  杉錦R2BY生もと純米中取り原酒「きんの介」
杉井酒造 静岡県
●火入だが生酒風味が楽しめる
誉富士・あいちのかおり70％、701号酵母、Alc.18.8％、日本酒度+7.0、酸度2.0、一火（瓶燗）
生酒っぽいライム様の香りが、淡いバナナ風の香りに混ざる。味わいは、一火とは言え、まさに生酒様で、フレッシュなライム風味、米麹の味と甘み、チリチリする様な舌触りがある。空気と混ぜると炭酸ガスの刺激と共に、ミネラル塩を連想するような辛さが広がる。余韻には生酒風味と渋みが残る。
（お燗） 40度、ライム様の酸味がある米の甘みが濃くなったところに、渋みと炭酸ガスの刺激が絡む。50度、米の甘みにライム様の酸味、渋み、酸の辛さが混ざり、ミネラル塩風の辛さを呼ぶ。60度、濃厚な米の甘みの中に、ミネラル塩的味わいがとけ込んでいる。渋みと酸が辛さを加える。
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号SI1）
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 杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●冷やと50度燗がおすすめ
誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13～14％、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火
薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレッシュな酒粕を見つけることができる。酸っぱさのある酸味と米の甘さが絶妙なバランスをとり、ジューシーさのあるレモンキャンディの様相。味わいはさらりとしており、しつこさは無い。余韻では仄かな渋みと甘酸っぱさが混ざって長く続く。
（お燗） 40度、甘みが濃厚になるが、酸味もさらにはっきり感じられる。冷やよりも辛さがあり切れが良い。50度、甘酸っぱさに酸がとけ込み、味わいに厚みを加える。温度が下がるとバランスが崩れる。60度、50度でとけ込んだ酸が離れてしまう。渋みがあり、米の甘さの中に雑味を感じる。
1800ｍｌ ２７５０円（商品番号SI17）
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 日置桜H29BY生もと純米雄町70％
山根酒造場 鳥取県
●弾力ある熟成味と瑞々しい酸味
雄町（まめ農園・特別栽培米）70％、酵母無添加、Alc.15.6％、日本酒度+10.3、酸度2.1、アミノ酸度2.2
総出荷本数1800ml換算 1,500本
山吹色。糖衣錠や薄い黒糖、昆布出汁などの熟成香。柔らかさと滋味深さのある熟成の味わいだが、空気とが混ざると、熟成の甘みと酸味が反応して瑞々しく爽やかな躍動感が現れる。ラストに渋みがあるが、フレッシュさを補いつつ余韻へと続く。
（お燗） 40度、弾力ある熟成の味わいと甘みが現われ、酸と渋みが切っていく。50度、クリアな熟成の味わい。熟成の甘みに酸味が効いて瑞々しさが感じられる。ラストに渋み。60度、酸味の絡む程良い甘さの熟成味は、渋みが控えめでクリアに流れる。切れが良い。
1800ml ３６７０円（商品番号YN20）
720ml １８３５円（商品番号YN21）
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 天穏H30BY無窮天穏生もと純米吟醸「齋香（さけ）」
板倉酒造 島根県
●吟味、米麹の旨みに酸が鋭く絡む
佐香錦（奥出雲産）60％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+5.0、酸度1.3、アミノ酸度0.9、三日麹
淡い山吹色。低い上立ち香は、柏餅の表面を連想させる。澄んで透明感のある佐香錦の線の細い淡い吟味と幅のある米麹の甘みに、酸が鋭く絡んで引き締める。後半、渋みと共に辛さやアルコール感がある。そして余韻に酸味と仄かな熟成味がある。
（お燗） 40度、酸味と渋みが表面に現われ、辛さが伝わる。その奥には濃厚な米麹の旨みと甘みがある。50度、酸味や渋みが米麹の旨みや吟味に包まれるようになる。円やかさを感じる。ラストは渋くなる。60度、吟味の甘みに酸味がとけ込んでいる。アルコール感と酸が鋭さをつくり出す。余韻に渋み。
1800ml ４４００円（商品番号IK27）
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 天穏H30BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天頂（てっぺん）」
板倉酒造 島根県
●隙のない五味の調和
山田錦（兵庫県産）50％、酵母無添加、Alc.17.9％、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、一火・冷蔵瓶貯蔵
シャープな印象のレーズンやカカオを連想する上立ち香は低い。雑味の無い透明度の高い米麹由来の甘みが、シャープさを持って広がり、空気と混ぜるとわずかだがブドウを感じる様な味がする。五味が完全に調和する事により、気品の高さを確実に表現している。ラストに僅かに渋みがある。
（お燗） 40度、酸味の絡むシャープな甘みを酸が取り囲み、更に引き締める。余韻に渋みがあるが、甘みがふくらむ。50度、酸味の絡む米麹の甘みが濃厚になるも、酸がバランスの良い辛さを与える。微かなレーズン風味がある。60度、酸味の絡む米麹の甘さに、酸が融合し円やかさを感じる。ほのかな熟成の味わいもある。ラストに渋みと辛さ。
1800ml ８２５０円（商品番号IK14）
720ml ４１２５円（商品番号IK15)
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 秋鹿R1BY山廃もと搾りにごり生酒クレマンドノゼ720ml
秋鹿酒造 大阪府
●R1BY山陰東郷生もとにごり仏法僧ラベルと似ている
山田錦70％、７号酵母、Alc.8%,日本酒度-77.0、酸度9.5、アミノ酸度3.3
微炭酸。甘酢っぽい香り、にごりの香りが混ざる上立ち香。刺々しさは無いが、かなりの酸っぱさと甘さを感じるが、微炭酸と酸が引き締めている。甘み、酸味、渋み、僅かな苦み、炭酸ガスがバランス良く存在。余韻に千枚漬けのような風味。
（お燗） 40度、甘さも濃くなるが、より酸味が際立つ。そして少々刺激的にもなる。渋みが強い。50度、酸っぱさは強いが、刺激的では無い。滑らかな甘酸っぱいにごりの味を酸が切る。ラストに渋みと弱い苦味。60度、酸味は強いが滑らか。甘みは控えめになり、にごりの味と酸の旨みを感じる。余韻に渋み。
720ml ２４２０円（商品番号AS12）
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 蔓無源氏100％いも麹芋「安田」26度R2BY
国分酒造 鹿児島県
●ソーダ割りがおすすめ
蔓無源氏（百年昔の芋を復活）100％、芋麹（黒麹）、常圧蒸留、Alc.26％
バラの香りのガム（ロッテ・イヴ）を連想する様な香り。アタックに少々苦味を感じる。二口目からはバラ風味のある芋の甘みに、山椒のような刺激を感じる。空気と混ざると芋の味が現われ、苦味と絡む。
（ロック） ライチ風の香りに変わる。山椒様の刺激は無くなり、芋の甘みがわかりやすくなるが、ラストに苦みが現れる。
（ソーダ割り） 芋の香りが主体となる。バラ風味のある爽やかな芋の甘みが広がる。ラストに少々苦味。
（割水） 柔らかな芋の旨みと甘みがふくらむが、苦味が取り囲んでいる。
（割水燗） 60度、芋の濃厚な甘みの中に、苦渋を感じる。
1800ｍｌ ２８３８円（商品番号sKB3）
品薄 |
 辨天娘R1BY純米にごり酒強力75％16番娘二火
太田酒造場 鳥取県
●軽く切れの良いにごり
強力（山田農園産）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0、二火
初め瑞々しいプリンスメロンの香りが上がり、その後加糖ヨーグルトっぽい香りが混ざる。薄いヨーグルト風の味に、空気を含ませるとプリンスメロン様の味が現れる。酸が効いておりキリッとした辛さもある。十分に空気と混ぜながら口中に留めると、酸味と甘みが融合してくる。味切れ良く、にごり味がほぼ残らない。
（お燗） 40度、にごりの甘さが凝縮し、その周りを酸の辛さが取り囲む。やや渋い。50度、酸味と甘みが融合して広がる。辛さとのバランスもとれている。余韻に少し渋み。60度、酸の旨みが現れるが、酸の辛さがにごりの甘みより若干目立つ。余韻に渋み。
1800ml ３０９０円（商品番号OT3）
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 超にごり麦汁原酒43度R2BY
豊永酒造 熊本県
●余韻の、芳ばしさと混ざる甘みが心地良い
はだか麦（ハルヒメボシ）・はだか麦麹（ハルヒメボシ）、無濾過無調整、常圧蒸留、ウイスキー酵母、Alc.43%
★限定入荷品★
油が固まって浮いている。注ぐと同時にマッチを擦った様な香りが上がる。そして、麦麹と油の混ざる香りやガス臭がある。濃厚な麦麹の旨みと麦の甘みもあるが、アルコールの刺激とビターな味わいや渋みも強く絡んでくる。
（ロック） 大根の様な香りを感じる。濃厚な甘みと絡むビターな味に鋭角的な酸と渋みが刺さってくる。
（割水） 大根の様な香り。渋みに支えられたビターな味が甘みと拮抗する。余韻に渋みが強く残る。
（割水燗） 60度、アルコールの刺激が、渋みと混ざる甘さに突き刺さる感じ。
（直燗） 60度、油の旨み、麦の甘さ、渋み、ビターな味がまとまりを見せる。アルコールの刺激は強い。
1800ml ４４００円（商品番号ｓTN19）
品薄 |
 竹鶴H30BY雄町純米にごり原酒
竹鶴酒造 広島県
●割水燗60度がおすすめ
雄町（広島県産）70％、6号？酵母、Alc.20.3%、日本酒度+15.5、酸度4.5、アミノ酸度3.6
※限定品※
薄い象牙色。コンデンスミルクや無糖ヨーグルト、酸の高そうな香り。一瞬、ミルクを感じるにごりの味があるが、直ぐに非常に高い酸と、それに誘われたように柑橘果汁やカカオを連想する様な苦味が現れる。ただしそれは長引かず、その後方にはにごりの甘みが控えている。仄かな渋みと共に大蒜（？）風味が残る。
（お燗） 40度、ヨーグルト感のある酸っぱいにごりの味が強くなる。それを高い酸と仄かな苦味が取り囲む。50度、柑橘系の強い酸味に合わせたように、にごりの味も濃くなる。とけあってはいないが拮抗している。60度、にごりの味に酸の旨みがとけ込んでいる。甘酸っぱさを感じた後、酸が取り囲んでくる。
（割水燗） 60度、苦味が消え、酸味の効いた爽やかなにごり味が流れる。
1800ml ３９６０円（商品番号TT31）
720ml １８１５円（商品番号TT32）
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 杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
杉井酒造 静岡県
●砂糖甘さが無いのが楽。
飛鳥山みりん・梅（無農薬栽培）、Alc.10.5％、日本酒度-175、酸度17.5
トロミがある。琥珀色がかった山吹色。梅の仁を連想する様な香り。梅の果肉の味と高い酸味があるが、味醂の濃厚かつマイルドな甘みに包まれて円やか。また、高い酸味により甘さにしつこさを感じない。
（ロック） 味醂の甘みより、少し酸っぱさが目立つ。氷が融ける分、サラッとしている。
（割水） 食中に飲むなら50％超加水すると、甘みが大人しくなり、酸味が効いて良い。同じ割合でソーダ割りすると、スッキリ感が増して食欲を誘う。
（割水燗） 50％、60度、梅の果肉の味、甘み共に濃くなるが、酸味も強くなりバランスをとる。
500ｍｌ １６５０円（商品番号ume26）
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 梅津の生もとH29BY「笊」にごり酒玉栄60％ ＃revival
梅津酒造 鳥取県
●熟成にごりの「酒粕感」がない♪
玉栄（エイチアグリ）60％、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+17.0、酸度3.2
※蔵に眠っていたものを再入荷※
象牙色。瑞々しい白菜にレモン、無糖ヨーグルトを連想する香り。アタックはとてもドライで酸の高さを感じる。空気を含むと、にごりの旨み、レモンの様な高い酸味が現われ、その奥には凝縮感のある米麹由来の甘みを感じる。ラストから余韻に渋みがあり、引き締る。
（お燗） 40度、にごりの旨みと甘みに、酸っぱさが強く絡み、酸と渋みも刺激的。50度、酸や酸味は強いが、渋みは少し控えめになることで、辛さの際立つにごりの旨みに濃厚さを感じる。60度、酸や酸味の刺々しさが無くなり、酸の融合したにごりの味わいに厚みと深みを覚える。ラストと余韻に渋み。
（割水燗） 40％・60度、ほんのりミルキーな味が現れる。にごりの味は少し薄くなるが、甘みと酸の旨みを楽しめる。
１８００ml ３８５０円（商品番号UT32）
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 旭菊R1BY特別純米「大地」山田錦60％7号酵母
旭菊酒造 福岡県
●中汲みをとった様なキレイさと上品さがある。
無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.5、酸度1.6
淡い香りだが、メロンに苺シロップが混ざる様な香り。滑らかで弾力のある米の旨みがふくらむ中、酸味の絡む米の甘みが凝縮して感じられる。杯が重なるとじわっと酸が効いて、締まりの良さと仄かな辛さを感じさせる。ラストに渋みが少しあり、切れの良さを助ける。
（お燗） 40度、柔らかな米の甘さの中に、スパイスを効かせる如く、酸と弱い渋みが散りばめられている。50度、酸味の絡む米の甘みに、酸と渋みが効いて辛さと複雑さを与える。余韻に渋み。60度、米の甘みと酸の辛さがバランスをとる。味わいに厚みを感じるようになる。切れが良い。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号AG5）
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 旭菊R1BY純米酒六号
旭菊酒造 福岡県
●素直で切れのあるきれいな甘みがある。
夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.5
上立ち香は殆ど無いが、強いて言うなら硬いバナナを感じる。微かにバナナ風味のあるツルンとした米の甘みが伸びやかに感じられる。空気と混ぜる度、控えめだが酸味が甘さに絡む。また、口中に留めると、米麹の旨みも感じられる。ラストに少しだけ渋みがあるが長引かない。
（お燗） 40度、甘みに加えて、米の味わいが感じられ冷やよりふくらみと厚みが出る。ラストに渋みがある。50度、甘さが濃厚になるが、酸の辛さもはっきり現われ切れが良い。ラストは酸と渋みが絡む。60度、米麹由来の甘みが表面化し、酸味と絡む。渋みも少し感じるが、酸がスパッと切る。
１８００ｍｌ ２３１０円（商品番号AG2）
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 十旭日H30BY生もと純米原酒改良雄町70％
旭日酒造 島根県
●加水すると更に伸びやか（水に対して緩衝力がある）
改良雄町（島根県産）70%、酵母無添加、Alc.19％、日本酒度+11.0
山吹色。柚餅子、夏蜜柑に少しだけ味噌が混ざる様な香り。米の味にほんのり柚餅子が混ざる様な味わいに厚みと弾力がある。空気と混ざると、柑橘系の酸味が絡む米の甘みがよくわかる。後半に渋みが現われる。原酒の割に軽やかだが、加水するとより良い。
（お燗） 40度、柑橘風味のある濃厚な米の味わいの周りを、薄く渋みが包む。50度、トロミのある米の甘みに酸味が絡み、アクセントを加える事で心地よい流れをつくる。余韻に少々甘渋がある。60度、酸に支えられた切れのある柑橘風味の米の甘みが濃厚。
1800ml ３９６０円（商品番号AH14）
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 辨天娘H29BY純米酒山田錦80％31番娘
太田酒造場 鳥取県
●酸味と熟成味が絡み合う
山田錦（山田優作氏栽培）80％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
山吹色。三温糖、昆布出汁、白菜の浅漬けなどが混ざる低い熟成香。穏やかな熟成味が広がるかと思いきや、確かにその味はあるが、意外にも少し酸っぱさのあある酸味が展開する。それに引っ張られるように熟成の甘みが現れる。ラストは微かな苦みが酸味の絡む熟成味を引き立てる。
（お燗） 40度、若干、酸味が立つような感じだが、単調な熟成味にリズムを加える感覚。ラストに苦みが少し。50度、酸に下支えされた熟成味がはっきり。そこに溌溂とした酸味が絡む。余韻に弱い苦渋。60度、酸味ははっきり感じるが、やや丸い。熟成味が少し濃くなりもう一歩のところで酸味とのバランスをとろうとする。
1800ml ２９８４円（商品番号OT11）
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 辨天娘H29BY純米酒鳥姫75％4番娘
太田酒造場 鳥取県
●冷やと50度燗がおすすめ
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
淡い山吹色。バナナをベースに黒糖と僅かに昆布出汁が混ざる薄い熟成香。緻密で滑らかな甘みのある米の旨みに、酸味がとけ込んでおり、鳥姫の酒の中では、これまでにない厚みやふくらみを感じる。ただし、渋みが余韻で現われ、僅かに苦みを誘う。
（お燗） 40度、米の甘みを感じるが、渋みと酸が強くなり辛さが勝る。50度、渋みがおさまり、熟成の味、米の旨み、甘みがふくらむ。酸の旨みも感じる。60度、50度より酸がシャープになる。熟成味とその甘みに酸味が絡む。後半から余韻に渋み。
1800ml ２８８１円（商品番号OT7）
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 辨天娘H30BY青ラベル２６番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗で良さが現れる
酒造好適米（若桜町産・等外米含む）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
山吹色。昆布出汁、べっ甲飴の他、クラッカーの様な香りも感じる。米の味と甘み、昆布出汁風の味に、ほのかな柑橘系の酸味が混ざり、爽やかさを加える。空気と混ざると渋みと酸による辛さを感じる。辛さは数値程強くなく、酸味と融合する甘みがある。若干、雑味が残る。
（お燗） 40度、渋みは大人しくなり、柔らかさと濃さのある甘みに、穏やかな柑橘系の酸味が絡む。ラストに渋み。50度、酸がバランス良く混ざる甘みが滑らかに流れる。酸が引き締める。60度、酸味と融合する米の甘みは濃くなるが、酸がしっかりエッジを効かせる。ラストから余韻に渋み。
1800ml ２７７６円（商品番号OT19）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
竹鶴酒造 広島県
●この酒の完成形は未来にあると思う。
雄町（広島県産）70％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.6%、日本酒度+20.5、酸度4.0、アミノ酸度3.4
※限定品※
山吹色。米糠で茹でた皮つき筍と、微かにべっ甲飴の様な香り。一瞬、茹で筍の様な味がするが、直ぐに濃厚な甘みをものともしない強い酸味が広がる。鋭角的で強い酸もあり、はっきり辛口に振れる。空気と混ざると少し渋い。切れはとても良く、口中での酸味に対する驚きをさっさと忘れる。
（お燗） 40度、強い酸と酸味の奥に、凝縮された甘みがみえる。しかし、印象としてはとても辛い。余韻には渋み。50度、強い酸と酸味の絡んだ米の甘みの中に、ミネラル塩的辛さと、ハマグリ出汁の様な味を感じる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚な甘み、複雑な酸、強い酸味のバランスが良くなってくる。後半は酸の辛さ、酸味、渋みが目立つ。
1800ml ６０５０円（商品番号TT47）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米吟醸原酒仕込24号
竹鶴酒造 広島県
●甘みと酸味、酸の旨みが絡まる。割水燗がおすすめ。
八反（広島県産）50％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0％、日本酒度+17.5、酸度3.9、アミノ酸度2.5 ※限定品※
若干赤みがかった薄い山吹色。赤梨や甘みの強い紅白なますを連想する香り。アタックは透明感のある米の甘みに酸味が絡んで広がる。空気と混ざると、酸が自身の旨みを伝えると共に、味わいに襞を作り複雑さを与える。後半になる程辛さが伝わる。味切れの時、渋みがある。
（お燗） 40度、酸味、酸が強いものの、酸の旨みと米の甘みもちゃんと伝わる。ミネラル塩的辛さもある。50度、濃厚な甘みに、酸味、酸、ミネラル塩的辛さが包まれて円やかに。後半は酸が鋭さを増す。60度、甘みと酸、酸味がとけあうところに渋みがエッジをつくる。ミネラル塩的辛さが引き締める。
1800ml ７７００円（商品番号TT41）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
竹鶴酒造 広島県
●2019年9月16日の呑切会でのコメント（時間経過があります事、ご了承ください）
八反（広島県産）40％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6 ※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。
「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。」
1800ml １３２００円（商品番号TT40）
