  Riestyle・R1BY山廃特別純米一火
森喜酒造 三重県
●幅広い温度帯で楽しめる
伊勢錦（伊賀産）60％、蔵内酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏
初めご飯の様な香りが上がり、その後ピンクグレープフルーツの様な香りが控えめに上がる。素朴で滋味深い米の味わいがふくらむ中、甘みと融合した酸味、控えめだが味に深みを与える酸の旨みがある。渋みは少なく、滑らかさもある。円やかさと切れの良さを併せ持つ。
（お燗） 40度、酸味と融合した米の甘みが濃くなると同時に、渋みと酸の辛さも強くなる。50度、厚みのある米の味わい、酸味と融合した米の甘みは、渋みが大人しいので円やかに広がる。60度、酸味と融合する米の甘みに、酸がエッジを効かせる。シャープさを感じる。
１８００ml ３０８０円（商品番号MK9）
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 るみ子の酒R1BY純米酒伊勢錦60％9号酵母
森喜酒造 三重県
●キレのある優しい米の旨みと甘み
伊勢錦（ケイアイファーム）・阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9、一火、豊本理恵杜氏★秋あがりと中身は同じです★
硬いメロンやご飯、生クリームを連想する低い上立ち香。伸びのある素直で柔らかな米の味の中に、甘みと絡む爽やかな酸味が流れる。目立たない酸が、ラストにシャープさを加える。余韻で酸味と融合した米の甘みは凝縮して感じられる。空気と混ざると少し渋い。
（お燗） 40度、円やかな甘酸っぱさのある米の旨みがふくらむ。空気と混ざると渋みがある。50度、酸味の融合する米の甘みと旨みの周りに、酸がエッジを効かせる。余韻に渋みがある。60度、ふくらむ米の旨みと甘みに酸味がアクセントを加える。また酸が厚みを加える。ラストに辛さを感じる。
１８００ml ２９１５円（商品番号MK7）
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 るみ子の酒H30BY山廃特別純米酒雄町60％
森喜酒造 三重県
●冷やと５０度以上の燗がおすすめ
雄町（備前）60％、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏
メロンやマンゴーのマイルドな香り。米の甘みをはっきり感じるが、酸が壁をつくり辛さを与えつつ甘みだけが広がらないようにする。空気と混ざると甘みと酸味が絡むのがわかる。まだ少し渋みがあり、余韻で弱い苦味を呼ぶ。杯が重なると大人しい甘みと酸味がより活躍する。
（お燗） 40度、仄かな甘みに強めに酸味が絡む。酸がキリッと辛さを与える。余韻に渋みがある。50度、渋み少なく、微かに乳酸飲料風の味が現われ、米の仄かな甘みと絡む。60度、微かな乳酸飲料風味とキレのある米の旨み、力強い酸が厚みをつくる。余韻に渋み。
１８００ml ３１９０円（商品番号MK1）
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 旭万年星R1BY
渡邊酒造場 宮崎県
●H30BYより軽快で甘みがある
はだか麦（愛媛県産マンネンボシ）・はだか麦麹（愛媛県産マンネンボシ・白麹）、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過、※限定品※
薄っすら濁っている。濃密で重量感があり、油を感じる少々青っぽさを含む麦麹の香り。意外に軽やかな口当たりで、芳ばしさの後カカオ含有量の多いチョコレートの様な味がある。最後に油の旨みが広がる。
（ロック） 滑らかで濃厚な麦の甘みの奥に、芳ばしさがある。少し青っぽさが混ざる。最後に苦渋が締める。
（割水） 若干青っぽさの混ざる麦麹の味わいが広がった後、芳ばしさを感じる。甘みは少なく余韻に渋みがある。
（割水燗） 60度、油の旨みと芳ばしさが絡む。麦麹の旨みと甘みが凝縮して感じられる。
（直燗） 60度、麦麹の旨み、油の旨み、甘みが一体となり濃厚。仄かな渋みが引き締める。
1800ml ２７５０円（商品番号sWN11）
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 天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
板倉酒造 島根県
●割水燗60度がおすすめ
改良雄町（奥出雲産）60％、酵母無添加、Alc.13.7％、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2、二火
ヨーグルトの上澄み、米麹、仄かにバナナなどの香り。初め加糖ヨーグルトっぽい味が広がり、続いて濃厚でリッチな米麹の甘みが、酸味と絡みながら支配していく。低アルではあるが、味わいに全く薄さは無い。渋みはわずかで、味わいの余韻が長く続く。
（お燗） 40度、味わいが濃厚になるが、酸が効いて切れの良さがある。少しの渋みと辛さも感じる。50度、酸味のとけ込んだ甘みが濃厚だが、酸により一旦切れるが、余韻で味わいが戻る。60度、ヨーグルトっぽさのあある甘みが凝縮して感じられる。ラストに渋みが現われ味切れを助ける。
（割水燗） 60度、味わいは濃厚なまま、さばけが良くなる。
1800ml ３３００円（商品番号IK3）
720ml １６５０円（商品番号IK4）
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 天穏R1BY生もと純米にごり酒一火
板倉酒造 島根県
●酸味と甘みの調和が楽しめる
酒部分：改良雄町（奥出雲産）70％・にごり部分：五百万石60％、生もと酒：酵母無添加、速醸にごり：6号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7
米麹がほんのり混ざる薄いヨーグルトや練乳の香りだが、初めだけガスっぽい香りがある。酸味のとけ込んだ濃厚な甘みを持つにごりの味わいが、渋み無く滑らかに広がる。空気と混ぜる事により酸が味を引き締めてくれる。酸味と融合した甘みがチャーミング。
（お燗） 40度、酸味の混ざるにごりの甘みが濃厚。ラストに辛さがあるが、甘酸っぱさは長く続く。50度、酸味のあるにごりの味わいにミルクっぽさが現れる。空気と混ざると、米麹の味が現れる。60度、酸味のあるにごりの味と甘みに、酸がエッジを加えシャープな印象に。少し渋みもある。
1800ml ３１４６円（商品番号IK6）
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 天穏H30BY/R1BY純米白ラベル五百万石60％二火
板倉酒造 島根県
●米麹の豊かな甘みと酸味が融合
五百万石（奥出雲産）60％、7号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、二火、15度以下瓶貯蔵
青いバナナ、コンデンスミルク、米麹などの香り。スウィーティーなどの爽やかさを感じる酸味と、米麹の豊かな甘みが融合している。濃い甘さだが、酸味が緩和し、酸が控えめながら辛さを加える。余韻には弱い渋みと甘酸っぱさが残る。
（お燗） 40度、酸味と酸が強くなり、甘さは控えめになる。渋みとミルキーな味が混ざる。50度、甘み、酸味、酸のバランスが良く、渋みも無く滑らかな舌触り。温度が下がると甘みが強くなる。60度、濃厚な甘みに酸味が融合している。滑らか。渋みと酸が味を切る。
1800ml ２５８５円（商品番号IK7）
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 杉錦R1BY夏の純米吟醸
杉井酒造 静岡県
●スッキリ感のある静岡吟醸
山田錦（兵庫県産）50％、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵、活性炭無使用
洋梨の香りにオレンジの様な柑橘系の香りが被ってくる。甘みのある柔らかな米の味わいに、シャープな酸が効いている。空気と混ぜると甘みに酸味が絡む。米の味や甘みを感じるもののスッキリ感が強い。ラストから余韻にかけて渋みがある。
（お燗） 40度、米の味わいがふくらむが、渋みが後からついてくる。余韻で辛さを感じる。50度、仄かな吟味と甘みが濃厚になる。後からシャープな酸が追いかけ辛さを与える。60度、米の甘みにしっかり酸が効いている。後半、酸味と渋みが現われる。
1800ｍｌ ３８５０円（商品番号SI2）
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 羽前白梅H29BY純米酒美山錦50％
羽根田酒造 山形県
●これまでにない力強さがある
美山錦50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+5.2、酸度1.5、生詰、無炭素
カリンや水飴を連想する香り。ほのかな吟味とその甘みに、ミネラル感と酸が絡み、辛さと味に厚みを加える。空気と混ざると酸味も現われ、アクセントをつける。酸のエッジが効いて、これまでにない力強さを感じる。香りから連想する甘さは無い。
（お燗） 40度、米の甘みにミネラル感が効いて、キリッとした辛さと力強さを与える。50度、米の旨みとミネラル感が絡み味わい深い。辛さもはっきり感じる。60度、ミネラル塩的旨みと濃くなった甘みが絡む。酸と少しの渋みが味を切る。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号HN9）
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 羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
羽根田酒造 山形県
●甘みと酸の辛さ、ミネラル塩的旨みが混ざりあう
山田錦50％（酒母）・美山錦60％（掛）、秋田酵母NO.24、Alc.16.6％、日本酒度-1.0、酸度1.7、生詰、無炭素
淡い山吹色。カリン、昆布出汁、ミネラル塩などの香り。少しの乳酸系の味わいと僅かにマンゴーを連想する味、凝縮感のある米の甘みに、ほんのりミネラル感を伴う酸が効いてくる。初めに感じる甘さは、空気と混ぜると酸やミネラル感が効いて、打ち消される。
（お燗） 40度、甘さは根底にあるが、ミネラル塩の様な旨みと酸による辛さが表面を覆う。50度、甘みに酸味が効いて、一瞬フルーティーさが見えるが、すぐに酸とミネラル感が打ち消す。60度、酸味の絡んだ濃厚な米の甘みと、ミネラル感や酸の辛さがバランスをとる。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号HN14）
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 天穏R1BY生もと純米改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●米麹の旨みと甘みが表現されている
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、瓶貯蔵
硬めのバナナとふわっとした米麹の香り。薄いバナナ様の味わい、米麹由来の甘みを、キリッとした酸が辛さを加えながら引き締める。空気と混ざると渋みを感じ、辛さが強くなる。口中に留めると、米麹の旨みがよくわかる。アタックの柔らかな印象から芯の強い印象へ変化する。
（お燗） 40度、米麹の濃厚な甘みの周りを酸が取り囲む。空気と混ざると米麹の旨みが広がる。50度、米麹の旨みと甘みの中に酸味が混ざってくる。そこに酸が効いて辛口へ導く。60度、米麹の旨みとその甘さに酸味が絡みながら、滑らかに広がる。後半に辛さを感じる。
1800ml ３０２５円（商品番号IK19）
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 十旭日R1BY生もと純米生原酒「鏡草」目黒雄町80％百万石70％
旭日酒造 島根県
●甘辛と、米と酸の旨みのバランスが良い
雄町（まめ農園）80％、酵母無添加、Alc.19.4%、日本酒度+13.5、酸度2.2、アミノ酸度1.6
※限定品※
フレッシュライム、ライムシロップ、米飴などの香り。ライム様の酸味が厚みのある米の滋味にとけ込んでいる。また、酸がコク深い旨みを感じさせる。濃厚な米の甘みがあるものの酸による辛さとうまくバランスをとっている。渋みは少なく、緻密な米の旨みが印象的。
（お燗） 40度、ライム様の酸味が少し混ざる米の味わいと、渋みを伴う鋭く強い辛さがある。50度、酸に少し円やかさが現れる。辛さはしっかりあるが、仄かな甘さのある米の味がふくらむ。60度、ライム風味のある米の甘みが濃厚。そこに酸の辛さが切れ込んでくる。
180ml ３５２０円（商品番号AH12）
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 天穏H30BY無窮天穏きもと純米大吟醸佐香錦50％
板倉酒造 島根県
●格調高さと爽快さが両立する
佐香錦（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.2、アミノ酸度0.8、醪日数46日、一火、冷蔵瓶貯蔵
淡い上立ち香で、八朔の中果皮、マシュマロ、カリンなどが弱く香る。佐香錦の繊細で線の細い吟味がソフトに感じられる中、空気と混ざると酸が効いて甘みを凝縮する。甘みの中には酸味が流れ爽快さを与える。
（お燗） 40度、酸味の融合した吟味の端々に渋みと酸があり、味と甘みを切っていく。50度、渋みは消え、濃厚になった吟味とその甘みに酸味が絡む。60度、酸味の絡んだ吟味とその甘みに、鋭さのある酸も加わる。
1800ml ６６００円（商品番号IK2）
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 冨玲R1BY生もと加水火入井田米山田錦89％仏法僧ラベル
梅津酒造 鳥取県
●糠さえ味方に付けている
山田錦（井田真樹農園）89％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度2.7 ※限定30本+α※
乳酸飲料と甘酢を連想する香り。甘さのしつこくない乳酸飲料の風味がした後、インパクトのある酸の旨みや微かな苦みを伴う深い滋味が現れる。キリッとした辛さが筋を通し、若干の渋みもあるが、染み入る様な優しさを持っている。口中香に僅かに糠臭があるが、邪魔しない。
（お燗） 40度、酸がキリッと効いた乳酸飲料風味は、後半に行くほど辛さを感じる。50度、米の滋味をベースにした乳酸飲料風の味わいがあり、甘辛のバランスも良い。60度、糠っぽい旨み、米の旨み、甘酸っぱさが絡み合う。渋みが味を切る。
１８００ml ２９７０円（商品番号UT27）
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 日置桜R1BY特別純米生酒「山滴る」
山根酒造場 鳥取県
●濃厚だが酸味が爽快さを与える
山田錦・玉栄60％（数馬豊氏栽培）、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4
若いバナナの後、ライムの香りが支配する。濃厚で密度の高い米の甘みの周りをライム様の酸味が取り囲み爽やかな甘みに変えている。渋みや炭酸ガスの刺激はあまり無く、伸びの良さを感じる。また、甘みの奥に滋味と微弱な苦み、酸の旨みが潜んでおり、味わい深い。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激と甘酸っぱさが現れる。その後、米麹の口中香と味を感じる。50度、生の香りが強い。濃厚な甘みだが、それ以上にフレッシュな酸味を感じる。60度、甘みは大人しくなるが、米の旨みと酸味、酸の旨みが絡み合う。最後に苦味がコクを与えつつ引き締める。
1800ml ３３４０円（商品番号YN28）
720ml １７２５円（商品番号YN29）
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 鯉川H30BY純米吟醸Beppin五百万石50％
鯉川酒造 山形県
●熟成後楽しみな酒に仕上がっている
五百万石（庄内産）50％、山形酵母、Alc.16.3％、日本酒度+8.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0
カリン風の香りをミント様の香りが引き締めている。一瞬、カリン風味が広がるが、厳しさのある酸が現われ、辛さのある米の味わいに書き換えていく。空気と混ざると、渋みもあるが、米の甘みがわかる。ラベルのイメージとは異なり力強さのある男前な酒。
（お燗） 40度、米の甘みがふくらむ一方で、酸の辛さや渋みもはっきり伝わる。50度、酸に丸みが現われ、甘辛のバランスが格段に良くなる。温度が下がると渋い。60度、米の甘みの中に酸の旨みが見える。後半は辛さと渋みが強くなる。
１８００ml ２９７０円（商品番号KK25）
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 天穏R1BY純米大吟醸佐香錦50％
板倉酒造 島根県
●開栓後徐々に硬さがとれる
佐香錦（奥出雲産）50％、島根K-1酵母、中温糖化もと、Alc.15.5%、日本酒度+1.0、酸度1.2、アミノ酸度0.9、一火
青リンゴやクリーミーさのある米麹由来の香りがする。清らかな米の甘みに、若干硬さをつくる酸味がアクセントをつける。空気と十分に混ぜる事で米麹の甘さや旨みを感じると同時に、甘みの端々に渋みが微かな苦みを加える。シャープさがあり、+1より辛く感じる。
（お燗） 40度、酸味がよりシャープになり、渋みと共に米の甘みを辛口へ引っぱっていく。50度、凝縮した甘みとシャープな酸味の後、渋みを感じる。60度、丸みを帯びた酸味が甘みと融合し、厚みが出てくる。ラストに渋みが現われる。
1800ml ３６３０円（商品番号IK12）
720ml １８１５円（商品番号IK13）
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 扶桑鶴H30BY純米酒高津川
桑原酒場 島根県
●割水燗60度でどうぞ
麹米：五百万石・掛米：きぬむすめ（島根県産）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度2.0
薄い山吹色。初め三温糖の様な香りが上がり、次に昆布出汁や酸を感じる香りが上がる。昆布出汁風の旨みをベースに持ち、表面は酸が引き締める熟成の味と甘みが広がる。空気が混ざると、熟成の甘みと酸味が絡み始める。ラストは渋みが現われ、甘苦さをつくる。
（お燗） 40度、酸味の混ざる熟成の味と甘みは濃くなる。酸の辛さも強くなる。50度、酸と甘み、酸味は融合。ラストで渋みと辛さが強くなる。60度、酸や酸味が丸くなり、円やかになる。酸味の絡んだ熟成の甘みが流れる。
1800ml ２６８７円（商品番号KH1）
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 小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
竹鶴酒造 広島県
●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味
雄町（広島県産）65％、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4
山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リンゴ飴を思わせる様な味があり、また、ミネラル塩の様な味もあり甘みを調節する。日本酒度から想像する様な甘さは気にならず、甘みと塩味との調和が食を誘う。
（お燗） 40度、柔らかい甘みの奥から、酸とミネラル塩の様な味が湧き上がってくる。50度、確かに濃厚な甘みがあるのだが、それ以上に酸とミネラル塩的味が強くなる。ほんのり甘酸っぱさもある。60度、濃い甘みと程良くバランスをとる酸と塩味の奥に、ちらりと生熟の様な味が見える。
1800ml ３８５０円（商品番号TT15）
720ml １９２５円（商品番号TT17）
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 梅津の生もとR1BY生原酒玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●お米の栄養を感じる
玉栄（エイチアグリ）80％、酵母無添加、Alc.20.6％、日本酒度+8.0、酸度3.6
甘酢でつけた大根を連想する香り。米の栄養分がたっぷり感じられる濃厚な甘みには、酸の旨みと酸味がしっかり絡み、舌に染み入る。少しビターな味もあり、甘みに深みを加えている。プリンスメロンにミネラル塩をふった様な味にも思える。
（お燗） 40度、滋味深い甘みに、酸が辛さと若干の荒さを加える。渋みが味を引き締める。50度、甘みに酸味がエッジを加える。渋みがビターな味を呼び、引き締めると同時に深みを与える。60度、甘みに、酸味がはっきりと酸っぱさを加える。舌の両サイドでビターな味を感じ、深さを覚える。
１８００ml ２８６０円（商品番号UT14）
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 玉櫻H29BY純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●日常の食卓に合わせやすい酒
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
淡い山吹色。昆布飴に少しだけ醤油飴が混ざる様な香り。昆布出汁を連想させるような旨みとほんのり醤油飴を感じる米の甘みが滑らかに広がる。空気と混ざると酸が活躍し、弱い渋みと共に辛さを表現する。控えめな甘みが料理を引き立てる。
（お燗） 40度、昆布出汁風の旨みのある米の甘みが広がり、最後に辛さが締める。50度、酸を感じ甘みは大人しくなるが、まとまりが良く米の旨みも現れる。60度、米の味わいと甘みが中心となり、そこに少しだけ昆布出汁風味が絡む。舌触り滑らか。
1800ｍｌ ２５３０円（商品番号TS24）
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 超にごり麦汁R1BYウィスキー酵母仕込
豊永酒造 熊本県
●パンチのある直燗でどう？
はだか麦・はだか麦麹、ウイスキー酵母、Alc.25%、常圧蒸留、無調整無濾過
※表面に油成分が浮いたり、滓が沈殿浮遊する事がありますが、焼酎の旨み成分ですので問題ございません。開栓後はお早めにご賞味ください。
★限定入荷品★
白く潤んで、油も浮いている。油と粘性を感じる麦焦がしが混ざった様な香り。ふくらむ芳ばしさの中に、濃厚な麦の甘みと油の旨みを感じる。口中にある時は、意外に滑らかで、飲み込んだ後に渋みとアルコール感が現れる。
（ロック） 甘みが少なくなるが、麦の旨みと芳ばしさが強くなる。油の旨みが舌全体に広がる。
（割水） ガスっぽい香り。柔らかな麦の旨みと芳ばしさは、ほのかな甘みを伴う。
（割水燗） 60度、油の味と麦の味が主張し合う。柔らかな弾力も感じる。
（直燗） 60度、油の旨みと麦の旨みがとけあい、パンチのある味が主張する。芳ばしさ、酸、渋みも混ざりあう。
1800ml ２６４０円（商品番号ｓTN1）
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 梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●酸味は強いがまとまりがある
