有限会社 山枡酒店 鳥取県倉吉市新陽町11−2 電話0858−22−5871 FAX0858−23−2948 

  警告;全てのワンカップは純米酒にすべし!
   
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  2021年8月
     売上ベスト10(売上数)

 

純米酒

1位 玉櫻悠々燗々純米カップ 180ml
2位 久米桜R2BY生もと純米山田錦60%YAGOOO 1800ml
3位 日置桜R2BY青冴え特別純米雄町60% 1800ml
4位 久米桜H30BY生もと純米五百万石70%14度蔵付酵母 1800ml
5位 清酒竹鶴H27BY雄町純米 1800ml
6位 久米桜R2BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81% 1800ml
7位 日置桜H28BY生もと純米強力70%高田米 1800ml
8位 神亀純米カップ 180ml
9位 北島R1BY生もと純米残照玉栄70% 1800ml
10位 鯉川R1BY純米別嬪7号酵母 1800ml

 

焼酎

1位 焼酎屋兼八 1800ml
2位 松露Colorful 1800ml
3位 宇佐むぎ 720ml
4位 兼八原酒 720ml
5位 川越朝掘り甘藷仕込 1800ml
6位 川越朝掘り甘藷仕込 720ml
7位 松露いも25度 1800ml
8位 松露白麹赤芋仕込20度 1800ml
9位 宇佐むぎ 1800ml
10位 杜の蔵豪気麦 1800ml

 

ワイン

1位 サルトーリ・シャルドネ・オーガニック 750ml
2位 エラ・サンジョベーゼ・オーガニック 750ml
3位 ドメーヌ・ティミオプロス・マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ2019 750ml
4位 プリンチピアーノ・フェルディナンド・ドゥセット2019 750ml
5位 レ・ヴィニョロン・エステザルグ・コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド2019 750ml
6位 ファゾーリ・ジーノ・プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ボッツォ2019 750ml
7位 プンセット・ランゲ・ビアンコ・ネ?2019  750ml
8位 ビュゼ・エグジット・ルージュ 750ml
9位 シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・セック2018 750ml
10位 btyジェ・セルドン・メトード・アンセストラル2020 750ml

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★2020年5月27日をもって、ゆうパックの取り扱いは終了しました。
http://yamamasusaketen.cart.fc2.com/←携帯電話、スマホの方はこちら(カートページ)へどうぞ。
は「いかしてる」「素晴らしい」という意味で付けています。冷たくして飲みなさいという意味では決してありません。

●ヤマト運輸はクール代金が値上がりしました。1個口は1.8L4本まで、かつ15s未満です。15s以上(つまり1.8L5本以上)はヤマト運輸では2個口以上にしなければ発送拒否となります。これまで通りクール便で1個口6本の発送をご希望の場合は佐川急便を指定してください。但し、料金は高いです。)
2011年10月1日よりポイント制を導入しています。詳しくは、水色のボタンをクリックしてください。
★09年4月1日受注分よりプラスチックケース(P箱)発送以外の発送につきましては、端数処理(一円台の値引き処理)を廃止させていただきます。(説明)

2021年9月の営業日

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は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午後から出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午前中、出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日

2021年10月の営業日
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は定休日

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さつま国分全量新焼酎R3BY
 国分酒造 鹿児島県

●油っぽさなく甘露。
さつま芋(サツママサリ)、米麹(ミナミヒカリ・白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、
限定品
※古酒は一滴もブレンドせず、今年収穫の芋だけで造った季節限定品※
 
 芳ばしさが混ざる濃厚な芋の香りが上がる。米麹の芳ばしさが程良く絡む、芋の味わいと甘みが濃醇。甘みのある芋の味が伸びやかで、それを渋みが切っていく。味わい強く、余韻にも長く残る。
(ロック) 滑らかな舌触り。強い甘みのある濃醇な芋の味に、芳ばしさが加わり、リズムを作る。
(割水) 滑らかに芋の味と甘みが広がる。空気を含むと芳ばしさと、渋みが現われる。
(割水燗) 50度、甘みが更に濃く感じられるが、芳ばしさがバランスをとる。渋みと弱い苦味が味を切る。

 1800ml 
2134円(商品番号sKB15)
 
十旭日R2BY純米ひやおろし五百万石70%
 旭日酒造 島根県

●厚みとコクのある60度燗。
五百万石(島根県産&出雲産)70%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.5、酸度1.6、生詰

 硬いバナナ、酸の少ないリンゴの中に僅かにミントが混ざる様な香り。厚みのある酸に下支えされた、酸味と融合したバナナとリンゴが混ざる様な味わい。空気を含むと、バランスのとれた十分な辛さと、引き締める様な渋みが現われる。余韻には仄かな甘みと渋みが残る。
(お燗) 40度、全体的に渋みが広がり、酸味のとけ込む淡いバナナ&リンゴ風味を閉じ込める。50度、渋みが控えめになり、甘み、酸味のある淡いバナナとリンゴ風味が広がる。ラストは酸と再び渋みが締める。60度、甘みが濃くなるが、酸味がアクセントを、酸が切れを与える。厚みも感じる。

 1800ml 2970円(商品番号AH8)
 
    
日置桜R2BY純米ひやおろし山装ふ
 
山根酒造場 鳥取県

●滋味深い米の旨みと酸味が融合。
山田錦・玉栄(数馬豊氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、一火(生詰)

 淡い山吹色。白ブドウとイースト風から、八朔と醤油粕風の香りに変わる。滋味あふれる米の旨み、甘みに、それを引き立てるように柑橘系の酸味が完全にとけ込んでいる。空気と混ぜると、弱い渋みと共に酸の旨みがじわっと染み出てくる。甘み、酸味、辛さのバランスがとても良い。
(お燗) 40度、甘みは少し控えめになるが、酸味が心地よい。余韻に柑橘風味が残る。50度、酸味と融合した仄かな甘みに酸が鋭角的なキレを与える。60度、柑橘系の酸味のとけ込む滋味深い米の旨みと甘みが弾力を持ってふくらむ。ラストに渋み。


 
1800ml 3010円(商品番号YN39)
  720ml 
1505円(商品番号YN40)
  
  
羽前白梅R2BY秋あがり純米吟醸「俵雪」つや姫50%
 羽根田酒造 山形県

●フレッシュ。静かな力強さを秘める。
つや姫(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.4、一火(生詰)、冷蔵貯蔵

 シャインマスカット、カリン、ラムネ菓子などを連想する香り。初めマスカット風味がサッと広がり、空気と混ざると同時に吟味とその甘さが認識される。また、酸の刺激と仄かな渋みがシャープなキレと辛さを感じさせる。力強さや溌溂とした印象がある。余韻に渋み。
(お燗) 40度、吟味に酸味がはっきり絡む。酸と渋みが辛口へ導く。50度、米の柔らかな味が現われ、そこに酸味が絡む。酸が辛さを加え、切った後、渋みが残る。60度、吟味とその甘さに、程良く酸味が馴染んでいる。渋みが控えめになり、滑らか。切れも良い。


 1800ml 3300円(商品番号HN6)
 
 
杉錦R2BY山廃純米エドノアキザケ
 杉井酒造 静岡県

●少し冷やすか、60度燗で。
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+1.3、酸度2.5、アミノ酸度1.4、一火、麹の半分を「白麹」にして酸度を高くしています

 薄いレモン色。酸を感じるレモンキャンディーにほんの少しだけバナナが混ざる様な香り。酸味のとけ込んだ米のトロミのある甘さが濃密。空気と混ざるとより甘さが伝わってくる。渋みは殆ど無く滑らか。余韻で甘酸っぱさと共に、米味わいが現れる。常温よりは少し冷やした方がスッキリすると思う。
(お燗) 40度、酸味のとけ込んだ米の濃い甘さに、酸が絡んでエッジをつくる。余韻で甘さが戻る。50度、濃厚な甘酸っぱさと酸がバランスをとるようになる。60度、酸味と融合した米の甘さに、酸がコクを与える。わずかにビターな味があり心地よい。


 1800ml 2860円(商品番号SI21)
 
   
杉錦R2BY生もと純米ひやおろし
 杉井酒造 静岡県

●50度>60度>40度>常温。
誉富士(麹米:静岡県産)・一般米(掛米:国産)70%、701号酵母、Alc.15.4%,日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、一火瓶貯蔵(生詰)、槽による上槽

 硬いバナナ様の香りが上品に上がる。仄かなバナナ風味とミルクっぽさのある米の味と淡い甘みが円やかに広がるところに、酸が効いて引き締める程度の辛さを加える。ラストと余韻に現われる弱い渋みは味切れを助ける。
(お燗) 40度、酸味が現われ米の味と甘みに絡む。酸の辛さもハッキリあり、鋭さが表現される。50度、甘さよりも米の旨みと酸の旨みがより感じられる。味切れの時に、渋みが出てくる。60度、淡い甘みに酸味が絡み、酸がバランスの良い辛さを与える。酸の旨みもある。


 1800ml 2420円(商品番号SI4)
 
  
杜の蔵R1BY(2019BY)独楽蔵二年目の秋夢一献60%
 杜の蔵 福岡県

●燗上がり♪
夢一献(福岡県産)60%、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.3、
二回火入

 メロンシェイク様の淡い香りの中に、微かに柚子果汁風の香りもある。トロミのある優しい米の甘みと同時に、引き締める様な酸の刺激も感じる。空気を含むと米の味わいがよくわかる。最後に辛さと渋みが現われる。余韻に僅かにビタースイートな味がある。
(お燗) 40度、仄かな吟味を含む米の味と甘みがふくらむ。ラストは酸の辛さと渋みが締める。50度、甘みは40度より弱くなるが、仄かな吟味の滑りは良くなる。微かなビター味が引き締める。60度、酸でよく引き締まった吟味が、鋭角的だが滑らかに現われる。ラストから余韻の渋みが引き締める。


  1800ml 2970円(商品番号MN8)
 
     
生もとのどぶR2BY仕込6号火入
 久保本家酒造 奈良県

●シャープな辛さをお楽しみください。
阿波山田錦65%・日本晴60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2

 上立ち香は大人しく、にごりそのものと生クリーム様の香り。舌触り滑らかで、空気と混ぜるまでは酸味や酸が潜んでいる。甘みは少なく、微かなミネラル塩風の味がある。杯が重なると酸味が主張する。そして渋みへ移っていく。仕込5号と同じ日本酒度だが、こちらの方が辛く感じる。
(お燗) 40度、甘みは少なく、にごりの味に酸味が混ざり、酸と渋み仄かな塩味は辛口に導く。50度、渋みが強いが、酸味と酸が下支えする事で、甘みがわかる。後半は、甘みと酸味が融合する。60度、酸味の融合したにごりの味と甘みは、弱い渋みと仄かな塩味が絡み、旨みをつくり出す。

 1800ml 3520円(商品番号KB24)
 
  
鳥取梅酒「乙花(おとか)」500ml
 梅津酒造 鳥取県

●爽快なソーダ割り、味わい尽くす直燗。

米焼酎(自社製造)、鳥取県産梅、甜菜糖(北海道産)、Alc.12%


 果肉の滓が混ざるオレンジがかった色合い。濃厚さと酸味を感じる香り。濃い梅の味と甘みに酸味がバランス良く効いている。野花よりも梅エキスの味がストレートに伝わってくる。ラストに米焼酎の熟した味がチラリ。甘みは長く残る。
(ロック) 甘酸っぱい梅の味の中に、米焼酎の芳ばしさが僅かに感じられる。
(ソーダ割り) 甘みが少し大人しくなり、甘酸っぱさが軽やかに流れる。渋みが引き締める。
(割水) ソーダ割り程ではないが、甘みが抑えられる。甘酸っぱさに粘性があり、切れがあまり良くない。
(割水燗) 50度、梅味は濃いが、酸味がより強調される。渋みが味を切る。焼酎の味も少し感じる。
(直燗) 50度、滑らかな甘酸っぱさ、濃厚な果肉味。渋みが切れを与える。仄かに焼酎味もある。

 500ml 
1100円(商品番号ume2)
 
   
るみ子の酒R1BY特別純米6号酵母
 森喜酒造 三重県

●H30BYより少し辛口に仕上がっている。
八反錦(広島産)・山田錦(三重県産)60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 ラムネ菓子、メロン、微かに生クリームなどの香り。ラムネ菓子やメロン風味のある米の味と淡い甘みの中に、酸が点在しミネラル塩の様な旨みを散りばめている。ラストから余韻では、ミネラル塩の様な旨みに渋みが絡んでくる。
(お燗) 40度、モチモチ感のある米の柔らかな旨みと甘みに、酸の辛さが包まれている。空気と混ぜると渋みが現われる。50度、酸の辛さや塩味、渋みが表面に現われ、その奥に凝縮した米の甘みを感じる。60度、米の甘み、米麹の旨みが濃くなり、酸の辛さとバランスをとる。切れが良い。


 1800ml 2915円(商品番号MK12)
 
    
日置桜R1BY純米酒玉栄70%7号酵母高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●味の濃い醤油煎餅の表面を連想。
玉栄(高田昭徳氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.5、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 淡い山吹色。柚子餅、醤油粕、三温糖、昆布出汁などの淡い熟成香。初め、ちらっとだけミルクっぽい米の味があり、直ぐにそこに醤油飴様の味や米麹の芳ばしさが絡む。空気を混ぜると、酸がミネラル塩風の辛さを引き出し、渋みが味切れを助ける。
(お燗) 40度、醤油飴っぽい味と米麹の旨みが絡む。ラストは酸が辛さを与えつつ、引き締める。50度、醤油飴風味に酸が絡み、鋭角的にする。口中に留めると米麹の旨みが広がる。ラストに渋み。60度、酸の効いた米麹の旨みと醤油っぽい味が濃厚に絡む。周りを渋みが取り囲み切れを与える。


 
1800ml 2735円(商品番号YN28)
  
 
天穏R2BY生もとにごり改良雄町70%一火
 板倉酒造 島根県

●お燗はまだ少し硬いが、楽しみなにごり。
改良雄町(奥出雲産)70%+稗、酵母無添加、Alc.15.2%、日本酒度+4.0、酸度・アミノ酸度は非公開
◆100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いにごりが一部入って入ます。どちらも「その他の醸造酒」規格にする為の措置です。

 初めは少しガスっぽい香りがあり、その後、酸と塩を連想する香りの混ざるヨーグルト風の香りが上がる。優しいバナナシェイク様の味を中心に、米麹やヨーグルトを連想するにごり味が取り囲む。米麹の甘みは、微かな塩味と酸にサポートされながら伸びる。ラストに渋みと酸の辛さが現われ、締る。
(お燗) 40度、薄く広く塩味の混ざるヨーグルト様のにごりの味、米麹の旨みがふくらむ。50度、酸と塩味に縁取られたキリッとした仄かなヨーグルト風味のにごり味とその甘みが伸びる。ラストに渋み。60度、やや硬さのあるにごりの味だが、甘みや酸味、酸、辛さのバランスが良い。


 1800ml 3300円(商品番号IK32)
 
   
花垣R1BY山廃純米60
 南部酒造場 福井県

●熟成の甘みと佃煮のような辛さがバランス良い。
国産米(こしのしずく・五百万石)60%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0

 微かに茶色がかった山吹色。黒糖の他、昆布の佃煮を少し感じる熟成香。黒糖っぽい熟成の甘みの中に、米麹の甘みや昆布の佃煮のような醤油っぽい味わいもある。ハリのある酸があるので数値以上に切れの良さや辛さがある。熟成や米麹の甘みと、醤油風の辛さのバランスが良い。
(お燗) 40度、醤油や金山寺味噌を連想する旨みと甘さを、酸と弱い渋みが切っていく。50度、ふくらむ米麹の甘みの中に、昆布の佃煮の様な味がある。酸がエッジを効かせている。60度、仄かな昆布の佃煮味と米麹の甘みが、酸により引き締まって感じられる。


 1800ml 3190円(商品番号NB8)
 
  
北島R2BY純米吟醸おりがらみ生原酒美山錦55%
 北島酒造 滋賀県

●15度弱に冷やすのがお勧め。
美山錦55%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度1.8
※栓にガス抜き穴がありますので、瓶を横にしないで下さい。

 小さな気泡がみえる。マスカット、ジャスミン、メロン、バナナ、そして米麹を感じる爽やかな香り。淡いメロンソーダ風味で、甘さを感じるにごりの味に、炭酸ガスと酸が切れを与える。米麹の旨みと甘みを活かしつつ、爽やかな辛さも感じさせる。涼温で飲みたい。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリ感があるものの、米麹の味と甘みが少々強めに出てくる。切れは良い。50度、濃いにごりの甘みに、酸味が絡んで甘酸っぱさをつくる。ラストは酸と渋みが辛さを感じさせる。60度、炭酸ガスがかなり抜けるので、米麹の味や甘みが濃厚。酸味がしつこさを感じさせない。


 1800ml 3080円(商品番号KT9)
 
      
北島R1BY生もと純米「残照」玉栄70%
 北島酒造 滋賀県

●芯の強さを感じる。
玉栄(杉山米)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.1、二火、タンク貯蔵

 淡い山吹色。バナナチップス、ピンクグレープフルーツ、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味と甘みが絡むところに、酸が鋭角的な辛さを加える。口中に留め空気と十分に混ぜると、米そのものの味が染み出てくる。余韻にも米の味わいがふくらむ。柑橘系の酸味と甘さのバランスが良い。
(お燗) 40度、金柑風味に酸がしっかり辛さを加える。柑橘系の酸味に渋みが絡む。50度、ふくらむ米の甘みに金柑風味が絡む。酸がしっかり引き締め辛さも加える。余韻に渋み。60度、柑橘系の酸味と金柑風味の米の甘みが濃くなるが、切れは良く辛さもある。後半、米の味が広がる。


 1800ml 2640円(商品番号KT8)
 
    品切れ中 
久米桜R2BY生もと純米山田錦60%YGOOO
 久米桜酒造 鳥取県

●割水燗50度がおすすめ、ロックも爽やか。
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+5.0、酸度2.4

 極淡い山吹色。薄いきび団子様の香りに、ほんのり夏蜜柑様の香りが混ざる。米麹の甘みを伴った夏蜜柑の様な味わいが濃密に感じられる。渋みはわずかだが、酸が絡む事で厚みと辛さも感じる。また、空気と混ぜながら、長く留めると米そのものの味がよくわかる。
(お燗) 40度、仄かな米の味に柑橘系の酸味が絡む。酸が引締めつつ甘みを引き立てる。50度、柑橘系の酸味の混ざる甘みが濃厚になる。空気を含むと、酸が辛さを伝える。60度、仄かな芳ばしさが、柑橘系の酸味の絡む米の味に現われる。甘みは少し控えめ。
(割水燗) 50度、舌触りに弾力柔らかさを感じる米の味わいに、バランス良く柑橘系の酸味が絡み心地良い。

 1800ml 3080円(商品番号KM24)
 
    
天穏R2BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
 板倉酒造 島根県

●更に加水も可能。
改良雄町(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.13.6%、日本酒度+4.0、三日麹、二火、瓶貯蔵(15℃以下)

 淡い乳酸菌飲料と米麹の香りの奥に、硬いバナナ様の香りも少しある。非常に肌理細かい酸と上品な酸味が、米の旨みを包み込んでミルクっぽい甘みも含めて流れを良くしている。空気を含むと、控えめな吟味が米の旨みの隙間に見える。渋みは味切れの時に感じる。
(お燗) 40度、柔らかな吟味と三日麹の味わいをキリッとした酸が取り囲む。ラストは渋みが締める。50度、酸味と酸による辛さが少し強くなるが、シャープな感じも好印象。ラストと余韻に渋み。60度、酸味と酸により、すっかり引き締まった印象の米麹の甘みや吟味。後半から余韻に渋み。
(割水燗) 40度、軽い甘みに酸味が効いて心地よい。渋さがさりげなく味を切るのも好印象。


 1800ml 3465円(商品番号IK3)
  720ml 
1760円(商品番号IK4)
 
   
情け嶋「鬼ラベル」R2BY
 八丈興発 八丈島

●芋の風味は控えめながら、50度割水燗がおすすめ。
芋(千葉県産紅東)・麦・麦麹=情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4:6でブレンド、Alc.25%

 芋の香りはほぼ無く、麦の濃厚な芳ばしい香りが上がる。一瞬だけ芋の柔らかな甘みが広がるが、すぐに麦麹の濃厚な味と強い芳ばしさが主張する。舌の奥の方では、ミネラル塩様の塩味も感じる。
(ロック) 仄かな芋の甘みに、鋭くミネラル塩の様な塩味が絡んで主張する。
(割水) 淡い芋の味とその甘みが、麦麹のの味とミネラル塩様の旨みと塩味を包み込んでいる。
(割水燗) 50度、控えめだが芋の味と甘みがふくらみ、それを麦麹の味と塩味が引き締めている。
(直燗) 50度、麦麹の濃い味と、淡い芋の甘みに塩味と酸が強く絡む。

 1800ml 2398円(商品番号sHJ6)
 
    
R2BYブレンド情け嶋麦焼酎
 八丈興発 八丈島

●減圧とは思えない複雑な旨みたっぷり。
麦・麦麹(白麹)、減圧蒸留、Alc.25%★古酒に新酒を仕次ぎしています★

 減圧の軽い麦の香りに、麦麹とミネラル塩、赤紫蘇などを連想する香りが混ざる。麦の甘さに、麦麹の味とその芳ばしさ、ミネラル塩の様な辛みも絡んで、とても減圧とは思えない厚みを感じる。
(ロック) 麦の軽い甘みにミネラル塩の様な旨みが混ざり、塩味も感じる。
(割水) 舌触り柔らか。仄かな麦麹の味にミネラル塩様の旨みが絡む。甘さは控えめ。
(割水燗) 60度、柔らかな甘みに包まれて、ミネラル塩様の辛さが一本筋を通している。ラストに渋みがある。
(直燗) 50度、麦麹の仄かな芳ばしと濃くなった甘さに、塩味や酸、渋みが絡み複雑。

 1800ml 2134円(商品番号sHJ1)
  700ml 
1133円(商品番号sHJ4)
 
   
生もとのどぶR2BY仕込7号火入
 久保本家酒造 奈良県

●甘みは少ないが酸の旨みとミネラル塩の様な旨みがある。燗上がりする。
阿波山田錦65%・日本晴60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.1、アミノ酸度1.1

 八朔様の香りの奥に、白玉団子風の香りがある。滑らかなにごりの味に、八朔様の柑橘系の酸味が混ざる。その奥に、微かな塩味に引き立てられた甘みが存在する。空気と混ぜると、渋みを感じた後に、ミネラル塩の様な旨みとミルクっぽい味わいが絡んでいるのがわかる。
(お燗) 40度、酸味に取り囲まれた甘みが濃くなる。酸がバランスのとれた辛さを加える。50度、甘みも感じるにごりの味には、酸の旨みがとけ込んでいる。舌触り滑らか。60度、酸の旨みと甘みが融合して濃厚になる。渋みが大人しく滑らか。辛さのバランスも良い。

 1800ml 3520円(商品番号KB23)
 
 
生もとのどぶR2BY仕込5号火入
 久保本家酒造 奈良県

●ミルクっぽい味が魅力的。どぶソーダなら、こちら。
阿波山田錦65%・日本晴60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3

 肌理の細かなにごり。初めヨーグルト風の香りがあり、次第にレモンケーキや生クリームの香りが上がり出す。舌触り滑らかなにごりは、仄かにミルクっぽさがあり、そこにレモンを連想する酸味と、辛さを伴う鋭角的な酸が絡む。ラストに渋みは、味を引き締めてくれる。
(お燗) 40度、ミルク風味のあるにごりの甘みに、酸味と酸が絡み甘辛のバランスが良い。渋みが引き締める。50度、渋みが大人しくなり、酸味を適度に感じるにごりの甘み、味が滑らかに流れる。ラストには渋み。60度、にごりの味にやや強めに酸味が絡む。酸も強めに感じるので、甘みは大人しい。

 1800ml 3520円(商品番号KB22)
 
  品薄
小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●酸味と融合した甘みと、酸のバランスが良い。
雄町(三原市大和産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度+1.5、酸度2.7、アミノ酸度3.7、石川達也杜氏
 

 やや暗めの山吹色。アップルパイ、その奥にミルクティーや金山寺味噌を連想する様な大人しい上立ち香。濃厚で滋味深い米の甘みには、渋みや酸味が内包されている。空気と混ざる度に、酸は刺さるような辛さを与え、また、酸味の絡む甘みを引き立ててくれる。米と杏の様な味わいがある。
(お燗) 40度、濃厚で伸びの良い米の甘みに、渋みと酸が強く辛さを加える。後半から余韻に渋み。50度、渋みは大人しくなり、酸味の融合した米の甘みに酸が辛さと、味わいの深さを加える。60度、微かな渋みが下支えする酸味と融合した米の甘みは、輪郭がはっきりとし、酸により辛さと厚みを与えられている。


 1800ml 3850円(商品番号TT20)
  720ml 
1925円(商品番号TT14)
 
     
るみ子の酒R2BY純米無濾過14度6号酵母夏花火バージョン
 森喜酒造 三重県

●サラッと飲むなら冷や、味わ深くするならお燗。
山田錦(徳島)・八反錦(広島)60%、6号酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、杜氏:豊本理恵氏

 クレソンとライムを感じる上立ち香は低い。柔らかな米の旨みと淡い甘みは滑らかで、そこに控えめな酸味が混ざる。ライム風味が少ないので生酒をあまり意識しない。控えめだが、酸が骨格をつくっているので、度数の低さによる薄さは感じない。余韻にミルク風味の甘みがある。
(お燗) 40度、ライム様の酸味が現れ、甘酸っぱさをつくる。炭酸ガスの刺激もある。余韻に渋み。50度、米の甘みと酸味のバランスが良くなる。やや濃くなった甘みを酸がしっかり切る。空気を含むと生味がわかる。60度、酸味が控えめに混ざる米の甘み、旨みがふくらむ。空気を含む度に酸味が主張しアクセントになる。


 1800ml 2915円(商品番号MK9)
 
   
秋鹿R2BY山廃純米無濾過原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●味わい、酸、酸味、、、充実。
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度3.3、アミノ酸度2.4

 老ねたところが皆無で、濃厚な印象のレモネード様の上立ち香。酸と厚みのあるミネラル感が引き締めるレモネードを連想する様な米の濃厚な甘みと、健康に育った米の滋味深さを感じる。炭酸ガスを少し感じ、それが更に引き締めている。渋みは少なめで余韻に少し。
(お燗) 40度、米の濃厚な甘みに、酸味がはっきり絡みやや酸っぱさも感じるが心地よい。酸がコクを与えている。50度、甘酸っぱさに少し炭酸ガスの苦味が混ざる。甘みや味わいが若干弱くなる。60度、再び甘酸っぱさが戻ってくる。それを炭酸ガスの苦味が引き締める。辛さも感じる。余韻に渋み。


 1800ml 3630円(商品番号AS5)
 
   
日置桜H29BY特別純米風趣強力高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●H28BYより品がある。
強力(高田昭徳氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 透明感のある黒糖様の熟成香。古酒の味わいだが、スッキリ感がありキレイ。そこへ酸味が効いて、ハネの良さが、また酸が効いて、シャープな切れが加わる。H28BYに比べて雑味が少なく、品の良さがある。辛口だが、空気と混ざると古酒の甘みに酸味が絡み、際立つ。
(お燗) 40度、シャープな酸の辛さが取り囲む事で、酸味が絡む古酒の甘みが際立つ。50度、酸味の絡む古酒の味わいと甘みに、渋みが混ざる。やや酸が刺々しい。60度、酸味の絡む古酒の味わいに、芳ばしさが加わりふくらみを感じる。


 
1800ml 2900円(商品番号YN25)
   
   
鯉川R1BY純米吟醸亀治好日
 鯉川酒造 山形県

●透明感のある旨みの中に酸が点在する。
亀の尾(庄内産)55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 フレッシュ感のあるカリン様の香り。雑味なく滑らかでとてもキレイで、仄かに甘いカリン風味が厚みを伴って広がる。その中に、端正な酸の粒が点在し、辛さを加える。空気と混ぜると渋みも現れ、酸による辛さを強調する。余韻には弱い渋みとスパイシーな辛さが残る。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが弾力を持ってふくらむところに、渋み、酸、ミネラル感が絡んでくる。50度、酸味の融合した米の旨みは少し粘性が現れ伸びやか。渋み控えめ。後半は渋みとスパイシーさが現れる。60度、甘みが少し濃くなり滑らかに広がる。酸が辛さを伴って切った後、弱い渋みと米の味わいを感じる。


 1800ml 3300円(商品番号KK17)
 
 
杉錦R2BY夏の純米吟醸
 杉井酒造 静岡県

●想像よりもキリッとする。お燗もOK。
山田錦(麹米40%・掛米50%)、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.4、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火
※限定品※

 高く無い香りはバナナに少しメロンが混ざる様な香り。大人しい香りとは裏腹に、口に入れた瞬間、米の甘みに目の覚める様な鮮明な酸がエッジを効かせる。空気を含むと酸味と渋みが辛さを補う。静岡の一般的な吟醸イメージより、鋭さや力強さを感じる。余韻に若干渋み。
(お燗) 40度、酸は少し丸くなるが、酸と酸味の融合した米の旨みと甘さには、力強さが加わる。50度、米の甘みは濃厚になるが、酸と渋みがキリッとした辛さを加える。余韻に渋み。60度、酸味も混ざる米の甘みは濃くなるが、酸が切る。空気を含むと渋みも加わり切れを助ける。


 1800ml 3850円(商品番号SI3)
 
   品薄
辨天娘R1BY青ラベル25番娘
 太田酒造場 鳥取県

●60度>50度>40度>常温
酒造好適米(等外米ブレンド)70%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0

 薄いレモン色。極めて薄い上立ち香は、木質や昆布出汁を辛うじて感じる。淡い昆布飴風味に米麹の甘みが絡んで伸びる。そこに酸が切れ味を、また渋みを伴って辛さを加える。空気と混ざる度に、わずかな塩味も感じる。余韻には甘みと昆布出汁風味、渋みが残る。
(お燗) 40度、塩味に縁取られた昆布飴風味のある米の甘みが、濃厚になる。ラストは渋みが締める。50度、昆布飴風味のある米の甘みに、酸がはっきり絡み、キリッとした印象になる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚になった米麹の甘みに酸味が融合する中、酸と渋みが辛さを加える。

 1800ml 2776円(商品番号OT20)
 
   
辨天娘H30BY純米酒玉栄75%14番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で熟成の味が広がる。
玉栄(法人糸白見)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0

 淡い山吹色。昆布飴、黒糖、麦のポン菓子、醤油粕などを連想する香り。アタックは淡い熟成味の混ざる酸だけが先行するが、空気を混ぜてやると熟成風味のある甘みや米麹の旨みも現れる。その後、酸味と渋みが絡んでくる。米の味わい自体はあまりふくらまない。
(お燗) 40度、熟成味と酸味が絡んで濃くなる。後半、酸が鋭さを加える。余韻に渋み。50度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む熟成味とその甘みが滑らかに流れる。空気と混ざるとわずかに塩味を感じる。60度、熟成の味わいを酸味と僅かな塩味が引き締める。後半、渋みが出るまでは舌触り滑らか。

 1800ml 2881円(商品番号OT24)
 
    
十旭日R2BY生もと純米原酒鏡草雄町70%
 旭日酒造 島根県

●潔い切れ味。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.9
 ※限定品※

 混じりけ無い印象のライム様の香り。ライム風味が強く感じられる濃密な米の甘みには、炭酸ガスと渋み、酸がとけ込んで、一体感と厚みが感じられる。切れが良く、尾を引くように切れるのではなく、ストンと切れる。空気と混ざるとミネラル感も現れる。余韻にはほのかなライム風味と米の味が残る。
(お燗) 40度、米の濃厚な甘みには酸味と酸が強く働いて、力強い辛口へ導く。空気を含むと渋い。50度、ライム様の酸味が融合した米の甘みは、酸と渋みで辛口に導かれる。余韻に渋みが残る。60度、甘みはかなり控えめに。ライム様の酸味に酸が効いて、渋みと共にソルティーな味をつくり出す。余韻は渋い。

 1800ml 4400円(商品番号AH12)
 
    
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●R2BY笊にごり原酒仏法僧も霞む位、うまい!

山田錦(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.21.3%、日本酒度+17.0、酸度3.1 ◎通年販売◎


 濃厚で酸もしっかり感じるミルキーやヨーグルトを連想する香り。アタックは香り同様先ず濃厚なミルクキャンディー様の味があり、すぐに滑らかだが酸っぱさがはっきりある酸味が絡んでくる。酸の旨みやミネラル感も空気と混ざる事で感じられ、味の厚みや深さが増す。ラストの渋みは味切れを良くする。
(お燗) 40度、渋みが現われるが、主張し過ぎ無いにごり味と、しっかり主張する酸の旨み、わずかな塩味がある。50度、にごりの甘み、酸の旨み、塩味、ミネラル感がバランス良く主張しあう。ラストは渋みが引き締める。60度、にごりの甘み、酸の旨み、塩味、ミネラル感が融合し、かつ、濃厚になる。さばけ良く、余韻には少し渋み。

 1800ml 4180円(商品番号UT21)
 
   
久米桜R1BY純米五百万石60%土の泳層「15度」
 久米桜酒造 鳥取県

●淡い古酒味を塩味が引き締める。
五百万石(八郷産・小西のりあき氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.1

 淡い山吹色。八朔や柚餅子を連想する香り。中心に熟成の甘さを持つ仄かな熟成味は、少し渋みが絡むものの伸びやか。蒸米や薄いとち餅といった味わいを感じる。また、少し感じる塩味が味を引き締めてくれる。杯が重なると渋みと辛さがあるが、その向こうの甘みが心地良い。
(お燗) 40度、酸味の混ざる甘みに、渋みと酸が強く働き辛さを印象付ける。若干粗い感じもある。50度、酸味と融合した甘みに、塩味が絡んでくる。空気と混ざると渋みが強くなる。余韻に甘苦がある。60度、ふくらむ古酒味の混ざる蒸米風の味わいの中心には、塩味が引き立てる甘みがある。後半は辛く渋い。

 1800ml 2640円(商品番号KM20)
 
 暫く放置した方が美味しくなりそうです。   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●強い酸の旨みと高いアルコール感

山田錦(山本ファーム)80%、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+14.0、酸度3.3
※例年より、にごり成分の量が多くなっています※


 米粒は無く滑らか。甘酢、お粥、ヨーグルト、ミルキーなどの香り。空気を含むと一瞬だけナッティーな味があるが、中心に凝縮感のある甘みを持つにごり味には、濃密な酸の旨みがとけ込んでいる。また、酸の辛さが強く、渋みと共に高いアルコール感も感じる。余韻にはミルキーな味がある。
(お燗) 40度、甘みは少ないが、にごりの味に酸の旨みが効いて、コク深さをつくり出す。ラストに少しだけナッティーな味。50度、鋭い辛さを感じるにごりの味の中に、酸の旨みをしっかり感じる。後半から余韻に渋みがある。60度、渋みがにごりの味の中にとけ込み、酸と共にコクをつくり出す。余韻は渋い。

 1800ml 3410円(商品番号UT22)
 
  
久米桜R2BY生もと純米大吟醸にごり酒強力45%「鷲ラベル」
 久米桜酒造 鳥取県

●わずかに加水するとより爽やかで伸びが良い。
強力(八郷産)45%、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+4.5、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 加糖ヨーグルトやレモンケーキの香りの中に、レモンドロップの様な高い密度の甘さを連想する香りがある。米粒の無い滑らかなにごりで、まずレモンドロップ風の濃密な甘みを感じるが、すぐに若干酸っぱさのある酸味が切れを、酸が辛さを加える。ラストに渋みが程良く効いて引き締める。
(お燗) 40度、薄いにごりの味の表面を、辛さを伴う酸と、弱い酸っぱさを伴うレモンドロップ風の酸味が覆う。50度、酸味に包まれたにごりの甘みが濃厚になる。渋みが少なく、まとまりの良さがある。酸の辛さのバランスも良い。60度、にごりの味とその甘さに酸味が融合して甘酸っぱくまとまる。空気と混ざると酸の辛さと渋みが切れを加える。

 1800ml 4620円(商品番号KM7)
 
   
睡龍R2BY純米一火
 久保本家酒造 奈良県

●睡龍純米「涼」より、涼。
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 低い上立ち香、微かに晩白柚とメロンが混ざる様な香りがある。淡い米麹の甘みに、晩白柚を連想する柑橘系の酸味が絡み、フレッシュ感を与える。空気と混ぜると米麹の旨みや渋みが現われる。口中に留めると辛さもじわっと伝わってくる。味わい的には淡いが、五味や力強さははっきり感じられる。
(お燗) 40度、米麹の旨みと優しい甘みがある。空気と混ざると酸味が甘みに絡み、酸が辛さを伝える。ラストは渋い。50度、酸味が融合する米麹の甘みは凝縮。周りを酸の辛さと米麹の旨みが取り囲む。ラストと余韻に渋み。60度、円やかな米麹の甘みがふくらむ。酸味と酸が引き締める。ラストは渋みが更に引き締める。

 1800ml 2640円(商品番号KB15)
 
    
神亀H27BY真穂人純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●米麹の甘みに酸味や苦みが絡む。
五百万石(千葉県産・合鴨農法)55%、9号酵母、Alc.15.5%

 淡い山吹色。いぶりがっこや墨、スモークチーズの表面を連想する香り。透明感のある米の味わいに酸が辛さを加える奥に、米麹の甘みがほんのり感じられる。空気と十分に混ぜるといぶりがっこ風味がそこに絡んでくる。その後、渋みと酸が辛さと弱い苦味を表現する。余韻に苦渋が少し残る。
(お燗) 40度、米麹の甘みに、酸味と酸による辛さ、渋み、苦味が順に重なってくる。50度、米麹の仄かな甘みがふくらむところに酸味と酸の辛さが切れ込んでくる。後半、苦味や渋みが加わる。60度、酸味と融合する米麹の甘みを、酸と弱い苦味が縁取る。余韻に渋みが残る。


 1800ml 3357円(商品番号SK26)
 
     
天穏R2BY純米大吟醸佐香錦50%一火
 板倉酒造 島根県

●米麹の旨みと酸味が活躍。
佐香錦(奥出雲産)50%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、高温糖化もと、一火

 青さのあるバナナと米麹の香りに、微かにメントールの様な清涼感が絡む。僅かにマスカット風味のある米麹の濃密な甘みに、少し酸っぱさのある酸味が強めに混ざる。空気を含む度に、米麹の旨みと酸味が弾ける。また、酸味はメントールの様に冷たさを感じる様な刺激も与える。
(お燗) 40度、酸味と融合した米麹の甘みに、酸と渋みが絡んで辛さを加える。余韻にも渋み。50度、渋みが控えめになり、酸味の融合した甘みが滑らかに流れる。ラストに渋み。60度、酸味が程良く融合した米の麹の緻密さのある甘みが滑らか。バランスの良い酸の辛さが加わる。


 1800ml 3740円(商品番号IK12)
  720ml 
1870円(商品番号IK13)
 