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 久米桜R1BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81％
久米桜酒造 鳥取県
●生もとになって俄然パワーアップ
鳥取旭（無農薬無施肥）81％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度2.0
淡い山吹色。八朔、金柑、夏蜜柑などを連想するが、低い上立ち香。夏蜜柑果汁風の味わいと酸味を持つ、滋味深い米の味わいと甘みが伸びやか。酸が辛さと自身の旨みを加える。ラストの渋みが味切れを助ける。余韻の柑橘系の味わいと甘みが心地良い。
（お燗） 40度、柑橘系の味わいと米の甘みが融合し濃厚。酸の旨みもたっぷり。50度、柑橘系の酸の旨みに酸がキリッと辛さを加え、甘みが控えめになる。ラストに渋みが現われる。60度、柑橘系の酸の旨み、滋味深い米の味わいや甘み、切れのある酸の辛さはバランスがとれている。
１８００ml ３３００円（商品番号KM9）
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 久米桜H30BY生もと純米五百万石70％二火
久米桜酒造 鳥取県
●開栓後放置が楽しみ
五百万石70％、酵母無添加、Alc.16.1%、日本酒度+17.0、酸度2.2 ※限定120本※
淡い山吹色。昆布の佃煮、冷や飯、薄く金山寺味噌などの香り。淡い熟成の味と米の甘みと絡んだ柑橘系の酸味がつくりだす酸の旨みを感じる。そこに鋭い酸の辛さが切れ込んでくる。空気と混ざると渋みが現われ、余韻まで残る。開栓後放置で硬さがとれるでしょう。
（お燗） 40度、淡い甘みのある米の味わいが濃くなると同時に酸による辛さも増す。余韻に渋みがはっきり。50度、ふくらむほのかな甘さのある米の味わいに、酸味が絡み心地よい。しかし、渋い。60度、淡い熟成味、米の味、酸味の絡む甘みと酸の辛さがかなりバランス良くなる。渋みも少なめ。
１８００ml ３４１０円（商品番号KM3）
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 秋鹿H30BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●優しい味わい一転、酸味が活躍
雄町（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.7、アミノ酸度1.7
わずかに色付く。瓜っぽい香りに、酸を感じる香りとバナナっぽい香りが少し混ざる。優しく弾力があり、微かにバナナ風味のある米の旨みに酸味が飽きさせないアクセントを、酸がバランスの良い辛さを与える。空気と混ぜると米の濃厚な甘みに酸味が絡む。余韻には甘酸っぱさと弱い渋みがある。
（お燗） 40度、甘みが濃くなり、そこに酸味が絡む。若干、酸に丸みが出る。後半に渋みあり。50度、酸味が絡む米の甘みは濃厚になるが、酸がエッジを効かせる。後半は渋みが混ざってくる。60度、乳酸飲料風味と濃厚な甘みに酸味がバランス良く絡む。酸がエッジを効かせている。
１８００ml ３８５０円（商品番号AS17）
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 秋鹿R1BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●フレッシュな酸味が特徴
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9
バナナをベースに八朔やカボスなど酸を感じる香りがある。ほんのり乳酸飲料っぽい味がある米の旨みに、酸味が躍動感を、酸が鋭角的な辛さをを加える。余韻に甘みと渋みが残る。味のりしたこの酒もきっと良いが、若い状態も面白い。
（お燗） 40度、酸に丸みが現われ、円やかになった米の甘みに酸味がはっきり絡む。50度、酸味の絡む米の旨みと甘みを、酸が引き締め、辛さも十分に感じる。60度、ほんのり乳酸飲料風味がある米の甘みがふくらむ。酸味もあり、酸が引き締める。ラストに渋み。
１８００ml ３５２０円（商品番号AS21）
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 冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●大人しく軽快な古酒味
山田錦（山本ファーム産）60％、酵母無添加、Alc.14.3%、日本酒度+17.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6
鮮やかな山吹色。薄い栄養ドリンク、昆布出汁、黒糖などの香りに胡桃を連想する様な芳ばしさが加わる。軽くさらっとした古酒味に、芳ばしさが絡む。空気と混ざると、酸味が現われ、古酒の甘みを引き立てる。また、主張し過ぎない酸と渋みが、複雑さを添える。
（お燗） 40度、酸味に支えられた古酒味とその甘みが少々濃くなる。酸が切った後、芳ばしさを感じる。50度、甘みに絡んだ酸味が前面に出て、その奥に淡い古酒味やほのかな芳ばしさを感じる。60度、酸味の融合した古酒味が濃厚になり、若干のトロミも感じる。
１８００ml ３３００円（商品番号UT3）
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 久米桜H29BY生もと純米強力「レイライン（Leyline）」Ver.秋分の日
久米桜酒造 鳥取県
●前回「春分の日」、今回「秋分の日」まさにレイライン記念日！
強力（杉山信一郎氏栽培）70％、7号酵母、Alc.11.8%、日本酒度+6.0、酸度2.3 ※限定品※
薄い山吹色。少々黒糖の混ざる昆布出汁を連想する淡い熟成香。僅かに柑橘系の香りもある。角が取れた淡い古酒味が流れる。その中に、柑橘系の酸味と絡むほのかな甘みや、骨格を造る酸を見つけることができる。渋みが薬味のように効いて、味を引き締める。
（お燗） 40度、淡い古酒味ではあるが、酸が縁取ることで、輪郭がはっきりしている。酸味も感じる。50度、ほんのり酸味の効いた古酒味が少し濃く感じられる。米の味わいも感じる。60度、淡い古酒味は滑らか。古酒の甘みがはっきり感じられる。ラストは渋みが現われ引き締める。
１８００ml ２３１０円（商品番号KM1）
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 神亀R1BY純米ひやおろし
神亀酒場 埼玉県
●50度以上または60度以上でお楽しみください。
酒造好適米（山田錦・五百万石・美山錦…）60％、9号酵母、Alc.15～16％、二火
透明。いぶりがっこ、米麹の香りに少しだけマジックインクが混ざる様な香り。米麹の旨みに包まれた米の濃い甘みに、非常に鋭角的な酸が働き、スッキリとした辛さを加える。余韻には渋みがあるが、その中にスモーキーさとスパイシーさが混ざる米の味わいもある。
（お燗） 40度、表面の酸と渋みが先ず目立つが、その奥に米麹、米の甘み、弱いいぶりがっこ風味がある。50度、酸や渋みが大人しくなり、米麹の甘みと旨み、米の甘みが滑らかに広がる。余韻には渋み。60度、舌触りがとても滑らか。米の味わい、米麹の旨みと甘みが素直に流れる。
1800ml ３５２０円（商品番号SK29）
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 辨天娘H29BY純米酒玉栄75％14番娘
太田酒造場 鳥取県
●小さくまとまる
玉栄（法人糸白見栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+16
薄い山吹色。昆布出汁に僅かに麦焦がしや黒糖が混ざる様な香り。アタックには酸味が少し絡む薄ら甘さが広がり、その後米麹由来の少し芳ばしさのある味が感じられる。同時に、渋みと酸が、若干雑さのある辛さを加える。厚みやふくらみは少なく、余韻に甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、酸の混ざる米の甘みや昆布出汁風味は強くなるが、渋みの方が目立っている。50度、淡い熟成味、米麹の旨みや甘みと、酸味のバランスがとれる。しかし、渋みが強くふくらみに欠ける。60度、酸味と甘みのバランスはよく、淡い熟成味が滑らかに流れる。ラストは酸と渋みが引き締める。
1800ml ２８８１円（商品番号OT24）
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 十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70％14度
旭日酒造 島根県
●解脱を重ねた品格がある
五百万石（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+8.5
明るい山吹色。麦焦がし、黒糖、昆布出汁を連想する熟成香。濃縮されたような古酒味を核に、酸味が瑞々しさを保ち、酸が、古酒の甘みとバランスをとる、辛さと切れを与える。幾度が解脱を重ねたと思われる軽快感がある。ラストの渋みが余韻を引き締める。
（お燗） 40度、酸味の混ざる古酒の甘みが濃くなる。酸も同程度に強くなり味を切る。余韻に渋み。50度、古酒の甘みは酸味と酸に支えられて、凝縮感と鋭角的なキレを持つ。余韻には渋み。60度、古酒味にふくらみがはっきり感じられる。酸味と融合した甘みは酸と渋みが切っていく。
1800ml ３４１０円（商品番号AH13）
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 十旭日R1BY純米ひやおろしイチョウラベル
旭日酒造 島根県
●硬さも楽しみに変える酒
五百万石（島根県佐田町産）70％、701号酵母、Alc.16％、日本酒度+8.5、一火
硬いバナナ、米麹に少々スペアミントが混ざる様な香り。やや硬さを感じる米の旨みに、若々しい酸がスペアミントの様な爽やかさと切れを加える。酸味は空気と混ざると現われ、甘みを引き立てる。全体に薄く流れる渋みと極薄い苦味が、フレッシュ感を強調する。
（お燗） 40度、酸味と融合した米の甘みが濃厚になるが、フレッシュな酸が爽やかに切る。50度、酸味が全体にとけ込んだ滑らかな米の甘みが、広がる。切れも良く心地よい。60度、50度よりやや酸味の効きが弱いが、酸が辛さを加えて米の甘みとバランスをとる。
1800ml ２９７０円（商品番号AH8）
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 日置桜R1BY生もと純米ひやおろし「山装ふ」
山根酒造場 鳥取県
●フレッシュ＆ソリッドが食を誘う
山田錦（エイチアグリ）65％、7号酵母、Alc.15.5%,日本酒度+13.3、酸度2.8、アミノ酸度2.5、生詰、常温桶貯蔵
淡い山吹色。初めアルコールの香りが立った後に、薄くマスカットやバナナの香りが現れる。まだ若くて少し渋みもあり、硬さがあるが、溌溂とした酸味と絡む米の甘みや滋味が瑞々しい。酸に力強さがあり、堅牢な酒質をつくりあげている。
（お燗） 40度、酸と甘みに、渋みやほのかな苦みが絡み、甘みの少ない柑橘果汁を連想させる。50度、甘みが濃くなるが、酸味と酸がバランス良い辛さと切れを与える。滋味深く切れが良い。60度、酸の旨みと米の滋味深い味わいが融合。柑橘系の酸味が食を誘う。
1800ml ３０１０円（商品番号YN39）
720ml １５０５円（商品番号YN40）
品薄 |
 玉櫻H30BY純米酒「殿（しんがり）」近畿33号70Ver.
玉櫻酒造 島根県
●60度以上のお燗でよりふくらむ
近畿33号（島根県産）70％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+7.5、酸度1.5、アミノ酸度1.1
赤梨や薄いバナナパウダーを連想する香り。味わいも赤梨に僅かにバナナが混ざる様な風味が米の味に絡んでいる。酸と弱い渋みが、ほのかな苦味を呼び、輪郭をつくる。空気と混ざると辛さに加えて酸味を感じる。余韻に渋みと弱い甘苦が残る。
（お燗） 40度、米の甘みが強くなるが、追いかけるように酸が現われ、弱い苦渋を絡めてくる。50度、酸味の絡む米の甘みがふくらむ。周りに微かな苦みがある。60度、酸味の絡む米の甘みがより濃く、そして弾力を持ってふくらむ。ラストに酸が辛さとエッジを効かせる。
1800ｍｌ ２９２０円（商品番号TS1）
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 天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「島系78号」
板倉酒造 島根県
●アタックの吟味、そしてより深い味へ誘う
島系78号（縁の舞）60％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、一火、15度以下瓶貯蔵
マスクメロンや苺の綿飴を思わせる香りから、バナナの香りへと変化していく。口に含んだ途端に、鋭角的な酸と透明感のある吟味とその甘みがインパクト強く広がる。口中に留め空気と混ぜると、米麹の味わいと仄かな芳ばしさが現れる。柔らかさとシャープさを兼ね備える。
（お燗） 40度、吟味とその甘みが濃くなる中に、酸味が感じられるようになる。50度、吟味は大人しくなり、米の甘みと混ざる酸味が喉の奥に向かって伸びてくる。60度、米の甘み替わって米麹の甘みが主流になる。淡い吟味と酸味が混ざりあう。
1800ml ３８５０円（商品番号IK5）
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 梅津の生もとH29BY「自然」山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●たまり漬けを連想する味わい
山田錦（エイチアグリ）98.5％、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+10.0、酸度3.0
※ラベル文字（梅津の生もと・自然）は私が揮毫したものです※
輝くような濃い山吹色。金山寺味噌、昆布出汁、たまり漬けなどを連想する香り。たまり漬け液の様な味に、米麹の旨み、古酒の甘み、昆布出汁風味、米糠の味、微かな柑橘風味のある酸味など、非常に複雑に絡み合う。酸がスッキリと味を切る。渋みは余韻に少しある程度。
（お燗） 40度、酸がたまり漬け風味に強く効き辛さがはっきりする。ややふくらみに欠ける。50度、たまり漬け風味、米麹の旨みがふくらむ中、酸がキリリと辛さを与える。60度、米麹の旨みとたまり漬け風味が融合してふくらむ。酸と僅かな渋みが切れを感じさせる。
１８００ml ５０６０円（商品番号UT6）
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 辨天娘H29BY純米酒五百万石75％2番娘
太田酒造場 鳥取県
●仄かな熟成味と昆布飴風味が融合
五百万石（中村昭夫氏：蔵人：栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
淡い山吹色。昆布飴の香り。ほのかな熟成味に昆布飴の味わいがバランス良く混ざっている。渋みは少ないので、弾力のある味わいは伸びの良さもある。空気と混ざると、酸が働く上に渋みが現われ味を切る。昆布飴風味とは言え、軽さがある。
（お燗） 40度、濃くなった昆布飴風味に、酸が辛さを加え、渋みが取り囲む。50度、少し昆布飴風味のある米の甘みに、渋みが絡む。滑らかさに欠ける。60度、渋みが控えめになり、昆布飴風味、甘みと酸味とのバランスが良くなる。
1800ml ２８８１円（商品番号OT14）
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 鯉川R1BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
鯉川酒造 山形県
●鉄人に相応しく鋭く引き締まったにごり
五百万石（庄内産）50％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
うすにごり。淡いマスカットや薄いヨーグルトの香りがアルコールの香りに乗って上がる。程良い酸味が効いたにごりの味と淡い米麹の味がふくらむ中を、鋭い酸とエルダーフラワー風味のアルコール感が貫く。空気と混ざると渋みが現われる。仄かな甘みのある非常に引き締まった印象のにごり。
（お燗） 40度、甘みの少ないにごりの味が濃くなると同時に、酸の辛さと渋みも強くなる。50度、にごりの味の中に甘みと仄かな米麹の旨みが戻ってくる。渋みは控えめになるが、酸は引き締める。60度、甘みが少し濃くなったにごりの味は、渋みや酸を包み込んでいる。後半、辛くなる。
1800ml ２９７０円（商品番号KK19）
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 日置桜H30BY純米玉栄70％7号酵母白川米
山根酒造場 鳥取県
●熟成味と酸味が引き立てあう
玉栄（白川大介氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度2.4
淡い山吹色。黒糖に昆布出汁、スパイス、八朔を加えた様な熟成香。熟成の味の中に、柑橘類（八朔風）の様な甘みと心地よい苦味、酸味、米の滋味がとけ込んでいる。複雑な旨みと甘みが折り重なり、酸味と苦味が彩を加え、酸で締める。熟成感とフレッシュ感が良いコントラスト。
（お燗） 40度、酸味に引き立てられた熟成の味と甘みが濃くなる。弱い苦味と渋みが味切れを助ける。50度、渋み少なく、キリッとした酸と濃厚な熟成味が融合し、口中の流れが良い。60度、柔らかな米の滋味に包まれた熟成味は、滑らかで伸びが良い。後半、酸味が効いてくる。
1800ml ２７３５円（商品番号YN27）
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 日置桜H30BY八割搗き強力濁酒
山根酒造場 鳥取県
●圧倒的にお燗がうまい
強力（高田昭徳氏栽培）80％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.5、笊濾し
※限定品※
乳白色。ほんのり熟成感と酸を感じるにごりの香り。色や香りから連想した酒粕感はまだ現れておらず、ほのかな甘みと爽やかな酸味を持つ。口中に留めると酸の辛さが広がってくる。にごりにしては舌触りがさらりとしている。余韻に少し渋みがある。
（お燗） 40度、甘みと酸味が融合した状態で濃厚になり、旨みが増す。50度、酸がエッジを効かせた酸味と融合したにごりの甘みが、はっきりする。切れもある。60度、にごりの味と甘みに酸がとけ込み、コクを与える。空気と混ざると酸味が現れ心地よい。
1800ml ３１２０円（商品番号YN2）
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 花垣R1BY純米にごり酒65
南部酒造場 福井県
●酸味の絡む、甘くソフトなにごり
国産米65％、7号系酵母、Alc.14%、日本酒度-15、酸度1.6、アミノ酸度1.6、二火（分析値は参考値）
米粒は見えない。ヨーグルト、黄桃、フローレット菓子を連想する香り。舌触りがとても滑らかで、濃厚な甘みがあるが、バランスをとるように酸味がある。口中に留めて空気と混ぜると、じわっと酸の辛さも伝わってくる。余韻に少々甘みが残るので、少し冷やした方が良い。
（お燗） 40度、凝縮されたような濃い甘みがあるが、酸味が軽さを、酸が鋭さを加える。50度、増々甘みが濃くなるが、酸味もはっきり感じる。渋みが切れを助ける。60度、凝縮した甘み、にごりの味わいと酸味にシャープな酸が絡む。
１８００ｍｌ ２５３０円（商品番号NB1）
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 久米桜R1BY生もと純米YAGOOO（八郷・クメザウルス）
久米桜酒造 鳥取県
●甘さのある柑橘果汁を連想させる
山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度2.7
★八郷（久米桜の銘柄の一つ）発売20周年記念★※限定品※
薄く夏蜜柑の様な香りがある。やや尖った酸を感じるが、淡い夏蜜柑風味のある米の旨みが受け止める。柑橘類にある様な甘みに仄かな苦みが絡み、味の深さをつくる。ただ、余韻で仄かな苦みの絡む甘さが長めに残る。
（お燗） 40度、酸味を感じる柑橘果汁の様な味と甘みが濃くなる。余韻に渋みと甘苦がある。50度、柑橘風味の強い米の味わいに円やかさが感じられる。切れも良い。60度、柑橘系の酸味と米の甘みが絡み、滑らかに広がる。若干甘みが残る。
１８００ml ３０８０円（商品番号KM15）
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 日置桜H29BY福ねこラベル純米酒
山根酒造場 鳥取県
●常温と60度以上の温度がおすすめ
強力（数馬豊氏栽培）65％、 7号酵母、Alc.15.0%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.9
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金（1800ml 200円/180ml 100円）が含まれた販売価格となっています。
山吹色。黒糖の飴に微かにバナナが混ざる様な熟成香。軽やかな熟成の味と甘みに、瑞々しさのある酸味が絡む。そして、鋭い酸が辛さを加えつつ、味を切る。空気と混ぜ、口中に留めると米の滋味や米自体の甘さがわかる。余韻の渋みが引き締める。
（お燗） 40度、熟成の甘みが凝縮するところに、シャープな酸が刺さる。余韻の渋みが弱い苦味を誘う。50度、熟成の味と甘みが広がるところ、渋みと酸が輪郭をつくる。余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなり、滑らかでシャープな熟成の味わいが伸びやか。仄かな甘みもある。
1800ml ３５６０円（商品番号YN40）
180ml（朱）６０５円（商品番号YN41）
180ml（白）６０５円（商品番号YN42）