玉栄（エイチアグリ）80％、酵母無添加、Alc.20.6％、日本酒度+8.0、酸度3.6
にごり成分多い。ナッティーさのあるにごりの香りと甘酢の様な高い酸を感じる香り。強い酸味があるが、米の濃厚な味わい、にごりの旨みや甘みがバランスをとる。空気と混ざるとほんのりナッティーな味が現れる。余韻の甘みと絡む酸味が、次の杯を誘う。
（お燗） 40度、酸が少し丸くなり甘みがわかりやすい。酸味はしっかり感じる。渋みが味を締める。50度、酸味がシャープになり、にごりの旨みを先導する。甘みがふくらんだ後、渋みが締める。60度、酸味の強いにごりの味だが、酸が融合し角が取れ、味に深みが出る。
（割水燗） 40％加水60度、うすにごりの様な味になる。飲みやすいが、40％は少し加水し過ぎかも知れない。
１８００ml ２９７０円（商品番号UT19）
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 梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●酸っぱさの中に滋味深さがある
山田錦（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.21.3％、日本酒度+19.0、酸度3.6
米粒は見られず滑らか。コンデンスミルク、レモンなどの香りの他、なますを連想する様な香りもある。酸っぱさの強い酸味がにごりの濃厚な甘さに絡む。ベースに滋味深さを感じるしっかり融けたであろう米の旨みがある。酸と渋みがしっかりエッジを効かせて味を切っていく。
（お燗） 40度、全体を渋みが覆い、強い酸で少々刺々しさがある。酸味の効いたにごりの旨みは濃厚。50度、酸によるシャープな辛さが先行し、その後渋み酸味の効いたにごりの旨みと淡い甘みが続く。60度、香りと味わいの中に少しナッティーさがみられる。酸や渋みが若干円やかになり、滑らか。
（割水燗） 40％加水60度、少々味が薄いが、ミルキーな味と甘酸っぱさが絡む。酸の旨みを感じる。
１８００ml ４１８０円（商品番号UT16）
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 小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米生原酒
竹鶴酒造 広島県
●お燗は生熟感が出る
雄町（三原市大和町産）65％、701号酵母、Alc.19.0％、日本酒度+2.5、酸度2.7、アミノ酸度3.7
淡い山吹色。生熟っぽい香りとレモネード風の香りがある。レモネード風の米の濃厚な甘さが少し粘性を伴って滑らかに流れた後、酸とミネラル塩の様な味が締める。最後に仄かに渋みを感じる。甘み、酸、ミネラル塩的味の調和が魅力的。
（お燗） 40度、米の甘みは濃いが、酸とミネラル塩的味が強い。香りに生熟感が目立つ。50度、生熟っぽい味とその甘みに酸が辛さを加え、そしてミネラル塩的味が最後は支配する。60度、生熟っぽい香り。濃い甘みのある生熟の味だが、酸がはっきりしているので切れが良く、シャープな味。
1800ml ３８５０円（商品番号TT16）
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 Riestyle・R1BY山廃特別純米伊勢錦無濾過生原酒
森喜酒造 三重県
●甘みとライム様の酸味とのバランスが抜群
伊勢錦（伊賀産）60％、酵母無添加、Alc.17％、日本酒度+6.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
ライムキャンディーを連想する様な上立ち香。滑らかな舌触り。ライムキャンディ－風の甘みが広がった後、空気を混ぜてやると米と米麹の味わいが現れる。甘みに絡むライム様の酸味が切れの良さを感じさせる。新酒だが渋みが少なく、舌が楽。
（お燗） 40度、酸味が絡む濃い甘みの中に米麹の旨みがふくらむ。微かに炭酸ガスを感じる。50度、甘みが濃くなるが、酸味がアクセントを酸が切れを与える。60度、滑らかな甘酸っぱさが濃厚だが切れは良い。わずかなガス感の後、渋みが味を切る。
１８００ml ３３００円（商品番号MK10）
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 杜の蔵H30BY（2018BY独楽蔵生もと純米酒
杜の蔵 福岡県
●杜の蔵らしい型にはまった生もと
山田錦（福岡県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4 ※限定品※
薄い上立ち香は微かにマンゴーとバナナを感じる。米の優しい味わい、温かみのある甘みが円やかに伝わってくる。酸は目立つものではないが骨格をつくっている事と、ラストに辛さを加える事が感じ取れる。余韻に少し渋み。キレイで過不足ないバランス重視の生もと。
（お燗） 40度、渋みと酸が縁取る、酸味と融合した米の甘みが濃くなり、伸びる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の効いた米の甘みを酸が切る。余韻には渋み。60度、酸味とバランスのとれた滋味を感じる米の甘みが伸びやか。ラストを酸が引き締めハネが良い。
1800ml ３３００円（商品番号MN15）
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 杜の蔵H29BY（2017BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
杜の蔵 福岡県
●硬さと余韻の苦渋が気になるが60度がお勧め
無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2
カリンにマンゴーが少し混ざる様な香りだが、派手では無い。初めさらりとした米の味に大人しい酸がとけ込んでいるのがわかり、その後、空気と混ざると米の濃厚な甘さやわずかな粘性が伝わってくる。杯が重なると辛さや渋みが現われる、余韻に渋み。
（お燗） 40度、辛さと渋さに包まれながらも、酸味を伴う米の甘みが濃く感じられる。50度、米の味とその甘みは柔らかさを持ってふくらむが、酸味と渋みが追いかけてくる。60度、米の味と甘みに濃厚さと弾力が現れる。酸がその後引き締める。
1800ml ３３００円（商品番号MN10）
720ml １６５０円（商品番号MN11）
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 朗らかに潤すTRY2019 1500ml
渡邊酒造場 宮崎県
●割水がお勧め
紫娘（自家栽培甘藷・田野町十文字）、米麹（日南市産宮崎52号・白麹）、常圧蒸留、Alc.25%、限定1074本
初めポップコーンの様な芳ばしい香りが上がり、その後ねっとりとした芋の香り、そして若干のフルーティーさが加わる。芳ばしさの絡む軽い芋の味には、空気が混ざると少しのフルーティーさが現れる。
（ロック） 舌触りがとても滑らかになり、ほんのり酸味のある甘みが広がる。
（割水） 芳ばしさのある芋の味わいと甘みがふくらむ。ラストは淡い苦渋が引き締める。
（割水燗） 60度、淡い芋の味にやや粘性のある米麹の甘みが絡み、最後に芳ばしさがふくらむ。
（直燗） 60度、芋の味わい、芳ばしさのある米麹の甘みが濃厚。余韻では渋みが強く感じられる。
1500ml ３３００円（商品番号sWN5）
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 梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄60％
梅津酒造 鳥取県
●強い酸、渋み＜滋味あるにごりの旨み
玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.20.7％、日本酒度+9.0、酸度3.8、アミノ酸度3.0 ※限定36本※
トロミがあるにごり。ミルク、レモンケーキ、甘酢を連想する香り。柑橘類の様な風味のある強い酸味をにごりの優しい味わいが包み込む。中心に柑橘類様の苦味と凝縮した甘みがあり、ほんのりナッティーだが、滋味と弾力あるにごりの味が取り囲む。
（お燗） 40度、強い酸に囲まれながら、凝縮した甘みが強調される。ラストから余韻に渋み。50度、酸味がにごりの甘み、旨みと融合し、コク深さをつくる。渋いが酸の旨味がよくわかる。60度、甘みと酸の旨みが絡む。弱い苦味もあるが、味の深さをつくる。
（割水燗） 倍に加水60度、ミルキーな味が現れる。酸味は爽やかさを加え、軽やか。
１８００ml ３８５０円（商品番号UT18）
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 北島H30BY生もと純米渡船88％加水火入
北島酒造 滋賀県
●八朔を連想する味と苦味
渡船（滋賀県産）88％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度2.3
淡い山吹色。低い上立ち香はべっ甲飴と八朔の様な香り。アタックに若干水を感じるが、すぐに八朔の様な味と甘みや酸味と、甘みとバランスをとる苦味を感じる。口中に留めると米らしい甘みや味も感じる。余韻には渋みと共に苦味が残る。
（お燗） 40度、米の甘みが濃くなるが、苦味と渋みの方がやや目立ち気味。50度、舌の先の方では八朔風味の米の味や甘みを感じるが、奥では苦味を感じる。60度、八朔の味と米の甘みが滑らかに流れる。ラストに少し苦みと渋みがある。
１８００ｍｌ ２９７０円（商品番号KT3）
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 辨天娘H29BY純米酒玉栄75％10番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い熟成味に昆布出汁風の旨みが絡む
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0
淡い山吹色。昆布出汁や淡い昆布の佃煮の様な香り。とても淡い熟成味の中に、酸に縁取られたような昆布の佃煮の様な味や米麹由来の様な旨み、広がる甘みがある。空気と混ざると甘みと同時に金山寺味噌の様な味も感じる。
（お燗） 40度、僅かに木質系の味が出るが、熟成味と米麹由来の旨みが包み込む。渋みが残る。50度、熟成味に厚みと濃さが現われ、甘みも程良い。酸の角が取れ滑らか。渋みも大人しい。60度、滑らかな熟成味と甘み濃くなり、酸味がそこに絡む。ふくらみは50度の方がある。
1800ml ２８８１円（商品番号OT23）
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 辨天娘R1BY純米にごり酒五百万石70％1番娘一火
太田酒造場 鳥取県
●40度燗がおすすめ
五百万石（山本敬二氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
※R1BY純米生にごり酒五百万石70％1番娘の一回火入です。
白玉団子、レモンキャンディーなどの香り。微かだが炭酸ガスが残っている。凝縮したにごりの味と甘みに、酸味が絡み、そこに酸が強い辛さを運んでくる。（甘さが広がったかと思うと、酸っぱさが見られ、すぐに辛くなるという感じ）ラストから余韻に渋みがある。
（お燗） 40度、にごりの味わいが濃くなる。酸が冷やに比べて目立たたなくなり、滑らか。ラストに酸味と渋みが現われる。50度、にごりの味の中に、酸味が程良く絡んだ甘みが見られる酸が引き締める。余韻に渋み。60度、シャープな辛さを持つにごりの味が深い。まとまりがあるがラストの渋みが強い。
1800ml ２８８１円（商品番号OT1）
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 秋鹿R1BY山廃純米霙もよう山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●冷やでシュワシュワ感と共にお楽しみください
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.9、アミノ酸度1.9 ※限定品※
【開栓注意】 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。
発泡している。加糖ヨーグルトの様な香り。味わいも同様に甘み少なめではあるが、加糖ヨーグルトの様。そこに沢山の炭酸ガスが混ざる。ほんの少しだけ苺風味も感じる。ただし、甘みは残らず、辛口の印象が残る。にごりの味の奥に、微かなナッティーな味がある。
（お燗） 40度、酸味が強くなり、にごりの甘みに甘酸っぱさを加える。ラストは渋みが引き締める。50度、甘酸っぱさのあるにごりの味の中に、少しナッティーな味がみられる。60度、濃くなったにごりの味に酸が効いて、キリッとした辛口になる。渋みは控えめで、まとまりが良い。
１８００ml ３５２０円（商品番号AS7）
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 山陰東郷H27BY生もと純米原酒強力65％「発掘古酒」
福羅酒造 鳥取県
●割水燗60度がお勧めの飲み方
強力（鳥取県産）65％、6号酵母、Alc.19%、日本酒度+6.0、酸度2.7
※限定60本※
蔵にひっそりと眠っていたお酒を発掘
少し茶色の混ざる濃い山吹色。栄養ドリンク剤、八朔の皮、黒糖などの熟成香。栄養ドリンク剤、芳ばしさのある米麹の味、カラメルなどの古酒の味と、米そのものの味や古酒の甘みに、蜜柑果汁様の酸味やキリッとした酸が絡む。また、渋みやアルコール感が引き締め辛さも伝える。
（お燗） 40度、古酒味とアルコール感が強くなる。同時に酸と渋みがはっきり絡む。50度、酸、アルコールの刺激は強いが、濃くなった古酒味にふくらみがある。60度、酸、アルコールの刺激が大人しくなり、酸味の混ざる濃くなった古酒味が滑らかになる。
（割水燗） 60度、酸の旨みがシャープに感じられる。古酒の甘みに酸味が融合する。
1800ml ３６００円（商品番号HR6）
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 睡龍R1BY純米一火
久保本家酒造 奈良県
●熟成二火とは全然違う印象
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4
甘さを感じる淡い米麹の香りに混ざって、微かなメロンの香りも感じる。強く主張しないが透明感のある米の味わいがふくらむ。その中に米麹の甘みがある。また、粒のように酸や渋みが点在し、辛さやシャープさを加える。余韻で舌の中央に残る渋みと辛さを感じる。
（お燗） 40度、広がる甘みに張り付くように酸と渋みを感じる。余韻は渋い。50度、米麹の香りと旨み、甘みが大きくふくらむ。ラストは酸と渋みが引き締める。60度、渋みが少しだけ大人しくなる。濃くなった米麹の甘みに酸味が絡む。
1800ml ２６４０円（商品番号KB14）
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 睡龍H24BY生もと純米おこぜラベル
久保本家酒造 奈良県
●少し若いが50度以上のお燗で旨くなる
阿波山田錦・あきつほ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7
茶色の混ざる山吹色。糖衣錠、三温糖、ドライフルーツなどを連想する熟成香。黒糖が少しとけ込んだような甘みを持つ軽さのある熟成味が広がる。空気と混ざるとそこに渋みが現われ、同時に酸がキリッとした辛さを与える。渋みの混ざる熟成味は余韻で長く続く。
（お燗） 40度、熟成の味と甘みは濃くなり、酸味が混ざる。表面には渋みが広がる。50度、表面の渋みが大人しくなり、軽い熟成味が滑らかに広がる。ラストから余韻にかけて渋い。60度、酸味が程良く絡んだ熟成の味が濃厚になる。後半、バランスのとれた辛さも感じる。渋みが大人しい。
1800ml ３６３０円（商品番号KB11）
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 日置桜R1BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」仕込3号（Ver.2）
山根酒造場 鳥取県
●冷やの柑橘果汁感が心地よい
玉栄（特別栽培米・高田昭徳氏栽培）70％、7号酵母、Alc.18.4％、日本酒度+7.3、酸度2.3、アミノ酸度1.8
晩白柚に少しライムが混ざる様な大人しい上立ち香。味わいにおいても、晩白柚を連想する果汁風味にライムを少し感じる。口中に留め空気と混ぜると、米や米麹の旨み、そして酸による辛さが現れる。柑橘果汁様のほのかな苦みもある。渋みが残るがすぐに消える。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激が、甘みに潜む酸っぱさを呼び起こす。ラストに渋み。50度、炭酸ガスの刺激、酸の辛さの中に米の甘みと酸の旨みを見ることが出来る。60度、米の味の中に、ライム様の酸味がある。甘みもあるが辛さの方が勝る。
1800ml ３４５０円（商品番号YN18）
720ml １７８０円（商品番号YN19）
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 旭菊H30BY特別特別純米大地山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●精米歩合60％よりもきれいに思える
山田錦60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.5
酸の少ないタイプのリンゴを思わせる香りが低く上がる。リンゴ風味の混ざる米の味と甘みに、酸が効いて甘みを凝縮させつつ、シャープな辛さも与える。空気と混ざると渋みを感じる。後半は、甘みと酸味が絡んだ透明感のある甘酸っぱさが現れる。
（お燗） 40度、酸味と混ざる米の甘みを酸がキリッと引き締める。後半から余韻は渋みが強い。50度、渋みがおさまり、酸味が程良く効いた米の甘みが滑らかに広がる。60度、少し渋みが戻ってくる。酸味の融合した米の甘みより、若干酸の辛さが目立つ。
１８００ｍｌ ３１９０円（商品番号AG9）
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 旭菊H30BY特別特別純米綾花瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●まだ渋みあるがキレイ
山田錦60％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.5
スウィーティー、メロンクリームなどの淡い上立ち香。薄くメロン風味の、透明感のある米の甘みが広がる。酸と渋みが下支えして、辛さと厚みを加えている。空気と混ざる度に、酸味が飛び出して、甘みと混ざる。初め甘みが広がるが、ラストに向かい辛口へ変化。
（お燗） 40度、米の甘みに酸味が強く絡み、甘みが凝縮して感じられる。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の甘みは甘酸っぱさを感じさせ、酸による辛さとバランスをとる。後半から余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなり、辛さとバランスをとった甘酸っぱさに、滑らかさが加わる。余韻には渋み。
１８００ｍｌ ２９７０円（商品番号AG6）
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 辨天娘H28BY山廃純米玉栄75％24番娘
太田酒造場 鳥取県
●モチモチ感のある熟成味
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅風の味わいが混ざる中、柑橘類を連想する酸味が引き締める。熟成の甘みもあり、酸の辛さとバランスをとる。余韻には、酸味の絡む熟成味とその甘みがある。
（お燗） 40度、モチモチ感を持ちつつ、熟成味がふくらむ中、酸が一本筋を通して辛さを加える。50度、熟成味の中、クリアな印象の酸が滑らかな辛口へ導く。中心には甘みもある。60度、熟成味に酸がとけ込み、滑らかさが一層増す。味のハネも良い。ラストに渋み。
1800ml ３６１５円（商品番号OT5）
720ml １８０８円（商品番号OT6）
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 森喜H30BY純米にごり酒Siesta14度
森喜酒造 三重県
●やや甘めに感じる
国産米70％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0
薄いヨーグルトキャンディーに一滴生姜湯を落としたような香り。加糖ヨーグルト風の甘みのあるにごりの味の中に、満遍なく生姜湯を連想するような辛さが広がり、甘辛のバランスをとる。空気と混ざると酸味が甘酸っぱさをつくる。余韻にはその甘酸っぱさと共に、渋みが残る。
（お燗） 40度、酸味の混ざるにごりの味の中に、一瞬ナッティーな味が見える。甘みが濃くなる。50度、にごりの味、甘酸っぱさが濃いが、酸が辛さを加えてバランスをとる。余韻に少しの甘みと渋みが残る。60度、酸味も充分に感じるにごりの甘みが濃い。渋みがはっきり現われ味切れを助ける。
１８００ml ２４２０円（商品番号MK14）
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 玉櫻R1BY純米吟醸加水生五百万石60％「霞酒（かすみざけ）」
玉櫻酒造 島根県
●にごりの味より生の味
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.16％、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3
潤んだ白濁の中に米の欠片が見える。微かにメロンパンの様な香りがある。薄いにごりの味の中を、爽やかな酸味が駆け抜けた後、濃厚な生酒の味を感じる。舌の両サイドでミネラル塩的な味わいも感じる。杯が重なると渋みと共に、若干の重さを感じるようになる。
（お燗） 40度、米の甘みが濃厚になるが、ミネラル感のある辛さと米麹の旨みが勝る。50度、米の濃厚な甘みに酸味が絡んで、濃い甘酸っぱさをつくる。60度、甘酸っぱさのある濃厚な生の味に辛さが絡む。ラストから余韻に渋み。
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号TS10）
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 玉櫻R1BY山廃純米無濾過生原酒五百万石70％
玉櫻酒造 島根県
●酸の旨みとシャープな辛さ
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19％、日本酒度+11.5、酸度2.6、アミノ酸度1.7
ライムシロップ風の香りの中に、微かにピーチキャンディーの香りも感じる。米麹と米の旨みにライム様の酸味と仄かなストロベリー風味が混ざる。微かな炭酸ガスの刺激と、酸がシャープな辛さを加える。ラストから余韻にかけて現われる渋みが、更に辛さを印象付ける。
（お燗） 40度、滑らかな米と米麹の旨みの中に、チリチリするような辛さが散りばめられている。50度、濃厚な酸の旨みと辛さが凝縮して感じられる。60度、凝縮した酸の旨みと辛さを淡い米の味が包む。
