有限会社 山枡酒店 鳥取県倉吉市新陽町11−2 電話0858−22−5871 FAX0858−23−2948 

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  2021年12月
     売上ベスト10(売上数)

 

純米酒

1位 久米桜H30BY生もと純米五百万石70%14度 1800ml
2位 日置桜H30BY生もと純米玉栄65%高田米1800ml
3位 辨天娘H30BY純米酒玉栄75%13番娘 1800ml
4位 久米桜H28/29BY生もと純米招き狼山田錦80% 1800ml
5位 月の井R2BY和の月60生もと純米吟醸原酒 1800ml
6位 日置桜H30BY生もと純米雄町70% 1800ml
7位 冨玲R3BYにごり生原酒 1800ml
8位 杜の蔵純米燗ノ酒2021年版 1800ml
9位 鯉川H30BY3年涼温熟成純米吟醸亀治好日 1800ml
10位 日置桜H30BY八割搗き玉栄日置米 1800ml

 

焼酎

1位 焼酎屋兼八 1800ml
2位 いも麹芋 720ml
3位 焼酎屋兼八 720ml
4位 芋焼酎「安田」26度R2BY 1800ml
5位 松露いも25度 1800ml
6位 超にごり麦汁原酒R3BY 1800ml
7位 杜の蔵豪気麦 1800ml
8位 川越朝掘り甘藷仕込 1800ml
9位 蔓無源氏長期貯蔵原酒34度 1800ml
10位 三年貯蔵「純芋」醸酎2018年 1800ml

 

ワイン

1位 エラ・サンジョヴェーゼ・オーガニック 750ml
2位 サルトー・シャルドネ・オーガニック 750ml
3位 トリンケーロ・ロッソ。ラシーヌ2018 750ml
4位 コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・シャニルグ2018 750ml
5位 サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ 750ml
6位 ファゾーリ・ジーノ・プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ボッツォ2019 750ml
7位 シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2018  750ml
8位 エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・オーガニック 750ml
9位 サルダ・カバ・レゼルヴァ・ブリュット・ナチュレ 750ml
10位 トリンケーロ・アユート・ビアンコ2019 750ml

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●ヤマト運輸はクール代金が値上がりしました。1個口は1.8L4本まで、かつ15s未満です。15s以上(つまり1.8L5本以上)はヤマト運輸では2個口以上にしなければ発送拒否となります。これまで通りクール便で1個口6本の発送をご希望の場合は佐川急便を指定してください。但し、料金は高いです。)
2011年10月1日よりポイント制を導入しています。詳しくは、水色のボタンをクリックしてください。
★09年4月1日受注分よりプラスチックケース(P箱)発送以外の発送につきましては、端数処理(一円台の値引き処理)を廃止させていただきます。(説明)

2022年1月の営業日

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は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午後から出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午前中、出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日

2022年2月の営業日
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情け嶋R3BYブレンド
 八丈興発 東京都(八丈島)

●芳ばしさは無いが、麦の旨みをしっかり感じる。
麦・麦麹(白麹)、減圧蒸留、Alc.25%★古酒に新酒を仕次ぎしています★

 減圧の軽く、且つ甘さを感じる麦の香りに、若干ソルティーな香りが混ざる。麦の仄かな甘みと、強過ぎない麦麹の厚みのある旨みが絡む。空気を含むと酸を感じ、旨みに複雑性が現われ、次の杯を誘う。
(ロック) 舌触りがとても滑らかになる。麦の甘みが強くなるが、酸や渋みがバランスをとる。
(割水) 減圧特有の麦の甘みが広がるが、酸やソルティーな味が切れを与える。
(割水燗) 60度、酸やソルティーさが混ざる厚みのある麦の甘みと旨みがふくらむ。渋みがラストを引き締める。
(直燗) 60度、柔らかな麦の甘みと味わいに、ソルティーな旨みが厚みを加える。


 1800ml 2134円(商品番号sHJ2)
     
情け嶋「鬼ラベル」R3BY
 八丈興発 東京都(八丈島)

●厚みのある麦麹の旨みを、麦と芋の甘みが補う。
芋(千葉県産紅東)・麦・麦麹=情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4:6でブレンド、Alc.25% 

 麦麹と麦の芳ばしさのある香りの奥に、わずかに芋の香りがある。一瞬芋の甘みを感じるが、すぐに麦や麦麹の甘み、味、芳ばしさが広がる。空気と混ざると酸が厚みを、渋みが複雑さを加える。
(ロック) 麦麹の味わいと芋の甘みを感じる。滑らかな舌触りと伸びやかさが現れる。
(割水) 情け嶋っぽい香りになる。軽い芋と麦の甘みを仄かな麦麹の味と芳ばしさが支える。
(割水燗) 60度、麦麹の香りが強くなる。淡い芋の甘みと麦麹の味が絡む。ラストに渋みがある。
(直燗) 60度、芳ばしい香り。芋、麦の甘みに芳ばしさと仄かな麦麹の味が絡む。


 1800ml 2398円(商品番号sHJ6)
      
鯉川R3BY純米完全醗酵+18出羽の里60%
 鯉川酒造 山形県

●淡〜い吟味。50度以上のお燗なら厚みも感じる。
出羽の里(井上農場)60%、山形酵母KA、Alc.16〜17%、日本酒度+18.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8

 バナナやメロンの様な大人しい吟醸香と微かな米麹の香り。淡いバナナ様の吟味がふわっと広がる。空気と混ざると薄い米味と絡む酸の辛さが先ず現われ、その後口中に留めると仄かな甘みと酸味が感じられる。余韻には微かな吟味と渋みが残る。
(お燗) 40度、仄かな吟香。渋みと辛さが薄い吟味に絡んでいる。厚みに欠ける。50度、仄かな甘みの吟味を米の味が補い、少し厚みを感じる。空気と混ざると渋みと辛さが加わる。60度、淡い吟味に米の味が厚みを加える。酸味が仄かな甘みを引き立てる。


 1800ml 2750円(商品番号KK1)
 
      
清酒竹鶴R3BY純米吟醸生初しぼり
 竹鶴酒造 広島県

●酸味と爽快さが印象的。
八反35号(広島産)50%、7号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+4.5、酸度2.7、アミノ酸度2.4、藤原泰正杜氏

 ライム様の香りと微かなバナナ様の香りがある。仄かな米の甘みに、酸っぱさのある淡いライム風の酸味が絡み爽快感を与える。また、生酒にありがちな重さが無く、とても軽やかで切れがよく、余韻には仄かに酸味が残る程度。新酒の割に渋みが気にならない。
(お燗) 40度、甘さが控えめで、酸味が広がる。そこに炭酸ガスが絡む。50度、仄かな甘みに酸っぱさが絡む。空気を含むと、酸の厚みが感じられる。60度、控えめな甘みに、ライム様の強い酸味が絡む。ラストに渋みが残る。


 1800ml 
4180円(商品番号TT27)
 
   
日置桜R1BY夜桜ラベル山田錦70%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●僅かな加水の燗で、劇的に伸びやかになる。
山田錦(数馬米:1等米70%、等外米30%)70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.3、酸度2.3、アミノ酸度2.0

 薄黄金色。三温糖、薄いいぶりがっこなどを連想する淡い熟成香。初め、淡い穏やかな熟成味に酸が刺さるような感覚があるが、空気と混ざると酸味の絡む伸びやかな甘みが現れる。その後にふわっと米麹の芳ばしい旨みが漂う。最後に甘みに酸味、渋み、仄かな苦味が絡んで余韻に続く。
(お燗) 40度、酸味の絡む甘みが前に出て、それを酸と弱い苦味が引き立てる。ラストに渋み。50度、酸に丸みが出て、酸味の絡む甘みに弾力を感じる。空気と混ざると微かな苦みと仄かな芳ばしさを感じる。60度、熟成味とその甘みがはっきりする。酸味と穏やかになった酸がそれを引き立てる。ラストに渋みと弱い苦味。
(割水燗) 60度、熟成の味も酸味の絡む甘みも伸びやか。酸と渋みが切り、ほのかな熟成味が残る。


 
1800ml 2530円(商品番号YN15)
  
     
鯉川R3BY純米吟醸中取り
 鯉川酒造 山形県

●切れの良さに中取りの品の良さがある。
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 シャープなライム様の香りの奥に、淡く米麹の香りがふくらむ。柔らかくふくらむ米と米麹の味わいの中、鋭角的なライム様の酸味があり、そこに炭酸ガスのチリチリ感と酸が数値以上の辛さを加える。杯が重なるとライム様の酸味の絡む甘みを感じるが、スッと切れる。
(お燗) 40度、ライム様の酸味の混ざる米の甘みが濃くなったところに、炭酸ガスが絡む。余韻に渋み。50度、ライム様の酸味の混ざる米の甘みと米麹の味が濃くなる。残った炭酸ガスと酸が切れと辛さを加える。60度、甘みは控えめになり、ライム様の酸味と淡い米麹や米の味わいがふくらむ。酸と渋みが切っていく。


 1800ml 2970円(商品番号KK16)
 
      
羽前白梅R2BY純米吟醸ちろり7号酵母
 羽根田酒造 山形県

●素直な味わい、50度以上のお燗がおすすめ。
山田錦(使用割合25%)・美山錦(使用割合75%)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4

 強くはないが、バナナや生クリームを連想する上立ち香がある。ほんのりバナナ風味があるが、スッキリ感があり、空気と混ざると酸味が少し絡んだ凝縮感のある甘みも感じられる。また、僅かに渋みも現れる。米と米麹、酵母がつくり出すシンプルで素直な味わい。
(お燗) 40度、少し渋みも出るが、米麹の甘みがふくらむ。酸味が引き締め、酸が後半辛さを加える。50度、酸味が引き締める米麹の甘みが濃厚になるが、渋みと酸が切っていく。後口スッキリ。60度、酸味の絡む甘みに凝縮感が現れる。渋みが少なく舌触り滑らか。ラストは渋みと酸が切る。


 1800ml 3520円(商品番号HN1)
 
   
日置桜R1BY福ねこラベル生もと純米酒
 
山根酒造場 鳥取県

●甘みの少ない柑橘果汁風の変わり種。60度以上のお燗で。
山田錦(エイチアグリ産)65%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+13.0、酸度2.8、アミノ酸度2.5
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金(1800ml 200円/180ml 100円)が含まれた販売価格となっています。

 金柑、蜂蜜、硬めのバナナなどの香り。口に入れた途端、柑橘系の酸味が喉の奥まで駆け抜ける。米の甘みは殆ど感じないが、柑橘果汁の様な味や酸の旨みが豊か。目立たないがベースには滋味あふれる米の旨みがあり、酸味を受け止めている。余韻には、果汁様の甘苦がほんのり。
(お燗) 40度、米の旨みが弾力を与えているが、味わいは柑橘果汁風で、酸味も酸も強い。50度、柑橘果汁風味とその酸味に囲まれた中、凝縮した甘みを感じる。渋みが味を切る。60度、バランスのとれた米の甘み、柑橘果汁風味、酸味が濃厚になる。ラストに甘苦と渋みが味を切る。


 
1800ml 3560円(商品番号YN38)
  
    
玉櫻H29BY純米佐香錦70
 玉櫻酒造 島根県

●60度以上に上げると、下がった温度帯も美味しい。
佐香錦(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 淡い山吹色。昆布の佃煮、黒糖、麦のポン菓子などを連想する仄かな熟成香。米麹の芳ばしさが麦のポン菓子風味をつくり、その中心には微妙に苦みの混ざる甘みがある。酸は鋭角的な辛さを加える。空気と混ぜると甘みに酸味が絡んでくる。余韻には弱い渋みと仄かな甘苦が残る。
(お燗) 40度、凝縮感のある甘みに酸味が強めに絡む。後半、渋みと酸が辛さを伝える。50度、渋みが大人しくなる。弱い苦味に引き立てられた甘みに酸がとけ込んでコクをつくる。60度、酸味が適度に効いた甘みに酸がとけ込み、仄かな苦味と共にコクを深くする。滑らかさがある。


 1800ml 2860円(商品番号TS2)
 
       
玉櫻R1BY山廃純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●加水燗も楽しめる。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 淡いクラフト色。白菜奈良漬を連想させる薄い熟成香がある。熟成味そのものが濃い訳では無いが、白菜奈良漬風の味と酸の旨みが緻密で、舌に染み込んでくる感覚になる。空気を含むと、酸の輪郭がよりはっきりする。余韻には酸味と絡んだ熟成の甘みと渋みが残る。
(お燗) 40度、少々渋みと酸の辛さが目立つが、ベースには凝縮感のある白菜奈良漬様の熟成味と甘みがある。50度、渋みは控えめになり、滑りの良くなった熟成味の中心にはコクのある酸の旨みを感じる。60度、酸と熟成味のまとまりが良く、ふくらみも感じる。後半、渋みと辛さを感じる。
(割水燗) 60度、味わいは淡くなるが、酸味の核を持つ滑らかで優しい熟成味がふくらむ。


 1800ml 3190円(商品番号TS8)
 
    
玉櫻R2BY純米にごり酒KT901号
 玉櫻酒造 島根県

●うすにごりのような軽快さがある。
五百万石(島根県産)70%、KT901号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 薄くクラフト色がかるにごり。微かにミルクキャラメル様の香り。淡い加糖ヨーグルト風の味を酸味が引き立て、酸が輪郭をつくる。渋みも手伝って味を切った後、束の間、米麹の旨みを感じる。うすにごりの様に味に軽快感がある。余韻に少し渋みが残る。
(お燗) 40度、にごり味は若干濃くなるが、甘みは控えめになる。後半渋みが広がってくる。50度、酸が辛さとエッジを効かせるにごり味が濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みが広がる。60度、酸味に引き立てられた甘みのあるにごり味がふくらむ。余韻に渋み。


 1800ml 3080円(商品番号TS1)
 
    
鯉川R3BY純米うすにごり酒7号酵母
 鯉川酒造 山形県

●燗上がりする軽やかなにごり酒。
酒造好適米(山形県産)60%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.5

 米粉、米麹と洋梨が混ざる大人しい上立ち香。薄い加糖ヨーグルトの様な味に仄かな芳ばしさのある米麹の味が絡む。全体の味は淡い。空気と混ぜると、渋みと酸味が現われ、味幅が広がる。後半に酸の辛さも感じるようになる。余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、にごりの味が濃くなると同時に、米麹の甘みも感じるようになる。酸の辛さと渋みが切っていく。50度、酸味の効いたにごりの味と米麹の甘みが濃厚になる。渋みはラストに現われ、味を切る。60度、米麹の味わいが薄い加糖ヨーグルト風のにごりの味の中に、はっきり現われる。渋みが味を切る。


 1800ml 2310円(商品番号KK24)
 
      
鯉川R2BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●甘みと酸味の絡みは良い。
山形県産米65%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 メロンに少し生クリームが混ざる様な低い上立ち香。酸味と融合した米の甘みは酸に縁取られて凝縮して感じられる。その周りに米の味が薄くふくらむが、酸とその辛さが内側に引っ張るように引き締める。余韻には少しの渋みと酸味と融合した甘みが残る。
(お燗) 40度、酸味と酸の混ざる甘みが平面的に広がる。空気を含むと渋みが現われるが、少しだけふくらむ。50度、酸味の混ざる甘みを中心に持つ米の味わいが少しふくらむ。後半から余韻にかけて渋みが現われる。60度、濃くなった甘みに酸味、酸が絡んで、厚みを加える。ラストは渋みが締める。


 1800ml 2145円(商品番号KK21)
 
       
鯉川R2BY純米292
 鯉川酒造 山形県

●お土産物店によくある感じの酒。
山形県産米70%、7号酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 赤梨の香りとアルコールの揮発する様な香りの上立ち香。僅かにメロンを感じる様な米の味と甘みの周りを、アルコールそのものを連想するような味が取り囲む。空気と混ぜると、アルコールの甘みの様な味に酸味と弱い苦味が絡む。米の味わいのふくらみは現れず、アルコール感が目立つ。
(お燗) 40度、甘みに強めの酸味が絡む。磨いていない米の味に酸が辛さを加える。平板な印象。50度、酸と酸味の混ざる米麹の旨みがわかるが、雑味も感じる。後半、酸味と酸の辛さが強くなる。60度、目立たぬ様に酸味の混ざる米の甘みがあるが、平板な印象。後半、辛さと渋みが現われる。


 1800ml 2035円(商品番号KK22)
 
       
久米桜H28/29BY生もと純米「招き狼」山田錦80%
 久米桜酒造 鳥取県

●「ゆるさ」が堪らない。
山田錦(八郷産)80%、8号酵母、Alc.13.5%、日本酒度+16.0、酸度2.8

 薄い山吹色。昆布出汁、ザラメ醤油煎餅、オレンジピールなどの香り。口に入れた瞬間は柔らかな水を含んだのとかと思うが、わずかに空気を含むだけで、優しい酸味の絡む熟成味や酸の旨みが広がり出す。余韻の方が、その味わいは色濃くなってくる。とち餅の様な味もある。
(お燗) 40度、仄かな甘みのある酸味が目立つ。空気と混ざると渋みと酸の辛さがわかる。余韻で旨み広がる。50度、酸味の中に熟成の味と甘みが凝縮している。その周りは渋みが取り囲む。60度、酸味の絡む熟成味が、比較的濃くなる。酸の旨みも控えめながら主張する。

 1800ml 2530円(商品番号KM11)
 
      
秋鹿R1BY山廃純米火入原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●とてもさばけが良い。
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6

 淡い山吹色。ヨーグルトキャンディーに少しだけ八朔が混ざる様な上立ち香。乳酸飲料やヨーグルトキャンディーの様な味に酸がしっかり絡み、引き締まった辛口に導く。甘みには酸味が絡み小気味よい切れを与える。たっぷりの旨みは、透明感を感じる程まとまりがあり、渋みがさばけの良さを助ける。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みと甘みを、酸が辛さを加えながらズバッと切っていく。50度、甘みは控えめになる。柑橘系の酸味に適度な渋みが絡み、ホット柑橘果汁を連想する。60度、微かな乳酸飲料風味には、柑橘果汁を連想する酸味と仄かな苦味が絡む。さばけが良い。


 1800ml 3740円(商品番号AS13)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込13号720ml
 竹鶴酒造 広島県

●醗酵でこそ得られる味わい。
改良雄町(広島県産)70%、酵母無添加、Alc.20.2%、日本酒度+19.5、酸度3.8、アミノ酸度3.3、石川達也杜氏
 

 濃い山吹色。焼き蜜柑、金山寺味噌、醤油粕、べっ甲飴などを連想する香り。滋味深い米エキスの様な甘みにオレンジ様の酸味や苦みが絡み、また、圧倒的に厚みのある酸の旨みは、鋭い辛さと、甘さや苦み、渋みを力ずくで巻き込んでコクを加える。五味が複雑に絡み合い、懐の深さを感じる。
(お燗) 40度、酸味や酸の旨みが融合した米の甘みが濃くなるが、厚みのある辛さがバランスをとる。50度、酸に円やかさが現われ、酸味の融合する米の旨みや甘みが、弾力を持ちつつふくらむ。苦渋が引き締める。60度、米の滋味、甘み、酸味、酸の旨み、辛さ、苦味、渋み、全てを感じるがまとまっている。


 720ml 
3025円(商品番号TT44)
 
     
睡龍H30BY特別純米
 久保本家酒造 奈良県

●爽辛+淡い熟成味。60度燗がおすすめ。
五百万石60%・日本晴55%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.0

 暗めの淡い山吹色。微かに三温糖の様な熟成した香りがある。アタックはシャープで爽快な酸がよぎるが、空気を含むと直ぐに淡い甘みもある浅めの熟成味が広がる。口中に留めると、甘さを酸味が縁取り、その後、酸が辛さを徐々に行き渡らせて来る。余韻に辛さのある熟成味と渋みが残る。
(お燗) 40度、薄い熟成味がふくらむが、酸と渋みがつくる辛さが刺さる。余韻に渋み。50度、渋み、酸味が混ざる熟成味が少し濃くなる。空気を含むと鋭角的な辛さを感じる。60度、渋みが大人しくなり。酸味が絡む熟成味とその甘みが伸びやかになる。切れも良い。

 1800ml 2970円(商品番号KB18)
 
      
天穏R1BY無窮天穏生もと純米大吟醸原酒「天頂(てっぺん)」
 板倉酒造 島根県

●意外に辛く、力強い。燗上がりする。
山田錦(八郷産)50%、酵母無添加、Alc.17%、分析値非公開

 硬いバナナと仄かな米麹の香りが混ざる上立ち香。淡いバナナ様の吟味の中、鋭角的な辛さを表現する酸が、力強さを感じさせる。空気と混ぜると、酸味の絡む甘みが現れる。口中に留めると米麹の旨みがふくらむ。杯が重なると渋みと辛さを感じるようになる。
(お燗) 40度、酸味が心地よく混ざる米麹の甘みに、酸が程良く切れと辛さを与える。余韻に渋み。50度、米麹の甘みに酸味が融合しつつ、ふくらみ、濃さも感じる。酸がしっかり切っていく。60度、酸により吟味の輪郭がはっきりし、厚みも感じる。酸味の混ざる甘みも伸びやか


 1800ml 8250円(商品番号IK14)
 
 
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込9号
 竹鶴酒造 広島県

●コクと厚みと力強さのある辛さ。
改良雄町(広島県産)70%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度4.1、アミノ酸度2.7石川達也杜氏
 

 山吹色。焼き蜜柑、醤油粕、柚子味噌などを連想する香り。柚子っぽい酸味が混ざる濃厚な米の甘さに、酸が辛さを加える事で柚子味噌を彷彿とさせる。ただし、柚子味噌より鋭さのある辛みや酸自体の旨みが絡み合う。渋みは最後に切れを助けている。
(お燗) 40度、酸味と融合した伸びのある米の旨みと甘みを、酸の辛さがバランス良く切っていく。ラストに渋み。50度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みの融合した米の旨みや甘みに弾力が加わる。60度、米の甘み、酸の旨み、コクを感じる仄かな苦味、切れを与える渋みなどがバランス良く存在する。


 1800ml 
6050円(商品番号TT46)
 
     
秋鹿R2BY純米大吟醸レトロラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●まだ若いが、酸味が熟成を期待させる。50度以上の燗がおすすめ。
山田錦50%、9号酵母、Alc.16%,日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2

 静かに大人しくメロンや生クリーム様の香りが上がる。滑らかなメロン様の淡い吟味の中から、フレッシュな酸が飛び出してくる。空気を含むと酸味も現れ、甘みと絡んでアクセントを加える。若々しい新酒が少し成長して円やかさを表面にまとっている印象。余韻に少々酸っぱさのある酸味が残る。
(お燗) 40度、甘みに弱い渋みと、酸っぱさのある酸味が絡んでいる。若々しい。50度、酸味の絡む甘さに弾力を感じる。酸味と酸が食を誘う。切れも良い。60度、酸味の絡んだ甘みに、渋みが引き出す極弱い苦味が、コクや味の深さを加える。


 1800ml 6820円(商品番号AS7)
 1800ml 7140円(商品番号AS7箱)
 
    
杉錦R3BY生もと純米中取り原酒「きんの介」
 杉井酒造 静岡県

●少し置いた方がこなれると思う。
玉栄(麹米)・国産米(掛米)70%、701号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+10.0、酸度1.9、一火

 はっきりとバナナとわかる香りに、少しだけ米麹の香りが含まれている。ほんのりバナナ風味はあるが決して甘くは無く、酸によりキリリと引き締まっている。空気を含むと、渋みが弱い苦味を誘う。杯が重なるとより辛さを感じる。余韻には苦渋が残る。R2BYのような生っぽさは無い。
(お燗) 40度、バナナ風味の米麹の甘みが、濃くなる。すぐに酸の辛さと弱い苦渋が追いかける。50度、ふくらむ仄かなバナナ風味の米の味わいに、酸の辛さと苦渋が切れ込む。60度、酸に下支えされたバナナ風味の米や米麹の旨みには、厚みを感じる。後半から余韻にかけて苦渋がある。


 1800ml 2640円(商品番号SI1)
 
   
杜の蔵純米燗ノ酒2021年版
 杜の蔵 福岡県

●常温から50度燗まで楽しめる。
福岡県産米65%〜75%のブレンド、9号系酵母、Alc.14%

 青梨やメロンの様な淡い上立ち香。仄かにメロンを感じる透明感のある柔らかな米の味わいが伸びやか。空気を混ぜると控えめながら酸味が現われ、米の甘みを引き立てる。渋みは強くないが、杯を重ねると余韻に少し残る。熟成感は無いが、キレイに仕上がっている。
(お燗) 40度、米の味わいがふくらみ、酸味は甘さを引き立て、酸が辛さを加える。余韻に渋み。50度、甘みは大人しくなる。米の旨みと酸の旨みが絡み、厚みが感じられる。ラストに酸味と甘みが出てくる。60度、米の味は少々薄いが、酸味の絡む甘みが濃厚になる。後半、酸の辛さと渋みが加わる。


 1800ml 2530円(商品番号MN2)
 
 
久米桜R2BY生もと純米大吟醸山田錦40%
 久米桜酒造 鳥取県

●吟味に酸味がアクセントを加える。
山田錦(八郷産)40%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5

 無花果、加糖ヨーグルトの上澄みを連想する香り。米麹のソフトな甘さと、はっきりと酸味の絡む吟味が広がる。甘みを感じるものの、酸が引き締めつつ、酸味がアクセントを加え、ラストは僅かな渋みが切っていく。余韻にほんのりヨーグルトを連想する味がある。久米桜では、可愛らしいタイプの酒。
(お燗) 40度、酸味の絡む甘さに、酸が控えめだか辛さとコクを加える。味切れの時に渋みを感じる。50度、甘さは少し控えめになり、酸味と酸の旨みを感じるようになる。ラストは渋みが切っていく。60度、酸味の融合する程良い甘みが、酸に引き立てられながら伸びる。微かにヨーグルトの様な味も混ざる。

 1800ml 3960円(商品番号KM2)
 
   
おいしい十六穀甘ざけ
 
山口酒造場(販売元) 福岡県

●普通の甘酒より甘さ控えめ。
ノンアルコールAlc.0%、米・米麹・雑穀16種類
化学調味料、糖類、着色料、保存料など一切含まれていません。
【16穀】発芽玄米・赤米・黒米・ひえ・麦芽押麦・丸麦・もちあわ・もちきび・もち玄米・アマランサス・とうもろこし(遺伝子組換えでない)・はと麦・緑麦・もち麦・青肌玄米・はだか麦
【栄養成分】エネルギー 108kcal、たんぱく質 1.4g、脂質 0.3g、炭水化物 24.8g、食塩相当量 0.01g

 肌色に近い。かなり固形物がありドロッとしている。甘酒の香りというより、薄めのなめ茸や豆を連想する様な香り。普通の甘酒ほど濃密な甘さでは無く、雑穀の味わいや芳ばしさがあり、さっぱりした甘さに感じられる。


 
720ml 915円(商品番号YG2)
  
    
睡龍H21BY生もと純米古酒
 久保本家酒造 奈良県

●もたつくことない美しい古酒。
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8

 滓が見られる。若干、茶色がかった山吹色。黒糖、麦の様な芳ばしさ、昆布の佃煮を連想する熟成香。雑味なく、解脱したような熟成の味わいに、ほんのり柑橘系の酸味が効いている。上品な酸は目立ちはしないが、洗練された切れをつくり出している。ラストは熟成の甘みに絡む弱い渋みを感じる。
(お燗) 40度、酸は冷やよりわかりやすいが、熟成の味わいが滑らかに流れる。ラストはキリッと締る。50度、熟成の甘みには酸味が、熟成の味には酸が効いて、甘みと味の輪郭がはっきりする。ラストに渋み。60度、酸味の効いた熟成の甘みを取り囲む熟成の味わいが柔らかくふくらむ。ラストは酸が引き締める。

 1800ml 4400円(商品番号KB20)
 
     
玉櫻H29BY純米近畿33号70
 玉櫻酒造 島根県

●食中にフィットする熟成酒のあり方が見える。
近畿33号(無農薬無化学肥料・島根県吉賀町産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 薄い山吹色。淡い昆布の佃煮、ご飯と少し黒糖を連想する香り。とてもキレイな熟成の味と滋味深く弾力のある米の味がひとつにまとまり、そこに酸が効いてエッジやバランスの良い辛さを加える。熟成の味わいは出しゃばらず、食中酒としての分を弁え、米の旨みを引き立てている。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みが濃くなるが、酸も強くなりバランスがとれている。渋みが現われる。50度、酸と融合した熟成の味と甘みを、滋味深い米の旨みが包み込む。空気を含むと辛さと渋みが現われる。60度、滋味深い米の味と熟成の味、酸の辛さ、渋みなどとても良いバランス。食欲を誘う。余韻に渋み。


 1800ml 3190円(商品番号TS16)
 
   
天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香(さけ)」
 板倉酒造 島根県

●繊細さ、上品さに鋭さが加わる。
佐香錦(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15%、以下分析値非公開

 マスカットに軽くバナナが混ざる間を、米麹が埋める様な香り。繊細で透明感があり、かつ、張り詰めた様な佐香錦特有の吟味に、控えめだが強靱な酸が骨格と鋭い切れを与える。一方、米麹や乳酸系の旨みが、鋭さを和らげてくれる。ラストに少し渋み。
(お燗) 40度、米麹の香りが上がる。凝縮感のある甘みに酸味が混ざり、酸はそこに辛さを加える。50度、柔らかさのある米の甘みが濃くなる。酸味がアクセントを加え、酸と渋みが引き締める。60度、弱い渋みと酸味が混ざりながら、甘みを引き立てる。空気を含むと酸の切れが現れる。


 1800ml 6600円(商品番号IK10)
  720ml 
3300円(商品番号IK11)
 
睡龍H24BY生もと純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●軽やかでキレイな熟成味が魅了する。
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 滓が見られる。年数の割には淡い山吹色。麦焼酎を連想させるような芳ばしさ、黒糖にオレンジピールが僅かに混ざる様な熟成香。透明度の高い熟成の味の中に、米の旨みは勿論、僅かに醤油粕の様に感じる米麹の旨みが上品に広がる。仄かな渋みはあるが、熟成味がすごく軽快にふくらむのが特徴。
(お燗) 40度、少しだけ熟成味が濃くなり、その甘みを冷やより感じる。酸と渋みがスッキリ感を加える。50度、甘みは大人しくなり、酸による辛さが熟成味にコクを与える。60度、渋みが控えめになり、滑らかな熟成味の中心に凝縮感のある甘みを感じる。

 1800ml 5500円(商品番号KB9)
 
    
松露R3BY新(あらた)2021白
 松露酒造 宮崎県

●余韻にオレンジピール(砂糖まぶし)風味。
黄金千貫(志布志市産)、米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%
 ※限定品※

 僅かに白濁している程度。油もほんの少し浮いている程度。ガス臭は殆ど無く、アタックはポップコーンの様な芳ばしさがあるが、その後は静かに芋が香る。口に入れると濃厚な甘みに仄かなバラ風味が絡む。渋みやアルコールの硬さが辛さを加える。
(ロック) 淡い芋の甘みに、柑橘風味が絡んだ後、キリッとした辛さが広がる。余韻に渋み。
(割水) 舌触りが円やかになり、辛さも穏やか。仄かな甘みを持つ芋のフレッシュな味がふくらむ。余韻に渋み。
(割水燗) 60度、微かに芳ばしさの混ざる芋の味と、淡いオレンジピール(砂糖まぶし)の様な味が現れる。
(直燗) 50度、芋の甘みが濃厚になると同時に、渋みの混ざる辛さも強くなる。アルコールが刺々しい。


 1800ml 2684円(商品番号sSR4)
     
月の井R2BY純米吟醸山田錦50%
 月の井酒造 茨城県

●10号酵母だからと見捨てる必要はないが、まだ若い。
山田錦(兵庫県産)50%、10号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.6、酸度2.3、アミノ酸度2.6、石川達也杜氏

 薄い山吹色。穏やかな淡いバナナ、奥に微かに米麹を感じる上立ち香。極めて薄いバナナ風味を持つ米の味わいと仄かで控えめな吟味を、10号酵母とは思えないキリッとした酸が引き締め、渋みと共に辛さも伝える。米を融かし切った様なダイナミックさは無く、若いので、キレイだが厚みに欠ける。
(お燗) 40度、薄い吟味の混ざる米の味が渋みに包まれる。酸と渋みで辛く感じる。50度、渋いが、吟味とその甘みが酸に引き立てられ凝縮して感じられる。60度、渋みが少し控えめになり、米の味わい、吟味の甘みが若干濃くなる。空気と混ざると米麹の味が少し。


 1800ml 3720円(商品番号TI5)
 
     品薄
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米大吟醸原酒仕込18号
 竹鶴酒造 広島県

●若いが、50度以上の燗ならご機嫌。
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.21.3%、日本酒度+23.0、酸度3.6、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏

 淡い山吹色。焼きリンゴ、杏、乳酸飲料など、甘みを連想する香り。乳酸飲料、甘露飴を連想する濃い甘さに、鋭角的で若々しい酸が刺さり、また渋みも絡んでくる。高いアルコール感もある。余韻でじわっと渋みが広がってくる。酸の旨みが深い。
(お燗) 40度、乳酸飲料風味のある米の甘みに、酸の辛さ、渋み、弱い苦味などがコクを与える。50度、甘みと酸味が見事に融合したところに、酸が辛さと味に深みを加える。弱い渋みと苦味がコクも与える。60度、酸もとけ込んだコクのある甘みに酸味が絡む、濃厚な味わいが滑らか。ラストの渋みも切れを助ける。


 1800ml 13200円(商品番号TT42)
 
     
清酒竹鶴H28BY生もと純米八反錦70%
 竹鶴酒造 広島県

●意外に甘みを感じる。
八反錦(広島産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.15.6%、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏

 山吹色。ウコン、黒糖、醤油粕、米麹、栄養ドリンクなどの香り。少々芳ばしさの絡む熟成の味わいと、米麹の甘みを感じる。竹鶴生もとの割には甘みをはっきり感じるが、スマートな酸が引き締める。ラストに仄かな苦みと渋みがあり、更に引き締める。珍しく、優しを感じる。
(お燗) 40度、濃い熟成の甘みに酸味が絡んでいる。仄かな苦みが味の深さをつくる。50度、熟成の甘さの中に芳ばしさを感じる。酸と弱い苦味が濃い甘さを引き締める。余韻に渋み。60度、熟成の甘みと芳ばしさのバランスが良い。空気と混ざると酸味も現れる。味切れが良い。


 1800ml 4620円(商品番号TT29)
 
    
秋鹿R1BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●生熟味が無ければ若過ぎかも。
雄町(自営田無農薬無化学肥料循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7

 淡い山吹色。生熟香に醤油粕が混ざる香りの後、バナナと乳酸飲料が混ざる香りが前に出る。乳酸飲料にわずかにバナナが混ざる様な味を中心に持つ、酸の融合した米の旨みと、生熟味が広がる。空気と混ぜると、渋みと酸の辛さが感じられる。余韻には辛さと渋みが残る。
(お燗) 40度、ナッティーな生熟味が絡む乳酸飲料風味が濃厚になる。酸が辛さを誘導する。50度、生熟味が混ざるが、米の滋味深い甘みが滑らかに感じられる。後半、渋みが強くなる。60度、少々蒸れた香りが上がる。酸味と絡んだ甘みがふくらもうとするが、酸の辛さと渋みが遮る。


 1800ml 3850円(商品番号AS17)
 
  
良熟梅酒「野花(のきょう)」梅おり2015限定品
 梅津酒造 鳥取県

●単独ならストレート、食中なら多めの加水(燗)で。

野花梅(鳥取県産)、甜菜糖(北海道産)、純米酒、Alc.11%


 かなり粘性のある暗いキャラメル色の液体。香りは高く上がるわけでは無く、梅の果肉の香りと、ほんのり古酒風の香りがする。口に入れた途端、梅の味と濃厚な甘みが、滓の舌触りと共に伝わる。酸味は強くはないが、味を引き締める程度には伝わる。古酒味の混ざる濃厚な梅ジャムという感じ。
(ソーダ割り) 粘性や甘みが弱くなり、仄かな古酒味と混ざる梅果肉の味が、酸味と共に広がる。
(割水) 2倍加水。梅の味もしっかりあり、甘み程良く、酸味も良く効いている。食中にはもう少し加水がおすすめ。
(割水燗) 2.5倍加水。60度、仄かな果肉味の中に、微かな古酒味が混ざり、酸味も良く効いている。
品薄
 1800ml 
4950円(商品番号ume8)
  500ml 
1650円(商品番号ume9)
 
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豊永蔵シナモン梅酒700ml
 豊永酒造 熊本県

割るとよりシナモンが主張する。
米焼酎、梅(球磨産)、シナモン、氷砂糖、Alc.12%
世界最古のスパイス「シナモン」と豊永蔵の手作り梅酒が融合して、新しい「スパイス梅酒」が誕生しました。

 鬼灯色。シナモンの香りが高く上がる。味わいの中心は甘い梅酒だが、空気と混ざると、シナモン風味が広がる。酸味は梅酒としては普通程度に感じる。
(ソーダ割) 甘さは少し控えめになり、シナモンの味がよりわかる。余韻にも、甘酸っぱい梅酒味に、シナモン味が混ざる。
(ロック) シナモンの香味が、濃厚な梅酒味の中でもしっかり主張してくる。甘酸っぱさと弱い渋みが残る。
(割水) 甘みは弱くならず、甘酸っぱい梅酒味の奥にシナモン味を感じる。余韻は梅酒味が強い。
(割水燗) 50度、香りはシナモンが強いが、味は梅酒の方が勝る。空気と混ぜた時と余韻にシナモン味を感じる。


 700ml 1870円(商品番号ume10)

 

無濾過「自我田(じがでん)」2021年(R3BY)
 豊永酒造 熊本県

●割水燗がおすすめ。
米(自社有機栽培米)、米麹(自社有機栽培米・白麹)、常圧蒸留、Alc.25%

 極僅か、油が浮いている。サラダ煎餅の様な芳ばしい香りの後、油の香りがし始める。油の旨みとやや粘性のあるサラダ煎餅様の味わい、そして、米麹の甘みを奥に感じる。後半から余韻にかけて、芳ばしさに絡む油の味が強くなってくる。
(ロック) 芳ばしさの中に油を感じる香り。舌触り滑らか。サラダ煎餅風の味を油の旨みが包み込む。甘渋が残る。
(割水) サラダ煎餅の様な味は柔らかくふくらむ。その中心には、渋みと絡む米麹の甘みがある。ラストから余韻に渋み。
(割水燗) 50度、渋みが控えめになり、芳ばしさのある米麹の甘みが滑らかに流れる。
(直燗) 50度、芳ばしさのある濃厚な甘みと、油の旨みや渋みが一体となるが、やや味が強過ぎる。

