  飛鳥井R3BY生もと純米原酒九頭竜80％一火
丹生酒造 福井県
●ミネラル様（コハク酸様）の辛さが次の杯を呼ぶ。
九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏
淡い山吹色。はじめライム様の香りがあり、その後、硬いバナナに微かにサラダ煎餅が混ざるような香りになる。口に入れた途端、凝縮されたミネラルの様な辛さが突き抜ける。その後仄かな甘みを持ったバナナ風味が広がってくる。ミネラルの塊のような辛さはクセになり次の杯を誘う。
（お燗） 40度、ミネラル塩の様な辛さに渋みが絡むが、空気を含むと渋みと一緒にバナナ風味と微かな甘さが現れる。50度、ミネラル塩の様な辛さが強くなり、バナナ風の味や甘みはラストに少し現れる。60度、甘さが少しだけ濃くなり酸味が絡む。その周りをミネラル塩風の辛さと渋みが取り囲む。
1800ml ２９７０円（商品番号NY6）
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 松露genshu夏37度720ml
松露酒造 宮崎県
●ロックがおすすめ。
宮崎紅・米麹（タイ米・白麹）、Alc.37%、常圧蒸留、「白麹赤芋仕込」の原酒
※限定品※
★サツマイモ基腐病により、地元での宮崎紅栽培は最後の年となりました。この失われる味わいを是非、記憶に留めてください。
ホクッとした米麹の香りの後、白麹にしてはシャープさを感じる芋の香りが静かに上がる。先ず濃縮した様な芋の甘さが滑らかに広がり、その後で米麹の味が現れる。高いアルコール感と、渋みが追いかける。紅芋のねっとり感もある。
（ロック） 米麹の味はなくなるが、酸や渋みを内包する芋の「コクのある」味と、控えめな甘さが楽しめる。
（割水） 微かなビターな味が、ふくらむ芋の甘さを引き立てる。
（割水燗） 50度、甘さは控えめになる。ふくらむ芋と米麹の味を仄かな苦味が際立たせる。
（直燗） 40度、ビターチョコの様な味が芋の風味と強い苦みの中に現れる。高いアルコール感がある。
1800ml ３２４５円（商品番号sSR5）
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 睡龍H28BY純米酒「涼」
久保本家酒造 奈良県
●熟成酒として清涼、夏酒という意味ではない。
五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.14％、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2
淡い山吹色。昆布出汁、三温糖に少しスモーキーな香りも混ざる。軽いが落ち着きのある熟成味に、未だフレッシュ感を保つ酸が絡み、溌剌とした印象を与える。奥には熟成の甘みもあり、空気を含むとよくわかる。ラストに渋みが切っていく。14度は薄さではなく、軽さとして感じる。
（お燗） 40度、ほんのり柑橘系の酸味を感じる熟成味に、渋みが強めに絡む。50度、仄かな柑橘風味のある熟成味は、とても切れが良い。ラストから余韻に少し渋み。60度、柑橘風味の混ざる淡い熟成味が滑らかに流れる。ラストに渋みを感じる。
1800ml ２７５０円（商品番号KB2）
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 るみ子の酒R3BY夏生「花火」14度6号酵母
森喜酒造 三重県
●14度の薄さはなく、軽さがうれしい。
山田錦（徳島県産）・八反錦（広島県産）60％、6号酵母、Alc.14％、日本酒度+8.0，酸度1.4、アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏
ライム様の生酒の香り。ライム様の酸味は、濃すぎず軽さもある米の甘みに絡む。また、柑橘系（ライム）のほのかな苦味もあり、甘さを引き締める。空気を十分に含むと、米の旨みも現れる。杯が重なると、酸の辛さと渋み感じるようになる。
（お燗） 40度、少し大人しくなった甘みに、ライム様の酸味が混ざる。そこに酸が辛さを加える。米麹の味も少し。50度、酸味と混ざる甘みに、炭酸ガスが絡み、酸と共に辛さを加える。味も甘みもしつこくない。60度、炭酸ガスが抜けて、米麹の甘さと旨みにライム様の酸味が混ざるのがわかる。後半から余韻に渋み。
1800ml ２９１５円（商品番号MK9）
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 妙の華R3BYChallenge90生もと火入原酒
森喜酒造 三重県
●R2BYより断然うまくきれい。お燗は生っぽい。
無農薬山田錦（三重県産）90％、酵母無添加、Alc.18％、日本酒度+9.5、酸度1.6，アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏
バナナのフーセンガムを連想させるような香りがほんのり。味わいにもバナナのフーセンガムの様な味が微かにあり、米麹の甘みに絡む。精米歩合90％とは思えないキレイさで糠っぽさは皆無。甘さはいつの間にか、酸と渋みがじわっと取り囲み、辛さへと変わっていく。
（お燗） 40度、生酒の様な香り。生酒を思わせるライム様の酸味、炭酸ガスの刺激がある。50度、ライム様の酸が混ざる生酒の様な濃い甘みと、薄っすらバナナのフーセンガムの様な味、米麹の味がある。60度、生酒の燗の様な味の奥に、米麹の旨みが少し感じられる。
1800ml ２９７０円（商品番号MK4）
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 飛鳥井R3BY純米吟醸五百万石50％一火
丹生酒造 福井県
●加水燗60度もお試しください。
五百万石（越前町産）50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.65、一火、井尾光洋杜氏
リンゴの様な香りに少し棘のあるライム様の酸を感じる香りが混ざる。凝縮感のある甘さを中心に持つ吟味に、鋭くも端正な酸が切れを与える。空気を含むと渋みと仄かに生っぽい味が現れる。アタックは甘いかとも思うが、渋みが辛さと切れを加える働きを見せる。
（お燗） 40度、微かな生熟っぽい味と、濃厚な米の甘さを渋みと酸が取り囲む。50度、少しだけ生っぽい香り。吟味に酸味が絡む。酸と渋みがはっきり辛さを伝える。60度、吟味やその甘さは控えめになる。酸が辛さを加え、酸味は甘さを引き立てる。
（割水燗） 60度、控えめな吟味と米そのもの味がある。酸味が甘みを引き立て、酸と渋みが辛さを加える。
1800ml ３１９０円（商品番号NY5）
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 辨天娘H30BY生もと純米強力75％22番娘
太田酒造場 鳥取県
●熟成味とその甘みに酸味が融合している。
強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
黄金がかった山吹色。淡い昆布の佃煮、黒糖、兵六餅などを連想する仄かな熟成香。柑橘系の酸味が甘みにアクセントを加えている熟成味は、中程度の濃さはあるものの、酸がバランス良く辛さを加えつつ切れの良さも与えている。空気を含むと、最後の方で渋みを感じる。
（お燗） 40度、冷やよりは辛くなるが、酸味と絡む熟成味やその甘みとバランスはとっている。余韻に渋み。50度、熟成味とその甘みが酸味と融合しながら濃くなり、そして弾力も感じられる。ラストから余韻に渋み。60度、熟成味は薄くなるが、酸味が効いたその甘みが切れ良く心地よい。余韻に渋み。
1800ml ３８２４円（商品番号OT29）
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 辨天娘H29BY生もと純米玉栄75％22番娘
太田酒造場 鳥取県
●薄い感じだが、50度以上の燗なら。
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
黄金がかった山吹色。昆布の佃煮、醤油飴の香りや芳ばしさ、微かな柑橘系の香りがする。芳ばしさのある淡い熟成味に、柑橘系の酸味が絡んで軽快。辛さはスッキリ感として表現される。空気を含むと渋みが強くなる。熟成年数の割に厚みが少なく、味薄い。
（お燗） 40度、淡い熟成味に渋さと酸の辛さが絡んでくる。渋みは余韻にも残る。50度、渋みと酸味が混ざりながらも、熟成味に少しふくらみが現われ、甘みも感じる。60度、熟成の味とその甘みが少し濃くなる。渋みが控えめになる。
1800ml ３６２０円（商品番号OT28）
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 天穏R3BY生もとにごり改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●にごりの味より酒自体の味に魅せられる。
改良雄町（奥出雲産）70％+稗、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、三日麹
100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いにごりが一部入って入ます。どちらも「その他の醸造酒」規格にする為の措置です。
にごり成分は多くは無い。初めは硫黄が混ざる様なガスっぽい香りが上がるが、後にあん餅やヨーグルトを連想する香りに変わる。酸がやや強く混ざる事で、にごりの甘みが強調される。それに対して酸の辛さがバランス良く、粒状に散らばる渋みは引き締めていく。奥の方に老ねた米麹の味がチラリとみえる。
（お燗） 40度、米麹の香りが上がる。酸が絡む甘みが強くなる。淡いにごりの味が追いかける。50度、弱い渋みと酸味に囲まれたにごりの味と甘みが濃くなる。後半酸の辛さを感じる。60度、酸味の絡むにごりの淡い味と濃い甘みが滑らかに広がる。若干甘みが残る。
1800ml ３３００円（商品番号IK31）
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 天穏R3BY純米白ラベル山田錦60％
板倉酒造 島根県
●吟味を感じる。
山田錦（八郷産）60％、速醸（6+7号酵母）+生もと（酵母無添加）、Alc.15％、日本酒度+4.0、一火+二火、三日麹
熟したメロンに少し米麹が混ざる様な香り。ミント味はしないが、そんな爽やかさが濃厚な米の甘さにあり、更に酸味も控えめながら絡む。酸はしっかり骨格をつくっているが辛さは目立たない。アルコール度数がもう少しあるように思える程濃密さがある。空気を含むと渋みも感じる。
（お燗） 40度、米麹の甘さと酸の辛さがバランスをとる。空気を含むと酸味がアクセントを加える。50度、酸味が濃厚な甘さに絡む。渋み無く滑らか。吟味や米麹の味もある。60度、酸味の絡む濃くなった甘みに、控えめに酸が辛さを添える。後半渋みを感じる。
1800ml ２７５０円（商品番号IK5）
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 睡龍H25BY生もと純米おこぜラベル
久保本家酒造 奈良県
●切れある軽快な熟成味は60度燗で更に伸びやかに。
阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8
微かに茶色がかった山吹色。昆布出汁、とち餅、三温糖、松前漬などを連想する淡い熟成香。熟成の味に、若干酸っぱさのある酸味が絡み軽さを、酸が鋭角的な辛さを加える。口中に留め、空気を十分に含むと、熟成の甘みが広がってくる。仄かな酸味と淡い熟成味と甘みが、余韻で続く。
（お燗） 40度、酸味と絡む熟成の甘みを渋みが取り囲み、酸と共に辛口へ導く。50度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む熟成味に厚みや弾力を感じる。余韻には渋み。60度、甘みもある熟成味を酸味が引き立てる。弱い渋みと酸が縁取るが、伸びは良い。
1800ml ３６３０円（商品番号KB10）
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 秋鹿H30BY生もと奥鹿純米原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●山廃奥鹿より、更に切れる。
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6※限定品※
極薄いレモンイエロー。瓜、乳酸飲料、昆布の佃煮などを連想する香り。ベースに生熟味が淡く存在し、その表面に酸が鋭さを加えた、酸味と混ざる米の甘みがある。構成は山廃奥鹿と似ているが、こちらの方がより鋭角的で切れもある。ラストの渋みも切れを助ける。
（お燗） 40度、仄かな生熟味の混ざる米の甘みは濃厚だが、酸と酸味、渋みが引き締める。50度、微かな生熟味。酸味と融合する米の甘みに酸が鋭い切れと辛さを与える。渋み切れを助ける。60度、酸味と混ざる米の甘さを中心に、生熟味、酸、渋みがまとまりを見せる。切れが良い。
1800ml ４７３０円（商品番号AS20）
品薄 |
 秋鹿H30BY山廃奥鹿純米原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●生熟味を酸味と酸が引き締める。
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度2.7、アミノ酸度1.8 ※限定品※
極薄いレモンイエロー。醤油粕、乳酸飲料、ヨードまたは正露丸などを感じる香り。生熟味を中心に残しながら、酸味の混ざる甘みが取り囲む。それを鋭角的な酸が辛さを認識させながら、切っていく。空気を含むと、渋みと共により辛さを感じる。酸味が効いて引き締める。
（お燗） 40度、酸味と酸がより鋭くなり、醤油粕風味のある生熟味に刺さる感じ。50度、生熟味、仄かな醤油粕風味、米の甘みに酸味が絡み、酸と渋みはエッジをつくる。60度、生熟味が控えめになる事で、酸味、甘みとのバランスが良くなる。酸と渋みは辛さと切れを与える。
1800ml ４４００円（商品番号AS19）
品薄 |
 秋鹿H30BY純米多酸生原酒山田錦70％
秋鹿酒造 大阪府
●冷やして爽やか、酸味と融合する甘さがクセになる。
山田錦70％、28号酵母、Alc.17％、日本酒度-9.0、酸度3.6、アミノ酸度1.3
とち餅、黒糖感のある熟成香に柑橘類の酸味を連想させる香りが混ざる。生老ね感は無く、山田錦の透明感のある甘みと、酸っぱさのある酸味が混ざる。その奥に、淡い熟成味がある。甘みは強いが酸味があるので気にならない。余韻に生熟味が少し。
（お燗） 40度、淡い生熟味の周りを、米の甘みと融合した酸味が取り囲む。50度、やや鋭角的になった酸味と融合する甘みが濃厚。その奥に生熟味。60度、甘酸っぱさに程よく熟成味が混ざり、かつ濃厚になる。ラストに微かに渋み。
1800ml ３８５０円（商品番号AS4）
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 秋鹿R2BY純米酒稲穂ラベル
秋鹿酒造 大阪府
●開栓後の変化に期待・・・。
山田錦75％、901号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1
薄い山吹色。淡いメロンクリーム、赤梨、微かに金山寺味噌などの香り。わずかに水っぽさがあるが、中心の淡いメロン風味のある甘さを取り囲むように薄い米の味がある。そこに酸味が絡み引き締める。また、酸ははっきり辛さを伝える。空気を含むとエグミと渋みがある。
（お燗） 40度、奥に酸味の絡む淡い甘みがあるが、表面には渋みと辛さ、雑味がある。50度、酸味の絡む甘さと酸の辛さが互いに主張しあう。渋みがあり滑らかさに欠ける。60度、少し雑味の混ざる甘みが濃くなる。そこに酸味が絡む。ラストから余韻に渋み。
1800ml ２６４０円（商品番号AS15）
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 生もとのどぶR3BY仕込11号火入
久保本家酒造 奈良県
●濃密なにごりは辛口、さばけが良く飲み続けられる。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6
甘さは連想しないコンデンスミルクや、米麹が淡く香る。濃密さのあるにごりの味には、酸味と絡む仄かな甘みがある。空気を含み、杯が重なるとわずかな渋みと酸の引き締めるような辛さが前に出てくる。余韻では渋みが辛口のにごり味に絡む。
（お燗） 40度、柔らかくふくらむにごり味の前面に、酸の鋭い辛さがある。ラストに渋みが弱い苦味を呼ぶ。50度、先ず酸による辛さを感じ、空気を含むとにごり味とその淡い甘みが現れる。60度、にごり味の中に、酸の旨みがありコクを感じる。空気を含むと、渋み、酸味と絡む甘みが少し現れる。
1800ml ３５２０円（商品番号KB25）
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 生もとのどぶR3BY仕込10号火入
久保本家酒造 奈良県
●ドライな中に可愛らしい甘み。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+15.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4
肌理細かいにごり。コンデンスミルク、フルーチェ、ドライパイナップルなどの香り。香りの割に、ドライなにごり味が先ず広がる。その後、力強く押しのある酸の旨みと辛さが現れる。空気を含むと、酸味と絡むミルクっぽい甘みがほんのり。ラストから余韻にかけて渋みが引き締めていく。
（お燗） 40度、にごりの味に混ざる酸の辛さが強くなる。空気を含むと、ほんのり甘みが現れる。余韻に渋み。50度、仄かな甘みのあるにごり味がふくらむが、酸と渋みが刺すような辛さをを加える。余韻に渋み。60度、滑らかなにごり味は少々ミルクっぽさがあり、酸味が絡んでいる。空気を含むと辛さが引き締める。
1800ml ３５２０円（商品番号KB22）
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 生もとのどぶR3BY仕込7号火入
久保本家酒造 奈良県
●洗練されたにごり。60度割水燗がおすすめ。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
少しだけ米粒は見えるが肌理細かいにごり。加糖ヨーグルト、コンデンスミルクに微かに米麹が混ざる香り。滑らかな舌触りだが、鋭い酸が甘みを引き立てつつも、切れのある辛さを加える。空気を含むと、酸味が辛さの中の甘みを更に印象付ける。にごりでありながら、キレイさが際立つ。
（お燗） 40度、濃厚なにごり味に、酸の辛さと渋みが強く絡む中、酸味が控えめに甘みを引き立てる。50度、酸味の絡む濃いにごり味の中の甘みに、酸の辛さが鋭く刺さる感じ。滑らかでは無い。60度、酸味がバランス良く絡む淡い甘みのにごり味は、滑りが良い。酸の辛さが引き締める。
（割水燗） 60度、酸の効いたにごり味の中に、ミルクっぽい味が現れる。口中の流れも良くなる
1800ml ３５２０円（商品番号KB21）
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 旭菊R3BY純米吟醸大地山田錦50％
旭菊酒造 福岡県
●若干硬いが、60度燗でふくらみを感じる。
山田錦（福岡県産・無農薬）50％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.8
初めはウォッカの様な香りが上がるが、後に濃密なバナナと微かなメロンを感じる香りが上がる。フレッシュな酸味が駆け抜けるバナナ風味はとても爽やか、かつ、ジューシーで口中の流れが良い。空気を含むと、控えめだが米麹の旨みが現れる。また、酸の辛さや渋みも控えめに絡み始める。
（お燗） 40度、ほんのりバナナ風味のある吟味とその甘みが濃くなるが、渋みと酸味が強く絡む。50度、柔らかさのある吟味があるが、酸が鋭角的な辛さを加える。渋みもある。60度、渋みが控えめになる。酸味が、吟味や米麹の甘みにバランス良く絡む。ふくらみもある。
１８００ｍｌ ４４００円（商品番号AG15）
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 旭菊H30BY生もと純米クラシック65
旭菊酒造 福岡県
●淡い熟成感、大人しい生もと、やや甘い。
夢一献（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.8
滓が見られる割に色は淡い山吹色。昆布出汁、薄い黒糖を連想する香りに、麦焼酎の様な芳ばしい香りも混ざる。薄っすら小豆っぽさのある、酸味と絡む米の甘みと淡く軽い熟成味が流れる。空気を含むと、渋みと僅かな辛さが現れる。余韻には、芳ばしさの絡む薄い熟成味が残る。
（お燗） 40度、酸味に引き立てられた甘さが濃くなる。酸が若干の辛さを、渋みが輪郭を加える。50度、仄かに芳ばしさのある熟成味と酸味が引き立てる甘みが混ざる。空気を含むと渋みが絡み始める。60度、渋みが無くなり、酸味の絡む濃さのある甘みと、淡い熟成味が滑らかに流れる。
１８００ｍｌ ２８６０円（商品番号AG14）
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 辨天娘R1BY純米酒五百万石75％3番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い熟成味、柑橘系の酸味の絡む米麹の旨み・甘み。
五百万石（自社栽培米）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+18.0
淡い山吹色。昆布出汁、薄い醤油飴、奈良漬などを連想する熟成香。微かな醤油飴風味を持つ、米麹の旨みと甘みが弾力を持ってふくらむ。空気を含むと酸味は甘さを引き立て、酸と渋みがエッジをつくりながら辛さを伝える。余韻には甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、酸味がはっきり絡む甘さに焦点が合う。強めの渋みも感じる。50度、米麹の旨みと甘みに柑橘系の酸味が絡む事で、躍動感がある。淡い熟成味もバランスが良い。60度、渋みが控えめ。淡い熟成味、米麹の旨みと甘みに柑橘系の酸味が絡みながら滑らかに流れる。
1800ml ２８８１円（商品番号OT16）
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 松露白麹赤芋仕込20度R3BY
松露酒造 宮崎県
●じっくり腰を据えて飲みたい逸品。
宮崎紅（この芋での仕込は今年が最後）・米麹（タイ米、白麹）、Alc.20%、常圧蒸留
芋の香りに少しだけ米麹の芳ばしい香りが混ざる。濃密な甘みと、芋の味、そして酸が絡み合い、厚みとコク、複雑さをつくり出す。20度というアルコール度数の低さを全く感じない程、濃密な旨みがある。
（ロック） 甘さが強調されるが、芋の旨み、酸、微かな芳ばしさも活きている。
（割水） 柔らかな舌触り。甘みを中心に、芋の旨み、微かな芳ばしさ、酸の旨みが絡む。
（割水燗） 50度、芳ばしさの混ざる芋の味わいと、仄かな甘みがふくらむ。ラストは渋みが締める。
（直燗） 50度、芋の旨み、酸、渋み、苦味、甘みのバランスが良く、且つ、濃厚。
1800ml ２３１０円（商品番号sSR3）
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 夏のまんねん20度R3BY
渡邊酒造場 宮崎県
●ロックで甘さを、それ以外で芋の旨みを堪能。
甘藷（自家栽培大地の夢）・米麹（宮崎県産夏の笑み・黒麹）、酵母（野生酵母）、Alc.20％、常圧蒸留
