  睡龍H27BY特別純米酒
久保本家酒造 奈良県
●開栓後暫く放置で
五百万石・アキツホ60％、9号酵母、Alc.15%
薄い藁色。黒糖や昆布、どんこの出汁などの淡い熟成香。淡く、雑味や重さの無いきれいな熟成の味と軽い甘みが広がった後、辛さを伴う鋭角的な酸味が現れる。余韻にはほのかな熟成の味と渋みが残る。もう少しだけ熟成が進むと更に良い。
（お燗） 40度、熟成風味は少し薄くなる。酸と渋みは強くなり、辛口を主張する。50度、辛さは大人しいが、酸の効いた淡い熟成味が広がる。余韻に渋み。60度、酸の刺々しさがなくなり、厚みのある熟成味が感じられる。余韻は渋い。
1800ml ２７７７円（商品番号KB17）
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 天穏H28BY純米にごり酒五百万石60％
板倉酒造 島根県
●酸が引き締める辛口にごり、50度でどうぞ！
五百万石（奥出雲産）60％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6、中温速醸、一回火入、蔵内瓶貯蔵
白玉団子、香料の無い石鹸、にごりに微かにパイナップルが混ざる香り。きれいで淡いにごりの味の中に、渋みと肌理の細かい酸が整列していいる。ほんのり柑橘系の味わいもある。最後に、米麹の少し芳ばしさもある旨みが現れる。
（お燗） 40度、凝縮した甘みをシャープな酸が切る。後半は渋みが切れを与える。50度、にごりの旨み、酸の旨み、辛さのバランスがとても良く、まとまりがある。60度、50度より少しにごりの味が薄くなり、渋みもあるが酸の旨みは味わえる。
１８００ml ２８０８円（商品番号IK16）
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 妙の華H28BYChallenge90生もと純米無濾過生原酒
森喜酒造 三重県
●生だが燗も旨く、食欲もわく
山田錦（無農薬）90％、蔵付酵母、Alc.17%,日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6、豊本理恵杜氏
ほんの少しライムっぽい香りがある程度。少しミネラル塩風味があり、ライム様の味わいの米の甘みにパンチを加えている。雑味なく、90％とは思えないキレイさがある。米の旨みのふくよかさは、無農薬米のお陰だろうか。酸の旨み、酸による辛さもある。
（お燗） 40度、ライム風味の米の甘みを、ミネラル塩風の味わいが下支えし、旨みを加える。少し渋みもある。50度、ライム風味が淡くなる。ミネラル塩風味の旨みと辛さに酸の旨みが絡む。60度、ミネラル塩風の味わいや辛さに丸みが現れる。ライム風味がエッジを効かせる。
１８００ml ２７５４円（商品番号MK3）
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 すっぴんるみ子の酒H28BY山廃純米無濾過生原酒
森喜酒造 三重県
●八反錦の味が深みを加える
山田錦（徳島）・八反錦（広島）60％、蔵付酵母、Alc.18％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1、杜氏：蔵元兼任
ライムの中に、微かに醤油醪を連想する香りが混ざるのは八反錦の影響だろう。爽やかなライム風味を淡い醤油飴様の味わいが補完し、米の甘みに深みと厚みを持たせている。雑味が無く、滑りも良い。味切れの時ちらりと渋み。
（お燗） 40度、炭酸ガスが抜けるが苦味は感じない。切れのあるライム風味の米の甘酸っぱさがある。50度、滑らかで濃厚なライム風味の米の甘みが広がる。さばけが良い。60度、ライム風味の中に、醤油飴風味があり、味の深さを加える。甘辛のバランスが良い。
１８００ml ３２４０円（商品番号MK2）
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 辨天娘H26BY純米吟醸玉栄55％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●酸の効いた熟成味が滑らか
玉栄（山田優作氏栽培）55％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0
透明感のある山吹色。昆布の佃煮、黒糖などを連想する熟成香。酸が効いているが滑らかで柔らかさのあある熟成の味がある。適度な濃さと甘みもある。酸がフレッシュさを加えるので、口中の流れが良く、杯が進む。
（お燗） 40度、酸は効いているが、とても滑らかに熟成の味わいが流れて行く。少々渋みもあるが切れが良い。50度、少し濃くなり、ふくらみも出た熟成の味を、酸味が引き締める。空気と混ざると渋みが少し。60度、甘酸っぱい感じの熟成味が少し濃くなる。
1800ｍｌ ３５４９円（商品番号OT6）
720ｍｌ １７７５円（商品番号OT8）
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 辨天娘H27BY純米酒玉栄75％17番娘
太田酒造場 鳥取県
●もう少し熟成させたい
玉栄（山田優作氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.0
昆布出汁、三温糖、レモンの皮などの香り。淡い熟成の味があるのに、瑞々しさが弾ける感じ。味が若干薄く、酸が先行する。後半渋みがはっきり現われる。爽やかさがあるものの、やや物足らない部分があり、更なる熟成が待たれる。
（お燗） 40度、滑りが良くなる。昆布出汁の味と混ざる淡い熟成味がさらりと流れる。余韻で熟成の甘みがある。50度、少し味が薄くなり、酸味が目立つ。酸の刺激は少ない。後半渋い。60度、酸のとけ込む滑らかで淡い熟成酒の甘みを感じる。
1800ｍｌ ２８２９円（商品番号OT13）
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 辨天娘H26BY生もと純米強力75％22番娘
太田酒造場 鳥取県
●軽やかな熟成の味わい
強力（杜氏自家栽培米）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+12.0
淡い山吹色。はちみつ飴に僅かに醤油醪の様な香りが混ざる。薄いはちみつ飴の様な熟成の味わいに、少々若さを感じる渋みと酸が、軽やかさを与える。また、酸が熟成味や米の旨みに厚みも加え、もっちり感を演出する。
（お燗） 40度、熟成の味に甘みが加わり、少し濃くなる。渋みは少なく酸の辛さが引き締める。50度、滑らかさのある熟成の味わいに、ほんのり芳ばしさも加わる。60度、軽い甘みのある熟成の味わいがふくらむ。渋み無く、滑らかでまとまりが良い。
1800ｍｌ ３７５４円（商品番号OT21）
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 いも麹芋「丸造り」
限定品
国分酒造 鹿児島県
●度数は普通だが夏向き
黄金千貫100％、芋麹専用白麹、Alc.26%、減圧蒸留いも麹芋ベースに、通常の常圧蒸留いも麹芋をブレンド。
香りは淡く芋の甘さが伝わり、且つ軽い。芋の味わいだがそこに濃厚さや重さは無く、さらりとした印象。甘みが先行した後、アルコール感や辛さ、渋みが加わる。余韻にビターな味。
（ロック） 滑らかな芋の甘さの中心に、芋の味わいと辛さが凝縮している。
（割水） 柔らかくほんのり甘い芋の旨みがふくらむ。渋みと弱い苦みが引き締める。
（割水燗） 50度、芋そのものの味は薄くなる。ふくらむ甘みを苦味と渋みが引き締める。余韻に芋の味。
（直燗） 50度、伸びやかな甘みを、アルコールの刺激と辛さが二次元に抑え込む。
1800ｍｌ ２３３５円（商品番号ｓKB 5）
品薄 |
 山陰東郷H28BY生もと純米にごり酒加水火入辛口玉栄60％限定品
福羅酒造 鳥取県
●50度以上で食を誘う
玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8
レモンケーキに微かに焼きリンゴの香りが混ざる。酸のエッジが立つにごりの味わいは、はっきりと辛口に感じるが、奥に凝縮した甘みも存在する。鋭い酸のせいか、アルコール度数が実際より高く感じられる。加水版だが、味の薄さは感じない。余韻に渋み。
（お燗） 40度、にごりの甘みを感じるが、渋みが取り囲んでいる。ほんのり甘酸っぱい。50度、渋みは大人しくなる。甘みと酸の旨みが混ざりあう。食べ物が欲しくなる。60度、酸の旨みと甘み、薄めのにごりの味が融合し、滑らかさが現れる。
１８００ml ３０２４円（商品番号HR5）
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 神亀2017真穂人
神亀酒造 埼玉県
●淡く軽い古酒のような味
五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15～16％
山吹色。カマンベールチーズや白菜の漬物を連想する香り。古酒を水で薄めた様な昆布出汁風の味わいと、わずかに白カビチーズを連想する米麹の旨みが広がる。そこに酸が効いてくると古酒風の味や甘みが凝縮していく。余韻に渋みがある。
（お燗） 40度、古酒っぽい味わいが濃くなり酸と絡む。余韻は渋い。50度、一瞬米麹の芳ばしさがあり、その後、渋みが目立つ淡い古酒風の味へ。60度、渋みと酸は、はっきり感じられるが、古酒風の味わいが包み込み、表面的には滑らかさも出る。
１８００ml ３２９１円（商品番号IK17）
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 神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
神亀酒造 埼玉県
●神亀では珍しく６０度が旨い
山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16～17％
上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思うと、意外に厳しく酸が絡み、渋みと共に辛さと刺激を与える。軽快さはあるが、杯が重なると渋みが残るようになり、余韻には若干の苦味がある。
（お燗） 40度、渋みが強くなり、滑らかさが無い。荒さのある辛さがあり、吟味もわかり難くなる。50度、渋みは少し納まり、わずかだが吟味にふくらみが見られる。後半はやはり渋い。60度、渋みが消え、吟味に厚みと滑らかさが突然現れる。最後は渋みが引き締める。
１８００ml ５４５１円（商品番号IK3）
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 夏のまんねん20度
限定品
渡邊酒造 宮崎県
●ロック＆割水で滑らかな甘み
甘藷（ダイチノユメ・自家栽培）・米麹（夏の笑み・黒麹）、蔵付酵母、Alc.20%
米麹の芳ばしさを秘めた｢静｣のイメージの干芋の様な香り。黒麹特有の苦みと落ち着いた芳ばしさに縁取られた、芋の甘みが際立っている。酸味と渋みが甘さを打ち消していく。余韻に甘苦が残る。
（ロック）とても柔らかな舌触りで、芋の甘みが軽やかにふくらむ。最後に苦・渋が引き締める。
（割水）ロック以上に円やかになる。芋の甘みも更にふくらむ。最後の苦・渋は穏やか。
（割水燗）50度、芳ばしが広がり、芋の甘みと絡む。苦・渋が最後に引き締める。
（直燗）50度、苦・渋は甘みにとけ込み、濃密さをつくる。鋭く切れた後に、芋の味が広がる。
1800ml ２２００円（商品番号ｓWN15）
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 羽前白梅H28BY純米酒尾浦城
羽根田酒造 山形県
●お燗で味わいはっきり
山形県産米70％、山形酵母、Alc.14%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3
非常に薄いメロンクリーム、より薄い米麹の香りを感じる。硬いプリンスメロン風味のある米の淡い旨みには、酸味と渋みが粒の様に散在している。わずかに水っぽさがあるものの、ジューシーさを演出している。余韻で上顎、舌の中心部に渋みが残る。
（お燗） 40度、酸や渋みが少し邪魔をするが、米の旨みや甘みが濃くなりふくらむ。50度、米の甘みと酸味が甘酸っぱさをつくる。渋みが味を切る。60度、米の旨み、米麹の旨みに酸味がアクセントを加える。バランスが良い。味切れから余韻にかけて渋み。
１８００ｍｌ ２３７６円（商品番号HN10）
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 梅津の生もとH28BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●複数本買って、今と熟成後を比べるべし（限定30本）
山田錦（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.21.8％
メロンクリームにヨーグルト、マッコリ、微かに浅漬けの香りが混ざる。非常に濃厚なメロン風味のあるにごりの味と、熱を感じる程の強烈な酸味と高いアルコール感。酸味に押し上げられるように現われる凝縮した甘みの周りは、渋みが取り囲んでいる。ハードでクセになる酸味が特徴。
（お燗） 40度、酸や高いアルコール感、渋みが打ち消すが、ミルク風の優しいにごりの味がチラリ。50度、少し角のとれた酸の旨みとにごりの味が混ざりあう。渋みと辛さが強い。60度、ミネラル塩の様な味や酸の旨みがにごりの味と融合。たっぷりの旨みと辛さが体験できる。
１８００ml ４１０４円（商品番号UT16）
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 秋鹿H27BY純米無濾過生原酒「八・八・八」
秋鹿酒造 大阪府
●生熟+ミネラル塩+醤油粕
八反錦（広島県産）80％、8号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度2.7、アミノ酸度1.7
淡い山吹色。浅漬けの薄い香りに淡いライムの香りとミネラル塩の香りが混ざる。奈良漬のエキスと醤油粕を加えた様な生の味に、ライムシロップ風味とミネラル塩の様な味が絡む。味には生熟感があり、酸味にはフレッシュ感がある。塩味が印象に残る。
（お燗） 40度、生のムレた様な香り。ナッツ様の味が生熟の味に加わる。ミネラル塩味が引き締める。50度、ライム風の味、奈良漬様の味、最後にはミネラル塩の様な味に収束する。60度、奈良漬に醤油粕のような味も加わる。ミネラル塩風の味、弱いライム風味もまとまりよく感じる。
１８００ml ３６００円（商品番号AS11）
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 秋鹿H28BY純米酒千秋
秋鹿酒造 大阪府
●今年は初めから2回火入
国産米70％、601号酵母、Alc.14％
赤梨、メロン、生クリームに微かに昆布飴の香りがある。若干、薄さを感じる米の旨みは、ほんのりミルキーな味わいがある。酸味により少し水っぽさが強調されるが、軽く、飲み進めるうちに気にならなくなる。初めは少し甘いが、後半辛さが現れる。
（お燗） 40度、渋み、酸味の後、辛さを感じ余韻でミルキーな米の味と甘みを感じる。50度、渋みが納まり、酸と融合した米の甘みがふくらむ。温度が下がると渋みが現われる。60度、甘さと辛さのバランスが良く、厚みが増して感じられる。後半から余韻に渋みがある。
１８００ml ２１６０円（商品番号AS20）
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 鯉川H28BY純米吟醸亀治好日
鯉川酒造 山形県
●お燗で突然の芳ばしさ
亀の尾55％、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
派手では無いカリンやメロンパンの様な香り。ふっくらした吟味ときれいな米の甘みがあり、わずかな渋みと鋭角的な酸がさばけの良さをつくる。野太さや濃さは無いのだが、上品で透明感がある。常温でもその爽やかさと切れの良さから、冷たささえも感じる。
（お燗） 40度、米の甘さに加えてポップコーンの様な芳ばしさが現れる。酸と渋みが少し強い。50度、米の甘みと芳ばしさに、酸が辛さを加える。渋みが強い。60度、米の甘みに微かな芳ばしさが厚みを加える。渋みは少し大人しくなる。
１８００ml ３２４０円（商品番号KK15）
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 La Biancara Rosso Masieri2014（ラ・ビアンカーラ・ロッソ・マシエリ2014）
イタリア・ヴェネト
●素朴なブドウの味