 1800ml 
3300円(商品番号sTN19)
 
 
天穏R2BY純米大吟醸改良雄町50%
 板倉酒造 島根県

●坂本杜氏時代の「なかだれ」を思い出す(特に燗で)。
改良雄町(奥出雲産)50%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1、一火、冷蔵瓶貯

 シャインマスカットを連想する香りの奥に、米麹の香りも感じる。濃厚なマスカット果汁を思わせる味が先行し、後から米麹の味が現れる。酸がキリリと引き締め、辛さも加えるので、甘さが残らない。空気と混ぜると吟味とその甘みが開いてくる。終盤になるにつれて、酸の力強さがわかる。
(お燗) 40度、凝縮した甘さを持つ滑らかな吟味。切れがある。空気を含むと酸味が感じられる。50度、酸が厚みを与える吟味は、酸味と良いバランス。ラストの渋みは味切れを助ける。60度、軽やかな吟香。米麹の旨みを含み、かつ、酸味の融合する濃厚な吟味が鋭角的に切れていく。余韻に渋み。


 1800ml 3740円(商品番号IK16)
  720ml 
1870円(商品番号IK17)
 
   
生もとのどぶR2BY仕込6号火入
 久保本家酒造 奈良県

●シャープな辛さをお楽しみください。
阿波山田錦65%・日本晴60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2

 上立ち香は大人しく、にごりそのものと生クリーム様の香り。舌触り滑らかで、空気と混ぜるまでは酸味や酸が潜んでいる。甘みは少なく、微かなミネラル塩風の味がある。杯が重なると酸味が主張する。そして渋みへ移っていく。仕込5号と同じ日本酒度だが、こちらの方が辛く感じる。
(お燗) 40度、甘みは少なく、にごりの味に酸味が混ざり、酸と渋み仄かな塩味は辛口に導く。50度、渋みが強いが、酸味と酸が下支えする事で、甘みがわかる。後半は、甘みと酸味が融合する。60度、酸味の融合したにごりの味と甘みは、弱い渋みと仄かな塩味が絡み、旨みをつくり出す。

 1800ml 3520円(商品番号KB24)
 
  
鳥取梅酒「乙花(おとか)」500ml
 梅津酒造 鳥取県

●爽快なソーダ割り、味わい尽くす直燗。

米焼酎(自社製造)、鳥取県産梅、甜菜糖(北海道産)、Alc.12%


 果肉の滓が混ざるオレンジがかった色合い。濃厚さと酸味を感じる香り。濃い梅の味と甘みに酸味がバランス良く効いている。野花よりも梅エキスの味がストレートに伝わってくる。ラストに米焼酎の熟した味がチラリ。甘みは長く残る。
(ロック) 甘酸っぱい梅の味の中に、米焼酎の芳ばしさが僅かに感じられる。
(ソーダ割り) 甘みが少し大人しくなり、甘酸っぱさが軽やかに流れる。渋みが引き締める。
(割水) ソーダ割り程ではないが、甘みが抑えられる。甘酸っぱさに粘性があり、切れがあまり良くない。
(割水燗) 50度、梅味は濃いが、酸味がより強調される。渋みが味を切る。焼酎の味も少し感じる。
(直燗) 50度、滑らかな甘酸っぱさ、濃厚な果肉味。渋みが切れを与える。仄かに焼酎味もある。

 500ml 
1100円(商品番号ume2)
 
   
るみ子の酒R1BY特別純米6号酵母
 森喜酒造 三重県

●H30BYより少し辛口に仕上がっている。
八反錦(広島産)・山田錦(三重県産)60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 ラムネ菓子、メロン、微かに生クリームなどの香り。ラムネ菓子やメロン風味のある米の味と淡い甘みの中に、酸が点在しミネラル塩の様な旨みを散りばめている。ラストから余韻では、ミネラル塩の様な旨みに渋みが絡んでくる。
(お燗) 40度、モチモチ感のある米の柔らかな旨みと甘みに、酸の辛さが包まれている。空気と混ぜると渋みが現われる。50度、酸の辛さや塩味、渋みが表面に現われ、その奥に凝縮した米の甘みを感じる。60度、米の甘み、米麹の旨みが濃くなり、酸の辛さとバランスをとる。切れが良い。


 1800ml 2915円(商品番号MK12)
 
    
日置桜R1BY純米酒玉栄70%7号酵母高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●味の濃い醤油煎餅の表面を連想。
玉栄(高田昭徳氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.5、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 淡い山吹色。柚子餅、醤油粕、三温糖、昆布出汁などの淡い熟成香。初め、ちらっとだけミルクっぽい米の味があり、直ぐにそこに醤油飴様の味や米麹の芳ばしさが絡む。空気を混ぜると、酸がミネラル塩風の辛さを引き出し、渋みが味切れを助ける。
(お燗) 40度、醤油飴っぽい味と米麹の旨みが絡む。ラストは酸が辛さを与えつつ、引き締める。50度、醤油飴風味に酸が絡み、鋭角的にする。口中に留めると米麹の旨みが広がる。ラストに渋み。60度、酸の効いた米麹の旨みと醤油っぽい味が濃厚に絡む。周りを渋みが取り囲み切れを与える。


 
1800ml 2735円(商品番号YN28)
  
 
天穏R2BY生もとにごり改良雄町70%一火
 板倉酒造 島根県

●お燗はまだ少し硬いが、楽しみなにごり。
改良雄町(奥出雲産)70%+稗、酵母無添加、Alc.15.2%、日本酒度+4.0、酸度・アミノ酸度は非公開
◆100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いにごりが一部入って入ます。どちらも「その他の醸造酒」規格にする為の措置です。

 初めは少しガスっぽい香りがあり、その後、酸と塩を連想する香りの混ざるヨーグルト風の香りが上がる。優しいバナナシェイク様の味を中心に、米麹やヨーグルトを連想するにごり味が取り囲む。米麹の甘みは、微かな塩味と酸にサポートされながら伸びる。ラストに渋みと酸の辛さが現われ、締る。
(お燗) 40度、薄く広く塩味の混ざるヨーグルト様のにごりの味、米麹の旨みがふくらむ。50度、酸と塩味に縁取られたキリッとした仄かなヨーグルト風味のにごり味とその甘みが伸びる。ラストに渋み。60度、やや硬さのあるにごりの味だが、甘みや酸味、酸、辛さのバランスが良い。


 1800ml 3300円(商品番号IK32)
 
   
花垣R1BY山廃純米60
 南部酒造場 福井県

●熟成の甘みと佃煮のような辛さがバランス良い。
国産米(こしのしずく・五百万石)60%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0

 微かに茶色がかった山吹色。黒糖の他、昆布の佃煮を少し感じる熟成香。黒糖っぽい熟成の甘みの中に、米麹の甘みや昆布の佃煮のような醤油っぽい味わいもある。ハリのある酸があるので数値以上に切れの良さや辛さがある。熟成や米麹の甘みと、醤油風の辛さのバランスが良い。
(お燗) 40度、醤油や金山寺味噌を連想する旨みと甘さを、酸と弱い渋みが切っていく。50度、ふくらむ米麹の甘みの中に、昆布の佃煮の様な味がある。酸がエッジを効かせている。60度、仄かな昆布の佃煮味と米麹の甘みが、酸により引き締まって感じられる。


 1800ml 3190円(商品番号NB8)
 
  
北島R2BY純米吟醸おりがらみ生原酒美山錦55%
 北島酒造 滋賀県

●15度弱に冷やすのがお勧め。
美山錦55%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度1.8
※栓にガス抜き穴がありますので、瓶を横にしないで下さい。

 小さな気泡がみえる。マスカット、ジャスミン、メロン、バナナ、そして米麹を感じる爽やかな香り。淡いメロンソーダ風味で、甘さを感じるにごりの味に、炭酸ガスと酸が切れを与える。米麹の旨みと甘みを活かしつつ、爽やかな辛さも感じさせる。涼温で飲みたい。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリ感があるものの、米麹の味と甘みが少々強めに出てくる。切れは良い。50度、濃いにごりの甘みに、酸味が絡んで甘酸っぱさをつくる。ラストは酸と渋みが辛さを感じさせる。60度、炭酸ガスがかなり抜けるので、米麹の味や甘みが濃厚。酸味がしつこさを感じさせない。


 1800ml 3080円(商品番号KT9)
 
      
北島R1BY生もと純米「残照」玉栄70%
 北島酒造 滋賀県

●芯の強さを感じる。
玉栄(杉山米)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.1、二火、タンク貯蔵

 淡い山吹色。バナナチップス、ピンクグレープフルーツ、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味と甘みが絡むところに、酸が鋭角的な辛さを加える。口中に留め空気と十分に混ぜると、米そのものの味が染み出てくる。余韻にも米の味わいがふくらむ。柑橘系の酸味と甘さのバランスが良い。
(お燗) 40度、金柑風味に酸がしっかり辛さを加える。柑橘系の酸味に渋みが絡む。50度、ふくらむ米の甘みに金柑風味が絡む。酸がしっかり引き締め辛さも加える。余韻に渋み。60度、柑橘系の酸味と金柑風味の米の甘みが濃くなるが、切れは良く辛さもある。後半、米の味が広がる。


 1800ml 2640円(商品番号KT8)
 
   
久米桜R2BY生もと純米山田錦60%YGOOO
 久米桜酒造 鳥取県

●割水燗50度がおすすめ、ロックも爽やか。
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+5.0、酸度2.4

 極淡い山吹色。薄いきび団子様の香りに、ほんのり夏蜜柑様の香りが混ざる。米麹の甘みを伴った夏蜜柑の様な味わいが濃密に感じられる。渋みはわずかだが、酸が絡む事で厚みと辛さも感じる。また、空気と混ぜながら、長く留めると米そのものの味がよくわかる。
(お燗) 40度、仄かな米の味に柑橘系の酸味が絡む。酸が引締めつつ甘みを引き立てる。50度、柑橘系の酸味の混ざる甘みが濃厚になる。空気を含むと、酸が辛さを伝える。60度、仄かな芳ばしさが、柑橘系の酸味の絡む米の味に現われる。甘みは少し控えめ。
(割水燗) 50度、舌触りに弾力柔らかさを感じる米の味わいに、バランス良く柑橘系の酸味が絡み心地良い。

 1800ml 3080円(商品番号KM24)
 
    
天穏R2BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
 板倉酒造 島根県

●更に加水も可能。
改良雄町(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.13.6%、日本酒度+4.0、三日麹、二火、瓶貯蔵(15℃以下)

 淡い乳酸菌飲料と米麹の香りの奥に、硬いバナナ様の香りも少しある。非常に肌理細かい酸と上品な酸味が、米の旨みを包み込んでミルクっぽい甘みも含めて流れを良くしている。空気を含むと、控えめな吟味が米の旨みの隙間に見える。渋みは味切れの時に感じる。
(お燗) 40度、柔らかな吟味と三日麹の味わいをキリッとした酸が取り囲む。ラストは渋みが締める。50度、酸味と酸による辛さが少し強くなるが、シャープな感じも好印象。ラストと余韻に渋み。60度、酸味と酸により、すっかり引き締まった印象の米麹の甘みや吟味。後半から余韻に渋み。
(割水燗) 40度、軽い甘みに酸味が効いて心地よい。渋さがさりげなく味を切るのも好印象。


 1800ml 3465円(商品番号IK3)
  720ml 
1760円(商品番号IK4)
 
   
生もとのどぶR2BY仕込7号火入
 久保本家酒造 奈良県

●甘みは少ないが酸の旨みとミネラル塩の様な旨みがある。燗上がりする。
阿波山田錦65%・日本晴60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.1、アミノ酸度1.1

 八朔様の香りの奥に、白玉団子風の香りがある。滑らかなにごりの味に、八朔様の柑橘系の酸味が混ざる。その奥に、微かな塩味に引き立てられた甘みが存在する。空気と混ぜると、渋みを感じた後に、ミネラル塩の様な旨みとミルクっぽい味わいが絡んでいるのがわかる。
(お燗) 40度、酸味に取り囲まれた甘みが濃くなる。酸がバランスのとれた辛さを加える。50度、甘みも感じるにごりの味には、酸の旨みがとけ込んでいる。舌触り滑らか。60度、酸の旨みと甘みが融合して濃厚になる。渋みが大人しく滑らか。辛さのバランスも良い。

 1800ml 3520円(商品番号KB23)
 
 
小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●酸味と融合した甘みと、酸のバランスが良い。
雄町(三原市大和産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度+1.5、酸度2.7、アミノ酸度3.7、石川達也杜氏
 

 やや暗めの山吹色。アップルパイ、その奥にミルクティーや金山寺味噌を連想する様な大人しい上立ち香。濃厚で滋味深い米の甘みには、渋みや酸味が内包されている。空気と混ざる度に、酸は刺さるような辛さを与え、また、酸味の絡む甘みを引き立ててくれる。米と杏の様な味わいがある。
(お燗) 40度、濃厚で伸びの良い米の甘みに、渋みと酸が強く辛さを加える。後半から余韻に渋み。50度、渋みは大人しくなり、酸味の融合した米の甘みに酸が辛さと、味わいの深さを加える。60度、微かな渋みが下支えする酸味と融合した米の甘みは、輪郭がはっきりとし、酸により辛さと厚みを与えられている。


 1800ml 3850円(商品番号TT20)
  720ml 
1925円(商品番号TT14)
 
     
るみ子の酒R2BY純米無濾過14度6号酵母夏花火バージョン
 森喜酒造 三重県

●サラッと飲むなら冷や、味わ深くするならお燗。
山田錦(徳島)・八反錦(広島)60%、6号酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、杜氏:豊本理恵氏

 クレソンとライムを感じる上立ち香は低い。柔らかな米の旨みと淡い甘みは滑らかで、そこに控えめな酸味が混ざる。ライム風味が少ないので生酒をあまり意識しない。控えめだが、酸が骨格をつくっているので、度数の低さによる薄さは感じない。余韻にミルク風味の甘みがある。
(お燗) 40度、ライム様の酸味が現れ、甘酸っぱさをつくる。炭酸ガスの刺激もある。余韻に渋み。50度、米の甘みと酸味のバランスが良くなる。やや濃くなった甘みを酸がしっかり切る。空気を含むと生味がわかる。60度、酸味が控えめに混ざる米の甘み、旨みがふくらむ。空気を含む度に酸味が主張しアクセントになる。


 1800ml 2915円(商品番号MK9)
 
   
秋鹿R2BY山廃純米無濾過原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●味わい、酸、酸味、、、充実。
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度3.3、アミノ酸度2.4

 老ねたところが皆無で、濃厚な印象のレモネード様の上立ち香。酸と厚みのあるミネラル感が引き締めるレモネードを連想する様な米の濃厚な甘みと、健康に育った米の滋味深さを感じる。炭酸ガスを少し感じ、それが更に引き締めている。渋みは少なめで余韻に少し。
(お燗) 40度、米の濃厚な甘みに、酸味がはっきり絡みやや酸っぱさも感じるが心地よい。酸がコクを与えている。50度、甘酸っぱさに少し炭酸ガスの苦味が混ざる。甘みや味わいが若干弱くなる。60度、再び甘酸っぱさが戻ってくる。それを炭酸ガスの苦味が引き締める。辛さも感じる。余韻に渋み。


 1800ml 3630円(商品番号AS5)
 
   
日置桜H29BY特別純米風趣強力高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●H28BYより品がある。
強力(高田昭徳氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 透明感のある黒糖様の熟成香。古酒の味わいだが、スッキリ感がありキレイ。そこへ酸味が効いて、ハネの良さが、また酸が効いて、シャープな切れが加わる。H28BYに比べて雑味が少なく、品の良さがある。辛口だが、空気と混ざると古酒の甘みに酸味が絡み、際立つ。
(お燗) 40度、シャープな酸の辛さが取り囲む事で、酸味が絡む古酒の甘みが際立つ。50度、酸味の絡む古酒の味わいと甘みに、渋みが混ざる。やや酸が刺々しい。60度、酸味の絡む古酒の味わいに、芳ばしさが加わりふくらみを感じる。


 
1800ml 2900円(商品番号YN25)
   
   
鯉川R1BY純米吟醸亀治好日
 鯉川酒造 山形県

●透明感のある旨みの中に酸が点在する。
亀の尾(庄内産)55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 フレッシュ感のあるカリン様の香り。雑味なく滑らかでとてもキレイで、仄かに甘いカリン風味が厚みを伴って広がる。その中に、端正な酸の粒が点在し、辛さを加える。空気と混ぜると渋みも現れ、酸による辛さを強調する。余韻には弱い渋みとスパイシーな辛さが残る。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが弾力を持ってふくらむところに、渋み、酸、ミネラル感が絡んでくる。50度、酸味の融合した米の旨みは少し粘性が現れ伸びやか。渋み控えめ。後半は渋みとスパイシーさが現れる。60度、甘みが少し濃くなり滑らかに広がる。酸が辛さを伴って切った後、弱い渋みと米の味わいを感じる。


 1800ml 3300円(商品番号KK17)
 
 
杉錦R2BY夏の純米吟醸
 杉井酒造 静岡県

●想像よりもキリッとする。お燗もOK。
山田錦(麹米40%・掛米50%)、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.4、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火
※限定品※

 高く無い香りはバナナに少しメロンが混ざる様な香り。大人しい香りとは裏腹に、口に入れた瞬間、米の甘みに目の覚める様な鮮明な酸がエッジを効かせる。空気を含むと酸味と渋みが辛さを補う。静岡の一般的な吟醸イメージより、鋭さや力強さを感じる。余韻に若干渋み。
(お燗) 40度、酸は少し丸くなるが、酸と酸味の融合した米の旨みと甘さには、力強さが加わる。50度、米の甘みは濃厚になるが、酸と渋みがキリッとした辛さを加える。余韻に渋み。60度、酸味も混ざる米の甘みは濃くなるが、酸が切る。空気を含むと渋みも加わり切れを助ける。


 1800ml 3850円(商品番号SI3)
 
   品薄
辨天娘R1BY青ラベル25番娘
 太田酒造場 鳥取県

●60度>50度>40度>常温
酒造好適米(等外米ブレンド)70%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0

 薄いレモン色。極めて薄い上立ち香は、木質や昆布出汁を辛うじて感じる。淡い昆布飴風味に米麹の甘みが絡んで伸びる。そこに酸が切れ味を、また渋みを伴って辛さを加える。空気と混ざる度に、わずかな塩味も感じる。余韻には甘みと昆布出汁風味、渋みが残る。
(お燗) 40度、塩味に縁取られた昆布飴風味のある米の甘みが、濃厚になる。ラストは渋みが締める。50度、昆布飴風味のある米の甘みに、酸がはっきり絡み、キリッとした印象になる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚になった米麹の甘みに酸味が融合する中、酸と渋みが辛さを加える。

 1800ml 2776円(商品番号OT20)
 
   
十旭日R2BY生もと純米原酒鏡草雄町70%
 旭日酒造 島根県

●潔い切れ味。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.9
 ※限定品※

 混じりけ無い印象のライム様の香り。ライム風味が強く感じられる濃密な米の甘みには、炭酸ガスと渋み、酸がとけ込んで、一体感と厚みが感じられる。切れが良く、尾を引くように切れるのではなく、ストンと切れる。空気と混ざるとミネラル感も現れる。余韻にはほのかなライム風味と米の味が残る。
(お燗) 40度、米の濃厚な甘みには酸味と酸が強く働いて、力強い辛口へ導く。空気を含むと渋い。50度、ライム様の酸味が融合した米の甘みは、酸と渋みで辛口に導かれる。余韻に渋みが残る。60度、甘みはかなり控えめに。ライム様の酸味に酸が効いて、渋みと共にソルティーな味をつくり出す。余韻は渋い。

 1800ml 4400円(商品番号AH12)
 
    
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●R2BY笊にごり原酒仏法僧も霞む位、うまい!

山田錦(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.21.3%、日本酒度+17.0、酸度3.1 ◎通年販売◎


 濃厚で酸もしっかり感じるミルキーやヨーグルトを連想する香り。アタックは香り同様先ず濃厚なミルクキャンディー様の味があり、すぐに滑らかだが酸っぱさがはっきりある酸味が絡んでくる。酸の旨みやミネラル感も空気と混ざる事で感じられ、味の厚みや深さが増す。ラストの渋みは味切れを良くする。
(お燗) 40度、渋みが現われるが、主張し過ぎ無いにごり味と、しっかり主張する酸の旨み、わずかな塩味がある。50度、にごりの甘み、酸の旨み、塩味、ミネラル感がバランス良く主張しあう。ラストは渋みが引き締める。60度、にごりの甘み、酸の旨み、塩味、ミネラル感が融合し、かつ、濃厚になる。さばけ良く、余韻には少し渋み。

 1800ml 4180円(商品番号UT21)
 
   
久米桜R1BY純米五百万石60%土の泳層「15度」
 久米桜酒造 鳥取県

●淡い古酒味を塩味が引き締める。
五百万石(八郷産・小西のりあき氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.1

 淡い山吹色。八朔や柚餅子を連想する香り。中心に熟成の甘さを持つ仄かな熟成味は、少し渋みが絡むものの伸びやか。蒸米や薄いとち餅といった味わいを感じる。また、少し感じる塩味が味を引き締めてくれる。杯が重なると渋みと辛さがあるが、その向こうの甘みが心地良い。
(お燗) 40度、酸味の混ざる甘みに、渋みと酸が強く働き辛さを印象付ける。若干粗い感じもある。50度、酸味と融合した甘みに、塩味が絡んでくる。空気と混ざると渋みが強くなる。余韻に甘苦がある。60度、ふくらむ古酒味の混ざる蒸米風の味わいの中心には、塩味が引き立てる甘みがある。後半は辛く渋い。

 1800ml 2640円(商品番号KM20)
 
 暫く放置した方が美味しくなりそうです。   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●強い酸の旨みと高いアルコール感

山田錦(山本ファーム)80%、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+14.0、酸度3.3
※例年より、にごり成分の量が多くなっています※


 米粒は無く滑らか。甘酢、お粥、ヨーグルト、ミルキーなどの香り。空気を含むと一瞬だけナッティーな味があるが、中心に凝縮感のある甘みを持つにごり味には、濃密な酸の旨みがとけ込んでいる。また、酸の辛さが強く、渋みと共に高いアルコール感も感じる。余韻にはミルキーな味がある。
(お燗) 40度、甘みは少ないが、にごりの味に酸の旨みが効いて、コク深さをつくり出す。ラストに少しだけナッティーな味。50度、鋭い辛さを感じるにごりの味の中に、酸の旨みをしっかり感じる。後半から余韻に渋みがある。60度、渋みがにごりの味の中にとけ込み、酸と共にコクをつくり出す。余韻は渋い。

 1800ml 3410円(商品番号UT22)
 
  
久米桜R2BY生もと純米大吟醸にごり酒強力45%「鷲ラベル」
 久米桜酒造 鳥取県

●わずかに加水するとより爽やかで伸びが良い。
強力(八郷産)45%、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+4.5、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 加糖ヨーグルトやレモンケーキの香りの中に、レモンドロップの様な高い密度の甘さを連想する香りがある。米粒の無い滑らかなにごりで、まずレモンドロップ風の濃密な甘みを感じるが、すぐに若干酸っぱさのある酸味が切れを、酸が辛さを加える。ラストに渋みが程良く効いて引き締める。
(お燗) 40度、薄いにごりの味の表面を、辛さを伴う酸と、弱い酸っぱさを伴うレモンドロップ風の酸味が覆う。50度、酸味に包まれたにごりの甘みが濃厚になる。渋みが少なく、まとまりの良さがある。酸の辛さのバランスも良い。60度、にごりの味とその甘さに酸味が融合して甘酸っぱくまとまる。空気と混ざると酸の辛さと渋みが切れを加える。

 1800ml 4620円(商品番号KM7)
 
   
睡龍R2BY純米一火
 久保本家酒造 奈良県

●睡龍純米「涼」より、涼。
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 低い上立ち香、微かに晩白柚とメロンが混ざる様な香りがある。淡い米麹の甘みに、晩白柚を連想する柑橘系の酸味が絡み、フレッシュ感を与える。空気と混ぜると米麹の旨みや渋みが現われる。口中に留めると辛さもじわっと伝わってくる。味わい的には淡いが、五味や力強さははっきり感じられる。
(お燗) 40度、米麹の旨みと優しい甘みがある。空気と混ざると酸味が甘みに絡み、酸が辛さを伝える。ラストは渋い。50度、酸味が融合する米麹の甘みは凝縮。周りを酸の辛さと米麹の旨みが取り囲む。ラストと余韻に渋み。60度、円やかな米麹の甘みがふくらむ。酸味と酸が引き締める。ラストは渋みが更に引き締める。

 1800ml 2640円(商品番号KB15)
 
    
神亀H27BY真穂人純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●米麹の甘みに酸味や苦みが絡む。
五百万石(千葉県産・合鴨農法)55%、9号酵母、Alc.15.5%

 淡い山吹色。いぶりがっこや墨、スモークチーズの表面を連想する香り。透明感のある米の味わいに酸が辛さを加える奥に、米麹の甘みがほんのり感じられる。空気と十分に混ぜるといぶりがっこ風味がそこに絡んでくる。その後、渋みと酸が辛さと弱い苦味を表現する。余韻に苦渋が少し残る。
(お燗) 40度、米麹の甘みに、酸味と酸による辛さ、渋み、苦味が順に重なってくる。50度、米麹の仄かな甘みがふくらむところに酸味と酸の辛さが切れ込んでくる。後半、苦味や渋みが加わる。60度、酸味と融合する米麹の甘みを、酸と弱い苦味が縁取る。余韻に渋みが残る。


 1800ml 3357円(商品番号SK26)
 
     
天穏R2BY純米大吟醸佐香錦50%一火
 板倉酒造 島根県

●米麹の旨みと酸味が活躍。
佐香錦(奥出雲産)50%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、高温糖化もと、一火

 青さのあるバナナと米麹の香りに、微かにメントールの様な清涼感が絡む。僅かにマスカット風味のある米麹の濃密な甘みに、少し酸っぱさのある酸味が強めに混ざる。空気を含む度に、米麹の旨みと酸味が弾ける。また、酸味はメントールの様に冷たさを感じる様な刺激も与える。
(お燗) 40度、酸味と融合した米麹の甘みに、酸と渋みが絡んで辛さを加える。余韻にも渋み。50度、渋みが控えめになり、酸味の融合した甘みが滑らかに流れる。ラストに渋み。60度、酸味が程良く融合した米の麹の緻密さのある甘みが滑らか。バランスの良い酸の辛さが加わる。


 1800ml 3740円(商品番号IK12)
  
720ml 1870円(商品番号IK13)
 
  品薄
 天穏R2BY純米吟醸「馨」縁の舞60%一火
 板倉酒造 島根県

●甘みと酸味のバランスの良さ。冷やと60度燗が良い。
縁の舞(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、一火

 淡い吟香は桜餅やカリンを仄かに感じる。米や米麹の優しい甘みが先行するが、酸味が絡む事でアクセントがつき、空気と混ざると酸がじわっと辛さを伝える。ラストに渋みと米麹の旨みが現れる。余韻には、酸味と混ざりフレッシュ感のある、仄かな桜餅風味の甘さがある。
(お燗) 40度、淡い甘みに、強く酸と渋みが絡んでくる。空気と混ざると酸味の絡む甘さに焦点が合う。50度、酸が混ざる米の淡い甘みに、酸味がジューシーさを加える。後半から余韻に渋みがある。60度、甘みと酸による辛さのバランスが良い。ほんのりミルキーな米の味は、酸味が絡みつつ滑らかに流れる


 1800ml 3080円(商品番号IK27)
 
   品薄     
睡龍H27BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●上品な熟成味と米麹の旨み。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7

 微かに茶色が混ざる淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、番茶などの熟成香に、少しだけスパイシーな香りが混ざる。酸味のとけ込んだ凝縮感のある甘みを中心にして、仄かな芳ばしさと米麹の旨みを伴う淡く上品な熟成味がふくらむ。シャープな酸と仄かな渋みが引き締める。
(お燗) 40度、熟成の味とその甘みは濃くなるが、渋みが強く霞んでしまう。余韻にも渋み。50度、渋みは少々大人しくなる。酸に支えられた熟成味は、はっきり感じられる。後半から余韻に再び渋みが現われる。60度、淡い熟成味の中、甘みに酸味が絡み核をつくる。渋み少なく流れも良い。余韻には渋みがある。

 1800ml 2860円(商品番号KB12)
 
   
秋鹿H29BY「八・八・八」熟成純米無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●生熟、ご飯、佃煮、金山寺味噌…。
八反錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度2.7、アミノ酸度1.2

 薄い山吹色。金山寺味噌、焼きおにぎり、バナナ、醤油などを連想する香り。柔らかに感じる生熟味とその甘みに、空気を混ぜると、辛さを感じる酸や仄かな金山寺味噌風味、昆布の佃煮風味、甘みと絡む酸味が現れる。ラストに渋みがある。香り同様、味わいにも様々な顔がある。
(お燗) 40度、生熟味と濃くなった甘みに、渋みと酸が絡む。空気と混ざるとアルコールの高さと酸味を感じる。50度、酸味に引き立てられる甘みが濃厚。渋みは少ないが、鋭角的な酸と微かな苦みが辛さを与える。60度、酸味の融合した濃厚な甘みと生熟味が滑らかに流れる。ラストに渋みが引き締める。


 1800ml 3666円(商品番号AS8)
 
     
杉錦R1BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●米の味を意識させる。60度燗がおすすめ。
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.4、一火 

 低く硬いバナナの香りがある。アタックには控えめな酸が感じられるものの、空気と混ぜながら口中に留めると、どんどん米そのものの味がふくらんでくる。余韻には弱い渋みと共に微かな苦みが現れるが、やはり米の味も長く続く。杯が重なると酸と苦味が辛さを目立たせる。
(お燗) 40度、米の香りが強い。米の味に強くなった酸と渋みが辛さをはっきり加える。50度、酸と渋み、辛さが先行し、空気と混ぜると米の味がその度に現われる。60度、甘みのある米の味がふくらむ。酸味が絡んで甘みを引き立たせる。後半渋みと酸が強くなる。


 1800ml 2750円(商品番号SI9)
 
    
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●時間経過とともにもっと旨みが増してくるでしょう。

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.6%、日本酒度+15.0、酸度3.5
※限定品(36本)※

 なます、ヨーグルトの上澄み、コンデンスミルクなどを連想する香り。中心にしっかり酸味と融合した米のお甘みと滋味が存在しているが、決して甘いわけでは無く、酸の旨みと辛さが取り囲んでいる。空気と混ぜると酸の強さがより感じられ、また、少々ナッティーな味も現れる。余韻には渋みがしっかり。
(お燗) 40度、甘みは少なくなり、酸味の強く絡んだにごりは、渋みと酸の旨み、辛さを湛えている。50度、強い酸はその旨味の中心に甘みを持つ。空気と混ざると少々ナッティーな味も感じる。後半から余韻に渋み。60度、にごり味、ナッティーな風味、酸の旨みが混ざり合う。後半は渋く、辛さも強くなる。
(割水燗) 50度、渋みはあるが、滑らかさがあり酸の旨みと少々ナッティーなにごり味が流れる。

 1800ml 3850円(商品番号UT18)
 
   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄80%仕込3号
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いたにごり、割水燗は滑らか。

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+17.0、酸度2.9


 粒の無い肌理細かい濃厚なにごり成分。甘酢の様な酸を感じる香りの後から、ナッティーさを感じる香りが現れる。舌触りは滑らかだが、強い酸は刺激的。酸味と融合した濃厚なにごりの旨みとパンチの効いた酸の旨みが調和している。ラストの渋みは引き締めながらまとめていく。
(お燗) 40度、なますっぽい香りが上がる。酸が強く甘みは少ない。渋みが取り囲む中にナッティーな味わい。50度、酸の角が取れ円やかさが現れる。渋みと酸の効いた甘みの少ないにごりの味。後半渋みが強い。60度、酸の効いたナッティーさのあるにごりの味わいの中に凝縮した甘みがほんのり現れる。酸の旨みもある。
(割水燗) 30%加水、60度、米麹の旨み、仄かな甘み、酸の旨み、にごりの味わいが滑らか。酸や渋みが大人しくなる。

 1800ml 2970円(商品番号UT16)
 
     
Riestyle・R2BY山廃特別純米伊勢錦60%一火
 森喜酒造 三重県

●キレイな甘みに酸味が絡む
伊勢錦(KIファーム、ゆめ田んぼ)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏

 酸味の弱いピンクグレープフルーツ、仄かにマンゴーなどの香り。透明感のある伸びやかな米の甘みに、酸味がとけ込みアクセントを加えている。弱い渋みと酸が、キリッとした刺激を与えて、引き締める。空気と混ぜると酸が、弾ける様な爽快感と辛さを与える。余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、米や米麹の甘みが濃くなりふくらむが、酸と酸味が引き締める。温度が下がると渋みも加わる。50度、濃くなった甘みに、酸味が少々酸っぱさを加える。そして酸は辛さを感じさせる。空気と混ざると渋みがある。60度、渋みが大人しくなり、甘みに良い塩梅に酸味が絡む。じわっと辛さが伝わる。


 1800ml 3080円(商品番号MK5)
 
   
神亀H28BY甘口純米酒GREEN
 神亀酒造 埼玉県

●甘い印象は無い。
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 透明。いぶりがっこ、小豆餡、インクを連想する香り。ほんのりスモーク味の混ざる凝縮感のある米麹の甘みの周りには、酸による鋭さのある辛さがある。舌触りは滑らか。空気が混ざると、弱い渋みが現われ、仄かな苦みを誘う。これまでの神亀甘口純米より、辛く思える。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味のある米麹の味わいが濃くなり、甘さがわかる。ラストに苦味が現れる。50度、凝縮した様な米麹の甘みを酸の辛さと弱い苦味が取り囲む。60度、いぶりがっこ風味のある米麹の甘みをミネラル感が浮き立たせている。滑らか。余韻には弱い苦味がある。


 1800ml 3357円(商品番号SK6)
  720ml 
1679円(商品番号SK9)
 
    
花垣H29BY生もと純米70
 南部酒造場 福井県

●バランス良い熟成酒、空気と混ざると転がる甘みが魅力。
国産米70%、自家培養酵母、Alc.15%

 山吹色。黒糖の奥に昆布出汁が控える熟成香。表面的には酸の辛さを感じるが、奥では酸味の絡んだ熟成酒の甘みがコロコロと転がる。熟成の味わいをしっかり感じるが、切れが良く、甘みも含めてしつこく残る事は無い。
(お燗) 40度、凝縮感のある熟成の味と甘みの周りの、渋みや酸の辛さがやや目立ち気味。50度、渋みが大人しくなり、滑りが良くなる。辛口の熟成味の奥に甘みもチラリとみえる。60度、キリッとした熟成味だが、柔らかさも兼ね備えている。辛さの奥に優しい甘さもある。


 1800ml 3300円(商品番号NB3)
 
 
羽前白梅R1BY穂の香純米
 羽根田酒造 山形県

●冷やと50度以上がおすすめ
山形県産米60%、山形酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.3

 カリン、洋梨を連想させる吟醸香がある。穏やかな酸味のとけ込んだ、滑らかで凝縮感のある米の甘みが、カリン風味の吟味を伴って広がる。雑味なくキレイで渋みも殆ど無いので、舌が疲れない。軽やかに切れた後、わずかに吟味と渋みが残る。
(お燗) 40度、柔らかな吟味があるが、酸と渋みが強くなり目立つ。冷やより辛くなる。50度、酸のとけ込んだ米の味わいには、仄かな甘みと酸味と、弾力を感じる。60度、酸味のある柔らかい吟味を、酸が辛さを加えつつ引き締める。


 1800ml 2802円(商品番号HN16)
  720ml 
1415円(商品番号HN17)
 
 
羽前白梅R1BY純米尾浦城
 羽根田酒造 山形県

●常温、ぬる燗も良いが、60度以上で覚醒
山形県産米70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+6.0、酸度1.3

 薄い上立ち香はバナナを連想させる。微かにバナナ風味がある米の味わいの中、酸に囲まれて甘みが凝縮している。空気と混ざると、より酸が効いて、スッキリとした辛さを感じる。濃厚という訳では無いが、14%という水っぽさは皆無。酸と弱い渋みによりスッと切れていく。
(お燗) 40度、味わいが濃くなり、酸や渋みも強くなる。複雑さが現れるが、スッキリ感は低くなる。50度、酸味のとけ込んだ米の甘みと旨みには、再びスッキリ感が戻ってくる。温度が下がると渋い。60度、滑らかな米の旨み、甘みにとけ込んだ酸味が味の深さをつくる。切れも良い。


 1800ml 2420円(商品番号HN15)
 
  
秋鹿R1BY生もと純米無濾過生原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●濃醇だが切れが良い
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7
※限定品※

 仄かに色付いている。若いバナナに青竹やクラフト紙の様な香りが混ざる。緻密で濃厚な滋味深さのある米の甘みに、微かに青いワラっぽい風味が混ざるが、伸びやかさが心地よい。酸味も甘みに絡みつつフレッシュ感を与える。十分に味のりしており、弱い渋みは気にならない。
(お燗) 40度、酸味が程良く主張しながら、濃厚な米の甘みに絡む。生老ねっぽさがあるが、酸が切る。50度、かなり濃厚な米の甘みに酸味が絡み、切れをつくり、酸が辛さを加える。空気と混ざると生老ねっぽさがある。60度、甘さも濃いが米の滋味深さも味わえる。酸や酸味も融合し滑らか。僅かに生老ねっぽさが気になる。


 1800ml 3850円(商品番号AS16)
 
    
十旭日R2BY純米原酒五百万石70%
 旭日酒造 島根県

●堅牢な骨格とふわりとし甘さ。割水燗(60度)もうまい。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.20%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6
※秋に「ひやおろし」で出荷されるお酒の生原酒です※