米麹の芳ばしい香りと芋の香りに、粗挽き黒胡椒の様な香りが混ざる。先ずは、甘さでは無く芋の落ち着いた味と米麹の芳ばしに、スパイシーさが少々混ざるのが感じられる。その後、ほんのり甘さが現れる。
（ロック） シャープで爽快感のある芋の甘みが広がり、そして蒸発するように消えていく。
（割水） 仄かな芳ばしさと、ふくらむ芋の旨みと甘みが絡む。ラストは弱い渋みが引き締める。
（割水燗） 50度、芳ばしい香り。甘さよりも芋の旨みに焦点が合い、芳ばしさも絡む。
（ソーダ割り） 先ずふんわり甘さが広がり、その後芳ばしさと落ち着いた芋本来の旨みが感じられる。
1800ml ２６４０円（商品番号sWN14）
720ml １３２０円（商品番号sWN15）
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 天穏R3BY生もと純米改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●仄かな乳酸感・米麹の甘み・爽快感。
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.14.7%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、一火、瓶貯、三日麹
爽快感のある加糖ヨーグルトと老ね麹の香りが混在。米麹の甘みが伸びる中、爽やかな酸味と、若干鋭角的な酸が切れの良さを与える。最後を微かな渋みが引き締める。杯が重なると、数値以上の辛さを感じるのは切れの良さからだろう。余韻で酸味と渋みが絡む。
（お燗） 40度、米麹の甘みの表面に渋みと酸味が辛さの薄い膜をつくる感じ。50度、渋みは大人しくなる。酸味の混ざる米麹の甘さと米の旨みに、厚みを感じる。温度が下がると渋みが戻る。60度、濃くなった米麹の甘みに鋭角的な酸が辛さを加える。空気を含むと酸味が甘みに絡む。
1800ml ３２４５円（商品番号IK19）
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 十旭日R3BY生もと純米生原酒雄町70％鏡草仕込27号
旭日酒造 島根県
●十旭日とまめ農園雄町の相性の良さ。
雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0 ※限定品※
ライム様の香りに米麹の香りが混ざり、厚みを感じさせる。柔らかく滋味深い米の旨みと伸びのある米の甘みに、ライム様の酸味がバランス良く混ざり、過剰にならないフレッシュ感を与える。新酒なのに包み込まれるような安心感がある。余韻には仄かな渋み、ライム様の酸味の絡む淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、炭酸ガスを感じる。ライム様の酸味が強めに甘みに絡み、渋みと共に冷やより辛さを感じさせる。50度、炭酸ガスは弱くなる。ライム様の酸味の絡む甘みに、米麹の味が加わる。空気を含むと渋みと辛さが現れる。60度、ライム様の味が濃くなると同時に、甘みに凝縮感が現れる。ラストは渋みと辛さを感じる。
1800ml ４４００円（商品番号AH17）
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 十旭日R3BY生もと純米生原酒雄町70％鏡草まげなにごり仕込27号
旭日酒造 島根県
●酸味の絡む甘み。60度燗がおすすめ。
雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0 ※限定品※
やや濃いめに潤む感じ。米麹の香りに支えられたスターフルーツ様のフレッシュな香りがある。にごり味は強くないが、メロン、スターフルーツ風味と米麹の味と甘みが混ざるところに、鋭角的な酸が切れと辛さを加える。空気を含むと渋みも加わる。余韻では、根底にあった酸味と絡む甘みを感じる。
（お燗） 40度、淡い米麹の味と酸味の絡む甘みが混ざるところを、渋みが取り囲む。50度、渋みは大人しくなる。甘酸っぱさが強調されるところに米麹の味が絡む。後半は渋みと辛さが現れる。60度、酸味と絡む甘み、酸の辛さや淡い米麹の旨みと、控えめな渋みがバランスをとる。
1800ml ４４００円（商品番号AH18）
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 飛鳥井R3BY生もと純米生原酒九頭竜80％
丹生酒造 福井県
●お燗も楽しんで欲しい生酒。
九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏
重量感のあるライム様の生酒の香り。ライム様の酸味がほんのり酸っぱさを加える米の甘みは、複雑な酸が絡んで厚みを感じさせる。空気を含むと、酸の辛さもはっきり感じるが、米や米麹の旨みに弾力があり受け止めてくれる。渋みはあるが、フレッシュ感のある切れをサポートする程度。
（お燗） 40度、ライム様の酸味の絡んだ米の甘みはあるが、空気を含むと渋みや酸の辛さ、炭酸ガスの苦味が目立ち出す。50度、ライム様の酸味が絡む米の甘みに、米そのものの味わいも混ざる。空気を含むと、渋みと辛さが現れる。60度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む米の甘みが伸びやか。酸の辛さがバランス良く仕上げる。ラストと余韻に渋み。
1800ml ２９７０円（商品番号NY4）
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 飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜60％
丹生酒造 福井県
●85％と比べて、磨いたキレイさと甘みを感じる。
九頭竜（永平寺町産）60％、酵母無添加、Alc.17.5%、日本酒度+6.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8、井尾光洋杜氏
山吹色。淡い熟成香で、仄かな昆布出汁、赤味噌の様な香りを薄いメロン様の香りが包んでいる。淡い熟成味は、酸味と絡む甘みを核に持っている。全体的に渋みが薄く広がるが、酸がエッジをつくる事で味をボケさせない。余韻で、じわっと酸の野太い辛さが伝わってくる。
（お燗） 40度、酸味の絡む甘さが濃くなるが、それより少し酸の辛さが強く目立つ。ラストから余韻に渋み。50度、酸味の絡む甘みの周りの酸が、少し円やかになる。後半、渋みが辛さを強調する。60度、酸が円やかになり、酸味の絡む甘みに厚みを持たせる。後半から余韻に渋み。
1800ml ２９７０円（商品番号NY3）
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 飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜85％
丹生酒造 福井県
●50度燗で急に柔らかくなる。
九頭竜（永平寺町産）85％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+19.0、酸度2.7、アミノ酸度2.5、井尾光洋杜氏
山吹色。赤味噌、昆布出汁、黒糖、僅かに米の研ぎ汁などを連想する香り。ミネラル塩のような辛さに取り囲まれた熟成の甘みを中心に持ち、周りの熟成味には酸が厚みのある辛さを加えている。少し渋みはあるが、雑なところは無い。余韻にも酸の辛さをしっかり残す。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成の甘みを中心に持つが、周りの辛さの方が印象に残る。余韻に渋みと辛み。50度、急に柔らかさを感じる。酸が丸くなり、熟成の甘みと酸の辛さがバランスをとる。60度、若干辛さが勝つものの、熟成の甘みと味わいもしっかり感じる。後半渋みが辛さを誘う。
1800ml ２９７０円（商品番号NY2）
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 飛鳥井R1BY生もと純米原酒九頭竜80％
丹生酒造 福井県
●元気溢れる辛口古酒。
九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.19.2%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度3.3、井尾光洋杜氏
濃い山吹色。シャープな熟成香で、昆布出汁、ザラメカステラ、黒糖などを連想する。黒糖と昆布出汁が混ざる様な熟成味は、米麹の味わいもあり旨みがたっぷり。熟成の甘みはあるが、酸の辛さと渋みが抑え込む。味わい的には古酒だが酸や渋みは未だ元気。
（お燗） 40度、酸味の混ざる古酒味が濃くなるが、渋みや酸の辛さが勝る。50度、酸味と熟成の甘みが融合して広がる。また米麹由来の芳ばしさも感じられる。後半は辛くて渋い。60度、渋みが控えめになり、酸の絡む熟成味が伸びる。後半は渋みも戻り、酸の辛さが伝わる。
1800ml ２９７０円（商品番号NY1）
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 睡龍R1BY特別純米
久保本家酒造 奈良県
●開栓後放置でもっと旨くなるはず。
五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3
淡い山吹色。薄い昆布出汁や和三盆、糖衣錠を連想する低い熟成香。淡い熟成味の中に、ザワザワと感じられる酸味があり、味とは反対に瑞々しさを覚える。渋みは強くはないが、その酸味を取り囲むように存在する。味の印象は薄く、空気を含むと辛さが残る。
（お燗） 40度、薄い熟成味とその甘みには、強い酸味と渋みが絡む。冷やよりは味を感じる。50度、アタックで酸味を感じた後、淡い熟成味が広がる。後半は渋みと辛さが勝る。60度、渋みが控えめになる。また、酸味や酸が少し丸くなり、熟成味にふくらみが感じられる。
1800ml ２９７０円（商品番号KB17）
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 辨天娘H30BY純米酒玉栄75％15番娘
太田酒造場 鳥取県
●酸っぱさのある酸味と淡い熟成味が絡む。
玉栄（法人糸白見）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
淡い山吹色。はだか麦を連想する芳ばしさや、薄い昆布出汁様の熟成香。芳ばしさを伴う淡い熟成味の中心には酸味があり、そこに焦点が合う。空気を含むと芳ばしさは消え、熟成の淡い甘みと酸味が絡む。後半、渋みも加わる。軽くスッキリしているが、厚みに欠ける。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中に、酸味と絡む熟成の甘みがある。渋み、辛さ、仄かな苦味もある。50度、渋みが無くなり、酸味と甘み、熟成味が絡む。特に酸味が前に出る。ラストにまた渋み。60度、淡い甘みと絡む酸味の奥に、芳ばしさのある熟成味がある。後半渋みが強くなる。
1800ml ２８８１円（商品番号OT26）
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 日向あくがれ樽仕込No.3７２０ml
あくがれ蒸留所 宮崎県
●ストレートとソーダ割りがおすすめ。
「黄金千貫・米麹（白麹）、減圧蒸留」の3年熟成原酒を75年物のシェリー樽に貯蔵熟成。Alc.30%に調整後瓶詰。
山吹色。樽材の香りに僅かにレーズンの香りが絡む。シェリー樽の芳香と、レーズン、微かなバニラ風味が広がる。高いアルコール感と渋みもある。口中に留めると、仄かに芋を感じる味が現れる。余韻にビタースイートな味がある。
（ロック） チョコレート、芋、レーズンの混ざった様な香り。舌触りがマイルドになり、芋にレーズン、樽材の風味が絡む。
（割水） 樽材、チョコレートなどの香り。少し芳ばしさのある芋の味と甘みに、レーズンやカラメル風味が淡く絡む。
（割水燗） 50度、樽材の香りに芳ばしさが混ざる。芋の味は薄く、樽材の風味が目立つ。後半から余韻に渋み。
（ソーダ割り） 樽材とスモークした様な香り。芋の甘みに、レーズンやバニラ風味が混ざる。
1800ml ３３００円（商品番号ｓTT5）
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 杉錦R2BY生もと特別純米山田錦60％
杉井酒造 静岡県
●従来より米、米麹の味わいが鮮明。
山田錦60％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度1.4、一火
硬いバナナや生クリーム、八朔の中果皮などの香りが淡く上がる。軽やかで瑞々しさを感じる微かにバナナ風味のある米の味わいがジューシーさを持ちつつ広がる。空気を含むとキリッと辛さのある酸を感じる。留めると米や米麹の味わいが鮮明に現われる。その味は余韻にも続く。
（お燗） 40度、米の香り。冷やよりも米の甘みを感じるが、渋みが打ち消していく。米味はふくらむ。50度、凝縮感のある米の甘みに、酸味とやや鋭角的な酸が絡んでくる。後半渋みと仄かな苦味を感じる。60度、酸味が米の甘みにとけ込んでいる。米、米麹の味わいを酸と渋みが引き締める。
1800ｍｌ ２９７０円（商品番号SI15）
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 日置桜R1BY八割搗き玉栄純米酒数馬米
山根酒造場 鳥取県
●熟成味と酸の旨みが絡み、味わい深い。
玉栄（数馬豊氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.1、酸度3.0、アミノ酸度2.1
山吹色。黒糖、昆布飴を連想する熟成香。熟成味は、酸により螺旋状に深く誘われ、その先の酸味の絡む滋味深い米の甘みや旨みに辿り着く。渋みはそれを下支えし際立たせる。渋み、酸の旨みが絡まりながら余韻をつくる。
（お燗） 40度、酸の旨み、酸味の混ざる熟成味とその甘みが伸びやか。渋みが引き締める。50度、熟成味自体は少し薄くなるが、酸味と融合した熟成の甘みが、酸による辛さとバランスをとりながら伸びる。60度、酸味と融合した甘みを中心にもつ、軽やかな熟成味が広がる。渋みと酸が深いコクと切れを与える。
1800ml ２６８０円（商品番号YN7）
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 鯉川R3BY純米吟醸Beppinつや姫50％うすにごり酒
鯉川酒造 山形県
●溌剌としているが、品格もある。
つや姫（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16～17％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.7
うすにごり。カリン、米麹、ヨーグルト、メロン、微かにピーチなどの香り。酸味が絡む微かにピーチを感じる甘みが中心にあり、その周りをにごりの味が取り囲む。そこには、ふくらむ米麹の旨みや、引き締まった辛さをつくる酸と渋みが絡んでいる。フレッシュな印象の一方で、張りのある力強い酸や、米の品の良さも感じる。
（お燗） 40度、米麹の仄かな芳ばしさを含む甘みが、酸味と絡みながらふくらむ。徐々に辛さが広がる。50度、控えめになった甘みだが、酸味が引き立て、酸はバランスの良い辛さを加える。渋みが引き締める。60度、酸と融合したにごりの味は濃くなり、空気を含むと酸味もバランスよく現れる。ラストは渋みが引き締める。
1800ml ２９７０円（商品番号KK12）
品薄 |
 月の井R2BY純米出羽燦々65％
月の井酒造 茨城県
●６０度以上で一気に旨み広がる。
出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+20.9、酸度2.2、石川達也杜氏
山吹色。昆布出汁に少しだけ黒糖が混ざる様な淡い熟成香。ふわりと広がる昆布出汁や米の味に包まれながら、とてもシャープな酸が辛さをはっきり伝える。空気を含むと、酸味が絡む仄かな甘みと、わずかな渋みを感じる。余韻には渋みと共に、仄かな甘みが残る。
（お燗） 40度、酸がしっかり辛さを加える昆布出汁風味の米の味は、濃厚になるがふくらみには欠ける。50度、滑りが良くなる。米の甘みと酸の辛さのバランスが良い。微かに熟成の味わいを感じる。60度、酸味の絡む甘み、米の味わい、酸の旨みや辛さのバランスが良く、弾力や厚みをを感じる。
1800ml ３０６０円（商品番号TI8）
旧ラベル（商品番号TI6）２６２０円と中身は同じですが、価格が変更されました。 |
 鯉川R2BY純米酒はえぬき等60％
鯉川酒造 山形県
●あっさりしているがふくらみ不足。
はえぬき等（山形県産）60％、7号酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8
薄く色付いている。低い上立ち香は微かにカリンやバナナシェイクっぽさがある。基本あっさりした米の味だが、空気と混ぜると仄かに小豆の様な甘みが感じられる。留めると、じわっと辛さや渋みが広がってくる。酸の辛さは感じるが、その旨みは感じない。米の味にも弾力やふくらみが不足。
（お燗） 40度、甘みに酸と渋みが複雑さを与えるが、ふくらみは無い。少し苦みを感じる。50度、ビタースイートな味に、酸味と酸、渋みが辛さを加える。滑らかさが無い。60度、渋みが少なくなり滑らかさがある。米の甘みと酸、酸味は絡むが、米の旨みは少ない。
1800ml ２３１０円（商品番号KK6）
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 玉櫻R3BY生もと純米生原酒改良雄町70
玉櫻酒造 島根県
●珍しく701号酵母添加。
改良雄町（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19％、日本酒度+11.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 ※限定品※
硬いバナナに薄くライム様の香りが混ざり、最後に米麹の香りが現れる。炭酸ガスのチリチリ感と一緒に淡くバナナ風味が広がり、米麹の甘みも感じる。そこにシャープな酸味や酸の辛さが切れ込んでくる。空気を含んで留めると、渋みと米麹の旨みが広がる。余韻にも強めの渋み。
（お燗） 40度、米麹の香り。米と米麹の味わいに炭酸ガスと酸味が刺激を、酸と渋みが強い辛さを加える。50度、米麹の味わいに酸味が刺すようなアクセントを加え、酸は強い辛さを与える。渋みは少し大人しい。60度、淡い米味の中の凝縮した甘みに、酸味と酸の辛さが刺さるように絡む。ラストから余韻に渋みと弱い苦味。
１８００ｍｌ ３７４０円（商品番号TS11）
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 小笹屋竹鶴R3BY大和雄町純米生原酒
竹鶴酒造 広島県
●濃厚な旨みと共にスッキリ感もある。
改良雄町（三原市大和町産）65％、701号酵母、Alc.20.0%、日本酒度+15.0、酸度2.6、アミノ酸度2.6、藤原泰正杜氏
淡い山吹色。バナナ、ういろうを連想する香り。仄かなバナナ風味を持つ濃い米の味わいに、炭酸ガスの刺激と、鋭角的な酸が刺さる感じ。口中に留めると米の味わいがふくらんでくる。余韻には渋みと仄かな苦味が残る。味の要素は整理され、以前より軽快さが増した。
（お燗） 40度、米の味と甘みが広がるところに、炭酸ガスやアルコールの刺激、酸の辛さが絡む。ラストに渋み。50度、酸味の混ざる米の甘さが濃縮されたようになる。そこに酸の辛さや、渋み、高いアルコール感が絡む。60度、炭酸ガスが抜け、酸味の融合した米の旨みや酸の旨みがわかりやすくなる。留めると米の味わいが広がる。
1800ml ３８５０円（商品番号TT16）
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 杉錦R3BYエドノハルザケ山廃純米にごり酒
杉井酒造 静岡県
●にごり味、酸味、甘み、渋み辛さが50度以上の燗でバランスが良くなる。
玉栄（滋賀県産）70％、701号酵母、Alc.14.1％、日本酒度-2.0、酸度2.9、一火、白麹黄麹混合使用 ※限定品※
加糖ヨーグルト、米麹、白玉団子などを連想する香り。ほんのり芳ばしさのある米麹の味と、酸っぱさがあっても刺々しくない酸味が絡むにごりの甘みが広がる。空気を含むと渋みが酸っぱさを際立たせる。また、仄かな苦味が甘さを切るように現われる。バランスは良いが深みには欠ける。
（お燗） 40度、酸のとけ込む甘みを取り囲むように、渋みと酸っぱさがある酸味がある。50度、淡いにごりの味、酸っぱさのある酸味、甘みのまとまりが良くなる。酸と渋みが辛さも感じさせる。60度、酸味、にごりの味、甘みのバランスのとれた味に、酸が厚みを加える。渋みが締めくくる。
1800ｍｌ ３０８０円（商品番号SI4）
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杉錦H30BY生もと特別純米山田錦60％
杉井酒造 静岡県
●秘めた芯の力強さがある。
山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+1.0、酸度2.0、一火
高くも派手でもないが、メロンにほんの少しバナナが混ざる様な香り。スッキリ感を際立たせる少々酸っぱさのある酸味が、微かにバナナ風味のある米の甘みに絡む。酸味のお陰で歯切れの良さが印象的。渋みは少ないが味切れを助ける。余韻は、渋みに後押しされた淡い甘みが凝縮している。
（お燗） 40度、甘みに酸味が強く絡み、酸が引き締めつつ辛さと芯の強さを伝える。50度、甘さはあるが、酸味の方が目立つ。渋みは少し強くなるが、酸には丸みを感じる。60度、甘みと酸のバランスがとれている。酸は丸みを持ちつつ厚みも加える。渋みが味切れを助ける。
1800ｍｌ ２９７０円（商品番号SI6）
品薄 |
 扶桑鶴H30BY特別純米神の舞60％
桑原酒場 島根県
●軽快な熟成味。
神の舞（島根県産）60％、7号酵母、Alc.15~16％、日本酒度+5.5、酸度1.5、アミノ酸度1.4
山吹色。黒糖、昆布出汁、味噌、キャラメルポップコーンなどを連想する熟成香。酸味が絡む事で、軽快感のある熟成味がふくらむ。濃厚では無いので、口中の流れも良い。空気を含むと、仄かな芳ばしさと、酸の適度な辛さと切れが現れる。余韻には、熟成味と芳ばしさと弱い苦味がある。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みは濃くなるが、酸や酸味も強くなり辛さを加える。わずかにミネラル感もある。50度、酸の角が取れて熟成味が円やかに広がる。後半は、酸が鋭くなり切れと辛さが現れる。60度、円やかな熟成味に酸味と仄かな塩味がとけ込んでいる。空気を含むと酸の切れを感じる。
1800ml ３２９２円（商品番号KH1）
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 睡龍R1BY純米吟醸
久保本家酒造 奈良県
●酸味の効いた軽快な吟味。
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.9
淡い山吹色。メロンとたまごボーロを連想する低い上立ち香。淡く大人しい吟味とその甘みを酸味が引き立てるところに、渋みが絡む。酸によって鋭角的な味わいになっている。渋みはあるものの雑味は無い。まだ少し硬さが残っているので、開栓後放置した方が良いかもしれない。
（お燗） 40度、甘みは濃くなるが、そこに絡む酸味や酸の方がより強調される。渋みもある。50度、渋みが大人しくなる。甘みは酸味と融合し引き立てられる。酸による切れと辛さもある。60度、甘みと酸味、酸のバランスが良く、渋みも大人しく舌触り滑らか。温度が下がると渋みが出る。
1800ml ３７４０円（商品番号KB8）
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 旭菊R2BY純米酒六号