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号TS6）
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 超にごりゆ乃鶴R1BYウィスキー酵母仕込
豊永酒造 熊本県
●かき餅の様な味わいがある。割水がおすすめ。
米（球磨産）・米麹（球磨産）、常圧蒸留、ウイスキー酵母、Alc.25％、無濾過無調整
★限定入荷品★
潤んだような白濁。油がキラキラと浮いている。初め練炭火鉢の様な香りがし、その後、油をしっかり感じる芳ばしさのある米麹の香りがする。ねっとりとした油を感じた後、芳ばしさと濃厚な米の甘みが広がる。ラストに軽く苦渋が絡んで味を引き締める。
（ロック） 芳ばしさとかき餅風味がふくらんだ後、油を感じる味が絡んでくる。ラストは辛さが締める。
（割水） 油や芳ばしさは控えめになるが、かき餅風の味と米の甘みが軽やかにふくらむ。
（割水燗） 50度、米そのものの味がわかる。油や酸の複雑な味が現れる。渋みが味を切る。
（直燗） 40度、アルコールの高さは感じる。芳ばしい味わいと油の旨みに酸が奥行を加える。ラストに渋みがある。
1800ml ２５３０円（商品番号ｓTN20）
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 清酒竹鶴H30BY合鴨農法米門藤夢様
竹鶴酒造 広島県
●米エキス、熟成味、昆布出汁風味
雄町（広島県産・門藤氏栽培）65％、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度3.9
山吹色。昆布出汁、黒糖を思わせる熟成香がある。軽い熟成味と甘さが初め広がり、その後、引き締まった酸を感じる。密度の高い米と酸の旨みがあり、高いエキス分も感じる為、日本酒度+10.0は、味切れの良さの段階で実感。貯蔵期間の割に落ち着いた味わい。
（お燗） 40度、酸味をしっかり感じる熟成の味と甘みが濃厚。酸と渋みが辛さを感じさせる。50度、米のエキス分の高い熟成味とその甘みが濃厚。酸がコクをつくりだす。渋みは味切れを助ける。60度、昆布出汁風味の効いた熟成味が広がった後、酸が鋭い切れを与える。
1800ml ３８５０円（商品番号TT30）
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 羽前白梅H29BY純米吟醸ちろり7号酵母
羽根田酒造 山形県
●これまでの「ちろり」よりお燗が旨い
山田錦・美山錦50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1
微かに緑の混ざる淡い山吹色。仄かに東京バナナの様な香りがする。優しい香りに反して、アタックで酸の辛さを意識させる。その後、バナナをわずかに感じる米の味と甘さが現れる。甘みの中に辛さが散りばめられている。濃厚な味わいだが、酸と弱い渋みが切っていく。
（お燗） 40度、酸味の混ざった米の濃厚な甘みを酸が切り、辛口へ導く。50度、米の甘みの中に酸の旨みが活き活きと現れる。酸による切れも良い。余韻の渋みも心地よい。60度、辛さが先行した後、酸の旨みが追いかける。渋みが味切れを助ける。
１８００ｍｌ ３５２０円（商品番号HN4）
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 Les Vignerons ｄ’Estezargues Cotes du Rhone Plein Sud2018（レ・ヴィニョロン・デスザルグ・コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド2018）750ml
フランス・ローヌ、白ワイン
●開栓後旨くなっていく
ヴィオニエ50％・ルーサンヌ50％、Alc.14.5%、有機農法
テンレスタンクにて発酵。酵母は自然酵母のみ。醸造中はSO2を一切添加しません。熟成も同様にタンクで行い、極少量のSO2を添加して瓶詰めされます。
浅い金色がかった色合い。洋梨、グレープフルーツ、蜂蜜を感じる香り。青リンゴ風の味わいをベースに、グレープフルーツ様の酸味や、トロピカルフルーツ様の味わいが加わる。酸と高いアルコール感が強い骨格を感じさせる。空気に触れていると酸に丸みが現われてくる。
７５０ml ２０９０円（商品番号RA7）
保管は冷蔵庫で |
 Envinate Albahra2018（エンビナーテ・アルバーラ2018）750ml
スペイン・ガリシア・赤ワイン
●上質な素朴さ
ガルナッチャ・ティントレラ70％、モラビア・アグリア30％、Alc.13%、減農薬栽培
セメントタンクで2週間マセレーション セメントタンクとバリックで熟成
濃いルビー色。ベリー系の香りにカカオ、微かな硫黄様の香りが混ざる。濃過ぎない素朴な果実味に清涼感のある酸が絡み、フレッシュなタンニンが渋みとさばけの良さを加える。和を感じる肉料理にも合わせやすいと思う。
７５０ml ２５３０円（商品番号RA9）
保管は冷蔵庫で |
 Esencia Rural Pampaneo Airen Eco 2018（エセンシア・ルラル・パンパネオ・アイレン・エコ2018）750ml
スペイン・ラマンチャ・白ワイン
●優しいトリンケーロ・アユート・ビアンコっていう感じ
アイレン100％、ステンレスタンクで醗酵熟成、有機栽培
Esenciaの所有するアイレンはフィロキセラ禍以前のブドウ。醸造過程で人の手を極力加えない。
少し濁りのあるオレンジ色はビールを連想する。紅茶やハチミツっぽい香りを薄っすら白い花の香りが覆う。柔らかな杏の様な味わいに、爽やかな酸が絡み、紅茶の様な余韻を残す。かなりコストパフォーマンスが高い。
７５０ml １８７０円（商品番号RA8）
保管は冷蔵庫で |
 Chateau VARI Bergerac Rouge 2016（シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2016）750ml
フランス・ボルドー・赤ワイン
●スッと体に馴染む…この値段でこの味わいは驚き
メルロー80％・マルベック20％、グラスファイバーとステンレスのタンクで醗酵・熟成、有機栽培
濃い赤紫色。ブラックベリー、レーズンバターを感じるマイルドな香り。土を感じる様な素朴な果実味は、濃過ぎず軽やかに流れる。酸はあるが、柔らかく、舌触りはマイルドで、艶っぽさも感じてしまう。タンニンは控えめでラストと余韻で現れる。
７５０ml １９８０円（商品番号RA5）
保管は冷蔵庫で |
 Domaine de la Montagnette Cotes du Rhone Villages Signargues 2018（ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット・コート・デュ・ローヌ・・ヴィラージュ・シニャルグ2018）750ml
フランス・ローヌ・赤ワイン
●濃厚だが重くない
グルナッシュ50％・シラー30％・ムールヴェードル20％、セメントタンク・ステンレスタンクで醗酵・熟成、醸造過程でSO2不使用、ビオロジックに基づいて栽培
深い赤紫色。ベリー系の香りの中に、レーズンや胡椒などの香りが混ざる。濃厚な果実味だが、甘みが停滞することなく、中程度のタンニンが流してくれる。たっぷり感はあるのに、ほんのりスパイシー感もあり重さを感じない。
７５０ml ２０９０円（商品番号RA6）
保管は冷蔵庫で |
 十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55％
旭日酒造 島根県
●冷やと50度以上で…H29BYより若干濃い感じ
佐香錦（島根県産）55％、島根K-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0
極淡い上立ち香は、メロン系の香りの奥底にストロベリーを感じる。ほんのり苺シロップを感じる米の甘みは濃厚だが、キリッとした酸が辛さと輪郭を描き出している。優しい甘みと鋭い切れの対比が面白い。空気と混ざった時、余韻に渋みがあるが、透明感を感じる酒。
（お燗） 40度、吟味や甘みが濃くなるが、表面の渋みや辛さの方が目立つ。50度、渋みが大人しくなり、吟味とほのかな甘みに酸味が絡む。弾力を感じる。60度、酸味が融合した吟味は透明感を増し、わずかに渋みがあるものの、滑りも良い。
1800ml ３４１０円（商品番号AH5）
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 竹鶴H28BY秘傳純米酒
竹鶴酒造 広島県
●無性に鍋物が食べたくなる
八反錦（広島県産）70％、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0
山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様な旨みが絡み、時に味噌の様な味がアクセントを加える。酸はシャープで引き締まった辛さを与える。余韻に少し渋みがある。
（お燗） 40度、渋みが表面に現われる。少し滑りが悪いが、複雑な味わいのふくらみが見られる。50度、少し渋いが、酸の旨みと熟成の味わいが絡み合いながらふくらんでいる。60度、舌触りが滑らかになり、熟成の味を中心に広がる。ラストに酸と渋みが引き締める。
1800ml ２９７０円（商品番号TT24）
720ml １４８５円（商品番号TT23）
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 天穏H30BY無窮天穏生もと純米吟醸五百万石60％
板倉酒造 島根県
●断然60度！
五百万石（奥出雲産・一等米）60％、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1、三日麹
低い上立ち香には進んだ米麹とカリン、綿飴、グレープフルーツが微かに感じられる。舌触りは滑らかで、角ない酸や渋みが吟味にとけ込んでおり、口中に留めると、米麹の旨みの中にニラやネギを連想する味が現れる。そして、次第に辛みも感じる。
（お燗） 40度、吟味は薄くなり、酸と甘みが絡む味が目立ち、その後、渋みと辛さを感じる。50度、米麹の旨みに酸味が多いに絡んでくる。酸はシャープで辛さを伝える。60度、滑らか且つ、酸味と融合した吟味が、甘酸っぱさや酸の旨みを表現する。
1800ml ３８５０円（商品番号IK1）
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 久米桜H28BY生もと純米玉栄70％加水火入
久米桜酒造 鳥取県
●ちょっと薄い清酒竹鶴生もとってな感じ
玉栄70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.4
薄めの山吹色。昆布の佃煮、昆布出汁、ビタミン剤などを連想する熟成香。薄い佃煮味に、とち餅の旨みを混ぜた様な味わい。後半は昆布出汁風味が広がる。空気と混ざる度に、酸が感じられ、その酸の旨みと共に味を引き締める。渋みは余韻に少しある。
（お燗） 40度、酸や酸味が強くなり、甘みは余韻でほんのり感じる程度になる。50度、熟成の味、米の旨みがふくらむ。甘みも少し戻ってくる。酸による辛さが引き締める。60度、熟成の味、酸の旨み、ほのかな甘みが混ざりながらふくらむ。ラストは酸と渋みが締める。
１８００ml ３４１０円（商品番号KM14）
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 すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
森喜酒造 三重県
●ベーシックな感じが安心感を与える。
酒母/麹米：阿波山田錦・掛米八反錦（広島産）60％、6号酵母、Alc.18％、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0
ふくらむ米麹の香りの中に少しだけライム様の香りがある。粘性を感じる米の甘みと味わいの中で、ライム様の酸味が爽やかさを与える。口中に留めると、米麹の旨みが広がってくる。杯が重なると、渋みと酸が効いてきて、切れのある辛口を意識するようになる。
（お燗） 40度、酸が辛さを加える。ライム様の酸味と絡む米の甘さに、炭酸ガスが刺激を与える。余韻に渋み。50度、炭酸ガスはかなり抜けて落ち着く。甘酸っぱさが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、粘性を感じる甘みに、ライム様の酸味がアクセントを加える。酸が効いて辛口に導く。
１８００ml ３１９０円（商品番号MK13）
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 るみ子の酒H30BY純米酒生もと
森喜酒造 三重県
●食中の口中をリセットする様な爽快な酸味が駆け抜ける
酒母：山田錦（伊賀産）掛米：山田錦（伊賀産）・ひとごごち（長野産）60％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0
低く穏やかな上立ち香は、微かにメロンや生クリーム、スウィーティーを感じる。香りの穏やかさとは一転、口に入れた瞬間、淡い米の甘みを含んだ、爽やかな酸っぱさのある酸が広がり、目が覚めるよう。とは言え、全体のバランスはとれているので嫌味にならない。味のりして厚みが出ると更に良くなる。
（お燗） 40度、ほのかな米の甘みと強い酸味に加えて、少々渋みが絡んでくる。爽快さはある。50度、米の甘みが濃くなり、酸味とのバランスはかなりとれてくるが、若干酸味が勝る。60度、米の旨みはふくらむが甘みは控えめになる。少しだけ酸味に丸さが現れる。
１８００ml ３３００円（商品番号MK12）
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 旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●酸味は感じる…
山田錦60％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.7
平面的なバナナ様の香りがほんのりする。酸味の混ざる米の味や甘みがある。酸味の部分は空気と混ざると深みを増すが、米の味や甘みは比較的平板な印象。酸の旨みは感じられるが、米の味わいにふくらみが感じられないまま喉へ落ちていく。
（お燗） 40度、あっさりした感じの米の甘みに酸と酸味が絡む。厚みに欠ける。50度、酸味の絡む米の味わいに少しだけふくらみが現れる。コクに乏しい。60度、甘酸っぱい味が濃くなるが、ふくらみや深さは少ない。
１８００ｍｌ ３５２０円（商品番号AG13）
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 鯉川R1BY純米うすにごり酒
鯉川酒造 山形県
●酸味がにごりの味を引き立てる
山形県産米60％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9 ★限定品★
酸を感じる薄いヨーグルトの香りに米麹の香りが少し混ざる。酸味がしっかり効いて少々甘酸っぱさのあるにごりの味に、僅かだがライチを感じる味と米麹の旨みが加わる。杯が重なると辛さと渋みも伝わってくる。うすにごりだけあって、にごり成分のドロッとした感じはない。
（お燗） 40度、酸味は効いているが、にごりの味と甘みが濃くなる。空気と混ざると米麹由来の旨みが現れる。50度、酸味と酸が、にごりの味に深みを与える。後半は渋みが出てくる。60度、酸味がにごりの味と甘みを引き立て、酸による辛さとのバランスをとる。後半は渋みがある。
１８００ml ２３１０円（商品番号KK20）
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 鯉川H30BY純米吟醸美山錦50％
鯉川酒造 山形県
●もう少し冷蔵熟成させたい逸品
美山錦（山形県産）50％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
カリンやピーチキャンディを連想する淡い香り。淡く上品な吟味の中に、粒状に感じられる酸が沢山散りばめられている。空気を含むと吟味とその甘みを引き立てながらも、酸は辛さを伝える。鋭角的な酸に丸みが現れる頃、更にうまくなるだろう。
（お燗） 40度、吟味を引き立てる酸が強くなり、スッキリ感が増す。米麹の旨みも感じる。50度、酸が引き締める吟味とその甘みに酸味が効いてくる。余韻に渋み。60度、少し温度が下がると、酸が甘みを引き立て適度な濃さをつくる。
１８００ml ２９７０円（商品番号KK11）
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 神亀H28BY純米Orange2年熟成
神亀酒場 埼玉県
●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い
阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.5%
いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米の旨み、甘みの中に、昆布出汁、コンソメ、スモークチーズなどの味わいがとけ込んでいる。空気と混ざると酸を感じ、同時に辛さが伝わる。ラストから余韻にかけて少しの渋みと僅かな苦みがある。
（お燗） 40度、米の麹の旨みに昆布出汁風の旨みが混ざる。酸と渋みが強い。50度、酸がシャープに感じられ、昆布出汁やコンソメ風の旨みに鋭い辛さと、弱い苦味を与える。60度、甘みが強くなり、その他の旨みや酸とのバランスが良くなる。温度が下がると渋みが現われる。
1800ml ３７４０円（商品番号SK27）
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 秋鹿R1BY純米活性にごり「あらごし生酒」
秋鹿酒造 大阪府
●スカッと辛口にごり。50度燗で旨みふくらむ。
八反錦/一般米70％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
※栓にガスを逃がす穴が開いていますので、横にして保管しないで下さい。
泡立つ。ヨーグルトやレモンケーキ風の香りに、お粥の様な香りが少し混ざる。先ず初めに酸と炭酸ガスが辛さを伝える。その後、にごりの味とほのかな甘みが現れる。杯が重なると渋みをはっきり感じるようになり、後味にも残る。炭酸ガスと渋みがフレッシュ感を印象付ける。
（お燗） 40度、ほのかな甘みのにごりの味はあるが、酸による辛さが前に出る。余韻に僅かな苦みがある。50度、にごりの旨みと甘みがはっきりわかる。その後、酸が引き締めて辛さを伝える。余韻に渋み。60度、にごりの味の周りを、酸の辛さと僅かな苦みが取り囲む。非常に引き締まった印象。
１８００ml ２５３０円（商品番号AS11）
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 辨天娘H28BY生もと純米酒強力７５％23番娘
太田酒造場 鳥取県
●米の滋味、甘みに柑橘系の酸味が程良く絡む
強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+5.0
淡い山吹色。昆布出汁ときび団子が混ざる香りに、極僅か金山寺味噌の様な香りが絡む。柑橘系の酸味がしっかりとけ込んだ甘みを伴う米の滋味が、滑らかに広がる。まとまりが良く、変に飛び出した雑味や酸は無い。渋みは余韻に少し感じる程度。
（お燗） 40度、柑橘風味を持つ米の甘みがモチモチとした弾力と厚みを表現する。切れもある。50度、柑橘風味のある米の甘みを酸が引き締める。ややシャープな印象に。余韻に少し渋み。60度、甘みは若干弱くなるが、酸の旨みが前面に出てくる。少しだけ熟成の味が絡む。
1800ml ３８２４円（商品番号OT31）
720ml １９１７円（商品番号OT29）
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 神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿（むりょうじゅ）」金箔入り
神亀酒場 埼玉県
●少し渋いが温度が上がるにつれて旨くなる
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16%
淡い山吹色。低い上立ち香は、薄いいぶりがっこに僅かにリンゴの香りが混ざる。ほのかな吟味に熟成の味が融合し、よく練れた印象。しかし、酸のエッジが効いており、キリッとしている。余韻で熟成の味がふくらんでくる。金箔入り＝不味いを覆す。
（お燗） 40度、酸の旨みと米の旨み、米麹由来の旨みが混ざりあうところに、酸と渋みが辛さを加える。50度、ふくらむ熟成の味と淡い甘み。酸が与える辛さの向こうに引き締める様な苦味が少し。60度、酸が熟成味と甘みにとけ込んで、口当たりが円やかになる。口中を転がった後、渋みが顔を出す。
1800ml ７４８０円（商品番号SK8）
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 旭菊H30BY特別純米酒
旭菊酒造 福岡県
●６０度超で本領発揮する
夢一献60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7
少し距離をとると蒸しパンを連想する香りがあるのがわかる。薄いバナナ様の甘みのある米の旨みは、適度に酸と渋みに辛さを与えられながら、スッキリと広がる。キレイさもありつつ、控えめに旨みがふくらみを見せる。ラストから余韻にかけて渋みがある。
（お燗） 40度、米の甘みは凝縮しているが、酸味と渋みがやや目立つため滑りが良くない。50度、渋みは大人しく、酸味と融合した米の甘み、旨みは切れが良い。余韻には渋みがある。60度、適度に酸味を感じる米の甘みがふくらむ。濃さや厚みも感じられる。
１８００ｍｌ ２５３０円（商品番号AG3）
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 旭菊H30BY純米酒六号
旭菊酒造 福岡県
●冷やは軽くスッキリ
夢一献65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.5、酸度1.55
透明。爽快さのある薄いピーチの様な香り。アルコールの甘さと錯覚する様な大変スッキリした印象の米の甘みが流れる。空気と混ざると、酸や渋みを感じるが、滑りの良さは邪魔しない。余韻で米の旨みが広がってくる。
（お燗） 40度、酸の辛さと渋みが、あっさりとした米の甘みの表面を覆う。余韻にも渋み。50度、渋み大人しい。甘みと酸のバランスが良い。滑りよく甘みが広がり、酸が切る。60度、酸と酸味に支えられた米の甘み、旨みの味わい深さが伝わる。最後に渋み。
１８００ｍｌ ２３１０円（商品番号AG10）
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 神亀H28BY純米酒華吹雪55％
神亀酒場 埼玉県
●甘みの周りを苦渋が渦巻く
華吹雪（青森県産）55％、9号酵母、Alc.15～16％
いぶりがっこ、クリームチーズを連想する香り。つるんとした印象の米の甘みが根底に流れるが、表面では芳ばしさや弱い苦味、酸を感じる。空気を含むとそれらの要素は混じって感じられ、スモーキーさを表現する。同時に、渋みも現れる。
