ヤーコンを育てる

'06/05/0７

■ヤーコンは健康食品なのです　 　以前、ＴＢＳの「はなまるマーケット」で紹介されていたのを見て、便秘に効き目があるというのを知って、早速ネット通販でヤーコンを購入して食べてみました。万年便秘で苦しんでいた私でしたが、ドッカンドッカンの効き目に驚いて、たちまちヤーコンの大ファンになった私です。

■ヤーコンの効能 　南米アンデス原産の、キク科の多年植物らしいです。背丈は２ｍ程にも伸びますが、地下の芋は、サツマイモのような感じです。 　水溶性食物繊維とポリフェノールが豊富です。ポリフェノールは、赤ワインにも匹敵するほどだそうです。更に、オリゴ糖を多く含んでいます。キク科の植物は、フラクトオリゴ糖というのを含んでいるのが特徴なのだそうですが、ヤーコンは、キク科の中でも突出した含有量だそうです。フラクトオリゴ糖は腸の中でビフィズス菌の餌になるので、腸が活性化されて、これが便秘に効くのです。他にもカリウムを多く含んでいます。 　便秘解消の他にも、美肌効果、ダイエット効果もあるようです。

■ヤーコンの食べ方 　ナマで食べることが出来ます。梨のような甘みと食感があります。灰汁が強いので、皮を剥いて切ると、はしから黒ずんできますので、すぐに水にさらします。水を切り、そのまま、お好みの野菜に加え、ドレッシングをかけて、サラダにしていただけます。 　勿論加熱してもＯＫです。同じように灰汁を抜き、スライスしてキンピラにするのがおススメです。醤油が灰汁の黒ずみもごまかしてくれるし、砂糖控えめでも、ヤーコンの持つ甘みで美味しくいただけます。他に、天ぷらにしたり、かき揚げにしたり、野菜炒めにしても良いと思います。 　葉っぱも食べられます。夏の間の成長期に、葉っぱを適当に摘んで乾かし、ヤーコン茶に出来るみたいです。私は、まだやったことがないので、今年は挑戦してみようかなと思っています。

■ヤーコンの苗 　というわけで、これが、本日、近所のホームセンターで買ってきたヤーコンの苗です。 　苗から育てる方法と、種芋から植えつける方法があります。 　実は私、去年もヤーコンを植えました。ヤーコンの余りに凄い便秘解消効果に、「これは絶対自分で育てて食さねば」と思い、ネットで苗を購入して植えたのでした。 　ところが志半ばにして、結局放ったらかしにしてしまい、母にお世話を任せてしまったのでした。今年はちゃんと自分で育てて、飼育記録をこうして残そうと決心したのであります。 　今日は、雨上がりということもあり、畑の土が湿っていて、植え付けには適さないので、後日植え付けを行おうと思っています。 　頑張りますっ！

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