  品薄
 天穏R2BY純米吟醸「馨」縁の舞60%一火
 板倉酒造 島根県

●甘みと酸味のバランスの良さ。冷やと60度燗が良い。
縁の舞(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、一火

 淡い吟香は桜餅やカリンを仄かに感じる。米や米麹の優しい甘みが先行するが、酸味が絡む事でアクセントがつき、空気と混ざると酸がじわっと辛さを伝える。ラストに渋みと米麹の旨みが現れる。余韻には、酸味と混ざりフレッシュ感のある、仄かな桜餅風味の甘さがある。
(お燗) 40度、淡い甘みに、強く酸と渋みが絡んでくる。空気と混ざると酸味の絡む甘さに焦点が合う。50度、酸が混ざる米の淡い甘みに、酸味がジューシーさを加える。後半から余韻に渋みがある。60度、甘みと酸による辛さのバランスが良い。ほんのりミルキーな米の味は、酸味が絡みつつ滑らかに流れる


 1800ml 3080円(商品番号IK27)
 
        
睡龍H27BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●上品な熟成味と米麹の旨み。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7

 微かに茶色が混ざる淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、番茶などの熟成香に、少しだけスパイシーな香りが混ざる。酸味のとけ込んだ凝縮感のある甘みを中心にして、仄かな芳ばしさと米麹の旨みを伴う淡く上品な熟成味がふくらむ。シャープな酸と仄かな渋みが引き締める。
(お燗) 40度、熟成の味とその甘みは濃くなるが、渋みが強く霞んでしまう。余韻にも渋み。50度、渋みは少々大人しくなる。酸に支えられた熟成味は、はっきり感じられる。後半から余韻に再び渋みが現われる。60度、淡い熟成味の中、甘みに酸味が絡み核をつくる。渋み少なく流れも良い。余韻には渋みがある。

 1800ml 2860円(商品番号KB12)
 
   
秋鹿H29BY「八・八・八」熟成純米無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●生熟、ご飯、佃煮、金山寺味噌…。
八反錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度2.7、アミノ酸度1.2

 薄い山吹色。金山寺味噌、焼きおにぎり、バナナ、醤油などを連想する香り。柔らかに感じる生熟味とその甘みに、空気を混ぜると、辛さを感じる酸や仄かな金山寺味噌風味、昆布の佃煮風味、甘みと絡む酸味が現れる。ラストに渋みがある。香り同様、味わいにも様々な顔がある。
(お燗) 40度、生熟味と濃くなった甘みに、渋みと酸が絡む。空気と混ざるとアルコールの高さと酸味を感じる。50度、酸味に引き立てられる甘みが濃厚。渋みは少ないが、鋭角的な酸と微かな苦みが辛さを与える。60度、酸味の融合した濃厚な甘みと生熟味が滑らかに流れる。ラストに渋みが引き締める。


 1800ml 3666円(商品番号AS8)
 
     
杉錦R1BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●米の味を意識させる。60度燗がおすすめ。
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.4、一火 

 低く硬いバナナの香りがある。アタックには控えめな酸が感じられるものの、空気と混ぜながら口中に留めると、どんどん米そのものの味がふくらんでくる。余韻には弱い渋みと共に微かな苦みが現れるが、やはり米の味も長く続く。杯が重なると酸と苦味が辛さを目立たせる。
(お燗) 40度、米の香りが強い。米の味に強くなった酸と渋みが辛さをはっきり加える。50度、酸と渋み、辛さが先行し、空気と混ぜると米の味がその度に現われる。60度、甘みのある米の味がふくらむ。酸味が絡んで甘みを引き立たせる。後半渋みと酸が強くなる。


 1800ml 2750円(商品番号SI9)
 
    
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●時間経過とともにもっと旨みが増してくるでしょう。

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.6%、日本酒度+15.0、酸度3.5
※限定品(36本)※

 なます、ヨーグルトの上澄み、コンデンスミルクなどを連想する香り。中心にしっかり酸味と融合した米のお甘みと滋味が存在しているが、決して甘いわけでは無く、酸の旨みと辛さが取り囲んでいる。空気と混ぜると酸の強さがより感じられ、また、少々ナッティーな味も現れる。余韻には渋みがしっかり。
(お燗) 40度、甘みは少なくなり、酸味の強く絡んだにごりは、渋みと酸の旨み、辛さを湛えている。50度、強い酸はその旨味の中心に甘みを持つ。空気と混ざると少々ナッティーな味も感じる。後半から余韻に渋み。60度、にごり味、ナッティーな風味、酸の旨みが混ざり合う。後半は渋く、辛さも強くなる。
(割水燗) 50度、渋みはあるが、滑らかさがあり酸の旨みと少々ナッティーなにごり味が流れる。

 1800ml 3850円(商品番号UT18)
 
   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄80%仕込4号
 梅津酒造 鳥取県

●辛さを意識させる酸と炭酸ガス。

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加。Alc.21.9%、日本酒度+18.0、酸度2.6
※限定品※

 肌理細かなにごり。炭酸ガスが泡立つ。カシューナッツ、豆乳の様な香りと、甘酢の様な香り。強い酸と炭酸ガスの混ざる濃いお粥の様な味の中に、茹でた筍風味が混ざる。その中心には、酸っぱさのある酸味に囲まれた甘みも感じる。後半は、強い酸が辛さをはっきり意識させる。
(お燗) 40度、酸に縁取られた辛口のにごりの味がはっきり感じられる。炭酸ガスが弱い苦味を加える。50度、硫黄っぽい香りが上がる。炭酸ガスの刺激と刺さる様な酸がにごり味をより辛口に感じさせる。60度、強い酸と炭酸ガスが、ナッティーさの出たにごり味に刺さるような辛さを加える。渋みもある。
(割水燗) 60度、ナッティーさと仄かな芳ばしさのあるにごり味。渋みはあるが、刺さるような辛さは和らぐ。

 1800ml 2970円(商品番号UT17)
 
   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄80%仕込3号
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いたにごり、割水燗は滑らか。

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+17.0、酸度2.9


 粒の無い肌理細かい濃厚なにごり成分。甘酢の様な酸を感じる香りの後から、ナッティーさを感じる香りが現れる。舌触りは滑らかだが、強い酸は刺激的。酸味と融合した濃厚なにごりの旨みとパンチの効いた酸の旨みが調和している。ラストの渋みは引き締めながらまとめていく。
(お燗) 40度、なますっぽい香りが上がる。酸が強く甘みは少ない。渋みが取り囲む中にナッティーな味わい。50度、酸の角が取れ円やかさが現れる。渋みと酸の効いた甘みの少ないにごりの味。後半渋みが強い。60度、酸の効いたナッティーさのあるにごりの味わいの中に凝縮した甘みがほんのり現れる。酸の旨みもある。
(割水燗) 30%加水、60度、米麹の旨み、仄かな甘み、酸の旨み、にごりの味わいが滑らか。酸や渋みが大人しくなる。

 1800ml 2970円(商品番号UT16)
 
     
Riestyle・R2BY山廃特別純米伊勢錦60%一火
 森喜酒造 三重県

●キレイな甘みに酸味が絡む
伊勢錦(KIファーム、ゆめ田んぼ)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏

 酸味の弱いピンクグレープフルーツ、仄かにマンゴーなどの香り。透明感のある伸びやかな米の甘みに、酸味がとけ込みアクセントを加えている。弱い渋みと酸が、キリッとした刺激を与えて、引き締める。空気と混ぜると酸が、弾ける様な爽快感と辛さを与える。余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、米や米麹の甘みが濃くなりふくらむが、酸と酸味が引き締める。温度が下がると渋みも加わる。50度、濃くなった甘みに、酸味が少々酸っぱさを加える。そして酸は辛さを感じさせる。空気と混ざると渋みがある。60度、渋みが大人しくなり、甘みに良い塩梅に酸味が絡む。じわっと辛さが伝わる。


 1800ml 3080円(商品番号MK5)
 
   
★秋は月見ねこラベルで販売します。(無くなり次第終了)★
杉錦R2BY自然栽培米(こしひかり90%)生もと純米
 杉井酒造 静岡県

●自然派、ナチュールという言葉が似合う
こしひかり(無農薬無施肥)90%、酵母無添加、天然麹菌(藤枝朝比奈川周辺で採取)、Alc.14.4%、日本酒度+7.0、酸度1.7、一火(瓶燗) 
※限定品※

 レモンケーキに少しだけバナナやリンゴ、金柑が混ざる様な香り。酸の旨みと融合した米の滋味深い味わいを中心に、淡いハチミツレモン風味のある甘みや、柑橘系の酸と弱い苦味が取り囲む。濃厚な味という訳ではないが、味が幾重にも折り重なっているような印象。余韻は複雑で長く、甘みが優しい。
(お燗) 40度、レモンをはじめ柑橘系の酸味が、ハチミツレモン様の甘みに絡む。口中に留めると生っぽい味がある。50度、酸味の融合した生味を感じさせる甘みを、弱い柑橘系の苦味が取り囲み、滋味深さを表現。60度、甘みは弱くなり、少々生っぽい味に酸味、酸、苦味が絡むも、芯がぼやける。


 1800ml 4400円(商品番号SI19)
  720ml 
2200円(商品番号SI20)
 
    品薄
神亀H28BY甘口純米酒GREEN
 神亀酒造 埼玉県

●甘い印象は無い。
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 透明。いぶりがっこ、小豆餡、インクを連想する香り。ほんのりスモーク味の混ざる凝縮感のある米麹の甘みの周りには、酸による鋭さのある辛さがある。舌触りは滑らか。空気が混ざると、弱い渋みが現われ、仄かな苦みを誘う。これまでの神亀甘口純米より、辛く思える。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味のある米麹の味わいが濃くなり、甘さがわかる。ラストに苦味が現れる。50度、凝縮した様な米麹の甘みを酸の辛さと弱い苦味が取り囲む。60度、いぶりがっこ風味のある米麹の甘みをミネラル感が浮き立たせている。滑らか。余韻には弱い苦味がある。


 1800ml 3357円(商品番号SK6)
  720ml 
1679円(商品番号SK9)
 
    
花垣H29BY生もと純米70
 南部酒造場 福井県

●バランス良い熟成酒、空気と混ざると転がる甘みが魅力。
国産米70%、自家培養酵母、Alc.15%

 山吹色。黒糖の奥に昆布出汁が控える熟成香。表面的には酸の辛さを感じるが、奥では酸味の絡んだ熟成酒の甘みがコロコロと転がる。熟成の味わいをしっかり感じるが、切れが良く、甘みも含めてしつこく残る事は無い。
(お燗) 40度、凝縮感のある熟成の味と甘みの周りの、渋みや酸の辛さがやや目立ち気味。50度、渋みが大人しくなり、滑りが良くなる。辛口の熟成味の奥に甘みもチラリとみえる。60度、キリッとした熟成味だが、柔らかさも兼ね備えている。辛さの奥に優しい甘さもある。


 1800ml 3300円(商品番号NB3)
 
 
羽前白梅R1BY穂の香純米
 羽根田酒造 山形県

●冷やと50度以上がおすすめ
山形県産米60%、山形酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.3

 カリン、洋梨を連想させる吟醸香がある。穏やかな酸味のとけ込んだ、滑らかで凝縮感のある米の甘みが、カリン風味の吟味を伴って広がる。雑味なくキレイで渋みも殆ど無いので、舌が疲れない。軽やかに切れた後、わずかに吟味と渋みが残る。
(お燗) 40度、柔らかな吟味があるが、酸と渋みが強くなり目立つ。冷やより辛くなる。50度、酸のとけ込んだ米の味わいには、仄かな甘みと酸味と、弾力を感じる。60度、酸味のある柔らかい吟味を、酸が辛さを加えつつ引き締める。


 1800ml 2802円(商品番号HN16)
  720ml 
1415円(商品番号HN17)
 
 
羽前白梅R1BY純米尾浦城
 羽根田酒造 山形県

●常温、ぬる燗も良いが、60度以上で覚醒
山形県産米70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+6.0、酸度1.3

 薄い上立ち香はバナナを連想させる。微かにバナナ風味がある米の味わいの中、酸に囲まれて甘みが凝縮している。空気と混ざると、より酸が効いて、スッキリとした辛さを感じる。濃厚という訳では無いが、14%という水っぽさは皆無。酸と弱い渋みによりスッと切れていく。
(お燗) 40度、味わいが濃くなり、酸や渋みも強くなる。複雑さが現れるが、スッキリ感は低くなる。50度、酸味のとけ込んだ米の甘みと旨みには、再びスッキリ感が戻ってくる。温度が下がると渋い。60度、滑らかな米の旨み、甘みにとけ込んだ酸味が味の深さをつくる。切れも良い。


 1800ml 2420円(商品番号HN15)
 
  
秋鹿R1BY生もと純米無濾過生原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●濃醇だが切れが良い
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7
※限定品※

 仄かに色付いている。若いバナナに青竹やクラフト紙の様な香りが混ざる。緻密で濃厚な滋味深さのある米の甘みに、微かに青いワラっぽい風味が混ざるが、伸びやかさが心地よい。酸味も甘みに絡みつつフレッシュ感を与える。十分に味のりしており、弱い渋みは気にならない。
(お燗) 40度、酸味が程良く主張しながら、濃厚な米の甘みに絡む。生老ねっぽさがあるが、酸が切る。50度、かなり濃厚な米の甘みに酸味が絡み、切れをつくり、酸が辛さを加える。空気と混ざると生老ねっぽさがある。60度、甘さも濃いが米の滋味深さも味わえる。酸や酸味も融合し滑らか。僅かに生老ねっぽさが気になる。


 1800ml 3850円(商品番号AS16)
 
    
鯉川R1BY純米292
 鯉川酒造 山形県

●60度以上の燗で旨み、甘みがふくらむ。
山形県産米70%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9


 淡く赤梨や更に淡く糖衣錠の様な香り。中心に米麹の甘さを持つ、メロンが極わずか混ざる赤梨果汁風の味わいを、シャープさのある酸がコクを与えながら引き締める。空気とよく混ぜるとミネラル塩様の辛さや旨みも感じる。数値より若干辛く感じる。
(お燗) 40度、濃くなった甘みと柔らかさのある米の味わいがありながらも、酸と渋みがそれを上回る辛さを与える。50度、微かにメロン風味のある米の甘みが凝縮する。周りには酸と渋みがつくる辛さがある。余韻に渋み。60度、米や米麹の旨みや甘みがふくらむ。渋みや酸の辛さはそれを下支えする。


 1800ml 2035円(商品番号KK9)
 
      
鯉川R2BY純米酒完全醗酵出羽の里60%
 鯉川酒造 山形県

●挑発的な鯉川、60度燗で手懐けられる
出羽の里(井上農場産)60%、山形酵母KA、Alc.16〜17%、日本酒度+20.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9
※限定品※

 メロンや洋梨の淡く上品な上立ち香。表面には刺すようにも思える強い辛さがある。それを淡い甘みを持つふくらむ米の味わいが受け止めている。空気と混ぜると辛さがさらに広がる。余韻では渋みの後、舌の中央に苦味が残る。
(お燗) 40度、滋味を感じる米の旨みの中、酸と苦味に誘われた塩味も感じる。50度、米の味わいと甘みは大きくふくらむが、刺すような苦味と塩味を感じる。60度、米の滋味、甘みが濃厚になり、辛さとのバランスをとり始める。温度が下がると渋みがある。


 1800ml 2750円(商品番号KK1)
 
   品薄  
十旭日R2BY純米原酒五百万石70%
 旭日酒造 島根県

●堅牢な骨格とふわりとし甘さ。割水燗(60度)もうまい。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.20%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6
※秋に「ひやおろし」で出荷されるお酒の生原酒です※

 硬い熟していないバナナの香りに、わずかに米麹の香りが混ざる。仄かなバナナ風味のある濃厚な米の味わいに、微かにライムを感じる鋭く力強い酸が、堅牢な骨格をつくる。一方でふくらみのある甘さを感じる。強くは無いが、渋みがあり、酸と共に全体を引き締める。
(お燗) 40度、濃厚な米の甘みを持つが、酸がしっかり辛さを加える。アルコールの高さも感じる。余韻に渋み。50度、仄かなバナナ風味のあるふくらむ甘みに、酸の鋭い辛さとアルコールの刺激が刺さる。後半から余韻に渋み。60度、バナナ風味と米麹の旨み、甘みが絡んでふくらむ。酸と渋みが引き締める。
(割水燗) 60度、滑らかでエッジの効いた米の甘みを感じる。割水したのに薄くなった感じは無い。

 1800ml 3300円(商品番号AH3)
 
   
杜の蔵R2BY槽汲み純米大吟醸原酒山田錦50%9号系酵母仕込7号720ml
 杜の蔵 福岡県

●スッキリとしたパイナップル風味、のち、米麹
山田錦(福岡県産)50%、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2

 細かい泡がみえる。酸味が弱めのパイナップル様の香り。上品な酸味の絡む柔らかさのある米の甘みが、塩味に囲まれて凝縮している。炭酸ガスの刺激が酸を補いながら切れを与える。パイナップル風味は、空気と混ざると米麹の旨みへと移っていく。
(お燗) 40度、若干、粘性を感じる様な吟味とその甘みに、酸がキリッと辛さを与える。50度、濃厚な甘みに酸味が絡む。炭酸ガスと酸がハネをつくりだす。余韻に少し渋み。60度、濃厚な吟味とその甘みに、淡く塩味が混ざり、酸と共に辛さを感じる。


  720ml 2200円(商品番号MN25)
 
  品薄 
清酒竹鶴R2BY純米吟醸酒初しぼり
 竹鶴酒造 広島県

●甘みと塩味が旨みをつくる。
八反35号50%、7号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+3.5、酸度2.3、アミノ酸度2.3、藤原泰正杜氏
※限定品※

 ライムと若いバナナまたはパイナップルの芯の部分の様な香り。少し粘性のある濃厚な米の甘みに、わずかだがソルティーな味とライム様の酸味が混ざり、コクのある旨みをつくり出している。杯が進むと甘みは抑えられ、ソルティーな味と酸の絡む米の旨みが辛さと共に伝わってくる。
(お燗) 40度、淡い米の甘みの中、炭酸ガスの刺激がある。しばらくするとソルティーな味が絡んでくる。50度、淡い米の味とソルティーな味の後、ライム様の酸味の絡む、仄かな甘みが現れる。60度、わずかにソルティーな味の混ざる米の甘みに濃厚さが加わる。鋭い酸もあり、辛さと切れがある。


 1800ml 
4180円(商品番号TT26)
  720ml 
1870円(商品番号TT27)
 
  
無濾過旭萬年28度R2BY
 渡邊酒造場 宮崎県

●割水で、甘み、苦味、芋の味のバランスがとても良い
黄金千貫(自家栽培)・米麹(宮崎県産 夏の笑み・河内菌黒麹ゴールド)、野生酵母、Alc.28%、常圧蒸留、
※限定品※

 潤んでいる程度に白濁。油も少し浮いている。油と芳ばしの混ざる香りの奥に、黒麹らしい沈んだ香りがある。ねっとりと濃厚な芋の味に、油の旨みと芳ばしさが絡む。空気と混ぜると甘みがふくらむ。余韻では、濃厚な芋の甘みに苦味が絡む。
(ロック) 芋の香りがわかる。芋の味は仄かだが、黒麹の仄かな苦みにより凝縮された甘みが濃厚。苦みを残しつつ切れていく。
(割水) 芋の味わいと、甘み、黒麹由来の落ち着いた苦みのバランスがとても良い。
(割水燗) 50度、芋の旨みと芳ばしさ、甘みが絡んでふくらむ。ラストを苦味が引き締める。
(直燗) 50度、酸味に取り囲まれた芋の甘みが凝縮する。アルコールの高さと苦味が引き締める。


 1800ml 3300円(商品番号sWN6)
 
  品薄
日置桜R1BY純米吟醸「特醸純米酒」玉栄50%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●米麹の旨みと甘みが活きている
玉栄(数馬豊氏栽培)50%、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+8.1、酸度1.9、アミノ酸度1.4

 硬めのバナナと和三盆が仄かに且つシャープに香る。米のきれいな甘みに柑橘系の酸味が絡み、その後から淡いがまとまりのある熟成味が追いかける。ラストは酸による辛さが引き締め、軽い渋みへと移っていく。余韻で、米麹の旨みがじわっとふくらんでくる。
(お燗) 40度、米の麹の旨みと甘みが広がるが、渋みと酸が引き締め辛口の印象で終結する。50度、渋みが大人しくなり、滑らか。米麹の甘みが酸によりキレ良く引き立てられる。60度、滑らかさのある米麹の旨みと甘みに酸味が絡んで躍動感を与える。はねの良さを感じる。


 
1800ml 3560円(商品番号YN26)
   
  
日置桜R1BY純米吟醸伝承強力7号酵母高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●50度以上で味の焦点定まる
強力(高田昭徳氏栽培)55%、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+10.1、酸度1.9、アミノ酸度1.5

 微かなバナナの香りがソフトに香る。僅かに熟成味の混ざる仄かなバナナ風味の柔らかな印象の米の味わいには、空気が混ざると急に酸が効いて辛さと渋みが加わってくる。若干水っぽいところがあり、味の核がはっきりしない。淡い熟成味と、米麹の甘みはよくわかる。
(お燗) 40度、渋みが目立つが、熟成味と米麹の甘みに凝縮感があり、焦点があってきつつある。50度、米麹の旨み、甘みに酸の旨みが絡んで、味の深みを加え、酸が切れを与える。60度、酸味、酸の旨みが米麹と米の旨み、甘みに絡む。渋みも手伝い、シャープに切れる。


 
1800ml 3670円(商品番号YN16)
   
 
久米桜R1BY生もと純米強力60%田の神ラベル
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓放置で、上品な甘みや9号酵母っぽい香りが現れる
強力(八郷産・自営田)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.7
※開けたてと、開栓放置後では印象が違います。コメントは開栓直後のものです。

 淡い山吹色。柚餅子様の極薄い上立ち香。八朔や柚子の皮を連想する酸が、仄かな甘みとモチッとした弾力のある米の味に絡む。杯が重なると、渋みや辛さが伝わり、生米っぽい味が現れる。余韻には薄い柚餅子風味の味と渋みが残る。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味の混ざる米の味わいがふくらむ。酸と渋みが辛さを伝える。50度、キリッとした酸により引き立てられた米の甘みを感じる。空気と混ぜると、辛さが強くなり、生米風の味が現れる。60度、柑橘系の酸の混ざる米の甘みの周りを、渋みが取り囲む。後半辛さが強くなる。

 1800ml 3080円(商品番号KM17)
 
  
鷹勇H30BY純米酒鷹匠
 大谷酒造 鳥取県

●薄い奈良漬エキスの様な味と甘み
山田錦70%、9号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+4.7、酸度1.4、野口杜氏

 仄かな山吹色。吟醸酒粕で漬けた奈良漬風の香りが低く上がる。全体的に軽くて淡い印象の中、微かに酸味の絡むさらりとした吟醸酒粕風味と甘みが感じられる。水っぽい印象が強い。アルコール度数の低さが際立って、舌は楽だが…。
(お燗) 40度、渋みの混ざる薄い奈良漬風味とその甘みは若干濃くなる。後半辛さが現れる。50度、酸味の混ざる薄い奈良漬エキスの様な甘みが濃くなる。空気と混ぜると、渋みと酸が辛さを加える。60度、酸味の混ざる仄かに熟成酒を感じる甘みが濃くなる。そこに、渋みが絡んでくる。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON1)
 
   
鯉川R1BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●50度燗で一気に開く
山形県産米65%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8

 メロンと生クリームの上立ち香は淡い。渋みは少なく舌触り滑らかだが、仄かな甘みを持つ米の旨みにシャープな酸が、数値以上の辛さを与える。空気と混ざると、微かにミネラル塩的味わいが現れる。味をあまり主張してこないが、合わせる料理の幅は広くなる。
(お燗) 40度、濃くなった米や米麹の甘みに、ミネラル塩的辛さや酸が絡む。ラストから余韻に渋みがある。50度、酸味を少し感じる米の甘みが濃厚になり、ふくらむ。酸の辛さとバランスが良く、さばけもよい。60度、濃くなった米の甘みにが酸味とミネラル塩的旨みが混ざる。後半渋みがありふくらみが小さくなる。


 1800ml 2145円(商品番号KK18)
 
     
田从H22BY山廃純米生詰火入原酒秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●ソルティーな旨みのある引き締まった古酒
秋の精(秋田県産)65%、901号酵母、Alc.16〜17%、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 滓が見られる。茶色がかった山吹色。梅酒、カラメル、黒胡椒などの熟成香。濃厚な古酒味に少しだけ梅酒風の味が混ざる。鋭く力強い酸があり、古酒味に張りと、引き締まる辛さを加えている。空気と混ざると辛さの中にミネラル塩的ニュアンスが感じ取れる。
(お燗) 40度、辛口の古酒味の中心に、ソルティーな旨みがある。酸もしっかり効いて渋みと共に引き締める。50度、若干、酸の大人しく感じられる古酒味が舌に広がる。舌の両サイドではソルティーな辛さを感じる。60度、古酒の甘みと酸味が混ざる。それを酸とソルティーな辛さ、渋みが取り囲む。

 1800ml 3900円(商品番号MT5)
 
 
冨玲R2BYにごり原酒山田錦80%l
 梅津酒造 鳥取県

●例年よりキレ良く粉っぽさが無い

山田錦(田中農場・中米)80%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+12.0、酸度3.3
※1.8Lは穴開き栓ですので、横にして保管しないで下さい※

 発泡にごり。筍を茹でている時の香りの奥に、ミルキーの様な香りもある。艶のあるにごりの甘みを中心とし、そこに炭酸ガスの刺激、切れを与える酸、アクセントを加える酸味が強く絡む。杯が重なると辛さがより強くなる。また、にごりの味の奥に筍の様な味もある。余韻には渋み。
(お燗) 40度、にごりの味に筍っぽさが絡む。酸味もはっきり現われる。酸と渋みが強い辛さを呼ぶ。50度、酸味と融合した凝縮した甘みの表面に、渋みがある。アルコールの高さと辛さを強く感じる。60度、にごりの味、酸味の絡む甘み、酸の旨みと辛さ、渋みがそれぞれ強く主張しつつ絡まる。

 1800ml 2640円(商品番号UT9)
 
  
杉錦R2BY山廃純米にごり酒誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●軽やかでほんのり甘みもある
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+13.0、酸度1.3、一火(瓶燗)

 米の欠片あり。微かにレモンが香る加糖ヨーグルト様の香り。ほんの少しレモンミルクキャンディ風味と仄かな甘みのある、軽やかなにごりの味が流れる。空気と混ざると、米麹の芳ばしい味が現れる。低めのアルコール度数は舌が疲れない。終盤から余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、米麹の旨みと芳ばしさが厚みを加える。少ない甘みと酸味が絡む。冷やより辛く感じる。50度、ほんのり芳ばしいにごりの味に、酸がエッジを効かせる。上顎の奥でミルキーな甘みをチラリと感じる。60度、酸の引き締めるにごりの味と、酸味の絡む甘みが広がる。終盤に米麹の旨みがふくらむ。


 1800ml 3080円(商品番号SI11)
 
   品薄
杉錦R2BY生もと純米中取り原酒「きんの介」
 杉井酒造 静岡県

●火入だが生酒風味が楽しめる
誉富士・あいちのかおり70%、701号酵母、Alc.18.8%、日本酒度+7.0、酸度2.0、一火(瓶燗)

 生酒っぽいライム様の香りが、淡いバナナ風の香りに混ざる。味わいは、一火とは言え、まさに生酒様で、フレッシュなライム風味、米麹の味と甘み、チリチリする様な舌触りがある。空気と混ぜると炭酸ガスの刺激と共に、ミネラル塩を連想するような辛さが広がる。余韻には生酒風味と渋みが残る。
(お燗) 40度、ライム様の酸味がある米の甘みが濃くなったところに、渋みと炭酸ガスの刺激が絡む。50度、米の甘みにライム様の酸味、渋み、酸の辛さが混ざり、ミネラル塩風の辛さを呼ぶ。60度、濃厚な米の甘みの中に、ミネラル塩的味わいがとけ込んでいる。渋みと酸が辛さを加える。


 1800ml 2640円(商品番号SI1)
 
  品薄
杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●冷やと50度燗がおすすめ
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.13〜14%、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火

 薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレッシュな酒粕を見つけることができる。酸っぱさのある酸味と米の甘さが絶妙なバランスをとり、ジューシーさのあるレモンキャンディの様相。味わいはさらりとしており、しつこさは無い。余韻では仄かな渋みと甘酸っぱさが混ざって長く続く。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味もさらにはっきり感じられる。冷やよりも辛さがあり切れが良い。50度、甘酸っぱさに酸がとけ込み、味わいに厚みを加える。温度が下がるとバランスが崩れる。60度、50度でとけ込んだ酸が離れてしまう。渋みがあり、米の甘さの中に雑味を感じる。


 1800ml 2750円(商品番号SI17)
 
 
天穏H30BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天頂(てっぺん)」
 板倉酒造 島根県

●隙のない五味の調和
山田錦(兵庫県産)50%、酵母無添加、Alc.17.9%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、一火・冷蔵瓶貯蔵

 シャープな印象のレーズンやカカオを連想する上立ち香は低い。雑味の無い透明度の高い米麹由来の甘みが、シャープさを持って広がり、空気と混ぜるとわずかだがブドウを感じる様な味がする。五味が完全に調和する事により、気品の高さを確実に表現している。ラストに僅かに渋みがある。
(お燗) 40度、酸味の絡むシャープな甘みを酸が取り囲み、更に引き締める。余韻に渋みがあるが、甘みがふくらむ。50度、酸味の絡む米麹の甘みが濃厚になるも、酸がバランスの良い辛さを与える。微かなレーズン風味がある。60度、酸味の絡む米麹の甘さに、酸が融合し円やかさを感じる。ほのかな熟成の味わいもある。ラストに渋みと辛さ。


 1800ml 8250円(商品番号IK14)
  720ml 
4125円(商品番号IK15)
 
   
辨天娘R1BY純米にごり酒強力75%16番娘二火
 太田酒造場 鳥取県

●軽く切れの良いにごり
強力(山田農園産)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0、二火

 初め瑞々しいプリンスメロンの香りが上がり、その後加糖ヨーグルトっぽい香りが混ざる。薄いヨーグルト風の味に、空気を含ませるとプリンスメロン様の味が現れる。酸が効いておりキリッとした辛さもある。十分に空気と混ぜながら口中に留めると、酸味と甘みが融合してくる。味切れ良く、にごり味がほぼ残らない。
(お燗) 40度、にごりの甘さが凝縮し、その周りを酸の辛さが取り囲む。やや渋い。50度、酸味と甘みが融合して広がる。辛さとのバランスもとれている。余韻に少し渋み。60度、酸の旨みが現れるが、酸の辛さがにごりの甘みより若干目立つ。余韻に渋み。

 1800ml 3090円(商品番号OT3)
 
   
竹鶴H30BY雄町純米にごり原酒
 竹鶴酒造 広島県

●割水燗60度がおすすめ
雄町(広島県産)70%、6号?酵母、Alc.20.3%、日本酒度+15.5、酸度4.5、アミノ酸度3.6
※限定品※

 薄い象牙色。コンデンスミルクや無糖ヨーグルト、酸の高そうな香り。一瞬、ミルクを感じるにごりの味があるが、直ぐに非常に高い酸と、それに誘われたように柑橘果汁やカカオを連想する様な苦味が現れる。ただしそれは長引かず、その後方にはにごりの甘みが控えている。仄かな渋みと共に大蒜(?)風味が残る。
(お燗) 40度、ヨーグルト感のある酸っぱいにごりの味が強くなる。それを高い酸と仄かな苦味が取り囲む。50度、柑橘系の強い酸味に合わせたように、にごりの味も濃くなる。とけあってはいないが拮抗している。60度、にごりの味に酸の旨みがとけ込んでいる。甘酸っぱさを感じた後、酸が取り囲んでくる。
(割水燗) 60度、苦味が消え、酸味の効いた爽やかなにごり味が流れる。


 1800ml 
3960円(商品番号TT31)
  720ml 
1815円(商品番号TT32)
 
   
杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
 杉井酒造 静岡県

●砂糖甘さが無いのが楽。
飛鳥山みりん・梅(無農薬栽培)、Alc.10.5%、日本酒度-175、酸度17.5

 トロミがある。琥珀色がかった山吹色。梅の仁を連想する様な香り。梅の果肉の味と高い酸味があるが、味醂の濃厚かつマイルドな甘みに包まれて円やか。また、高い酸味により甘さにしつこさを感じない。
(ロック) 味醂の甘みより、少し酸っぱさが目立つ。氷が融ける分、サラッとしている。
(割水) 食中に飲むなら50%超加水すると、甘みが大人しくなり、酸味が効いて良い。同じ割合でソーダ割りすると、スッキリ感が増して食欲を誘う。
(割水燗) 50%、60度、梅の果肉の味、甘み共に濃くなるが、酸味も強くなりバランスをとる。


 500ml 1650円(商品番号ume26)
 
      
旭菊R1BY特別純米「大地」山田錦60%7号酵母
 旭菊酒造 福岡県

●中汲みをとった様なキレイさと上品さがある。
無農薬山田錦(古川伊津雄氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.5、酸度1.6

 淡い香りだが、メロンに苺シロップが混ざる様な香り。滑らかで弾力のある米の旨みがふくらむ中、酸味の絡む米の甘みが凝縮して感じられる。杯が重なるとじわっと酸が効いて、締まりの良さと仄かな辛さを感じさせる。ラストに渋みが少しあり、切れの良さを助ける。
(お燗) 40度、柔らかな米の甘さの中に、スパイスを効かせる如く、酸と弱い渋みが散りばめられている。50度、酸味の絡む米の甘みに、酸と渋みが効いて辛さと複雑さを与える。余韻に渋み。60度、米の甘みと酸の辛さがバランスをとる。味わいに厚みを感じるようになる。切れが良い。


 1800ml 3190円(商品番号AG5)
 
  
旭菊R1BY純米酒六号
 旭菊酒造 福岡県

●素直で切れのあるきれいな甘みがある。
夢一献(福岡県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.5

 上立ち香は殆ど無いが、強いて言うなら硬いバナナを感じる。微かにバナナ風味のあるツルンとした米の甘みが伸びやかに感じられる。空気と混ぜる度、控えめだが酸味が甘さに絡む。また、口中に留めると、米麹の旨みも感じられる。ラストに少しだけ渋みがあるが長引かない。
(お燗) 40度、甘みに加えて、米の味わいが感じられ冷やよりふくらみと厚みが出る。ラストに渋みがある。50度、甘さが濃厚になるが、酸の辛さもはっきり現われ切れが良い。ラストは酸と渋みが絡む。60度、米麹由来の甘みが表面化し、酸味と絡む。渋みも少し感じるが、酸がスパッと切る。


 1800ml 2310円(商品番号AG2)
 
 
十旭日H30BY生もと純米原酒改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●加水すると更に伸びやか(水に対して緩衝力がある)
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0

 山吹色。柚餅子、夏蜜柑に少しだけ味噌が混ざる様な香り。米の味にほんのり柚餅子が混ざる様な味わいに厚みと弾力がある。空気と混ざると、柑橘系の酸味が絡む米の甘みがよくわかる。後半に渋みが現われる。原酒の割に軽やかだが、加水するとより良い。
(お燗) 40度、柑橘風味のある濃厚な米の味わいの周りを、薄く渋みが包む。50度、トロミのある米の甘みに酸味が絡み、アクセントを加える事で心地よい流れをつくる。余韻に少々甘渋がある。60度、酸に支えられた切れのある柑橘風味の米の甘みが濃厚。

 1800ml 3960円(商品番号AH14)
 
   
辨天娘H29BY純米酒山田錦80%31番娘
 太田酒造場 鳥取県

●酸味と熟成味が絡み合う
山田錦(山田優作氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 山吹色。三温糖、昆布出汁、白菜の浅漬けなどが混ざる低い熟成香。穏やかな熟成味が広がるかと思いきや、確かにその味はあるが、意外にも少し酸っぱさのあある酸味が展開する。それに引っ張られるように熟成の甘みが現れる。ラストは微かな苦みが酸味の絡む熟成味を引き立てる。
(お燗) 40度、若干、酸味が立つような感じだが、単調な熟成味にリズムを加える感覚。ラストに苦みが少し。50度、酸に下支えされた熟成味がはっきり。そこに溌溂とした酸味が絡む。余韻に弱い苦渋。60度、酸味ははっきり感じるが、やや丸い。熟成味が少し濃くなりもう一歩のところで酸味とのバランスをとろうとする。

 1800ml 2984円(商品番号OT11)
 
     
辨天娘H29BY純米酒鳥姫75%4番娘
 太田酒造場 鳥取県

●冷やと50度燗がおすすめ
鳥姫(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 淡い山吹色。バナナをベースに黒糖と僅かに昆布出汁が混ざる薄い熟成香。緻密で滑らかな甘みのある米の旨みに、酸味がとけ込んでおり、鳥姫の酒の中では、これまでにない厚みやふくらみを感じる。ただし、渋みが余韻で現われ、僅かに苦みを誘う。
(お燗) 40度、米の甘みを感じるが、渋みと酸が強くなり辛さが勝る。50度、渋みがおさまり、熟成の味、米の旨み、甘みがふくらむ。酸の旨みも感じる。60度、50度より酸がシャープになる。熟成味とその甘みに酸味が絡む。後半から余韻に渋み。

 1800ml 2881円(商品番号OT7)
 
    
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
 竹鶴酒造 広島県

●この酒の完成形は未来にあると思う。
雄町(広島県産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.6%、日本酒度+20.5、酸度4.0、アミノ酸度3.4
※限定品※

 山吹色。米糠で茹でた皮つき筍と、微かにべっ甲飴の様な香り。一瞬、茹で筍の様な味がするが、直ぐに濃厚な甘みをものともしない強い酸味が広がる。鋭角的で強い酸もあり、はっきり辛口に振れる。空気と混ざると少し渋い。切れはとても良く、口中での酸味に対する驚きをさっさと忘れる。
(お燗) 40度、強い酸と酸味の奥に、凝縮された甘みがみえる。しかし、印象としてはとても辛い。余韻には渋み。50度、強い酸と酸味の絡んだ米の甘みの中に、ミネラル塩的辛さと、ハマグリ出汁の様な味を感じる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚な甘み、複雑な酸、強い酸味のバランスが良くなってくる。後半は酸の辛さ、酸味、渋みが目立つ。


 1800ml 
6050円(商品番号TT47)
 
     
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米吟醸原酒仕込24号
 竹鶴酒造 広島県

●甘みと酸味、酸の旨みが絡まる。割水燗がおすすめ。
八反(広島県産)50%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+17.5、酸度3.9、アミノ酸度2.5
※限定品※

 若干赤みがかった薄い山吹色。赤梨や甘みの強い紅白なますを連想する香り。アタックは透明感のある米の甘みに酸味が絡んで広がる。空気と混ざると、酸が自身の旨みを伝えると共に、味わいに襞を作り複雑さを与える。後半になる程辛さが伝わる。味切れの時、渋みがある。
(お燗) 40度、酸味、酸が強いものの、酸の旨みと米の甘みもちゃんと伝わる。ミネラル塩的辛さもある。50度、濃厚な甘みに、酸味、酸、ミネラル塩的辛さが包まれて円やかに。後半は酸が鋭さを増す。60度、甘みと酸、酸味がとけあうところに渋みがエッジをつくる。ミネラル塩的辛さが引き締める。


