HOMEふぐの種類による毒の分布ふぐ毒に付いての迷信
ふぐ毒に付いてさらに詳しく

食中毒としてのふく毒の分布と、発生状況

食中毒におけるふぐ毒中毒の分布図

ふぐ毒中毒発生総数と食中毒総数に占める割合
ふぐ中毒 ふぐ中毒患者 ふぐ中毒死
件数  割合% 件数  割合% 件数  割合%
1987 35 6.2 54 0.3 4 80.0
1988 26 5.5 46 0.2 5 62.5
1989 31 5.4 45 0.2 5 50.0
1990 32 5.4 52 0.2 1 20.0
1991 29 5.2 45 0.1 3 50.0
1992 33 7.6 57 0.2 4 66.7
1993 28 6.6 44 0.2 4 40.0
厚生省:全国食中毒事件簿
上記の表が示すように、ふぐ毒によって引起される食中毒発生件数は、
全体のわずか5%で、患者数においては0.2%と少ないのですが
死亡者数においては全体の50%も占めています。

現在でもふぐ毒には有効的な治療方法はありません。
その一番の理由として「ふぐ毒には免疫性がない」ことで、
毒蛇などのように免疫血清を造ることが出来ません。
だからこそ、専門知識を持ったふぐ処理師が安全に調理をし
美味しくいただける訳で、絶対に素人がふぐ料理をしてはならないのです!!