I.G.T.、赤ワイン、Alc.11.5%、メルロー50％・トカイロッソ40％・カベルネソーヴィニョン10％
畑では無施肥による有機農法を実践､ブドウの収量制限､すべてのワインを野生酵母で醗酵､瓶詰めまで二酸化硫黄未添加､バリックから大樽への回帰など醸造理論に関しては､エドアルド・ヴァレンティーニ､ジャンフランコ・ソルデーラ､ヨスコ・グラヴナーらと考えを共する｡
透明感のあるスモモの皮の様な色。ラズベリーやスモモの様な酸も感じる香り。フレッシュでジューシー、素朴さのある果実味。凝縮感は無いが軽やかでゴクゴク飲めるタイプ。ランチワインにいかが？
７５０ml ２４００円（商品番号VO31）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 天穏H28BY生もと純米改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●線は細いが強い
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度1.7
メロンっぽい香りの中に、もやしの様な香りがある。アタックは米の甘みの中に、炭酸ガスがあるかのようなチリチリとした刺激がみられる。渋みと酸が混ざる米の甘みはシャープさがあり、余韻で淡いメロン風味を感じる。酸が鋭角的で、スッキリ感がある。
（お燗） 40度、酸味が混ざる米の甘みは濃くなるが、全体的に渋みが覆う。50度、凝縮感のある甘みはあるが、酸と渋みが強くなり辛さも感じる。60度、渋みが消え、酸はとけ込み滑らかさが現れる。微かな苦みがコクを感じさせる。
１８００ml ２９７０円（商品番号IK10）
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 日置桜H27BYくろぼく強力純米酒
山根酒造場 鳥取県
●生もとに劣らない味の深み
強力（杉山信一郎氏栽培・琴浦町黒ぼく土圃場）80％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+14.0、酸度3.0、アミノ酸度2.2、総本数2500本
淡い山吹色。八朔、昆布出汁、黒糖、オレンジドロップが混ざる淡い香り。柑橘系の酸味と融合しつつ、伸びのある米の滋味は、生もとかと思う程の厚みを感じさせる。五味をそれぞれ感じ取れはするが、互いに補い合っている。酸の旨みがよくわかる。
（お燗） 40度、渋みと酸が強くなるが、米の滋味が受け止める。冷やより少し辛い。50度、柑橘系の酸と絡んだ米の甘みが濃くなる。渋みは甘さを切る。60度、酸と渋みが先行しつつも、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは滑らかに流れる。
1800ml ２７００円（商品番号YN20）
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 生もとのどぶH28BY仕込12号火入
久保本家酒造 奈良県
●凝縮感があるが、爽やかで軽やか
山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0
瓜やレモン、米麹が加糖ヨーグルトに混ざった様な香り。レモン風味のヨーグルトの様なほんのり甘いにごりの味が、滑らかに流れる。シャープで果汁感があり、軽やか。渋みはあるが味切れを助け、爽やかさを印象付ける。
（お燗） 40度、レモン様の酸味がとけ込んだにごりの味わいが滑らか。渋みは切れを更に良くする。50度、酸味とにごりの味わいのまとまりが良く、滑らか且つ厚みも感じる。60度、酸と融合したにごりの旨みが充実している。ほんのりレモン風味があり、爽やかに切れる。
1800ml ３２９４円（商品番号KB35）
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 生もとのどぶH28BY仕込13号火入
久保本家酒造 奈良県
●酸っぱさとミルクっぽさが同居
山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0
ガスっぽい香りの後に、一瞬茹でた枝豆様の香り、その後、コンデンスミルク風の香りに変わる。ミルクっぽさのある円やかなにごりの味わいに、はっきりと酸っぱさを感じる酸味が絡む。今までの「どぶ」の中で一番酸っぱさがあるのでは？若干渋みがあるが、すっきりした辛さを残す。
（お燗） 40度、にごりの味わいと酸の旨みが混ざりあう。酸っぱさが食欲を誘う。50度、辛さと酸っぱさが前面に出るが、まとまりはあり滑らかな舌触り。60度、酸っぱさは少し収まる。酸の旨みとにごりの旨みが協演。
1800ml ３２９４円（商品番号KB36）
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 生もとのどぶH28BY仕込10号火入
久保本家酒造 奈良県
●酸の旨みとにごりの味が融合
山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0
コンデンスミルク、レモンケーキ、加糖ヨーグルトなどの香り。にごりの味わいはほんのりレモン風の酸に導かれるように集約されていき、酸味と融合した切れとさばけの良いレモンケーキやコンデンスミルクのような味になる。最後に渋みが切れの手助けをする。
（お燗） 40度、酸味と融合したにごりの味は、甘みが凝縮する一方、辛さもある。渋みが追いかける。50度、甘みは控えめになり、酸の効いたにごりの味を感じる。酸と渋みがエッジを効かせる。60度、凝縮した甘みを中心に、酸の旨み、僅かにレモン風味のにごり味、渋みが取り囲む。
1800ml ３２９４円（商品番号KB34）
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 Daniele Piccinin Bianco Muni2015（ダニエーレ・ピッチニン・ビアンコ・ムーニ2015）
イタリア・ヴェネト
●食欲が湧く
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5％、シャルドネ60％・デュレッラ40％
有機農法と自然治癒療法、それに地球と天体の運行の法則を合体させた「バイオダイナミックス農法」を実践。
わずかに赤みがかった黄金色。オレンジ、マスカット、キウイ、杏などの香り。レッドグレープフルーツのような味に強い酸味が働き辛さを加え、また、わずかにタンニンを感じる渋みも現れる。また、酸味とほろ苦さが大いに食欲をそそる。
７５０ml ２６００円（商品番号VO14）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Daniele Piccinin Rosso Muni2015（ダニエーレ・ピッチニン・ロッソ・ムーニ2015）
イタリア・ヴェネト
●ほんのり樽を感じる
I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.5％、メルロー30％・カベルネソーヴィニョン30％・コルヴィーナ20％・ロンディネッラ・モリナーラ各10％
有機農法と自然治癒療法、それに地球と天体の運行の法則を合体させた「バイオダイナミックス農法」を実践。
深く暗いルビー色。ベリー系の香りの中にプラムや微かなスパイス香、樽香が混ざる。フレッシュで素朴な果実味に、やや高めの酸とタンニンが絡む。舌にはチリチリとした炭酸ガスのような刺激を感じる。最後にほんのり樽のニュアンスが現れる。
７５０ml ２９００円（商品番号VO13）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 秋鹿H22BY速醸純米奥鹿無濾過火入原酒鳥取山田錦70％
秋鹿酒造 大阪府
●透明感と爽快感のある甘み
山田錦（田中農場産）70％、6号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5
やや暗い山吹色。昆布出汁、黒糖、健胃生薬などの熟成香。栄養ドリンク、黒糖、昆布出汁などの古酒味に渋みと一瞬の苦味が効いた後、オレンジを連想する透明感のある甘みがそこに加わる。空気と混ざる程、オレンジ系の酸味が広がり爽やか。余韻にほんのり渋みと苦味。
（お燗） 40度、透明感のある古酒の甘みに、酸と渋みが絡み、ほんのり苦みも加える。50度、古酒味に少し芳ばしさが加わり、オレンジ風味の甘さを湛えながらふくらむ。後半渋い。60度、透明感のある少しオレンジ風味の古酒の甘みに、酸味が絡み切れが良い。余韻は渋い。
１８００ml ３４５６円（商品番号AS9）
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 田从H28BY山廃純米無濾過生原酒阿波山田錦70％
舞鶴酒造 秋田県
●重くなく、きれいさのある山廃
阿波山田錦70％、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8
メロン系の香りの上にライムっぽい香りが乗っかり、淡いが軽やかに立ち上る。老ねたところの無い、ピュアな米の旨みと甘さが濃厚。ライム様の酸味があり、フレッシュさと腰の強さを与えている。速醸にはない山廃の酸の旨みも、押しつけがましくなく存在する。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスは、ライム様の酸味と濃厚な米の甘みをサイダーの様に感じさせる。50度、米の甘みにライム様の酸が効き、爽やかさと軽やかさ、辛さを加える。余韻に米の旨みが残る。60度、ライム様の酸味は米の旨み、甘みにとけ込み、厚みと切れを与える。さばけが良い。
１８００ml ３９８０円（商品番号ＭＴ13）
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 小笹屋竹鶴H28BY大和雄町純米生原酒
竹鶴酒造 広島県
●生原酒だが60度割水燗が一番おすすめ
雄町（大和産）65％、701号酵母、Alc.18.5％、日本酒度-4.0、酸度2.4、アミノ酸度3.3
★限定入荷品・売切れ御免★
淡いレモンイエロー。レモンケーキやレモンドロップの香りが生の香りを覆う。ほんのりレモンドロップ風味のトロンとした米の甘さが濃厚。同時に、高いアルコール感と引き締める酸味も感じる。渋みは少しだけ。レモネード+米の旨さ+酸の切れ味。
（お燗） 40度、レモネードの様な米の甘みが更に濃厚になる。酸がキリッと引き締める。50度、切れのあるレモネード風味の米の甘みが凝縮している。60度、レモネード風味の米の甘みの中にミネラル感が現れる。伸びの良さも感じる。
1800ml ３５６４円（商品番号TT26）
720ml １７８２円（商品番号TT27）
1.8Lは終了しました |
 睡龍H27BY純米吟醸
久保本家酒造 奈良県
●今は冷や。熟成後は燗上がりするでしょう。
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度0.5
初め淡いスウィーティーの様な香りがあり、後に瀬戸ジャイアンツの様な香りになる。薄くほんのり甘さのあるマスカットの風味があり、透明感もある米の味わいがある。繊細さを感じる酸や上品な渋みが優しく味を切る。熟成後も良いだろうが、今の味も楽しみたい。
（お燗） 40度、酸っぱい感じと渋みが米麹由来の旨みに絡んでいる。50度、酸っぱさと薄い米の旨みを感じる。余韻には渋みがある。60度、きれいな米の甘みを酸味や渋みの薄い膜が包んでいる感じ。
1800ml ３４９７円（商品番号KB12）
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 田从H27BY純米酒
舞鶴酒造 秋田県
●「昔の純米酒の味」－（マイナス）「雑味」
秋田県産米70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+3.5、酸度1.7、アミノ酸度1.8
バニラの様な香りに墨汁の様な香りが混ざり込む。どことなくレギュラー神亀を思い出すような味があるが、それよりもシャープな酸があり、米の味わいが少し不足する。甘みは少なく、酸と後半の渋みが辛さを呼ぶ。舌触りは滑らか。
（お燗） 40度、旨みが少しだけふくらむが、渋みと酸により辛さが強くなる。50度、余韻以外での渋みは少し大人しくなる。辛みの強いやや平板な米の酒という印象。60度、少し甘みがふくらみ、辛さは若干弱まる。小さいふくらみは渋みが収束させる。
１８００ml ２５００円（商品番号ＭＴ13）
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 Il Vei Colli Piacentini Pinot Grigio2015（イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ピノグリージョ2015）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●色は赤に近いﾛｾﾞ
D.O.C.、白ワイン（ロゼ色）、ピノ・グリージョ100％、Alc.12%
ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡この地域で生産されるワインも伝統的には､オルトレポーやコッリ
ディ パルマ同様に微発泡で､糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために､ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない｡生産量の大半をワイナリーで量り売りし､リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している｡
紫蘇梅酒の様な赤色。泡はグラスの底に付く程度。少し酸味を感じるラズベリーの様な香りだが、かなり低い。甘さの無い未熟なスモモをかじった様な酸っぱさと味、渋みを感じる。皮の影響が大きいのか、2014より若干重さも感じる。
７５０ml ２１６０円（商品番号VO17）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Il Vei Colli Piacentini Bonarda2015（イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2015）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●2015は微微発泡
D.O.C.、赤ワイン、ボナルダ100％、Alc.13%
ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡この地域で生産されるワインも伝統的には､オルトレポーやコッリ
ディ パルマ同様に微発泡で､糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために､ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない｡生産量の大半をワイナリーで量り売りし､リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している｡
いかにもグレープジュースという色。見た目の泡はそう多くない。ブラックベリー、杉材、ナッツなどの低い香り。泡はほとんどない感じ無い。甘みは少ないが、黒ブドウを皮のままかじった様なフレッシュな味わいの後、タンニンの渋みと、酸のあるリンゴの果肉の様な味が現れる。
７５０ml ２１６０円（商品番号VO8）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Il Vei Ortrugo dei Colli Piacentini2015（イル・ヴェイ・ディ・コッリ・ピアチェンティーニ・オルトゥルーゴ2015）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●余韻の味わいが良い
D.O.C.、白ワイン、オルトゥルーゴ100％、Alc.12％
ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡この地域で生産されるワインも伝統的には､オルトレポーやコッリ
ディ パルマ同様に微発泡で､糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために､ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない｡生産量の大半をワイナリーで量り売りし､リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している｡