 硬い熟していないバナナの香りに、わずかに米麹の香りが混ざる。仄かなバナナ風味のある濃厚な米の味わいに、微かにライムを感じる鋭く力強い酸が、堅牢な骨格をつくる。一方でふくらみのある甘さを感じる。強くは無いが、渋みがあり、酸と共に全体を引き締める。
(お燗) 40度、濃厚な米の甘みを持つが、酸がしっかり辛さを加える。アルコールの高さも感じる。余韻に渋み。50度、仄かなバナナ風味のあるふくらむ甘みに、酸の鋭い辛さとアルコールの刺激が刺さる。後半から余韻に渋み。60度、バナナ風味と米麹の旨み、甘みが絡んでふくらむ。酸と渋みが引き締める。
(割水燗) 60度、滑らかでエッジの効いた米の甘みを感じる。割水したのに薄くなった感じは無い。

 1800ml 3300円(商品番号AH3)
 
   
日置桜R1BY純米吟醸「特醸純米酒」玉栄50%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●米麹の旨みと甘みが活きている
玉栄(数馬豊氏栽培)50%、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+8.1、酸度1.9、アミノ酸度1.4

 硬めのバナナと和三盆が仄かに且つシャープに香る。米のきれいな甘みに柑橘系の酸味が絡み、その後から淡いがまとまりのある熟成味が追いかける。ラストは酸による辛さが引き締め、軽い渋みへと移っていく。余韻で、米麹の旨みがじわっとふくらんでくる。
(お燗) 40度、米の麹の旨みと甘みが広がるが、渋みと酸が引き締め辛口の印象で終結する。50度、渋みが大人しくなり、滑らか。米麹の甘みが酸によりキレ良く引き立てられる。60度、滑らかさのある米麹の旨みと甘みに酸味が絡んで躍動感を与える。はねの良さを感じる。


 
1800ml 3560円(商品番号YN26)
   
  
久米桜R1BY生もと純米強力60%田の神ラベル
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓放置で、上品な甘みや9号酵母っぽい香りが現れる
強力(八郷産・自営田)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.7
※開けたてと、開栓放置後では印象が違います。コメントは開栓直後のものです。

 淡い山吹色。柚餅子様の極薄い上立ち香。八朔や柚子の皮を連想する酸が、仄かな甘みとモチッとした弾力のある米の味に絡む。杯が重なると、渋みや辛さが伝わり、生米っぽい味が現れる。余韻には薄い柚餅子風味の味と渋みが残る。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味の混ざる米の味わいがふくらむ。酸と渋みが辛さを伝える。50度、キリッとした酸により引き立てられた米の甘みを感じる。空気と混ぜると、辛さが強くなり、生米風の味が現れる。60度、柑橘系の酸の混ざる米の甘みの周りを、渋みが取り囲む。後半辛さが強くなる。

 1800ml 3080円(商品番号KM17)
 
  
鷹勇H30BY純米酒鷹匠
 大谷酒造 鳥取県

●薄い奈良漬エキスの様な味と甘み
山田錦70%、9号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+4.7、酸度1.4、野口杜氏

 仄かな山吹色。吟醸酒粕で漬けた奈良漬風の香りが低く上がる。全体的に軽くて淡い印象の中、微かに酸味の絡むさらりとした吟醸酒粕風味と甘みが感じられる。水っぽい印象が強い。アルコール度数の低さが際立って、舌は楽だが…。
(お燗) 40度、渋みの混ざる薄い奈良漬風味とその甘みは若干濃くなる。後半辛さが現れる。50度、酸味の混ざる薄い奈良漬エキスの様な甘みが濃くなる。空気と混ぜると、渋みと酸が辛さを加える。60度、酸味の混ざる仄かに熟成酒を感じる甘みが濃くなる。そこに、渋みが絡んでくる。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON1)
 
   
田从H22BY山廃純米生詰火入原酒秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●ソルティーな旨みのある引き締まった古酒
秋の精(秋田県産)65%、901号酵母、Alc.16〜17%、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 滓が見られる。茶色がかった山吹色。梅酒、カラメル、黒胡椒などの熟成香。濃厚な古酒味に少しだけ梅酒風の味が混ざる。鋭く力強い酸があり、古酒味に張りと、引き締まる辛さを加えている。空気と混ざると辛さの中にミネラル塩的ニュアンスが感じ取れる。
(お燗) 40度、辛口の古酒味の中心に、ソルティーな旨みがある。酸もしっかり効いて渋みと共に引き締める。50度、若干、酸の大人しく感じられる古酒味が舌に広がる。舌の両サイドではソルティーな辛さを感じる。60度、古酒の甘みと酸味が混ざる。それを酸とソルティーな辛さ、渋みが取り囲む。

 1800ml 3900円(商品番号MT5)
 
 
杉錦R2BY山廃純米にごり酒誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●軽やかでほんのり甘みもある
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+13.0、酸度1.3、一火(瓶燗)

 米の欠片あり。微かにレモンが香る加糖ヨーグルト様の香り。ほんの少しレモンミルクキャンディ風味と仄かな甘みのある、軽やかなにごりの味が流れる。空気と混ざると、米麹の芳ばしい味が現れる。低めのアルコール度数は舌が疲れない。終盤から余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、米麹の旨みと芳ばしさが厚みを加える。少ない甘みと酸味が絡む。冷やより辛く感じる。50度、ほんのり芳ばしいにごりの味に、酸がエッジを効かせる。上顎の奥でミルキーな甘みをチラリと感じる。60度、酸の引き締めるにごりの味と、酸味の絡む甘みが広がる。終盤に米麹の旨みがふくらむ。


 1800ml 3080円(商品番号SI11)
 
   品薄
杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●冷やと50度燗がおすすめ
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.13〜14%、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火

 薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレッシュな酒粕を見つけることができる。酸っぱさのある酸味と米の甘さが絶妙なバランスをとり、ジューシーさのあるレモンキャンディの様相。味わいはさらりとしており、しつこさは無い。余韻では仄かな渋みと甘酸っぱさが混ざって長く続く。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味もさらにはっきり感じられる。冷やよりも辛さがあり切れが良い。50度、甘酸っぱさに酸がとけ込み、味わいに厚みを加える。温度が下がるとバランスが崩れる。60度、50度でとけ込んだ酸が離れてしまう。渋みがあり、米の甘さの中に雑味を感じる。


 1800ml 2750円(商品番号SI17)
 
 
辨天娘R1BY純米にごり酒強力75%16番娘二火
 太田酒造場 鳥取県

●軽く切れの良いにごり
強力(山田農園産)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0、二火

 初め瑞々しいプリンスメロンの香りが上がり、その後加糖ヨーグルトっぽい香りが混ざる。薄いヨーグルト風の味に、空気を含ませるとプリンスメロン様の味が現れる。酸が効いておりキリッとした辛さもある。十分に空気と混ぜながら口中に留めると、酸味と甘みが融合してくる。味切れ良く、にごり味がほぼ残らない。
(お燗) 40度、にごりの甘さが凝縮し、その周りを酸の辛さが取り囲む。やや渋い。50度、酸味と甘みが融合して広がる。辛さとのバランスもとれている。余韻に少し渋み。60度、酸の旨みが現れるが、酸の辛さがにごりの甘みより若干目立つ。余韻に渋み。

 1800ml 3090円(商品番号OT3)
 
   
杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
 杉井酒造 静岡県

●砂糖甘さが無いのが楽。
飛鳥山みりん・梅(無農薬栽培)、Alc.10.5%、日本酒度-175、酸度17.5

 トロミがある。琥珀色がかった山吹色。梅の仁を連想する様な香り。梅の果肉の味と高い酸味があるが、味醂の濃厚かつマイルドな甘みに包まれて円やか。また、高い酸味により甘さにしつこさを感じない。
(ロック) 味醂の甘みより、少し酸っぱさが目立つ。氷が融ける分、サラッとしている。
(割水) 食中に飲むなら50%超加水すると、甘みが大人しくなり、酸味が効いて良い。同じ割合でソーダ割りすると、スッキリ感が増して食欲を誘う。
(割水燗) 50%、60度、梅の果肉の味、甘み共に濃くなるが、酸味も強くなりバランスをとる。


 500ml 1650円(商品番号ume26)
 
      
旭菊R1BY純米酒六号
 旭菊酒造 福岡県

●素直で切れのあるきれいな甘みがある。
夢一献(福岡県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.5

 上立ち香は殆ど無いが、強いて言うなら硬いバナナを感じる。微かにバナナ風味のあるツルンとした米の甘みが伸びやかに感じられる。空気と混ぜる度、控えめだが酸味が甘さに絡む。また、口中に留めると、米麹の旨みも感じられる。ラストに少しだけ渋みがあるが長引かない。
(お燗) 40度、甘みに加えて、米の味わいが感じられ冷やよりふくらみと厚みが出る。ラストに渋みがある。50度、甘さが濃厚になるが、酸の辛さもはっきり現われ切れが良い。ラストは酸と渋みが絡む。60度、米麹由来の甘みが表面化し、酸味と絡む。渋みも少し感じるが、酸がスパッと切る。


 1800ml 2310円(商品番号AG2)
 
 
十旭日H30BY生もと純米原酒改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●加水すると更に伸びやか(水に対して緩衝力がある)
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0

 山吹色。柚餅子、夏蜜柑に少しだけ味噌が混ざる様な香り。米の味にほんのり柚餅子が混ざる様な味わいに厚みと弾力がある。空気と混ざると、柑橘系の酸味が絡む米の甘みがよくわかる。後半に渋みが現われる。原酒の割に軽やかだが、加水するとより良い。
(お燗) 40度、柑橘風味のある濃厚な米の味わいの周りを、薄く渋みが包む。50度、トロミのある米の甘みに酸味が絡み、アクセントを加える事で心地よい流れをつくる。余韻に少々甘渋がある。60度、酸に支えられた切れのある柑橘風味の米の甘みが濃厚。

 1800ml 3960円(商品番号AH14)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
 竹鶴酒造 広島県

●この酒の完成形は未来にあると思う。
雄町(広島県産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.6%、日本酒度+20.5、酸度4.0、アミノ酸度3.4
※限定品※

 山吹色。米糠で茹でた皮つき筍と、微かにべっ甲飴の様な香り。一瞬、茹で筍の様な味がするが、直ぐに濃厚な甘みをものともしない強い酸味が広がる。鋭角的で強い酸もあり、はっきり辛口に振れる。空気と混ざると少し渋い。切れはとても良く、口中での酸味に対する驚きをさっさと忘れる。
(お燗) 40度、強い酸と酸味の奥に、凝縮された甘みがみえる。しかし、印象としてはとても辛い。余韻には渋み。50度、強い酸と酸味の絡んだ米の甘みの中に、ミネラル塩的辛さと、ハマグリ出汁の様な味を感じる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚な甘み、複雑な酸、強い酸味のバランスが良くなってくる。後半は酸の辛さ、酸味、渋みが目立つ。


 1800ml 
6050円(商品番号TT47)
 
     
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米吟醸原酒仕込24号
 竹鶴酒造 広島県

●甘みと酸味、酸の旨みが絡まる。割水燗がおすすめ。
八反(広島県産)50%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+17.5、酸度3.9、アミノ酸度2.5
※限定品※

 若干赤みがかった薄い山吹色。赤梨や甘みの強い紅白なますを連想する香り。アタックは透明感のある米の甘みに酸味が絡んで広がる。空気と混ざると、酸が自身の旨みを伝えると共に、味わいに襞を作り複雑さを与える。後半になる程辛さが伝わる。味切れの時、渋みがある。
(お燗) 40度、酸味、酸が強いものの、酸の旨みと米の甘みもちゃんと伝わる。ミネラル塩的辛さもある。50度、濃厚な甘みに、酸味、酸、ミネラル塩的辛さが包まれて円やかに。後半は酸が鋭さを増す。60度、甘みと酸、酸味がとけあうところに渋みがエッジをつくる。ミネラル塩的辛さが引き締める。


 1800ml 
7700円(商品番号TT41)
 
    
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
 竹鶴酒造 広島県

●2019年9月16日の呑切会でのコメント(時間経過があります事、ご了承ください)
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6
※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
 段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。

 「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。


 1800ml 
13200円(商品番号TT40)
 
   
久米桜R1BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●生もとになって俄然パワーアップ
鳥取旭(無農薬無施肥)81%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度2.0

 淡い山吹色。八朔、金柑、夏蜜柑などを連想するが、低い上立ち香。夏蜜柑果汁風の味わいと酸味を持つ、滋味深い米の味わいと甘みが伸びやか。酸が辛さと自身の旨みを加える。ラストの渋みが味切れを助ける。余韻の柑橘系の味わいと甘みが心地良い。
(お燗) 40度、柑橘系の味わいと米の甘みが融合し濃厚。酸の旨みもたっぷり。50度、柑橘系の酸の旨みに酸がキリッと辛さを加え、甘みが控えめになる。ラストに渋みが現われる。60度、柑橘系の酸の旨み、滋味深い米の味わいや甘み、切れのある酸の辛さはバランスがとれている。

 1800ml 3300円(商品番号KM9)
 
   
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%二火
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後放置が楽しみ
五百万石70%、酵母無添加、Alc.16.1%、日本酒度+17.0、酸度2.2
※限定120本※

 淡い山吹色。昆布の佃煮、冷や飯、薄く金山寺味噌などの香り。淡い熟成の味と米の甘みと絡んだ柑橘系の酸味がつくりだす酸の旨みを感じる。そこに鋭い酸の辛さが切れ込んでくる。空気と混ざると渋みが現われ、余韻まで残る。開栓後放置で硬さがとれるでしょう。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが濃くなると同時に酸による辛さも増す。余韻に渋みがはっきり。50度、ふくらむほのかな甘さのある米の味わいに、酸味が絡み心地よい。しかし、渋い。60度、淡い熟成味、米の味、酸味の絡む甘みと酸の辛さがかなりバランス良くなる。渋みも少なめ。

 1800ml 3410円(商品番号KM3)
 
   
秋鹿R1BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●フレッシュな酸味が特徴
山田錦(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 バナナをベースに八朔やカボスなど酸を感じる香りがある。ほんのり乳酸飲料っぽい味がある米の旨みに、酸味が躍動感を、酸が鋭角的な辛さをを加える。余韻に甘みと渋みが残る。味のりしたこの酒もきっと良いが、若い状態も面白い。
(お燗) 40度、酸に丸みが現われ、円やかになった米の甘みに酸味がはっきり絡む。50度、酸味の絡む米の旨みと甘みを、酸が引き締め、辛さも十分に感じる。60度、ほんのり乳酸飲料風味がある米の甘みがふくらむ。酸味もあり、酸が引き締める。ラストに渋み。


 1800ml 3520円(商品番号AS21)
 
  
冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●大人しく軽快な古酒味

山田錦(山本ファーム産)60%、酵母無添加、Alc.14.3%、日本酒度+17.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6


 鮮やかな山吹色。薄い栄養ドリンク、昆布出汁、黒糖などの香りに胡桃を連想する様な芳ばしさが加わる。軽くさらっとした古酒味に、芳ばしさが絡む。空気と混ざると、酸味が現われ、古酒の甘みを引き立てる。また、主張し過ぎない酸と渋みが、複雑さを添える。
(お燗) 40度、酸味に支えられた古酒味とその甘みが少々濃くなる。酸が切った後、芳ばしさを感じる。50度、甘みに絡んだ酸味が前面に出て、その奥に淡い古酒味やほのかな芳ばしさを感じる。60度、酸味の融合した古酒味が濃厚になり、若干のトロミも感じる。

 1800ml 3300円(商品番号UT3)
 
  
十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70%14度
 旭日酒造 島根県

●解脱を重ねた品格がある
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+8.5

 明るい山吹色。麦焦がし、黒糖、昆布出汁を連想する熟成香。濃縮されたような古酒味を核に、酸味が瑞々しさを保ち、酸が、古酒の甘みとバランスをとる、辛さと切れを与える。幾度が解脱を重ねたと思われる軽快感がある。ラストの渋みが余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒の甘みが濃くなる。酸も同程度に強くなり味を切る。余韻に渋み。50度、古酒の甘みは酸味と酸に支えられて、凝縮感と鋭角的なキレを持つ。余韻には渋み。60度、古酒味にふくらみがはっきり感じられる。酸味と融合した甘みは酸と渋みが切っていく。

 1800ml 3410円(商品番号AH13)
 
  
梅津の生もとH29BY「自然」山田錦98%
 梅津酒造 鳥取県

●たまり漬けを連想する味わい

山田錦(エイチアグリ)98.5%、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+10.0、酸度3.0
※ラベル文字(梅津の生もと・自然)は私が揮毫したものです※


 輝くような濃い山吹色。金山寺味噌、昆布出汁、たまり漬けなどを連想する香り。たまり漬け液の様な味に、米麹の旨み、古酒の甘み、昆布出汁風味、米糠の味、微かな柑橘風味のある酸味など、非常に複雑に絡み合う。酸がスッキリと味を切る。渋みは余韻に少しある程度。
(お燗) 40度、酸がたまり漬け風味に強く効き辛さがはっきりする。ややふくらみに欠ける。50度、たまり漬け風味、米麹の旨みがふくらむ中、酸がキリリと辛さを与える。60度、米麹の旨みとたまり漬け風味が融合してふくらむ。酸と僅かな渋みが切れを感じさせる。

 1800ml 5060円(商品番号UT6)
 
 
日置桜H30BY八割搗き強力濁酒
 山根酒造場 鳥取県

●圧倒的にお燗がうまい
強力(高田昭徳氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.5、笊濾し
※限定品※

 乳白色。ほんのり熟成感と酸を感じるにごりの香り。色や香りから連想した酒粕感はまだ現れておらず、ほのかな甘みと爽やかな酸味を持つ。口中に留めると酸の辛さが広がってくる。にごりにしては舌触りがさらりとしている。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、甘みと酸味が融合した状態で濃厚になり、旨みが増す。50度、酸がエッジを効かせた酸味と融合したにごりの甘みが、はっきりする。切れもある。60度、にごりの味と甘みに酸がとけ込み、コクを与える。空気と混ざると酸味が現れ心地よい。


 1800ml 3120円(商品番号YN2)
      
北島H30BY生もと純米雄町70%加水二火
 北島酒造 滋賀県

●まだフレッシュ感がある
雄町(まめ農園)70%、6号酵母、Alc.15%,日本酒度+11.0、酸度1.8、二火

 淡いライムっぽい香りの奥に磨りおろしリンゴの様な香りがある。滑らかで濃厚さのある米の味わいと甘みが、空気と混ざる度に仄かなリンゴ風味とライム風の酸味を現わす。穏やかな酸は舌の両サイドで静かに存在を示す。余韻に渋みがあり、若さを知らせる。
(お燗) 40度、米の甘みに絡む酸味が活き活きと感じられる。その後米の旨みが広がる。50度、米の旨みに酸味がアクセントを加える。じわっと酸を感じ辛さが伝わる。余韻に渋み。60度、米の旨みがふくらむ中、ほんのりライムっぽい酸味を感じる。フレッシュ感がある。


 1800ml 3190円(商品番号KT13)
 
杜の蔵H28BY(2016BY)独楽蔵燗純米
 杜の蔵 福岡県

●インパクトのある料理と…。
夢一献(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。薄い上立ち香は微かな粒あんと微かなバナナを感じる。どこか淡く粒あんを連想するような味と弱い米の甘みがあり、酸味も淡く絡む。全体的に米自体の味わいが希薄で、酸味と甘み、酸の鋭さが目立つ。甘みと酸味が余韻にも残る。
(お燗) 40度、厚みの無い甘さに強めに酸味と酸が絡んでくる。50度、強めの酸味だが甘さとのバランスはとれているが、厚みに欠ける。酸がしっかり辛さを伝える。60度、酸味は強いが、ようやく甘みや米の旨みにふくらみを感じる。中盤以降、酸が辛さを主張する。


  1800ml 2750円(商品番号MN1)
 
 
日置桜時の匠純米酒(玉栄)
 山根酒造場 鳥取県

●60度燗が俄然旨い
6年から10年の純米酒ブレンド
玉栄70%(最も低い精米歩合に合わせています)、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0
*米の品種や分析値は今回のボトリングのもの*


 黄金のような山吹色。初めとても芳ばしい香りが上がり、その後、大麦のポン菓子、黒糖、微かにオレンジキュラソーなどを感じる熟成香になる。柔らかな古酒の味わいと酸の旨みが表現される中、酸がバランスのとれた辛さを加えつつ、引き締めていく。空気と混ざると芳ばしさも感じる。渋みが味を切る時、微かにオレンジピールを感じる。
(お燗) 40度、古酒味に渋みが絡んで、辛さが強くなる。奥に古酒の甘さがある。50度、渋みが控えめになり、古酒の甘みと微かなオレンジピール風味を感じる。ラストの渋みは味切れを助ける。60度、渋みが無くなり、酸の旨み、古酒の味わいと甘みが一体となり、滑らかにふくらむ。


 1800ml 5540円(商品番号YN8)
  720ml 
2770円(商品番号YN9)
  品薄
清酒竹鶴H30BY純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●安定した旨さは安心につながる
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度2.4

 山吹色。昆布出汁、リゾット、オレンジピールなどの香り。米の柔らかな味わいが、オレンジ系の酸味と絡む米の甘みと張りと力強さのある酸を包み込んでいる。空気と混ざるとわずかな渋みと共に、シャープな辛さも感じる。安定感のある米の旨み、甘み、酸の旨みを体験できる。
(お燗) 40度、オレンジ系の酸味は弱くなり、酸は角が丸くなり、甘みも少なく昆布出汁風の米の味が中心となる。50度、仄かにオレンジ系の酸味や甘みが戻る。米の旨みと酸の旨みがふくらみ、酸が切る。60度、米の甘み、旨み、酸の旨み、酸味が融合し、濃厚さと切れを感じる。


 1800ml 
2640円(商品番号TT10)
  720ml 
1320円(商品番号TT7)
  300ml  
550円(商品番号TT4)
 
   
Valle dell’Asso Salento Rosso Le Lenze2018(ヴァッレ・デラッソ・サレント・ロッソ・レ・レンツェ2018)750ml
イタリア・プーリア、サレントI.G.T.、赤ワイン

●軽いが味わいしっかり
ネグロ・アマーロ100%、Alc.13.5%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンク8ヵ月、熟成:瓶5ヵ月〜

 やや暗めのルビー色。ベリー系の香りに桜のスモークやたばこの香りが加わる。重くない凝縮感のある果実の甘みが中心にあり、その周りを、カカオが混ざる様な、タンニンの効いた果実味が取り囲む。

 750ml 1760円(商品番号RA12)
 保管は冷蔵庫で
 
鷹勇H30BY辛口純米酒
 大谷酒造 鳥取県

●甘さと辛さが互いに主張
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.7、酸度1.4

 大人しいがメロンやマスカットを連想する香り。密度の高さも意識する様な濃い目の米の甘みだが、酸味が絡んで緩和する。舌の奥の方では酸が感じられ、杯が重なるとそこから辛さが広がってくる。舌の奥に渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みが表面に浮き上がる。甘さや辛さ、渋みがバラバラに主張する。50度、渋みは大人しくなる。濃い目の甘みと強い酸が主張し合う。余韻には再び渋み。60度、甘酸っぱさと辛さのバランスはそこそことれているが、渋みが雑さを感じさせる。

 
 1800ml 
3300円(商品番号ON10)
 
 
鷹勇H30BY純米酒勇翔
 大谷酒造 鳥取県

●甘いがお燗なら辛さも感じる
五百万石70%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.3、酸度1.4

 淡い山吹色。きび団子とバナナを連想する香り。やや濃いめの米の甘みに酸味が絡んで、甘酸っぱさをつくる。雑味は無いが、甘みに酸の辛さが追いつかず、若干甘さが残る感じ。旭菊純米六号をもう少し濃く、甘くしたような印象。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味も強くなる。酸に少し鋭さが現れる。50度、濃厚な甘酸っぱさを酸で取り囲み、辛さも感じさせる。余韻に淡い苦味。60度、濃厚な甘酸っぱさを辛さが追いかけるが、結果は甘い印象。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON6)
 
 品薄
秋鹿H28BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●三年熟成の割にはフレッシュ感がある
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 ※限定品※

 薄い山吹色。バナナ、レモンキャンディーなどの香り。老ねの無い生熟の様な味わいがある。ほんのりレモンを連想する酸味があり爽快さをつくりだしている。キレイさとさばけの良さがあり、まだまだフレッシュ。乳酸系の旨みは強くなく、透明感と鋭さのある米の旨みが広がる。
(お燗) 40度、仄かに乳酸系の味わいを帯びる米の甘みが濃くなるが、酸がシャープな辛さを加える。50度、甘みは控えめになる。酸と渋みが強くなり辛さが増す。60度、凝縮した甘みの周りを酸が取り囲むので、甘いがキリッとした感じがする。ラストに渋みが引き締める。


 1800ml 4400円(商品番号AS9)
 
 
花垣H30BY純米酒
 南部酒造場 福井県

●意外に常温が旨い
国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 山吹色。淡い黒糖様の香りにうっすら昆布出汁や、金山寺味噌の様な香りが混ざる熟成香。酸がエッジを効かせることで輪郭のはっきりした熟成味には、濃厚さと切れの良さが共存する。一見野暮ったい感じがあるが、切れを感じた途端に次の杯を呼ぶ。
(お燗) 40度、少々酸が強めに感じられ、辛く思える。やや渋い。50度、酸に丸みが現われ、辛口の熟成味に馴染んでいる。ラストから余韻に渋み。60度、舌触りが滑らかになる。辛口の熟成味の中に凝縮した甘みもある。渋みもある。


 1800ml 2750円(商品番号NB6)
 
十旭日H29BY晩酌純米五百万石70%14度180ml
 旭日酒造 島根県

●常温もお燗もなかなかイケる!
五百万石70%、701号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4(酸度アミノ酸度は原酒での数値です)
※テイクアウト用にいかがですか※

 薄い炒り番茶色。焼きリンゴを連想する様な薄い熟成香。米の優しい甘みと、淡い熟成味が心地よく広がり、空気が混ざることで、そこに酸がエッジを加える。ビターチョコレートを連想する味もある。アルコール度数の低さは目立たない。
(お燗) 40度、渋みが混ざるものの、熟成の味が少し濃くなり滋味深い印象を与える。50度、酸が効いて輪郭のはっきりした熟成味が濃くなる。ラストに渋みが締める。60度、熟成の味もあるが、米そのものの旨みが主張する。酸と渋みが味を切る。

 180ml 350円/本(商品番号AH5)
 
 
清酒竹鶴R1BY純米にごり酒
 竹鶴酒造 広島県

●60度燗で味のバランスがとれる
八反錦(広島県産)70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度3.0

 糠と茹で卵の白身、ガスっぽい香りがする。初めチラリとナッティーな味があり、その後にヨーグルトを連想するにごりの味と甘さが現われる。にごりの甘みには酸がしっかり対応して切った後、辛さが残る。後半から余韻にかけて渋みが現われる。
(お燗) 40度、甘みが強くなった後、酸による辛さとナッティーなにごりの味が広がる。50度、酸に柔らかさが現われ、にごりの味がマイルドに感じられる。後半は酸のキリッとした辛さが現れる。60度、にごりの味と酸、辛み、甘さのバランスがとれ滑りが良くなる。後半渋みがある。


 1800ml 2860円(商品番号TT19)
 
あくがれブルー

 あくがれ蒸留所 宮崎県

●麦麹と米の甘みをその他の味わいが取り囲む
麦麹・麦・米・粟・稗・黍・大豆、黒麹・黄麹ブレンド、常圧蒸留、Alc.20%

 初め麦麹が香り、その後、粘性のある冷めた焼き芋やアセロラ、ナツメヤシを連想する香りが上がる。米の甘みの中に、麦麹の味や、特定できないが他の穀類の旨みが混ざりあう。そして、それぞれが突出しないバランスを保っている。
(ロック) 滑らかな舌触りが強調される。特定できないが粟や稗の旨みも出ているように思う。
(割水) 滑らかさと甘みがより強くなる。酸の締まりも感じられ心地よい。旨みのバリエーションには欠ける。
(割水燗) 60度、麦や米では無い、まとまりのある味が広がった後、麦麹の味がしてくる。
(直燗) 60度、麦麹の旨みと米の甘みの周りを、特定はできないがその他の味わいが取り囲む。


 1800ml 3670円(商品番号sTT1)
 
    
無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度
 板倉酒造 島根県

●直燗と割水燗(共に60度)がおすすめ
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、粗濾過、Alc.25%

 微かに潤んでいる。まさに吟醸酒粕の香り。ピュアな吟醸酒粕の味そのもの。そこにアルコール感が加わり、ツンと刺激する。酒粕を口にするのとは違い、当然口中はさらっとしている。吟醸酒粕味はほのかだが長く余韻に残る。
(ロック) 吟味は大人しくなる。酒粕味が少しねっとり感を持って伝わる。余韻でアルコール感がある。
(割水) ほんのり吟香。滑らかに酒粕の旨みが広がる。吟味はあまり主張しない。余韻にチーズ風の味が微かに感じられる。
(割水燗) 60度、酒粕の旨み、甘みも良く表現され、味わいに厚みがある。米麹の旨みも感じる。
(直燗) 60度、酒粕の味、甘みが濃厚になる。アルコールの甘みも加わる。


 1800ml 2750円(商品番号sIT1)
  720ml 
1375円(商品番号sIT2)
 
無窮天穏「White Lotus」無濾過カストリ焼酎40度500ml
 板倉酒造 島根県

●25度白蓮とは別物
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、無濾過(フーゼル油は適度に掬ってあります)、Alc.40%

 ワサビの酒粕漬の様な香りの下から、ほんのり芳ばしい香りも出てくる。アタックはわさび酒粕漬風の味が広がり、その後、米麹の芳ばしさが現れる。高いアルコール感と共に、舌の奥に苦みを感じる。
(ロック) 高いアルコール感の中に、吟醸の甘みを感じる。酒粕味が現れた後、渋みが味を切る。
(割水) ねっとり感のある酒粕の香り。ほんのり吟味の混ざる酒粕味に、少しだけ芳ばしさが絡む。
(割水燗) 60度、米麹の芳ばしさに下支えされた薄い吟味のある酒粕味。ラストに渋みがある。
(直燗) 60度、芳ばしさの絡む酒粕の味と甘みが濃厚になる。アルコール感が強いが滑らかさがある。


 500ml 2200円(商品番号sIT3)
 
天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
 板倉酒造 島根県

●端正な印象から力強い印象へ
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイメージとして餅菓子。中心に餡子的に凝縮感のある甘酸っぱさが存在し、周辺を薄皮の如く、淡い米の味が包んでいる。空気と混ざると甘酸っぱさの中から、酸の旨みが染み出てくる、と、同時に、コクを感じる。ラストには渋みと、甘苦が少し。
(お燗) 40度、甘酸っぱさを酸がキリッと引き締める。アルコールの高さを感じる。ラストに渋み。50度、凝縮感のある甘酸っぱさの周りを酸と渋みが取り囲み。アルコール感がはっきり。60度、濃厚な甘酸っぱさに柔らかさと若干の滑りの良さが現れる。ラストにアルコール感と渋みがある。


 1800ml 3300円(商品番号IK29)
 
 
Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017(ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017)750ml
 イタリア・トスカーナ・I.G.T.・赤ワイン

●絹の如く滑らかな舌触り
サンジョヴェーゼ100%、ビオロジック栽培、酵母無添加、Alc.13.5%、醗酵:セメントタンク、熟成:セメントタンクと大樽

 微かにオレンジ色が混ざるルビー色。ブラックベリーをベースに木樽の香りが重なる。非常に滑らかな舌触りに驚く。濃過ぎない素朴な果実味に、ほのかな甘みが感じられる。軽やかに流れ、ラストにタンニンが現れる。余韻に木樽のニュアンスが長く残る。

 750ml 1980円(商品番号RA11)
 保管は冷蔵庫で
 神亀H20BYひこ孫純米吟醸9号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●10年古酒だが、古酒味では無い
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 少し濃いめの山吹色。米麹の芳ばしさを若干伴う、いぶりがっこ風の香り。米麹由来の甘みと旨みがはっきり感じられる中、鋭い酸が雑味の無い辛さを加える。空気と混ざるとほんのり芳ばしさが感じられる。ラストに少しだけ渋みが現われ味を引き締める。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味と、米、米麹の甘さが伸びるが、刺すような辛さもある。余韻に渋みが残る。50度、酸の辛さと、いぶりがっこ風味のある米麹由来の甘さ、旨みが一体となる。60度、酸に下支えされたいぶりがっこ風味のある米、米麹の旨みがクリアに感じられる。


 1800ml 5830円(商品番号SK28)
 
 十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60%
 旭日酒造 島根県

●繊細で上品な生もと純米吟醸
改良雄町(島根県産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5

 メロン系の香りの奥にストロベリー風の香りが隠れている。ほんのり苺シロップを感じる米の味が広がったところに、少しの酸味と大人しいがシャープな酸が、辛さと切れを与える。繊細さと上品さが感じられる。若干渋みはあるが気にする程ではない。
(お燗) 40度、甘みに酸味がとけ込み、凝縮感がある。骨太に感じる酸がある。50度、酸味がやや勝る凝縮した甘酸っぱさは、濃厚で力強さがある。60度、米の甘みと酸がまとまった甘酸っぱさに弾力と厚み、ふくらみを感じる。

 1800ml 3520円(商品番号AH10)
 
久米桜H30BY「芽依」無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●酸の旨みと滋味深さを感じろ!
鳥取旭(無農薬無施肥・無鑑査)81%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度2.5
※限定650本※

 八朔の中果皮を連想する低い上立ち香。酸の旨みと完全に融合した米の味わい、滋味はとても円やかで伸びが良い。空気と混ぜると柑橘系の味わいが現れる。甘みもあり、それもとても滋味深い。開栓直後、刺々しさや渋みがあるが、すぐにとれてくる。
(お燗) 40度、酸の旨みと甘みが絡み、心地よい。深い滋味の表現されている。50度、甘みと混ざる酸味が少し強くなる。奥に感じるわずかな苦みが味の深さをつくり出す。60度、酸味と融合した米の甘みと酸の旨みや、渋みやわずかなな苦みまでもが味の深さを感じさせる。

 1800ml 3300円(商品番号KM8)
 
梅津の生もとH28BY玉栄60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●酸っぱい梅津の生もと好きへ…

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度3.2、アミノ酸度3.1


 濃い山吹色。梅酒や昆布の佃煮を連想する香り。マイルドな熟成味に囲まれながらも、酸味を主張する梅酒の様な味がある。空気と混ざると米麹由来の芳ばしさも現れる。余韻では昆布のおにぎりを食べた後の様な味が残る。
(お燗) 40度、梅酒様の酸っぱさを感じながらも、厚みのある米の旨みや甘みも感じる。余韻に熟成味。50度、米の濃い甘みに、梅酒の様な酸っぱさが絡む。バランスはとれている。60度、梅酒の様な酸っぱさの中に、熟成味が現れる。酸味はかなり目立つ。

 1800ml 3457円(商品番号UT7)
 
 冨玲H28BY生もと仕込玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●梅酒と熟成味が混ざるような味

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+15.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2


 少し赤みがかった山吹色。昆布の佃煮に少し黒糖と米麹の芳ばしさが混ざった様な香り。昆布の佃煮にみりんを数滴落としたような甘みに、酸味が絡む。酸の旨みを、米麹の芳ばしさと熟成の味わいがさりげなく支える。ほんのり梅酒っぽい味もある。
(お燗) 40度、酸っぱさが強くなる。味もどことなく薄味の梅酒という感じになる。50度、味が薄く感じられ、酸っぱさが目立つ。余韻で熟成味と梅酒が混ざるような味を感じる。60度、酸っぱさが少し和らぐ。梅酒の様な味と米麹の芳ばしさ、旨み、熟成味が絡む。

 1800ml 3017円(商品番号UT35)
 
 Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018(カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018)750ml
 イタリア・トスカーナ

●軽やかな飲み心地
赤ワイン、Alc.11%
モスカート・ディ・アンブルゴ、アレアティコ、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ
ステンレスタンクで2〜6日間マセレーションし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成したワイン

 葉巻を連想する様な香りや、甘酸っぱい果実の香り。甘さは控えめながら、柔らかく瑞々しさがあり、酸はしっかり効いている。

 750ml 2750円(商品番号RA1)
 保管は冷蔵庫で
冨玲H27BY生もと仕込山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●つくね、つくね揚げと合いそう(40度燗)

山田錦(田中農場)80%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度1.4


 濃い目の山吹色。黒糖、栄養ドリンク、レモンなどの混ざる熟成の香りと、麦を連想するような芳ばしさもある。酸味と芳ばしさのある熟成の味は軽く、薄めに広がる。空気と混ざると熟成の甘みもわかる。余韻での方が、熟成の味わいが色濃く感じられる。
(お燗) 40度、酸味を伴った熟成味が少し濃く感じられる。甘みも冷やよりわかりやすい。50度、更に味がはっきりするが、酸味がやや先行する。後半、渋みが現われ辛さも呼ぶ。60度、酸のエッジがたつが、芳ばしさのある熟成の味わいが軽やかにふくらむ。渋みがある。

 1800ml 2750円(商品番号UT15)
 
扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50%
 桑原酒場 島根県

●割水してお召し上がりください(割水燗60度がおすすめ)
山田錦(兵庫県産)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。白菜の奈良漬の様なやや重さを感じる香り。優しくきれいな米の味には、微かに吟味も混ざる。もう少し軽快さが欲しいところではあるが、酸と渋みが味を切る。割水すると、爽やかさを感じるようになる。
(お燗) 40度、あまり洗練されない米の味と甘みに、酸味が絡む。50度、甘酸っぱさと、淡い熟成味の混ざる味わい。若干米の甘みが残る。60度、淡い熟成味の混ざる米の味わい。甘みと酸味が融合し円やか。酸味がアクセントになる。


 1800ml 3991円(商品番号KH2)
 
扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60%
 桑原酒場 島根県

●少し薄いが、キレイさがある熟成味
佐香錦(麹)・神の舞(掛)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7

 和三盆の干菓子に少し酸味を感じる香りが混ざる薄い熟成香。後に淡くバナナ香が上がる。全体的に淡い味だが、空気と混ざると佐香錦を連想するほのかな吟味と、薄い熟成の味が現れる。ラストから余韻にかけては、弱い渋みがある。
(お燗) 40度、酸の辛さと混ざる軽い熟成の味わい。後半から余韻にかけて渋みがはっきり現われる。50度、酸味が熟成味に絡んで、酸っぱさをつくる。熟成味が濃くなり、辛さもはっきり。60度、酸味、酸が丸く感じられ、円やかさのある淡い熟成味がふくらむ。渋みが大人しい。


 1800ml 3292円(商品番号KH7)
 