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 北島R1BY生もと純米生原酒滋賀旭「エン」
北島酒造 滋賀県
●割水しても増々伸びやかな酸と米の旨み
滋賀旭（無農薬栽培・田中陽介氏/辻和也氏）80％、酵母無添加、Alc.19％、日本酒度+9.0、酸度2.5
米ベースにライムとミントの香りを感じる。厚みのある滋味深い米の味、ライム様の酸味、そして微かに乳酸系の旨みが絡む。空気と混ざると炭酸ガスを若干感じる。口中に留める時間が長い程、米の味わいがより感じられる。ほんのり酸っぱいが渋みは少ない。
（お燗） 40度、アタックに炭酸ガスと渋みがあり、その後、酸味、米の味と甘みが広がる。50度、米の甘みが濃くなり、そこに酸っぱさのあるライム様の酸味が絡む。空気が混ざると米の味がふくらむ。60度、米の味、酸の旨み、米の甘みが一体となったところにライム様の酸味が絡む。
１８００ｍｌ ３９６０円（商品番号KT14）
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 北島H30BY生もと純米雄町70％加水二火
北島酒造 滋賀県
●まだフレッシュ感がある
雄町（まめ農園）70％、6号酵母、Alc.15%,日本酒度+11.0、酸度1.8、二火
淡いライムっぽい香りの奥に磨りおろしリンゴの様な香りがある。滑らかで濃厚さのある米の味わいと甘みが、空気と混ざる度に仄かなリンゴ風味とライム風の酸味を現わす。穏やかな酸は舌の両サイドで静かに存在を示す。余韻に渋みがあり、若さを知らせる。
（お燗） 40度、米の甘みに絡む酸味が活き活きと感じられる。その後米の旨みが広がる。50度、米の旨みに酸味がアクセントを加える。じわっと酸を感じ辛さが伝わる。余韻に渋み。60度、米の旨みがふくらむ中、ほんのりライムっぽい酸味を感じる。フレッシュ感がある。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号KT13）
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 杜の蔵H28BY（2016BY）独楽蔵燗純米
杜の蔵 福岡県
●インパクトのある料理と…。
夢一献（福岡県産）65％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2
淡い山吹色。薄い上立ち香は微かな粒あんと微かなバナナを感じる。どこか淡く粒あんを連想するような味と弱い米の甘みがあり、酸味も淡く絡む。全体的に米自体の味わいが希薄で、酸味と甘み、酸の鋭さが目立つ。甘みと酸味が余韻にも残る。
（お燗） 40度、厚みの無い甘さに強めに酸味と酸が絡んでくる。50度、強めの酸味だが甘さとのバランスはとれているが、厚みに欠ける。酸がしっかり辛さを伝える。60度、酸味は強いが、ようやく甘みや米の旨みにふくらみを感じる。中盤以降、酸が辛さを主張する。
1800ml ２７５０円（商品番号MN1）
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 日置桜時の匠純米酒（玉栄）
山根酒造場 鳥取県
●60度燗が俄然旨い
6年から10年の純米酒ブレンド
玉栄70％（最も低い精米歩合に合わせています）、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0
*米の品種や分析値は今回のボトリングのもの*
黄金のような山吹色。初めとても芳ばしい香りが上がり、その後、大麦のポン菓子、黒糖、微かにオレンジキュラソーなどを感じる熟成香になる。柔らかな古酒の味わいと酸の旨みが表現される中、酸がバランスのとれた辛さを加えつつ、引き締めていく。空気と混ざると芳ばしさも感じる。渋みが味を切る時、微かにオレンジピールを感じる。
（お燗） 40度、古酒味に渋みが絡んで、辛さが強くなる。奥に古酒の甘さがある。50度、渋みが控えめになり、古酒の甘みと微かなオレンジピール風味を感じる。ラストの渋みは味切れを助ける。60度、渋みが無くなり、酸の旨み、古酒の味わいと甘みが一体となり、滑らかにふくらむ。
1800ml ５５４０円（商品番号YN8）
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 小笹屋竹鶴H29BY生もと純米大吟醸原酒木桶仕込袋吊720ml仕込28号
竹鶴酒造 広島県
●緩衝力があるので加水がおすすめ
八反（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+14.5、酸度3.9、アミノ酸度2.9 ※限定品※
淡い山吹色。乳酸飲料、粉ミルク、昆布出汁、なますなどを感じる香り。淡い乳酸飲料風味がしっかり融けた米の味わいに混ざる。空気と混ぜると酸の旨みが弾け、甘みと融合する。口中に留めると、力強い酸が忍び足で広がり、いつの間にか辛さを優位にする。ラストから余韻に少し渋みがある。
（お燗） 40度、酸味をたっぷり含んだ乳酸飲料風の味や甘みに、酸と渋みが効き、鋭角的に仕上げる。50度、酸味の融合した淡い乳酸飲料風味の米の味が、引き込む空気と共に伸びていく。60度、淡い乳酸飲料風味と米の甘みに、酸味はとけ込み、また、酸による辛さがバランスをとる。渋みが引き締める。
（割水燗） 60度、まとまりのある味がより伸びやか。
720ml ７７００円（商品番号TT38）
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 日置桜H28BY生もと強力純米酒数馬米
山根酒造場 鳥取県
●芯は強いが、穏やかで繊細
強力（数馬豊氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.9
山吹色。昆布出汁に、芳ばしさを感じる淡い黒糖様の香りが絡む熟成香。柔らかで弾力を感じる熟成の味わいには、ほんのり甘みもあり、優しを感じる。空気と混ざると酸味がアクセントを、酸は味を引き締める。パワフルというより穏やかで繊細。
（お燗） 40度、酸味の絡んだ淡い熟成の甘みに、酸が強めに絡み引き締める。少し渋みもある。50度、酸味がしっかり絡んではいるが、熟成の味と甘みが濃くなる。その奥に米麹の旨みを感じる。60度、酸味、熟成の味と甘み、酸のバランスが良く、舌触りも滑らか。
1800ml ３６７０円（商品番号YN22）
720ml １８３５円（商品番号YN23）
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 Valdibella Sicilia Munir2018（ヴァルディベッラ・シチリア・ムニール2018）750ml
イタリア・シチリア、シチリアI.G.T.、白ワイン
●酸味が食欲誘う、バランスもいいワイン
カタラット80％・カタラット・エクストラ・ルチド20％、Alc.12%、有機栽培
ハチミツレモン、グレープフルーツ、洋梨などの香り。リンゴの様な味に酸っぱさのある酸味が絡み、豊かなミネラル感と酸が引き締めて、軽快な印象を与える。余韻にハチミツレモンの様な爽やかな甘みと、仄かな苦みがあり心地よい。
７５０ml ２３２０円（商品番号RA13）
保管は冷蔵庫で |
 Valle dell’Asso Salento Rosso Le Lenze2018（ヴァッレ・デラッソ・サレント・ロッソ・レ・レンツェ2018）750ml
イタリア・プーリア、サレントI.G.T.、赤ワイン
●軽いが味わいしっかり
ネグロ・アマーロ100％、Alc.13.5%、ビオロジック、醗酵：ステンレスタンク8ヵ月、熟成：瓶5ヵ月～
やや暗めのルビー色。ベリー系の香りに桜のスモークやたばこの香りが加わる。重くない凝縮感のある果実の甘みが中心にあり、その周りを、カカオが混ざる様な、タンニンの効いた果実味が取り囲む。
７５０ml １７６０円（商品番号RA12）
保管は冷蔵庫で |
 Lorenz Wilhelm Tell Trocken Apfelwein2019（ロレンツ・ヴィルヘルム・テル・トロッケン・アプフェルヴァイン2019）1000ml
ドイツ・ラインヘッセン、アップルワイン
●ミントの葉を浮かべてみては？
様々な種類のリンゴ、ビオロジック、ステンレスタンクで熟成、Alc.6.5%
生のリンゴというより、ドライフルーツになったリンゴの香りに近いかも知れない。フレッシュリンゴではなく、醗酵を感じ取れる乳酸っぽさも絡む。甘みは少なく、酸味が食中酒であること主張する。度数が低いので、冷やしてゴクゴク飲みたい。
1000ml ２２００円（商品番号RA14）
保管は冷蔵庫で |
 鯉川H30BY純米292 その２
鯉川酒造 山形県
●お燗で格が上がる（40度～50度）
山形県産米70％、山形酵母、Alc.15.3%,日本酒度+10.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
赤梨や吟醸酒粕焼酎を連想する淡い上立ち香。米自体の味わいは薄いが、酸味と混ざる米の甘みが酸により引き立てられる。そして、その酸により辛さが加わる。雑味は無くキレイだが厚みがあるとまでは言えない。杯が重なると渋みもあり辛さが強くなる。
（お燗） 40度、酸味の混ざる米の甘みと味わいにふくらみが現れる。50度、円やかさのある米の旨み、酸味の混ざる米の甘みに厚みを感じる。60度、濃くなった味わいの奥に渋みと共に雑味を感じる。
１８００ml ２０３５円（商品番号KK7）
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 生もとのどぶR1BY仕込12号
久保本家酒造 奈良県
●軽快な辛さ。冷やと60度燗がおすすめ。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
ヨーグルト、生クリームに米麹の香りが厚みを与える。少し渋さはあるが、レモン様の酸味がほんのり絡むにごりの味わいは、軽やかで爽やか。空気とよく混ぜると米麹の旨みが現れる。酸による辛さをはっきり感じ、味切れも良い。余韻に渋み。
（お燗） 40度、渋みと辛さが強くなる中、芳ばしさを伴う米麹の旨みがふくらむ。50度、酸味とにごりの甘みが絡む。米麹の芳ばしさがにごりの味のシャープさを和らげる。60度、甘みのあるにごりの味が濃くなるが、酸が効いてスッキリしている。
1800ml ３５２０円（商品番号KB25）
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 生もとのどぶR1BY仕込13号
久保本家酒造 奈良県
●甘みがあり、どぶソーダに使えそう。
阿波山田錦65％・日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6
低い上立ち香は、初め白玉団子と米麹を連想するが、後には薄いレモンケーキ様になる。ほんのりレモンケーキ様の甘みを感じるにごりの味は、滑らかに流れる。キレイさがあり、酸もあまり主張しないので穏やかさがある。余韻には渋みがある。甘みをはっきり感じるのが特徴。
（お燗） 40度、酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、酸が切れとバランスのとれた辛さを加えている。50度、柔らかさのあるにごりの味わい。甘みもはっきり感じるが切れは良い。60度、濃い甘みの中に鋭さのある酸味がある。空気と混ざると米麹の旨みが現れる。
1800ml ３５２０円（商品番号KB26）
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 生もとのどぶR1BY仕込16号
久保本家酒造 奈良県
●厚みのある辛口にごりは切れが抜群。
阿波山田錦65％・日本晴60％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7
上立ち香は低いが、加糖生クリームっぽい香り。適度な濃さのにごりは、口中で流れが良い。甘さもあるが、酸味や酸とバランスがとれている。厚みがあり、五味の調和の良さを感じる。切れが良いのでスッキリとした印象。
（お燗） 40度、米麹の芳ばしさも感じるにごりの味わいは、空気と混ざると甘みが現われ、同時に酸が切っていく。50度、酸味の混ざるにごりの甘みに、酸がエッジを効かせる。空気と混ざると酸の旨みを感じる。60度、酸がエッジを効かせたにごりの旨みと甘みに、酸味がアクセントをつける。余韻に渋み。
1800ml ３５２０円（商品番号KB27）
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 鷹勇H30BY辛口純米酒
大谷酒造 鳥取県
●甘さと辛さが互いに主張
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.7、酸度1.4
大人しいがメロンやマスカットを連想する香り。密度の高さも意識する様な濃い目の米の甘みだが、酸味が絡んで緩和する。舌の奥の方では酸が感じられ、杯が重なるとそこから辛さが広がってくる。舌の奥に渋みが残る。
（お燗） 40度、渋みが表面に浮き上がる。甘さや辛さ、渋みがバラバラに主張する。50度、渋みは大人しくなる。濃い目の甘みと強い酸が主張し合う。余韻には再び渋み。60度、甘酸っぱさと辛さのバランスはそこそことれているが、渋みが雑さを感じさせる。
1800ml ３３００円（商品番号ON10）
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 鷹勇H30BY純米酒勇翔
大谷酒造 鳥取県
●甘いがお燗なら辛さも感じる
五百万石70％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.3、酸度1.4
淡い山吹色。きび団子とバナナを連想する香り。やや濃いめの米の甘みに酸味が絡んで、甘酸っぱさをつくる。雑味は無いが、甘みに酸の辛さが追いつかず、若干甘さが残る感じ。旭菊純米六号をもう少し濃く、甘くしたような印象。
（お燗） 40度、甘みが濃厚になるが、酸味も強くなる。酸に少し鋭さが現れる。50度、濃厚な甘酸っぱさを酸で取り囲み、辛さも感じさせる。余韻に淡い苦味。60度、濃厚な甘酸っぱさを辛さが追いかけるが、結果は甘い印象。
1800ml ２３１０円（商品番号ON6）
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 天穏H30BY純米にごり酒五百万石60％一火
板倉酒造 島根県
●にごりをあまり主張しない味わい
五百万石（奥出雲産）60％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、一火
にごり成分は多くない。低い上立ち香はハンドクリーム（？）を連想させる。にごりの味は殆ど主張せず、仄かな酸っぱさのある酸味が取り囲む米の甘みが、爽やかさを伴って凝縮している。杯を重ねると酸が辛さと鋭角的なキレを与える。
（お燗） 40度、米の甘みの中で、散りばめられた酸が辛さを感じさせる。渋みも辛さを助ける。50度、渋みは大人しくなり、酸も米の甘みにとけ込んで円やかになる。余韻には渋みが残る。60度、ほんのりにごりの味が感じられ、その甘みに少しだけ酸っぱさが絡む。
1800ml ２８６０円（商品番号IK8）
品薄 |
 秋鹿H28BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●６０度燗がバランスが良い
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.4、アミノ酸度1.7
※限定品※
薄い山吹色。薄いバナナにオレンジ系の柑橘類の香りが重なる。生原酒の味を綺麗に残したような味には、乳酸系の味と絡む甘み、渋みを伴うシャープな酸が含まれている。甘みには円やかさがあるが、鋭い酸が強い辛さで打ち消していく。余韻には渋み。
（お燗） 40度、米の甘みはふくらむが、渋みを伴う強い酸の辛さが切れ込んでくる。50度、濃くなった甘みに酸の旨みが絡んでいる。強い酸と渋みが引き締める。60度、甘みと酸味が融合し濃厚になる。酸も丸みが感じられ、バランスのとれた辛さを与える。
１８００ml ４７３０円（商品番号AS10）
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 秋鹿H28BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●三年熟成の割にはフレッシュ感がある
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 ※限定品※
薄い山吹色。バナナ、レモンキャンディーなどの香り。老ねの無い生熟の様な味わいがある。ほんのりレモンを連想する酸味があり爽快さをつくりだしている。キレイさとさばけの良さがあり、まだまだフレッシュ。乳酸系の旨みは強くなく、透明感と鋭さのある米の旨みが広がる。
（お燗） 40度、仄かに乳酸系の味わいを帯びる米の甘みが濃くなるが、酸がシャープな辛さを加える。50度、甘みは控えめになる。酸と渋みが強くなり辛さが増す。60度、凝縮した甘みの周りを酸が取り囲むので、甘いがキリッとした感じがする。ラストに渋みが引き締める。
１８００ml ４４００円（商品番号AS9）
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 花垣H29BY山廃純米60
南部酒造場 福井県
●６０度燗でバランス良好
国産米60％、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9
山吹色。低い熟成香は黒糖や昆布出汁、段ボールを連想させる。雑味の無いキレイな熟成味に酸味が絡む。酸味は空気と混ざると柑橘風味を感じさせる。酸と酸味、渋みのお陰でキリッとしており、+1以上に辛く思える。余韻に少し渋み。
（お燗） 40度、酸がトゲトゲした感じになり、渋みも手伝い雑な感じになる。50度、酸は円やかになり、熟成味と酸の融合が感じられる。酸味も効いている。60度、濃くなった熟成味と酸味のバランスが良く、切れもある。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号NB4）
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 花垣H30BY純米酒
南部酒造場 福井県
●意外に常温が旨い
国産米60％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3
山吹色。淡い黒糖様の香りにうっすら昆布出汁や、金山寺味噌の様な香りが混ざる熟成香。酸がエッジを効かせることで輪郭のはっきりした熟成味には、濃厚さと切れの良さが共存する。一見野暮ったい感じがあるが、切れを感じた途端に次の杯を呼ぶ。
（お燗） 40度、少々酸が強めに感じられ、辛く思える。やや渋い。50度、酸に丸みが現われ、辛口の熟成味に馴染んでいる。ラストから余韻に渋み。60度、舌触りが滑らかになる。辛口の熟成味の中に凝縮した甘みもある。渋みもある。
１８００ｍｌ ２７５０円（商品番号NB6）
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 玉櫻R1BY涼風純吟2020五百万石70二火
玉櫻酒造 島根県
●夏純米との造り分けが出来ている。常温か６０度燗で。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15％、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、二火
淡い上立ち香はバナナとスウィーティーを連想させる。雑味のないきれいな米の甘みと大人しい吟味があり、それを目立たないように酸が引き締め、上品な辛さを加えている。空気と混ざると酸味と吟味が絡んで心地よい。余韻で米の味わいがふくらんでくる。嫌味なく食中酒になる吟醸。
（お燗） 40度、吟味は少し濃くなるが、酸が強く目立ってしまい雑な感じ。渋みもある。50度、雑な感じは消え、滑らかさが現れる。吟味に酸の辛さが鋭く絡む。60度、米の味わいが強くなる。甘みと酸味の絡みが心地よい。温度が下がると酸の辛さが目立つ。
1800ｍｌ ３３００円（商品番号TS26）
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 玉櫻R1BY夏純米2020五百万石70二火
玉櫻酒造 島根県
●４０度燗がおすすめ
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2、二火★2020・11発売の「瓶貯蔵」と同じお酒です。
薄くメロンとパウダーシュガーの様な香りがする。透明感のある米の味わいと甘みは、上品な酸の縁取られている。空気と混ざると辛さを感じる。余韻で米の旨みが再びふくらむ。味わいは淡く、そして軽く、スッと切れていく。渋みもあまり感じない。
（お燗） 40度、円やかな米の旨みに適度に酸が絡み、バランスの良さを感じる。50度、酸が強くなり辛さがはっきりする。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、米の味わいと甘みに酸味が絡んでいる。シャープな印象。
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号TS25）
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 日置桜H30BY復刻ラベル純米酒
山根酒造場 鳥取県
●フレッシュ感と熟成味が共存する。
雄町（まめ農園・特別栽培米）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。とても淡い熟成香は、和三盆の干菓子や微かにバナナチップスを感じる。熟成感のある香りとは違い、フレッシュな酸の絡む、爽やかさのある米の甘みが先行する。後半から余韻にかけて落ち着いた熟成の味がほのかに現われる。熟成の味とフレッシュな酸が共存している。
（お燗） 40度、酸が強くなり、渋みが絡む事で辛さが目立つ。若干雑な感じがある。50度、甘さは控えめだが熟成の味が濃くなる。酸もはっきり感じられ鋭さがある。60度、酸に丸みが現われ、ほんのり熟成の味のあるまろやかな米の味わいが感じられる。後半渋みがある。
1800ml ３１２０円（商品番号YN37）