（お燗） 40度、甘みもあるが、酸がはっきりし、辛さの方が目立っている。渋みは弱い苦味を誘う。50度、鋭い酸の辛さの奥に、米の甘みを感じる。余韻は結構渋い。60度、酸と渋みに支えられた、少し芳ばしさを含む米の甘みが凝縮するが、印象としては辛い。
1800ml ３２５３円（商品番号SK19）
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 杜の蔵H30BY純米雄町
杜の蔵 福岡県
●Theme2017雄町より確実に進化。60度燗がとても旨い。
雄町（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2
淡く角の無いソフトなメロン様の香り。ほんのりメロン風味のある米の味わいは柔らかでふくらみがある。粒の様に散らばる酸が程良い辛さと、引き締め感を与えている。余韻に米の旨みと淡い甘みが残る。若干の硬さはあるものの、Theme2017程では無い。
（お燗） 40度、酸と渋みに引き締められてはいるが、米の甘みを感じる。ラストにキリッとした辛さがある。50度、渋みは大人しく、米の凝縮した甘みと、酸の辛さが拮抗している。余韻には渋み。60度、グッと柔らかさが現われ、弾力がある米の旨みと酸味のバランスがとても良い。
1800ml ３０８０円（商品番号MN19）
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 十旭日H29BY生もと純米改良雄町70％13度
旭日酒造 島根県
●控えめだが、しっかり食をサポートする
雄町（倉敷まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度1.5
淡い山吹色。柚餅子や八朔が混ざる様な香り。柚餅子やポンカン飴を連想する味に、八朔の果汁を連想する酸が絡んでくる。淡い甘みを伴う米の滋味も感じる。さらりとして軽いが、余韻に残る米の滋味は原酒と遜色ない。
（お燗） 40度、若干米の旨みが薄い感じはするが、酸の旨みがそれを補う。50度、酸っぱさが先行するが、その後、濃くはないが米の旨みが追いついてくる。60度、少しモチモチした米の旨みがあり、そこに少し酸っぱさのある酸味が絡む。軽快。
1800ml ３０８０円（商品番号AH9）
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 松露R1BY新(あらた)
松露酒造 宮崎県
●割水燗の燗冷ましがお勧め
黄金千貫・米麹、常圧蒸留、Alc.25%、蒸留したての新焼酎（ガス臭あり）★限定品（蔵出し総本数2000本）★
少し白濁している。キラキラと油も確認できる。干し芋の様な香りに油や米麹の芳ばしい香りが絡む。初め芋の凝縮された甘みが感じられ、その後、芳ばしさが広がる。最後に油の旨みが現れる。余韻に渋みがある。
（ロック） 芳ばしさは無くなり、芋の味と甘みを苦渋が引き締める。
（割水） 滑らかな舌触り。芋の味とほんのりした甘みが広がる。空気と混ぜると油の旨みが現れる。
（割水燗） 50度、芳ばしさや苦渋が芋の味や甘みとバランス良く混ざる。少し冷めると尚の事バランスが良い。
（直燗） 50度、アルコール感や渋みがあるが、芋の甘みや味わいが濃厚になり主張を感じる。
1800ml ２５３０円（商品番号ｓSR5）
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 日置桜H28BY特別純米風趣強力
山根酒造場 鳥取県
●50度以上のお燗でどうぞ
強力（杉山信一郎氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15.6%,日本酒度+16.0、酸度2.2、アミノ酸度2.0、タンク常温貯蔵
山吹色。黒糖や奈良漬、栗の渋皮などを連想する薄めの熟成香。香り同様、濃くない熟成の味に酸が絡み、シャープで細身な印象を与える。意外にさらりと流れ、後に弱い苦味と渋みが現われる。口中に長く留めるとじわっと辛さが伝わる。
（お燗） 40度、熟成の味が濃くなる反面、苦渋がより鮮明になる。50度、ラストに渋みが現われるが、熟成の味に甘みが加わり、40度よりバランスが良い。60度、熟成の味と甘み、酸味の絡みがよくなり、ふくらみが出るが、温度が下がると渋みでしぼんでくる。
1800ml ２８６０円（商品番号YN25）
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 睡龍H29BY特別純米酒
久保本家酒造 奈良県
●若いが、甘みもあるきれいな大辛口
五百万石・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5
とても低い上立ち香で、微かにミルクっぽい米の香りと微量のミントの香りがある。ふわりと広がる米の甘みと米の味わいは優しく、そこにスリムでシャープな酸が上品さのある骨格を加える。後半、渋みが出るものの、甘みが凝縮して感じられる。
（お燗） 40度、米の甘みの後を、酸の辛さと渋みが追いかけて次々と引き締めていく。50度、甘みがより大人しくなるが、酸味と絡んで弾力が現れる。後半渋い。60度、ふくらみのある米の旨みと甘みを、辛さと渋みが引き締める。
1800ml ２９７０円（商品番号KB17）
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 睡龍H30BY純米吟醸酒
久保本家酒造 奈良県
●お燗で味わいが充実
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9
上立ち香は無く、アルコールとわかる程度の香り。米麹由来の甘みと旨みが先ず感じられ、続いて米の味が広がる。そして、渋みを伴う酸が辛さと切れを与える。H29BYとは違い、鋭さを感じる。余韻には穏やかな米の甘みが残る。
（お燗） 40度、酸と絡みながら、米の甘みに厚みを感じる。味幅も広がる。50度、甘みに酸味が絡み、渋みが辛さを思い出させる。60度、酸味の絡んだ甘みが濃くなり、酸がその輪郭をはっきりさせる。余韻には渋み。
1800ml ３７４０円（商品番号KB7）
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 小笹屋竹鶴H29BY生もと純米吟醸原酒仕込26号1800ml
竹鶴酒造 広島県
●呑切会（2019.9.16）での感想
八反（広島県産）50％、酵母無添加Alc.20.1％、木桶仕込、日本酒度+14.5、酸度3.5、アミノ酸度2.8 ※限定品※
入荷本数が少ない為、味見の為に改めて開栓しませんので、呑切会の時点での感想を書いています。
酸の旨みと、微かな木桶の様な木質系の味、米の味が絡み合う。
1800ml ７７００円（商品番号TT42）
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 Marcel Richaud Cote du Rhone Rouge Terre ｄ’Aigles2018（マルセル・リショー・コート・デュ・ローヌ・ルージュ・テール・デーグル2018）750ml
フランス・ローヌ
●自然の広がりを感じるワイン
フランス・ローヌ、A.O.C.、赤ワイン、Alc.14.5%
グルナッシュ60％、シラー20％、カリニャン20％
畝ごとに小さな単位で分けて醸造。最終的にモザイクを組み合わせるように絶妙なブレンドで仕上げる。
南ローヌらしい芳醇さがあるが、スパイシーさは他のローヌワインより優しい。上品さと力強さを兼ね備えたワイン。
７５０ml ３０８０円（商品番号RA4）
保管は冷蔵庫で |
 天穏H30BY純米吟醸改良雄町55％一火
板倉酒造 島根県
●香り以外は更に進化
改良雄町（奥出雲産）55％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火
若いバナナの薄い香り、老ね麹の香りがする。酸味と融合した米の甘み、米麹の旨み、やんわりと引き締める酸が、バランスよく絡み合って上品さを醸し出している。渋みが気なることもなく、舌触り滑らか。余韻に残る酸の旨みと甘みが心地良い。
（お燗） 40度、酸と融合した米の甘みにシャープな酸が効いている。空気と混ざると渋みがある。50度、甘みと融合した酸味と酸の辛さが拮抗する。渋みはあるが残らない。60度、酸味のやや大人しく絡む米の甘みが、酸に下支えされて、滑らかに流れる。
1800ml ３７４０円（商品番号IK18）
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 杉錦H27BY生もと純米八十八
杉井酒造 静岡県
●14度、50度がおすすめ
誉富士など88％、1101酵母（7号酵母突然変異アルコール耐性酵母）、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1
レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米麹の旨みと芳ばしさのベースの上に、熟成味、酸っぱさのある酸味が層をつくっている。熟成による淡い甘みと少しの渋みが残る。若干、アルコール度数の低さを感じる。
（お燗） 40度、酸味がシャープになる。芳ばしさは弱く感じる。熟成味とその甘みも控えめ。50度、淡い熟成味だが、甘みははっきりする。酸味が程良くとけ込み、バランスが良い。60度、酸味、酸の辛さが甘みに勝るが、まとまりはある。後半から余韻に渋み。
（冷酒） 14度、円やかな舌触り。酸味の向こうに米麹の芳ばしさや、熟成のほのかな甘みがある。
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号SI16）
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 神亀H30B純米ひやおろしY
神亀酒場 埼玉県
●フレッシュな火入の神亀が味わえるのはひやおろし
山田錦55％、9号酵母、Alc.15～16％
いぶりがっこ、クリームチーズの香りがする。確かに神亀としては少し若いが、ちゃんとキレイな米の甘みが感じられる。その甘さとバランスをとるように酸が辛さを与えている。杯が重なると辛さが優勢になる。余韻では甘みといぶりがっこ風味が混ざる。
（お燗） 40度、渋みと辛さが前に出るが、ベースの米の甘みや旨みは濃厚になる。50度、甘みに少し酸味が絡む。辛さと甘みのバランスは良くなり、甘みの中で渦巻く。60度、渋みが無くなり、酸も丸く、甘みの中にとけ込んでいる為、円やか。酸味が締める。
1800ml ３５２０円（商品番号SK26）
品薄 |
 久米桜H30BY生もと純米大吟醸加水火入山海櫻
久米桜酒造 鳥取県
●冷やと60度燗が良い。（40度や50度で判断しない様に）
山田錦（自社栽培米）50％、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+0.7、酸度1.9、三日麹
薄いバナナの香りに淡い無花果の香りが混ざる。中心に酸味と融合した米の甘みが凝縮し、その周りを淡くさらりとした吟味が包み込む。肌理が細かく緻密さがあるが、軽やかさと爽快な切れも持つ。余韻で吟味に渋みが絡む。
（お燗） 40度、濃くなった吟味の中で、酸と渋みがざわつく感じ。やや味切れの悪さがある。50度、濃くなった吟味に渋みと若干の雑味が混ざり、まとまりが良くない。60度、滑らかさが現われ、酸味の効いた吟味が心地よく流れる。
１８００ml ３８５０円（商品番号KM2）
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 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
国分酒造 鹿児島県
●常圧でもバラ風味が活きて、カジュアル感が増す
黄金千貫・芋麹（黄金千貫・専用白麹）、鹿児島2号酵母・I-33号酵母+鹿児島香り酵母1号、Alc.26%
鹿児島香り酵母1号は20％ブレンドから徐々にその割合を増やしていく予定だそうです。
バラに似た淡い香りが、芋の香りに軽やかさと華やかさを加える。口中香にもバラの香りが加わり、芋の甘みと絡む事でバラ様の味も感じる。わずかにビタースイートな味が残る。
（ロック） バラの香り、味共に大人しくなり、芋の甘みが滑らかに広がる。
（割水） バラの香りや味はあるが、芋の甘みや味に包まれて円やかに伝わるようになる。
（割水燗） 50度、バラ風味がふくらむ中、少し遅れて芋の甘みと淡い芋の味が現れる。
（直燗） 40度、芋の甘みをバラ風味とその苦味が引き締める。甘み、苦味、渋みのバランスが良い。
1800ｍｌ ２３７８円（商品番号sKB11）
720ml １２１５円（商品番号ｓKB12）
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 辨天娘H29BY純米酒山田錦80％30番娘
太田酒造場 鳥取県
●塩むすびが良いあてになりそう
山田錦（山田優作氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
山吹色。沢庵の古漬けに少し奈良漬や醤油飴が混ざる香り。古漬けと醤油飴、米麹の旨みが絡む様な熟成の味に、少しの渋みを伴う鋭角的な酸が刺さる。空気と混ざった時、熟成の甘みと酸味が混ざる奈良漬を連想する様な甘みが現れる。
（お燗） 40度、渋みと酸の辛さが強くなり、目立つ。熟成味には少し芳ばしさが加わる。50度、甘みを伴う酸味がはっきりするが、渋みが強い。60度、酸に丸みが出て、古漬け、奈良漬、熟成味にまとまりが現れ始める。
1800ml ２９８４円（商品番号OT12）
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 十旭日H30BY純米吟醸トライアル９号
旭日酒造 島根県
●きれいでさばけの良い米の甘み
酒造好適米（島根県産の新しい酒米）55％、島根K-1酵母、Alc.15％、日本酒度+7.0
かなり薄い山吹色。メロン、桜餅、ほんのり米麹などの香り。米の甘みはほのかな酸味と、整った酸により流れる様な爽やかさを持っている。凝縮感と濃厚さもある甘みだが、軽く、飲み込んだ後はスーッと消えていく。
（お燗） 40度、吟味も感じる米の甘みが濃厚になる。酸味もある為、しつこさがない。50度、酸の融合した米の甘み、旨みは味わい深くなる。滑らかな舌触りだが、辛さもある。60度、酸味と融合した米の味わいに加え、酸の旨みを表現する。ラストに渋みが少し。
1800ml ３１９０円（商品番号AH7）
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 旭菊H30BY綾花純米ひやおろし瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●米麹+メロン風味＝ほのかなマスカット
山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5、瓶貯蔵（7℃）
ほぼ色付き無し。米麹っぽい香りや薄くバナナを感じる香り。素直でキレイな米の甘み、酸味、弱めの渋みが絡む。瑞々しさとジューシーさも感じる。メロン風味に米麹風味が混ざる事で、マスカット様の味がほんのり感じられる。
（お燗） 40度、米麹由来の甘みが濃くなる。そこに酸味が甘酸っぱさを、酸が辛さを添える。50度、酸っぱさを伴う濃厚な米の甘みのエッジに、渋みが絡む。さばけが良い。60度、渋みが大人しい。米麹の旨みがふくらむ中、米の甘みは酸味と融合して凝縮する。
１８００ｍｌ ２９７０円（商品番号AG1）
品薄 |
 杉錦H29BY山廃純米秋あがり誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●二夏越しのお陰で燗上がりする
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入
大人しいバナナ系の香りに、少しだけ抹茶ミルクの様な香りが混ざる。薄いバナナと米のミルクの様な透明感のある味に、渋みとシャープな酸が辛さと若さを感じさせる。二夏越えているが、フレッシュ感が結構あり、爽快さを表現している。余韻に軽い渋みがある。
（お燗） 40度、渋みはあるが、米の旨みのふくらみや弾力がアップする。後半、やや渋みが目立つ。50度、渋みが大人しくなり、甘みと酸味が融合。大きなふくらみは無いが、滑らかさがある。60度、酸味、甘辛のバランスは良い。ふくらみは少ないが、引き締まった感じ。
1800ｍｌ ２７５０円（商品番号SI10）
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 玉櫻H30BY純米酒殿（しんがり）五百万石60％
玉櫻酒造 島根県
●爽やかな吟味と鋭い辛さ
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.13％、日本酒度+9.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0
微かな米麹の香りが厚みを加える淡いバナナ様の上立ち香。しつこさの無い、あくまで爽やかな吟味が、さらっと一瞬流れる。米麹の旨みが味幅を加える米の味わいは、軽やかにふくらむ。度数の低さや味の薄さは皆無。余韻でじわじわと辛さを感じる。
（お燗） 40度、米と米麹の甘みがふくらむ一方、酸の鋭い辛さも感じる。余韻に少し渋みがある。50度、酸のとけ込んだ米の旨みに、厚みが感じられる。周りを渋みが取り囲み辛さが増す。60度、渋みが大人しくなる。微かな吟味と酸味とのバランスが良い。キリッとした辛さもある。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号TS2）
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 羽前白梅H30BY純米酒尾浦城
羽根田酒造 山形県
●お燗で濃厚さも現れる
山形県産米70％、7号酵母、Alc.14％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
硬めのバナナと米麹様の低い上立ち香。淡くバナナ風味のある米の味わいの中で、酸と渋みが辛さを散りばめている。米の味わいは優しさがあるが、対して酸の辛さは鋭さがある。14％を感じる薄さが少し見られる。数値以上に辛い。
（お燗） 40度、酸味はあるが、米の旨みと甘みにふくらみが現れる。ラストに渋みが出る。50度、甘みが濃く凝縮するが、酸味と酸の辛さも強くなる。余韻に渋みがある。60度、ふくらみには欠けるが、酸味と酸が米の旨みに厚みを加える。
１８００ｍｌ ２４２０円（商品番号HN6）
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 久米桜NV「夏の日」速醸・生もとブレンド
久米桜酒造 鳥取県
●柔らかさと激しい酸を併せ持つ。お勧めは50度。
H28BY生もと純米山田錦80％8号酵母とH29BY速醸純米玉栄40％6号酵母のブレンド、Alc.16.1％
日本酒度+7.0、酸度2.3 ★限定品★
淡い山吹色。金山寺味噌や醤油と酸の強い八朔が混ざる様な香り。醤油飴風味のある強い酸を持つ核を、優しく柔らかな米の甘みが包み込む。ふんわりした中の酸の旨みのアクセントが特徴的。両極端を併せ持つ面白さがある。
（お燗） 40度、甘みも濃くなるが、酸のインパクトも強くなり後半は辛さが勝る。余韻に渋み。50度、強い酸の角が丸くなり、米の甘みと酸の旨みは融合する。余韻はやや渋い。60度、酸の旨みと米の甘みの周りを、渋みが取り囲みエッジをつくる。
１８００ml ３４１０円（商品番号KM15）
品薄 |
 睡龍H26BY純米酒「涼」
久保本家酒造 奈良県
●さばけのよい淡い熟成味
五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+13.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8
山吹色。濃い昆布出汁に黒糖が少しと黒胡椒が混ざる様な熟成香。アタックは淡い熟成の味と甘みが優しくふくらむ。そこに、渋みとスパイシーさを持つ酸が引き締まった辛さを加えていく。熟成味にしつこさは無く、とち餅の様な甘みが余韻に残る。
（お燗） 40度、弾力ある熟成感のある米の旨みがベースにあるが、渋みや辛さがやや目立ち気味。50度、熟成の味わいに酸や渋みが融合し、円やかさと味に深みが現れる。60度、熟成の味に酸味が甘酸っぱさを加える。余韻に渋みがある。
1800ml ２７５０円（商品番号KB33）
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 三井の寿H30BY純米酒Coccinella
みいの寿 福岡県
●酸と渋みがキリッとした辛さを加える
吟のさと60％、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★
弱く瓜の様な香りと、スパイシーさを感じる香りがある。メロンの様な甘さを持つ、優しい米の味わいに、酸が熱の様なスパイシーな辛さ加えるので、+5の割には辛さを実感できる。空気と混ざった時、渋みが現われ辛さを強調する。
（お燗） 40度、米の味と甘さがスパイシーさのある酸に取り囲まれ凝縮する。余韻で渋みと淡いメロン風味が現れる。50度、充実感のある米の旨みの表面を、酸のスパイシーさと渋みが薄くコーティングする。60度、スパイシーな香り。渋みが追いかけてくるが、米の甘みが濃厚になる。
１８００ｍｌ ２８６０円（商品番号IU11）
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 杉錦H29BY山廃純米天保十三年
杉井酒造 静岡県
●酸っぱさと芳ばしさが特徴
国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、酸度2.2、一火
山吹色。麦焼酎の様な芳ばしさを伴う熟成香。香りとは違い、熟成酒の味は強くなく、ほんのり麦焼酎風の芳ばしい味に酸っぱさのある酸味が絡んでくる。甘みもあるが、酸味にかき消されいく印象。ラストに渋み。
（お燗） 40度、香りは芳ばしく、味は酸っぱさが強調されるが、ほのかな甘みと芳ばしい味が支える。50度、酸っぱさに米の甘みが対抗し歯止めを効かせる。少し厚みが出る。60度、酸っぱさのある酸味に丸みが現れる。芳ばしさと酸の旨みを感じる。
1800ｍｌ ２４２０円（商品番号SI13）
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 La Biancara Rosso Masieri2017（ラ・ビアンカーラ・ロッソ・マシエリ2017)
イタリア・ヴェネト
●疲れないからたくさん飲める
I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、メルロー50％・タイロッソ50％、二酸化硫黄無添加
ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法により栽培されたブドウを使い、温度管理を行わず、野生酵母のみで醗酵させたワイン。ノンフィルター。
暗いルビー色。ブルーベリー、チョコレート、黒胡椒などの香り。軽やかで、ほんのり酸っぱさもある素直な果実味を胡椒のような味と適度なタンニンが、甘残りさせずにきれいに切っていく。余韻に渋みはあるが、喉にストンと落ちていく心地よさもある。
７５０ml ２６４８円（商品番号VO31）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 La Biancara Masieri2018（ラ・ビアンカーラ・マシエリ2018)