旭菊酒造 福岡県
●60度以上の燗で硬さが解れる。
夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5
殆ど上立ち香は無いに等しいが、微かにバナナと漉し餡を思わせる香りがある。アタックは薄い米の甘みに酸味が少々強めに絡んでいるだけで、味は殆ど感じないが、口中に留めて空気と混ぜると、酸味と融合した米の甘みと旨みがわかる。終始あまり味を主張しないのが特徴。
（お燗） 40度、酸と渋みが強くなり、仄かな甘さに鋭角的な辛さを突き刺す。50度、渋みは大人しくなる。酸味がはっきりと淡い甘みに絡んでくる。後半、酸と渋みが辛口へ導く。60度、酸味が程良く絡む米の甘みと旨みがふくらむ。温度が下がると酸の辛さがわかる。
1800ml ２３１０円（商品番号AG3）
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 辨天娘R1BY純米酒鳥姫70％4番娘
太田酒造場 鳥取県
●柑橘風味が広がる。
鳥姫（山本敬二氏栽培）70％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
淡い山吹色。ポンカンの様な柑橘系の香りときび団子風の香りがある。香りと同様、柑橘系の味に少しだけきび団子様の味が混ざりふくらむ。そこに酸味が酸っぱさを加える。口中に留めると、柑橘風味の仄かな甘みが広がるが、空気を含むと酸と渋みが切っていく。
（お燗） 40度、酸味のある柑橘系の味わいが濃くなる。柑橘果汁の様な苦味もある。50度、柑橘系の酸味が絡むモチモチ感のある甘みが感じられる。切れ良く、余韻には柑橘風味と渋み。60度、渋みが少なくなり、僅かな苦みのある柑橘果汁様の味わいと、米の旨みが融合する。
1800ml ２８８１円（商品番号OT9）
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 辨天娘H30BY純米酒強力75％9番娘
太田酒造場 鳥取県
●米麹由来の甘みと酸味のバランスが良い。
強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+3.0
淡い山吹色。薄い昆布出汁の香りと麦焦がしを連想する様な仄かな芳ばしさが混ざる。少し芳ばしさのある米麹由来の、厚みのある甘みをバランスよく酸味が引き締める。穏やかな酸と弱い渋みは、空気を含むと控えめに辛さを加える。余韻には渋みと酸味の絡む淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、芳ばしさのある香り。芳ばしさと酸味が絡む米麹の甘みと米の旨みが伸びやか。渋みと酸が切る。50度、酸の辛さと、酸味、芳ばしさの絡む米麹の甘みのバランスが良い。厚みを感じる。後半から余韻に渋み。60度、柑橘系の酸味、仄かな芳ばしさ、米麹の甘み、米の旨み、それぞれバランス良くまとまる。
1800ml ３０９０円（商品番号OT23）
720ml １５４５円（商品番号OT24）
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 鯉川R3BY純米吟醸Beppin五百万石50％
鯉川酒造 山形県
●フレッシュで透明感がある。
五百万石（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16.3％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9
カリンの後から硬いバナナの香りが上がってくる。淡くキレイな米の甘みに、強くはないが、ピチピチとフレッシュな酸味が絡んでリズミカル。空気を含むと、渋みと酸が、控えめだが鋭角的な辛さを加える。味切れが良く、余韻には酸味の絡む仄かな甘みと、弱い渋みが残るのみ。
（お燗） 40度、米麹の甘みが厚みを持ってふくらむ。酸と渋みが辛さを加える。空気を含むと酸味が現れる。50度、酸味の絡む甘みが広がる。その後、酸の鋭い辛さと渋みが切っていく。60度、酸味の混ざる甘みに酸が絡むが、角が取れて円やか。ラストから余韻に渋み。
1800ml ２９７０円（商品番号KK2）
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 天穏R3BY純米吟醸「馨」縁の舞60％一火
板倉酒造 島根県
●デレツンな印象。
縁の舞（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.1％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵
桜餅や桜でんぶを連想する香りに、微かに乳酸系の香りが絡む。先ず甘さを感じるが、直ぐに酸味が混ざり引き締め、続いて酸のより尖った辛さを感じる事で、アタックの甘さを忘れる。空気を含むと渋さも加わる。余韻には酸味が絡む苺ミルクキャンディーの様な味と、渋みが残る。
（お燗） 40度、中心には凝縮した甘みがあるが、周りを渋さと酸の辛さが取り囲む。まとまりがない。50度、桜餅風味と柔らかな舌触りが現れるが、徐々に酸味と辛さが目立ってくる。60度、桜餅風味と米麹の甘さが広がる。それを酸味が引き締め、酸が辛さを加える。ラストに渋み。
1800ml ３０８０円（商品番号IK28）
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 日置桜R3BY山眠る純米生原酒仕込3号小木米
山根酒造場 鳥取県
●良質な米の味に酸味が絡む。
玉栄（小木敏雄氏栽培）70％、7号酵母、Alc.18.8%、日本酒度+12.6、酸度2.3、アミノ酸度2.0
青冴えしている。熟したバナナ様の香りをライム様の香りが追いかけるように上がる。ライム風の酸味が絡む滋味深く濃厚な米の味が、少しトロミを持って流れる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激と共に酸の辛さが伝わる。濃厚だがとても切れが良く、後味が爽やか。
（お燗） 40度、中心に甘さがあるが表面は辛さが広がる。酸味、炭酸ガスの刺激があり、冷やより軽く感じる。50度、炭酸ガスが抜けて、少しマイルドに。先ず米の甘みが広がり、直ぐに酸味がアクセントを、酸が辛さを伝えて切っていく。60度、炭酸ガスが少なくなり、マイルドな米の味がわかる。空気を含むと酸味が甘みに絡む。ラストに渋み。
1800ml ３４５０円（商品番号YN37）
品薄 |
 扶桑鶴R3BY純米にごり酒
桑原酒場 島根県
●酸味がアクセントを加えるにごり味が濃厚。
五百万石（島根県産・麹米）・きぬむすめ（島根県産・掛米）70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+7.5、酸度2.3、アミノ酸度1.6
にごり成分多め。酸がしっかりあり甘酢も連想する所がある、加糖ヨーグルト様の香り。中心に酸味と融合した甘みがあり、周りを濃厚で重量感のあるにごりの味が取り囲む。空気を含むと渋みがあり滑らかさが無くなるが、酸による辛さと、余韻にも続く押し味が現れる。
（お燗） 40度、酸味の融合する甘み、渋み、濃いにごり味が主張する。酸味が印象的。50度、しっかり酸味のあるにごり味の中心には甘みを感じる。渋みと酸が味を切る。60度、甘み、酸味、酸とにごり味がまとまる。空気が混ざると渋みが出る。
（割水燗） 60度、酸味、甘み、にごり味、酸がまとまり、更に流れが良くなる。ラストに渋み。
1800ml ２７９７円（商品番号KH4）
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 扶桑鶴R1BY純米酒高津川
桑原酒場 島根県
●パワフルな熟成酒。
五百万石（島根県産・麹米）・きぬむすめ（島根県産・麹米）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.5、酸度2.3、アミノ酸度2.2
山吹色。昆布出汁に少し黒糖が混ざる様な熟成香。香りと同様、昆布出汁と黒糖が混ざる様な熟成味ではあるが、酸が刺激的に絡む。空気を含むと、酸味が甘みを引き立てるのがわかる。若干、まとまりの悪さはあるが、酸の力強さが印象的。ラストに渋み。
（お燗） 40度、酸味の絡む甘みに、渋みと強い酸が絡む。やや雑な印象。50度、渋みが控えめになる。熟成の味と甘みを酸味が引き立て、酸が力強さを加える。円やかさに欠ける。60度、強めの酸味が引き立てる熟成味とその甘みに、円やかさが現れる。後半渋みが復活する。
1800ml ２６８７円（商品番号KH3）
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 天穏R3BY無窮天穏そやし水もと生原酒佐香錦60％
板倉酒造 島根県
●そやし水もと純米より気品がある。
佐香錦（奥出雲産）60％、蔵付酵母、Alc.17.3％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.2 ※限定品※
米麹、爽やかなメロンソーダやわずかにピーチ系の乳酸飲料の香りがする。炭酸ガスのチリチリ感と仄かなライム様の酸味が先ず感じられる。空気と混ざると、米麹の甘みや、微かなピーチ風味が現われ、そして、シャープな酸が辛みを刺していく。雑味は無いが、渋みが少しあり透明感を弱める。
（お燗） 40度、炭酸ガスと、ライム様の酸味が混ざる米麹の味と甘みに、酸と渋みが辛さを加える。50度、仄かな米麹味と、はっきりした甘みに炭酸ガスの刺激と酸の辛さが刺さる。ラストに渋み。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。ライム様の酸味が絡む濃いめの甘みに、酸が辛さを加え、後半から渋みが広がる。
1800ml ４４００円（商品番号IK23）
720ml ２２００円（商品番号IK24）
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 庭のうぐいすR3BY特別純米酒
山口酒造場 福岡県
●円やかで素直な米の味と甘みがふくらむ。
山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.7、アミノ酸度1.2
メロンパンと米麹を連想する香り。中心に酸味と融合したメロン様の甘みがあり、その周りを米と米麹の味が取り囲んでいる。空気と混ぜると、微かな炭酸ガスと、酸味と融合した甘みが伸びやかに流れだす。渋みは余韻に少し。酸の旨みには欠けるが、円やかでふくらみがある。
（お燗） 40度、柔らかな米の味と甘みに、酸と炭酸ガスがエッジを加える。後半酸味を感じる。50度、酸味と融合した甘みに、酸がはっきりとエッジ加え、シャープさをつくる。炭酸ガスはかなり抜ける。60度、やや生っぽい味と甘みに、残る炭酸ガスが絡む。ライムっぽい酸味も感じる。
1800ml ２８３８円（商品番号YG5）
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 るみ子の酒R1BY山廃特別純米備前雄町60％
森喜酒造 三重県
●円やかなバナナカステラ風味。
雄町（備前）60％、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏
極淡い山吹色。強くはないがバナナカステラを連想する様な香り。滑らかな舌触りのバナナ風味のある米の旨みの中心に、凝縮した甘みがある。酸は強くないが、端正で上品に味を切る。空気を含むと甘みに酸味が絡んでくる。渋みは殆ど無い。辛い印象も無い。余韻に仄かなバナナ風味と甘みがある。
（お燗） 40度、ほんのりバナナ風味の甘みは濃くなるが、酸が鋭角的なキレと辛さを与える。50度、円やかさのあるバナナ風味の中に、米麹の旨みと僅かなミネラル感が現れる。ラストに弱い渋み。60度、ミネラル感の混ざるバナナ風味とその甘みに、力強さを感じるようになった酸が骨格をつくる。少々辛さもある。
1800ml ３１９０円（商品番号MK19）
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 庭のうぐいすR3BY純米吟醸うすにごり生酒
山口酒造場 福岡県
●フルーティーなうすにごり。40度燗でにごり味がよくわかる。
山田錦（糸島産）・夢一献（久留米産）50％、自社培養酵母、Alc.16%,日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度1.2 ※限定品※
うすにごり。ライチ様の香りと微かな苺シロップ様の香りが上がる。ライチを先頭にフルーティーな味が広がる。空気を含むと、強くはないがにごりの味も現れる。数値程には甘くなく、シャープに切れていく。味切れの時に、弱い渋みと微かな苦みはあるが、余韻まで引きずらない。
（お燗） 40度、炭酸ガスが泡立つ。フルーティーさは大人しくなり、にごりの味が強くなる。甘みはあるがシャープに感じる。50度、フルーティーさは殆ど無くなり、米麹の味わいが広がる。冷やよりも辛く感じる。60度、炭酸ガスが抜けて、シャープさが弱くなる。少しフルーティーな甘みと米麹の味を感じる。
1800ml ３３００円（商品番号YG6）
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 久米桜R2BY純米「十風五雨（じゅうふうごう）」山田錦70％
久米桜酒造 鳥取県
●冷やも楽しめ、お燗も爽快。
山田錦（八郷産）70％、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度2.4
プリンスメロン、レモン、バナナをそれぞれ少しずつ感じる様な香り。酸味が混ざる米麹を思わせる甘みが濃く感じられるが、酸味と酸により切れが良く、爽やかさがある。空気と混ざる度に、酸味が絡む事で甘みを引き立てる。どこか天穏を彷彿とさせる。
（お燗） 40度、酸味の引き立てる甘みが濃くなるが、酸も強くなり、渋みと共に切っていく。50度、甘みが濃いが、仄かな渋みも手伝う事で酸味に躍動感が加わり、爽快。60度、酸味の絡む甘みがかなり濃くなる。しつこさは無いが、若干軽やかさに欠ける。
1800ml ２８６０円（商品番号KM1）
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 天穏R3BY純米にごり五百万石60％一火
板倉酒造 島根県
●50度以上のお燗で俄然旨くなる。
五百万石（奥出雲産）60％、6号+7号酵母、Alc.15.2％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、瓶貯蔵
微かに酢の絡むコンデンスミルクや米麹の香りが低く上がる。米麹の甘みと仄かにミルクを感じるにごりの味がふくらむ。そこに、硬質な酸と弱い渋みが混ざり、引き締める。にごりの味は強くなく、余韻には酸味の絡むミルクっぽい味や、渋みが残る。うすにごりよりは、若干、濃さがある。
（お燗） 40度、ミルクっぽさのあるにごりの味に、酸味、酸、渋みが絡み、辛さを感じる。まとまりに欠ける。50度、濃くなったミルクっぽい味に、酸が辛さを加えるが、空気と混ざると、酸味が甘みを引き出してくる。60度、酸を感じる香りが強くなる。酸に縁取られたにごり味がはっきりする。渋みもあるが、ミルクっぽい味もふくらむ。辛さも程良い。
1800ml ２８６０円（商品番号IK9）
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 辨天娘R3BY純米生にごり酒強力75％8番娘
太田酒造場 鳥取県
●ミルクっぽい味と、酸味の絡む甘さがある。
強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
泡がある。加糖ヨーグルト、コンデンスミルクの様な低い上立ち香。薄めのカルピスソーダの様な味で、その甘みには酸味が絡み、ベースには微かな米麹の旨みがある。空気と混ぜて口中に留めると、酸の辛さもじわっと伝わってくる。にごりの濃厚さはないが、米のミルクっぽい味はしっかりある。
（お燗） 40度、米麹の味が現れる。はっきり酸味の絡む甘みを、渋みが切っていく。50度、米麹の風味に、酸味の絡んだ甘みが鋭角的に混ざる。後半は渋みが目立つ。60度、コンデンスミルクっぽい味の中に米麹の味がチラリ。空気と混ぜると酸味の絡む甘みも現れる。
1800ml ３０９０円（商品番号OT1）
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 十旭日R2BY生もと純米原酒まめ農園雄町70％鏡草
旭日酒造 島根県
●さばけ良く、柑橘風味の清涼感が残る。
雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.19.0％、日本酒度+10.7、酸度2.8、アミノ酸度2.7
淡い山吹色。僅かにミルク感のある柚餅子やボンタン飴を連想する低い上立ち香。柑橘類の様な味と甘みと弱い苦味が広がる。空気を含むと、刺すような酸の辛さと渋みが現われるが、柑橘風味のある米の滋味深い弾力が受け止める。味切れが良く、仄かな柑橘風味の清涼感が残る。
（お燗） 40度、強く柑橘風味の酸味が絡む、米の滋味深い味わい。後半、酸と渋みが強く辛さを感じる。50度、柑橘系の酸味の絡む、弾力ある米の味わいに力強く厚みのある酸が切れを与える。余韻に渋み。60度、酸に円やかさが現われ、柑橘系の酸味の絡む米の旨みが転がる。後半渋みと辛さが強くなる。
1800ml ４４００円（商品番号AH16）
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 十旭日R2BY生もと純米原酒改良雄町70％
旭日酒造 島根県
●柑橘類の様な味わいと、モチモチ感。
改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.19.5%,日本酒度+11.9、酸度2.1、アミノ酸度2.6
淡い山吹色。柚餅子や八朔、ボンタン飴を連想する香り。モチモチ感のある柚餅子の様な味わいに、高いアルコール感が刺激を加える。空気が混ざると、酸の鋭角的な辛さと、柑橘系の酸味の絡む弾力ある甘みが現れる。余韻にも、柑橘類の様な甘みと苦味が残る。渋みは強くない。
（お燗） 40度、モチモチとした柑橘類の様な味と甘みがある。渋みと酸が辛さを与える。余韻に渋み。50度、柑橘系の酸味の絡む甘みが濃くなるが、酸も強くなり辛さがバランスをとる。渋み控えめ。60度、柑橘系の酸味とシャープで力強い酸が、モチモチ感のある甘みに切れを与える。後半は辛さと渋みが強くなる。
1800ml ３９６０円（商品番号AH15）
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 森喜R1BY純米にごり酒Siesta14度
森喜酒造 三重県
●にごりっぽくない。
山田錦（三重県産・使用割合6％）・ひとごごち（長野県産・使用割合19％）、加工用米（三重県産・使用割合75％）70％、７号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3
にごりの量はあまり多くなく、サラッとしている。酒粕で作った甘酒を思わせる低い上立ち香がある。一瞬、沢庵の様な味がよぎった後、酸味が強めな甘酸っぱさが広がる。にごりの味は薄い。杯を重ねると渋みを伴う辛さをはっきり感じるようになる。余韻になるとにごり感はほぼ残らない。
（お燗） 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に酸味が強くなる。後半は渋みも強くなる。50度、若干酸味が強めではあるが、甘みとのバランスは改善される。にごりの味は薄い。60度、凝縮感のある甘酸っぱさだが、甘みは強くない。二口目には辛さもはっきりわかる。
１８００ml ２４２０円（商品番号MK3）
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 月の井R2B和の月（なのつき）生もと純米原酒
月の井酒造 茨城県
●是非お燗で。
有機JAS認証美山錦（茨城県産）80％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+20.0、酸度3.5、アミノ酸度3.5、石川達也杜氏
山吹色。柚子、昆布の佃煮、金柑甘露煮などを連想する香り。仄かに金柑風味のある米の甘みには、柚子様の弱い苦味と酸の旨み、辛さがとけ込んでいる。辛さは強いのだが、米の滋味深い味が緩衝材となり受け止めている。余韻に米と酸の旨み、微かな佃煮風味が残る。
（お燗） 40度、酸の辛さはしっかり感じるが、酸の旨みのとけ込んだ淡い甘みのある米の味わいがふくらむ。50度、仄かな佃煮風味、酸の旨みと辛さ、滋味深い米の味わいが絡み合う。ラストに渋み。60度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みや佃煮風味米の旨みが絡んだ滋味深い味が柔らかくふくらむ。
１８００ml ４４００円（商品番号TI1）
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 月の井R2BY和の月（なのつき）39生もと純米大吟醸原酒720ml
月の井酒造 茨城県
●複雑で旨みたっぷりだがキレイ。
有機JAS認証山田錦（茨城県産）39％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度2.5、石川達也杜氏
ほんのり山吹色。リンゴ、柚子、べっ甲飴、金柑、醤油飴などを連想する香り。透明感のある滋味深い米の甘みと旨みに、微かな乳酸飲料風味と柚子風の酸味がとけ込んでいる。上品な酸の旨みは、空気と混ざると柑橘系の酸味や、渋み、仄かな苦味、米の甘みと共に、複雑で深い味をつくり出す。
（お燗） 40度、酸味が混ざる米の甘みが柔らかく伸びる。酸がしっかり切った後、少し渋みが残る。50度、酸味と融合した滋味深い米の旨みと甘みに、酸と渋みがエッジを加える。アルコールの高さも心地よい。60度、酸の旨みと融合したコクのある甘みを感じると共に、シャープな辛さも感じる。バランスが良い。ラストに渋み。
720ml ７７００円（商品番号TI3）
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 天穏R2BY山廃純米【原酒】
板倉酒造 島根県
●張りがあるさりげない吟味。
山田錦（八郷産）、酵母無添加、Alc.17.4%、日本酒度+6.0、醸造担当：上山直志氏
緻密な印象のバナナシェイク風の香り。力強い酸に支えられた骨格のしっかりしたバナナ風味のある米の味わいが濃密。渋みは味を縁取るようにして輪郭をはっきりさせる。空気と混ぜると太さを感じる酸が辛さを伝える。全体に張りがあるがさりげない吟味が行き渡っている。
（お燗） 40度、酸の融合した、張りはあるが主張し過ぎない吟味が濃くなる。渋みが引き締める。50度、渋みが控えめになり、ほんのりバナナ風味の吟味が濃厚になる。酸が力強さと辛さを加える。甘みは酸味と融合。60度、濃厚になった吟味は鋭角的で力強く、厚みが感じられる。味切れもとても良い。
1800ml ３５２０円（商品番号IK1）
品薄 |
 天穏R3BY純米無濾過生原酒
板倉酒造 島根県
●力強く濃厚だが、スッと切れる。
五百万石（奥出雲産）60％、6号酵母＆7号酵母、Alc.18%
張り付くようなバナナとライムの香りがある。濃厚なライム風味の米の味と甘みには、少しだけ酸っぱさのある酸味が絡み、酸がどっしりとした厚みと辛さを加える。空気と混ざると炭酸ガスと仄かな米麹の味を感じる。味は濃いがしっかり切れる。渋みは強くない。
（お燗） 40度、泡が出る。中心に甘さを感じるが、周りはミネラル塩風の酸の辛さが取り囲む。50度、仄かなライム風味の中に、米麹の味わいが現われる。辛さの中に酸味の絡む甘さも感じる。60度、ライム様の酸味の絡む米の甘さと、米麹の味わいを酸がキリッと引き締める。後半、辛さが増す。
