有限会社 山枡酒店 鳥取県倉吉市新陽町11−2 電話0858−22−5871 FAX0858−23−2948 

  警告;全てのワンカップは純米酒にすべし!
   
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  2022年9月
     売上ベスト10(売上数)

 

純米酒

1位 杜の蔵R3BYひと夏熟成槽汲み720ml
2位 杉錦R3BY生もと純米ひやおろし 1800ml
3位 十旭日R3BY純米ひやおろしイチョウラベル 1800ml
4位 Riestyle・R3BY山廃特別純米伊勢錦60%一火 1800ml
5位 日置桜R2BY純米玉栄70%7号酵母数馬米 1800ml
6位 天穏R3BY生もと純米ひやおろし生詰原酒 1800ml
7位 久米桜R3BY生もと芽衣無農薬無施肥鳥取旭81% 1800ml
8位 久米桜R3BY生もと純米野生の思考 1800ml
9位 日置桜R1BY夜桜ラベル山田錦70% 1800ml
10位 清酒竹鶴H30BY純米酒 1800ml

 

焼酎

1位 焼酎屋兼八 1800ml
2位 さつま国分全量新焼酎R4BY 1800ml
3位 いも麹芋 720ml
4位 25度白濁無濾過鶴見R4BY 1800ml
5位 宇佐むぎ 720ml
6位 鶴見25度 1800ml
7位 日向あくがれ 720ml
8位 無窮天穏カストリ焼酎R1BY 1800ml
9位 情け嶋鬼ラベルR3BY 1800ml
10位 松露白麹赤芋仕込20度 1800ml

 

ワイン

1位 デ・フェルモ・ビアンコ・p2019 750ml
2位 モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ・コエノビウム2020 750ml
3位 ビュゼ・エグジット赤 750ml
4位 ナタリーノ・デル・プレーテ・アン2018 750ml
5位 エラ・サンジョヴェーゼ・オーガニックト 750ml
6位 サイクル・ピノ・ノワール2017 750ml
7位 パスレル・シャルドネ 750ml
8位 ドメーヌ・ティミオプロス・マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ2019 750ml
9位 トリンケーロ・ロッソ・ラシーヌ2018 750ml
10位 パーチナ・パーーチナ2014 750ml

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佐川急便の時間指定は「個人宅のみ」可能です。会社(飲食店含む)への発送は時間指定ができません。
http://yamamasusaketen.cart.fc2.com/←携帯電話、スマホの方はこちら(カートページ)へどうぞ。
は「いかしてる」「素晴らしい」という意味で付けています。冷たくして飲みなさいという意味では決してありません。

●ヤマト運輸はクール代金が値上がりしました。1個口は1.8L4本まで、かつ15s未満です。15s以上(つまり1.8L5本以上)はヤマト運輸では2個口以上にしなければ発送拒否となります。これまで通りクール便で1個口6本の発送をご希望の場合は佐川急便を指定してください。但し、料金は高いです。)
2011年10月1日よりポイント制を導入しています。詳しくは、水色のボタンをクリックしてください。
★09年4月1日受注分よりプラスチックケース(P箱)発送以外の発送につきましては、端数処理(一円台の値引き処理)を廃止させていただきます。(説明)

2022年10月の営業日

SUN MON TUE WED THU FRI SAT
1
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30 31

は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午後から出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午前中、出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日

2022年11月の営業日
SUN MON TUE WED THU FRI SAT
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

は定休日

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花垣R2BY山廃純米60
 南部酒造場 福井県

●和酒の中に洋酒を感じる。
越の雫・五百万石60%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度2.5、アミノ酸度2.0

 山吹色。低い上立香には、ブランデーケーキやレーズン、僅かに黒糖を連想する香りがある。淡い熟成味に柑橘系の酸味が絡むことで、レーズンを思わせる味が現れる。口中では酸もしっかり感じられ、数値よりも辛さがある。余韻で芳ばしさのある米麹の甘みに淡いビターな味が絡む。
(お燗) 40度、淡い熟成味の味と甘みに柑橘系の酸味と力強い酸がはっきりと絡み、辛さやレーズン風味が現れる。50度、ブランデー漬けのレーズン様の香りと淡い味、酸味の絡む甘みを感じる。渋みと酸が辛さを加える。60度、レーズン風の香り。レーズン風味、淡い熟成味と米麹の甘みに柑橘系の酸味が絡む。酸と渋みが辛さを加える。(2022.10.06)


 1800ml 3300円(商品番号NB4)
 
   
天穏R3BY無窮天穏生もと+山廃+水もと純米吟醸「縁起」山田錦60%
 板倉酒造 島根県

●充実した米麹の甘み、酸味と酸、渋みが切れをつくる。
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.15.1%、一火+ニ火、蔵内瓶貯蔵
※限定品※

 薄いバナナの香りの中に、酸の強くないリンゴの香りが混ざる。丸みのある仄かなミックスジュースの味と、濃い米麹の甘みを、鋭さのある酸が引き締める。空気を含むと、凝縮感のある米麹の甘さが強調される一方で、散らばった渋みと酸が鋭角的な辛さを加える。
(お燗) 40度、米麹の甘さに酸味が絡む。そこに渋みと酸が辛さを加える。50度、酸味のとけ込んだ濃厚な米麹の甘さに、空気を含むと同時に渋みが絡み始める。60度、米麹の濃厚な甘みに酸味がはっきり主張しつつ絡む。空気を含むと酸の辛さと渋みが現れる。 若干甘みが残る感じはある…。(2022.010.05)


 1800ml 4400円(商品番号IK22)
  720ml 
2200円(商品番号IK23)
 
  
杉錦R3BY生もと純米酒90
 杉井酒造 静岡県

●精米歩合の割に軽やか。食米っぽい酸味あり。
ササニシキ(秋田県産・特別栽培米/無農薬・無化学肥料)90%、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6、槽搾り、箱麹、一火

 薄い山吹色。レモンケーキ、金柑甘露煮、柚餅子などを連想する香り。うっすらレモン様の酸味や乳酸飲料様の味が絡む米の甘みの周りを、酸と弱い苦みがエッジをつくりつつ、取り囲む。空気を含むと酸の辛さも感じる。余韻で酸味の絡む凝縮感のある甘みと仄かな糠風味が残る。
(お燗) 40度、米の甘みは円やかになり、酸味は強くなる。軽やかに切れていく。50度、酸味と融合した凝縮感のある甘みが伸びやか。ラストに渋みと弱い苦みが絡む。60度、酸味と融合した米の甘みは濃密になるが、切れはとても良い。。(2022.10.04)


 1800ml 3520円(商品番号SI 19)
  720ml
1760円(商品番号SI 20)
 
    
久米桜R3BY生もと純米「彼岸花」強力55%
 久米桜酒造 鳥取県

●濃厚な甘みに酸味が絡む。更なる加水は軽やか。
強力(八郷産)55%、酵母無添加、Alc.15.1%、日本酒度+6.5、酸度2.5、ニ火

 極淡い山吹色。バナナ、マスカット、無花果などを連想する香り。アタックは米麹の濃厚な甘さがあり、空気を含んだ途端に酸味が小気味よい切れを、酸がバランスの取れた辛さを加える。また、留めると米麹の味も現れる。渋みは殆ど無く、余韻には酸味の絡んだ淡い甘みが残る。
(お燗) 40度、酸味がはっきり混ざる甘みが濃厚になるが、渋みと酸が切っていく。50度、酸味の絡む甘みは平面的に伸びるが、辛さのある酸がそれに厚みを加える。60度、渋みが大人しくなる。酸味の絡む甘みは円やかで、且つ、ふくらむ。ラストは渋みと酸が引き締める。(2022.9.16)

 1800ml 3300円(商品番号KM19)
 
      
月の井R3BY純米出羽燦々65%
 月の井酒造 茨城県

●R2BYより、石川杜氏流が良く表現されている。
出羽燦々(山形県産)65%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.8、酸度2.4、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏

 淡い山吹色。昆布出汁や三温糖などの香りに、熟したバナナの様な香りが混ざってくる。他の蔵の出羽燦々のお酒では体験できないような、しっかり溶かした米由来の味わいと甘みが厚く広がっている。甘みが絡む酸味や、酸の辛さとその旨みも確認できる。
(お燗) 40度、溶かした米のエキスの様な味わいと甘みが広がるが、切れは良い。空気を含むと渋みと辛さもわかる。50度、米のエキスの様な味と甘みに酸味がアクセントを、酸がキリッと辛さを与える。バランスが良い。60度、若干渋みや辛さが前に出るが、米エキスの様な味と甘みはふくらむ。(2022.9.16)


 1800ml 3060円(商品番号TI4)
 
    
 25度白濁無濾過鶴見R4BY
 大石酒造 鹿児島県

●味のまとまりバランスが良い。割水燗、直燗の60度がとても良い。
シロユタカ・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過

 濁りは強くなく、微かに潤む程度。油は少し浮いている。甘さを思わせるようなホクホク感のある芋の香りと、米麹の仄かな芳ばしさの中に、大人しめのガス臭がある。アルコールの刺激とドライな芋の味の後に、芳ばしさが広がる。空気を含むと芋の濃い甘みが現れる。
(ロック) 滑らかな芋の味わいと、弱い苦みに縁取られた濃い甘みが伸びやか。
(割水) マイルドな芋の味わいと甘みが伸びる中、仄かな芳ばしさがある。ラストを弱い苦みが切る。
(割水燗) 60度、芳ばしい香り。芳ばしさ、芋の味わい、甘み、酸の旨みがとけ合い、円やかで味わい深い。
(直燗) 60度、芳ばしさ、甘さ、弱い苦み、酸の旨みが、油と芋の旨みにとけ込んでいる。濃厚。。(2022.09.15)


 1800ml 3000円(商品番号sOI9)
 
 
神亀R3BY純米ひやおろし
 神亀酒造 埼玉県

●米麹の甘さをはっきり感じる。
酒造好適米60%、9号酵母、Alc.15.5%、2回火入
※店頭では、棚割りの関係で冷蔵庫に入っていますが、冷蔵保管の必要はありません。

 ほぼ透明。常温の白カビチーズ、少々老ね気味の米麹の様な香り。先ず意外にあっさりした米の味が伝わり、空気を含むと途端に、白カビチーズを連想するような米麹の濃い目の甘みが広がる。微かな苦味が甘みに絡んで残るが、瞬間的に消える渋みが手伝い味切れは良い。
(お燗) 40度、濃くなった米麹の味と甘みを、渋みが取り囲む。仄かな甘みは長く残る。50度、酸がエッジをつくる濃い甘みの中に、ミネラル塩の様な辛さを感じる。余韻に弱い渋み。60度、米麹の甘さに酸の辛さが鋭く絡む。空気を含むと渋みが呼んだ苦みが、甘さに混ざる。


 1800ml 3520円(商品番号SK28)
 
   
天穏R3BY無窮天穏カストリ焼酎白蓮
 板倉酒造 島根県

●吟醸酒粕味にほんのり芳ばしさが絡む。
R2BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、粗濾過、Alc.25%

 ねっとり感のある吟醸酒粕の濃い香り。一瞬、吟醸香が駆け抜ける。吟醸酒粕を咀嚼した様な味わいの後、酒粕に残る米粒の味わいが広がる。微かな米麹の味と淡い吟醸酒粕味が余韻に長く残る。
(ロック) 淡い吟味と微かな米麹の旨みが酒粕味の中に感じられる。舌触り滑らか。
(割水) 滑らかに吟醸酒粕味が流れる。甘みもふくらむ。
(割水燗) 60度、少し香ばしさの絡む吟醸酒粕味が濃厚になる。
(直燗) 60度、吟醸酒粕味の香りも味も濃くなる。根底に米麹の旨みがあるのがわかる。(2022.09.10)


 1800ml 2750円(商品番号sIT2)
 
  
De Fermo Concrete Rsso 2019
(デ・フェルモ・コンクレーテ・ロッソ2019) 750ml 
イタリア・アブルッツォ、I.G.P 赤ワイン、Alc.13%

●酸味が飽きさせない。大らかさを感じる。
モンテプルチャーノ100%:ビオディナミを実践。、その年の最良の区画のものだけを自ら醸し、残りは全て売却。酸化防止剤は最小限の使用のみ。

 深い赤紫色。ブラックチェリー、プルーンの香り。深いところに微かにチョコレートも感じる。ぶどうの可愛らしい甘みに、フレッシュ感たっぷりな適度な酸味が絡み、ジューシーで爽快。空気を含むと、酸味が鋭角的になり、より快適。ラストはタンニンにの渋みがキレイに切り、清涼感を感じる。(2022.09.07)

 750ml 2500円(商品番号VO8)
 保管は冷蔵庫で
     
天穏R3BY生もと純米生詰原酒ひやおろし
 板倉酒造 島根県

●濃厚で存在感あり、酸味も効く。割水がおすすめ。
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.16.7%、日本酒度+1.0

 カリン、米麹、プリンスメロン、乳酸飲料などが少しずつ絡み合う濃縮感のある香り。原酒らしい濃厚な甘みに酸味が絡んで軽さを加える。後半、じわっと酸の辛さが広がる。粘性を感じるが、ラストに弱い渋みが取り囲み、切れを助ける。味が濃いせいか、余韻も長い。
(お燗) 40度、濃厚な米、米麹の甘みに酸味が絡む。ラストに渋みが加わる。やや重い。50度、酸味の混ざる甘みがかなり濃厚になる。空気を含むと酸の辛さがバランスをとる。60度、渋みなく、酸味と融合した濃厚な甘みが滑らかに流れる。余韻に甘み残る。
(割水燗) 60度、多めに加水。酸味が甘みに少し勝る。軽快さがある。(2022.09.03)


 1800ml 3850円(商品番号IK25)
  720ml 
1925円(商品番号IK26)
 
   品薄 
杉錦R3BY生もと純米ひやおろし
 杉井酒造 静岡県

●酸味が爽快感を呼ぶ、夏を引きずる初秋に丁度良い。燗あがりする。
玉栄(麹米)・一般米(掛米)70%、701号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度1.4、アミノ酸度1.3、活性炭濾過なし、一火、瓶貯蔵、槽搾り

 熟したバナナと酸を感じる香り。味わいも確かに熟したバナナが存在するが、ミントの様な酸が含んだ空気と一緒に駆け抜け軽くなる。少し酸っぱさのある酸味も爽快。後半弱い渋みと共に酸の辛さが控えめに広がる。余韻に歯磨き後の様なスッキリ感がある。
(お燗) 40度、甘みが濃くなりふくらむが、酸味がしっかりバランスを取り爽やかに仕上げる。50度、甘みがもう一段濃くなるが、酸と酸味が厚みや辛さ、切れをバランスよく加える。60度、甘みの中に酸味や酸がすっかりとけ込んでいる。五味のバランスが良く伸びやか。(2022.09.04
)


 1800ml 2530円(商品番号SI11)
 
     
杉錦R2BY山廃純米玉栄65%
 杉井酒造 静岡県

●どっしり安定感のある味に、酸味が面白味を加える。
玉栄(滋賀県産)65%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0、酸度1.5、一火

 淡い山吹色。バナナ様の香りに米麹と極僅かに醤油粕の様な熟成香が混ざる。少々トロミのあるバナナ様の甘みに、酸味が絡み流れをよくする。空気を含むと鋭い酸と弱い渋みがフレッシュ感を加える。余韻には酸味と融合する心地よい甘みが残る。
(お燗) 40度、酸味が絡むバナナ風味の奥に、微かな熟成味が顔を覗かせる。50度、酸の角が取れ、酸味と融合する甘み、旨みに円やかさを感じる。後半は渋みと酸によりエッジが効いてくる。60度、甘み、酸味、辛さのバランスが良く、丸くまとまり口中を転がる。空気を含むと辛さと切れが現れる。(2022.09.04)


 1800ml 2860円(商品番号SI1)
 
     
日置桜R3BY純米ひやおろし山装ふ強力70%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●フレッシュな酸を、更なる加水で引き立てる。
強力(数馬豊氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.4、酸度2.2、アミノ酸度1.9、一火(生詰)

 極淡い山吹色。淡い八朔の香りの後、薄いバナナと米麹の香りが上がる。一本筋の通った酸を、酸味と融合した張りのある甘みが包み、更にそれを淡い米の味わいが取り囲んでいる。酸味にはフレッシュ感があり、比較的濃さのある味わいも軽快にさばけていく。
(お燗) 40度、酸味が強くなるが、米の旨みや濃い米麹の甘みが受け止める。空気を含むと柑橘様の苦みもわかる。50度、酸味の効いた米の甘みに厚みを感じる。後半、渋みが絡んでくる。60度、酸味は効いているが、柔らかさがある。濃厚な甘みも長引かない。余韻に甘渋がほんのり。
(割水燗) 60度、はっきりした酸味の絡む、淡い甘みが流れる。渋みが切れを助ける。
(2022.09.03)

 1800ml 3010円(商品番号YN39)
  720ml 
1505円(商品番号YN40)
  
     
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込10号720ml
 竹鶴酒造 広島県

●ふくよかさと滋味深さを感じる。
改良雄町(広島県産)70%、酵母無添加、Alc.17.6%、日本酒度-2.5、酸度2.6、アミノ酸度4.0、石川達也杜氏

 若干赤みがかった山吹色。先ず糖衣錠の様な香りが上がり、金柑甘露煮、醤油飴、佃煮などの香りが続く。オレンジ様の酸味が混ざる濃厚でふくよかな滋味深い甘みが広がる。空気を含むとシャープな酸が現れ、数値以上の辛さを加える。余韻に仄かな甘み。
(お燗) 40度、酸味の混ざる甘みが濃厚。その中に微かに醤油飴風味のある、米麹の旨みを感じる。50度、酸味が少し強めに絡む甘みに、酸がバランスの取れた辛さを加える。60度、醤油飴風味の甘みに、柑橘系の酸味が絡む。僅かに生熟風の旨みも感じる。(2022.09.02)


  720ml 
3025円(商品番号TT39)
 
     
鯉川R3BY純米純米吟醸亀治好日うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●うすにごりだが、味わいしっかり。
亀の尾(井上農場)55%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8

  マスカットと加糖ヨーグルトの香りに、微かな米麹の香りが厚みを持たせている。口中に入れた途端、マスカットと微かな米麹が混ざるにごりの味と甘みが広がり、すぐにその後シャープな酸が引き締めながら辛さを加える。空気を含むと、弱い渋みが現れ厚みも感じる。余韻では、酸味と絡む甘みをじわっと辛さが包んでいく。
(お燗)
 40度、酸の辛さに取り囲まれてはいるが、厚みのあるにごり味とその甘みが凝縮している。50度、渋み少なく、滑らか。メロンやマスカット風味が、淡いにごり味の中にバランスよく現れる。余韻に甘み。60度、少し渋みはあるが、メロンやマスカット風味のにごり味が濃厚。渋みと酸が辛さを加える。余韻の酸味の絡む甘さが心地よい。(2022.8.31)


 1800ml 3300円(商品番号KK18)
 
     
羽前白梅R3BY秋上がり純米吟醸俵雪つや姫50%
 羽根田酒造 山形県

●割水燗が軽快、おすすめ。
つや姫(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.3、一火(生詰)

 カリン様の香りにシャインマスカット様の香りが軽やかさを加える。大人しい吟味に、若干スパイシーさを感じる酸が、辛さを加える。空気を含むと、シャインマスカット果汁様の味が現れる。酸の引き締めるような辛さは、数値以上に感じられる。余韻で、渋みが弱い苦みを誘う。
(お燗) 40度、凝縮感のある吟味、米の味の周りを酸の辛さが縁取っている。余韻に弱い苦渋。50度、吟味、米の味に酸がとけ込んで厚みを感じさせる。空気を含むと渋みを感じる。60度、吟味と酸味がバランスよくまとまる。甘辛のバランスも良くなる。ラストと余韻に少し渋み。
(割水燗) 60度、軽さのある吟味に酸味がほんのり絡む。軽快。(2022.8.23)


 1800ml 3300円(商品番号HN6)
 
     
神亀H27BY(2015BY)純米吟醸「凡愚」
 神亀酒造 埼玉県

●熟成味がふくらむ。加水もおすすめ。
酒造好適米55%、9号酵母、Alc.14.5%

 濃い山吹色。黒糖、いぶりがっこ、昆布の佃煮、米麹の芳ばしさが混ざる熟成香。濃く柔らかな熟成味に、昆布出汁や米麹の旨み、熟成の甘みがとけ込んでいる。空気を含むと、酸味が熟成の甘みを引き立て、また、米麹の旨みが厚みをつくっているのがわかる。
(割水) 甘みは少々大人しくなり、芳ばしさと辛さ、酸味が熟成味の切れをよくしている。
(お燗) 40度、少々渋みが絡み、酸が濃い熟成味とその甘みにシャープな辛さを与える。50度、渋みは大人しい。芳ばしさのある濃厚な熟成味に酸と酸味が絡む。60度、酸味の絡む熟成味の切れが良くなる。余韻で米麹の旨みがふくらむ。
(加水燗) 60度、酸味の絡む軽やかな熟成味とその甘みがふくらむ。たくさん飲める。


 1800ml 3630円(商品番号SK21)
 
   
天穏R3BYイトナミミード(Mead)475ml
 板倉酒造 島根県

●滋養に富む。
はちみつ(静岡県大島 大島桜・村上養蜂場)、蜂蜜天然酵母、瓶内二次発酵、Alc.3.0%
※アルコールに蜂蜜を混ぜる「リキュール」タイプではなく、蜂蜜を醗酵させる「その他の醸造酒」です※
★王冠にガス抜き穴がありますので、横にしないでください。
★要冷蔵・噴き出し注意(
クール便を使用します)

 粘性のある液の底から、卵のようにプツプツと泡が上がる。香りはまさに蜂蜜。味も蜂蜜だが、そのものほどの粘性はなく、酸味と炭酸ガスで甘さもしつこくない。余韻でも甘みがベタつくことはなく、仄かな味と甘み、酸味が残る。
 冷やして飲むのが良いでしょう。


 475ml 2420円(商品番号IK7)
 
     
De Fermo Concrete Bianco P 2019
(デ・フェルモ・コンクレーテ・ビアンコ・ピー2019) 750ml 
イタリア・アブルッツォ、I.G.P 白ワイン、Alc.12.5%

●爽やか!
ペコリーノ100%、ビオディナミを実践、セメントタンクで醗酵させ、木樽で熟成、酸化防止剤は最小限の使用のみ

 澱が見られる。少し金色がかったレモンイエロー。マンゴー、杏、レモン、蜂蜜などの香り。尖った酸があるが、マンゴーや杏、レモンの果実味と甘さの中で、爽やかさをつくり出している。木樽の風味は極僅か。モーニングワインにピッタリ。

 750ml 2500円(商品番号VO6)
 保管は冷蔵庫で
    
Monastero Vitorchiano Coenobium2020
(モナステーロ・ヴィトルキアーノ・コエノビウム2020) 750ml 
イタリア・ラッツィオ、ベネディクト修道会シトー派の修道院、I.G.P 白ワイン、Alc.12%

●穏やかで、厚みがある。
トレッビアーノ・マルヴァジーア・ヴェルディッキオ、有機農法、プレス時に極少量のSO2の使用のみ、温度管理無し、ノンフィルター

 黄金色。大人しい柑橘系の香りと蜂蜜が混ざった様な香りの中に、僅かにナッティーな香りもある。アタックは薄い味に感じるも、口中に留めるとミネラルのとけこんだ柔らかい果実味が広がる。丸みのある酸が、厚みを感じさせる。

 750ml 2600円(商品番号VO7)
 保管は冷蔵庫で
  
 Natalino del Prete Anne2018
(ナタリーノ・デル・プレーテ・アン2018) 750ml 
イタリア・プーリア、I.G.P 赤ワイン、Alc.13%

●チェリー感はあるが、落ち着いた香りと味わい。
ネグロアマーロ100%、無施肥、SO2はプレス時に極少量、無濾過、ノンフィルター、醗酵保存はセメントタンク。

 少しオレンジ色が混ざるレンガ色っぽい色合い。プルーン、ブラックチェリーの沈んだ感じの香り。果実味にチェリー感はあるが、実に落ち着いている。バランスの良いタンニンが余計に派手さを消している。酸味が引き立てる淡い甘みがアクセントになる。

 750ml 2500円(商品番号VO5)
 保管は冷蔵庫で
   
Pacina Pacina2014(パーチナ・パーチナ2014) 750ml 
イタリア・トスカーナ、I.G.P 赤ワイン、Alc.13.5%

●熟成年数の割にフレッシュなところがある。
サンジョヴェーゼ主体・カナイオーロ・チリエジョーロ、有機栽培、野生酵母、醗酵貯蔵はセメントタンク、ノンフィルター、ボトリング時極少量のSo2

 縁にオレンジ色が見えるガーネット色。乾燥イチジク、プラム、そしてハーブが少し混ざる様な香り。熟成年数の割にフレッシュな酸を持つジューシーさがある。マイルドな果実の甘みに軽やかなタンニンが絡み切っていく。空気を含むと酸の辛さも感じる。

 750ml 3300円(商品番号VO1)
 保管は冷蔵庫で
   
るみ子の酒H29BY純米伊勢錦60%9号酵母熟成原酒
 森喜酒造 三重県

●シャープさの目立つ熟成味。
伊勢錦(三重県産)60%、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.0、豊本理恵杜氏、
タンク貯蔵5年

 意外に淡い山吹色。黒糖、麦焼酎を連想する様な鋭角的な米麹の芳ばしさを感じる熟成香。数値以上の辛さを感じるシャープな熟成味が先行した後、仄かな熟成の甘みを感じる。ラストは弱い渋みと酸味が引き締める。余韻で麹の旨みが現れる。
(お燗) 40度、無濾過常圧麦焼酎古酒の様な芳ばしさのある味が現れる。後半、辛さと渋みがある。50度、熟成味とその甘さが酸に引き立てられる。ふくらみは少なく、切れは良い。余韻に渋み。60度、熟成味とその甘みの中に、仄かな麦焼酎の様な芳ばしさがある。酸味と渋みが引き締める


 1800ml 3850円(商品番号MK2)
 
     
神亀H29BY(2017BY)山廃純米black
 神亀酒造 埼玉県

●いぶりがっこ風味と米の甘さが楽しめる。
酒造好適米60%、9号酵母、Alc.15.5%

 淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークチーズそしてわずかに米麹の香り。香り同様、味わいにもスモークチーズや淡いいぶりがっこ風味を米の旨みが纏っている。中心には、米、米麹の甘みがはっきり感じられる。空気を含むと、酸の辛さが現われて味切れへと導いていく。余韻に少しだけ渋み。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味のある米の甘さがあるが、取り囲む酸の辛さの方が勝る。50度、ほんのり酸味も混ざるいぶりがっこ風味のある甘みと酸の辛さのバランスがとれる。渋みも控えめ。60度、ふくらむいぶりがっこ風味のある甘みを酸が下支えする感じ。渋み少なく滑らか。


 1800ml 3769円(商品番号SK24)
 720ml 1884円(商品番号SK29)
 
      
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊り」720ml
 竹鶴酒造 広島県

●吟醸感?そんなものはいらない。「沁みる旨さ」。
八反35号(広島県産)40%、酵母無添加、Alc.21.5%、日本酒度+24.0、酸度3.9、アミノ酸度3.0、石川達也杜氏

 淡い山吹色。金柑の甘露煮、乳酸飲料を連想する香り。柑橘系の酸味がはっきり混ざる、濃厚で緻密な米の甘みは、十分に滋味深い。空気を含むと、コハク酸的ミネラル感が現れる。旨みたっぷりだが、辛さも嫌味なく強い。余韻の酸味と混ざる甘さや旨みが食欲を誘う。
(お燗) 40度、濃厚な旨みと甘みに、酸っぱさのある酸味が丁度良い。空気を含むと米麹の旨みがじわり。50度、酸味の混ざる少し大人しくなった甘みに、キリっとした酸の辛さが切れを加える。ミネラル感のある辛さがある。60度、酸味が混ざった淡い甘さ、酸の旨み、米の滋味深い味わい、酸の辛さが融合する。厚みがすごい。


  720ml 
7700円(商品番号TT36)
 
     
秋鹿R3BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●「生酒の味」なのに生じゃない。とても爽快。
山田錦(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7、醪日数28日