 1800ml 
7700円(商品番号TT41)
 
    
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
 竹鶴酒造 広島県

●2019年9月16日の呑切会でのコメント(時間経過があります事、ご了承ください)
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6
※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
 段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。

 「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。


 1800ml 
13200円(商品番号TT40)
 
   
久米桜R1BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●生もとになって俄然パワーアップ
鳥取旭(無農薬無施肥)81%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度2.0

 淡い山吹色。八朔、金柑、夏蜜柑などを連想するが、低い上立ち香。夏蜜柑果汁風の味わいと酸味を持つ、滋味深い米の味わいと甘みが伸びやか。酸が辛さと自身の旨みを加える。ラストの渋みが味切れを助ける。余韻の柑橘系の味わいと甘みが心地良い。
(お燗) 40度、柑橘系の味わいと米の甘みが融合し濃厚。酸の旨みもたっぷり。50度、柑橘系の酸の旨みに酸がキリッと辛さを加え、甘みが控えめになる。ラストに渋みが現われる。60度、柑橘系の酸の旨み、滋味深い米の味わいや甘み、切れのある酸の辛さはバランスがとれている。

 1800ml 3300円(商品番号KM9)
 
   
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%二火
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後放置が楽しみ
五百万石70%、酵母無添加、Alc.16.1%、日本酒度+17.0、酸度2.2
※限定120本※

 淡い山吹色。昆布の佃煮、冷や飯、薄く金山寺味噌などの香り。淡い熟成の味と米の甘みと絡んだ柑橘系の酸味がつくりだす酸の旨みを感じる。そこに鋭い酸の辛さが切れ込んでくる。空気と混ざると渋みが現われ、余韻まで残る。開栓後放置で硬さがとれるでしょう。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが濃くなると同時に酸による辛さも増す。余韻に渋みがはっきり。50度、ふくらむほのかな甘さのある米の味わいに、酸味が絡み心地よい。しかし、渋い。60度、淡い熟成味、米の味、酸味の絡む甘みと酸の辛さがかなりバランス良くなる。渋みも少なめ。

 1800ml 3410円(商品番号KM3)
 
   
秋鹿R1BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●フレッシュな酸味が特徴
山田錦(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 バナナをベースに八朔やカボスなど酸を感じる香りがある。ほんのり乳酸飲料っぽい味がある米の旨みに、酸味が躍動感を、酸が鋭角的な辛さをを加える。余韻に甘みと渋みが残る。味のりしたこの酒もきっと良いが、若い状態も面白い。
(お燗) 40度、酸に丸みが現われ、円やかになった米の甘みに酸味がはっきり絡む。50度、酸味の絡む米の旨みと甘みを、酸が引き締め、辛さも十分に感じる。60度、ほんのり乳酸飲料風味がある米の甘みがふくらむ。酸味もあり、酸が引き締める。ラストに渋み。


 1800ml 3520円(商品番号AS21)
 
  
冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●大人しく軽快な古酒味

山田錦(山本ファーム産)60%、酵母無添加、Alc.14.3%、日本酒度+17.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6


 鮮やかな山吹色。薄い栄養ドリンク、昆布出汁、黒糖などの香りに胡桃を連想する様な芳ばしさが加わる。軽くさらっとした古酒味に、芳ばしさが絡む。空気と混ざると、酸味が現われ、古酒の甘みを引き立てる。また、主張し過ぎない酸と渋みが、複雑さを添える。
(お燗) 40度、酸味に支えられた古酒味とその甘みが少々濃くなる。酸が切った後、芳ばしさを感じる。50度、甘みに絡んだ酸味が前面に出て、その奥に淡い古酒味やほのかな芳ばしさを感じる。60度、酸味の融合した古酒味が濃厚になり、若干のトロミも感じる。

 1800ml 3300円(商品番号UT3)
 
  
十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70%14度
 旭日酒造 島根県

●解脱を重ねた品格がある
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+8.5

 明るい山吹色。麦焦がし、黒糖、昆布出汁を連想する熟成香。濃縮されたような古酒味を核に、酸味が瑞々しさを保ち、酸が、古酒の甘みとバランスをとる、辛さと切れを与える。幾度が解脱を重ねたと思われる軽快感がある。ラストの渋みが余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒の甘みが濃くなる。酸も同程度に強くなり味を切る。余韻に渋み。50度、古酒の甘みは酸味と酸に支えられて、凝縮感と鋭角的なキレを持つ。余韻には渋み。60度、古酒味にふくらみがはっきり感じられる。酸味と融合した甘みは酸と渋みが切っていく。

 1800ml 3410円(商品番号AH13)
 
  
玉櫻H30BY純米酒「殿(しんがり)」近畿33号70Ver.
 玉櫻酒造 島根県

●60度以上のお燗でよりふくらむ
近畿33号(島根県産)70%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+7.5、酸度1.5、アミノ酸度1.1

 赤梨や薄いバナナパウダーを連想する香り。味わいも赤梨に僅かにバナナが混ざる様な風味が米の味に絡んでいる。酸と弱い渋みが、ほのかな苦味を呼び、輪郭をつくる。空気と混ざると辛さに加えて酸味を感じる。余韻に渋みと弱い甘苦が残る。
(お燗) 40度、米の甘みが強くなるが、追いかけるように酸が現われ、弱い苦渋を絡めてくる。50度、酸味の絡む米の甘みがふくらむ。周りに微かな苦みがある。60度、酸味の絡む米の甘みがより濃く、そして弾力を持ってふくらむ。ラストに酸が辛さとエッジを効かせる。


 1800ml 2920円(商品番号TS1)
 
  品薄
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「島系78号」
 板倉酒造 島根県

●アタックの吟味、そしてより深い味へ誘う
島系78号(縁の舞)60%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、一火、15度以下
瓶貯蔵

 マスクメロンや苺の綿飴を思わせる香りから、バナナの香りへと変化していく。口に含んだ途端に、鋭角的な酸と透明感のある吟味とその甘みがインパクト強く広がる。口中に留め空気と混ぜると、米麹の味わいと仄かな芳ばしさが現れる。柔らかさとシャープさを兼ね備える。
(お燗) 40度、吟味とその甘みが濃くなる中に、酸味が感じられるようになる。50度、吟味は大人しくなり、米の甘みと混ざる酸味が喉の奥に向かって伸びてくる。60度、米の甘み替わって米麹の甘みが主流になる。淡い吟味と酸味が混ざりあう。


 1800ml 3850円(商品番号IK5)
 
   
梅津の生もとH29BY「自然」山田錦98%
 梅津酒造 鳥取県

●たまり漬けを連想する味わい

山田錦(エイチアグリ)98.5%、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+10.0、酸度3.0
※ラベル文字(梅津の生もと・自然)は私が揮毫したものです※


 輝くような濃い山吹色。金山寺味噌、昆布出汁、たまり漬けなどを連想する香り。たまり漬け液の様な味に、米麹の旨み、古酒の甘み、昆布出汁風味、米糠の味、微かな柑橘風味のある酸味など、非常に複雑に絡み合う。酸がスッキリと味を切る。渋みは余韻に少しある程度。
(お燗) 40度、酸がたまり漬け風味に強く効き辛さがはっきりする。ややふくらみに欠ける。50度、たまり漬け風味、米麹の旨みがふくらむ中、酸がキリリと辛さを与える。60度、米麹の旨みとたまり漬け風味が融合してふくらむ。酸と僅かな渋みが切れを感じさせる。

 1800ml 5060円(商品番号UT6)
 
 
鯉川R1BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●鉄人に相応しく鋭く引き締まったにごり
五百万石(庄内産)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 うすにごり。淡いマスカットや薄いヨーグルトの香りがアルコールの香りに乗って上がる。程良い酸味が効いたにごりの味と淡い米麹の味がふくらむ中を、鋭い酸とエルダーフラワー風味のアルコール感が貫く。空気と混ざると渋みが現われる。仄かな甘みのある非常に引き締まった印象のにごり。
(お燗) 40度、甘みの少ないにごりの味が濃くなると同時に、酸の辛さと渋みも強くなる。50度、にごりの味の中に甘みと仄かな米麹の旨みが戻ってくる。渋みは控えめになるが、酸は引き締める。60度、甘みが少し濃くなったにごりの味は、渋みや酸を包み込んでいる。後半、辛くなる。


 1800ml 2970円(商品番号KK19)
 
   
日置桜H30BY八割搗き強力濁酒
 山根酒造場 鳥取県

●圧倒的にお燗がうまい
強力(高田昭徳氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.5、笊濾し
※限定品※

 乳白色。ほんのり熟成感と酸を感じるにごりの香り。色や香りから連想した酒粕感はまだ現れておらず、ほのかな甘みと爽やかな酸味を持つ。口中に留めると酸の辛さが広がってくる。にごりにしては舌触りがさらりとしている。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、甘みと酸味が融合した状態で濃厚になり、旨みが増す。50度、酸がエッジを効かせた酸味と融合したにごりの甘みが、はっきりする。切れもある。60度、にごりの味と甘みに酸がとけ込み、コクを与える。空気と混ざると酸味が現れ心地よい。


 1800ml 3120円(商品番号YN2)
      
北島H30BY生もと純米雄町70%加水二火
 北島酒造 滋賀県

●まだフレッシュ感がある
雄町(まめ農園)70%、6号酵母、Alc.15%,日本酒度+11.0、酸度1.8、二火

 淡いライムっぽい香りの奥に磨りおろしリンゴの様な香りがある。滑らかで濃厚さのある米の味わいと甘みが、空気と混ざる度に仄かなリンゴ風味とライム風の酸味を現わす。穏やかな酸は舌の両サイドで静かに存在を示す。余韻に渋みがあり、若さを知らせる。
(お燗) 40度、米の甘みに絡む酸味が活き活きと感じられる。その後米の旨みが広がる。50度、米の旨みに酸味がアクセントを加える。じわっと酸を感じ辛さが伝わる。余韻に渋み。60度、米の旨みがふくらむ中、ほんのりライムっぽい酸味を感じる。フレッシュ感がある。


 1800ml 3190円(商品番号KT13)
 
杜の蔵H28BY(2016BY)独楽蔵燗純米
 杜の蔵 福岡県

●インパクトのある料理と…。
夢一献(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。薄い上立ち香は微かな粒あんと微かなバナナを感じる。どこか淡く粒あんを連想するような味と弱い米の甘みがあり、酸味も淡く絡む。全体的に米自体の味わいが希薄で、酸味と甘み、酸の鋭さが目立つ。甘みと酸味が余韻にも残る。
(お燗) 40度、厚みの無い甘さに強めに酸味と酸が絡んでくる。50度、強めの酸味だが甘さとのバランスはとれているが、厚みに欠ける。酸がしっかり辛さを伝える。60度、酸味は強いが、ようやく甘みや米の旨みにふくらみを感じる。中盤以降、酸が辛さを主張する。


  1800ml 2750円(商品番号MN1)
 
 
日置桜時の匠純米酒(玉栄)
 山根酒造場 鳥取県

●60度燗が俄然旨い
6年から10年の純米酒ブレンド
玉栄70%(最も低い精米歩合に合わせています)、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0
*米の品種や分析値は今回のボトリングのもの*


 黄金のような山吹色。初めとても芳ばしい香りが上がり、その後、大麦のポン菓子、黒糖、微かにオレンジキュラソーなどを感じる熟成香になる。柔らかな古酒の味わいと酸の旨みが表現される中、酸がバランスのとれた辛さを加えつつ、引き締めていく。空気と混ざると芳ばしさも感じる。渋みが味を切る時、微かにオレンジピールを感じる。
(お燗) 40度、古酒味に渋みが絡んで、辛さが強くなる。奥に古酒の甘さがある。50度、渋みが控えめになり、古酒の甘みと微かなオレンジピール風味を感じる。ラストの渋みは味切れを助ける。60度、渋みが無くなり、酸の旨み、古酒の味わいと甘みが一体となり、滑らかにふくらむ。


 1800ml 5540円(商品番号YN8)
  720ml 
2770円(商品番号YN9)
  品薄
清酒竹鶴H30BY純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●安定した旨さは安心につながる
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度2.4

 山吹色。昆布出汁、リゾット、オレンジピールなどの香り。米の柔らかな味わいが、オレンジ系の酸味と絡む米の甘みと張りと力強さのある酸を包み込んでいる。空気と混ざるとわずかな渋みと共に、シャープな辛さも感じる。安定感のある米の旨み、甘み、酸の旨みを体験できる。
(お燗) 40度、オレンジ系の酸味は弱くなり、酸は角が丸くなり、甘みも少なく昆布出汁風の米の味が中心となる。50度、仄かにオレンジ系の酸味や甘みが戻る。米の旨みと酸の旨みがふくらみ、酸が切る。60度、米の甘み、旨み、酸の旨み、酸味が融合し、濃厚さと切れを感じる。


 1800ml 
2640円(商品番号TT10)
  720ml 
1320円(商品番号TT7)
  300ml  
550円(商品番号TT4)
 
   
Valdibella Sicilia Munir2018(ヴァルディベッラ・シチリア・ムニール2018)750ml
イタリア・シチリア、シチリアI.G.T.、白ワイン

●酸味が食欲誘う、バランスもいいワイン
カタラット80%・カタラット・エクストラ・ルチド20%、Alc.12%、有機栽培

 ハチミツレモン、グレープフルーツ、洋梨などの香り。リンゴの様な味に酸っぱさのある酸味が絡み、豊かなミネラル感と酸が引き締めて、軽快な印象を与える。余韻にハチミツレモンの様な爽やかな甘みと、仄かな苦みがあり心地よい。

 750ml 2320円(商品番号RA13)
 保管は冷蔵庫で
品薄
Valle dell’Asso Salento Rosso Le Lenze2018(ヴァッレ・デラッソ・サレント・ロッソ・レ・レンツェ2018)750ml
イタリア・プーリア、サレントI.G.T.、赤ワイン

●軽いが味わいしっかり
ネグロ・アマーロ100%、Alc.13.5%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンク8ヵ月、熟成:瓶5ヵ月〜

 やや暗めのルビー色。ベリー系の香りに桜のスモークやたばこの香りが加わる。重くない凝縮感のある果実の甘みが中心にあり、その周りを、カカオが混ざる様な、タンニンの効いた果実味が取り囲む。

 750ml 1760円(商品番号RA12)
 保管は冷蔵庫で
 
鷹勇H30BY辛口純米酒
 大谷酒造 鳥取県

●甘さと辛さが互いに主張
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.7、酸度1.4

 大人しいがメロンやマスカットを連想する香り。密度の高さも意識する様な濃い目の米の甘みだが、酸味が絡んで緩和する。舌の奥の方では酸が感じられ、杯が重なるとそこから辛さが広がってくる。舌の奥に渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みが表面に浮き上がる。甘さや辛さ、渋みがバラバラに主張する。50度、渋みは大人しくなる。濃い目の甘みと強い酸が主張し合う。余韻には再び渋み。60度、甘酸っぱさと辛さのバランスはそこそことれているが、渋みが雑さを感じさせる。

 
 1800ml 
3300円(商品番号ON10)
 
 
鷹勇H30BY純米酒勇翔
 大谷酒造 鳥取県

●甘いがお燗なら辛さも感じる
五百万石70%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.3、酸度1.4

 淡い山吹色。きび団子とバナナを連想する香り。やや濃いめの米の甘みに酸味が絡んで、甘酸っぱさをつくる。雑味は無いが、甘みに酸の辛さが追いつかず、若干甘さが残る感じ。旭菊純米六号をもう少し濃く、甘くしたような印象。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味も強くなる。酸に少し鋭さが現れる。50度、濃厚な甘酸っぱさを酸で取り囲み、辛さも感じさせる。余韻に淡い苦味。60度、濃厚な甘酸っぱさを辛さが追いかけるが、結果は甘い印象。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON6)
 
 
秋鹿H28BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●三年熟成の割にはフレッシュ感がある
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 ※限定品※

 薄い山吹色。バナナ、レモンキャンディーなどの香り。老ねの無い生熟の様な味わいがある。ほんのりレモンを連想する酸味があり爽快さをつくりだしている。キレイさとさばけの良さがあり、まだまだフレッシュ。乳酸系の旨みは強くなく、透明感と鋭さのある米の旨みが広がる。
(お燗) 40度、仄かに乳酸系の味わいを帯びる米の甘みが濃くなるが、酸がシャープな辛さを加える。50度、甘みは控えめになる。酸と渋みが強くなり辛さが増す。60度、凝縮した甘みの周りを酸が取り囲むので、甘いがキリッとした感じがする。ラストに渋みが引き締める。


 1800ml 4400円(商品番号AS9)
 
 
花垣H30BY純米酒
 南部酒造場 福井県

●意外に常温が旨い
国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 山吹色。淡い黒糖様の香りにうっすら昆布出汁や、金山寺味噌の様な香りが混ざる熟成香。酸がエッジを効かせることで輪郭のはっきりした熟成味には、濃厚さと切れの良さが共存する。一見野暮ったい感じがあるが、切れを感じた途端に次の杯を呼ぶ。
(お燗) 40度、少々酸が強めに感じられ、辛く思える。やや渋い。50度、酸に丸みが現われ、辛口の熟成味に馴染んでいる。ラストから余韻に渋み。60度、舌触りが滑らかになる。辛口の熟成味の中に凝縮した甘みもある。渋みもある。


 1800ml 2750円(商品番号NB6)
 
日置桜H30BY復刻ラベル純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●フレッシュ感と熟成味が共存する。
雄町(まめ農園・特別栽培米)70%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4

 淡い山吹色。とても淡い熟成香は、和三盆の干菓子や微かにバナナチップスを感じる。熟成感のある香りとは違い、フレッシュな酸の絡む、爽やかさのある米の甘みが先行する。後半から余韻にかけて落ち着いた熟成の味がほのかに現われる。熟成の味とフレッシュな酸が共存している。
(お燗) 40度、酸が強くなり、渋みが絡む事で辛さが目立つ。若干雑な感じがある。50度、甘さは控えめだが熟成の味が濃くなる。酸もはっきり感じられ鋭さがある。60度、酸に丸みが現われ、ほんのり熟成の味のあるまろやかな米の味わいが感じられる。後半渋みがある。


 1800ml 3120円(商品番号YN37)
  品薄
十旭日H29BY晩酌純米五百万石70%14度180ml
 旭日酒造 島根県

●常温もお燗もなかなかイケる!
五百万石70%、701号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4(酸度アミノ酸度は原酒での数値です)
※テイクアウト用にいかがですか※

 薄い炒り番茶色。焼きリンゴを連想する様な薄い熟成香。米の優しい甘みと、淡い熟成味が心地よく広がり、空気が混ざることで、そこに酸がエッジを加える。ビターチョコレートを連想する味もある。アルコール度数の低さは目立たない。
(お燗) 40度、渋みが混ざるものの、熟成の味が少し濃くなり滋味深い印象を与える。50度、酸が効いて輪郭のはっきりした熟成味が濃くなる。ラストに渋みが締める。60度、熟成の味もあるが、米そのものの旨みが主張する。酸と渋みが味を切る。

 180ml 350円/本(商品番号AH5)
 
 
日置桜H30BY夜桜ラベル
 山根酒造場 鳥取県

●50度燗がおすすめ
玉栄(50%)、鳥系105号(35%)、強力(6%)、精米歩合70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.7、酸度2.3、アミノ酸度2.3

 薄い山吹色。淡い熟成香には和三盆の干菓子、乾燥バナナの香りがある。軽い熟成味があり、その甘みに酸味が絡んで輪郭をつくる。終盤には弱い渋みが甘みにビターな味を加える。余韻には、甘みと渋みが残る。味わいは良いが、若干停滞気味になる。
(お燗) 40度、柔らかな熟成の甘みがふくらんだかと思うと、シャープな酸と渋みが切れ込んで雑な感じを与える。50度、渋みが大人しくなり、酸味の効いた淡い熟成味と甘みがふくらむ。60度、酸のとけ込んだ熟成の甘みが深く滑らかだが、ラストに渋みが現われ乱れる。


 1800ml 2530円(商品番号YN33)
  
清酒竹鶴R1BY純米にごり酒
 竹鶴酒造 広島県

●60度燗で味のバランスがとれる
八反錦(広島県産)70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度3.0

 糠と茹で卵の白身、ガスっぽい香りがする。初めチラリとナッティーな味があり、その後にヨーグルトを連想するにごりの味と甘さが現われる。にごりの甘みには酸がしっかり対応して切った後、辛さが残る。後半から余韻にかけて渋みが現われる。
(お燗) 40度、甘みが強くなった後、酸による辛さとナッティーなにごりの味が広がる。50度、酸に柔らかさが現われ、にごりの味がマイルドに感じられる。後半は酸のキリッとした辛さが現れる。60度、にごりの味と酸、辛み、甘さのバランスがとれ滑りが良くなる。後半渋みがある。


 1800ml 2860円(商品番号TT19)
 
 清酒竹鶴H23BY生もと純米酒八反錦70%
 竹鶴酒造 広島県

●ゴクゴク飲める清酒竹鶴生もとは初めてじゃない?
八反錦(広島県産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.15.6%、日本酒度+14.0、酸度2.3、アミノ酸度2.8

 濃い山吹色。カラメル、金山寺味噌、ネーブル、黒糖などを感じる熟成香。非常に軽快さのある古酒の味わいで、口中の流れがとても良い。ほんのり米麹由来の様な芳ばしさを持つ。熟成酒の甘さに控えめな柑橘系の酸味が絡み爽やかさを与える。透明感のある古酒。
(お燗) 40度、酸が融合した感のある古酒の味と甘みが、円やかにふくらみ厚みを増す。50度、滑らかな熟成の甘みが広がった後、すぐに酸味がアクセントを加える。ラストは酸が引き締める。60度、熟成の甘みと絡む酸味の他、芳ばしさがチラリとみえる。ラストと余韻に渋みがある。


 1800ml 4620円(商品番号TT28)
 
   
無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度
 板倉酒造 島根県

●直燗と割水燗(共に60度)がおすすめ
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、粗濾過、Alc.25%

 微かに潤んでいる。まさに吟醸酒粕の香り。ピュアな吟醸酒粕の味そのもの。そこにアルコール感が加わり、ツンと刺激する。酒粕を口にするのとは違い、当然口中はさらっとしている。吟醸酒粕味はほのかだが長く余韻に残る。
(ロック) 吟味は大人しくなる。酒粕味が少しねっとり感を持って伝わる。余韻でアルコール感がある。
(割水) ほんのり吟香。滑らかに酒粕の旨みが広がる。吟味はあまり主張しない。余韻にチーズ風の味が微かに感じられる。
(割水燗) 60度、酒粕の旨み、甘みも良く表現され、味わいに厚みがある。米麹の旨みも感じる。
(直燗) 60度、酒粕の味、甘みが濃厚になる。アルコールの甘みも加わる。


 1800ml 2750円(商品番号sIT1)
  720ml 
1375円(商品番号sIT2)
 
無窮天穏「White Lotus」無濾過カストリ焼酎40度500ml
 板倉酒造 島根県

●25度白蓮とは別物
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、無濾過(フーゼル油は適度に掬ってあります)、Alc.40%

 ワサビの酒粕漬の様な香りの下から、ほんのり芳ばしい香りも出てくる。アタックはわさび酒粕漬風の味が広がり、その後、米麹の芳ばしさが現れる。高いアルコール感と共に、舌の奥に苦みを感じる。
(ロック) 高いアルコール感の中に、吟醸の甘みを感じる。酒粕味が現れた後、渋みが味を切る。
(割水) ねっとり感のある酒粕の香り。ほんのり吟味の混ざる酒粕味に、少しだけ芳ばしさが絡む。
(割水燗) 60度、米麹の芳ばしさに下支えされた薄い吟味のある酒粕味。ラストに渋みがある。
(直燗) 60度、芳ばしさの絡む酒粕の味と甘みが濃厚になる。アルコール感が強いが滑らかさがある。


 500ml 2200円(商品番号sIT3)
 
妙の華R1BYChallenge90生もと純米火入原酒
 森喜酒造 三重県

●懐深い米の味わい
山田錦(無農薬栽培)85%、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、無濾過、杜氏:豊本理恵、一回火入

 薄い香りではあるが、ライムっぽい香り。微かにライムっぽい酸味を感じながら、とてもキレイで伸びやかな米の甘みを感じる。雑味や渋みも無く滑らかな舌触り。余韻で少し渋みがあるが、米の滋味の長い後味も楽しめる。一回火入なので若干生っぽい味もあるが、充分旨い。
(お燗) 40度、ライムっぽい香り、ライムっぽい味わいが冷やよりよくわかる。その後、滋味が染み出してくる。50度、ライム風味は少しある。弾力のある米の旨みがシャープな酸を受け止める。余韻に渋み。60度、ライムっぽさは薄くなる。米の味わいがより感じられ、ラストを酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号MK4)
 
天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
 板倉酒造 島根県

●端正な印象から力強い印象へ
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイメージとして餅菓子。中心に餡子的に凝縮感のある甘酸っぱさが存在し、周辺を薄皮の如く、淡い米の味が包んでいる。空気と混ざると甘酸っぱさの中から、酸の旨みが染み出てくる、と、同時に、コクを感じる。ラストには渋みと、甘苦が少し。
(お燗) 40度、甘酸っぱさを酸がキリッと引き締める。アルコールの高さを感じる。ラストに渋み。50度、凝縮感のある甘酸っぱさの周りを酸と渋みが取り囲み。アルコール感がはっきり。60度、濃厚な甘酸っぱさに柔らかさと若干の滑りの良さが現れる。ラストにアルコール感と渋みがある。


 1800ml 3300円(商品番号IK29)
 
 
Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017(ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017)750ml
 イタリア・トスカーナ・I.G.T.・赤ワイン

●絹の如く滑らかな舌触り
サンジョヴェーゼ100%、ビオロジック栽培、酵母無添加、Alc.13.5%、醗酵:セメントタンク、熟成:セメントタンクと大樽

 微かにオレンジ色が混ざるルビー色。ブラックベリーをベースに木樽の香りが重なる。非常に滑らかな舌触りに驚く。濃過ぎない素朴な果実味に、ほのかな甘みが感じられる。軽やかに流れ、ラストにタンニンが現れる。余韻に木樽のニュアンスが長く残る。

 750ml 1980円(商品番号RA11)
 保管は冷蔵庫で
日置桜H29BY八割搗き玉栄純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●カルヴァドス好きにもたまらん味
特栽米玉栄(高田昭徳氏栽培)80%、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度2.1、常温で原酒をタンク貯蔵、総本数約2600本

 やや茶色がかった山吹色。昆布出汁、白菜の奈良漬、黒糖、とち餅などを連想する熟成香。しっかり酸を感じる熟成味だが、空気と混ざるとカルヴァドス風味が現れる。杯が重なると酸味が甘みに絡んでくる。余韻には、ほろ苦さと共にレーズンを思わせる味もある。
(お燗) 40度、熟成の味に酸味が絡んだ途端、レーズンを思わせる味が現れる。50度、レーズンやカルヴァドス風味は消え、熟成味に強めに酸味が絡む。60度、再び熟成味の中に仄かなカルヴァドス風味が戻ってくる。酸味と絡んだ甘さが程良い。


 1800ml 2640円(商品番号YN7)
 
 神亀H20BYひこ孫純米吟醸9号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●10年古酒だが、古酒味では無い
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 少し濃いめの山吹色。米麹の芳ばしさを若干伴う、いぶりがっこ風の香り。米麹由来の甘みと旨みがはっきり感じられる中、鋭い酸が雑味の無い辛さを加える。空気と混ざるとほんのり芳ばしさが感じられる。ラストに少しだけ渋みが現われ味を引き締める。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味と、米、米麹の甘さが伸びるが、刺すような辛さもある。余韻に渋みが残る。50度、酸の辛さと、いぶりがっこ風味のある米麹由来の甘さ、旨みが一体となる。60度、酸に下支えされたいぶりがっこ風味のある米、米麹の旨みがクリアに感じられる。


 1800ml 5830円(商品番号SK28)
 
 十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60%
 旭日酒造 島根県

●繊細で上品な生もと純米吟醸
改良雄町(島根県産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5

 メロン系の香りの奥にストロベリー風の香りが隠れている。ほんのり苺シロップを感じる米の味が広がったところに、少しの酸味と大人しいがシャープな酸が、辛さと切れを与える。繊細さと上品さが感じられる。若干渋みはあるが気にする程ではない。
(お燗) 40度、甘みに酸味がとけ込み、凝縮感がある。骨太に感じる酸がある。50度、酸味がやや勝る凝縮した甘酸っぱさは、濃厚で力強さがある。60度、米の甘みと酸がまとまった甘酸っぱさに弾力と厚み、ふくらみを感じる。

 1800ml 3520円(商品番号AH10)
 
久米桜H30BY「芽依」無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●酸の旨みと滋味深さを感じろ!
鳥取旭(無農薬無施肥・無鑑査)81%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度2.5
※限定650本※

 八朔の中果皮を連想する低い上立ち香。酸の旨みと完全に融合した米の味わい、滋味はとても円やかで伸びが良い。空気と混ぜると柑橘系の味わいが現れる。甘みもあり、それもとても滋味深い。開栓直後、刺々しさや渋みがあるが、すぐにとれてくる。
(お燗) 40度、酸の旨みと甘みが絡み、心地よい。深い滋味の表現されている。50度、甘みと混ざる酸味が少し強くなる。奥に感じるわずかな苦みが味の深さをつくり出す。60度、酸味と融合した米の甘みと酸の旨みや、渋みやわずかなな苦みまでもが味の深さを感じさせる。

 1800ml 3300円(商品番号KM8)
 
 鯉川H30BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●60度でふくらむ
山形県産米65%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9

 淡いメロンや生クリームの香りはショートケーキを連想さる。メロンクリーム様の米の味わいに、青梨の果汁の様な酸がフレッシュ感を加える。後半渋みが現われ、余韻の弱い苦味を誘う。きれいさはあるが、若い為、円やかさや厚みに欠ける。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが、それ以上に酸味と酸の辛さが目立つ。50度、米の甘みに鋭い酸の辛さと、渋みが絡んでいる。余韻の渋みは若干緩和される。60度、渋みが大人しくなり、米の甘みと酸味のバランスの良い味がふくらむ。辛さとのバランスも良い。


 1800ml 2145円(商品番号KK21)
 
梅津の生もとH28BY玉栄60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●酸っぱい梅津の生もと好きへ…

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度3.2、アミノ酸度3.1


 濃い山吹色。梅酒や昆布の佃煮を連想する香り。マイルドな熟成味に囲まれながらも、酸味を主張する梅酒の様な味がある。空気と混ざると米麹由来の芳ばしさも現れる。余韻では昆布のおにぎりを食べた後の様な味が残る。
(お燗) 40度、梅酒様の酸っぱさを感じながらも、厚みのある米の旨みや甘みも感じる。余韻に熟成味。50度、米の濃い甘みに、梅酒の様な酸っぱさが絡む。バランスはとれている。60度、梅酒の様な酸っぱさの中に、熟成味が現れる。酸味はかなり目立つ。

 1800ml 3457円(商品番号UT7)
 
 冨玲H28BY生もと仕込玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●梅酒と熟成味が混ざるような味

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+15.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2


 少し赤みがかった山吹色。昆布の佃煮に少し黒糖と米麹の芳ばしさが混ざった様な香り。昆布の佃煮にみりんを数滴落としたような甘みに、酸味が絡む。酸の旨みを、米麹の芳ばしさと熟成の味わいがさりげなく支える。ほんのり梅酒っぽい味もある。
(お燗) 40度、酸っぱさが強くなる。味もどことなく薄味の梅酒という感じになる。50度、味が薄く感じられ、酸っぱさが目立つ。余韻で熟成味と梅酒が混ざるような味を感じる。60度、酸っぱさが少し和らぐ。梅酒の様な味と米麹の芳ばしさ、旨み、熟成味が絡む。

 1800ml 3017円(商品番号UT35)
 
 Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018(カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018)750ml
 イタリア・トスカーナ

●軽やかな飲み心地
赤ワイン、Alc.11%
モスカート・ディ・アンブルゴ、アレアティコ、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ
ステンレスタンクで2〜6日間マセレーションし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成したワイン

 葉巻を連想する様な香りや、甘酸っぱい果実の香り。甘さは控えめながら、柔らかく瑞々しさがあり、酸はしっかり効いている。

 750ml 2750円(商品番号RA1)
 保管は冷蔵庫で
冨玲H27BY生もと仕込山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●つくね、つくね揚げと合いそう(40度燗)

山田錦(田中農場)80%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度1.4


 濃い目の山吹色。黒糖、栄養ドリンク、レモンなどの混ざる熟成の香りと、麦を連想するような芳ばしさもある。酸味と芳ばしさのある熟成の味は軽く、薄めに広がる。空気と混ざると熟成の甘みもわかる。余韻での方が、熟成の味わいが色濃く感じられる。
(お燗) 40度、酸味を伴った熟成味が少し濃く感じられる。甘みも冷やよりわかりやすい。50度、更に味がはっきりするが、酸味がやや先行する。後半、渋みが現われ辛さも呼ぶ。60度、酸のエッジがたつが、芳ばしさのある熟成の味わいが軽やかにふくらむ。渋みがある。

 1800ml 2750円(商品番号UT15)
 
扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50%
 桑原酒場 島根県

●割水してお召し上がりください(割水燗60度がおすすめ)
山田錦(兵庫県産)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。白菜の奈良漬の様なやや重さを感じる香り。優しくきれいな米の味には、微かに吟味も混ざる。もう少し軽快さが欲しいところではあるが、酸と渋みが味を切る。割水すると、爽やかさを感じるようになる。
(お燗) 40度、あまり洗練されない米の味と甘みに、酸味が絡む。50度、甘酸っぱさと、淡い熟成味の混ざる味わい。若干米の甘みが残る。60度、淡い熟成味の混ざる米の味わい。甘みと酸味が融合し円やか。酸味がアクセントになる。


 1800ml 3991円(商品番号KH2)
 
妙の華H30BYChallenge90生もと生原酒
 森喜酒造 三重県

●とても精米歩合90%とは思えないキレイさ
山田錦(無農薬栽培)90%、蔵付酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、豊本理恵杜氏

 スウィーティーやライムをほんのり感じる森の湧水を連想させるような香り。濃厚な米の甘みを感じながらも、同時にスウィーティーやレモン風の酸味が感じられ、爽快な印象。精米歩合90%とは信じられないキレイさがある。ラストに米そのものの味が現れる。
(お燗) 40度、ライム風の味わいと炭酸ガスが米の甘みに混ざる。余韻に少し渋みがある。50度、ライム風の酸味と米の甘みと淡い米の味がふくらむ。炭酸ガスと渋みを感じる。60度、ライム風の酸味と米の甘みはあまり主張しなくなり、米の旨みとバランスをとる。


 1800ml 2805円(商品番号MK3)
 
扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60%
 桑原酒場 島根県

●少し薄いが、キレイさがある熟成味
佐香錦(麹)・神の舞(掛)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7

 和三盆の干菓子に少し酸味を感じる香りが混ざる薄い熟成香。後に淡くバナナ香が上がる。全体的に淡い味だが、空気と混ざると佐香錦を連想するほのかな吟味と、薄い熟成の味が現れる。ラストから余韻にかけては、弱い渋みがある。
(お燗) 40度、酸の辛さと混ざる軽い熟成の味わい。後半から余韻にかけて渋みがはっきり現われる。50度、酸味が熟成味に絡んで、酸っぱさをつくる。熟成味が濃くなり、辛さもはっきり。60度、酸味、酸が丸く感じられ、円やかさのある淡い熟成味がふくらむ。渋みが大人しい。


 1800ml 3292円(商品番号KH7)
 
梅津の生もとH27BY山田錦60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●きれいさと酸っぱさのある古酒

山田錦60%、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3


 濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高いアルコール感と、酸っぱさのある酸味が刺激を加える。その奥に、麦を連想するような米麹の芳ばしさがある。古酒の甘みはあるが、スッキリ感があり口中の流れが良い。
(お燗) 
40度、古酒の甘みと、酸っぱさはシャープになるが、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。50度、酸味と古酒味、その甘さとのバランスが良い。ラストの渋みが引き締める。60度、酸味と古酒味に加えて渋みが融合。ほのかな苦みがコクを感じさせる。

 1800ml 3850円(商品番号UT23)
 
品薄
Il Cavallino Ca' Lombarda 2016(イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016)750ml
 イタリア・ヴェネト

●落ち着いたミディアムボディ
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、メルロー

 畑&セラーでの仕事は師匠(アンジョリーノ)同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。

  プルーン、レーズン、チョコレートなどの香り。甘みの少ないレーズンの様な果実味に大人しく軽い酸味が絡むと、プルーン風味も感じられる。落ち着いたミディアムボディの果実味を軽めのタンニンが切っていく。

 750ml 2750円(商品番号VO18)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
神亀H30BY純米Orange生酒
 神亀酒場 埼玉県

●にごり酒の上澄みを連想する
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.17.5%

 青っぽさを感じるスターフルーツの香りや、淡く出麹の香りがある。スターフルーツの様な味に、硬めの米麹様の甘みが加わる。大人しめの酸と、上あご辺りに感じる渋みが辛さを感じさせる。生っぽい味は強くなく、その代わり滓の旨みを感じる。炭酸ガスは無い。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みが濃厚になるが、酸と渋みが辛さと切れを与える。50度、酸によりエッジの効いたシャープさを感じる。酸っぱさの混ざる甘みと、滓の旨みを感じる。60度、滓の旨みと米の濃厚な甘みを、シャープな酸が切る。渋みはそれを助ける。


 1800ml 3769円(商品番号SK22)
 
「前割り」いも麹芋
 国分酒造 鹿児島県

●飲み方自由にゴクゴク飲ろう
黄金千貫100%(芋麹も黄金千貫)、常圧蒸留、Alc.15%
★こちらも現在「鹿児島香り酵母1号ブレンド」仕様になっていますので、若干香りや味わいの印象が違っています。

 濃い焼き芋の様な香りの中に、バラの香りを少し感じる。さらりとした甘みを含んだ淡い芋羊羹様の味がふくらむ。アルコールの刺激が無く優しく広がる。
(ロック) 芋の味わいは薄くなるが、甘み強く感じられる。そのまま、冷やした方が良いと思われる。
(割水) ロックと違い、甘みは薄くなるが、芋の味わいがふくらむ。
(割水燗) 50度、甘み、芋の旨み共に中途半端ではあるが、渋みが味を引き締めるので、食中向き。
(直燗) 60度、芋の味わい、特に甘みに濃厚さが現れる。渋みはしっかり味を切るが、後残りしない。


 1800ml 1804円(商品番号sKB10)
 