1800ml ３０２５円（商品番号IK33）
720ml １５４０円（商品番号IK34）
品薄 |
 辨天娘H30BY純米酒山田錦80％24番娘
太田酒造場 鳥取県
●60度以上のお燗でバランスが良い。
山田錦（山田優作氏栽培）80％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
昆布飴、昆布佃煮に麦焼酎の様な芳ばしい香りが混ざる上立ち香。米麹の芳ばしさがあるふくらむ熟成味に、酸が効いて辛口へ誘導する。空気と混ざると、酸味の絡む甘みも感じる。余韻でも米麹の旨みと熟成味がふくらむ。ラストに渋みが残る。
（お燗） 40度、熟成味を酸が引き締める一方で、芳ばしさがふくらむ。後半、辛さと渋みが強くなる。50度、酸の混ざる熟成味の中で、酸味の絡む凝縮した甘みを感じる。ラストに渋み。60度、芳ばしさと、熟成味とその甘みのバランスが良い。渋みは控えめで、酸がシャープに切っていく。
1800ml ２９８４円（商品番号OT12）
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 旭菊R2BY特別純米大地山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●これから味が開いてくるだろう。（2021.12）
無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0
軽いバナナの香りに、淡いライムの香りが混ざる。香りと同様、バナナ様の味わいの中に、ライム様の酸味が絡む甘みがある。若干生っぽい味を感じるが、そのお陰で爽快さが際立つ。渋みはあるが雑なところは無く、キレイ。まだ味乗りしていないので、味の主張は見られない。
（お燗） 40度、渋みはあるが、微かにバナナ風味のある米の味や甘みが、少し濃くなる。50度、渋みは控えめになる。味わいは薄く感じるが、酸味の混ざる米の甘みはわかる。スッと切れていく。60度、酸により輪郭のはっきりした、酸味の融合した米の甘みを感じる。弱い渋みが味切れを助ける。
1800ml ３１９０円（商品番号AG8）
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 旭菊R1BY特別純米7号酵母
旭菊酒造 福岡県
●冷やとお燗は違う味。
夢一献60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0
淡いバナナの香りに、微かに三温糖の様な香りが混ざる。バナナ風味のある米の味わいに、キリッとした酸が絡み、数値以上に辛さを感じる。中心には甘みも凝縮している。渋みは味切れを助けた後、余韻にも残る。杯を重ねると、ほんのり熟成している味がある事に気が付く。
（お燗） 40度、冷やより熟成味がわかるようになる。渋みが全体に行き渡る。50度、バナナ風味は消え、夢一献らしい熟成の味わいが広がる。酸と渋みが切っていく。60度、渋みが大人しくなり、夢一献らしい酸味の効いたほんのり小豆を連想するよな味わいが、滑らか。
1800ml ２５３０円（商品番号AG1）
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 るみ子の酒R2BY純米酒伊勢錦60％9号酵母
森喜酒造 三重県
●冷やは苺ミルク風味、お燗で米の旨みがわかる。
伊勢錦（三重県ケイアイファーム）・阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
苺ミルクの様な上立ち香。口中香にも苺ミルク様の香りが広がる。仄かな甘みの苺ミルク様の味わいは、雑味なく、酸によるシャープさを伴って流れる。空気と混ざると酸味がアクセントを加える。口中に留めると、苺ミルク風味は徐々に米そのものの味わいに変化していく。若干、若さを感じる渋みがある。
（お燗） 40度、苺ミルク風味は弱くなり、米そのものの味に酸と渋みが辛さを与える。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の旨みが、厚みを持って広がる。後半、酸が効いて辛さも感じる。60度、米の旨みに包まれた中心に、僅かに苺風味のある甘みがある。酸味と渋みが切っていく。
１８００ml ２９１５円（商品番号MK6）
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 るみ子のお燗H30BY純米酒7号酵母
森喜酒造 三重県
●意外にしっかり熟成している。
ひとごこち（長野県産/75％使用）・山田錦（徳島県産/25％使用）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0
薄い山吹色。昆布出汁、黒糖、麦のポン菓子などを連想する、若干芳ばしさのある濃いめの熟成香。凝縮感のある甘さを持つ熟成味には酸味が絡んで切れを与える。空気と混ざる事で、渋みと酸の辛さが現われ全体を引き締める。余韻には、熟成味と渋みが絡んで残る。
（お燗） 40度、酸に取り囲まれ輪郭のはっきりした、酸味の混ざる熟成味とその甘みを感じる。50度、酸味は熟成の甘みを少し甘酸っぱく変え、酸は濃くなった熟成味を切ってくる。ラストに渋み。60度、酸味は熟成味とその甘みに融合している。酸と渋みもバランスのとれた辛さを加える。余韻に渋み。
１８００ml ２９１５円（商品番号MK10）
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 冨玲R3BYにごり生原酒
梅津酒造 鳥取県
●昨年より更に良い出来。
山田錦（中米）80％、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+10.0、酸度3.5
※表記はありませんが「生もと」です※
ミルキー、ヨーグルト、甘酢を連想する香りはR2BYより好印象。強い酸味が絡む濃厚なヨーグルト風味のあるにごり味には、酸の旨みもしっかり感じられ、味切れも良い。柑橘風の苦味が仄かに混ざり、味を引き締める。酸により凝縮された甘みも感じられる。大変コスパが良い。
（お燗） 40度、酸を思わせる香りが強い。酸味、酸ともに強くなるが、濃厚なにごりの味が受け止める。渋みもある。50度、にごりの甘みと酸味が融合してふくらむ。酸は切れを与えつつ、その旨味も表現する。60度、渋み少なく酸味や酸は存在を明確にしながらも、甘みやにごりの味とバランスが良い。柑橘風の苦味が引き締める。
１８００ml ２６４０円（商品番号UT1）
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 Trinchero Rosso Racines 2018（トリンケーロ・ロッソ・ラシーヌ2018）750ml
イタリア・ピエモンテ、赤ワイン
●酸味が印象的。
バルベーラ100％、セメントタンクで30日間マセレーション、ステンレスタンク、セメントタンクから木樽で36ヵ月熟成。Alc.14%
暗いルビー色。ベリー系の香りをほのかな樽の香りが優しく包んでいる。濃厚な果実味に、フレッシュで酸っぱさのある酸味が刺激的に絡む。程良いタンニンもあり、切れが良い。開栓したても素晴らしいが、数日後にもきっと美味しくなっている。
７５０ml ３３００円（商品番号RA30）
保管は冷蔵庫で |
 Valdibella Sicilia Munir2019（ヴァルディベッラ・シチリア・ムニール2019）750ml
イタリア・シチリア、シチリアI.G.T.、白ワイン
●軽くあっさりだが、深い味もある。
カタラット80％・カタラット・エクストラ・ルチド20％、Alc.12.5%、有機栽培
レモン、杏、グレープフルーツ、蜂蜜などの香り。爽やかな果実味に、豊かなミネラル感と、薄いミード（蜂蜜酒）の様な味が混ざる。酸味はそれ程強くなく、滑らかな舌触り。比較的あっさりしているといえる。開栓後数時間で味がのってくる。
７５０ml ２３２０円（商品番号RA9）
保管は冷蔵庫で |
 日置桜H30BY生もと純米雄町70％
山根酒造場 鳥取県
●「菅笑ふ其の弐」のもとのお酒＝加水すると更に旨い。
雄町（まめ農園産）70％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8
山吹色。黒糖くるみとガジュツを思わせる微かな苦みを感じる香り。淡く軽い熟成味の中に、酸味と融合した甘みがあり、空気と混ざる度に弾け出る。渋みは空気と混ざると時に現われ、酸と共に適度な辛さと切れを与える。余韻に仄かな甘苦がある。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みに、少々酸っぱさを感じる酸味が絡む。鋭角的な酸が切った後、芳ばしさが広がる。50度、甘みに絡む酸味が強くなり、空気と混ぜると弱い苦味も感じる。淡い熟成味。60度、苦味が消え、淡い熟成味はふくらみ、甘みには酸味が絡み印象的になる。ラストに渋み。
1800ml ３８９０円（商品番号YN20）
720ml １９４５円（商品番号YN21）
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 日置桜R1BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●少し若いか。（開栓後放置が良いかも）
強力（数馬豊氏栽培）55％、6号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.5、酸度2.4、アミノ酸度1.7
淡い山吹色。薄い昆布出汁、三温糖、微かに柚餅子を連想する香り。柑橘系の酸味と融合した凝縮感のある米の甘みを核に持ち、その周りを軽快な辛さを与える酸と、仄かな渋みが取り囲む。空気と混ぜるとわずかに熟成味が現われ、余韻にも残る。
（お燗） 40度、微かに熟成感のある甘みに、酸と渋みが絡み辛さを加える。余韻にも渋み。50度、淡い熟成の甘みに、柑橘系の酸味が絡む。空気と混ざると渋みが強い。60度、渋みは少し控えめになる。酸味、甘み、酸のバランスはとれるが、全体的に味が薄く感じられる。
1800ml ３６７０円（商品番号YN17）
品薄 |
 玉櫻H28BY生もと純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●軽い古酒の味。
五百万石（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6
山吹色。黒糖や奈良漬を連想する熟成香。白菜の奈良漬風の熟成の味と甘みに、軽快感のある酸が爽やかに絡む。その為、熟成味は濃厚という訳では無く、さらりとした印象。空気と混ぜると少しの渋みと芳ばしさが現れる。余韻にはほんのり芳ばしさの絡む、淡い熟成味がある。
（お燗） 40度、少し濃くなる熟成味の表面を、薄い渋みが覆う。空気を含むと辛さがはっきりわかる。50度、酸が効いて引き締まった熟成味は、辛さと芳ばしさがある。ラストと余韻に渋みがある。60度、酸味の絡む熟成味と甘みが濃くなるが、酸がサッと切っていく。余韻に少し渋み。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号TS13）
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 朗らかに潤すlog.2020絆750ml
渡邊酒造場 宮崎県
●紅茶やドライ塩トマトの余韻。
甘藷（ハロウィンスィート・自然栽培・自家畑）・米麹（夏の笑み・宮崎市産新米・黒麹）、無濾過無調整「無加水」、Alc.35.6%、常圧蒸留 ※限定品※
紅茶ベースに芋の香りと、黒麹特有の少し焦げた様な感じがおかきの様な香りをつくる。一瞬フルーティーさを感じる甘みがあり、すぐに柔らかい干し芋風の味になる。余韻で仄かなトマト風味も感じる。
（ロック） ドライトマト風味が芋の味の中に現われる。渋みが引き締めた後、広がる芳ばしさがある。余韻に紅茶風味。
（割水） 芋の香りが強い。ドライトマト風味のある甘みを感じる。アルコール感の後、紅茶風味も感じる。
（割水燗） 50度、芋の甘みの中にミネラル感と弱い苦味を感じる。アルコールの刺すような刺激がある。
（直燗） 50度、焼きトマト風の香り。ドライ塩トマト様の味が、凝縮している。アルコールの刺激が強い。渋い。
750ml ３３００円（商品番号sWN5）
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 秋鹿H29BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」
秋鹿酒造 大阪府
●柚子風味と生熟味。50度燗が良い。
山田錦80％、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3
鮮やかな山吹色。柚子様の香りに僅かに黒糖や昆布飴の香りが混ざる。昆布出汁をベースに、柚子果汁様の酸味と薄い黒糖っぽい甘みが混ざり合う。酸は空気と混ざる度に、要所で現われコクと切れを加える。余韻に柚子風味と生熟味が残る。
（お燗） 40度、生熟の味と甘みに、仄かな柚子風味が混ざる。酸がはっきり現われ、辛さを加える。50度、昆布出汁味、柚子様の酸味、熟成の甘みが一体となりふくらむ。酸も効いて切れる。余韻に芳ばしさ。60度、熟成の甘みを、酸味と酸が引き立てる。渋みも手伝い切れる。
1800ml ３７４０円（商品番号AS26）
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 杜の蔵H30BY（2018BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
杜の蔵 福岡県
●熟成年数の割に若い。
無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
低い上立ち香は、微かなマンゴーや金鍔の表面を連想させる。酸がスッキリ感を与え、また酸味の混ざる米の甘みは硬さを持って伝わる。空気と混ぜると、若さゆえの渋みや酸の辛さが現れる。熟成年数の割には、フレッシュ感は強く、味のりや深みが不足する。
（お燗） 40度、酸味の混ざる米の甘みがあるが、あまりふくらまない。渋みと辛さが追いかける。50度、渋みが控えめになる事で、甘みと酸味、酸のまとまりを感じる。温度が下がると苦渋を感じる。60度、やや酸味の目立つ米の甘みは、凝縮感があり、キレイに流れる。ふくらみは少ないが切れが良い。
1800ml ３３００円（商品番号MN8）
720ml １６５０円（商品番号MN9）
●開栓後一週間程度で若さがとれてきます。 |
 旭菊R1BY特別純米綾花瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●上品な酸と甘み。
山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.5
薄い山吹色。メロンクリームを連想する淡く低い上立ち香。僅かにバナナ風味を持つ透明感のある米麹の甘みは、控えめではあるがキリッとした酸に引き立てられている。空気と混ぜると、渋みが現われ、酸と共に辛さを伝えてくる。優しい甘み→辛さ→渋みと移っていく。
（お燗） 40度、酸の辛さが前に出て、その向こうに甘さが凝縮している。後半、渋みが目立つ。50度、渋みが控えめになり、米麹の甘みと旨みが柔らかくふくらむ。温度が下がると酸の辛さと渋みが目立つ。60度、渋みが殆ど無く、透明感のある米麹の甘みが滑らかに流れる。ラストは酸と渋みが引き締める。
1800ml ２９７０円（商品番号AG7）
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 北島R2BY生もと純米「エン」滋賀旭70％
北島酒造 滋賀県
●酸味の混ざる甘みに癒される。
滋賀旭（田中陽介氏・辻和也氏無農薬栽培）70％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+3.5、酸度2.5
リンゴのコンポート、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味の混ざる濃いめの米の甘みが広がる。酸はその中で細かな粒の様に散らばり、終盤に渋みと結びついて味を切る。甘みが余韻にも残るが、酸味が絡んでおり嫌味では無い。
（お燗） 40度、酸味を十分に感じる甘みが伸びやか。空気を含むと酸が辛さを加える。50度、甘みと混ざる酸味の中に、乳酸飲料風の味わいが現われる。濃厚だが、甘みは残らない。60度、酸味の絡む濃厚な米の甘みと、乳酸飲料風の味を酸と渋みが切っていく。
1800ｍｌ ３９６０円（商品番号KT7）
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 鯉川R1BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾50％
鯉川酒造 山形県
●成長途中、熟成が待たれる。
亀の尾（庄内産）50％、山形901号系酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8
薄いカリン様の香りの奥に、米麹を感じる香りがわずかにある。舌に乗った瞬間、酸味をまとった米の甘みを感じるが、その後は、仄かにミネラル感を伴う酸が、渋みと共に辛さと硬さを伝える。十分に空気と混ざると米の味が現れる。硬い印象の所為か、数値以上の辛さを感じる。余韻に渋み。
（お燗） 40度、少し米麹の旨みや米の甘みにふくらみが出るが、渋みと酸が遮る。50度、ミネラル塩風の味と辛さが米味に絡み、シャープな印象。ラストと余韻に渋み。60度、渋みとミネラル塩風味を内包した米の味わいに、わずかだが弾力とふくらみが現れる。
１８００ml ４７３０円（商品番号KK7）
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 睡龍H22BY純米古酒
久保本家酒造 奈良県
●シャープな辛口古酒は食中に適している。
五百万石・あきつほ65％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6
滓がある。オレンジ色がかった山吹色。黒糖、シナモン、昆布佃煮、醤油の付いた焼き餅などを連想する熟成香。黒糖様の甘みは少なく、佃煮や焼き餅風味をシャープな酸と弱い渋みが切る。食中に使える辛口古酒。空気と混ぜると甘さに酸味が絡んで魅力的。
（お燗） 40度、わずかに梅酒を連想する酸味と融合した熟成の甘みを核に持ち、周りには辛口の熟成味がふくらんでいる。50度、酸味の絡む熟成の甘みの周りを、酸の効いたシャープで辛口な熟成味が取り囲む。渋みもある。60度、酸味と融合した熟成の甘みは表面に現われ、辛口の熟成味と拮抗する。ラストに渋み。
1800ml ３５２０円（商品番号KB19）
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 Chateau VARI Bergerac Rouge2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2018）750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、赤ワイン
●バランスがすごく良い。
メルロー70％、カベルネソーヴィニョン30％
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培（リュット・レゾネ）、ステンレスタンクで醗酵・熟成
ブラックベリー系の香りの奥にマイルドなマッシュルームやレーズンチョコの様な香りもある。ブドウ丸ごとの野性味や素朴さのある果実味に、酸がしっかり絡む。タンニンもハッキリ渋みを伝えるが、それぞれにバランスを保っている。
*開栓後2日目～3日目が美味しかったです。
７５０ml １９８０円（商品番号RA5）
保管は冷蔵庫で |
 秋鹿R2BY純米吟醸ひやおろし山田錦60％
秋鹿酒造 大阪府
●冷やよりお燗の方が更に爽快。
山田錦60％、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、生詰
淡いレモン色。酸の少ないリンゴ、硬いバナナに少しライチが混ざる様な香り。口に入れた途端に、酸と渋みの細かな粒の様な刺激が一気に広がる。その後、生クリームとリンゴが混ざる様なソフトな甘みの米の味が感じられる。空気と混ざる度に酸の辛さが蘇る。
（お燗） 40度、仄かなリンゴ風味のある甘みに酸味が絡む。酸と渋みが辛さとエッジを加える。50度、渋みは大人しくなり、仄かな甘みのあるリンゴ風味が広がる。酸はハリと切れを与える。60度、キリッとした辛さのある、リンゴ風味と酸味が混ざる味わいが流れる。ラストに渋みがフレッシュ感を与える。
1800ml ３３００円（商品番号AS12）
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 砂丘長いも焼酎常圧蒸留無濾過25度（黒ラベル）
梅津酒造 鳥取県
●さつま芋とは違う味わい。
砂丘長芋（鳥取県産）、米（国産）、米麹（国産）、酒粕（自社製）、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過
香りはまるで無濾過の麦焼酎の様。芳ばしさのある麦焼酎の様な味の奥に、さつま芋とは違う蒸し長芋風の淡い甘みがある。長芋の味わいは、余韻の方がはっきり感じられる。
（ロック） 麦焼酎っぽさは消え、長芋の味とほんの少し酒粕っぽさも感じる。
（割水） 米麹の芳ばしい香りが上がる。滑らかで柔らかな長芋の味わいが広がった後、芳ばしさも現れる。
（割水燗） 50度、香りも味も、麦焼酎に長芋が混ざる感じ。酒粕風の甘みもある。
（直燗） 50度、麦焼酎様の芳ばしさと、濃厚な甘みがあり、渋みがそれを切る。
１８００ml ３０１７円（商品番号ｓUD1）
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 玉櫻純米酒でつくった梅酒720ml
玉櫻酒造 島根県
●酸味、渋み、純米酒の緩衝力。
純米酒、梅、氷砂糖、Alc.11%
濃い夕焼け色。梅仁丹、梅ガムを連想する香り。トロミのある甘さがあるが、それ以上に酸っぱさのある酸味が絡む梅味が印象的。その酸っぱさを純米酒の緩衝力が受け止めている。ラストに現われる強い渋みが味を切る。空気と混ざる時、熟成酒っぽい味がチラリ。
（ロック） 甘みが少し弱くなる。渋みや酸味はよりはっきり感じる。
（ソーダ割り） 仄かな甘さの梅ガム風味が広がる。ラストは渋みが締める。
（割水） 酸と酸っぱさに仄かな熟成酒の丸みが絡む。終盤から余韻にかけて渋み。
（割水燗） 60度、淡い熟成酒の味が酸味のある梅味と融けあっている。ラストに渋み。
（直燗） 60度、酸味の強い梅味と、淡い熟成酒の味が同時に広がる。次第に梅味と渋みが勝る。
720ml ２２００円（商品番号ume3）
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 秋鹿R1BY純米酒千秋
秋鹿酒造 大阪府
●軽快で飲み疲れせず、使い勝手が良い。
国産米70％、601号酵母、Alc.14％
コンデンスミルク、青梨、メロンなどの淡い上立ち香。薄いコンデンスミルクを連想する様な米麹の旨みに、控えめだがバランス良く酸味が絡み軽やか。空気と混ぜると、渋みが現われ、軽快さを助長しつつ、切れも与える。また、酸の辛さも適度に感じられる。
（お燗） 40度、濃くなったミルキーな味わいに酸味が絡む。後半、酸と渋みが強くなる。50度、ミルクっぽい味とレモン風の酸味が、バランス良く混ざる。弱い渋みがうまく味を切る。60度、レモン風味の酸味が絡むミルクっぽい味に、酸が適度な辛さとしっかりした骨格をつくる。ラストに渋み。
1800ml ２４２０円（商品番号AS22）