 生酒の様なライム様の酸味の奥に、微かにバナナを感じる。口中に入れた途端、ライム様の酸味が米の甘さやチリチリとする様な刺激と共に広がるので、生酒を連想させる。その為、軽やかでフレッシュな印象が強い。味切れも良く爽やかで、渋みが強く残ることもない。
(お燗) 40度、ライム様の酸味が活躍する生酒のお燗の様な味だが、炭酸ガスは出てこない。50度、仄かにライム風の酸っぱさのある酸味は、米の甘さに絡みながら引き立てる。酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。60度、爽やかなライム様の酸味が、甘さに絡み、空気を含むと渋みと酸が辛さと切れを加える。


 1800ml 3740円(商品番号AS9)
 
 
秋鹿R2BY純米酒千秋
 秋鹿酒造 大阪府

●お燗で味が濃くなる。
国産米70%、601号酵母、Alc.14%

 表面がメロンで、奥に赤梨を感じる低い上立香。薄い夢一献の酒の様な味と、仄かな甘さが広がったところに、渋みが弱い苦みを伴って混ざる。空気を含むと、酸味が甘さを引き立てる。味そのものは薄いが、酸味や甘みが印象に残る。余韻には渋みと甘さがほんのり。
(お燗) 40度、酸味が仄かな甘さに絡み、味の濃さが感じられるようになる。厚みはない。50度、酸味の絡む米の甘みに、少しふくらみを感じるが、空気を含むとわずかに水っぽさがある。60度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む米の甘さは濃さを感じる。ラストから余韻に渋みがある。


 1800ml 2640円(商品番号AS24)
 
  
 柚子革命2022限定品
 梅津酒造 鳥取県

●2020の濃厚濃密はそのままに、焼酎の円やかさが加わる。
柚子まるごと焼酎漬・糖類など一切無添加・Alc.13%〜14%・果汁比率約60%
※子供騙しの甘いリキュールではありません※

 橙色の混ざる濃い山吹色。柚子の皮も種も、実もわかる香り。柚子の高い酸味、仄かな甘みや苦み、渋み、果汁の味がストレートに伝わる。酸味は強いが、焼酎が大変円やかで存在を消している。
(5倍加水) 濃厚濃密では無くなるが、柚子の酸味や仄かな渋みは充分残る。苦みは大人しくなる。
(5倍ソーダ割り) 柚子の風味と酸味がとても爽やかに感じられる。アルコール感も無くゴクゴク飲める。ラストに渋み。
(4倍割水燗) 60度、酸味と渋みがはっきり柚子味に絡む。ほんの少しハチミツを加えると美味しい。
●ポン酢をつくると大変おいしい(コスト高ですが…)

 1800ml 4950円(商品番号yuzu1)
  500ml
1650円(商品番号yuzu2)
 
天穏R3BYイトナミレモン500ml
 板倉酒造 島根県

●割っても味は薄くならない。夏バテに効きそう。
生もと/水もと純米酒、レモン(愛媛県産ノンワックス)、生蜂蜜(静岡県産)、甘酒(三日麹)、Alc.9.0%、エキス分4度、砂糖の添加無し
R2BYはAlc.13%、エキス分8度でした。

 熟成にごりの様な色合い。仄かな苦味も伝わる様なレモンの果肉と皮の香り。果肉の粒が見られる。レモンの酸っぱさを蜂蜜の甘みが受け止める。更に、奥には米麹の甘みも感じる。アルコール感は殆ど無い。甘さもしつこくなく、余韻にレモン風味と淡い蜂蜜の甘さが残る程度。
(ソーダ割り) 蜂蜜の旨みもレモンの味も薄くならず、皮の微かな苦味がアクセントになり、ゴクゴク飲める。
(割水燗) 60度、蜂蜜とレモンの味がバランス良く混ざる。甘酒がその二つの緩衝材となり繋ぐ。
(直燗) 60度、蜂蜜と甘酒の濃厚な甘さに、レモンの酸味と仄かな苦味がバランスの良いアクセントを加える。


 500ml 2475円(商品番号IK2)
 
   
天穏R3BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
 板倉酒造 島根県

●低アルコールとは思えない。60度燗がおすすめ。
改良雄町(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.13.4%、日本酒度+1.0、二火、瓶貯蔵(15℃以下) 
※総出荷本数2000本※

 少し蒸れたような米麹の香りや、仄かにリンゴを感じる香り。大人しい吟味に少しバナナの味が混ざる柔らかい味を、キリっとした刺激を感じる酸が強く引き締める。エッジが効いて、アルコール度数が低い事を忘れる。ラストはさりげなく渋みがまとめていく。
(お燗) 40度、米麹の旨みと淡い甘みに、酸味が絡んでくる。渋み、酸が引き締める。余韻に淡い吟味。50度、仄かにバナナ風味のある吟味は、酸によって引き締められている。空気を含むと甘みに酸味が絡む。60度、酸味が程良く絡む吟味とその甘みが濃厚になるが、切れがある。


 1800ml 3465円(商品番号IK6)
  720ml 
1760円(商品番号IK8)
 
  品薄
日置桜R2BY特醸純米酒まめ農園雄町60%
 
山根酒造場 鳥取県

●ずいぶん雰囲気が変わりました。40度、60度燗がおすすめ。
雄町(まめ農園産)60%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+11.5、酸度2.4、アミノ酸度2.6

 少し薄めの山吹色。和三盆の干菓子、八朔、そして微かに昆布の佃煮の香り。和三盆の干菓子と昆布の佃煮が混ざる様な、若干濃いめの熟成味に、酸味がほんのり酸っぱさを、酸と渋みが厚みとはっきりした辛さを与える。ラストと余韻に渋みと熟成の甘みがある。
(お燗) 40度、酸味が甘みを引き立て、辛さが少々大人しくなる。中心に酸のコクを感じる。50度、若干味が薄くなるが、空気を含むと熟成の淡い味と酸味、甘みが絡んでくる。60度、甘さは少ないが、酸味と熟成味が絡み合う。後半酸による厚みと辛さが伝わる。


 1800ml 3560円(商品番号YN33)
  720ml 
1780円(商品番号yn34)
  
    
日置桜R2BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●柑橘系の酸味爽やか。冷たくても熱くても楽しめる。
強力(数馬豊氏栽培)55%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.0

 ラベルと同じくらいの色合い。柚餅子にレモンや八朔果汁を加えたような酸も感じる香り。先ず、とても爽やかな柑橘系の酸味が広がり、その後に滋味を持った米の旨みと甘みが厚みを持って追いかける。空気を含むと、酸味と絡む甘さと酸の辛さがバランスをとる。渋みは少ない。
(お燗) 40度、米の甘みが濃厚になるが、柑橘系の酸味がキレを、酸がバランスよく辛さを加える。50度、甘さは少し大人しくなる。酸味と融合したコメの濃厚な旨みがある。酸と渋みが辛さを加える。60度、柑橘系の酸味、酸の辛さ、渋み、そして滋味深い米の旨み、甘さがまとまっている。
(割水燗) 60度、まとまりの良さはそのままに、濃さが和らぐ為疲れない。
(ロック) 淡い柑橘風味の、軽さのあるコメの甘みが滑る。


 1800ml 3670円(商品番号YN16)
  720ml  
1890円(商品番号YN19)
  
       
日置桜R2BY純米酒玉栄70%7号酵母数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●淡い熟成味+八朔様の味わい。
玉栄(数馬豊氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.5、酸度2.3、アミノ酸度2.2

 淡い山吹色。薄い熟成香にほんのり八朔様の香りが混ざる。少しの苦みも再現した様な八朔風の味わいと酸味が、淡い熟成味の中にある。八朔様の甘みもあるが、空気を含むと渋みや酸がどんどん辛口へ引っ張っていく。余韻にも渋みと八朔様の味わいが残る。
(お燗) 40度、少し熟成味が濃くなるが、八朔風の味は酸味をはっきり伴って混ざる。50度、熟成味は控えめになり、酸味のある八朔様の味わいが濃く感じられる。渋みも絡む。60度、仄かな熟成味が混ざる八朔様の味は、酸の角が取れて柔らかくなる。後半渋みが強くなる。


 1800ml 2735円(商品番号YN31)
  
      
日置桜R2BY特別純米「青水緑山」
 
山根酒造場 鳥取県

●溌剌とした焼きミカン風味が心地よい。
山田錦・玉栄(数馬豊氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.4、酸度2.1、アミノ酸度2.0

 淡い山吹色。薄い熟成香の中に、焼きミカンや柚餅子を感じる。味わいも同様に、仄かな熟成味に、ミカンや柚餅子風の酸味が絡む。酸がエッジをつくりつつ辛さを加え、ラストは渋みが切っていく。H30BYよりR1BYが、R1BYよりR2BYに溌剌さを感じる。
(お燗) 40度、焼きミカン風味が、淡い熟成味とその甘みに強く絡む。50度、渋みなく、焼きミカン風味が円やかにふくらむ。後半、酸の辛さが現れる。60度、焼きミカン風味が濃くなり、酸がエッジをつくる甘みもはっきり感じられる。


 1800ml 3010円(商品番号YN14)
  
     
日置桜R3BY純米吟醸canon(カノン)山田錦60%720ml
 
山根酒造場 鳥取県

●吟味を大らかな米の滋味が包み込む。
山田錦(数馬豊氏栽培・特等米)60%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.1、酸度2.1、アミノ酸度2.1、一火40%・二火60%
※限定3200本(720ml換算)※

 メロン系の吟香の奥に赤梨様の香りも少しある。時間が経つと香りに濃厚さを感じる。密度の高い吟味とその甘みに、隙を与えることなく常に酸が刺さり、渋みが絡んでいる。そしてそれ全体を、米の大らかさを感じる味が包み込んでいる。味密度の高さの割りに切れが良く、余韻は仄かな吟味と弱い渋みが残る程度。
(お燗) 40度、若干生っぽい香りが上がる。わずかに生味のある吟味に渋みと酸の辛さが絡む。50度、酸がツンツンと絡む吟味を、大らかな米の滋味が包み込む。切れは良いが渋みが残る。60度、生っぽい香り。吟味と生味が混ざって感じられる。酸が厚みと辛さを加える。ラストに渋み。


  720ml 1650円(商品番号YN2)
  
     
梅津の生もとH30BY「自然」山田錦98%
 梅津酒造 鳥取県

●古酒味とは違う独特な味わい。

無農薬実施肥山田錦(エイチアグリ産)98%、酵母無添加、Alc.17.6%,日本酒度+10.0、酸度3.1、アミノ酸度3.8


 濃い山吹色。奈良漬、西瓜のたまり醤油漬けを連想する香り。円やかで甘さのあるたまり漬の漬け汁を思わせる味わいがある。空気を含むと、そこに爽やかさのある微かな柑橘系の酸味も加わる。熟成はしているが、所謂古酒の味とは別物。
(お燗) 40度、酸味の絡むたまり漬け風味のある甘みが濃くなる。後半じわっと辛さが広がる。50度、濃くなったたまり漬風味のある甘みに酸と渋みが絡んで辛口へ導く。余韻に渋み。60度、たまり漬風味のある甘みが滑らかに流れる。それを酸が切る。空気を含むと、柑橘系の酸味がふくらむ。
(割水燗) 60度、たまり漬風味は薄くなるが、柑橘系の酸味が絡む甘みが軽やかにふくらむ。

 1800ml 5060円(商品番号UT13)
 
    
玉櫻R3BY夏純米五百万石70二火
 玉櫻酒造 島根県

●フレッシュな五百万石70も魅力あり。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、樋口モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 低い上立ち香は、初め米麹とバナナの皮風だが、徐々にバナナの実の方の香りへと移る。米麹の旨みが一瞬広がった後、酸が効いてキリッとした辛さを伴うバナナ風味が現れる。レギュラーの五百万石70と違い、フレッシュさが表現されている。余韻の渋みもそれを補う。
(お燗) 40度、米麹の仄かな甘みの周りを、酸の鋭い辛さと渋みが取り囲む。50度、甘さはほんのりあるが、フレッシュな酸と渋みがよりシャープな切れをつくる。60度、若干甘みが濃くなり、そこに酸味が絡む。鋭角的な酸の辛さが爽快な印象を与える。余韻に渋み。


 1800ml 2640円(商品番号TS14)
 
    
玉櫻R3BY涼風純吟五百万石60二火
 玉櫻酒造 島根県

●淡い味わいが涼しさを呼ぶ。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、樋口モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 殆ど上立ち香を感じないが、強いて言えば硬いプリンスメロンやバナナを感じる。雑味の無い米のきれいな味わいと仄かな甘みが、滑らかに流れる。そこに空気を含むと、微かなバナナ風味と、フレッシュで爽快な酸のもたらす辛さが加わる。淡い味わいが若々しさを強調する。
(お燗) 40度、酸がエッジをつくりながらも、米や米麹の旨み、甘みがふくらむ。後半酸味と渋みが現われる。50度、甘みは凝縮感があり濃くなるが、酸味と酸が切れと辛さを加える。後半から余韻に渋み。60度、渋みが弱くなり、酸味の絡む米の旨みと淡い甘みが滑らかに流れる。辛さはじわっと伝わってくる。


 1800ml 3300円(商品番号TS15)
 
   
久米桜R2BY生もと純米大吟醸強力45%「鷲ラベル」
 久米桜酒造 鳥取県

●隙の無い独特な吟味・加水燗も程良い。
強力(八郷産)45%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+3.7、酸度2.2

 ベリー系の仄かな香りに、無花果、レモンドロップ、ネーブルなどが混ざる香りがある。ほんのりベリーや無花果風味のある濃厚な甘みに、柑橘系の酸味が穏やかに絡む。力強いが刺激の少ない酸が、ラストに適度な辛さを切れを与える。渋みは余韻でわずかに感じる程度。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が融合した濃い甘みには、微かにベリー風味が混ざる。冷やより辛さを感じる。50度、柑橘系の酸味と甘みが混ざり合い濃厚。酸の辛さと適度な渋みがバランスをとる。60度、濃い甘みがあるが、酸味がべたつかせず、酸が厚みと切れを与える。渋みは切れを助ける。

 1800ml 3960円(商品番号KM9)
 
      
鯉川特別純米ブラック鯉川N
 鯉川酒造 山形県

●二層に分かれる感じ。
国産酒造好適米60%、Alc.16〜17%、その他は非公開、今回はR3BY新酒です。
※限定品※

  フレッシュなカリンの中に微かに米麹が混ざる様な香り。酸味と酸が表面に薄い層をつくる。その奥には穏やかな米の味と仄かな吟味がある。空気を含むと、エッジに渋みと辛さを感じるようになる。杯が重なると二層はより鮮明になり、上層に辛さ、下層に厚みのある米の旨みがある。
(お燗) 40度、奥には優しい吟味があるが、手前の渋み、酸、酸味が刺激をつくる。50度、大人しい酸味と吟味が融合するところに、酸が刺激と辛さを加える。後半渋みが混ざる。60度、淡い吟味がふくらむが、尖った感じの酸の辛さが切っていく。ラストから余韻に渋み。


 1800ml 2750円(商品番号KK4)
 
      
Famille Richaud Cote du Rhone-Cuvee Tradition2019(ファミーユ・リショー・コート・デュ・ローヌ・キュベ・トラディション2019) 750ml 
フランス・ローヌ、赤ワイン

●アルコール度数は気にならない。
カリニャン50%・グルナッシュ50%、マルセル・リショーの娘クレールが中心となり、醸造、セメントタンクで醗酵・熟成、亜硫酸添加は瓶詰時のみ、Alc.15%

 黒さのある暗いルビー色。穏やかな香りでブルーベリージャム、ドライレモンピール、白カビのサラミなどを連想する香り。濃厚でフワリとした弾力のある果実味は、ダークチェリーや紅茶のニュアンスがある。奥に酸味に引き立てられた甘みも感じる。タンニンは中程度。

 750ml 2860円(商品番号RA15)
 保管は冷蔵庫で
    
Les Vignerons d’Estezargues Cotes du Rhone Plein Sud2020(レ・ヴィニュロン・デステザルグ コート・デュ・ローヌ・プレンシュッド2020) 750ml
フランス・ローヌ、白ワイン

●爽快感が楽しめる。
ヴィオニエ50%・ルーサンヌ50%、ビオロジック農法、亜硫酸添加は瓶詰時のみ、マセレーション無し、古いバリックで醗酵、古いバリックで8ヵ月熟成、Alc.14%

 淡い色合い。洋梨と蜂蜜の香りに、仄かな青リンゴ風の香りが爽やかさを加える。酸味がしっかり絡む爽快感のある黄桃や蜂蜜を感じる果実味。微かに樽のニュアンスが混ざる、柔らかい甘みも少しあるが、余韻には残らずドライな印象でおさまる。

 750ml 2310円(商品番号RA13)
 保管は冷蔵庫で
    
Les Vignerons d’Estezargues Coteaux du Pont du Gard-Cuvee des Galets2020(レ・ヴィニュロン・デステザルグ・コトー・デュ・ポン・デュ・ガール キュヴェ・デ・ガレ2020) 750ml 
フランス・ローヌ、赤ワイン

●柔らかな果実味。
グルナッシュ50%・カリニャン50%、15日間のマセレーション、コンクリートタンク、ステンレスタンクで8ヵ月熟成、ビオロジック農法、亜硫酸添加は瓶詰時のみ、Alc.14%

 光沢はあるが暗いルビー色。わずかにスパイシーさの絡む甘さも感じるベリー系の香り。柔らかなブラックチェリー風の果実味とソフトなタンニンのバランスが良い。甘みは一旦広がるが、タンニンや酸味が引き締めていく。

 750ml 1980円(商品番号RA14)
 保管は冷蔵庫で
   
Bodegas Olivares Olivares Tintio2020(ボデガス・オリバーレス オリバーレス・ティント2020)750ml
スペイン・ファミージャ、赤ワイン

●もっと甘みが重いのかと思ったら…。
モナストレル75%・グルナッシュ15%・シラー10%、ステンレスタンクで醗酵・フレンチオーク樽で3ヵ月熟成、Alc.14.5%

 暗い赤紫色。ベリー系やイチジクの濃厚な香りの中に、仄かに黒胡椒の香りが混ざる。甘い果実味があるものの、酸味や胡椒、僅かな葉巻の風味がバランスをとる。余韻にビターな味がある。

 750ml 1540円(商品番号RA16)
 保管は冷蔵庫で
   
杉錦R3BY夏の純米吟醸山田錦
 杉井酒造 静岡県

●冷やも燗もOK,夏じゃなくても旨い。
山田錦50%(麹米40%・掛米50%)、701号酵母の生もと純米大吟醸をベースに、HD-1酵母&山田錦40%の純米大吟醸をブレンド、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2

 華やかな吟醸香は無く、仄かな乳酸系の香りと緑の葉を連想する香りがある。米の味を前に出した大人しい吟味に、上品な酸味が絡み甘さを緩和する。更に空気を含むと、酸がバランスの良い辛さも加える。ラストから余韻にかけて、甘みに酸味と渋みが絡んでくる。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、酸や酸味、渋みが辛さも加える。余韻に米の味わいが現れる。50度、酸味の融合する米の甘みが強くなる。酸が鋭角的では無く、円やかに切っていく。余韻に米の味。60度、50度より、酸味がはっきり甘みにアクセントを加える。 やや甘さが目立つが、残る事は無く切れる。


 1800ml 3850円(商品番号SI3)
 
    
日置桜R1BY生もと純米玉栄70%日置米
 
山根酒造場 鳥取県

●柑橘系の酸味が効いた軽やかな熟成味。
玉栄(エイチアグリ)70%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+11.5、酸度2.5、アミノ酸度2.5

 山吹色。柑橘果汁様の香りが、昆布出汁、味噌、煎餅を思わせる熟成香に混ざる。色や香りの割に、熟成味は強くなく、爽やかな柑橘系の酸味が広がる。空気を含むと、熟成の甘みが酸味に絡んでくる。余韻には軽やかな酸味と仄かな熟成の甘みが残る。
(お燗) 40度、淡い熟成味に、酸味と酸がエッジを効かせる。少し渋みも現れる。50度、酸は丸くなるが、酸味は強くなり淡い熟成味に酸っぱさが加わる。甘み少なく辛い。60度、柑橘系の酸味が絡んだ甘みが戻る。渋みがあり、甘みを取り囲む。


 
1800ml 3670円(商品番号YN22)
 
720ml 1835円(商品番号YN23)
  
     
神亀H29BY(2017BY)純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●お燗で辛さがよくわかる。
酒造好適米(山田錦、五百万石、美山錦など)60%、9号酵母、Alc.15.5%

 僅かに色付いている程度。スモークチーズやいぶりがっこを思わせる香り。淡いスモークプロセスチーズ様の味と甘み、米麹の甘み、仄かないぶりがっこ風味が滑らかに広がる。その後、酸の辛さが追いかけるように現われ引き締めていく。渋みは余韻に少しある程度。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味のある米麹の甘みは、平面的に広がり、酸の辛さは強く感じられる。余韻に渋み。50度、米麹の芳ばしさが少し現れる。甘みは、強くなった酸と渋みに取り囲まれる。60度、凝縮した甘みに酸味が絡む。酸が鋭い辛さを表現する。後半の渋みが辛さを補う。


 1800ml 3361円(商品番号SK10)
 720ml 1680円(商品番号SK16)
 
    
神亀H30BY(2018BY)純米酒華吹雪55%RED
 神亀酒造 埼玉県

●微かな新玉葱風味、60度以上で◎。
華吹雪(青森県産)55%、9号酵母、Alc.15〜16%

 薄い山吹色。いぶりがっこ、新玉葱、米麹を連想する香り。米麹の甘み、いぶりがっこ風味、そして仄かに新玉葱を思わせる味がある。空気を含むと、酸の辛さと、渋みが誘う弱い苦味が現れる。杯が重なると、甘みに絡む渋みが目立つようになり、余韻にも続く。
(お燗) 40度、芳ばしい香りが加わる。淡い米麹の甘みと渋み、酸の強い辛さを感じる。50度、仄かに芳ばしさの絡む甘みが凝縮して感じられるが、周りを渋みが取り囲む。後半は辛さが強い。60度、酸が丸くなり、仄かな新玉葱風味と芳ばしさを伴った、米麹の甘みが滑らかに広がる。後半は辛さが現れる。


 1800ml 3253円(商品番号SK22)
 
     
神亀H28BY真穂人純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●落ち着いたいぶりがっこ、スモークチーズ風味。
五百万石(千葉県産・合鴨農法)55%、9号酵母、Alc.15.5%

 淡いクラフト色。いぶりがっこ、米麹、昆布の佃煮や微かに焦げた様な香り。滑らかな米麹と米の甘みは、スモークチーズや弱いいぶりがっこ風味が混ざりながら伸びる。空気を含むと辛みや弱い渋みが引き締める一方で、米麹の芳ばしさも現れる。渋みはあるが余韻は長く続く。
(お燗) 40度、米麹の旨み、甘みが濃くなる。それを酸の辛さやいぶりがっこ風味がサポートする。渋みは味を切る。50度、米麹の旨み、芳ばしさ、スモークチーズ風の甘み、仄かないぶりがっこ味、酸の辛さ、渋みが絡み合う。60度、少し芳ばしさのある米麹の旨みに、酸が深みを加える。渋みと仄かなビター味がコクを感じさせる。


 1800ml 3357円(商品番号SK15)
 
       
神亀H26BY(2014BY)ひこ孫純米吟醸9号酵母
 神亀酒造 埼玉県

●7号酵母版や純米酒とはっきり棲み分け。
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜16.9%

 極僅かに色付く程度。穏やかなメロンや生クリーム様の吟香の中に、一瞬、いぶりがっこを感じる部分がある。舌触り滑らかに、淡いメロン風味と生クリームっぽい味のある米の旨みが広がる。その輪郭をつくるように辛さも同時に感じる。若さを示すように、後半から余韻に弱い渋みがある。
(お燗) 40度、仄かな吟味を弱い渋みと強い辛さが包み込む。余韻に淡い吟味と渋みが残る。50度、渋みが控えめになり、淡いメロン風味の吟味が、辛さを伴いながらふくらむ。後半渋みが戻る。60度、吟味が少し濃くなり、香りも吟香が感じられる。吟味の中に柔らかな米の味もある。余韻には渋み。


 1800ml 5830円(商品番号SK15)
 
    
清酒竹鶴R3BY純米「燗にごり」酒
 竹鶴酒造 広島県

●冷やも旨い、燗にごり(笑)。
八反錦・中生新千本(両方広島県産)70%、701号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+2.0、酸度2.0、アミノ酸度2.6

 加糖ヨーグルト、コンデンスミルク、そしてわずかながらガスっぽい香りがする。その中心に甘さを秘めたにごり味は、酸味を伴って伸びやか。酸が細かな粒子の様に散らばり、バランスの良い辛さを感じさせる。微かに炭酸ガスを感じ、フレッシュ感もある。ラストに現われる渋みは味切れを助ける。
(お燗) 40度、にごり味に酸が強く効いて、冷やより随分辛口に感じる。チリチリするような刺激もある。50度、甘みは控えめながら酸味と絡んで感じられる。刺激は無くなり鋭角的な辛さは滑らか。60度、酸味の混ざる甘みの周りをミルクっぽい味や米麹の旨みが取り囲み、更に弱い渋みと鋭い酸が辛さも加える。


 1800ml 
2860円(商品番号TT5)
  720ml 
1320円(商品番号TT6)
 
     
鯉川H27BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾55%7年熟成酒
 鯉川酒造 山形県

●更に常温熟成も面白い。
亀の尾(庄内産)50%、山形901号系酵母、Alc.16.6%、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7
※限定品※

  薄い山吹色。麦の様な芳ばしさ、コーヒーを連想する熟成の香りに、八朔の様な柑橘系の香りが控えめに混ざる。初め渋みを感じるが、直ぐに柑橘系の味わいが現われ、その後、熟成味が辛さを伴って広がる。仄かな苦味が熟成味を引き立て、酸が輪郭をはっきりさせる。
(お燗) 40度、仄かな芳ばしさがある引き締まった熟成味はしっかり辛く、渋みもはっきり感じる。50度、酸ははっきり感じられ辛いが、ビターな熟成味が少しふくらむ様になる。後半から余韻は渋い。60度、渋みと辛さが控えめになり、シャープさのある熟成味の伸びが良い。仄かな芳ばしさも心地よい。


 1800ml 4730円(商品番号KK19)
 
      
花垣R3BY純米にごり酒65
 南部酒造場 福井県

●参考分析値よりは辛く感じる。
国産米65%、7号系酵母、Alc.14%、日本酒度-15、酸度1.6、アミノ酸度1.6、二火(分析値は参考値)

 米粒の見えない細かい粒子のにごり。低いがマッコリを連想する上立ち香。甘さはあるが、酸味が停滞を防ぎ、酸が辛さも感じさせる。若いせいもあろうが、R1BYより尖った印象があり、渋みも手伝って甘みを打ち消していく。参考値の-15よりは辛口に振れていると思う。
(お燗) 40度、酸の絡む甘みが凝縮して感じられる。渋みと酸が甘みを抑えている。50度、米麹の味が薄っすら感じられる。酸味の絡む甘みがはっきり感じられるが、切れは良く残らない。60度、酸味の絡む甘みがより濃く感じられるが、味切れも良くなる。


 1800ml 2750円(商品番号NB1)
 
  
神亀H26BY(2014BY)ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
 神亀酒造 埼玉県

●神亀特有の香りや味とは一線を画す。
山田錦(田中農場・堆肥栽培)50%、9号酵母、Alc.16〜16.9%

 微かに色付く程度。注いで直ぐは何も香らないが、少し置くと仄かなメロン風の香りが上がる。微かなメロン風味と弱い酸味が、大人しく仄かな吟味に絡む。とてもキレイで瑞々しさを感じる。空気と混ぜると吟味とその甘みがよりわかるが、同時に渋みや辛さも少々感じる。
(お燗) 40度、全体に薄く渋みと辛さが混ざる仄かな吟味が広がる。後半は辛さが強くなる。50度、米の甘みは酸味により輪郭がはっきりする。空気を含むと、酸が辛口へ強く導く。余韻に渋み。60度、酸と渋み、僅かな苦みが下支えする酸味の絡む米の甘みを感じるが、直ぐに、辛さが優勢になる。


 1800ml 5940円(商品番号SK3)
 
     
神亀H22BYH21BY(2010BY)ひこ孫純米吟醸7号酵母
 神亀酒造 埼玉県

●長期冷蔵熟成の良い点ばかり見える。
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.16〜16.9%