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 十旭日H29BY晩酌純米五百万石70％14度180ml
旭日酒造 島根県
●常温もお燗もなかなかイケる！
五百万石70％、701号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4（酸度アミノ酸度は原酒での数値です）
※テイクアウト用にいかがですか※
薄い炒り番茶色。焼きリンゴを連想する様な薄い熟成香。米の優しい甘みと、淡い熟成味が心地よく広がり、空気が混ざることで、そこに酸がエッジを加える。ビターチョコレートを連想する味もある。アルコール度数の低さは目立たない。
（お燗） 40度、渋みが混ざるものの、熟成の味が少し濃くなり滋味深い印象を与える。50度、酸が効いて輪郭のはっきりした熟成味が濃くなる。ラストに渋みが締める。60度、熟成の味もあるが、米そのものの旨みが主張する。酸と渋みが味を切る。
180ml ３５０円/本（商品番号AH5）
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 日置桜H28BY鍛造生もと強力70％
山根酒造場 鳥取県
●舌に染み込む様な熟成の味…冷やと50度以上の燗で。
強力（内田寿郎氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+11.3、酸度1.8、アミノ酸度1.5
※総本数1,890本※ラスト鍛造※
山吹色。揮発性の淡い香りはエタノールと黒糖の微かな香り。一口目だけ味が薄く思えるが、その後は舌に優しく染み込む様な滋味豊かな熟成味がある。酸味もあり、濃く重い熟成味では無い。すぐに飲み込むより、口中に長く留めて楽しみたい。
（お燗） 40度、渋みと酸は表面にあり、熟成の味を、若干浅いものに感じさせる。50度、モチッとした弾力のある熟成味が現れる。滋味深い甘みもあり、体に馴染む。60度、熟成味とその甘みは酸の旨みを内包しており、味わい深さがある。余韻に渋みがある。
1800ml ３６３０円（商品番号YN16）
品薄 |
 日置桜H30BY夜桜ラベル
山根酒造場 鳥取県
●50度燗がおすすめ
玉栄（50％）、鳥系105号（35％）、強力（6％）、精米歩合70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+9.7、酸度2.3、アミノ酸度2.3
薄い山吹色。淡い熟成香には和三盆の干菓子、乾燥バナナの香りがある。軽い熟成味があり、その甘みに酸味が絡んで輪郭をつくる。終盤には弱い渋みが甘みにビターな味を加える。余韻には、甘みと渋みが残る。味わいは良いが、若干停滞気味になる。
（お燗） 40度、柔らかな熟成の甘みがふくらんだかと思うと、シャープな酸と渋みが切れ込んで雑な感じを与える。50度、渋みが大人しくなり、酸味の効いた淡い熟成味と甘みがふくらむ。60度、酸のとけ込んだ熟成の甘みが深く滑らかだが、ラストに渋みが現われ乱れる。
1800ml ２５３０円（商品番号YN33）
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 清酒竹鶴R1BY純米にごり酒
竹鶴酒造 広島県
●60度燗で味のバランスがとれる
八反錦（広島県産）70％・加工用米65％、601号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度3.0
糠と茹で卵の白身、ガスっぽい香りがする。初めチラリとナッティーな味があり、その後にヨーグルトを連想するにごりの味と甘さが現われる。にごりの甘みには酸がしっかり対応して切った後、辛さが残る。後半から余韻にかけて渋みが現われる。
（お燗） 40度、甘みが強くなった後、酸による辛さとナッティーなにごりの味が広がる。50度、酸に柔らかさが現われ、にごりの味がマイルドに感じられる。後半は酸のキリッとした辛さが現れる。60度、にごりの味と酸、辛み、甘さのバランスがとれ滑りが良くなる。後半渋みがある。
1800ml ２８６０円（商品番号TT19）
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 清酒竹鶴H23BY生もと純米酒八反錦70％
竹鶴酒造 広島県
●ゴクゴク飲める清酒竹鶴生もとは初めてじゃない？
八反錦（広島県産）70％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.15.6％、日本酒度+14.0、酸度2.3、アミノ酸度2.8
濃い山吹色。カラメル、金山寺味噌、ネーブル、黒糖などを感じる熟成香。非常に軽快さのある古酒の味わいで、口中の流れがとても良い。ほんのり米麹由来の様な芳ばしさを持つ。熟成酒の甘さに控えめな柑橘系の酸味が絡み爽やかさを与える。透明感のある古酒。
（お燗） 40度、酸が融合した感のある古酒の味と甘みが、円やかにふくらみ厚みを増す。50度、滑らかな熟成の甘みが広がった後、すぐに酸味がアクセントを加える。ラストは酸が引き締める。60度、熟成の甘みと絡む酸味の他、芳ばしさがチラリとみえる。ラストと余韻に渋みがある。
1800ml ４６２０円（商品番号TT28）
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 無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度
板倉酒造 島根県
●直燗と割水燗（共に60度）がおすすめ
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、粗濾過、Alc.25%
微かに潤んでいる。まさに吟醸酒粕の香り。ピュアな吟醸酒粕の味そのもの。そこにアルコール感が加わり、ツンと刺激する。酒粕を口にするのとは違い、当然口中はさらっとしている。吟醸酒粕味はほのかだが長く余韻に残る。
（ロック） 吟味は大人しくなる。酒粕味が少しねっとり感を持って伝わる。余韻でアルコール感がある。
（割水） ほんのり吟香。滑らかに酒粕の旨みが広がる。吟味はあまり主張しない。余韻にチーズ風の味が微かに感じられる。
（割水燗） 60度、酒粕の旨み、甘みも良く表現され、味わいに厚みがある。米麹の旨みも感じる。
（直燗） 60度、酒粕の味、甘みが濃厚になる。アルコールの甘みも加わる。
1800ml ２７５０円（商品番号sIT1）
720ml １３７５円（商品番号ｓIT2）
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 無窮天穏「White Lotus」無濾過カストリ焼酎40度500ml
板倉酒造 島根県
●25度白蓮とは別物
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、無濾過（フーゼル油は適度に掬ってあります）、Alc.40%
ワサビの酒粕漬の様な香りの下から、ほんのり芳ばしい香りも出てくる。アタックはわさび酒粕漬風の味が広がり、その後、米麹の芳ばしさが現れる。高いアルコール感と共に、舌の奥に苦みを感じる。
（ロック） 高いアルコール感の中に、吟醸の甘みを感じる。酒粕味が現れた後、渋みが味を切る。
（割水） ねっとり感のある酒粕の香り。ほんのり吟味の混ざる酒粕味に、少しだけ芳ばしさが絡む。
（割水燗） 60度、米麹の芳ばしさに下支えされた薄い吟味のある酒粕味。ラストに渋みがある。
（直燗） 60度、芳ばしさの絡む酒粕の味と甘みが濃厚になる。アルコール感が強いが滑らかさがある。
500ml ２２００円（商品番号sIT3）
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 辨天娘H29BY純米酒強力75％18番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗でまとまりを見せるが渋い
強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
淡い山吹色。昆布出汁に少し麦焦がしが混ざる様な微かな熟成香がある。昆布出汁様の旨みと米の甘みに、麦焦がしの様な芳ばしさがほんのり混ざる。酸が辛さを与え引き締めたところに、渋みが絡み弱い苦味を呼ぶ。余韻には甘みと苦渋が残る。
（お燗） 40度、辛さや渋みが強いが、甘み、酸、芳ばしさのまとまりは感じる。余韻に渋み。50度、酸と甘みのバランスが良くなり、滑らかさが出るがラストには強い渋み。余韻に渋みと雑味を感じる。60度、芳ばしさの混ざる米の甘みがふくらむが、後半渋みと苦味を感じる。
1800ml ３０９０円（商品番号OT21）
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 鯉川R1BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
鯉川酒造 山形県
●フレッシュ感のある引き締まったにごり
亀の尾（庄内産）55％、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9
ふっくらした米麹と薄いカルピスを連想する香り。にごり味の中の酸や酸味が意外にしっかり感じられ、大変引き締まった味わい。淡い甘みは空気と混ざると酸味と反応して、凝縮感のある甘酸っぱさを表す。ラストに、更に全体を引き締めるように、弱い渋みが現われる。
（お燗） 40度、にごりの味と甘みが少し濃くなる。酸の角が取れて感じられる。ラストに甘酸っぱさと渋み。50度、にごりの味に酸の旨みを感じ、充実度がアップ。後半に甘酸っぱさと渋みを感じる。60度、円やかなにごりの味がふくらんだ後、最後を酸味のはっきりした甘酸っぱさが締める。
１８００ml ３３００円（商品番号KK13）
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 日置桜H28BY生もと純米玉栄70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●余韻の熟成味の中に干しブドウやマールも現れる
玉栄（数馬豊氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+13.0、酸度3.0、アミノ酸度2.5
※総出荷本数1860本※
透明感のある山吹色。昆布出汁、カステラ、焼きバナナ、カラメルなどを連想する香り。意外に熟成味は薄く、その代わりに酸の旨みがとけ込んだ弾力ある米の旨みが、滑らかに大きくふくらむ。空気を含むと、酸によりエッジが効いてくる。ラストと余韻に少しだけ渋み。
（お燗） 40度、熟成の甘みがはっきり感じられる。ラストに酸と渋みがズバッと切る。50度、優しい熟成味がふくらんでくる。渋みや酸の辛さは、空気と混ざると現われる。60度、酸味と渋みは感じる。酸の角は取れ、米の滋味に包まれた淡い熟成味が広がる。
1800ml ３６７０円（商品番号YN35）
品薄 |
 妙の華R1BYChallenge90生もと純米火入原酒
森喜酒造 三重県
●懐深い米の味わい
山田錦（無農薬栽培）85％、酵母無添加、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、無濾過、杜氏：豊本理恵、一回火入
薄い香りではあるが、ライムっぽい香り。微かにライムっぽい酸味を感じながら、とてもキレイで伸びやかな米の甘みを感じる。雑味や渋みも無く滑らかな舌触り。余韻で少し渋みがあるが、米の滋味の長い後味も楽しめる。一回火入なので若干生っぽい味もあるが、充分旨い。
（お燗） 40度、ライムっぽい香り、ライムっぽい味わいが冷やよりよくわかる。その後、滋味が染み出してくる。50度、ライム風味は少しある。弾力のある米の旨みがシャープな酸を受け止める。余韻に渋み。60度、ライムっぽさは薄くなる。米の味わいがより感じられ、ラストを酸と渋みが引き締める。
１８００ml ２９７０円（商品番号MK4）
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 扶桑鶴R1BY純米にごり酒
桑原酒場 島根県
●パンチのある酸が好印象
五百万石（麹）、きぬむすめ（掛）70％、7号酵母、Alc.16%,日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1
にごり成分多め。ヨーグルト、レモンケーキ、カシューナッツ、微かに白菜を連想する香り。にごり成分が多くドロッとしているが、にごりの甘みと旨みに、しっかり酸味が効いて、重さを感じさせない。更に空気と混ざる度に酸や渋みが、にごりの味が留まらないように剥がしていく。
（お燗） 40度、渋みと辛さは強くなるが、軽快さが出てくる。パンチのある酸を感じる。50度、濃くなった旨みと甘みは、強い酸、酸味とバランスがとれている。余韻に酸の旨み。60度、にごりの味と酸の旨みが融合。渋みが少なめになる。余韻には渋みが残る。
1800ml ２７９７円（商品番号KH4）
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 天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
板倉酒造 島根県
●端正な印象から力強い印象へ
佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイメージとして餅菓子。中心に餡子的に凝縮感のある甘酸っぱさが存在し、周辺を薄皮の如く、淡い米の味が包んでいる。空気と混ざると甘酸っぱさの中から、酸の旨みが染み出てくる、と、同時に、コクを感じる。ラストには渋みと、甘苦が少し。
（お燗） 40度、甘酸っぱさを酸がキリッと引き締める。アルコールの高さを感じる。ラストに渋み。50度、凝縮感のある甘酸っぱさの周りを酸と渋みが取り囲み。アルコール感がはっきり。60度、濃厚な甘酸っぱさに柔らかさと若干の滑りの良さが現れる。ラストにアルコール感と渋みがある。
1800ml ３３００円（商品番号IK29）
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 Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017（ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017）750ml
イタリア・トスカーナ・I.G.T.・赤ワイン
●絹の如く滑らかな舌触り
サンジョヴェーゼ100％、ビオロジック栽培、酵母無添加、Alc.13.5%、醗酵：セメントタンク、熟成：セメントタンクと大樽
微かにオレンジ色が混ざるルビー色。ブラックベリーをベースに木樽の香りが重なる。非常に滑らかな舌触りに驚く。濃過ぎない素朴な果実味に、ほのかな甘みが感じられる。軽やかに流れ、ラストにタンニンが現れる。余韻に木樽のニュアンスが長く残る。
７５０ml １９８０円（商品番号RA11）
保管は冷蔵庫で |
 Esencia Rural Pampaneo Tempranillo Eco 2016（エセンシア・ルラル・パンパネオ・テンプラリーニョ・エコ2018）750ml
スペイン・ラマンチャ・赤ワイン
●たっぷりの果実味だが軽快
テンプラリーニョ100％、酵母無添加、Alc.13%、ステンレスタンクで醗酵熟成、有機栽培、無濾過
Esenciaの所有するアイレンはフィロキセラ禍以前のブドウ。醸造過程で人の手を極力加えない。
透明度の低い黒っぽい赤紫色。酸味を連想する香りで、ブルーベリーに少しだけスパイシーさが加わる。ブルーベリーのニュアンスのある果実味には甘みも感じるが、酸っぱさがあり甘残りさせず軽やか。タンニンが薄く広がる事で、味切れを助けている。
７５０ml １８７０円（商品番号RA10）
保管は冷蔵庫で |
 天穏H30BY山廃純米【原酒】緑ラベル山田錦70％
板倉酒造 島根県
●味密度が高く押し味がある
山田錦（兵庫県産）70％、酵母無添加、Alc.18％、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6、二火
スウィーティ、パウダーシュガー、僅かに米麹の混ざる低い上立ち香。酸の旨みが融合した密度の高い米麹・米の甘みと味わいは、たっぷり感がありながらも透明感があり、且つ、キレも良い。甘さと辛さのバランスも良い。余韻の酸味と混ざる甘みも魅力的。加水版より力強さと押し味がある。
（お燗） 40度、甘み、旨みに重厚感を感じるが、切れがとても良い。甘辛のバランスが良い。ラストに渋み。50度、凝縮した甘みの周りを酸と渋みによる辛さが取り囲む。空気と混ざるとやや渋みが強い。60度、シャープな酸が先導する酸味もある米の甘み、旨みが伸びやか。ラストに辛さと渋みがある。
1800ml ３３００円（商品番号IK32）
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 天穏H30BY山廃純米緑ラベル山田錦70％
板倉酒造 島根県
●切れのある米麹の優しい旨み
山田錦（兵庫県産）70％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、二火
淡い上立ち香は、スウィーティ、加糖ヨーグルト、バナナ、米麹などを微量ずつ感じる。酸により切れのある米麹の旨みに、僅かに加糖ヨーグルト風味が混ざる。小粒な渋みが散らばって、酸による辛さと共に切れを助ける。空気と混ざると中心の米麹由来の甘みがよくわかる。
（お燗） 40度、淡い渋みとキリッとした辛さに包まれた米麹由来の甘みが濃く感じられる。50度、キリッとした辛さが先行するが、その後に甘みが広がってくる。ラストと余韻を渋みが締める。60度、米の透明感のある甘みと、米麹のふくよかな甘みに酸が融合して、切れの良さ、味の深さを表現する。
1800ml ３０２５円（商品番号IK31）
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 清酒竹鶴R1BY純米吟醸生初しぼり
竹鶴酒造 広島県
●ミネラル感と融合した米の旨み
八反35号（広島県産）50％、7号酵母、Alc.16.5%,日本酒度+10.0、酸度2.8、アミノ酸度2.3
淡いライムシロップの香りに少しだけバナナ様の香りが混ざる。ライム様の酸味の周りを厚みと弾力のある米の旨みが包んでいる。空気と混ぜると酸味が飛び出すと同時に、酸が辛さを加える。ライム様の味わいの奥に米の甘みを感じる。余韻に少し残る渋みが味をさばく。
（お燗） 40度、酸の旨み、米の淡い甘みにミネラル塩風の旨みと辛さが絡んで味に深みを与える。50度、味わいが濃厚になり、ライム様の酸味の奥にミネラルを感じる。米の甘みと酸の辛さがある。60度、ミネラル塩的辛さと旨みが米の味わいと融合する。
1800ml ４１８０円（商品番号TT9）
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 杜の蔵R1BY純米生原酒槽汲み夢一献65％7号酵母仕込14号
杜の蔵 福岡県
●シャープな辛さ
夢一献（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、上槽日2020年1月10日
細かな泡。米麹の香りのベースに微かなバナナとライムが混ざる香りが絡む。濃い米の甘みを感じるが、炭酸ガスと爽快感のある酸がシャープな切れと辛さを与える。杯が進むと、あまり濃さは意識しなくなり、ライム様の酸味と辛さ、ほのかな甘みを感じる。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスでザワザワする。辛さが目立ち、その向こうに米の味が微か。50度、チリチリとした舌触りの辛さの奥に、少し濃くなった甘酸っぱさが現れる。辛さがとてもシャープ。60度、米の甘みと旨みにふくらみがあり、辛さとバランスをとるようになる。後半、シャープな切れと辛さが勝る。
720ml １７６０円（商品番号MN23）
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 日置桜H29BY八割搗き玉栄純米酒
山根酒造場 鳥取県
●カルヴァドス好きにもたまらん味
特栽米玉栄（高田昭徳氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度2.1、常温で原酒をタンク貯蔵、総本数約2600本
やや茶色がかった山吹色。昆布出汁、白菜の奈良漬、黒糖、とち餅などを連想する熟成香。しっかり酸を感じる熟成味だが、空気と混ざるとカルヴァドス風味が現れる。杯が重なると酸味が甘みに絡んでくる。余韻には、ほろ苦さと共にレーズンを思わせる味もある。
（お燗） 40度、熟成の味に酸味が絡んだ途端、レーズンを思わせる味が現れる。50度、レーズンやカルヴァドス風味は消え、熟成味に強めに酸味が絡む。60度、再び熟成味の中に仄かなカルヴァドス風味が戻ってくる。酸味と絡んだ甘さが程良い。
1800ml ２６４０円（商品番号YN7）
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 睡龍R1BY純米無濾過生原酒
久保本家酒造 奈良県
●押し味と切れの良さを持つ
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+13.0、酸度2.45、アミノ酸度1.5
ライムシロップ、レモン、ハチミツを連想する香り。ライム様の酸味が米の甘みと甘酸っぱさをつくり先ず目立つ。次に厚みのある米の旨みが、酸により力強さを与えられ存在感を示す。重厚感もありながら、キレの鋭さも持っている。少し炭酸ガス感もある。
（お燗） 40度、炭酸ガスのチリチリ感が酸による辛さを引き立てる。その奥に濃厚なライム風味あり。50度、軽さのあるライム風味の甘酸っぱさの奥には、力強さのある辛さを感じる。60度、ライム風味の濃厚な甘酸っぱさと、強い辛さを米の旨みが受け止めている。
1800ml ３３００円（商品番号KB3）
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 羽前白梅H30BY純米酒穂の香
羽根田酒造 山形県
●純米吟醸か？と思える
まな娘など60％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.4