梅津の生もとH27BY山田錦60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●きれいさと酸っぱさのある古酒

山田錦60%、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3


 濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高いアルコール感と、酸っぱさのある酸味が刺激を加える。その奥に、麦を連想するような米麹の芳ばしさがある。古酒の甘みはあるが、スッキリ感があり口中の流れが良い。
(お燗) 
40度、古酒の甘みと、酸っぱさはシャープになるが、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。50度、酸味と古酒味、その甘さとのバランスが良い。ラストの渋みが引き締める。60度、酸味と古酒味に加えて渋みが融合。ほのかな苦みがコクを感じさせる。

 1800ml 3850円(商品番号UT23)
 
品薄
Il Cavallino Ca' Lombarda 2016(イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016)750ml
 イタリア・ヴェネト

●落ち着いたミディアムボディ
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、メルロー

 畑&セラーでの仕事は師匠(アンジョリーノ)同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。

  プルーン、レーズン、チョコレートなどの香り。甘みの少ないレーズンの様な果実味に大人しく軽い酸味が絡むと、プルーン風味も感じられる。落ち着いたミディアムボディの果実味を軽めのタンニンが切っていく。

 750ml 2750円(商品番号VO18)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
神亀H30BY純米Orange生酒
 神亀酒場 埼玉県

●にごり酒の上澄みを連想する
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.17.5%

 青っぽさを感じるスターフルーツの香りや、淡く出麹の香りがある。スターフルーツの様な味に、硬めの米麹様の甘みが加わる。大人しめの酸と、上あご辺りに感じる渋みが辛さを感じさせる。生っぽい味は強くなく、その代わり滓の旨みを感じる。炭酸ガスは無い。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みが濃厚になるが、酸と渋みが辛さと切れを与える。50度、酸によりエッジの効いたシャープさを感じる。酸っぱさの混ざる甘みと、滓の旨みを感じる。60度、滓の旨みと米の濃厚な甘みを、シャープな酸が切る。渋みはそれを助ける。


 1800ml 3769円(商品番号SK22)
 
「前割り」いも麹芋
 国分酒造 鹿児島県

●飲み方自由にゴクゴク飲ろう
黄金千貫100%(芋麹も黄金千貫)、常圧蒸留、Alc.15%
★こちらも現在「鹿児島香り酵母1号ブレンド」仕様になっていますので、若干香りや味わいの印象が違っています。

 濃い焼き芋の様な香りの中に、バラの香りを少し感じる。さらりとした甘みを含んだ淡い芋羊羹様の味がふくらむ。アルコールの刺激が無く優しく広がる。
(ロック) 芋の味わいは薄くなるが、甘み強く感じられる。そのまま、冷やした方が良いと思われる。
(割水) ロックと違い、甘みは薄くなるが、芋の味わいがふくらむ。
(割水燗) 50度、甘み、芋の旨み共に中途半端ではあるが、渋みが味を引き締めるので、食中向き。
(直燗) 60度、芋の味わい、特に甘みに濃厚さが現れる。渋みはしっかり味を切るが、後残りしない。


 1800ml 1804円(商品番号sKB10)
 
久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
 久米桜酒造 鳥取県

●H28BYより米の味、酸の旨みがはっきり
強力(酒母・麹米)、加工用米(掛)70%、7号酵母、Alc.15.8%

 薄い山吹色。昆布飴、焼きバナナの様な香り。微かにバナナ風味の厚みのある米の旨みは、しっかり酸の旨みを取り入れて幅をつくり、酸味により小気味よい切れ味をつくり出している。余韻では酸の旨みの後に、米そのものの味わいが広がってくる。
(お燗) 40度、米の味と融合した酸の旨みがはっきり感じられる。50度、酸味と融合した、切れのある米の甘みが凝縮して感じられる。後半渋みが現われる。60度、米の甘み、酸の旨み、酸による辛さなどがバランス良くまとまる。渋みは余韻に現われる。

 1800ml 2530円(商品番号KM5)
 
昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80%1440ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●フランスの蔵で酵母無添加
玉栄(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度4.1

 山吹色。醤油飴、白ご飯、昆布出汁などが混ざる香り。昆布出汁と米のエキス、米糠が混ざる様な味に、インパクトのある酸が絡む。酸の旨みや辛さ、熟成酒の様な味、微かな苦みもあり複雑。H28BYでは唯一の辛口。
(お燗) 40度、酸とその辛さが強くなる。空気と混ざると渋みもある。50度、渋みは大人しくなり、滑らかさが現れる。米の汁や糠、昆布出汁が混ざる様な味。60度、酸の旨みが現れる。味わいが濃くなり、輪郭もはっきり。辛さとのバランスがとれてくる。

★味にまとまりがでてきました。
  1440ml 7639円(商品番号FR5)
 
天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓(てんけい)」
 板倉酒造 島根県

●より燗上がりするようになった
改良雄町(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、3日麹、一火
★1800ml総本数900本★

 スッキリ感のある穏やかな吟香は、バナナ、バラ、米麹がバランス良くまとまった様な香り。素晴らしく透明感のある、大人しい吟味の中には、米の旨み、滋味、米麹由来の味わい、シャープだが出しゃばらない酸が感じられる。一見大人しいが、その実はとても力強い。
(お燗) 40度、吟味の甘みがはっきり感じられるが、酸の辛さと上手くバランスがとれている。ラストに渋み。50度、酸の旨みのとけ込んだ米の甘みを辛さが取り囲んで輪郭をつくる。60度、五味が完全に吟味にとけ込み、キレイさと厚みのある旨みが際立つ。後半と余韻に渋み。


 1800ml 6600円(商品番号IK25)
 720ml 
 3300円(商品番号IK26)
 
秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
 秋鹿酒造 大阪府

●生酒だがお燗の方がずっと旨い
山田錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3

 淡い山吹色。生熟の香りにライムドロップや微かなコーヒーキャラメルの様な香りが混ざる。はっきりと酸っぱさを感じる酸味が、米の甘みと共に広がる。その後、生熟の味わいが現れる。後半は酸に渋みも加わって、甘みより辛さを感じる。余韻にも渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味、酸っぱさがソフトになり、若干の生熟味と米の甘みがふくらむ。50度、酸の辛さに縁取られながら、米の甘みと軽い生熟味はふくらむ。60度、米の甘みと酸の旨みがバランス良く現れる。ラストは渋みが残る。


 1800ml 3740円(商品番号AS25)
 
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●割水が冷やも燗もおすすめ
兵庫県産山田錦50%、701号酵母、Alc.16.5%、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 レモンドロップ、カリンのど飴、冷やご飯の様な香り。少しライムの混ざるレモンドロップの様な濃厚な甘みが広がる。後から染み出るように酸味が現われ酸の旨みと切れを与える。渋みは少ない。少し加水した方が口中の流れが良い。
(お燗) 40度、トロミのあるレモンドロップ様の甘みに酸が甘酸っぱさを加える。冷やよりずっと濃い。50度、かなり濃厚になるが、酸による辛さもある。やや甘みが残る。60度、濃厚なレモンドロップ風味の米の甘みに酸味が絡みバランスをとろうとする。やや甘みが勝るか…。
(割水燗) 60度、少し多めの割水燗の方が口中の流れが良い。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 5093円(商品番号FR1)
 
昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●香りは良くないが甘酸っぱさが楽しめる
玉栄(鳥取県エイチアグリ産)70%、7号酵母、Alc.13.4%、日本酒度-4.0、酸度2.5、アミノ酸度3.1

 濃く暗い山吹色。熟成香と段ボールを連想する様な香りの中に、少しガスっぽい香りがある。淡い熟成味と甘酸っぱさが混ざる。空気と混ざる時、甘酸っぱさの中から酸味が飛び出し、味を引き締める。渋み少なく甘酸っぱい熟成味が楽しめる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさに支えられた米の甘みが濃くなる。50度、熟成の味が濃くなり、甘酸っぱさの前に出て主張する。後半は再び甘酸っぱさが勝る。60度、甘酸っぱさと混ざる熟成味に切れがある。甘みが大人しくなる。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR2)
 
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●1401号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている
玉栄(鳥取県・エイチアグリ産)70%、1401号酵母、Alc.14.8%、日本酒度-2.5、酸度1.8、アミノ酸度2.8

 淡い山吹色。米飴の周りをラムネ菓子でコーティングしたような香り。少し甘酸っぱさのある薄めの米の味が広がった後、散らばった酸がチクチクと刺激する。柔らかさが強調される。酸の力強さは無いがスルスルと飲める。
(お燗) 40度、ソフトな甘酸っぱさが広がった後に、弱い渋みと酸味が引き締めていく。50度、米の甘みを甘酸っぱさが引き締めようとするが、やや切れ悪い。60度、甘酸っぱさの後、米の旨みが現われ、厚みを加える。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR3)
 
 十旭日H29BY生もと純米改良雄町70%13度
 旭日酒造 島根県

●控えめだが、しっかり食をサポートする
雄町(倉敷まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度1.5

 淡い山吹色。柚餅子や八朔が混ざる様な香り。柚餅子やポンカン飴を連想する味に、八朔の果汁を連想する酸が絡んでくる。淡い甘みを伴う米の滋味も感じる。さらりとして軽いが、余韻に残る米の滋味は原酒と遜色ない。
(お燗) 40度、若干米の旨みが薄い感じはするが、酸の旨みがそれを補う。50度、酸っぱさが先行するが、その後、濃くはないが米の旨みが追いついてくる。60度、少しモチモチした米の旨みがあり、そこに少し酸っぱさのある酸味が絡む。軽快。

 1800ml 3080円(商品番号AH9)
 
  
十旭日H29BY純米酒改良雄町70%加水火入
 旭日酒造 島根県

●加水は大成功でした
改良雄町(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、一火

 少しだけ山吹色。金柑や薄い醤油飴の様な香り。ほんのり柑橘系の酸味をまとう滋味を感じる米の旨みや甘みは、とても伸びが良い。その周りには渋みがあるが、甘さを抑えるようにバランスをとる。空気と混ざると複雑さを楽しめるが、軽やかさもあり滑る。
(お燗) 40度、程良い柑橘風味の米の旨みが濃くなる。ラストは辛さと渋みがある。50度、柑橘風味の米の旨み、甘みにキリッと酸が効いて心地よい。60度、柑橘風味の米の旨みに粘性を感じる。渋みと酸が味を切る。

 1800ml 2750円(商品番号AH6)
 
十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●パワフルな生もと、50度割水燗がイイ
改良雄町(大呂御幡地区産)70%、酵母無添加、Alc.18〜19%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7
※限定品※

 淡い山吹色。三温糖、栄養ドリンク、きな粉餅などを連想する熟成香。力強い酸がしっかり引き締めるパンチのある熟成酒の味だが、滑らかさも兼ね備える。余韻で熟成の甘みに絡んで渋みを感じる。鏡草と違い複雑で「剛」のイメージ。
(お燗) 40度、甘辛酸苦渋が熟成の味わいの中から今にも飛び出しそうな印象。50度、五味は熟成の味わいにとけ込んで、円やかさが現れる。後半は酸の辛さが主張する。60度、熟成の味は濃くなるが、酸が強く鋭くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。
(割水燗) 50度、熟成の味が伸びやで切れもある。ストラクチャーの強さを再確認する。

 1800ml 6050円(商品番号AH1)
 
旭菊H29BY純米吟醸大地山田錦50%
 旭菊酒造 福岡県

●上品さとふくよかな滋味
山田錦(福岡県産・無農薬)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 薄い香りはバナナの中に瓜や菊が感じられる。密度の高い米の味わいは滋味があり、ふくよかな甘みも備えているが、決して重くなく伸びやか。酸は主張しないが、しっかりとけ込んでおり、厚みや程良い辛さを加えている。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが酸味がバランスをとり、心地よい甘酸っぱさをつくる。50度、米の甘み、旨みに柔らかさと伸びが現れる。そこに酸と渋みがキリッとした刺激を加える。60度、厚みと力強さのある甘酸っぱさを感じる。余韻に渋みと辛さがある。


 1800ml 4227円(商品番号AG4)
 
 
るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり原酒
 森喜酒造 三重県

●素直な辛口にごり
阿波山田錦(麹・酒母)、長野ひとごごち(掛)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8

【開栓注意】
 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 激しく泡立つ。レモンケーキと硫黄っぽい香りが初め上がる。その後、レモンケーキと茹で卵の白身風に変わる。にごりとその甘みはレモンケーキ風味を持ち、濃厚だが、酸味と炭酸ガスが軽さをつくる。酸と渋みが辛さを加えるが、出しゃばらない。余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みの混ざるにごりの濃い味に、硫黄っぽい香りや味が混ざる。余韻に渋み。50度、にごりの味と甘みに、酸の辛さと旨みが絡む。渋みが味を収斂する。60度、米麹の味とにごりの味が混ざる中、ミルキーな味も加わる。酸が効いて辛さもしっかりある。


 1800ml 3190円(商品番号MK18)
 
すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●渋みと甘みがフレッシュで心地よい
伊勢錦(伊賀産)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1

 滓絡みですこし潤んでいる。メロン系の香りにライムっぽい香りと米麹の香りが混ざる。ふんわりした少しメロン風の米の味の中で、炭酸ガスと渋みが弾けるように感じられ、辛さと共にフレッシュ感を覚える。渋みがあるのだが、甘みとのバランスがとれ心地良い。
(お燗) 40度、渋みを含んだ米の甘みに、酸味が少し酸っぱさを与える事で幅を加える。50度、濃厚な米の甘みに炭酸ガスと渋みが刺激を与える。60度、炭酸ガスはかなり抜け、刺激が弱くなる。酸味と融合した米の甘みが濃くなる。ラストに米麹の旨み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
 松露酒造 宮崎県

●二度と製造できない(品種が無い)麦焼酎
麦・麦麹(スクーナー種・黒麹)、常圧蒸留、Alc.44%
※スクーナー種:ウイスキー用大麦(現在は品種自体なくなってしまった)
★限定品・2000本★

 減圧風の軽い麦の香りに、わずかにバニラや黒麹の焦げた様な香り、微かなセメダイン様の香りが混ざる。芳ばしさと麦の甘みが一体となりトロミも少し感じる。同時に高いアルコール感もある。余韻に青っぽいような味を感じる。
★開栓後2カ月放置で、角が取れ大変円やかになり美味しくなります。
(ロック) 黒麹独特の深い苦みが甘みに絡む。渋みが感じられ味を引き締める。
(割水) 円やかな麦の旨みと甘みふくらむ。後から黒麹の苦味が追いかける。ラストに渋み。
(割水燗) 40度、青っぽさを伴う甘みに、苦味と渋み、辛さが絡みつく。
(直燗) 40度、麦の甘み、旨み、黒麹の苦味、バニラ風味などの味のまとまりはあるが、アルコールが高すぎる。


 720ml 4015円(商品番号sSR10)
 
久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80%8号酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後できるだけ時間をかけて飲みたい
山田錦(八郷産)80%、8号酵母、Alc.16.1%、日本酒度+16.0、酸度3.5

 淡い山吹色。薄い昆布出汁、微かに和三盆の様な熟成香にオレンジ系の香りが混ざる。熟成の味とオレンジ系の酸味がバランスよく混ざりあいながら広がる。酸味の先には凝縮感のある甘みも感じる。ほんの少し渋みがあるが、味に締まりを与えている。
(お燗) 40度、酸が強く感じられる中、甘みも濃く感じられる。そして次に辛さが広がる。50度、酸の角が取れて丸く感じる。淡い熟成味、オレンジ系の酸味の他、筍の様な味が少し。60度、酸の旨み、凝縮した甘みの後、渋みがはっきり現われる。味の輪郭がはっきりしている。

 1800ml 3410円(商品番号KM13)
 
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
 杜の蔵 福岡県

●ストレートやロックで晩酌を締めくくり
吟醸酒粕、減圧蒸留、36度、吟香露の熟成原酒

 カカオと吟醸酒粕の混ざる香りはウイスキーボンボンを連想する。度数の高さは感じるが、その割に舌触りはマイルドで、濃密な吟醸酒粕味にチョコレート風味が少しだけ混ざる。
(割水) 軽くなり吟醸酒粕の味がよくわかる。渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、酸に支えられた甘みが濃厚。アルコールでピリピリする。
(ロック) 濃厚な吟醸酒粕の甘みとその味わいがあり、そこに酸や渋みも絡んでくる。
(直燗) 40度、渋みがあるが、吟醸酒粕の甘みと味が濃厚。高いアルコール感がある。


 720ml 2530円(商品番号sMN1)
 
三井の寿H29BY特別純米山田錦60%
 みいの寿 福岡県

●冷やでクリームチーズやレアチーズケーキと
山田錦60%、14号酵母、Alc.15%、日本酒度-3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★

 上立ち香は低く、スウィーティー、メロン、苺ミルクなどの香り。苺ジャムや苺ミルクを連想する様な味が、米の甘みに混ざる。雑味は無くきれいで透明感のある味わいだが、三次元的広がりに欠ける。甘い印象だがキレはある。
(お燗) 40度、酸がとけ込むものの、甘みがかなり濃厚になる。50度、濃厚な吟味とその甘み。40度よりは切れが良い。60度、酸があり、キレはあるが米の甘みが二次元的に広がる。


 1800ml 3054円(商品番号IU17)
 
限定品
焼酎屋兼八
 四ッ谷酒造 大分県

●兼八を再考する
はだか麦・はだか麦麹、常圧蒸留、Alc.25%、ホーロータンク貯蔵

 少々油を含む様な麦焦がしを連想する香り。芳ばしく、そして優しく弾力のある麦の甘みがふくらむ。25度という度数を感じさせない柔らかさがある。甘みや芳ばしさに負けず、麦本来の旨みが伝わる事を明記する。
(ロック) 香ばしさの絡む麦の甘みが滑らかに流れる。酸味と渋みが引き締める。
(割水) 梅酢の様な香りが上がる。麦の味わいと甘みが柔らかくふくらむ。酸と渋みがコクを与える。
(割水燗) 50度、若干味が重くなるが、酸と渋みにより味の複雑さと甘みの凝縮がみられる。
(直燗) 50度、パンチの効いた麦の味と、酸やアルコールの刺激の後、芳ばしさが広がる。後口に渋みがある。

 1800ml 
2970円(商品番号sYT3)
  720ml 
1650円(商品番号sYT4)
 
在庫はカートでご確認下さい
清酒竹鶴H29BY純米吟醸
 竹鶴酒造 広島県

●呑切会でのコメントです
八反(広島産)50%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2

 しっかり辛さもある吟味はなかなかに骨太。酸がしっかり感じられる。若いせいで若干ふくらみが不足する。


 1800ml 5060円(商品番号TT21)
 
一回限りの入荷 
清酒竹鶴H27BY純米酒八反
 竹鶴酒造 広島県

●酸(熟成)味一体
八反(広島県産)65%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.5、酸度3.2、アミノ酸度2.6

 濃い山吹色。柚餅子、黒糖などにわずかに八角が混ざる様な熟成香。シャープで酸っぱさのある酸味が熟成した味わいに生気を吹き込み、味わいに変化とリズムを与えている。余韻では酸の旨みと熟成の味が融合して長く残る。
(お燗) 40度、熟成味、米の旨みがやや薄くなり、弱い甘みと渋みを伴う酸っぱさが目立つ。50度、酸味は強いが、熟成味と融合した米の味に、厚みが感じられる。60度、酸味の強い甘酸っぱさと渋み、熟成の味が一団となって口中を転がる。


 1800ml 3300円(商品番号TT11)
 
杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50%
 杜の蔵 福岡県

●冷たくても良いが、50度燗も良い
山田錦(福岡県産)50%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5
★夏季限定品★

 ライム様の香りは華やかでは無く、落ち着いている。ライチ様の軽薄な吟味が一瞬見られるが、密度の高い厚みのある米の味と、ライムの混ざるメロンや、硬い洋梨風の甘みを主に感じる。渋みは殆ど無く、滑らかな粘性を感じる舌触り。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリとした刺激が、酸と渋みを呼び覚まし、辛さを感じさせる。50度、米の甘みに程よく酸味が絡んで、甘過ぎない甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると生味が現れる。60度、甘酸っぱさにキリッとした辛さが加わる。口中香で生の香りがある。


  1800ml 3960円(商品番号MN14)
 
品薄
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
 杉井酒造 静岡県

●軽い「すっぱ旨さ」
誉富士(麹米)・一般米(掛米)70%、サッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度2.4、麹は静岡県西部の山間地で摂取した天然麹菌

 レモン、ヨーグルト上澄、バタークッキー、キャラメルなどの香り。インパクトのある乳酸系の酸っぱさが米の甘みと共に感じられ、爽やか。口中に留めると、やがて甘さは消え、米の味と辛さが現れる。まだ、味は開き切ってはいないので、硬さはあるが、十分楽しめる。
(お燗) 40度、米の甘みはふくらむが、酸っぱさが更に強くなる。その後、辛さも強く出てくる。50度、酸っぱさの刺激は大人しくなる。甘みは濃厚になり、その中にしっかり酸を感じる。60度、若干米の旨みの薄さを感じるが、米の甘み、旨み、酸のバランスは良くなる。


 1800ml 2640円(商品番号SI5)
 
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
 杉井酒造 静岡県

●チャレンジャーな酒
山田錦50%、静岡HD-1酵母、Alc.11%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度2.0、一火

 甘酒風の香りの中にりんご様の香りが混ざる。米麹の甘さを感じたと思うと、酸っぱさがパッと広がる。度数の低さも手伝い、重さを感じないので楽に飲める。空気を含ませると米の味が現れる。渋みはあまり感じない。甘酢漬けを連想させる。
(お燗) 40度、酸のエッジが立ってきて、辛さの中に凝縮した甘さを感じる。余韻が長くなる。50度、酸っぱさが目立った後、濃厚な甘みを感じる。スッと切れた後に、ほんのり甘酸っぱさが戻る。60度、少し酸のエッジが丸くなる。酸っぱくてあっさりした甘酒を連想する。


 1800ml 2970円(商品番号SI12)
 
 
橙華25度いも焼酎
 大石酒造 鹿児島県

●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%


 芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
(ロック) 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
(割水) 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8:焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
(割水燗) 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
(直燗) 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。

 1800ml 2852円(商品番号sOI11)
 
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵

 注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
(ロック) 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
(割水) ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
(割水燗) 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
(直燗) 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。


 1800ml 3514円(商品番号sHD7)
  900ml 
1757円(商品番号sHD8)
 
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵

 ナツメヤシ、淡竹(はちく)の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
(ロック) 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
(割水) 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
(割水燗) 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
(直燗) 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。


 1800ml 2954円(商品番号sHD6)
 
鷹勇H28BY生もと純米強力65%
 大谷酒造 鳥取県

●50度以上で引き締まる
強力(鳥取県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏

 薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。


 1800ml 3190円(商品番号ON12)
 
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
 久保本家酒造 奈良県

●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6

 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
(お燗) 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。

 1800ml 7700円(商品番号KB31)
  720ml 
3850円(商品番号KB32)
 
品薄    
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14〜15%、日本酒度+18.0、酸度2.0


 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだが、酸の高さははっきり感じる。意外に辛さは感じず(甘くない)、米の旨みと共に醗酵食品(漬物など)の旨みが広がる。度数が低いので舌が疲れない。余韻に昆布の佃煮の様な旨みがある。
(お燗) 40度、酸の旨みがより感じられ、味の深さを感じる。少し渋みがある。50度、酸の旨みの中に、米の甘みもあり、より味幅を感じる。60度、酸の旨みの周りに甘みと米の旨みが出てくるが、味切れがとても良い。

 1800ml 2860円(商品番号UT12)
 
  
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●真穂人+梅津の生もと
阿波山田錦60%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+7.5、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、レモン、蜂蜜、黒糖の駄菓子などの香り。レモンの蜂蜜漬の様な酸味を伴う甘みの奥には、昆布出汁や白カビチーズ、クリームチーズの様な旨みが米の味と共にふくらんでいる。真穂人(神亀)と梅津の生もとの特徴を兼ね備えた様な味わい。
(お燗) 40度、表面は酸っぱさに覆われるが、穏やかな甘みのある米の旨みがふくらんでいる。50度、酸の角は取れるが酸っぱい。米の旨みと昆布出汁風の味、甘みのバランスが良い。60度、酸っぱさ、酸の角が取れ、レモンの蜂蜜漬ととち餅、昆布出汁様の旨みがとけあっている。

 1800ml 3520円(商品番号UT8)
 
      
冨玲H21BY速醸純米阿波山田錦60%純米酒ファンドバージョン
  梅津酒造 鳥取県

●昆布と米の旨みが際立つ
山田錦(阿波)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0、酸度1.5

 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香りに、オレンジピールのような香りが加わり酸を感じさせる。表面を昆布出汁の旨みが覆い、その中には柑橘系の酸と絡んだ米の融けた甘みが存在する。塩気の無い昆布の佃煮が入ったおにぎりを長時間咀嚼したような旨みを酸が切ることで食欲を増進させる。
(お燗) 40度、米の旨みがベースのあるのだが、麦焼酎のような芳ばしさと甘みを感じる。酸に加えて弱い渋みがあり味切れを助ける。50度、酸が活きてくることで、昆布出汁様の旨みを引き立てる。甘さは控えめになる。味切れは蒸発するような感じで、40度の時よりよくなる。60度、米の旨み、昆布出汁様の旨み、酸が融合し、少し酸味のあるスープのようにも思える。


 1800ml 3520円(商品番号UT2)
       
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●一度60度に上げた方が旨い
秋の精65%、901号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。

 濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
(お燗) 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。


 1800ml 3565円(商品番号MT2)
 
   
田从H21BY山廃純米酒阿波山田錦60%
 舞鶴酒造 秋田県

●コンソメとの相性が良い
山田錦(徳島県産)60%、901号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
(お燗) 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
 1800ml 4200円(商品番号MT3)
 
   
田从H27BY山廃純米無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
(お燗) 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。

 1800ml 3769円(商品番号MT9)
 
    
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60%
 舞鶴酒造 秋田県

●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな(秋田産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰

 少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10%程度の割水燗も滑らかでおすすめ。

 1800ml 4200円(商品番号MT11)
 
      
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辨天娘H30BY純米酒五百万石75%2番娘
 太田酒造場 鳥取県

●芳ばしさのある米麹の旨みと淡い熟成味。60度燗で旨さ顕著。
五百万石(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+15.0

 淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、米飴に芳ばしさが混ざる香り。一瞬、芳ばしさのある熟成麦焼酎の様な味が広がる。その後、芳ばしさの混ざる熟成味とその甘みが引き継ぐ。酸は甘みをすぐに弱め、芳ばしさのある米麹の旨みを引き出す。空気と混ぜると酸味と渋みが現われる。
(お燗) 40度、熟成の甘みが少し濃くなり、芳ばしさのある米麹の旨みがふくらむが、酸の辛さと渋みが勝ってくる。50度、渋みが控えめになる。仄かな甘みの熟成味は酸が効いてキリッと引き締まる。60度、熟成味とその甘み、昆布出汁風の旨み、米麹の旨みがバランス良く混ざり合う。

 1800ml 2881円(商品番号OT15)
 
       
十旭日R2BY生もと純米原酒まめ農園雄町70%鏡草
 旭日酒造 島根県

●さばけ良く、柑橘風味の清涼感が残る。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19.0%、日本酒度+10.7、酸度2.8、アミノ酸度2.7

 淡い山吹色。僅かにミルク感のある柚餅子やボンタン飴を連想する低い上立ち香。柑橘類の様な味と甘みと弱い苦味が広がる。空気を含むと、刺すような酸の辛さと渋みが現われるが、柑橘風味のある米の滋味深い弾力が受け止める。味切れが良く、仄かな柑橘風味の清涼感が残る。
(お燗) 40度、強く柑橘風味の酸味が絡む、米の滋味深い味わい。後半、酸と渋みが強く辛さを感じる。50度、柑橘系の酸味の絡む、弾力ある米の味わいに力強く厚みのある酸が切れを与える。余韻に渋み。60度、酸に円やかさが現われ、柑橘系の酸味の絡む米の旨みが転がる。後半渋みと辛さが強くなる。

 1800ml 4400円(商品番号AH16)
 
     
十旭日R2BY生もと純米原酒改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●柑橘類の様な味わいと、モチモチ感
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19.5%,日本酒度+11.9、酸度2.1、アミノ酸度2.6

 淡い山吹色。柚餅子や八朔、ボンタン飴を連想する香り。モチモチ感のある柚餅子の様な味わいに、高いアルコール感が刺激を加える。空気が混ざると、酸の鋭角的な辛さと、柑橘系の酸味の絡む弾力ある甘みが現れる。余韻にも、柑橘類の様な甘みと苦味が残る。渋みは強くない。
(お燗) 40度、モチモチとした柑橘類の様な味と甘みがある。渋みと酸が辛さを与える。余韻に渋み。50度、柑橘系の酸味の絡む甘みが濃くなるが、酸も強くなり辛さがバランスをとる。渋み控えめ。60度、柑橘系の酸味とシャープで力強い酸が、モチモチ感のある甘みに切れを与える。後半は辛さと渋みが強くなる。

 1800ml 3960円(商品番号AH15)
 
    
十旭日R3BYおろちの舞純米にごり
 旭日酒造 島根県

●辛さの中に凝縮した甘み。
こしひかり(出雲市産)65%、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+13
 ※限定品※

 発泡している。加糖ヨーグルト、ミルクキャンディーを連想する香りの奥に、米麹の香りがほんのり。加糖ヨーグルトの様な味わいの中心に甘みが凝縮している。その周りを炭酸ガスの刺激と酸が取り囲み、刺すような辛さを加える。空気と混ぜると、甘みとにごり味、酸味が絡み合う。ラストに渋みと弱い苦味。
(お燗) 40度、茹で卵の白身の様な香りがある。酸味と絡む甘みは少なく、酸や炭酸ガスの刺激や渋みが強い。50度、米麹を中心とした香り。炭酸ガスが抜け、その刺激は弱くなる。甘みは控えめだが、にごり味に絡む酸の旨みや辛さがある。60度、にごり味にシャープな酸が絡んだ後、米麹由来の旨みが広がる。酸味と絡む甘さが僅かにある。

 1800ml 2860円(商品番号AH2)
 
   
月の井R2B純米出羽燦々65%
 月の井酒造 茨城県

●60度以上で一気に旨み広がる。
出羽燦々(山形県産)65%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+20.9、酸度2.2、石川達也杜氏

 山吹色。昆布出汁に少しだけ黒糖が混ざる様な淡い熟成香。ふわりと広がる昆布出汁や米の味に包まれながら、とてもシャープな酸が辛さをはっきり伝える。空気を含むと、酸味が絡む仄かな甘みと、わずかな渋みを感じる。余韻には渋みと共に、仄かな甘みが残る。
(お燗) 40度、酸がしっかり辛さを加える昆布出汁風味の米の味は、濃厚になるがふくらみには欠ける。50度、滑りが良くなる。米の甘みと酸の辛さのバランスが良い。微かに熟成の味わいを感じる。60度、酸味の絡む甘み、米の味わい、酸の旨みや辛さのバランスが良く、弾力や厚みをを感じる。


 1800ml 2620円(商品番号TI6)
 
    
妙の華R2BYChallenge90生もと火入原酒
 森喜酒造 三重県

●元祖Challenge90の味に近い。
無農薬山田錦(三重県産)90%、蔵付酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1

 僅かに潤んだ感じのする薄い山吹色。米麹の酵素液に少しだけスウィーティーが混ざった様な香り。初めは仄かな甘みと酸を感じる刺激があるものの、味があまりしない。空気と混ざると生米風の米の味や、アルコール感、辛さが伝わってくる。むしろ余韻の方が米の味がわかる位だ。
(お燗) 40度、生米風の淡い米の味に、酸味と僅かな苦味が絡む。後半辛さが強くなる。50度、生米や甘さの無い米麹酵素液を連想する味。空気と混ざると酸味を感じる。60度、淡い生米風の味、甘みが少し濃くなり酸味と絡む。後半酸の辛さを感じる。


 1800ml 2970円(商品番号MK4)
 
  
森喜R1BY純米にごり酒Siesta14度
 森喜酒造 三重県

●にごりっぽくない。
山田錦(三重県産・使用割合6%)・ひとごごち(長野県産・使用割合19%)、加工用米(三重県産・使用割合75%)70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 にごりの量はあまり多くなく、サラッとしている。酒粕で作った甘酒を思わせる低い上立ち香がある。一瞬、沢庵の様な味がよぎった後、酸味が強めな甘酸っぱさが広がる。にごりの味は薄い。杯を重ねると渋みを伴う辛さをはっきり感じるようになる。余韻になるとにごり感はほぼ残らない。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に酸味が強くなる。後半は渋みも強くなる。50度、若干酸味が強めではあるが、甘みとのバランスは改善される。にごりの味は薄い。60度、凝縮感のある甘酸っぱさだが、甘みは強くない。二口目には辛さもはっきりわかる。


 1800ml 2420円(商品番号MK3)
 
 
月の井R3B純米無濾過原酒ひたち錦65%
 月の井酒造 茨城県

●米の味と強い辛さ。
ひたち錦(茨城県産)65%、601号酵母、Alc.20%、日本酒度+15.0、酸度2.4、アミノ酸度3.5、石川達也杜氏

 うっすらと黄緑色がかっている。ラムネ菓子、米飴、そして米そのものの香りも感じる。しっかり融かした米の味だが、雑味や重さは無く、微かにミネラルの様な旨みも混ざる。酸は旨味を支えつつ、辛さをはっきり伝える。空気を含むと更に辛さが増すが、酸味の絡む甘みもわかる。余韻には米の味わいがある。
(お燗) 40度、米麹の香り。若干、老ねた麹の味わいが現れる。酸の辛さを炭酸ガスが強調する。50度、少し蒸れた香り。米の味と酸味が絡む。酸が辛さを大いに印象付ける。60度、米の味わいの中に、ミネラル塩様の辛さと、酸味の絡む仄かな甘みがある。後半は辛さが強くなる。


 1800ml 3280円(商品番号TI4)
 
    
月の井R2B和の月(なのつき)生もと純米原酒
 月の井酒造 茨城県

●是非お燗で。
有機JAS認証美山錦(茨城県産)80%、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+20.0、酸度3.5、アミノ酸度3.5、石川達也杜氏

 山吹色。柚子、昆布の佃煮、金柑甘露煮などを連想する香り。仄かに金柑風味のある米の甘みには、柚子様の弱い苦味と酸の旨み、辛さがとけ込んでいる。辛さは強いのだが、米の滋味深い味が緩衝材となり受け止めている。余韻に米と酸の旨み、微かな佃煮風味が残る。
(お燗) 40度、酸の辛さはしっかり感じるが、酸の旨みのとけ込んだ淡い甘みのある米の味わいがふくらむ。50度、仄かな佃煮風味、酸の旨みと辛さ、滋味深い米の味わいが絡み合う。ラストに渋み。60度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みや佃煮風味米の旨みが絡んだ滋味深い味が柔らかくふくらむ。


 1800ml 4400円(商品番号TI1)
 
    
月の井R2BY和の月(なのつき)39生もと純米大吟醸原酒720ml
 月の井酒造 茨城県

●複雑で旨みたっぷりだがキレイ。
有機JAS認証山田錦(茨城県産)39%、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度2.5、石川達也杜氏

 ほんのり山吹色。リンゴ、柚子、べっ甲飴、金柑、醤油飴などを連想する香り。透明感のある滋味深い米の甘みと旨みに、微かな乳酸飲料風味と柚子風の酸味がとけ込んでいる。上品な酸の旨みは、空気と混ざると柑橘系の酸味や、渋み、仄かな苦味、米の甘みと共に、複雑で深い味をつくり出す。
(お燗) 40度、酸味が混ざる米の甘みが柔らかく伸びる。酸がしっかり切った後、少し渋みが残る。50度、酸味と融合した滋味深い米の旨みと甘みに、酸と渋みがエッジを加える。アルコールの高さも心地よい。60度、酸の旨みと融合したコクのある甘みを感じると共に、シャープな辛さも感じる。バランスが良い。ラストに渋み。


 720ml 7700円(商品番号TI3)
 
    
天穏R2BY山廃純米【原酒】
 板倉酒造 島根県

●張りがあるさりげない吟味。
山田錦(八郷産)、酵母無添加、Alc.17.4%、日本酒度+6.0、醸造担当:上山直志氏

 緻密な印象のバナナシェイク風の香り。力強い酸に支えられた骨格のしっかりしたバナナ風味のある米の味わいが濃密。渋みは味を縁取るようにして輪郭をはっきりさせる。空気と混ぜると太さを感じる酸が辛さを伝える。全体に張りがあるがさりげない吟味が行き渡っている。
(お燗) 40度、酸の融合した、張りはあるが主張し過ぎない吟味が濃くなる。渋みが引き締める。50度、渋みが控えめになり、ほんのりバナナ風味の吟味が濃厚になる。酸が力強さと辛さを加える。甘みは酸味と融合。60度、濃厚になった吟味は鋭角的で力強く、厚みが感じられる。味切れもとても良い。


 1800ml 3520円(商品番号IK1)
 
   
天穏R3BY純米無濾過原酒
 板倉酒造 島根県

●力強く濃厚だが、スッと切れる。
五百万石(奥出雲産)60%、6号酵母&7号酵母、Alc.18%

 張り付くようなバナナとライムの香りがある。濃厚なライム風味の米の味と甘みには、少しだけ酸っぱさのある酸味が絡み、酸がどっしりとした厚みと辛さを加える。空気と混ざると炭酸ガスと仄かな米麹の味を感じる。味は濃いがしっかり切れる。渋みは強くない。
(お燗) 40度、泡が出る。中心に甘さを感じるが、周りはミネラル塩風の酸の辛さが取り囲む。50度、仄かなライム風味の中に、米麹の味わいが現われる。辛さの中に酸味の絡む甘さも感じる。60度、ライム様の酸味の絡む米の甘さと、米麹の味わいを酸がキリッと引き締める。後半、辛さが増す。


 1800ml 3025円(商品番号IK33)
  720ml 
1540円(商品番号IK34)
 
   品薄
杜の蔵R3BY独楽蔵「直汲み」特別純米しぼりたて生原酒
 杜の蔵 福岡県

●生原酒のしつこさなく、お燗もOK。
夢一献(福岡県産)60%、9号系酵母、Alc.17%
※限定品※
※僅かですが醗酵ガスが残っています。開栓時の品温が高い場合、栓が勢いよく飛ぶ可能性がありますので、ご注意ください。また、保管時も温度が高いと栓が飛んで無くなってしまう事がありますので、用心して下さい。