 透明感のある山吹色。昆布出汁、ほんのりといぶりがっこ、僅かに黒糖やザラメ煎餅を思わせる香り。非常にピュアな熟成味で、酸味や酸がその中にまとまっている。甘みや辛さも飛び出すことなく、熟成味という球体の中に見事に納まっている。余韻のとち餅風味も心地よい。
(お燗) 40度、熟成香が上がる。表面には酸の辛さがあるが、内側にはとてもキレイな熟成味が広がっている。50度、甘みも伴うつるんとした熟成味の中から、酸の旨み、辛さ、渋みなどが次々に飛び出してくる。60度、出しゃばらない熟成味に米麹の旨みと甘みが絡む。後半、渋みと酸が引き締める。


 1800ml 5830円(商品番号SK2)
  720ml 
2860円(商品番号SK30)
 
     
冨玲H29BY生もと玉栄60%加水火入
 梅津酒造 鳥取県

●熟成味と梅酒の様な味が混ざる。

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+11.0、酸度2.2


 少し茶が混ざる山吹色。昆布出汁、梅酒、黒糖を連想する香り。柑橘系の酸味の絡む熟成味には、筍や梅酒を感じる味もある。空気と混ざると酸味が熟成の甘みを引き立てる一方、酸の辛さも現れる。余韻には、梅酒を連想する様な酸味や甘さがある。
(お燗) 40度、梅酒と筍風味に、渋みと酸味、酸が絡み、冷やより辛く感じる。50度、酸味と辛さが強くなり、空気と混ざると渋みも加わる。中心には酸味の絡む甘さもある。60度、熟成の甘みと酸味のバランスが良く、心地よく広がる。ラストは渋みが味を切る。

 1800ml 3017円(商品番号UT34)
 
     
SETOKA PEEL LIQUEUR(セトカピールリキュール) 39% 500ml
 松露酒造 宮崎県

●食後にストレートで少量がおすすめ。
せとか乾燥ピール(串間・石上農園産)、本格焼酎(くろむぎ10年以上熟成原酒44%)、氷砂糖、コリアンダーシード(自社栽培)、レモンマートル等、Alc.39%
※限定品(総出荷本数800本)※

 少しトロミがある。せとかの香りやマーマレードの香りがある。一瞬、麦焼酎原酒の微かな風味と高いアルコールの刺激がよぎるが、直ぐに柑橘風味のある円やかな甘さが広がる。空気と混ぜると、再び麦焼酎原酒の味が顔を出す。ラストは柑橘風味を漂わせながら、渋みが切っていく。
(ロック) 柑橘風味とその甘み、麦焼酎の味と渋みが混ざる。ラストにややビターな味が感じられる。
(ソーダ割り) 薄めにつくると、柑橘の味も甘みも爽やかに広がる。ゴクゴク飲める。余韻で仄かに麦焼酎を感じる。
●キュラソーの様にカクテルに使えそうです。


 1800ml 3960円(商品番号sSR13)
     品薄
羽前白梅R2BY山廃純米原酒つや姫60%
 羽根田酒造 山形県

●60度燗で飲むべきでしょう。
つや姫(山形県産)60%、NO24酵母、Alc.16%、日本酒度+2.0、酸度1.8

 無濾過がわかる程度の色付き。カリンやマンゴーを連想する若干派手めな香り。口中香も少しフルーティーなところはあるが、味には少ししか影響せず、微かな乳酸系の味が米の甘みと結びついている。空気を含むと舌の中心辺りに弱い苦味と弱い渋みを感じる。
(お燗) 40度、濃くなった甘みとは裏腹に、辛さも強くなる。酸味が弱い苦味と結びついている。余韻に渋み。50度、凝縮した甘みに酸味と渋み、酸が絡み辛さを加える。余韻に甘みと渋み。60度、酸と甘みのバランスが良く、渋みが無くなり滑らかかつ、伸びやか。


 1800ml 3630円(商品番号HN3)
 
    
清酒竹鶴R1BY合鴨農法米門藤夢様
 竹鶴酒造 広島県

●今まで味わった事の無い門藤夢様。
無農薬栽培改良雄町(広島県産・門藤農園産)65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+2.5、酸度2.1、アミノ酸度4.4、石川達也杜氏

 透明感のあるべっ甲色。醤油、椎茸の佃煮を連想する熟成香。香りや数値から想像する様なこってり感は無く、軽やかでマイルドな熟成味が流れる。辛さは感じないが、酸味が絡むので甘いという事も無い。空気を含むと、ラストから余韻に微かな塩味があり、次の杯を誘う。
(お燗) 40度、熟成味の中で塩味やミネラル感、酸味がアクセントを加える。ラストは弱い渋みがまとめる。50度、少し控えめになる熟成味ではあるが、その旨味や酸味、酸の旨みはしっかり感じる。円やか。60度、ミネラル感とグアニル酸のような旨みや酸味、塩味と混ざる甘みなどが淡い熟成味にとけ込んでいる。


 1800ml 
3850円(商品番号TT33)
 
    
情け嶋R3BYブレンド
 八丈興発 東京都(八丈島)

●芳ばしさは無いが、麦の旨みをしっかり感じる。
麦・麦麹(白麹)、減圧蒸留、Alc.25%★古酒に新酒を仕次ぎしています★

 減圧の軽く、且つ甘さを感じる麦の香りに、若干ソルティーな香りが混ざる。麦の仄かな甘みと、強過ぎない麦麹の厚みのある旨みが絡む。空気を含むと酸を感じ、旨みに複雑性が現われ、次の杯を誘う。
(ロック) 舌触りがとても滑らかになる。麦の甘みが強くなるが、酸や渋みがバランスをとる。
(割水) 減圧特有の麦の甘みが広がるが、酸やソルティーな味が切れを与える。
(割水燗) 60度、酸やソルティーさが混ざる厚みのある麦の甘みと旨みがふくらむ。渋みがラストを引き締める。
(直燗) 60度、柔らかな麦の甘みと味わいに、ソルティーな旨みが厚みを加える。


 1800ml 2296円(商品番号sHJ2)
     
情け嶋「鬼ラベル」R3BY
 八丈興発 東京都(八丈島)

●厚みのある麦麹の旨みを、麦と芋の甘みが補う。
芋(千葉県産紅東)・麦・麦麹=情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4:6でブレンド、Alc.25% 

 麦麹と麦の芳ばしさのある香りの奥に、わずかに芋の香りがある。一瞬芋の甘みを感じるが、すぐに麦や麦麹の甘み、味、芳ばしさが広がる。空気と混ざると酸が厚みを、渋みが複雑さを加える。
(ロック) 麦麹の味わいと芋の甘みを感じる。滑らかな舌触りと伸びやかさが現れる。
(割水) 情け嶋っぽい香りになる。軽い芋と麦の甘みを仄かな麦麹の味と芳ばしさが支える。
(割水燗) 60度、麦麹の香りが強くなる。淡い芋の甘みと麦麹の味が絡む。ラストに渋みがある。
(直燗) 60度、芳ばしい香り。芋、麦の甘みに芳ばしさと仄かな麦麹の味が絡む。


 1800ml 2497円(商品番号sHJ6)
      
鯉川R3BY純米完全醗酵+18出羽の里60%
 鯉川酒造 山形県

●淡〜い吟味。50度以上のお燗なら厚みも感じる。
出羽の里(井上農場)60%、山形酵母KA、Alc.16〜17%、日本酒度+18.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8

 バナナやメロンの様な大人しい吟醸香と微かな米麹の香り。淡いバナナ様の吟味がふわっと広がる。空気と混ざると薄い米味と絡む酸の辛さが先ず現われ、その後口中に留めると仄かな甘みと酸味が感じられる。余韻には微かな吟味と渋みが残る。
(お燗) 40度、仄かな吟香。渋みと辛さが薄い吟味に絡んでいる。厚みに欠ける。50度、仄かな甘みの吟味を米の味が補い、少し厚みを感じる。空気と混ざると渋みと辛さが加わる。60度、淡い吟味に米の味が厚みを加える。酸味が仄かな甘みを引き立てる。


 1800ml 2750円(商品番号KK1)
 
      
清酒竹鶴R3BY純米吟醸生初しぼり
 竹鶴酒造 広島県

●酸味と爽快さが印象的。
八反35号(広島産)50%、7号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+4.5、酸度2.7、アミノ酸度2.4、藤原泰正杜氏

 ライム様の香りと微かなバナナ様の香りがある。仄かな米の甘みに、酸っぱさのある淡いライム風の酸味が絡み爽快感を与える。また、生酒にありがちな重さが無く、とても軽やかで切れがよく、余韻には仄かに酸味が残る程度。新酒の割に渋みが気にならない。
(お燗) 40度、甘さが控えめで、酸味が広がる。そこに炭酸ガスが絡む。50度、仄かな甘みに酸っぱさが絡む。空気を含むと、酸の厚みが感じられる。60度、控えめな甘みに、ライム様の強い酸味が絡む。ラストに渋みが残る。


 1800ml 
4180円(商品番号TT27)
 
   
日置桜R1BY夜桜ラベル山田錦70%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●僅かな加水の燗で、劇的に伸びやかになる。
山田錦(数馬米:1等米70%、等外米30%)70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.3、酸度2.3、アミノ酸度2.0

 薄黄金色。三温糖、薄いいぶりがっこなどを連想する淡い熟成香。初め、淡い穏やかな熟成味に酸が刺さるような感覚があるが、空気と混ざると酸味の絡む伸びやかな甘みが現れる。その後にふわっと米麹の芳ばしい旨みが漂う。最後に甘みに酸味、渋み、仄かな苦味が絡んで余韻に続く。
(お燗) 40度、酸味の絡む甘みが前に出て、それを酸と弱い苦味が引き立てる。ラストに渋み。50度、酸に丸みが出て、酸味の絡む甘みに弾力を感じる。空気と混ざると微かな苦みと仄かな芳ばしさを感じる。60度、熟成味とその甘みがはっきりする。酸味と穏やかになった酸がそれを引き立てる。ラストに渋みと弱い苦味。
(割水燗) 60度、熟成の味も酸味の絡む甘みも伸びやか。酸と渋みが切り、ほのかな熟成味が残る。


 
1800ml 2530円(商品番号YN15)
  
     
鯉川R3BY純米吟醸中取り
 鯉川酒造 山形県

●切れの良さに中取りの品の良さがある。
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 シャープなライム様の香りの奥に、淡く米麹の香りがふくらむ。柔らかくふくらむ米と米麹の味わいの中、鋭角的なライム様の酸味があり、そこに炭酸ガスのチリチリ感と酸が数値以上の辛さを加える。杯が重なるとライム様の酸味の絡む甘みを感じるが、スッと切れる。
(お燗) 40度、ライム様の酸味の混ざる米の甘みが濃くなったところに、炭酸ガスが絡む。余韻に渋み。50度、ライム様の酸味の混ざる米の甘みと米麹の味が濃くなる。残った炭酸ガスと酸が切れと辛さを加える。60度、甘みは控えめになり、ライム様の酸味と淡い米麹や米の味わいがふくらむ。酸と渋みが切っていく。


 1800ml 2970円(商品番号KK16)
 
      
羽前白梅R2BY純米吟醸ちろり7号酵母
 羽根田酒造 山形県

●素直な味わい、50度以上のお燗がおすすめ。
山田錦(使用割合25%)・美山錦(使用割合75%)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4

 強くはないが、バナナや生クリームを連想する上立ち香がある。ほんのりバナナ風味があるが、スッキリ感があり、空気と混ざると酸味が少し絡んだ凝縮感のある甘みも感じられる。また、僅かに渋みも現れる。米と米麹、酵母がつくり出すシンプルで素直な味わい。
(お燗) 40度、少し渋みも出るが、米麹の甘みがふくらむ。酸味が引き締め、酸が後半辛さを加える。50度、酸味が引き締める米麹の甘みが濃厚になるが、渋みと酸が切っていく。後口スッキリ。60度、酸味の絡む甘みに凝縮感が現れる。渋みが少なく舌触り滑らか。ラストは渋みと酸が切る。


 1800ml 3520円(商品番号HN1)
 
   
日置桜R1BY福ねこラベル生もと純米酒
 
山根酒造場 鳥取県

●甘みの少ない柑橘果汁風の変わり種。60度以上のお燗で。
山田錦(エイチアグリ産)65%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+13.0、酸度2.8、アミノ酸度2.5
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金(1800ml 200円/180ml 100円)が含まれた販売価格となっています。

 金柑、蜂蜜、硬めのバナナなどの香り。口に入れた途端、柑橘系の酸味が喉の奥まで駆け抜ける。米の甘みは殆ど感じないが、柑橘果汁の様な味や酸の旨みが豊か。目立たないがベースには滋味あふれる米の旨みがあり、酸味を受け止めている。余韻には、果汁様の甘苦がほんのり。
(お燗) 40度、米の旨みが弾力を与えているが、味わいは柑橘果汁風で、酸味も酸も強い。50度、柑橘果汁風味とその酸味に囲まれた中、凝縮した甘みを感じる。渋みが味を切る。60度、バランスのとれた米の甘み、柑橘果汁風味、酸味が濃厚になる。ラストに甘苦と渋みが味を切る。


 
1800ml 3560円(商品番号YN38)
  180ml(朱)
605円(商品番号YN41)
  180ml(白)
605円(商品番号YN42)
  
    
玉櫻H29BY純米佐香錦70
 玉櫻酒造 島根県

●60度以上に上げると、下がった温度帯も美味しい。
佐香錦(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 淡い山吹色。昆布の佃煮、黒糖、麦のポン菓子などを連想する仄かな熟成香。米麹の芳ばしさが麦のポン菓子風味をつくり、その中心には微妙に苦みの混ざる甘みがある。酸は鋭角的な辛さを加える。空気と混ぜると甘みに酸味が絡んでくる。余韻には弱い渋みと仄かな甘苦が残る。
(お燗) 40度、凝縮感のある甘みに酸味が強めに絡む。後半、渋みと酸が辛さを伝える。50度、渋みが大人しくなる。弱い苦味に引き立てられた甘みに酸がとけ込んでコクをつくる。60度、酸味が適度に効いた甘みに酸がとけ込み、仄かな苦味と共にコクを深くする。滑らかさがある。


 1800ml 2860円(商品番号TS2)
 
       
玉櫻R1BY山廃純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●加水燗も楽しめる。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 淡いクラフト色。白菜奈良漬を連想させる薄い熟成香がある。熟成味そのものが濃い訳では無いが、白菜奈良漬風の味と酸の旨みが緻密で、舌に染み込んでくる感覚になる。空気を含むと、酸の輪郭がよりはっきりする。余韻には酸味と絡んだ熟成の甘みと渋みが残る。
(お燗) 40度、少々渋みと酸の辛さが目立つが、ベースには凝縮感のある白菜奈良漬様の熟成味と甘みがある。50度、渋みは控えめになり、滑りの良くなった熟成味の中心にはコクのある酸の旨みを感じる。60度、酸と熟成味のまとまりが良く、ふくらみも感じる。後半、渋みと辛さを感じる。
(割水燗) 60度、味わいは淡くなるが、酸味の核を持つ滑らかで優しい熟成味がふくらむ。


 1800ml 3190円(商品番号TS8)
 
    
玉櫻R2BY純米にごり酒KT901号
 玉櫻酒造 島根県

●うすにごりのような軽快さがある。
五百万石(島根県産)70%、KT901号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 薄くクラフト色がかるにごり。微かにミルクキャラメル様の香り。淡い加糖ヨーグルト風の味を酸味が引き立て、酸が輪郭をつくる。渋みも手伝って味を切った後、束の間、米麹の旨みを感じる。うすにごりの様に味に軽快感がある。余韻に少し渋みが残る。
(お燗) 40度、にごり味は若干濃くなるが、甘みは控えめになる。後半渋みが広がってくる。50度、酸が辛さとエッジを効かせるにごり味が濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みが広がる。60度、酸味に引き立てられた甘みのあるにごり味がふくらむ。余韻に渋み。


 1800ml 3080円(商品番号TS1)
 
    
鯉川R3BY純米うすにごり酒7号酵母
 鯉川酒造 山形県

●燗上がりする軽やかなにごり酒。
酒造好適米(山形県産)60%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.5

 米粉、米麹と洋梨が混ざる大人しい上立ち香。薄い加糖ヨーグルトの様な味に仄かな芳ばしさのある米麹の味が絡む。全体の味は淡い。空気と混ぜると、渋みと酸味が現われ、味幅が広がる。後半に酸の辛さも感じるようになる。余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、にごりの味が濃くなると同時に、米麹の甘みも感じるようになる。酸の辛さと渋みが切っていく。50度、酸味の効いたにごりの味と米麹の甘みが濃厚になる。渋みはラストに現われ、味を切る。60度、米麹の味わいが薄い加糖ヨーグルト風のにごりの味の中に、はっきり現われる。渋みが味を切る。


 1800ml 2310円(商品番号KK24)
 
      
鯉川R2BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●甘みと酸味の絡みは良い。
山形県産米65%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 メロンに少し生クリームが混ざる様な低い上立ち香。酸味と融合した米の甘みは酸に縁取られて凝縮して感じられる。その周りに米の味が薄くふくらむが、酸とその辛さが内側に引っ張るように引き締める。余韻には少しの渋みと酸味と融合した甘みが残る。
(お燗) 40度、酸味と酸の混ざる甘みが平面的に広がる。空気を含むと渋みが現われるが、少しだけふくらむ。50度、酸味の混ざる甘みを中心に持つ米の味わいが少しふくらむ。後半から余韻にかけて渋みが現われる。60度、濃くなった甘みに酸味、酸が絡んで、厚みを加える。ラストは渋みが締める。


 1800ml 2145円(商品番号KK21)
 
       
鯉川R2BY純米292
 鯉川酒造 山形県

●お土産物店によくある感じの酒。
山形県産米70%、7号酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 赤梨の香りとアルコールの揮発する様な香りの上立ち香。僅かにメロンを感じる様な米の味と甘みの周りを、アルコールそのものを連想するような味が取り囲む。空気と混ぜると、アルコールの甘みの様な味に酸味と弱い苦味が絡む。米の味わいのふくらみは現れず、アルコール感が目立つ。
(お燗) 40度、甘みに強めの酸味が絡む。磨いていない米の味に酸が辛さを加える。平板な印象。50度、酸と酸味の混ざる米麹の旨みがわかるが、雑味も感じる。後半、酸味と酸の辛さが強くなる。60度、目立たぬ様に酸味の混ざる米の甘みがあるが、平板な印象。後半、辛さと渋みが現われる。


 1800ml 2035円(商品番号KK22)
 
       
久米桜H28/29BY生もと純米「招き狼」山田錦80%
 久米桜酒造 鳥取県

●「ゆるさ」が堪らない。
山田錦(八郷産)80%、8号酵母、Alc.13.5%、日本酒度+16.0、酸度2.8

 薄い山吹色。昆布出汁、ザラメ醤油煎餅、オレンジピールなどの香り。口に入れた瞬間は柔らかな水を含んだのとかと思うが、わずかに空気を含むだけで、優しい酸味の絡む熟成味や酸の旨みが広がり出す。余韻の方が、その味わいは色濃くなってくる。とち餅の様な味もある。
(お燗) 40度、仄かな甘みのある酸味が目立つ。空気と混ざると渋みと酸の辛さがわかる。余韻で旨み広がる。50度、酸味の中に熟成の味と甘みが凝縮している。その周りは渋みが取り囲む。60度、酸味の絡む熟成味が、比較的濃くなる。酸の旨みも控えめながら主張する。

 1800ml 2530円(商品番号KM11)
 
      
秋鹿R1BY山廃純米火入原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●とてもさばけが良い。
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6

 淡い山吹色。ヨーグルトキャンディーに少しだけ八朔が混ざる様な上立ち香。乳酸飲料やヨーグルトキャンディーの様な味に酸がしっかり絡み、引き締まった辛口に導く。甘みには酸味が絡み小気味よい切れを与える。たっぷりの旨みは、透明感を感じる程まとまりがあり、渋みがさばけの良さを助ける。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みと甘みを、酸が辛さを加えながらズバッと切っていく。50度、甘みは控えめになる。柑橘系の酸味に適度な渋みが絡み、ホット柑橘果汁を連想する。60度、微かな乳酸飲料風味には、柑橘果汁を連想する酸味と仄かな苦味が絡む。さばけが良い。


 1800ml 3960円(商品番号AS13)
 
   
天穏R1BY無窮天穏生もと純米大吟醸原酒「天頂(てっぺん)」
 板倉酒造 島根県

●意外に辛く、力強い。燗上がりする。
山田錦(八郷産)50%、酵母無添加、Alc.17%、分析値非公開

 硬いバナナと仄かな米麹の香りが混ざる上立ち香。淡いバナナ様の吟味の中、鋭角的な辛さを表現する酸が、力強さを感じさせる。空気と混ぜると、酸味の絡む甘みが現れる。口中に留めると米麹の旨みがふくらむ。杯が重なると渋みと辛さを感じるようになる。
(お燗) 40度、酸味が心地よく混ざる米麹の甘みに、酸が程良く切れと辛さを与える。余韻に渋み。50度、米麹の甘みに酸味が融合しつつ、ふくらみ、濃さも感じる。酸がしっかり切っていく。60度、酸により吟味の輪郭がはっきりし、厚みも感じる。酸味の混ざる甘みも伸びやか


 1800ml 8250円(商品番号IK14)
 
 
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込9号
 竹鶴酒造 広島県

●コクと厚みと力強さのある辛さ。
改良雄町(広島県産)70%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度4.1、アミノ酸度2.7石川達也杜氏
 

 山吹色。焼き蜜柑、醤油粕、柚子味噌などを連想する香り。柚子っぽい酸味が混ざる濃厚な米の甘さに、酸が辛さを加える事で柚子味噌を彷彿とさせる。ただし、柚子味噌より鋭さのある辛みや酸自体の旨みが絡み合う。渋みは最後に切れを助けている。
(お燗) 40度、酸味と融合した伸びのある米の旨みと甘みを、酸の辛さがバランス良く切っていく。ラストに渋み。50度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みの融合した米の旨みや甘みに弾力が加わる。60度、米の甘み、酸の旨み、コクを感じる仄かな苦味、切れを与える渋みなどがバランス良く存在する。


 1800ml 
6050円(商品番号TT46)
 
     
秋鹿R2BY純米大吟醸レトロラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●まだ若いが、酸味が熟成を期待させる。50度以上の燗がおすすめ。
山田錦50%、9号酵母、Alc.16%,日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2

 静かに大人しくメロンや生クリーム様の香りが上がる。滑らかなメロン様の淡い吟味の中から、フレッシュな酸が飛び出してくる。空気を含むと酸味も現れ、甘みと絡んでアクセントを加える。若々しい新酒が少し成長して円やかさを表面にまとっている印象。余韻に少々酸っぱさのある酸味が残る。
(お燗) 40度、甘みに弱い渋みと、酸っぱさのある酸味が絡んでいる。若々しい。50度、酸味の絡む甘さに弾力を感じる。酸味と酸が食を誘う。切れも良い。60度、酸味の絡んだ甘みに、渋みが引き出す極弱い苦味が、コクや味の深さを加える。


 1800ml 6820円(商品番号AS7)
 1800ml 7140円(商品番号AS7箱)
 
    
久米桜R2BY生もと純米大吟醸山田錦40%
 久米桜酒造 鳥取県

●吟味に酸味がアクセントを加える。
山田錦(八郷産)40%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5

 無花果、加糖ヨーグルトの上澄みを連想する香り。米麹のソフトな甘さと、はっきりと酸味の絡む吟味が広がる。甘みを感じるものの、酸が引き締めつつ、酸味がアクセントを加え、ラストは僅かな渋みが切っていく。余韻にほんのりヨーグルトを連想する味がある。久米桜では、可愛らしいタイプの酒。
(お燗) 40度、酸味の絡む甘さに、酸が控えめだか辛さとコクを加える。味切れの時に渋みを感じる。50度、甘さは少し控えめになり、酸味と酸の旨みを感じるようになる。ラストは渋みが切っていく。60度、酸味の融合する程良い甘みが、酸に引き立てられながら伸びる。微かにヨーグルトの様な味も混ざる。

 1800ml 3960円(商品番号KM2)
 
   
おいしい十六穀甘ざけ
 
山口酒造場(販売元) 福岡県

●普通の甘酒より甘さ控えめ。
ノンアルコールAlc.0%、米・米麹・雑穀16種類
化学調味料、糖類、着色料、保存料など一切含まれていません。
【16穀】発芽玄米・赤米・黒米・ひえ・麦芽押麦・丸麦・もちあわ・もちきび・もち玄米・アマランサス・とうもろこし(遺伝子組換えでない)・はと麦・緑麦・もち麦・青肌玄米・はだか麦
【栄養成分】エネルギー 108kcal、たんぱく質 1.4g、脂質 0.3g、炭水化物 24.8g、食塩相当量 0.01g

 肌色に近い。かなり固形物がありドロッとしている。甘酒の香りというより、薄めのなめ茸や豆を連想する様な香り。普通の甘酒ほど濃密な甘さでは無く、雑穀の味わいや芳ばしさがあり、さっぱりした甘さに感じられる。


 
720ml 915円(商品番号YG2)
  
    
睡龍H21BY生もと純米古酒
 久保本家酒造 奈良県

●もたつくことない美しい古酒。
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8

 滓が見られる。若干、茶色がかった山吹色。黒糖、麦の様な芳ばしさ、昆布の佃煮を連想する熟成香。雑味なく、解脱したような熟成の味わいに、ほんのり柑橘系の酸味が効いている。上品な酸は目立ちはしないが、洗練された切れをつくり出している。ラストは熟成の甘みに絡む弱い渋みを感じる。
(お燗) 40度、酸は冷やよりわかりやすいが、熟成の味わいが滑らかに流れる。ラストはキリッと締る。50度、熟成の甘みには酸味が、熟成の味には酸が効いて、甘みと味の輪郭がはっきりする。ラストに渋み。60度、酸味の効いた熟成の甘みを取り囲む熟成の味わいが柔らかくふくらむ。ラストは酸が引き締める。

 1800ml 4400円(商品番号KB20)
 
     
玉櫻H29BY純米近畿33号70
 玉櫻酒造 島根県

●食中にフィットする熟成酒のあり方が見える。
近畿33号(無農薬無化学肥料・島根県吉賀町産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 薄い山吹色。淡い昆布の佃煮、ご飯と少し黒糖を連想する香り。とてもキレイな熟成の味と滋味深く弾力のある米の味がひとつにまとまり、そこに酸が効いてエッジやバランスの良い辛さを加える。熟成の味わいは出しゃばらず、食中酒としての分を弁え、米の旨みを引き立てている。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みが濃くなるが、酸も強くなりバランスがとれている。渋みが現われる。50度、酸と融合した熟成の味と甘みを、滋味深い米の旨みが包み込む。空気を含むと辛さと渋みが現われる。60度、滋味深い米の味と熟成の味、酸の辛さ、渋みなどとても良いバランス。食欲を誘う。余韻に渋み。


 1800ml 3190円(商品番号TS16)
 
   
天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香(さけ)」
 板倉酒造 島根県

●繊細さ、上品さに鋭さが加わる。
佐香錦(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15%、以下分析値非公開

 マスカットに軽くバナナが混ざる間を、米麹が埋める様な香り。繊細で透明感があり、かつ、張り詰めた様な佐香錦特有の吟味に、控えめだが強靱な酸が骨格と鋭い切れを与える。一方、米麹や乳酸系の旨みが、鋭さを和らげてくれる。ラストに少し渋み。
(お燗) 40度、米麹の香りが上がる。凝縮感のある甘みに酸味が混ざり、酸はそこに辛さを加える。50度、柔らかさのある米の甘みが濃くなる。酸味がアクセントを加え、酸と渋みが引き締める。60度、弱い渋みと酸味が混ざりながら、甘みを引き立てる。空気を含むと酸の切れが現れる。


 1800ml 6600円(商品番号IK10)
  720ml 
3300円(商品番号IK11)
 
睡龍H24BY生もと純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●軽やかでキレイな熟成味が魅了する。
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 滓が見られる。年数の割には淡い山吹色。麦焼酎を連想させるような芳ばしさ、黒糖にオレンジピールが僅かに混ざる様な熟成香。透明度の高い熟成の味の中に、米の旨みは勿論、僅かに醤油粕の様に感じる米麹の旨みが上品に広がる。仄かな渋みはあるが、熟成味がすごく軽快にふくらむのが特徴。
(お燗) 40度、少しだけ熟成味が濃くなり、その甘みを冷やより感じる。酸と渋みがスッキリ感を加える。50度、甘みは大人しくなり、酸による辛さが熟成味にコクを与える。60度、渋みが控えめになり、滑らかな熟成味の中心に凝縮感のある甘みを感じる。

 1800ml 5500円(商品番号KB9)
 