イタリア・ヴェネト
●味も香りも爽やか
I.G.T.、白ワイン、Alc.12.0%、ガルガーネガ90％・その他10％、二酸化硫黄30mg/ｌ
ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法により栽培されたブドウを使い、温度管理を行わず、野生酵母のみで醗酵させたワイン。ノンフィルター。
淡いレモン果汁の様な色合い。グレープフルーツにレモンが混ざる様な爽やかな香り。酸の高いリンゴやグレープフルーツの味にミネラル感がとけ込んでいる。果実の甘みはあるが、フレッシュな酸が軽やかに切っていく。
二日目以降も美味しく飲めます。
７５０ml ２３４３円（商品番号VO28）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 辨天娘H28BY純米酒五百万石75％16番娘
太田酒造場 鳥取県
●やや硬さが残る
五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
山吹色。白っぽい木質と共に和三盆の干菓子を連想する淡い熟成香がある。米の味より酸のインパクトを感じ、その中に薄く木質の味わいがある。奥には、淡い熟成の味と甘みがある。余韻で熟成の味と甘みが、弱い渋みと共に広がってくる。
（お燗） 40度、木質の味わいと米の味、熟成の甘みが混ざる。二口目から酸と渋みが強くなる。50度、熟成の味と甘みの周りを、木質系の味が取り囲む。酸と渋みが辛さを呼ぶ。60度、熟成の甘みに酸味が強く働きかける。その後、酸の辛さと木質系の味が現れる。
1800ml ２８８１円（商品番号OT13）
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 北島H30BY純米吟醸酸基醴もとみずかがみ55％MottoGoGo
北島酒造 滋賀県
●少し冷やしてもOK
みずかがみ55％、9号酵母、Alc.15%（原酒）、日本酒度+2.0、酸度2.0
淡いメロン系の香りの次に、米麹の香りが広がる。柔らかく少し粘性を感じる舌触り。素直で雑味の無い米の甘みに、酸味が絡んで甘酸っぱさをつくる。空気と充分に混ざると、米麹の旨みが広がり始める。ラストに熱の様に辛さを感じる。
（お燗） 40度、甘酸っぱさが濃くなるが切れは良い。50度、酸味が少し強くなった甘酸っぱさが濃厚。60度、甘酸っぱさに、酸が働き辛さを感じさせる。
（割水燗） 40度、甘みは控えめになり、酸味が強くなる。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号KT2）
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 久米桜H29BY生もと純米酒「軽妙洒脱」14度
久米桜酒造 鳥取県
●お気軽に飲める熟成生もと
強力（杉山信一郎氏栽培）70％、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度2.3
淡い山吹色。昆布飴、きび団子、枯葉、八朔の皮などの香り。ほのかに昆布飴やきび団子が混ざる薄い熟成酒の味わいは、円やかで滑りも良い。熟成の甘みも適度に加わり、優しさも感じる。酒名の如く、気軽だが、俗気はある。
（お燗） 40度、酸のとけ込んだ熟成の甘みが伸びやか。余韻で酸の旨みを感じる。50度、酸の旨みの混ざる淡い熟成酒の甘みが、濃くなってくる。渋みが味切れを補う。60度、滑らかな舌触り。濃くなった熟成の味と甘みの中に、酸の旨み。余韻で米の味が現れる。
１８００ml ２６４０円（商品番号KM4）
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 Il Vei Gutturnio2016（イル・ヴェイ・グットゥルニオ2016)750ml
イタリア・エミーリアロマーニャ
●重めの料理でも受け止める重めの料理でも受け止める
D.O.C.、赤ワイン微々発泡、Alc.13％、バルベーラ・ボナルダ
ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡この地域で生産されるワインも伝統的には微発泡で､糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために､ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない｡
ラズベリー、プルーン、カカオなどの香り。わずかな炭酸ガスを感じる。素直でジューシーな果実味は、ブドウの旨みがしっかりあるが、甘みは少ない。酸味はマイルドで、タンニンは弱め、渋さはあまり感じない。カジュアルな割に、重量感のある料理も受け止めるでしょう。
７５０ml ２２００円（商品番号VO1）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 杉錦H28BY菩提もと純米酒誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●50度燗が酸味と甘みのバランスが良い
誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+7.0、酸度2.4、一火
淡い山吹色。レモンキャンディー、きび団子、金山寺味噌などの香り。甘みは少ないが、レモンドロップ風の酸味が餅菓子の様な米の味に酸っぱさを加える。空気と混ざると、ほのかに生米の様な味が通り過ぎる。余韻に甘さと混ざる渋みと、弱い苦味がある。
（お燗） 40度、米の甘さと、刺激のある酸っぱさが強くなる。ラストから余韻にの渋みが味を収縮させる。50度、酸の刺激と酸っぱさが柔らかくなり、甘みのある米の旨みがよくわかる。後半、酸が辛さを加える。60度、少し酸っぱさがあるものの、酸も円やかになり程良い甘酸っぱさが広がる。
1800ｍｌ ２７５０円（商品番号SI4）
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 辨天娘H29BY純米酒鳥姫75％5番娘
太田酒造場 鳥取県
●冷やでは若干薄いが、燗で濃くなる
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0
わずかに茶の混ざる薄い山吹色。硬いバナナの香りに少しだけ黒糖や木質の香りが入る薄い上立ち香。渋みと酸が表面に現われるが、優しく雑味の無い淡い甘みの米の味が広がる。空気と混ぜた時、一瞬、軽い木質の味を感じる。
（お燗） 40度、前半は濃くなった甘みが酸や渋みを内包して円やか。後半、渋みが離れてくる。50度、甘みは濃厚だが、40度より渋と酸が目立ってくる。切れは良い。60度、渋みが大人しくなり、わずかに熟成味のある米の甘みと酸の旨みがわかる。余韻には渋み。
1800ml ２８８１円（商品番号OT8）
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 旭菊H29BY純米吟醸大地山田錦50％
旭菊酒造 福岡県
●上品さとふくよかな滋味
山田錦（福岡県産・無農薬）50％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.5
薄い香りはバナナの中に瓜や菊が感じられる。密度の高い米の味わいは滋味があり、ふくよかな甘みも備えているが、決して重くなく伸びやか。酸は主張しないが、しっかりとけ込んでおり、厚みや程良い辛さを加えている。
（お燗） 40度、米の甘みが濃くなるが酸味がバランスをとり、心地よい甘酸っぱさをつくる。50度、米の甘み、旨みに柔らかさと伸びが現れる。そこに酸と渋みがキリッとした刺激を加える。60度、厚みと力強さのある甘酸っぱさを感じる。余韻に渋みと辛さがある。
１８００ｍｌ ４２２７円（商品番号AG4）
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 辨天娘H28BY純米吟醸山田錦55％21番娘
太田酒造場 鳥取県
●パンチの効いた酸味が甘みと融合
山田錦（山田優作氏栽培）55％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0
淡い山吹色。バナナ、三温糖、白菜水煮などの淡い上立ち香。米の甘み、滋味の中で、元気の良い酸味が活躍し、凝縮感のある甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると弱い渋みが現われ味や甘みを引き締める。熟成により荒さがパンチのある旨みに変化した。
（お燗） 40度、酸の旨み、酸味と甘みの融合が見られる。引き締まった辛口。余韻に渋み。50度、甘みと酸味の融合は厚みのある酸の旨みをつくりだす。余韻に渋み。60度、米の甘みが濃厚になり、それと溌溂とした酸味が良いバランス。
1800ml ３９２８円（商品番号OT18）
品薄 |
 羽前白梅H30BY夏純吟「俵雪」
羽根田酒造 山形県
●軽い吟味と酸っぱさがある
山形県産米（美山錦、出羽の里など）50％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4
カリン、洋梨など高くはないが華のある香り。ほのかに酸っぱさのある酸味と、軽めの吟味が相まって、夏純吟の目的である爽快さをつくり出している。アルコール度数は15度だが低アルのような印象もある。余韻で上顎に渋みと弱い苦味を残す。
（お燗） 40度、淡い吟味と米の味わいに酸と渋みが辛さを与える。若干の酸っぱさもある。50度、米の甘みが濃くなるが、それ以上に酸っぱさと辛さがはっきりする。渋みは少なくまとまりが良い。60度、米の旨み、甘みが濃くなり、酸っぱさや辛さとのバランスもおおよそとれている
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号HN10）
品薄 |
 日置桜H29BY特別純米酒青水緑山
山根酒造場 鳥取県
●冷やと60度燗がおすすめ
山田錦・玉栄（杉山信一郎氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1
薄い山吹色。バナナミルクセーキの様な香りが低く上がる。濃厚では無いが、はっきりとバナナを使ったお菓子を連想させる様な味わいがある。甘みも米と言うよりバナナを連想する様な甘みだが、さらりとしている。空気と混ざると酸と軽い渋みが現われ、日本酒である事を思い出す。
（お燗） 40度、バナナ風味は大人しくなり、米の甘みに渋みが絡む。辛さも感じる。50度、渋みと温めたバナナの様な味、やや磨きの低い様な米の味等が現れる。60度、酸と融合した感のある厚みのある米の甘みに、ほんの少しバナナ風味が混ざる。
1800ml ３０１０円（商品番号YN10）
720ml １５６０円（商品番号YN11）
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 北島H30BY完全醗酵辛口玉栄55％加水火入
北島酒造 滋賀県
●バナナ風味と鋭い辛さ
玉栄（滋賀県産）55％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.7
バナナと米麹を感じる上立ち香だが、とても薄い。淡いバナナ風味が広がるが、すぐにキリリとした強い辛さが現れる。その奥には甘みも見られる。辛さは雑味を一切伴わず、舌触りは滑らかなまま。味切れも鋭く、余韻には微かなバナナ風味がある。
（お燗） 40度、柔らかなバナナ風味のある米の味が広がるとすぐに、塩味かと思えるほどはっきりした辛さが現れる。50度、バナナ風味は弱くなり、甘みも控えめに。少し渋さの混ざる酸の辛さがはっきり。60度、バナナ風味のある米の旨みが少し濃くなり、鋭い辛さとのバランスがとれてくる。
１８００ｍｌ ２７０３円（商品番号KT4）
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 鯉川H30BY特別純米酒
鯉川酒造 山形県
●きれいな旨みふくらむ。さばけも良い。
山形県産米55％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+12.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9
カリンに少しだけ米麹が混ざる様な香り。ピュアで滑らかな米の甘みと味わいが伸びやか。出しゃばらない端正な酸がさりげなく切れを与える。雑味が無くとてもキレイだが、そこに留まらず米の旨みもしっかり伝わってくる。空気と混ざると米麹様の味わいがほんのり現れる。
（お燗） 40度、米麹由来の甘みがふくらむ中で、酸が辛さを与えて引き締める。ラストに渋み。50度、米、米麹の甘みの中に、酸味が現れる。酸と渋みが辛さを与え、バランスをとる。60度、酸味の混ざる米と米麹の旨みに絡む酸が、丸みを帯び、柔らかさのある厚みを与える。
１８００ml ２５３０円（商品番号KK24）
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 鯉川H30BY純米酒はえぬき等60％
鯉川酒造 山形県
●酸の辛さが甘さを強調する
山形県産米（はえぬき等）60％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9
カリン、ポポー、ラムネ菓子などの透明感のある香り。アタックは酸っぱさを伴う酸味が少々強めに出るが、その後は厚みのある米の甘さと混ざり、フレッシュでキレイさを強調する。引き締まった辛さはかえって甘みを強調する。わずかに甘みが残る。
（お燗） 40度、甘みは感じるが表面に酸の刺激と辛さがある。若干爽快感が失われる。50度、酸は甘みや旨みにとけ込み、甘さと辛さのバランスが良くなる。切れもそこそこある。60度、酸のとけ込んだ濃厚さのある米の甘みに、渋みが作用して弱い苦味をつくる。
１８００ml ２３１０円（商品番号KK6）
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 久米桜H29BY純米酒「山色」山田錦70％
久米桜酒造 鳥取県
●厚みのある米の旨みの中で酸味が踊る
山田錦（八郷産）70％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.5
水分の少ない八朔と白米の様な香りが少しだけ感じられる。口に入れた途端に酸っぱさのある酸味が踊り出す。しかし、米の味わいに厚みと、ある程度の濃さがあるので、それを受け止める。空気と混ざると酸味と絡む米の甘みがわかるが、酸の辛さもはっきり主張する。
（お燗） 40度、少々酸味が大人しくなり、米の甘みが濃く感じられる。渋みもある。50度、酸味のはっきりある米の甘みに、渋みが絡んでくる。後半、酸による辛さが強くなる。60度、酸味に円やかさが現われ、米の甘みに包まれてふくらむ。厚みも感じる。
１８００ml ２８６０円（商品番号KM6）
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 久米桜H29BY生もと純米酒ゴーゴー！
久米桜酒造 鳥取県
●一週間の開栓放置で進化する
強力70％、7号酵母、Alc.15.8%、日本酒度+6.0、酸度2.3
淡い山吹色。昆布出汁、和三盆、オレンジピールなどを連想する香り。米の甘みに、オレンジを連想する様な酸味がとけ込んで、酸の旨みを実感させる。飲み込んだ後、ひねり餅の様な味が広がる。開栓後一週間程度置くことで、渋みが大人しくなり滑らかさが現れる。
（お燗） 40度、酸の旨みが融合した米の甘みが広がる。後半渋みが現われる。50度、酸味が控えめになり、米の味わいがふくらむようになる。余韻に渋みがある。60度、酸味に支えられた凝縮感のある米の甘みの周りを、淡いひねり餅の様な味が取り囲む。
１８００ml ３４１０円（商品番号KM11）
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 日置桜H29BY純米酒玉栄70％9号酵母杉山米
山根酒造場 鳥取県
●意外に甘く感じる
玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.8、酸度1.9、アミノ酸度2.3
薄い麦わら色。ビワにほんの少し三温糖が混ざる様なごく軽い熟成香。薄い熟成味と、酸に引き立てられる米の甘さと味わいがある。ただし酸のエッジはそれ程効いていないので、意外に甘さを感じる。余韻には、薄い熟成味に絡む甘苦と渋みが残る。
（お燗） 40度、渋みの混ざる熟成味と甘みが、濃くなる。切れは良くない。50度、酸のエッジがようやく効いてくる。しかし、余韻にやや味が多く残る。60度、渋みを伴う熟成味が濃くなり、酸による切れも少し表現されるようになる。
1800ml ２７３５円（商品番号YN24）
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 神亀H26BY（2019瓶詰）真穂人
神亀酒場 埼玉県
●常温OK,60度燗はもっと良い
五百万石（千葉県産・堆肥育成）55％、9号酵母、Alc.15～16％
淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークプロセスチーズを連想する香り。アタックで酸による辛さが広がるが、その後、いぶりがっこ風味のある米の旨みが現れる。空気と混ざると粘性のある甘さも感じられる。また、カカオ95％のチョコレートのような風味も感じる。
（お燗） 40度、凝縮した甘さの周りを、いぶりがっこや昆布出汁の風味と酸による辛さ、渋みが取り囲む。50度、味わいが少し濃くなり、甘みにふくらみが現われ、辛さとのバランスが良くなる。少し渋い。60度、渋みがとれ、酸のとけ込んだ円やかないぶりがっこや昆布出汁風味、米の甘みがふくらむ。
1800ml ３３５７円（商品番号SK17）
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 天穏H30BY春の月特別純米微発泡にごり生原酒
板倉酒造 島根県
●一見「柔」だが実は「剛」
佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母（酒部分）・酵母無添加（にごり部分）、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8
★総本数1.8L400本・720ml300本★
マスクメロン、桜餅、生クリーム、薄いカルピス、米麹などの香り。苺ミルクキャンディーやピーチの様な凝縮した甘みと上品で主張し過ぎないにごりの味わいがとけあって広がる。キリッとした酸と微かな炭酸ガスの刺激が、引き締めている。杯が重なると辛さがはっきり伝わる。
（お燗） 40度、酸味の効いたにごりの味とガス感の後から甘みが現れる。少し渋みと苦味もある。50度、酸味がとけ込んだ甘みが戻ってくる。酸が輪郭をつくっている。60度、辛さが酸味の混ざるにごりの味に乗ってくる。アルコールの高さも少し感じる。
1800ml ３１９０円（商品番号IK13）
720ml １５９５円（商品番号IK14）
品薄 |
 清酒竹鶴H29BY純米酒
竹鶴酒造 広島県
●まだ少し若いがお燗で開く
八反錦（70％）・加工用米（65％）、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+15.5、酸度1.9、アミノ酸度2.2
山吹色。昆布出汁に餅や白飯、黒糖が混ざる様な香り。餅の様な味に、わずかなオレンジや黒糖風の味が混ざる様な酸の旨みがとけ込んでいる。終始、酸と渋みが味を引き締める。杯が重なると渋みが強くなるので、もう少し熟成による味のりが待たれる。
（お燗） 40度、米の旨みの中から、酸の旨みが飛び出し、オレンジピールや餅、黒糖風味を感じさせる。50度、酸や渋みの刺激が弱くなり、酸の旨みのとけ込む米の味わいが円やかになる。60度、少し渋いが、酸の旨みの中に甘みの現われ、味が若干濃く感じられる。余韻は渋い。
1800ml ２６４０円（商品番号TT2）
720ml １３２０円（商品番号TT3）
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 Il Vei Colli Piacentini Barbera2017
（イル ヴェイ コッリ ピアチェンティーニ バルベーラ2017）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●軽快！
D.O.C.、赤ワイン、Alc.14％、バルベーラ100％
ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡この地域で生産されるワインも伝統的には微発泡で､糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために､ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない
ラズベリー、バラ、ブルーベリーなどの香り。濃く暗いルビー色。プルーンやブルーベリーのニュアンスのある軽い果実味。タンニンもソフトで軽快さを助長する。発泡性は感じられない。
７５０ml ２２００円（商品番号VO7）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 杜の蔵H25BY（2013）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸酒
杜の蔵 福岡県
●まだ若いが50度燗でふくらむ
山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2
淡い山吹色。薄い香りは酒まんじゅうやおはぎに少しだけ黒糖を散らしたような香り。はっきりと酸味の混ざる淡い熟成味には雑味が無くきれい。酸により引き締まっており、杯が重なると辛さを感じる。後半から余韻にかけて渋みを感じる。もう少し味が開くと良くなるだろう。
（お燗） 40度、味自体は濃くなるが、酸や渋みが強くなり、そちらに目を奪われる。50度、淡い熟成の味わいがふくらんでくる。酸と渋みが引き締める。60度、酸に囲まれながら、甘みが凝縮している。渋みが強く50度程ふくらまない。
1800ml ３５２０円（商品番号MN3）
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 鯉川H30BY純米大吟醸Beppin雪女神40％
鯉川酒造 山形県
●冷やと60度燗がおすすめ
雪女神（山形県産）40％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8
静かな吟醸香はカリンやスウィーティーの奥に微かに米麹を感じる。舌の上に一瞬で辛さが走るが、じわっと、穏やかでキレイな吟味が広がってくる。その後、米麹の旨みや甘みも伝わる。今後渋みがとれ、酸が円やかになるともっと良くなるだろう。
（お燗） 40度、酸や渋みによる辛さが強くなるが、米の旨みは冷やより広がる。50度、若干味が薄くなる。辛さの奥に凝縮した吟味がある。余韻には渋み。60度、少し渋いがマイルドな吟味が酸味とバランスを保って濃厚になる。
１８００ml ５５００円（商品番号KK22）
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 睡龍H23BY生もと純米「涼」
久保本家酒造 奈良県
●軽快で切れる熟成味
阿波山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9
滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養ドリンクの様な味が現われ、その後、芳ばしさやほのかな甘みのある熟成の味がふくらむ。酸がキレと食欲を誘う旨味を加える。ほんのりスパイシーさもあるが、軽やかに流れる。
（お燗） 40度、酸が強くなりキリッとした辛さが加わる。14％なので舌が疲れない。50度、甘みのある柔らかな熟成の味が伸びやか。酸味も心地よい。60度、酸の旨みが、甘みや熟成の味をけん引する。後半渋みが複雑さを加える。
1800ml ３４１０円（商品番号KB5）
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 十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70％「鏡草（かがみくさ）」
旭日酒造 島根県
●杯を重ねるごとに魅了される
雄町（倉敷まめ農園産）70％、酵母無添加、Alc.19.3％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号
淡い山吹色。八朔やポンカン飴を連想する淡い上立ち香。ふわっとポンカン飴の様な味がふくらんだ後、柑橘系の酸味が絡むモチモチした米の味わいが広がる。伸びやかで弾力があり、米の滋味を実感する。余韻でも酸の旨みや米の味わい深さが続く。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味と米の甘み、旨みがねっとりと絡み合う。濃さがあるがさばけが良い。50度、酸の旨みと米の滋味が融合し、弾力とふくらみを感じさせる。甘さと辛さのバランスも良い。60度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは、円やかで弾力を持ちつつ、シャープな切れもある。ラストに渋み。
1800ml ４４００円（商品番号AH4）
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 秋鹿H30BY純米吟醸霙もよう活性にごり生原酒山田錦60％
秋鹿酒造 大阪府
●お燗で飲むには少し若い
山田錦60％、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.4、アミノ酸度1.3
【開栓注意】 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。
マスクメロン、ヨーグルト、ピーチなどの香り。口中に泡が広がる。薄っすらと米麹の芳ばしさを伴う、ほんのりマンゴー風味のあるにごりの味わいとその甘みには、炭酸ガスと酸により切れと辛さが加わる。最後に渋みが現われ、余韻の弱い苦味を導く。初め濃いように思うが、すぐに軽快に変わる。
（お燗） 40度、にごりの味に抜けつつある炭酸ガスと酸がキリリと効いて、辛さを強調する。50度、渋みと酸、抜ける炭酸ガスによる弱い苦味が、にごり味の表面にある。60度、にごり味の中に酸味を感じる。酸は辛さを、渋みは弱い苦味を誘う。
１８００ml ３５２０円（商品番号AS13）
品薄 |
 辨天娘H28BY純米吟醸玉栄55％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●吟醸感は無いが良き食中酒
玉栄（山本敬二氏栽培）55％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
蜜柑、柚餅子、薄い昆布出汁などの香り。柚餅子や蜜柑餅の味に、酸っぱい酸味と、酸のキリッとした辛さが加わる。口中に留めると、どんどん辛さが伝わってくる。渋みはあるが舌が疲れる程では無い。蜜柑と餅の様な旨みと甘さの広がりと辛さの対比が面白い。
（お燗） 40度、少しだけ熟成酒の味が現われ、柚餅子風味と混ざりあいながらふくらむ。その後辛さが追いかける。50度、渋さと辛さが強くなり、甘みと旨みが後手に回るが、食中にはこれも良い。60度、柚餅子味と淡い熟成味がまとまり濃くなる。渋みや酸はそれに包まれる。
1800ml ３６１５円（商品番号OT4）
品薄 |
 杉錦H30BY山廃純米生原酒誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●杯が進むにつれて辛さがわかる
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
ラムネ菓子、苺ドロップなどの香り。粘性のある米の甘みに、ライムっぽい酸が混ざりレモネード風味をつくる。炭酸ガスが細やかな刺激とほのかな苦みを加え、酸は辛さを伝える。もう少し冷蔵保管すると、濃厚さと甘みが増してくると思われる。
（お燗） 40度、レモネード風味に抜ける炭酸ガスと酸が、苦味と辛さを加える。50度、炭酸ガス由来の苦味が弱くなる。酸の辛さは甘みを引き締める。60度、レモネード風味とその甘さに苦みが少し、辛さがしっかり混ざる。
1800ｍｌ ３３００円（商品番号SI7）
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 杜の蔵H30BY採れたて純米一の矢うすにごり生酒
杜の蔵 福岡県
●冷やでマンゴー、燗でにごりの味が楽しめる
夢一献（福岡県産）65％、9号系酵母、Alc.15%
潤んでいる程度の濁り。米麹の香りの後からマンゴーの様な香りが広がる。派手ではないがマンゴー様の味わいを感じた後、米麹の芳ばしさのある味が現れる。一口目はマンゴーの味の甘みが目立つが、徐々に米麹風味のうすにごり味と辛さが勝るようになる。
（お燗） 40度、芳ばしさのあるにごりの味に、抜ける炭酸ガスが苦みと渋みを加える。50度、炭酸ガスが抜けてきて、刺激や苦みが弱くなり、甘みが戻る。後半は辛さを感じる。60度、甘みと米麹様の芳ばしさのある淡いにごり味を、微かに残る炭酸ガスと渋みが引き締める。
1800ml ２７５０円（商品番号MN6）
品薄 |
 辨天娘H27BY山廃純米酒強力75％23番娘
太田酒造場 鳥取県
●綺麗な熟成味だが、緩衝力不足
強力（法人糸白見栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+11.0
山吹色。とち餅、黒糖を連想する熟成香は少し酸も感じ取れる。ほんのり米麹様の芳ばしさのある透明感が冴える淡い熟成味。空気と混ざると酸味がアクセントを与える。熟成の甘みも適度にある。線は細いが嫌味の見当たらない熟成酒。
（お燗） 40度、熟成香が強くなる。酸が強くなり、熟成味とのバランスが崩れる。後半渋い。50度、熟成味と酸による辛さ、渋み、そして弱い苦味を感じる。まとまりがない。60度、薄い苦味と熟成味とその甘みを感じた後、渋みが現われる。
山廃の強力バージョンはこのお酒を以て終了です。以後は玉栄バージョンのみになります。
1800ml ３８２４円（商品番号OT27）
品薄 |
 Daniele Piccinin Bianco Muni2016 再入荷
（ダニエーレ・ピッチニン・ビアンコ・ムーニ2016）
イタリア・ヴェネト
●2015に比べて、酸味が大人しい
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5％、シャルドネ・ピノグリージョ・ドゥレッラ
透明感のある淡い黄金色。ハチミツ、レモン、レッドグレープフルーツなどの柑橘系香り。蜂蜜の様な甘さが少々、レモンの様な酸味、グレープフルーツのようなほろ苦さ、うっすらとスモモ様な味がある。少し冷やした方が、甘みが消えてよいでしょう。
７５０ml ２６４８円（商品番号VO16）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Trinchero a-yuki!2014
（トリンケーロ・アユーキ2014）
イタリア・ピエモン
●深い味だが、軽やか
バルベーラ、V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5%
わずかにオレンジのトーンの見えるガーネット色。ブラックベリーや微かな硫黄を感じる香り。ライトで酸っぱさがあり、野性味のある果実そのものを感じる味わい。タンニンもしっかり感じるが、あくまで軽やか。甘み少なく、甘残りもしない。
７５０ml ４５８３円（商品番号VO3）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 秋鹿H29BY山廃純米無濾過生原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●余韻におかきの様な味
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+10.、酸度2.2、アミノ酸度1.7、醪日数28日
レモネードや若いバナナの様な香り。濃厚な米の甘みが広がるが、微炭酸ガスや酸がフレッシュ感とさばけの良さを与える。空気と混ぜると生米の様な味や渋みも感じる。余韻ではおかきを連想させる芳ばしさをまとう味がある。
（お燗） 40度、米の味に炭酸ガスとライム様のの酸味が、刺激と辛さを与える。50度、ライム様の味が混ざる米の旨みが滑らかに広がり、続けて酸がエッジを効かす。60度、米の甘みが広がった後、おかきの様な味とライム様の酸味が辛さと渋みを連れてくる。
１８００ml ３５２０円（商品番号AS16）
品薄 |
 玉櫻H29BY生もと純米にごり酒山田錦70
玉櫻酒造 島根県
●玉櫻のにごりの中で間違いなく一番良い
山田錦（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%,日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9
ヨーグルト、メロン、赤梨などの非常に淡い上立ち香。爽快さのあるにごりの味と甘みが、淀みなく流れる。フレッシュ感のある渋みと酸による辛さが軽快さを助長する一方で、複雑さも与える。余韻には渋みが残るが爽やか。
（お燗） 40度、にごりの味がはっきりし、甘みが凝縮すると同時に、渋みもしっかり感じる。50度、渋みが控えめになり、酸の絡んだにごりの味がふくらむ。ほんのり甘さもある。60度、舌触り滑らか。酸はにごりの味と融合し、甘さ、辛さ、渋みのバランスが良い。切れも良い。
１８００ｍｌ ３４１０円（商品番号TS19）
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 日置桜H27BY生もと純米強力70％杉山米
山根酒造場 鳥取県
●熟成味のある穏やかな生もと
強力（杉山信一郎氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+10.5、酸度2.6
山吹色。番茶、昆布出汁、黒糖などの枯れた感じのする熟成香に、微かな柑橘系の香りが混ざる。柔らかな米の味に、熟成の味とほんのり酸っぱさのある酸味が絡む。後半、辛さや渋みも現れる。パンチのある生もとと言うより、穏やかな生もと。
（お燗） 40度、甘みと酸味が混ざりあい、濃厚になる。それを熟成味が追いかける。50度、酸味が米の甘みと熟成の味を包み込んでいる。後半渋みがある。60度、凝縮した甘酸っぱさの中に、少し芳ばしさのある熟成味が見える。余韻は渋い。
1800ml ３３００円（商品番号YN21）
品薄 |
小笹屋竹鶴H29BY大和雄町純米原酒
竹鶴酒造 広島県
●酸の辛さを米の旨みが受け止める
雄町（大和産）70％、701号酵母、Alc.20.0％、日本酒度+11.0、酸度2.6、アミノ酸度2.8
淡い山吹色。リンゴに少しだけバナナの混ざる様な低い上立ち香。米の融けた濃密な味わいに、少しレモン風味のある酸がとけ込み、シャープな辛さを突き刺す。米の旨みは充分に弾力があり、その酸を更に包み込む。空気と混ざると甘みと共に渋みも感じる。
（お燗） 40度、アルコール感と酸による辛さの向こうに、柔らかな米の甘みが感じられる。余韻に渋み。50度、濃厚で柔らかな米の甘みの周りを、酸による辛さが取り囲む。渋みが残る。60度、シャープな酸が先行するが、ふくらみのある米の甘みや旨みが追いかける。終盤に渋み。
1800ml ３８５０円（商品番号TT18）
720ml １９２５円（商品番号TT19)
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 清酒竹鶴H29BY純米吟醸
竹鶴酒造 広島県
●呑切会でのコメントです
八反（広島産）50％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2
しっかり辛さもある吟味はなかなかに骨太。酸がしっかり感じられる。若いせいで若干ふくらみが不足する。
1800ml ５０６０円（商品番号TT21）
一回限りの入荷 |
 英（はなぶさ）H29BY純米吟醸
森喜酒造 三重県
●50度台でのバランスが良い
無農薬山田錦50％、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8
低い吟醸香はラ・フランスやカリンを連想する。優しく透明感のある吟味とその甘みは典型的な印象だが、酸が厚みを与え根底に米の滋味が流れる。杯を進めるにつれて、味の深さが理解できる。余韻に吟味の甘みと弱い渋みがある。
（お燗） 40度、ふんわりふくらむ吟味に、酸味が可愛らしい甘酸っぱさを加える。やや甘さが残る。50度、甘みと酸味、辛さのバランスが丁度良い。余韻に少し渋み。60度、甘酸っぱさに渋みが絡んで、やや滑らかさが失われる。甘みが残り気味。
１８００ml ４４００円（商品番号MK15）
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 杜の蔵H28BY（2016BY）独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし二年目の秋
杜の蔵 福岡県
●一瞬の優しさは力強さに変貌
無農薬栽培山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6、生詰
★限定入荷品★
上立ち香は非常に低く、敢えて言えばカリン、メロン、金柑などの香り。少し柑橘系の酸味があり、滑らかで弾力のある米の旨みからは、溌溂とした酸と渋みが飛び出してくる。円やかな甘い印象から、一瞬にして力強い辛口へ変貌する。
（お燗） 40度、酸による辛さのある米の味に、渋みが加わり、やや雑な印象を受ける。50度、渋みが大人しくなる。辛さは強くなり、厚みのある融かした米の味は濃く感じられる。60度、少し黒さを感じる米の味や甘みだが、濃厚で力強い。後半は渋い。
1800ml ３４１０円（商品番号MN10）
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 神亀H26BY山廃純米Black熟成酒限定品
神亀酒場 埼玉県
●お燗で米麹の旨み
酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15.5%
淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークチーズ、熟したカマンベールチーズ、白菜浅漬けなどの香り。白菜浅漬けや噛みしめた生米の様な味の中に、淡いカマンベールチーズの様な甘みと、少しだけスパイシーな辛さがある。杯が重なると、辛さと渋みがはっきり出てくる。
（お燗） 40度、米麹由来の甘みと旨みが濃く感じられると同時に、辛さと渋みも広がる。50度、甘みの中に芳ばしさと酸による強い辛さを感じる。ラストに渋み。60度、米麹の芳ばしさと旨みを含んだ甘みが滑らか。温度が下がると渋い。
1800ml ３３５７円（商品番号SK24）
720ml １６７９円（商品番号SK25）
品薄 |
 小笹屋竹鶴H28BY番外編純米原酒中生新千本
竹鶴酒造 広島県
●少し若いが50度以上で楽しめる。
中生新千本（なかてしんせんぼん）65％、601号酵母、Alc.19.3％、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度2.6
★このお酒は石川杜氏では無く、頭の藤原泰正氏が仕込みました。
しっかり山吹色。昆布出汁、奈良漬、古書の様な香り。どんこ出汁様の味と熟成味が混ざる中、酸の旨みが主張する。高いアルコール感と刺々しさもある。少し若い為、米の旨みより渋みを伴うシャープな酸の方が目立つ。
（お燗） 40度、辛いが、米の旨みと融合した酸の旨みは楽しめる。50度、米の甘み、柑橘系の酸味、辛さのバランスが良くなる。余韻に渋みがある。60度、米の甘み、旨み、酸の旨みが一体となる。シャープな辛さもある。
1800ml ３１９０円（商品番号TT7）
720ml １５９５円（商品番号TT8）
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 北島H29BY純米吟醸生原酒玉栄MOTTO GO GO
北島酒造 滋賀県
●柑橘類の様な爽やかな苦み
玉栄55％、7号酵母、Alc.18.3％、日本酒度+13.0、酸度2.3
※酸基醴もと（さんきあまざけもと）
米、水、麹を高温糖化し甘酒を造る。20度から30度に冷却後、生もと仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入し、乳酸発酵を促す。乳酸が出たところに酵母を添加し、アルコール発酵させる。
バナナにライムがアクセントを加える香り。しっかり米をとかした甘みと味わいには厚みを感じる。柑橘類の様な弱い苦みが味を引き締め、少しだけ酸っぱさのある酸味が辛さも感じさせる。常温になるにつれてライム様の味わいがはっきりしてくる。
（お燗） 40度、濃くなった米の甘みの中で、酸味、苦味、ライム様の味が渦巻く感じ。50度、ライム様の酸味と米の甘みが絡む中、キリッとした辛口に向かう。余韻に渋みと苦味。60度、ふくらむ甘みの中で、炭酸ガス由来の様な苦味、酸による辛さが騒ぎ出す。
１８００ｍｌ ３０８０円（商品番号KT7）
品薄（蔵在庫なし） |
 山陰東郷H29BY生もと純米強力77％仏法僧ラベル
福羅酒造 鳥取県
●注いで少し置くと開く
強力（井田農園）77％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+18.0、酸度1.8
硬いバナナ、ボンタン飴、蕪が混ざった様な低い香り。極わずかな昆布出汁の味と、ほのかな米の甘み。透明感のある淡い米の旨みに刺激のない酸が効き、スコーンと辛い。飲み込んだ後、渋みが広がる。器に注いで数分で米の旨みが広がるようになる。
（お燗） 40度、米の旨みがふくらみ始める。酸が辛さを加えると同時に渋みも広がる。50度、甘みの薄いボンタン飴に薄っすら昆布出汁が混ざる様な味と、淡い米の甘みを感じる。60度、甘みと酸味が一体になり濃さが現れる。柚子味噌や田楽味噌に合いそう。
１８００ml ３３００円（商品番号HR11）
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 三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
みいの寿 福岡県
●昭和の純米酒…
山田錦（糸島産）70％、7号系酵母、Alc.15%
淡い山吹色。黒糖、レモン、昆布出汁などの熟成香。濃さの無い熟成味の中に、凝縮感のある甘みがある。そこに確かに酸が絡んでいるが、インパクトはない。米の黒さを感じる味で、雑では無いが、深みが無い。
（お燗） 40度、酸の効いた甘みが少し濃くなるが、渋みが現われ、ふくらまない。50度、小豆を連想する様な甘さに、酸が絡む。渋みと共に味わいが消えて行く。60度、小豆を連想する味と米の甘みが酸と絡んで少し濃くなるが、ふくらみはない。
１８００ｍｌ ３３００円（商品番号IU6）
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 玉櫻H28BY純米佐香錦65一火
玉櫻酒造 島根県
●50度、60度で断然良くなる
佐香錦（島根県産）65％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、一回火入
昆布出汁、醤油醪のような香り。醤油飴の様な甘みが、米麹の旨みを含んだ熟成味の中にある。酸が効いているので、熟成味は引き締まっており飲み飽きしない。ラストは渋みがまとめ上げる。熟成と酸が、佐香錦の味に複雑さを加えている。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みが濃く感じられる中、それ以上に酸と渋みがはっきりする。50度、酸味が程よく効いた熟成味がふくらむ。渋みも少なく心地よい。60度、熟成味に酸味がとけ込み一体感があるので、わずかにトロミを感じる程滑らかになる。
１８００ｍｌ ２８６０円（商品番号TS5）
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 秋鹿H28BY純米多酸無濾過生原酒
秋鹿酒造 大阪府
●甘酸っぱさと生熟感
山田錦70％、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-11、酸度3.8、アミノ酸度1.4
淡く昆布飴にライムがほんの少し混ざる様な香り。濃い米の甘みと強い酸っぱさが広がる。その奥に、昆布飴の様な旨み、生熟の味がある。酸っぱい酸味が、辛さにも感じるので、数値の様な甘さや甘残りはない。渋みは殆ど感じない。
（お燗） 40度、鋭角的な甘酸っぱさが前面に出て、生熟感は少し大人しくなる。50度、甘酸っぱさと酸の辛みが均衡をとる。そして少し渋みを感じる。60度、甘みが強くなった甘酸っぱさを感じる。その後、生熟味が広がる。
１８００ml ３８５０円（商品番号AS4）
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 秋鹿H29BY純米酒稲穂ラベル
秋鹿酒造 大阪府
●密度の高い甘酸っぱさが食を誘う
山田錦75％、901号酵母、Alc.14%,日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
青梨とメロンクリームなどの淡い香り。アタックでは少し味の薄さを感じるが、その隙間を酸味が埋めていき、次第に密度の高さを感じるようになる。口中に留めると、甘酸っぱさが濃くなり、辛さも現れる。冷やでは渋みは少なく、余韻にも残らない。
（お燗） 40度、ほんのり甘く、酸っぱさがはっきりし、その奥に辛さがある。渋みが現われ余韻にも残る。50度、渋みは大人しく、酸味が円やかになる。マイルドさのある甘酸っぱさがふくらむ。余韻に渋み。60度、甘酸っぱさは濃厚だが、キリッとした辛さがある。後半渋みが現われる。
１８００ml ２６４０円（商品番号AS17）
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 玉櫻H29BY純米酒「魁（さきがけ）」
玉櫻酒造 島根県
●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2
梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
（お燗） 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。
１８００ｍｌ ２８６０円（商品番号TS4）
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 旭菊H27BY生もと純米クラシック65
旭菊酒造 福岡県
●60度で硬さがとれる