 細かな炭酸ガスの泡が見える。初め米麹とライム風の香りが上がり、その後、メロンアイス様の香りに変わる。ほんのりメロンアイス風味があり、そこに米麹の旨みが控えめに絡んで、奥行きをつくる。生原酒のしつこさは無く、炭酸ガスが更に爽快感を演出する。味切れも良い。
(お燗) 40度、炭酸ガスの泡が沢山。米麹の旨みがふくらむ中に、ライム様の酸味を感じる。50度、炭酸ガスはかなり抜け、その刺激は弱くなる。米の甘みが濃厚になり、そこにライム様の酸味が絡む。酸の辛さが引き締める。60度、米の味、米麹の味が強くなる。そこをライム様の酸味が引き締め、鋭角的にまとまる


 1800ml 2970円(商品番号MN5)
 
    品薄
杜の蔵R3BY採れたて純米一の矢
 杜の蔵 福岡県

●微炭酸ライチ風味。
夢一献(福岡県産)65%、9号系酵母、Alc.15%
※搾りたてうすにごり生酒※

 潤む程度のうすにごり。ライチ様の香りに米麹の香りが厚みを持たせている。仄かなライチ風味のシャープな味わいと甘みに、米麹や淡いにごりの味が味幅を持たせる。空気と混ざると酸味と若干の苦みや渋みが現われる。甘みやにごりの味はスッと消えていく。
(お燗) 40度、炭酸ガスの泡が現われ、僅かに苦みを加える。ライチ風の味わいは薄くなるが、米麹の味がふくらむ。50度、米麹の味わいに酸味が絡む。炭酸ガスによる苦味が少しある。全体的には味が薄くなる。60度、ライチ風味のある甘みが濃くなる。空気と混ざると米麹やにごりの味がわかる。


 1800ml 2750円(商品番号MN6)
 
   
辨天娘H30BY純米酒山田錦80%24番娘
 太田酒造場 鳥取県

●60度以上のお燗でバランスが良い。
山田錦(山田優作氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 昆布飴、昆布佃煮に麦焼酎の様な芳ばしい香りが混ざる上立ち香。米麹の芳ばしさがあるふくらむ熟成味に、酸が効いて辛口へ誘導する。空気と混ざると、酸味の絡む甘みも感じる。余韻でも米麹の旨みと熟成味がふくらむ。ラストに渋みが残る。
(お燗) 40度、熟成味を酸が引き締める一方で、芳ばしさがふくらむ。後半、辛さと渋みが強くなる。50度、酸の混ざる熟成味の中で、酸味の絡む凝縮した甘みを感じる。ラストに渋み。60度、芳ばしさと、熟成味とその甘みのバランスが良い。渋みは控えめで、酸がシャープに切っていく。

 1800ml 2984円(商品番号OT12)
 
     
辨天娘H30BY純米酒玉栄75%13番娘
 太田酒造場 鳥取県

●常温と60度燗が良い。米を感じられる味。
玉栄(山本晃實氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 淡い山吹色。麦焦がし、黒糖、濃いめの昆布出汁を連想する香り。熟成の甘みの周りを酸味と麦焦がし様の味が取り囲む。酸によって切れ味のある熟成味を楽しめる。核となる部分にはちゃんと米の旨みを感じる事ができ、熟成味には密度の高さがある。渋みが引き締める。
(お燗) 40度、芳ばしい香り。熟成味が薄くなり酸味と酸の辛さが目立つ。50度、バランス良く酸味がとけ込んだ熟成味が広がる。仄かな甘みもあるが、後半は渋みが強くなる。60度、熟成の味と甘みが濃くなり、酸味や酸とのバランスが良くなる。渋みは控えめ。

 1800ml 2881円(商品番号OT25)
 
      
辨天娘H30BY純米酒鳥姫75%4番娘
 太田酒造場 鳥取県

●淡泊な熟成の味の中に、ドライフルーツ様の甘み。
鳥姫(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+15.0

 淡い山吹色。黒糖っぽい熟成香の中に木質を感じる香りがちらりとある。さらりと薄い熟成味に混ざって、ドライ無花果の様な味と甘さがある。渋みは少なく舌触り滑らか。熟成の味わいは淡泊で、また、数値程の辛さは感じられない。
(お燗) 40度、淡い熟成とその甘みに、酸と渋みがつくる弱い苦味が絡む。50度、熟成味とその甘みに、酸味がとけ込み濃厚さが現れるが、渋みも強くなる。60度、酸味、酸、熟成味のまとまりがあり、味のピントが合っている。渋みも大人しい。

 1800ml 2881円(商品番号OT8)
 
     
旭菊R2BY特別純米大地山田錦60%
 
旭菊酒造 福岡県

●これから味が開いてくるだろう。(2021.12)
無農薬山田錦(古川伊津雄氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0

 軽いバナナの香りに、淡いライムの香りが混ざる。香りと同様、バナナ様の味わいの中に、ライム様の酸味が絡む甘みがある。若干生っぽい味を感じるが、そのお陰で爽快さが際立つ。渋みはあるが雑なところは無く、キレイ。まだ味乗りしていないので、味の主張は見られない。
(お燗) 40度、渋みはあるが、微かにバナナ風味のある米の味や甘みが、少し濃くなる。50度、渋みは控えめになる。味わいは薄く感じるが、酸味の混ざる米の甘みはわかる。スッと切れていく。60度、酸により輪郭のはっきりした、酸味の融合した米の甘みを感じる。弱い渋みが味切れを助ける。


 
1800ml 3190円(商品番号AG8)
  
   
旭菊R1BY特別純米7号酵母
 
旭菊酒造 福岡県

●冷やとお燗は違う味。
夢一献60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0

 淡いバナナの香りに、微かに三温糖の様な香りが混ざる。バナナ風味のある米の味わいに、キリッとした酸が絡み、数値以上に辛さを感じる。中心には甘みも凝縮している。渋みは味切れを助けた後、余韻にも残る。杯を重ねると、ほんのり熟成している味がある事に気が付く。
(お燗) 40度、冷やより熟成味がわかるようになる。渋みが全体に行き渡る。50度、バナナ風味は消え、夢一献らしい熟成の味わいが広がる。酸と渋みが切っていく。60度、渋みが大人しくなり、夢一献らしい酸味の効いたほんのり小豆を連想するよな味わいが、滑らか。


 
1800ml 2530円(商品番号AG1)
  
    
るみ子の酒R2BY純米酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●冷やは苺ミルク風味、お燗で米の旨みがわかる。
伊勢錦(三重県ケイアイファーム)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 苺ミルクの様な上立ち香。口中香にも苺ミルク様の香りが広がる。仄かな甘みの苺ミルク様の味わいは、雑味なく、酸によるシャープさを伴って流れる。空気と混ざると酸味がアクセントを加える。口中に留めると、苺ミルク風味は徐々に米そのものの味わいに変化していく。若干、若さを感じる渋みがある。
(お燗) 40度、苺ミルク風味は弱くなり、米そのものの味に酸と渋みが辛さを与える。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の旨みが、厚みを持って広がる。後半、酸が効いて辛さも感じる。60度、米の旨みに包まれた中心に、僅かに苺風味のある甘みがある。酸味と渋みが切っていく。


 1800ml 2915円(商品番号MK6)
 
  
るみ子のお燗H30BY純米酒7号酵母
 森喜酒造 三重県

●意外にしっかり熟成している。
ひとごこち(長野県産/75%使用)・山田錦(徳島県産/25%使用)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 薄い山吹色。昆布出汁、黒糖、麦のポン菓子などを連想する、若干芳ばしさのある濃いめの熟成香。凝縮感のある甘さを持つ熟成味には酸味が絡んで切れを与える。空気と混ざる事で、渋みと酸の辛さが現われ全体を引き締める。余韻には、熟成味と渋みが絡んで残る。
(お燗) 40度、酸に取り囲まれ輪郭のはっきりした、酸味の混ざる熟成味とその甘みを感じる。50度、酸味は熟成の甘みを少し甘酸っぱく変え、酸は濃くなった熟成味を切ってくる。ラストに渋み。60度、酸味は熟成味とその甘みに融合している。酸と渋みもバランスのとれた辛さを加える。余韻に渋み。


 1800ml 2915円(商品番号MK10)
 
   
冨玲R3BYにごり原酒
 梅津酒造 鳥取県

●昨年より更に良い出来。

山田錦(中米)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+10.0、酸度3.5
※表記はありませんが「生もと」です※

 ミルキー、ヨーグルト、甘酢を連想する香りはR2BYより好印象。強い酸味が絡む濃厚なヨーグルト風味のあるにごり味には、酸の旨みもしっかり感じられ、味切れも良い。柑橘風の苦味が仄かに混ざり、味を引き締める。酸により凝縮された甘みも感じられる。大変コスパが良い。
(お燗) 40度、酸を思わせる香りが強い。酸味、酸ともに強くなるが、濃厚なにごりの味が受け止める。渋みもある。50度、にごりの甘みと酸味が融合してふくらむ。酸は切れを与えつつ、その旨味も表現する。60度、渋み少なく酸味や酸は存在を明確にしながらも、甘みやにごりの味とバランスが良い。柑橘風の苦味が引き締める。

 1800ml 2640円(商品番号UT1)
 
    
Trinchero Rosso Racines 2018(トリンケーロ・ロッソ・ラシーヌ2018)750ml
イタリア・ピエモンテ、赤ワイン

●酸味が印象的。
バルベーラ100%、セメントタンクで30日間マセレーション、ステンレスタンク、セメントタンクから木樽で36ヵ月熟成。Alc.14%

 暗いルビー色。ベリー系の香りをほのかな樽の香りが優しく包んでいる。濃厚な果実味に、フレッシュで酸っぱさのある酸味が刺激的に絡む。程良いタンニンもあり、切れが良い。開栓したても素晴らしいが、数日後にもきっと美味しくなっている。

 750ml 3300円(商品番号RA30)
 保管は冷蔵庫で
 
Valdibella Sicilia Munir2019(ヴァルディベッラ・シチリア・ムニール2019)750ml
イタリア・シチリア、シチリアI.G.T.、白ワイン

●軽くあっさりだが、深い味もある。
カタラット80%・カタラット・エクストラ・ルチド20%、Alc.12.5%、有機栽培

 レモン、杏、グレープフルーツ、蜂蜜などの香り。爽やかな果実味に、豊かなミネラル感と、薄いミード(蜂蜜酒)の様な味が混ざる。酸味はそれ程強くなく、滑らかな舌触り。比較的あっさりしているといえる。開栓後数時間で味がのってくる。

 750ml 2320円(商品番号RA9)
 保管は冷蔵庫で
日置桜H30BY生もと純米雄町70%
 
山根酒造場 鳥取県

●「菅笑ふ其の弐」のもとのお酒=加水すると更に旨い。
雄町(まめ農園産)70%、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 山吹色。黒糖くるみとガジュツを思わせる微かな苦みを感じる香り。淡く軽い熟成味の中に、酸味と融合した甘みがあり、空気と混ざる度に弾け出る。渋みは空気と混ざると時に現われ、酸と共に適度な辛さと切れを与える。余韻に仄かな甘苦がある。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みに、少々酸っぱさを感じる酸味が絡む。鋭角的な酸が切った後、芳ばしさが広がる。50度、甘みに絡む酸味が強くなり、空気と混ぜると弱い苦味も感じる。淡い熟成味。60度、苦味が消え、淡い熟成味はふくらみ、甘みには酸味が絡み印象的になる。ラストに渋み。


 
1800ml 3890円(商品番号YN20)
  720ml 
1945円(商品番号YN21)
  
    
日置桜R1BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●少し若いか。(開栓後放置が良いかも)
強力(数馬豊氏栽培)55%、6号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+9.5、酸度2.4、アミノ酸度1.7

 淡い山吹色。薄い昆布出汁、三温糖、微かに柚餅子を連想する香り。柑橘系の酸味と融合した凝縮感のある米の甘みを核に持ち、その周りを軽快な辛さを与える酸と、仄かな渋みが取り囲む。空気と混ぜるとわずかに熟成味が現われ、余韻にも残る。
(お燗) 40度、微かに熟成感のある甘みに、酸と渋みが絡み辛さを加える。余韻にも渋み。50度、淡い熟成の甘みに、柑橘系の酸味が絡む。空気と混ざると渋みが強い。60度、渋みは少し控えめになる。酸味、甘み、酸のバランスはとれるが、全体的に味が薄く感じられる。


 
1800ml 3670円(商品番号YN17)
  720ml 
1890円(商品番号YN18)
  
   
玉櫻H28BY生もと純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●軽い古酒の味。
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 山吹色。黒糖や奈良漬を連想する熟成香。白菜の奈良漬風の熟成の味と甘みに、軽快感のある酸が爽やかに絡む。その為、熟成味は濃厚という訳では無く、さらりとした印象。空気と混ぜると少しの渋みと芳ばしさが現れる。余韻にはほんのり芳ばしさの絡む、淡い熟成味がある。
(お燗) 40度、少し濃くなる熟成味の表面を、薄い渋みが覆う。空気を含むと辛さがはっきりわかる。50度、酸が効いて引き締まった熟成味は、辛さと芳ばしさがある。ラストと余韻に渋みがある。60度、酸味の絡む熟成味と甘みが濃くなるが、酸がサッと切っていく。余韻に少し渋み。


 1800ml 3190円(商品番号TS13)
 
    
朗らかに潤すlog.2020絆750ml
 渡邊酒造場 宮崎県

●紅茶やドライ塩トマトの余韻。
甘藷(ハロウィンスィート・自然栽培・自家畑)・米麹(夏の笑み・宮崎市産新米・黒麹)、無濾過無調整「無加水」、Alc.35.6%、常圧蒸留 ※限定品※

 紅茶ベースに芋の香りと、黒麹特有の少し焦げた様な感じがおかきの様な香りをつくる。一瞬フルーティーさを感じる甘みがあり、すぐに柔らかい干し芋風の味になる。余韻で仄かなトマト風味も感じる。
(ロック) ドライトマト風味が芋の味の中に現われる。渋みが引き締めた後、広がる芳ばしさがある。余韻に紅茶風味。
(割水) 芋の香りが強い。ドライトマト風味のある甘みを感じる。アルコール感の後、紅茶風味も感じる。
(割水燗) 50度、芋の甘みの中にミネラル感と弱い苦味を感じる。アルコールの刺すような刺激がある。
(直燗) 50度、焼きトマト風の香り。ドライ塩トマト様の味が、凝縮している。アルコールの刺激が強い。渋い。


 750ml 3300円(商品番号sWN5)
 
  
秋鹿H29BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」
 秋鹿酒造 大阪府

●柚子風味と生熟味。50度燗が良い。
山田錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3

 鮮やかな山吹色。柚子様の香りに僅かに黒糖や昆布飴の香りが混ざる。昆布出汁をベースに、柚子果汁様の酸味と薄い黒糖っぽい甘みが混ざり合う。酸は空気と混ざる度に、要所で現われコクと切れを加える。余韻に柚子風味と生熟味が残る。
(お燗) 40度、生熟の味と甘みに、仄かな柚子風味が混ざる。酸がはっきり現われ、辛さを加える。50度、昆布出汁味、柚子様の酸味、熟成の甘みが一体となりふくらむ。酸も効いて切れる。余韻に芳ばしさ。60度、熟成の甘みを、酸味と酸が引き立てる。渋みも手伝い切れる。


 1800ml 3740円(商品番号AS26)
 
   
杜の蔵H30BY(2018BY)独楽蔵無農薬山田錦六十
 杜の蔵 福岡県

●熟成年数の割に若い。
無農薬山田錦(糸島産)60%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 低い上立ち香は、微かなマンゴーや金鍔の表面を連想させる。酸がスッキリ感を与え、また酸味の混ざる米の甘みは硬さを持って伝わる。空気と混ぜると、若さゆえの渋みや酸の辛さが現れる。熟成年数の割には、フレッシュ感は強く、味のりや深みが不足する。
(お燗) 40度、酸味の混ざる米の甘みがあるが、あまりふくらまない。渋みと辛さが追いかける。50度、渋みが控えめになる事で、甘みと酸味、酸のまとまりを感じる。温度が下がると苦渋を感じる。60度、やや酸味の目立つ米の甘みは、凝縮感があり、キレイに流れる。ふくらみは少ないが切れが良い。


 1800ml 3300円(商品番号MN8)
  720ml 
1650円(商品番号MN9)
 
●開栓後一週間程度で若さがとれてきます。    
庭の鶯R2BYうぐいすラベル特別純米
 
山口酒造場 福岡県

●以前よりシャープな辛さを感じる。
山田錦・夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1

 マスカットや夕張メロン、少しだけ加糖ヨーグルトの香りもある。底に加糖ヨーグルトっぽい味があり、その上層に、仄かな甘みと酸によりシャープさを持った、微かなメロン風味の米の味がある。数値よりも酸や辛さを強めに感じる。空気と混ざると弱い渋みが広がり、余韻では苦渋が残る。
(お燗) 40度、柔らかさのある米の甘みを、渋みと酸の辛さが取り囲んでいる。後半かなり辛さを感じる。50度、渋みは控えめになり、米の甘みと酸味が混ざるところに、酸がシャープな辛さを加える。余韻は渋い。60度、甘みと酸味が混ざる若干フルーティーな米の味は、酸により鋭角的な辛さも持っている。


 
1800ml 2838円(商品番号YG1)
  
   
旭菊R1BY特別純米綾花瓶囲い
 
旭菊酒造 福岡県

●上品な酸と甘み。
山田錦(福岡県産)60%、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.5

 薄い山吹色。メロンクリームを連想する淡く低い上立ち香。僅かにバナナ風味を持つ透明感のある米麹の甘みは、控えめではあるがキリッとした酸に引き立てられている。空気と混ぜると、渋みが現われ、酸と共に辛さを伝えてくる。優しい甘み→辛さ→渋みと移っていく。
(お燗) 40度、酸の辛さが前に出て、その向こうに甘さが凝縮している。後半、渋みが目立つ。50度、渋みが控えめになり、米麹の甘みと旨みが柔らかくふくらむ。温度が下がると酸の辛さと渋みが目立つ。60度、渋みが殆ど無く、透明感のある米麹の甘みが滑らかに流れる。ラストは酸と渋みが引き締める。


 
1800ml 2970円(商品番号AG7)
  
   
 日置桜H30BY生もと純米玉栄65%高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●「静」の中に深い味わい。
玉栄(高田昭徳氏栽培)65%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+13.5、酸度2.6、アミノ酸度1.9
※総出荷本数(1800ml換算)1560本※

 山吹色。柑橘系の香りが混ざる淡く低い熟成香。柑橘系の酸味が主張し過ぎず静かに混ざる熟成の味わいは、艶やかで伸びがある。空気と混ざると酸味の絡む甘みと、仄かな苦味がエッジをつくり、引き立てる。五味と熟成味がひとつにまとまり、転がるように喉へと落ちていく。
(お燗) 40度、酸味の絡む熟成味とその甘みが、ふくらむ。その中心には酸の旨みを感じる。50度、滑らかに流れる熟成の甘さを酸味が引き立てる。まとまりが良い。ラストを適度な渋みが引き締める。60度、仄かな甘みの熟成味を酸味が際立たせる。酸と渋みが輪郭をつくるように切っていく。


 
1800ml 3670円(商品番号YN31)
  720ml 
1835円(商品番号YN32)
  
  
日置桜H30BY八割搗き玉栄日置米
 
山根酒造場 鳥取県

●ビタースイートな味に酸味が絡む。「賑やか」
玉栄(エイチアグリ産)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.5、アミノ酸度2.2

 山吹色。麦焦がし、黒糖、白菜の奈良漬などを連想する熟成香。熟成の味わいに絡み合う柑橘系の酸味、辛さを伴うパンチのある酸、そしてその旨味がそれぞれ主張して混ざり合う。空気と混ざるとエッジには渋みが現われる。それら全てを米の滋味が繋ぎ合わせている。
(お燗) 40度、酸味に強調される熟成の甘みに、芳ばしさと仄かな苦味が絡む。後半酸の辛さが加わる。50度、熟成の甘みと酸味が絡む奥に、米の伸びやかな滋味を感じる。ラストは渋みが引き締める。60度、酸味の絡む熟成味と甘みが、滑らかに流れる。それを、弱い渋みとビターな味が縁取る。


 
1800ml 2680円(商品番号YN6)
  
  
北島R2BY生もと純米「エン」滋賀旭70%
 北島酒造 滋賀県

●酸味の混ざる甘みに癒される。
滋賀旭(田中陽介氏・辻和也氏無農薬栽培)70%、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+3.5、酸度2.5

 リンゴのコンポート、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味の混ざる濃いめの米の甘みが広がる。酸はその中で細かな粒の様に散らばり、終盤に渋みと結びついて味を切る。甘みが余韻にも残るが、酸味が絡んでおり嫌味では無い。
(お燗) 40度、酸味を十分に感じる甘みが伸びやか。空気を含むと酸が辛さを加える。50度、甘みと混ざる酸味の中に、乳酸飲料風の味わいが現われる。濃厚だが、甘みは残らない。60度、酸味の絡む濃厚な米の甘みと、乳酸飲料風の味を酸と渋みが切っていく。


 1800ml 3960円(商品番号KT7)
 
    
鯉川R1BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾50%
 鯉川酒造 山形県

●成長途中、熟成が待たれる。
亀の尾(庄内産)50%、山形901号系酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8

 薄いカリン様の香りの奥に、米麹を感じる香りがわずかにある。舌に乗った瞬間、酸味をまとった米の甘みを感じるが、その後は、仄かにミネラル感を伴う酸が、渋みと共に辛さと硬さを伝える。十分に空気と混ざると米の味が現れる。硬い印象の所為か、数値以上の辛さを感じる。余韻に渋み。
(お燗) 40度、少し米麹の旨みや米の甘みにふくらみが出るが、渋みと酸が遮る。50度、ミネラル塩風の味と辛さが米味に絡み、シャープな印象。ラストと余韻に渋み。60度、渋みとミネラル塩風味を内包した米の味わいに、わずかだが弾力とふくらみが現れる。


 1800ml 4730円(商品番号KK7)
 
       
天穏R3BYイトナミミード(MEAD)475ml
 板倉酒造 島根県

●心が解れる酒。
蜂蜜(静岡県大島・大島さくらの蜂蜜/村上養蜂場)、大島桜天然酵母、Alc.3%、瓶内二次発酵
※生・要冷蔵※
※開栓注意:よく冷やしてから、振らずに開栓し、吹き出ないよう注意して下さい※


 開栓には問題ないが、グラスに注ぐとかなり泡が出る。うす皮を剥いた状態の無花果や自然派白ワインを連想する香り。口に入れれば、まさにハチミツの味。ただし、粘性は無く、酸味もあるので甘さはしつこくない。炭酸ガスのチリチリ感も爽やかさを助ける。白の自然派ワインを飲んだ後の様な余韻が長く続く。
 ただ、飲んだ後、少し胃がはるような感覚がある。


 475ml 2200円(商品番号mead1)
 
  品薄
睡龍H22BY純米古酒
 久保本家酒造 奈良県

●シャープな辛口古酒は食中に適している。
五百万石・あきつほ65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 滓がある。オレンジ色がかった山吹色。黒糖、シナモン、昆布佃煮、醤油の付いた焼き餅などを連想する熟成香。黒糖様の甘みは少なく、佃煮や焼き餅風味をシャープな酸と弱い渋みが切る。食中に使える辛口古酒。空気と混ぜると甘さに酸味が絡んで魅力的。
(お燗) 40度、わずかに梅酒を連想する酸味と融合した熟成の甘みを核に持ち、周りには辛口の熟成味がふくらんでいる。50度、酸味の絡む熟成の甘みの周りを、酸の効いたシャープで辛口な熟成味が取り囲む。渋みもある。60度、酸味と融合した熟成の甘みは表面に現われ、辛口の熟成味と拮抗する。ラストに渋み。

 1800ml 3520円(商品番号KB19)
 
   
神亀R2BY(2020BY)純米ひやおろし
 神亀酒造 埼玉県

●素直な米麹と米の甘さや味が、シャープに切れる。
酒造好適米(五百万石、山田錦、美山錦など)60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5〜+7、二火

 大人しい上立ち香は、奈良漬、冷やご飯、白菜、昆布の佃煮などが淡く香る。薄い佃煮風の辛さが混ざる米麹の甘さと、米の滑らかで厚みのある味を、酸がシャープに切っていく。甘辛のバランスが良く、ご飯を連想する味わいは食欲を誘う。余韻に僅かに渋み。
(お燗) 40度、少し酸味の混ざる米麹の滑らかな甘みを酸が切り、辛さと渋みが残る。50度、円やかさのある米麹の甘みと旨みがふくらむ。酸味と酸が小気味よく切っていく。60度、やや甘みが大人しくなるが、米麹の旨みは濃く、それを酸と酸味が切っていく。余韻に少し渋み。


 1800ml 3520円(商品番号SK15)
 
     品薄 
Chateau VARI Bergerac Rouge2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、赤ワイン

●バランスがすごく良い。
メルロー70%、カベルネソーヴィニョン30%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 ブラックベリー系の香りの奥にマイルドなマッシュルームやレーズンチョコの様な香りもある。ブドウ丸ごとの野性味や素朴さのある果実味に、酸がしっかり絡む。タンニンもハッキリ渋みを伝えるが、それぞれにバランスを保っている。
*開栓後2日目〜3日目が美味しかったです。

 750ml 1980円(商品番号RA5)
 保管は冷蔵庫で
  
秋鹿R2BY純米吟醸ひやおろし山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●冷やよりお燗の方が更に爽快。
山田錦60%、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、生詰

 淡いレモン色。酸の少ないリンゴ、硬いバナナに少しライチが混ざる様な香り。口に入れた途端に、酸と渋みの細かな粒の様な刺激が一気に広がる。その後、生クリームとリンゴが混ざる様なソフトな甘みの米の味が感じられる。空気と混ざる度に酸の辛さが蘇る。
(お燗) 40度、仄かなリンゴ風味のある甘みに酸味が絡む。酸と渋みが辛さとエッジを加える。50度、渋みは大人しくなり、仄かな甘みのあるリンゴ風味が広がる。酸はハリと切れを与える。60度、キリッとした辛さのある、リンゴ風味と酸味が混ざる味わいが流れる。ラストに渋みがフレッシュ感を与える。


 1800ml 3300円(商品番号AS12)
 
      
砂丘長いも焼酎常圧蒸留無濾過25度(黒ラベル)
 梅津酒造 鳥取県

●さつま芋とは違う味わい。

砂丘長芋(鳥取県産)、米(国産)、米麹(国産)、酒粕(自社製)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過


 香りはまるで無濾過の麦焼酎の様。芳ばしさのある麦焼酎の様な味の奥に、さつま芋とは違う蒸し長芋風の淡い甘みがある。長芋の味わいは、余韻の方がはっきり感じられる。
(ロック) 麦焼酎っぽさは消え、長芋の味とほんの少し酒粕っぽさも感じる。
(割水) 米麹の芳ばしい香りが上がる。滑らかで柔らかな長芋の味わいが広がった後、芳ばしさも現れる。
(割水燗) 50度、香りも味も、麦焼酎に長芋が混ざる感じ。酒粕風の甘みもある。
(直燗) 50度、麦焼酎様の芳ばしさと、濃厚な甘みがあり、渋みがそれを切る。

 1800ml 3017円(商品番号sUD1)
 
  
天穏R2BYイトナミ梅500ml
 板倉酒造 島根県

●完熟梅、青梅の両方の味が楽しめる。
酒:天穏純米酒(五百万石70%・加工用米70%)、梅(奥出雲産)、国産ハチミツ、甘酒(天穏甘酒)、Alc.12%、エキス分7度
●青梅を漬けこんだ純米酒に、完熟梅ペースト、漬け込んだ青梅のペースト、ハチミツ、甘酒が加えてあります。
詳しくは・・・
http://www.tenon.jp/itonami_brewery/723 
※冷蔵保管をおすすめします※

 梅と甘酒が混ざった肌色っぽい色で、米粒や果肉の欠片が見える。梅酒の中に仄かに鉄分を感じる様な香りが混ざる。完熟梅と青梅のペーストの味をはっきり感じる。ハチミツや甘酒の甘みは目立たない。熟成酒っぽい味が少しある一方、若いような渋みもある。
(ソーダ割り) 梅の味と酸っぱさのバランスが良い。爽快感がある。甘さは強くなく、仄かな苦みが心地よい。
(ロック) 控えめな甘さで酸っぱさのある梅の味を弱い苦味が取り囲んで輪郭をつくる。
(お燗) 60度、酸味のある梅の味に渋みが絡む。渋みの割には、酸の角とれているので円やかさがある。


 500ml 1760円(商品番号ume24)
 
  
玉櫻純米酒でつくった梅酒720ml
 玉櫻酒造 島根県

●酸味、渋み、純米酒の緩衝力。

純米酒、梅、氷砂糖、Alc.11%


 濃い夕焼け色。梅仁丹、梅ガムを連想する香り。トロミのある甘さがあるが、それ以上に酸っぱさのある酸味が絡む梅味が印象的。その酸っぱさを純米酒の緩衝力が受け止めている。ラストに現われる強い渋みが味を切る。空気と混ざる時、熟成酒っぽい味がチラリ。
(ロック) 甘みが少し弱くなる。渋みや酸味はよりはっきり感じる。
(ソーダ割り) 仄かな甘さの梅ガム風味が広がる。ラストは渋みが締める。
(割水) 酸と酸っぱさに仄かな熟成酒の丸みが絡む。終盤から余韻にかけて渋み。
(割水燗) 60度、淡い熟成酒の味が酸味のある梅味と融けあっている。ラストに渋み。
(直燗) 60度、酸味の強い梅味と、淡い熟成酒の味が同時に広がる。次第に梅味と渋みが勝る。

 720ml 
2200円(商品番号ume3)
 
    
秋鹿R1BY純米酒千秋
 秋鹿酒造 大阪府

●軽快で飲み疲れせず、使い勝手が良い。
国産米70%、601号酵母、Alc.14%

 コンデンスミルク、青梨、メロンなどの淡い上立ち香。薄いコンデンスミルクを連想する様な米麹の旨みに、控えめだがバランス良く酸味が絡み軽やか。空気と混ぜると、渋みが現われ、軽快さを助長しつつ、切れも与える。また、酸の辛さも適度に感じられる。
(お燗) 40度、濃くなったミルキーな味わいに酸味が絡む。後半、酸と渋みが強くなる。50度、ミルクっぽい味とレモン風の酸味が、バランス良く混ざる。弱い渋みがうまく味を切る。60度、レモン風味の酸味が絡むミルクっぽい味に、酸が適度な辛さとしっかりした骨格をつくる。ラストに渋み。


 1800ml 2420円(商品番号AS22)
 
     
秋鹿H29BY生もと奥鹿純米原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度以上のお燗で軽やかさが現れる。
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度3.1、アミノ酸度2.1

 薄い山吹色。乳酸飲料にバナナ、レモンキャンディー、昆布出汁などが混ざる香り。仄かな乳酸飲料風の味と米麹の甘みにレモン風の柑橘系の酸味が絡んで、アクセントを与える。空気と混ぜると、その周りに酸がエッジと辛さを加える。ラストに渋みが切れを助ける。
(お燗) 40度、レモン風の酸味が強くなり、濃い甘みに絡み緩和する。奥に生熟の味がみえる。50度、甘みとレモン風の酸味とのバランスが良い。酸による辛さと切れもある。後半渋みが少し現れる。60度、レモン風味の酸味が絡む甘みが軽やかになる。中盤から若干濃くなるが切れは良い。


 1800ml 4730円(商品番号AS10)
 
    
天穏R2BY生もと純米改良雄町70%一火濾過版
 板倉酒造 島根県

●熟成による成長は望み薄だが、スッキリした生もと。常温と60度がおすすめ。
改良雄町(奥出雲産)70%、酵母無添加、Alc.15.0%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4
◆瓶詰待ちのお酒に蛋白混濁が出てしまったため、SF濾過により除去しました。

 少し老ねた印象の大人しい米麹の香りに、僅かに生クリームが絡む様な香り。スッキリ感のある米麹の甘みが酸に支えられて広がる。空気と混ざると、酸味も現れ甘みに絡む。杯が進むと辛さもはっきり感じるようになる。余韻には渋みがあるが、引き締め効果もある。
(お燗) 40度、米麹の濃くなった甘みに、酸の辛さと渋みが絡む。渋みが強く若干バランスが悪い。50度、濃くなった甘みに酸味が絡み、甘酸っぱさが現れる。渋みがあり、引き締める。ふくらみは少ない。60度、酸味の融合した滑らかな米麹の甘みが広がる。辛さもバランス良く存在する。


 1800ml 3245円(商品番号IK20)
 
    
Principiano Ferdinando Dosset2019
(プリンチピアーノ・フェルディナンド・ドゥセット2019)750ml
イタリア・ピエモンテ
赤ワイン、Alc.11%、ライトボディ

●気軽な赤。
ドルチェット100%、化学肥料、殺虫剤、防かび剤など不使用、野生酵母、温度管理しない、SO2は瓶詰時のみ、ノンフィルター
マセレーション1週間・発酵熟成はステンレスタンク

 わずかに濁った感じのルビー色。スミレ、ブラックベリー、プルーンと微かに硫黄っぽい香りがある。とても軽やかで濃過ぎないフレッシュな果実味。ドルチェットの割には、しっかりした酸味とタンニンがそこそこ感じられる。

 750ml 2000円(商品番号RA17)
 保管は冷蔵庫で
  
Punset Lange Bianco-Ne?2019
(プンセット・ランゲ・ビアンコ・ネ?2019)750ml
イタリア・ピエモンテ
白ワイン、Alc.13%、辛口スッキリ

●スッキリ&軽い。
アルネイス、ファヴォリータ、コルテーゼ、ビオロジック認証、収穫は手作業
「ネ?」とは、肯定的に断定する際の強意に用いられる、世界中に広がったピエモンテの方言。

 青梨、マスカット、青リンゴなどの香り。酸味の効いたスッキリと軽いグレープフルーツを連想する果実味。その奥には円やかで淡い蜂蜜様の味わいもある。ラストは、柑橘系の皮にある様な苦味がまとめる。

 750ml 2100円(商品番号RA28)
 保管は冷蔵庫で
    
Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro 2019
(ドメーヌ・ティミオプロス・マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ2019)750ml
ギリシャ・ナウサ・マケドニア
ロゼワイン、Alc.13%、甘みのあるロゼワイン

●フレッシュな桃の果肉。
シクノマヴロ100%、ビオロジック、ビオディナミ、野生酵母、マセレーションあり、ステレンスタンクで醗酵

 少しオレンジがかったロゼ。アプリコット、プルーンなどの香り。アプリコットの様な甘みや、白桃の種の周りの酸っぱさのある果肉の味わいがある。渋みも少しあり、甘さを引きずらない。

 750ml 2300円(商品番号RA29)
 保管は冷蔵庫で
   
鯉川特別純米ブラック鯉川Ver.14
 鯉川酒造 山形県

●氷一個のロックがおすすめ。
国産酒造好適米60%、Alc.16〜17%、その他は非公開

 青梨様の香りの中に、苺様の香りがあり徐々に勢力を拡大させる。米が融けた様な苺シロップ風味の甘みにメロンや梨果汁様の味が流れ込み、それを薄い塩味と渋み、酸の辛さが引き締め落ち着かせる。若干のスパイシーさもある。古酒感は無い。
(お燗) 40度、仄かな苺風味の甘みがふくらみ、それを微かな塩味と酸が取り囲み辛さを加える。50度、仄かな苺風味の甘さと淡い塩味の辛さとのバランスがとれている。後半から余韻に渋み。60度、苺風味の米の甘みをベースに、ミネラル塩の様な旨みが活躍。渋みがエッジをつくる。
(ロック) 舌触りが滑らか、且つ、淡い苺風味の米の味わいに弾力を感じる。仄かな塩味も混ざり、伸びが良い。


 1800ml 2750円(商品番号KK3)
 
   
鯉川R2BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●仄かな甘みの辛口にごり。
亀の尾(井上農場)55%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 マスカット、メロン、加糖ヨーグルトに混ざって米麹の香りも少し感じる。淡いメロン風味のにごりの味だが、ミネラルや仄かなスパイシーさのある酸が、その甘みに絡んでいる為、辛さもしっかり伝わる。余韻の渋みが更に引き締める。仄かな甘みもある、キリッとした辛口にごり。
(お燗) 40度、凝縮したにごりの味と甘みの周りを、ミネラル感のある辛さが取り囲む。ラストから余韻に渋み。50度、にごりの味とその甘みがふくらむが、後半から余韻にかけて辛さと渋みが広がる。60度、わずかにミルキーさのあるにごりの味と甘みに、酸味が絡む。渋みが控えめになりまとまりが良い。


 1800ml 3300円(商品番号KK10)
 
  
清酒竹鶴H28BY雄町純米
 竹鶴酒造 広島県

●ロックも爽やか。お燗なら断然60度以上。
改良雄町(広島県産)70%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度3.1、アミノ酸度2.7、石川達也杜氏
 

 茶色がかった山吹色。仄かな芳ばしさのある米麹の香りや、黒糖にオレンジが絡む様な熟成香がある。熟成酒の甘みにオレンジを連想する酸味が絡む。そこにキリッとした酸が辛さを加える。空気と混ざると、淡い芳ばしさを持つ米麹の味が現れる。ラストに渋みが引き締める。
(ロック) 少し酸っぱさが目立つが、熟成の淡い甘みと絡んで、爽やかさを感じる。渋みが味を締める。
(お燗) 40度、酸味と渋みの向こうに、熟成酒の味と甘みがふくらむ。渋みを伴い切れていく。50度、仄かな芳ばしを伴う米麹の甘みと味わいに酸味と渋みが絡む。ラストから余韻に渋み。60度、甘み、酸味、芳ばしさ、辛さのバランスがとれた熟成の味が濃厚になる。


 1800ml 3300円(商品番号TT1)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊」仕込25号720ml
 竹鶴酒造 広島県

●たっぷりの旨みと心地よい酸味、素晴らしい切れ。
八反(広島県産)40%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+17.0、酸度3.5、アミノ酸度2.4、石川達也杜氏