非常に爽やかでスッキリ感のあるカリン様の上立ち香。淡い吟味の奥に、酸と微量な苦みに引き立てられた、凝縮感のある米の甘みを感じる。余韻に少し渋みあるが、雑味は無く、クリアで純米吟醸と言われても疑いを持たないかも知れない。
（お燗） 40度、吟味が濃くなると同時に酸を強く感じる。冷やに比べて滑らかさに欠ける。50度、吟味の甘みの中に酸がとけ込み、酸の旨みを表現する。ラストに少し渋みがある。60度、酸が取り囲む事で凝縮感された米の甘みと、淡いが米の味わいを感じる。
１８００ｍｌ ２８０２円（商品番号HN7）
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 無濾過旭萬年R1BY
渡邊酒造場 宮崎県
●割水燗か直燗が断然おすすめ
甘藷（蔵元自家栽培の黄金千貫）・米麹（宮崎県産宮崎52号/河内菌黒麹ゴールド）、野生酵母（蔵付、畑の土、外気など）、常圧蒸留、Alc.28％
油が浮いている。干し芋っぽい香りに油の香り、高い芳ばしさが絡む。芳ばしさを伴う芋の味わいの奥に、酸により凝縮感の出た米の甘みがある。高いアルコール感と渋みも感じる。舌の両サイドで感じる苦味は、他の味わいを引き立てる。
（ロック） 冷やされ油が固まる。アルコール感は少々弱まる。苦渋が芋の味を引き立てる。ラストに凝縮した甘みを感じる。
（割水） 米の凝縮した甘みを先頭に、芋の旨み、酸味、苦渋と現われてくる。
（割水燗） 50度、芋の優しい味が広がった後、芳ばしさが追いかける。甘みもふわりと広がり心地よい。
（直燗） 40度、少し苦渋があるものの、米の甘みのとけ込んだ芋の旨みの輪郭がはっきりする。味わい濃厚。
1800ml ３３００円（商品番号sWN7）
品薄 |
 神亀H20BYひこ孫純米吟醸9号酵母
神亀酒場 埼玉県
●10年古酒だが、古酒味では無い
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16～17％
少し濃いめの山吹色。米麹の芳ばしさを若干伴う、いぶりがっこ風の香り。米麹由来の甘みと旨みがはっきり感じられる中、鋭い酸が雑味の無い辛さを加える。空気と混ざるとほんのり芳ばしさが感じられる。ラストに少しだけ渋みが現われ味を引き締める。
（お燗） 40度、いぶりがっこ風味と、米、米麹の甘さが伸びるが、刺すような辛さもある。余韻に渋みが残る。50度、酸の辛さと、いぶりがっこ風味のある米麹由来の甘さ、旨みが一体となる。60度、酸に下支えされたいぶりがっこ風味のある米、米麹の旨みがクリアに感じられる。
1800ml ５８３０円（商品番号SK28）
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 十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60％
旭日酒造 島根県
●繊細で上品な生もと純米吟醸
改良雄町（島根県産）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5
メロン系の香りの奥にストロベリー風の香りが隠れている。ほんのり苺シロップを感じる米の味が広がったところに、少しの酸味と大人しいがシャープな酸が、辛さと切れを与える。繊細さと上品さが感じられる。若干渋みはあるが気にする程ではない。
（お燗） 40度、甘みに酸味がとけ込み、凝縮感がある。骨太に感じる酸がある。50度、酸味がやや勝る凝縮した甘酸っぱさは、濃厚で力強さがある。60度、米の甘みと酸がまとまった甘酸っぱさに弾力と厚み、ふくらみを感じる。
1800ml ３５２０円（商品番号AH10）
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 日置桜H30BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●米の甘みと柑橘系酸味の絡みが心地よい
強力（数馬豊氏栽培）55％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.4、酸度2.2、アミノ酸度1.9
淡い山吹色。八朔果汁の様な香りに三温糖の様なわずかな熟成香が混ざる。米の甘みに柑橘系の酸味が絡むが雑なところが無く、ピュアな印象。酸が引き締め、その後に少しだけ渋みを残す。余韻はフレッシュ感のある甘苦があり、柑橘果汁を連想させる。
（お燗） 40度、濃厚になった米の甘みを酸味が取り囲む。後から渋みが現われる。50度、米の甘みに酸味が絡み、その中で酸の旨みが感じられる。柑橘果汁感のある甘苦もある。60度、米の甘みと、柑橘果汁様のほのかな甘苦を伴う酸味のバランスが良い。後半少し渋みがある。
1800ml ３６７０円（商品番号YN13）
720ml １８９０円（商品番号YN14)
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 久米桜H30BY「芽依」無農薬無施肥鳥取旭81％
久米桜酒造 鳥取県
●酸の旨みと滋味深さを感じろ！
鳥取旭（無農薬無施肥・無鑑査）81％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度2.5
※限定650本※
八朔の中果皮を連想する低い上立ち香。酸の旨みと完全に融合した米の味わい、滋味はとても円やかで伸びが良い。空気と混ぜると柑橘系の味わいが現れる。甘みもあり、それもとても滋味深い。開栓直後、刺々しさや渋みがあるが、すぐにとれてくる。
（お燗） 40度、酸の旨みと甘みが絡み、心地よい。深い滋味の表現されている。50度、甘みと混ざる酸味が少し強くなる。奥に感じるわずかな苦みが味の深さをつくり出す。60度、酸味と融合した米の甘みと酸の旨みや、渋みやわずかなな苦みまでもが味の深さを感じさせる。
１８００ml ３３００円（商品番号KM8）
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 鯉川H30BY純米吟醸亀治好日
鯉川酒造 山形県
●もう少し熟すとお燗ももっと旨くなるだろう
亀の尾（庄内産）55％、山形901号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9
薄いカリンの香り、微かなバナナシェイクの香りがある。酸味がアクセントを加える柔らかな米の味わいは、微かにメロン風味を帯びながら広がる。そこにシャープな酸がキレとバランスのとれた辛さを加える。その後渋みが少し現れるが、雑な印象は皆無。
（お燗） 40度、酸味とバランスのとれた米の旨みが冷やよりずっとふくらむ。後半渋みが現われる。50度、酸味と絡む米の味が濃くなるが、渋みと酸でふくらみは小さくなる。60度、50度同様にふくらみは小さいが、酸の旨みの深さが増す
１８００ml ３３００円（商品番号KK27）
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 鯉川H30BY純米別嬪
鯉川酒造 山形県
●60度でふくらむ
山形県産米65％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9
淡いメロンや生クリームの香りはショートケーキを連想さる。メロンクリーム様の米の味わいに、青梨の果汁の様な酸がフレッシュ感を加える。後半渋みが現われ、余韻の弱い苦味を誘う。きれいさはあるが、若い為、円やかさや厚みに欠ける。
（お燗） 40度、米の甘みが濃くなるが、それ以上に酸味と酸の辛さが目立つ。50度、米の甘みに鋭い酸の辛さと、渋みが絡んでいる。余韻の渋みは若干緩和される。60度、渋みが大人しくなり、米の甘みと酸味のバランスの良い味がふくらむ。辛さとのバランスも良い。
１８００ml ２１４５円（商品番号KK21）
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 梅津の生もとH28BY玉栄60％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●酸っぱい梅津の生もと好きへ…
玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.20.4％、日本酒度+20.0、酸度3.2、アミノ酸度3.1
濃い山吹色。梅酒や昆布の佃煮を連想する香り。マイルドな熟成味に囲まれながらも、酸味を主張する梅酒の様な味がある。空気と混ざると米麹由来の芳ばしさも現れる。余韻では昆布のおにぎりを食べた後の様な味が残る。
（お燗） 40度、梅酒様の酸っぱさを感じながらも、厚みのある米の旨みや甘みも感じる。余韻に熟成味。50度、米の濃い甘みに、梅酒の様な酸っぱさが絡む。バランスはとれている。60度、梅酒の様な酸っぱさの中に、熟成味が現れる。酸味はかなり目立つ。
１８００ml ３４５７円（商品番号UT7）
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 冨玲H28BY生もと仕込玉栄60％
梅津酒造 鳥取県
●梅酒と熟成味が混ざるような味
玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.14.9％、日本酒度+15.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2
少し赤みがかった山吹色。昆布の佃煮に少し黒糖と米麹の芳ばしさが混ざった様な香り。昆布の佃煮にみりんを数滴落としたような甘みに、酸味が絡む。酸の旨みを、米麹の芳ばしさと熟成の味わいがさりげなく支える。ほんのり梅酒っぽい味もある。
（お燗） 40度、酸っぱさが強くなる。味もどことなく薄味の梅酒という感じになる。50度、味が薄く感じられ、酸っぱさが目立つ。余韻で熟成味と梅酒が混ざるような味を感じる。60度、酸っぱさが少し和らぐ。梅酒の様な味と米麹の芳ばしさ、旨み、熟成味が絡む。
１８００ml ３０１７円（商品番号UT35）
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 Fatalone Gioia del Colle Primitivo2017（ファタローネ・ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2017）750ml
イタリア・プーリア
●酸の旨みが楽しめる
D.O.C.、赤ワイン、Alc.15%
プリミティーヴォ100％
濃いルビーレッド色。熟した果実の香りがあり、わずかにスパイシーで焦がしたニュアンスがある。バランスの良さを感じる。
７５０ml ２５３０円（商品番号RA2）
保管は冷蔵庫で |
 Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018（カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018）750ml
イタリア・トスカーナ
●軽やかな飲み心地
赤ワイン、Alc.11％
モスカート・ディ・アンブルゴ、アレアティコ、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ
ステンレスタンクで2～６日間マセレーションし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成したワイン
葉巻を連想する様な香りや、甘酸っぱい果実の香り。甘さは控えめながら、柔らかく瑞々しさがあり、酸はしっかり効いている。
７５０ml ２７５０円（商品番号RA1）
保管は冷蔵庫で |
 秋鹿H30BY純米酒「千秋」
秋鹿酒造 大阪府
●秋鹿らしさは影を潜めるが、コストパフォーマンスは高い。
国産米70％、601号酵母、Alc.14%
極めて弱い上立ち香はメロンと赤梨を微かに感じる。とても円やかな少しミルクっぽさを感じる様な米の穏やかな味わいがふくらむ。空気と混ざった時、酸がわずかな渋みと共に辛さを加える。14％という薄さは気にならず、コスパの高さを感じる。
（お燗） 40度、米の味わいの中に、わずかな昆布飴の様な味を感じる。甘辛のバランスが良い。50度、渋みが大人しく酸に丸みがあり、米の甘みが滑らかに流れる。温度が下がると渋い。60度、酸味と融合した米の甘みがの濃厚になる。渋みも無く、舌触り滑らか。
１８００ml ２４２０円（商品番号AS24）
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 無濾過自我田米焼酎
豊永酒造 熊本県
●直燗50度が心地よい
有機米（自社栽培＝球磨産）100％、常圧蒸留、無濾過、Alc.25％
潤んだ程度の白濁。芳ばしさの中に強い油の匂いがある。思いの外、粘性は無く、確かに油の旨み、米の旨みの厚みはしっかりあるのだが、芳ばしさの中の柑橘系の爽やかさや甘みには軽さを覚える。高いアルコール感はあるが、舌触りは滑らか。
（ロック） 芳ばしさが薄れ、若さを感じる青っぽさが少々米の甘みに混ぜる。ラストに渋み。
（割水） 米の甘みの中に少々青っぽさが混ざる。舌触りは柔らかで滑らか。芳ばしさとビターな味が味を引き締める。
（割水燗） 50度、米の味の中で油の味が濃厚になり、やや流れの悪さを感じる。
（直燗） 50度、高いアルコール感はあるが、甘さ、芳ばしさ、油の旨みが融合しながら濃厚になり心地よい。
720ml ３３００円（商品番号ｓTN18）
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 花垣H28BY生もと純米70
南部酒造場 福井県
●熟成味の中の酸の旨みを楽しんでください
酒造好適米70％、自家培養酵母、Alc.15%
山吹色。昆布出汁、黒糖などの密度の高い熟成香。酸の旨みのとけ込んだ熟成味をベースに、表面を刺々しい刺激を持つ酸が流れていく。その酸により辛口に感じるが、余韻では甘みと酸の旨みの融合が楽しめる。
（お燗） 40度、酸の刺々しさが無くなり、酸味の効いた熟成味が楽しめる。甘みもある。50度、40度より辛さが増し、少し渋みも混ざる事で、甘みが弱くなり引き締まった感じになる。60度、熟成味の中で、酸の旨みがより活き活きとしてくる。甘みもあるが切れる。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号NB2）
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 秋鹿H30BY山廃純米加水火入山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●食中なら40度がお勧め
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、醪日数28日
極薄いバナナの香りに、八朔っぽい香りが少しだけ混ざる。水と混ざり伸びの良い米の旨みには、ほのかに甘みがある。そこに甘さを感じない柑橘系の酸味が辛さを加える。渋みは空気と混ざる度に若干感じる。余韻で穏やかな米の旨みがふくらむ。
（お燗） 40度、優しく伸びの良い米の味に、ほんのり甘さが感じられる。ラストに酸がキレを与える。50度、少し甘酸っぱさが現われ濃厚なイメージになる。味をしっかり主張する。60度、ほんのり酸っぱさのある滑らかで濃い米の甘みが広がる。味切れを渋みが助ける。
１８００ml ３３００円（商品番号AS22）
品薄 |
 冨玲H27BY生もと仕込山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●つくね、つくね揚げと合いそう（40度燗）
山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、Alc.14％、日本酒度+14.0、酸度1.4
濃い目の山吹色。黒糖、栄養ドリンク、レモンなどの混ざる熟成の香りと、麦を連想するような芳ばしさもある。酸味と芳ばしさのある熟成の味は軽く、薄めに広がる。空気と混ざると熟成の甘みもわかる。余韻での方が、熟成の味わいが色濃く感じられる。
（お燗） 40度、酸味を伴った熟成味が少し濃く感じられる。甘みも冷やよりわかりやすい。50度、更に味がはっきりするが、酸味がやや先行する。後半、渋みが現われ辛さも呼ぶ。60度、酸のエッジがたつが、芳ばしさのある熟成の味わいが軽やかにふくらむ。渋みがある。
１８００ml ２７５０円（商品番号UT15）
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 扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50％
桑原酒場 島根県
●割水してお召し上がりください（割水燗60度がおすすめ）
山田錦（兵庫県産）50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。白菜の奈良漬の様なやや重さを感じる香り。優しくきれいな米の味には、微かに吟味も混ざる。もう少し軽快さが欲しいところではあるが、酸と渋みが味を切る。割水すると、爽やかさを感じるようになる。
（お燗） 40度、あまり洗練されない米の味と甘みに、酸味が絡む。50度、甘酸っぱさと、淡い熟成味の混ざる味わい。若干米の甘みが残る。60度、淡い熟成味の混ざる米の味わい。甘みと酸味が融合し円やか。酸味がアクセントになる。
1800ml ３９９１円（商品番号KH2）
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 妙の華H30BYChallenge90生もと生原酒
森喜酒造 三重県
●とても精米歩合90％とは思えないキレイさ
山田錦（無農薬栽培）90％、蔵付酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、豊本理恵杜氏
スウィーティーやライムをほんのり感じる森の湧水を連想させるような香り。濃厚な米の甘みを感じながらも、同時にスウィーティーやレモン風の酸味が感じられ、爽快な印象。精米歩合90％とは信じられないキレイさがある。ラストに米そのものの味が現れる。
（お燗） 40度、ライム風の味わいと炭酸ガスが米の甘みに混ざる。余韻に少し渋みがある。50度、ライム風の酸味と米の甘みと淡い米の味がふくらむ。炭酸ガスと渋みを感じる。60度、ライム風の酸味と米の甘みはあまり主張しなくなり、米の旨みとバランスをとる。
１８００ml ２８０５円（商品番号MK3）
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 るみ子の酒H30BY特別純米酒6号酵母
森喜酒造 三重県
●優しい甘みが心地良い
八反錦（広島産）・山田錦（徳島産）60％、601号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏
ラムネ菓子、メロン、ミネラル塩などの香り。非常にきれいで純度の高い米の甘みが柔らかく広がる。端正で大人しいが力のある酸が背骨を形成する。渋みは強くないので、舌触りの滑らかさもある。嫌味の無い優しい甘さが心地よい。
（お燗） 40度、米の甘みの中にライムっぽい酸味を感じる。少し刺々しさと渋みがある。50度、刺々しさや渋みは無くなる。米の甘みの中のライム風味の酸味が、はっきり感じられる。60度、ライム様の酸味を感じつつも、米の甘みの濃さがバランスを保っている。上顎の奥で渋みを感じる。
１８００ml ２９１５円（商品番号MK2）
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 扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60％
桑原酒場 島根県
●少し薄いが、キレイさがある熟成味
佐香錦（麹）・神の舞（掛）60％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7
和三盆の干菓子に少し酸味を感じる香りが混ざる薄い熟成香。後に淡くバナナ香が上がる。全体的に淡い味だが、空気と混ざると佐香錦を連想するほのかな吟味と、薄い熟成の味が現れる。ラストから余韻にかけては、弱い渋みがある。
（お燗） 40度、酸の辛さと混ざる軽い熟成の味わい。後半から余韻にかけて渋みがはっきり現われる。50度、酸味が熟成味に絡んで、酸っぱさをつくる。熟成味が濃くなり、辛さもはっきり。60度、酸味、酸が丸く感じられ、円やかさのある淡い熟成味がふくらむ。渋みが大人しい。
1800ml ３２９２円（商品番号KH7）
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 梅津の生もとH27BY山田錦60％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●きれいさと酸っぱさのある古酒
山田錦60％、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3
濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高いアルコール感と、酸っぱさのある酸味が刺激を加える。その奥に、麦を連想するような米麹の芳ばしさがある。古酒の甘みはあるが、スッキリ感があり口中の流れが良い。
(お燗） 40度、古酒の甘みと、酸っぱさはシャープになるが、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。50度、酸味と古酒味、その甘さとのバランスが良い。ラストの渋みが引き締める。60度、酸味と古酒味に加えて渋みが融合。ほのかな苦みがコクを感じさせる。
１８００ml ３８５０円（商品番号UT23）
品薄 |
 Il Cavallino Granselva 2016（イル・カヴァッリーノ・グランセルバ2016）750ml
イタリア・ヴェネト
●軽やかな甘みとミネラル感
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5%
ガルガーネガ・ソーヴィニョン・ドゥレッラ・ピノグリージョ
畑＆セラーでの仕事は師匠（アンジョリーノ）同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。
レモン、リンゴ、マスカット、レッドグレープフルーツなどの香り。非常に軽やかなグレープフルーツ様の果実味と甘みに加えて、ミネラル感がある。後半、じわっと酸っぱさが広がる。余韻ではハチミツを連想させる凝縮感のある甘みがある。