わずかにピンクの混ざる金色。グラスの底に小さな気泡がつく。アンズ、ミネラル、ハチミツ飴などの香り。酸っぱさのあるスモモをかじった様な味と、果汁感の後にミネラル感が混ざるハチミツの様な厚みのある旨みが広がる。余韻にはクロワッサンのような味がほんのり。
７５０ml ２１６０円（商品番号VO10）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 Il Vei Colli Piacentini Malvasia2015（イル・ヴェイ・マルヴァジーア2015）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●入荷本数が少ない為味見はしません。
D.O.C.、白ワイン、マルヴァジーア100％、Alc.12%
７５０ml ２１６０円（商品番号VO18）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中 |
 杉錦H27BY山廃純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●60度を境にガラッと変わる
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入
まだ硬いバナナの様な淡い香り。はっきりインパクトのある酸っぱさのある酸味が豊かな米の旨みとバランスをとり、切れの鋭い辛口を表現する。米の旨みには微かにバナナ風味を感じる。終盤、数値以上の辛さがあり、余韻で少し渋みが出る。
（お燗） 40度、濃厚になった米の甘みが平面的に広がり、酸っぱさのある酸味と渋みが辛さを加える。50度、甘みは弱くなり、米の旨みのベースの中で、酸っぱさのある酸味が主張する。60度、酸っぱさ、酸お辛さが控えめになり、米の優しい味わいがふくらむ。
1800ｍｌ ２７００円（商品番号SI1）
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 辨天娘H27BY純米にごり酒強力75％１８番娘
太田酒造場 鳥取県
●やや熟成したにごりの味
強力（法人糸白見）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.0
わずかににごりの色が茶色がかっている。はじめ半透明の水飴キャンディー（チャオ）の様な香りがあり、次に、漬物+柑橘系の香りが上がる。甘みの無いべったら漬のような味と少しミルキーなにごりの味が混ざる。フレッシュなにごりの味では無く熟成途中のにごりの味。過熟感は無いので、新酒にはない旨みが楽しめる。
（お燗） 40度、熟成したにごりの味、甘みはともに濃厚になるが、酸味が効いて引き締まる。50度、甘みが控えめになり、酸の旨みと熟成にごりの味が程よく混ざる。60度、酸の旨み、熟成にごり味、凝縮した甘みが絡み合う。最後は渋みが引き締める。
1800ｍｌ ３０３４円（商品番号OT1）
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 鯉川H28BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
鯉川酒造 山形県
●シャープな印象の辛口にごり
五百万石（庄内産）50％、山形9号系酵母、Alc.16.3％、日本酒度+7.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0
表面的にはカルピスウォーターの様な香りだが、奥に米麹の香りが潜んでいる。香りと同様、初めはカルピスウォーターのような味を感じた後、米麹の味、微かにメロン風味のにごりの味と続く。終盤、酸が辛さを与え、渋みと共に味切れへと向かわせる。
（お燗） 40度、にごりの味と甘さに渋みが効いて、弱い苦みを感じさせる。温度が下がると辛さをしっかり感じる。50度、にごりの味に酸味がはっきりと絡んで、キリッとした辛口にごりを実感。60度、酸が効いて辛口ながら、滑らかさがある。凝縮した甘みもある。余韻は渋い。
１８００ml ２９１６円（商品番号KK20）
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 鯉川H28BY純米別嬪
鯉川酒造 山形県
●爽快だが最後に渋甘が残る。
山形県産米65％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3
淡いカリンの様な香りの後、メロンと生クリームの様な香りが上がってくる。初めは梨とかメロンの風味がほんのり感じられる天然水のようだが、口中に留めたり、飲み込んだ後には、米の旨みと甘さがぐんぐんふくらみだす。微かに上顎に渋みを残す。
（お燗） 40度、米の甘みと旨みは濃くなるが、表面を渋みが覆っている。後半は辛い。50度、渋みは取れ、米の甘みと旨みをはっきり感じる。酸が味を切った後、再び渋みが現われる。60度、米の旨み、甘みに柔らかさが加わりふくらむ。温度が下がるにつれて、酸や渋みがにじみ出る。
１８００ml ２１０６円（商品番号KK21）
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 辨天娘H27BY純米大吟醸山田錦45％16番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い吟味にしっかり酸が効いている
山田錦（法人糸白見）45％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0
バナナ様の淡い吟香に微かにメロンパン様の香りが混ざる。淡いメロンパン風味の吟味に、少し酸っぱさのある酸がギュッと絞るような刺激を与える。杯が重なると、引き締まった酸味のと辛さの中に、凝縮した吟味の甘みを感じるようになる。線は細いが力強い。
（お燗） 40度、濃くなった吟味を強い酸が引き締め、辛さと酸っぱさを加える。50度、温度が下がるまでは、刺すような酸の刺激は和らぎ、淡い吟味と米の旨みは円やかになる。60度、酸が融合した吟味は甘酸っぱさがあるが滑らか。最後は渋みが引き締める。
1800ｍｌ ５７０９円（商品番号OT16）
720ｍｌ ２５８９円（商品番号OT17）
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 山陰東郷H28生もと純米生原酒甘口玉栄60％
福羅酒造 鳥取県
●酸のとけ込む甘みは切れがある
玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.19.2%、日本酒度-9.0、酸度2.6、アミノ酸度2.9
甘みと酸味が感じ取れるライム様の香りが米麹様の香りをコーティングしている。ほんのり苺シロップのような味のする米のトロリとした甘さに、アルコールと酸の刺激が加わる。その刺激で一瞬の辛さはあるが、すぐに甘みが戻ってくる。後半から余韻にかけて甘みに渋みが絡む。
（お燗） 40度、レモンキャンディーの様な甘さが一瞬現われ、酸とアルコールを感じた後は渋みに縁取られた米の濃厚な甘みへ。50度、酸がしっかりとけ込んだ米の濃厚な甘みは、渋みやアルコール感なく滑らか。60度、甘みに柑橘系の酸味が混ざり、粘性はあるが、爽やかで切れも良い。
１８００ml ３４９７円（商品番号HR6）
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 山陰東郷H28生もと純米生原酒強力65％
福羅酒造 鳥取県
●ミネラル感と甘みがとけあう
強力（鳥取県産）65％、6号酵母、Alc.19.2%、日本酒度+7.0、酸度3.2、アミノ酸度2.8
苺シロップの表面にわずかに蜜柑を感じる様な香り。微かに苺キャンディーを感じるトロリとした米の甘みに、酸がキリッとした刺激と辛さを加える。後半、渋みが現われ、ミネラル塩のような旨みを呼び起こす。杯が重なるとライム風味と微かにメロン風味も感じる。
（お燗） 40度、少し炭酸ガスを感じるが、円やかな苺キャンディー風の甘さのある米の味わいがふくらむ。後半渋い。50度、キリッとした酸の効いた甘酸っぱさが濃厚。ミネラル感のある辛さもある。60度、渋みに下支えされたミネラル感と、若干苺キャンディー風の甘酸っぱさが融合する。
１８００ml ３３９４円（商品番号HR4）
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 山陰東郷H28生もと純米生原酒辛口玉栄60％
福羅酒造 鳥取県
●ミネラル塩の様な旨みがある
玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.19.1%、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度2.5
ライムシロップ、または苺シロップの様な香り。ライム風味の中に凝縮した苺の様な米の甘みがある。また、酸がミネラル塩の様な味わいをつくりだし、甘みに代わって米の旨みと共に支配する。余韻で少し渋みを感じた後、ミネラル塩風の味が長く続く。
（お燗） 40度、濃い甘酸っぱさに酸がそれ以上の辛さを加える。アルコールの高さも感じる。50度、酸の辛さとしての刺激は弱まり、ライム風の米の甘みにミネラル感が融合する。60度、ミネラル塩の味わいが混ざるライム風味の米の甘みが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋い。
１８００ml ３４９７円（商品番号HR3）
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 天穏H28BY特別純米「馨」一回火入
板倉酒造 島根県
●鋭さと柔らかさを併せ持つ
奥出雲産佐香錦（麹米：1等米/掛米1～3等米）60％、島根K-1酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0
◆総出荷本数1400本◆
マスクメロンと加糖生クリームの香り。アタックには酸のしっかり効いた鋭角的な甘酸っぱさがある。その鋭さの向こうには、ふくよかな米の旨みが広がっている。渋みはあるが、刺激としてより全体を引き締める働きがある。特にフィニッシュの切れの良さを助けている。
（お燗） 40度、米の旨みや甘みがふくらむが、酸や渋みの方が目立ってしまう。50度、甘みが濃厚になり、酸とうまく混ざり合っている。渋みは大人しくなる。60度、さらに酸との融合が進み、米の旨み、酸の旨みが混ざりあい味わい深い。
１８００ml ３０２４円（商品番号IK6）
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 Cantina Giardino Nude2007（カンティーナ・ジャルディーノ・ヌーデ2007）
イタリア・カンパニア
●気取り無く素直
イタリア・カンパニア、I.G.T.、赤ワイン、アリアニコ100％、Alc.14%
除草剤などの化学的な薬剤は無使用､草生栽培や無肥料での栽培、樹齢80年のアリアニコ、25日間のマセレーション、バリック（小樽）で1年、トノー（大樽）で1年熟成、二酸化硫黄無添加
深く暗いルビー色。ブラックベリー、カシス、木樽などの香り。素直でフレッシュ感のある果実味がとてもジューシーに感じられる。タンニンもしっかりあって、甘さを残さない。しっかり味わいがあるのに、鈍重なところが無い。ジビエとの相性が良さそうだ。
７５０ml ５２００円（商品番号VO32）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65％
舞鶴酒造 秋田県
●一度６０度に上げた方が旨い
秋の精65％、901号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。
濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
（お燗） 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。
１８００ml ３５００円（商品番号ＭＴ2）
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 田从減農薬特別純米酒あきたこまち60％
舞鶴酒造 秋田県
●懐かしい、昔の純米の味
あきたこまち60％、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、H26BYとH27BYのブレンド
淡い香りで甘みのある白菜の芯と、僅かに墨汁の様な香りがする。熟成感は無いが、とても素直で飾り気がなく、やや単調な米の甘みがある。もちもちとした中に、酸味と渋みが刺さってくる。すっきりしているが、昔懐かしい素朴な味がする。
（お燗） 40度、シンプルな米の甘みの上を、酸味と渋みが走る。50度、酸もつっぱってはいるが、米の味と甘みはふくらむ。渋みが味を切る。60度、酸と米の旨み、甘みのまとまりが良くなりふくらむ。渋みがふくらみを終息させる。
１８００ml ２７００円（商品番号ＭＴ8）
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 冨玲H27BY生もと純米加水火入玉栄60％
梅津酒造 鳥取県
●ご飯を噛みしめた様な甘さ
玉栄（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9
淡い山吹色。昆布出汁にカボスの皮が混ざる様な香り。白ご飯とべったら漬を一緒に食べた様な味わいと、ご飯を噛みしめた様な甘みが一体となって感じられる。また、酢橘などの柑橘系の酸味が甘みを邪魔しない程度に酸っぱさを加える。舌触り滑らか。
（お燗） 40度、強くなった柑橘系の酸っぱさが、ご飯より漬物のような味を引き立てる。渋みも強い。50度、渋みが、酸と融合した米の甘みとべったら漬風味を際立たせる。60度、少々漬物風味のある円やかな米の甘みがふくらむ。濃さもちょうど良くなる。後半渋い。
１８００ml ２９６２円（商品番号UT9）
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 秋鹿H23BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●複雑なのに一点にまとまる熟成味
山田錦（自営田）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3
透明感のある山吹色。ザラメカステラ、黒糖、麦味噌などの香り。黒糖、かき餅、金山寺味噌、昆布出汁、米の滋味などの複雑な熟成味だが、酸と絡みながら一点に向かって集約されていく。滑らかに吸い込まれるが如く、ほのかな渋みと苦味を残して…。
（お燗） 40度、熟成の味と甘みが軽やかに淡くふくらむ一方で、酸と渋みが絡み辛さと共に凝縮する。50度、熟成の味わいが酸により凝縮される。渋みと辛さもあるがまとまりが良い。60度、コクのある苦みに囲まれた濃い熟成味が伸びる。後半渋みが絡む。
１８００ml ４６２９円（商品番号AS14）
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 杉錦H28BY誉富士生もと特別純米酒
杉井酒造 静岡県
●15度位が丁度良い
誉富士（静岡県産）酒母70％、添・仲・留60％、HD-1酵母、Alc.15.4％、日本酒度+8.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5
ライムっぽい香りが初めに上がり、その後微かだが茹で筍の様な麹の香りを感じる。一回火入なのか、ライム風味のきれいな生酒っぽい味わいと、繊細な酸が絡む米の甘みがある。細くシャープな酸とわずかな渋みが味を締め、辛さも意識させる。
（お燗） 40度、少し味が薄くなる印象。ライム風味の周りを渋みが取り囲む。50度、ライム風味と米の味がふくらむ中、渋みと酸が刺激を加え、辛さも感じる。60度、ライム風味の中に米と筍のような味がある。濃くなった米の甘みを、酸と渋みが切る。
1800ｍｌ ２９１６円（商品番号SI3）
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 がんこおやじのバーレーワイン（2017）
ベアードブルーイング 静岡県
●甘さと苦味のバランスがよく、ふくよか
麦芽：フロアモルテッドピルスナー、ライ、アンバー
非麦芽：ローストバーレィ
糖類：国産赤糖
ホップ：ホールフラワーコーン（生ホップ：アメリカ産ソラチエース、ウォリアー、シトラ、ナゲット、サミット、センテニヨル）
酵母：ハウススコティッシュエール酵母