北島H30BY生もと純米無濾過原酒雄町70%
 北島酒造 滋賀県

●冷やはほんのり甘く、お燗は辛い
雄町(まめ農園産)70%、6号酵母、Alc.17%、日本酒度+13.0、酸度2.0

 レモネード、米麹、マンゴーなどの香り。アタックで熱を感じるような辛さがあるが、すぐに米の旨みを伴う濃厚な甘みが現れる。口中に留めて空気と混ぜる程に、米の旨みが溢れ出てくる。ラストに上顎に渋みが張付き辛さを残していく。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスが刺激となって、辛さと渋みを強調する。甘みはほんのり。50度、酸味と渋みが強くなる。淡い米の味わいに、はっきりと辛さが絡む。60度、ほんのりレモネードっぽい味がある。濃くなった甘みの周りを、強い酸と渋みによる辛さが取り囲む。


 1800ml 3190円(商品番号KT6)
 
 品薄
久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
 久米桜酒造 鳥取県

●H28BYより米の味、酸の旨みがはっきり
強力(酒母・麹米)、加工用米(掛)70%、7号酵母、Alc.15.8%

 薄い山吹色。昆布飴、焼きバナナの様な香り。微かにバナナ風味の厚みのある米の旨みは、しっかり酸の旨みを取り入れて幅をつくり、酸味により小気味よい切れ味をつくり出している。余韻では酸の旨みの後に、米そのものの味わいが広がってくる。
(お燗) 40度、米の味と融合した酸の旨みがはっきり感じられる。50度、酸味と融合した、切れのある米の甘みが凝縮して感じられる。後半渋みが現われる。60度、米の甘み、酸の旨み、酸による辛さなどがバランス良くまとまる。渋みは余韻に現われる。

 1800ml 2530円(商品番号KM5)
 
昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80%1440ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●フランスの蔵で酵母無添加
玉栄(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度4.1

 山吹色。醤油飴、白ご飯、昆布出汁などが混ざる香り。昆布出汁と米のエキス、米糠が混ざる様な味に、インパクトのある酸が絡む。酸の旨みや辛さ、熟成酒の様な味、微かな苦みもあり複雑。H28BYでは唯一の辛口。
(お燗) 40度、酸とその辛さが強くなる。空気と混ざると渋みもある。50度、渋みは大人しくなり、滑らかさが現れる。米の汁や糠、昆布出汁が混ざる様な味。60度、酸の旨みが現れる。味わいが濃くなり、輪郭もはっきり。辛さとのバランスがとれてくる。

★味にまとまりがでてきました。
  1440ml 7639円(商品番号FR5)
 
睡龍H20BY生もと純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●引き締まったキレイな古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5

 若干茶色がかった山吹色。糖衣錠、黒糖、シナモン、昆布出汁などを感じる熟成香。シャープな酸は透明感のある古酒味にとけ込むように存在するので、鋭さや辛さはあっても舌触りは滑らか。杯が重なると舌の奥の方に少し渋みが現われる。飲み飽きしない古酒。
(お燗) 40度、初め芳ばしさが感じられ、すぐに鋭くなった酸のとけ込んだ辛めの古酒味が広がる。少し渋い。50度、鋭い辛さのある古酒味の奥に古酒の甘みが感じ取れる。まとまりの良さがある。60度、少し表面に渋みがあるが、酸の効いた辛口古酒味は食欲を誘う

 1800ml 4400円(商品番号KB20)
 
天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓(てんけい)」
 板倉酒造 島根県

●より燗上がりするようになった
改良雄町(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、3日麹、一火
★1800ml総本数900本★

 スッキリ感のある穏やかな吟香は、バナナ、バラ、米麹がバランス良くまとまった様な香り。素晴らしく透明感のある、大人しい吟味の中には、米の旨み、滋味、米麹由来の味わい、シャープだが出しゃばらない酸が感じられる。一見大人しいが、その実はとても力強い。
(お燗) 40度、吟味の甘みがはっきり感じられるが、酸の辛さと上手くバランスがとれている。ラストに渋み。50度、酸の旨みのとけ込んだ米の甘みを辛さが取り囲んで輪郭をつくる。60度、五味が完全に吟味にとけ込み、キレイさと厚みのある旨みが際立つ。後半と余韻に渋み。


 1800ml 6600円(商品番号IK25)
 720ml 
 3300円(商品番号IK26)
 
秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
 秋鹿酒造 大阪府

●生酒だがお燗の方がずっと旨い
山田錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3

 淡い山吹色。生熟の香りにライムドロップや微かなコーヒーキャラメルの様な香りが混ざる。はっきりと酸っぱさを感じる酸味が、米の甘みと共に広がる。その後、生熟の味わいが現れる。後半は酸に渋みも加わって、甘みより辛さを感じる。余韻にも渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味、酸っぱさがソフトになり、若干の生熟味と米の甘みがふくらむ。50度、酸の辛さに縁取られながら、米の甘みと軽い生熟味はふくらむ。60度、米の甘みと酸の旨みがバランス良く現れる。ラストは渋みが残る。


 1800ml 3740円(商品番号AS25)
 
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●割水が冷やも燗もおすすめ
兵庫県産山田錦50%、701号酵母、Alc.16.5%、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 レモンドロップ、カリンのど飴、冷やご飯の様な香り。少しライムの混ざるレモンドロップの様な濃厚な甘みが広がる。後から染み出るように酸味が現われ酸の旨みと切れを与える。渋みは少ない。少し加水した方が口中の流れが良い。
(お燗) 40度、トロミのあるレモンドロップ様の甘みに酸が甘酸っぱさを加える。冷やよりずっと濃い。50度、かなり濃厚になるが、酸による辛さもある。やや甘みが残る。60度、濃厚なレモンドロップ風味の米の甘みに酸味が絡みバランスをとろうとする。やや甘みが勝るか…。
(割水燗) 60度、少し多めの割水燗の方が口中の流れが良い。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 5093円(商品番号FR1)
 
昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●香りは良くないが甘酸っぱさが楽しめる
玉栄(鳥取県エイチアグリ産)70%、7号酵母、Alc.13.4%、日本酒度-4.0、酸度2.5、アミノ酸度3.1

 濃く暗い山吹色。熟成香と段ボールを連想する様な香りの中に、少しガスっぽい香りがある。淡い熟成味と甘酸っぱさが混ざる。空気と混ざる時、甘酸っぱさの中から酸味が飛び出し、味を引き締める。渋み少なく甘酸っぱい熟成味が楽しめる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさに支えられた米の甘みが濃くなる。50度、熟成の味が濃くなり、甘酸っぱさの前に出て主張する。後半は再び甘酸っぱさが勝る。60度、甘酸っぱさと混ざる熟成味に切れがある。甘みが大人しくなる。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR2)
 
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●1401号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている
玉栄(鳥取県・エイチアグリ産)70%、1401号酵母、Alc.14.8%、日本酒度-2.5、酸度1.8、アミノ酸度2.8

 淡い山吹色。米飴の周りをラムネ菓子でコーティングしたような香り。少し甘酸っぱさのある薄めの米の味が広がった後、散らばった酸がチクチクと刺激する。柔らかさが強調される。酸の力強さは無いがスルスルと飲める。
(お燗) 40度、ソフトな甘酸っぱさが広がった後に、弱い渋みと酸味が引き締めていく。50度、米の甘みを甘酸っぱさが引き締めようとするが、やや切れ悪い。60度、甘酸っぱさの後、米の旨みが現われ、厚みを加える。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR3)
 
昇涙H28BY純米酒「雷」玉栄80%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●10年古酒の様な味わいに
玉栄(鳥取県・エイチアグリ産)80%、7号酵母、Alc.17.4%、日本酒度-2.5、酸度2.6、アミノ酸度4.1

 赤みがかった濃い山吹色。黒糖の中に昆布出汁とたっぷりの糖を感じる様な熟成香。はっきりとした酸味をとても濃厚な熟成味と甘みが包み込んでいる。飲み込むと酸味が弾け出てきて、熟成味と混ざり、酸の旨みが体感できる。
(お燗) 40度、熟成味の中に、米の味と混ざる昆布出汁風味を感じる。空気と混ざると渋みが出る。50度、酸とわずかな渋みが辛さを呼び、甘さは控えめになる。少々旨みが不足する。60度、やや切れの悪い米の甘みと旨みに、熟成味が絡む。ラストは渋みが若干の雑味を呼ぶ。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR4)
 
十旭日H29BY純米酒改良雄町70%加水火入
 旭日酒造 島根県

●加水は大成功でした
改良雄町(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、一火

 少しだけ山吹色。金柑や薄い醤油飴の様な香り。ほんのり柑橘系の酸味をまとう滋味を感じる米の旨みや甘みは、とても伸びが良い。その周りには渋みがあるが、甘さを抑えるようにバランスをとる。空気と混ざると複雑さを楽しめるが、軽やかさもあり滑る。
(お燗) 40度、程良い柑橘風味の米の旨みが濃くなる。ラストは辛さと渋みがある。50度、柑橘風味の米の旨み、甘みにキリッと酸が効いて心地よい。60度、柑橘風味の米の旨みに粘性を感じる。渋みと酸が味を切る。

 1800ml 2750円(商品番号AH6)
 
十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●パワフルな生もと、50度割水燗がイイ
改良雄町(大呂御幡地区産)70%、酵母無添加、Alc.18〜19%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7
※限定品※

 淡い山吹色。三温糖、栄養ドリンク、きな粉餅などを連想する熟成香。力強い酸がしっかり引き締めるパンチのある熟成酒の味だが、滑らかさも兼ね備える。余韻で熟成の甘みに絡んで渋みを感じる。鏡草と違い複雑で「剛」のイメージ。
(お燗) 40度、甘辛酸苦渋が熟成の味わいの中から今にも飛び出しそうな印象。50度、五味は熟成の味わいにとけ込んで、円やかさが現れる。後半は酸の辛さが主張する。60度、熟成の味は濃くなるが、酸が強く鋭くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。
(割水燗) 50度、熟成の味が伸びやで切れもある。ストラクチャーの強さを再確認する。

 1800ml 6050円(商品番号AH1)
 
旭菊H29BY純米吟醸大地山田錦50%
 旭菊酒造 福岡県

●上品さとふくよかな滋味
山田錦(福岡県産・無農薬)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 薄い香りはバナナの中に瓜や菊が感じられる。密度の高い米の味わいは滋味があり、ふくよかな甘みも備えているが、決して重くなく伸びやか。酸は主張しないが、しっかりとけ込んでおり、厚みや程良い辛さを加えている。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが酸味がバランスをとり、心地よい甘酸っぱさをつくる。50度、米の甘み、旨みに柔らかさと伸びが現れる。そこに酸と渋みがキリッとした刺激を加える。60度、厚みと力強さのある甘酸っぱさを感じる。余韻に渋みと辛さがある。


 1800ml 4227円(商品番号AG4)
 
 
神亀2006ひこ孫純米吟醸活性にごり酒限定品
 神亀酒場 埼玉県

●旨みののった吟醸酒粕味
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%、-10度の氷温庫にて冷蔵保管
【開栓注意】 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 少しクラフト色がかった白色。淡く吟醸酒粕や、微かにレモンケーキを連想する香り。炭酸ガスはあるが、吟醸の練り粕を食べているようなねっとり感や滑らかさを感じる。食を邪魔するものではないが、旨い酒粕を食べているようで、酒単独でも止まらなくなりそう。徐々に辛さを感じるようになる。
(お燗) 40度、アルコール度数の高い粕汁を飲んでいるよう。初め吟醸の甘みを感じ、後半辛くなる。50度、吟醸酒粕風の濃い味と辛さが均衡する。60度、炭酸ガスはほとんど抜ける。吟味は薄くなり、熟成酒粕感と生熟感が現れる。


 1800ml 3921円(商品番号SK16)
 
特別価格
るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり原酒
 森喜酒造 三重県

●素直な辛口にごり
阿波山田錦(麹・酒母)、長野ひとごごち(掛)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8

【開栓注意】
 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 激しく泡立つ。レモンケーキと硫黄っぽい香りが初め上がる。その後、レモンケーキと茹で卵の白身風に変わる。にごりとその甘みはレモンケーキ風味を持ち、濃厚だが、酸味と炭酸ガスが軽さをつくる。酸と渋みが辛さを加えるが、出しゃばらない。余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みの混ざるにごりの濃い味に、硫黄っぽい香りや味が混ざる。余韻に渋み。50度、にごりの味と甘みに、酸の辛さと旨みが絡む。渋みが味を収斂する。60度、米麹の味とにごりの味が混ざる中、ミルキーな味も加わる。酸が効いて辛さもしっかりある。


 1800ml 3190円(商品番号MK18)
 
すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●渋みと甘みがフレッシュで心地よい
伊勢錦(伊賀産)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1

 滓絡みですこし潤んでいる。メロン系の香りにライムっぽい香りと米麹の香りが混ざる。ふんわりした少しメロン風の米の味の中で、炭酸ガスと渋みが弾けるように感じられ、辛さと共にフレッシュ感を覚える。渋みがあるのだが、甘みとのバランスがとれ心地良い。
(お燗) 40度、渋みを含んだ米の甘みに、酸味が少し酸っぱさを与える事で幅を加える。50度、濃厚な米の甘みに炭酸ガスと渋みが刺激を与える。60度、炭酸ガスはかなり抜け、刺激が弱くなる。酸味と融合した米の甘みが濃くなる。ラストに米麹の旨み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
 松露酒造 宮崎県

●二度と製造できない(品種が無い)麦焼酎
麦・麦麹(スクーナー種・黒麹)、常圧蒸留、Alc.44%
※スクーナー種:ウイスキー用大麦(現在は品種自体なくなってしまった)
★限定品・2000本★

 減圧風の軽い麦の香りに、わずかにバニラや黒麹の焦げた様な香り、微かなセメダイン様の香りが混ざる。芳ばしさと麦の甘みが一体となりトロミも少し感じる。同時に高いアルコール感もある。余韻に青っぽいような味を感じる。
★開栓後2カ月放置で、角が取れ大変円やかになり美味しくなります。
(ロック) 黒麹独特の深い苦みが甘みに絡む。渋みが感じられ味を引き締める。
(割水) 円やかな麦の旨みと甘みふくらむ。後から黒麹の苦味が追いかける。ラストに渋み。
(割水燗) 40度、青っぽさを伴う甘みに、苦味と渋み、辛さが絡みつく。
(直燗) 40度、麦の甘み、旨み、黒麹の苦味、バニラ風味などの味のまとまりはあるが、アルコールが高すぎる。


 720ml 4015円(商品番号sSR10)
 
久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80%8号酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後できるだけ時間をかけて飲みたい
山田錦(八郷産)80%、8号酵母、Alc.16.1%、日本酒度+16.0、酸度3.5

 淡い山吹色。薄い昆布出汁、微かに和三盆の様な熟成香にオレンジ系の香りが混ざる。熟成の味とオレンジ系の酸味がバランスよく混ざりあいながら広がる。酸味の先には凝縮感のある甘みも感じる。ほんの少し渋みがあるが、味に締まりを与えている。
(お燗) 40度、酸が強く感じられる中、甘みも濃く感じられる。そして次に辛さが広がる。50度、酸の角が取れて丸く感じる。淡い熟成味、オレンジ系の酸味の他、筍の様な味が少し。60度、酸の旨み、凝縮した甘みの後、渋みがはっきり現われる。味の輪郭がはっきりしている。

 1800ml 3410円(商品番号KM13)
 
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
 杜の蔵 福岡県

●ストレートやロックで晩酌を締めくくり
吟醸酒粕、減圧蒸留、36度、吟香露の熟成原酒

 カカオと吟醸酒粕の混ざる香りはウイスキーボンボンを連想する。度数の高さは感じるが、その割に舌触りはマイルドで、濃密な吟醸酒粕味にチョコレート風味が少しだけ混ざる。
(割水) 軽くなり吟醸酒粕の味がよくわかる。渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、酸に支えられた甘みが濃厚。アルコールでピリピリする。
(ロック) 濃厚な吟醸酒粕の甘みとその味わいがあり、そこに酸や渋みも絡んでくる。
(直燗) 40度、渋みがあるが、吟醸酒粕の甘みと味が濃厚。高いアルコール感がある。


 720ml 2530円(商品番号sMN1)
 
三井の寿H29BY特別純米山田錦60%
 みいの寿 福岡県

●冷やでクリームチーズやレアチーズケーキと
山田錦60%、14号酵母、Alc.15%、日本酒度-3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★

 上立ち香は低く、スウィーティー、メロン、苺ミルクなどの香り。苺ジャムや苺ミルクを連想する様な味が、米の甘みに混ざる。雑味は無くきれいで透明感のある味わいだが、三次元的広がりに欠ける。甘い印象だがキレはある。
(お燗) 40度、酸がとけ込むものの、甘みがかなり濃厚になる。50度、濃厚な吟味とその甘み。40度よりは切れが良い。60度、酸があり、キレはあるが米の甘みが二次元的に広がる。


 1800ml 3054円(商品番号IU17)
 
限定品
焼酎屋兼八
 四ッ谷酒造 大分県

●兼八を再考する
はだか麦・はだか麦麹、常圧蒸留、Alc.25%、ホーロータンク貯蔵

 少々油を含む様な麦焦がしを連想する香り。芳ばしく、そして優しく弾力のある麦の甘みがふくらむ。25度という度数を感じさせない柔らかさがある。甘みや芳ばしさに負けず、麦本来の旨みが伝わる事を明記する。
(ロック) 香ばしさの絡む麦の甘みが滑らかに流れる。酸味と渋みが引き締める。
(割水) 梅酢の様な香りが上がる。麦の味わいと甘みが柔らかくふくらむ。酸と渋みがコクを与える。
(割水燗) 50度、若干味が重くなるが、酸と渋みにより味の複雑さと甘みの凝縮がみられる。
(直燗) 50度、パンチの効いた麦の味と、酸やアルコールの刺激の後、芳ばしさが広がる。後口に渋みがある。

 1800ml 
2970円(商品番号sYT3)
  720ml 
1650円(商品番号sYT4)
 
在庫はカートでご確認下さい
清酒竹鶴H29BY純米吟醸
 竹鶴酒造 広島県

●呑切会でのコメントです
八反(広島産)50%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2

 しっかり辛さもある吟味はなかなかに骨太。酸がしっかり感じられる。若いせいで若干ふくらみが不足する。


 1800ml 5060円(商品番号TT21)
 
一回限りの入荷 
清酒竹鶴H27BY純米酒八反
 竹鶴酒造 広島県

●酸(熟成)味一体
八反(広島県産)65%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.5、酸度3.2、アミノ酸度2.6

 濃い山吹色。柚餅子、黒糖などにわずかに八角が混ざる様な熟成香。シャープで酸っぱさのある酸味が熟成した味わいに生気を吹き込み、味わいに変化とリズムを与えている。余韻では酸の旨みと熟成の味が融合して長く残る。
(お燗) 40度、熟成味、米の旨みがやや薄くなり、弱い甘みと渋みを伴う酸っぱさが目立つ。50度、酸味は強いが、熟成味と融合した米の味に、厚みが感じられる。60度、酸味の強い甘酸っぱさと渋み、熟成の味が一団となって口中を転がる。


 1800ml 3300円(商品番号TT11)
 
杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50%
 杜の蔵 福岡県

●冷たくても良いが、50度燗も良い
山田錦(福岡県産)50%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5
★夏季限定品★

 ライム様の香りは華やかでは無く、落ち着いている。ライチ様の軽薄な吟味が一瞬見られるが、密度の高い厚みのある米の味と、ライムの混ざるメロンや、硬い洋梨風の甘みを主に感じる。渋みは殆ど無く、滑らかな粘性を感じる舌触り。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリとした刺激が、酸と渋みを呼び覚まし、辛さを感じさせる。50度、米の甘みに程よく酸味が絡んで、甘過ぎない甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると生味が現れる。60度、甘酸っぱさにキリッとした辛さが加わる。口中香で生の香りがある。


  1800ml 3960円(商品番号MN14)
 
品薄
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
 杉井酒造 静岡県

●軽い「すっぱ旨さ」
誉富士(麹米)・一般米(掛米)70%、サッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度2.4、麹は静岡県西部の山間地で摂取した天然麹菌

 レモン、ヨーグルト上澄、バタークッキー、キャラメルなどの香り。インパクトのある乳酸系の酸っぱさが米の甘みと共に感じられ、爽やか。口中に留めると、やがて甘さは消え、米の味と辛さが現れる。まだ、味は開き切ってはいないので、硬さはあるが、十分楽しめる。
(お燗) 40度、米の甘みはふくらむが、酸っぱさが更に強くなる。その後、辛さも強く出てくる。50度、酸っぱさの刺激は大人しくなる。甘みは濃厚になり、その中にしっかり酸を感じる。60度、若干米の旨みの薄さを感じるが、米の甘み、旨み、酸のバランスは良くなる。


 1800ml 2640円(商品番号SI5)
 
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
 杉井酒造 静岡県

●チャレンジャーな酒
山田錦50%、静岡HD-1酵母、Alc.11%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度2.0、一火

 甘酒風の香りの中にりんご様の香りが混ざる。米麹の甘さを感じたと思うと、酸っぱさがパッと広がる。度数の低さも手伝い、重さを感じないので楽に飲める。空気を含ませると米の味が現れる。渋みはあまり感じない。甘酢漬けを連想させる。
(お燗) 40度、酸のエッジが立ってきて、辛さの中に凝縮した甘さを感じる。余韻が長くなる。50度、酸っぱさが目立った後、濃厚な甘みを感じる。スッと切れた後に、ほんのり甘酸っぱさが戻る。60度、少し酸のエッジが丸くなる。酸っぱくてあっさりした甘酒を連想する。


 1800ml 2970円(商品番号SI12)
 
 
橙華25度いも焼酎
 大石酒造 鹿児島県

●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%


 芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
(ロック) 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
(割水) 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8:焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
(割水燗) 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
(直燗) 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。

 1800ml 2852円(商品番号sOI11)
 
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵

 注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
(ロック) 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
(割水) ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
(割水燗) 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
(直燗) 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。


 1800ml 3514円(商品番号sHD7)
  900ml 
1757円(商品番号sHD8)
 
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵

 ナツメヤシ、淡竹(はちく)の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
(ロック) 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
(割水) 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
(割水燗) 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
(直燗) 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。


 1800ml 2954円(商品番号sHD6)
 
鷹勇H28BY生もと純米強力65%
 大谷酒造 鳥取県

●50度以上で引き締まる
強力(鳥取県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏

 薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。


 1800ml 3190円(商品番号ON12)
 
睡龍H22BY生もと純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●爽快さのある古酒
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.15%

 滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な(味では無い)爽やかさを与える。渋みもあり、味切れを助ける。空気と混ざると芳ばしさも感じる。軽微な苦みがとち餅風の余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味のあるとち餅風の熟成味に、渋みが絡んでくる。空気を含むと甘みがわかる。50度、渋みが弱まり、酸の角が取れ、ほんのり甘みのある熟成味に透明感が出現する。60度、酸が融合した熟成の味が少し濃くなる。味切れの時の凝縮感が心地よい。

 1800ml 5500円(商品番号KB9)
 
 
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
 久保本家酒造 奈良県

●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6

 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
(お燗) 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。

 1800ml 7700円(商品番号KB31)
  720ml 
3850円(商品番号KB32)
 
品薄    
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14〜15%、日本酒度+18.0、酸度2.0


 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだが、酸の高さははっきり感じる。意外に辛さは感じず(甘くない)、米の旨みと共に醗酵食品(漬物など)の旨みが広がる。度数が低いので舌が疲れない。余韻に昆布の佃煮の様な旨みがある。
(お燗) 40度、酸の旨みがより感じられ、味の深さを感じる。少し渋みがある。50度、酸の旨みの中に、米の甘みもあり、より味幅を感じる。60度、酸の旨みの周りに甘みと米の旨みが出てくるが、味切れがとても良い。

 1800ml 2860円(商品番号UT12)
 
  
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●真穂人+梅津の生もと
阿波山田錦60%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+7.5、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、レモン、蜂蜜、黒糖の駄菓子などの香り。レモンの蜂蜜漬の様な酸味を伴う甘みの奥には、昆布出汁や白カビチーズ、クリームチーズの様な旨みが米の味と共にふくらんでいる。真穂人(神亀)と梅津の生もとの特徴を兼ね備えた様な味わい。
(お燗) 40度、表面は酸っぱさに覆われるが、穏やかな甘みのある米の旨みがふくらんでいる。50度、酸の角は取れるが酸っぱい。米の旨みと昆布出汁風の味、甘みのバランスが良い。60度、酸っぱさ、酸の角が取れ、レモンの蜂蜜漬ととち餅、昆布出汁様の旨みがとけあっている。

 1800ml 3520円(商品番号UT8)
 
      
冨玲H21BY速醸純米阿波山田錦60%純米酒ファンドバージョン
  梅津酒造 鳥取県

●昆布と米の旨みが際立つ
山田錦(阿波)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0、酸度1.5

 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香りに、オレンジピールのような香りが加わり酸を感じさせる。表面を昆布出汁の旨みが覆い、その中には柑橘系の酸と絡んだ米の融けた甘みが存在する。塩気の無い昆布の佃煮が入ったおにぎりを長時間咀嚼したような旨みを酸が切ることで食欲を増進させる。
(お燗) 40度、米の旨みがベースのあるのだが、麦焼酎のような芳ばしさと甘みを感じる。酸に加えて弱い渋みがあり味切れを助ける。50度、酸が活きてくることで、昆布出汁様の旨みを引き立てる。甘さは控えめになる。味切れは蒸発するような感じで、40度の時よりよくなる。60度、米の旨み、昆布出汁様の旨み、酸が融合し、少し酸味のあるスープのようにも思える。


 1800ml 3520円(商品番号UT2)
       
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●一度60度に上げた方が旨い
秋の精65%、901号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。

 濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
(お燗) 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。


 1800ml 3565円(商品番号MT2)
 
 
田从H21BY山廃純米酒阿波山田錦60%
 舞鶴酒造 秋田県

●コンソメとの相性が良い
山田錦(徳島県産)60%、901号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
(お燗) 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
 1800ml 4200円(商品番号MT3)
 
 
田从H27BY山廃純米無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
(お燗) 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。

 1800ml 3769円(商品番号MT9)
 
  
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60%
 舞鶴酒造 秋田県

●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな(秋田産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰

 少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10%程度の割水燗も滑らかでおすすめ。

 1800ml 4200円(商品番号MT11)
 
    
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良熟梅酒「野花(のきょう)」梅おり2015限定品
 梅津酒造 鳥取県

●単独ならストレート、食中なら多めの加水(燗)で。

野花梅(鳥取県産)、甜菜糖(北海道産)、純米酒、Alc.11%


 かなり粘性のある暗いキャラメル色の液体。香りは高く上がるわけでは無く、梅の果肉の香りと、ほんのり古酒風の香りがする。口に入れた途端、梅の味と濃厚な甘みが、滓の舌触りと共に伝わる。酸味は強くはないが、味を引き締める程度には伝わる。古酒味の混ざる濃厚な梅ジャムという感じ。
(ソーダ割り) 粘性や甘みが弱くなり、仄かな古酒味と混ざる梅果肉の味が、酸味と共に広がる。
(割水) 2倍加水。梅の味もしっかりあり、甘み程良く、酸味も良く効いている。食中にはもう少し加水がおすすめ。
(割水燗) 2.5倍加水。60度、仄かな果肉味の中に、微かな古酒味が混ざり、酸味も良く効いている。

 1800ml 
4950円(商品番号ume8)
  500ml 
1650円(商品番号ume9)
 
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神亀R2BY(2020BY)純米ひやおろし
 神亀酒造 埼玉県

●素直な米麹と米の甘さや味が、シャープに切れる。
酒造好適米(五百万石、山田錦、美山錦など)60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5〜+7、二火

 大人しい上立ち香は、奈良漬、冷やご飯、白菜、昆布の佃煮などが淡く香る。薄い佃煮風の辛さが混ざる米麹の甘さと、米の滑らかで厚みのある味を、酸がシャープに切っていく。甘辛のバランスが良く、ご飯を連想する味わいは食欲を誘う。余韻に僅かに渋み。
(お燗) 40度、少し酸味の混ざる米麹の滑らかな甘みを酸が切り、辛さと渋みが残る。50度、円やかさのある米麹の甘みと旨みがふくらむ。酸味と酸が小気味よく切っていく。60度、やや甘みが大人しくなるが、米麹の旨みは濃く、それを酸と酸味が切っていく。余韻に少し渋み。


 1800ml 3520円(商品番号SK15)
 
      
Chateau VARI Bergerac Rouge2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、赤ワイン

●バランスがすごく良い。
メルロー70%、カベルネソーヴィニョン30%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 ブラックベリー系の香りの奥にマイルドなマッシュルームやレーズンチョコの様な香りもある。ブドウ丸ごとの野性味や素朴さのある果実味に、酸がしっかり絡む。タンニンもハッキリ渋みを伝えるが、それぞれにバランスを保っている。
*開栓後2日目〜3日目が美味しかったです。

 750ml 1980円(商品番号RA5)
 保管は冷蔵庫で
  
秋鹿R2BY純米吟醸ひやおろし山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●冷やよりお燗の方が更に爽快。
山田錦60%、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、生詰

 淡いレモン色。酸の少ないリンゴ、硬いバナナに少しライチが混ざる様な香り。口に入れた途端に、酸と渋みの細かな粒の様な刺激が一気に広がる。その後、生クリームとリンゴが混ざる様なソフトな甘みの米の味が感じられる。空気と混ざる度に酸の辛さが蘇る。
(お燗) 40度、仄かなリンゴ風味のある甘みに酸味が絡む。酸と渋みが辛さとエッジを加える。50度、渋みは大人しくなり、仄かな甘みのあるリンゴ風味が広がる。酸はハリと切れを与える。60度、キリッとした辛さのある、リンゴ風味と酸味が混ざる味わいが流れる。ラストに渋みがフレッシュ感を与える。


 1800ml 3300円(商品番号AS12)
 
      
砂丘長いも焼酎常圧蒸留無濾過25度(黒ラベル)
 梅津酒造 鳥取県

●さつま芋とは違う味わい。

砂丘長芋(鳥取県産)、米(国産)、米麹(国産)、酒粕(自社製)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過


 香りはまるで無濾過の麦焼酎の様。芳ばしさのある麦焼酎の様な味の奥に、さつま芋とは違う蒸し長芋風の淡い甘みがある。長芋の味わいは、余韻の方がはっきり感じられる。
(ロック) 麦焼酎っぽさは消え、長芋の味とほんの少し酒粕っぽさも感じる。
(割水) 米麹の芳ばしい香りが上がる。滑らかで柔らかな長芋の味わいが広がった後、芳ばしさも現れる。
(割水燗) 50度、香りも味も、麦焼酎に長芋が混ざる感じ。酒粕風の甘みもある。
(直燗) 50度、麦焼酎様の芳ばしさと、濃厚な甘みがあり、渋みがそれを切る。

 1800ml 3017円(商品番号sUD1)
 
  
天穏R2BYイトナミ梅500ml
 板倉酒造 島根県

●完熟梅、青梅の両方の味が楽しめる。
酒:天穏純米酒(五百万石70%・加工用米70%)、梅(奥出雲産)、国産ハチミツ、甘酒(天穏甘酒)、Alc.12%、エキス分7度
●青梅を漬けこんだ純米酒に、完熟梅ペースト、漬け込んだ青梅のペースト、ハチミツ、甘酒が加えてあります。
詳しくは・・・ http://www.tenon.jp/itonami_brewery/723
※冷蔵保管をおすすめします※

 梅と甘酒が混ざった肌色っぽい色で、米粒や果肉の欠片が見える。梅酒の中に仄かに鉄分を感じる様な香りが混ざる。完熟梅と青梅のペーストの味をはっきり感じる。ハチミツや甘酒の甘みは目立たない。熟成酒っぽい味が少しある一方、若いような渋みもある。
(ソーダ割り) 梅の味と酸っぱさのバランスが良い。爽快感がある。甘さは強くなく、仄かな苦みが心地よい。
(ロック) 控えめな甘さで酸っぱさのある梅の味を弱い苦味が取り囲んで輪郭をつくる。
(お燗) 60度、酸味のある梅の味に渋みが絡む。渋みの割には、酸の角とれているので円やかさがある。


 500ml 1760円(商品番号ume24)
 
  
久米桜R2BY純米原酒「彼岸花」五百万石60%一火
 久米桜酒造 鳥取県

●瓜、ミルク、塩。
五百万石60%、7号酵母、Alc.18.3%、日本酒度+6.5、酸度2.0、一火
※限定60本※

 刺激のあるアルコールの香りと、瓜、塩を感じる香り。瓜とミルク様の味が混ざる中に、淡い甘みを引き締めるように塩味が効いてくる。その後、渋みと高アルコール感が現れる。空気と混ぜると、奥にあるミルクっぽさのある米の甘みがより見えてくる。余韻は渋い。
(お燗) 40度、瓜とミルク風味のある米の味と甘みに、強い酸と渋みが辛さを加える。50度、ミルク風味のある米味と濃くなった甘みに酸味が絡むようになる。後半、渋みが強くなる。60度、仄かな瓜風味とミルク風味のある米の味わいがふくらむ。淡い甘みには塩味や酸が絡む。

 1800ml 3300円(商品番号KM16)
 
     
玉櫻純米酒でつくった梅酒720ml
 玉櫻酒造 島根県

●酸味、渋み、純米酒の緩衝力。

純米酒、梅、氷砂糖、Alc.11%


 濃い夕焼け色。梅仁丹、梅ガムを連想する香り。トロミのある甘さがあるが、それ以上に酸っぱさのある酸味が絡む梅味が印象的。その酸っぱさを純米酒の緩衝力が受け止めている。ラストに現われる強い渋みが味を切る。空気と混ざる時、熟成酒っぽい味がチラリ。
(ロック) 甘みが少し弱くなる。渋みや酸味はよりはっきり感じる。
(ソーダ割り) 仄かな甘さの梅ガム風味が広がる。ラストは渋みが締める。
(割水) 酸と酸っぱさに仄かな熟成酒の丸みが絡む。終盤から余韻にかけて渋み。
(割水燗) 60度、淡い熟成酒の味が酸味のある梅味と融けあっている。ラストに渋み。
(直燗) 60度、酸味の強い梅味と、淡い熟成酒の味が同時に広がる。次第に梅味と渋みが勝る。

 720ml 
2200円(商品番号ume3)
 
    
秋鹿R1BY純米酒千秋
 秋鹿酒造 大阪府

●軽快で飲み疲れせず、使い勝手が良い。
国産米70%、601号酵母、Alc.14%

 コンデンスミルク、青梨、メロンなどの淡い上立ち香。薄いコンデンスミルクを連想する様な米麹の旨みに、控えめだがバランス良く酸味が絡み軽やか。空気と混ぜると、渋みが現われ、軽快さを助長しつつ、切れも与える。また、酸の辛さも適度に感じられる。
(お燗) 40度、濃くなったミルキーな味わいに酸味が絡む。後半、酸と渋みが強くなる。50度、ミルクっぽい味とレモン風の酸味が、バランス良く混ざる。弱い渋みがうまく味を切る。60度、レモン風味の酸味が絡むミルクっぽい味に、酸が適度な辛さとしっかりした骨格をつくる。ラストに渋み。


 1800ml 2420円(商品番号AS22)
 
  品切れ中   
秋鹿H29BY生もと奥鹿純米原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度以上のお燗で軽やかさが現れる。
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度3.1、アミノ酸度2.1

 薄い山吹色。乳酸飲料にバナナ、レモンキャンディー、昆布出汁などが混ざる香り。仄かな乳酸飲料風の味と米麹の甘みにレモン風の柑橘系の酸味が絡んで、アクセントを与える。空気と混ぜると、その周りに酸がエッジと辛さを加える。ラストに渋みが切れを助ける。
(お燗) 40度、レモン風の酸味が強くなり、濃い甘みに絡み緩和する。奥に生熟の味がみえる。50度、甘みとレモン風の酸味とのバランスが良い。酸による辛さと切れもある。後半渋みが少し現れる。60度、レモン風味の酸味が絡む甘みが軽やかになる。中盤から若干濃くなるが切れは良い。


 1800ml 4730円(商品番号AS10)
 
    
天穏R2BY生もと純米改良雄町70%一火濾過版
 板倉酒造 島根県

●熟成による成長は望み薄だが、スッキリした生もと。常温と60度がおすすめ。
改良雄町(奥出雲産)70%、酵母無添加、Alc.15.0%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4
◆瓶詰待ちのお酒に蛋白混濁が出てしまったため、SF濾過により除去しました。

 少し老ねた印象の大人しい米麹の香りに、僅かに生クリームが絡む様な香り。スッキリ感のある米麹の甘みが酸に支えられて広がる。空気と混ざると、酸味も現れ甘みに絡む。杯が進むと辛さもはっきり感じるようになる。余韻には渋みがあるが、引き締め効果もある。
(お燗) 40度、米麹の濃くなった甘みに、酸の辛さと渋みが絡む。渋みが強く若干バランスが悪い。50度、濃くなった甘みに酸味が絡み、甘酸っぱさが現れる。渋みがあり、引き締める。ふくらみは少ない。60度、酸味の融合した滑らかな米麹の甘みが広がる。辛さもバランス良く存在する。


 1800ml 3245円(商品番号IK20)
 
    
Principiano Ferdinando Dosset2019
(プリンチピアーノ・フェルディナンド・ドゥセット2019)750ml
イタリア・ピエモンテ
赤ワイン、Alc.11%、ライトボディ

●気軽な赤。
ドルチェット100%、化学肥料、殺虫剤、防かび剤など不使用、野生酵母、温度管理しない、SO2は瓶詰時のみ、ノンフィルター
マセレーション1週間・発酵熟成はステンレスタンク

 わずかに濁った感じのルビー色。スミレ、ブラックベリー、プルーンと微かに硫黄っぽい香りがある。とても軽やかで濃過ぎないフレッシュな果実味。ドルチェットの割には、しっかりした酸味とタンニンがそこそこ感じられる。

 750ml 2000円(商品番号RA17)
 保管は冷蔵庫で
  
Punset Lange Bianco-Ne?2019
(プンセット・ランゲ・ビアンコ・ネ?2019)750ml
イタリア・ピエモンテ
白ワイン、Alc.13%、辛口スッキリ

●スッキリ&軽い。
アルネイス、ファヴォリータ、コルテーゼ、ビオロジック認証、収穫は手作業
「ネ?」とは、肯定的に断定する際の強意に用いられる、世界中に広がったピエモンテの方言。

 青梨、マスカット、青リンゴなどの香り。酸味の効いたスッキリと軽いグレープフルーツを連想する果実味。その奥には円やかで淡い蜂蜜様の味わいもある。ラストは、柑橘系の皮にある様な苦味がまとめる。

 750ml 2100円(商品番号RA28)
 保管は冷蔵庫で
    
Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro 2019
(ドメーヌ・ティミオプロス・マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ2019)750ml
ギリシャ・ナウサ・マケドニア
ロゼワイン、Alc.13%、甘みのあるロゼワイン

●フレッシュな桃の果肉。
シクノマヴロ100%、ビオロジック、ビオディナミ、野生酵母、マセレーションあり、ステレンスタンクで醗酵

 少しオレンジがかったロゼ。アプリコット、プルーンなどの香り。アプリコットの様な甘みや、白桃の種の周りの酸っぱさのある果肉の味わいがある。渋みも少しあり、甘さを引きずらない。