    
松露R3BY新(あらた)2021白
 松露酒造 宮崎県

●余韻にオレンジピール(砂糖まぶし)風味。
黄金千貫(志布志市産)、米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%
 ※限定品※

 僅かに白濁している程度。油もほんの少し浮いている程度。ガス臭は殆ど無く、アタックはポップコーンの様な芳ばしさがあるが、その後は静かに芋が香る。口に入れると濃厚な甘みに仄かなバラ風味が絡む。渋みやアルコールの硬さが辛さを加える。
(ロック) 淡い芋の甘みに、柑橘風味が絡んだ後、キリッとした辛さが広がる。余韻に渋み。
(割水) 舌触りが円やかになり、辛さも穏やか。仄かな甘みを持つ芋のフレッシュな味がふくらむ。余韻に渋み。
(割水燗) 60度、微かに芳ばしさの混ざる芋の味と、淡いオレンジピール(砂糖まぶし)の様な味が現れる。
(直燗) 50度、芋の甘みが濃厚になると同時に、渋みの混ざる辛さも強くなる。アルコールが刺々しい。


 1800ml 2684円(商品番号sSR4)
     品薄
小笹屋竹鶴R1BY生もと純米大吟醸原酒仕込18号
 竹鶴酒造 広島県

●若いが、50度以上の燗ならご機嫌。
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.21.3%、日本酒度+23.0、酸度3.6、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏

 淡い山吹色。焼きリンゴ、杏、乳酸飲料など、甘みを連想する香り。乳酸飲料、甘露飴を連想する濃い甘さに、鋭角的で若々しい酸が刺さり、また渋みも絡んでくる。高いアルコール感もある。余韻でじわっと渋みが広がってくる。酸の旨みが深い。
(お燗) 40度、乳酸飲料風味のある米の甘みに、酸の辛さ、渋み、弱い苦味などがコクを与える。50度、甘みと酸味が見事に融合したところに、酸が辛さと味に深みを加える。弱い渋みと苦味がコクも与える。60度、酸もとけ込んだコクのある甘みに酸味が絡む、濃厚な味わいが滑らか。ラストの渋みも切れを助ける。


 1800ml 13200円(商品番号TT42)
 
     
清酒竹鶴H28BY生もと純米八反錦70%
 竹鶴酒造 広島県

●意外に甘みを感じる。
八反錦(広島産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.15.6%、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏

 山吹色。ウコン、黒糖、醤油粕、米麹、栄養ドリンクなどの香り。少々芳ばしさの絡む熟成の味わいと、米麹の甘みを感じる。竹鶴生もとの割には甘みをはっきり感じるが、スマートな酸が引き締める。ラストに仄かな苦みと渋みがあり、更に引き締める。珍しく、優しを感じる。
(お燗) 40度、濃い熟成の甘みに酸味が絡んでいる。仄かな苦みが味の深さをつくる。50度、熟成の甘さの中に芳ばしさを感じる。酸と弱い苦味が濃い甘さを引き締める。余韻に渋み。60度、熟成の甘みと芳ばしさのバランスが良い。空気と混ざると酸味も現れる。味切れが良い。


 1800ml 4620円(商品番号TT29)
 
    
秋鹿R1BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●生熟味が無ければ若過ぎかも。
雄町(自営田無農薬無化学肥料循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7

 淡い山吹色。生熟香に醤油粕が混ざる香りの後、バナナと乳酸飲料が混ざる香りが前に出る。乳酸飲料にわずかにバナナが混ざる様な味を中心に持つ、酸の融合した米の旨みと、生熟味が広がる。空気と混ぜると、渋みと酸の辛さが感じられる。余韻には辛さと渋みが残る。
(お燗) 40度、ナッティーな生熟味が絡む乳酸飲料風味が濃厚になる。酸が辛さを誘導する。50度、生熟味が混ざるが、米の滋味深い甘みが滑らかに感じられる。後半、渋みが強くなる。60度、少々蒸れた香りが上がる。酸味と絡んだ甘みがふくらもうとするが、酸の辛さと渋みが遮る。


 1800ml 4070円(商品番号AS17)
 
  
良熟梅酒「野花(のきょう)」梅おり2015限定品
 梅津酒造 鳥取県

●単独ならストレート、食中なら多めの加水(燗)で。

野花梅(鳥取県産)、甜菜糖(北海道産)、純米酒、Alc.11%


 かなり粘性のある暗いキャラメル色の液体。香りは高く上がるわけでは無く、梅の果肉の香りと、ほんのり古酒風の香りがする。口に入れた途端、梅の味と濃厚な甘みが、滓の舌触りと共に伝わる。酸味は強くはないが、味を引き締める程度には伝わる。古酒味の混ざる濃厚な梅ジャムという感じ。
(ソーダ割り) 粘性や甘みが弱くなり、仄かな古酒味と混ざる梅果肉の味が、酸味と共に広がる。
(割水) 2倍加水。梅の味もしっかりあり、甘み程良く、酸味も良く効いている。食中にはもう少し加水がおすすめ。
(割水燗) 2.5倍加水。60度、仄かな果肉味の中に、微かな古酒味が混ざり、酸味も良く効いている。

 1800ml 
4950円(商品番号ume8)
 500ml
1650円(商品番号ume9)
 
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豊永蔵シナモン梅酒700ml
 豊永酒造 熊本県

割るとよりシナモンが主張する。
米焼酎、梅(球磨産)、シナモン、氷砂糖、Alc.12%
世界最古のスパイス「シナモン」と豊永蔵の手作り梅酒が融合して、新しい「スパイス梅酒」が誕生しました。

 鬼灯色。シナモンの香りが高く上がる。味わいの中心は甘い梅酒だが、空気と混ざると、シナモン風味が広がる。酸味は梅酒としては普通程度に感じる。
(ソーダ割) 甘さは少し控えめになり、シナモンの味がよりわかる。余韻にも、甘酸っぱい梅酒味に、シナモン味が混ざる。
(ロック) シナモンの香味が、濃厚な梅酒味の中でもしっかり主張してくる。甘酸っぱさと弱い渋みが残る。
(割水) 甘みは弱くならず、甘酸っぱい梅酒味の奥にシナモン味を感じる。余韻は梅酒味が強い。
(割水燗) 50度、香りはシナモンが強いが、味は梅酒の方が勝る。空気と混ぜた時と余韻にシナモン味を感じる。


 700ml 1870円(商品番号ume10)

 

無濾過「自我田(じがでん)」2021年(R3BY)
 豊永酒造 熊本県

●割水燗がおすすめ。
米(自社有機栽培米)、米麹(自社有機栽培米・白麹)、常圧蒸留、Alc.25%

 極僅か、油が浮いている。サラダ煎餅の様な芳ばしい香りの後、油の香りがし始める。油の旨みとやや粘性のあるサラダ煎餅様の味わい、そして、米麹の甘みを奥に感じる。後半から余韻にかけて、芳ばしさに絡む油の味が強くなってくる。
(ロック) 芳ばしさの中に油を感じる香り。舌触り滑らか。サラダ煎餅風の味を油の旨みが包み込む。甘渋が残る。
(割水) サラダ煎餅の様な味は柔らかくふくらむ。その中心には、渋みと絡む米麹の甘みがある。ラストから余韻に渋み。
(割水燗) 50度、渋みが控えめになり、芳ばしさのある米麹の甘みが滑らかに流れる。
(直燗) 50度、芳ばしさのある濃厚な甘みと、油の旨みや渋みが一体となるが、やや味が強過ぎる。

 1800ml
3300円(商品番号sTN19)
 
 
生もとのどぶR2BY仕込6号火入
 久保本家酒造 奈良県

●シャープな辛さをお楽しみください。
阿波山田錦65%・日本晴60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2

 上立ち香は大人しく、にごりそのものと生クリーム様の香り。舌触り滑らかで、空気と混ぜるまでは酸味や酸が潜んでいる。甘みは少なく、微かなミネラル塩風の味がある。杯が重なると酸味が主張する。そして渋みへ移っていく。仕込5号と同じ日本酒度だが、こちらの方が辛く感じる。
(お燗) 40度、甘みは少なく、にごりの味に酸味が混ざり、酸と渋み仄かな塩味は辛口に導く。50度、渋みが強いが、酸味と酸が下支えする事で、甘みがわかる。後半は、甘みと酸味が融合する。60度、酸味の融合したにごりの味と甘みは、弱い渋みと仄かな塩味が絡み、旨みをつくり出す。

 1800ml 3520円(商品番号KB24)
 
  品薄
鳥取梅酒「乙花(おとか)」500ml
 梅津酒造 鳥取県

●爽快なソーダ割り、味わい尽くす直燗。

米焼酎(自社製造)、鳥取県産梅、甜菜糖(北海道産)、Alc.12%


 果肉の滓が混ざるオレンジがかった色合い。濃厚さと酸味を感じる香り。濃い梅の味と甘みに酸味がバランス良く効いている。野花よりも梅エキスの味がストレートに伝わってくる。ラストに米焼酎の熟した味がチラリ。甘みは長く残る。
(ロック) 甘酸っぱい梅の味の中に、米焼酎の芳ばしさが僅かに感じられる。
(ソーダ割り) 甘みが少し大人しくなり、甘酸っぱさが軽やかに流れる。渋みが引き締める。
(割水) ソーダ割り程ではないが、甘みが抑えられる。甘酸っぱさに粘性があり、切れがあまり良くない。
(割水燗) 50度、梅味は濃いが、酸味がより強調される。渋みが味を切る。焼酎の味も少し感じる。
(直燗) 50度、滑らかな甘酸っぱさ、濃厚な果肉味。渋みが切れを与える。仄かに焼酎味もある。

 500ml 
1100円(商品番号ume2)
 
   
るみ子の酒R1BY特別純米6号酵母
 森喜酒造 三重県

●H30BYより少し辛口に仕上がっている。
八反錦(広島産)・山田錦(三重県産)60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 ラムネ菓子、メロン、微かに生クリームなどの香り。ラムネ菓子やメロン風味のある米の味と淡い甘みの中に、酸が点在しミネラル塩の様な旨みを散りばめている。ラストから余韻では、ミネラル塩の様な旨みに渋みが絡んでくる。
(お燗) 40度、モチモチ感のある米の柔らかな旨みと甘みに、酸の辛さが包まれている。空気と混ぜると渋みが現われる。50度、酸の辛さや塩味、渋みが表面に現われ、その奥に凝縮した米の甘みを感じる。60度、米の甘み、米麹の旨みが濃くなり、酸の辛さとバランスをとる。切れが良い。


 1800ml 2915円(商品番号MK12)
 
    
久米桜R2BY生もと純米山田錦60%YGOOO
 久米桜酒造 鳥取県

●割水燗50度がおすすめ、ロックも爽やか。
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+5.0、酸度2.4

 極淡い山吹色。薄いきび団子様の香りに、ほんのり夏蜜柑様の香りが混ざる。米麹の甘みを伴った夏蜜柑の様な味わいが濃密に感じられる。渋みはわずかだが、酸が絡む事で厚みと辛さも感じる。また、空気と混ぜながら、長く留めると米そのものの味がよくわかる。
(お燗) 40度、仄かな米の味に柑橘系の酸味が絡む。酸が引締めつつ甘みを引き立てる。50度、柑橘系の酸味の混ざる甘みが濃厚になる。空気を含むと、酸が辛さを伝える。60度、仄かな芳ばしさが、柑橘系の酸味の絡む米の味に現われる。甘みは少し控えめ。
(割水燗) 50度、舌触りに弾力柔らかさを感じる米の味わいに、バランス良く柑橘系の酸味が絡み心地良い。

 1800ml 3080円(商品番号KM24)
 
    
小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●酸味と融合した甘みと、酸のバランスが良い。
雄町(三原市大和産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度+1.5、酸度2.7、アミノ酸度3.7、石川達也杜氏
 

 やや暗めの山吹色。アップルパイ、その奥にミルクティーや金山寺味噌を連想する様な大人しい上立ち香。濃厚で滋味深い米の甘みには、渋みや酸味が内包されている。空気と混ざる度に、酸は刺さるような辛さを与え、また、酸味の絡む甘みを引き立ててくれる。米と杏の様な味わいがある。
(お燗) 40度、濃厚で伸びの良い米の甘みに、渋みと酸が強く辛さを加える。後半から余韻に渋み。50度、渋みは大人しくなり、酸味の融合した米の甘みに酸が辛さと、味わいの深さを加える。60度、微かな渋みが下支えする酸味と融合した米の甘みは、輪郭がはっきりとし、酸により辛さと厚みを与えられている。


 1800ml 3850円(商品番号TT20)
  720ml 
1925円(商品番号TT14)
 
     
秋鹿R2BY山廃純米無濾過原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●味わい、酸、酸味、、、充実。
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度3.3、アミノ酸度2.4

 老ねたところが皆無で、濃厚な印象のレモネード様の上立ち香。酸と厚みのあるミネラル感が引き締めるレモネードを連想する様な米の濃厚な甘みと、健康に育った米の滋味深さを感じる。炭酸ガスを少し感じ、それが更に引き締めている。渋みは少なめで余韻に少し。
(お燗) 40度、米の濃厚な甘みに、酸味がはっきり絡みやや酸っぱさも感じるが心地よい。酸がコクを与えている。50度、甘酸っぱさに少し炭酸ガスの苦味が混ざる。甘みや味わいが若干弱くなる。60度、再び甘酸っぱさが戻ってくる。それを炭酸ガスの苦味が引き締める。辛さも感じる。余韻に渋み。


 1800ml 3960円(商品番号AS5)
 
   
日置桜H29BY特別純米風趣強力高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●H28BYより品がある。
強力(高田昭徳氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 透明感のある黒糖様の熟成香。古酒の味わいだが、スッキリ感がありキレイ。そこへ酸味が効いて、ハネの良さが、また酸が効いて、シャープな切れが加わる。H28BYに比べて雑味が少なく、品の良さがある。辛口だが、空気と混ざると古酒の甘みに酸味が絡み、際立つ。
(お燗) 40度、シャープな酸の辛さが取り囲む事で、酸味が絡む古酒の甘みが際立つ。50度、酸味の絡む古酒の味わいと甘みに、渋みが混ざる。やや酸が刺々しい。60度、酸味の絡む古酒の味わいに、芳ばしさが加わりふくらみを感じる。


 
1800ml 2900円(商品番号YN25)
   
   
鯉川R1BY純米吟醸亀治好日
 鯉川酒造 山形県

●透明感のある旨みの中に酸が点在する。
亀の尾(庄内産)55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 フレッシュ感のあるカリン様の香り。雑味なく滑らかでとてもキレイで、仄かに甘いカリン風味が厚みを伴って広がる。その中に、端正な酸の粒が点在し、辛さを加える。空気と混ぜると渋みも現れ、酸による辛さを強調する。余韻には弱い渋みとスパイシーな辛さが残る。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが弾力を持ってふくらむところに、渋み、酸、ミネラル感が絡んでくる。50度、酸味の融合した米の旨みは少し粘性が現れ伸びやか。渋み控えめ。後半は渋みとスパイシーさが現れる。60度、甘みが少し濃くなり滑らかに広がる。酸が辛さを伴って切った後、弱い渋みと米の味わいを感じる。


 1800ml 3300円(商品番号KK17)
 
 
十旭日R2BY生もと純米原酒鏡草雄町70%
 旭日酒造 島根県

●潔い切れ味。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.9
 ※限定品※

 混じりけ無い印象のライム様の香り。ライム風味が強く感じられる濃密な米の甘みには、炭酸ガスと渋み、酸がとけ込んで、一体感と厚みが感じられる。切れが良く、尾を引くように切れるのではなく、ストンと切れる。空気と混ざるとミネラル感も現れる。余韻にはほのかなライム風味と米の味が残る。
(お燗) 40度、米の濃厚な甘みには酸味と酸が強く働いて、力強い辛口へ導く。空気を含むと渋い。50度、ライム様の酸味が融合した米の甘みは、酸と渋みで辛口に導かれる。余韻に渋みが残る。60度、甘みはかなり控えめに。ライム様の酸味に酸が効いて、渋みと共にソルティーな味をつくり出す。余韻は渋い。

 1800ml 4400円(商品番号AH12)
 
    
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●R2BY笊にごり原酒仏法僧も霞む位、うまい!

山田錦(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.21.3%、日本酒度+17.0、酸度3.1 ◎通年販売◎


 濃厚で酸もしっかり感じるミルキーやヨーグルトを連想する香り。アタックは香り同様先ず濃厚なミルクキャンディー様の味があり、すぐに滑らかだが酸っぱさがはっきりある酸味が絡んでくる。酸の旨みやミネラル感も空気と混ざる事で感じられ、味の厚みや深さが増す。ラストの渋みは味切れを良くする。
(お燗) 40度、渋みが現われるが、主張し過ぎ無いにごり味と、しっかり主張する酸の旨み、わずかな塩味がある。50度、にごりの甘み、酸の旨み、塩味、ミネラル感がバランス良く主張しあう。ラストは渋みが引き締める。60度、にごりの甘み、酸の旨み、塩味、ミネラル感が融合し、かつ、濃厚になる。さばけ良く、余韻には少し渋み。

 1800ml 4180円(商品番号UT21)
 
   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●強い酸の旨みと高いアルコール感

山田錦(山本ファーム)80%、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+14.0、酸度3.3
※例年より、にごり成分の量が多くなっています※


 米粒は無く滑らか。甘酢、お粥、ヨーグルト、ミルキーなどの香り。空気を含むと一瞬だけナッティーな味があるが、中心に凝縮感のある甘みを持つにごり味には、濃密な酸の旨みがとけ込んでいる。また、酸の辛さが強く、渋みと共に高いアルコール感も感じる。余韻にはミルキーな味がある。
(お燗) 40度、甘みは少ないが、にごりの味に酸の旨みが効いて、コク深さをつくり出す。ラストに少しだけナッティーな味。50度、鋭い辛さを感じるにごりの味の中に、酸の旨みをしっかり感じる。後半から余韻に渋みがある。60度、渋みがにごりの味の中にとけ込み、酸と共にコクをつくり出す。余韻は渋い。

 1800ml 3410円(商品番号UT22)
 
  
久米桜R2BY生もと純米大吟醸にごり酒強力45%「鷲ラベル」
 久米桜酒造 鳥取県

●わずかに加水するとより爽やかで伸びが良い。
強力(八郷産)45%、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+4.5、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 加糖ヨーグルトやレモンケーキの香りの中に、レモンドロップの様な高い密度の甘さを連想する香りがある。米粒の無い滑らかなにごりで、まずレモンドロップ風の濃密な甘みを感じるが、すぐに若干酸っぱさのある酸味が切れを、酸が辛さを加える。ラストに渋みが程良く効いて引き締める。
(お燗) 40度、薄いにごりの味の表面を、辛さを伴う酸と、弱い酸っぱさを伴うレモンドロップ風の酸味が覆う。50度、酸味に包まれたにごりの甘みが濃厚になる。渋みが少なく、まとまりの良さがある。酸の辛さのバランスも良い。60度、にごりの味とその甘さに酸味が融合して甘酸っぱくまとまる。空気と混ざると酸の辛さと渋みが切れを加える。

 1800ml 4620円(商品番号KM7)
 
   
睡龍R2BY純米一火
 久保本家酒造 奈良県

●睡龍純米「涼」より、涼。
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 低い上立ち香、微かに晩白柚とメロンが混ざる様な香りがある。淡い米麹の甘みに、晩白柚を連想する柑橘系の酸味が絡み、フレッシュ感を与える。空気と混ぜると米麹の旨みや渋みが現われる。口中に留めると辛さもじわっと伝わってくる。味わい的には淡いが、五味や力強さははっきり感じられる。
(お燗) 40度、米麹の旨みと優しい甘みがある。空気と混ざると酸味が甘みに絡み、酸が辛さを伝える。ラストは渋い。50度、酸味が融合する米麹の甘みは凝縮。周りを酸の辛さと米麹の旨みが取り囲む。ラストと余韻に渋み。60度、円やかな米麹の甘みがふくらむ。酸味と酸が引き締める。ラストは渋みが更に引き締める。

 1800ml 2640円(商品番号KB15)
 
    
天穏R2BY純米大吟醸佐香錦50%一火
 板倉酒造 島根県

●米麹の旨みと酸味が活躍。
佐香錦(奥出雲産)50%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、高温糖化もと、一火

 青さのあるバナナと米麹の香りに、微かにメントールの様な清涼感が絡む。僅かにマスカット風味のある米麹の濃密な甘みに、少し酸っぱさのある酸味が強めに混ざる。空気を含む度に、米麹の旨みと酸味が弾ける。また、酸味はメントールの様に冷たさを感じる様な刺激も与える。
(お燗) 40度、酸味と融合した米麹の甘みに、酸と渋みが絡んで辛さを加える。余韻にも渋み。50度、渋みが控えめになり、酸味の融合した甘みが滑らかに流れる。ラストに渋み。60度、酸味が程良く融合した米の麹の緻密さのある甘みが滑らか。バランスの良い酸の辛さが加わる。


 1800ml 3740円(商品番号IK12)
  
720ml 1870円(商品番号IK13)
 
  品薄
睡龍H27BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●上品な熟成味と米麹の旨み。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7

 微かに茶色が混ざる淡い山吹色。昆布出汁、黒糖、番茶などの熟成香に、少しだけスパイシーな香りが混ざる。酸味のとけ込んだ凝縮感のある甘みを中心にして、仄かな芳ばしさと米麹の旨みを伴う淡く上品な熟成味がふくらむ。シャープな酸と仄かな渋みが引き締める。
(お燗) 40度、熟成の味とその甘みは濃くなるが、渋みが強く霞んでしまう。余韻にも渋み。50度、渋みは少々大人しくなる。酸に支えられた熟成味は、はっきり感じられる。後半から余韻に再び渋みが現われる。60度、淡い熟成味の中、甘みに酸味が絡み核をつくる。渋み少なく流れも良い。余韻には渋みがある。

 1800ml 2860円(商品番号KB12)
 
   
秋鹿H29BY「八・八・八」熟成純米無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●生熟、ご飯、佃煮、金山寺味噌…。
八反錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度2.7、アミノ酸度1.2

 薄い山吹色。金山寺味噌、焼きおにぎり、バナナ、醤油などを連想する香り。柔らかに感じる生熟味とその甘みに、空気を混ぜると、辛さを感じる酸や仄かな金山寺味噌風味、昆布の佃煮風味、甘みと絡む酸味が現れる。ラストに渋みがある。香り同様、味わいにも様々な顔がある。
(お燗) 40度、生熟味と濃くなった甘みに、渋みと酸が絡む。空気と混ざるとアルコールの高さと酸味を感じる。50度、酸味に引き立てられる甘みが濃厚。渋みは少ないが、鋭角的な酸と微かな苦みが辛さを与える。60度、酸味の融合した濃厚な甘みと生熟味が滑らかに流れる。ラストに渋みが引き締める。


 1800ml 3666円(商品番号AS8)
 
     
杉錦R1BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●米の味を意識させる。60度燗がおすすめ。
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.4、一火 

 低く硬いバナナの香りがある。アタックには控えめな酸が感じられるものの、空気と混ぜながら口中に留めると、どんどん米そのものの味がふくらんでくる。余韻には弱い渋みと共に微かな苦みが現れるが、やはり米の味も長く続く。杯が重なると酸と苦味が辛さを目立たせる。
(お燗) 40度、米の香りが強い。米の味に強くなった酸と渋みが辛さをはっきり加える。50度、酸と渋み、辛さが先行し、空気と混ぜると米の味がその度に現われる。60度、甘みのある米の味がふくらむ。酸味が絡んで甘みを引き立たせる。後半渋みと酸が強くなる。


 1800ml 2750円(商品番号SI9)
 
    
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●時間経過とともにもっと旨みが増してくるでしょう。

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.6%、日本酒度+15.0、酸度3.5
※限定品(36本)※

 なます、ヨーグルトの上澄み、コンデンスミルクなどを連想する香り。中心にしっかり酸味と融合した米のお甘みと滋味が存在しているが、決して甘いわけでは無く、酸の旨みと辛さが取り囲んでいる。空気と混ぜると酸の強さがより感じられ、また、少々ナッティーな味も現れる。余韻には渋みがしっかり。
(お燗) 40度、甘みは少なくなり、酸味の強く絡んだにごりは、渋みと酸の旨み、辛さを湛えている。50度、強い酸はその旨味の中心に甘みを持つ。空気と混ざると少々ナッティーな味も感じる。後半から余韻に渋み。60度、にごり味、ナッティーな風味、酸の旨みが混ざり合う。後半は渋く、辛さも強くなる。
(割水燗) 50度、渋みはあるが、滑らかさがあり酸の旨みと少々ナッティーなにごり味が流れる。

 1800ml 3850円(商品番号UT18)
 
   
梅津の生もとR2BY笊にごり原酒玉栄80%仕込3号
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いたにごり、割水燗は滑らか。

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+17.0、酸度2.9


 粒の無い肌理細かい濃厚なにごり成分。甘酢の様な酸を感じる香りの後から、ナッティーさを感じる香りが現れる。舌触りは滑らかだが、強い酸は刺激的。酸味と融合した濃厚なにごりの旨みとパンチの効いた酸の旨みが調和している。ラストの渋みは引き締めながらまとめていく。
(お燗) 40度、なますっぽい香りが上がる。酸が強く甘みは少ない。渋みが取り囲む中にナッティーな味わい。50度、酸の角が取れ円やかさが現れる。渋みと酸の効いた甘みの少ないにごりの味。後半渋みが強い。60度、酸の効いたナッティーさのあるにごりの味わいの中に凝縮した甘みがほんのり現れる。酸の旨みもある。
(割水燗) 30%加水、60度、米麹の旨み、仄かな甘み、酸の旨み、にごりの味わいが滑らか。酸や渋みが大人しくなる。

 1800ml 2970円(商品番号UT16)
 
     
Riestyle・R2BY山廃特別純米伊勢錦60%一火
 森喜酒造 三重県

●キレイな甘みに酸味が絡む
伊勢錦(KIファーム、ゆめ田んぼ)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏

 酸味の弱いピンクグレープフルーツ、仄かにマンゴーなどの香り。透明感のある伸びやかな米の甘みに、酸味がとけ込みアクセントを加えている。弱い渋みと酸が、キリッとした刺激を与えて、引き締める。空気と混ぜると酸が、弾ける様な爽快感と辛さを与える。余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、米や米麹の甘みが濃くなりふくらむが、酸と酸味が引き締める。温度が下がると渋みも加わる。50度、濃くなった甘みに、酸味が少々酸っぱさを加える。そして酸は辛さを感じさせる。空気と混ざると渋みがある。60度、渋みが大人しくなり、甘みに良い塩梅に酸味が絡む。じわっと辛さが伝わる。


 1800ml 3080円(商品番号MK5)
 
   
神亀H28BY甘口純米酒GREEN
 神亀酒造 埼玉県

●甘い印象は無い。
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 透明。いぶりがっこ、小豆餡、インクを連想する香り。ほんのりスモーク味の混ざる凝縮感のある米麹の甘みの周りには、酸による鋭さのある辛さがある。舌触りは滑らか。空気が混ざると、弱い渋みが現われ、仄かな苦みを誘う。これまでの神亀甘口純米より、辛く思える。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味のある米麹の味わいが濃くなり、甘さがわかる。ラストに苦味が現れる。50度、凝縮した様な米麹の甘みを酸の辛さと弱い苦味が取り囲む。60度、いぶりがっこ風味のある米麹の甘みをミネラル感が浮き立たせている。滑らか。余韻には弱い苦味がある。


 1800ml 3357円(商品番号SK6)
  720ml 
1679円(商品番号SK9)
 
    
花垣H29BY生もと純米70
 南部酒造場 福井県

●バランス良い熟成酒、空気と混ざると転がる甘みが魅力。
国産米70%、自家培養酵母、Alc.15%

 山吹色。黒糖の奥に昆布出汁が控える熟成香。表面的には酸の辛さを感じるが、奥では酸味の絡んだ熟成酒の甘みがコロコロと転がる。熟成の味わいをしっかり感じるが、切れが良く、甘みも含めてしつこく残る事は無い。
(お燗) 40度、凝縮感のある熟成の味と甘みの周りの、渋みや酸の辛さがやや目立ち気味。50度、渋みが大人しくなり、滑りが良くなる。辛口の熟成味の奥に甘みもチラリとみえる。60度、キリッとした熟成味だが、柔らかさも兼ね備えている。辛さの奥に優しい甘さもある。


 1800ml 3520円(商品番号NB3)
 
 
羽前白梅R1BY純米尾浦城
 羽根田酒造 山形県

●常温、ぬる燗も良いが、60度以上で覚醒
山形県産米70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+6.0、酸度1.3