赤みがかった濁った琥珀色。アプリコットやオレンジ系の柑橘類の香り。トロピカルフルーツの風味と濃厚なモルトの甘み、それを活かすホップの苦味がある。蜂蜜の様な旨みも感じる。甘さと苦味の絡む余韻が長い。
330ｍｌ ６００円（商品番号BB-18）
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 庭の鶯H28BYうぐいすラベル特別純米
山口酒造場 福岡県
●いつもぶれない味わい
山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.15％、日本酒度+2.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
マスカット、夕張メロンを連想する香り。淡いメロン風味のある米の味わいに、チリチリと炭酸ガスのような刺激を感じる。渋みが米の甘みの濃くなるのを防いでいる。少し熟成すれば、例年通りのほんのり甘い、ぶれない味わいになるだろう。
（お燗） 40度、濃い甘みの中にライム様の酸味がある。後半渋みが現われる。余韻では米の味わいを感じる。50度、酸のとけ込んだ米の旨みがふくらむが、炭酸ガスのような刺激と渋みが遮る。60度、渋みが大人しくなり舌触りが滑らかになる。米の味わいや淡い甘みがふくらむ。後半は渋い。
1800ml ２６４７円（商品番号YG7）
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 庭の鶯H28BY鶯印のどぶろく720ml
山口酒造場 福岡県
●甘酸っぱい「食べ物」？
山田錦60％、オリジナル酵母、Alc.6％、日本酒度-78、酸度4.1、アミノ酸度1.1
重量を感じる程のドロドロ感。米麹、茹で卵の白身、酸味のあるお粥などの香り。濃い甘酒の味わいに酸味が効いて爽やかさを呼ぶ。度数が低いのでいくらでも飲めるが、甘さが残る。冷えている方が飲みやすい。
（お燗） 40度、濃密な甘酸っぱさと粘性を感じる。甘みは尾を引かない。50度、甘みと酸っぱさが一体化して滑らか。やや甘さが残りがち。60度、滑らかな甘酸っぱさの中に、お粥のような味がチラリ。
720ml １３１８円（商品番号YG16）
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 玉櫻H28BY純米生酒佐香錦65
玉櫻酒造 島根県
●佐香錦らしい上品さがある
佐香錦（島根県産）65％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
焼きリンゴに少しだけバナナが混ざる様な淡い香り。微かにリンゴやバナナ風味のある米の味わいがふくらむ中を、辛さを伴うシャープな酸が、キリリとした刺激として貫いて行く。後からじわっと渋みと甘みが湧き上がる。原酒にはない軽快さがある。
（お燗） 40度、ふくらむ米の甘み、旨みの周りを酸と辛さが取り囲む。余韻は渋い。50度、前に出た渋みと酸による辛さを、濃厚になった米の甘みが受け止める。60度、渋みが大人しくなり、生酒らしい味わいが濃く感じられる。余韻は再び渋みが強くなる。
１８００ｍｌ ２８０８円（商品番号TS1）
品薄 |
 辨天娘H28BY純米生原酒「中垂」強力75％９番娘
太田酒造場 鳥取県
●きれいな旨みが伸びやか
強力（中島杜氏栽培米）75％、6号酵母、Alc.18～19％、日本酒度±0
潤んでいる程度のにごりがある。メロンに、甘みが少なく酸がある八朔の皮の様な香りが混ざる。少し柑橘風味を持つ米の濃厚な甘みが、粘性を持ちつつ伸びる。鋭い酸が切れと辛さも加える。余韻で渋みが湧き上がってくる。
（お燗） 40度、少し渋みがあるが、酸味のとけ込んだ米の旨み、甘みが伸びる。余韻は渋い。50度、滑りと伸びの良い濃厚な米の甘みがあるが、とけ込んだ酸がしっかり切る。60度、酸の効いた濃厚な旨みに弾力と辛さが加わる。渋みは味切れを助ける。
1800ｍｌ ３８５７円（商品番号OT31）
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 辨天娘H28BY純米生原酒「荒走り」強力75％９番娘
太田酒造場 鳥取県
●60度が一番まとまる
強力（中島杜氏栽培米）75％、6号酵母、Alc.18～19％、日本酒度±0
うすにごり。淡いにごりの香りの中に、未熟なパイナップルの香りが紛れている。柔らかなにごりの甘みは、柑橘系の酸味がとけ込み、炭酸ガスと渋みがつくる弱い苦みに縁取られている。余韻で渋みと辛さも感じるが、甘みが濃厚な事も確認できる。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味のとけ込んだにごりの味と甘みが濃くなる。後半は酸と渋みにより辛くなる。50度、にごりの味に混ざる酸の旨み、味わいが深くなる。途中から渋みが目立つ。60度、酸味の効いたにごりの味わいがはっきりする。口中にある間は渋みが大人しいが、飲み込んだ後は渋みが強い。
1800ｍｌ ３８５７円（商品番号OT30）
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 辨天娘H28BY純米生にごり酒強力75％9番娘
太田酒造場 鳥取県
●日本酒度の割に辛さがある
強力（中島杜氏栽培米）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度±0
カルピスソーダの様な香り。奥に少しだけ米麹の香り。柑橘系の酸味がほんのり感じられる、少し酸っぱさのある、濃い甘みがある。空気と混ざると炭酸ガスが弾け、渋みを誘発する。その刺激でアルコール度数が高いように錯覚する。
（お燗） 40度、冷やよりにごりの味が広がる。渋みや抜ける炭酸ガスが賑やか。50度、甘酸っぱさのあるにごりの味が濃くなる。渋みは後から広がってくる。60度、にごりの味に酸はとけ込み、渋みが大人しいので、全体のまとまりを感じる。甘みは少なく辛い。
1800ｍｌ ３０３４円（商品番号OT32）
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 旭菊H27BY生もと純米山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●渋いがお燗で旨みが濃くなる
山田錦60％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度2.0
バナナシェイクに少しメロンや米麹の香りも顔を出す。淡いバナナ風味のある米の味わいと甘さを、粒のそろった端正な酸が取り囲み、切れの良さと辛さを与えている。空気と混ざると渋みが現われ、味が切れる時には少々酸っぱさも加わる。余韻には渋みが残る。
（お燗） 40度、米の味は薄く感じるが、柔らかい甘みと融合した酸の旨みがふくらむ。50度、キリッとした酸がとけ込んだ甘みが伸びやか。大人しかった渋みは後半強くなる。60度、渋みが後からついてくるが、米の旨み、酸の旨み、甘みがまとまりを見せる。
開栓して二日位で硬さが取れて、味が開きます。
１８００ｍｌ ３２４０円（商品番号AG5）
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 辨天娘H27BY純米酒強力75％9番娘
太田酒造場 鳥取県
●温度が上がるにつれてまとまる
強力（中島杜氏自家栽培米）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+3.0
ハチミツ飴にほんの少し八朔が混ざる様な香り。味わいは、八朔風味が少し前に出て、淡いハチミツ飴風味が後からついてくる感じ。それを酸と渋みが引き締め辛さを加える。少し酸っぱさもあるが、かえって程よい甘さを印象付ける。
（お燗） 40度、味の厚みはあるが、酸と渋みが少し出しゃばる。50度、渋みが大人しくなり、辛さ、旨み、酸がとけあう。後半は渋みが戻る。60度、八朔風の酸味がとけ込んだハチミツ飴風味の米の旨みには厚みとふくらみが感じられる。
1800ｍｌ ３０３４円（商品番号OT26）
720ml １５２２円（商品番号OT25）
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 日置桜H27BY純米吟醸伝承強力6号酵母Ver.杉山米
山根酒造場 鳥取県
●酸っぱさと米の甘みが融合
強力（杉山信一郎氏栽培）60％、6号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+10.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7
あたご梨、八朔の中果皮、カボスなどの低い香り。柑橘系の酸っぱさとほんのり苦味のある強い酸味があるが、それが米の甘みを凝縮させて感じさせる。カボス果汁の様な味の中に、米の味わいが垣間見える。余韻には若い果汁の様な味と、渋みがある。
（お燗） 40度、充分に酸っぱいが、酸の角が取れ、酸の旨さと米の味、甘みが混じり合う。50度、酸のエッジが鋭くなるが、甘みに凝縮感と弾力を感じる。60度、柑橘系の酸味が支えることで、米の甘みをより感じられる。滑らかさもある。
1800ml ３４５６円（商品番号YN9）
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 睡龍H24BY純米酒「涼」
久保本家酒造 奈良県
●インパクトはないが楽に飲める
五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2
淡い山吹色。昆布出汁と糖衣錠の様な香り。少し酸味のある淡い熟成味と甘みがさりげなく口中を流れる。二口目だけ、水っぽさを感じるが、その他は濃さは無いもののまとまりを感じる。度数の低さを実感しつつ、その軽さに安堵する。
（お燗） 40度、少し酸味のある熟成味を、米の旨みが柔らかく包み込む。温度が下がると渋い。50度、酸に縁取られた熟成の甘みに焦点が合う。後半から余韻に渋みがある。60度、酸のとけ込んだ熟成味はマイルドで少し濃さも感じる。渋みが味を切る。
1800ml ２５７１円（商品番号KB33）
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 睡龍H28BY純米無濾過生原酒
久保本家酒造 奈良県
●米の味わいを感じる新酒生
五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+13.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3
揮発するようなミントやライムの淡い上立ち香の奥に、微かな米麹の香り。新酒らしいライム様の味が先行するが、しっかり米の味、米の汁を感じる味がある。炭酸ガスと酸味がフレッシュさを演出する。渋みはあるが舌にまとわりつくことはない。生老ねは皆無。
（お燗） 40度、薄い米の味にライム様の酸と炭酸ガス、渋みが絡む。50度、淡い米麹の旨みを炭酸ガスが刺激して辛さを感じさせる。ライム様の味わいは余韻で感じる。60度、ライム風味のある米の甘みがよくわかる。最後は酸と炭酸ガスが引き締める。ある意味一番生酒らいい味。
1800ml ３０８９円（商品番号KB24）
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 杜の蔵H23BY（2011）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
杜の蔵 福岡県
●冷やは切れと艶がある
山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。キビ団子、黒糖とミルクキャラメルのような淡い熟成香には、少し酸も感じる。実際には濃くないが、酸により引き締められた熟成味は、凝縮して感じられる。非常にきれいで張りのある熟成味には、ほんのり甘みもある。
（お燗） 40度、少し渋みが現われ、酸が浮き冷やよりバランスが悪い。50度、僅かな渋みと酸により辛さが強まると同時に、熟成味が薄く感じられる。60度、渋みは大人しくなる。マイルドな熟成味はあるが、何か落ち着きがなくまとまらない。
暫く開栓後放置して、窒素ガスの影響をとると、違和感が無くなります。
1800ml ３２４０円（商品番号MN3）
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 辨天娘H27BY純米吟醸山田錦55％10番娘
太田酒造場 鳥取県
●甘酸っぱさ特徴
山田錦（法人糸白見栽培）55％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0
薄くメロン、ライム、未熟な洋梨などの香り。ライム風味のある甘酸っぱさがジューシーに広がる。但し生っぽい訳では無い。口中に留めると、米の旨みに厚みがある事に気がつく。米の旨みは主張せず甘酸っぱさが先行する。
（お燗） 40度、ほんのりライム風の甘酸っぱさの周りを渋みが取り囲む。50度、渋みは取れ、酸っぱさの先行する甘酸っぱさが目立つ。60度、生原酒の様な味と甘みが現れる。
1800ｍｌ ３８５７円（商品番号OT19）
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 辨天娘H22BY純米熟成古酒五百万石70％9番娘
太田酒造場 鳥取県
●冷やは汎用性が高い
五百万石（山本敬二氏栽培）70％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0
山吹色。黒糖やローストナッツ、八角の様な熟成香。甘みは控えめな古酒味で、黒糖や麦チョコの様な味わいに、屠蘇散の様な味がわずかに混ざる。確かに古酒の味だが、強烈に主張したりトロミが感じられる訳では無いので、汎用性が高い。
（お燗） 40度、ほんのり芳ばしさと甘みのある古酒の味に、渋みと酸が絡む。50度、少し古酒の味が濃くなる。渋みがあり甘さは少ない。60度、ほんのり甘みのある古酒味が濃くなる。酸も鋭さを感じる。後半渋い。
1800ｍｌ ５１４０円（商品番号OT15）
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 Il Vei Gutturnio2014（イル・ヴェイ・コッリ・グットゥルニオ2014）
イタリア・エミーリアロマーニャ
●1本じゃ足るまい
D.O.C.、赤ワイン、バルベーラ65％、ボナルダ35％、Alc.12%
ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践｡ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡この地域で生産されるワインも伝統的には､オルトレポーやコッリ
ディ パルマ同様に微発泡で､糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために､ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない｡生産量の大半をワイナリーで量り売りし､リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している｡
クリアだが暗いルビー色。ラズベリーに酸の高いリンゴが混じった様な香り。口に含むと、プラムの様な甘酸っぱさとわずかな細やかな炭酸ガスを感じる。軽やかで甘残りせず、タンニンは爽やかに渋みを与え味を切る。
７５０ml ２１６０円（商品番号VO5）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 三井の寿H28BY冬純米活性にごりNeve（ネーベ＝雪）
みいの寿 福岡県
●スマートな辛口にごり
夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください★
よく冷やしてから、振らずに開栓に臨んでください。1.8Lはアイスピックをキャップシール（冠頭）の上から刺し、ガスを徐々に抜いてください。泡がおさまるまでは開栓しないでください。
低い香りは、酸の強い八朔やレモンドロップ、無糖のヨーグルトが混ざる香り。レモンミルクキャンディ風の味が漂うにごりは、炭酸ガスと酸味が効いて辛口に感じる。にごりのドロッと感はない。後半は渋みも加わり、酸の絡むにごり味が目立つ。
（お燗） 40度、にごりの味に甘酸っぱさが混ざりふくらむ。最後は酸と炭酸ガスが締める。50度、甘酸っぱさを内包するにごりの味が濃くなるが、酸が軽やかさを呼ぶ。60度、甘みの少ないにごりの味に、酸味がキリリと効く。渋みが味を切る。
１８００ｍｌ ２７００円（商品番号IU16）