７５０ml ２４４４円（商品番号VO17）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Il Cavallino Ca' Lombarda 2016（イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016）750ml
イタリア・ヴェネト
●落ち着いたミディアムボディ
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、メルロー
畑＆セラーでの仕事は師匠（アンジョリーノ）同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。
プルーン、レーズン、チョコレートなどの香り。甘みの少ないレーズンの様な果実味に大人しく軽い酸味が絡むと、プルーン風味も感じられる。落ち着いたミディアムボディの果実味を軽めのタンニンが切っていく。
７５０ml ２７５０円（商品番号VO18）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 神亀H30BY純米Orange生酒
神亀酒場 埼玉県
●にごり酒の上澄みを連想する
阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.17.5％
青っぽさを感じるスターフルーツの香りや、淡く出麹の香りがある。スターフルーツの様な味に、硬めの米麹様の甘みが加わる。大人しめの酸と、上あご辺りに感じる渋みが辛さを感じさせる。生っぽい味は強くなく、その代わり滓の旨みを感じる。炭酸ガスは無い。
（お燗） 40度、米麹由来の甘みが濃厚になるが、酸と渋みが辛さと切れを与える。50度、酸によりエッジの効いたシャープさを感じる。酸っぱさの混ざる甘みと、滓の旨みを感じる。60度、滓の旨みと米の濃厚な甘みを、シャープな酸が切る。渋みはそれを助ける。
1800ml ３７６９円（商品番号SK22）
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 「前割り」いも麹芋
国分酒造 鹿児島県
●飲み方自由にゴクゴク飲ろう
黄金千貫100％（芋麹も黄金千貫）、常圧蒸留、Alc.15%
★こちらも現在「鹿児島香り酵母1号ブレンド」仕様になっていますので、若干香りや味わいの印象が違っています。
濃い焼き芋の様な香りの中に、バラの香りを少し感じる。さらりとした甘みを含んだ淡い芋羊羹様の味がふくらむ。アルコールの刺激が無く優しく広がる。
（ロック） 芋の味わいは薄くなるが、甘み強く感じられる。そのまま、冷やした方が良いと思われる。
（割水） ロックと違い、甘みは薄くなるが、芋の味わいがふくらむ。
（割水燗） 50度、甘み、芋の旨み共に中途半端ではあるが、渋みが味を引き締めるので、食中向き。
（直燗） 60度、芋の味わい、特に甘みに濃厚さが現れる。渋みはしっかり味を切るが、後残りしない。
1800ｍｌ １８０４円（商品番号sKB10）
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 北島H30BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％
北島酒造 滋賀県
●冷やはほんのり甘く、お燗は辛い
雄町（まめ農園産）70％、6号酵母、Alc.17%、日本酒度+13.0、酸度2.0
レモネード、米麹、マンゴーなどの香り。アタックで熱を感じるような辛さがあるが、すぐに米の旨みを伴う濃厚な甘みが現れる。口中に留めて空気と混ぜる程に、米の旨みが溢れ出てくる。ラストに上顎に渋みが張付き辛さを残していく。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスが刺激となって、辛さと渋みを強調する。甘みはほんのり。50度、酸味と渋みが強くなる。淡い米の味わいに、はっきりと辛さが絡む。60度、ほんのりレモネードっぽい味がある。濃くなった甘みの周りを、強い酸と渋みによる辛さが取り囲む。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号KT6）
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 梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●酸に刺激されて食欲がわく
山田錦（ドリームファーム山本）60％、酵母無添加、Alc.21.6%
※限定品（18本）※
トロリとした肌理の細かいにごり。ミルキー、レモン、茹で卵の白身、白玉団子などの香り。一瞬、小麦粉の様な味がするが、すぐに強い酸と融合し凝縮感のあるにごりの甘みが現れる。後半、高いアルコール感と酸、渋みが辛さを感じさせ、ドライに仕上げていく。
（お燗） 40度、にごりの味がはっきりする中心には、甘みもしっかりあり、酸と渋みが引き締める。50度、甘みは弱くなり、にごりの味に酸による辛さが絡む。渋みあるが全体のまとまりはある。60度、酸味と融合した甘みが戻ってくる。パンチと濃厚さもある。酸の旨みを感じる。
１８００ml ４１８０円（商品番号UT30）
品薄 |
 久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
久米桜酒造 鳥取県
●H28BYより米の味、酸の旨みがはっきり
強力（酒母・麹米）、加工用米（掛）70％、7号酵母、Alc.15.8%
薄い山吹色。昆布飴、焼きバナナの様な香り。微かにバナナ風味の厚みのある米の旨みは、しっかり酸の旨みを取り入れて幅をつくり、酸味により小気味よい切れ味をつくり出している。余韻では酸の旨みの後に、米そのものの味わいが広がってくる。
（お燗） 40度、米の味と融合した酸の旨みがはっきり感じられる。50度、酸味と融合した、切れのある米の甘みが凝縮して感じられる。後半渋みが現われる。60度、米の甘み、酸の旨み、酸による辛さなどがバランス良くまとまる。渋みは余韻に現われる。
１８００ml ２５３０円（商品番号KM5）
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 梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●パンチの効いた酸が心地よい
山田錦（田中農場産）80％、酵母無添加、Alc.21.4％
ヨーグルト、レモンケーキ、甘酢などを連想する香り。にごりの肌理が細かく殆ど粒々が無い。強い酸味を感じるにごりの味は濃厚。レモンの様な酸と苦味により甘みが引き立てられるが、杯が重なると酸の旨みや辛さの方が勝ってくる。酸の旨みが深い。
（お燗） 40度、わずかにナッツ様の味が混ざるにごりの味。酸味の強さと高いアルコールを感じる。50度、酸の辛さに取り囲まれたにごりの味は、ほんのり甘く、酸っぱさが強調される。60度、酸の刺激が少し柔らかくなり、酸の旨みとにごりの味、甘みがふくらむようになる。
１８００ml ３４１０円（商品番号UT31）
品薄 |
 昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80％1440ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●フランスの蔵で酵母無添加
玉栄（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度4.1
山吹色。醤油飴、白ご飯、昆布出汁などが混ざる香り。昆布出汁と米のエキス、米糠が混ざる様な味に、インパクトのある酸が絡む。酸の旨みや辛さ、熟成酒の様な味、微かな苦みもあり複雑。H28BYでは唯一の辛口。
（お燗） 40度、酸とその辛さが強くなる。空気と混ざると渋みもある。50度、渋みは大人しくなり、滑らかさが現れる。米の汁や糠、昆布出汁が混ざる様な味。60度、酸の旨みが現れる。味わいが濃くなり、輪郭もはっきり。辛さとのバランスがとれてくる。
★味にまとまりがでてきました。
1440ml ７６３９円（商品番号FR5）
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 睡龍H20BY生もと純米酒
久保本家酒造 奈良県
●引き締まったキレイな古酒
山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5
若干茶色がかった山吹色。糖衣錠、黒糖、シナモン、昆布出汁などを感じる熟成香。シャープな酸は透明感のある古酒味にとけ込むように存在するので、鋭さや辛さはあっても舌触りは滑らか。杯が重なると舌の奥の方に少し渋みが現われる。飲み飽きしない古酒。
（お燗） 40度、初め芳ばしさが感じられ、すぐに鋭くなった酸のとけ込んだ辛めの古酒味が広がる。少し渋い。50度、鋭い辛さのある古酒味の奥に古酒の甘みが感じ取れる。まとまりの良さがある。60度、少し表面に渋みがあるが、酸の効いた辛口古酒味は食欲を誘う
1800ml ４４００円（商品番号KB20）
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 庭の鶯H30BYうぐいすラベル特別純米酒
山口酒造場 福岡県
●洗練された甘みに酸味がアクセントを加える。
山田錦（麹）・夢一献（掛）60％、10号系・14号系混合培養酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
大人しいカリンの香りと、米麹の香りは酒母を連想させる。非常に滑らかな舌触りで、清らかな米の甘みの中には、上品で控えめな酸がある。空気と混ざると米麹の味わいが現れる。甘みと酸味が混ざる味は、ラムネ菓子っぽさもある。後半に渋みが少し。
（お燗） 40度、甘みが濃くなるが、酸も強くなり切れる。米麹の旨みがふくらむ。50度、乳酸系の香りが少し。酸っぱさが加わり、切れのある甘酸っぱさになる。渋みが味切れを助ける。60度、甘みが濃厚になるが、酸が力強く引き締める。酸味もアクセントを加える。
１８００ml ２８３８円（商品番号YG7）
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 天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓（てんけい）」
板倉酒造 島根県
●より燗上がりするようになった
改良雄町（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、3日麹、一火
★1800ｍｌ総本数900本★
スッキリ感のある穏やかな吟香は、バナナ、バラ、米麹がバランス良くまとまった様な香り。素晴らしく透明感のある、大人しい吟味の中には、米の旨み、滋味、米麹由来の味わい、シャープだが出しゃばらない酸が感じられる。一見大人しいが、その実はとても力強い。
（お燗） 40度、吟味の甘みがはっきり感じられるが、酸の辛さと上手くバランスがとれている。ラストに渋み。50度、酸の旨みのとけ込んだ米の甘みを辛さが取り囲んで輪郭をつくる。60度、五味が完全に吟味にとけ込み、キレイさと厚みのある旨みが際立つ。後半と余韻に渋み。
1800ml ６６００円（商品番号IK25）
720ml ３３００円（商品番号IK26）
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 秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
秋鹿酒造 大阪府
●生酒だがお燗の方がずっと旨い
山田錦80％、8号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3
淡い山吹色。生熟の香りにライムドロップや微かなコーヒーキャラメルの様な香りが混ざる。はっきりと酸っぱさを感じる酸味が、米の甘みと共に広がる。その後、生熟の味わいが現れる。後半は酸に渋みも加わって、甘みより辛さを感じる。余韻にも渋みが残る。
（お燗） 40度、酸味、酸っぱさがソフトになり、若干の生熟味と米の甘みがふくらむ。50度、酸の辛さに縁取られながら、米の甘みと軽い生熟味はふくらむ。60度、米の甘みと酸の旨みがバランス良く現れる。ラストは渋みが残る。
１８００ml ３７４０円（商品番号AS25）
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 昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50％720ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●割水が冷やも燗もおすすめ
兵庫県産山田錦50％、701号酵母、Alc.16.5％、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8
レモンドロップ、カリンのど飴、冷やご飯の様な香り。少しライムの混ざるレモンドロップの様な濃厚な甘みが広がる。後から染み出るように酸味が現われ酸の旨みと切れを与える。渋みは少ない。少し加水した方が口中の流れが良い。
（お燗） 40度、トロミのあるレモンドロップ様の甘みに酸が甘酸っぱさを加える。冷やよりずっと濃い。50度、かなり濃厚になるが、酸による辛さもある。やや甘みが残る。60度、濃厚なレモンドロップ風味の米の甘みに酸味が絡みバランスをとろうとする。やや甘みが勝るか…。
（割水燗） 60度、少し多めの割水燗の方が口中の流れが良い。
★味にまとまりがでてきました。
720ml ５０９３円（商品番号FR1）
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 昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70％720ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●香りは良くないが甘酸っぱさが楽しめる
玉栄（鳥取県エイチアグリ産）70％、７号酵母、Alc.13.4％、日本酒度-4.0、酸度2.5、アミノ酸度3.1
濃く暗い山吹色。熟成香と段ボールを連想する様な香りの中に、少しガスっぽい香りがある。淡い熟成味と甘酸っぱさが混ざる。空気と混ざる時、甘酸っぱさの中から酸味が飛び出し、味を引き締める。渋み少なく甘酸っぱい熟成味が楽しめる。
（お燗） 40度、甘酸っぱさに支えられた米の甘みが濃くなる。50度、熟成の味が濃くなり、甘酸っぱさの前に出て主張する。後半は再び甘酸っぱさが勝る。60度、甘酸っぱさと混ざる熟成味に切れがある。甘みが大人しくなる。
★味にまとまりがでてきました。
720ml ４００３円（商品番号FR2）
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 昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70％720ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●１４０１号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている
玉栄（鳥取県・エイチアグリ産）70％、1401号酵母、Alc.14.8％、日本酒度-2.5、酸度1.8、アミノ酸度2.8
淡い山吹色。米飴の周りをラムネ菓子でコーティングしたような香り。少し甘酸っぱさのある薄めの米の味が広がった後、散らばった酸がチクチクと刺激する。柔らかさが強調される。酸の力強さは無いがスルスルと飲める。
（お燗） 40度、ソフトな甘酸っぱさが広がった後に、弱い渋みと酸味が引き締めていく。50度、米の甘みを甘酸っぱさが引き締めようとするが、やや切れ悪い。60度、甘酸っぱさの後、米の旨みが現われ、厚みを加える。
★味にまとまりがでてきました。
720ml ４００３円（商品番号FR3）
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 昇涙H28BY純米酒「雷」玉栄80％720ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●10年古酒の様な味わいに
玉栄（鳥取県・エイチアグリ産）80％、７号酵母、Alc.17.4％、日本酒度-2.5、酸度2.6、アミノ酸度4.1
赤みがかった濃い山吹色。黒糖の中に昆布出汁とたっぷりの糖を感じる様な熟成香。はっきりとした酸味をとても濃厚な熟成味と甘みが包み込んでいる。飲み込むと酸味が弾け出てきて、熟成味と混ざり、酸の旨みが体感できる。
（お燗） 40度、熟成味の中に、米の味と混ざる昆布出汁風味を感じる。空気と混ざると渋みが出る。50度、酸とわずかな渋みが辛さを呼び、甘さは控えめになる。少々旨みが不足する。60度、やや切れの悪い米の甘みと旨みに、熟成味が絡む。ラストは渋みが若干の雑味を呼ぶ。
★味にまとまりがでてきました。
720ml ４００３円（商品番号FR4）
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 北島H28BY生もと純米玉栄65％加水火入
北島酒造 滋賀県
●冷やで焼き蜜柑風の甘み、燗でミネラル塩的辛さ
玉栄（滋賀県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.0
淡い山吹色。焼き蜜柑、薄く昆布の佃煮の香りがする。中心に焼き蜜柑の様な甘みがあり、その周りを昆布の佃煮の様な旨みと、その辛さが取り囲む。酸がキリッと効いており、ハネの良さが強調される。後半から余韻にかけては渋みも現れる。
（お燗） 40度、渋みと辛さがとても強くなる。ミネラル塩のような辛さと旨みを感じる。余韻にも渋み。50度、渋みは控えめになるが、辛さ、ミネラル塩的味わいは強い。60度、円やかさが現われ、ほんのりだが米の味や甘みが戻る。ミネラル塩的辛さや旨みもある
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号KT12）
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 十旭日H29BY純米酒改良雄町70％加水火入
旭日酒造 島根県
●加水は大成功でした
改良雄町（島根県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、一火
少しだけ山吹色。金柑や薄い醤油飴の様な香り。ほんのり柑橘系の酸味をまとう滋味を感じる米の旨みや甘みは、とても伸びが良い。その周りには渋みがあるが、甘さを抑えるようにバランスをとる。空気と混ざると複雑さを楽しめるが、軽やかさもあり滑る。
（お燗） 40度、程良い柑橘風味の米の旨みが濃くなる。ラストは辛さと渋みがある。50度、柑橘風味の米の旨み、甘みにキリッと酸が効いて心地よい。60度、柑橘風味の米の旨みに粘性を感じる。渋みと酸が味を切る。
1800ml ２７５０円（商品番号AH6）
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 十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70％
旭日酒造 島根県
●パワフルな生もと、50度割水燗がイイ
改良雄町（大呂御幡地区産）70％、酵母無添加、Alc.18～19％、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7
※限定品※
淡い山吹色。三温糖、栄養ドリンク、きな粉餅などを連想する熟成香。力強い酸がしっかり引き締めるパンチのある熟成酒の味だが、滑らかさも兼ね備える。余韻で熟成の甘みに絡んで渋みを感じる。鏡草と違い複雑で「剛」のイメージ。
（お燗） 40度、甘辛酸苦渋が熟成の味わいの中から今にも飛び出しそうな印象。50度、五味は熟成の味わいにとけ込んで、円やかさが現れる。後半は酸の辛さが主張する。60度、熟成の味は濃くなるが、酸が強く鋭くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。
（割水燗） 50度、熟成の味が伸びやで切れもある。ストラクチャーの強さを再確認する。
1800ml ６０５０円（商品番号AH1）
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 睡龍H25BY純米酒
久保本家酒造 奈良県
●６０度で旨みと辛さのバランスが良くなる
五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
クラフト色がかった山吹色。昆布出汁、漢方薬、黒糖、柚餅子などの香り。黒糖や昆布出汁風味の熟成酒の味わいから、幾つもの鋭角的な酸が飛び出して来て辛さを感じさせる。空気と混ざると同時に渋みも感じる。余韻には淡い熟成酒の甘みが続く。
（お燗） 40度、辛さがやや大人しくなり、熟成酒の味わいがふくらむ。しかし、渋さも強い。50度、酸のとけ込んだ感じの熟成酒の味わいはふくらみこそ小さいが濃くなる。後半に渋みがある。60度、熟成酒の味も甘みも濃厚になる。酸による辛さもしっかり効いている。後半から余韻に渋み。
1800ml ２８６０円（商品番号KB10）
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 旭菊H29BY特別純米綾花瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●甘いような辛いような…
山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4
少しツンとした刺激と、カリンとわずかなメロンを感じる香り。酸の辛さと渋みに突き上げられる様にして、米の柔らかな甘さを感じる。杯が重なると辛さが勝るが、初めは甘みが目立つ。全体として薄ら甘く、酸や渋みがそれぞれ主張する感じ。
（お燗） 40度、酸味のとけ込んだ米の甘みが伸びやか。余韻は渋い。50度、平板な米の甘みが二次元的に広がり、そこに酸の辛さと渋みが絡む。60度、酸を感じる平面的な甘みが濃くなる。後半は辛くなる。
１８００ｍｌ ２９７０円（商品番号AG7）