 薄い上立ち香はバナナを連想させる。微かにバナナ風味がある米の味わいの中、酸に囲まれて甘みが凝縮している。空気と混ざると、より酸が効いて、スッキリとした辛さを感じる。濃厚という訳では無いが、14%という水っぽさは皆無。酸と弱い渋みによりスッと切れていく。
(お燗) 40度、味わいが濃くなり、酸や渋みも強くなる。複雑さが現れるが、スッキリ感は低くなる。50度、酸味のとけ込んだ米の甘みと旨みには、再びスッキリ感が戻ってくる。温度が下がると渋い。60度、滑らかな米の旨み、甘みにとけ込んだ酸味が味の深さをつくる。切れも良い。


 1800ml 2420円(商品番号HN15)
 
  
秋鹿R1BY生もと純米無濾過原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●濃醇だが切れが良い
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7
※限定品※

 仄かに色付いている。若いバナナに青竹やクラフト紙の様な香りが混ざる。緻密で濃厚な滋味深さのある米の甘みに、微かに青いワラっぽい風味が混ざるが、伸びやかさが心地よい。酸味も甘みに絡みつつフレッシュ感を与える。十分に味のりしており、弱い渋みは気にならない。
(お燗) 40度、酸味が程良く主張しながら、濃厚な米の甘みに絡む。生老ねっぽさがあるが、酸が切る。50度、かなり濃厚な米の甘みに酸味が絡み、切れをつくり、酸が辛さを加える。空気と混ざると生老ねっぽさがある。60度、甘さも濃いが米の滋味深さも味わえる。酸や酸味も融合し滑らか。僅かに生老ねっぽさが気になる。


 1800ml 4070円(商品番号AS16)
 
    
十旭日R2BY純米原酒五百万石70%
 旭日酒造 島根県

●堅牢な骨格とふわりとし甘さ。割水燗(60度)もうまい。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.20%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6
※秋に「ひやおろし」で出荷されるお酒の生原酒です※

 硬い熟していないバナナの香りに、わずかに米麹の香りが混ざる。仄かなバナナ風味のある濃厚な米の味わいに、微かにライムを感じる鋭く力強い酸が、堅牢な骨格をつくる。一方でふくらみのある甘さを感じる。強くは無いが、渋みがあり、酸と共に全体を引き締める。
(お燗) 40度、濃厚な米の甘みを持つが、酸がしっかり辛さを加える。アルコールの高さも感じる。余韻に渋み。50度、仄かなバナナ風味のあるふくらむ甘みに、酸の鋭い辛さとアルコールの刺激が刺さる。後半から余韻に渋み。60度、バナナ風味と米麹の旨み、甘みが絡んでふくらむ。酸と渋みが引き締める。
(割水燗) 60度、滑らかでエッジの効いた米の甘みを感じる。割水したのに薄くなった感じは無い。

 1800ml 3300円(商品番号AH3)
 
   
久米桜R1BY生もと純米強力60%田の神ラベル
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓放置で、上品な甘みや9号酵母っぽい香りが現れる
強力(八郷産・自営田)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.7
※開けたてと、開栓放置後では印象が違います。コメントは開栓直後のものです。

 淡い山吹色。柚餅子様の極薄い上立ち香。八朔や柚子の皮を連想する酸が、仄かな甘みとモチッとした弾力のある米の味に絡む。杯が重なると、渋みや辛さが伝わり、生米っぽい味が現れる。余韻には薄い柚餅子風味の味と渋みが残る。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味の混ざる米の味わいがふくらむ。酸と渋みが辛さを伝える。50度、キリッとした酸により引き立てられた米の甘みを感じる。空気と混ぜると、辛さが強くなり、生米風の味が現れる。60度、柑橘系の酸の混ざる米の甘みの周りを、渋みが取り囲む。後半辛さが強くなる。

 1800ml 3080円(商品番号KM17)
 
  
鷹勇H30BY純米酒鷹匠
 大谷酒造 鳥取県

●薄い奈良漬エキスの様な味と甘み
山田錦70%、9号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+4.7、酸度1.4、野口杜氏

 仄かな山吹色。吟醸酒粕で漬けた奈良漬風の香りが低く上がる。全体的に軽くて淡い印象の中、微かに酸味の絡むさらりとした吟醸酒粕風味と甘みが感じられる。水っぽい印象が強い。アルコール度数の低さが際立って、舌は楽だが…。
(お燗) 40度、渋みの混ざる薄い奈良漬風味とその甘みは若干濃くなる。後半辛さが現れる。50度、酸味の混ざる薄い奈良漬エキスの様な甘みが濃くなる。空気と混ぜると、渋みと酸が辛さを加える。60度、酸味の混ざる仄かに熟成酒を感じる甘みが濃くなる。そこに、渋みが絡んでくる。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON1)
 
   
田从H22BY山廃純米生詰火入原酒秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●ソルティーな旨みのある引き締まった古酒
秋の精(秋田県産)65%、901号酵母、Alc.16〜17%、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 滓が見られる。茶色がかった山吹色。梅酒、カラメル、黒胡椒などの熟成香。濃厚な古酒味に少しだけ梅酒風の味が混ざる。鋭く力強い酸があり、古酒味に張りと、引き締まる辛さを加えている。空気と混ざると辛さの中にミネラル塩的ニュアンスが感じ取れる。
(お燗) 40度、辛口の古酒味の中心に、ソルティーな旨みがある。酸もしっかり効いて渋みと共に引き締める。50度、若干、酸の大人しく感じられる古酒味が舌に広がる。舌の両サイドではソルティーな辛さを感じる。60度、古酒の甘みと酸味が混ざる。それを酸とソルティーな辛さ、渋みが取り囲む。

 1800ml 3900円(商品番号MT5)
 
 
杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●冷やと50度燗がおすすめ
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.13〜14%、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火

 薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレッシュな酒粕を見つけることができる。酸っぱさのある酸味と米の甘さが絶妙なバランスをとり、ジューシーさのあるレモンキャンディの様相。味わいはさらりとしており、しつこさは無い。余韻では仄かな渋みと甘酸っぱさが混ざって長く続く。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味もさらにはっきり感じられる。冷やよりも辛さがあり切れが良い。50度、甘酸っぱさに酸がとけ込み、味わいに厚みを加える。温度が下がるとバランスが崩れる。60度、50度でとけ込んだ酸が離れてしまう。渋みがあり、米の甘さの中に雑味を感じる。


 1800ml 2750円(商品番号SI17)
 
 
辨天娘R1BY純米にごり酒強力75%16番娘二火
 太田酒造場 鳥取県

●軽く切れの良いにごり
強力(山田農園産)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0、二火

 初め瑞々しいプリンスメロンの香りが上がり、その後加糖ヨーグルトっぽい香りが混ざる。薄いヨーグルト風の味に、空気を含ませるとプリンスメロン様の味が現れる。酸が効いておりキリッとした辛さもある。十分に空気と混ぜながら口中に留めると、酸味と甘みが融合してくる。味切れ良く、にごり味がほぼ残らない。
(お燗) 40度、にごりの甘さが凝縮し、その周りを酸の辛さが取り囲む。やや渋い。50度、酸味と甘みが融合して広がる。辛さとのバランスもとれている。余韻に少し渋み。60度、酸の旨みが現れるが、酸の辛さがにごりの甘みより若干目立つ。余韻に渋み。

 1800ml 3090円(商品番号OT3)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
 竹鶴酒造 広島県

●この酒の完成形は未来にあると思う。
雄町(広島県産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.6%、日本酒度+20.5、酸度4.0、アミノ酸度3.4
※限定品※

 山吹色。米糠で茹でた皮つき筍と、微かにべっ甲飴の様な香り。一瞬、茹で筍の様な味がするが、直ぐに濃厚な甘みをものともしない強い酸味が広がる。鋭角的で強い酸もあり、はっきり辛口に振れる。空気と混ざると少し渋い。切れはとても良く、口中での酸味に対する驚きをさっさと忘れる。
(お燗) 40度、強い酸と酸味の奥に、凝縮された甘みがみえる。しかし、印象としてはとても辛い。余韻には渋み。50度、強い酸と酸味の絡んだ米の甘みの中に、ミネラル塩的辛さと、ハマグリ出汁の様な味を感じる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚な甘み、複雑な酸、強い酸味のバランスが良くなってくる。後半は酸の辛さ、酸味、渋みが目立つ。


 1800ml 
6050円(商品番号TT47)
 
     
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米吟醸原酒仕込24号
 竹鶴酒造 広島県

●甘みと酸味、酸の旨みが絡まる。割水燗がおすすめ。
八反(広島県産)50%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+17.5、酸度3.9、アミノ酸度2.5
※限定品※

 若干赤みがかった薄い山吹色。赤梨や甘みの強い紅白なますを連想する香り。アタックは透明感のある米の甘みに酸味が絡んで広がる。空気と混ざると、酸が自身の旨みを伝えると共に、味わいに襞を作り複雑さを与える。後半になる程辛さが伝わる。味切れの時、渋みがある。
(お燗) 40度、酸味、酸が強いものの、酸の旨みと米の甘みもちゃんと伝わる。ミネラル塩的辛さもある。50度、濃厚な甘みに、酸味、酸、ミネラル塩的辛さが包まれて円やかに。後半は酸が鋭さを増す。60度、甘みと酸、酸味がとけあうところに渋みがエッジをつくる。ミネラル塩的辛さが引き締める。


 1800ml 
7700円(商品番号TT41)
 
    
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
 竹鶴酒造 広島県

●2019年9月16日の呑切会でのコメント(時間経過があります事、ご了承ください)
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6
※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
 段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。

 「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。


 1800ml
13200円(商品番号TT40)
 
   
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%二火
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後放置が楽しみ
五百万石70%、酵母無添加、Alc.16.1%、日本酒度+17.0、酸度2.2
※限定120本※

 淡い山吹色。昆布の佃煮、冷や飯、薄く金山寺味噌などの香り。淡い熟成の味と米の甘みと絡んだ柑橘系の酸味がつくりだす酸の旨みを感じる。そこに鋭い酸の辛さが切れ込んでくる。空気と混ざると渋みが現われ、余韻まで残る。開栓後放置で硬さがとれるでしょう。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが濃くなると同時に酸による辛さも増す。余韻に渋みがはっきり。50度、ふくらむほのかな甘さのある米の味わいに、酸味が絡み心地よい。しかし、渋い。60度、淡い熟成味、米の味、酸味の絡む甘みと酸の辛さがかなりバランス良くなる。渋みも少なめ。

 1800ml 3410円(商品番号KM3)
 
   
冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●大人しく軽快な古酒味

山田錦(山本ファーム産)60%、酵母無添加、Alc.14.3%、日本酒度+17.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6


 鮮やかな山吹色。薄い栄養ドリンク、昆布出汁、黒糖などの香りに胡桃を連想する様な芳ばしさが加わる。軽くさらっとした古酒味に、芳ばしさが絡む。空気と混ざると、酸味が現われ、古酒の甘みを引き立てる。また、主張し過ぎない酸と渋みが、複雑さを添える。
(お燗) 40度、酸味に支えられた古酒味とその甘みが少々濃くなる。酸が切った後、芳ばしさを感じる。50度、甘みに絡んだ酸味が前面に出て、その奥に淡い古酒味やほのかな芳ばしさを感じる。60度、酸味の融合した古酒味が濃厚になり、若干のトロミも感じる。

 1800ml 3300円(商品番号UT3)
 
  
十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70%14度
 旭日酒造 島根県

●解脱を重ねた品格がある
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+8.5

 明るい山吹色。麦焦がし、黒糖、昆布出汁を連想する熟成香。濃縮されたような古酒味を核に、酸味が瑞々しさを保ち、酸が、古酒の甘みとバランスをとる、辛さと切れを与える。幾度が解脱を重ねたと思われる軽快感がある。ラストの渋みが余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒の甘みが濃くなる。酸も同程度に強くなり味を切る。余韻に渋み。50度、古酒の甘みは酸味と酸に支えられて、凝縮感と鋭角的なキレを持つ。余韻には渋み。60度、古酒味にふくらみがはっきり感じられる。酸味と融合した甘みは酸と渋みが切っていく。

 1800ml 3410円(商品番号AH13)
 
  
北島H30BY生もと純米雄町70%加水二火
 北島酒造 滋賀県

●まだフレッシュ感がある
雄町(まめ農園)70%、6号酵母、Alc.15%,日本酒度+11.0、酸度1.8、二火

 淡いライムっぽい香りの奥に磨りおろしリンゴの様な香りがある。滑らかで濃厚さのある米の味わいと甘みが、空気と混ざる度に仄かなリンゴ風味とライム風の酸味を現わす。穏やかな酸は舌の両サイドで静かに存在を示す。余韻に渋みがあり、若さを知らせる。
(お燗) 40度、米の甘みに絡む酸味が活き活きと感じられる。その後米の旨みが広がる。50度、米の旨みに酸味がアクセントを加える。じわっと酸を感じ辛さが伝わる。余韻に渋み。60度、米の旨みがふくらむ中、ほんのりライムっぽい酸味を感じる。フレッシュ感がある。


 1800ml 3410円(商品番号KT13)
 
日置桜時の匠純米酒(玉栄)
 山根酒造場 鳥取県

●60度燗が俄然旨い
6年から10年の純米酒ブレンド
玉栄70%(最も低い精米歩合に合わせています)、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0
*米の品種や分析値は今回のボトリングのもの*


 黄金のような山吹色。初めとても芳ばしい香りが上がり、その後、大麦のポン菓子、黒糖、微かにオレンジキュラソーなどを感じる熟成香になる。柔らかな古酒の味わいと酸の旨みが表現される中、酸がバランスのとれた辛さを加えつつ、引き締めていく。空気と混ざると芳ばしさも感じる。渋みが味を切る時、微かにオレンジピールを感じる。
(お燗) 40度、古酒味に渋みが絡んで、辛さが強くなる。奥に古酒の甘さがある。50度、渋みが控えめになり、古酒の甘みと微かなオレンジピール風味を感じる。ラストの渋みは味切れを助ける。60度、渋みが無くなり、酸の旨み、古酒の味わいと甘みが一体となり、滑らかにふくらむ。


 1800ml 5540円(商品番号YN8)
  720ml 
2770円(商品番号YN9)
  品薄
清酒竹鶴H30BY純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●安定した旨さは安心につながる
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度2.4

 山吹色。昆布出汁、リゾット、オレンジピールなどの香り。米の柔らかな味わいが、オレンジ系の酸味と絡む米の甘みと張りと力強さのある酸を包み込んでいる。空気と混ざるとわずかな渋みと共に、シャープな辛さも感じる。安定感のある米の旨み、甘み、酸の旨みを体験できる。
(お燗) 40度、オレンジ系の酸味は弱くなり、酸は角が丸くなり、甘みも少なく昆布出汁風の米の味が中心となる。50度、仄かにオレンジ系の酸味や甘みが戻る。米の旨みと酸の旨みがふくらみ、酸が切る。60度、米の甘み、旨み、酸の旨み、酸味が融合し、濃厚さと切れを感じる。


 1800ml 
2640円(商品番号TT10)
  720ml 
1320円(商品番号TT7)
  300ml  
550円(商品番号TT4)
 
   
Valle dell’Asso Salento Rosso Le Lenze2018(ヴァッレ・デラッソ・サレント・ロッソ・レ・レンツェ2018)750ml
イタリア・プーリア、サレントI.G.T.、赤ワイン

●軽いが味わいしっかり
ネグロ・アマーロ100%、Alc.13.5%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンク8ヵ月、熟成:瓶5ヵ月〜

 やや暗めのルビー色。ベリー系の香りに桜のスモークやたばこの香りが加わる。重くない凝縮感のある果実の甘みが中心にあり、その周りを、カカオが混ざる様な、タンニンの効いた果実味が取り囲む。

 750ml 1760円(商品番号RA12)
 保管は冷蔵庫で
 
鷹勇H30BY辛口純米酒
 大谷酒造 鳥取県

●甘さと辛さが互いに主張
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.7、酸度1.4

 大人しいがメロンやマスカットを連想する香り。密度の高さも意識する様な濃い目の米の甘みだが、酸味が絡んで緩和する。舌の奥の方では酸が感じられ、杯が重なるとそこから辛さが広がってくる。舌の奥に渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みが表面に浮き上がる。甘さや辛さ、渋みがバラバラに主張する。50度、渋みは大人しくなる。濃い目の甘みと強い酸が主張し合う。余韻には再び渋み。60度、甘酸っぱさと辛さのバランスはそこそことれているが、渋みが雑さを感じさせる。

 
 1800ml 
3300円(商品番号ON10)
 
  品薄
花垣H30BY純米酒
 南部酒造場 福井県

●意外に常温が旨い
国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 山吹色。淡い黒糖様の香りにうっすら昆布出汁や、金山寺味噌の様な香りが混ざる熟成香。酸がエッジを効かせることで輪郭のはっきりした熟成味には、濃厚さと切れの良さが共存する。一見野暮ったい感じがあるが、切れを感じた途端に次の杯を呼ぶ。
(お燗) 40度、少々酸が強めに感じられ、辛く思える。やや渋い。50度、酸に丸みが現われ、辛口の熟成味に馴染んでいる。ラストから余韻に渋み。60度、舌触りが滑らかになる。辛口の熟成味の中に凝縮した甘みもある。渋みもある。


 1800ml 2860円(商品番号NB6)
 
十旭日H29BY晩酌純米五百万石70%14度180ml
 旭日酒造 島根県

●常温もお燗もなかなかイケる!
五百万石70%、701号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4(酸度アミノ酸度は原酒での数値です)
※テイクアウト用にいかがですか※

 薄い炒り番茶色。焼きリンゴを連想する様な薄い熟成香。米の優しい甘みと、淡い熟成味が心地よく広がり、空気が混ざることで、そこに酸がエッジを加える。ビターチョコレートを連想する味もある。アルコール度数の低さは目立たない。
(お燗) 40度、渋みが混ざるものの、熟成の味が少し濃くなり滋味深い印象を与える。50度、酸が効いて輪郭のはっきりした熟成味が濃くなる。ラストに渋みが締める。60度、熟成の味もあるが、米そのものの旨みが主張する。酸と渋みが味を切る。

 180ml 350円/本(商品番号AH5)
 
 
あくがれブルー

 あくがれ蒸留所 宮崎県

●麦麹と米の甘みをその他の味わいが取り囲む
麦麹・麦・米・粟・稗・黍・大豆、黒麹・黄麹ブレンド、常圧蒸留、Alc.20%

 初め麦麹が香り、その後、粘性のある冷めた焼き芋やアセロラ、ナツメヤシを連想する香りが上がる。米の甘みの中に、麦麹の味や、特定できないが他の穀類の旨みが混ざりあう。そして、それぞれが突出しないバランスを保っている。
(ロック) 滑らかな舌触りが強調される。特定できないが粟や稗の旨みも出ているように思う。
(割水) 滑らかさと甘みがより強くなる。酸の締まりも感じられ心地よい。旨みのバリエーションには欠ける。
(割水燗) 60度、麦や米では無い、まとまりのある味が広がった後、麦麹の味がしてくる。
(直燗) 60度、麦麹の旨みと米の甘みの周りを、特定はできないがその他の味わいが取り囲む。


 1800ml 3670円(商品番号sTT1)
 
    
天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
 板倉酒造 島根県

●端正な印象から力強い印象へ
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイメージとして餅菓子。中心に餡子的に凝縮感のある甘酸っぱさが存在し、周辺を薄皮の如く、淡い米の味が包んでいる。空気と混ざると甘酸っぱさの中から、酸の旨みが染み出てくる、と、同時に、コクを感じる。ラストには渋みと、甘苦が少し。
(お燗) 40度、甘酸っぱさを酸がキリッと引き締める。アルコールの高さを感じる。ラストに渋み。50度、凝縮感のある甘酸っぱさの周りを酸と渋みが取り囲み。アルコール感がはっきり。60度、濃厚な甘酸っぱさに柔らかさと若干の滑りの良さが現れる。ラストにアルコール感と渋みがある。


 1800ml 3300円(商品番号IK29)
 
 
Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017(ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017)750ml
 イタリア・トスカーナ・I.G.T.・赤ワイン

●絹の如く滑らかな舌触り
サンジョヴェーゼ100%、ビオロジック栽培、酵母無添加、Alc.13.5%、醗酵:セメントタンク、熟成:セメントタンクと大樽

 微かにオレンジ色が混ざるルビー色。ブラックベリーをベースに木樽の香りが重なる。非常に滑らかな舌触りに驚く。濃過ぎない素朴な果実味に、ほのかな甘みが感じられる。軽やかに流れ、ラストにタンニンが現れる。余韻に木樽のニュアンスが長く残る。

 7580ml 1980円(商品番号RA11)
 保管は冷蔵庫で
 十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60%
 旭日酒造 島根県

●繊細で上品な生もと純米吟醸
改良雄町(島根県産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5

 メロン系の香りの奥にストロベリー風の香りが隠れている。ほんのり苺シロップを感じる米の味が広がったところに、少しの酸味と大人しいがシャープな酸が、辛さと切れを与える。繊細さと上品さが感じられる。若干渋みはあるが気にする程ではない。
(お燗) 40度、甘みに酸味がとけ込み、凝縮感がある。骨太に感じる酸がある。50度、酸味がやや勝る凝縮した甘酸っぱさは、濃厚で力強さがある。60度、米の甘みと酸がまとまった甘酸っぱさに弾力と厚み、ふくらみを感じる。

 1800ml 3520円(商品番号AH10)
 
梅津の生もとH28BY玉栄60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●酸っぱい梅津の生もと好きへ…

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度3.2、アミノ酸度3.1


 濃い山吹色。梅酒や昆布の佃煮を連想する香り。マイルドな熟成味に囲まれながらも、酸味を主張する梅酒の様な味がある。空気と混ざると米麹由来の芳ばしさも現れる。余韻では昆布のおにぎりを食べた後の様な味が残る。
(お燗) 40度、梅酒様の酸っぱさを感じながらも、厚みのある米の旨みや甘みも感じる。余韻に熟成味。50度、米の濃い甘みに、梅酒の様な酸っぱさが絡む。バランスはとれている。60度、梅酒の様な酸っぱさの中に、熟成味が現れる。酸味はかなり目立つ。

 1800ml 3457円(商品番号UT7)
 
 Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018(カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018)750ml
 イタリア・トスカーナ

●軽やかな飲み心地
赤ワイン、Alc.11%
モスカート・ディ・アンブルゴ、アレアティコ、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ
ステンレスタンクで2〜6日間マセレーションし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成したワイン

 葉巻を連想する様な香りや、甘酸っぱい果実の香り。甘さは控えめながら、柔らかく瑞々しさがあり、酸はしっかり効いている。

 750ml 2750円(商品番号RA1)
 保管は冷蔵庫で
冨玲H27BY生もと仕込山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●つくね、つくね揚げと合いそう(40度燗)

山田錦(田中農場)80%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度1.4


 濃い目の山吹色。黒糖、栄養ドリンク、レモンなどの混ざる熟成の香りと、麦を連想するような芳ばしさもある。酸味と芳ばしさのある熟成の味は軽く、薄めに広がる。空気と混ざると熟成の甘みもわかる。余韻での方が、熟成の味わいが色濃く感じられる。
(お燗) 40度、酸味を伴った熟成味が少し濃く感じられる。甘みも冷やよりわかりやすい。50度、更に味がはっきりするが、酸味がやや先行する。後半、渋みが現われ辛さも呼ぶ。60度、酸のエッジがたつが、芳ばしさのある熟成の味わいが軽やかにふくらむ。渋みがある。

 1800ml 2750円(商品番号UT15)
 
扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50%
 桑原酒場 島根県

●割水してお召し上がりください(割水燗60度がおすすめ)
山田錦(兵庫県産)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。白菜の奈良漬の様なやや重さを感じる香り。優しくきれいな米の味には、微かに吟味も混ざる。もう少し軽快さが欲しいところではあるが、酸と渋みが味を切る。割水すると、爽やかさを感じるようになる。
(お燗) 40度、あまり洗練されない米の味と甘みに、酸味が絡む。50度、甘酸っぱさと、淡い熟成味の混ざる味わい。若干米の甘みが残る。60度、淡い熟成味の混ざる米の味わい。甘みと酸味が融合し円やか。酸味がアクセントになる。


 1800ml 3991円(商品番号KH2)
 
 品薄
梅津の生もとH27BY山田錦60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●きれいさと酸っぱさのある古酒

山田錦60%、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3


 濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高いアルコール感と、酸っぱさのある酸味が刺激を加える。その奥に、麦を連想するような米麹の芳ばしさがある。古酒の甘みはあるが、スッキリ感があり口中の流れが良い。
(お燗) 
40度、古酒の甘みと、酸っぱさはシャープになるが、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。50度、酸味と古酒味、その甘さとのバランスが良い。ラストの渋みが引き締める。60度、酸味と古酒味に加えて渋みが融合。ほのかな苦みがコクを感じさせる。

 1800ml 3850円(商品番号UT23)
 
品薄
Il Cavallino Ca' Lombarda 2016(イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016)750ml
 イタリア・ヴェネト

●落ち着いたミディアムボディ
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、メルロー

 畑&セラーでの仕事は師匠(アンジョリーノ)同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。

  プルーン、レーズン、チョコレートなどの香り。甘みの少ないレーズンの様な果実味に大人しく軽い酸味が絡むと、プルーン風味も感じられる。落ち着いたミディアムボディの果実味を軽めのタンニンが切っていく。

 750ml 2750円(商品番号VO2)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
「前割り」いも麹芋
 国分酒造 鹿児島県

●飲み方自由にゴクゴク飲ろう
黄金千貫100%(芋麹も黄金千貫)、常圧蒸留、Alc.15%
★こちらも現在「鹿児島香り酵母1号ブレンド」仕様になっていますので、若干香りや味わいの印象が違っています。

 濃い焼き芋の様な香りの中に、バラの香りを少し感じる。さらりとした甘みを含んだ淡い芋羊羹様の味がふくらむ。アルコールの刺激が無く優しく広がる。
(ロック) 芋の味わいは薄くなるが、甘み強く感じられる。そのまま、冷やした方が良いと思われる。
(割水) ロックと違い、甘みは薄くなるが、芋の味わいがふくらむ。
(割水燗) 50度、甘み、芋の旨み共に中途半端ではあるが、渋みが味を引き締めるので、食中向き。
(直燗) 60度、芋の味わい、特に甘みに濃厚さが現れる。渋みはしっかり味を切るが、後残りしない。


 1800ml1914円(商品番号sKB10)
 
久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
 久米桜酒造 鳥取県

●H28BYより米の味、酸の旨みがはっきり
強力(酒母・麹米)、加工用米(掛)70%、7号酵母、Alc.15.8%

 薄い山吹色。昆布飴、焼きバナナの様な香り。微かにバナナ風味の厚みのある米の旨みは、しっかり酸の旨みを取り入れて幅をつくり、酸味により小気味よい切れ味をつくり出している。余韻では酸の旨みの後に、米そのものの味わいが広がってくる。
(お燗) 40度、米の味と融合した酸の旨みがはっきり感じられる。50度、酸味と融合した、切れのある米の甘みが凝縮して感じられる。後半渋みが現われる。60度、米の甘み、酸の旨み、酸による辛さなどがバランス良くまとまる。渋みは余韻に現われる。

 1800ml 2530円(商品番号KM5)
 
昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80%1440ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●フランスの蔵で酵母無添加
玉栄(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度4.1

 山吹色。醤油飴、白ご飯、昆布出汁などが混ざる香り。昆布出汁と米のエキス、米糠が混ざる様な味に、インパクトのある酸が絡む。酸の旨みや辛さ、熟成酒の様な味、微かな苦みもあり複雑。H28BYでは唯一の辛口。
(お燗) 40度、酸とその辛さが強くなる。空気と混ざると渋みもある。50度、渋みは大人しくなり、滑らかさが現れる。米の汁や糠、昆布出汁が混ざる様な味。60度、酸の旨みが現れる。味わいが濃くなり、輪郭もはっきり。辛さとのバランスがとれてくる。

★味にまとまりがでてきました。
  1440ml 7639円(商品番号FR5)
  品切れ中
天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓(てんけい)」
 板倉酒造 島根県

●より燗上がりするようになった
改良雄町(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、3日麹、一火
★1800ml総本数900本★