 うっすら茶色っぽい。乳酸菌飲料、醤油飴、バナナ、蜜柑を連想する香り。たっぷり感のある米の滋味深い甘みと旨みに、酸味が甘さを飽きさせない様に絶妙に絡み、また、酸が骨格と辛さ、切れを与える。ラストの渋みも、味切れを助ける。余韻には、渋みと柑橘系の酸味が混ざる甘みがある。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が絡む濃厚な甘みと、米の旨みが十分感じられる。酸と渋みが切っていく。50度、酸味が絡む甘みは控えめになる。酸の辛さを米の滋味深い味が受け止める。60度、仄かな柑橘系の味と淡い甘みがシャープな酸の旨みを引き立てる。切れがとても良い。


  720ml 
7700円(商品番号TT37)
 
   
玉櫻H30BY純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●焼きおにぎりを連想させる味わい、辛さがクセになる。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。仄かな熟成香で、昆布出汁、ご飯、醤油粕などを連想。中心に米と熟成酒の甘みを持つ。すぐ外側の酸味は甘みに絡み、その周りでは酸が辛さを意識させる。熟成酒の味と甘みは、微かな味噌風味の辛さとバランスをとる。ラストに渋みが現われる。
(お燗) 40度、甘みは凝縮しており、周りの辛さがはっきりわかる。キリッと引き締まった印象。50度、米の味と甘みがふくらむ一方、味噌や醤油を連想するような辛さがバランスをとる。60度、仄かな甘みと、酸の旨みの絡んだ辛さがある。渋みが引き締める。


 1800ml 2530円(商品番号TS25)
 悠々燗々純米カップ180ml 
330
             (商品番号TS17)
 
  
久米桜R2BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●酸味がサポートし、厚みとコク深さが増した。
鳥取旭81%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 ジャスミン、八朔の中果皮、微かに醤油飴を連想する香り。中心に、滋味深く酸の旨みと融合した濃厚な米の旨みと凝縮感のある米の甘みがあり、周りを心地よい酸味と辛さが取り囲んでいる。ラストに少し渋みを感じるが、それが味を引き締めてくれる。
意外にロックも旨いのでお試しください。
(お燗) 40度、渋みと辛さを包み込むように、酸と融合した濃厚な米の旨みと甘みを感じる。弾力がある。50度、渋みがとれ、舌触り滑らかだが、若干、味のインパクトが弱まる。酸味に支えられた米の味を感じる。60度、酸に支えられた、酸味と米の滋味深い旨みを渋みが引き締めていく。

 1800ml 3300円(商品番号KM23)
 
   
神亀R1BY武蔵神亀亀ノ尾純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●米麹の甘みの余韻が長い。お燗は渋みが絡む。
亀の尾(宮城県黒澤ファーム産)55%、9号酵母、Alc.15.5%
・神亀、ひこ孫は酒造好適米使用が基本。亀の尾は飯米なので、武蔵神亀としています。

 ほぼ透明。米麹の甘さを感じる香りに、仄かにいぶりがっこや米そのものの香りが混ざる。微かにいぶりがっこを連想するスモーキーな風味が、酸味と融合した米の甘みに絡んでいる。二口目からは、甘さより酸による辛さが先行し、鋭角的になる。ラストから余韻に渋みがあり味を引き締める。
(お燗) 40度、酸が引き締める中、酸味と融合したいぶりがっこ風味のある米の甘さが、凝縮している。後半渋い。50度、甘みは控えめ。米麹の芳ばしさと旨みに酸味が絡む中、酸がしっかり辛さを伝える。60度、いぶりがっこ風味のあるツルンとした米の甘みが広がった後、渋みが広がってくる。


 1800ml 3630円(商品番号SK1)
 
     
Van Volxem Riesling VV2018
(ファン・フォルクセン リースリング・ファン・フォルクセン2018)750ml
ドイツ・モーゼル
白ワイン、Alc.11.9%、中辛口(辛口よりのオフドライ)

●辛口リースリングのお手本。
リースリング100%、古木(30年以上の樹齢)、選果、粒選り。醸造には少量の亜硫酸塩以外の添加物を一切不使用、野生酵母、醗酵:ステンレスタンク、熟成:ステンレスタンク(6〜7ヶ月)
※スクリューキャップ※

 マスカット、洋梨、ルビーレッドグレープフルーツなどの心地よい香り。酸味のしっかり効いたグレープフルーツ果汁のような果実味。ほんのり甘さもあるが、とても切れが良く、食事に十分供することができる。

 750ml 2700円(商品番号RA27)
 保管は冷蔵庫で
  
Fasoli Gino Prosecco La Corte del Pozzo 2019
(ファゾーリ・ジーノ・プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ2019)750ml
イタリア・ヴェネト、白ワイン・スパークリング、Alc.11.5%

●軽やかで香り高く繊細
グレーラ100%、ビオロジック農法、ステンレスタンクで醗酵・密閉式タンクで二次発酵

 淡い色合い。マスカット、レモン、蜂蜜、ピンクグレープフルーツなどを連想する香り。マスカットやグレープフルーツの果汁を感じる味わいと甘さに酸とミネラル感が絡む。炭酸ガスと酸味が軽やかさを強調する。

 750ml 2200円(商品番号RA21)品薄
 保管は冷蔵庫で
   
玉櫻R1BY純米酒殿(しんがり)五百万石60%
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味に絡む酸味が心地よい。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 焼きバナナに少しだけ黒糖をふりかけた様な上立ち香。仄かに甘みのある薄めの熟成味が広がる。空気を混ぜると酸味が現われアクセントを加える。ラストに酸が誘うわずかな塩味が味を引き締める。余韻に弱い渋みと淡い熟成味、酸の旨みが長く続く。
(お燗) 40度、熟成味がふくらみ、酸味が酸っぱさを加える中に甘みが凝縮して感じられる。50度、酸味が取り囲む熟成味は、淡いがふくらむ。余韻に仄かな塩味を感じる。60度、熟成味に酸味が絡み、厚みが現れる。中心に甘みも感じる。


 1800ml 3080円(商品番号TS6)
 
 
久米桜R2BY生もと純米大吟醸「春夏秋冬」一火原酒
 久米桜酒造 鳥取県

●インパクトは弱まるが、ほんの少しの加水がおすすめ。
山田錦・玉栄40%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+7.0、酸度2.5

 熟した赤梨、ネーブル、金柑などのが混ざる香り。ネーブル様の酸味が混ざる吟味は濃さがあるが、シャープな酸が切れを与える。空気と混ざると、渋みが辛さも加えてくれる。酸味が絡む甘みもあり、余韻でも渋みと共に淡く続く。ほんの少しの加水も良い。
(お燗) 40度、酸味と融合する甘みは、渋みと酸に取り囲まれる。滑りが悪い。50度、酸味の融合した甘みが濃厚になるが、渋みが絡んだ後、酸が効いて切れていく。60度、渋みが大人しくなりオレンジなどの柑橘系の酸味が融合した厚みのある甘みが滑らかになる。

 1800ml 3960円(商品番号KM18)
 
  
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%14度蔵付酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●50度燗がバランスが良くおすすめ。
五百万石70%、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+17.0、酸度2.1
「山陰東郷福羅生もと仕込14度蔵付酵母」を料理酒として使っていた方々に向けて、つくって貰いました。

 淡い山吹色。昆布出汁&黒糖の熟成香は古本を連想したりもする。熟成の味と米の味が混ざり、とち餅の様な味をつくる。そこに強い酸と渋みが絡み、鋭角的な辛さを加える。口中に留めると、奥に熟成の甘みも秘めているのがわかる。余韻には辛さと少々苦味がある。
(お燗) 40度、仄かに熟成味と甘みがあるが、酸味と酸が目立ち、渋みがあり辛い。50度、酸の辛さと渋みが控えめになり、酸の融合した熟成の味と甘みがよくわかる。余韻に辛さを感じる。60度、熟成の甘みを酸と酸味、渋みが取り囲む。

 1800ml 2200円(商品番号KM22)
 
   
玉櫻R2BY夏純米2021ニ火五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●柑橘果汁風味が爽快さを加える。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 初め薄くバナナと米麹の香りがあり、後にプリンスメロン風の香りになる。初めは淡いメロン風味のある米の味わいに、鋭い酸が辛さを加える。空気と混ざるようになると、酸味が弾け、酸っぱさとフレッシュさを表現する。また同時に、水の味も感じる。中盤からラストに柑橘系の酸味、苦渋があり爽快。
(お燗) 40度、酸味と米麹の味わいが強くなる。後半米麹の甘みを感じる。ラストから余韻に渋み。50度、酸味も感じる甘みが濃くなる。空気と混ざると米麹の味わいもわかる。酸と渋みが切る。60度、弾力と柔らかさのある米の味と甘みに酸が絡む。柑橘果汁風の甘みと苦味を感じる。


 1800ml 2640円(商品番号TS20)
 
    
玉櫻R2BY涼風純吟2021ニ火五百万石60
 玉櫻酒造 島根県

●冷やがおすすめ、燗なら60度。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度128


 米麹と八朔の中果皮を連想する香り。淡く柔らかで伸びのある吟味と、その仄かな甘みに、バランス良く酸が絡み辛さを加える。空気と混ざると米の味がよくわかるようになると同時に、酸味が甘みに絡むようになる。ラストは酸味と渋みが引き締める。余韻には渋みがある。
(お燗) 40度、酸味の混ざる米麹の味と甘みが濃厚になるが、渋みがやや目立つ。50度、米麹の甘みの中、酸味が強くなる。酸と渋みが切っていく。余韻に渋み。60度、酸味とバランスのとれた甘みが滑らかに流れる。ラストは渋みが引き締める。


 1800ml 3300円(商品番号TS21)
 
   
天穏R2BYそやし水もと純米酒70%一火
 板倉酒造 島根県

●パンチのある酸味の融合した甘み。
麹:五百万石(島根県産)70%・掛:佐香錦(島根県産)50%+加工用米70%、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
前回(R2BY)の水もと純米より、酒母も麹割合も低い。

 ヨーグルトの上澄みと仄かな吟香が混ざった上立ち香。米の味と佐香錦由来と思われる吟味に、意外にどっしりした酸が加わり、線の太さを感じさせる。甘みには酸味が絡み、しつこさを感じさせない。空気と混ざると、味の要素が絡み合い複雑さが現れる。若干甘みが残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、融合した酸味もしっかり主張する。余韻に甘酸っぱさと渋み。50度、酸味が影響する甘みが濃厚だが、酸がしっかり切ってくれる。渋み大人しく滑らか。60度、濃厚な甘みには酸味が融合し、酸が芯の強さを加える。甘酸っぱさが残り気味。


 1800ml 3245円(商品番号IK18)
 
  品薄
Raphael Bartucci Bugey Cerdon methode ancestale 2020
(ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・メトード・アンセストラル2020)750ml
フランス・サヴォア、ロゼワイン・スパークリング、Alc.7.5%

●爽やかな甘み、フレッシュな酸味
ガメ85%、プールサール15%・ビオロジック認証・ステンレス、琺瑯タンクで醗酵、2ヶ月間瓶内二次発酵・野生酵母・醸造時は亜硫酸無添加

 苺シロップの様な色。結構なガス圧がある。苺やラズベリーの様な香り。ラズベリージュースの様な甘みと爽やかな酸味。炭酸ガスが更に爽やかさを加える。低いアルコール度数が、ジュース感を高める。

 750ml 3000円(商品番号RA3)
 保管は冷蔵庫で
   
杉錦H30BY山廃純米天保十三年
 杉井酒造 静岡県

●冷やも旨い、お燗なら50度以上で。
国産米:麹米70%・掛米78%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一火

 薄い山吹色。麦焦がし、黒糖、米麹、オレンジピールを連想する熟成香。酸味によって引き立てられた濃さのある熟成の甘みを中心に、仄かな芳ばしさや控えめな酸の辛さが取り囲む。H29BYより辛さは少ないが、滑らかさや艶やかさを感じる。余韻の熟成の甘みも長く心地よい。
(お燗) 40度、酸が強くなって、冷やよりは滑らかさが減り、米の黒さを感じてしまう。渋みもある。50度、渋みとざらつきが無くなり、熟成の味や甘みに芳ばしさと酸味が絡みながら、滑らかに流れる。60度、芳ばしさと熟成味、その甘み、酸味のバランスが良く切れもある。


 1800ml 2420円(商品番号SI8)
 
     
冨玲R2BY生もと加水火入井田米山田錦84%仏法僧ラベル
 梅津酒造 鳥取県

●珍しく、40度台のお燗が良い。

山田錦(井田真樹農園)84%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度3.0 
※限定100本※

 乳酸飲料や米酢を連想する香りの周りに、茹で筍っぽい香りがある。微かに米糠の味わいがあるが、酸味と融合した心地良い米の甘みが伸びやか。空気と混ぜると、滋味深い米の旨みも広がる。同時に、米糠や茹で筍様の味も端々に見られる。
(お燗) 40度、乳酸飲料風の味わい、酸味の融合した米の甘みが広がり、渋みと酸がそれを切る。50度、乳酸飲料風の淡い味と、少し濃くなった甘みの周りに渋みがある。米糠用の味も少々ある。60度、酸味の絡む米の甘みは感じられるが、酸の旨みは乏しく、単調なイメージがある。

 1800ml 2970円(商品番号UT28)
 
 
天穏R2BY KODANE2雑穀どぶろくそやし水もと改良雄町60%675ml
 板倉酒造 島根県

●お燗をすると甘みがふくらむ
22種類の雑穀・改良雄町60%、酵母無添加、Alc.14%
そやし水もとについてはこちらをご覧ください。
 https://www.tenon.jp/tenon/655
★活性にごりにつき「クール便」を使用します★良く冷やしてから、ガスを徐々に抜きながら開栓して下さい。

 加糖ヨーグルト、保湿クリームの合わさった香りは酒母を連想させる。雑穀、にごり成分が多く、飲むというより食べる感じ。にごりの味の中で、わずかにレモネード風味が微炭酸と共に広がる。酸は目立つわけではないが、にごり味にしっかり切れを与えている。噛むように味わうと、酸味のある甘さがわかる。
(お燗) 40度、にごりの甘みが現れる。ふくらむにごりの味とその甘みを酸が切っていく。50度、仄かな甘みのクリーミーなにごりの味が広がるところを、酸と酸味が引き締める。60度、酸のコクが混ざるにおりの甘みが濃厚になる。炭酸ガスの微かな刺激とアルコールをこの温度でようやく感じる。


  675ml 
2420円(商品番号IK21)
 
    
日置桜H29BY生もと純米強力70%高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●引き締まった体躯の古酒。滑らかな燗冷ましもおすすめ。
強力(高田昭徳氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1

 透明感のある山吹色。黒糖、麦焦がし、番茶葉が昆布出汁に混ざった様な熟成香。透明感ある古酒の味に、端正な酸が直線的に絡み、古酒の甘みを引き立てる。空気と混ざると弱い苦味が支える仄かな芳ばしさがふくらみ、また、酸と渋みが辛さを伝える。潔く切れ、淡い古酒味と渋みが残る。
(お燗) 40度、酸と渋みに取り囲まれながらも、古酒味は柔らかくふくらむ。空気を含むと甘みと酸の旨みが現れる。50度、酸が、ふくらむ古酒の味とその甘みを引き立てる。ラストは渋みが引き締める。60度、渋みが大人しくなり、酸の旨みと一体となった古酒の味わいが滑らか。ラストは再び渋みが引き締める。


 
1800ml 3670円(商品番号YN27)
   
  
杜の蔵H27BY(2015BY)独楽蔵玄円熟純米吟醸
 杜の蔵 福岡県

●熟成年数の割にフレッシュ感が残る。50度燗がおすすめ。
山田錦(糸島産)55%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 色付きは少ない。表面的にはカリン様の吟香、その奥には冷蔵熟成吟醸酒粕様の香りがある。熟成五年とは思えない濁りの無い吟味と、未だフレッシュ感のある酸味が、甘みに絡んでくる。空気と混ざると、少し渋みも現れるが、円やかさは熟成年数相応にある。余韻には渋みと微かな熟成味がある。
(お燗) 40度、円やかで淡い熟成味が、仄かな吟味に混ざって広がる。酸と渋みがはっきり辛さを加える。50度、熟成の甘みと酸味、吟味がバランス良い。渋みは大人しいが、酸が切れを与える。60度、若干50度より酸味が目立つが、その分甘みが抑えられ味わい深い。渋みが引き締める。


  1800ml 3520円(商品番号MN4)
 
    品薄
鷹勇R2BY純米吟醸なかだれA
 大谷酒造 鳥取県

●数値より辛く感じる。
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.4、酸度1.5、中元啓太杜氏

 カリン、夕張メロン様の香りが大人しく上がる。夕張メロン風味が仄かに感じられる吟味とその濃いめの甘みの中には、多数の辛さを感じる酸が散らばっている。そこに渋みが絡む事で、余韻では数値以上の辛さが残る。杯が重なると、甘みは淡く、酸の辛さと渋みが中心となる。
(お燗) 40度、吟味やその甘みは薄くなり、酸の辛さや渋みが目立つ。余韻にも渋みが残る。50度、吟味は消え、薄い米の味と甘みに酸と渋みが強く絡み、辛さや粗さが目立つ。60度、渋みが大人しくなり、吟味に中にミネラル感がある。後半は辛さと渋みが強く、苦味も誘う。

 
 1800ml 
3520円(商品番号ON18)
  720ml 
1980円(商品番号ON20)
 
    
日置桜H29BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90%
 
山根酒造場 鳥取県

●複雑な古酒味だがクリア。
強力(前田一洋氏栽培・無農薬無施肥)90%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.4、酸度2.6、アミノ酸度1.9
※総出荷本数1440本※

 透明感のある黄金色。番茶、黒糖、蜜柑、カステラなどを連想する熟成香。古酒の味わいだが、そこでは酸味が甘みを引き出し、鋭角的な酸が張りと複雑さを加えている。空気と混ざると微かな苦みが味に深みを与え、滋味が現れる。90%なのに重さや味の多さは無い。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒の甘みの周りを、渋みが取り囲む。空気と混ざると酸の辛さが絡んでくる。50度、酸味と酸、古酒味のその甘みのまとまりを感じるが、渋みだけ離れている。60度、渋みは控えめになる。酸や酸味の融合した古酒味に、糠の旨みが混ざる。


 
1800ml 4730円(商品番号YN36)
   
 
北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ火入
 北島酒造 滋賀県

●若いので常温でどうぞ。
玉栄(近江産)55%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、一火

 メロンと硫黄、微かにバナナの香りがする。雑味の無い淡くピュアな米の甘みが先ず感じされ、そこにシャープな酸と控えめな渋みが絡む。細身でさらりとしており、凹凸が少ない。余韻は米の味が広がった後、苦渋が現われる。
(お燗) 40度、中心には米の甘みがあるが、渋みが強く、更に渋みは苦みを誘う。50度、若干甘さが濃くなるが、苦渋みが強い。空気と混ざると、米麹の味がガスっぽく現れる。60度、渋みは幾分大人しくなり、酸の絡む米の甘みに厚みを感じる。余韻には苦渋がある。


 1800ml 2970円(商品番号KT4)
 
    
鯉川R2BY純米吟醸美山錦50%
 鯉川酒造 山形県

●米麹の味わいがふくらむ。数値よりも辛く感じる。
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 初めカリン、次にピーチキャンディーの香り。その奥に微かな米麹の香りがある。米麹の旨みと甘みに、溌溂とした酸味が小気味良さを与え、また、小ざっぱりとし垢抜けた酸がキリッとした辛さを加える。空気と混ざると酸の効いた米麹の旨みがふくらみ、そこに渋みが絡んでくる。余韻には米麹の甘みと渋味がある。
(お燗) 40度、少し濃くなった米麹の旨みと甘みに、強くなった酸と渋みが絡み、辛口へと導く。余韻に渋み。50度、米麹の味と渋みが控えめになる。酸と融合した甘みに、酸が辛さと切れを与える。60度、米麹の味わいとその甘み、酸味がまとまり、円やかさと弾力が現れる。酸が切った後、少し渋みが残る。


 1800ml 2970円(商品番号KK11)
 
  
北島H29BY生もと純米加水火入玉栄65%
 北島酒造 滋賀県

●アルコール度数が低く思える。
玉栄(近江産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8

 淡い山吹色。小豆の煮汁、昆布出汁を連想する淡い上立ち香。滑りの良い淡い熟成味が口中を流れる中、ほんのりキャラメルを思わせる甘みを感じる。空気と混ざると渋みと、微かな苦みが現れる。味の薄さと、線の細さが物足らないかも知れない。
(お燗) 40度、淡い熟成味に、酸の辛さと渋みが強く絡む。50度、酸味の絡む熟成味が少し濃くなる。渋みと酸が辛さを意識させる。60度、米の味と酸味が絡む。熟成味は殆どしなくなる。後半、苦味と渋みが絡んでくる。


 1800ml 3080円(商品番号KT1)
 
   
北島R1BY純米完全醗酵辛口玉栄55%
 北島酒造 滋賀県

●冷やの方が米の旨みがふくらむ。
玉栄(近江産)55%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7

 バナナチップス様の香りに僅かにスパイシーな香りが混ざる。初めバナナチップス様の風味が感じられ、そこに端正でフレッシュ感のある酸が爽やかさを与える。空気と混ざると淡い甘みのある米の味わいがふくらんでくる。若干線は細いが、キレイで伸びやか。余韻には渋みがある。
(お燗) 40度、米の淡い甘みの周りを、スパイシー感と渋みが取り囲む。辛さをはっきり感じる。50度、渋みが若干大人しくなり、米の味わい、甘みの中に酸がとけ込んでいるのがわかる。後半渋さと辛さを感じる。60度、はっきりした米の甘みの裏側に酸の辛さがある。空気と混ざると酸味も現れる。余韻に渋み。


 1800ml 2703円(商品番号KT5)
 
    
鯉川R2BY純米吟醸Beppinつや姫うすにごり酒その@
 鯉川酒造 山形県

●極薄にごりは60度燗で。
つや姫(井上農場)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9※限定品※

 強く潤む感じのうすにごり。カリン様の香りにメロンも混ざる様な香り。ほんのりメロンを感じる様なキレイな甘みが広がった後、酸の辛さが追いかけてくる。にごりの風味は殆ど感じられないが、新酒の渋みを和らげる効果はあるようだ。多めに口に入れると、にごりっぽい味を確認できる。
(お燗) 40度、ほんのりにごりの味わいと芳ばしさが現れる。酸と渋みが辛さを加える。僅かにフルーティーさもある。50度、吟味の後に、うすにごり味が続く。そして辛口に仕上がる。空気と混ぜると酸味が甘みに絡む。60度、フルーティーさは消える。酸味の混ざる薄いにごり味、米の旨み、酸の旨みが現れる。


 1800ml 2970円(商品番号KK12)
 
     
 天穏R2BY純米にごり酒五百万石/佐香錦60%一火
 板倉酒造 島根県

●冷やと60度燗がおすすめ
五百万石/佐香錦(奥出雲産)60%、6号酵母/7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、一火、瓶貯蔵、醸造担当:上山直志氏

 低い上立ち香は、薄いバナナシェイクや加糖ヨーグルトを連想する。滑らかで濃過ぎないにごりの味は上品さを感じる。佐香錦由来と思われる仄かな吟味とその甘みが心地良い。空気を含むと酸がフレッシュ感と共に辛さを表現する。米麹由来の芳ばしさが弱くさらりとした印象。余韻に渋み。
(お燗) 40度、甘みに少々多めに酸味が絡む。その後酸が辛さを伝える。ラストに渋みが現われる。50度、にごり味に酸味が強く絡む。甘みは控えめになる。空気と混ぜると米麹の旨みがほんのり。余韻に渋み。60度、切れの良いにごりの味、甘みが感じられる。他の燗温度より味密度が高い。


 1800ml 2860円(商品番号IK8)
 
    品薄
天穏R2BY純米白ラベル五百万石/佐香錦60%
 板倉酒造 島根県

●五味をすべて体感できる
五百万石/佐香錦(奥出雲産)60%、6号酵母/7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、一火/二火

 バナナと微かに八朔の後、米麹の香りが広がる。佐香錦由来と思われる吟味を核にして、酸味の融合した甘みがあり、その外側には酸が辛さを加える米麹の味がある。甘みと辛さのバランスが絶妙。渋みもあり、ラストにコクを感じさせる苦みを引き出す。五味を感じさせる。
(お燗) 40度、微かな佐香錦の吟味、米麹の味わいと甘みに、渋みと酸が辛さを加える。50度、佐香錦の線の細い吟味を米麹の旨み、酸味が取り囲む。ラストに辛さと仄かな苦みが現れる。60度、ミルクを思わせる様な米そのものの味が、微かな吟味を取り囲む。更にそれを酸と渋みが囲む。


 1800ml 2750円(商品番号IK6)
 
     品薄
日置桜R1BY特別純米青水緑山
 
山根酒造場 鳥取県

●40度台のお燗で酸味と甘みのバランスが良くなる。
山田錦・玉栄(両方数馬豊氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+12.8、酸度2.3、アミノ酸度1.6

 低い上立ち香は、ぼんやりとリンゴや蜜柑を連想する。淡い米の味わいの中に、柑橘系の酸味に取り囲まれて甘みが凝縮している。空気と混ざると、その甘みはよりフォーカスされる。一瞬、渋みが雑味をつくりそうになるが、そう強くない渋みで留まる。日本酒度ほど辛さは感じない。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味がはっきり絡んだ濃い甘みが広がる。酸がすかさず切っていく。50度、渋みが全体を薄く覆う。酸が強くなる一方で、甘みは少なく感じる。60度、酸味の絡む甘みは控えめではあるが、50度よりはよくわかる。後半から余韻に渋みがある。


 
1800ml 3010円(商品番号YN13)
  720ml 
1560円(商品番号YN10)
   
 
Esencia Rural Pampaneo Airen Ancestral Natural2019
(エセンシア・ルラル・パンパネオ・アイレン・アンセストラル・ナチュラル2019) 750ml
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州
白ワイン・スパークリング、Alc.11%

●豊富なミネラル感
アイレン100%、ティナハ(土器の大瓶)もしくはセメントタンクで10日間マセレーション。瓶詰め前に、ステンレスタンクで温度を下げて醗酵を止める。ボトル内で1次醗酵を醗酵を終了。ノンフィルター、亜硫酸無添加

 旺盛に泡立った後、グラスの底から幾筋も泡立つ。洋梨やレモンにミネラルを感じる香りが加わる。洋梨やビワを感じる果実味に、ミネラル感が豊富にとけ込んでいる。炭酸ガスもしっかり感じる。

 750ml 2530円(商品番号RA7)
 保管は冷蔵庫で
  
Esencia Rural Pampaneo Tempranillo Eco 2018
(エセンシア・ルラル・パンパネオ・テンプラニーリョ・エコ2018) 750ml
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州
赤ワイン、Alc.13%

●甘酸っぱさが軽やか
テンプラニーリョ100%、ステンレスタンクもしくはセメントタンクで6ヵ月マセレーション、6ヵ月熟成、野生酵母、フィルター処理、瓶詰時亜硫酸少量添加あり

 暗い赤紫色。ベリー系に少しプルーンが混ざる様な大人しい香り。軽やかな果実味は、ブルーベリーやラズベリーを連想させ、アセロラの様な甘酸っぱさもある。タンニンも軽めで、爽やかさを損なわない。

 750ml 1870円(商品番号RA4)
 保管は冷蔵庫で
  
Esencia Rural Pampaneo Airen Eco 2019
(エセンシア・ルラル・パンパネオ・アイレン・エコ2019) 750ml
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州
白ワイン、Alc.12%

●2018年よりイイ感じ
アイレン100%、ステンレスタンクもしくはセメントタンクで6ヵ月マセレーション、6ヵ月熟成、野生酵母、フィルター処理、瓶詰時亜硫酸少量添加あり

 薄い琥珀色に見えるオレンジワイン。アプリコットやアップルティー、蜂蜜を連想する香り。爽やかな酸味と、ビワの様な味、アプリコットの様な甘さを感じる。2018年より甘みが控えめで、爽やかに感じる。

 750ml 1870円(商品番号RA8)
 保管は冷蔵庫で
  
辨天娘R2BY純米にごり酒強力75%11番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で米麹の味が現れる。
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0

 炭酸ガスを含んでいる。薄めのカルピスソーダの様な香りは、甘さを連想させる。炭酸ガスと酸味の絡むにごりの味は、濃くは無いが、中心に凝縮した甘みを持っている。酸と炭酸ガスの刺激はフレッシュ感と切れを与える。十分に空気と混ぜると、酸っぱさや渋みを感じる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさと、少し芳ばしさのある米麹の味が感じられる。後半、酸が辛さを加える。50度、より米麹の味わいがふくらむ中に、凝縮して濃さのある甘みがある。60度、酸味のとけ込んだにごりの甘みが滑らかに流れる。それは酸により鋭く切れる。

 1800ml 3090円(商品番号OT4)
 
     品薄
辨天娘H29BY生もと純米酒強力75%25番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘み、芳ばしさに酸っぱさが絡む。50度以上がおすすめ。
強力(中島杜氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0

 山吹色。無濾過の麦焼酎を連想する香りや、黒糖や奈良漬の様な熟成香がある。柔らかさのある熟成無濾過麦焼酎風の味や芳ばしさ、柔らかい甘みに、柑橘果汁を思わせる酸っぱさのある強い酸味が絡む。
(お燗) 40度、濃くなった甘みに酸っぱさのある酸味が絡むが、柔らかさを感じる。50度、濃くなった甘みと酸っぱさのある酸味がバランスをとり始め、円やかさを感じる。60度、甘み、酸味と仄かな芳ばしさが一体となり、円やか。且つ、切れがある。

 1800ml 3824円(商品番号OT30)
  720ml 
1917円(商品番号OT32)
 
   
梅津の生もとH28BY玉栄80%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いた辛さのある古酒味

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+22.0、酸度3.0


 濃い山吹色。黒酢様の香りが奈良漬を連想する熟成香に混ざる。米麹の芳ばしさの後、直ぐ酸により輪郭のはっきりわかる奈良漬風味の古酒味が現れる。アルコールの高さも切れの良さを助ける。口中に留めると、酸と渋みに囲まれた古酒の甘さがわかる。
(お燗) 40度、濃くなった芳ばしさの混ざる古酒味に、酸が辛さを加える。空気と混ざると仄かな甘み。50度、仄かに苦みがあるが、辛口の古酒味が滑らかに広がる。後半は酸の辛さが強くなる。60度、仄かに梅酒を連想する味と、昆布出汁味の混ざる古酒味が滑らかに広がり、そして切れていく

 1800ml 2860円(商品番号UT24)
 
   
北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ
 北島酒造 滋賀県

●60度燗が意外に旨い。
玉栄55%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8

 R1BYと違ってうすにごりでは無い。淡いメロン、バナナの香りの奥に米麹を感じる香りがある。粘性を感じる濃密な米の甘みに、仄かなライム風味のある酸味が爽やかさを与える。シャープな酸があり、輪郭をはっきりさせる。辛さは目立つことなく、渋みも少なめ。
(お燗) 40度、わずかに炭酸ガスの刺激がある。その炭酸ガスと酸が辛さを加える。50度、辛さがはっきりして甘みとのバランスが良くなり、味幅や厚みが増す。ちらりと米麹の旨みもある。60度、弾力のある米の味わいがわかる。甘みに酸味がアクセントを加える。


 1800ml 2970円(商品番号KT11)
 
   
超にごりゆ乃鶴無濾過R2BY
 豊永酒造 熊本県

●仄かな苦みがコクを深くする
米(球磨産)・米麹(球磨産・白黒ミックス麹)、
ウイスキー酵母、常圧蒸留、Alc.25%,無濾過無調整

 潤む程度の白濁。油が浮いている。濃厚な油の香りと、ガス臭、米麹の芳ばしい香りが上がる。仄かな苦みに引き立てられた濃厚な米の甘みに、油の旨みと米麹の芳ばしさが絡む。ラストはアルコール感や弱い苦味、渋みが締める。
(ロック) 米の甘み、芳ばしさや油の旨みの中に、わずかに青っぽさを感じる。ラストは苦渋が引き締める。
(割水) 粘性を感じる。甘みは大人しいが、米の旨み、芳ばしさある米麹の味わい、油の旨みを弱い苦味が引き立てている。渋みは少ない。
(割水燗) 60度、仄かな芳ばしさのある米の甘みが、滑らかに広がる。徐々に油の旨みと芳ばしさが主張し始める。
(直燗) 60度、油の絡んだ米の甘みが濃厚。アルコール感と苦味がエッジをつくる。ラストに渋みを感じる。

 1800ml 
2530 円(商品番号sTN16)
 
 品薄
睡龍R2BY純米しぼりたて
 久保本家酒造 奈良県

●原酒ならどうなんだろうと考えてしまう。
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+11.9、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 ライムシロップ様の香りの後、米麹の香りが上がる。少し炭酸ガスの刺激を伴うシャープな酸が、仄かなライム風味の米の味わいに切れ込んでくる。原酒では無いので、濃厚さは感じず、ゆるっとした感じの米の味わいをライム様の酸味が締めくくるという感じ。余韻に弱めの渋みと酸味の絡んだ仄かな甘みが残る。
(お燗) 40度、初め水っぽさを感じるが、すぐにライム様の酸味の絡む米麹の旨みが濃くなる。50度、抜ける炭酸ガスの刺激がある。ライム様の酸味の絡む甘みに酸が辛さを加える。余韻に渋み。60度、米麹の味わいとライム様の酸味の絡む米の甘みに、酸が辛さを与え、ラストは渋みが現われる。

 1800ml 2860円(商品番号KB1)
 
  
るみ子の酒R1BY純米酒生もと
 森喜酒造 三重県

●余韻のミルキーな甘みが心地良い
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏

 低い上立ち香はメロンや蜜柑、ハチミツレモンを連想させる。山田錦の柔らかな甘みの中を、辛みを伴うキリッとした酸が貫く。空気と混ざると八反錦の微かな赤味噌を連想するような味が酸味と絡んで極僅かながら現われ、アクセントをつける。余韻には仄かな渋みと、ミルキーな味が残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、それ以上に渋みと酸が強くなり、最終的に辛さが印象に残る。50度、渋みが大人しくなり、米の甘みや酸の旨みがよくわかる。ラストは渋みと酸が切る。60度、米の少しミルキーな味わいに、酸味がアクセントを加えている。後半、渋みが現われる。


 1800ml 3300円(商品番号MK11)
 
  
辨天娘H29BY純米酒強力75%27番娘
 太田酒造場 鳥取県

●奈良漬風味の熟成味
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 淡い山吹色。白菜の奈良漬と米麹の香りが薄く上がる。薄い奈良漬風の味に酸がパンチを効かせると、熟成の甘みが現れる。その後から米麹様の芳ばしさもほんのり感じられる。空気と混ざると酸が辛さを加え、切れていく。奈良漬風味の切れは良い。
(お燗) 40度、若干平板な感じの奈良漬風の熟成味に、酸が鋭く絡む。奈良漬味と米麹味が絡んで残る。50度、奈良漬風味と米麹風味が混ざる様な熟成味の表面は、つるんとした感じになる。若干切れが悪い。60度、熟成の甘みが濃くなるが、酸が辛さと切れを与える。余韻では奈良漬風味と芳ばしさがふくらむ。

 1800ml 3090円(商品番号OT22)
 
    
睡龍H27BY純米酒「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●常温と60度燗で淡い熟成味が楽しめる。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.27、酸度1.6、アミノ酸度1.4

 薄い山吹色。昆布出汁、三温糖、焼き餅、米麹などを連想する熟成香。淡い熟成の味は、澄ましで焼き餅の入った雑煮を思わせる旨みがあり、空気と混ぜると、酸が熟成の味と甘みを引き立てる。昆布出汁風味と熟成味はどちらも淡いが、程良く調和している。
(お燗) 40度、酸とその辛さが目立ち、その奥に昆布出汁と米の味わいがほんのり。ラストに渋み。50度、先ず、酸とその辛さが、次に渋みが効いてシャープになる。ふくらみは少ない。60度、淡い熟成味がふくらむ。酸と渋みが切れを与える。

 1800ml 2750円(商品番号KB30)
 
 
冨玲H28BY生もと加水火入玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●Dryな古酒

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+16.0、酸度1.6


 鮮やかな山吹色。黒糖、味噌、奈良漬、米麹などを連想する熟成香。米麹の芳ばしさが、酸味の絡んだ古酒味に混ざる。空気を含むと、奈良漬風味がチラリと現れる。仄かな甘みはあるが、ドライでシャープな印象。余韻には薄い古酒味と酸味、渋みが少し残る。
(お燗) 40度、古酒味にモチッとした柔らかさ、ふくらみが現れる。そこに、酸味と酸が切れ込む感じ。50度、濃くなった古酒味に酸味が混ざる。濃くなった分、甘みも少々感じる。余韻に渋みと弱い苦味がある。60度、滑らかな古酒味の中に酸の旨みが感じられる。後半酸味がはっきり絡む。ドライ。

 1800ml 2640円(商品番号UT26)
 
   
Les Vignerons d’Estezargues Cotes du Rhone Plein Sud2019
(レ・ヴィニョロン・デステザルグ・コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド2019) 750ml
フランス・ローヌ
A.O.C.、白ワイン 

●完熟した果実味が味わえる
ヴィオニエ50%・ルーサンヌ50%、Alc.14.5%、有機農法
テンレスタンクにて発酵。酵母は自然酵母のみ。
醸造中はSO2を一切添加しません。熟成も同様にタンクで行い、極少量のSO2を添加して瓶詰めされます。

 若干濃いめの黄金色。リンゴ、蜂蜜にほんの少しグレープフルーツが混ざる様な香り。白桃、リンゴ、グレープフルーツの様な果実味に、酸味が酸っぱさを加える。また、豊富なミネラル感がある。杯が重なると酸っぱさは気になら無くなり、濃厚で円やかな完熟した果実味が楽しめる。

 750ml 2090円(商品番号RA24)
 保管は冷蔵庫で
   
Fatalone Gioia del Colle Primitivo2019
(ファタローネ・ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2019) 750ml
イタリア・プーリア
DO.C、赤ワイン 

●酸味と味わいのバランスが良い
プリミティーヴォ100%、Alc.15%、ビオロジック農法
ステンレスタンクで温度管理しつつ発酵。熟成はステンレスタンクで6ヵ月、スラヴォニア産オーク樽で6ヵ月。ボトリング後更に6ヵ月寝かせてから出荷。

 暗いルビー色。レーズン、ブラックベリー、木樽、紅茶などの香り。凝縮したプルーンを連想する様な甘みがあるが、酸が効いて爽やかさを加える。微かに木樽の風味がカカオの様なニュアンスをつくり出す。ラストはタンニンが軽やかに仕上げる。