夢一献65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7
赤梨、オレンジの中果皮などの低い香り。微かにオレンジを感じる様な酸味が米の味と、甘みに混ざる。空気と混ざる度に、甘みに酸が効いて、一瞬の甘酸っぱさをつくる。杯が重なるにつれて酸の存在が意識され、渋みも現われる。
（お燗） 40度、オレンジ風の酸味と混ざる米の甘みが、酸の辛さと渋みに支えられて広がる。50度、酸の旨みと辛さの中に、ほんのり甘さも感じられる。硬い印象。余韻に渋み。60度、酸の旨みと米の甘み、旨みがバランスよく融合する。渋みは大人しく、硬さもとれる。
１８００ｍｌ ２８６０円（商品番号AG17）
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 Il Vei Colli Piacentini Bonarda2016
（イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2016）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●甘みもはっきり感じる
D.O.C.、赤ワイン、ボナルダ100％、Alc.13%
ベリー系の香りの中に、カシスと硫黄やイーストを連想する香りがある。アタックは甘みのはっきりある果実味を感じる。その後、炭酸ガス、渋み、酸味が絡んでくる。ラストから余韻にかけては、ジューシーさの少ないオレンジ様の味が現れる。
７５０ml ２２００円（商品番号VO20）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Pacina Canaiolo2015 （パーチナ・カナイオーロ2015）
イタリア・トスカーナ
●素朴でチャーミング
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14.0%、カナイオーロ100%
畑ではボルドー液以外の薬剤を使用せずに葡萄を栽培。醗酵には野生酵母を用い、醗酵後は500～700リットルの、大きさの異なる樽で熟成されます。ボトリングまでの期間、一度も樽の移しかえを行わず、ノンフィルターでボトリング。二酸化硫黄は、瓶詰め直前に少量のみ使用。
深い赤紫色。プラムやスミレの様な香り。少し酸っぱさのああるフレッシュな果実の味わい。甘み爽やか。タンニンは大人しく感じる。少し炭酸ガスを含み、軽快さに拍車をかけている。
７５０ml ３１５７円（商品番号VO30）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 鯉川H27BY純米大吟醸鯉ヶ龍（こいがりゅう）
鯉川酒造 山形県
●食中に適する純米大吟醸
亀の尾50％、山形901号系酵母、Alc.16.6%、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7
淡い山吹色。メロンと八朔の中果皮の薄い香り。極めて淡い熟成の味と甘みやうっすらと米麹の甘みのある米の味に、わずかに酸っぱさのあるシャープな酸が効いていて、心地よい切れと辛さを与えている。甘さと辛さが食中に向くバランスになっている。
（お燗） 40度、酸に渋みも加わり辛さが増す。甘みはほんのり。50度、渋みは裏方に回り、酸の絡んだ甘みを引き立てる。後半渋さが強い。60度、渋みが大人しくなり、酸とバランスの取れた米の甘みがはっきりする。余韻は渋い。
１８００ml ４７３０円（商品番号KK2）
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 杉錦H28BY自然醸造生もと純米
杉井酒造 静岡県
●チャレンジャーな酒
山田錦50％、静岡HD-1酵母、Alc.11％、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度2.0、一火
甘酒風の香りの中にりんご様の香りが混ざる。米麹の甘さを感じたと思うと、酸っぱさがパッと広がる。度数の低さも手伝い、重さを感じないので楽に飲める。空気を含ませると米の味が現れる。渋みはあまり感じない。甘酢漬けを連想させる。
（お燗） 40度、酸のエッジが立ってきて、辛さの中に凝縮した甘さを感じる。余韻が長くなる。50度、酸っぱさが目立った後、濃厚な甘みを感じる。スッと切れた後に、ほんのり甘酸っぱさが戻る。60度、少し酸のエッジが丸くなる。酸っぱくてあっさりした甘酒を連想する。
1800ｍｌ ２９７０円（商品番号SI12）
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 冨玲H27BY生もと仕込玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●昆布出汁に黒糖がほんのりと
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.14.8％
山吹色。濃厚さのある昆布出汁、醤油粕、黒糖を使った饅頭などの香り。薄い昆布出汁風味に黒糖がほんのり混ざる様な味に、酸がアクセント程度に酸っぱさを加える。初め水っぽさを感じるが、杯が進むにつれて解消される。渋みはあるが、流れを妨げることはない。
（お燗） 40度、酸の効いた昆布出汁風味の中に、米の甘さを感じる。渋み少なく滑らか。50度、酸の旨みと米の味わいが濃厚になる。渋みは切れを助ける。60度、昆布出汁風味と黒糖味、甘みが濃くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。
１８００ml ２６４０円（商品番号UT24）
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 清酒竹鶴H27BY雄町純米
竹鶴酒造 広島県
●熟成味と酸味が楽しめる
雄町（広島産）70％、6号？酵母、Alc.15.6％、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.6
少し赤みがかった濃い山吹色。軽い黒糖様の熟成香の中に、柑橘系の酸を感じる香りがある。熟成味と、甘さに酸っぱさのある酸味が絡む事でリズム感が加わり、熟成味が尾を引かない。空気と混ざると、ちらりと梅酒っぽい味も感じる。
（お燗） 40度、淡い熟成味はふわっとふくらむが、そこにエッジの効いた酸が切れ込む。50度、熟成の味と甘みが少し濃くなる。酸が加わり、甘酸っぱさがある。味切れの時渋みが現われる。60度、熟成味が薄くなる。酸は丸みを帯びる。ほのかな梅酒味だが印象は薄い。
1800ml ３３００円（商品番号TT1）
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 玉櫻H28BY純米吟醸50ひやおろし（金短冊）
玉櫻酒造 島根県
●渋さはあるが急冷燗がまとまる
五百万石・山田錦50％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、生詰
極々薄くりんご牛乳様の香りがある。空気と混ざると弱い渋みや、控えめな酸味が湧きだすものの、優しくて上品で濃過ぎない、ほんのりりんご風味の米の旨みが広がる。後半は辛さと鋭さも感じる。余韻にははっきり渋みがある。
（お燗） 40度、甘みがはっきりわかる。温度が下がると酸と渋みが勝る。50度、酸の効いたりんご牛乳風味が少しある米の味わいが濃くなる。後半渋い。60度、酸の効いたりんご牛乳風の味と甘みがはっきりするが、同時に渋みも強く感じる。
１８００ｍｌ ３７４０円（商品番号TS14）
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 辨天娘H28BY純米大吟醸山田錦45％20番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗で大吟らしさを発揮する
山田錦（山田優作氏栽培）45％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0
微かにバナナ様の香りはあるが、大変大人しい。くどさの無い淡いバナナ風味の米の味わいに、渋みと少しチクチクとはするが控えめな酸が絡む。余韻はバナナ風味と渋みがある。若干味の薄さや水っぽさがあるが、大吟としては食中に使いやすい。
（お燗） 40度、渋さの向こうに、吟味が感じられる。冷やより大吟らしさがある。50度、渋みが大人しくなり、酸を伴い、辛さのある吟味がある。60度、淡い吟味に強い酸と渋みが内包されている。若さゆえの荒さがややある。
1800ｍｌ ５８１５円（商品番号OT10）
720ｍｌ ２９１２円（商品番号OT9）
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 庭の鶯H28BYうぐいすラベル純米吟醸
山口酒造場 福岡県
●冷やと燗ではイメージが違う
寿限無（山田錦×夢一献）50％、オリジナル酵母、Alc.15.1％、日本酒度±0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
マンゴーやカリン、デラウエアなどの華やいだ香り。口中にも華やかな香りが広がるが、苦味は無い。若干粘性を感じる米の甘みを、シャープな酸が切る。ほんのり生ブドウ果汁風味を感じる。飲み込んだ後に、じわっと米の旨みが広がってくる。
（お燗） 40度、酸と渋みが強くなり、塩味の様に感じる味が現れる。華やかさは控えめ。50度、奥にフルーティーな甘みがあるが、表面的には酸と抜ける炭酸ガスの刺激が辛さを目立たせる。60度、フルーティーさは空気と混ざると途端に消え、酸と渋みに縁取られた米の旨みが現れる。
1800ml ３３００円（商品番号YG13）
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 山陰東郷H28BY生もと純米にごり酒加水火入辛口玉栄60％限定品
福羅酒造 鳥取県
●50度以上で食を誘う
玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8
レモンケーキに微かに焼きリンゴの香りが混ざる。酸のエッジが立つにごりの味わいは、はっきりと辛口に感じるが、奥に凝縮した甘みも存在する。鋭い酸のせいか、アルコール度数が実際より高く感じられる。加水版だが、味の薄さは感じない。余韻に渋み。
（お燗） 40度、にごりの甘みを感じるが、渋みが取り囲んでいる。ほんのり甘酸っぱい。50度、渋みは大人しくなる。甘みと酸の旨みが混ざりあう。食べ物が欲しくなる。60度、酸の旨みと甘み、薄めのにごりの味が融合し、滑らかさが現れる。
１８００ml ３０８０円（商品番号HR5）
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 神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
神亀酒造 埼玉県
●神亀では珍しく６０度が旨い
山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16～17％
上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思うと、意外に厳しく酸が絡み、渋みと共に辛さと刺激を与える。軽快さはあるが、杯が重なると渋みが残るようになり、余韻には若干の苦味がある。
（お燗） 40度、渋みが強くなり、滑らかさが無い。荒さのある辛さがあり、吟味もわかり難くなる。50度、渋みは少し納まり、わずかだが吟味にふくらみが見られる。後半はやはり渋い。60度、渋みが消え、吟味に厚みと滑らかさが突然現れる。最後は渋みが引き締める。
１８００ml ５９４０円（商品番号IK3）
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 田从H28BY山廃純米無濾過生原酒阿波山田錦70％
舞鶴酒造 秋田県
●重くなく、きれいさのある山廃
阿波山田錦70％、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8
メロン系の香りの上にライムっぽい香りが乗っかり、淡いが軽やかに立ち上る。老ねたところの無い、ピュアな米の旨みと甘さが濃厚。ライム様の酸味があり、フレッシュさと腰の強さを与えている。速醸にはない山廃の酸の旨みも、押しつけがましくなく存在する。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスは、ライム様の酸味と濃厚な米の甘みをサイダーの様に感じさせる。50度、米の甘みにライム様の酸が効き、爽やかさと軽やかさ、辛さを加える。余韻に米の旨みが残る。60度、ライム様の酸味は米の旨み、甘みにとけ込み、厚みと切れを与える。さばけが良い。
１８００ml ４０５４円（商品番号ＭＴ13）
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 杉錦H27BY山廃純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●60度を境にガラッと変わる
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入
まだ硬いバナナの様な淡い香り。はっきりインパクトのある酸っぱさのある酸味が豊かな米の旨みとバランスをとり、切れの鋭い辛口を表現する。米の旨みには微かにバナナ風味を感じる。終盤、数値以上の辛さがあり、余韻で少し渋みが出る。
（お燗） 40度、濃厚になった米の甘みが平面的に広がり、酸っぱさのある酸味と渋みが辛さを加える。50度、甘みは弱くなり、米の旨みのベースの中で、酸っぱさのある酸味が主張する。60度、酸っぱさ、酸お辛さが控えめになり、米の優しい味わいがふくらむ。
1800ｍｌ ２７５０円（商品番号SI1）
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 山陰東郷H28生もと純生原酒辛口玉栄60％
福羅酒造 鳥取県
●ミネラル塩の様な旨みがある
玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.19.1%、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度2.5
ライムシロップ、または苺シロップの様な香り。ライム風味の中に凝縮した苺の様な米の甘みがある。また、酸がミネラル塩の様な味わいをつくりだし、甘みに代わって米の旨みと共に支配する。余韻で少し渋みを感じた後、ミネラル塩風の味が長く続く。
（お燗） 40度、濃い甘酸っぱさに酸がそれ以上の辛さを加える。アルコールの高さも感じる。50度、酸の辛さとしての刺激は弱まり、ライム風の米の甘みにミネラル感が融合する。60度、ミネラル塩の味わいが混ざるライム風味の米の甘みが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋い。
１８００ml ３５６２円（商品番号HR3）
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 田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65％
舞鶴酒造 秋田県
●一度６０度に上げた方が旨い
秋の精65％、901号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。
濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
（お燗） 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。
１８００ml ３５６５円（商品番号ＭＴ2）
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 冨玲H27BY生もと純米加水火入玉栄60％
梅津酒造 鳥取県
●ご飯を噛みしめた様な甘さ
玉栄（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9
淡い山吹色。昆布出汁にカボスの皮が混ざる様な香り。白ご飯とべったら漬を一緒に食べた様な味わいと、ご飯を噛みしめた様な甘みが一体となって感じられる。また、酢橘などの柑橘系の酸味が甘みを邪魔しない程度に酸っぱさを加える。舌触り滑らか。
（お燗） 40度、強くなった柑橘系の酸っぱさが、ご飯より漬物のような味を引き立てる。渋みも強い。50度、渋みが、酸と融合した米の甘みとべったら漬風味を際立たせる。60度、少々漬物風味のある円やかな米の甘みがふくらむ。濃さもちょうど良くなる。後半渋い。
１８００ml ３０１７円（商品番号UT9）
品薄 |
 杉錦H28BY誉富士生もと特別純米酒
杉井酒造 静岡県
●15度位が丁度良い
誉富士（静岡県産）酒母70％、添・仲・留60％、HD-1酵母、Alc.15.4％、日本酒度+8.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5
ライムっぽい香りが初めに上がり、その後微かだが茹で筍の様な麹の香りを感じる。一回火入なのか、ライム風味のきれいな生酒っぽい味わいと、繊細な酸が絡む米の甘みがある。細くシャープな酸とわずかな渋みが味を締め、辛さも意識させる。
（お燗） 40度、少し味が薄くなる印象。ライム風味の周りを渋みが取り囲む。50度、ライム風味と米の味がふくらむ中、渋みと酸が刺激を加え、辛さも感じる。60度、ライム風味の中に米と筍のような味がある。濃くなった米の甘みを、酸と渋みが切る。
1800ｍｌ ２９７０円（商品番号SI3）
品薄 |
 辨天娘H27BY純米吟醸山田錦55％10番娘
太田酒造場 鳥取県
●甘酸っぱさ特徴
山田錦（法人糸白見栽培）55％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0
薄くメロン、ライム、未熟な洋梨などの香り。ライム風味のある甘酸っぱさがジューシーに広がる。但し生っぽい訳では無い。口中に留めると、米の旨みに厚みがある事に気がつく。米の旨みは主張せず甘酸っぱさが先行する。
（お燗） 40度、ほんのりライム風の甘酸っぱさの周りを渋みが取り囲む。50度、渋みは取れ、酸っぱさの先行する甘酸っぱさが目立つ。60度、生原酒の様な味と甘みが現れる。
1800ｍｌ ３９２８円（商品番号OT19）
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 三井の寿H28BY冬純米活性にごりNeve（ネーベ＝雪）
みいの寿 福岡県
●スマートな辛口にごり
夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください★
よく冷やしてから、振らずに開栓に臨んでください。1.8Lはアイスピックをキャップシール（冠頭）の上から刺し、ガスを徐々に抜いてください。泡がおさまるまでは開栓しないでください。
低い香りは、酸の強い八朔やレモンドロップ、無糖のヨーグルトが混ざる香り。レモンミルクキャンディ風の味が漂うにごりは、炭酸ガスと酸味が効いて辛口に感じる。にごりのドロッと感はない。後半は渋みも加わり、酸の絡むにごり味が目立つ。
（お燗） 40度、にごりの味に甘酸っぱさが混ざりふくらむ。最後は酸と炭酸ガスが締める。50度、甘酸っぱさを内包するにごりの味が濃くなるが、酸が軽やかさを呼ぶ。60度、甘みの少ないにごりの味に、酸味がキリリと効く。渋みが味を切る。
１８００ｍｌ ２７５０円（商品番号IU16）
品薄 |
 睡龍H22BY生もと純米吟醸
久保本家酒造 奈良県
●爽快さのある古酒
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15%
滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な（味では無い）爽やかさを与える。渋みもあり、味切れを助ける。空気と混ざると芳ばしさも感じる。軽微な苦みがとち餅風の余韻を引き締める。
（お燗） 40度、酸味のあるとち餅風の熟成味に、渋みが絡んでくる。空気を含むと甘みがわかる。50度、渋みが弱まり、酸の角が取れ、ほんのり甘みのある熟成味に透明感が出現する。60度、酸が融合した熟成の味が少し濃くなる。味切れの時の凝縮感が心地よい。
1800ml ５５００円（商品番号KB9）
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 情け嶋鬼ラベル（芋・麦ブレンド焼酎）H26BY
八丈興発 八丈島（東京都）
●八丈鬼ごろしのラベル変更
芋（紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と常圧蒸留麦麹芋焼酎を4：6でブレンド、Alc.25%
干し芋と麦麹の香りの奥に減圧麦の軽い香りもある。初め減圧麦の軽い甘みが広がり、すぐに甘みのある芋の味が現れる。そして芳ばしさのある麦の旨みが加わる。少し麦の味わいが強い様だ。
（ロック） 少し滑らかになる。淡い芋の甘みを感じた後は芳ばしさのある麦麹の旨みが支配する。渋い。
（割水） 全麹の麦焼酎の様な香り。麦の甘みを芋の甘みがサポートする。渋みが引き締める。
（割水燗） 50度、渋みがとれてマイルド。淡い芋の味と甘みを麦麹の味が支える。
（直燗） 50度、濃厚で滑りの良い芳ばしさのある麦の味わいの中に、芋の甘みが見える。
１８００ml ２３９８円（商品番号ｓHJ6）
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 シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
豊永酒造 熊本県
●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
（ロック） 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
（割水） 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
（割水燗） 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
（直燗） 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。
720ml ６６００円（商品番号ｓTN6）
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 2007年製古酒ゆ乃鶴
豊永酒造 熊本県
●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25％、地下暗室で９年貯蔵。
アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧？と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
（割水） 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
（直燗） 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
（割水燗） 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。
720ml ３３５２円（商品番号ｓTN13）