 スッキリ感のある穏やかな吟香は、バナナ、バラ、米麹がバランス良くまとまった様な香り。素晴らしく透明感のある、大人しい吟味の中には、米の旨み、滋味、米麹由来の味わい、シャープだが出しゃばらない酸が感じられる。一見大人しいが、その実はとても力強い。
(お燗) 40度、吟味の甘みがはっきり感じられるが、酸の辛さと上手くバランスがとれている。ラストに渋み。50度、酸の旨みのとけ込んだ米の甘みを辛さが取り囲んで輪郭をつくる。60度、五味が完全に吟味にとけ込み、キレイさと厚みのある旨みが際立つ。後半と余韻に渋み。


 1800ml 6600円(商品番号IK25)
 720ml 
 3300円(商品番号IK26)
 
秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
 秋鹿酒造 大阪府

●生酒だがお燗の方がずっと旨い
山田錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3

 淡い山吹色。生熟の香りにライムドロップや微かなコーヒーキャラメルの様な香りが混ざる。はっきりと酸っぱさを感じる酸味が、米の甘みと共に広がる。その後、生熟の味わいが現れる。後半は酸に渋みも加わって、甘みより辛さを感じる。余韻にも渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味、酸っぱさがソフトになり、若干の生熟味と米の甘みがふくらむ。50度、酸の辛さに縁取られながら、米の甘みと軽い生熟味はふくらむ。60度、米の甘みと酸の旨みがバランス良く現れる。ラストは渋みが残る。


 1800ml 3740円(商品番号AS25)
 
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●割水が冷やも燗もおすすめ
兵庫県産山田錦50%、701号酵母、Alc.16.5%、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 レモンドロップ、カリンのど飴、冷やご飯の様な香り。少しライムの混ざるレモンドロップの様な濃厚な甘みが広がる。後から染み出るように酸味が現われ酸の旨みと切れを与える。渋みは少ない。少し加水した方が口中の流れが良い。
(お燗) 40度、トロミのあるレモンドロップ様の甘みに酸が甘酸っぱさを加える。冷やよりずっと濃い。50度、かなり濃厚になるが、酸による辛さもある。やや甘みが残る。60度、濃厚なレモンドロップ風味の米の甘みに酸味が絡みバランスをとろうとする。やや甘みが勝るか…。
(割水燗) 60度、少し多めの割水燗の方が口中の流れが良い。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 5093円(商品番号FR1)
 
昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●香りは良くないが甘酸っぱさが楽しめる
玉栄(鳥取県エイチアグリ産)70%、7号酵母、Alc.13.4%、日本酒度-4.0、酸度2.5、アミノ酸度3.1

 濃く暗い山吹色。熟成香と段ボールを連想する様な香りの中に、少しガスっぽい香りがある。淡い熟成味と甘酸っぱさが混ざる。空気と混ざる時、甘酸っぱさの中から酸味が飛び出し、味を引き締める。渋み少なく甘酸っぱい熟成味が楽しめる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさに支えられた米の甘みが濃くなる。50度、熟成の味が濃くなり、甘酸っぱさの前に出て主張する。後半は再び甘酸っぱさが勝る。60度、甘酸っぱさと混ざる熟成味に切れがある。甘みが大人しくなる。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR2)
 
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●1401号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている
玉栄(鳥取県・エイチアグリ産)70%、1401号酵母、Alc.14.8%、日本酒度-2.5、酸度1.8、アミノ酸度2.8

 淡い山吹色。米飴の周りをラムネ菓子でコーティングしたような香り。少し甘酸っぱさのある薄めの米の味が広がった後、散らばった酸がチクチクと刺激する。柔らかさが強調される。酸の力強さは無いがスルスルと飲める。
(お燗) 40度、ソフトな甘酸っぱさが広がった後に、弱い渋みと酸味が引き締めていく。50度、米の甘みを甘酸っぱさが引き締めようとするが、やや切れ悪い。60度、甘酸っぱさの後、米の旨みが現われ、厚みを加える。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR3)
 
 十旭日H29BY生もと純米改良雄町70%13度
 旭日酒造 島根県

●控えめだが、しっかり食をサポートする
雄町(倉敷まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度1.5

 淡い山吹色。柚餅子や八朔が混ざる様な香り。柚餅子やポンカン飴を連想する味に、八朔の果汁を連想する酸が絡んでくる。淡い甘みを伴う米の滋味も感じる。さらりとして軽いが、余韻に残る米の滋味は原酒と遜色ない。
(お燗) 40度、若干米の旨みが薄い感じはするが、酸の旨みがそれを補う。50度、酸っぱさが先行するが、その後、濃くはないが米の旨みが追いついてくる。60度、少しモチモチした米の旨みがあり、そこに少し酸っぱさのある酸味が絡む。軽快。

 1800ml 3080円(商品番号AH9)
 
  
十旭日H29BY純米酒改良雄町70%加水火入
 旭日酒造 島根県

●加水は大成功でした
改良雄町(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、一火

 少しだけ山吹色。金柑や薄い醤油飴の様な香り。ほんのり柑橘系の酸味をまとう滋味を感じる米の旨みや甘みは、とても伸びが良い。その周りには渋みがあるが、甘さを抑えるようにバランスをとる。空気と混ざると複雑さを楽しめるが、軽やかさもあり滑る。
(お燗) 40度、程良い柑橘風味の米の旨みが濃くなる。ラストは辛さと渋みがある。50度、柑橘風味の米の旨み、甘みにキリッと酸が効いて心地よい。60度、柑橘風味の米の旨みに粘性を感じる。渋みと酸が味を切る。

 1800ml 2750円(商品番号AH6)
 
十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●パワフルな生もと、50度割水燗がイイ
改良雄町(大呂御幡地区産)70%、酵母無添加、Alc.18〜19%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7
※限定品※

 淡い山吹色。三温糖、栄養ドリンク、きな粉餅などを連想する熟成香。力強い酸がしっかり引き締めるパンチのある熟成酒の味だが、滑らかさも兼ね備える。余韻で熟成の甘みに絡んで渋みを感じる。鏡草と違い複雑で「剛」のイメージ。
(お燗) 40度、甘辛酸苦渋が熟成の味わいの中から今にも飛び出しそうな印象。50度、五味は熟成の味わいにとけ込んで、円やかさが現れる。後半は酸の辛さが主張する。60度、熟成の味は濃くなるが、酸が強く鋭くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。
(割水燗) 50度、熟成の味が伸びやで切れもある。ストラクチャーの強さを再確認する。

 1800ml 6050円(商品番号AH1)
 
るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり原酒
 森喜酒造 三重県

●素直な辛口にごり
阿波山田錦(麹・酒母)、長野ひとごごち(掛)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8

【開栓注意】
 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 激しく泡立つ。レモンケーキと硫黄っぽい香りが初め上がる。その後、レモンケーキと茹で卵の白身風に変わる。にごりとその甘みはレモンケーキ風味を持ち、濃厚だが、酸味と炭酸ガスが軽さをつくる。酸と渋みが辛さを加えるが、出しゃばらない。余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みの混ざるにごりの濃い味に、硫黄っぽい香りや味が混ざる。余韻に渋み。50度、にごりの味と甘みに、酸の辛さと旨みが絡む。渋みが味を収斂する。60度、米麹の味とにごりの味が混ざる中、ミルキーな味も加わる。酸が効いて辛さもしっかりある。


 1800ml 3190円(商品番号MK18)
 
すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過原酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●渋みと甘みがフレッシュで心地よい
伊勢錦(伊賀産)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1

 滓絡みですこし潤んでいる。メロン系の香りにライムっぽい香りと米麹の香りが混ざる。ふんわりした少しメロン風の米の味の中で、炭酸ガスと渋みが弾けるように感じられ、辛さと共にフレッシュ感を覚える。渋みがあるのだが、甘みとのバランスがとれ心地良い。
(お燗) 40度、渋みを含んだ米の甘みに、酸味が少し酸っぱさを与える事で幅を加える。50度、濃厚な米の甘みに炭酸ガスと渋みが刺激を与える。60度、炭酸ガスはかなり抜け、刺激が弱くなる。酸味と融合した米の甘みが濃くなる。ラストに米麹の旨み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80%8号酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後できるだけ時間をかけて飲みたい
山田錦(八郷産)80%、8号酵母、Alc.16.1%、日本酒度+16.0、酸度3.5

 淡い山吹色。薄い昆布出汁、微かに和三盆の様な熟成香にオレンジ系の香りが混ざる。熟成の味とオレンジ系の酸味がバランスよく混ざりあいながら広がる。酸味の先には凝縮感のある甘みも感じる。ほんの少し渋みがあるが、味に締まりを与えている。
(お燗) 40度、酸が強く感じられる中、甘みも濃く感じられる。そして次に辛さが広がる。50度、酸の角が取れて丸く感じる。淡い熟成味、オレンジ系の酸味の他、筍の様な味が少し。60度、酸の旨み、凝縮した甘みの後、渋みがはっきり現われる。味の輪郭がはっきりしている。

 1800ml 3410円(商品番号KM13)
 
清酒竹鶴H29BY純米吟醸
 竹鶴酒造 広島県

●呑切会でのコメントです
八反(広島産)50%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2

 しっかり辛さもある吟味はなかなかに骨太。酸がしっかり感じられる。若いせいで若干ふくらみが不足する。


 1800ml 5060円(商品番号TT21)
 
一回限りの入荷 
清酒竹鶴H27BY純米酒八反
 竹鶴酒造 広島県

●酸(熟成)味一体
八反(広島県産)65%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.5、酸度3.2、アミノ酸度2.6

 濃い山吹色。柚餅子、黒糖などにわずかに八角が混ざる様な熟成香。シャープで酸っぱさのある酸味が熟成した味わいに生気を吹き込み、味わいに変化とリズムを与えている。余韻では酸の旨みと熟成の味が融合して長く残る。
(お燗) 40度、熟成味、米の旨みがやや薄くなり、弱い甘みと渋みを伴う酸っぱさが目立つ。50度、酸味は強いが、熟成味と融合した米の味に、厚みが感じられる。60度、酸味の強い甘酸っぱさと渋み、熟成の味が一団となって口中を転がる。


 1800ml 3300円(商品番号TT11)
 
杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50%
 杜の蔵 福岡県

●冷たくても良いが、50度燗も良い
山田錦(福岡県産)50%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5
★夏季限定品★

 ライム様の香りは華やかでは無く、落ち着いている。ライチ様の軽薄な吟味が一瞬見られるが、密度の高い厚みのある米の味と、ライムの混ざるメロンや、硬い洋梨風の甘みを主に感じる。渋みは殆ど無く、滑らかな粘性を感じる舌触り。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリとした刺激が、酸と渋みを呼び覚まし、辛さを感じさせる。50度、米の甘みに程よく酸味が絡んで、甘過ぎない甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると生味が現れる。60度、甘酸っぱさにキリッとした辛さが加わる。口中香で生の香りがある。


  1800ml 3960円(商品番号MN14)
 
品薄
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
 杉井酒造 静岡県

●軽い「すっぱ旨さ」
誉富士(麹米)・一般米(掛米)70%、サッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度2.4、麹は静岡県西部の山間地で摂取した天然麹菌

 レモン、ヨーグルト上澄、バタークッキー、キャラメルなどの香り。インパクトのある乳酸系の酸っぱさが米の甘みと共に感じられ、爽やか。口中に留めると、やがて甘さは消え、米の味と辛さが現れる。まだ、味は開き切ってはいないので、硬さはあるが、十分楽しめる。
(お燗) 40度、米の甘みはふくらむが、酸っぱさが更に強くなる。その後、辛さも強く出てくる。50度、酸っぱさの刺激は大人しくなる。甘みは濃厚になり、その中にしっかり酸を感じる。60度、若干米の旨みの薄さを感じるが、米の甘み、旨み、酸のバランスは良くなる。


 1800ml 2640円(商品番号SI5)
 
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
 杉井酒造 静岡県

●チャレンジャーな酒
山田錦50%、静岡HD-1酵母、Alc.11%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度2.0、一火

 甘酒風の香りの中にりんご様の香りが混ざる。米麹の甘さを感じたと思うと、酸っぱさがパッと広がる。度数の低さも手伝い、重さを感じないので楽に飲める。空気を含ませると米の味が現れる。渋みはあまり感じない。甘酢漬けを連想させる。
(お燗) 40度、酸のエッジが立ってきて、辛さの中に凝縮した甘さを感じる。余韻が長くなる。50度、酸っぱさが目立った後、濃厚な甘みを感じる。スッと切れた後に、ほんのり甘酸っぱさが戻る。60度、少し酸のエッジが丸くなる。酸っぱくてあっさりした甘酒を連想する。


 1800ml 2970円(商品番号SI12)
 
 
杜の蔵H28BY独楽蔵燗純米
 杜の蔵 福岡県

●インパクトのある料理と…。
夢一献(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。薄い上立ち香は微かな粒あんと微かなバナナを感じる。どこか淡く粒あんを連想するような味と弱い米の甘みがあり、酸味も淡く絡む。全体的に米自体の味わいが希薄で、酸味と甘み、酸の鋭さが目立つ。甘みと酸味が余韻にも残る。
(お燗) 40度、厚みの無い甘さに強めに酸味と酸が絡んでくる。50度、強めの酸味だが甘さとのバランスはとれているが、厚みに欠ける。酸がしっかり辛さを伝える。60度、酸味は強いが、ようやく甘みや米の旨みにふくらみを感じる。中盤以降、酸が辛さを主張する。


 1800ml 2750円(商品番号MN1)
 
 
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14〜15%、日本酒度+18.0、酸度2.0


 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだが、酸の高さははっきり感じる。意外に辛さは感じず(甘くない)、米の旨みと共に醗酵食品(漬物など)の旨みが広がる。度数が低いので舌が疲れない。余韻に昆布の佃煮の様な旨みがある。
(お燗) 40度、酸の旨みがより感じられ、味の深さを感じる。少し渋みがある。50度、酸の旨みの中に、米の甘みもあり、より味幅を感じる。60度、酸の旨みの周りに甘みと米の旨みが出てくるが、味切れがとても良い。

 1800ml 2860円(商品番号UT12)
 
  
冨玲H21BY速醸純米阿波山田錦60%純米酒ファンドバージョン
  梅津酒造 鳥取県

●昆布と米の旨みが際立つ
山田錦(阿波)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0、酸度1.5

 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香りに、オレンジピールのような香りが加わり酸を感じさせる。表面を昆布出汁の旨みが覆い、その中には柑橘系の酸と絡んだ米の融けた甘みが存在する。塩気の無い昆布の佃煮が入ったおにぎりを長時間咀嚼したような旨みを酸が切ることで食欲を増進させる。
(お燗) 40度、米の旨みがベースのあるのだが、麦焼酎のような芳ばしさと甘みを感じる。酸に加えて弱い渋みがあり味切れを助ける。50度、酸が活きてくることで、昆布出汁様の旨みを引き立てる。甘さは控えめになる。味切れは蒸発するような感じで、40度の時よりよくなる。60度、米の旨み、昆布出汁様の旨み、酸が融合し、少し酸味のあるスープのようにも思える。


 1800ml 3520円(商品番号UT2)
       
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥(さち)」
 梅津酒造 鳥取県

●滓が現れ印象が変わった
玉栄60%、Alc.16.5%、日本酒度-10.0、酸度1.9

 少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。50度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。60度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。


 720ml 4400円(商品番号UT11)
 1800ml
8800円(商品番号UT21)

  ↑1800mlは受注発注といたします。

    
焼酎屋兼八
 四ッ谷酒造 大分県

●兼八を再考する
はだか麦・はだか麦麹、常圧蒸留、Alc.25%、ホーロータンク貯蔵

 少々油を含む様な麦焦がしを連想する香り。芳ばしく、そして優しく弾力のある麦の甘みがふくらむ。25度という度数を感じさせない柔らかさがある。甘みや芳ばしさに負けず、麦本来の旨みが伝わる事を明記する。
(ロック) 香ばしさの絡む麦の甘みが滑らかに流れる。酸味と渋みが引き締める。
(割水) 梅酢の様な香りが上がる。麦の味わいと甘みが柔らかくふくらむ。酸と渋みがコクを与える。
(割水燗) 50度、若干味が重くなるが、酸と渋みにより味の複雑さと甘みの凝縮がみられる。
(直燗) 50度、パンチの効いた麦の味と、酸やアルコールの刺激の後、芳ばしさが広がる。後口に渋みがある。

 1800ml 
2970円(商品番号sYT3)
  720ml 
1650円(商品番号sYT4)
 
在庫はカートでご確認下さい  
杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
 杜の蔵 福岡県

●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25%、減圧蒸留、2年熟成

 香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
(ロック) 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
(割水) 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
(割水燗) 45度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。


 1800ml 2860
        (商品番号sMN16)
 
 
田从H21BY山廃純米酒阿波山田錦60%
 舞鶴酒造 秋田県

●コンソメとの相性が良い
山田錦(徳島県産)60%、901号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
(お燗) 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
 1800ml 4200円(商品番号MT3)
 
  
田从H27BY山廃純米無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
(お燗) 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。

 1800ml 3769円(商品番号MT9)
 
  
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60%
 舞鶴酒造 秋田県

●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな(秋田産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰

 少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10%程度の割水燗も滑らかでおすすめ。

 1800ml 4200円(商品番号MT11)
 
      
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日置桜H30BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90%
 
山根酒造場 鳥取県

●米糠風味を酸味と酸の旨み、米の滋味深さがおいしさに変える。
強力(前田杜氏自家栽培・無農薬無施肥)90%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+11.7、酸度2.6、アミノ酸度2.3、原酒瓶貯蔵
★限定品★一回限りの入荷★

 山吹色。仄かな芳ばしさのある米麹、阿波番茶葉、カラメル、カステラなど連想する熟成香。米糠の淡い味と熟成の甘みに、米麹の旨みと柑橘系の酸味が味幅を加える。空気を含むと酸がエッジと辛さを与え、仄かな苦味と渋みが引き締める。
(お燗) 40度、天然麹で作った様な米麹を連想する味がふくらむ。鋭い酸が甘さも含めて引き締める。50度、仄かな糠味と熟成の味、甘みが酸味と融合し、濃くなる。酸と渋みが切れと辛さを加える。60度、米麹様の香りがふくらむ。淡い糠味を、米の滋味深い味、酸の旨み、米麹の旨みと甘みがおいしさに変える。
(2022.10.06)

 1800ml 4730円(商品番号YN29)
  
   
玉櫻R3BYひやおろし純米原酒五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●味密度高いが切れがある。割水燗60度もおすすめ。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+9.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 僅かに色付く程度。バナナ、米麹、八朔の中果皮などを連想する香り。先ず高いアルコール感があり、次に滑らかさのある米麹の甘さが混ざる八朔果汁風味が広がる。酸とアルコールのパンチ力と味の密度の高さを感じる。渋みは思いの外強くないが、余韻に少し残る。
(お燗) 40度、甘みと八朔風味、辛さがバランスよくまとまる。仄かな苦味が取り囲む。後半辛さが強まる。50度、甘みと辛さのバランスが取れ、酸の旨みが現われ食欲を誘う。60度、柔らかな八朔風味のある米麹の甘みに、力強く鋭い酸が切れを与える。余韻に渋み。
(割水燗) 60度、米麹の甘みと微かな苦味のある八朔果汁風味が心地よくとけ合う。(2022.10.04)


 1800ml 3080円(商品番号TS5)
 
     
羽前白梅R2BY穂の香純米酒
 羽根田酒造 山形県

●エネルギッシュだが硬い。60度燗で和らぐ。
出羽きらり(山形県産)60%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.6、酸度1.4、アミノ酸度1.1、ニ火

 僅かに色付く。仄かに酸を感じる引き締まった印象のカリン様の香り。淡いカリン風味のある米の甘みに、極弱い苦みと弾ける様な酸味、フレッシュ感のある酸が絡み、スッキリ感のある辛口へ導く。以前よりエネルギッシュに思える。エッジと余韻に渋みと弱い苦みがある。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが、スースーするような清涼感や渋み、弱い苦みが絡む。50度、濃くなった米の甘みに、苦みや酸味がとけ込む。酸や渋みによる清涼感が締めくくる。60度、甘みに酸味、渋み、苦み、酸がとけ込み一体感が生まれ、厚みが増す。(2022.9.29)


 1800ml 2802円(商品番号HN8)
 
    
鯉川R3BY純米純米吟醸映画監督冨樫森
 鯉川酒造 山形県

●キレイな仕上がり。硬さを常温保管か60度燗でとる。
五百万石(井上農場)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9、冷蔵貯蔵(Beppin五百万石と同じ酒だがBeppinは冷房貯蔵)

 カリン様の香りは密度が高く、ピュアな印象。透明感のある滋味深い米の味と甘みの中に、はっきりと辛さを主張する酸がある。数値以上に辛く感じるが、雑なところはなく、余韻で渋みが現れるまではとても滑らか。キレイな甘みと力強さのある辛さの対比が面白い。
(お燗) 40度、米のピュアな甘みに酸の辛さが刺さり、そして渋みが全体を覆う。50度、渋みが控えめになる。酸味に引き立てられた甘みと酸の強い辛さが拮抗する。60度、渋みが取れる。柔らかさが現われ、酸味の絡む甘みに弾力を感じる。酸が切り辛口に仕上げる。(2022.9.01)


 1800ml 3300円(商品番号KK9)
 
      
さつま国分全量新焼酎R4BY
 国分酒造 鹿児島県

●濃厚な芋と米麹の味、甘みが融合する。
さつま芋(コナイシン)、米麹(ミナミヒカリ・白麹)、常圧蒸留、Alc.25%
※古酒は一滴もブレンドせず、今年収穫の芋だけで造った
季節限定品

 濁りや油は見られない。ガス臭はなく、芳ばしさを若干含む、素直な芋の香り。米麹の芳ばしさと甘みが、芋自体の味や甘みに融合している。アルコールの刺激はあるが、舌触りは滑らか。空気を含むと、渋みが現れる。
(ロック) 滑らかさが増す。甘みは少し控えめになり、芋の味とコクを感じるようになる。極軽い苦みが締める。
(割水) 滑らかさに柔らかさが加わる。淡い芋の味に米麹の芳ばしさのある旨みが絡む。
(割水燗) 60度、米麹の甘み、芋の甘みが強くなる。空気を含むと、芋の味と芳ばしさがふくらむ。
(直燗) 60度、濃厚な味わいと甘み。アルコールの辛さが伝わると、渋みも現れ切れていく。(2022.9.17)


 1800ml2299円(商品番号sKB15)
 
  
杜の蔵純米燗ノ酒2022年版
 杜の蔵 福岡県

●60度の燗で渋みが大人しくなる。
福岡県産米65%〜75%ブレンド、Alc.14%

 微かな山吹色。仄かなマンゴー様の香りの奥に、微かだがこしあんの様な香りが混ざる。凝縮感のある米の甘みを中心に持つ、淡いメロン風味の米の味わいが柔らかくふくらむ。そこに線は細いがシャープな酸が切れ込んでくる。空気を含むと、弱い渋みがさっと全体に広がる。余韻に少し甘み。
(お燗) 40度、米の甘みに酸味と渋みが混ざる。少々滑らかさに欠ける。50度、酸味と少々渋みの絡む甘みに、酸の辛さが拮抗する。余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなる。酸味が薄っすらこしあんを連想する様な甘みに絡み、滑らかに流れる。後半に渋み。(2022.09.15)


 1800ml 2530円(商品番号MN2)
 
 
辨天娘H30BY純米酒強力75%8番娘
 太田酒造場 鳥取県

●濃い熟成の甘みに酸味が絡む。
強力(中島杜氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.0

 山吹色。和三盆や芳ばしさと若干の酸味を感じる淡いが、深さのある熟成香。ふくらむ熟成の甘みに酸味が絡んで、瑞々しさを与える。空気を含むとじわっと酸味がエッジを表現し、辛さも少し加わる。熟成の甘みは濃いが、酸味が良いアクセントになり留まらない。
(お燗) 40度、酸味の混ざる熟成の濃い甘みに、芳ばしさと渋みが絡んでくる。50度、熟成の甘みに混ざる酸味が少し強く感じられる。ラストは、弱いが酸の辛さや渋みが締める。60度、軽やかな芳ばしさがあり、酸味の混ざる熟成の甘みの濃さを軽減する。(2022.09.13)

 1800ml 3090円(商品番号OT21)
 
    
辨天娘H30BY純米酒玉栄75%5番娘
 太田酒造場 鳥取県

●淡い熟成味、濃い甘みに芳ばしさと酸味が絡む。60度燗で切れが良くなる。
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0

 山吹色。和三盆の香り、麦焦がしの様な芳ばしさのある淡い熟成香。甘みに絡む芳ばしさや淡い熟成味が広がり、空気を含む事で酸の辛みと端々の渋みが伝わってくる。杯が重なると、芳ばしさが絡む甘みを、酸味が取り囲んでいるのがわかる。そして余韻にもそれが残る。
(お燗) 40度、酸味の混ざる濃くなった甘みに、仄かな芳ばしさが絡む。余韻に渋み。50度、渋みが大人しくなる。酸味と芳ばしさの絡む熟成の甘みに、弾力や円やかさを感じる。ラストに渋み。60度、熟成味とその甘みが濃厚になり、そこに酸味や仄かな芳ばしさ、酸の切れがバランスよく絡む。(2022.09.13)

 1800ml 2881円(商品番号OT25)
 
     
秋鹿R3BY純米吟醸ひやおろし山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●米の甘みと柑橘風味が爽やか。酸は骨格と力強さを与える。
山田錦60%、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1
※生詰につき冷蔵保管をお勧めします※

 極淡い山吹色。酸は少ない甘みのあるリンゴ様の香りが穏やかに上がる。円やかで淡い甘みのあるリンゴや微かなミルク風味のある米の味わいの周りを、激しくフレッシュで甘みを引き立てる酸味と、鋭く辛さを加える酸が取り囲む。余韻には爽やかな苦味と甘み、酸味のある八朔風味が残る。
(お燗) 40度、酸味が強くなるが、酸によって支えられた米の甘みが受け止める。若干、渋みが残る。50度、レモンやグレープフルーツを連想する酸味が淡い甘みに絡む。空気を含むと、酸がしっかり辛さを伝える。60度、米の甘みには柑橘系の酸味が絡み、米の旨みには酸が厚みを加える。渋みがエッジをつくる。(2022.09.08)


 1800ml 3630円(商品番号AS20)
 
  
飛鳥井R3BY生もと純米原酒九頭竜60%一火(ひやおろし)
 丹生酒造 福井県

●雑味なく、素直な米、米麹の旨みがある。割水燗60度がおすすめ。
九頭竜(永平寺町産)60%、酵母無添加、Alc.17.5%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.65、一火、タンク貯蔵、井尾光洋杜氏

 淡い山吹色。淡いメロンに赤梨や微かな柑橘系の香りが混ざる。仄かなメロンや生クリーム風味のある米の旨みが円やか。空気を含むと、シャープでフレッシュな酸が辛さを引き出し、酸味が甘みを引き立てる。余韻で少し渋みと、米麹の味わいを感じる。
(お燗) 40度、淡い米の味に、酸味によって引き立てられた甘みが絡むが、酸と渋みが辛口へ誘導する。50度、酸味が絡む甘みが濃くなるが、酸による辛さとのバランスが取れている。淡い甘みと渋みが残る。60度、酸味と融合する甘みが凝縮するが、酸が滑らかに切る。渋みは大人しい。
(加水燗) 60度、舌触りとても柔らかく、円やかな米の味に酸味と融合した甘みが絡み、余韻にも少し残る。(2022.08.24)

 1800ml 2960円(商品番号NY8)
 
     
十旭日R3BY純米ひやおろしイチョウラベル
 旭日酒造 島根県

●冷やで爽快、お燗で味わい深くなる。
五百万石(島根県産米)70%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.5、酸度1.7

 きび団子の後から、バナナカステラの様な香りが上がる。ミントを薄っすら感じるような爽快さを、酸味の融合する仄かな米の甘みの中に感じる。空気を含むと、散りばめられた様な酸の辛さと渋みが現れ、フレッシュさを表す。口中に留めると、酸味と融合した甘みがよりわかる。
(お燗) 40度、酸味の効いた甘みに柔らかさが加わり、広がる。酸と渋みが縁取っている。50度、酸味が強め主張する弾力のある甘みに、酸と渋みが辛さをしっかり加える。60度、甘みが濃厚になるが、酸味が切れを感じさせる。空気を含むと酸の旨みや渋みも感じる。(2022.09.02)

 1800ml 2970円(商品番号AH8)
 