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 神亀2006ひこ孫純米吟醸活性生にごり酒限定品
神亀酒場 埼玉県
●旨みののった吟醸酒粕味
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16～17％、-10度の氷温庫にて冷蔵保管
【開栓注意】 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。
少しクラフト色がかった白色。淡く吟醸酒粕や、微かにレモンケーキを連想する香り。炭酸ガスはあるが、吟醸の練り粕を食べているようなねっとり感や滑らかさを感じる。食を邪魔するものではないが、旨い酒粕を食べているようで、酒単独でも止まらなくなりそう。徐々に辛さを感じるようになる。
（お燗） 40度、アルコール度数の高い粕汁を飲んでいるよう。初め吟醸の甘みを感じ、後半辛くなる。50度、吟醸酒粕風の濃い味と辛さが均衡する。60度、炭酸ガスはほとんど抜ける。吟味は薄くなり、熟成酒粕感と生熟感が現れる。
1800ml ３９２１円（商品番号SK16）
特別価格 |
 山陰東郷H29BY生もと純米加水火入山田錦60％
福羅酒造 鳥取県
●香りは悪いがお燗の味は良い
山田錦（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+4.0、酸度2.2
薄い山吹色。薄く沢庵や白菜漬けの香りがする。米がしっかりと融けたような濃い甘みに、酸が絡み、その旨味と辛さを加える。初め甘さが目立つが、杯が重なると辛さもわかる。味切れの頃に甘酸っぱさが現れる。ややもたつく感じがある。
（お燗） 40度、甘みが濃くなるが酸がエッジを効かせて、途端に切れがよくなる。50度、甘みと酸が融合したところに、渋みが加わり切れを更に良くする。60度、甘さに酸味や酸の旨みが加わる。辛さもはっきり感じられる。余韻に少し渋み。
1800ml ３０８０円（商品番号HR8）
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 鷹勇H29BY純米酒「鷹匠」
大谷酒造 鳥取県
●甘めの純米酒
山田錦70％、9号酵母、Alc.14～15％、日本酒度+4.3、酸度1.5
淡い山吹色。メロンゼリーの様な香りは低い。舌触りは滑らか。ほのかなメロン風味がある。米の甘みが強めで、濃さや粘性を感じる。渋みはほとんど感じない。酸は強くなく、微かな酸味が味切れの時に現われる。辛口のお酒という印象では無い。
（お燗） 40度、米の甘さが強くなる。酸と渋みが雑な感じを与える。50度、酸味が強くなり、甘酸っぱさを感じる。酸が辛さを加えるが余韻には甘みが残る。60度、甘酸っぱさが濃厚になる。酸が切った後、甘みと渋みが残る。
1800ml ２３１０円（商品番号ON2）
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 睡龍H30BY純米無濾過生原酒
久保本家酒造 奈良県
●燗上がりする新酒生原酒
五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+9.8、酸度2.0、アミノ酸度1.6
フレッシュ感のあるライム風味のガムを連想する香り。ライム風味のとけ込んだ濃い目の米の甘みがあるが、酸が次々に現われ辛さを加えていく。空気と混ざると炭酸ガスのチリチリ感と米麹の様な旨みを感じる。渋みがあるが、29BY程ガチガチに硬い訳では無い。
（お燗） 40度、トロリとした米の味と甘みを感じるようになる。酸の辛さが引き締める。50度、酸の辛さに縁取られたライム風味のある米の甘みと旨みが、伸びやか。60度、ライム風味のある米の旨みの中に、ミネラル感が加わり、味幅が広がる。程よい辛さがある。
1800ml ３３００円（商品番号KB2）
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 るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり生原酒
森喜酒造 三重県
●素直な辛口にごり
阿波山田錦（麹・酒母）、長野ひとごごち（掛）60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8
【開栓注意】
開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。
激しく泡立つ。レモンケーキと硫黄っぽい香りが初め上がる。その後、レモンケーキと茹で卵の白身風に変わる。にごりとその甘みはレモンケーキ風味を持ち、濃厚だが、酸味と炭酸ガスが軽さをつくる。酸と渋みが辛さを加えるが、出しゃばらない。余韻に渋み。
（お燗） 40度、渋みの混ざるにごりの濃い味に、硫黄っぽい香りや味が混ざる。余韻に渋み。50度、にごりの味と甘みに、酸の辛さと旨みが絡む。渋みが味を収斂する。60度、米麹の味とにごりの味が混ざる中、ミルキーな味も加わる。酸が効いて辛さもしっかりある。
１８００ml ３１９０円（商品番号MK18）
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 すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60％９号酵母
森喜酒造 三重県
●渋みと甘みがフレッシュで心地よい
伊勢錦（伊賀産）・阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1
滓絡みですこし潤んでいる。メロン系の香りにライムっぽい香りと米麹の香りが混ざる。ふんわりした少しメロン風の米の味の中で、炭酸ガスと渋みが弾けるように感じられ、辛さと共にフレッシュ感を覚える。渋みがあるのだが、甘みとのバランスがとれ心地良い。
（お燗） 40度、渋みを含んだ米の甘みに、酸味が少し酸っぱさを与える事で幅を加える。50度、濃厚な米の甘みに炭酸ガスと渋みが刺激を与える。60度、炭酸ガスはかなり抜け、刺激が弱くなる。酸味と融合した米の甘みが濃くなる。ラストに米麹の旨み。
１８００ml ３１９０円（商品番号MK17）
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 松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
松露酒造 宮崎県
●二度と製造できない（品種が無い）麦焼酎
麦・麦麹（スクーナー種・黒麹）、常圧蒸留、Alc.44%
※スクーナー種：ウイスキー用大麦（現在は品種自体なくなってしまった）
★限定品・2000本★
減圧風の軽い麦の香りに、わずかにバニラや黒麹の焦げた様な香り、微かなセメダイン様の香りが混ざる。芳ばしさと麦の甘みが一体となりトロミも少し感じる。同時に高いアルコール感もある。余韻に青っぽいような味を感じる。
★開栓後2カ月放置で、角が取れ大変円やかになり美味しくなります。
（ロック） 黒麹独特の深い苦みが甘みに絡む。渋みが感じられ味を引き締める。
（割水） 円やかな麦の旨みと甘みふくらむ。後から黒麹の苦味が追いかける。ラストに渋み。
（割水燗） 40度、青っぽさを伴う甘みに、苦味と渋み、辛さが絡みつく。
（直燗） 40度、麦の甘み、旨み、黒麹の苦味、バニラ風味などの味のまとまりはあるが、アルコールが高すぎる。
720ml ４０１５円（商品番号sSR10）
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 久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80％8号酵母
久米桜酒造 鳥取県
●開栓後できるだけ時間をかけて飲みたい
山田錦（八郷産）80％、8号酵母、Alc.16.1%、日本酒度+16.0、酸度3.5
淡い山吹色。薄い昆布出汁、微かに和三盆の様な熟成香にオレンジ系の香りが混ざる。熟成の味とオレンジ系の酸味がバランスよく混ざりあいながら広がる。酸味の先には凝縮感のある甘みも感じる。ほんの少し渋みがあるが、味に締まりを与えている。
（お燗） 40度、酸が強く感じられる中、甘みも濃く感じられる。そして次に辛さが広がる。50度、酸の角が取れて丸く感じる。淡い熟成味、オレンジ系の酸味の他、筍の様な味が少し。60度、酸の旨み、凝縮した甘みの後、渋みがはっきり現われる。味の輪郭がはっきりしている。
１８００ml ３４１０円（商品番号KM13）
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 北島H29BY純米吟醸火入原酒玉栄MOTTO GO GO
北島酒造 滋賀県
●米と柑橘果汁のミックス
玉栄55％、7号酵母、Alc.18.3%、日本酒度+13.0、酸度2.3
※酸基醴もと（さんきあまざけもと）
米、水、麹を高温糖化し甘酒を造る。20度から30度に冷却後、生もと仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入し、乳酸発酵を促す。乳酸が出たところに酵母を添加し、アルコール発酵させる。
初めライムっぽい香りが上がり、その後バナナ様の香りが強くなる。酸っぱさのある柑橘果汁風の味と米の甘みや味が混ざる。少し生っぽい味も残っている。舌の両サイドでは八朔風の弱い苦味があり、弱い渋みと共に味を引き締める。
（お燗） 40度、渋みが全体を覆い、弱い苦味を呼ぶ。その奥にしっかりとけた米の味がある。50度、柑橘果汁風味に縁取られながら、米の旨み、甘みがはっきりわかり、ふくらむ。60度、米の味わいと柑橘果汁様の味わいのコラボレーションを楽しめる
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号KT9）
品薄 |
旭菊H29BY特別純米大地山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●熟成によるふくらみを期待
無農薬山田錦60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3
バナナ、生クリーム、フロストシュガーの低い香り。アタックは少し酸味の混ざる米の甘みを感じる。空気と混ざると途端に、キリッと刺激のある酸が現われて鋭角的な辛さを加える。米の旨みがもう一歩ふくらんでこない。力強い酸なので方向はぶれないで味のりするだろう。
（お燗） 40度、米の甘みと酸味が強くなり、締まりのある甘酸っぱさをつくる。渋みが味を切る。50度、米の甘みに酸の旨みが絡む引き締まった辛さを感じる。ラストに渋みが出る。60度、酸の旨みがとけ込んだ甘酸っぱさには奥行きがある。渋みが味を切る。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号AG8）
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 杜の蔵吟香露「健次朗」36度
杜の蔵 福岡県
●ストレートやロックで晩酌を締めくくり
吟醸酒粕、減圧蒸留、36度、吟香露の熟成原酒
カカオと吟醸酒粕の混ざる香りはウイスキーボンボンを連想する。度数の高さは感じるが、その割に舌触りはマイルドで、濃密な吟醸酒粕味にチョコレート風味が少しだけ混ざる。
（割水） 軽くなり吟醸酒粕の味がよくわかる。渋みが引き締める。
（割水燗） 50度、酸に支えられた甘みが濃厚。アルコールでピリピリする。
（ロック） 濃厚な吟醸酒粕の甘みとその味わいがあり、そこに酸や渋みも絡んでくる。
（直燗） 40度、渋みがあるが、吟醸酒粕の甘みと味が濃厚。高いアルコール感がある。
７２０ml ２５３０円（商品番号sMN1）
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 三井の寿H29BY特別純米山田錦60％
みいの寿 福岡県
●冷やでクリームチーズやレアチーズケーキと
山田錦60％、14号酵母、Alc.15％、日本酒度-3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★
上立ち香は低く、スウィーティー、メロン、苺ミルクなどの香り。苺ジャムや苺ミルクを連想する様な味が、米の甘みに混ざる。雑味は無くきれいで透明感のある味わいだが、三次元的広がりに欠ける。甘い印象だがキレはある。
（お燗） 40度、酸がとけ込むものの、甘みがかなり濃厚になる。50度、濃厚な吟味とその甘み。40度よりは切れが良い。60度、酸があり、キレはあるが米の甘みが二次元的に広がる。
１８００ｍｌ ３０５４円（商品番号IU17）
限定品 |
 焼酎屋兼八
四ッ谷酒造 大分県
●兼八を再考する
はだか麦・はだか麦麹、常圧蒸留、Alc.25％、ホーロータンク貯蔵
少々油を含む様な麦焦がしを連想する香り。芳ばしく、そして優しく弾力のある麦の甘みがふくらむ。25度という度数を感じさせない柔らかさがある。甘みや芳ばしさに負けず、麦本来の旨みが伝わる事を明記する。
（ロック） 香ばしさの絡む麦の甘みが滑らかに流れる。酸味と渋みが引き締める。
（割水） 梅酢の様な香りが上がる。麦の味わいと甘みが柔らかくふくらむ。酸と渋みがコクを与える。
（割水燗） 50度、若干味が重くなるが、酸と渋みにより味の複雑さと甘みの凝縮がみられる。
（直燗） 50度、パンチの効いた麦の味と、酸やアルコールの刺激の後、芳ばしさが広がる。後口に渋みがある。
1800ml ２９７０円（商品番号sYT3）
720ｍｌ １６５０円（商品番号sYT4）
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 久米桜H28BYくめざくら純米酒玉栄70％7号酵母
久米桜酒造 鳥取県
●熱い方が美味しい
玉栄（鳥取県日南町産）70％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+13.0、酸度1.9
淡い山吹色。きび団子、八朔の皮などの低い上立ち香。米の味に微かなバナナっぽい味や甘みと、スモモの様な味がわずかに加わる。ラストに渋みが現われる。味はやや薄めで、小さくではあるがまとまっている。
（お燗） 40度、アタックには若干水っぽさがあるが、すぐに米の甘みと酸の旨みがサポートする。50度、米の甘さが濃くなる。五百万石の酒の味と似て、控えめな米の味。60度、酸の混ざる大人しい米の味と甘みを感じる。温度が高い方が美味しくいただける。
１８００ml ２５３０円（商品番号KM12）
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 清酒竹鶴H27BY純米酒八反
竹鶴酒造 広島県
●酸（熟成）味一体
八反（広島県産）65％、6号？酵母、Alc.15.6％、日本酒度+13.5、酸度3.2、アミノ酸度2.6
濃い山吹色。柚餅子、黒糖などにわずかに八角が混ざる様な熟成香。シャープで酸っぱさのある酸味が熟成した味わいに生気を吹き込み、味わいに変化とリズムを与えている。余韻では酸の旨みと熟成の味が融合して長く残る。
（お燗） 40度、熟成味、米の旨みがやや薄くなり、弱い甘みと渋みを伴う酸っぱさが目立つ。50度、酸味は強いが、熟成味と融合した米の味に、厚みが感じられる。60度、酸味の強い甘酸っぱさと渋み、熟成の味が一団となって口中を転がる。
1800ml ３３００円（商品番号TT11）
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 杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50％
杜の蔵 福岡県
●冷たくても良いが、50度燗も良い
山田錦（福岡県産）50％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+3.0、酸度1.5
★夏季限定品★
ライム様の香りは華やかでは無く、落ち着いている。ライチ様の軽薄な吟味が一瞬見られるが、密度の高い厚みのある米の味と、ライムの混ざるメロンや、硬い洋梨風の甘みを主に感じる。渋みは殆ど無く、滑らかな粘性を感じる舌触り。
（お燗） 40度、炭酸ガスのチリチリとした刺激が、酸と渋みを呼び覚まし、辛さを感じさせる。50度、米の甘みに程よく酸味が絡んで、甘過ぎない甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると生味が現れる。60度、甘酸っぱさにキリッとした辛さが加わる。口中香で生の香りがある。
1800ml ３９６０円（商品番号MN14）
品薄 |
 久米桜H28BY生もと純米原酒玉栄70％7号酵母二火
久米桜酒造 鳥取県
●熟成味が玉の様に転がる
玉栄70％、7号酵母、Alc.19.9％、日本酒度+14.0、酸度2.3
山吹色。昆布出汁、佃煮、和三盆、おから、醤油などの香り。ほんのり昆布出汁風味の混ざる熟成味は、パンチのある酸により凝縮する。酸の旨みと押味と共に、クリアに伝わる辛さに呼応して、熟成の甘みもはっきり感じられる。阿波番茶の様な味わいもある。
（お燗） 40度、梅津の生もとを連想するような熟成感とパンチのある味わい。50度、濃厚で甘みのある熟成味を辛さのある強い酸が取り囲む。60度、熟成の甘みが濃くなり、そこに酸が辛さと深みを加える。昆布出汁の旨みもちらりと顔を出す。
１８００ml ３９６０円（商品番号KM10）
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 杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
杉井酒造 静岡県
●軽い「すっぱ旨さ」
誉富士（麹米）・一般米（掛米）70％、サッカロマイセス・エド酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度2.4、麹は静岡県西部の山間地で摂取した天然麹菌
レモン、ヨーグルト上澄、バタークッキー、キャラメルなどの香り。インパクトのある乳酸系の酸っぱさが米の甘みと共に感じられ、爽やか。口中に留めると、やがて甘さは消え、米の味と辛さが現れる。まだ、味は開き切ってはいないので、硬さはあるが、十分楽しめる。
（お燗） 40度、米の甘みはふくらむが、酸っぱさが更に強くなる。その後、辛さも強く出てくる。50度、酸っぱさの刺激は大人しくなる。甘みは濃厚になり、その中にしっかり酸を感じる。60度、若干米の旨みの薄さを感じるが、米の甘み、旨み、酸のバランスは良くなる。
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号SI5）
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 鷹勇H29BY純米吟醸中垂無濾過生原酒
大谷酒造 鳥取県
●中垂らしいキレイさが戻ってきた
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+2.8、酸度1.7、寺谷保杜氏（但馬）◆限定品◆
メロン、フロストシュガーなどの香り。濃厚な米の甘みがあるが、整然と満遍なく散らばる小粒の酸により、切れの良さとわずかな辛さが加わる。中垂らしい、きれいさがある。渋みは殆ど無いが、味切れの時、甘みに絡んで弱い甘苦さをつくる。
（お燗） 40度、爽快感のある酸味と、微炭酸ガスの刺激が甘さをリードする。50度、濃厚な米の甘さ、酸と炭酸ガスによる辛さがバランスをとる。余韻に渋みがある。60度、濃厚な甘さと、微かにライムっぽさのある酸味が融合している。
1800ml ３８５０円（商品番号ON21）
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 玉櫻H28BY純米酒近畿33号70
玉櫻酒造 島根県
●八朔の様な余韻
近畿33号（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
昆布飴にわずかに蜂蜜やバナナが混ざる香り。昆布出汁風味が滋味のある米の味に混ざる。若干、柑橘類を思わせる酸味があり、それがバランスよく絡む事で、甘酸っぱさを残しつつ、辛さと切れを与える。余韻には渋みと柑橘系の味が残る。
（お燗） 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に、柑橘系の酸っぱさが強くなる。50度、酸に丸みが現われ、柑橘風味の混ざる、柔らかで弾力ある米の味を感じる。60度、酸が米の旨みに包まれる。米の甘み、柑橘風味、昆布出汁風味が滑らかに、且つ、バランスよく広がる。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号TS15）
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 玉櫻H29BY生もと純米無濾過生原酒五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●微量の割水でますます伸びやか
五百万石（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.19%,日本酒度+10.5、酸度2.7、アミノ酸度1.8
★限定品★
ライム様の香りの中に微かに乳酸飲料風の香りがある。奥には米麹の香り。ほのかなライム風味の奥に、乳酸飲料を微かに感じる様な甘みがある。炭酸ガスの刺激の後には、米麹の旨みが広がる。終盤、炭酸ガスによる弱い苦みが感じられる。渋みもあるが強烈では無い。
（お燗） 40度、ライムドロップ様の甘みに中に、炭酸ガスの刺激を感じる。辛さの後、弱い苦みがある。50度、米の甘みが濃厚になるが、酸による辛さも同じレベルで強くなる。辛さと力強さを感じる。60度、鋭角的な辛さが目立つが、米の甘みや微かに乳酸を感じる旨みが受け止めている。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号TS7）
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 玉櫻H29BY「魁（さきがけ）」純米無濾過生原酒五百万石70％
玉櫻酒造 島根県
●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.18％、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇
ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
（お燗） 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号TS3）
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 橙華25度いも焼酎
大石酒造 鹿児島県
●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25%
芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
（ロック） 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
（割水） 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8：焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
（割水燗） 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
（直燗） 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。
１８００ml ２８５２円（商品番号sOI11）
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 昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
原田酒造 鹿児島県
●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵
注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
（ロック） 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
（割水） ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
（割水燗） 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
（直燗） 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。
1800ml ３５１４円（商品番号sHD7）
900ml １７５７円（商品番号ｓHD8）
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 昇龍5年貯蔵25度白ラベル
原田酒造 鹿児島県
●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵
ナツメヤシ、淡竹（はちく）の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
（ロック） 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
（割水） 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
（割水燗） 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
（直燗） 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。
1800ml ２９５４円（商品番号sHD6）
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 鷹勇H28BY生もと純米強力65％
大谷酒造 鳥取県
●５０度以上で引き締まる
強力（鳥取県産）65％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏
薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
（お燗） 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。
1800ml ３１９０円（商品番号ON12）
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 北島H28BY生もと純米火入原酒玉栄65％
北島酒造 滋賀県
●辛くて押味充分
玉栄65％、6号酵母、Alc.18％、日本酒度+18.5、酸度2.6
決して派手な香りでは無いが、パイナップル、バナナ、リンゴ、ライムなどの香り。ほんのりライムとバナナの味がある濃厚な米の味わいには、力強い酸によりパンチを感じる。ふくらむ甘みを持ちながらも、酸のよる辛さもはっきり感じる。ラストから余韻にかけては味を切るように渋みが現われる。
（お燗） 40度、奥にライム様の味のある濃厚な米の旨み。表面には酸と渋みのつくりだすミネラル塩的な辛さがある。50度、酸による充分な辛さを、ほんのりバナナ味のある米の旨みが受け止める。余韻は渋い。60度、酸の辛さをバナナやリンゴの混ざる様な米の旨みが包み込む。温度が下がると渋みが強い。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号KT1）
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 梅津の生もとH27BY日置さん家の山田錦98.5％
梅津酒造 鳥取県
●糠漬けや古漬け沢庵を連想
無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ産）麹米98.5％・掛米96％、酵母無添加、Alc.19.7％
濃い山吹色は古酒の様。古漬沢庵の香りそのもの。ほんのり沢庵の味もあるが、米というか、もみ殻も含めてのエキス感が感じられる味で、酸もはっきりとその旨味を表現している。非常に高い酸味と旨みはあるが、甘さは少ない。
（お燗） 40度、米の味より糠漬け風の味や穀類を感じる味が目立つ。強い酸味も目立つ。50度、古漬沢庵、糠漬と白ご飯を食べたような味に、強い酸が加わる。60度、強い酸味の中に穀類の甘さを感じる。周りを渋みと辛さが取り囲む。糠漬や古漬け風味。
１８００ml ５０６０円（商品番号UT4）
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 梅津の生もとH27BY玉栄80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●熟成酒+熟成梅酒の印象
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.7％
山吹色。黒糖、ご飯、昆布出汁を感じる香りは、梅酒っぽくも思える。芳ばしさのある米麹の旨み、梅酒様の味と酸味、昆布出汁風味、熟成酒の味、黒糖風味が渾然一体となり、強いインパクトを与える。熟成の甘み、米の甘みもある。渋みは余韻で湧き出してくる。
（お燗） 40度、酸のしっかり効いた甘みが濃厚。熟成酒の味わいがあるが、梅酒っぽさも感じる。50度、熟成酒の味に、渋みと酸が効いて辛さを印象付ける。余韻は渋い。60度、梅酒、熟成酒の味に苦味と酸味が味の深さを加える。渋みも溶け込んでいる。
１８００ml ２８６０円（商品番号UT25）
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 田从H16BY山廃純米生詰火入原酒ひとめぼれ60％
舞鶴酒造 秋田県
●解脱したと思われる古酒
ひとめぼれ（秋田県産）60％、6号酵母、Alc.17～18％、日本酒度+5.0、酸度2.2、アミノ酸度2.1
オレンジがかった山吹色は薄口醤油を連想する。カラメル、椎茸入り昆布の佃煮などの典型的な古酒の香り。味わいも典型的な古酒の味ではあるが、酸が爽快さを与えるほか、何度が滓が下がったと思われるようなスッキリ感がある。軽さもあり、飲み疲れしない古酒。
（お燗） 40度、ふくらみのある古酒味に酸が少しの酸っぱさと爽快感を加える。50度、古酒の甘みが凝縮して感じられ、そこに酸が効いている。甘みと酸のバンスで梅酒風の味がある。60度、梅酒風の味わいと米麹の旨みと芳ばしさがある。
１８００ml ３９７２円（商品番号ＭＴ6）
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 田从Ｈ27ＢＹ山廃純米無濾過原酒ひやおろし
舞鶴酒造 秋田県
●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70％、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品
淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
（お燗） 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。
１８００ml ３７６９円（商品番号ＭＴ9）
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 田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60％
舞鶴酒造 秋田県
●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな（秋田産）60％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰
少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
（お燗） 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10％程度の割水燗も滑らかでおすすめ。
１８００ml ４２００円（商品番号ＭＴ11）
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 睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
久保本家酒造 奈良県
●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40％、9号酵母、Alc.16％、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6
微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
（お燗） 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。
1800ml ７７００円（商品番号KB31）
720ml ３８５０円（商品番号KB32）
品薄 |
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あくがれブルー
羽前白梅R1BY純米吟醸俵雪秋あがりつや姫50％
羽前白梅H30BY純米酒錦50％
北島R1BY中取り純米吟醸直汲み無濾過生玉酒55％
八丈焼酎R1BY情け嶋「鬼ラベル」
八丈焼酎R1BYブレンド「情け嶋」
鯉川R1BY特別純米7号酵母
清酒竹鶴H30BY純米酒
玉櫻H28BY生もと純米山田錦70
玉櫻H28BY生もと純米改良雄町70
Riestyle・R1BY山廃特別純米一火
るみ子の酒R1BY純米酒伊勢錦60％9号酵母
るみ子の酒H30BY山廃特別純米酒雄町60％
旭万年星R1BY
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
天穏R1BY生もと純米にごり酒一火
天穏H30BY/R1BY純米白ラベル五百万石60％二火
杉錦R1BY夏の純米吟醸
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
天穏R1BY生もと純米改良雄町70％一火
天穏H30BY無窮天穏きもと純米大吟醸佐香錦50％
冨玲R1BY生もと加水火入井田米山田錦89％仏法僧ラベル
鯉川H30BY純米吟醸Beppin五百万石50％
扶桑鶴H30BY純米酒高津川
小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
梅津の生もとR1BY生原酒玉栄80％
玉櫻H29BY純米五百万石70
梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄80％
梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒山田錦60％
Riestyle・R1BY山廃特別純米伊勢錦無濾過生原酒
杜の蔵H30BY（2018BY）独楽蔵生もと純米酒
杜の蔵H29BY（2017BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄60％
北島H30BY生もと純米渡船88％加水火入
秋鹿R1BY山廃純米霙もよう山田錦70％もへじ印
山陰東郷H27BY生もと純米原酒強力65％「発掘古酒」
睡龍R1BY純米一火
睡龍H24BY生もと純米おこぜラベル
日置桜R1BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」仕込3号（Ver.2）
辨天娘H28BY山廃純米玉栄75％24番娘
森喜H30BY純米にごり酒Siesta14度
玉櫻R1BY純米吟醸加水生五百万石60％「霞酒（かすみざけ）」
玉櫻R1BY山廃純米無濾過生原酒五百万石70％
超にごりゆ乃鶴R1BYウィスキー酵母仕込
清酒竹鶴H30BY合鴨農法米門藤夢様
羽前白梅H29BY純米吟醸ちろり7号酵母
Les Vignerons ｄ’Estezargues Cotes du Rhone Plein Sud2018（レ・ヴィニョロン・デスザルグ・コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド2018）750ml
Envinate Albahra2018（エンビナーテ・アルバーラ2018）750ml
Chateau VARI Bergerac Rouge 2016（シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2016）750ml
Domaine de la Montagnette Cotes du Rhone Villages Signargues 2018（ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット・コート・デュ・ローヌ・・ヴィラージュ・シニャルグ2018）750ml
十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55％
竹鶴H28BY秘傳純米酒
天穏H30BY無窮天穏生もと純米吟醸五百万石60％
久米桜H28BY生もと純米玉栄70％加水火入
すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
るみ子の酒H30BY純米酒生もと
旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60％
鯉川H30BY純米吟醸美山錦50％
神亀H28BY純米Orange2年熟成
辨天娘H28BY生もと純米酒強力７５％23番娘
神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿（むりょうじゅ）」金箔入り
旭菊H30BY特別純米酒
神亀H28BY純米酒華吹雪55％
杜の蔵H30BY純米雄町
十旭日H29BY生もと純米改良雄町70％13度
松露R1BY新(あらた)
日置桜H28BY特別純米風趣強力
睡龍H29BY特別純米酒
睡龍H30BY純米吟醸酒
天穏H30BY純米吟醸改良雄町55％一火
杉錦H27BY生もと純米八十八
久米桜H30BY生もと純米大吟醸加水火入山海櫻
いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
旭菊H30BY綾花純米ひやおろし瓶囲い
杉錦H29BY山廃純米秋あがり誉富士70％
玉櫻H30BY純米酒殿（しんがり）五百万石60％
羽前白梅H30BY純米酒尾浦城
睡龍H26BY純米酒「涼」
三井の寿H30BY純米酒Coccinella
杉錦H29BY山廃純米天保十三年
北島H30BY純米吟醸酸基醴もとみずかがみ55％MottoGoGo
久米桜H29BY生もと純米酒「軽妙洒脱」14度
旭菊H29BY純米吟醸大地山田錦50％
辨天娘H28BY純米吟醸山田錦55％21番娘
羽前白梅H30BY夏純吟「俵雪」
北島H30BY完全醗酵辛口玉栄55％加水火入
久米桜H29BY純米酒「山色」山田錦70％
久米桜H29BY生もと純米酒ゴーゴー！
日置桜H29BY純米酒玉栄70％9号酵母杉山米
神亀H26BY（2019瓶詰）真穂人
杜の蔵H25BY（2013）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸酒
鯉川H30BY純米大吟醸Beppin雪女神40％
睡龍H23BY生もと純米「涼」
十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70％「鏡草（かがみくさ）」
辨天娘H28BY純米吟醸玉栄55％11番娘
杉錦H30BY山廃純米生原酒誉富士70％
辨天娘H27BY山廃純米酒強力75％23番娘
玉櫻H29BY生もと純米にごり酒山田錦70
日置桜H27BY生もと純米強力70％杉山米
清酒竹鶴H29BY純米吟醸
英（はなぶさ）H29BY純米吟醸
神亀H26BY山廃純米Black熟成酒限定品
小笹屋竹鶴H28BY番外編純米原酒中生新千本
北島H29BY純米吟醸生原酒玉栄MOTTO GO GO
三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
玉櫻H28BY純米佐香錦65一火
秋鹿H28BY純米多酸無濾過生原酒
玉櫻H29BY純米酒「魁（さきがけ）」
旭菊H27BY生もと純米クラシック65
鯉川H27BY純米大吟醸鯉ヶ龍（こいがりゅう）
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
冨玲H27BY生もと仕込玉栄80％
清酒竹鶴H27BY雄町純米
玉櫻H28BY純米吟醸50ひやおろし（金短冊）
山陰東郷H28BY生もと純米にごり酒加水火入辛口玉栄60％限定品
神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
杉錦H27BY山廃純米誉富士70％
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65％
辨天娘H27BY純米吟醸山田錦55％10番娘
睡龍H22BY生もと純米吟醸
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
2007年製古酒ゆ乃鶴
田从Ｈ21ＢＹ山廃純米酒阿波山田錦60％
神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥（さち）」
奥球磨（おくくま）40度
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80％
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60％
冨玲H２１BY速醸純米阿波山田錦６０%純米酒ファンドバージョン
百福蔵「琥珀の料理酒」
神亀H23BY甘口純米酒
神亀凡愚純米吟醸
■杜の蔵R2BY槽汲み720ml
Sartori Chardonnay Organic（サルトーリ・シャルドネ・オーガニック）
Vinteloper Park Wine White2018（ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018）
Sarda Cava Reserva Brut Nature（サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ）
Era Grillo・オーガニック（エラ・グリッロ）
Era Syrah・オーガニック（エラ・シラー）
Era Sangiovese・オーガニック（エラ・サンジョヴェーゼ）
Talent Merlot2015（タレン・メルロー2015）
San Luciano Toscana Rosso（サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ）
Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut（ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット）
IL PUMO Sauvignon-Malvasia（イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア）
Sarda Cava Brut Reserva（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ）
Passerel Chardonnay（パスレル・シャルドネ）
Barahonda Campo Arriba（バラオンダ カンポ・アリーバ）
花垣純米梅酒
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
杜の蔵しそ梅酒（NEW）
三井の寿「白い梅酒」
良熟梅酒「野花（のきょう）」
豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
三州梅酒
羽前白梅純米梅酒「梅湧水」
梅酒「睡龍」生もと純米酒漬
●梅酒用純米酒・梅ちゃん
●杜の蔵特製梅酒用「弥久（やく）」３５度
日置桜前掛け
辨天娘前掛け
兼八帆前掛け
兼八半天
いづみ橋トンボ湯燗徳利