 750ml 2300円(商品番号RA29)
 保管は冷蔵庫で
   
松露Colorful2021
 松露酒造 宮崎県

●蒸し芋に塩をかけた様な…。
さつまいも(玉茜・宮崎紅)・米麹(ビオック社製白麹…昨年は河内菌L型白麹)、常圧蒸留、Alc.30%
※限定品※

 干し芋とアップルティーの後に、バラの様な香りが上がる。高アルコール度数の刺激の後に、アップルティー風味のある芋の密度の高い甘さや味を感じる。強くはないが、ラストに渋みが現われ味を切る。丸みに欠ける。
(ロック) 芋の甘みの中にミネラル塩様の辛さと旨みが感じられる。舌触りが滑らかになる。
(割水) 芋の甘みは淡いが、ミネラル塩風の旨みと芋の味が調和し、塩をかけた蒸し芋を連想する。
(割水燗) 60度、塩辛い様な味が先行し、その後に芋の味が広がる。甘さは控えめ。
(ロック&ソーダ) 淡い甘みと芋の味が広がり、その周りを塩味が縁取る。


 1800ml 3476円(商品番号sSR9)
    
鯉川特別純米ブラック鯉川Ver.14
 鯉川酒造 山形県

●氷一個のロックがおすすめ。
国産酒造好適米60%、Alc.16〜17%、その他は非公開

 青梨様の香りの中に、苺様の香りがあり徐々に勢力を拡大させる。米が融けた様な苺シロップ風味の甘みにメロンや梨果汁様の味が流れ込み、それを薄い塩味と渋み、酸の辛さが引き締め落ち着かせる。若干のスパイシーさもある。古酒感は無い。
(お燗) 40度、仄かな苺風味の甘みがふくらみ、それを微かな塩味と酸が取り囲み辛さを加える。50度、仄かな苺風味の甘さと淡い塩味の辛さとのバランスがとれている。後半から余韻に渋み。60度、苺風味の米の甘みをベースに、ミネラル塩の様な旨みが活躍。渋みがエッジをつくる。
(ロック) 舌触りが滑らか、且つ、淡い苺風味の米の味わいに弾力を感じる。仄かな塩味も混ざり、伸びが良い。


 1800ml 2750円(商品番号KK3)
 
   
鯉川R2BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●仄かな甘みの辛口にごり。
亀の尾(井上農場)55%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 マスカット、メロン、加糖ヨーグルトに混ざって米麹の香りも少し感じる。淡いメロン風味のにごりの味だが、ミネラルや仄かなスパイシーさのある酸が、その甘みに絡んでいる為、辛さもしっかり伝わる。余韻の渋みが更に引き締める。仄かな甘みもある、キリッとした辛口にごり。
(お燗) 40度、凝縮したにごりの味と甘みの周りを、ミネラル感のある辛さが取り囲む。ラストから余韻に渋み。50度、にごりの味とその甘みがふくらむが、後半から余韻にかけて辛さと渋みが広がる。60度、わずかにミルキーさのあるにごりの味と甘みに、酸味が絡む。渋みが控えめになりまとまりが良い。


 1800ml 3300円(商品番号KK10)
 
  
清酒竹鶴H28BY雄町純米
 竹鶴酒造 広島県

●ロックも爽やか。お燗なら断然60度以上。
改良雄町(広島県産)70%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度3.1、アミノ酸度2.7、石川達也杜氏
 

 茶色がかった山吹色。仄かな芳ばしさのある米麹の香りや、黒糖にオレンジが絡む様な熟成香がある。熟成酒の甘みにオレンジを連想する酸味が絡む。そこにキリッとした酸が辛さを加える。空気と混ざると、淡い芳ばしさを持つ米麹の味が現れる。ラストに渋みが引き締める。
(ロック) 少し酸っぱさが目立つが、熟成の淡い甘みと絡んで、爽やかさを感じる。渋みが味を締める。
(お燗) 40度、酸味と渋みの向こうに、熟成酒の味と甘みがふくらむ。渋みを伴い切れていく。50度、仄かな芳ばしを伴う米麹の甘みと味わいに酸味と渋みが絡む。ラストから余韻に渋み。60度、甘み、酸味、芳ばしさ、辛さのバランスがとれた熟成の味が濃厚になる。


 1800ml 3300円(商品番号TT1)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊」仕込25号720ml
 竹鶴酒造 広島県

●たっぷりの旨みと心地よい酸味、素晴らしい切れ。
八反(広島県産)40%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+17.0、酸度3.5、アミノ酸度2.4、石川達也杜氏

 うっすら茶色っぽい。乳酸菌飲料、醤油飴、バナナ、蜜柑を連想する香り。たっぷり感のある米の滋味深い甘みと旨みに、酸味が甘さを飽きさせない様に絶妙に絡み、また、酸が骨格と辛さ、切れを与える。ラストの渋みも、味切れを助ける。余韻には、渋みと柑橘系の酸味が混ざる甘みがある。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が絡む濃厚な甘みと、米の旨みが十分感じられる。酸と渋みが切っていく。50度、酸味が絡む甘みは控えめになる。酸の辛さを米の滋味深い味が受け止める。60度、仄かな柑橘系の味と淡い甘みがシャープな酸の旨みを引き立てる。切れがとても良い。


  720ml 
7700円(商品番号TT37)
 
   
玉櫻H30BY純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●焼きおにぎりを連想させる味わい、辛さがクセになる。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。仄かな熟成香で、昆布出汁、ご飯、醤油粕などを連想。中心に米と熟成酒の甘みを持つ。すぐ外側の酸味は甘みに絡み、その周りでは酸が辛さを意識させる。熟成酒の味と甘みは、微かな味噌風味の辛さとバランスをとる。ラストに渋みが現われる。
(お燗) 40度、甘みは凝縮しており、周りの辛さがはっきりわかる。キリッと引き締まった印象。50度、米の味と甘みがふくらむ一方、味噌や醤油を連想するような辛さがバランスをとる。60度、仄かな甘みと、酸の旨みの絡んだ辛さがある。渋みが引き締める。


 1800ml 2530円(商品番号TS25)
 悠々燗々純米カップ180ml 
330
             (商品番号TS17)
 
  
久米桜R2BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●酸味がサポートし、厚みとコク深さが増した。
鳥取旭81%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 ジャスミン、八朔の中果皮、微かに醤油飴を連想する香り。中心に、滋味深く酸の旨みと融合した濃厚な米の旨みと凝縮感のある米の甘みがあり、周りを心地よい酸味と辛さが取り囲んでいる。ラストに少し渋みを感じるが、それが味を引き締めてくれる。
意外にロックも旨いのでお試しください。
(お燗) 40度、渋みと辛さを包み込むように、酸と融合した濃厚な米の旨みと甘みを感じる。弾力がある。50度、渋みがとれ、舌触り滑らかだが、若干、味のインパクトが弱まる。酸味に支えられた米の味を感じる。60度、酸に支えられた、酸味と米の滋味深い旨みを渋みが引き締めていく。

 1800ml 3300円(商品番号KM23)
 
   
神亀R1BY武蔵神亀亀ノ尾純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●米麹の甘みの余韻が長い。お燗は渋みが絡む。
亀の尾(宮城県黒澤ファーム産)55%、9号酵母、Alc.15.5%
・神亀、ひこ孫は酒造好適米使用が基本。亀の尾は飯米なので、武蔵神亀としています。

 ほぼ透明。米麹の甘さを感じる香りに、仄かにいぶりがっこや米そのものの香りが混ざる。微かにいぶりがっこを連想するスモーキーな風味が、酸味と融合した米の甘みに絡んでいる。二口目からは、甘さより酸による辛さが先行し、鋭角的になる。ラストから余韻に渋みがあり味を引き締める。
(お燗) 40度、酸が引き締める中、酸味と融合したいぶりがっこ風味のある米の甘さが、凝縮している。後半渋い。50度、甘みは控えめ。米麹の芳ばしさと旨みに酸味が絡む中、酸がしっかり辛さを伝える。60度、いぶりがっこ風味のあるツルンとした米の甘みが広がった後、渋みが広がってくる。


 1800ml 3630円(商品番号SK1)
 
     
Van Volxem Riesling VV2018
(ファン・フォルクセン リースリング・ファン・フォルクセン2018)750ml
ドイツ・モーゼル
白ワイン、Alc.11.9%、中辛口(辛口よりのオフドライ)

●辛口リースリングのお手本。
リースリング100%、古木(30年以上の樹齢)、選果、粒選り。醸造には少量の亜硫酸塩以外の添加物を一切不使用、野生酵母、醗酵:ステンレスタンク、熟成:ステンレスタンク(6〜7ヶ月)
※スクリューキャップ※

 マスカット、洋梨、ルビーレッドグレープフルーツなどの心地よい香り。酸味のしっかり効いたグレープフルーツ果汁のような果実味。ほんのり甘さもあるが、とても切れが良く、食事に十分供することができる。

 750ml 2700円(商品番号RA27)
 保管は冷蔵庫で
  
Fasoli Gino Prosecco La Corte del Pozzo 2019
(ファゾーリ・ジーノ・プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ2019)750ml
イタリア・ヴェネト、白ワイン・スパークリング、Alc.11.5%

●軽やかで香り高く繊細
グレーラ100%、ビオロジック農法、ステンレスタンクで醗酵・密閉式タンクで二次発酵

 淡い色合い。マスカット、レモン、蜂蜜、ピンクグレープフルーツなどを連想する香り。マスカットやグレープフルーツの果汁を感じる味わいと甘さに酸とミネラル感が絡む。炭酸ガスと酸味が軽やかさを強調する。

 750ml 2200円(商品番号RA21)
 保管は冷蔵庫で
   
天穏R2BYイトナミ・レモン500ml
 板倉酒造 島根県

●冷やして、ソーダ割りで、お燗で、割水燗で!
純米酒(天穏)・甘酒(天穏)・国産蜂蜜・レモン(愛媛県ぽんぽこらんど・瀬戸内レモン/ノンワックス)、二火、冷蔵瓶貯蔵
※冷蔵保管推奨※
詳しくはこちらをご覧ください→ https://www.tenon.jp/itonami_brewery
/690

 果肉が散らばっている。濃密な蜂蜜レモンの香りの中に皮の苦味も感じる香りがある。アタックのレモン風味に続いて、蜂蜜の甘み、その後純米酒の味が現われ、ラストは皮や種の微かな苦みと味を感じる。
(ソーダ割り) 濃密で詰まった感じの味わいに隙間が出来て、レモンそのものの味が爽やかに感じられる。
(お燗) 40度、苦味がレモン果汁感を強調する。勿論レモン風味、甘さもある。50度、甘み、苦味、レモン味、酸味がバランス良く濃厚に感じられる。舌触りも滑らか。60度、甘みもしっかりあるが、若干、酸味、苦味が目立つ。
(割水燗) 50度、直燗50度よりまとまりに欠けるが、その分軽やかさが増す。


 500ml 2475円(商品番号Le1)
 
   品薄
柚子革命2021
 梅津酒造 鳥取県

●割るのは3倍くらいがちょうど良い。

柚子まるごと焼酎漬・糖類など一切無添加・Alc.12.9%・果汁比率約55%(2020は約60%でした)
※子供騙しの甘いリキュールではありません※

 少し濁った感じのオレンジ色。柚子の香りと、梅酒で感じる様な焼酎感もある。柚子の果肉だけでなく皮や、種の味もあり、空気と混ざると熟成焼酎の風味も現れる。皮の渋みと酸味が引き締める。
(ロック) 酸味と皮の味が強くなる。甘みはほんのり。
(割水) 5倍:やや薄い感じだが、柚子の皮のや果肉の味は残っている。4倍:爽やかな酸味を持つ柚子風味がある。3倍:柚子果汁感があり、味、酸味ともに楽しめる。
(割水燗) 3倍&50度:柚子の淡い味わいがふくらみ、仄かな甘みも感じる。
(ソーダ割り) 3倍:炭酸ガスが柚子の果肉の風味をより引き出してくれる。

 1800ml 4950円(商品番号UZ1)
       
限定36本
  500ml 
1650円(商品番号UZ2)
       
限定24本
 
  
玉櫻R1BY純米酒殿(しんがり)五百万石60%
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味に絡む酸味が心地よい。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 焼きバナナに少しだけ黒糖をふりかけた様な上立ち香。仄かに甘みのある薄めの熟成味が広がる。空気を混ぜると酸味が現われアクセントを加える。ラストに酸が誘うわずかな塩味が味を引き締める。余韻に弱い渋みと淡い熟成味、酸の旨みが長く続く。
(お燗) 40度、熟成味がふくらみ、酸味が酸っぱさを加える中に甘みが凝縮して感じられる。50度、酸味が取り囲む熟成味は、淡いがふくらむ。余韻に仄かな塩味を感じる。60度、熟成味に酸味が絡み、厚みが現れる。中心に甘みも感じる。


 1800ml 3080円(商品番号TS6)
 
 
久米桜R2BY生もと純米大吟醸「春夏秋冬」一火原酒
 久米桜酒造 鳥取県

●インパクトは弱まるが、ほんの少しの加水がおすすめ。
山田錦・玉栄40%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+7.0、酸度2.5

 熟した赤梨、ネーブル、金柑などのが混ざる香り。ネーブル様の酸味が混ざる吟味は濃さがあるが、シャープな酸が切れを与える。空気と混ざると、渋みが辛さも加えてくれる。酸味が絡む甘みもあり、余韻でも渋みと共に淡く続く。ほんの少しの加水も良い。
(お燗) 40度、酸味と融合する甘みは、渋みと酸に取り囲まれる。滑りが悪い。50度、酸味の融合した甘みが濃厚になるが、渋みが絡んだ後、酸が効いて切れていく。60度、渋みが大人しくなりオレンジなどの柑橘系の酸味が融合した厚みのある甘みが滑らかになる。

 1800ml 3960円(商品番号KM18)
 
  
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%14度蔵付酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●50度燗がバランスが良くおすすめ。
五百万石70%、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+17.0、酸度2.1
「山陰東郷福羅生もと仕込14度蔵付酵母」を料理酒として使っていた方々に向けて、つくって貰いました。

 淡い山吹色。昆布出汁&黒糖の熟成香は古本を連想したりもする。熟成の味と米の味が混ざり、とち餅の様な味をつくる。そこに強い酸と渋みが絡み、鋭角的な辛さを加える。口中に留めると、奥に熟成の甘みも秘めているのがわかる。余韻には辛さと少々苦味がある。
(お燗) 40度、仄かに熟成味と甘みがあるが、酸味と酸が目立ち、渋みがあり辛い。50度、酸の辛さと渋みが控えめになり、酸の融合した熟成の味と甘みがよくわかる。余韻に辛さを感じる。60度、熟成の甘みを酸と酸味、渋みが取り囲む。

 1800ml 2200円(商品番号KM22)
 
   
玉櫻R2BY夏純米2021ニ火五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●柑橘果汁風味が爽快さを加える。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 初め薄くバナナと米麹の香りがあり、後にプリンスメロン風の香りになる。初めは淡いメロン風味のある米の味わいに、鋭い酸が辛さを加える。空気と混ざるようになると、酸味が弾け、酸っぱさとフレッシュさを表現する。また同時に、水の味も感じる。中盤からラストに柑橘系の酸味、苦渋があり爽快。
(お燗) 40度、酸味と米麹の味わいが強くなる。後半米麹の甘みを感じる。ラストから余韻に渋み。50度、酸味も感じる甘みが濃くなる。空気と混ざると米麹の味わいもわかる。酸と渋みが切る。60度、弾力と柔らかさのある米の味と甘みに酸が絡む。柑橘果汁風の甘みと苦味を感じる。


 1800ml 2640円(商品番号TS20)
 
    
玉櫻R2BY涼風純吟2021ニ火五百万石60
 玉櫻酒造 島根県

●冷やがおすすめ、燗なら60度。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度128


 米麹と八朔の中果皮を連想する香り。淡く柔らかで伸びのある吟味と、その仄かな甘みに、バランス良く酸が絡み辛さを加える。空気と混ざると米の味がよくわかるようになると同時に、酸味が甘みに絡むようになる。ラストは酸味と渋みが引き締める。余韻には渋みがある。
(お燗) 40度、酸味の混ざる米麹の味と甘みが濃厚になるが、渋みがやや目立つ。50度、米麹の甘みの中、酸味が強くなる。酸と渋みが切っていく。余韻に渋み。60度、酸味とバランスのとれた甘みが滑らかに流れる。ラストは渋みが引き締める。


 1800ml 3300円(商品番号TS21)
 
   
天穏R2BYそやし水もと純米酒70%一火
 板倉酒造 島根県

●パンチのある酸味の融合した甘み。
麹:五百万石(島根県産)70%・掛:佐香錦(島根県産)50%+加工用米70%、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
前回(R2BY)の水もと純米より、酒母も麹割合も低い。

 ヨーグルトの上澄みと仄かな吟香が混ざった上立ち香。米の味と佐香錦由来と思われる吟味に、意外にどっしりした酸が加わり、線の太さを感じさせる。甘みには酸味が絡み、しつこさを感じさせない。空気と混ざると、味の要素が絡み合い複雑さが現れる。若干甘みが残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、融合した酸味もしっかり主張する。余韻に甘酸っぱさと渋み。50度、酸味が影響する甘みが濃厚だが、酸がしっかり切ってくれる。渋み大人しく滑らか。60度、濃厚な甘みには酸味が融合し、酸が芯の強さを加える。甘酸っぱさが残り気味。


 1800ml 3245円(商品番号IK18)
 
  
天穏R2BY山廃純米山田錦70%一火
 板倉酒造 島根県

●天穏R2BYは生もとより山廃。
山田錦(八郷産)70%、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、醸造担当:上山直志氏

 仄かに老ね麹の香り、オレンジ風の淡い香りが微かな吟香に混ざる。米麹の甘みに酸味が絡み口中でのリズムの良さをつくり、酸と弱い渋みが切れと辛さを加える。口中に留めると、酸味も酸もシャープさがあるのがわかる。余韻には渋みがあるが、味を収束させる効果がある。
(お燗) 40度、酸味の融合した甘みは、酸によりシャープになり、滑らかに流れる。ラストに渋みと辛さがある。50度、米麹の甘みに渋みが絡み、あまりふくらまない。ラストに甘酸っぱさが顔を出す。60度、酸味と融合した甘みが滑らか。酸の辛さがバランスをとる。余韻に甘酸っぱさと渋み。


 1800ml 3245円(商品番号IK19)
 
   
Raphael Bartucci Bugey Cerdon methode ancestale 2020
(ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・メトード・アンセストラル2020)750ml
フランス・サヴォア、ロゼワイン・スパークリング、Alc.7.5%

●爽やかな甘み、フレッシュな酸味
ガメ85%、プールサール15%・ビオロジック認証・ステンレス、琺瑯タンクで醗酵、2ヶ月間瓶内二次発酵・野生酵母・醸造時は亜硫酸無添加

 苺シロップの様な色。結構なガス圧がある。苺やラズベリーの様な香り。ラズベリージュースの様な甘みと爽やかな酸味。炭酸ガスが更に爽やかさを加える。低いアルコール度数が、ジュース感を高める。

 750ml 3000円(商品番号RA3)
 保管は冷蔵庫で
   
杉錦H30BY山廃純米天保十三年
 杉井酒造 静岡県

●冷やも旨い、お燗なら50度以上で。
国産米:麹米70%・掛米78%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一火

 薄い山吹色。麦焦がし、黒糖、米麹、オレンジピールを連想する熟成香。酸味によって引き立てられた濃さのある熟成の甘みを中心に、仄かな芳ばしさや控えめな酸の辛さが取り囲む。H29BYより辛さは少ないが、滑らかさや艶やかさを感じる。余韻の熟成の甘みも長く心地よい。
(お燗) 40度、酸が強くなって、冷やよりは滑らかさが減り、米の黒さを感じてしまう。渋みもある。50度、渋みとざらつきが無くなり、熟成の味や甘みに芳ばしさと酸味が絡みながら、滑らかに流れる。60度、芳ばしさと熟成味、その甘み、酸味のバランスが良く切れもある。


 1800ml 2420円(商品番号SI8)
 
     
月の井R2BY夏純米
 
月の井酒造 茨城県

●冷やすか、60度以上のお燗で。
出羽燦々(山形県産)65%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+20.9、酸度2.2、アミノ酸度2.4、一火、石川達也杜氏

 米糠っぽい香りと、老ね麹の様な香りがする。キレイな米の味の核はあるのだが、周りに薄い茹で筍とか米の研ぎ汁の様な味がある。渋みは殆ど無く、滑りは良い。余韻には核となっている米の味や淡い甘みが感じられる。
(お燗) 40度、筍を茹でているようなときの香り。空気と混ざると、米の味わいや甘みが現れる。50度、薄く茹で筍風の味はあるが、空気と混ぜると米の旨みや甘みが現れる。60度、わずかに生酒っぽい味が現れるが、切れの良い米の旨みや甘みもある。


 
1800ml 3170円(商品番号TI4)
   
 品薄
日置桜H30BY福ねこラベル純米酒
 
山根酒造場 鳥取県

●酸味の融合した熟成の甘み艶やか。
強力(高田昭徳氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金(1800ml 200円/180ml 100円)が含まれた販売価格となっています。

 山吹色。三温糖やいぶりがっこを連想する淡い熟成香。仄かな芳ばしさのある米麹の厚みのある旨みや、薄く奈良漬を連想するような熟成の味の中心に、酸味と融合した熟成の甘みがある。ラストは酸と弱い渋みが引き締める。
(お燗) 40度、酸味が絡む事でシャープになった熟成の甘みが艶やかに流れる。ラストに渋み。50度、酸味によって際立った熟成の甘みが広がる。渋みと酸がそれを切る。60度、酸味と融合した熟成の甘みには滑りの良さが感じられる。


 
1800ml 3560円(商品番号YN43)
   
   
冨玲R2BY生もと加水火入井田米山田錦84%仏法僧ラベル
 梅津酒造 鳥取県

●珍しく、40度台のお燗が良い。

山田錦(井田真樹農園)84%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度3.0 
※限定100本※

 乳酸飲料や米酢を連想する香りの周りに、茹で筍っぽい香りがある。微かに米糠の味わいがあるが、酸味と融合した心地良い米の甘みが伸びやか。空気と混ぜると、滋味深い米の旨みも広がる。同時に、米糠や茹で筍様の味も端々に見られる。
(お燗) 40度、乳酸飲料風の味わい、酸味の融合した米の甘みが広がり、渋みと酸がそれを切る。50度、乳酸飲料風の淡い味と、少し濃くなった甘みの周りに渋みがある。米糠用の味も少々ある。60度、酸味の絡む米の甘みは感じられるが、酸の旨みは乏しく、単調なイメージがある。

 1800ml 2970円(商品番号UT28)
 
 
扶桑鶴R2BY純米にごり酒
 桑原酒場 島根県

●スカッと切れる辛口にごり。
神の舞(麹米)・きぬむすめ(掛米)70%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8

 にごり成分は多め、小さな米の欠片がみえる。薄いヨーグルト風の香りの中にプリンスメロン様の香りがある。酸味が仄かな甘みに絡むにごりの味には、微かなプリンスメロン風味とキリッとした辛さをもたらす酸がある。ラストは渋みが引き締める。フレッシュな酸味と切れの良い辛さが印象的。
(お燗) 40度、渋みと酸が強くなるが、それがにごりの味や甘さを引き立てる。印象としては辛口。50度、辛さのあるにごりの味の中に、酸味の混ざる甘みが感じられる。余韻は渋い。60度、酸や酸味がはっきり主張するが、にごりの味や甘みとのバランスはとれている。


 1800ml 2797円(商品番号KH5)
 
 
天穏R2BY KODANE2雑穀どぶろくそやし水もと改良雄町60%675ml
 板倉酒造 島根県

●お燗をすると甘みがふくらむ
22種類の雑穀・改良雄町60%、酵母無添加、Alc.14%
そやし水もとについてはこちらをご覧ください。
 https://www.tenon.jp/tenon/655
★活性にごりにつき「クール便」を使用します★良く冷やしてから、ガスを徐々に抜きながら開栓して下さい。

 加糖ヨーグルト、保湿クリームの合わさった香りは酒母を連想させる。雑穀、にごり成分が多く、飲むというより食べる感じ。にごりの味の中で、わずかにレモネード風味が微炭酸と共に広がる。酸は目立つわけではないが、にごり味にしっかり切れを与えている。噛むように味わうと、酸味のある甘さがわかる。
(お燗) 40度、にごりの甘みが現れる。ふくらむにごりの味とその甘みを酸が切っていく。50度、仄かな甘みのクリーミーなにごりの味が広がるところを、酸と酸味が引き締める。60度、酸のコクが混ざるにおりの甘みが濃厚になる。炭酸ガスの微かな刺激とアルコールをこの温度でようやく感じる。


  675ml 
2420円(商品番号IK21)
 
    
日置桜H29BY生もと純米強力70%高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●引き締まった体躯の古酒。滑らかな燗冷ましもおすすめ。
強力(高田昭徳氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1

 透明感のある山吹色。黒糖、麦焦がし、番茶葉が昆布出汁に混ざった様な熟成香。透明感ある古酒の味に、端正な酸が直線的に絡み、古酒の甘みを引き立てる。空気と混ざると弱い苦味が支える仄かな芳ばしさがふくらみ、また、酸と渋みが辛さを伝える。潔く切れ、淡い古酒味と渋みが残る。
(お燗) 40度、酸と渋みに取り囲まれながらも、古酒味は柔らかくふくらむ。空気を含むと甘みと酸の旨みが現れる。50度、酸が、ふくらむ古酒の味とその甘みを引き立てる。ラストは渋みが引き締める。60度、渋みが大人しくなり、酸の旨みと一体となった古酒の味わいが滑らか。ラストは再び渋みが引き締める。


 
1800ml 3670円(商品番号YN27)
   
  
杜の蔵H27BY(2015BY)独楽蔵玄円熟純米吟醸
 杜の蔵 福岡県

●熟成年数の割にフレッシュ感が残る。50度燗がおすすめ。
山田錦(糸島産)55%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 色付きは少ない。表面的にはカリン様の吟香、その奥には冷蔵熟成吟醸酒粕様の香りがある。熟成五年とは思えない濁りの無い吟味と、未だフレッシュ感のある酸味が、甘みに絡んでくる。空気と混ざると、少し渋みも現れるが、円やかさは熟成年数相応にある。余韻には渋みと微かな熟成味がある。
(お燗) 40度、円やかで淡い熟成味が、仄かな吟味に混ざって広がる。酸と渋みがはっきり辛さを加える。50度、熟成の甘みと酸味、吟味がバランス良い。渋みは大人しいが、酸が切れを与える。60度、若干50度より酸味が目立つが、その分甘みが抑えられ味わい深い。渋みが引き締める。


  1800ml 3520円(商品番号MN4)
 
    
鷹勇R2BY純米吟醸なかだれA
 大谷酒造 鳥取県

●数値より辛く感じる。
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.4、酸度1.5、中元啓太杜氏

 カリン、夕張メロン様の香りが大人しく上がる。夕張メロン風味が仄かに感じられる吟味とその濃いめの甘みの中には、多数の辛さを感じる酸が散らばっている。そこに渋みが絡む事で、余韻では数値以上の辛さが残る。杯が重なると、甘みは淡く、酸の辛さと渋みが中心となる。
(お燗) 40度、吟味やその甘みは薄くなり、酸の辛さや渋みが目立つ。余韻にも渋みが残る。50度、吟味は消え、薄い米の味と甘みに酸と渋みが強く絡み、辛さや粗さが目立つ。60度、渋みが大人しくなり、吟味に中にミネラル感がある。後半は辛さと渋みが強く、苦味も誘う。

 
 1800ml 
3520円(商品番号ON18)
  720ml 
1980円(商品番号ON20)
 
    
日置桜H29BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90%
 
山根酒造場 鳥取県

●複雑な古酒味だがクリア。
強力(前田一洋氏栽培・無農薬無施肥)90%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.4、酸度2.6、アミノ酸度1.9
※総出荷本数1440本※

 透明感のある黄金色。番茶、黒糖、蜜柑、カステラなどを連想する熟成香。古酒の味わいだが、そこでは酸味が甘みを引き出し、鋭角的な酸が張りと複雑さを加えている。空気と混ざると微かな苦みが味に深みを与え、滋味が現れる。90%なのに重さや味の多さは無い。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒の甘みの周りを、渋みが取り囲む。空気と混ざると酸の辛さが絡んでくる。50度、酸味と酸、古酒味のその甘みのまとまりを感じるが、渋みだけ離れている。60度、渋みは控えめになる。酸や酸味の融合した古酒味に、糠の旨みが混ざる。


 
1800ml 4730円(商品番号YN36)
   
 
日置桜R1BY純米酒玉栄70%7号酵母白川米
 
山根酒造場 鳥取県

●60度以上の温度で渋みがおさまる。
玉栄(白川大介氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.5、酸度2.4、アミノ酸度2.1

 薄い山吹色。淡い上立ち香は柚餅子や八朔、わずかに醤油飴を連想する。仄かな醤油飴様の味と甘みに、柑橘系の酸味が活き活きと絡み、流れにリズムをつくる。空気を含むと、米の味と酸の辛さや渋みが現われる。酸味と酸の辛さは食欲を誘う。余韻には渋みがある。
(お燗) 40度、酸の絡む米の甘みに、渋みが強めに混ざる為、旨みが広がらず、辛さが目立つ。50度、渋みが控えめになり、わずかに古酒様の味わいと甘みが現れる。後半と余韻では渋みが復活する。60度、渋みがとれ滑らかな舌触り。柑橘系の酸味の絡む仄かな古酒風味に、酸が複雑さと辛さを加える。


 
1800ml 2735円(商品番号YN29)
   
 
北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ火入
 北島酒造 滋賀県

●若いので常温でどうぞ。
玉栄(近江産)55%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、一火

 メロンと硫黄、微かにバナナの香りがする。雑味の無い淡くピュアな米の甘みが先ず感じされ、そこにシャープな酸と控えめな渋みが絡む。細身でさらりとしており、凹凸が少ない。余韻は米の味が広がった後、苦渋が現われる。
(お燗) 40度、中心には米の甘みがあるが、渋みが強く、更に渋みは苦みを誘う。50度、若干甘さが濃くなるが、苦渋みが強い。空気と混ざると、米麹の味がガスっぽく現れる。60度、渋みは幾分大人しくなり、酸の絡む米の甘みに厚みを感じる。余韻には苦渋がある。


 1800ml 2970円(商品番号KT4)
 
    
鯉川R2BY純米吟醸美山錦50%
 鯉川酒造 山形県

●米麹の味わいがふくらむ。数値よりも辛く感じる。
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 初めカリン、次にピーチキャンディーの香り。その奥に微かな米麹の香りがある。米麹の旨みと甘みに、溌溂とした酸味が小気味良さを与え、また、小ざっぱりとし垢抜けた酸がキリッとした辛さを加える。空気と混ざると酸の効いた米麹の旨みがふくらみ、そこに渋みが絡んでくる。余韻には米麹の甘みと渋味がある。
(お燗) 40度、少し濃くなった米麹の旨みと甘みに、強くなった酸と渋みが絡み、辛口へと導く。余韻に渋み。50度、米麹の味と渋みが控えめになる。酸と融合した甘みに、酸が辛さと切れを与える。60度、米麹の味わいとその甘み、酸味がまとまり、円やかさと弾力が現れる。酸が切った後、少し渋みが残る。


 1800ml 2970円(商品番号KK11)
 
  
小笹屋竹鶴R2BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●ピュアな米の甘みとパンチのある酸の辛さ。
雄町(三原市大和産)65%、701号酵母、Alc.20.0%、日本酒度+15.5、酸度2.4、アミノ酸度2.5、藤原泰正杜氏
 ※限定品※

 藁、味噌、蒸しパンにライム風の香りは、若干生熟感があるが、味わいはまさにフレッシュ。はっきり米を認識する味わいと生味、ピュアで凝縮した米の濃厚な甘みに、強い辛さを伴う鋭い酸が切り込んでくる。空気と混ざると渋みと酸味、弱い苦味も加わり、押しの強さを感じる。余韻にはビタースイート。
(お燗) 40度、濃厚な米の甘みと酸の辛さが混沌としている。アルコールの高さも感じる。酸味がアクセントになっている。50度、甘みが控えめになり、米の味わいと酸の旨みを中心に、空気と混ざる度に、酸味が現れる。ラストは渋みが強い。60度、甘み、苦味、酸味、酸の旨みと辛さが絡み合いながらまとまりを見せる。


 1800ml 
3850円(商品番号TT16)
 
   品薄
北島H29BY生もと純米加水火入玉栄65%
 北島酒造 滋賀県

●アルコール度数が低く思える。
玉栄(近江産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8

 淡い山吹色。小豆の煮汁、昆布出汁を連想する淡い上立ち香。滑りの良い淡い熟成味が口中を流れる中、ほんのりキャラメルを思わせる甘みを感じる。空気と混ざると渋みと、微かな苦みが現れる。味の薄さと、線の細さが物足らないかも知れない。
(お燗) 40度、淡い熟成味に、酸の辛さと渋みが強く絡む。50度、酸味の絡む熟成味が少し濃くなる。渋みと酸が辛さを意識させる。60度、米の味と酸味が絡む。熟成味は殆どしなくなる。後半、苦味と渋みが絡んでくる。


 1800ml 3080円(商品番号KT1)
 
   
北島R1BY純米完全醗酵辛口玉栄55%
 北島酒造 滋賀県

●冷やの方が米の旨みがふくらむ。
玉栄(近江産)55%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7

 バナナチップス様の香りに僅かにスパイシーな香りが混ざる。初めバナナチップス様の風味が感じられ、そこに端正でフレッシュ感のある酸が爽やかさを与える。空気と混ざると淡い甘みのある米の味わいがふくらんでくる。若干線は細いが、キレイで伸びやか。余韻には渋みがある。
(お燗) 40度、米の淡い甘みの周りを、スパイシー感と渋みが取り囲む。辛さをはっきり感じる。50度、渋みが若干大人しくなり、米の味わい、甘みの中に酸がとけ込んでいるのがわかる。後半渋さと辛さを感じる。60度、はっきりした米の甘みの裏側に酸の辛さがある。空気と混ざると酸味も現れる。余韻に渋み。


 1800ml 2703円(商品番号KT5)
 
    
鯉川R2BY純米吟醸Beppinつや姫うすにごり酒その@
 鯉川酒造 山形県

●極薄にごりは60度燗で。
つや姫(井上農場)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9※限定品※

 強く潤む感じのうすにごり。カリン様の香りにメロンも混ざる様な香り。ほんのりメロンを感じる様なキレイな甘みが広がった後、酸の辛さが追いかけてくる。にごりの風味は殆ど感じられないが、新酒の渋みを和らげる効果はあるようだ。多めに口に入れると、にごりっぽい味を確認できる。
(お燗) 40度、ほんのりにごりの味わいと芳ばしさが現れる。酸と渋みが辛さを加える。僅かにフルーティーさもある。50度、吟味の後に、うすにごり味が続く。そして辛口に仕上がる。空気と混ぜると酸味が甘みに絡む。60度、フルーティーさは消える。酸味の混ざる薄いにごり味、米の旨み、酸の旨みが現れる。


 1800ml 2970円(商品番号KK12)
 
     
 天穏R2BY純米にごり酒五百万石/佐香錦60%一火
 板倉酒造 島根県

●冷やと60度燗がおすすめ
五百万石/佐香錦(奥出雲産)60%、6号酵母/7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、一火、瓶貯蔵、醸造担当:上山直志氏

 低い上立ち香は、薄いバナナシェイクや加糖ヨーグルトを連想する。滑らかで濃過ぎないにごりの味は上品さを感じる。佐香錦由来と思われる仄かな吟味とその甘みが心地良い。空気を含むと酸がフレッシュ感と共に辛さを表現する。米麹由来の芳ばしさが弱くさらりとした印象。余韻に渋み。
(お燗) 40度、甘みに少々多めに酸味が絡む。その後酸が辛さを伝える。ラストに渋みが現われる。50度、にごり味に酸味が強く絡む。甘みは控えめになる。空気と混ぜると米麹の旨みがほんのり。余韻に渋み。60度、切れの良いにごりの味、甘みが感じられる。他の燗温度より味密度が高い。


 1800ml 2860円(商品番号IK8)
 
    
天穏R2BY純米白ラベル五百万石/佐香錦60%
 板倉酒造 島根県

●五味をすべて体感できる
五百万石/佐香錦(奥出雲産)60%、6号酵母/7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、一火/二火

 バナナと微かに八朔の後、米麹の香りが広がる。佐香錦由来と思われる吟味を核にして、酸味の融合した甘みがあり、その外側には酸が辛さを加える米麹の味がある。甘みと辛さのバランスが絶妙。渋みもあり、ラストにコクを感じさせる苦みを引き出す。五味を感じさせる。
(お燗) 40度、微かな佐香錦の吟味、米麹の味わいと甘みに、渋みと酸が辛さを加える。50度、佐香錦の線の細い吟味を米麹の旨み、酸味が取り囲む。ラストに辛さと仄かな苦みが現れる。60度、ミルクを思わせる様な米そのものの味が、微かな吟味を取り囲む。更にそれを酸と渋みが囲む。


 1800ml 2750円(商品番号IK6)
 
     
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「齋香(さけ)」
 板倉酒造 島根県

●冷やから燗まで隙間なく満足
佐香錦(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.15.7%、以下分析値非公開、三日麹

 桜の花びら、酸のあるリンゴ、柔らかな米麹などの香り。滑りの良い艶やかな、そして伸びやかで穏やかな吟味に、端正で肌理の細かい酸が清々しさを与える。緻密な味わいだが切れが良く、爽快。吟味は出しゃばらず、余韻では米の味わいへと帰結する。
(お燗) 40度、甘みの中に酸味が活きてくる。酸もシャープさを増し、辛さと力強さが増す。余韻に渋み。50度、酸味の融合した米の甘みが滑らかに広がる。張りがあり、力強い。酸と渋みが切っていく。60度、柔らかな甘みの中で、酸味が鋭角的に効いている。口中に留めると吟味がふくらんでくる。切れがとても良い。


 1800ml 4400円(商品番号IK28)
 
     
日置桜R1BY特別純米青水緑山
 
山根酒造場 鳥取県

●40度台のお燗で酸味と甘みのバランスが良くなる。
山田錦・玉栄(両方数馬豊氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+12.8、酸度2.3、アミノ酸度1.6

 低い上立ち香は、ぼんやりとリンゴや蜜柑を連想する。淡い米の味わいの中に、柑橘系の酸味に取り囲まれて甘みが凝縮している。空気と混ざると、その甘みはよりフォーカスされる。一瞬、渋みが雑味をつくりそうになるが、そう強くない渋みで留まる。日本酒度ほど辛さは感じない。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味がはっきり絡んだ濃い甘みが広がる。酸がすかさず切っていく。50度、渋みが全体を薄く覆う。酸が強くなる一方で、甘みは少なく感じる。60度、酸味の絡む甘みは控えめではあるが、50度よりはよくわかる。後半から余韻に渋みがある。


 
1800ml 3010円(商品番号YN13)
  720ml 
1560円(商品番号YN10)
   