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 秋鹿H29BY生もと奥鹿純米原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●60度以上のお燗で軽やかさが現れる。
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度3.1、アミノ酸度2.1
薄い山吹色。乳酸飲料にバナナ、レモンキャンディー、昆布出汁などが混ざる香り。仄かな乳酸飲料風の味と米麹の甘みにレモン風の柑橘系の酸味が絡んで、アクセントを与える。空気と混ぜると、その周りに酸がエッジと辛さを加える。ラストに渋みが切れを助ける。
（お燗） 40度、レモン風の酸味が強くなり、濃い甘みに絡み緩和する。奥に生熟の味がみえる。50度、甘みとレモン風の酸味とのバランスが良い。酸による辛さと切れもある。後半渋みが少し現れる。60度、レモン風味の酸味が絡む甘みが軽やかになる。中盤から若干濃くなるが切れは良い。
1800ml ４７３０円（商品番号AS10）
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 Principiano Ferdinando Dosset2019
（プリンチピアーノ・フェルディナンド・ドゥセット2019）750ml
イタリア・ピエモンテ
赤ワイン、Alc.11％、ライトボディ
●気軽な赤。
ドルチェット100％、化学肥料、殺虫剤、防かび剤など不使用、野生酵母、温度管理しない、SO2は瓶詰時のみ、ノンフィルター
マセレーション1週間・発酵熟成はステンレスタンク
わずかに濁った感じのルビー色。スミレ、ブラックベリー、プルーンと微かに硫黄っぽい香りがある。とても軽やかで濃過ぎないフレッシュな果実味。ドルチェットの割には、しっかりした酸味とタンニンがそこそこ感じられる。
７５０ml ２０００円（商品番号RA17）
保管は冷蔵庫で |
 Punset Lange Bianco-Ne?2019
（プンセット・ランゲ・ビアンコ・ネ？2019）750ml
イタリア・ピエモンテ
白ワイン、Alc.13％、辛口スッキリ
●スッキリ＆軽い。
アルネイス、ファヴォリータ、コルテーゼ、ビオロジック認証、収穫は手作業
「ネ？」とは、肯定的に断定する際の強意に用いられる、世界中に広がったピエモンテの方言。
青梨、マスカット、青リンゴなどの香り。酸味の効いたスッキリと軽いグレープフルーツを連想する果実味。その奥には円やかで淡い蜂蜜様の味わいもある。ラストは、柑橘系の皮にある様な苦味がまとめる。
７５０ml ２１００円（商品番号RA28）
保管は冷蔵庫で |
 Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro 2019
（ドメーヌ・ティミオプロス・マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ2019）750ml
ギリシャ・ナウサ・マケドニア
ロゼワイン、Alc.13％、甘みのあるロゼワイン
●フレッシュな桃の果肉。
シクノマヴロ100％、ビオロジック、ビオディナミ、野生酵母、マセレーションあり、ステレンスタンクで醗酵
少しオレンジがかったロゼ。アプリコット、プルーンなどの香り。アプリコットの様な甘みや、白桃の種の周りの酸っぱさのある果肉の味わいがある。渋みも少しあり、甘さを引きずらない。
７５０ml ２３００円（商品番号RA29）
保管は冷蔵庫で |
 鯉川R2BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
鯉川酒造 山形県
●仄かな甘みの辛口にごり。
亀の尾（井上農場）55％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
マスカット、メロン、加糖ヨーグルトに混ざって米麹の香りも少し感じる。淡いメロン風味のにごりの味だが、ミネラルや仄かなスパイシーさのある酸が、その甘みに絡んでいる為、辛さもしっかり伝わる。余韻の渋みが更に引き締める。仄かな甘みもある、キリッとした辛口にごり。
（お燗） 40度、凝縮したにごりの味と甘みの周りを、ミネラル感のある辛さが取り囲む。ラストから余韻に渋み。50度、にごりの味とその甘みがふくらむが、後半から余韻にかけて辛さと渋みが広がる。60度、わずかにミルキーさのあるにごりの味と甘みに、酸味が絡む。渋みが控えめになりまとまりが良い。
１８００ml ３３００円（商品番号KK10）
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 清酒竹鶴H28BY雄町純米
竹鶴酒造 広島県
●ロックも爽やか。お燗なら断然60度以上。
改良雄町（広島県産）70％、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度3.1、アミノ酸度2.7、石川達也杜氏
茶色がかった山吹色。仄かな芳ばしさのある米麹の香りや、黒糖にオレンジが絡む様な熟成香がある。熟成酒の甘みにオレンジを連想する酸味が絡む。そこにキリッとした酸が辛さを加える。空気と混ざると、淡い芳ばしさを持つ米麹の味が現れる。ラストに渋みが引き締める。
（ロック） 少し酸っぱさが目立つが、熟成の淡い甘みと絡んで、爽やかさを感じる。渋みが味を締める。
（お燗） 40度、酸味と渋みの向こうに、熟成酒の味と甘みがふくらむ。渋みを伴い切れていく。50度、仄かな芳ばしを伴う米麹の甘みと味わいに酸味と渋みが絡む。ラストから余韻に渋み。60度、甘み、酸味、芳ばしさ、辛さのバランスがとれた熟成の味が濃厚になる。
1800ml ３３００円（商品番号TT1）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊」仕込25号720ml
竹鶴酒造 広島県
●たっぷりの旨みと心地よい酸味、素晴らしい切れ。
八反（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+17.0、酸度3.5、アミノ酸度2.4、石川達也杜氏
うっすら茶色っぽい。乳酸菌飲料、醤油飴、バナナ、蜜柑を連想する香り。たっぷり感のある米の滋味深い甘みと旨みに、酸味が甘さを飽きさせない様に絶妙に絡み、また、酸が骨格と辛さ、切れを与える。ラストの渋みも、味切れを助ける。余韻には、渋みと柑橘系の酸味が混ざる甘みがある。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味が絡む濃厚な甘みと、米の旨みが十分感じられる。酸と渋みが切っていく。50度、酸味が絡む甘みは控えめになる。酸の辛さを米の滋味深い味が受け止める。60度、仄かな柑橘系の味と淡い甘みがシャープな酸の旨みを引き立てる。切れがとても良い。
720ml ７７００円（商品番号TT37）
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 玉櫻H30BY純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●焼きおにぎりを連想させる味わい、辛さがクセになる。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。仄かな熟成香で、昆布出汁、ご飯、醤油粕などを連想。中心に米と熟成酒の甘みを持つ。すぐ外側の酸味は甘みに絡み、その周りでは酸が辛さを意識させる。熟成酒の味と甘みは、微かな味噌風味の辛さとバランスをとる。ラストに渋みが現われる。
（お燗） 40度、甘みは凝縮しており、周りの辛さがはっきりわかる。キリッと引き締まった印象。50度、米の味と甘みがふくらむ一方、味噌や醤油を連想するような辛さがバランスをとる。60度、仄かな甘みと、酸の旨みの絡んだ辛さがある。渋みが引き締める。
１８００ｍｌ ２５３０円（商品番号TS25）
悠々燗々純米カップ180ml ３３０円
（商品番号TS17）
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 神亀R1BY武蔵神亀亀ノ尾純米酒
神亀酒造 埼玉県
●米麹の甘みの余韻が長い。お燗は渋みが絡む。
亀の尾（宮城県黒澤ファーム産）55％、9号酵母、Alc.15.5%
・神亀、ひこ孫は酒造好適米使用が基本。亀の尾は飯米なので、武蔵神亀としています。
ほぼ透明。米麹の甘さを感じる香りに、仄かにいぶりがっこや米そのものの香りが混ざる。微かにいぶりがっこを連想するスモーキーな風味が、酸味と融合した米の甘みに絡んでいる。二口目からは、甘さより酸による辛さが先行し、鋭角的になる。ラストから余韻に渋みがあり味を引き締める。
（お燗） 40度、酸が引き締める中、酸味と融合したいぶりがっこ風味のある米の甘さが、凝縮している。後半渋い。50度、甘みは控えめ。米麹の芳ばしさと旨みに酸味が絡む中、酸がしっかり辛さを伝える。60度、いぶりがっこ風味のあるツルンとした米の甘みが広がった後、渋みが広がってくる。
１８００ｍｌ ３６３０円（商品番号SK1）
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 Van Volxem Riesling VV2018
（ファン・フォルクセン リースリング・ファン・フォルクセン2018）750ml
ドイツ・モーゼル
白ワイン、Alc.11.9%、中辛口（辛口よりのオフドライ）
●辛口リースリングのお手本。
リースリング100％、古木（30年以上の樹齢）、選果、粒選り。醸造には少量の亜硫酸塩以外の添加物を一切不使用、野生酵母、醗酵：ステンレスタンク、熟成：ステンレスタンク（6～7ヶ月）
※スクリューキャップ※
マスカット、洋梨、ルビーレッドグレープフルーツなどの心地よい香り。酸味のしっかり効いたグレープフルーツ果汁のような果実味。ほんのり甘さもあるが、とても切れが良く、食事に十分供することができる。
７５０ml ２７００円（商品番号RA27）
保管は冷蔵庫で |
 Fasoli Gino Prosecco La Corte del Pozzo 2019
（ファゾーリ・ジーノ・プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ2019）750ml
イタリア・ヴェネト、白ワイン・スパークリング、Alc.11.5%
●軽やかで香り高く繊細
グレーラ100％、ビオロジック農法、ステンレスタンクで醗酵・密閉式タンクで二次発酵
淡い色合い。マスカット、レモン、蜂蜜、ピンクグレープフルーツなどを連想する香り。マスカットやグレープフルーツの果汁を感じる味わいと甘さに酸とミネラル感が絡む。炭酸ガスと酸味が軽やかさを強調する。
７５０ml ２２００円（商品番号RA21）品薄
保管は冷蔵庫で |
 玉櫻R1BY純米酒殿（しんがり）五百万石60％
玉櫻酒造 島根県
●淡い熟成味に絡む酸味が心地よい。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
焼きバナナに少しだけ黒糖をふりかけた様な上立ち香。仄かに甘みのある薄めの熟成味が広がる。空気を混ぜると酸味が現われアクセントを加える。ラストに酸が誘うわずかな塩味が味を引き締める。余韻に弱い渋みと淡い熟成味、酸の旨みが長く続く。
（お燗） 40度、熟成味がふくらみ、酸味が酸っぱさを加える中に甘みが凝縮して感じられる。50度、酸味が取り囲む熟成味は、淡いがふくらむ。余韻に仄かな塩味を感じる。60度、熟成味に酸味が絡み、厚みが現れる。中心に甘みも感じる。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号TS6）
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 久米桜R2BY生もと純米大吟醸「春夏秋冬」一火原酒
久米桜酒造 鳥取県
●インパクトは弱まるが、ほんの少しの加水がおすすめ。
山田錦・玉栄40％、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+7.0、酸度2.5
熟した赤梨、ネーブル、金柑などのが混ざる香り。ネーブル様の酸味が混ざる吟味は濃さがあるが、シャープな酸が切れを与える。空気と混ざると、渋みが辛さも加えてくれる。酸味が絡む甘みもあり、余韻でも渋みと共に淡く続く。ほんの少しの加水も良い。
（お燗） 40度、酸味と融合する甘みは、渋みと酸に取り囲まれる。滑りが悪い。50度、酸味の融合した甘みが濃厚になるが、渋みが絡んだ後、酸が効いて切れていく。60度、渋みが大人しくなりオレンジなどの柑橘系の酸味が融合した厚みのある甘みが滑らかになる。
1800ml ３９６０円（商品番号KM18）
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 久米桜H30BY生もと純米五百万石70％14度蔵付酵母
久米桜酒造 鳥取県
●50度燗がバランスが良くおすすめ。
五百万石70％、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+17.0、酸度2.1
「山陰東郷福羅生もと仕込14度蔵付酵母」を料理酒として使っていた方々に向けて、つくって貰いました。
淡い山吹色。昆布出汁＆黒糖の熟成香は古本を連想したりもする。熟成の味と米の味が混ざり、とち餅の様な味をつくる。そこに強い酸と渋みが絡み、鋭角的な辛さを加える。口中に留めると、奥に熟成の甘みも秘めているのがわかる。余韻には辛さと少々苦味がある。
（お燗） 40度、仄かに熟成味と甘みがあるが、酸味と酸が目立ち、渋みがあり辛い。50度、酸の辛さと渋みが控えめになり、酸の融合した熟成の味と甘みがよくわかる。余韻に辛さを感じる。60度、熟成の甘みを酸と酸味、渋みが取り囲む。
1800ml ２２００円（商品番号KM22）
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 Raphael Bartucci Bugey Cerdon methode ancestale 2020
（ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・メトード・アンセストラル2020）750ml
フランス・サヴォア、ロゼワイン・スパークリング、Alc.7.5%
●爽やかな甘み、フレッシュな酸味
ガメ85％、プールサール15％・ビオロジック認証・ステンレス、琺瑯タンクで醗酵、２ヶ月間瓶内二次発酵・野生酵母・醸造時は亜硫酸無添加
苺シロップの様な色。結構なガス圧がある。苺やラズベリーの様な香り。ラズベリージュースの様な甘みと爽やかな酸味。炭酸ガスが更に爽やかさを加える。低いアルコール度数が、ジュース感を高める。
７５０ml ３０００円（商品番号RA3）
保管は冷蔵庫で |
 杉錦H30BY山廃純米天保十三年
杉井酒造 静岡県
●冷やも旨い、お燗なら50度以上で。
国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一火
薄い山吹色。麦焦がし、黒糖、米麹、オレンジピールを連想する熟成香。酸味によって引き立てられた濃さのある熟成の甘みを中心に、仄かな芳ばしさや控えめな酸の辛さが取り囲む。H29BYより辛さは少ないが、滑らかさや艶やかさを感じる。余韻の熟成の甘みも長く心地よい。
（お燗） 40度、酸が強くなって、冷やよりは滑らかさが減り、米の黒さを感じてしまう。渋みもある。50度、渋みとざらつきが無くなり、熟成の味や甘みに芳ばしさと酸味が絡みながら、滑らかに流れる。60度、芳ばしさと熟成味、その甘み、酸味のバランスが良く切れもある。
1800ｍｌ ２４２０円（商品番号SI8）
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 冨玲R2BY生もと加水火入井田米山田錦84％仏法僧ラベル
梅津酒造 鳥取県
●珍しく、40度台のお燗が良い。
山田錦（井田真樹農園）84％、酵母無添加、Alc.15.6％、日本酒度+5.0、酸度3.0 ※限定100本※
乳酸飲料や米酢を連想する香りの周りに、茹で筍っぽい香りがある。微かに米糠の味わいがあるが、酸味と融合した心地良い米の甘みが伸びやか。空気と混ぜると、滋味深い米の旨みも広がる。同時に、米糠や茹で筍様の味も端々に見られる。
（お燗） 40度、乳酸飲料風の味わい、酸味の融合した米の甘みが広がり、渋みと酸がそれを切る。50度、乳酸飲料風の淡い味と、少し濃くなった甘みの周りに渋みがある。米糠用の味も少々ある。60度、酸味の絡む米の甘みは感じられるが、酸の旨みは乏しく、単調なイメージがある。
１８００ml ２９７０円（商品番号UT28）
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 天穏R2BY KODANE2雑穀どぶろくそやし水もと改良雄町60％675ml
板倉酒造 島根県
●お燗をすると甘みがふくらむ
22種類の雑穀・改良雄町60％、酵母無添加、Alc.14%
そやし水もとについてはこちらをご覧ください。
https://www.tenon.jp/tenon/655
★活性にごりにつき「クール便」を使用します★良く冷やしてから、ガスを徐々に抜きながら開栓して下さい。
加糖ヨーグルト、保湿クリームの合わさった香りは酒母を連想させる。雑穀、にごり成分が多く、飲むというより食べる感じ。にごりの味の中で、わずかにレモネード風味が微炭酸と共に広がる。酸は目立つわけではないが、にごり味にしっかり切れを与えている。噛むように味わうと、酸味のある甘さがわかる。
（お燗） 40度、にごりの甘みが現れる。ふくらむにごりの味とその甘みを酸が切っていく。50度、仄かな甘みのクリーミーなにごりの味が広がるところを、酸と酸味が引き締める。60度、酸のコクが混ざるにおりの甘みが濃厚になる。炭酸ガスの微かな刺激とアルコールをこの温度でようやく感じる。
675ml ２４２０円（商品番号IK21）
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 日置桜H29BY生もと純米強力70％高田米
山根酒造場 鳥取県
●引き締まった体躯の古酒。滑らかな燗冷ましもおすすめ。
強力（高田昭徳氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1
透明感のある山吹色。黒糖、麦焦がし、番茶葉が昆布出汁に混ざった様な熟成香。透明感ある古酒の味に、端正な酸が直線的に絡み、古酒の甘みを引き立てる。空気と混ざると弱い苦味が支える仄かな芳ばしさがふくらみ、また、酸と渋みが辛さを伝える。潔く切れ、淡い古酒味と渋みが残る。
（お燗） 40度、酸と渋みに取り囲まれながらも、古酒味は柔らかくふくらむ。空気を含むと甘みと酸の旨みが現れる。50度、酸が、ふくらむ古酒の味とその甘みを引き立てる。ラストは渋みが引き締める。60度、渋みが大人しくなり、酸の旨みと一体となった古酒の味わいが滑らか。ラストは再び渋みが引き締める。
1800ml ３６７０円（商品番号YN27）
品薄 |
 杜の蔵H27BY（2015BY）独楽蔵玄円熟純米吟醸
杜の蔵 福岡県
●熟成年数の割にフレッシュ感が残る。50度燗がおすすめ。
山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
色付きは少ない。表面的にはカリン様の吟香、その奥には冷蔵熟成吟醸酒粕様の香りがある。熟成五年とは思えない濁りの無い吟味と、未だフレッシュ感のある酸味が、甘みに絡んでくる。空気と混ざると、少し渋みも現れるが、円やかさは熟成年数相応にある。余韻には渋みと微かな熟成味がある。
（お燗） 40度、円やかで淡い熟成味が、仄かな吟味に混ざって広がる。酸と渋みがはっきり辛さを加える。50度、熟成の甘みと酸味、吟味がバランス良い。渋みは大人しいが、酸が切れを与える。60度、若干50度より酸味が目立つが、その分甘みが抑えられ味わい深い。渋みが引き締める。
1800ml ３５２０円（商品番号MN4）
品薄 |
 鷹勇R2BY純米吟醸なかだれ②
大谷酒造 鳥取県
●数値より辛く感じる。
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.4、酸度1.5、中元啓太杜氏
カリン、夕張メロン様の香りが大人しく上がる。夕張メロン風味が仄かに感じられる吟味とその濃いめの甘みの中には、多数の辛さを感じる酸が散らばっている。そこに渋みが絡む事で、余韻では数値以上の辛さが残る。杯が重なると、甘みは淡く、酸の辛さと渋みが中心となる。
（お燗） 40度、吟味やその甘みは薄くなり、酸の辛さや渋みが目立つ。余韻にも渋みが残る。50度、吟味は消え、薄い米の味と甘みに酸と渋みが強く絡み、辛さや粗さが目立つ。60度、渋みが大人しくなり、吟味に中にミネラル感がある。後半は辛さと渋みが強く、苦味も誘う。
1800ml ３５２０円（商品番号ON18）
720ml １９８０円（商品番号ON20）
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 日置桜H29BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90％
山根酒造場 鳥取県
●複雑な古酒味だがクリア。
強力（前田一洋氏栽培・無農薬無施肥）90％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.4、酸度2.6、アミノ酸度1.9
※総出荷本数1440本※
透明感のある黄金色。番茶、黒糖、蜜柑、カステラなどを連想する熟成香。古酒の味わいだが、そこでは酸味が甘みを引き出し、鋭角的な酸が張りと複雑さを加えている。空気と混ざると微かな苦みが味に深みを与え、滋味が現れる。90％なのに重さや味の多さは無い。
（お燗） 40度、酸味の混ざる古酒の甘みの周りを、渋みが取り囲む。空気と混ざると酸の辛さが絡んでくる。50度、酸味と酸、古酒味のその甘みのまとまりを感じるが、渋みだけ離れている。60度、渋みは控えめになる。酸や酸味の融合した古酒味に、糠の旨みが混ざる。
1800ml ４７３０円（商品番号YN36）
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 鯉川R2BY純米吟醸美山錦50％
鯉川酒造 山形県
●米麹の味わいがふくらむ。数値よりも辛く感じる。
美山錦（山形県産）50％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
初めカリン、次にピーチキャンディーの香り。その奥に微かな米麹の香りがある。米麹の旨みと甘みに、溌溂とした酸味が小気味良さを与え、また、小ざっぱりとし垢抜けた酸がキリッとした辛さを加える。空気と混ざると酸の効いた米麹の旨みがふくらみ、そこに渋みが絡んでくる。余韻には米麹の甘みと渋味がある。
（お燗） 40度、少し濃くなった米麹の旨みと甘みに、強くなった酸と渋みが絡み、辛口へと導く。余韻に渋み。50度、米麹の味と渋みが控えめになる。酸と融合した甘みに、酸が辛さと切れを与える。60度、米麹の味わいとその甘み、酸味がまとまり、円やかさと弾力が現れる。酸が切った後、少し渋みが残る。
1800ml ２９７０円（商品番号KK11）
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 北島H29BY生もと純米加水火入玉栄65％
北島酒造 滋賀県
●アルコール度数が低く思える。
玉栄（近江産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8
淡い山吹色。小豆の煮汁、昆布出汁を連想する淡い上立ち香。滑りの良い淡い熟成味が口中を流れる中、ほんのりキャラメルを思わせる甘みを感じる。空気と混ざると渋みと、微かな苦みが現れる。味の薄さと、線の細さが物足らないかも知れない。