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 睡龍H22BY生もと純米「涼」
久保本家酒造 奈良県
●口中の流れの良い古酒
山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度2.1
滓が出ている。わずかに赤みがかった濃い山吹色。麦味噌、黒糖、カラメル、オレンジピールなどを感じる熟成香。とち餅、昆布出汁、カラメル、黒糖などを連想する熟成味と甘さが充実しているが、14度台だけあって軽さがあり、口中の流れが良い。
（お燗） 40度、一口目は若干の水っぽさを感じるが、二口目からは渋みと酸の効いた熟成味が充実。50度、少し味が薄くなるものの、酸が丸くなり柔らかさを感じる。60度、熟成味の濃さと酸の強さのバランスがとても良い。最後は渋みが引き締める。
1800ml ３２１８円（商品番号KB4）
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 鯉川H27BY純米吟醸出羽の里50％
鯉川酒造 山形県
●熟成すればお燗も旨くなる
出羽の里（井上農場）50％、山形9号系酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7
ピーチ、レモンミルクキャンディ―、カリン等の香り。小粒な酸が多数混ざる米の旨みはきれいで、密度が高く、かつ、厚みや押しの強さがある。渋みはあるが、甘みを程よく抑えてくれる。最後は引き締まった辛さが現れる。
（お燗） 40度、米の旨み、甘みは柔らかくふくらむが、渋みがかなり強くなる。50度、渋みは薄れ、滑らかな米の旨みと甘みに酸がキリッとした辛さを加える。余韻は渋い。60度、とても切れの良い濃厚な米の甘さと、炭酸ガスが抜ける時の様な弱い苦みがある。
１８００ml ２９１６円（商品番号KK8）
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 De Bartoli Vecchio Samperi Ventennale
（デ・バルトリ・ヴェッキオ・サンペーリ・ヴェンテンナーレ）500ml
イタリア・シチリア
●酸化熟成ワイン
イタリア・シチリア、マルサラ、Alc.17%、グリッロ100％、平均熟成年数20年、アルコール無添加のマルサーラ
従来のマルサーラの製造過程で行われているアルコール＆モストの添加を行わずに（マルサーラ同様に）ソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワインです。
紅茶の様な色。シェリー、ドライフルーツ、黒蜜などの香り。奥底に杏の様な凝縮した甘みを持っているが、完全に枯れた感じのドライフルーツに酸を効かせた様な甘さの無い旨みが取り囲んでいる。食中にはもちろん、食後の蒸留酒の代わり飲んでも良い感じだ。
５００ml ７０００円（商品番号VO29）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 日置桜H26BY生もと純米玉栄70％Ver.杉山米
山根酒造場 鳥取県
●開栓後放置が楽しみで仕方ない
玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+14.2、酸度2.4、アミノ酸度2.0、タンク貯蔵常温熟成
山吹色。レモン、八朔、和三盆を連想するとても淡い香り。薄い熟成味のあるきれいな米の旨みに、少しレモンを感じる柑橘系の酸味が絡み、滋味を呼び起こす。最後に渋みを感じた後、甘みと混ざる漢方薬のような不快では無い苦みと芳ばしさが現れる。
（お燗） 40度、芳ばしさとわずかな苦みに支えられた熟成の甘みがある。酸と渋みがはっきり。50度、苦味は消える。レモン風の酸味と混ざる軽くスモーキーな熟成味がふくらむ。後半渋い。60度、きれいで少しレモンを感じる甘みのある熟成味が、さらりと流れる。渋みはある。
1800ml ３２４０円（商品番号YN35）
720ml １６２０円（商品番号YN36）
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 清酒竹鶴H27BY純米酒
竹鶴酒造 広島県
●米の旨みと酸の旨みが染み入る
八反錦（広島産）70％・加工用米65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度2.7
ラベルと同じような色合い。味噌、バタークッキー、昆布出汁、オレンジピールなどが混ざる香り。ほんのり昆布出汁風味のある米エキスの様な旨みには、凝縮した甘みや、柑橘系の酸味がとけ込んでいる。甘さと辛さのバランスがとても良い。余韻の渋みも心地よい。
（お燗） 40度、昆布出汁風味のある米エキス的味が濃くなると同時に、酸と渋みも強くなり辛い。50度、渋みが薄れ、滑らかな舌触りの辛さになる。若干ふくらみには欠ける。60度、再び米の凝縮した甘みと、酸の旨みがふくらむ。辛さのバンスも良い。
1800ml ２３７６円（商品番号TT7）
720ml １１８８円（商品番号TT5）
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 清酒竹鶴H27BY合鴨農法米「門藤夢様」
竹鶴酒造 広島県
●辛口出汁風味
雄町（門藤温三氏栽培）65％、601号酵母、Alc.15.6%日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度3.0
山吹色。昆布の佃煮、奈良漬、カステラ等淡い香り。少し酸っぱさのある酸味が筋を通す周りには、昆布出汁風の旨みや金山寺味噌を連想する味がある。甘みと絡んだほのかな苦みと控えめな渋みにより、味わいが際立たされている。
（お燗） 40度、旨み、甘みが濃くなるがそれ以上に酸が強くなり辛さを感じる。50度、合わせ出汁風の旨みが酸による辛さとバランスをとり、滑らかさが現れる。60度、濃くなった旨みの中に甘みが凝縮される。もちろん辛口だが、甘みも感じる。
1800ml ３５６４円（商品番号TT31）
720ml １７８２円（商品番号TT32）
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 鯉川H27BY純米吟醸五百万石50％
鯉川酒造 山形県
●歯磨き後の様な爽快感
五百万石（山形県庄内産）50％、山形9号系酵母、Alc.16.3％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8
☆限定品☆
穏やかにカリンやメロンクリームが香る。艶のある米の甘みをアルコールの甘みがサポートする。そこに渋みと酸がバランスよく辛さと切れを加える。雑味がなくきれいで軽い。最後に渋みが上顎奥に苦っぽさを残す。
（お燗） 40度、米の甘さと歯磨き後の様なスッとした弱い苦みと、渋みを感じる。50度、きれいな米の甘みに、酸による辛さと渋みとがつっぱる。60度、甘み、旨みは酸と融合し、ふくらみがあるが、渋みは強い。
１８００ml ２９１６円（商品番号KK18）
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Daniele Piccinin Rosso dei Muni2014
（ダニエーレ・ピッチニン・ロッソ・ディ・ムーニ2014）
イタリア・ヴェネト
●食の邪魔をしない
I.G.T.、赤ワイン、Alc.11％、メルロー・ピノネーロ
自ら開墾した畑には､この地域に1000年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと､気象条件や標高が適合するのではという考えからピノ・ネーロが植えられている｡畑ではバイオダイナミクス農法を実践。
プラムやカカオ、微かに獣っぽい香りもある。もぎ立ての未熟な赤い果実をそのままかじった様な、酸っぱさとフレッシュなプルーン風の果実味がある。とても軽やかで、甘みが残らず後味爽やかなので、どんどん飲み進めることができる。
７５０ml ２９００円（商品番号VO11）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 睡龍H22BY生もと純米吟醸
久保本家酒造 奈良県
●爽快さのある古酒
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15%
滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な（味では無い）爽やかさを与える。渋みもあり、味切れを助ける。空気と混ざると芳ばしさも感じる。軽微な苦みがとち餅風の余韻を引き締める。
（お燗） 40度、酸味のあるとち餅風の熟成味に、渋みが絡んでくる。空気を含むと甘みがわかる。50度、渋みが弱まり、酸の角が取れ、ほんのり甘みのある熟成味に透明感が出現する。60度、酸が融合した熟成の味が少し濃くなる。味切れの時の凝縮感が心地よい。
1800ml ５２４６円（商品番号KB9）
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 山陰東郷H27BY生もと純米加水火入強力65％その②
福羅酒造 鳥取県
●単独ではなく鍋物に合わせて
強力（鳥取県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.2
薄く緑がかった淡い山吹色。昆布出汁と砂糖なしのポン菓子、わら半紙の香り。やや酸っぱさのある甘みの少ないレモンドロップ様の味わいに、満遍なく昆布出汁の旨みが混ざる。空気と混ざると上顎の奥の方にほんのり梅仁丹の風味がちらり。
（お燗） 40度、渋みが前に出る。とても淡い昆布出汁風味と少しだけ甘さを感じる。50度、昆布出汁とレモンドロップ風味が融合する味は、ほんのり甘酸っぱい。渋みは少し弱まる。60度、昆布出汁とレモンドロップ風味は少し濃くなる。後半は渋い。
１８００ml ２９１６円（商品番号HR8）
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 辨天娘H27BY純米酒五百万石75％2番娘
太田酒造場 鳥取県
●薄い熟成味と強い渋み
五百万石（中村昭夫氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
三温糖、大根の浅漬け、わずかに木質系の香りがする。若干水っぽさのある薄い熟成味に酸味がキリッとした辛さを加え、周りを渋みが取り囲む。ただ、杯が重なると酸や渋みの刺激に慣れ、軽い熟成の味とその甘みがふくらむのがわかる。
（お燗） 40度、軽い熟成味があるが、渋みが強くて楽しめない。50度、軽い熟成味に少し酸っぱさが加わる。やはり渋みが目立つ。60度、熟成味が若干濃くなる。舌の奥で酸味、渋み、熟成味が固まって苦味っぽい味をつくる。
1800ｍｌ ２８２９円（商品番号OT3）
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 大七H27BY純米生もと熟成生原酒
大七酒造 福島県
●開栓後冷蔵放置で旨くなる
五百万石等69％（扁平精米）、7号酵母、Alc.17%,日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1、杜氏；佐藤孝信（南部）◇限定品◇
過熟メロンと草いきれが混ざる生熟の香り。アタックは酸味の絡むアルコールの刺激がある。若干酸っぱさのある甘みの後に、生熟の味と口中香がちらりと現われる。米のミルクっぽい味が少しあるが、甘苦い味と渋みが広がる。
（お燗） 40度、酸の鋭さはあるが、冷やよりは甘みがふくらむ。後半渋い。50度、味わいが濃くなる。炭酸ガスと渋みが苦みを呼び、邪魔をする。60度、抜ける炭酸ガスが邪魔だが、この酒本来のクリーミーな米の旨みがわかる。
1800ml ３４５６円（商品番号DS7）
720ml １７２８円（商品番号DS8）
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 Trinchero a-iuto! bianco 2015
（トリンケーロ・ア・ユート・ビアンコ2015）
イタリア・ピエモンテ
●体に染渡る
イタリア・ピエモンテ、V.ｄ.T.,白ワイン
アルネイス・シャルドネ・マルヴァジーア、無施肥有機農法、皮ごと醸す
粘土質でより肥沃な地質を持つアスティ地区ということもあり、施肥をしなくてもアルコール度数の高い、凝縮した果実味を持つワインができると考えるエツィオは一切の肥料を撒かず、ボルドー液以外の化学的な薬剤に頼らない農業を行っています。
わずかに濁りのある琥珀色。アンズとハチミツのような香り。香り程甘みはなく、酸味の効いたアンズの様な味わいに、微かに樽のニュアンスを感じる。色合いから連想する粘性であったり重厚さはなく、エキス分の多さは感じるものの軽やか。
７５０ml ３５００円（商品番号VO21）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄 |
 小笹屋竹鶴H27BY大和雄町純米原酒
竹鶴酒造 広島県
●60度で熟成後を連想
雄町（大和産）65％、701号酵母、Alc.20.2％、日本酒度+12.0、酸度2.7、アミノ酸度3.0
レモンケーキ、レモネード、クッキーなどの香り。レモンドロップ様の酸味と甘みのある米の旨みは濃厚で、粘性はないが伸びを感じる。渋みがあり、酸を際立たせ、辛さを強調する。酸と辛さ、渋みが入り混じり分厚い壁の様な印象。
（お燗） 40度、ほんのりレモンドロップ風味のある米の旨みは凝縮して濃くなるが、強い辛さがより目立つ。50度、アルコールの高さと辛さの奥に、爽やかレモン風味の甘みがちらっと見える。60度、渋みが和らぎ、甘みと酸味、辛さのバランスが良く、熟成後を思わせる。
1800ml ３５６４円（商品番号TT16）
720ml １７８２円（商品番号TT17）
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 神亀H27BY純米ひやおろし
神亀酒場 埼玉県
●味幅は無いが、深みがある
山田錦・五百万石60％、9号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.0、酸度1.5
白菜の芯、熟成カマンベールの皮、墨液などの香り。米麹のほんのり芳ばしい味や、米の甘みがふくらみかけるが、ツルンとした辛さが遮り、その後、少し浮いた感じ甘みと渋みを残す。杯が重なると、辛さが先行するようになる。
（お燗） 40度、甘みが凝縮。酸と渋みが鋭い辛さを与える。50度、凝縮した甘みを中心に周りを辛さが取り囲む。ふくらみがない。60度、甘さと辛さのバランスがとれ、幅は無いが味の深みが出る。
1800ml ３３４８円（商品番号SK15）
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天穏H27BY純米にごり酒五百万石65％
板倉酒造 島根県
●冷やスッキリ、お燗は60度でまとまる
五百万石（奥出雲産一等米）65％、7号酵母、Alc.15.5％、中温速醸もと、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1★にごり量は5～10％、スッキリ系にごりで氷入りソーダ割りも美味しい。
白菜の芯、加糖ヨーグルト、ミルクレモンキャンディーなどの香り。酸により輪郭のはっきりしたクリアな印象のにごりの味は、インパクトのある甘さを持つが、スパッと切れる。少し甘酸っぱい味が現われ、余韻に渋みを残す。にごりは重く無くスッキリしている。
（お燗） 40度、甘みは凝縮するが、酸っぱさのある酸味と渋みが前に出て目立たない。50度、にごり味と甘みがふくらむが、酸味と渋みが遮る。60度、渋みは納まり、酸の旨みと切れがにごりの味をシャープに表現する。
１８００ml ２８０８円（商品番号IK15）
品薄 |
 清酒竹鶴H26BY純米八反65％
竹鶴酒造 広島県
●常温でも充分旨い
八反（広島県産）65％、6号?酵母、Alc.15.6％、日本酒度+14.5、酸度3.0、アミノ酸度2.7
山吹茶色。オレンジ、阿波番茶、カステラ、金山寺味噌などが混ざる香り。渋みやざらつきが無く、熟成酒に似た甘みとふくらみのある米の旨みを、酸っぱい柑橘系の酸味が取り囲み、エッジを効かせている。強いインパクトの中に、落ち着いた旨味を感じる。
（お燗） 40度、酸っぱさは甘みと絡み、酸の旨みが味わいに深みを与える。50度、少々酸っぱさが大人しくなる。米の旨いと酸っぱさが混ざりかけるが、最後にはわかれる。60度、米の旨みに粘るような感じがあるが、旨み自体は少し薄くなる。柑橘系の酸味が引き締める。
1800ml ３２４０円（商品番号TT12）
必ずカートでご注文ください |
 旭菊H27BY純米吟醸大地山田錦50％