 
Esencia Rural Pampaneo Airen Ancestral Natural2019
(エセンシア・ルラル・パンパネオ・アイレン・アンセストラル・ナチュラル2019) 750ml
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州
白ワイン・スパークリング、Alc.11%

●豊富なミネラル感
アイレン100%、ティナハ(土器の大瓶)もしくはセメントタンクで10日間マセレーション。瓶詰め前に、ステンレスタンクで温度を下げて醗酵を止める。ボトル内で1次醗酵を醗酵を終了。ノンフィルター、亜硫酸無添加

 旺盛に泡立った後、グラスの底から幾筋も泡立つ。洋梨やレモンにミネラルを感じる香りが加わる。洋梨やビワを感じる果実味に、ミネラル感が豊富にとけ込んでいる。炭酸ガスもしっかり感じる。

 750ml 2530円(商品番号RA7)
 保管は冷蔵庫で
  
Esencia Rural Pampaneo Tempranillo Eco 2018
(エセンシア・ルラル・パンパネオ・テンプラニーリョ・エコ2018) 750ml
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州
赤ワイン、Alc.13%

●甘酸っぱさが軽やか
テンプラニーリョ100%、ステンレスタンクもしくはセメントタンクで6ヵ月マセレーション、6ヵ月熟成、野生酵母、フィルター処理、瓶詰時亜硫酸少量添加あり

 暗い赤紫色。ベリー系に少しプルーンが混ざる様な大人しい香り。軽やかな果実味は、ブルーベリーやラズベリーを連想させ、アセロラの様な甘酸っぱさもある。タンニンも軽めで、爽やかさを損なわない。

 750ml 1870円(商品番号RA4)
 保管は冷蔵庫で
  
Esencia Rural Pampaneo Airen Eco 2019
(エセンシア・ルラル・パンパネオ・アイレン・エコ2019) 750ml
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州
白ワイン、Alc.12%

●2018年よりイイ感じ
アイレン100%、ステンレスタンクもしくはセメントタンクで6ヵ月マセレーション、6ヵ月熟成、野生酵母、フィルター処理、瓶詰時亜硫酸少量添加あり

 薄い琥珀色に見えるオレンジワイン。アプリコットやアップルティー、蜂蜜を連想する香り。爽やかな酸味と、ビワの様な味、アプリコットの様な甘さを感じる。2018年より甘みが控えめで、爽やかに感じる。

 750ml 1870円(商品番号RA8)
 保管は冷蔵庫で
  
辨天娘H29BY純米酒五百万石75%3番娘
 太田酒造場 鳥取県

●ドライな熟成味、甘さの絡まない酸の旨み。
五百万石(中村昭夫氏〈蔵人〉栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0

 淡い山吹色。昆布出汁、三温糖、きび団子、べっ甲飴などを連想する熟成香。中心に熟成の甘みがあるが、周りを強い酸やミネラル感、辛さが取り囲んでいる。渋みもあるが、まとまりはありドライな印象。空気と混ぜると僅かに苦みを感じる。余韻に塩味。
(お燗) 40度、強い酸に囲まれているが、仄かな甘みのある熟成味は冷やよりふくらむ。50度、辛さは強くなるが、淡い熟成味の中に、甘さの絡まない酸の旨みが感じられる。60度、酸の旨みの絡む熟成味に、塩味の様なミネラル感を感じる。ラストと余韻に渋み。

 1800ml 2881円(商品番号OT15)
 
     
辨天娘R2BY純米にごり酒強力75%11番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で米麹の味が現れる。
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0

 炭酸ガスを含んでいる。薄めのカルピスソーダの様な香りは、甘さを連想させる。炭酸ガスと酸味の絡むにごりの味は、濃くは無いが、中心に凝縮した甘みを持っている。酸と炭酸ガスの刺激はフレッシュ感と切れを与える。十分に空気と混ぜると、酸っぱさや渋みを感じる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさと、少し芳ばしさのある米麹の味が感じられる。後半、酸が辛さを加える。50度、より米麹の味わいがふくらむ中に、凝縮して濃さのある甘みがある。60度、酸味のとけ込んだにごりの甘みが滑らかに流れる。それは酸により鋭く切れる。

 1800ml 3090円(商品番号OT4)
 
     品薄
辨天娘H29BY生もと純米酒強力75%25番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘み、芳ばしさに酸っぱさが絡む。50度以上がおすすめ。
強力(中島杜氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0

 山吹色。無濾過の麦焼酎を連想する香りや、黒糖や奈良漬の様な熟成香がある。柔らかさのある熟成無濾過麦焼酎風の味や芳ばしさ、柔らかい甘みに、柑橘果汁を思わせる酸っぱさのある強い酸味が絡む。
(お燗) 40度、濃くなった甘みに酸っぱさのある酸味が絡むが、柔らかさを感じる。50度、濃くなった甘みと酸っぱさのある酸味がバランスをとり始め、円やかさを感じる。60度、甘み、酸味と仄かな芳ばしさが一体となり、円やか。且つ、切れがある。

 1800ml 3824円(商品番号OT30)
  720ml 
1917円(商品番号OT32)
 
   
梅津の生もとH28BY玉栄80%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いた辛さのある古酒味

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+22.0、酸度3.0


 濃い山吹色。黒酢様の香りが奈良漬を連想する熟成香に混ざる。米麹の芳ばしさの後、直ぐ酸により輪郭のはっきりわかる奈良漬風味の古酒味が現れる。アルコールの高さも切れの良さを助ける。口中に留めると、酸と渋みに囲まれた古酒の甘さがわかる。
(お燗) 40度、濃くなった芳ばしさの混ざる古酒味に、酸が辛さを加える。空気と混ざると仄かな甘み。50度、仄かに苦みがあるが、辛口の古酒味が滑らかに広がる。後半は酸の辛さが強くなる。60度、仄かに梅酒を連想する味と、昆布出汁味の混ざる古酒味が滑らかに広がり、そして切れていく

 1800ml 2860円(商品番号UT24)
 
   
北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ
 北島酒造 滋賀県

●60度燗が意外に旨い。
玉栄55%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8

 R1BYと違ってうすにごりでは無い。淡いメロン、バナナの香りの奥に米麹を感じる香りがある。粘性を感じる濃密な米の甘みに、仄かなライム風味のある酸味が爽やかさを与える。シャープな酸があり、輪郭をはっきりさせる。辛さは目立つことなく、渋みも少なめ。
(お燗) 40度、わずかに炭酸ガスの刺激がある。その炭酸ガスと酸が辛さを加える。50度、辛さがはっきりして甘みとのバランスが良くなり、味幅や厚みが増す。ちらりと米麹の旨みもある。60度、弾力のある米の味わいがわかる。甘みに酸味がアクセントを加える。


 1800ml 2970円(商品番号KT11)
 
   
超にごりゆ乃鶴無濾過R2BY
 豊永酒造 熊本県

●仄かな苦みがコクを深くする
米(球磨産)・米麹(球磨産・白黒ミックス麹)、
ウイスキー酵母、常圧蒸留、Alc.25%,無濾過無調整

 潤む程度の白濁。油が浮いている。濃厚な油の香りと、ガス臭、米麹の芳ばしい香りが上がる。仄かな苦みに引き立てられた濃厚な米の甘みに、油の旨みと米麹の芳ばしさが絡む。ラストはアルコール感や弱い苦味、渋みが締める。
(ロック) 米の甘み、芳ばしさや油の旨みの中に、わずかに青っぽさを感じる。ラストは苦渋が引き締める。
(割水) 粘性を感じる。甘みは大人しいが、米の旨み、芳ばしさある米麹の味わい、油の旨みを弱い苦味が引き立てている。渋みは少ない。
(割水燗) 60度、仄かな芳ばしさのある米の甘みが、滑らかに広がる。徐々に油の旨みと芳ばしさが主張し始める。
(直燗) 60度、油の絡んだ米の甘みが濃厚。アルコール感と苦味がエッジをつくる。ラストに渋みを感じる。

 720ml 
2530円(商品番号sTN16)
 
日置桜R2BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」
 
山根酒造場 鳥取県

●パンチのある酸、塩味。辛くて旨い。
玉栄(白川大介氏栽培)65%、協会7号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+14.3、酸度2.3、アミノ酸度2.4

 硬めのバナナ様の香りが低く上がる。先ずバナナ風味とその甘みを感じるが、直ぐにパンチのある酸が仄かな苦みを包み込んで絡んでくる。それらは、その後から現われる米の味と甘みにも影響し、若干、塩味を感じさせる。余韻にも、酸の旨みと塩味は長く残る。
(お燗) 40度、酸と塩味が米の味わいに絡んで、独特な旨みのある辛さをつくり出す。50度、塩味と酸味、米の旨みがつくる独特な旨みに、渋みがエッジをつくる。60度、米の甘みが感じられ、塩味や酸の旨みがつくり出す辛さと絡み合う。後半は旨辛(うまから)が強くなる。


 
1800ml 3450円(商品番号YN34)
  720ml 
1780円(商品番号YN35)
    
 
睡龍R2BY純米しぼりたて
 久保本家酒造 奈良県

●原酒ならどうなんだろうと考えてしまう。
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+11.9、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 ライムシロップ様の香りの後、米麹の香りが上がる。少し炭酸ガスの刺激を伴うシャープな酸が、仄かなライム風味の米の味わいに切れ込んでくる。原酒では無いので、濃厚さは感じず、ゆるっとした感じの米の味わいをライム様の酸味が締めくくるという感じ。余韻に弱めの渋みと酸味の絡んだ仄かな甘みが残る。
(お燗) 40度、初め水っぽさを感じるが、すぐにライム様の酸味の絡む米麹の旨みが濃くなる。50度、抜ける炭酸ガスの刺激がある。ライム様の酸味の絡む甘みに酸が辛さを加える。余韻に渋み。60度、米麹の味わいとライム様の酸味の絡む米の甘みに、酸が辛さを与え、ラストは渋みが現われる。

 1800ml 2860円(商品番号KB1)
 
  
るみ子の酒R1BY純米酒生もと
 森喜酒造 三重県

●余韻のミルキーな甘みが心地良い
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏

 低い上立ち香はメロンや蜜柑、ハチミツレモンを連想させる。山田錦の柔らかな甘みの中を、辛みを伴うキリッとした酸が貫く。空気と混ざると八反錦の微かな赤味噌を連想するような味が酸味と絡んで極僅かながら現われ、アクセントをつける。余韻には仄かな渋みと、ミルキーな味が残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、それ以上に渋みと酸が強くなり、最終的に辛さが印象に残る。50度、渋みが大人しくなり、米の甘みや酸の旨みがよくわかる。ラストは渋みと酸が切る。60度、米の少しミルキーな味わいに、酸味がアクセントを加えている。後半、渋みが現われる。


 1800ml 3300円(商品番号MK11)
 
  
鯉川R2BY純米吟醸中取り
 鯉川酒造 山形県

●キレイな米、米麹の旨み、甘みに仄かなライム様の酸味が絡む。
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 夕張メロンを中心に、少々ライムと米麹が混ざる香り。炭酸ガスを少々感じる。ほんのりライム様の酸味が絡む米の甘みは濃厚だが、シャープな酸が鋭角的なキレを与えている。空気と混ざると米と米麹の旨みがふくらむ。度数が高くなく、渋みもそう強くないので疲れない。
(お燗) 40度、酸味が融合した米の甘みは、酸に縁取られて、切れと厚みが加わる。米麹の旨みも感じる。50度、米の旨みと甘みに、抜ける炭酸ガスの刺激、ライム様の酸味、渋みが絡む。60度、炭酸ガスが抜け、ライム様の酸味が融合した滑らかな米の甘みがあるが、酸による切れが良い。


 1800ml 2970円(商品番号KK15)
 
    
天穏R2BY純米無濾過生原酒五百万石60%7号酵母
 板倉酒造 島根県

●生酒のしつこさや原酒の重さを感じない
五百万石(奥出雲産)60%、7号酵母、Alc.17.4%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、氷点下瓶貯蔵

 ライム様の香りや若いメロンの香りがする。粘性を感じる米の旨みと甘みの中で、ライム様の酸味が甘さに絡むと、同時に爽快感を与える。生酒のしつこさが無い。余韻で米麹の旨みがほんのり広がる。またアルコール度数の高さも気にならない軽さを備えている。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスがライム様の酸味に絡み、刺激を与える。甘みは凝縮し余韻にも感じる。50度、炭酸ガスの刺激は弱くなり、ライム様の酸味の絡む甘みに粘性を感じる。米麹の旨みもふくらむ。60度、更に甘みが凝縮するが、酸が鋭角的になり切れを与える。余韻に少し渋み。
(割水燗) 60度、濃厚な甘みだが、米の味わいや酸味が緩和する。ライム様の酸味の後に、米麹の旨みがふくらむ。


 1800ml 3025円(商品番号IK9)
  720ml 
1518円(商品番号IK10)
 
    品薄
辨天娘H29BY純米酒強力75%27番娘
 太田酒造場 鳥取県

●奈良漬風味の熟成味
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 淡い山吹色。白菜の奈良漬と米麹の香りが薄く上がる。薄い奈良漬風の味に酸がパンチを効かせると、熟成の甘みが現れる。その後から米麹様の芳ばしさもほんのり感じられる。空気と混ざると酸が辛さを加え、切れていく。奈良漬風味の切れは良い。
(お燗) 40度、若干平板な感じの奈良漬風の熟成味に、酸が鋭く絡む。奈良漬味と米麹味が絡んで残る。50度、奈良漬風味と米麹風味が混ざる様な熟成味の表面は、つるんとした感じになる。若干切れが悪い。60度、熟成の甘みが濃くなるが、酸が辛さと切れを与える。余韻では奈良漬風味と芳ばしさがふくらむ。

 1800ml 3090円(商品番号OT22)
 
    
睡龍H27BY純米酒「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●常温と60度燗で淡い熟成味が楽しめる。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.27、酸度1.6、アミノ酸度1.4

 薄い山吹色。昆布出汁、三温糖、焼き餅、米麹などを連想する熟成香。淡い熟成の味は、澄ましで焼き餅の入った雑煮を思わせる旨みがあり、空気と混ぜると、酸が熟成の味と甘みを引き立てる。昆布出汁風味と熟成味はどちらも淡いが、程良く調和している。
(お燗) 40度、酸とその辛さが目立ち、その奥に昆布出汁と米の味わいがほんのり。ラストに渋み。50度、先ず、酸とその辛さが、次に渋みが効いてシャープになる。ふくらみは少ない。60度、淡い熟成味がふくらむ。酸と渋みが切れを与える。

 1800ml 2750円(商品番号KB30)
 
 
冨玲H28BY生もと加水火入玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●Dryな古酒

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+16.0、酸度1.6


 鮮やかな山吹色。黒糖、味噌、奈良漬、米麹などを連想する熟成香。米麹の芳ばしさが、酸味の絡んだ古酒味に混ざる。空気を含むと、奈良漬風味がチラリと現れる。仄かな甘みはあるが、ドライでシャープな印象。余韻には薄い古酒味と酸味、渋みが少し残る。
(お燗) 40度、古酒味にモチッとした柔らかさ、ふくらみが現れる。そこに、酸味と酸が切れ込む感じ。50度、濃くなった古酒味に酸味が混ざる。濃くなった分、甘みも少々感じる。余韻に渋みと弱い苦味がある。60度、滑らかな古酒味の中に酸の旨みが感じられる。後半酸味がはっきり絡む。ドライ。

 1800ml 2640円(商品番号UT26)
 
   
Les Vignerons d’Estezargues Cotes du Rhone Plein Sud2019
(レ・ヴィニョロン・デステザルグ・コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド2019) 750ml
フランス・ローヌ
A.O.C.、白ワイン 

●完熟した果実味が味わえる
ヴィオニエ50%・ルーサンヌ50%、Alc.14.5%、有機農法
テンレスタンクにて発酵。酵母は自然酵母のみ。
醸造中はSO2を一切添加しません。熟成も同様にタンクで行い、極少量のSO2を添加して瓶詰めされます。

 若干濃いめの黄金色。リンゴ、蜂蜜にほんの少しグレープフルーツが混ざる様な香り。白桃、リンゴ、グレープフルーツの様な果実味に、酸味が酸っぱさを加える。また、豊富なミネラル感がある。杯が重なると酸っぱさは気になら無くなり、濃厚で円やかな完熟した果実味が楽しめる。

 750ml 2090円(商品番号RA24)
 保管は冷蔵庫で
   
Fatalone Gioia del Colle Primitivo2019
(ファタローネ・ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2019) 750ml
イタリア・プーリア
DO.C、赤ワイン 

●酸味と味わいのバランスが良い
プリミティーヴォ100%、Alc.15%、ビオロジック農法
ステンレスタンクで温度管理しつつ発酵。熟成はステンレスタンクで6ヵ月、スラヴォニア産オーク樽で6ヵ月。ボトリング後更に6ヵ月寝かせてから出荷。

 暗いルビー色。レーズン、ブラックベリー、木樽、紅茶などの香り。凝縮したプルーンを連想する様な甘みがあるが、酸が効いて爽やかさを加える。微かに木樽の風味がカカオの様なニュアンスをつくり出す。ラストはタンニンが軽やかに仕上げる。

 750ml 2530円(商品番号RA25)
 保管は冷蔵庫で
  
Domaine Chapoton Le RED Pif 2019
(ドメーヌ・シャポトン・ル・レッド・ピフ2019) 750ml
フランス・ローヌ
VdF、赤ワイン 

●ハンバーグに合いそうな…
グルナッシュ65%・ムールヴェードル20%、カリニャン15%、Alc.14.5%
低温で5日間のマセレーション・カルボニック、発酵はステンレスタンク、熟成はセメントタンクで6ヵ月。野生酵母。

 深く暗いルビー色。レーズンやベリー系の香りの中に、マッシュルームの様な香りもある。アタックは軽い感じなのだが、すぐに南方系赤ワイン特有の味の濃厚さ、重量感が現れる。果実味の中に鉄分を感じる様な味わいもある。ラストにタンニンの渋みが効いてくる。

 750ml 2200円(商品番号RA26)
 保管は冷蔵庫で
  品薄
英(はなぶさH30BY)純米吟醸
 森喜酒造 三重県

●高い密度、厚みがあり、落ち着いた印象の吟味
山田錦(無農薬・森喜るみ子さん栽培)50%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9

 低い上立ち香は上層にネーブル、下層にカリンを感じる。微かに吟醸酒粕を感じる若干粘性のある吟味は、充分に米の旨みも意識させる密度と厚みを持っている。軽い甘みもある。渋みはあまりなく、空気と混ぜると酸による辛さが現われ、酸味は甘みに絡む。
(お燗) 40度、僅かに吟醸酒粕風味のある吟味に、鋭く酸が効いて、ミネラル感と辛さを引き出す。50度、酸のとけ込んだ濃厚で高密度の吟味と、酸味の融合した仄かな甘みがある。余韻に吟味。60度、酸味と融合する米の甘みには弾力を感じる。酸もやや丸みを帯びている。濃厚だが切れは良い。


 1800ml 4400円(商品番号MK16)
 
  
すっぴんるみ子の酒R2BY特別純米無濾過原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●味幅と厚みを感じる
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、6号酵母、Alc.18%,日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 落ち着きのあるライム様の香りと、仄かな米麹の香りがする。ライム様の酸味のある濃厚な米の甘みと、炭酸ガスのチリチリする刺激が先ず感じられる。空気と混ぜると、米麹の旨みと共に、米の滋味深く厚みのある味わいが現れる。酸は滋味を下支えしながら、力強さを表現している。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスを感じる。冷やより少し軽く感じる。米と米麹の旨みに酸と酸味が絡んでいる。50度、酸味の融合した米の甘みは、滋味深く伸びやか。酸と炭酸ガスが切れのある辛さを加える。60度、厚みのある米の甘みに、少しソルティーな味が混ざり、さらにコクを深くする。切れ良く余韻に少し渋み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
 
秋鹿R2BYあらごし生酒活性にごり
 秋鹿酒造 大阪府

●炭酸ガスの絡む辛口にごり
一般米70%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
※ガス抜き用の穴開き栓の為、横倒しすると酒が漏れ出てしまいます※

 発泡している。醪の香りに近く、カルピスに米麹、炭酸ガスを感じる香り。チリチリとした舌触り。濃厚なにごりの味と炭酸ガスがつくり出すわずかな苦みが絡み、甘苦さをつくる。炭酸ガスの刺激と酸が辛さを生む。渋みは強くない。一般米の為か、ふくらみや伸びがイマイチ。
(お燗) 40度、にごりの甘さが冷やより素直に感じられる。空気と混ざると炭酸ガスの刺激や苦みが現れる。50度、甘みは控えめ。米麹の旨みを伴う、にごりの味は辛口。渋みと炭酸ガスは苦味を呼ぶ。60度、にごりの甘みに酸味が絡む。他の温度より伸びが良くなる。舌の両サイドで苦みを少し感じる。


 1800ml 2530円(商品番号AS11)
 
   
秋鹿R1BY山廃純米無濾過加水火入山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度で水っぽさが消える
山田錦(自営田・無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 薄く色づいている。瓦煎餅、レモンドロップ、味噌などを連想する香り。薄いレモンドロップ風の酸味のある米の甘みと、硬いバナナや茹でた筍を連想する米の味わい。若干、水っぽさもある。空気と混ぜると酸による辛さと渋みが現われる。余韻には酸味の混ざる甘みと、渋みが残る。
(お燗) 40度、レモンドロップ風の酸味の絡む米の甘みが少し濃くなる。後半には渋みがはっきりと混ざる。50度、濃くなった酸味の混ざる米の甘みに、酸と渋みが絡む。旨みは薄く感じる。60度、酸味の混ざる米の甘みや米の旨みが密になり、水っぽさが消える。後半には渋み。


 1800ml 3300円(商品番号AS18)
 
  
杉錦H29BY生もと特別純米酒山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●まだ若いが、堅牢さを感じる
山田錦60%、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.0、酸度2.1、一火

 淡い麦わら色。微かな上立ち香は、僅かにバナナとヨーグルトを感じる。酸っぱくはないが、初めヨーグルトの上澄みのような「味」と、水を感じる。その後、酸味の絡む濃厚な米の甘みが現れる。空気としっかり混ざった頃、酸による辛さが滑らかさは崩さずに現われ、力強さを表現する。ラストには渋み。
(お燗) 40度、滑らかさのある酸っぱさの中に、微かなバナナ風味、米麹の旨みを感じる。ラストは渋みが強くなる。50度、酸味と酸の辛さが融合する、キリッとしたバナナ風味のある米味わい。ラストから余韻にかけて渋みがある。60度、滑らかな甘酸っぱさが現れる。酸の辛さは控えめだが、酸の旨みを感じる。余韻に渋み。


 1800ml 2970円(商品番号SI18)
 
   
杉錦H30BY山廃純米玉栄65%
 杉井酒造 静岡県

●甘み、酸味、辛さのバランスが良い
玉栄(滋賀県産)65%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0、酸度1.4、一火

 レモンイエロー。非常に薄い金山寺味噌にほんのりレモンが混ざる様な上立ち香。柔らかく厚みのある米の甘みに、バランスよく酸味が絡んでいる。空気と混ぜると酸が適度な辛さを与える。同時に現われる渋みは味切れを助け後、余韻に残る。バランスは良いが、若い為か味の深みが不足。
(お燗) 40度、酸味のある米の甘みに、弾力が感じられる。酸と渋みが辛さを加える。50度、酸味の絡んだ米の甘みに酸が融合して、味の深さを実現する。温度が下がると辛さと渋みが目立つ。60度、酸味の絡む甘さの表面に渋みが現われ、仄かな不快では無い苦みを誘う。甘みは控えめになる。


 1800ml 2860円(商品番号SI14)
 
  
秋鹿R1BY純米稲穂ラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●滑らかでゴクゴク飲める
山田錦75%、901号酵母、Alc.14%

 淡い山吹色。薄くメロンや生クリームを連想する上立ち香。ほんのりミルクやメロンを感じる、適度な甘みの米の味わいが、若干の酸味を伴いながら滑らかに広がる。14度の薄さは感じないが、そのスムーズさは充分恩恵を受けている。空気と混ぜると、僅かな渋みと水っぽさを感じる。
(お燗) 40度、酸味と混ざる甘みが濃くなるが、渋みと酸、僅かな苦みが現われ、辛さを感じる。50度、渋みは大人しくなる。酸味の混ざる米の甘みを、酸が引き締める。余韻には渋み。60度、酸により、酸味の融合した米の甘みの輪郭がはっきりする。余韻には渋み。


 1800ml 2640円(商品番号AS14)
 
 
十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80%
 旭日酒造 島根県

●柑橘系の酸味、ミネラル感、滋味
雄町(まめ農園)80%、酵母無添加、Alc.19.1%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 山吹色。柚餅子、八朔、蜂蜜を連想する大人しい香り。米の濃厚な滋味に、柑橘系の酸味が十分にとけ込んでいる。また、豊富なミネラル感もある。緻密な米の甘みには酸がバランスの良い辛さを加える。ミネラル塩を連想する辛さと、滋味豊かな米の甘みが調和する。
(お燗) 40度、表面はミネラル塩風の辛さがあるが、それを厚みのある米の旨みと甘みが受け止める。50度、ミネラル塩風の辛さが、滋味を感じる米の旨みと甘さに包まれる形になる。柔らかさとふくらみがある。60度、辛さとバランスの取れた米の旨みと、酸の旨みを感じる。後半は辛さが勝るが荒さは無い。

 1800ml 3520円(商品番号AH7)
 
    
Soellner Toni GrunerVeltliner2019
(スールナー・トーニ・グリューナーヴェルトリーナー2019) 750ml
オーストリア・ヴァグラム
白ワイン 

●甘みと酸味のバランスの良さ
グリューナー・ヴェルトリーナー100%、Alc.11.5%、ビオディナミ、ステンレスタンク&野生酵母で醗酵、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成

 淡いイエロー。洋梨、ハチミツ、レモンなどの香り。微炭酸がある。青リンゴや洋梨、レモンを感じるような味わいと、ハチミツっぽい甘みがあり、そこに大変フレッシュな酸味が爽快な酸っぱさを与える。軽やかで甘みと酸味のバランスが良いワイン。

 750ml 2200円(商品番号RA20)
 保管は冷蔵庫で
 
Fasoli Gino Soave Bogoetto 2019
(ファゾーリ・ジーノ・ソアーヴェ・ボルゴレット2019) 750ml
イタリア・ヴェネト
D.O.C. 白ワイン 

●幅広く料理に合わせることができそう
ガルガーネガ100%、Alc.12.5%、ステンレスタンクで半日のマセレーション、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成、ビオロジック

 若干緑がかった明るいイエロー。白い花、青リンゴ、ミントを連想する香り。落ち着いた果実味で、ミネラルが十分とけ込んでいる感じ。甘さは控えめで、ボディーがしっかりしており、純米酒のように幅広く料理に合わせることができそう。弱い渋みが味切れをよくする。

 750ml 2200円(商品番号RA22)
 保管は冷蔵庫で
   品薄
Boccadigabbia Rosso Piceno 2016(ボッカディガッビア・ロッソ・ピチェーノ2016) 750ml
イタリア・マルケ
D.O.C. 赤ワイン

●腰を落ち着けて
モンテプルチアーノ60%・サンジョベーゼ40%、Alc.14.5%,
スティールタンクで長期間のマセラシオンの後、部分的にフレンチオーク新樽で10ヵ月間熟成。
※有機栽培でもナチュラルワインでもない

 濃い暗いルビー色。プルーン、ブルーベリー、チョコレートなどの香り。とても柔らかな果実味に、フレッシュな酸味と、しっかりとタンニンの渋みが絡む。ゴクゴク飲むタイプではないが、落ち着いて、しっかり味のある料理と付き合うのに良いタイプ。ラストに樽のニュアンスがある。

 750ml 2530円(商品番号RA23)
 保管は冷蔵庫で
   
鯉川R1BY純米酒はえぬき等60%
 鯉川酒造 山形県

●力強さを感じた。
はえぬき等(山形県産米)60%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8

 上立ち香は薄く、微かにカリンや苺シロップを感じる。目立ちはしないが意外に太さのある酸が下支えする。酸味が融合した、透明感のある米の甘みが深い。空気と混ざると、渋みが少しと酸による押しの強さと辛さが表現される。余韻に渋みが少し。
(お燗) 40度、少々渋みが表面に現われるが、酸味の混ざる米の甘みや、酸に支えられた米の旨みがその奥にある。50度、酸と渋みによるシャープな辛さが先行するが、その後、酸味と融合した米の甘みを感じる。余韻は渋い。60度、辛さとバランスのとれた米の旨みとその甘みは、濃厚。渋みがやや目立つ。


 1800ml 2310円(商品番号KK8)
 
   
鯉川R1BY純米吟醸白凛森多早生55%
 鯉川酒造 山形県

●平面的な甘みの広がり
森多早生(庄内産)55%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 少し酸があるような苺シロップとパウダーシュガーを連想するような香り。酸の効いた薄い苺シロップ味に、鋭角的な酸が辛さを加える。それらをふくらむ米の旨みが受け止めている。若干切れていくテンポが遅い。米の甘みに酸味が絡みそれが印象に残るが、イマイチ奥行きが無い。
(お燗) 40度、仄かに酸味の絡む米の甘みが強くなり、平面的に広がる。切れがイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃厚。酸が効いているが少し甘みが残る。余韻に甘渋がある。60度、酸味の絡む甘みと米の味わいを、渋みが取り囲む。ラストに辛さを感じる。


 1800ml 2530円(商品番号KK5)
 
    
日置桜H29BY転(まろばし)強力生もと純米大吟醸720ml
 
山根酒造場 鳥取県


●口中に留めてじっくり味わいたい
強力(数馬豊氏栽培・特等米)45%、7号酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度1.2
※強力米復活30周年記念※

 硬いバナナ、ビワ、八朔の中果皮などを連想する大人しい上立ち香。淡くキレイな滋味深い米の味わいが瞬時に広がり、そこに爽やかな酸が現れると、甘みが引き立てられる。口中で転がすうちに、ほのかな熟成味が感じられる。安っぽい吟味を完全に無視しているところに決意を感じる。
(お燗) 40度、滋味深い米の甘みが濃くなったところに、酸味が絡む。空気と混ざると渋みと辛さを感じる。50度、酸に柔らかさを感じる。酸味の融合した米の甘みの伸びが良い。余韻に渋み。60度、甘みが控えめになり酸の旨みと米の旨みがよくわかる。その後切れの良い辛口へ振れていく。


 
720ml 5500円(商品番号YN30)
  
  品薄
日置桜H30BY純米吟醸「穿(うがつ)」玉栄60%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●50度以上のお燗で急に軽快になり、おすすめ。
玉栄(数馬豊氏栽培)60%、6号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+10.7、酸度2.4、アミノ酸度2.1、麹歩合30%(因みにH27BYの穿は50%)

 飴色が混ざる山吹色。八朔、醤油飴、昆布佃煮を連想する香り。醤油飴風の淡い甘み、昆布佃煮風の辛さ、柑橘系の酸味を持つ濃厚で滋味深い米の味わい。酸が野太く、押しの強さがある。余韻に醤油飴風味の絡んだ弱い渋みを感じる。
(お燗) 40度、米の味、昆布佃煮風味、醤油飴風の甘みが濃くなる。そこに、酸味が絡みハネの良さを感じる。50度、渋み少なく、五味のまとまりが良くなり、スッキリ感が現れる。ラストは酸味がハネをよくする。60度、ほのかな醤油飴風の甘み、酸と融合した米の滋味に酸味が絡んで実に軽快。


 
1800ml 3120(商品番号YN12)
    
品薄
白濁無濾過鶴見25度R2BY
 大石酒造 鹿児島県

●油が主張し過ぎなくて好感。割水燗がおすすめ。
シロユタカ・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過

●蔵元より●
 焼酎の個性を深く味わって頂くため、あえて蒸留してすぐ(検定後3日以内)の焼酎を無濾過で製品化しました。この製品は熟成をしておりませんので、瓶詰直後のものは強烈なガス臭がしますが、置いておくことでガス臭は抜けていきます。時の経過により変化していく味をお楽しみいただけます。また、無濾過のため芋焼酎の旨みを存分に味わえるようになっております。低温では白く濁り、オリが出ることがございます。長期保管される場合は、香味の変化が生じる為お好みが分かれますが、個性としてお楽しみいただければと存じます。


 潤んでいる程度の濁り。米麹の芳ばしさ、皮つき焼き芋と油の香りを感じる。微かにフルーティーでチラッとバラを連想する味が、意外にあっさりした芋の味と甘みに混ざる。空気と混ざると油の旨みと渋みを感じるようになる。
(ロック) 極僅か、バラの風味が混ざる芋の味と甘みが、軽やかに流れる。弱い苦渋が引き締める。
(割水) マイルドさのある芋の甘みの後、じわっと芋の味を感じる。空気と混ざると弱い渋みが、味を切る。
(割水燗) 60度、芳ばしさ、米麹の旨み、芋の甘みが絡みながらふくらむ。ラストは渋みが切る。
(直燗) 60度、濃厚な甘みと仄かな芳ばしさはとても切れが良い。余韻に渋み。

 1800ml 2526円(商品番号sOI12)
 
  品薄
朗らかに潤すlog.2019猿38度750ml
 渡邊酒造場 宮崎県

●絶賛!味わいの力強さ濃醇さに圧倒される。余韻も最高。
黄金千貫(無農薬無施肥・自家栽培)、米麹(宮崎県産夏の笑み・河内菌黒麹ゴールド)、野生酵母(蔵付・外気・土など)、常圧蒸留(2019.11.3)、Alc.38%、
※限定品※

 米麹の穏やかな芳ばしさもある、甘さを感じる芋の香りが静かに上がる。濃縮された様な甘みを持つ滋味深さを感じさせる芋の味わいと、米麹の芳ばしさがひとつにまとまっている。上顎に残る淡い苦味と、舌に残る渋みが味わいを更に豊かにする。
(ロック) 若干度数が下がることで、芋の味わいがよりはっきりする。芋の甘みを仄かな苦渋が切る。
(割水) 芋の甘みが強くなるが、酸やほのかな芳ばしさ、控えめな苦渋が切ってくれる。
(割水燗) 60度、仄かな芳ばしさと芋の味わい、甘みが見事に融合する。濃醇な味わい。ラストは苦渋が切る。
(直燗) 60度、円やかで超濃厚な芋の甘みを感じる。アルコール感が強く飲みにくいが試す価値有り。


 750ml 3300円(商品番号sWN10)
 
   品薄
旭万年星長期熟成原酒40度750ml
 渡邊酒造場 宮崎県

●円やかさと押しの強さがある。割水がおすすめ。
大麦(愛媛県産マンネンボシ)・麦麹(愛媛県産マンネンボシ)、常圧蒸留、Alc.40%、5年熟成、
※限定品※

 初めボンタン飴や柚餅子を連想する香りが上がり、その後、豊富な油を感じさせる麦の芳ばしさが上がる。十分に油の旨みも感じつつ、芳ばしさのある麦の円やかな味わいが感じられる。濃厚さと押しの強さがある。ラストは渋みが味を切る。
(ロック) 濃い油の旨みはそのままに、円やかな麦の甘みが強調される。渋みが味を切る。
(割水) 円やかな麦の味わいと甘みが広がった後、エッジの効いた苦渋みが味を切る。
(割水燗) 60度、ねっとり感のある麦の旨み、油の味、麦の甘みに酸や渋みが絡む。

(直燗) 
60度、麦麹の濃厚な味わいと油の旨みを強く感じる。甘みもあるが苦渋が切る。
 開栓後どんどんおいしくなる!
 750ml 3520円(商品番号sWN14)
 
 品薄
杜の蔵純米燗ノ酒2020年版
 杜の蔵 福岡県

●50度で薄さが消える
福岡県産米65%〜75%のブレンド、9号系酵母、Alc.14%

 小豆餡、マジックインキ、黒糖、瓜などの薄い上立ち香。夢一献を思わせる微かな漉し餡風味に包まれながら、中心には米の甘みと絡んだはっきりした酸味が一本筋を通す。若干の水っぽさを感じるが、味のりはしている。酸味と絡んだ甘みの切れは良い。
(お燗) 40度、酸の辛さを感じつつ、酸味と絡んだ米の甘みは薄く広がる。50度、米の旨み、甘み、酸味のまとまりが急に良くなる。水っぽさも無くなる。温度が下がると渋みが出る。60度、ほんのり小豆餡風味のある甘さに、酸味と渋みが絡む。少しバランスが悪い。


  1800ml 2530円(商品番号MN2)
 
  品薄
Domaine de Perilliere Costieres de Nimes Rouge2019(ドメーヌ・ド・ペリリエール コスティエール・ド・ニーム・ルージュ2019) 750ml
フランス・ローヌ、エステザルク協同組合の中でドメーヌを名乗っている、赤ワイン

●品の良さがコスパの高さを感じさせる
シラー70%、グルナッシュ30%、3週間程度軽いマセレーションを行う

 紫の濃い暗めのルビー色。ブラックベリー、ブルーベリー、チョコレート、木樽、なめし皮などの香り。捉えどころのない香りとは打って変わって、とてもクリアでまとまるのある果実味。ほんのりチョコレートのニュアンスや、バランスのとれた酸味やタンニンがあり、品の良さを感じる。

 750ml 1870円(商品番号RA15)
 保管は冷蔵庫で
  
Marcel Richaud Cote du Rhone Terre d'Aigles2019(マルセル・リショー・コート・デュ・ローヌ・テール・デーグル2019)750ml
フランス・ローヌ、赤ワイン

●均整のとれた味わい
グルナッシュ40%、シラー25%、カリニャン20%、ムルヴェードル10%、クノワーズ5%
二酸化硫黄はボトリング時に僅かに加えるのみ、除草剤無使用、無濾過、酵母無添加、コンクリートタンクで醗酵・熟成

 透明感のある濃い赤紫色。オーソドックスな印象の落ち着いたベリー系の香りと胡桃の皮風の香りが少しある。クリアで、凝縮感のあるベリー系の果実を思わせる甘みがある。ソフトなタンニンと品のある酸が、キレイに味を切る。喉に落ちる前のカカオ風の味わいが心地よい。

 750ml 3080円(商品番号RA16)
 保管は冷蔵庫で
  
Chateau VARI Bergerac Sec2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・セック2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、白ワイン

●いろいろ合わせやすい白
セミヨン60%、ミュスカデル20%、ソーヴィニョンブラン20%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 薄い麦わら色。マスカット、グレープフルーツ、ミネラル塩を連想する香り。グレープフルーツ、レモン果汁に十分にとけ込むミネラル感。ラストから余韻にかけて、シャインマスカットの皮の様な味(ほのかな甘み)を感じる。味わいそのものは強くないので、いろいろ合わせやすいと思う。

 750ml 1980円(商品番号RA18)
 保管は冷蔵庫で
 
Rinklin Spatbrugunder torocken2017(リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017)750ml
ドイツ・バーデン、赤ワイン

●軽い食事にピッタリ
シュペートブルグンダー100%
有機栽培、二酸化硫黄は微量、自家培養酵母&野生酵母、8日間マセレーション(発酵と発酵後もすぐに絞らずに、果皮や種をワインに漬けたまま果汁と接触させる)、醗酵・熟成はステンレスタンク及び木樽