（お燗） 40度、淡い熟成味に、酸の辛さと渋みが強く絡む。50度、酸味の絡む熟成味が少し濃くなる。渋みと酸が辛さを意識させる。60度、米の味と酸味が絡む。熟成味は殆どしなくなる。後半、苦味と渋みが絡んでくる。
1800ｍｌ ３０８０円（商品番号KT1）
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 北島R1BY純米完全醗酵辛口玉栄55％
北島酒造 滋賀県
●冷やの方が米の旨みがふくらむ。
玉栄（近江産）55％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7
バナナチップス様の香りに僅かにスパイシーな香りが混ざる。初めバナナチップス様の風味が感じられ、そこに端正でフレッシュ感のある酸が爽やかさを与える。空気と混ざると淡い甘みのある米の味わいがふくらんでくる。若干線は細いが、キレイで伸びやか。余韻には渋みがある。
（お燗） 40度、米の淡い甘みの周りを、スパイシー感と渋みが取り囲む。辛さをはっきり感じる。50度、渋みが若干大人しくなり、米の味わい、甘みの中に酸がとけ込んでいるのがわかる。後半渋さと辛さを感じる。60度、はっきりした米の甘みの裏側に酸の辛さがある。空気と混ざると酸味も現れる。余韻に渋み。
1800ｍｌ ２７０３円（商品番号KT5）
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 辨天娘R2BY純米生にごり酒強力75％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗で米麹の味が現れる。
強力（山田優作氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0
炭酸ガスを含んでいる。薄めのカルピスソーダの様な香りは、甘さを連想させる。炭酸ガスと酸味の絡むにごりの味は、濃くは無いが、中心に凝縮した甘みを持っている。酸と炭酸ガスの刺激はフレッシュ感と切れを与える。十分に空気と混ぜると、酸っぱさや渋みを感じる。
（お燗） 40度、甘酸っぱさと、少し芳ばしさのある米麹の味が感じられる。後半、酸が辛さを加える。50度、より米麹の味わいがふくらむ中に、凝縮して濃さのある甘みがある。60度、酸味のとけ込んだにごりの甘みが滑らかに流れる。それは酸により鋭く切れる。
1800ml ３０９０円（商品番号OT4）
品薄 |
 梅津の生もとH28BY玉栄80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●パンチの効いた辛さのある古酒味
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.5％、日本酒度+22.0、酸度3.0
濃い山吹色。黒酢様の香りが奈良漬を連想する熟成香に混ざる。米麹の芳ばしさの後、直ぐ酸により輪郭のはっきりわかる奈良漬風味の古酒味が現れる。アルコールの高さも切れの良さを助ける。口中に留めると、酸と渋みに囲まれた古酒の甘さがわかる。
（お燗） 40度、濃くなった芳ばしさの混ざる古酒味に、酸が辛さを加える。空気と混ざると仄かな甘み。50度、仄かに苦みがあるが、辛口の古酒味が滑らかに広がる。後半は酸の辛さが強くなる。60度、仄かに梅酒を連想する味と、昆布出汁味の混ざる古酒味が滑らかに広がり、そして切れていく
１８００ml ２８６０円（商品番号UT24）
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 北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ生
北島酒造 滋賀県
●６０度燗が意外に旨い。
玉栄55％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8
R1BYと違ってうすにごりでは無い。淡いメロン、バナナの香りの奥に米麹を感じる香りがある。粘性を感じる濃密な米の甘みに、仄かなライム風味のある酸味が爽やかさを与える。シャープな酸があり、輪郭をはっきりさせる。辛さは目立つことなく、渋みも少なめ。
（お燗） 40度、わずかに炭酸ガスの刺激がある。その炭酸ガスと酸が辛さを加える。50度、辛さがはっきりして甘みとのバランスが良くなり、味幅や厚みが増す。ちらりと米麹の旨みもある。60度、弾力のある米の味わいがわかる。甘みに酸味がアクセントを加える。
1800ｍｌ ２９７０円（商品番号KT11）
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 睡龍R2BY純米しぼりたて生酒
久保本家酒造 奈良県
●原酒ならどうなんだろうと考えてしまう。
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+11.9、酸度2.0、アミノ酸度1.3
ライムシロップ様の香りの後、米麹の香りが上がる。少し炭酸ガスの刺激を伴うシャープな酸が、仄かなライム風味の米の味わいに切れ込んでくる。原酒では無いので、濃厚さは感じず、ゆるっとした感じの米の味わいをライム様の酸味が締めくくるという感じ。余韻に弱めの渋みと酸味の絡んだ仄かな甘みが残る。
（お燗） 40度、初め水っぽさを感じるが、すぐにライム様の酸味の絡む米麹の旨みが濃くなる。50度、抜ける炭酸ガスの刺激がある。ライム様の酸味の絡む甘みに酸が辛さを加える。余韻に渋み。60度、米麹の味わいとライム様の酸味の絡む米の甘みに、酸が辛さを与え、ラストは渋みが現われる。
1800ml ２８６０円（商品番号KB1）
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 るみ子の酒R1BY純米酒生もと
森喜酒造 三重県
●余韻のミルキーな甘みが心地良い
山田錦（徳島県産）・八反錦（広島県産）60％、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏
低い上立ち香はメロンや蜜柑、ハチミツレモンを連想させる。山田錦の柔らかな甘みの中を、辛みを伴うキリッとした酸が貫く。空気と混ざると八反錦の微かな赤味噌を連想するような味が酸味と絡んで極僅かながら現われ、アクセントをつける。余韻には仄かな渋みと、ミルキーな味が残る。
（お燗） 40度、甘みが濃くなるが、それ以上に渋みと酸が強くなり、最終的に辛さが印象に残る。50度、渋みが大人しくなり、米の甘みや酸の旨みがよくわかる。ラストは渋みと酸が切る。60度、米の少しミルキーな味わいに、酸味がアクセントを加えている。後半、渋みが現われる。
１８００ml ３３００円（商品番号MK11）
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 冨玲H28BY生もと加水火入玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●Dryな古酒
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+16.0、酸度1.6
鮮やかな山吹色。黒糖、味噌、奈良漬、米麹などを連想する熟成香。米麹の芳ばしさが、酸味の絡んだ古酒味に混ざる。空気を含むと、奈良漬風味がチラリと現れる。仄かな甘みはあるが、ドライでシャープな印象。余韻には薄い古酒味と酸味、渋みが少し残る。
（お燗） 40度、古酒味にモチッとした柔らかさ、ふくらみが現れる。そこに、酸味と酸が切れ込む感じ。50度、濃くなった古酒味に酸味が混ざる。濃くなった分、甘みも少々感じる。余韻に渋みと弱い苦味がある。60度、滑らかな古酒味の中に酸の旨みが感じられる。後半酸味がはっきり絡む。ドライ。
１８００ml ２６４０円（商品番号UT26）
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 英（はなぶさH30BY）純米吟醸
森喜酒造 三重県
●高い密度、厚みがあり、落ち着いた印象の吟味
山田錦（無農薬・森喜るみ子さん栽培）50％、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9
低い上立ち香は上層にネーブル、下層にカリンを感じる。微かに吟醸酒粕を感じる若干粘性のある吟味は、充分に米の旨みも意識させる密度と厚みを持っている。軽い甘みもある。渋みはあまりなく、空気と混ぜると酸による辛さが現われ、酸味は甘みに絡む。
（お燗） 40度、僅かに吟醸酒粕風味のある吟味に、鋭く酸が効いて、ミネラル感と辛さを引き出す。50度、酸のとけ込んだ濃厚で高密度の吟味と、酸味の融合した仄かな甘みがある。余韻に吟味。60度、酸味と融合する米の甘みには弾力を感じる。酸もやや丸みを帯びている。濃厚だが切れは良い。
１８００ml ４４００円（商品番号MK16）
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 すっぴんるみ子の酒R2BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
森喜酒造 三重県
●味幅と厚みを感じる
山田錦（徳島県産）・八反錦（広島県産）60％、6号酵母、Alc.18%,日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
落ち着きのあるライム様の香りと、仄かな米麹の香りがする。ライム様の酸味のある濃厚な米の甘みと、炭酸ガスのチリチリする刺激が先ず感じられる。空気と混ぜると、米麹の旨みと共に、米の滋味深く厚みのある味わいが現れる。酸は滋味を下支えしながら、力強さを表現している。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスを感じる。冷やより少し軽く感じる。米と米麹の旨みに酸と酸味が絡んでいる。50度、酸味の融合した米の甘みは、滋味深く伸びやか。酸と炭酸ガスが切れのある辛さを加える。60度、厚みのある米の甘みに、少しソルティーな味が混ざり、さらにコクを深くする。切れ良く余韻に少し渋み。
１８００ml ３１９０円（商品番号MK17）
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 秋鹿R2BYあらごし生酒活性にごり
秋鹿酒造 大阪府
●炭酸ガスの絡む辛口にごり
一般米70％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
※ガス抜き用の穴開き栓の為、横倒しすると酒が漏れ出てしまいます※
発泡している。醪の香りに近く、カルピスに米麹、炭酸ガスを感じる香り。チリチリとした舌触り。濃厚なにごりの味と炭酸ガスがつくり出すわずかな苦みが絡み、甘苦さをつくる。炭酸ガスの刺激と酸が辛さを生む。渋みは強くない。一般米の為か、ふくらみや伸びがイマイチ。
（お燗） 40度、にごりの甘さが冷やより素直に感じられる。空気と混ざると炭酸ガスの刺激や苦みが現れる。50度、甘みは控えめ。米麹の旨みを伴う、にごりの味は辛口。渋みと炭酸ガスは苦味を呼ぶ。60度、にごりの甘みに酸味が絡む。他の温度より伸びが良くなる。舌の両サイドで苦みを少し感じる。
１８００ml ２５３０円（商品番号AS11）
品薄 |
 秋鹿R1BY山廃純米無濾過加水火入山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●60度で水っぽさが消える
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
薄く色づいている。瓦煎餅、レモンドロップ、味噌などを連想する香り。薄いレモンドロップ風の酸味のある米の甘みと、硬いバナナや茹でた筍を連想する米の味わい。若干、水っぽさもある。空気と混ぜると酸による辛さと渋みが現われる。余韻には酸味の混ざる甘みと、渋みが残る。
（お燗） 40度、レモンドロップ風の酸味の絡む米の甘みが少し濃くなる。後半には渋みがはっきりと混ざる。50度、濃くなった酸味の混ざる米の甘みに、酸と渋みが絡む。旨みは薄く感じる。60度、酸味の混ざる米の甘みや米の旨みが密になり、水っぽさが消える。後半には渋み。
１８００ml ３３００円（商品番号AS18）
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 杉錦H30BY山廃純米玉栄65％
杉井酒造 静岡県
●甘み、酸味、辛さのバランスが良い
玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0、酸度1.4、一火
レモンイエロー。非常に薄い金山寺味噌にほんのりレモンが混ざる様な上立ち香。柔らかく厚みのある米の甘みに、バランスよく酸味が絡んでいる。空気と混ぜると酸が適度な辛さを与える。同時に現われる渋みは味切れを助け後、余韻に残る。バランスは良いが、若い為か味の深みが不足。
（お燗） 40度、酸味のある米の甘みに、弾力が感じられる。酸と渋みが辛さを加える。50度、酸味の絡んだ米の甘みに酸が融合して、味の深さを実現する。温度が下がると辛さと渋みが目立つ。60度、酸味の絡む甘さの表面に渋みが現われ、仄かな不快では無い苦みを誘う。甘みは控えめになる。
1800ｍｌ ２８６０円（商品番号SI14）
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秋鹿R1BY純米稲穂ラベル
秋鹿酒造 大阪府
●滑らかでゴクゴク飲める
山田錦75％、901号酵母、Alc.14%
淡い山吹色。薄くメロンや生クリームを連想する上立ち香。ほんのりミルクやメロンを感じる、適度な甘みの米の味わいが、若干の酸味を伴いながら滑らかに広がる。14度の薄さは感じないが、そのスムーズさは充分恩恵を受けている。空気と混ぜると、僅かな渋みと水っぽさを感じる。
（お燗） 40度、酸味と混ざる甘みが濃くなるが、渋みと酸、僅かな苦みが現われ、辛さを感じる。50度、渋みは大人しくなる。酸味の混ざる米の甘みを、酸が引き締める。余韻には渋み。60度、酸により、酸味の融合した米の甘みの輪郭がはっきりする。余韻には渋み。
１８００ml ２６４０円（商品番号AS14）
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 十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80％
旭日酒造 島根県
●柑橘系の酸味、ミネラル感、滋味
雄町（まめ農園）80％、酵母無添加、Alc.19.1％、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
山吹色。柚餅子、八朔、蜂蜜を連想する大人しい香り。米の濃厚な滋味に、柑橘系の酸味が十分にとけ込んでいる。また、豊富なミネラル感もある。緻密な米の甘みには酸がバランスの良い辛さを加える。ミネラル塩を連想する辛さと、滋味豊かな米の甘みが調和する。
（お燗） 40度、表面はミネラル塩風の辛さがあるが、それを厚みのある米の旨みと甘みが受け止める。50度、ミネラル塩風の辛さが、滋味を感じる米の旨みと甘さに包まれる形になる。柔らかさとふくらみがある。60度、辛さとバランスの取れた米の旨みと、酸の旨みを感じる。後半は辛さが勝るが荒さは無い。
1800ml ３５２０円（商品番号AH7）
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 Soellner Toni GrunerVeltliner2019
(スールナー・トーニ・グリューナーヴェルトリーナー2019) 750ml
オーストリア・ヴァグラム
白ワイン
●甘みと酸味のバランスの良さ
グリューナー・ヴェルトリーナー100％、Alc.11.5％、ビオディナミ、ステンレスタンク＆野生酵母で醗酵、ステンレスタンクで５ヶ月間熟成
淡いイエロー。洋梨、ハチミツ、レモンなどの香り。微炭酸がある。青リンゴや洋梨、レモンを感じるような味わいと、ハチミツっぽい甘みがあり、そこに大変フレッシュな酸味が爽快な酸っぱさを与える。軽やかで甘みと酸味のバランスが良いワイン。
７５０ml ２２００円（商品番号RA20）
保管は冷蔵庫で |
 Fasoli Gino Soave Bogoetto 2019
(ファゾーリ・ジーノ・ソアーヴェ・ボルゴレット2019) 750ml
イタリア・ヴェネト
D.O.C. 白ワイン
●幅広く料理に合わせることができそう
ガルガーネガ100％、Alc.12.5％、ステンレスタンクで半日のマセレーション、ステンレスタンクで５ヶ月間熟成、ビオロジック
若干緑がかった明るいイエロー。白い花、青リンゴ、ミントを連想する香り。落ち着いた果実味で、ミネラルが十分とけ込んでいる感じ。甘さは控えめで、ボディーがしっかりしており、純米酒のように幅広く料理に合わせることができそう。弱い渋みが味切れをよくする。
７５０ml ２２００円（商品番号RA22）
保管は冷蔵庫で |
 Boccadigabbia Rosso Piceno 2016(ボッカディガッビア・ロッソ・ピチェーノ2016) 750ml
イタリア・マルケ
D.O.C. 赤ワイン
●腰を落ち着けて
モンテプルチアーノ60％・サンジョベーゼ40％、Alc.14.5%,
スティールタンクで長期間のマセラシオンの後、部分的にフレンチオーク新樽で10ヵ月間熟成。
※有機栽培でもナチュラルワインでもない
濃い暗いルビー色。プルーン、ブルーベリー、チョコレートなどの香り。とても柔らかな果実味に、フレッシュな酸味と、しっかりとタンニンの渋みが絡む。ゴクゴク飲むタイプではないが、落ち着いて、しっかり味のある料理と付き合うのに良いタイプ。ラストに樽のニュアンスがある。
７５０ml ２５３０円（商品番号RA23）
保管は冷蔵庫で |
 鯉川R1BY純米吟醸白凛森多早生55％
鯉川酒造 山形県
●平面的な甘みの広がり
森多早生（庄内産）55％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
少し酸があるような苺シロップとパウダーシュガーを連想するような香り。酸の効いた薄い苺シロップ味に、鋭角的な酸が辛さを加える。それらをふくらむ米の旨みが受け止めている。若干切れていくテンポが遅い。米の甘みに酸味が絡みそれが印象に残るが、イマイチ奥行きが無い。
（お燗） 40度、仄かに酸味の絡む米の甘みが強くなり、平面的に広がる。切れがイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃厚。酸が効いているが少し甘みが残る。余韻に甘渋がある。60度、酸味の絡む甘みと米の味わいを、渋みが取り囲む。ラストに辛さを感じる。
1800ml ２５３０円（商品番号KK5）
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 Chateau VARI Bergerac Sec2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・セック2018）750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、白ワイン
●いろいろ合わせやすい白
セミヨン60％、ミュスカデル20％、ソーヴィニョンブラン20％
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培（リュット・レゾネ）、ステンレスタンクで醗酵・熟成
薄い麦わら色。マスカット、グレープフルーツ、ミネラル塩を連想する香り。グレープフルーツ、レモン果汁に十分にとけ込むミネラル感。ラストから余韻にかけて、シャインマスカットの皮の様な味（ほのかな甘み）を感じる。味わいそのものは強くないので、いろいろ合わせやすいと思う。
７５０ml １９８０円（商品番号RA18）
保管は冷蔵庫で |
 Rinklin Spatbrugunder torocken2017(リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017）750ml
ドイツ・バーデン、赤ワイン
●軽い食事にピッタリ
シュペートブルグンダー100％
有機栽培、二酸化硫黄は微量、自家培養酵母＆野生酵母、8日間マセレーション（発酵と発酵後もすぐに絞らずに、果皮や種をワインに漬けたまま果汁と接触させる）、醗酵・熟成はステンレスタンク及び木樽
ベリー系の香りに、プラム、カシスが混ざり、そして木樽の香りがはっきり感じられる。ベリーやプラムのフレッシュな果実味に酸っぱさのある酸味が効いて、とても軽やか。ラストにタンニンと木樽由来の味わいが現れる。ピザやパスタなど軽い食事に合いそう。
７５０ml ２６４０円（商品番号RA19）
保管は冷蔵庫で |
 羽前白梅H30BY純米酒錦50％
羽根田酒造 山形県
●燗冷ましが良い感じ
美山錦（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰、無炭素
薄っすら緑色がかった淡い山吹色。微かにミネラル塩様の香りが混ざる淡いメロンやカリン様の香り。弾力のある米の旨みと甘みの中に少し吟味を感じる。しっかりした酸により、羽前白梅としての骨太感がある。空気と混ざると、渋みが現われる。吟味はあるが米の旨みが優先される。
（お燗） 40度、吟香が少し。吟味と米の甘みを渋みが取り囲み、少々雑な印象がある。50度、米の甘みが濃くなっているが、酸味と渋みが絡み、滑らかさが少なく雑な感じ。60度、酸の角が取れて、少し渋みはあるが円やかな米の甘みを感じる。滑らかさが現れる。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号HN11）
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 鯉川R1BY特別純米7号酵母
鯉川酒造 山形県
●キレキレの鯉川
山形県産米55％、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
淡くバナナとそれを支える米麹の香りがほんのり。とてもシャープな天穏生もとという感じで、微かにバナナ風味のある米の味を、スッキリシャープな酸が切る。雑味の無い辛さが口中を清める感じ。仄かな甘みを感じた後、余韻まで続く辛さがじわじわと広がってくる。余韻には渋み。
（お燗） 40度、ほんのりバナナ風味と米麹の甘みがふくらんだ後、辛さと渋みが広がってくる。50度、シャープな酸に縁取られた米の甘みが中心にあり、その周りを酸の辛さが取り囲む。最後に渋みを感じる。60度、酸味の絡んだ米の甘みが広がり、その後から酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。
１８００ml ２５３０円（商品番号KK23）
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 玉櫻H28BY生もと純米山田錦70
玉櫻酒造 島根県
●淡い熟成味は滑らかで伸びが良い
山田錦（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
暗めの山吹色。三温糖、青いバナナなどの淡い熟成香は酸も感じるシャープさがある。柔らかく透明感のある淡い熟成味が滑らかに広がる。端正で控えめな酸が、そっと辛さと切れを添える。ラストに酸味が登場し、心地よいアクセントを加える。余韻に少しだけ渋み。
（お燗） 40度、ほんのり熟成味のある米の甘みが濃厚になる。酸による切れもある。50度、酸に丸みが出て、淡い熟成味に絡む米の甘みが柔らかにふくらむ。切れは良い。60度、熟成味米の甘みと酸の旨みがとけあっている。柔らかくふくらんだ後、シャープに切れていく。
1800ｍｌ ３４１０円（商品番号TS23）
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 玉櫻H28BY生もと純米改良雄町70
玉櫻酒造 島根県
●お燗で酸味と甘みが絡み始める