   
Riestyle・R3BY山廃特別純米伊勢錦60%一火
 森喜酒造 三重県

●柑橘系の酸味が、米・米麹の旨みに程よく絡む。
伊勢錦(KIファーム・ゆめ田んぼ)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 淡いマンゴーの香りに、グレープフルーツやオレンジの香りが少し混ざる。米の旨みと甘みに柔らかく淡いマンゴー風味が絡む。そこに一本、酸が筋を通す感じ。空気を含むと、酸味が甘みを縁取り、また、米麹の味も感じられる。渋みは強くないが、余韻と杯を重ねたときに感じられる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と米麹の味や甘みとの絡みが面白い。少し渋い。50度、酸味の絡む米の旨みは柔らかくふくらむが、奥に渋みと甘みが固まっている。60度、酸に支えられ輪郭のはっきりした酸味と絡む、米麹、米の旨みと甘みは濃厚。後半から余韻に渋み。


 1800ml 3080円(商品番号MK20)
 
      
久米桜R3BY生もと純米自然米90%「野生の思考」
 久米桜酒造 鳥取県

●酸っぱいが、米や米麹の柔らかい味も広がる。50度燗がおすすめ。
山田錦(麹:77%)・五百万石(掛:22%)90%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.9、酸度5.0、アミノ酸度3.6、「スターバーストの澄酒」 
※限定品※

 淡い山吹色。米酢とヌガーを連想する香り。白ワインビネガーの様なクセのない酸味が先ず感じられ、空気を含むと円やかさが現れ、米酢風の旨みが広がる。はじめは酸っぱさに驚くかもしれないが、刺々しさはなく、次第に米麹の旨みがわかるようになる。渋みはなく、酸っぱさがほんのりあるが、あっさり切れる。
(お燗) 40度、酸っぱさの中に、酸の旨みが融合した米のコクのある味わいがある。弱い渋みが引き締める。50度、甘みと旨みが濃くなり、酸っぱさとバランスが良く、味のまとまりを感じる。60度、酸っぱさは優しくなるが、若干、味がぼやける。温度が下がれば、また、まとまりが出る。(2022.8.26)

 1800ml 3520円(商品番号KM6)
 
      
 みいの寿R3BY秋純吟Porcini(ポルチーニ)
 みいの寿 福岡県

●硬いので燗冷ましで柔らかさを得る。
吟のさと60%、自社酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.7、アミノ酸度1.9

 マンゴー、パイナップル、カリンなど華やかな香りだが高過ぎる訳ではない。硬さと酸の辛さが先行した後、フルーティな味わいが現れる。空気を十分に含むと、米麹の味わいが感じられる。後半、数値以上の辛さが広がってくる。余韻に渋みが現れた後、微かな苦味が感じられる。
(お燗) 40度、香りは大人しくなる。酸味が感じられる吟味を渋みと酸の辛さが取り囲む。ふくらみ少ない。50度、再び香りは華やかになる。渋み、酸味、酸の辛さが米の甘みに絡むが、辛さの方が目立つ。60度、円やかさが現れ、酸味の絡む甘みがふくらむ。ラストに渋み。(2022.8.25)


 1800ml 3146円(商品番号IU1)
  720ml 
1573円(商品番号IU2)
 
    
北島R3BY完全発酵辛口純米玉栄55%
 北島酒造 滋賀県

●米麹の旨みに、辛さと柑橘風味が絡む。
玉栄(近江産)55%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7

 淡いバナナと米麹のベースの香りに、柑橘系の香りが混ざる。仄かなバナナ風味のある米麹の旨みは、酸味が絡みつつふくらむ。それを酸の鋭い辛さと、仄かな苦味が引き締める。空気を含むと、酸味の絡む甘みと、辛さが同時に広がる。余韻には柑橘系の酸味と甘みがある。
(お燗) 40度、淡く柑橘風味のある米麹の旨みに、渋みと酸の辛さが絡む。50度、柑橘系の酸味が濃くなり、その周りを渋みが取り囲む。余韻にも渋み。60度、柔らかさを持ってふくらむ柑橘風味の周りを酸の辛さが取り囲む。渋みは大人しい。


 1800ml 2915円(商品番号KT4)
 
      
北島R2BY生もと純米「残照」玉栄65%二火
 北島酒造 滋賀県

●柑橘系の酸味や苦みがある。50度燗がおすすめ。
玉栄(近江産)65%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.2、タンク貯蔵、ニ火

 淡い山吹色。果汁感のある柑橘系の香りの中に、僅かに醤油飴や糖衣錠の香りがある。米の味と柑橘系の酸味が混ざる中、柑橘系の苦みと淡い醤油飴様の甘みがある。杯が重なると、酸が厚みを加えつつ辛さもしっかり伝える。余韻には、柑橘風味と仄かな苦味がある。
(お燗) 40度、柑橘風味の中、酸の辛さをはっきり感じる。そこに渋みも絡んでくる。50度、淡い柑橘風味のある米の味わいが、柔らかくふくらむ。後半酸の辛さが引き締める。60度、少し酸っぱさを感じる柑橘系の酸味が、醤油飴風の仄かな甘みに絡む。弱い苦みも感じる。


 1800ml 2970円(商品番号KT9)
 
     
久米桜R3BY生もと純米山田錦60%YGOOO
 久米桜酒造 鳥取県

●常温か60度以上燗がおすすめ。YGOOOと軽妙洒脱を混ぜたような感じ。
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.13.5%、日本酒度+9.0、酸度2.5

 淡い山吹色。米の汁、きび団子、僅かにバナナや生クリームも感じる香り。マイルドな米の味と仄かな甘みがふくらむ中、酸味が絡み、輪郭と芯をつくる。空気を含むと、酸味に引き立てられた甘みが伸びやかに感じられる。ラストに渋みと酸が味を締めてくれる。
(お燗) 40度、酸と渋みが強くなり、冷やより辛さが強くなる。甘みには凝縮感がある。50度、渋みは少し弱くなる。甘みと酸味が絡むところに、酸が辛さと切れを加える。余韻にはまた渋み。60度、渋みが控えめになり、酸味の絡んだ甘みが滑らかに流れる。ラストは酸が締める。

 1800ml 3080円(商品番号KM23)
 
       
鯉川R1BY純米別嬪「黒ラベル」
 鯉川酒造 山形県

●50度以上60度以上のお燗で、辛さと米の旨みが融合。
山形県産米65%、701号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

  淡い山吹色。特に熟成香はなく、ほんのりメロンや生クリームを連想する香り。微かなメロン風味の米の円やかな味わいに、思いの外シャープな酸が辛さを加える。ただし、バランスを崩すことはない。空気を含むと、渋みが加わり辛さを強調する。余韻にも渋みがある。
(お燗) 40度、酸の辛さと米の旨みが融合した味わいになるが、渋みが目立つ。後半辛さが強くなる。50度、酸の辛さに縁取られてはいるが、米の味わいと甘みがふくらむ。ラストは辛さと渋みがはっきり。60度、渋みが少々あるが、米の味や甘みが濃厚になる。ミネラル感も加わり引き締まった印象。(2022.8.6)


 1800ml 2145円(商品番号KK13)
 
   品薄   
松露Colorful30度2022
 松露酒造 宮崎県

●ストレートが一番個性的。
甘藷(玉茜・宮崎紅)、米麹(白麹・黒麹)、常圧蒸留、Alc.30%
※鹿児島県産玉茜(白麹)仕込の新酒と、宮崎県産宮崎紅(黒麹)仕込の3年貯蔵古酒をブレンド
※限定品※

 紅茶に干し芋の香りが混ざり、そこに僅かな柑橘系の香りが爽やかなイメージを与える。ミルクティーの様な味わいと、粘性のある芋の甘みが広がると、そこに酸と渋みが辛さと切れを加える。アルコールの刺激もはっきり。
(ロック) 香りは低い。酸や渋み、アルコールの刺激と、甘みが弱くなり、仄かなミルクティー風味の芋の味が辛口に感じられる。
(ソーダ割り) 芋の香りが勝る。先ず芋の味わいが伝わり、その後、淡い甘味と僅かなミルクっぽさが感じられる。
(割水燗) 40度、米麹の旨みと芳ばしさが現れる。芋の味は淡い。後半、辛さが強くなる。

 1800ml 3696円(商品番号sSR9)
 
        
久米桜R3BY生もと「芽衣」無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●柑橘系の酸味と甘さのバランスが良い。加水燗、ソーダ割りもOK。
鳥取旭(無農薬無施肥)81%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.4

 淡い山吹色。低い上立香は、八朔果汁、ジャスミンティー、僅かにバナナを感じる。仄かに和三盆様の甘さのある米の味に、フレッシュ感のある柑橘系の酸味が絡む。これまでの芽衣よりも濃さを感じるが爽快さもある。空気を含むと渋みが現れるが、切れを助ける。余韻に柑橘風味と仄かな甘さがある。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味のとけこむ甘さが大人しくなり、淡い柑橘果汁様の苦みと酸の辛さを感じる。50度、甘さが戻るが、柑橘系の酸味がバランスをとる。程よい渋みが切れを助ける。60度、酸の角が取れて円やかさがある。米の淡い味と仄かな甘みに、程良く柑橘系の酸味が絡む。
(割水燗) 60度、柑橘系の酸味と軽やかさが強調されて、捌けの良さが増す。

 1800ml 3300円(商品番号KM16)
 
       
飛鳥井R3BY特別純米五百万石60%一火
 丹生酒造 福井県

●50度以上の燗で塩味と吟味のバランスが良い。冷やは、加水が良い。
五百万石(越前町産)60%、9号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度2.0、井尾光洋杜氏

 極僅かに色付いている。米や米麹をはっきり意識する香りの中に、微かにプリンスメロンっぽい香りがある。+5.0の割には、鋭角的な酸の辛さがあり、空気を含むとミネラル塩の様な辛さが現れる。その奥には、仄かな吟味と言えるような米の味や甘さが控えている。渋みは余韻で少しだけ舌に感じる。
(お燗) 40度、塩味と弱い渋みが酸と共に辛さをつくる。余韻で吟味っぽい甘さが感じられる。50度、少しだけ酸味を感じる米の味や甘みがふくらむ中にキリっとした辛さを感じる。バランスは良い。60度、柔らかくふくらむ吟味の中に、心地よい塩味を感じる。また、控えめだが酸味があり、全体を引き締めている。
(割水燗) 60度、塩味と甘さ、酸味が絡んでいる。インパクトがあり、薄くなった感じはない

 1800ml 2860円(商品番号NY7)
 
      
月の井R3BY夏純米出羽燦々65%一火
 月の井酒造 茨城県

●R2BYより旨い。お燗で生っぽさは少なくなる。
出羽燦々(山形県産)65%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.8、酸度2.4、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏

 一火らしい生酒の様なライム様の香りや、米麹の香りが上がる。米そのものの味にライム様の酸味が絡む。米麹の味と甘みには、酸がシャープな辛さと切れを加える。空気を含んだ方が、旨みや甘みがはっきりするが、軽快さは失われない。渋みは余韻に少し。
(お燗) 40度、ライム様の香りや酸味は消える。米や米麹の味に酸の辛さと渋みが絡む。50度、淡い米の味に僅かにライム様の酸味が混ざる。米の甘さには渋みが絡む。60度、米の香り。米の甘みが滑らかに広がった後に、渋みと酸の辛さが続く。


 1800ml 3170円(商品番号TI6)
 
   
北島H30BY生もと純米玉栄65%加水火入
 北島酒造 滋賀県

●淡い熟成味とフレッシュな酸。お燗は60度以上がおすすめ。
玉栄(近江産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8

 山吹色。昆布飴、濡れ煎餅が混ざる少し香ばしさのある淡い熟成香に八朔様の香りが広がってくる。味わいにおいても、はじめ淡い熟成味が感じられ、直ぐにフレッシュ感のある八朔果汁の様な味が広がる。十分に空気を含むと、煎餅の様な味もある。余韻に少し渋み。
(お燗) 40度、熟成味は薄くなる。酸味が強くなったところに、少しだけ芳ばしさが混ざる。50度、米の甘みに柑橘系の酸味が強く絡む。渋みと酸が辛さを意識させる。60度、熟成味とその甘みが濃くなる。それを柑橘系の酸味が引き立てている。


 1800ml 3300円(商品番号KT2)
 
       
鷹勇R3BY純米吟醸なかだれ
 大谷酒造 鳥取県

●数値ほど甘くはない。
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+2.7、酸度1.7、中元啓太杜氏

 熟したメロンに米麹の香りが混ざる上立香。香りの割にアタックに甘さはなく、揮発感のある酸の刺激を感じ、その後、酸味の絡む甘さが顔を出す。数値程の甘さは感じない。僅かだが後半から余韻に塩味っぽい味がある。渋みは残るが強くはない。
(お燗) 40度、酸味の混ざる甘みに塩味が絡んでくる。空気を含むと渋みが現れる。50度、塩味、酸味の絡む甘さを、渋みが薄く包み込む。数値より辛く感じる。60度、渋みが大人しくなり、塩味と酸味の混ざる吟味を感じるようになる。

 
 1800ml 
3520円(商品番号ON2)
  720ml 
1980円(商品番号ON3)
 
     
飛鳥井R3BY生もと純米原酒九頭竜80%一火
 丹生酒造 福井県

●ミネラル様(コハク酸様)の辛さが次の杯を呼ぶ。
九頭竜(永平寺町産)80%、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏

 淡い山吹色。はじめライム様の香りがあり、その後、硬いバナナに微かにサラダ煎餅が混ざるような香りになる。口に入れた途端、凝縮されたミネラルの様な辛さが突き抜ける。その後仄かな甘みを持ったバナナ風味が広がってくる。ミネラルの塊のような辛さはクセになり次の杯を誘う。
(お燗) 40度、ミネラル塩の様な辛さに渋みが絡むが、空気を含むと渋みと一緒にバナナ風味と微かな甘さが現れる。50度、ミネラル塩の様な辛さが強くなり、バナナ風の味や甘みはラストに少し現れる。60度、甘さが少しだけ濃くなり酸味が絡む。その周りをミネラル塩風の辛さと渋みが取り囲む。

 1800ml 2970円(商品番号NY6)
 
     
松露genshu夏37度720ml
 松露酒造 宮崎県

●ロックがおすすめ。
宮崎紅・米麹(タイ米・白麹)、Alc.37%、常圧蒸留、「白麹赤芋仕込」の原酒

※限定品※
★サツマイモ基腐病により、地元での宮崎紅栽培は最後の年となりました。この失われる味わいを是非、記憶に留めてください。

 ホクッとした米麹の香りの後、白麹にしてはシャープさを感じる芋の香りが静かに上がる。先ず濃縮した様な芋の甘さが滑らかに広がり、その後で米麹の味が現れる。高いアルコール感と、渋みが追いかける。紅芋のねっとり感もある。
(ロック) 米麹の味はなくなるが、酸や渋みを内包する芋の「コクのある」味と、控えめな甘さが楽しめる。
(割水) 微かなビターな味が、ふくらむ芋の甘さを引き立てる。
(割水燗) 50度、甘さは控えめになる。ふくらむ芋と米麹の味を仄かな苦味が際立たせる。
(直燗) 40度、ビターチョコの様な味が芋の風味と強い苦みの中に現れる。高いアルコール感がある。

 1800ml 3245円(商品番号sSR5)
 
       
睡龍H28BY純米酒「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●熟成酒として清涼、夏酒という意味ではない。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。昆布出汁、三温糖に少しスモーキーな香りも混ざる。軽いが落ち着きのある熟成味に、未だフレッシュ感を保つ酸が絡み、溌剌とした印象を与える。奥には熟成の甘みもあり、空気を含むとよくわかる。ラストに渋みが切っていく。14度は薄さではなく、軽さとして感じる。
(お燗) 40度、ほんのり柑橘系の酸味を感じる熟成味に、渋みが強めに絡む。50度、仄かな柑橘風味のある熟成味は、とても切れが良い。ラストから余韻に少し渋み。60度、柑橘風味の混ざる淡い熟成味が滑らかに流れる。ラストに渋みを感じる。

 1800ml 2750円(商品番号KB2)
 
        
妙の華R3BYChallenge90生もと火入原酒
 森喜酒造 三重県

●R2BYより断然うまくきれい。お燗は生っぽい。
無農薬山田錦(三重県産)90%、酵母無添加、Alc.18%、日本酒度+9.5、酸度1.6,アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏

 バナナのフーセンガムを連想させるような香りがほんのり。味わいにもバナナのフーセンガムの様な味が微かにあり、米麹の甘みに絡む。精米歩合90%とは思えないキレイさで糠っぽさは皆無。甘さはいつの間にか、酸と渋みがじわっと取り囲み、辛さへと変わっていく。
(お燗) 40度、生酒の様な香り。生酒を思わせるライム様の酸味、炭酸ガスの刺激がある。50度、ライム様の酸が混ざる生酒の様な濃い甘みと、薄っすらバナナのフーセンガムの様な味、米麹の味がある。60度、生酒の燗の様な味の奥に、米麹の旨みが少し感じられる。


 1800ml 2970円(商品番号MK4)
 
    
飛鳥井R3BY純米吟醸五百万石50%一火
 丹生酒造 福井県

●加水燗60度もお試しください。
五百万石(越前町産)50%、9号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.65、一火、井尾光洋杜氏

 リンゴの様な香りに少し棘のあるライム様の酸を感じる香りが混ざる。凝縮感のある甘さを中心に持つ吟味に、鋭くも端正な酸が切れを与える。空気を含むと渋みと仄かに生っぽい味が現れる。アタックは甘いかとも思うが、渋みが辛さと切れを加える働きを見せる。
(お燗) 40度、微かな生熟っぽい味と、濃厚な米の甘さを渋みと酸が取り囲む。50度、少しだけ生っぽい香り。吟味に酸味が絡む。酸と渋みがはっきり辛さを伝える。60度、吟味やその甘さは控えめになる。酸が辛さを加え、酸味は甘さを引き立てる。
(割水燗) 60度、控えめな吟味と米そのもの味がある。酸味が甘みを引き立て、酸と渋みが辛さを加える。

 1800ml 3190円(商品番号NY5)
 
    
辨天娘H30BY生もと純米強力75%22番娘
 太田酒造場 鳥取県

●熟成味とその甘みに酸味が融合している。
強力(中島杜氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0

 黄金がかった山吹色。淡い昆布の佃煮、黒糖、兵六餅などを連想する仄かな熟成香。柑橘系の酸味が甘みにアクセントを加えている熟成味は、中程度の濃さはあるものの、酸がバランス良く辛さを加えつつ切れの良さも与えている。空気を含むと、最後の方で渋みを感じる。
(お燗) 40度、冷やよりは辛くなるが、酸味と絡む熟成味やその甘みとバランスはとっている。余韻に渋み。50度、熟成味とその甘みが酸味と融合しながら濃くなり、そして弾力も感じられる。ラストから余韻に渋み。60度、熟成味は薄くなるが、酸味が効いたその甘みが切れ良く心地よい。余韻に渋み。

 1800ml 3824円(商品番号OT29)
  720ml 
1917円(商品番号OT30)
 
       
辨天娘H29BY生もと純米玉栄75%22番娘
 太田酒造場 鳥取県

●薄い感じだが、50度以上の燗なら。
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 黄金がかった山吹色。昆布の佃煮、醤油飴の香りや芳ばしさ、微かな柑橘系の香りがする。芳ばしさのある淡い熟成味に、柑橘系の酸味が絡んで軽快。辛さはスッキリ感として表現される。空気を含むと渋みが強くなる。熟成年数の割に厚みが少なく、味薄い。
(お燗) 40度、淡い熟成味に渋さと酸の辛さが絡んでくる。渋みは余韻にも残る。50度、渋みと酸味が混ざりながらも、熟成味に少しふくらみが現われ、甘みも感じる。60度、熟成の味とその甘みが少し濃くなる。渋みが控えめになる。

 1800ml 3620円(商品番号OT28)
 
       
天穏R3BY生もとにごり改良雄町70%一火
 板倉酒造 島根県

●にごりの味より酒自体の味に魅せられる。
改良雄町(奥出雲産)70%+稗、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、三日麹

100g以下の稗が入って入ます。また、濾して無いにごりが一部入って入ます。どちらも「その他の醸造酒」規格にする為の措置です。

 にごり成分は多くは無い。初めは硫黄が混ざる様なガスっぽい香りが上がるが、後にあん餅やヨーグルトを連想する香りに変わる。酸がやや強く混ざる事で、にごりの甘みが強調される。それに対して酸の辛さがバランス良く、粒状に散らばる渋みは引き締めていく。奥の方に老ねた米麹の味がチラリとみえる。
(お燗) 40度、米麹の香りが上がる。酸が絡む甘みが強くなる。淡いにごりの味が追いかける。50度、弱い渋みと酸味に囲まれたにごりの味と甘みが濃くなる。後半酸の辛さを感じる。60度、酸味の絡むにごりの淡い味と濃い甘みが滑らかに広がる。若干甘みが残る。


 1800ml 3300円(商品番号IK31)
 
      
天穏R3BY純米白ラベル山田錦70%
 板倉酒造 島根県

●吟味を感じる。
山田錦(八郷産)70%、速醸(6+7号酵母)+生もと(酵母無添加)、Alc.15%、日本酒度+4.0、一火+二火、三日麹

 熟したメロンに少し米麹が混ざる様な香り。ミント味はしないが、そんな爽やかさが濃厚な米の甘さにあり、更に酸味も控えめながら絡む。酸はしっかり骨格をつくっているが辛さは目立たない。アルコール度数がもう少しあるように思える程濃密さがある。空気を含むと渋みも感じる。
(お燗) 40度、米麹の甘さと酸の辛さがバランスをとる。空気を含むと酸味がアクセントを加える。50度、酸味が濃厚な甘さに絡む。渋み無く滑らか。吟味や米麹の味もある。60度、酸味の絡む濃くなった甘みに、控えめに酸が辛さを添える。後半渋みを感じる。


 1800ml 2750円(商品番号IK5)
 
    品薄 
睡龍H25BY生もと純米おこぜラベル
 久保本家酒造 奈良県

●切れある軽快な熟成味は60度燗で更に伸びやかに。
阿波山田錦・日本晴65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 微かに茶色がかった山吹色。昆布出汁、とち餅、三温糖、松前漬などを連想する淡い熟成香。熟成の味に、若干酸っぱさのある酸味が絡み軽さを、酸が鋭角的な辛さを加える。口中に留め、空気を十分に含むと、熟成の甘みが広がってくる。仄かな酸味と淡い熟成味と甘みが、余韻で続く。
(お燗) 40度、酸味と絡む熟成の甘みを渋みが取り囲み、酸と共に辛口へ導く。50度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む熟成味に厚みや弾力を感じる。余韻には渋み。60度、甘みもある熟成味を酸味が引き立てる。弱い渋みと酸が縁取るが、伸びは良い。

 1800ml 3630円(商品番号KB10)
 
       
秋鹿H30BY山廃奥鹿純米原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●生熟味を酸味と酸が引き締める。
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度2.7、アミノ酸度1.8 ※限定品※

 極薄いレモンイエロー。醤油粕、乳酸飲料、ヨードまたは正露丸などを感じる香り。生熟味を中心に残しながら、酸味の混ざる甘みが取り囲む。それを鋭角的な酸が辛さを認識させながら、切っていく。空気を含むと、渋みと共により辛さを感じる。酸味が効いて引き締める。
(お燗) 40度、酸味と酸がより鋭くなり、醤油粕風味のある生熟味に刺さる感じ。50度、生熟味、仄かな醤油粕風味、米の甘みに酸味が絡み、酸と渋みはエッジをつくる。60度、生熟味が控えめになる事で、酸味、甘みとのバランスが良くなる。酸と渋みは辛さと切れを与える。


 1800ml 4620円(商品番号AS19)
 
  品薄
秋鹿H30BY純米多酸原酒山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●冷やして爽やか、酸味と融合する甘さがクセになる。
山田錦70%、28号酵母、Alc.17%、日本酒度-9.0、酸度3.6、アミノ酸度1.3

 とち餅、黒糖感のある熟成香に柑橘類の酸味を連想させる香りが混ざる。生老ね感は無く、山田錦の透明感のある甘みと、酸っぱさのある酸味が混ざる。その奥に、淡い熟成味がある。甘みは強いが酸味があるので気にならない。余韻に生熟味が少し。
(お燗) 40度、淡い生熟味の周りを、米の甘みと融合した酸味が取り囲む。50度、やや鋭角的になった酸味と融合する甘みが濃厚。その奥に生熟味。60度、甘酸っぱさに程よく熟成味が混ざり、かつ濃厚になる。ラストに微かに渋み。


 1800ml 4015円(商品番号AS4)
 
   
秋鹿R2BY純米酒稲穂ラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●開栓後の変化に期待・・・。
山田錦75%、901号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1

 薄い山吹色。淡いメロンクリーム、赤梨、微かに金山寺味噌などの香り。わずかに水っぽさがあるが、中心の淡いメロン風味のある甘さを取り囲むように薄い米の味がある。そこに酸味が絡み引き締める。また、酸ははっきり辛さを伝える。空気を含むとエグミと渋みがある。
(お燗) 40度、奥に酸味の絡む淡い甘みがあるが、表面には渋みと辛さ、雑味がある。50度、酸味の絡む甘さと酸の辛さが互いに主張しあう。渋みがあり滑らかさに欠ける。60度、少し雑味の混ざる甘みが濃くなる。そこに酸味が絡む。ラストから余韻に渋み。


 1800ml 2860円(商品番号AS15)
 
    
生もとのどぶR3BY仕込11号火入
 久保本家酒造 奈良県

●濃密なにごりは辛口、さばけが良く飲み続けられる。
阿波山田錦65%・近江日本晴60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6

 甘さは連想しないコンデンスミルクや、米麹が淡く香る。濃密さのあるにごりの味には、酸味と絡む仄かな甘みがある。空気を含み、杯が重なるとわずかな渋みと酸の引き締めるような辛さが前に出てくる。余韻では渋みが辛口のにごり味に絡む。
(お燗) 40度、柔らかくふくらむにごり味の前面に、酸の鋭い辛さがある。ラストに渋みが弱い苦味を呼ぶ。50度、先ず酸による辛さを感じ、空気を含むとにごり味とその淡い甘みが現れる。60度、にごり味の中に、酸の旨みがありコクを感じる。空気を含むと、渋み、酸味と絡む甘みが少し現れる。

 1800ml 3520円(商品番号KB25)
 
     
生もとのどぶR3BY仕込10号火入
 久保本家酒造 奈良県

●ドライな中に可愛らしい甘み。
阿波山田錦65%・近江日本晴60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 肌理細かいにごり。コンデンスミルク、フルーチェ、ドライパイナップルなどの香り。香りの割に、ドライなにごり味が先ず広がる。その後、力強く押しのある酸の旨みと辛さが現れる。空気を含むと、酸味と絡むミルクっぽい甘みがほんのり。ラストから余韻にかけて渋みが引き締めていく。
(お燗) 40度、にごりの味に混ざる酸の辛さが強くなる。空気を含むと、ほんのり甘みが現れる。余韻に渋み。50度、仄かな甘みのあるにごり味がふくらむが、酸と渋みが刺すような辛さをを加える。余韻に渋み。60度、滑らかなにごり味は少々ミルクっぽさがあり、酸味が絡んでいる。空気を含むと辛さが引き締める。

 1800ml 3520円(商品番号KB22)
 
    
生もとのどぶR3BY仕込7号火入
 久保本家酒造 奈良県

●洗練されたにごり。60度割水燗がおすすめ。
阿波山田錦65%・日本晴60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 少しだけ米粒は見えるが肌理細かいにごり。加糖ヨーグルト、コンデンスミルクに微かに米麹が混ざる香り。滑らかな舌触りだが、鋭い酸が甘みを引き立てつつも、切れのある辛さを加える。空気を含むと、酸味が辛さの中の甘みを更に印象付ける。にごりでありながら、キレイさが際立つ。
(お燗) 40度、濃厚なにごり味に、酸の辛さと渋みが強く絡む中、酸味が控えめに甘みを引き立てる。50度、酸味の絡む濃いにごり味の中の甘みに、酸の辛さが鋭く刺さる感じ。滑らかでは無い。60度、酸味がバランス良く絡む淡い甘みのにごり味は、滑りが良い。酸の辛さが引き締める。
(割水燗) 60度、酸の効いたにごり味の中に、ミルクっぽい味が現れる。口中の流れも良くなる

 1800ml 3520円(商品番号KB21)
 
    
旭菊R3BY純米吟醸大地山田錦50%
 旭菊酒造 福岡県

●若干硬いが、60度燗でふくらみを感じる。
山田錦(福岡県産・無農薬)50%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.8