旭菊酒造 福岡県
●爽快さのあるマンゴー風味
無農薬山田錦50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5
マンゴーとバナナの混ざった様な香り。もしくはポポーの様な香り。ほんのりマンゴー風味と米麹の味がする米の旨みがある。若いので渋みがあり飲み込んだ後も舌に残る。味わいは軽く、酸は目立たないが骨格をつくっている。（2016.10）
（お燗） 40度、米麹の香りと味わいが、マンゴー風味より前に出てくる。余韻は渋い。50度、マンゴーは主張しなくなり、米の味わいと米麹の味や甘みが円やかに感じられる。後半は渋い。60度、酸と辛みの絡む米の甘みがシャープさを持って現れる。
１８００ｍｌ ３９４３円（商品番号AG3）
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 旭菊H27BY綾花純米瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●50度以上で味開く
山田錦60％、９号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4
熟したプリンスメロンの種の部分様な香り。メロン風味の甘さのある米の旨みは、濃厚さがあるが、ほのかな渋みと少々シャープな酸が刺激し、爽快な印象を与える。まだ若いので、杯が重なると渋みが若干目立つようになる。（2016.10）
（お燗） 40度、米の旨みが濃厚になると同時に、酸、渋みも強くなる。特に渋みが目立つ。50度、渋みが少し弱くなり、米の甘みと張りのある酸を感じる。力強く切れがある。60度、酸のとけ込んだ滑らかさのある米の甘みや旨みを感じる。後半少し渋い。
１８００ｍｌ ２８５９円（商品番号AG14）
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 情け嶋鬼ラベル（芋・麦ブレンド焼酎）H26BY
八丈興発 八丈島（東京都）
●八丈鬼ごろしのラベル変更
芋（紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と常圧蒸留麦麹芋焼酎を4：6でブレンド、Alc.25%
干し芋と麦麹の香りの奥に減圧麦の軽い香りもある。初め減圧麦の軽い甘みが広がり、すぐに甘みのある芋の味が現れる。そして芳ばしさのある麦の旨みが加わる。少し麦の味わいが強い様だ。
（ロック） 少し滑らかになる。淡い芋の甘みを感じた後は芳ばしさのある麦麹の旨みが支配する。渋い。
（割水） 全麹の麦焼酎の様な香り。麦の甘みを芋の甘みがサポートする。渋みが引き締める。
（割水燗） 50度、渋みがとれてマイルド。淡い芋の味と甘みを麦麹の味が支える。
（直燗） 50度、濃厚で滑りの良い芳ばしさのある麦の味わいの中に、芋の甘みが見える。
１８００ml ２２９５円（商品番号ｓHJ6）
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 杉錦H27BY山廃純米酒天保十三年
杉井酒造 静岡県
●お燗は酸が強くなる
国産米麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、酸度2.6、一回火入
レモンミルクキャンディーと米の研ぎ汁が混ざった様な香り。米の甘さとレモンキャンディー様の酸っぱさに加え、ほんのり乳酸飲料風の味も感じる。重くはないが味の密度が高く、厚みがある。余韻には甘酸っぱさと柑橘系の苦味がある。
（お燗） 40度、甘酸っぱさが濃厚になり、酸が辛さも表現する。余韻は渋い。50度、甘みもあるが酸っぱさと渋みが強くなる。やや滑りが悪い。60度、渋みが表面を覆い、酸の強すぎる甘酸っぱさがある。
１８００ｍｌ ２１６０円（商品番号SI7）
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 La Calabretta Carricante 2012
（ラ・カラブレッタ・カッリカンテ2012）
イタリア・シチリア
●旨みたっぷりで骨太な辛口
イタリア・シチリア、I.G.T.、白ワイン、カッリカンテ100％
1日の寒暖差が激しいことや､乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず､この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている｡5日間のマセレーション後､醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる｡
樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に､標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が､このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている。
レモン、ハチミツ、アプリコット、ミネラル塩の様な香り。初めはトロピカルフルーツのような軽い味を感じるが、酸味がミネラル塩を連想するような旨みを呼び起こし、喉に落ちる手前ではハチミツの様な旨み（甘みではなく）を感じさせる。
７５０ml ２８００円（商品番号VO.28）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 羽前白梅H23BY山廃純米吟醸阿波山田錦60％
羽根田酒造 山形県
●開栓放置した方が良い…。
山田錦（徳島県産）60％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.0、酸度1.6、生詰
微かに赤梨にオレンジが混ざるようなかなり淡い香り。少々元気の良すぎた（柄の悪かった）酸が年月によりようやく落ち着きましたという印象。ほんのり甘みのある上品な米の旨みに、その酸が絡んでくる。渋さがあり、冷やは少々雑な感じ。
（お燗） 40度、渋みは幾分納まり、酸の絡んだ旨みは少しふくらみがある。50度、甘みが少し濃くなる。粒状に広がる酸と渋みがアクセントをつける。60度、酸や渋みに囲まれた米の甘み、旨みには透明感がある。
１８００ｍｌ ３４５６円（商品番号HN8）
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 旭菊H27BY特別純米綾花タンク貯蔵
旭菊酒造 福岡県
●やや平板だが６０度で変わる
山田錦60％、９号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4
メロンにわずかに沢庵が混ざる淡い香り。厚みとふくらみのある米の旨みと、少しメロン風味のある濃い甘みがある。主張はしないが酸が縁取る事で辛さを表現する。せっかくの複雑さを削ぎ落した感があるのが勿体ない。
（お燗） 40度、凝縮した甘みの表面を、うっすら渋みが覆う。酸と渋みが引き締める。50度、渋みと酸が凹凸をつけるが、ベースの米の旨みはやや平板な印象。60度、米の甘さや旨みと酸が融合して深みが現れる。
１８００ｍｌ ２８０５円（商品番号AG7）
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 旭菊H27BY純米六号
旭菊酒造 福岡県
●甘辛のバランスは良いが…。
夢一献65％、６号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+5.0、酸度1.4
メロンパンの様だが、とても弱い香り。初めは穏やかで辛さとバランスのとれた甘みを感じる。その後、徐々に酸味も感じるようになり、凹凸が現れる。大きなふくらみや、厚みはないが、甘さと辛さのバランスがとれている。
（お燗） 40度、酸と、粒状に散らばる渋みが米の甘さに辛さを加える。50度、ふくらみかける米の旨みの表面を、酸と渋みが覆って遮る。60度、ふくらみや厚みはないが、滑らかさのある、酸のとけ込んだ甘みは心地よい。
１８００ｍｌ ２１６０円（商品番号AG9）
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 La Calabretta Vinaiota 2015（ラ・カラブレッタ・ヴィナイオータ2015）
イタリア・シチリア
●軽いが酸味はしっかり
I.G.T.,赤ワイン、Alc.12.5％、ネレッロ・マスカレーゼ100％
1日の寒暖差が激しいことや､乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず､この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている｡5日間のマセレーション後､醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる｡
樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に､標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が､このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている。
明るめのルビー色。ミネラルの硬さが感じられるが、フレッシュなスモモジャムの様な香りがする。果実味自体に濃厚さはないが、酸っぱさのある酸味がスモモ風味を感じさせる。甘みは少なく、残る事もない。タンニンが程よく引き締めている。少し冷やしてどうぞ。
７５０ml ２２００円（商品番号VO2）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
豊永酒造 熊本県
●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
（ロック） 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
（割水） 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
（割水燗） 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
（直燗） 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。
720ml ６４８０円（商品番号ｓTN6）
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 2007年製古酒ゆ乃鶴
豊永酒造 熊本県
●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25％、地下暗室で９年貯蔵。
アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧？と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
（割水） 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
（直燗） 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
（割水燗） 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。
720ml ３２９１円（商品番号ｓTN13）
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 いづみ橋H27BYとんぼ純米吟醸うすにごりスパークリング720ml
泉橋酒造 神奈川県
●おやつ酒＝スナック菓子で飲める
山田錦（神奈川県産）扁平精米50％、9号酵母、Alc.15％、火入済
●瓶内二次発酵により炭酸ガスを含んでいます。
イチゴミルク、焼きリンゴなど強い甘みを連想する香り。イチゴシロップ風味の米の甘みを炭酸ガスと酸味が甘酸っぱく仕上げる。常温に近いと甘さが残るのでよく冷やした方が良い。常温の場合は、割水した方があっさりする。
（お燗） 推奨はしない。 40度、濃厚なマンゴーやイチゴシロップの様な甘みを酸味が若干緩和する。50度、炭酸ガスがほとんど抜けかなり甘いが、厚みを感じる。60度、濃厚で強い甘みと米麹由来の旨みがある。
720ml ２３７６円（商品番号IB9）
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 Longariva Gramine2014（ロンガリーヴァ・グラミネ2014）
イタリア・トレンティーノ
●海鮮パスタに合いそう
I.G.T.、白ワイン、Alc13.0％、ピノ・グリージョ100％
彼らのワインの中でも量的にも特徴的にも旗手的存在といえるのがグラミネ。ピノグリージョはその標高、高密度植樹と低い仕立て、収量制限により香りの豊かな凝縮度の高いブドウとなる。グラミネはそのようなブドウを搾った後も果汁に皮を浸しておくことによって、より豊かな香りと若干の色（赤玉ねぎ色）を持ち、味も個性的で見た目も美しい。醗酵の初期段階までマセレーションを行い、その後皮を引上げ、果汁のみでステンレスタンクにて醗酵を行う。熟成にもステンレスタンクを使用。
ホワイトジンファンデルの様な色。リンゴ、桃、杏、グレープフルーツなど香り。辛口で酸味の効いたロゼ（ホワイトジンファンデル）の様な味わい。軽さの中にミネラル感が厚みをつくりだす。微かなタンニンが引き締めている。
７５０ml ３２４０円（商品番号VO27）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 杉錦H27BY天然麹・古式仕込山廃純米
杉井酒造 静岡県
●充分な旨みと充分な酸っぱさ
誉富士（麹米）70％・ひとめぼれ（掛米）70％、サッカロマイセス・エド酵母、天然麹（静岡県内採取）、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度2.4、アミノ酸度1.6
レモネードとバタークッキーの様な香り。バタークッキーの様な旨みのベースはあるが、グレープフルーツ様のほのかな苦みを含む目の覚めるような酸っぱさが印象的。酸味は軽やかさを呼び、軽やかさは爽快さを呼ぶ。ほんのり甘みもある。
（お燗） 40度、甘みと米の旨みがふくらむ中、酸っぱさのある酸味が引き締める。辛さもある。50度、酸味のとけ込んだ伸びやかな旨みを弱い苦みが縁取る。60度、酸っぱさが大人しくなり、旨み、甘みに厚みを感じる。
１８００ｍｌ ２４８４円（商品番号SI5）
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 辨天娘H26BY生もと純米酒玉栄75％23番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い白菜奈良漬味が魅力
玉栄（山本晃實氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+12.0
淡い黄金色。白菜の奈良漬の様な熟成香。酸味のある白菜奈良漬の様な熟成味が、濃い訳でなく軽やかに流れていく。米の酒なのに、白ご飯が欲しくなる。また、晩白柚の様な酸味もある。余韻には醤油の様な旨みがほんのり。
（お燗） 40度、熟成酒の甘みが現れる。白菜奈良漬風味や酸味とマッチしている。50度、甘みは少なくなり、全体的に若干薄く感じる中、酸が食欲を誘う。60度、ある程度濃さが戻り、米の旨みと酸味、淡い白菜奈良漬味のバランスが良い。
1800ｍｌ ３５４９円（商品番号OT20）
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 庭のうぐいすH27BYスパークリング720ml
山口酒造場 福岡県
●炭酸が抜けても飲めます
夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.12％、日本酒度±0、酸度2.2、アミノ酸度1.1
かなり泡立つ。うすにごり酒。カリン、マスカット、無花果、練乳などの香り。無花果や苺ミルクを連想するような甘みに、炭酸ガスと酸が働き、フレッシュさとドライな印象を与える。根底には米の味があり、特別純米のような味が感じられる。
（お燗） 炭酸ガスが抜けて泡立つ。 40度、炭酸ガスの刺激が弱くなり、米の味と甘酸っぱさが現れる。切れは良い。50度、濃い甘酸っぱさ、米の味、ほんのり苦味がある。切れが良い。60度、濃厚な甘みと味だが、酸味が効いて切れていく。
720ml １７２８円（商品番号YG4）