 ベリー系の香りに、プラム、カシスが混ざり、そして木樽の香りがはっきり感じられる。ベリーやプラムのフレッシュな果実味に酸っぱさのある酸味が効いて、とても軽やか。ラストにタンニンと木樽由来の味わいが現れる。ピザやパスタなど軽い食事に合いそう。

 750ml 2640円(商品番号RA19)
 保管は冷蔵庫で
  
あくがれブルー

 あくがれ蒸留所 宮崎県

●麦麹と米の甘みをその他の味わいが取り囲む
麦麹・麦・米・粟・稗・黍・大豆、黒麹・黄麹ブレンド、常圧蒸留、Alc.20%

 初め麦麹が香り、その後、粘性のある冷めた焼き芋やアセロラ、ナツメヤシを連想する香りが上がる。米の甘みの中に、麦麹の味や、特定できないが他の穀類の旨みが混ざりあう。そして、それぞれが突出しないバランスを保っている。
(ロック) 滑らかな舌触りが強調される。特定できないが粟や稗の旨みも出ているように思う。
(割水) 滑らかさと甘みがより強くなる。酸の締まりも感じられ心地よい。旨みのバリエーションには欠ける。
(割水燗) 60度、麦や米では無い、まとまりのある味が広がった後、麦麹の味がしてくる。
(直燗) 60度、麦麹の旨みと米の甘みの周りを、特定はできないがその他の味わいが取り囲む。


 1800ml 3670円(商品番号sTT1)
 
   
羽前白梅H30BY純米酒錦50%
 羽根田酒造 山形県

●燗冷ましが良い感じ
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰、無炭素

 薄っすら緑色がかった淡い山吹色。微かにミネラル塩様の香りが混ざる淡いメロンやカリン様の香り。弾力のある米の旨みと甘みの中に少し吟味を感じる。しっかりした酸により、羽前白梅としての骨太感がある。空気と混ざると、渋みが現われる。吟味はあるが米の旨みが優先される。
(お燗) 40度、吟香が少し。吟味と米の甘みを渋みが取り囲み、少々雑な印象がある。50度、米の甘みが濃くなっているが、酸味と渋みが絡み、滑らかさが少なく雑な感じ。60度、酸の角が取れて、少し渋みはあるが円やかな米の甘みを感じる。滑らかさが現れる。


 1800ml 3300円(商品番号HN11)
 
  
鯉川R1BY特別純米7号酵母
 鯉川酒造 山形県

●キレキレの鯉川
山形県産米55%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 淡くバナナとそれを支える米麹の香りがほんのり。とてもシャープな天穏生もとという感じで、微かにバナナ風味のある米の味を、スッキリシャープな酸が切る。雑味の無い辛さが口中を清める感じ。仄かな甘みを感じた後、余韻まで続く辛さがじわじわと広がってくる。余韻には渋み。
(お燗) 40度、ほんのりバナナ風味と米麹の甘みがふくらんだ後、辛さと渋みが広がってくる。50度、シャープな酸に縁取られた米の甘みが中心にあり、その周りを酸の辛さが取り囲む。最後に渋みを感じる。60度、酸味の絡んだ米の甘みが広がり、その後から酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。


 1800ml 2530円(商品番号KK23)
 
   
玉櫻H28BY生もと純米山田錦70
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味は滑らかで伸びが良い
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 暗めの山吹色。三温糖、青いバナナなどの淡い熟成香は酸も感じるシャープさがある。柔らかく透明感のある淡い熟成味が滑らかに広がる。端正で控えめな酸が、そっと辛さと切れを添える。ラストに酸味が登場し、心地よいアクセントを加える。余韻に少しだけ渋み。
(お燗) 40度、ほんのり熟成味のある米の甘みが濃厚になる。酸による切れもある。50度、酸に丸みが出て、淡い熟成味に絡む米の甘みが柔らかにふくらむ。切れは良い。60度、熟成味米の甘みと酸の旨みがとけあっている。柔らかくふくらんだ後、シャープに切れていく。


 1800ml 3410円(商品番号TS23)
 
 
玉櫻H28BY生もと純米改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●お燗で酸味と甘みが絡み始める
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 暗めの山吹色。白ご飯、昆布の佃煮や薄い黒糖などを連想する熟成香。アタックは酸を感じるとてもドライな印象の熟成味。口中に留め空気と混ぜる事で、米の甘みを伴う熟成味が濃くなる。後味に弱い渋みとビタースイートな味が現れる。
(お燗) 40度、少し甘みを伴う熟成味が柔らかくふくらむ。酸味と酸が引き締める。50度、酸味の絡む熟成の甘みに酸がシャープさと辛さを加える。60度、程良く酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、シャープな酸による辛さが追いかける。


 1800ml 3300円(商品番号TS22)
 
るみ子の酒R1BY純米酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●キレのある優しい米の旨みと甘み
伊勢錦(ケイアイファーム)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9、一火、豊本理恵杜氏
★秋あがりと中身は同じです★

 硬いメロンやご飯、生クリームを連想する低い上立ち香。伸びのある素直で柔らかな米の味の中に、甘みと絡む爽やかな酸味が流れる。目立たない酸が、ラストにシャープさを加える。余韻で酸味と融合した米の甘みは凝縮して感じられる。空気と混ざると少し渋い。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさのある米の旨みがふくらむ。空気と混ざると渋みがある。50度、酸味の融合する米の甘みと旨みの周りに、酸がエッジを効かせる。余韻に渋みがある。60度、ふくらむ米の旨みと甘みに酸味がアクセントを加える。また酸が厚みを加える。ラストに辛さを感じる。


 1800ml 2915円(商品番号MK7)
 
 
るみ子の酒H30BY山廃特別純米酒雄町60%
 森喜酒造 三重県

●冷やと50度以上の燗がおすすめ
雄町(備前)60%、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏

 メロンやマンゴーのマイルドな香り。米の甘みをはっきり感じるが、酸が壁をつくり辛さを与えつつ甘みだけが広がらないようにする。空気と混ざると甘みと酸味が絡むのがわかる。まだ少し渋みがあり、余韻で弱い苦味を呼ぶ。杯が重なると大人しい甘みと酸味がより活躍する。
(お燗) 40度、仄かな甘みに強めに酸味が絡む。酸がキリッと辛さを与える。余韻に渋みがある。50度、渋み少なく、微かに乳酸飲料風の味が現われ、米の仄かな甘みと絡む。60度、微かな乳酸飲料風味とキレのある米の旨み、力強い酸が厚みをつくる。余韻に渋み。


 1800ml 3190円(商品番号MK1)
 
  
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
 羽根田酒造 山形県

●甘みと酸の辛さ、ミネラル塩的旨みが混ざりあう
山田錦50%(酒母)・美山錦60%(掛)、秋田酵母NO.24、Alc.16.6%、日本酒度-1.0、酸度1.7、生詰、無炭素

 淡い山吹色。カリン、昆布出汁、ミネラル塩などの香り。少しの乳酸系の味わいと僅かにマンゴーを連想する味、凝縮感のある米の甘みに、ほんのりミネラル感を伴う酸が効いてくる。初めに感じる甘さは、空気と混ぜると酸やミネラル感が効いて、打ち消される。
(お燗) 40度、甘さは根底にあるが、ミネラル塩の様な旨みと酸による辛さが表面を覆う。50度、甘みに酸味が効いて、一瞬フルーティーさが見えるが、すぐに酸とミネラル感が打ち消す。60度、酸味の絡んだ濃厚な米の甘みと、ミネラル感や酸の辛さがバランスをとる。


 1800ml 3300円(商品番号HN14)
 
天穏H30BY無窮天穏きもと純米大吟醸齋蔵佐香錦50%
 板倉酒造 島根県

●格調高さと爽快さが両立する
佐香錦(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.2、アミノ酸度0.8、醪日数46日、一火、冷蔵瓶貯蔵

 淡い上立ち香で、八朔の中果皮、マシュマロ、カリンなどが弱く香る。佐香錦の繊細で線の細い吟味がソフトに感じられる中、空気と混ざると酸が効いて甘みを凝縮する。甘みの中には酸味が流れ爽快さを与える。
(お燗) 40度、酸味の融合した吟味の端々に渋みと酸があり、味と甘みを切っていく。50度、渋みは消え、濃厚になった吟味とその甘みに酸味が絡む。60度、酸味の絡んだ吟味とその甘みに、鋭さのある酸も加わる。


 1800ml 6600円(商品番号IK2)
 
鯉川H30BY純米吟醸Beppin五百万石50%
 鯉川酒造 山形県

●熟成後楽しみな酒に仕上がっている
五百万石(庄内産)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0

 カリン風の香りをミント様の香りが引き締めている。一瞬、カリン風味が広がるが、厳しさのある酸が現われ、辛さのある米の味わいに書き換えていく。空気と混ざると、渋みもあるが、米の甘みがわかる。ラベルのイメージとは異なり力強さのある男前な酒。
(お燗) 40度、米の甘みがふくらむ一方で、酸の辛さや渋みもはっきり伝わる。50度、酸に丸みが現われ、甘辛のバランスが格段に良くなる。温度が下がると渋い。60度、米の甘みの中に酸の旨みが見える。後半は辛さと渋みが強くなる。


 1800ml 2970円(商品番号KK25)
 
 
扶桑鶴H30BY純米酒高津川
 桑原酒場 島根県

●割水燗60度でどうぞ
麹米:五百万石・掛米:きぬむすめ(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 薄い山吹色。初め三温糖の様な香りが上がり、次に昆布出汁や酸を感じる香りが上がる。昆布出汁風の旨みをベースに持ち、表面は酸が引き締める熟成の味と甘みが広がる。空気が混ざると、熟成の甘みと酸味が絡み始める。ラストは渋みが現われ、甘苦さをつくる。
(お燗) 40度、酸味の混ざる熟成の味と甘みは濃くなる。酸の辛さも強くなる。50度、酸と甘み、酸味は融合。ラストで渋みと辛さが強くなる。60度、酸や酸味が丸くなり、円やかになる。酸味の絡んだ熟成の甘みが流れる。


 1800ml 2687円(商品番号KH1)
 
小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味
雄町(広島県産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4

 山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リンゴ飴を思わせる様な味があり、また、ミネラル塩の様な味もあり甘みを調節する。日本酒度から想像する様な甘さは気にならず、甘みと塩味との調和が食を誘う。
(お燗) 40度、柔らかい甘みの奥から、酸とミネラル塩の様な味が湧き上がってくる。50度、確かに濃厚な甘みがあるのだが、それ以上に酸とミネラル塩的味が強くなる。ほんのり甘酸っぱさもある。60度、濃い甘みと程良くバランスをとる酸と塩味の奥に、ちらりと生熟の様な味が見える。


 1800ml 3850円(商品番号TT15)
  720ml 
1925円(商品番号TT17)
 
 720mlは品薄
杜の蔵H30BY(2018BY)独楽蔵生もと純米酒
 杜の蔵 福岡県

●杜の蔵らしい型にはまった生もと
山田錦(福岡県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4
※限定品※

 薄い上立ち香は微かにマンゴーとバナナを感じる。米の優しい味わい、温かみのある甘みが円やかに伝わってくる。酸は目立つものではないが骨格をつくっている事と、ラストに辛さを加える事が感じ取れる。余韻に少し渋み。キレイで過不足ないバランス重視の生もと。
(お燗) 40度、渋みと酸が縁取る、酸味と融合した米の甘みが濃くなり、伸びる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の効いた米の甘みを酸が切る。余韻には渋み。60度、酸味とバランスのとれた滋味を感じる米の甘みが伸びやか。ラストを酸が引き締めハネが良い。


  1800ml 3300円(商品番号MN15)
 
 
杜の蔵H29BY(2017BY)独楽蔵無農薬山田錦六十
 杜の蔵 福岡県

●硬さと余韻の苦渋が気になるが60度がお勧め
無農薬山田錦(糸島産)60%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 カリンにマンゴーが少し混ざる様な香りだが、派手では無い。初めさらりとした米の味に大人しい酸がとけ込んでいるのがわかり、その後、空気と混ざると米の濃厚な甘さやわずかな粘性が伝わってくる。杯が重なると辛さや渋みが現われる、余韻に渋み。
(お燗) 40度、辛さと渋さに包まれながらも、酸味を伴う米の甘みが濃く感じられる。50度、米の味とその甘みは柔らかさを持ってふくらむが、酸味と渋みが追いかけてくる。60度、米の味と甘みに濃厚さと弾力が現れる。酸がその後引き締める。


  1800ml 3300円(商品番号MN10)
   720ml 
1650円(商品番号MN11)
 
北島H30BY生もと純米渡船88%加水火入
 北島酒造 滋賀県

●八朔を連想する味と苦味
渡船(滋賀県産)88%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.3

 淡い山吹色。低い上立ち香はべっ甲飴と八朔の様な香り。アタックに若干水を感じるが、すぐに八朔の様な味と甘みや酸味と、甘みとバランスをとる苦味を感じる。口中に留めると米らしい甘みや味も感じる。余韻には渋みと共に苦味が残る。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが、苦味と渋みの方がやや目立ち気味。50度、舌の先の方では八朔風味の米の味や甘みを感じるが、奥では苦味を感じる。60度、八朔の味と米の甘みが滑らかに流れる。ラストに少し苦みと渋みがある。


 1800ml 2970円(商品番号KT3)
 
睡龍H24BY生もと純米おこぜラベル
 久保本家酒造 奈良県

●少し若いが50度以上のお燗で旨くなる
阿波山田錦・あきつほ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7

 茶色の混ざる山吹色。糖衣錠、三温糖、ドライフルーツなどを連想する熟成香。黒糖が少しとけ込んだような甘みを持つ軽さのある熟成味が広がる。空気と混ざるとそこに渋みが現われ、同時に酸がキリッとした辛さを与える。渋みの混ざる熟成味は余韻で長く続く。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みは濃くなり、酸味が混ざる。表面には渋みが広がる。50度、表面の渋みが大人しくなり、軽い熟成味が滑らかに広がる。ラストから余韻にかけて渋い。60度、酸味が程良く絡んだ熟成の味が濃厚になる。後半、バランスのとれた辛さも感じる。渋みが大人しい。

 1800ml 3630円(商品番号KB11)
 
旭菊H30BY特別特別純米綾花瓶囲い
 旭菊酒造 福岡県

●まだ渋みあるがキレイ
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 スウィーティー、メロンクリームなどの淡い上立ち香。薄くメロン風味の、透明感のある米の甘みが広がる。酸と渋みが下支えして、辛さと厚みを加えている。空気と混ざる度に、酸味が飛び出して、甘みと混ざる。初め甘みが広がるが、ラストに向かい辛口へ変化。
(お燗) 40度、米の甘みに酸味が強く絡み、甘みが凝縮して感じられる。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の甘みは甘酸っぱさを感じさせ、酸による辛さとバランスをとる。後半から余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなり、辛さとバランスをとった甘酸っぱさに、滑らかさが加わる。余韻には渋み。


 1800ml 2970円(商品番号AG6)
 
辨天娘H28BY山廃純米玉栄75%24番娘
 太田酒造場 鳥取県

●モチモチ感のある熟成味
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅風の味わいが混ざる中、柑橘類を連想する酸味が引き締める。熟成の甘みもあり、酸の辛さとバランスをとる。余韻には、酸味の絡む熟成味とその甘みがある。
(お燗) 40度、モチモチ感を持ちつつ、熟成味がふくらむ中、酸が一本筋を通して辛さを加える。50度、熟成味の中、クリアな印象の酸が滑らかな辛口へ導く。中心には甘みもある。60度、熟成味に酸がとけ込み、滑らかさが一層増す。味のハネも良い。ラストに渋み。

 1800ml 3615円(商品番号OT5)
  720ml 
1808円(商品番号OT6)
 
 
森喜H30BY純米にごり酒Siesta14度
 森喜酒造 三重県

●やや甘めに感じる
国産米70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0

 薄いヨーグルトキャンディーに一滴生姜湯を落としたような香り。加糖ヨーグルト風の甘みのあるにごりの味の中に、満遍なく生姜湯を連想するような辛さが広がり、甘辛のバランスをとる。空気と混ざると酸味が甘酸っぱさをつくる。余韻にはその甘酸っぱさと共に、渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味の混ざるにごりの味の中に、一瞬ナッティーな味が見える。甘みが濃くなる。50度、にごりの味、甘酸っぱさが濃いが、酸が辛さを加えてバランスをとる。余韻に少しの甘みと渋みが残る。60度、酸味も充分に感じるにごりの甘みが濃い。渋みがはっきり現われ味切れを助ける。


 1800ml 2420円(商品番号MK14)
 
玉櫻R1BY純米吟醸加水五百万石60%「霞酒(かすみざけ)
 玉櫻酒造 島根県

●にごりの味より生の味
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3

 潤んだ白濁の中に米の欠片が見える。微かにメロンパンの様な香りがある。薄いにごりの味の中を、爽やかな酸味が駆け抜けた後、濃厚な生酒の味を感じる。舌の両サイドでミネラル塩的な味わいも感じる。杯が重なると渋みと共に、若干の重さを感じるようになる。
(お燗) 40度、米の甘みが濃厚になるが、ミネラル感のある辛さと米麹の旨みが勝る。50度、米の濃厚な甘みに酸味が絡んで、濃い甘酸っぱさをつくる。60度、甘酸っぱさのある濃厚な生の味に辛さが絡む。ラストから余韻に渋み。


 1800ml 3520円(商品番号TS10)
 
 清酒竹鶴H30BY合鴨農法米門藤夢様
 竹鶴酒造 広島県

●米エキス、熟成味、昆布出汁風味
雄町(広島県産・門藤氏栽培)65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度3.9 

 山吹色。昆布出汁、黒糖を思わせる熟成香がある。軽い熟成味と甘さが初め広がり、その後、引き締まった酸を感じる。密度の高い米と酸の旨みがあり、高いエキス分も感じる為、日本酒度+10.0は、味切れの良さの段階で実感。貯蔵期間の割に落ち着いた味わい。
(お燗) 40度、酸味をしっかり感じる熟成の味と甘みが濃厚。酸と渋みが辛さを感じさせる。50度、米のエキス分の高い熟成味とその甘みが濃厚。酸がコクをつくりだす。渋みは味切れを助ける。60度、昆布出汁風味の効いた熟成味が広がった後、酸が鋭い切れを与える。


 1800ml 3850円(商品番号TT30)
  720ml 
1925円(商品番号TT31)
 
   
 羽前白梅H29BY純米吟醸ちろり7号酵母
 羽根田酒造 山形県

●これまでの「ちろり」よりお燗が旨い
山田錦・美山錦50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 微かに緑の混ざる淡い山吹色。仄かに東京バナナの様な香りがする。優しい香りに反して、アタックで酸の辛さを意識させる。その後、バナナをわずかに感じる米の味と甘さが現れる。甘みの中に辛さが散りばめられている。濃厚な味わいだが、酸と弱い渋みが切っていく。
(お燗) 40度、酸味の混ざった米の濃厚な甘みを酸が切り、辛口へ導く。50度、米の甘みの中に酸の旨みが活き活きと現れる。酸による切れも良い。余韻の渋みも心地よい。60度、辛さが先行した後、酸の旨みが追いかける。渋みが味切れを助ける。


 1800ml 3520円(商品番号HN4)
 
Domaine de la Montagnette Cotes du Rhone Villages Signargues 2018(ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット・コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・シニャルグ2018)750ml
 フランス・ローヌ・赤ワイン

●濃厚だが重くない
グルナッシュ50%・シラー30%・ムールヴェードル20%、セメントタンク・ステンレスタンクで醗酵・熟成、醸造過程でSO2不使用、ビオロジックに基づいて栽培

 深い赤紫色。ベリー系の香りの中に、レーズンや胡椒などの香りが混ざる。濃厚な果実味だが、甘みが停滞することなく、中程度のタンニンが流してくれる。たっぷり感はあるのに、ほんのりスパイシー感もあり重さを感じない。

 750ml 2090円(商品番号RA6)
 保管は冷蔵庫で
 十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55%
 旭日酒造 島根県

●冷やと50度以上で…H29BYより若干濃い感じ
佐香錦(島根県産)55%、島根K-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 極淡い上立ち香は、メロン系の香りの奥底にストロベリーを感じる。ほんのり苺シロップを感じる米の甘みは濃厚だが、キリッとした酸が辛さと輪郭を描き出している。優しい甘みと鋭い切れの対比が面白い。空気と混ざった時、余韻に渋みがあるが、透明感を感じる酒。
(お燗) 40度、吟味や甘みが濃くなるが、表面の渋みや辛さの方が目立つ。50度、渋みが大人しくなり、吟味とほのかな甘みに酸味が絡む。弾力を感じる。60度、酸味が融合した吟味は透明感を増し、わずかに渋みがあるものの、滑りも良い。

 1800ml 3410円(商品番号AH5)
 
 竹鶴H28BY秘傳純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●無性に鍋物が食べたくなる
八反錦(広島県産)70%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0 

 山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様な旨みが絡み、時に味噌の様な味がアクセントを加える。酸はシャープで引き締まった辛さを与える。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、渋みが表面に現われる。少し滑りが悪いが、複雑な味わいのふくらみが見られる。50度、少し渋いが、酸の旨みと熟成の味わいが絡み合いながらふくらんでいる。60度、舌触りが滑らかになり、熟成の味を中心に広がる。ラストに酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号TT24)
  720ml 
1485円(商品番号TT23)
 
   
 天穏H30BY無窮天穏生もと純米吟醸五百万石60%
 板倉酒造 島根県

●断然60度!
五百万石(奥出雲産・一等米)60%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1、三日麹

 低い上立ち香には進んだ米麹とカリン、綿飴、グレープフルーツが微かに感じられる。舌触りは滑らかで、角ない酸や渋みが吟味にとけ込んでおり、口中に留めると、米麹の旨みの中にニラやネギを連想する味が現れる。そして、次第に辛みも感じる。
(お燗) 40度、吟味は薄くなり、酸と甘みが絡む味が目立ち、その後、渋みと辛さを感じる。50度、米麹の旨みに酸味が多いに絡んでくる。酸はシャープで辛さを伝える。60度、滑らか且つ、酸味と融合した吟味が、甘酸っぱさや酸の旨みを表現する。


 1800ml 3850円(商品番号IK1)
 
 
 久米桜H28BY生もと純米玉栄70%加水火入
 久米桜酒造 鳥取県

●ちょっと薄い清酒竹鶴生もとってな感じ
玉栄70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.4

 薄めの山吹色。昆布の佃煮、昆布出汁、ビタミン剤などを連想する熟成香。薄い佃煮味に、とち餅の旨みを混ぜた様な味わい。後半は昆布出汁風味が広がる。空気と混ざる度に、酸が感じられ、その酸の旨みと共に味を引き締める。渋みは余韻に少しある。
(お燗) 40度、酸や酸味が強くなり、甘みは余韻でほんのり感じる程度になる。50度、熟成の味、米の旨みがふくらむ。甘みも少し戻ってくる。酸による辛さが引き締める。60度、熟成の味、酸の旨み、ほのかな甘みが混ざりながらふくらむ。ラストは酸と渋みが締める。

 1800ml 3410円(商品番号KM14)
 
 すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●ベーシックな感じが安心感を与える。
酒母/麹米:阿波山田錦・掛米八反錦(広島産)60%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 ふくらむ米麹の香りの中に少しだけライム様の香りがある。粘性を感じる米の甘みと味わいの中で、ライム様の酸味が爽やかさを与える。口中に留めると、米麹の旨みが広がってくる。杯が重なると、渋みと酸が効いてきて、切れのある辛口を意識するようになる。
(お燗) 40度、酸が辛さを加える。ライム様の酸味と絡む米の甘さに、炭酸ガスが刺激を与える。余韻に渋み。50度、炭酸ガスはかなり抜けて落ち着く。甘酸っぱさが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、粘性を感じる甘みに、ライム様の酸味がアクセントを加える。酸が効いて辛口に導く。


 1800ml 3190円(商品番号MK13)
 
 旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●酸味は感じる…
山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7

 平面的なバナナ様の香りがほんのりする。酸味の混ざる米の味や甘みがある。酸味の部分は空気と混ざると深みを増すが、米の味や甘みは比較的平板な印象。酸の旨みは感じられるが、米の味わいにふくらみが感じられないまま喉へ落ちていく。
(お燗) 40度、あっさりした感じの米の甘みに酸と酸味が絡む。厚みに欠ける。50度、酸味の絡む米の味わいに少しだけふくらみが現れる。コクに乏しい。60度、甘酸っぱい味が濃くなるが、ふくらみや深さは少ない。


 1800ml 3520円(商品番号AG13)
 
神亀H28BY純米Orange2年熟成
 神亀酒場 埼玉県

●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米の旨み、甘みの中に、昆布出汁、コンソメ、スモークチーズなどの味わいがとけ込んでいる。空気と混ざると酸を感じ、同時に辛さが伝わる。ラストから余韻にかけて少しの渋みと僅かな苦みがある。
(お燗) 40度、米の麹の旨みに昆布出汁風の旨みが混ざる。酸と渋みが強い。50度、酸がシャープに感じられ、昆布出汁やコンソメ風の旨みに鋭い辛さと、弱い苦味を与える。60度、甘みが強くなり、その他の旨みや酸とのバランスが良くなる。温度が下がると渋みが現われる。


 1800ml 3740円(商品番号SK27)
 
神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿(むりょうじゅ)」金箔入り
 神亀酒場 埼玉県

●少し渋いが温度が上がるにつれて旨くなる
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16%

 淡い山吹色。低い上立ち香は、薄いいぶりがっこに僅かにリンゴの香りが混ざる。ほのかな吟味に熟成の味が融合し、よく練れた印象。しかし、酸のエッジが効いており、キリッとしている。余韻で熟成の味がふくらんでくる。金箔入り=不味いを覆す。
(お燗) 40度、酸の旨みと米の旨み、米麹由来の旨みが混ざりあうところに、酸と渋みが辛さを加える。50度、ふくらむ熟成の味と淡い甘み。酸が与える辛さの向こうに引き締める様な苦味が少し。60度、酸が熟成味と甘みにとけ込んで、口当たりが円やかになる。口中を転がった後、渋みが顔を出す。


 1800ml 7480円(商品番号SK8)
 
旭菊H30BY特別純米酒
 旭菊酒造 福岡県

●60度超で本領発揮する
夢一献60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 少し距離をとると蒸しパンを連想する香りがあるのがわかる。薄いバナナ様の甘みのある米の旨みは、適度に酸と渋みに辛さを与えられながら、スッキリと広がる。キレイさもありつつ、控えめに旨みがふくらみを見せる。ラストから余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、米の甘みは凝縮しているが、酸味と渋みがやや目立つため滑りが良くない。50度、渋みは大人しく、酸味と融合した米の甘み、旨みは切れが良い。余韻には渋みがある。60度、適度に酸味を感じる米の甘みがふくらむ。濃さや厚みも感じられる。


 1800ml 2530円(商品番号AG3)
 
神亀H28BY純米酒華吹雪55%
 神亀酒場 埼玉県

●甘みの周りを苦渋が渦巻く
華吹雪(青森県産)55%、9号酵母、Alc.15〜16%

 いぶりがっこ、クリームチーズを連想する香り。つるんとした印象の米の甘みが根底に流れるが、表面では芳ばしさや弱い苦味、酸を感じる。空気を含むとそれらの要素は混じって感じられ、スモーキーさを表現する。同時に、渋みも現れる。
(お燗) 40度、甘みもあるが、酸がはっきりし、辛さの方が目立っている。渋みは弱い苦味を誘う。50度、鋭い酸の辛さの奥に、米の甘みを感じる。余韻は結構渋い。60度、酸と渋みに支えられた、少し芳ばしさを含む米の甘みが凝縮するが、印象としては辛い。


 1800ml 3253円(商品番号SK19)
 
 杜の蔵H30BY純米雄町
 杜の蔵 福岡県

●Theme2017雄町より確実に進化。60度燗がとても旨い。
雄町(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2

 淡く角の無いソフトなメロン様の香り。ほんのりメロン風味のある米の味わいは柔らかでふくらみがある。粒の様に散らばる酸が程良い辛さと、引き締め感を与えている。余韻に米の旨みと淡い甘みが残る。若干の硬さはあるものの、Theme2017程では無い。
(お燗) 40度、酸と渋みに引き締められてはいるが、米の甘みを感じる。ラストにキリッとした辛さがある。50度、渋みは大人しく、米の凝縮した甘みと、酸の辛さが拮抗している。余韻には渋み。60度、グッと柔らかさが現われ、弾力がある米の旨みと酸味のバランスがとても良い。


 1800ml 3080円(商品番号MN19)
 
 十旭日H29BY生もと純米改良雄町70%13度
 旭日酒造 島根県

●控えめだが、しっかり食をサポートする
雄町(倉敷まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度1.5

 淡い山吹色。柚餅子や八朔が混ざる様な香り。柚餅子やポンカン飴を連想する味に、八朔の果汁を連想する酸が絡んでくる。淡い甘みを伴う米の滋味も感じる。さらりとして軽いが、余韻に残る米の滋味は原酒と遜色ない。
(お燗) 40度、若干米の旨みが薄い感じはするが、酸の旨みがそれを補う。50度、酸っぱさが先行するが、その後、濃くはないが米の旨みが追いついてくる。60度、少しモチモチした米の旨みがあり、そこに少し酸っぱさのある酸味が絡む。軽快。

 1800ml 3080円(商品番号AH9)
 
 睡龍H29BY特別純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●若いが、甘みもあるきれいな大辛口
五百万石・日本晴60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5

 とても低い上立ち香で、微かにミルクっぽい米の香りと微量のミントの香りがある。ふわりと広がる米の甘みと米の味わいは優しく、そこにスリムでシャープな酸が上品さのある骨格を加える。後半、渋みが出るものの、甘みが凝縮して感じられる。
(お燗) 40度、米の甘みの後を、酸の辛さと渋みが追いかけて次々と引き締めていく。50度、甘みがより大人しくなるが、酸味と絡んで弾力が現れる。後半渋い。60度、ふくらみのある米の旨みと甘みを、辛さと渋みが引き締める。

 1800ml 2970円(商品番号KB17)
 
 睡龍H30BY純米吟醸酒
 久保本家酒造 奈良県

●お燗で味わいが充実
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9

 上立ち香は無く、アルコールとわかる程度の香り。米麹由来の甘みと旨みが先ず感じられ、続いて米の味が広がる。そして、渋みを伴う酸が辛さと切れを与える。H29BYとは違い、鋭さを感じる。余韻には穏やかな米の甘みが残る。
(お燗) 40度、酸と絡みながら、米の甘みに厚みを感じる。味幅も広がる。50度、甘みに酸味が絡み、渋みが辛さを思い出させる。60度、酸味の絡んだ甘みが濃くなり、酸がその輪郭をはっきりさせる。余韻には渋み。

 1800ml 3740円(商品番号KB7)
 
 天穏H30BY純米吟醸改良雄町55%一火
 板倉酒造 島根県

●香り以外は更に進化
改良雄町(奥出雲産)55%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火

 若いバナナの薄い香り、老ね麹の香りがする。酸味と融合した米の甘み、米麹の旨み、やんわりと引き締める酸が、バランスよく絡み合って上品さを醸し出している。渋みが気なることもなく、舌触り滑らか。余韻に残る酸の旨みと甘みが心地良い。
(お燗) 40度、酸と融合した米の甘みにシャープな酸が効いている。空気と混ざると渋みがある。50度、甘みと融合した酸味と酸の辛さが拮抗する。渋みはあるが残らない。60度、酸味のやや大人しく絡む米の甘みが、酸に下支えされて、滑らかに流れる。


 1800ml 3740円(商品番号IK18)
 
  
 杉錦H27BY生もと純米八十八
 杉井酒造 静岡県

●14度、50度がおすすめ
誉富士など88%、1101酵母(7号酵母突然変異アルコール耐性酵母)、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1

 レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米麹の旨みと芳ばしさのベースの上に、熟成味、酸っぱさのある酸味が層をつくっている。熟成による淡い甘みと少しの渋みが残る。若干、アルコール度数の低さを感じる。
(お燗) 40度、酸味がシャープになる。芳ばしさは弱く感じる。熟成味とその甘みも控えめ。50度、淡い熟成味だが、甘みははっきりする。酸味が程良くとけ込み、バランスが良い。60度、酸味、酸の辛さが甘みに勝るが、まとまりはある。後半から余韻に渋み。
(冷酒) 14度、円やかな舌触り。酸味の向こうに米麹の芳ばしさや、熟成のほのかな甘みがある。


 1800ml 2640円(商品番号SI16)
 
 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
 国分酒造 鹿児島県

●常圧でもバラ風味が活きて、カジュアル感が増す
黄金千貫・芋麹(黄金千貫・専用白麹)、鹿児島2号酵母・I-33号酵母+鹿児島香り酵母1号、Alc.26%
鹿児島香り酵母1号は20%ブレンドから徐々にその割合を増やしていく予定だそうです。

 バラに似た淡い香りが、芋の香りに軽やかさと華やかさを加える。口中香にもバラの香りが加わり、芋の甘みと絡む事でバラ様の味も感じる。わずかにビタースイートな味が残る。
(ロック) バラの香り、味共に大人しくなり、芋の甘みが滑らかに広がる。
(割水) バラの香りや味はあるが、芋の甘みや味に包まれて円やかに伝わるようになる。
(割水燗) 50度、バラ風味がふくらむ中、少し遅れて芋の甘みと淡い芋の味が現れる。
(直燗) 40度、芋の甘みをバラ風味とその苦味が引き締める。甘み、苦味、渋みのバランスが良い。


 1800ml 2378円(商品番号sKB11)
  720ml 
1215円(商品番号sKB12)
 
 
 杉錦H29BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●二夏越しのお陰で燗上がりする
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入
★秋あがりの肩貼りがありますが、中身は通常の山廃純米誉富士と同じです。

 大人しいバナナ系の香りに、少しだけ抹茶ミルクの様な香りが混ざる。薄いバナナと米のミルクの様な透明感のある味に、渋みとシャープな酸が辛さと若さを感じさせる。二夏越えているが、フレッシュ感が結構あり、爽快さを表現している。余韻に軽い渋みがある。
(お燗) 40度、渋みはあるが、米の旨みのふくらみや弾力がアップする。後半、やや渋みが目立つ。50度、渋みが大人しくなり、甘みと酸味が融合。大きなふくらみは無いが、滑らかさがある。60度、酸味、甘辛のバランスは良い。ふくらみは少ないが、引き締まった感じ。


 1800ml 2750円(商品番号SI10)
 
 三井の寿H30BY純米酒Coccinella
 みいの寿 福岡県

●酸と渋みがキリッとした辛さを加える
吟のさと60%、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★

 弱く瓜の様な香りと、スパイシーさを感じる香りがある。メロンの様な甘さを持つ、優しい米の味わいに、酸が熱の様なスパイシーな辛さ加えるので、+5の割には辛さを実感できる。空気と混ざった時、渋みが現われ辛さを強調する。
(お燗) 40度、米の味と甘さがスパイシーさのある酸に取り囲まれ凝縮する。余韻で渋みと淡いメロン風味が現れる。50度、充実感のある米の旨みの表面を、酸のスパイシーさと渋みが薄くコーティングする。60度、スパイシーな香り。渋みが追いかけてくるが、米の甘みが濃厚になる。


 1800ml 2860円(商品番号IU11)
 
品薄
北島H30BY純米吟醸酸基醴もとみずかがみ55%MottoGoGo
 北島酒造 滋賀県

●少し冷やしてもOK
みずかがみ55%、9号酵母、Alc.15%(原酒)、日本酒度+2.0、酸度2.0

 淡いメロン系の香りの次に、米麹の香りが広がる。柔らかく少し粘性を感じる舌触り。素直で雑味の無い米の甘みに、酸味が絡んで甘酸っぱさをつくる。空気と充分に混ざると、米麹の旨みが広がり始める。ラストに熱の様に辛さを感じる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさが濃くなるが切れは良い。50度、酸味が少し強くなった甘酸っぱさが濃厚。60度、甘酸っぱさに、酸が働き辛さを感じさせる。
(割水燗) 40度、甘みは控えめになり、酸味が強くなる。


 1800ml 3080円(商品番号KT2)
 
久米桜H29BY生もと純米酒「軽妙洒脱」14度
 久米桜酒造 鳥取県

●お気軽に飲める熟成生もと
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度2.3

 淡い山吹色。昆布飴、きび団子、枯葉、八朔の皮などの香り。ほのかに昆布飴やきび団子が混ざる薄い熟成酒の味わいは、円やかで滑りも良い。熟成の甘みも適度に加わり、優しさも感じる。酒名の如く、気軽だが、俗気はある。
(お燗) 40度、酸のとけ込んだ熟成の甘みが伸びやか。余韻で酸の旨みを感じる。50度、酸の旨みの混ざる淡い熟成酒の甘みが、濃くなってくる。渋みが味切れを補う。60度、滑らかな舌触り。濃くなった熟成の味と甘みの中に、酸の旨み。余韻で米の味が現れる。

 1800ml 2640円(商品番号KM4)
 
 品薄
久米桜H29BY純米酒「山色」山田錦70%
 久米桜酒造 鳥取県

●厚みのある米の旨みの中で酸味が踊る
山田錦(八郷産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.5

 水分の少ない八朔と白米の様な香りが少しだけ感じられる。口に入れた途端に酸っぱさのある酸味が踊り出す。しかし、米の味わいに厚みと、ある程度の濃さがあるので、それを受け止める。空気と混ざると酸味と絡む米の甘みがわかるが、酸の辛さもはっきり主張する。
(お燗) 40度、少々酸味が大人しくなり、米の甘みが濃く感じられる。渋みもある。50度、酸味のはっきりある米の甘みに、渋みが絡んでくる。後半、酸による辛さが強くなる。
60度、酸味に円やかさが現われ、米の甘みに包まれてふくらむ。厚みも感じる。

 1800ml 2860円(商品番号KM6)
 
 品薄
日置桜H29BY純米酒玉栄70%9号酵母杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●意外に甘く感じる
玉栄(杉山信一郎氏栽培)70%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.8、酸度1.9、アミノ酸度2.3

 薄い麦わら色。ビワにほんの少し三温糖が混ざる様なごく軽い熟成香。薄い熟成味と、酸に引き立てられる米の甘さと味わいがある。ただし酸のエッジはそれ程効いていないので、意外に甘さを感じる。余韻には、薄い熟成味に絡む甘苦と渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みの混ざる熟成味と甘みが、濃くなる。切れは良くない。50度、酸のエッジがようやく効いてくる。しかし、余韻にやや味が多く残る。60度、渋みを伴う熟成味が濃くなり、酸による切れも少し表現されるようになる。


 1800ml 2735円(商品番号YN24)
 
鯉川H30BY純米大吟醸Beppin雪女神40%
 鯉川酒造 山形県

●冷やと60度燗がおすすめ
雪女神(山形県産)40%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8

 静かな吟醸香はカリンやスウィーティーの奥に微かに米麹を感じる。舌の上に一瞬で辛さが走るが、じわっと、穏やかでキレイな吟味が広がってくる。その後、米麹の旨みや甘みも伝わる。今後渋みがとれ、酸が円やかになるともっと良くなるだろう。
(お燗) 40度、酸や渋みによる辛さが強くなるが、米の旨みは冷やより広がる。50度、若干味が薄くなる。辛さの奥に凝縮した吟味がある。余韻には渋み。60度、少し渋いがマイルドな吟味が酸味とバランスを保って濃厚になる。