 750ml 2530円(商品番号RA25)
 保管は冷蔵庫で
  
Domaine Chapoton Le RED Pif 2019
(ドメーヌ・シャポトン・ル・レッド・ピフ2019) 750ml
フランス・ローヌ
VdF、赤ワイン 

●ハンバーグに合いそうな…
グルナッシュ65%・ムールヴェードル20%、カリニャン15%、Alc.14.5%
低温で5日間のマセレーション・カルボニック、発酵はステンレスタンク、熟成はセメントタンクで6ヵ月。野生酵母。

 深く暗いルビー色。レーズンやベリー系の香りの中に、マッシュルームの様な香りもある。アタックは軽い感じなのだが、すぐに南方系赤ワイン特有の味の濃厚さ、重量感が現れる。果実味の中に鉄分を感じる様な味わいもある。ラストにタンニンの渋みが効いてくる。

 750ml 2200円(商品番号RA26)
 保管は冷蔵庫で
  品薄
英(はなぶさH30BY)純米吟醸
 森喜酒造 三重県

●高い密度、厚みがあり、落ち着いた印象の吟味
山田錦(無農薬・森喜るみ子さん栽培)50%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9

 低い上立ち香は上層にネーブル、下層にカリンを感じる。微かに吟醸酒粕を感じる若干粘性のある吟味は、充分に米の旨みも意識させる密度と厚みを持っている。軽い甘みもある。渋みはあまりなく、空気と混ぜると酸による辛さが現われ、酸味は甘みに絡む。
(お燗) 40度、僅かに吟醸酒粕風味のある吟味に、鋭く酸が効いて、ミネラル感と辛さを引き出す。50度、酸のとけ込んだ濃厚で高密度の吟味と、酸味の融合した仄かな甘みがある。余韻に吟味。60度、酸味と融合する米の甘みには弾力を感じる。酸もやや丸みを帯びている。濃厚だが切れは良い。


 1800ml 4400円(商品番号MK16)
 
  
すっぴんるみ子の酒R2BY特別純米無濾過原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●味幅と厚みを感じる
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、6号酵母、Alc.18%,日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 落ち着きのあるライム様の香りと、仄かな米麹の香りがする。ライム様の酸味のある濃厚な米の甘みと、炭酸ガスのチリチリする刺激が先ず感じられる。空気と混ぜると、米麹の旨みと共に、米の滋味深く厚みのある味わいが現れる。酸は滋味を下支えしながら、力強さを表現している。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスを感じる。冷やより少し軽く感じる。米と米麹の旨みに酸と酸味が絡んでいる。50度、酸味の融合した米の甘みは、滋味深く伸びやか。酸と炭酸ガスが切れのある辛さを加える。60度、厚みのある米の甘みに、少しソルティーな味が混ざり、さらにコクを深くする。切れ良く余韻に少し渋み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
 
秋鹿R2BYあらごし生酒活性にごり
 秋鹿酒造 大阪府

●炭酸ガスの絡む辛口にごり
一般米70%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
※ガス抜き用の穴開き栓の為、横倒しすると酒が漏れ出てしまいます※

 発泡している。醪の香りに近く、カルピスに米麹、炭酸ガスを感じる香り。チリチリとした舌触り。濃厚なにごりの味と炭酸ガスがつくり出すわずかな苦みが絡み、甘苦さをつくる。炭酸ガスの刺激と酸が辛さを生む。渋みは強くない。一般米の為か、ふくらみや伸びがイマイチ。
(お燗) 40度、にごりの甘さが冷やより素直に感じられる。空気と混ざると炭酸ガスの刺激や苦みが現れる。50度、甘みは控えめ。米麹の旨みを伴う、にごりの味は辛口。渋みと炭酸ガスは苦味を呼ぶ。60度、にごりの甘みに酸味が絡む。他の温度より伸びが良くなる。舌の両サイドで苦みを少し感じる。


 1800ml 2530円(商品番号AS11)
 
   品薄
秋鹿R1BY山廃純米無濾過加水火入山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度で水っぽさが消える
山田錦(自営田・無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 薄く色づいている。瓦煎餅、レモンドロップ、味噌などを連想する香り。薄いレモンドロップ風の酸味のある米の甘みと、硬いバナナや茹でた筍を連想する米の味わい。若干、水っぽさもある。空気と混ぜると酸による辛さと渋みが現われる。余韻には酸味の混ざる甘みと、渋みが残る。
(お燗) 40度、レモンドロップ風の酸味の絡む米の甘みが少し濃くなる。後半には渋みがはっきりと混ざる。50度、濃くなった酸味の混ざる米の甘みに、酸と渋みが絡む。旨みは薄く感じる。60度、酸味の混ざる米の甘みや米の旨みが密になり、水っぽさが消える。後半には渋み。


 1800ml 3300円(商品番号AS18)
 
  
杉錦H29BY生もと特別純米酒山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●まだ若いが、堅牢さを感じる
山田錦60%、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.0、酸度2.1、一火

 淡い麦わら色。微かな上立ち香は、僅かにバナナとヨーグルトを感じる。酸っぱくはないが、初めヨーグルトの上澄みのような「味」と、水を感じる。その後、酸味の絡む濃厚な米の甘みが現れる。空気としっかり混ざった頃、酸による辛さが滑らかさは崩さずに現われ、力強さを表現する。ラストには渋み。
(お燗) 40度、滑らかさのある酸っぱさの中に、微かなバナナ風味、米麹の旨みを感じる。ラストは渋みが強くなる。50度、酸味と酸の辛さが融合する、キリッとしたバナナ風味のある米味わい。ラストから余韻にかけて渋みがある。60度、滑らかな甘酸っぱさが現れる。酸の辛さは控えめだが、酸の旨みを感じる。余韻に渋み。


 1800ml 2970円(商品番号SI18)
 
   
杉錦H30BY山廃純米玉栄65%
 杉井酒造 静岡県

●甘み、酸味、辛さのバランスが良い
玉栄(滋賀県産)65%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0、酸度1.4、一火

 レモンイエロー。非常に薄い金山寺味噌にほんのりレモンが混ざる様な上立ち香。柔らかく厚みのある米の甘みに、バランスよく酸味が絡んでいる。空気と混ぜると酸が適度な辛さを与える。同時に現われる渋みは味切れを助け後、余韻に残る。バランスは良いが、若い為か味の深みが不足。
(お燗) 40度、酸味のある米の甘みに、弾力が感じられる。酸と渋みが辛さを加える。50度、酸味の絡んだ米の甘みに酸が融合して、味の深さを実現する。温度が下がると辛さと渋みが目立つ。60度、酸味の絡む甘さの表面に渋みが現われ、仄かな不快では無い苦みを誘う。甘みは控えめになる。


 1800ml 2860円(商品番号SI14)
 
  
秋鹿R1BY純米稲穂ラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●滑らかでゴクゴク飲める
山田錦75%、901号酵母、Alc.14%

 淡い山吹色。薄くメロンや生クリームを連想する上立ち香。ほんのりミルクやメロンを感じる、適度な甘みの米の味わいが、若干の酸味を伴いながら滑らかに広がる。14度の薄さは感じないが、そのスムーズさは充分恩恵を受けている。空気と混ぜると、僅かな渋みと水っぽさを感じる。
(お燗) 40度、酸味と混ざる甘みが濃くなるが、渋みと酸、僅かな苦みが現われ、辛さを感じる。50度、渋みは大人しくなる。酸味の混ざる米の甘みを、酸が引き締める。余韻には渋み。60度、酸により、酸味の融合した米の甘みの輪郭がはっきりする。余韻には渋み。


 1800ml 2640円(商品番号AS14)
 
 
十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80%
 旭日酒造 島根県

●柑橘系の酸味、ミネラル感、滋味
雄町(まめ農園)80%、酵母無添加、Alc.19.1%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 山吹色。柚餅子、八朔、蜂蜜を連想する大人しい香り。米の濃厚な滋味に、柑橘系の酸味が十分にとけ込んでいる。また、豊富なミネラル感もある。緻密な米の甘みには酸がバランスの良い辛さを加える。ミネラル塩を連想する辛さと、滋味豊かな米の甘みが調和する。
(お燗) 40度、表面はミネラル塩風の辛さがあるが、それを厚みのある米の旨みと甘みが受け止める。50度、ミネラル塩風の辛さが、滋味を感じる米の旨みと甘さに包まれる形になる。柔らかさとふくらみがある。60度、辛さとバランスの取れた米の旨みと、酸の旨みを感じる。後半は辛さが勝るが荒さは無い。

 1800ml 3520円(商品番号AH7)
 
    
Soellner Toni GrunerVeltliner2019
(スールナー・トーニ・グリューナーヴェルトリーナー2019) 750ml
オーストリア・ヴァグラム
白ワイン 

●甘みと酸味のバランスの良さ
グリューナー・ヴェルトリーナー100%、Alc.11.5%、ビオディナミ、ステンレスタンク&野生酵母で醗酵、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成

 淡いイエロー。洋梨、ハチミツ、レモンなどの香り。微炭酸がある。青リンゴや洋梨、レモンを感じるような味わいと、ハチミツっぽい甘みがあり、そこに大変フレッシュな酸味が爽快な酸っぱさを与える。軽やかで甘みと酸味のバランスが良いワイン。

 750ml 2200円(商品番号RA20)
 保管は冷蔵庫で
 
Fasoli Gino Soave Bogoetto 2019
(ファゾーリ・ジーノ・ソアーヴェ・ボルゴレット2019) 750ml
イタリア・ヴェネト
D.O.C. 白ワイン 

●幅広く料理に合わせることができそう
ガルガーネガ100%、Alc.12.5%、ステンレスタンクで半日のマセレーション、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成、ビオロジック

 若干緑がかった明るいイエロー。白い花、青リンゴ、ミントを連想する香り。落ち着いた果実味で、ミネラルが十分とけ込んでいる感じ。甘さは控えめで、ボディーがしっかりしており、純米酒のように幅広く料理に合わせることができそう。弱い渋みが味切れをよくする。

 750ml 2200円(商品番号RA22)
 保管は冷蔵庫で
   品薄
Boccadigabbia Rosso Piceno 2016(ボッカディガッビア・ロッソ・ピチェーノ2016) 750ml
イタリア・マルケ
D.O.C. 赤ワイン

●腰を落ち着けて
モンテプルチアーノ60%・サンジョベーゼ40%、Alc.14.5%,
スティールタンクで長期間のマセラシオンの後、部分的にフレンチオーク新樽で10ヵ月間熟成。
※有機栽培でもナチュラルワインでもない

 濃い暗いルビー色。プルーン、ブルーベリー、チョコレートなどの香り。とても柔らかな果実味に、フレッシュな酸味と、しっかりとタンニンの渋みが絡む。ゴクゴク飲むタイプではないが、落ち着いて、しっかり味のある料理と付き合うのに良いタイプ。ラストに樽のニュアンスがある。

 750ml 2530円(商品番号RA23)
 保管は冷蔵庫で
   
鯉川R1BY純米酒はえぬき等60%
 鯉川酒造 山形県

●力強さを感じた。
はえぬき等(山形県産米)60%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8

 上立ち香は薄く、微かにカリンや苺シロップを感じる。目立ちはしないが意外に太さのある酸が下支えする。酸味が融合した、透明感のある米の甘みが深い。空気と混ざると、渋みが少しと酸による押しの強さと辛さが表現される。余韻に渋みが少し。
(お燗) 40度、少々渋みが表面に現われるが、酸味の混ざる米の甘みや、酸に支えられた米の旨みがその奥にある。50度、酸と渋みによるシャープな辛さが先行するが、その後、酸味と融合した米の甘みを感じる。余韻は渋い。60度、辛さとバランスのとれた米の旨みとその甘みは、濃厚。渋みがやや目立つ。


 1800ml 2310円(商品番号KK8)
 
   
鯉川R1BY純米吟醸白凛森多早生55%
 鯉川酒造 山形県

●平面的な甘みの広がり
森多早生(庄内産)55%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 少し酸があるような苺シロップとパウダーシュガーを連想するような香り。酸の効いた薄い苺シロップ味に、鋭角的な酸が辛さを加える。それらをふくらむ米の旨みが受け止めている。若干切れていくテンポが遅い。米の甘みに酸味が絡みそれが印象に残るが、イマイチ奥行きが無い。
(お燗) 40度、仄かに酸味の絡む米の甘みが強くなり、平面的に広がる。切れがイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃厚。酸が効いているが少し甘みが残る。余韻に甘渋がある。60度、酸味の絡む甘みと米の味わいを、渋みが取り囲む。ラストに辛さを感じる。


 1800ml 2530円(商品番号KK5)
 
    
日置桜H29BY転(まろばし)強力生もと純米大吟醸720ml
 
山根酒造場 鳥取県


●口中に留めてじっくり味わいたい
強力(数馬豊氏栽培・特等米)45%、7号酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度1.2
※強力米復活30周年記念※

 硬いバナナ、ビワ、八朔の中果皮などを連想する大人しい上立ち香。淡くキレイな滋味深い米の味わいが瞬時に広がり、そこに爽やかな酸が現れると、甘みが引き立てられる。口中で転がすうちに、ほのかな熟成味が感じられる。安っぽい吟味を完全に無視しているところに決意を感じる。
(お燗) 40度、滋味深い米の甘みが濃くなったところに、酸味が絡む。空気と混ざると渋みと辛さを感じる。50度、酸に柔らかさを感じる。酸味の融合した米の甘みの伸びが良い。余韻に渋み。60度、甘みが控えめになり酸の旨みと米の旨みがよくわかる。その後切れの良い辛口へ振れていく。


 
720ml 5500円(商品番号YN30)
  
  品薄
Marcel Richaud Cote du Rhone Terre d'Aigles2019(マルセル・リショー・コート・デュ・ローヌ・テール・デーグル2019)750ml
フランス・ローヌ、赤ワイン

●均整のとれた味わい
グルナッシュ40%、シラー25%、カリニャン20%、ムルヴェードル10%、クノワーズ5%
二酸化硫黄はボトリング時に僅かに加えるのみ、除草剤無使用、無濾過、酵母無添加、コンクリートタンクで醗酵・熟成

 透明感のある濃い赤紫色。オーソドックスな印象の落ち着いたベリー系の香りと胡桃の皮風の香りが少しある。クリアで、凝縮感のあるベリー系の果実を思わせる甘みがある。ソフトなタンニンと品のある酸が、キレイに味を切る。喉に落ちる前のカカオ風の味わいが心地よい。

 750ml 3080円(商品番号RA16)
 保管は冷蔵庫で
  
Chateau VARI Bergerac Sec2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・セック2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、白ワイン

●いろいろ合わせやすい白
セミヨン60%、ミュスカデル20%、ソーヴィニョンブラン20%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 薄い麦わら色。マスカット、グレープフルーツ、ミネラル塩を連想する香り。グレープフルーツ、レモン果汁に十分にとけ込むミネラル感。ラストから余韻にかけて、シャインマスカットの皮の様な味(ほのかな甘み)を感じる。味わいそのものは強くないので、いろいろ合わせやすいと思う。

 750ml 1980円(商品番号RA18)
 保管は冷蔵庫で
 
Rinklin Spatbrugunder torocken2017(リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017)750ml
ドイツ・バーデン、赤ワイン

●軽い食事にピッタリ
シュペートブルグンダー100%
有機栽培、二酸化硫黄は微量、自家培養酵母&野生酵母、8日間マセレーション(発酵と発酵後もすぐに絞らずに、果皮や種をワインに漬けたまま果汁と接触させる)、醗酵・熟成はステンレスタンク及び木樽

 ベリー系の香りに、プラム、カシスが混ざり、そして木樽の香りがはっきり感じられる。ベリーやプラムのフレッシュな果実味に酸っぱさのある酸味が効いて、とても軽やか。ラストにタンニンと木樽由来の味わいが現れる。ピザやパスタなど軽い食事に合いそう。

 750ml 2640円(商品番号RA19)
 保管は冷蔵庫で
  
羽前白梅H30BY純米酒錦50%
 羽根田酒造 山形県

●燗冷ましが良い感じ
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰、無炭素

 薄っすら緑色がかった淡い山吹色。微かにミネラル塩様の香りが混ざる淡いメロンやカリン様の香り。弾力のある米の旨みと甘みの中に少し吟味を感じる。しっかりした酸により、羽前白梅としての骨太感がある。空気と混ざると、渋みが現われる。吟味はあるが米の旨みが優先される。
(お燗) 40度、吟香が少し。吟味と米の甘みを渋みが取り囲み、少々雑な印象がある。50度、米の甘みが濃くなっているが、酸味と渋みが絡み、滑らかさが少なく雑な感じ。60度、酸の角が取れて、少し渋みはあるが円やかな米の甘みを感じる。滑らかさが現れる。


 1800ml 3300円(商品番号HN11)
 
  
鯉川R1BY特別純米7号酵母
 鯉川酒造 山形県

●キレキレの鯉川
山形県産米55%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 淡くバナナとそれを支える米麹の香りがほんのり。とてもシャープな天穏生もとという感じで、微かにバナナ風味のある米の味を、スッキリシャープな酸が切る。雑味の無い辛さが口中を清める感じ。仄かな甘みを感じた後、余韻まで続く辛さがじわじわと広がってくる。余韻には渋み。
(お燗) 40度、ほんのりバナナ風味と米麹の甘みがふくらんだ後、辛さと渋みが広がってくる。50度、シャープな酸に縁取られた米の甘みが中心にあり、その周りを酸の辛さが取り囲む。最後に渋みを感じる。60度、酸味の絡んだ米の甘みが広がり、その後から酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。


 1800ml 2530円(商品番号KK23)
 
   
玉櫻H28BY生もと純米山田錦70
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味は滑らかで伸びが良い
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 暗めの山吹色。三温糖、青いバナナなどの淡い熟成香は酸も感じるシャープさがある。柔らかく透明感のある淡い熟成味が滑らかに広がる。端正で控えめな酸が、そっと辛さと切れを添える。ラストに酸味が登場し、心地よいアクセントを加える。余韻に少しだけ渋み。
(お燗) 40度、ほんのり熟成味のある米の甘みが濃厚になる。酸による切れもある。50度、酸に丸みが出て、淡い熟成味に絡む米の甘みが柔らかにふくらむ。切れは良い。60度、熟成味米の甘みと酸の旨みがとけあっている。柔らかくふくらんだ後、シャープに切れていく。


 1800ml 3410円(商品番号TS23)
 
 
玉櫻H28BY生もと純米改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●お燗で酸味と甘みが絡み始める
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 暗めの山吹色。白ご飯、昆布の佃煮や薄い黒糖などを連想する熟成香。アタックは酸を感じるとてもドライな印象の熟成味。口中に留め空気と混ぜる事で、米の甘みを伴う熟成味が濃くなる。後味に弱い渋みとビタースイートな味が現れる。
(お燗) 40度、少し甘みを伴う熟成味が柔らかくふくらむ。酸味と酸が引き締める。50度、酸味の絡む熟成の甘みに酸がシャープさと辛さを加える。60度、程良く酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、シャープな酸による辛さが追いかける。


 1800ml 3300円(商品番号TS22)
 
るみ子の酒H30BY山廃特別純米酒雄町60%
 森喜酒造 三重県

●冷やと50度以上の燗がおすすめ
雄町(備前)60%、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏

 メロンやマンゴーのマイルドな香り。米の甘みをはっきり感じるが、酸が壁をつくり辛さを与えつつ甘みだけが広がらないようにする。空気と混ざると甘みと酸味が絡むのがわかる。まだ少し渋みがあり、余韻で弱い苦味を呼ぶ。杯が重なると大人しい甘みと酸味がより活躍する。
(お燗) 40度、仄かな甘みに強めに酸味が絡む。酸がキリッと辛さを与える。余韻に渋みがある。50度、渋み少なく、微かに乳酸飲料風の味が現われ、米の仄かな甘みと絡む。60度、微かな乳酸飲料風味とキレのある米の旨み、力強い酸が厚みをつくる。余韻に渋み。


 1800ml 3190円(商品番号MK1)
 
  
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
 羽根田酒造 山形県

●甘みと酸の辛さ、ミネラル塩的旨みが混ざりあう
山田錦50%(酒母)・美山錦60%(掛)、秋田酵母NO.24、Alc.16.6%、日本酒度-1.0、酸度1.7、生詰、無炭素

 淡い山吹色。カリン、昆布出汁、ミネラル塩などの香り。少しの乳酸系の味わいと僅かにマンゴーを連想する味、凝縮感のある米の甘みに、ほんのりミネラル感を伴う酸が効いてくる。初めに感じる甘さは、空気と混ぜると酸やミネラル感が効いて、打ち消される。
(お燗) 40度、甘さは根底にあるが、ミネラル塩の様な旨みと酸による辛さが表面を覆う。50度、甘みに酸味が効いて、一瞬フルーティーさが見えるが、すぐに酸とミネラル感が打ち消す。60度、酸味の絡んだ濃厚な米の甘みと、ミネラル感や酸の辛さがバランスをとる。


 1800ml 3300円(商品番号HN14)
 
鯉川H30BY純米吟醸Beppin五百万石50%
 鯉川酒造 山形県

●熟成後楽しみな酒に仕上がっている
五百万石(庄内産)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0

 カリン風の香りをミント様の香りが引き締めている。一瞬、カリン風味が広がるが、厳しさのある酸が現われ、辛さのある米の味わいに書き換えていく。空気と混ざると、渋みもあるが、米の甘みがわかる。ラベルのイメージとは異なり力強さのある男前な酒。
(お燗) 40度、米の甘みがふくらむ一方で、酸の辛さや渋みもはっきり伝わる。50度、酸に丸みが現われ、甘辛のバランスが格段に良くなる。温度が下がると渋い。60度、米の甘みの中に酸の旨みが見える。後半は辛さと渋みが強くなる。


 1800ml 2970円(商品番号KK25)
 
 品薄
扶桑鶴H30BY純米酒高津川
 桑原酒場 島根県

●割水燗60度でどうぞ
麹米:五百万石・掛米:きぬむすめ(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 薄い山吹色。初め三温糖の様な香りが上がり、次に昆布出汁や酸を感じる香りが上がる。昆布出汁風の旨みをベースに持ち、表面は酸が引き締める熟成の味と甘みが広がる。空気が混ざると、熟成の甘みと酸味が絡み始める。ラストは渋みが現われ、甘苦さをつくる。
(お燗) 40度、酸味の混ざる熟成の味と甘みは濃くなる。酸の辛さも強くなる。50度、酸と甘み、酸味は融合。ラストで渋みと辛さが強くなる。60度、酸や酸味が丸くなり、円やかになる。酸味の絡んだ熟成の甘みが流れる。


 1800ml 2687円(商品番号KH1)
 
小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味
雄町(広島県産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4

 山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リンゴ飴を思わせる様な味があり、また、ミネラル塩の様な味もあり甘みを調節する。日本酒度から想像する様な甘さは気にならず、甘みと塩味との調和が食を誘う。
(お燗) 40度、柔らかい甘みの奥から、酸とミネラル塩の様な味が湧き上がってくる。50度、確かに濃厚な甘みがあるのだが、それ以上に酸とミネラル塩的味が強くなる。ほんのり甘酸っぱさもある。60度、濃い甘みと程良くバランスをとる酸と塩味の奥に、ちらりと生熟の様な味が見える。


 1800ml 3850円(商品番号TT15)
 
720ml 1925円(商品番号TT17)
 
 
杜の蔵H30BY(2018BY)独楽蔵生もと純米酒
 杜の蔵 福岡県

●杜の蔵らしい型にはまった生もと
山田錦(福岡県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4
※限定品※

 薄い上立ち香は微かにマンゴーとバナナを感じる。米の優しい味わい、温かみのある甘みが円やかに伝わってくる。酸は目立つものではないが骨格をつくっている事と、ラストに辛さを加える事が感じ取れる。余韻に少し渋み。キレイで過不足ないバランス重視の生もと。
(お燗) 40度、渋みと酸が縁取る、酸味と融合した米の甘みが濃くなり、伸びる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の効いた米の甘みを酸が切る。余韻には渋み。60度、酸味とバランスのとれた滋味を感じる米の甘みが伸びやか。ラストを酸が引き締めハネが良い。


  1800ml 3300円(商品番号MN15)
 
 
北島H30BY生もと純米渡船88%加水火入
 北島酒造 滋賀県

●八朔を連想する味と苦味
渡船(滋賀県産)88%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.3

 淡い山吹色。低い上立ち香はべっ甲飴と八朔の様な香り。アタックに若干水を感じるが、すぐに八朔の様な味と甘みや酸味と、甘みとバランスをとる苦味を感じる。口中に留めると米らしい甘みや味も感じる。余韻には渋みと共に苦味が残る。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが、苦味と渋みの方がやや目立ち気味。50度、舌の先の方では八朔風味の米の味や甘みを感じるが、奥では苦味を感じる。60度、八朔の味と米の甘みが滑らかに流れる。ラストに少し苦みと渋みがある。


 1800ml 2970円(商品番号KT3)
 
 品薄
睡龍H24BY生もと純米おこぜラベル
 久保本家酒造 奈良県

●少し若いが50度以上のお燗で旨くなる
阿波山田錦・あきつほ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7

 茶色の混ざる山吹色。糖衣錠、三温糖、ドライフルーツなどを連想する熟成香。黒糖が少しとけ込んだような甘みを持つ軽さのある熟成味が広がる。空気と混ざるとそこに渋みが現われ、同時に酸がキリッとした辛さを与える。渋みの混ざる熟成味は余韻で長く続く。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みは濃くなり、酸味が混ざる。表面には渋みが広がる。50度、表面の渋みが大人しくなり、軽い熟成味が滑らかに広がる。ラストから余韻にかけて渋い。60度、酸味が程良く絡んだ熟成の味が濃厚になる。後半、バランスのとれた辛さも感じる。渋みが大人しい。

 1800ml 3630円(商品番号KB11)
 
辨天娘H28BY山廃純米玉栄75%24番娘
 太田酒造場 鳥取県

●モチモチ感のある熟成味
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅風の味わいが混ざる中、柑橘類を連想する酸味が引き締める。熟成の甘みもあり、酸の辛さとバランスをとる。余韻には、酸味の絡む熟成味とその甘みがある。
(お燗) 40度、モチモチ感を持ちつつ、熟成味がふくらむ中、酸が一本筋を通して辛さを加える。50度、熟成味の中、クリアな印象の酸が滑らかな辛口へ導く。中心には甘みもある。60度、熟成味に酸がとけ込み、滑らかさが一層増す。味のハネも良い。ラストに渋み。

 1800ml 3615円(商品番号OT5)
  720ml 
1808円(商品番号OT6)
 
 
玉櫻R1BY純米吟醸加水五百万石60%「霞酒(かすみざけ)
 玉櫻酒造 島根県

●にごりの味より生の味
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3

 潤んだ白濁の中に米の欠片が見える。微かにメロンパンの様な香りがある。薄いにごりの味の中を、爽やかな酸味が駆け抜けた後、濃厚な生酒の味を感じる。舌の両サイドでミネラル塩的な味わいも感じる。杯が重なると渋みと共に、若干の重さを感じるようになる。
(お燗) 40度、米の甘みが濃厚になるが、ミネラル感のある辛さと米麹の旨みが勝る。50度、米の濃厚な甘みに酸味が絡んで、濃い甘酸っぱさをつくる。60度、甘酸っぱさのある濃厚な生の味に辛さが絡む。ラストから余韻に渋み。


 1800ml 3520円(商品番号TS10)
 
 清酒竹鶴H30BY合鴨農法米門藤夢様
 竹鶴酒造 広島県

●米エキス、熟成味、昆布出汁風味
雄町(広島県産・門藤氏栽培)65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度3.9 

 山吹色。昆布出汁、黒糖を思わせる熟成香がある。軽い熟成味と甘さが初め広がり、その後、引き締まった酸を感じる。密度の高い米と酸の旨みがあり、高いエキス分も感じる為、日本酒度+10.0は、味切れの良さの段階で実感。貯蔵期間の割に落ち着いた味わい。
(お燗) 40度、酸味をしっかり感じる熟成の味と甘みが濃厚。酸と渋みが辛さを感じさせる。50度、米のエキス分の高い熟成味とその甘みが濃厚。酸がコクをつくりだす。渋みは味切れを助ける。60度、昆布出汁風味の効いた熟成味が広がった後、酸が鋭い切れを与える。


 1800ml 3850円(商品番号TT30)
  720ml 
1925円(商品番号TT31)
 
   
 十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55%
 旭日酒造 島根県

●冷やと50度以上で…H29BYより若干濃い感じ
佐香錦(島根県産)55%、島根K-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 極淡い上立ち香は、メロン系の香りの奥底にストロベリーを感じる。ほんのり苺シロップを感じる米の甘みは濃厚だが、キリッとした酸が辛さと輪郭を描き出している。優しい甘みと鋭い切れの対比が面白い。空気と混ざった時、余韻に渋みがあるが、透明感を感じる酒。
(お燗) 40度、吟味や甘みが濃くなるが、表面の渋みや辛さの方が目立つ。50度、渋みが大人しくなり、吟味とほのかな甘みに酸味が絡む。弾力を感じる。60度、酸味が融合した吟味は透明感を増し、わずかに渋みがあるものの、滑りも良い。

 1800ml 3410円(商品番号AH5)
 
 竹鶴H28BY秘傳純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●無性に鍋物が食べたくなる
八反錦(広島県産)70%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0 

 山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様な旨みが絡み、時に味噌の様な味がアクセントを加える。酸はシャープで引き締まった辛さを与える。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、渋みが表面に現われる。少し滑りが悪いが、複雑な味わいのふくらみが見られる。50度、少し渋いが、酸の旨みと熟成の味わいが絡み合いながらふくらんでいる。60度、舌触りが滑らかになり、熟成の味を中心に広がる。ラストに酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号TT24)
  720ml 
1485円(商品番号TT23)
 
   
 久米桜H28BY生もと純米玉栄70%加水火入
 久米桜酒造 鳥取県

●ちょっと薄い清酒竹鶴生もとってな感じ
玉栄70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.4

 薄めの山吹色。昆布の佃煮、昆布出汁、ビタミン剤などを連想する熟成香。薄い佃煮味に、とち餅の旨みを混ぜた様な味わい。後半は昆布出汁風味が広がる。空気と混ざる度に、酸が感じられ、その酸の旨みと共に味を引き締める。渋みは余韻に少しある。
(お燗) 40度、酸や酸味が強くなり、甘みは余韻でほんのり感じる程度になる。50度、熟成の味、米の旨みがふくらむ。甘みも少し戻ってくる。酸による辛さが引き締める。60度、熟成の味、酸の旨み、ほのかな甘みが混ざりながらふくらむ。ラストは酸と渋みが締める。

 1800ml 3410円(商品番号KM14)
 
 すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●ベーシックな感じが安心感を与える。
酒母/麹米:阿波山田錦・掛米八反錦(広島産)60%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 ふくらむ米麹の香りの中に少しだけライム様の香りがある。粘性を感じる米の甘みと味わいの中で、ライム様の酸味が爽やかさを与える。口中に留めると、米麹の旨みが広がってくる。杯が重なると、渋みと酸が効いてきて、切れのある辛口を意識するようになる。
(お燗) 40度、酸が辛さを加える。ライム様の酸味と絡む米の甘さに、炭酸ガスが刺激を与える。余韻に渋み。50度、炭酸ガスはかなり抜けて落ち着く。甘酸っぱさが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、粘性を感じる甘みに、ライム様の酸味がアクセントを加える。酸が効いて辛口に導く。


 1800ml 3190円(商品番号MK13)
 
 旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●酸味は感じる…
山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7

 平面的なバナナ様の香りがほんのりする。酸味の混ざる米の味や甘みがある。酸味の部分は空気と混ざると深みを増すが、米の味や甘みは比較的平板な印象。酸の旨みは感じられるが、米の味わいにふくらみが感じられないまま喉へ落ちていく。
(お燗) 40度、あっさりした感じの米の甘みに酸と酸味が絡む。厚みに欠ける。50度、酸味の絡む米の味わいに少しだけふくらみが現れる。コクに乏しい。60度、甘酸っぱい味が濃くなるが、ふくらみや深さは少ない。


 1800ml 3520円(商品番号AG13)
 
神亀H28BY純米Orange2年熟成
 神亀酒場 埼玉県

●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米の旨み、甘みの中に、昆布出汁、コンソメ、スモークチーズなどの味わいがとけ込んでいる。空気と混ざると酸を感じ、同時に辛さが伝わる。ラストから余韻にかけて少しの渋みと僅かな苦みがある。
(お燗) 40度、米の麹の旨みに昆布出汁風の旨みが混ざる。酸と渋みが強い。50度、酸がシャープに感じられ、昆布出汁やコンソメ風の旨みに鋭い辛さと、弱い苦味を与える。60度、甘みが強くなり、その他の旨みや酸とのバランスが良くなる。温度が下がると渋みが現われる。


 1800ml 3740円(商品番号SK27)
 
神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿(むりょうじゅ)」金箔入り
 神亀酒場 埼玉県

●少し渋いが温度が上がるにつれて旨くなる
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16%

 淡い山吹色。低い上立ち香は、薄いいぶりがっこに僅かにリンゴの香りが混ざる。ほのかな吟味に熟成の味が融合し、よく練れた印象。しかし、酸のエッジが効いており、キリッとしている。余韻で熟成の味がふくらんでくる。金箔入り=不味いを覆す。
(お燗) 40度、酸の旨みと米の旨み、米麹由来の旨みが混ざりあうところに、酸と渋みが辛さを加える。50度、ふくらむ熟成の味と淡い甘み。酸が与える辛さの向こうに引き締める様な苦味が少し。60度、酸が熟成味と甘みにとけ込んで、口当たりが円やかになる。口中を転がった後、渋みが顔を出す。


 1800ml 7480円(商品番号SK8)
 
神亀H28BY純米酒華吹雪55%
 神亀酒場 埼玉県

●甘みの周りを苦渋が渦巻く
華吹雪(青森県産)55%、9号酵母、Alc.15〜16%

 いぶりがっこ、クリームチーズを連想する香り。つるんとした印象の米の甘みが根底に流れるが、表面では芳ばしさや弱い苦味、酸を感じる。空気を含むとそれらの要素は混じって感じられ、スモーキーさを表現する。同時に、渋みも現れる。
(お燗) 40度、甘みもあるが、酸がはっきりし、辛さの方が目立っている。渋みは弱い苦味を誘う。50度、鋭い酸の辛さの奥に、米の甘みを感じる。余韻は結構渋い。60度、酸と渋みに支えられた、少し芳ばしさを含む米の甘みが凝縮するが、印象としては辛い。


 1800ml 3253円(商品番号SK19)
 
 杜の蔵H30BY純米雄町
 杜の蔵 福岡県

●Theme2017雄町より確実に進化。60度燗がとても旨い。
雄町(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2

 淡く角の無いソフトなメロン様の香り。ほんのりメロン風味のある米の味わいは柔らかでふくらみがある。粒の様に散らばる酸が程良い辛さと、引き締め感を与えている。余韻に米の旨みと淡い甘みが残る。若干の硬さはあるものの、Theme2017程では無い。
(お燗) 40度、酸と渋みに引き締められてはいるが、米の甘みを感じる。ラストにキリッとした辛さがある。50度、渋みは大人しく、米の凝縮した甘みと、酸の辛さが拮抗している。余韻には渋み。60度、グッと柔らかさが現われ、弾力がある米の旨みと酸味のバランスがとても良い。


 1800ml 3080円(商品番号MN19)
 
 睡龍H30BY純米吟醸酒
 久保本家酒造 奈良県

●お燗で味わいが充実
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9

 上立ち香は無く、アルコールとわかる程度の香り。米麹由来の甘みと旨みが先ず感じられ、続いて米の味が広がる。そして、渋みを伴う酸が辛さと切れを与える。H29BYとは違い、鋭さを感じる。余韻には穏やかな米の甘みが残る。
(お燗) 40度、酸と絡みながら、米の甘みに厚みを感じる。味幅も広がる。50度、甘みに酸味が絡み、渋みが辛さを思い出させる。60度、酸味の絡んだ甘みが濃くなり、酸がその輪郭をはっきりさせる。余韻には渋み。

 1800ml 3740円(商品番号KB7)
 
 天穏H30BY純米吟醸改良雄町55%一火
 板倉酒造 島根県

●香り以外は更に進化
改良雄町(奥出雲産)55%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火

 若いバナナの薄い香り、老ね麹の香りがする。酸味と融合した米の甘み、米麹の旨み、やんわりと引き締める酸が、バランスよく絡み合って上品さを醸し出している。渋みが気なることもなく、舌触り滑らか。余韻に残る酸の旨みと甘みが心地良い。
(お燗) 40度、酸と融合した米の甘みにシャープな酸が効いている。空気と混ざると渋みがある。50度、甘みと融合した酸味と酸の辛さが拮抗する。渋みはあるが残らない。60度、酸味のやや大人しく絡む米の甘みが、酸に下支えされて、滑らかに流れる。


 1800ml 3740円(商品番号IK18)
 
  品薄
 杉錦H27BY生もと純米八十八
 杉井酒造 静岡県

●14度、50度がおすすめ
誉富士など88%、1101酵母(7号酵母突然変異アルコール耐性酵母)、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1

 レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米麹の旨みと芳ばしさのベースの上に、熟成味、酸っぱさのある酸味が層をつくっている。熟成による淡い甘みと少しの渋みが残る。若干、アルコール度数の低さを感じる。
(お燗) 40度、酸味がシャープになる。芳ばしさは弱く感じる。熟成味とその甘みも控えめ。50度、淡い熟成味だが、甘みははっきりする。酸味が程良くとけ込み、バランスが良い。60度、酸味、酸の辛さが甘みに勝るが、まとまりはある。後半から余韻に渋み。
(冷酒) 14度、円やかな舌触り。酸味の向こうに米麹の芳ばしさや、熟成のほのかな甘みがある。


 1800ml 2640円(商品番号SI16)
 
 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
 国分酒造 鹿児島県

●常圧でもバラ風味が活きて、カジュアル感が増す
黄金千貫・芋麹(黄金千貫・専用白麹)、鹿児島2号酵母・I-33号酵母+鹿児島香り酵母1号、Alc.26%
鹿児島香り酵母1号は20%ブレンドから徐々にその割合を増やしていく予定だそうです。