改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.9、アミノ酸度1.7
暗めの山吹色。白ご飯、昆布の佃煮や薄い黒糖などを連想する熟成香。アタックは酸を感じるとてもドライな印象の熟成味。口中に留め空気と混ぜる事で、米の甘みを伴う熟成味が濃くなる。後味に弱い渋みとビタースイートな味が現れる。
（お燗） 40度、少し甘みを伴う熟成味が柔らかくふくらむ。酸味と酸が引き締める。50度、酸味の絡む熟成の甘みに酸がシャープさと辛さを加える。60度、程良く酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、シャープな酸による辛さが追いかける。
1800ｍｌ ３３００円（商品番号TS22）
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 羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
羽根田酒造 山形県
●甘みと酸の辛さ、ミネラル塩的旨みが混ざりあう
山田錦50％（酒母）・美山錦60％（掛）、秋田酵母NO.24、Alc.16.6％、日本酒度-1.0、酸度1.7、生詰、無炭素
淡い山吹色。カリン、昆布出汁、ミネラル塩などの香り。少しの乳酸系の味わいと僅かにマンゴーを連想する味、凝縮感のある米の甘みに、ほんのりミネラル感を伴う酸が効いてくる。初めに感じる甘さは、空気と混ぜると酸やミネラル感が効いて、打ち消される。
（お燗） 40度、甘さは根底にあるが、ミネラル塩の様な旨みと酸による辛さが表面を覆う。50度、甘みに酸味が効いて、一瞬フルーティーさが見えるが、すぐに酸とミネラル感が打ち消す。60度、酸味の絡んだ濃厚な米の甘みと、ミネラル感や酸の辛さがバランスをとる。
1800ｍｌ ３３００円（商品番号HN14）
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 小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
竹鶴酒造 広島県
●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味
雄町（広島県産）65％、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4
山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リンゴ飴を思わせる様な味があり、また、ミネラル塩の様な味もあり甘みを調節する。日本酒度から想像する様な甘さは気にならず、甘みと塩味との調和が食を誘う。
（お燗） 40度、柔らかい甘みの奥から、酸とミネラル塩の様な味が湧き上がってくる。50度、確かに濃厚な甘みがあるのだが、それ以上に酸とミネラル塩的味が強くなる。ほんのり甘酸っぱさもある。60度、濃い甘みと程良くバランスをとる酸と塩味の奥に、ちらりと生熟の様な味が見える。
1800ml ３８５０円（商品番号TT15）
720ml １９２５円（商品番号TT17）
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 杜の蔵H30BY（2018BY）独楽蔵生もと純米酒
杜の蔵 福岡県
●杜の蔵らしい型にはまった生もと
山田錦（福岡県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4 ※限定品※
薄い上立ち香は微かにマンゴーとバナナを感じる。米の優しい味わい、温かみのある甘みが円やかに伝わってくる。酸は目立つものではないが骨格をつくっている事と、ラストに辛さを加える事が感じ取れる。余韻に少し渋み。キレイで過不足ないバランス重視の生もと。
（お燗） 40度、渋みと酸が縁取る、酸味と融合した米の甘みが濃くなり、伸びる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の効いた米の甘みを酸が切る。余韻には渋み。60度、酸味とバランスのとれた滋味を感じる米の甘みが伸びやか。ラストを酸が引き締めハネが良い。
1800ml ３３００円（商品番号MN15）
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 辨天娘H28BY山廃純米玉栄75％24番娘
太田酒造場 鳥取県
●モチモチ感のある熟成味
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅風の味わいが混ざる中、柑橘類を連想する酸味が引き締める。熟成の甘みもあり、酸の辛さとバランスをとる。余韻には、酸味の絡む熟成味とその甘みがある。
（お燗） 40度、モチモチ感を持ちつつ、熟成味がふくらむ中、酸が一本筋を通して辛さを加える。50度、熟成味の中、クリアな印象の酸が滑らかな辛口へ導く。中心には甘みもある。60度、熟成味に酸がとけ込み、滑らかさが一層増す。味のハネも良い。ラストに渋み。
1800ml ３６１５円（商品番号OT5）
720ml １８０８円（商品番号OT6）
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 玉櫻R1BY純米吟醸加水生五百万石60％「霞酒（かすみざけ）」
玉櫻酒造 島根県
●にごりの味より生の味
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.16％、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3
潤んだ白濁の中に米の欠片が見える。微かにメロンパンの様な香りがある。薄いにごりの味の中を、爽やかな酸味が駆け抜けた後、濃厚な生酒の味を感じる。舌の両サイドでミネラル塩的な味わいも感じる。杯が重なると渋みと共に、若干の重さを感じるようになる。
（お燗） 40度、米の甘みが濃厚になるが、ミネラル感のある辛さと米麹の旨みが勝る。50度、米の濃厚な甘みに酸味が絡んで、濃い甘酸っぱさをつくる。60度、甘酸っぱさのある濃厚な生の味に辛さが絡む。ラストから余韻に渋み。
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号TS10）
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 十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55％
旭日酒造 島根県
●冷やと50度以上で…H29BYより若干濃い感じ
佐香錦（島根県産）55％、島根K-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0
極淡い上立ち香は、メロン系の香りの奥底にストロベリーを感じる。ほんのり苺シロップを感じる米の甘みは濃厚だが、キリッとした酸が辛さと輪郭を描き出している。優しい甘みと鋭い切れの対比が面白い。空気と混ざった時、余韻に渋みがあるが、透明感を感じる酒。
（お燗） 40度、吟味や甘みが濃くなるが、表面の渋みや辛さの方が目立つ。50度、渋みが大人しくなり、吟味とほのかな甘みに酸味が絡む。弾力を感じる。60度、酸味が融合した吟味は透明感を増し、わずかに渋みがあるものの、滑りも良い。
1800ml ３４１０円（商品番号AH5）
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 竹鶴H28BY秘傳純米酒
竹鶴酒造 広島県
●無性に鍋物が食べたくなる
八反錦（広島県産）70％、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0
山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様な旨みが絡み、時に味噌の様な味がアクセントを加える。酸はシャープで引き締まった辛さを与える。余韻に少し渋みがある。
（お燗） 40度、渋みが表面に現われる。少し滑りが悪いが、複雑な味わいのふくらみが見られる。50度、少し渋いが、酸の旨みと熟成の味わいが絡み合いながらふくらんでいる。60度、舌触りが滑らかになり、熟成の味を中心に広がる。ラストに酸と渋みが引き締める。
1800ml ２９７０円（商品番号TT24）
720ml １４８５円（商品番号TT23）
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 久米桜H28BY生もと純米玉栄70％加水火入
久米桜酒造 鳥取県
●ちょっと薄い清酒竹鶴生もとってな感じ
玉栄70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.4
薄めの山吹色。昆布の佃煮、昆布出汁、ビタミン剤などを連想する熟成香。薄い佃煮味に、とち餅の旨みを混ぜた様な味わい。後半は昆布出汁風味が広がる。空気と混ざる度に、酸が感じられ、その酸の旨みと共に味を引き締める。渋みは余韻に少しある。
（お燗） 40度、酸や酸味が強くなり、甘みは余韻でほんのり感じる程度になる。50度、熟成の味、米の旨みがふくらむ。甘みも少し戻ってくる。酸による辛さが引き締める。60度、熟成の味、酸の旨み、ほのかな甘みが混ざりながらふくらむ。ラストは酸と渋みが締める。
１８００ml ３４１０円（商品番号KM14）
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すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
森喜酒造 三重県
●ベーシックな感じが安心感を与える。
酒母/麹米：阿波山田錦・掛米八反錦（広島産）60％、6号酵母、Alc.18％、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0
ふくらむ米麹の香りの中に少しだけライム様の香りがある。粘性を感じる米の甘みと味わいの中で、ライム様の酸味が爽やかさを与える。口中に留めると、米麹の旨みが広がってくる。杯が重なると、渋みと酸が効いてきて、切れのある辛口を意識するようになる。
（お燗） 40度、酸が辛さを加える。ライム様の酸味と絡む米の甘さに、炭酸ガスが刺激を与える。余韻に渋み。50度、炭酸ガスはかなり抜けて落ち着く。甘酸っぱさが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、粘性を感じる甘みに、ライム様の酸味がアクセントを加える。酸が効いて辛口に導く。
１８００ml ３１９０円（商品番号MK13）
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 旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●酸味は感じる…
山田錦60％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.7
平面的なバナナ様の香りがほんのりする。酸味の混ざる米の味や甘みがある。酸味の部分は空気と混ざると深みを増すが、米の味や甘みは比較的平板な印象。酸の旨みは感じられるが、米の味わいにふくらみが感じられないまま喉へ落ちていく。
（お燗） 40度、あっさりした感じの米の甘みに酸と酸味が絡む。厚みに欠ける。50度、酸味の絡む米の味わいに少しだけふくらみが現れる。コクに乏しい。60度、甘酸っぱい味が濃くなるが、ふくらみや深さは少ない。
１８００ｍｌ ３５２０円（商品番号AG13）
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 神亀H28BY純米Orange2年熟成
神亀酒場 埼玉県
●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い
阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.5%
いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米の旨み、甘みの中に、昆布出汁、コンソメ、スモークチーズなどの味わいがとけ込んでいる。空気と混ざると酸を感じ、同時に辛さが伝わる。ラストから余韻にかけて少しの渋みと僅かな苦みがある。
（お燗） 40度、米の麹の旨みに昆布出汁風の旨みが混ざる。酸と渋みが強い。50度、酸がシャープに感じられ、昆布出汁やコンソメ風の旨みに鋭い辛さと、弱い苦味を与える。60度、甘みが強くなり、その他の旨みや酸とのバランスが良くなる。温度が下がると渋みが現われる。
1800ml ３７４０円（商品番号SK27）
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 神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿（むりょうじゅ）」金箔入り
神亀酒場 埼玉県
●少し渋いが温度が上がるにつれて旨くなる
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16%
淡い山吹色。低い上立ち香は、薄いいぶりがっこに僅かにリンゴの香りが混ざる。ほのかな吟味に熟成の味が融合し、よく練れた印象。しかし、酸のエッジが効いており、キリッとしている。余韻で熟成の味がふくらんでくる。金箔入り＝不味いを覆す。
（お燗） 40度、酸の旨みと米の旨み、米麹由来の旨みが混ざりあうところに、酸と渋みが辛さを加える。50度、ふくらむ熟成の味と淡い甘み。酸が与える辛さの向こうに引き締める様な苦味が少し。60度、酸が熟成味と甘みにとけ込んで、口当たりが円やかになる。口中を転がった後、渋みが顔を出す。
1800ml ７４８０円（商品番号SK8）
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 杜の蔵H30BY純米雄町
杜の蔵 福岡県
●Theme2017雄町より確実に進化。60度燗がとても旨い。
雄町（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2
淡く角の無いソフトなメロン様の香り。ほんのりメロン風味のある米の味わいは柔らかでふくらみがある。粒の様に散らばる酸が程良い辛さと、引き締め感を与えている。余韻に米の旨みと淡い甘みが残る。若干の硬さはあるものの、Theme2017程では無い。
（お燗） 40度、酸と渋みに引き締められてはいるが、米の甘みを感じる。ラストにキリッとした辛さがある。50度、渋みは大人しく、米の凝縮した甘みと、酸の辛さが拮抗している。余韻には渋み。60度、グッと柔らかさが現われ、弾力がある米の旨みと酸味のバランスがとても良い。
1800ml ３０８０円（商品番号MN19）
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 天穏H30BY純米吟醸改良雄町55％一火
板倉酒造 島根県
●香り以外は更に進化
改良雄町（奥出雲産）55％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火
若いバナナの薄い香り、老ね麹の香りがする。酸味と融合した米の甘み、米麹の旨み、やんわりと引き締める酸が、バランスよく絡み合って上品さを醸し出している。渋みが気なることもなく、舌触り滑らか。余韻に残る酸の旨みと甘みが心地良い。
（お燗） 40度、酸と融合した米の甘みにシャープな酸が効いている。空気と混ざると渋みがある。50度、甘みと融合した酸味と酸の辛さが拮抗する。渋みはあるが残らない。60度、酸味のやや大人しく絡む米の甘みが、酸に下支えされて、滑らかに流れる。
1800ml ３７４０円（商品番号IK18）
品薄 |
 杉錦H27BY生もと純米八十八
杉井酒造 静岡県
●14度、50度がおすすめ
誉富士など88％、1101酵母（7号酵母突然変異アルコール耐性酵母）、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1
レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米麹の旨みと芳ばしさのベースの上に、熟成味、酸っぱさのある酸味が層をつくっている。熟成による淡い甘みと少しの渋みが残る。若干、アルコール度数の低さを感じる。
（お燗） 40度、酸味がシャープになる。芳ばしさは弱く感じる。熟成味とその甘みも控えめ。50度、淡い熟成味だが、甘みははっきりする。酸味が程良くとけ込み、バランスが良い。60度、酸味、酸の辛さが甘みに勝るが、まとまりはある。後半から余韻に渋み。
（冷酒） 14度、円やかな舌触り。酸味の向こうに米麹の芳ばしさや、熟成のほのかな甘みがある。
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号SI16）
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 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
国分酒造 鹿児島県
●常圧でもバラ風味が活きて、カジュアル感が増す
黄金千貫・芋麹（黄金千貫・専用白麹）、鹿児島2号酵母・I-33号酵母+鹿児島香り酵母1号、Alc.26%
鹿児島香り酵母1号は20％ブレンドから徐々にその割合を増やしていく予定だそうです。
バラに似た淡い香りが、芋の香りに軽やかさと華やかさを加える。口中香にもバラの香りが加わり、芋の甘みと絡む事でバラ様の味も感じる。わずかにビタースイートな味が残る。
（ロック） バラの香り、味共に大人しくなり、芋の甘みが滑らかに広がる。
（割水） バラの香りや味はあるが、芋の甘みや味に包まれて円やかに伝わるようになる。
（割水燗） 50度、バラ風味がふくらむ中、少し遅れて芋の甘みと淡い芋の味が現れる。
（直燗） 40度、芋の甘みをバラ風味とその苦味が引き締める。甘み、苦味、渋みのバランスが良い。
1800ｍｌ ２３７８円（商品番号sKB11）
720ml １２１５円（商品番号ｓKB12）
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 杉錦H29BY山廃純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●二夏越しのお陰で燗上がりする
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入
★秋あがりの肩貼りがありますが、中身は通常の山廃純米誉富士と同じです。
大人しいバナナ系の香りに、少しだけ抹茶ミルクの様な香りが混ざる。薄いバナナと米のミルクの様な透明感のある味に、渋みとシャープな酸が辛さと若さを感じさせる。二夏越えているが、フレッシュ感が結構あり、爽快さを表現している。余韻に軽い渋みがある。
（お燗） 40度、渋みはあるが、米の旨みのふくらみや弾力がアップする。後半、やや渋みが目立つ。50度、渋みが大人しくなり、甘みと酸味が融合。大きなふくらみは無いが、滑らかさがある。60度、酸味、甘辛のバランスは良い。ふくらみは少ないが、引き締まった感じ。
1800ｍｌ ２７５０円（商品番号SI10）
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 睡龍H23BY生もと純米「涼」
久保本家酒造 奈良県
●軽快で切れる熟成味
阿波山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9
滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養ドリンクの様な味が現われ、その後、芳ばしさやほのかな甘みのある熟成の味がふくらむ。酸がキレと食欲を誘う旨味を加える。ほんのりスパイシーさもあるが、軽やかに流れる。
（お燗） 40度、酸が強くなりキリッとした辛さが加わる。14％なので舌が疲れない。50度、甘みのある柔らかな熟成の味が伸びやか。酸味も心地よい。60度、酸の旨みが、甘みや熟成の味をけん引する。後半渋みが複雑さを加える。
1800ml ３４１０円（商品番号KB5）
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 十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70％「鏡草（かがみくさ）」
旭日酒造 島根県
●杯を重ねるごとに魅了される
雄町（倉敷まめ農園産）70％、酵母無添加、Alc.19.3％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号
淡い山吹色。八朔やポンカン飴を連想する淡い上立ち香。ふわっとポンカン飴の様な味がふくらんだ後、柑橘系の酸味が絡むモチモチした米の味わいが広がる。伸びやかで弾力があり、米の滋味を実感する。余韻でも酸の旨みや米の味わい深さが続く。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味と米の甘み、旨みがねっとりと絡み合う。濃さがあるがさばけが良い。50度、酸の旨みと米の滋味が融合し、弾力とふくらみを感じさせる。甘さと辛さのバランスも良い。60度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは、円やかで弾力を持ちつつ、シャープな切れもある。ラストに渋み。
1800ml ４４００円（商品番号AH4）
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 杉錦H30BY山廃純米生原酒誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●杯が進むにつれて辛さがわかる
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
ラムネ菓子、苺ドロップなどの香り。粘性のある米の甘みに、ライムっぽい酸が混ざりレモネード風味をつくる。炭酸ガスが細やかな刺激とほのかな苦みを加え、酸は辛さを伝える。もう少し冷蔵保管すると、濃厚さと甘みが増してくると思われる。
（お燗） 40度、レモネード風味に抜ける炭酸ガスと酸が、苦味と辛さを加える。50度、炭酸ガス由来の苦味が弱くなる。酸の辛さは甘みを引き締める。60度、レモネード風味とその甘さに苦みが少し、辛さがしっかり混ざる。
1800ｍｌ ３３００円（商品番号SI7）
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 三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
みいの寿 福岡県
●昭和の純米酒…
山田錦（糸島産）70％、7号系酵母、Alc.15%
淡い山吹色。黒糖、レモン、昆布出汁などの熟成香。濃さの無い熟成味の中に、凝縮感のある甘みがある。そこに確かに酸が絡んでいるが、インパクトはない。米の黒さを感じる味で、雑では無いが、深みが無い。
（お燗） 40度、酸の効いた甘みが少し濃くなるが、渋みが現われ、ふくらまない。50度、小豆を連想する様な甘さに、酸が絡む。渋みと共に味わいが消えて行く。60度、小豆を連想する味と米の甘みが酸と絡んで少し濃くなるが、ふくらみはない。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号IU6）
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 玉櫻H29BY「魁（さきがけ）」純米無濾過生原酒五百万石70％
玉櫻酒造 島根県
●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.18％、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇
ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
（お燗） 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号TS3）
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 玉櫻H29BY純米酒「魁（さきがけ）」
玉櫻酒造 島根県
●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2
梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
（お燗） 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。
１８００ｍｌ ２８６０円（商品番号TS4）
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 シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
豊永酒造 熊本県
●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
（ロック） 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
（割水） 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
（割水燗） 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
（直燗） 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。
720ml ６６００円（商品番号ｓTN6）
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 杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
杜の蔵 福岡県
●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25％、減圧蒸留、2年熟成
香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
（ロック） 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
（割水） 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
（割水燗） ４５度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。
１８００ｍｌ ２７５０円
（商品番号ｓMN16）
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 奥球磨（おくくま）40度
豊永酒造 熊本県
●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎（シェリー樽７年貯蔵）・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。
少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
（ロック） 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
（割水） 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
（割水燗） シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。
500ml ３３００円（商品番号ｓTN3）
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 神亀凡愚純米吟醸
神亀酒造 埼玉県
●味の強い料理に負けない
酒造好適米55％、９号酵母、Alc.14.5％、日本酒度+3.0、酸度1.9
はっきりとした山吹色。昆布出汁、昆布の佃煮などの淡い香りに米麹様の香りが混ざり、食欲を誘う。しっかり熟成した味わいと、少し若い米の旨みがあり、キリッとした酸が縁取っている。熟成味には甘みがあるが、酸が辛口へ導く。渋みは余韻に少し。
（お燗） 40度、ふくらみは小さいが、熟成味とシャープな酸、苦みの絡みが楽しめる。渋みもある。50度、熟成の味を硬い渋みが取り囲む。鋭角的で複雑。60度、渋みは弱くなり、はっきりした熟成味と、ミネラル感のある辛さを感じる。
１８００ｍｌ ３６３０円（商品番号SK21）
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 橙華25度いも焼酎
大石酒造 鹿児島県
●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25%
芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
（ロック） 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
（割水） 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8：焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
（割水燗） 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
（直燗） 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。
１８００ml ２８５２円（商品番号sOI11）
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 昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
原田酒造 鹿児島県
●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵
注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
（ロック） 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
（割水） ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
（割水燗） 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
（直燗） 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。
1800ml ３５１４円（商品番号sHD7）
900ml １７５７円（商品番号ｓHD8）
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 昇龍5年貯蔵25度白ラベル
原田酒造 鹿児島県
●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵
ナツメヤシ、淡竹（はちく）の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
（ロック） 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
（割水） 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
（割水燗） 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
（直燗） 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。
1800ml ２９５４円（商品番号sHD6）
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 鷹勇H28BY生もと純米強力65％
大谷酒造 鳥取県
●５０度以上で引き締まる
強力（鳥取県産）65％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏
薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
（お燗） 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。
1800ml ３１９０円（商品番号ON12）
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 百福蔵「琥珀の料理酒」
杜の蔵 福岡県
●見た目ほど甘くない
・山田錦（糸島産：無農薬栽培米）使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15％
（蔵元説明文）
豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。
１８００ml １９８０円（商品番号MN22）
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 睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
久保本家酒造 奈良県
●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40％、9号酵母、Alc.16％、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6
微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
（お燗） 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。
1800ml ７７００円（商品番号KB31）
720ml ３８５０円（商品番号KB32）
品薄 |
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冨玲H29BY生もと玉栄60％加水火入
SETOKA PEEL LIQUEUR(セトカピールリキュール） 39％ 500ml
羽前白梅R2BY山廃純米原酒つや姫60％
清酒竹鶴R1BY合鴨農法米門藤夢様
情け嶋R3BYブレンド
情け嶋「鬼ラベル」R3BY
鯉川R3BY純米完全醗酵+18出羽の里60％
清酒竹鶴R3BY純米吟醸生初しぼり
日置桜R1BY夜桜ラベル山田錦70％数馬米
鯉川R3BY純米吟醸中取り生酒
羽前白梅R2BY純米吟醸ちろり7号酵母
日置桜R1BY福ねこラベル生もと純米酒
玉櫻H29BY純米佐香錦70
玉櫻R1BY山廃純米五百万石70
玉櫻R2BY純米にごり酒KT901号
鯉川R3BY純米うすにごり酒７号酵母
鯉川R2BY純米別嬪
鯉川R2BY純米292
久米桜H28/29BY生もと純米「招き狼」山田錦80％
秋鹿R1BY山廃純米火入原酒雄町70％もへじ印
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込13号720ml
天穏R1BY無窮天穏生もと純米大吟醸原酒「天頂（てっぺん）」
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込９号
秋鹿R2BY純米大吟醸レトロラベル
杉錦R3BY生もと純米中取り原酒「きんの介」
久米桜R2BY生もと純米大吟醸山田錦40％
おいしい十六穀甘ざけ
睡龍H21BY生もと純米古酒
玉櫻H29BY純米近畿33号70
天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香（さけ）」
睡龍H24BY生もと純米吟醸
松露R3BY新（あらた）2021白
月の井R2BY純米吟醸山田錦50％
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米大吟醸原酒仕込18号
清酒竹鶴H28BY生もと純米八反錦70％
秋鹿R1BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印
良熟梅酒「野花（のきょう）」梅おり2015限定品
豊永蔵シナモン梅酒700ml
無濾過「自我田（じがでん）」2021年（R3BY）
天穏R2BY純米大吟醸改良雄町50％
生もとのどぶR2BY仕込6号火入
鳥取梅酒「乙花（おとか）」500ml
るみ子の酒R1BY特別純米6号酵母
花垣R1BY山廃純米60
北島R2BY純米吟醸おりがらみ生原酒美山錦55％
北島R1BY生もと純米「残照」玉栄70％
久米桜R2BY生もと純米山田錦60％YGOOO
天穏R2BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米原酒
秋鹿R2BY山廃純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印
日置桜H29BY特別純米風趣強力高田米
鯉川R1BY純米吟醸亀治好日
辨天娘R1BY青ラベル25番娘
十旭日R2BY生もと純米生原酒鏡草雄町70％
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦60％
久米桜R1BY純米五百万石60％土の泳層「15度」
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦80％
久米桜R2BY生もと純米大吟醸にごり酒強力45％「鷲ラベル」
睡龍R2BY純米一火
神亀H27BY真穂人純米酒
天穏R2BY純米大吟醸佐香錦50％一火
睡龍H27BY純米酒
秋鹿H29BY「八・八・八」熟成純米無濾過生原酒
杉錦R1BY山廃純米誉富士70％
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄60％
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄80％仕込3号
Riestyle・R2BY山廃特別純米伊勢錦60％一火
神亀H28BY甘口純米酒GREEN
花垣H29BY生もと純米70
羽前白梅R1BY穂の香純米
羽前白梅R1BY純米尾浦城
秋鹿R1BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印
十旭日R2BY純米生原酒五百万石70％
久米桜R1BY生もと純米強力60％田の神ラベル
鷹勇H30BY純米酒鷹匠
田从H22BY山廃純米生詰火入原酒秋の精65％
杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70％
辨天娘R1BY純米にごり酒強力75％16番娘二火
杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
十旭日H30BY生もと純米原酒改良雄町70％
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米吟醸原酒仕込24号
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
久米桜H30BY生もと純米五百万石70％二火
秋鹿R1BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％もへじ印
冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60％
十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70％14度
梅津の生もとH29BY「自然」山田錦98％
北島H30BY生もと純米雄町70％加水二火
日置桜時の匠純米酒（玉栄）
清酒竹鶴H30BY純米酒
Valle dell’Asso Salento Rosso Le Lenze2018（ヴァッレ・デラッソ・サレント・ロッソ・レ・レンツェ2018）750ml
鷹勇H30BY辛口純米酒
花垣H30BY純米酒
十旭日H29BY晩酌純米五百万石70％14度180ml
あくがれブルー
無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度
無窮天穏「White Lotus」無濾過カストリ焼酎40度500ml
天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017（ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017）750ml
十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60％
梅津の生もとH28BY玉栄60％火入原酒
Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018（カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018）750ml
冨玲H27BY生もと仕込山田錦80％
扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50％
梅津の生もとH27BY山田錦60％火入原酒
Il Cavallino Ca' Lombarda 2016（イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016）750ml
「前割り」いも麹芋
久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80％1440ml
天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓（てんけい）」
秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50％720ml
昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70％720ml
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70％720ml
十旭日H29BY生もと純米改良雄町70％13度
十旭日H29BY純米酒改良雄町70％加水火入
十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70％
るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり生原酒
すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60％９号酵母
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80％8号酵母
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
焼酎屋兼八
清酒竹鶴H29BY純米吟醸
清酒竹鶴H27BY純米酒八反
杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50％
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
杜の蔵H28BY独楽蔵燗純米
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80％
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60％
冨玲H２１BY速醸純米阿波山田錦６０%純米酒ファンドバージョン
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥（さち）」
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65％
田从Ｈ21ＢＹ山廃純米酒阿波山田錦60％
田从Ｈ27ＢＹ山廃純米無濾過原酒ひやおろし
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60％
●柚子革命2022
有機米オーガニックアルコール70
AL-To70（アル・ト70）
Era Montepulciano d'Abruzzzo2019（エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2019）
Buzet Rouge EXIT2019（ビュゼ・ルージュ・エグジット２０１９）
Boatshed Bay Marlborough Pinot・guris2018（ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・グリ2018）
Minkov Brothers Cycle PinotNoir2017（ミンコフ・ブラザーズ・サイクル・ピノノワール2017）
Sartori Chardonnay Organic（サルトーリ・シャルドネ・オーガニック）
Vinteloper Park Wine White2018（ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018）
Sarda Cava Reserva Brut Nature（サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ）
Era Grillo・オーガニック（エラ・グリッロ）
Era Syrah・オーガニック（エラ・シラー）
Era Sangiovese・オーガニック（エラ・サンジョヴェーゼ）
San Luciano Toscana Rosso（サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ）
Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut（ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット）
IL PUMO Sauvignon-Malvasia（イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア）
Sarda Cava Brut Reserva（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ）
Passerel Chardonnay（パスレル・シャルドネ）
Barahonda Campo Arriba（バラオンダ カンポ・アリーバ）
花垣純米梅酒
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
杜の蔵しそ梅酒（NEW）
三井の寿「白い梅酒」
良熟梅酒「野花（のきょう）」
豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
三州梅酒
羽前白梅純米梅酒「梅湧水」
梅酒「睡龍」生もと純米酒漬
●梅酒用純米酒・梅ちゃん
●杜の蔵特製梅酒用「弥久（やく）」３５度
日置桜前掛け
辨天娘前掛け
兼八帆前掛け
兼八半天
いづみ橋トンボ湯燗徳利