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 梅津の生もとH26BY日置さん家の（自然米）山田錦92％
梅津酒造 鳥取県
●たっぷりの玄米風の旨みと柑橘の味
無農薬無施肥山田錦（日置健生氏栽培）92％、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度3.0
山吹色。八朔、レモネード、醤油飴の融け合う香り。醤油飴の様な味の中に、八朔風の酸味と弱い苦みが混ざりあっている。その後ねっとりとした米の甘みがレモネード風に現れる。最後に玄米ご飯の様な旨みがふくらむ。渋みは味切れの時少しある。
（お燗） 40度、粘性のある米の甘みと醤油飴っぽい旨みを酸が切り、渋みを残す。50度、米飴にレモネード、金山寺味噌風味が混ざった様な味わい。60度、キリッとした柑橘系の酸味が現われ、玄米ご飯の様な旨みとレモネード風の甘みを切る。余韻に渋み。
１８００ml ５０６０円（商品番号UT5）
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杉錦H26BY生もと純米八十八（やそはち）
杉井酒造 静岡県
●軽快な酸っぱさ
誉富士（麹米）70％・ひとめぼれ（掛米）90％、701号酵母、Alc.13.9％、日本酒度+17.0、酸度2.0
乾燥バナナに黒糖が少し混ざる様な香り。口に入れた瞬間、酸っぱさと渋みが走り、少々驚くが、その後、ほんのりバナナ風味のある淡い熟成味が広がる。舌の奥側中央付近に、渋みと甘苦が残る。馴れ鮨などに合いそうな気がする。
（お燗） 40度、乳酸系の酸味と米の甘みが混ざる。スッと切れた後、ほんのり甘い。50度、味が薄く感じられる。ほのかな甘さと酸っぱさは後に残らない。60度、酸味が少し丸くなり、甘酸っぱさがふくらむ。渋みは切れを助ける。
１８００ｍｌ ２６４０円（商品番号SI6）
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 八丈焼酎「情け嶋」H26BY
八丈興発 八丈島（東京都）
●この減圧は侮ることなかれ
麦、麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25%
・泡盛と同じように、古酒に新酒を足していく仕次ぎをしています。
減圧麦の軽い香りのベースには、赤紫蘇の様な香りがある。減圧らしい軽さももちろんあるが、麦麹の旨みや複雑な酸味が厚みを感じさせる。
（ロック） 舌触りが滑らかになる。甘みは目立たず、麦の旨みがふくらむ。少し渋みもある。余韻で芳ばしさを感じる。
（割水） 少しトロミがある。滑らかな甘みは厚みがあり、熟成を感じさせる。ほのかな苦みと渋みは甘さとバランスをとる。
（割水燗） 45度、厚みある甘さが広がる中、アルコール感と渋みが味を引き締める。
（直燗） 50度、甘みに、酸味苦味渋みが絡んでいるのがわかる。辛さもある。
１８００ml ２１３４円（商品番号ｓHJ2）
700ml １１３３円（商品番号ｓHJ3）
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 田从Ｈ21ＢＹ山廃純米酒阿波山田錦60％
舞鶴酒造 秋田県
●コンソメとの相性が良い
山田錦（徳島県産）60％、901号酵母、Alc.18～19％、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5
山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
（お燗） 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
１８００ml ４２００円（商品番号ＭＴ3）
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 Ｈ16ＢＹ月下の舞純米吟醸阿波山田錦50％
舞鶴酒造 秋田県
●引き締まった古酒
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16～17％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2
山吹色。黒糖、シナモン、蜂蜜、古漬などを連想する熟成香。元々吟味だったことが想像されるきれいな甘みのある古酒味だが、トロンとしている訳では無く、整った酸がさらりと流し、辛さも加える。最後はほんのり苦味が現われ引き締める。
（お燗） 40度、少し渋みが現われ、酸と共に辛さを強くする。古酒の味に苦味が加わる。50度、古酒の甘みの酸が絡み、ほんのり甘ずぱっさをつくる。キリッとはしているが40度より旨みがふくらむ。60度、古酒味を酸が引き締めながらも、芳ばしさのある旨みがふくらむ。
１８００ml ４８８９円（商品番号ＭＴ4）
品薄 |
 神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
神亀酒場 埼玉県
●６０度で硬さがとれる
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.16～16.9％
とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
（お燗） 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。
1800ml ５８３０円（商品番号SK2）
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 庭の鶯H26BY純米大吟醸くろうぐ
山口酒造場 福岡県
●凛とした印象
山田錦（麹）45％、夢一献（掛）45％、オリジナル酵母、日本酒度+2.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
カリン、ライチ、ライムなどの吟醸香。透明感のあるライチ風味の吟味に、酸がすっきり感を与え、渋みが辛さを加える。繊細だが、数値よりも辛く柔らかさよりも強さを感じる。大吟に欲しい吟味は備えているが、さばけが良く後に残らないのが良い。
（お燗） 40度、表面には若干酸とのバランスの悪い吟味、ベースには米の旨みがふくらむ。50度、酸に支えられたライチ風の吟味が、米の旨みに刺さる感じ。余韻は渋い。60度、酸と渋みが先頭を切るが、吟味と米の旨みが融合してふくらみながら続く。後半渋い。
（急冷燗） ライチ風味の甘酸っぱさがあるが、全体的に柔らかくなる。
１８００ml ５５００円（商品番号YG19）
７２０ml ２７５０円（商品番号YG20）
★専用箱に入っていますが、P箱発送の場合は「箱なし」でお送りします。予めご了承ください。 |
 羽前白梅H24BY山廃純米吟醸阿波山田錦60％
羽根田酒造 山形県
●バランスが良い
阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.4％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
硬いバナナにライチと洋梨を少し混ぜたような香り。とても滑らかな舌触り。穏やかな甘みを持った品の良い吟味が広がる。目立つ事はないが、酸が骨格をしっかりつくっている。微かな渋みは味を引き締める。吟味を含め五味が出しゃばらずバランスが良い。
（お燗） 40度、吟味よりも米の旨みが広がるが、渋さが多少強くなる。50度、甘みのある吟味に酸と渋みが絡み、辛口へ導く。60度、再び滑らかになり、吟味に米の旨みが厚みを加える。酸と渋みが引き締める
１８００ｍｌ ３６３０円（商品番号HN5）
品切れ中 |
 梅津の生もとH24BY日置さん家の山田錦82％
梅津酒造 鳥取県
●淡い苦みがコクをつくる
無農薬無肥料山田錦（日置健生氏栽培）82％、酵母無添加、Alc.19.2％、日本酒度+14.0、酸度2.7
山吹色。醤油飴、沢庵古漬けなどの香り。アタックに強い酸っぱさを感じる。空気と混ざると、酸味は甘みと結びつき、少し苦みのある濃い昆布や椎茸の出汁の様な味を引き立てるようになる。味切れは意外な程あっさりしており、余韻にほんのり甘みと絡んだ苦味が残る。
（お燗） 40度、強い酸味の中、コクのある古酒味が現れる。余韻に渋み。50度、少し味が薄くなり、弱い苦みと結びついた甘みと、若干角の取れた酸味とを感じる。60度、苦みと旨みが融合してコクをつくる。酸は強く尖っている。
１８００ｍｌ ５０６０円（商品番号UT6）
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 杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
杜の蔵 福岡県
●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25％、減圧蒸留、2年熟成
香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
（ロック） 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
（割水） 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
（割水燗） ４５度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。
１８００ｍｌ ２７５０円
（商品番号ｓMN16）
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 梅津H10BY長期熟成純米酒「祥（さち）」
梅津酒造 鳥取県
●滓が現れ印象が変わった
玉栄60％、Alc.16.5％、日本酒度-10.0、酸度1.9
少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
（お燗） ４０度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。５０度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。６０度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。
７２０ｍｌ ４４００円（商品番号UT11）
１８００ｍｌ ８８００円（商品番号UT21）
↑1800ｍｌは受注発注といたします。
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 百福蔵「琥珀の料理酒」
杜の蔵 福岡県
●見た目ほど甘くない
・山田錦（糸島産：無農薬栽培米）使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15％
（蔵元説明文）
豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。
１８００ml １９８０円（商品番号MN22）
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天穏R1BY純米無濾過生原酒五百万石60％【6号酵母】
十旭日H29BY晩酌純米五百万石70％14度180ml
日置桜H28BY鍛造生もと強力70％
日置桜H30BY夜桜ラベル
清酒竹鶴R1BY純米にごり酒
松露R1BY試験蒸留ハマコマチ
清酒竹鶴H23BY生もと純米酒八反錦70％
無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度
無窮天穏「White Lotus」無濾過カストリ焼酎40度500ml
梅津の生もとR1BY生原酒井田米山田錦89％仏法僧ラベル
鯉川R1BY純米吟醸Beppinつや姫50％うすにごり酒
辨天娘H29BY純米酒強力75％18番娘
鯉川R1BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
杉錦H28BY生もと特別純米山田錦60％
日置桜H28BY生もと純米玉栄70％数馬米
妙の華R1BYChallenge90生もと純米火入原酒
扶桑鶴R1BY純米にごり酒
天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017（ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017）750ml
Esencia Rural Pampaneo Tempranillo Eco 2016（エセンシア・ルラル・パンパネオ・テンプラリーニョ・エコ2018）750ml
天穏H30BY山廃純米【原酒】緑ラベル山田錦70％
天穏H30BY山廃純米緑ラベル山田錦70％
北島R1BY純米吟醸大入ひっぱりだこ生
清酒竹鶴R1BY純米吟醸生初しぼり
杜の蔵R1BY純米大吟醸生原酒槽汲み山田錦50％9号系酵母仕込12号
杜の蔵R1BY純米生原酒槽汲み夢一献65％7号酵母仕込14号
日置桜H29BY八割搗き玉栄純米酒
辨天娘H30BY青ラベル27番娘
睡龍R1BY純米無濾過生原酒
鯉川R1BY純米吟醸中取り生酒
羽前白梅H30BY純米酒穂の香
辨天娘R1BY純米生にごり酒五百万石70％1番娘
無濾過旭萬年R1BY
神亀H20BYひこ孫純米吟醸9号酵母
十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60％
日置桜H30BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
竹鶴H29BY雄町純米にごり原酒
久米桜H30BY「芽依」無農薬無施肥鳥取旭81％
鯉川H30BY純米吟醸亀治好日
鯉川H30BY純米別嬪
梅津の生もとH28BY玉栄60％火入原酒
冨玲H28BY生もと仕込玉栄60％
小笹屋竹鶴H29BY生もと純米原酒仕込14号1800ml
小笹屋竹鶴H29BY生もと純米原酒仕込13号720ml
Fatalone Gioia del Colle Primitivo2017（ファタローネ・ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2017）750ml
Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018（カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018）750ml
秋鹿H30BY純米酒「千秋」
白濁無濾過鶴見25度R1BY
鯉川H30BY純米吟醸「白凛（はくりん）」
無濾過自我田米焼酎
花垣H28BY生もと純米70
秋鹿H30BY山廃純米火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿H30BY山廃純米加水火入山田錦70％もへじ印
梅津・良熟梅酒 野花「おり」2013-2限定品
山陰東郷H30BY生もと純米仏法僧スペシャル
冨玲H27BY生もと仕込山田錦80％
扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50％
妙の華H30BYChallenge90生もと生原酒
るみ子の酒H30BY特別純米酒6号酵母
扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60％
梅津の生もとH27BY山田錦60％火入原酒
Il Cavallino Granselva 2016（イル・カヴァッリーノ・グランセルバ2016）750ml
Il Cavallino Ca' Lombarda 2016（イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016）750ml
神亀H30BY純米Orange生酒
「前割り」いも麹芋
天穏H30BY特別純米馨一火
鯉川H30BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
北島H30BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％
梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60％
久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80％
昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80％1440ml
睡龍H20BY生もと純米酒
庭の鶯H30BYうぐいすラベル特別純米酒
杉錦H29BY山廃純米酒玉栄65％
天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓（てんけい）」
秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50％720ml
昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70％720ml
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70％720ml
昇涙H28BY純米酒「雷」玉栄80％720ml
杜の蔵H27BY(2015)独楽蔵燗純米
北島H28BY生もと純米玉栄65％加水火入
山陰東郷H29BY生もと純米加水火入玉栄60％辛口
十旭日H29BY純米酒改良雄町70％加水火入
十旭日H28BY生もと純米原酒改良雄町70％
十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70％
睡龍H25BY純米酒
天穏H29BY無窮天穏「天頂（てっぺん）」生もと純米大吟醸山田錦50％
神亀2006ひこ孫純米吟醸活性生にごり酒限定品
山陰東郷H29BY生もと純米加水火入山田錦60％
鷹勇H29BY純米酒「鷹匠」
睡龍H30BY純米無濾過生原酒
るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり生原酒
すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60％９号酵母
山陰東郷H29BY生もと純米にごり酒ピンクラベル
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80％8号酵母
天穏H29BY無窮天穏生もと純米吟醸「齋香（さけ）」佐香錦60％
小笹屋竹鶴H28BY生もと純米原酒仕込14号720ml
小笹屋竹鶴H28BY生もと純米吟醸原酒
小笹屋竹鶴H28BY生もと純米大吟醸原酒
北島H29BY純米吟醸火入原酒玉栄MOTTO GO GO
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
三井の寿H29BY特別純米山田錦60％
焼酎屋兼八
妙の華H29BYChallenge90生もと生原酒
久米桜H28BYくめざくら純米酒玉栄70％7号酵母
山陰東郷H29BY福羅生もと仕込14度7号酵母
清酒竹鶴H27BY純米酒八反
杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50％
久米桜H28BY生もと純米原酒玉栄70％7号酵母二火
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
鷹勇H29BY純米吟醸中垂無濾過生原酒
玉櫻H28BY純米酒近畿33号70
玉櫻H29BY生もと純米無濾過生原酒五百万石70
旭菊H28BY特別純米綾花タンク貯蔵
玉櫻H29BY「魁（さきがけ）」純米無濾過生原酒五百万石70％
橙華25度いも焼酎
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
鷹勇H28BY生もと純米強力65％
北島H28BY生もと純米火入原酒玉栄65％
梅津の生もとH27BY日置さん家の山田錦98.5％
睡龍H23BY生詰生もと純米酒（六夏越し冷卸）
梅津の生もとH27BY玉栄80％火入原酒
無濾過「自我田」2017年限定品
冨玲H26BY生もと純米加水火入山田錦60％
田从H16BY山廃純米生詰火入原酒ひとめぼれ60％
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60％
田从Ｈ27ＢＹ山廃純米無濾過原酒ひやおろし
月下の舞Ｈ27ＢＹ純米吟醸無濾過原酒ひやおろし
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80％
神亀H23BY甘口純米酒
神亀凡愚純米吟醸
田从Ｈ17ＢＹ山廃純米生詰東成瀬村産ヨネシロ65％
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60％
冨玲H２１BY速醸純米阿波山田錦６０%純米酒ファンドバージョン
奥球磨（おくくま）40度
Sartori Chardonnay Organic（サルトーリ・シャルドネ・オーガニック）
Pierre Marie Chermette Beaujolais Nouveau Les Griottes
Vinteloper Park Wine White2018（ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018）
Sarda Cava Reserva Brut Nature（サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ）
Era Grillo・オーガニック（エラ・グリッロ）
Era Syrah・オーガニック（エラ・シラー）
Era Sangiovese・オーガニック（エラ・サンジョヴェーゼ）
Talent Merlot2015（タレン・メルロー2015）
Chateau Haut-Pourjac2015（シャトー・オー・プルジャック2015）
San Luciano Toscana Rosso（サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ）
Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut（ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット）
IL PUMO Sauvignon-Malvasia（イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア）
Sarda Cava Brut Reserva（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ）
Passerel Chardonnay（パスレル・シャルドネ）
Barahonda Campo Arriba（バラオンダ カンポ・アリーバ）
花垣純米梅酒
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
杜の蔵しそ梅酒（NEW）
三井の寿「白い梅酒」
良熟梅酒「野花（のきょう）」
豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
三州梅酒
羽前白梅純米梅酒「梅湧水」
梅酒「睡龍」生もと純米酒漬
●梅酒用純米酒・梅ちゃん
●杜の蔵特製梅酒用「弥久（やく）」３５度
日置桜前掛け
辨天娘前掛け
兼八帆前掛け
兼八半天
いづみ橋トンボ湯燗徳利