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 羽前白梅H26BY純米吟醸ちろり
羽根田酒造 山形県
●押し上げる様な酸味
山田錦・美山錦50％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.2、生詰
ライチと白桃の緻密さのある香り。口中香としてライチが感じられた後、白桃風味のある隙の無い米の旨みが広がる。舌の両側奥の方で現れるヨーグルトの様な酸味が味を押し戻すような感覚がある。渋みは少なく、意外に濃厚な印象。
（お燗） 40度、酸味に押し上げられた少し白桃風味の米の味が緻密。後味に渋みが少しある。50度、白桃風味も米の味も少し薄くなり、底面にある酸に少し酸っぱさを感じる。60度、酸は押し上げるのではなく、甘みにとけ込もうとする。渋みのある甘酸っぱさ。
１８００ｍｌ ３４５６円（商品番号HN2）
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 山陰東郷H27BY福羅生もと仕込14度7号酵母
福羅酒造 鳥取県
●14度とは思えないしっかりした味
鳥取県産酒造好適米（等外米含む）65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.8
レモン色。米麹と熟したメロンの香りが混ざってあがる。濃厚な米の融けた甘みを縁取るように、キリッとした酸が引き締めている。空気と混ぜ口中に留めると、米麹の旨みが現れる。14度という低めのアルコール度数を感じさせない濃厚さがある。
（お燗） 40度、濃厚だが切れのある味わい。甘さと辛さのバランスも良い。温度が下がると渋い。50度、甘さが控えめになり、米麹の旨みがふくらむ。酸と渋みが辛さと切れを加える。60度、甘みが更に少なくなり、酸の旨みと鋭い辛さがある。さばけが良い。
１８００ml ２１６０円（商品番号HR1）
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 鯉川H27BY純米酒はえぬき等60％
鯉川酒造 山形県
●コスパ高し！
山形県産米（はえぬき等）60％、山形９号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1
熟した赤梨、ツツジの花、カリンなどの香り。赤梨果汁の様なジューシーな味わいに、切れの良い酸と辛さが加わった後、米のミルクっぽい旨みが現れる。軽やかさと爽やかさを体験できる。渋みがとれて滑らかになるのは時間の問題。
（お燗） 40度、酸の角が取れ、渋みもなくなり米麹の旨みが支える米の旨み、甘みが滑らか。余韻は渋い。50度、酸が力強く感じられ辛さをつくり、甘みとのバランスを保つ。後半渋い。60度、渋みが弱くなり滑らか。酸のとけ込んだ甘酸っぱさがほんのりある米の旨みが楽しめる。
１８００ml ２２６８円（商品番号KK5）
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 Vacca Morej 2013（ヴァッカ・モレイ2013）
イタリア・ピエモンテ
●若飲みできるネッビオーロ
V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、ネッビオーロ100％
バルバレスコのクリュのひとつであるオヴェッロのそばで､ヴァッカ家によって営まれるワイナリー｡オヴェッロとモンテフィーコに7ヘクタールの畑を持ち､栽培されているネッビオーロの大半はバルバレスコ生産協同組合に売っている｡一部のネッビオーロと生産している他のブドウから5種類､12000本のワインを生産｡
色は濃くなく、グラスの底が見えるルビー色。ラズベリー、プルーン、干しブドウの香りがやや派手目に香る。ほんのり甘みのあるフレッシュでジューシーな果実味の後で、薄い膜の様な渋みを感じる。若い印象で、軽やかに飲めるのでランチでパスタに合わせると良いかも。
７５０ml ２７００円（商品番号VO26）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 鯉川H27BY純米吟醸美山錦50％
鯉川酒造 山形県
●口中を清流の様に流れる
美山錦50％、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7
薄いカリン、米麹の香り。凝縮した甘みのある瑞々しい米の味わい。パンチのある酸は辛さを加えるが、それ以上にクールな感覚を与え、口中の流れをつくる。空気と混ざると、米麹の旨みもふくらむ。少し渋みもあるが、爽やかさを助長している。
（お燗） 40度、米麹由来の甘みが濃く感じられる。強くなった酸と渋みがそれを切る。50度、米と米麹の甘みが凝縮したところに酸の辛みが切れ込む。60度、切れのある酸が米のピュアな旨み、甘みに厚みを加える。米麹由来の甘みもふくらむ。
１８００ml ２９１６円（商品番号KK10）
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 日置桜H27BY特別純米青水緑山（一回火入）
山根酒造場 鳥取県
●冷やと60度でがぶ飲み
山田錦（杉山信一郎氏栽培）65％、7号酵母、Alc15～16％、日本酒度+14.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一回火入
メロンとライム、ほんのりミントの香り。わずかに水が離れるが、かえってジューシーな爽快感を与えている。ライム様の酸味が米の甘みと融合し、軽やかに流れ、その後米麹の旨みが現れる。深いコクはないが軽く飲める。ほんのりマスカット様の余韻。
（お燗） 40度、淡いマスカット風味に酸が割って入り、渋みと絡んだ米麹の味がとってかわる。50度、ライム風味の米の味は、ジューシーで軽いが、薄い。渋みと辛さが後半現われる。60度、米の甘みとライム様の酸味とのまとまりが良い。渋みも少なく滑らか。
１８００ml ２８０８円（商品番号YN16）
７２０ml １４５９円（商品番号YN18）
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 天穏H27BY無濾過純米酒五百万石・加工用米70％
板倉酒造 島根県
●50度以上から旨さがよくわかる
五百万石・加工用米70％、701号酵母（速醸）＆酵母無添加（山廃）、Alc.15.5％、日本酒度+7.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0
過熟メロン様の薄い香り。少しメロン風味の濃い甘みを、酸が次々にさばいた後、米の旨みが現れる。次第に甘みは控えめになり、酸味と弱い渋みが辛さを表現しながら、米の味と絡んでくる。熟して渋みがとれると、もっと厚みが出るだろう。
（お燗） 40度、米の甘み、旨みに酸と渋みが辛さと若干のコクを加える。50度、渋みが弱くなり、円やかで厚みのある米の旨みが現れる。切れも良い。60度、米の旨みがふくらみ、濃厚な甘さがあるが、酸が切れと辛さをバランスよく加える。
１８００ml ２２６８円（商品番号IK8）
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 梅津の生もとH26BY日置さん家の（自然米）山田錦92％
梅津酒造 鳥取県
●たっぷりの玄米風の旨みと柑橘の味
無農薬無施肥山田錦（日置健生氏栽培）92％、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度3.0
山吹色。八朔、レモネード、醤油飴の融け合う香り。醤油飴の様な味の中に、八朔風の酸味と弱い苦みが混ざりあっている。その後ねっとりとした米の甘みがレモネード風に現れる。最後に玄米ご飯の様な旨みがふくらむ。渋みは味切れの時少しある。
（お燗） 40度、粘性のある米の甘みと醤油飴っぽい旨みを酸が切り、渋みを残す。50度、米飴にレモネード、金山寺味噌風味が混ざった様な味わい。60度、キリッとした柑橘系の酸味が現われ、玄米ご飯の様な旨みとレモネード風の甘みを切る。余韻に渋み。
１８００ml ４９３７円（商品番号UT5）
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 花垣H26BY速醸純米米しずく
南部酒造場 福井県
●徐々にテンポが鈍る
五百万石60％、７号系酵母、Alc.15％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
とても淡い山吹色。バナナチップス、わずかに八朔の淡い香り。ぽてっとした小豆系の弱い甘さを感じるが、酸味が甘みを停滞させない。杯が重なると、酸は効いているのだが、甘みが濃く感じられ、切れのテンポが鈍ってくる。
（お燗） 40度、濃い甘みと同等の酸味があるがやや切れが悪い。柑橘系の味が残る。50度、ぽてっとした甘みに酸が絡み、辛さと雑味が現れる。60度、酸は小豆様の甘みと融合するが、渋みが舌の奥に残る。
１８００ml ２５９２円（商品番号NB9）
品薄 |
 田从Ｈ16ＢＹ山廃純米ひとめぼれ60％加水
舞鶴酒造 秋田県
●酸っぱさが古酒味を停滞させない
ひとめぼれ60％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2
山吹色。金柑、伊予柑、昆布出汁、黒糖などの熟成香。アタックでは酸っぱい柑橘果汁や炭酸の抜けた栄養ドリンクのような味を感じ、その後落ち着いた古酒味を知る。古酒なのにフレッシュ柑橘果汁の様な爽快さがあり、古酒味が停滞しない。おもしろい！
（お燗） 40度、酸っぱさが尖ってくるが、古酒味を飽きさせず、食欲を誘う。50度、少し古酒味が薄くなる。爽快な酸っぱさが先行する。60度、酸っぱさはあるが、古酒味に厚みと少々濃さが現れる。
１８００ml ３１００円（商品番号ＭＴ6）
品薄 |
 杉錦H26BY生もと純米八十八（やそはち）
杉井酒造 静岡県
●軽快な酸っぱさ
誉富士（麹米）70％・ひとめぼれ（掛米）90％、701号酵母、Alc.13.9％、日本酒度+17.0、酸度2.0
乾燥バナナに黒糖が少し混ざる様な香り。口に入れた瞬間、酸っぱさと渋みが走り、少々驚くが、その後、ほんのりバナナ風味のある淡い熟成味が広がる。舌の奥側中央付近に、渋みと甘苦が残る。馴れ鮨などに合いそうな気がする。
（お燗） 40度、乳酸系の酸味と米の甘みが混ざる。スッと切れた後、ほんのり甘い。50度、味が薄く感じられる。ほのかな甘さと酸っぱさは後に残らない。60度、酸味が少し丸くなり、甘酸っぱさがふくらむ。渋みは切れを助ける。
１８００ｍｌ ２４８４円（商品番号SI6）
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 秋鹿H27BY純米無濾過生原酒山田錦70％
秋鹿酒造 大阪府
●フレッシュで軽快
山田錦70％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3
ライム・ラムネ菓子などの香り。微かな苦みを伴うミントの様な輪郭を持つ米の甘みに、ライム風味の酸味がフレッシュさと切れを与える。歯磨きの後の様な爽快さと味を感じる。目立たないが、弾力ある米の旨みが厚みをつくっている。
（お燗） 40度、ほんのりライム風味の米の甘みがはっきりする。酸と炭酸ガスの刺激が辛さを加える。50度、甘みは大人しくなる。淡い米の旨みと、ライム風味の酸、渋みを感じる。60度、ふくらみのある米の旨み、甘みを、シャープなライム風味の酸が切る。
１８００ml ３０７８円（商品番号AS15）
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 鷹勇H27BY辛口純米酒
大谷酒造 鳥取県
●水が馴染むまで…
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.9、酸度1.7
少しライムシロップの混ざるメロンの香りや、うっすら米麹の香りがある。表面はレモネードのような味が覆い、空気と混ざると麹汁の様な味とメロン風味の米の甘み、フレッシュな酸味と気泡のように感じる渋みが入り混じって感じられる。いずれも淡い味。渋みはそれほど強くない。
（お燗） 40度、若干水っぽい。渋みがとても強くなる。薄いレモネードの様な味と苦味。50度、水っぽい。ほんのり甘みはあるが渋みと苦味が印象に残る。60度、渋みは若干大人しくなるが、レモネード風味の薄甘い味と苦味を感じる。
１８００ｍｌ ３１４６円（商品番ON1）
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 八丈焼酎「情け嶋」H26BY
八丈興発 八丈島（東京都）
●この減圧は侮ることなかれ
麦、麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25%
・泡盛と同じように、古酒に新酒を足していく仕次ぎをしています。
減圧麦の軽い香りのベースには、赤紫蘇の様な香りがある。減圧らしい軽さももちろんあるが、麦麹の旨みや複雑な酸味が厚みを感じさせる。
（ロック） 舌触りが滑らかになる。甘みは目立たず、麦の旨みがふくらむ。少し渋みもある。余韻で芳ばしさを感じる。
（割水） 少しトロミがある。滑らかな甘みは厚みがあり、熟成を感じさせる。ほのかな苦みと渋みは甘さとバランスをとる。
（割水燗） 45度、厚みある甘さが広がる中、アルコール感と渋みが味を引き締める。
（直燗） 50度、甘みに、酸味苦味渋みが絡んでいるのがわかる。辛さもある。
１８００ml １９９７円（商品番号ｓHJ2）
700ml １０９０円（商品番号ｓHJ3）
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辨天娘H26BY純米大吟醸山田錦45％19番娘
太田酒造場 鳥取県
●食中酒になる純米大吟醸
山田錦（法人糸白見）45％、701号酵母、Alc.16～17％、日本酒度+2.0
酸っぱめのみかんと樽の様な香りが混ざる弱い上立ち香。少し柑橘風味のあるトロミを感じる濃い米エキス的な甘みは、やや酸っぱさを感じる酸味により、ストンと切れる。余韻に味わいをほとんど残さない。渋みは僅か。
（お燗） 40度、柑橘風味の甘みが濃厚になる。酸と渋みが強くなる。50度、滑らかさのある米エキス的味と柑橘風味の甘みは、少し渋みを残すものの切れが良い。60度、甘酸っぱさのある柑橘風味は更に滑らかになり、渋み無く切れていく。
1800ｍｌ ５７０９円（商品番号OT14）
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 田从Ｈ21ＢＹ山廃純米酒阿波山田錦60％
舞鶴酒造 秋田県
●コンソメとの相性が良い
山田錦（徳島県産）60％、901号酵母、Alc.18～19％、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5
山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
（お燗） 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
１８００ml ４０００円（商品番号ＭＴ3）
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 Ｈ16ＢＹ月下の舞純米吟醸阿波山田錦50％
舞鶴酒造 秋田県
●引き締まった古酒
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16～17％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2
山吹色。黒糖、シナモン、蜂蜜、古漬などを連想する熟成香。元々吟味だったことが想像されるきれいな甘みのある古酒味だが、トロンとしている訳では無く、整った酸がさらりと流し、辛さも加える。最後はほんのり苦味が現われ引き締める。
（お燗） 40度、少し渋みが現われ、酸と共に辛さを強くする。古酒の味に苦味が加わる。50度、古酒の甘みの酸が絡み、ほんのり甘ずぱっさをつくる。キリッとはしているが40度より旨みがふくらむ。60度、古酒味を酸が引き締めながらも、芳ばしさのある旨みがふくらむ。
１８００ml ４８００円（商品番号ＭＴ4）
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 庭のうぐいすH27BY特別純米しぼりたて生
山口酒造場 福岡県
●一口目より後方が旨くなる
山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度0.8
初めライムが香り、その後セメダインっぽい香りも上がる。濃厚な米の甘みのインパクトが強いが、フレッシュな酸味が調和し、甘酸っぱさをつくる。濃醇だが切れ良く軽さも感じる。杯を重ねていった方が旨さがわかる。