 バラに似た淡い香りが、芋の香りに軽やかさと華やかさを加える。口中香にもバラの香りが加わり、芋の甘みと絡む事でバラ様の味も感じる。わずかにビタースイートな味が残る。
(ロック) バラの香り、味共に大人しくなり、芋の甘みが滑らかに広がる。
(割水) バラの香りや味はあるが、芋の甘みや味に包まれて円やかに伝わるようになる。
(割水燗) 50度、バラ風味がふくらむ中、少し遅れて芋の甘みと淡い芋の味が現れる。
(直燗) 40度、芋の甘みをバラ風味とその苦味が引き締める。甘み、苦味、渋みのバランスが良い。


 1800ml 2378円(商品番号sKB11)
  720ml 
1215円(商品番号sKB12)
 
 
 杉錦H29BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●二夏越しのお陰で燗上がりする
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入
★秋あがりの肩貼りがありますが、中身は通常の山廃純米誉富士と同じです。

 大人しいバナナ系の香りに、少しだけ抹茶ミルクの様な香りが混ざる。薄いバナナと米のミルクの様な透明感のある味に、渋みとシャープな酸が辛さと若さを感じさせる。二夏越えているが、フレッシュ感が結構あり、爽快さを表現している。余韻に軽い渋みがある。
(お燗) 40度、渋みはあるが、米の旨みのふくらみや弾力がアップする。後半、やや渋みが目立つ。50度、渋みが大人しくなり、甘みと酸味が融合。大きなふくらみは無いが、滑らかさがある。60度、酸味、甘辛のバランスは良い。ふくらみは少ないが、引き締まった感じ。


 1800ml 2750円(商品番号SI10)
 
 三井の寿H30BY純米酒Coccinella
 みいの寿 福岡県

●酸と渋みがキリッとした辛さを加える
吟のさと60%、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★

 弱く瓜の様な香りと、スパイシーさを感じる香りがある。メロンの様な甘さを持つ、優しい米の味わいに、酸が熱の様なスパイシーな辛さ加えるので、+5の割には辛さを実感できる。空気と混ざった時、渋みが現われ辛さを強調する。
(お燗) 40度、米の味と甘さがスパイシーさのある酸に取り囲まれ凝縮する。余韻で渋みと淡いメロン風味が現れる。50度、充実感のある米の旨みの表面を、酸のスパイシーさと渋みが薄くコーティングする。60度、スパイシーな香り。渋みが追いかけてくるが、米の甘みが濃厚になる。


 1800ml 2860円(商品番号IU11)
 
品薄
睡龍H23BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●軽快で切れる熟成味
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9

 滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養ドリンクの様な味が現われ、その後、芳ばしさやほのかな甘みのある熟成の味がふくらむ。酸がキレと食欲を誘う旨味を加える。ほんのりスパイシーさもあるが、軽やかに流れる。
(お燗) 40度、酸が強くなりキリッとした辛さが加わる。14%なので舌が疲れない。50度、甘みのある柔らかな熟成の味が伸びやか。酸味も心地よい。60度、酸の旨みが、甘みや熟成の味をけん引する。後半渋みが複雑さを加える。

 1800ml 3410円(商品番号KB5)
 
十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70%「鏡草(かがみくさ)」
 旭日酒造 島根県

●杯を重ねるごとに魅了される
雄町(倉敷まめ農園産)70%、酵母無添加、Alc.19.3%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号

 淡い山吹色。八朔やポンカン飴を連想する淡い上立ち香。ふわっとポンカン飴の様な味がふくらんだ後、柑橘系の酸味が絡むモチモチした米の味わいが広がる。伸びやかで弾力があり、米の滋味を実感する。余韻でも酸の旨みや米の味わい深さが続く。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と米の甘み、旨みがねっとりと絡み合う。濃さがあるがさばけが良い。50度、酸の旨みと米の滋味が融合し、弾力とふくらみを感じさせる。甘さと辛さのバランスも良い。60度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは、円やかで弾力を持ちつつ、シャープな切れもある。ラストに渋み。

 1800ml 4400円(商品番号AH4)
 
杉錦H30BY山廃純米原酒誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●杯が進むにつれて辛さがわかる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 ラムネ菓子、苺ドロップなどの香り。粘性のある米の甘みに、ライムっぽい酸が混ざりレモネード風味をつくる。炭酸ガスが細やかな刺激とほのかな苦みを加え、酸は辛さを伝える。もう少し冷蔵保管すると、濃厚さと甘みが増してくると思われる。
(お燗) 40度、レモネード風味に抜ける炭酸ガスと酸が、苦味と辛さを加える。50度、炭酸ガス由来の苦味が弱くなる。酸の辛さは甘みを引き締める。60度、レモネード風味とその甘さに苦みが少し、辛さがしっかり混ざる。


 1800ml 3300円(商品番号SI7)
 
三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
 みいの寿 福岡県

●昭和の純米酒…
山田錦(糸島産)70%、7号系酵母、Alc.15%

 淡い山吹色。黒糖、レモン、昆布出汁などの熟成香。濃さの無い熟成味の中に、凝縮感のある甘みがある。そこに確かに酸が絡んでいるが、インパクトはない。米の黒さを感じる味で、雑では無いが、深みが無い。
(お燗) 40度、酸の効いた甘みが少し濃くなるが、渋みが現われ、ふくらまない。50度、小豆を連想する様な甘さに、酸が絡む。渋みと共に味わいが消えて行く。60度、小豆を連想する味と米の甘みが酸と絡んで少し濃くなるが、ふくらみはない。


 1800ml 3300円(商品番号IU6)
 
秋鹿H28BY純米多酸無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●甘酸っぱさと生熟感
山田錦70%、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-11、酸度3.8、アミノ酸度1.4


 淡く昆布飴にライムがほんの少し混ざる様な香り。濃い米の甘みと強い酸っぱさが広がる。その奥に、昆布飴の様な旨み、生熟の味がある。酸っぱい酸味が、辛さにも感じるので、数値の様な甘さや甘残りはない。渋みは殆ど感じない。
(お燗) 40度、鋭角的な甘酸っぱさが前面に出て、生熟感は少し大人しくなる。50度、甘酸っぱさと酸の辛みが均衡をとる。そして少し渋みを感じる。60度、甘みが強くなった甘酸っぱさを感じる。その後、生熟味が広がる。


 1800ml 3850円(商品番号AS4)
 
玉櫻H29BY「魁(さきがけ)」純米無濾過原酒五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇

 ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。


 1800ml 3080円(商品番号TS3)
 
 
玉櫻H29BY純米酒「魁(さきがけ)」
 玉櫻酒造 島根県

●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
(お燗) 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。


 1800ml 2860円(商品番号TS4)
 
旭菊H27BY生もと純米クラシック65
 旭菊酒造 福岡県

●60度で硬さがとれる
夢一献65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 赤梨、オレンジの中果皮などの低い香り。微かにオレンジを感じる様な酸味が米の味と、甘みに混ざる。空気と混ざる度に、甘みに酸が効いて、一瞬の甘酸っぱさをつくる。杯が重なるにつれて酸の存在が意識され、渋みも現われる。
(お燗) 40度、オレンジ風の酸味と混ざる米の甘みが、酸の辛さと渋みに支えられて広がる。50度、酸の旨みと辛さの中に、ほんのり甘さも感じられる。硬い印象。余韻に渋み。60度、酸の旨みと米の甘み、旨みがバランスよく融合する。渋みは大人しく、硬さもとれる。


 1800ml 2860円(商品番号AG17)
 
神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
 神亀酒造 埼玉県

●神亀では珍しく60度が旨い
山田錦(田中農場)50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思うと、意外に厳しく酸が絡み、渋みと共に辛さと刺激を与える。軽快さはあるが、杯が重なると渋みが残るようになり、余韻には若干の苦味がある。
(お燗) 40度、渋みが強くなり、滑らかさが無い。荒さのある辛さがあり、吟味もわかり難くなる。50度、渋みは少し納まり、わずかだが吟味にふくらみが見られる。後半はやはり渋い。60度、渋みが消え、吟味に厚みと滑らかさが突然現れる。最後は渋みが引き締める。


 1800ml 5940円(商品番号IK3)
 
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
 豊永酒造 熊本県

●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
 樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。


 
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
(ロック) 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
(割水) 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
(割水燗) 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
(直燗) 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。


 720ml 
6600円(商品番号sTN6)
 
2007年製古酒ゆ乃鶴
 豊永酒造 熊本県

●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、地下暗室で9年貯蔵。

 アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧?と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
(割水) 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
(直燗) 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
(割水燗) 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。

 720ml 
3352円(商品番号sTN13)
 
神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●60度で硬さがとれる
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.16〜16.9%

 とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
(お燗) 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。


 1800ml 5830円(商品番号SK2)
 
杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
 杜の蔵 福岡県

●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25%、減圧蒸留、2年熟成

 香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
(ロック) 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
(割水) 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
(割水燗) 45度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。


 1800ml 2750
        (商品番号sMN16)
 
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥(さち)」
 梅津酒造 鳥取県

●滓が現れ印象が変わった
玉栄60%、Alc.16.5%、日本酒度-10.0、酸度1.9

 少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。50度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。60度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。


 720ml 4400円(商品番号UT11)
 1800ml 
8800円(商品番号UT21)

  ↑1800mlは受注発注といたします。

   
奥球磨(おくくま)40度
 豊永酒造 熊本県

●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎(シェリー樽7年貯蔵)・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
 焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
 そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。

 少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
(ロック) 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
(割水) 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
(割水燗) シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。

 500ml 
3300円(商品番号sTN3)
 
    
神亀凡愚純米吟醸
 神亀酒造 埼玉県

●味の強い料理に負けない
酒造好適米55%、9号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+3.0、酸度1.9

 はっきりとした山吹色。昆布出汁、昆布の佃煮などの淡い香りに米麹様の香りが混ざり、食欲を誘う。しっかり熟成した味わいと、少し若い米の旨みがあり、キリッとした酸が縁取っている。熟成味には甘みがあるが、酸が辛口へ導く。渋みは余韻に少し。
(お燗) 40度、ふくらみは小さいが、熟成味とシャープな酸、苦みの絡みが楽しめる。渋みもある。50度、熟成の味を硬い渋みが取り囲む。鋭角的で複雑。60度、渋みは弱くなり、はっきりした熟成味と、ミネラル感のある辛さを感じる。


 1800ml 3630円(商品番号SK21)
 
    
百福蔵「琥珀の料理酒
 杜の蔵 福岡県

●見た目ほど甘くない
・山田錦(糸島産:無農薬栽培米)使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15%
(蔵元説明文)
 豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
 また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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 蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。

 1800ml 1980円(商品番号MN22)
 
   
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天穏純米酒粕R3BY(新粕)が入荷しました。
神亀純米酒粕R3BY
(新粕)が入荷しました。
清酒竹鶴平盃が新入荷しました。「酒の道具」でご覧ください。

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▼新型コロナ対策

有機米オーガニックアルコール70
 豊永酒造 熊本県


●飲んで「旨い」、そして消毒にも使える!ソーダ割りがおすすめ
米(有機栽培・球磨郡産)・エルダーフラワー、有機純米焼酎豊永蔵原酒を再蒸留、Alc.70%(火気厳禁)
※エルダーフラワーとは、真っ白な花がハーブティーやシロップとして利用されるハーブの1つです。排毒採用があり喉の炎症を和らげたり、リラックス効果があります。
※アルコール度数70%の殺菌用としてご使用いただけます。(携帯される場合は、水で薄めてお使いください)
飲用可能です。炭酸で割ったり、カクテルベールやボタニカルスピリッツとしてもお使いいただけます。


(ロック) 高いアルコールの香りで、特にエルダーフラワーは香らない。芳ばしさは感じないが、米焼酎の幅のある味わいと甘みがある。アルコールの高さはかなり。
(割水) 水に少し混ぜる感じで。米の甘みの他に、おそらくエルダーフラワー由来の植物性の爽快さを感じる。
(ソーダ割り) 4(ソーダ):1。ほんのり芳ばしさのある米の旨みと甘みがふくらむ。もとの米焼酎の旨みを感じ取れる。加えて爽快さが余韻にも残る。
(割水燗) 4(水):1。60度、柔らかな米の甘みと旨みの中に、爽やかな植物性の味わいがある。淡い甘みの余韻が長い。

消毒として手につけると、肌がしっとりするのがわかるはずです。

 500ml 2420
  (商品番号sTN2)

 

AL-To70(アル・ト70)
 梅津酒造 鳥取県

消毒用高濃度エタノール製品

●在庫の焼酎を再蒸留
乙類焼酎・杉チップ、Alc.70〜70.9%
 スプレー容器などに移し替えてお使いください。


※「AL-To」とは?
@アルコールof鳥取
AAll tottori
Bアルトはラテン語のaltusを語源として「高い」を意味します。
 原材料は「鳥取県産」を心がけたそうです。

 アルコールは梅津酒造の単式蒸留焼酎。香り付の杉は智頭町産の杉チップ。 
 初め仄かに杉の香りが漂い、その後は芋の香りがしてきます。

 500ml 1430
  (商品番号ANTI-COVID-19)

 

▼ちょいと…ワイン

Casa Vinicola Sartori Cabernet Sauvignon Organic(カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ・カベルネ・ソーヴィニョン)
イタリア・ヴェネト
ミディアムボディ・赤ワイン

●軽快なカベルネ・ソーヴィニョン
カベルネ・ソーヴィニョン100%、有機栽培・化学肥料不使用、発酵熟成:ステンレスタンク、Alc.12%

 透明感のあるルビー色。ラズベリーに少しブルーベリーが混ざる様な軽やかな香りと、微かにミルクティー様の香りもある。カベルネ・ソーヴィニョンの割に重厚感は無く、軽快でタンニンも優しい。少し甘さも感じるが、残る事は無い。


 750ml 1320
   (商品番号wine21)

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Sarda Cava Brut Reserva Rose(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ・ロゼ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼワイン

●キリッと辛口で爽快
ガルナッチャ(グルナッシュ)50%、モナストレル(ムールヴェードル)50%、20ヵ月熟成、Alc.12%

 ロゼというより苺ジュースの様な色。グレープフルーツと杏を混ぜた様な香り。豊かな泡立ち。甘過ぎない素朴な果実味に、やや酸っぱさのある酸味が絡む。5〜6℃に冷やすと更にあっさり飲める。


 750ml 2037
   (商品番号wine20)

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20000Leguas(ベインテルミ レグアス)
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ

辛口・オレンジワイン(白)

●自然派ワインの割に、ゴクゴクという感じは無い。
シャルドネ34%、ヴィオニエ33%、ビウラ(マカベオ)33%、有機栽培、ヴィーガン認証、ステンレスタンクで醗酵、21日間のスキンコンタクト


 オレンジという程色は濃くなく、やや色の深い白ワインという色合い。杏、蜂蜜、オレンジを連想させる甘くて酸味を感じる香り。香りの印象程の甘さは無く、杏の様な味わいに酸っぱさのある酸味がしっかり絡む。ラストには軽いタンニンの渋みも感じる。飲み進めるとアルコールの高さを意識する。余韻にはオレンジの皮のような味がある。

 750ml 1760
   (商品番号wine19)

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Era Montepulciano d'Abruzzzo2019(エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2019)
イタリア・アブルッツォ
D.O.C.
ミディアムボディ・赤ワイン

●12度位で軽快に飲める。
モンテプルチアーノ100%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンクで主醗酵の後、同じくステレンスタンクでマロラクティック醗酵、熟成:ステンレスタンク


 プルーン、ブルーベリー、チェリーや微かなチョコレートの香り。少々酸っぱさのある果実味はジューシーで、且つ、ふくらむ。軽やかなタンニンもありさばけが良い。カンティーナ・アウローラの造るワインはコスパが高い。

 750ml 1320
   (商品番号wine18)

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Buzet Rouge EXIT2019(ビュゼ・ルージュ・エグジット2019)
フランス・シュッドウェスト
A.O.Cビュゼ

ミディアムボディ・赤ワイン

●南部の割には軽やかさがある。
メルロー60%・カベルネフラン25%・カベルネソヴィニョン15%、ビオロジック、Alc.14%
醗酵:ステンレスタンク・コンクリートタンク、熟成:コンクリートタンクで12ヵ月


 濃く暗い赤紫色。酸味も感じる濃厚な印象のベリー系の香りが上がる。香りの印象、産地から重厚かと思ったが、意外にソフトで軽やかなプラムとチェリーが混ざった様な果実味がふくらむ。ただし、タンニンはしっかり感じられ渋みがもれなく追いかけてくる。

 750ml 1760
   (商品番号wine17)

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 Boatshed Bay Marlborough Pinot・guris2018(ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・グリ2018)
ニュージーランド・サウスアイランド

辛口・白ワイン

●この値段で!
ピノ・グリ100%、サステーナブル農法、Alc.13%
醗酵:ステンレスタンク・熟成:ステンレスタンクでシュールリー4ヵ月


 グレープフルーツ、杏、洋梨とフロストシュガーが舞っているような香り。グレープフルーツ果汁の様な酸味と、リンゴの蜜の部分の様な甘みに、ミネラル感のある辛さがバランス良くとけ込んでいる。
 あまり冷やし過ぎず20度弱で飲むのが良いように思う。

 750ml 1650
   (商品番号wine16)

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 Minkov Brothers Cycle PinotNoir2017(ミンコフ・ブラザーズ・サイクル・ピノノワール2017)
ブルガリア・トラキアンヴァレー

ライトボディ・赤ワイン

●軽くて少々タニックなピノノワール
ピノノワール100%、Alc.12.5%、醗酵:ステンレスタンク・熟成:フレンチオーク樽6ヵ月


 薄めのルビー色。チェリー、チョコレート、ブルーベリーなどの軽さを感じる香り。色調同様に味わいも濃くは無く、酸っぱさを伴う、フレッシュなプルーンを皮ごと食べたような果実味がある。奥に樽由来のチョコを感じる様な甘みが少し。余韻に渋みと少々の苦味がある。

 750ml 1375
   (商品番号wine15)

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Sartori Chardonnay Organic(サルトーリ・シャルドネ・オーガニック)
イタリア・ヴェネト・VINO

辛口・白ワイン

●スッキリ感が前面に
シャルドネ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 麦わら色。青梨、青リンゴ、ハチミツといった香りの中に、香木の様な香りも感じる。爽快な酸味が印象的だが、口中に留めると、ミネラルやハチミツ風味のある果実味が充実している事に気が付く。

 750ml 1210
   (商品番号wine14)

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Vinteloper Park Wine White2018(ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018)
オーストラリア、アデレード・ヒルズG.I.
自然派ワイン(サステーナブル農法)
辛口・ライト・白ワイン

●飲みやすいオレンジワイン
ゲヴュルツトラミネール70%、ソーヴィニョンブラン30%、天然酵母、Alc.11.5%、熟成:フレンチオーク旧樽で3.5ヶ月

 レモン果汁に少しオレンジ色と白濁を混ぜた色合い。グレープフルーツ、ライチ、オレンジ、リンゴなどの香り。酸っぱさを感じるグレープフルーツ様の味や豊かなミネラル感がある。スパイシーさは感じないが、ほろ苦さが心地よい。


 500ml 2640
   (商品番号wine1)

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Sarda Cava Reserva Brut Nature(サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ)
スペイン・カタルーニャ・ペネデス
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)糖分添加一切なし(ナチュレ)
辛口・白ワイン

●コクがあるが極めてドライ
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.12%

 金色っぽいレモンイエロー。グラスの底から次々に上がる細かい泡。レモン、ナッツ、ハチミツなどを感じる香り。レモンやハチミツ風の味わいにグレープフルーツ様の苦味が加わる。果実の甘みは少なめで、極めてドライ。


 750ml 2037
   (商品番号wine2)

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Era Grillo・オーガニック(エラ・グリッロ)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

辛口白ワイン

●あまり冷やさない方が良い
グリッロ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり薄いが緑色がかっている。洋梨、マスカット、青リンゴなどが混ざる香り。酸っぱさのある果実味の中に、リンゴの蜜の様な味や、ミネラル感がある。濃い味では無いが、不足することはなく、スルスルと喉を通る。

 750ml 1320
   (商品番号wine3)

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Era Syrah・オーガニック(エラ・シラー)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

ミディアムボディ・赤ワイン

●中濃で力強い
シラー100%、Alc.13.0%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 暗く濃い赤紫色。ブラックベリー、チョコレート、イチゴジャムなど緻密さのある香り。少しプラムのニュアンスのある中濃な果実味にタンニンがよく効いている。滑らかで程よい濃さと力強さを備える。

 750ml 1320
   (商品番号wine4)

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Era Sangiovese・オーガニック(エラ・サンジョヴェーゼ)
イタリア・マルケ
マルケI.G.T.

ライトボディ・赤ワイン

●素朴な甘酸っぱさ、甘残り無
サンジョヴェーゼ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 透明度のある暗めのルビー色。ラズベリーに少しだけ黒胡椒が混ざる様な香り。スモモを皮のままかじった様なフレッシュな甘酸っぱさが広がる。その後タンニンの渋みを感じ、最後は果実味に紅茶のニュアンスが混ざる。

 750ml 1265
   (商品番号wine5)

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San Luciano Toscana Rosso(サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ)
イタリア・トスカーナI.G.T.
ミディアムボディ・赤ワイン

●値段の割に旨い
Alc.13%、サンジョヴェーゼ60%・モンテプルチアーノ30%・チリエジョーロ10%、醗酵貯蔵共にステンレスタンク


 深いルビー色。巨砲、樽の様な香り、プルーン、わずかにヨーグルトの香り。安い割に引っかかるような甘みもなく、素直な果実味が好印象。ほんのり感じるビターな味わいが心地よい。タンニンがはっきり感じられる。

 750ml 1155
   (商品番号wine8)

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Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut(ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット)
フランス・ブルゴーニュ
クレマン・ド・ブルゴーニュ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼスパークリングワイン

●きめ細かな泡立ち
ピノ・ノワール、ガメイAlc.12%

 細かな泡立ち。少しオレンジ色がかった明るいピンク色。さくらんぼ、苺の中に微かに鉄を感じる香りもある。甘みの少ないレッドグレープフルーツの様な果実味は、酸っぱさのある酸味によりドライに引き締まる。最後に軽くタンニンの渋みが現われる。


 750ml 2444
   (商品番号wine9)
品切れ中

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IL PUMO Sauvignon-Malvasia(イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア)
イタリア・プーリア州サレントI.G.P.

辛口・白ワイン

●バランス優良
ソーヴィニョン・ブラン50%、マルヴァジーア・ビアンカ50%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 少し緑色の混ざるレモンイエロー。マスカット、白桃、レモン、蜂蜜などの香り。桃やレモン、グレープフルーツなどのフレッシュさとほのかな甘さ、酸味、苦味を持った果汁っぽさがある。一方でミネラル感もあり、バランスがとれている。冷やし過ぎると味が開かない。

 750ml 1375
   (商品番号wine10)

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Sarda Cava Brut Reserva(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・白ワイン

●キリッと辛口で爽快
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.11.5%

 麦わら色の混じるレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、ナッツの香り。レモンやナッツの風味のある果実味をシトラス様の酸味が爽快な辛口へと導く。細かく規則正しい泡が、更に切れをよくする。


 750ml 1630
   (商品番号wine11)

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Passerel Chardonnay(パスレル・シャルドネ)
フランス、ラングドック&ルーション、I.G.P.ペイ・ドック

辛口でフルーティ・白ワイン

●よく冷やしてどうぞ
シャルドネ100%、熟成はステンレスタンク、Alc.13%

 
 麦わら色。シャルドネ特有の香りだがフルーティさと喉まで刺激する揮発成分を感じる。ブドウの甘みが残り、未醗酵な果実味を感じる。微かに炭酸ガスの様な苦味もある。


 750ml 1485
   (商品番号wine12)

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Barahonda Campo Arriba(バラオンダ カンポ・アリーバ)
 スペイン・レバンテ イエクラD.O.

ミディアム・赤ワイン

●ふんわり果実味
モナストレル75%・カベルネ・ソーヴィニョン25%、減農薬栽培(リュット・レゾネ)ステンレスタンク熟成、Alc14.5%

 濃いが透明感のあるワインレッド。ほんのり乳酸も感じるベリー系に少しだけカシスの混ざる凝縮感のある香り。素直な果実味が丸く、微かに甘みも感じる。後半にタンニンと酸が効いてきて渋みと弱いスパイシーさを与える。熟成の旨みより、素材の良さが伝わってくる。


 750ml 1100
   (商品番号wine13)

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梅酒

花垣純米梅酒
 南部酒造場 福井県

●30%強の割水燗がお勧め
福井県産梅(紅映・剣先)・純米原酒・砂糖、Alc.11%、エキス分20度

  赤茶けたオレンジ色。酸のある完熟梅の香り。トロミのある舌触りは滑らか。純米酒っぽい味はアタックだけに感じる。後は、濃厚な甘みの梅の味わいが広がる。酸っぱさと飴の様な甘みが残る。
(ロック) 酸っぱさが続くが、甘みが前面に現われる。
(割水) 梅の味がよくわかる。後半、甘さを強く感じる。最後は酸っぱさが広がる。
(割水燗) 40度、30%強、甘みが穏やかになり、酸味、渋みの効いた梅の味が伸びやか。
(直燗) 40度、濃厚な甘みと梅の味と酸味がバランスをとる。

 1800ml 
2750
      (商品番号ume22)
  500ml 
1100
      (商品番号ume23)
 
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
 杜の蔵 福岡県

●リニューアルして1800mlも登場
常陸山(粕取り焼酎)、南高梅、氷砂糖、Alc.15%、蔵元で三年貯蔵

 赤褐色(鉄さび色)。粕取り焼酎の香りが微かに香った後は、酸のしっかりありそうな梅の香りが充満する。梅の味が濃く、甘みもしっかりあるが、酸が効いているので次の杯を誘う。はっきりとは常陸山の味がわからないほど熟成で馴染んでいるが、梅酒の味に厚みを加えているのは間違いない.。余韻には杏のような味がある。
(割水)粕取りの香りが少しわかりやすくなる。梅の酸味が弱まり、常陸山と梅の旨味が調和しているのがよくわかる。
(ロック)わずかに粕取りの香りがわかる。甘みが少し抑えられ、酸がより豊かに感じられる。

 割水+ロックはあっさりと楽しむのによい。


 1800ml 4536
      (商品番号ume20)

  720ml 2200
      (商品番号ume21)
 
1.8Lは終売
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
 山口酒造場 福岡県

●果肉がたっぷり
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%、酸度22〜24、エキス分25


 炒めた玉ねぎ色。香りはにごり成分が表面を覆っているせいか低いが、和菓子の梅あんのような香り。実際の酸度は高いのだが、あまりそれを感じない。果肉の食感も楽しめる。
(割水)甘味、酸味共に大人しくなり、スイスイ飲める。
(お燗) 40度、梅の実の旨味がよくわかる。甘みはあるがそれを酸っぱさと渋みが打ち消していく。


 720ml 1628
      (商品番号ume19)

 
杜の蔵しそ梅酒(NEW)
  杜の蔵 福岡県

●軽く、ゴクゴクいける
純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Alc.9%

 オレンジ色がかった薄い朱色。酸はあまり高くなさそうな梅の香り。梅酒によくある舌にまとわりつくような味の濃さはなく、さらりとしている。酸味の高さは強調されず、爽やかに味切れを促す。特に余韻での酸は白ワインの印象に似ている。甘味もほんのりとしており、べたつかず上品。少し冷やせば、さらにゴクゴク飲めるようになるだろう。余韻にはすりおろしリンゴのような味を感じる。
【保存上の注意(蔵元より)】
・なるべく光を避けて冷蔵または冷暗所に保存してください。
・保存の状態や期間により、沈殿物が生じたり色が変わったりすることがあります。(香味や色に少々に変化はありますが、安全上の問題ありません)

 1800ml 
2860
  (商品番号ume7)
 
三井の寿「白い梅酒」
 井上合名会社 福岡県

●プールサイドが似合う?
日本酒で造った梅酒、乳酸飲料、糖類

 にごり酒とヤクルトを混ぜた様な色。薄い肌色。香りは梅酒というより、フルーツ牛乳と乳酸飲料を合わせた様な感じ。
 外見上、トロミなど無い為、さほど濃いとは思えないのだが、アタックには強い甘味がある。すぐに乳酸飲料の濃いめの味わいが広がる。そして次にようやく梅酒の味わいがわかるようになる。
(おすすめの飲み方)
 甘さが丁度よくなるのでソーダで割るのも手だが、水で割って氷を浮かべるのが良いと思う。
 水で割るとヤクルトっぽい色が無くなってきて白くなるが、ちょうど「白い」と思える程度が良い。割ったものをジュース代わりにゴブレットに入れ、氷を浮かべてストローでお召し上がり下さい。


 720ml 1440
      (商品番号ume18)

1800ml 2933
 
良熟梅酒「野花(のきょう)
 梅津酒造 鳥取県

●待ってました、純米仕込
野花(のきょう)梅、純米酒、氷砂糖、Alc.12%

【野花梅】鳥取県湯梨浜町野花地区で昭和15,16年頃に発見された大粒(直径5センチほどにもなる)の梅で、野花豊後を命名された。
 この野花梅を、青梅ではなく、病虫害や鳥狙われやすいのを覚悟で木につけたまま
完熟させてから収穫して使用しています。
【純米酒仕込】このロット以前の良熟梅酒野花は、アルコール添加の日本酒で仕込まれていましたが、この度、待ちに待った純米酒仕込の良熟梅酒野花が発売されました。(2010.2)
 今後、ベースになる純米酒はどんどん良質なものになっていきます。
【熟成】良熟という言葉が示す通り、熟成させてからの出荷を徹底しています。2年以上の熟成は確実。
【味わい】
 少し飴色がかったオレンジ色。
 まだまだフレッシュさのある梅の香り。梅の持つ酸味とエキス分、氷砂糖の甘味の順に感じとれ、爽やかに切れる。余韻は、梅の甘酸っぱい味が活きている。(アル添酒仕込のものは、酸味と甘さに重さを感じ、切れがイマイチ。余韻にわずかだがエグミが残る)
 水で割ると、甘味が抑えられ、酸が引き立つので、食前酒として使えるようになる。
(水割り燗)水っぽくならず、伸びが良い。
(お燗)甘さが控えめに感じられる。また、わずかに純米酒の熟成した味わいが楽しめる。


 180ml 825
       (商品番号ume15)
 500ml 
1650
       (商品番号ume16)
 1800ml 4950

       (商品番号ume17)

 

豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
 豊永酒造 熊本県

米焼酎の格の違いを感じる
梅(熊本県産)、米焼酎(球磨焼酎)、氷砂糖(国産テンサイ糖)、Alc.12%

 山吹色がかったオレンジ色。梅の豊かな香りの中に、米焼酎の古酒っぽい香りがチラリ。トロリとした甘みと酸っぱいが角のとれた酸味、そして、その奥に米麹の芳ばしさをたたえた軽く熟成した米焼酎の味わいがある。米焼酎の味わいにより、味のふくらみや厚みが拡大している。
(ロック) 梅のさわやかな酸味が引き立つ。
(割水) 甘みが和らぎ、酸は爽快、少し渋みがある。米焼酎の芳ばしさがわかる。
(割水燗) 40度、甘さが控えめになり、梅の酸っぱさと渋みが軽く熟成した米焼酎の味わいに先行する。


 500ml 1100
       (商品番号ume14)

  1000円は安いよ♪

庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
 山口酒造場 福岡県

●梅の良さがよ〜くわかる
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%

 ストレートだと、やや甘さが先行して感じられるが、後から酸味が追いかけてきて爽やかな印象になる。
 梅の味わいが充実しているだけでなく、その梅がどんなに良い梅だったか、梅酒になっても伝わってくる。ストレートやロックはちびちびと飲むのに適している。
 1:1のお湯割か水割り燗で味わうと、酸味が軽快に感じられ甘さが控えめになり、たくさん飲めるようになる。これなら、食中にも楽しめる。

 720ml 1519
       (商品番号ume13)

 

三州梅酒
  角谷文治郎商店 愛知県

●芳ばしさを感じる梅酒
青梅、もち米、米麹、焼酎、Alc.14%

 あの、三河みりんの造る梅酒。三河みりんによると、辛口だそうですが、マイルドな甘さの梅酒といった方が的確でしょう。「三河二段仕込」とあるのは、一段目で焼酎にもち米と米麹を仕込み=みりんを造り、二段目で青梅を漬け込むという事。三河みりんの香と青梅の香があり、そして麦焼酎のような(兼八のような)芳ばしい香も感じられる。みりんの甘さを青梅の酸味が和らげている。焼酎のみで造った梅酒より味に厚みがあり、舌触りもやさしい。
 多めに「水割り」しても(5:5でも)甘さが和らぐという感覚しかなく、薄くなった印象はあまりない。バランスは保たれるので、お酒に弱い人は水割りでお楽しみ下さい。ペリエ割りもおいしいです。


 720ml 1540
       (商品番号ume12)

 

羽前白梅純米梅酒「梅湧水」

 羽根田酒造 山形県

 

●最も日本酒に近いと思われる。

原材料:羽前白梅純米酒(美山錦50%)、梅、砂糖

 

 羽根田酒造には「白梅」の名が示す通り、梅の木が敷地内には昔からあったそうです。その梅の実を使って梅ジュースは造っていました。9号酵母で醸したお酒「羽前白梅純米酒美山錦50%」をベースに、「梅ジュース」をブレンドしてできたのがこの【梅湧水】。

 上立ち香には梅エキスの香りはあまりしないで、どちらかと言えば純米酒の香りが支配します。

 口に含めばしっかりと梅酒の味。まとわりつく甘さは無く、比較的あっさりしています。余韻も梅酒の味わいですが、余韻にいたるまで=味が切れていくとき純米酒の味がグッと顔を出します。

 爽やかな印象の梅酒。

【お燗】もしてみました。(^^ゞ

 一気に味わいがまとまり、「梅酒」って感じになります。味の引き際に純米酒を感じます。

 

 1800ml 2728

        (商品番号ume6)

 

梅酒「睡龍」生もと純米酒漬

 久保本家酒造 奈良県

 

割っても全然大丈夫♪

原材料:睡龍H17BY生もと純米原酒、梅、蜂蜜

 

 少し赤みがかった茶系の色合い。開栓した途端に周囲に梅の甘酸っぱいエキスの香りが漂います。

 純米仕込みの梅酒なのでもっとすっぱいのかと思いましたが、蜂蜜がマイルドに仕上げています。蜂蜜の味、梅の味がはっきりとわかります。水割りにしても味の構成が崩れることなく(当然薄くなりますが)味わえます。この方が、いくらでも飲める感じです。(やばいです・・・)

(お燗)お燗するのかよ?って言われそうですね。

 ストレート燗は少し、蜂蜜が主張しすぎるので、割り水燗(しかも30%ほど増量可能!)の方が良いように感じました。

 1800ml 
5445
         (商品番号ume4)
 500ml 
1826
         (商品番号ume5)

 

■その他の梅酒関連商品

梅乃宿の梅酒
 
1800ml 2200
        (商品番号ume1)

 


梅酒用純米酒梅ちゃん
 
梅津酒造 鳥取県

●梅ちゃん1.8L+完熟梅1kg+氷砂糖500g=おいしい梅酒
山田錦(鳥取県産)80%生もと仕込、Alc.20%

 ホワイトリカーで漬けたものよりマイルドに仕上がります。アルコール度数が20度ありますから(純米で20度出すのは実は結構困難です)エキス分抽出も容易です。また、家庭で作る果実酒の混和前のアルコール度数は20度以上と酒税法で決まっていますから、その点でも安心して使えます。

 1800ml 
2640
    (商品番号ume11)

 

杜の蔵特製梅酒用「弥久(やく)」35度

 杜の蔵 福岡県

古式蒸留の「酒粕焼酎」に米焼酎を加えた梅酒用焼酎
酒粕・米・米麹、35度

・少し熟した梅の実(1.5kg〜2.0kg)と氷砂糖(約800g)に焼酎1.8Lを注ぎます。1〜2年(3年がお勧め)、冷暗所で熟成させることにより芳醇で美味しい梅酒が出来上がります。
・梅酒の他、果実(ブドウは法律で禁止されています)、ハーブ類等共に相性が良く、材料の味を引き出して円やかに仕上げ、豊かな味わいと香りを楽しめます。
・マムシを漬け込むのにも良いです。(3年以上の熟成がお勧め)

 1800ml 3080
      (商品番号sMN13)

 


GOODS

小笹屋竹鶴ポケット付き前掛け

 竹鶴酒造 広島県

●より頑丈に、より多くの人に
 
使い勝手のいいダブルポケット。また、ポケットの付け根にはリベットが打ってあり一番破れやすい部分を強化。さらに、紐を長くとってあり、ウエスト90cmの人でも締められるように特別発注して作ってあります。
 

     4380円(商品番号d10)

 

生もとのどぶポケット付き前掛け

 久保本家酒造 奈良県

●実用的なポケット付
 
睡龍ポケット付前掛けの後継がこの「生もとのどぶ前掛け」。”どぶ仲間”同士、燗酒の会には着用必須?
 

     2037円(商品番号d18)

 

日置桜前掛け

 山根酒造場 鳥取県

長さ70センチ
 日置桜のロング前掛けです。存在を知らなかったので入荷が遅くなり日置桜ファンには申し訳ないです。

   2515円(商品番号d17)

 

辨天娘前掛け

 太田酒造場 鳥取県

ロング前掛けです

 蔵での水仕事に備えてか、はたまた防寒用にか、それとも、飾った時に目立つようになのか?足の短い人は、上を少し折ってお使い下さい。(笑)

 幅48センチ×長さ77センチ 
 色:紺色


   2954円(商品番号d13)

 

兼八帆前掛け

 四ッ谷酒造 大分県

●これを締めて飲んでも味は同じです(笑)

 紺色に白抜き文字で右に小さく「¬」に「三」のマークと「焼酎屋」、中央に「兼八」の文字大きく書かれています。

 幅46センチ×長さ73センチ 
 色:紺色


   2095円(商品番号d11)

 

兼八半天

 四ッ谷酒造 大分県

●気分は蔵人?
 緑色に白抜きでバックプリント。書かれている文字は前掛けと同じです。

 肩幅66センチ×着丈73センチ
 色:緑色


   
5500円(商品番号d12)

 

いづみ橋トンボ湯燗徳利

 泉橋酒造 神奈川県

●2合徳利です
 
いづみ橋の湯燗徳利、2007年に発売されましたが、これは第二段。わずかに形状が違います。トンボマークがやっぱりついています。
 トンボ杯(酒の道具)も一緒に使うとさらに統一感が出ます。
 

     2095円(商品番号d9)

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