 1800ml 5500円(商品番号KK22)
 
睡龍H23BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●軽快で切れる熟成味
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9

 滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養ドリンクの様な味が現われ、その後、芳ばしさやほのかな甘みのある熟成の味がふくらむ。酸がキレと食欲を誘う旨味を加える。ほんのりスパイシーさもあるが、軽やかに流れる。
(お燗) 40度、酸が強くなりキリッとした辛さが加わる。14%なので舌が疲れない。50度、甘みのある柔らかな熟成の味が伸びやか。酸味も心地よい。60度、酸の旨みが、甘みや熟成の味をけん引する。後半渋みが複雑さを加える。

 1800ml 3410円(商品番号KB5)
 
十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70%「鏡草(かがみくさ)」
 旭日酒造 島根県

●杯を重ねるごとに魅了される
雄町(倉敷まめ農園産)70%、酵母無添加、Alc.19.3%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号

 淡い山吹色。八朔やポンカン飴を連想する淡い上立ち香。ふわっとポンカン飴の様な味がふくらんだ後、柑橘系の酸味が絡むモチモチした米の味わいが広がる。伸びやかで弾力があり、米の滋味を実感する。余韻でも酸の旨みや米の味わい深さが続く。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と米の甘み、旨みがねっとりと絡み合う。濃さがあるがさばけが良い。50度、酸の旨みと米の滋味が融合し、弾力とふくらみを感じさせる。甘さと辛さのバランスも良い。60度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは、円やかで弾力を持ちつつ、シャープな切れもある。ラストに渋み。

 1800ml 4400円(商品番号AH4)
 
杉錦H30BY山廃純米原酒誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●杯が進むにつれて辛さがわかる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 ラムネ菓子、苺ドロップなどの香り。粘性のある米の甘みに、ライムっぽい酸が混ざりレモネード風味をつくる。炭酸ガスが細やかな刺激とほのかな苦みを加え、酸は辛さを伝える。もう少し冷蔵保管すると、濃厚さと甘みが増してくると思われる。
(お燗) 40度、レモネード風味に抜ける炭酸ガスと酸が、苦味と辛さを加える。50度、炭酸ガス由来の苦味が弱くなる。酸の辛さは甘みを引き締める。60度、レモネード風味とその甘さに苦みが少し、辛さがしっかり混ざる。


 1800ml 3300円(商品番号SI7)
 
玉櫻H29BY生もと純米にごり酒山田錦70
 玉櫻酒造 島根県

●玉櫻のにごりの中で間違いなく一番良い
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%,日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9

 ヨーグルト、メロン、赤梨などの非常に淡い上立ち香。爽快さのあるにごりの味と甘みが、淀みなく流れる。フレッシュ感のある渋みと酸による辛さが軽快さを助長する一方で、複雑さも与える。余韻には渋みが残るが爽やか。
(お燗) 40度、にごりの味がはっきりし、甘みが凝縮すると同時に、渋みもしっかり感じる。50度、渋みが控えめになり、酸の絡んだにごりの味がふくらむ。ほんのり甘さもある。60度、舌触り滑らか。酸はにごりの味と融合し、甘さ、辛さ、渋みのバランスが良い。切れも良い。


 1800ml 3410円(商品番号TS19)
 
三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
 みいの寿 福岡県

●昭和の純米酒…
山田錦(糸島産)70%、7号系酵母、Alc.15%

 淡い山吹色。黒糖、レモン、昆布出汁などの熟成香。濃さの無い熟成味の中に、凝縮感のある甘みがある。そこに確かに酸が絡んでいるが、インパクトはない。米の黒さを感じる味で、雑では無いが、深みが無い。
(お燗) 40度、酸の効いた甘みが少し濃くなるが、渋みが現われ、ふくらまない。50度、小豆を連想する様な甘さに、酸が絡む。渋みと共に味わいが消えて行く。60度、小豆を連想する味と米の甘みが酸と絡んで少し濃くなるが、ふくらみはない。


 1800ml 3300円(商品番号IU6)
 
玉櫻H28BY純米酒近畿33号70
 玉櫻酒造 島根県

●八朔の様な余韻
近畿33号(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 昆布飴にわずかに蜂蜜やバナナが混ざる香り。昆布出汁風味が滋味のある米の味に混ざる。若干、柑橘類を思わせる酸味があり、それがバランスよく絡む事で、甘酸っぱさを残しつつ、辛さと切れを与える。余韻には渋みと柑橘系の味が残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に、柑橘系の酸っぱさが強くなる。50度、酸に丸みが現われ、柑橘風味の混ざる、柔らかで弾力ある米の味を感じる。60度、酸が米の旨みに包まれる。米の甘み、柑橘風味、昆布出汁風味が滑らかに、且つ、バランスよく広がる。


 1800ml 3190円(商品番号TS15)
 
 
玉櫻H28BY純米佐香錦65一火
 玉櫻酒造 島根県

●50度、60度で断然良くなる
佐香錦(島根県産)65%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、一回火入

 昆布出汁、醤油醪のような香り。醤油飴の様な甘みが、米麹の旨みを含んだ熟成味の中にある。酸が効いているので、熟成味は引き締まっており飲み飽きしない。ラストは渋みがまとめ上げる。熟成と酸が、佐香錦の味に複雑さを加えている。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みが濃く感じられる中、それ以上に酸と渋みがはっきりする。50度、酸味が程よく効いた熟成味がふくらむ。渋みも少なく心地よい。60度、熟成味に酸味がとけ込み一体感があるので、わずかにトロミを感じる程滑らかになる。


 1800ml 2860円(商品番号TS5)
 
秋鹿H28BY純米多酸無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●甘酸っぱさと生熟感
山田錦70%、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-11、酸度3.8、アミノ酸度1.4


 淡く昆布飴にライムがほんの少し混ざる様な香り。濃い米の甘みと強い酸っぱさが広がる。その奥に、昆布飴の様な旨み、生熟の味がある。酸っぱい酸味が、辛さにも感じるので、数値の様な甘さや甘残りはない。渋みは殆ど感じない。
(お燗) 40度、鋭角的な甘酸っぱさが前面に出て、生熟感は少し大人しくなる。50度、甘酸っぱさと酸の辛みが均衡をとる。そして少し渋みを感じる。60度、甘みが強くなった甘酸っぱさを感じる。その後、生熟味が広がる。


 1800ml 3850円(商品番号AS4)
 
玉櫻H29BY「魁(さきがけ)」純米無濾過原酒五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇

 ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。


 1800ml 3080円(商品番号TS3)
 
 
玉櫻H29BY純米酒「魁(さきがけ)」
 玉櫻酒造 島根県

●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
(お燗) 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。


 1800ml 2860円(商品番号TS4)
 
旭菊H27BY生もと純米クラシック65
 旭菊酒造 福岡県

●60度で硬さがとれる
夢一献65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 赤梨、オレンジの中果皮などの低い香り。微かにオレンジを感じる様な酸味が米の味と、甘みに混ざる。空気と混ざる度に、甘みに酸が効いて、一瞬の甘酸っぱさをつくる。杯が重なるにつれて酸の存在が意識され、渋みも現われる。
(お燗) 40度、オレンジ風の酸味と混ざる米の甘みが、酸の辛さと渋みに支えられて広がる。50度、酸の旨みと辛さの中に、ほんのり甘さも感じられる。硬い印象。余韻に渋み。60度、酸の旨みと米の甘み、旨みがバランスよく融合する。渋みは大人しく、硬さもとれる。


 1800ml 2860円(商品番号AG17)
 
鯉川H27BY純米大吟醸鯉ヶ龍(こいがりゅう)
 鯉川酒造 山形県

●食中に適する純米大吟醸
亀の尾50%、山形901号系酵母、Alc.16.6%、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7

 淡い山吹色。メロンと八朔の中果皮の薄い香り。極めて淡い熟成の味と甘みやうっすらと米麹の甘みのある米の味に、わずかに酸っぱさのあるシャープな酸が効いていて、心地よい切れと辛さを与えている。甘さと辛さが食中に向くバランスになっている。
(お燗) 40度、酸に渋みも加わり辛さが増す。甘みはほんのり。50度、渋みは裏方に回り、酸の絡んだ甘みを引き立てる。後半渋さが強い。60度、渋みが大人しくなり、酸とバランスの取れた米の甘みがはっきりする。余韻は渋い。


 1800ml 4730円(商品番号KK2)
 
神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
 神亀酒造 埼玉県

●神亀では珍しく60度が旨い
山田錦(田中農場)50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思うと、意外に厳しく酸が絡み、渋みと共に辛さと刺激を与える。軽快さはあるが、杯が重なると渋みが残るようになり、余韻には若干の苦味がある。
(お燗) 40度、渋みが強くなり、滑らかさが無い。荒さのある辛さがあり、吟味もわかり難くなる。50度、渋みは少し納まり、わずかだが吟味にふくらみが見られる。後半はやはり渋い。60度、渋みが消え、吟味に厚みと滑らかさが突然現れる。最後は渋みが引き締める。


 1800ml 5940円(商品番号IK3)
 
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
 豊永酒造 熊本県

●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
 樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。


 
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
(ロック) 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
(割水) 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
(割水燗) 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
(直燗) 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。


 720ml 
6600円(商品番号sTN6)
 
2007年製古酒ゆ乃鶴
 豊永酒造 熊本県

●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、地下暗室で9年貯蔵。

 アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧?と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
(割水) 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
(直燗) 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
(割水燗) 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。

 720ml 
3352円(商品番号sTN13)
 
神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●60度で硬さがとれる
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.16〜16.9%

 とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
(お燗) 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。


 1800ml 5830円(商品番号SK2)
 
杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
 杜の蔵 福岡県

●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25%、減圧蒸留、2年熟成

 香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
(ロック) 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
(割水) 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
(割水燗) 45度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。


 1800ml 2750
        (商品番号sMN16)
 
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥(さち)」
 梅津酒造 鳥取県

●滓が現れ印象が変わった
玉栄60%、Alc.16.5%、日本酒度-10.0、酸度1.9

 少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。50度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。60度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。


 720ml 4400円(商品番号UT11)
 1800ml 
8800円(商品番号UT21)

  ↑1800mlは受注発注といたします。

   
奥球磨(おくくま)40度
 豊永酒造 熊本県

●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎(シェリー樽7年貯蔵)・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
 焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
 そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。

 少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
(ロック) 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
(割水) 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
(割水燗) シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。

 500ml 
3300円(商品番号sTN3)
 
    
神亀凡愚純米吟醸
 神亀酒造 埼玉県

●味の強い料理に負けない
酒造好適米55%、9号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+3.0、酸度1.9

 はっきりとした山吹色。昆布出汁、昆布の佃煮などの淡い香りに米麹様の香りが混ざり、食欲を誘う。しっかり熟成した味わいと、少し若い米の旨みがあり、キリッとした酸が縁取っている。熟成味には甘みがあるが、酸が辛口へ導く。渋みは余韻に少し。
(お燗) 40度、ふくらみは小さいが、熟成味とシャープな酸、苦みの絡みが楽しめる。渋みもある。50度、熟成の味を硬い渋みが取り囲む。鋭角的で複雑。60度、渋みは弱くなり、はっきりした熟成味と、ミネラル感のある辛さを感じる。


 1800ml 3630円(商品番号SK21)
 
    
百福蔵「琥珀の料理酒
 杜の蔵 福岡県

●見た目ほど甘くない
・山田錦(糸島産:無農薬栽培米)使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15%
(蔵元説明文)
 豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
 また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
 蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。

 1800ml 1980円(商品番号MN22)
 
   
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■久保本家「酒蔵の奈良漬(うり)」約150g(935円)が久々に入荷しました。
清酒竹鶴平盃が新入荷しました。「酒の道具」でご覧ください。
神亀
R2BY純米酒粕1kg(770円)が入荷しました。
■天穏
R2BY純米酒粕500g(300円)が入荷しました。
 ★ご予約承ります★

 初めての方は、次の事を必ず明記してください。
 
・お名前(ふりがなも)
 ・ご住所(郵便番号も)

 ・お電話番号

■芋焼酎「安田」R2BY 国分酒造 鹿児島県
◆11月10日発売予定
 蔓無源氏・芋麹(蔓無源氏)、I-33酵母、常圧蒸留
Alc.26%
●柑橘系の香り(モノテルペンアルコール値の高い)の高い芋焼酎です。
※限定30本※
 
 1800ml 
2838
  (商品番号sKB3)

 

▼新型コロナ対策

有機米オーガニックアルコール70
 豊永酒造 熊本県


●飲んで「旨い」、そして消毒にも使える!ソーダ割りがおすすめ
米(有機栽培・球磨郡産)・エルダーフラワー、有機純米焼酎豊永蔵原酒を再蒸留、Alc.70%(火気厳禁)
※エルダーフラワーとは、真っ白な花がハーブティーやシロップとして利用されるハーブの1つです。排毒採用があり喉の炎症を和らげたり、リラックス効果があります。
※アルコール度数70%の殺菌用としてご使用いただけます。(携帯される場合は、水で薄めてお使いください)
飲用可能です。炭酸で割ったり、カクテルベールやボタニカルスピリッツとしてもお使いいただけます。


(ロック) 高いアルコールの香りで、特にエルダーフラワーは香らない。芳ばしさは感じないが、米焼酎の幅のある味わいと甘みがある。アルコールの高さはかなり。
(割水) 水に少し混ぜる感じで。米の甘みの他に、おそらくエルダーフラワー由来の植物性の爽快さを感じる。
(ソーダ割り) 4(ソーダ):1。ほんのり芳ばしさのある米の旨みと甘みがふくらむ。もとの米焼酎の旨みを感じ取れる。加えて爽快さが余韻にも残る。
(割水燗) 4(水):1。60度、柔らかな米の甘みと旨みの中に、爽やかな植物性の味わいがある。淡い甘みの余韻が長い。

消毒として手につけると、肌がしっとりするのがわかるはずです。

 500ml 2420
  (商品番号sTN2)

 

AL-To70(アル・ト70)
 梅津酒造 鳥取県

消毒用高濃度エタノール製品

●在庫の焼酎を再蒸留
乙類焼酎・杉チップ、Alc.70〜70.9%
 スプレー容器などに移し替えてお使いください。


※「AL-To」とは?
@アルコールof鳥取
AAll tottori
Bアルトはラテン語のaltusを語源として「高い」を意味します。
 原材料は「鳥取県産」を心がけたそうです。

 アルコールは梅津酒造の単式蒸留焼酎。香り付の杉は智頭町産の杉チップ。 
 初め仄かに杉の香りが漂い、その後は芋の香りがしてきます。

 500ml 1430
  (商品番号ANTI-COVID-19)

 

▼ちょいと…ワイン

Era Montepulciano d'Abruzzzo2019(エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2019)
イタリア・アブルッツォ
D.O.C.
ミディアムボディ・赤ワイン

●12度位で軽快に飲める。
モンテプルチアーノ100%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンクで主醗酵の後、同じくステレンスタンクでマロラクティック醗酵、熟成:ステンレスタンク


 プルーン、ブルーベリー、チェリーや微かなチョコレートの香り。少々酸っぱさのある果実味はジューシーで、且つ、ふくらむ。軽やかなタンニンもありさばけが良い。カンティーナ・アウローラの造るワインはコスパが高い。

 750ml 1320
   (商品番号wine18)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

 
Buzet Rouge EXIT2019(ビュゼ・ルージュ・エグジット2019)
フランス・シュッドウェスト
A.O.Cビュゼ

ミディアムボディ・赤ワイン

●南部の割には軽やかさがある。
メルロー60%・カベルネフラン25%・カベルネソヴィニョン15%、ビオロジック、Alc.14%
醗酵:ステンレスタンク・コンクリートタンク、熟成:コンクリートタンクで12ヵ月


 濃く暗い赤紫色。酸味も感じる濃厚な印象のベリー系の香りが上がる。香りの印象、産地から重厚かと思ったが、意外にソフトで軽やかなプラムとチェリーが混ざった様な果実味がふくらむ。ただし、タンニンはしっかり感じられ渋みがもれなく追いかけてくる。

 750ml 1760
   (商品番号wine17)

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 Boatshed Bay Marlborough Pinot・guris2018(ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・グリ2018)
ニュージーランド・サウスアイランド

辛口・白ワイン

●この値段で!
ピノ・グリ100%、サステーナブル農法、Alc.13%
醗酵:ステンレスタンク・熟成:ステンレスタンクでシュールリー4ヵ月


 グレープフルーツ、杏、洋梨とフロストシュガーが舞っているような香り。グレープフルーツ果汁の様な酸味と、リンゴの蜜の部分の様な甘みに、ミネラル感のある辛さがバランス良くとけ込んでいる。
 あまり冷やし過ぎず20度弱で飲むのが良いように思う。

 750ml 1650
   (商品番号wine16)

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 Minkov Brothers Cycle PinotNoir2017(ミンコフ・ブラザーズ・サイクル・ピノノワール2017)
ブルガリア・トラキアンヴァレー

ライトボディ・赤ワイン

●軽くて少々タニックなピノノワール
ピノノワール100%、Alc.12.5%、醗酵:ステンレスタンク・熟成:フレンチオーク樽6ヵ月


 薄めのルビー色。チェリー、チョコレート、ブルーベリーなどの軽さを感じる香り。色調同様に味わいも濃くは無く、酸っぱさを伴う、フレッシュなプルーンを皮ごと食べたような果実味がある。奥に樽由来のチョコを感じる様な甘みが少し。余韻に渋みと少々の苦味がある。

 750ml 1375
   (商品番号wine15)

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Sartori Chardonnay Organic(サルトーリ・シャルドネ・オーガニック)
イタリア・ヴェネト・VINO

辛口・白ワイン

●スッキリ感が前面に
シャルドネ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 麦わら色。青梨、青リンゴ、ハチミツといった香りの中に、香木の様な香りも感じる。爽快な酸味が印象的だが、口中に留めると、ミネラルやハチミツ風味のある果実味が充実している事に気が付く。

 750ml 1210
   (商品番号wine14)

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Vinteloper Park Wine White2018(ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018)
オーストラリア、アデレード・ヒルズG.I.
自然派ワイン(サステーナブル農法)
辛口・ライト・白ワイン

●飲みやすいオレンジワイン
ゲヴュルツトラミネール70%、ソーヴィニョンブラン30%、天然酵母、Alc.11.5%、熟成:フレンチオーク旧樽で3.5ヶ月

 レモン果汁に少しオレンジ色と白濁を混ぜた色合い。グレープフルーツ、ライチ、オレンジ、リンゴなどの香り。酸っぱさを感じるグレープフルーツ様の味や豊かなミネラル感がある。スパイシーさは感じないが、ほろ苦さが心地よい。


 500ml 2640
   (商品番号wine1)

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Sarda Cava Reserva Brut Nature(サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ)
スペイン・カタルーニャ・ペネデス
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)糖分添加一切なし(ナチュレ)
辛口・白ワイン

●コクがあるが極めてドライ
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.12%

 金色っぽいレモンイエロー。グラスの底から次々に上がる細かい泡。レモン、ナッツ、ハチミツなどを感じる香り。レモンやハチミツ風の味わいにグレープフルーツ様の苦味が加わる。果実の甘みは少なめで、極めてドライ。


 750ml 2037
   (商品番号wine2)

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Era Grillo・オーガニック(エラ・グリッロ)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

辛口白ワイン

●あまり冷やさない方が良い
グリッロ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり薄いが緑色がかっている。洋梨、マスカット、青リンゴなどが混ざる香り。酸っぱさのある果実味の中に、リンゴの蜜の様な味や、ミネラル感がある。濃い味では無いが、不足することはなく、スルスルと喉を通る。

 750ml 1320
   (商品番号wine3)

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Era Syrah・オーガニック(エラ・シラー)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

ミディアムボディ・赤ワイン

●中濃で力強い
シラー100%、Alc.13.0%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 暗く濃い赤紫色。ブラックベリー、チョコレート、イチゴジャムなど緻密さのある香り。少しプラムのニュアンスのある中濃な果実味にタンニンがよく効いている。滑らかで程よい濃さと力強さを備える。

 750ml 1320
   (商品番号wine4)

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Era Sangiovese・オーガニック(エラ・サンジョヴェーゼ)
イタリア・マルケ
マルケI.G.T.

ライトボディ・赤ワイン

●素朴な甘酸っぱさ、甘残り無
サンジョヴェーゼ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 透明度のある暗めのルビー色。ラズベリーに少しだけ黒胡椒が混ざる様な香り。スモモを皮のままかじった様なフレッシュな甘酸っぱさが広がる。その後タンニンの渋みを感じ、最後は果実味に紅茶のニュアンスが混ざる。

 750ml 1265
   (商品番号wine5)

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Talent Merlot2015(タレン・メルロー2015)
フランス・ラングドック・ルーション Vin de France
ミディアムボディ・赤ワイン

●軽やかだが濃さもある
Alc.13.5%、メルロ100%
醗酵・熟成共にステンレスタンクだが、熟成にオークスティーヴを使用。
ANIVINコンクール2016金賞


 暗く深い紫色。ベリー系の香りに干しブドウの様な香りが混ざる。ジューシーな果実味をフレッシュな酸が更に軽やかにするが、しっかり濃さもある。そこそこのタンニンが渋みを与え、甘残りは無い。余韻にオーク樽のニュアンスが現れる。

 750ml 1210
   (商品番号wine6)
品薄(1本

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San Luciano Toscana Rosso(サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ)
イタリア・トスカーナI.G.T.
ミディアムボディ・赤ワイン

●値段の割に旨い
Alc.13%、サンジョヴェーゼ60%・モンテプルチアーノ30%・チリエジョーロ10%、醗酵貯蔵共にステンレスタンク


 深いルビー色。巨砲、樽の様な香り、プルーン、わずかにヨーグルトの香り。安い割に引っかかるような甘みもなく、素直な果実味が好印象。ほんのり感じるビターな味わいが心地よい。タンニンがはっきり感じられる。

 750ml 1155
   (商品番号wine8)

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Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut(ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット)
フランス・ブルゴーニュ
クレマン・ド・ブルゴーニュ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼスパークリングワイン

●きめ細かな泡立ち
ピノ・ノワール、ガメイAlc.12%

 細かな泡立ち。少しオレンジ色がかった明るいピンク色。さくらんぼ、苺の中に微かに鉄を感じる香りもある。甘みの少ないレッドグレープフルーツの様な果実味は、酸っぱさのある酸味によりドライに引き締まる。最後に軽くタンニンの渋みが現われる。


 750ml 2444
   (商品番号wine9)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

IL PUMO Sauvignon-Malvasia(イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア)
イタリア・プーリア州サレントI.G.P.

辛口・白ワイン

●バランス優良
ソーヴィニョン・ブラン50%、マルヴァジーア・ビアンカ50%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 少し緑色の混ざるレモンイエロー。マスカット、白桃、レモン、蜂蜜などの香り。桃やレモン、グレープフルーツなどのフレッシュさとほのかな甘さ、酸味、苦味を持った果汁っぽさがある。一方でミネラル感もあり、バランスがとれている。冷やし過ぎると味が開かない。

 750ml 1375
   (商品番号wine10)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Sarda Cava Brut Reserva(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・白ワイン

●キリッと辛口で爽快
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.11.5%

 麦わら色の混じるレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、ナッツの香り。レモンやナッツの風味のある果実味をシトラス様の酸味が爽快な辛口へと導く。細かく規則正しい泡が、更に切れをよくする。


 750ml 1630
   (商品番号wine11)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Passerel Chardonnay(パスレル・シャルドネ)
フランス、ラングドック&ルーション、I.G.P.ペイ・ドック

辛口でフルーティ・白ワイン

●よく冷やしてどうぞ
シャルドネ100%、熟成はステンレスタンク、Alc.13%

 
 麦わら色。シャルドネ特有の香りだがフルーティさと喉まで刺激する揮発成分を感じる。ブドウの甘みが残り、未醗酵な果実味を感じる。微かに炭酸ガスの様な苦味もある。


 750ml 1430
   (商品番号wine12)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Barahonda Campo Arriba(バラオンダ カンポ・アリーバ)
 スペイン・レバンテ イエクラD.O.

ミディアム・赤ワイン

●ふんわり果実味
モナストレル75%・カベルネ・ソーヴィニョン25%、減農薬栽培(リュット・レゾネ)ステンレスタンク熟成、Alc14.5%

 濃いが透明感のあるワインレッド。ほんのり乳酸も感じるベリー系に少しだけカシスの混ざる凝縮感のある香り。素直な果実味が丸く、微かに甘みも感じる。後半にタンニンと酸が効いてきて渋みと弱いスパイシーさを与える。熟成の旨みより、素材の良さが伝わってくる。


 750ml 1100
   (商品番号wine13)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

 

梅酒

花垣純米梅酒
 南部酒造場 福井県

●30%強の割水燗がお勧め
福井県産梅(紅映・剣先)・純米原酒・砂糖、Alc.11%、エキス分20度

  赤茶けたオレンジ色。酸のある完熟梅の香り。トロミのある舌触りは滑らか。純米酒っぽい味はアタックだけに感じる。後は、濃厚な甘みの梅の味わいが広がる。酸っぱさと飴の様な甘みが残る。
(ロック) 酸っぱさが続くが、甘みが前面に現われる。
(割水) 梅の味がよくわかる。後半、甘さを強く感じる。最後は酸っぱさが広がる。
(割水燗) 40度、30%強、甘みが穏やかになり、酸味、渋みの効いた梅の味が伸びやか。
(直燗) 40度、濃厚な甘みと梅の味と酸味がバランスをとる。

 1800ml 
2750
      (商品番号ume22)
  500ml 
1100
      (商品番号ume23)
 
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
 杜の蔵 福岡県

●リニューアルして1800mlも登場
常陸山(粕取り焼酎)、南高梅、氷砂糖、Alc.15%、蔵元で三年貯蔵

 赤褐色(鉄さび色)。粕取り焼酎の香りが微かに香った後は、酸のしっかりありそうな梅の香りが充満する。梅の味が濃く、甘みもしっかりあるが、酸が効いているので次の杯を誘う。はっきりとは常陸山の味がわからないほど熟成で馴染んでいるが、梅酒の味に厚みを加えているのは間違いない.。余韻には杏のような味がある。
(割水)粕取りの香りが少しわかりやすくなる。梅の酸味が弱まり、常陸山と梅の旨味が調和しているのがよくわかる。
(ロック)わずかに粕取りの香りがわかる。甘みが少し抑えられ、酸がより豊かに感じられる。

 割水+ロックはあっさりと楽しむのによい。


 1800ml 4536
      (商品番号ume20)

  720ml 2200
      (商品番号ume21)
 
1.8Lは終売
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
 山口酒造場 福岡県

●果肉がたっぷり
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%、酸度22〜24、エキス分25


 炒めた玉ねぎ色。香りはにごり成分が表面を覆っているせいか低いが、和菓子の梅あんのような香り。実際の酸度は高いのだが、あまりそれを感じない。果肉の食感も楽しめる。
(割水)甘味、酸味共に大人しくなり、スイスイ飲める。
(お燗) 40度、梅の実の旨味がよくわかる。甘みはあるがそれを酸っぱさと渋みが打ち消していく。


 720ml 1628
      (商品番号ume19)

 
品切れ中
杜の蔵しそ梅酒(NEW)
  杜の蔵 福岡県

●軽く、ゴクゴクいける
純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Alc.9%

 オレンジ色がかった薄い朱色。酸はあまり高くなさそうな梅の香り。梅酒によくある舌にまとわりつくような味の濃さはなく、さらりとしている。酸味の高さは強調されず、爽やかに味切れを促す。特に余韻での酸は白ワインの印象に似ている。甘味もほんのりとしており、べたつかず上品。少し冷やせば、さらにゴクゴク飲めるようになるだろう。余韻にはすりおろしリンゴのような味を感じる。
【保存上の注意(蔵元より)】
・なるべく光を避けて冷蔵または冷暗所に保存してください。
・保存の状態や期間により、沈殿物が生じたり色が変わったりすることがあります。(香味や色に少々に変化はありますが、安全上の問題ありません)

 1800ml 
2860
  (商品番号ume7)
 
三井の寿「白い梅酒」
 井上合名会社 福岡県

●プールサイドが似合う?
日本酒で造った梅酒、乳酸飲料、糖類

 にごり酒とヤクルトを混ぜた様な色。薄い肌色。香りは梅酒というより、フルーツ牛乳と乳酸飲料を合わせた様な感じ。
 外見上、トロミなど無い為、さほど濃いとは思えないのだが、アタックには強い甘味がある。すぐに乳酸飲料の濃いめの味わいが広がる。そして次にようやく梅酒の味わいがわかるようになる。
(おすすめの飲み方)
 甘さが丁度よくなるのでソーダで割るのも手だが、水で割って氷を浮かべるのが良いと思う。
 水で割るとヤクルトっぽい色が無くなってきて白くなるが、ちょうど「白い」と思える程度が良い。割ったものをジュース代わりにゴブレットに入れ、氷を浮かべてストローでお召し上がり下さい。


 720ml 1440
      (商品番号ume18)

1800ml 2933
 
良熟梅酒「野花(のきょう)
 梅津酒造 鳥取県

●待ってました、純米仕込
野花(のきょう)梅、純米酒、氷砂糖、Alc.12%

【野花梅】鳥取県湯梨浜町野花地区で昭和15,16年頃に発見された大粒(直径5センチほどにもなる)の梅で、野花豊後を命名された。
 この野花梅を、青梅ではなく、病虫害や鳥狙われやすいのを覚悟で木につけたまま
完熟させてから収穫して使用しています。
【純米酒仕込】このロット以前の良熟梅酒野花は、アルコール添加の日本酒で仕込まれていましたが、この度、待ちに待った純米酒仕込の良熟梅酒野花が発売されました。(2010.2)
 今後、ベースになる純米酒はどんどん良質なものになっていきます。
【熟成】良熟という言葉が示す通り、熟成させてからの出荷を徹底しています。2年以上の熟成は確実。
【味わい】
 少し飴色がかったオレンジ色。
 まだまだフレッシュさのある梅の香り。梅の持つ酸味とエキス分、氷砂糖の甘味の順に感じとれ、爽やかに切れる。余韻は、梅の甘酸っぱい味が活きている。(アル添酒仕込のものは、酸味と甘さに重さを感じ、切れがイマイチ。余韻にわずかだがエグミが残る)
 水で割ると、甘味が抑えられ、酸が引き立つので、食前酒として使えるようになる。
(水割り燗)水っぽくならず、伸びが良い。
(お燗)甘さが控えめに感じられる。また、わずかに純米酒の熟成した味わいが楽しめる。


 180ml 825
       (商品番号ume15)
 500ml 
1650
       (商品番号ume16)
 1800ml 4950

       (商品番号ume17)

 

豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
 豊永酒造 熊本県

米焼酎の格の違いを感じる
梅(熊本県産)、米焼酎(球磨焼酎)、氷砂糖(国産テンサイ糖)、Alc.12%

 山吹色がかったオレンジ色。梅の豊かな香りの中に、米焼酎の古酒っぽい香りがチラリ。トロリとした甘みと酸っぱいが角のとれた酸味、そして、その奥に米麹の芳ばしさをたたえた軽く熟成した米焼酎の味わいがある。米焼酎の味わいにより、味のふくらみや厚みが拡大している。
(ロック) 梅のさわやかな酸味が引き立つ。
(割水) 甘みが和らぎ、酸は爽快、少し渋みがある。米焼酎の芳ばしさがわかる。
(割水燗) 40度、甘さが控えめになり、梅の酸っぱさと渋みが軽く熟成した米焼酎の味わいに先行する。


 500ml 1100
       (商品番号ume14)

  1000円は安いよ♪

庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
 山口酒造場 福岡県

●梅の良さがよ〜くわかる
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%

 ストレートだと、やや甘さが先行して感じられるが、後から酸味が追いかけてきて爽やかな印象になる。
 梅の味わいが充実しているだけでなく、その梅がどんなに良い梅だったか、梅酒になっても伝わってくる。ストレートやロックはちびちびと飲むのに適している。
 1:1のお湯割か水割り燗で味わうと、酸味が軽快に感じられ甘さが控えめになり、たくさん飲めるようになる。これなら、食中にも楽しめる。

 720ml 1519
       (商品番号ume13)

 

三州梅酒
  角谷文治郎商店 愛知県

●芳ばしさを感じる梅酒
青梅、もち米、米麹、焼酎、Alc.14%

 あの、三河みりんの造る梅酒。三河みりんによると、辛口だそうですが、マイルドな甘さの梅酒といった方が的確でしょう。「三河二段仕込」とあるのは、一段目で焼酎にもち米と米麹を仕込み=みりんを造り、二段目で青梅を漬け込むという事。三河みりんの香と青梅の香があり、そして麦焼酎のような(兼八のような)芳ばしい香も感じられる。みりんの甘さを青梅の酸味が和らげている。焼酎のみで造った梅酒より味に厚みがあり、舌触りもやさしい。
 多めに「水割り」しても(5:5でも)甘さが和らぐという感覚しかなく、薄くなった印象はあまりない。バランスは保たれるので、お酒に弱い人は水割りでお楽しみ下さい。ペリエ割りもおいしいです。


 720ml 1540
       (商品番号ume12)

 

羽前白梅純米梅酒「梅湧水」

 羽根田酒造 山形県

 

●最も日本酒に近いと思われる。

原材料:羽前白梅純米酒(美山錦50%)、梅、砂糖

 

 羽根田酒造には「白梅」の名が示す通り、梅の木が敷地内には昔からあったそうです。その梅の実を使って梅ジュースは造っていました。9号酵母で醸したお酒「羽前白梅純米酒美山錦50%」をベースに、「梅ジュース」をブレンドしてできたのがこの【梅湧水】。

 上立ち香には梅エキスの香りはあまりしないで、どちらかと言えば純米酒の香りが支配します。

 口に含めばしっかりと梅酒の味。まとわりつく甘さは無く、比較的あっさりしています。余韻も梅酒の味わいですが、余韻にいたるまで=味が切れていくとき純米酒の味がグッと顔を出します。

 爽やかな印象の梅酒。

【お燗】もしてみました。(^^ゞ

 一気に味わいがまとまり、「梅酒」って感じになります。味の引き際に純米酒を感じます。

 

 1800ml 2728

        (商品番号ume6)

 

梅酒「睡龍」生もと純米酒漬

 久保本家酒造 奈良県

 

割っても全然大丈夫♪

原材料:睡龍H17BY生もと純米原酒、梅、蜂蜜

 

 少し赤みがかった茶系の色合い。開栓した途端に周囲に梅の甘酸っぱいエキスの香りが漂います。

 純米仕込みの梅酒なのでもっとすっぱいのかと思いましたが、蜂蜜がマイルドに仕上げています。蜂蜜の味、梅の味がはっきりとわかります。水割りにしても味の構成が崩れることなく(当然薄くなりますが)味わえます。この方が、いくらでも飲める感じです。(やばいです・・・)

(お燗)お燗するのかよ?って言われそうですね。

 ストレート燗は少し、蜂蜜が主張しすぎるので、割り水燗(しかも30%ほど増量可能!)の方が良いように感じました。

 1800ml 
5445
         (商品番号ume4)
 500ml 
1826
         (商品番号ume5)

 

■その他の梅酒関連商品

梅乃宿の梅酒
 
1800ml 2200
        (商品番号ume1)

 

梅酒用純米酒梅ちゃん
 
梅津酒造 鳥取県

●梅ちゃん1.8L+完熟梅1kg+氷砂糖500g=おいしい梅酒
山田錦(鳥取県産)80%生もと仕込、Alc.20%

 ホワイトリカーで漬けたものよりマイルドに仕上がります。アルコール度数が20度ありますから(純米で20度出すのは実は結構困難です)エキス分抽出も容易です。また、家庭で作る果実酒の混和前のアルコール度数は20度以上と酒税法で決まっていますから、その点でも安心して使えます。

 1800ml 
2640
    (商品番号ume11)

 

杜の蔵特製梅酒用「弥久(やく)」35度

 杜の蔵 福岡県

古式蒸留の「酒粕焼酎」に米焼酎を加えた梅酒用焼酎
酒粕・米・米麹、35度

・少し熟した梅の実(1.5kg〜2.0kg)と氷砂糖(約800g)に焼酎1.8Lを注ぎます。1〜2年(3年がお勧め)、冷暗所で熟成させることにより芳醇で美味しい梅酒が出来上がります。
・梅酒の他、果実(ブドウは法律で禁止されています)、ハーブ類等共に相性が良く、材料の味を引き出して円やかに仕上げ、豊かな味わいと香りを楽しめます。
・マムシを漬け込むのにも良いです。(3年以上の熟成がお勧め)

 1800ml 3080
      (商品番号sMN13)

 


GOODS

小笹屋竹鶴ポケット付き前掛け

 竹鶴酒造 広島県

●より頑丈に、より多くの人に
 
使い勝手のいいダブルポケット。また、ポケットの付け根にはリベットが打ってあり一番破れやすい部分を強化。さらに、紐を長くとってあり、ウエスト90cmの人でも締められるように特別発注して作ってあります。
 

     4380円(商品番号d10)

 

生もとのどぶポケット付き前掛け

 久保本家酒造 奈良県

●実用的なポケット付
 
睡龍ポケット付前掛けの後継がこの「生もとのどぶ前掛け」。”どぶ仲間”同士、燗酒の会には着用必須?
 

     2037円(商品番号d18)

 

日置桜前掛け

 山根酒造場 鳥取県

長さ70センチ
 日置桜のロング前掛けです。存在を知らなかったので入荷が遅くなり日置桜ファンには申し訳ないです。

   2515円(商品番号d17)

 

辨天娘前掛け

 太田酒造場 鳥取県

ロング前掛けです

 蔵での水仕事に備えてか、はたまた防寒用にか、それとも、飾った時に目立つようになのか?足の短い人は、上を少し折ってお使い下さい。(笑)

 幅48センチ×長さ77センチ 
 色:紺色


   2954円(商品番号d13)

 

兼八帆前掛け

 四ッ谷酒造 大分県

●これを締めて飲んでも味は同じです(笑)

 紺色に白抜き文字で右に小さく「¬」に「三」のマークと「焼酎屋」、中央に「兼八」の文字大きく書かれています。

 幅46センチ×長さ73センチ 
 色:紺色


   2095円(商品番号d11)

 

兼八半天

 四ッ谷酒造 大分県

●気分は蔵人?
 緑色に白抜きでバックプリント。書かれている文字は前掛けと同じです。

 肩幅66センチ×着丈73センチ
 色:緑色


   
5500円(商品番号d12)

 

いづみ橋トンボ湯燗徳利

 泉橋酒造 神奈川県

●2合徳利です
 
いづみ橋の湯燗徳利、2007年に発売されましたが、これは第二段。わずかに形状が違います。トンボマークがやっぱりついています。
 トンボ杯(酒の道具)も一緒に使うとさらに統一感が出ます。
 

     2095円(商品番号d9)

  品切れ中

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