（お燗） 40度、ライム様の甘酸っぱさが濃くなる。テンポよく切れ、ほのかな甘みが心地よく残る。50度、ライム様の濃厚な甘みを細やかな炭酸ガスが取り囲んでいる。60度、濃いライム様の甘酸っぱさの中を炭酸ガスが抜けていくような感じ。
1800ml ２６４６円（商品番号YG22）
品薄 |
 神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
神亀酒場 埼玉県
●６０度で硬さがとれる
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.16～16.9％
とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
（お燗） 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。
1800ml ５４５１円（商品番号SK2）
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 庭の鶯H26BY純米大吟醸くろうぐ
山口酒造場 福岡県
●凛とした印象
山田錦（麹）45％、夢一献（掛）45％、オリジナル酵母、日本酒度+2.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
カリン、ライチ、ライムなどの吟醸香。透明感のあるライチ風味の吟味に、酸がすっきり感を与え、渋みが辛さを加える。繊細だが、数値よりも辛く柔らかさよりも強さを感じる。大吟に欲しい吟味は備えているが、さばけが良く後に残らないのが良い。
（お燗） 40度、表面には若干酸とのバランスの悪い吟味、ベースには米の旨みがふくらむ。50度、酸に支えられたライチ風の吟味が、米の旨みに刺さる感じ。余韻は渋い。60度、酸と渋みが先頭を切るが、吟味と米の旨みが融合してふくらみながら続く。後半渋い。
（急冷燗） ライチ風味の甘酸っぱさがあるが、全体的に柔らかくなる。
１８００ml ５４００円（商品番号YG19）
７２０ml ２７００円（商品番号YG20）
★専用箱に入っていますが、P箱発送の場合は「箱なし」でお送りします。予めご了承ください。 |
 CasaCostePiane Prosecco Sur Lie2014（カーサ・コステ・ピアーネ・プロセッコ・シュール・リー2014）
イタリア・ヴェネト
●グレープフルーツやリンゴの味わいがスッキリ切れる
イタリア・ヴェネト、D.O.C.発泡白ワイン、プロセッコ100％、Alc.11％
粘土質の急斜面で栽培されているブドウはプロセッコのみで樹齢は80年を超える｡収穫初日のブドウにのみごく少量の培養酵母を加え､2日目以降に収穫されたブドウに対してはすでに醗酵の始まっている初日のモストを酒母として加える｡翌春にごく少量のショ糖のみを加え瓶内2次醗酵を促し､澱引きも行わず出荷される｡使用される二酸化硫黄も圧搾時に若干量のみ｡
細かい泡が幾筋か立ち上る。煮りんごの様な香りとリースリングの様な酸味を感じる香りがある。甘みは少なく、グレープフルーツやリンゴの味わいに、ドライな酸味と泡が爽やかさを加える。ミネラル感とほんのり柑橘類の様な甘みと苦味を残して、切れていく。
７５０ml ２９１６円（商品番号VO7）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄 |
 日向あくがれヌーボーむろか「杜氏山本」
あくがれ蒸留所 宮崎県
●直燗がおすすめ
甘藷（黄金千貫）・米麹（白麹）、Alc.27%、無濾過
少し白濁している。ガスっぽい香りは無く、米麹のふんわりとした芳ばしさと、焼いた干し芋の様な香り。干し芋の様な味をしっかり主張しつつ、濃厚な甘みと、米麹の芳ばしさも表現する。杯が重なると甘みは大人しくなる。
（ロック） 粘性を感じる。芋の旨みと淡い甘みに辛さも絡む。
（割水） ほのかな苦みが、芋の旨みや甘みを引き立てる。濃厚な味わい。余韻に渋み。
（割水燗） 45度、アルコール辛さはあるが、渋みが芋の味と甘さを際立たせる。
（直燗） 50度、甘みが凝縮され、濃厚になる。後から米麹の芳ばしさが追いかけてくる。
1800ｍｌ ３４８０円（商品番ｓTT5）
720ｍｌ １９８０円（商品番号ｓTT6）
品薄 |
杉錦H26BY山廃純米誉富士70％（中身は秋あがりと同じです）
杉井酒造 静岡県
●飲み飽きしない甘み
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一回火入
青いバナナとバナナチップスのとても薄い香り。甘酸っぱさを内包した柔らかな米の旨みがふくらむ。空気と混ざった瞬間に、インパクトのある米の甘みを感じる。次第に酸味が表に現われ、鋭角的な甘酸っぱさと辛さを与える。後半から余韻にかけて渋みがある。
（お燗） 40度、振幅の少ない渋みと絡んだ甘酸っぱさがある。弱い苦みもある。50度、酸の強調される香りになる。濃い甘み主体で、酸がサポートする味わい。60度、米の旨みが中心。甘みを弱い苦みが縁取る。渋みは残るが切れは良い。
１８００ｍｌ ２７００円（商品番号SI2）
品薄 |
 羽前白梅H26BY純米吟醸火入にごり酒
羽根田酒造 山形県
●冷やもお燗も割水で
山形県産米60％、山形酵母、Alc.17%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、生詰
マンゴー、加糖ヨーグルト、カルピスなどの香り。濃厚な米の甘みをにごり成分の味やアルコール感、チリチリとするような酸や渋みが和らげている。2割程度の割水をした方が、軽やかになり食中に適してくる。
（お燗） 40度、甘みも強くなるが渋みも強くなり、冷やよりも切れが良くなる。50度、酸と渋みが強くなり、甘みは抑えられ、弱い苦みが現れる。60度、再び濃い甘みを感じるが、酸が辛さを呼ぶ。
（割水燗） 50度、にごりの味がよくわかる。ほんのり甘酸っぱさがあり軽快。
１８００ｍｌ ２８８０円（商品番号HN12）
品薄 |
 庭の鶯H26BYうぐいすラベル純米吟醸
山口酒造場 福岡県
●食後や晩酌後に飲みたい
山田錦・夢一献50％、オリジナル酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.3
マンゴーやパイナップルなどトロピカルフルーツ系の華やかな香り。ブドウやマンゴー果汁を連想するフルーティーな甘みが広がる。酸は目立ちはしないが、味を引き締めている。アルコール感が厚みを演出している。舌触り滑らかだが、杯が重なると渋みを感じる。
（お燗） 40度、甘みにトロミが加わりさらに甘く感じる。酸と渋みがあるので切れる。50度、ブドウの様な甘みと米の甘みが濃厚。40度より酸と渋みが効いている。60度、パイナップルジュースのような味わいを酸と渋みが切っていく。
※当店では珍しい、正統派フルーティー系のお酒。（ただし味の厚みはあります）
１８００ml ３２４０円（商品番号YG13）
品薄 |
 羽前白梅H24BY山廃純米吟醸阿波山田錦60％
羽根田酒造 山形県
●バランスが良い
阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.4％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
硬いバナナにライチと洋梨を少し混ぜたような香り。とても滑らかな舌触り。穏やかな甘みを持った品の良い吟味が広がる。目立つ事はないが、酸が骨格をしっかりつくっている。微かな渋みは味を引き締める。吟味を含め五味が出しゃばらずバランスが良い。
（お燗） 40度、吟味よりも米の旨みが広がるが、渋さが多少強くなる。50度、甘みのある吟味に酸と渋みが絡み、辛口へ導く。60度、再び滑らかになり、吟味に米の旨みが厚みを加える。酸と渋みが引き締める
１８００ｍｌ ３４５６円（商品番号HN5）
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 神亀H26BY純米活性にごり酒720ml
神亀酒場 埼玉県
●冷やして爽やかに
五百万石など55％、9号酵母、Alc.17～18％
※吹きこぼれ防止の為、開栓前にはよく冷やして決して振らず、開栓時にはガスを抜きながら慎重に開けてください。
泡立つ。クリームソーダの様な香りの奥に、米麹の香りも感じる。夕張メロンの様な味わいと甘みに、米麹の芳ばしさのある旨みが厚みを加える。米の甘みが結構強いが、酸と炭酸ガスが和らげる。アルコールの高さと甘みも感じる。
（お燗） 40度、抜ける炭酸ガスと酸による辛さが前に出る。米麹の旨みが残る。50度、甘みが強くなる。にごりの味を意識できる。炭酸ガスと酸が味を切る。60度、甘みにシャープな辛さが絡む。まだ炭酸ガスも感じる。少し渋い。
1800ml １８４１円（商品番号SK7）
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 杜の蔵H25BY独楽蔵燗純米
杜の蔵 福岡県
●食べ物で味が出来上がる
夢一献65％、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
薄くだがバナナアイスの香りがする。ジューシーで、少し甘くて、ほんのり甘酸っぱさを感じる。はじめは濃厚さは無く、薄くバナナアイス風味が流れる。徐々に酸の強さを感じる様になり、厚みがわかる。まだ若く、渋みもあり、味のりはこれから。
（お燗） 40度、濃くなった甘みに酸が絡み、辛さも加える。最後に渋みも現れる。50度、辛さと甘酸っぱさが前に出て、食を求めてくる。60度、甘酸っぱさに円やかさが加わる。旭菊純米六号の辛口版の様な印象。
1800ｍｌ ２５９２円（商品番号MN2）
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 梅津の生もとH24BY日置さん家の山田錦82％
梅津酒造 鳥取県
●淡い苦みがコクをつくる
無農薬無肥料山田錦（日置健生氏栽培）82％、酵母無添加、Alc.19.2％、日本酒度+14.0、酸度2.7
山吹色。醤油飴、沢庵古漬けなどの香り。アタックに強い酸っぱさを感じる。空気と混ざると、酸味は甘みと結びつき、少し苦みのある濃い昆布や椎茸の出汁の様な味を引き立てるようになる。味切れは意外な程あっさりしており、余韻にほんのり甘みと絡んだ苦味が残る。
（お燗） 40度、強い酸味の中、コクのある古酒味が現れる。余韻に渋み。50度、少し味が薄くなり、弱い苦みと結びついた甘みと、若干角の取れた酸味とを感じる。60度、苦みと旨みが融合してコクをつくる。酸は強く尖っている。
１８００ｍｌ ４９３７円（商品番号UT6）
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 昇龍白ラベル黒糖焼酎25度
原田酒造 鹿児島県
●ナツメヤシ風味が滑らかに
黒糖・米麹、Alc.25％、常圧蒸留、樽貯蔵とタンク貯蔵の原酒をブレンド
ナツメヤシの様な香り。白麹らしいほんのり芳ばしさのある米の甘みと、ナツメヤシの様なフルーティーさのある甘みが滑らか。最後に酸味が味を引き締める。
（ロック） フルーティーさは少し弱くなるが、甘みは伸びやか。舌触り滑らか。
（割水） 舌触りがとても滑らかで、ナツメヤシ風味の甘みが広がる。
（割水燗） 酸とアルコール感が強くなり、切れがある中、甘みはふくらんでいる。
（直燗） トロミはないが、濃厚な甘みをアルコール感と酸が切る。後半から余韻にかけて渋み。
1800ml ２３８０円（商品番号ｓHD1）
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 庭のうぐいすH25BYだるまラベル特別純米酒
山口酒造場 福岡県
●50度以上でどうぞ
夢一献60％、自家培養7号系酵母、Alc.15％、日本酒度+4.0、酸度1.3
低い香りは、微かに金鍔やメロンクリーム、八朔を感じさせる。淡く漉し餡風味を持つ米の甘みが広がる。小粒な酸と渋みが点々と散りばめられ、辛さを加える。まだ若く、凝縮感が無い為に、少々水っぽく感じる。
（お燗） 40度、ふくらむ小豆風味の米の旨みを酸が縁取っている。余韻は渋い。50度、小豆風の米の甘みに酸がとけ込んで、濃さのあるジューシーさが現れる。渋さはあるが切れが良い。60度、濃厚さを感じるが、酸が切れと辛さを加えバランス良くする。余韻は渋い。
１８００ｍｌ ２７００円（商品番号YG6）
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 秋鹿H26BY純米吟醸無濾過生原酒山田錦60％
秋鹿酒造 大阪府
●優しい甘みと鋭い酸
山田錦60％、901号酵母、Alc.17～18％、日本酒度+4.0、酸度2.7、アミノ酸度1.0
ライムやミントの爽やかな香り。たっぷり感のあるライム風味の米の甘みに酸がきりきりと食い込んで刺激する。厚みと弾力で、その刺激を受け止めている。濃い甘みだが、ハネが良い。余韻に若干渋みが残る。
（お燗） 40度、はっきりとしたライム風味の甘酸っぱい味は、ストンと切れ、少し渋みを残す。50度、少し炭酸ガスを感じ、甘酸っぱさのふくらみが抑えられる。60度、米の旨みがふくらみ、ライム風味の甘酸っぱさが良いアクセントになる。渋みが強くなる。
１８００ml ３４５６円（商品番号AS16）
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 大七純米生もと山田錦65％
大七酒造 福島県
●しっかり味があるが上品
山田錦65％（扁平精米）、Alc.15%
薄い昆布出汁、カモミール、八朔の中果皮など、少し神亀に似た香り。白カビチーズの皮の様な旨みと、透明感のある米の甘みが滑らかに広がる中、小粒だがキラキラした印象の酸が散りばめられている。旨みが濃過ぎず、酸が出しゃばらず、しっかりした味わいがあるのに上品さを保つ。
（お燗） 40度、甘みや味わいが濃くなるが、酸が鋭くなり鋭角的に味を切る。50度、鋭角的な酸味をふくらむ旨みが受け止める。60度、酸は甘みや旨みにとけ込み、弱い渋みと共に味の深さをつくる。
1800ml ３７０３円（商品番号DS9）
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 Savese LePetrose2011（サヴェーゼ・レ・ペトローゼ2011）
イタリア・プーリア
●素直な果実味
I.G.T.、赤ワイン、プリミティーヴォ100％、Alc.14％
暗いルビー色だが濁りは無い。ピオーネや干しぶどう、硫黄っぽい香りもある。甘みの強くない素直な果実味が広がった後、炭酸ガスと酸味がピリピリと感じられ、最後にタンニンが締めくくる。アルコールの高さも感じる。
７５０ml ２２６８円（商品番号VO12）
※保管は２０度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。 |
 秋鹿Ｈ１１BY純米古酒
秋鹿酒造 大阪府
●引き締まった印象の古酒
山田錦55％、9号酵母、Ａｌｃ.15～16％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
透明感のある黄色。梨黒蜜、かすかに醤油、古い蔵書を連想する香り。初めは米の味やプリンのカラメルソースの柔らかさと甘みのある熟成酒の味わいが中心。後半は酸味が味を引き締めると同時に苦みが甘みに程良く絡み始め、味切れへと導く。余韻にも残るこの苦みのお陰でとても引き締まった印象になる。
（お燗） ４０度、熟成によるローストナッツの味と甘みが濃くなる。酸と苦み、渋みが追いかけて味を切る。５０度、渋み、甘み、酸味、苦みが同じレベルで主張しあう。（バラバラという意味ではない）６０度、苦みが弱くなり、甘みと酸味のバランスが魅力的。柑橘系の味わいが現れる。
７２０ｍｌ ３６００円（商品番号AS8）
１８００ｍｌ ６４８０円（商品番号AS7）
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 百福蔵「琥珀の料理酒」
杜の蔵 福岡県
●見た目ほど甘くない
・山田錦（糸島産：無農薬栽培米）使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15％
（蔵元説明文）
豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
～～～～～～～～～～～～～～～～
蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。
１８００ml １９４４円（商品番号MN22）
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