 初めはウォッカの様な香りが上がるが、後に濃密なバナナと微かなメロンを感じる香りが上がる。フレッシュな酸味が駆け抜けるバナナ風味はとても爽やか、かつ、ジューシーで口中の流れが良い。空気を含むと、控えめだが米麹の旨みが現れる。また、酸の辛さや渋みも控えめに絡み始める。
(お燗) 40度、ほんのりバナナ風味のある吟味とその甘みが濃くなるが、渋みと酸味が強く絡む。50度、柔らかさのある吟味があるが、酸が鋭角的な辛さを加える。渋みもある。60度、渋みが控えめになる。酸味が、吟味や米麹の甘みにバランス良く絡む。ふくらみもある。


 1800ml 4620円(商品番号AG15)
 
  
旭菊H30BY生もと純米クラシック65
 旭菊酒造 福岡県

●淡い熟成感、大人しい生もと、やや甘い。
夢一献(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.8

 滓が見られる割に色は淡い山吹色。昆布出汁、薄い黒糖を連想する香りに、麦焼酎の様な芳ばしい香りも混ざる。薄っすら小豆っぽさのある、酸味と絡む米の甘みと淡く軽い熟成味が流れる。空気を含むと、渋みと僅かな辛さが現れる。余韻には、芳ばしさの絡む薄い熟成味が残る。
(お燗) 40度、酸味に引き立てられた甘さが濃くなる。酸が若干の辛さを、渋みが輪郭を加える。50度、仄かに芳ばしさのある熟成味と酸味が引き立てる甘みが混ざる。空気を含むと渋みが絡み始める。60度、渋みが無くなり、酸味の絡む濃さのある甘みと、淡い熟成味が滑らかに流れる。


 1800ml 2970円(商品番号AG14)
 
   
辨天娘R1BY純米酒五百万石75%3番娘
 太田酒造場 鳥取県

●淡い熟成味、柑橘系の酸味の絡む米麹の旨み・甘み。
五百万石(自社栽培米)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+18.0

 淡い山吹色。昆布出汁、薄い醤油飴、奈良漬などを連想する熟成香。微かな醤油飴風味を持つ、米麹の旨みと甘みが弾力を持ってふくらむ。空気を含むと酸味は甘さを引き立て、酸と渋みがエッジをつくりながら辛さを伝える。余韻には甘みと渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味がはっきり絡む甘さに焦点が合う。強めの渋みも感じる。50度、米麹の旨みと甘みに柑橘系の酸味が絡む事で、躍動感がある。淡い熟成味もバランスが良い。60度、渋みが控えめ。淡い熟成味、米麹の旨みと甘みに柑橘系の酸味が絡みながら滑らかに流れる。

 1800ml 2881円(商品番号OT16)
 
     
松露白麹赤芋仕込20度R3BY
 松露酒造 宮崎県

●じっくり腰を据えて飲みたい逸品。
宮崎紅(この芋での仕込は今年が最後)・米麹(タイ米、白麹)、Alc.20%、常圧蒸留

 芋の香りに少しだけ米麹の芳ばしい香りが混ざる。濃密な甘みと、芋の味、そして酸が絡み合い、厚みとコク、複雑さをつくり出す。20度というアルコール度数の低さを全く感じない程、濃密な旨みがある。
(ロック) 甘さが強調されるが、芋の旨み、酸、微かな芳ばしさも活きている。
(割水) 柔らかな舌触り。甘みを中心に、芋の旨み、微かな芳ばしさ、酸の旨みが絡む。
(割水燗) 50度、芳ばしさの混ざる芋の味わいと、仄かな甘みがふくらむ。ラストは渋みが締める。
(直燗) 50度、芋の旨み、酸、渋み、苦味、甘みのバランスが良く、且つ、濃厚。

 1800ml 2310円(商品番号sSR3)
 
    品薄
夏のまんねん20度R3BY
 渡邊酒造場 宮崎県

●ロックで甘さを、それ以外で芋の旨みを堪能。
甘藷(自家栽培大地の夢)・米麹(宮崎県産夏の笑み・黒麹)、酵母(野生酵母)、Alc.20%、常圧蒸留

 米麹の芳ばしい香りと芋の香りに、粗挽き黒胡椒の様な香りが混ざる。先ずは、甘さでは無く芋の落ち着いた味と米麹の芳ばしに、スパイシーさが少々混ざるのが感じられる。その後、ほんのり甘さが現れる。
(ロック) シャープで爽快感のある芋の甘みが広がり、そして蒸発するように消えていく。
(割水) 仄かな芳ばしさと、ふくらむ芋の旨みと甘みが絡む。ラストは弱い渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、芳ばしい香り。甘さよりも芋の旨みに焦点が合い、芳ばしさも絡む。
(ソーダ割り) 先ずふんわり甘さが広がり、その後芳ばしさと落ち着いた芋本来の旨みが感じられる。

 1800ml 2640円(商品番号sWN14)
  720ml 1320円(商品番号sWN15)
 
   品薄
天穏R3BY生もと純米改良雄町70%一火
 板倉酒造 島根県

●仄かな乳酸感・米麹の甘み・爽快感。
改良雄町(奥出雲産)70%、酵母無添加、Alc.14.7%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、一火、瓶貯、三日麹

 爽快感のある加糖ヨーグルトと老ね麹の香りが混在。米麹の甘みが伸びる中、爽やかな酸味と、若干鋭角的な酸が切れの良さを与える。最後を微かな渋みが引き締める。杯が重なると、数値以上の辛さを感じるのは切れの良さからだろう。余韻で酸味と渋みが絡む。
(お燗) 40度、米麹の甘みの表面に渋みと酸味が辛さの薄い膜をつくる感じ。50度、渋みは大人しくなる。酸味の混ざる米麹の甘さと米の旨みに、厚みを感じる。温度が下がると渋みが戻る。60度、濃くなった米麹の甘みに鋭角的な酸が辛さを加える。空気を含むと酸味が甘みに絡む。


 1800ml 3245円(商品番号IK19)
 
      
十旭日R3BY生もと純米原酒雄町70%鏡草仕込27号
 旭日酒造 島根県

●十旭日とまめ農園雄町の相性の良さ。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0
※限定品※

 ライム様の香りに米麹の香りが混ざり、厚みを感じさせる。柔らかく滋味深い米の旨みと伸びのある米の甘みに、ライム様の酸味がバランス良く混ざり、過剰にならないフレッシュ感を与える。新酒なのに包み込まれるような安心感がある。余韻には仄かな渋み、ライム様の酸味の絡む淡い甘みが残る。
(お燗) 40度、炭酸ガスを感じる。ライム様の酸味が強めに甘みに絡み、渋みと共に冷やより辛さを感じさせる。50度、炭酸ガスは弱くなる。ライム様の酸味の絡む甘みに、米麹の味が加わる。空気を含むと渋みと辛さが現れる。60度、ライム様の味が濃くなると同時に、甘みに凝縮感が現れる。ラストは渋みと辛さを感じる。

 1800ml 4400円(商品番号AH17)
 
    
十旭日R3BY生もと純米原酒雄町70%鏡草まげなにごり仕込27号
 旭日酒造 島根県

●酸味の絡む甘み。60度燗がおすすめ。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0
※限定品※

 やや濃いめに潤む感じ。米麹の香りに支えられたスターフルーツ様のフレッシュな香りがある。にごり味は強くないが、メロン、スターフルーツ風味と米麹の味と甘みが混ざるところに、鋭角的な酸が切れと辛さを加える。空気を含むと渋みも加わる。余韻では、根底にあった酸味と絡む甘みを感じる。
(お燗) 40度、淡い米麹の味と酸味の絡む甘みが混ざるところを、渋みが取り囲む。50度、渋みは大人しくなる。甘酸っぱさが強調されるところに米麹の味が絡む。後半は渋みと辛さが現れる。60度、酸味と絡む甘み、酸の辛さや淡い米麹の旨みと、控えめな渋みがバランスをとる。

 1800ml 4400円(商品番号AH18)
 
   
飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜60%
 丹生酒造 福井県

●85%と比べて、磨いたキレイさと甘みを感じる。
九頭竜(永平寺町産)60%、酵母無添加、Alc.17.5%、日本酒度+6.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8、井尾光洋杜氏

 山吹色。淡い熟成香で、仄かな昆布出汁、赤味噌の様な香りを薄いメロン様の香りが包んでいる。淡い熟成味は、酸味と絡む甘みを核に持っている。全体的に渋みが薄く広がるが、酸がエッジをつくる事で味をボケさせない。余韻で、じわっと酸の野太い辛さが伝わってくる。

(お燗)
 40度、酸味の絡む甘さが濃くなるが、それより少し酸の辛さが強く目立つ。ラストから余韻に渋み。50度、酸味の絡む甘みの周りの酸が、少し円やかになる。後半、渋みが辛さを強調する。60度、酸が円やかになり、酸味の絡む甘みに厚みを持たせる。後半から余韻に渋み。

 1800ml 2970円(商品番号NY3)
 
   品薄
飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜85%
 丹生酒造 福井県

●50度燗で急に柔らかくなる。
九頭竜(永平寺町産)85%、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+19.0、酸度2.7、アミノ酸度2.5、井尾光洋杜氏

 山吹色。赤味噌、昆布出汁、黒糖、僅かに米の研ぎ汁などを連想する香り。ミネラル塩のような辛さに取り囲まれた熟成の甘みを中心に持ち、周りの熟成味には酸が厚みのある辛さを加えている。少し渋みはあるが、雑なところは無い。余韻にも酸の辛さをしっかり残す。
(お燗) 40度、酸味の絡む熟成の甘みを中心に持つが、周りの辛さの方が印象に残る。余韻に渋みと辛み。50度、急に柔らかさを感じる。酸が丸くなり、熟成の甘みと酸の辛さがバランスをとる。60度、若干辛さが勝つものの、熟成の甘みと味わいもしっかり感じる。後半渋みが辛さを誘う。

 1800ml 2970円(商品番号NY2)
 
       
飛鳥井R1BY生もと純米原酒九頭竜80%
 丹生酒造 福井県

●元気溢れる辛口古酒。
九頭竜(永平寺町産)80%、酵母無添加、Alc.19.2%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度3.3、井尾光洋杜氏

 濃い山吹色。シャープな熟成香で、昆布出汁、ザラメカステラ、黒糖などを連想する。黒糖と昆布出汁が混ざる様な熟成味は、米麹の味わいもあり旨みがたっぷり。熟成の甘みはあるが、酸の辛さと渋みが抑え込む。味わい的には古酒だが酸や渋みは未だ元気。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒味が濃くなるが、渋みや酸の辛さが勝る。50度、酸味と熟成の甘みが融合して広がる。また米麹由来の芳ばしさも感じられる。後半は辛くて渋い。60度、渋みが控えめになり、酸の絡む熟成味が伸びる。後半は渋みも戻り、酸の辛さが伝わる。

 1800ml 2970円(商品番号NY1)
 
     
睡龍R1BY特別純米
 久保本家酒造 奈良県

●開栓後放置でもっと旨くなるはず。
五百万石60%・日本晴55%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3

 淡い山吹色。薄い昆布出汁や和三盆、糖衣錠を連想する低い熟成香。淡い熟成味の中に、ザワザワと感じられる酸味があり、味とは反対に瑞々しさを覚える。渋みは強くはないが、その酸味を取り囲むように存在する。味の印象は薄く、空気を含むと辛さが残る。
(お燗) 40度、薄い熟成味とその甘みには、強い酸味と渋みが絡む。冷やよりは味を感じる。50度、アタックで酸味を感じた後、淡い熟成味が広がる。後半は渋みと辛さが勝る。60度、渋みが控えめになる。また、酸味や酸が少し丸くなり、熟成味にふくらみが感じられる。

 1800ml 2970円(商品番号KB17)
 
     
日向あくがれ樽仕込No.3720ml
 あくがれ蒸留所 宮崎県

●ストレートとソーダ割りがおすすめ。
「黄金千貫・米麹(白麹)、減圧蒸留」の3年熟成原酒を75年物のシェリー樽に貯蔵熟成。Alc.30%に調整後瓶詰。

 山吹色。樽材の香りに僅かにレーズンの香りが絡む。シェリー樽の芳香と、レーズン、微かなバニラ風味が広がる。高いアルコール感と渋みもある。口中に留めると、仄かに芋を感じる味が現れる。余韻にビタースイートな味がある。
(ロック) チョコレート、芋、レーズンの混ざった様な香り。舌触りがマイルドになり、芋にレーズン、樽材の風味が絡む。
(割水) 樽材、チョコレートなどの香り。少し芳ばしさのある芋の味と甘みに、レーズンやカラメル風味が淡く絡む。
(割水燗) 50度、樽材の香りに芳ばしさが混ざる。芋の味は薄く、樽材の風味が目立つ。後半から余韻に渋み。
(ソーダ割り) 樽材とスモークした様な香り。芋の甘みに、レーズンやバニラ風味が混ざる。


 1800ml 3300円(商品番号sTT5)
      
杉錦R2BY生もと特別純米山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●従来より米、米麹の味わいが鮮明。
山田錦60%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度1.4、一火

 硬いバナナや生クリーム、八朔の中果皮などの香りが淡く上がる。軽やかで瑞々しさを感じる微かにバナナ風味のある米の味わいがジューシーさを持ちつつ広がる。空気を含むとキリッと辛さのある酸を感じる。留めると米や米麹の味わいが鮮明に現われる。その味は余韻にも続く。
(お燗) 40度、米の香り。冷やよりも米の甘みを感じるが、渋みが打ち消していく。米味はふくらむ。50度、凝縮感のある米の甘みに、酸味とやや鋭角的な酸が絡んでくる。後半渋みと仄かな苦味を感じる。60度、酸味が米の甘みにとけ込んでいる。米、米麹の味わいを酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号SI15)
 
   
日置桜R1BY八割搗き玉栄純米酒数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●熟成味と酸の旨みが絡み、味わい深い。
玉栄(数馬豊氏栽培)80%、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.1、酸度3.0、アミノ酸度2.1

 山吹色。黒糖、昆布飴を連想する熟成香。熟成味は、酸により螺旋状に深く誘われ、その先の酸味の絡む滋味深い米の甘みや旨みに辿り着く。渋みはそれを下支えし際立たせる。渋み、酸の旨みが絡まりながら余韻をつくる。
(お燗) 40度、酸の旨み、酸味の混ざる熟成味とその甘みが伸びやか。渋みが引き締める。50度、熟成味自体は少し薄くなるが、酸味と融合した熟成の甘みが、酸による辛さとバランスをとりながら伸びる。60度、酸味と融合した甘みを中心にもつ、軽やかな熟成味が広がる。渋みと酸が深いコクと切れを与える。


 
1800ml 2680円(商品番号YN7)
  
    
鯉川R2BY純米酒はえぬき等60%
 鯉川酒造 山形県

●あっさりしているがふくらみ不足。
はえぬき等(山形県産)60%、7号酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8

 薄く色付いている。低い上立ち香は微かにカリンやバナナシェイクっぽさがある。基本あっさりした米の味だが、空気と混ぜると仄かに小豆の様な甘みが感じられる。留めると、じわっと辛さや渋みが広がってくる。酸の辛さは感じるが、その旨みは感じない。米の味にも弾力やふくらみが不足。
(お燗) 40度、甘みに酸と渋みが複雑さを与えるが、ふくらみは無い。少し苦みを感じる。50度、ビタースイートな味に、酸味と酸、渋みが辛さを加える。滑らかさが無い。60度、渋みが少なくなり滑らかさがある。米の甘みと酸、酸味は絡むが、米の旨みは少ない。


 1800ml 2310円(商品番号KK6)
 
       
玉櫻R3BY生もと純米原酒改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●珍しく701号酵母添加。
改良雄町(島根県産)70%、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6
※限定品※

 硬いバナナに薄くライム様の香りが混ざり、最後に米麹の香りが現れる。炭酸ガスのチリチリ感と一緒に淡くバナナ風味が広がり、米麹の甘みも感じる。そこにシャープな酸味や酸の辛さが切れ込んでくる。空気を含んで留めると、渋みと米麹の旨みが広がる。余韻にも強めの渋み。
(お燗) 40度、米麹の香り。米と米麹の味わいに炭酸ガスと酸味が刺激を、酸と渋みが強い辛さを加える。50度、米麹の味わいに酸味が刺すようなアクセントを加え、酸は強い辛さを与える。渋みは少し大人しい。60度、淡い米味の中の凝縮した甘みに、酸味と酸の辛さが刺さるように絡む。ラストから余韻に渋みと弱い苦味。


 1800ml 3740円(商品番号TS11)
 
     
小笹屋竹鶴R3BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●濃厚な旨みと共にスッキリ感もある。
改良雄町(三原市大和町産)65%、701号酵母、Alc.20.0%、日本酒度+15.0、酸度2.6、アミノ酸度2.6、藤原泰正杜氏

 淡い山吹色。バナナ、ういろうを連想する香り。仄かなバナナ風味を持つ濃い米の味わいに、炭酸ガスの刺激と、鋭角的な酸が刺さる感じ。口中に留めると米の味わいがふくらんでくる。余韻には渋みと仄かな苦味が残る。味の要素は整理され、以前より軽快さが増した。
(お燗) 40度、米の味と甘みが広がるところに、炭酸ガスやアルコールの刺激、酸の辛さが絡む。ラストに渋み。50度、酸味の混ざる米の甘さが濃縮されたようになる。そこに酸の辛さや、渋み、高いアルコール感が絡む。60度、炭酸ガスが抜け、酸味の融合した米の旨みや酸の旨みがわかりやすくなる。留めると米の味わいが広がる。


 1800ml 
3850円(商品番号TT16)
 
     
杉錦R3BYエドノハルザケ山廃純米にごり酒
 杉井酒造 静岡県

●にごり味、酸味、甘み、渋み辛さが50度以上の燗でバランスが良くなる。
玉栄(滋賀県産)70%、701号酵母、Alc.14.1%、日本酒度-2.0、酸度2.9、一火、白麹黄麹混合使用
※限定品※

 加糖ヨーグルト、米麹、白玉団子などを連想する香り。ほんのり芳ばしさのある米麹の味と、酸っぱさがあっても刺々しくない酸味が絡むにごりの甘みが広がる。空気を含むと渋みが酸っぱさを際立たせる。また、仄かな苦味が甘さを切るように現われる。バランスは良いが深みには欠ける。
(お燗) 40度、酸のとけ込む甘みを取り囲むように、渋みと酸っぱさがある酸味がある。50度、淡いにごりの味、酸っぱさのある酸味、甘みのまとまりが良くなる。酸と渋みが辛さも感じさせる。60度、酸味、にごりの味、甘みのバランスのとれた味に、酸が厚みを加える。渋みが締めくくる。


 1800ml 3080円(商品番号SI4)
 
    
杉錦H30BY生もと特別純米山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●秘めた芯の力強さがある。
山田錦60%、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+1.0、酸度2.0、一火

 高くも派手でもないが、メロンにほんの少しバナナが混ざる様な香り。スッキリ感を際立たせる少々酸っぱさのある酸味が、微かにバナナ風味のある米の甘みに絡む。酸味のお陰で歯切れの良さが印象的。渋みは少ないが味切れを助ける。余韻は、渋みに後押しされた淡い甘みが凝縮している。
(お燗) 40度、甘みに酸味が強く絡み、酸が引き締めつつ辛さと芯の強さを伝える。50度、甘さはあるが、酸味の方が目立つ。渋みは少し強くなるが、酸には丸みを感じる。60度、甘みと酸のバランスがとれている。酸は丸みを持ちつつ厚みも加える。渋みが味切れを助ける。


 1800ml 2970円(商品番号SI6)
 
   品薄
扶桑鶴H30BY特別純米神の舞60%
 桑原酒場 島根県

●軽快な熟成味。
神の舞(島根県産)60%、7号酵母、Alc.15~16%、日本酒度+5.5、酸度1.5、アミノ酸度1.4

 山吹色。黒糖、昆布出汁、味噌、キャラメルポップコーンなどを連想する熟成香。酸味が絡む事で、軽快感のある熟成味がふくらむ。濃厚では無いので、口中の流れも良い。空気を含むと、仄かな芳ばしさと、酸の適度な辛さと切れが現れる。余韻には、熟成味と芳ばしさと弱い苦味がある。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みは濃くなるが、酸や酸味も強くなり辛さを加える。わずかにミネラル感もある。50度、酸の角が取れて熟成味が円やかに広がる。後半は、酸が鋭くなり切れと辛さが現れる。60度、円やかな熟成味に酸味と仄かな塩味がとけ込んでいる。空気を含むと酸の切れを感じる。


 1800ml 3292円(商品番号KH1)
 
    
睡龍R1BY純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●酸味の効いた軽快な吟味。
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.9

 淡い山吹色。メロンとたまごボーロを連想する低い上立ち香。淡く大人しい吟味とその甘みを酸味が引き立てるところに、渋みが絡む。酸によって鋭角的な味わいになっている。渋みはあるものの雑味は無い。まだ少し硬さが残っているので、開栓後放置した方が良いかもしれない。
(お燗) 40度、甘みは濃くなるが、そこに絡む酸味や酸の方がより強調される。渋みもある。50度、渋みが大人しくなる。甘みは酸味と融合し引き立てられる。酸による切れと辛さもある。60度、甘みと酸味、酸のバランスが良く、渋みも大人しく舌触り滑らか。温度が下がると渋みが出る。

 1800ml 3740円(商品番号KB8)
 
    
旭菊R2BY純米酒六号
 
旭菊酒造 福岡県

●60度以上の燗で硬さが解れる。
夢一献(福岡県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5

 殆ど上立ち香は無いに等しいが、微かにバナナと漉し餡を思わせる香りがある。アタックは薄い米の甘みに酸味が少々強めに絡んでいるだけで、味は殆ど感じないが、口中に留めて空気と混ぜると、酸味と融合した米の甘みと旨みがわかる。終始あまり味を主張しないのが特徴。
(お燗) 40度、酸と渋みが強くなり、仄かな甘さに鋭角的な辛さを突き刺す。50度、渋みは大人しくなる。酸味がはっきりと淡い甘みに絡んでくる。後半、酸と渋みが辛口へ導く。60度、酸味が程良く絡む米の甘みと旨みがふくらむ。温度が下がると酸の辛さがわかる。

 
1800ml 2420円(商品番号AG3)
  
   
辨天娘R1BY純米酒鳥姫70%4番娘
 太田酒造場 鳥取県

●柑橘風味が広がる。
鳥姫(山本敬二氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 淡い山吹色。ポンカンの様な柑橘系の香りときび団子風の香りがある。香りと同様、柑橘系の味に少しだけきび団子様の味が混ざりふくらむ。そこに酸味が酸っぱさを加える。口中に留めると、柑橘風味の仄かな甘みが広がるが、空気を含むと酸と渋みが切っていく。
(お燗) 40度、酸味のある柑橘系の味わいが濃くなる。柑橘果汁の様な苦味もある。50度、柑橘系の酸味が絡むモチモチ感のある甘みが感じられる。切れ良く、余韻には柑橘風味と渋み。60度、渋みが少なくなり、僅かな苦みのある柑橘果汁様の味わいと、米の旨みが融合する。

 1800ml 2881円(商品番号OT9)
 
     
天穏R3BY純米吟醸「馨」縁の舞60%一火
 板倉酒造 島根県

●デレツンな印象。
縁の舞(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵

 桜餅や桜でんぶを連想する香りに、微かに乳酸系の香りが絡む。先ず甘さを感じるが、直ぐに酸味が混ざり引き締め、続いて酸のより尖った辛さを感じる事で、アタックの甘さを忘れる。空気を含むと渋さも加わる。余韻には酸味が絡む苺ミルクキャンディーの様な味と、渋みが残る。
(お燗) 40度、中心には凝縮した甘みがあるが、周りを渋さと酸の辛さが取り囲む。まとまりがない。50度、桜餅風味と柔らかな舌触りが現れるが、徐々に酸味と辛さが目立ってくる。60度、桜餅風味と米麹の甘さが広がる。それを酸味が引き締め、酸が辛さを加える。ラストに渋み。


 1800ml 3080円(商品番号IK28)
 
    品薄  
日置桜R3BY山眠る純米生原酒仕込3号小木米
 
山根酒造場 鳥取県

●良質な米の味に酸味が絡む。
玉栄(小木敏雄氏栽培)70%、7号酵母、Alc.18.8%、日本酒度+12.6、酸度2.3、アミノ酸度2.0

 青冴えしている。熟したバナナ様の香りをライム様の香りが追いかけるように上がる。ライム風の酸味が絡む滋味深く濃厚な米の味が、少しトロミを持って流れる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激と共に酸の辛さが伝わる。濃厚だがとても切れが良く、後味が爽やか。
(お燗) 40度、中心に甘さがあるが表面は辛さが広がる。酸味、炭酸ガスの刺激があり、冷やより軽く感じる。50度、炭酸ガスが抜けて、少しマイルドに。先ず米の甘みが広がり、直ぐに酸味がアクセントを、酸が辛さを伝えて切っていく。60度、炭酸ガスが少なくなり、マイルドな米の味がわかる。空気を含むと酸味が甘みに絡む。ラストに渋み。


 
1800ml 3450円(商品番号YN37)
  
   品薄  
扶桑鶴R3BY純米にごり酒
 桑原酒場 島根県

●酸味がアクセントを加えるにごり味が濃厚。
五百万石(島根県産・麹米)・きぬむすめ(島根県産・掛米)70%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+7.5、酸度2.3、アミノ酸度1.6

 にごり成分多め。酸がしっかりあり甘酢も連想する所がある、加糖ヨーグルト様の香り。中心に酸味と融合した甘みがあり、周りを濃厚で重量感のあるにごりの味が取り囲む。空気を含むと渋みがあり滑らかさが無くなるが、酸による辛さと、余韻にも続く押し味が現れる。
(お燗) 40度、酸味の融合する甘み、渋み、濃いにごり味が主張する。酸味が印象的。50度、しっかり酸味のあるにごり味の中心には甘みを感じる。渋みと酸が味を切る。60度、甘み、酸味、酸とにごり味がまとまる。空気が混ざると渋みが出る。
(割水燗) 60度、酸味、甘み、にごり味、酸がまとまり、更に流れが良くなる。ラストに渋み。


 1800ml 2797円(商品番号KH4)
 
   品薄
扶桑鶴R1BY純米酒高津川
 桑原酒場 島根県

●パワフルな熟成酒。
五百万石(島根県産・麹米)・きぬむすめ(島根県産・麹米)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度2.3、アミノ酸度2.2

 山吹色。昆布出汁に少し黒糖が混ざる様な熟成香。香りと同様、昆布出汁と黒糖が混ざる様な熟成味ではあるが、酸が刺激的に絡む。空気を含むと、酸味が甘みを引き立てるのがわかる。若干、まとまりの悪さはあるが、酸の力強さが印象的。ラストに渋み。
(お燗) 40度、酸味の絡む甘みに、渋みと強い酸が絡む。やや雑な印象。50度、渋みが控えめになる。熟成の味と甘みを酸味が引き立て、酸が力強さを加える。円やかさに欠ける。60度、強めの酸味が引き立てる熟成味とその甘みに、円やかさが現れる。後半渋みが復活する。


 1800ml 2687円(商品番号KH3)
 
  
庭のうぐいすR3BY特別純米酒
 
山口酒造場 福岡県

●円やかで素直な米の味と甘みがふくらむ。
山田錦・夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 メロンパンと米麹を連想する香り。中心に酸味と融合したメロン様の甘みがあり、その周りを米と米麹の味が取り囲んでいる。空気と混ぜると、微かな炭酸ガスと、酸味と融合した甘みが伸びやかに流れだす。渋みは余韻に少し。酸の旨みには欠けるが、円やかでふくらみがある。
(お燗) 40度、柔らかな米の味と甘みに、酸と炭酸ガスがエッジを加える。後半酸味を感じる。50度、酸味と融合した甘みに、酸がはっきりとエッジ加え、シャープさをつくる。炭酸ガスはかなり抜ける。60度、やや生っぽい味と甘みに、残る炭酸ガスが絡む。ライムっぽい酸味も感じる。


 
1800ml 2838円(商品番号YG5)
  
    
るみ子の酒R1BY山廃特別純米備前雄町60%
 森喜酒造 三重県

●円やかなバナナカステラ風味。
雄町(備前)60%、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏

 極淡い山吹色。強くはないがバナナカステラを連想する様な香り。滑らかな舌触りのバナナ風味のある米の旨みの中心に、凝縮した甘みがある。酸は強くないが、端正で上品に味を切る。空気を含むと甘みに酸味が絡んでくる。渋みは殆ど無い。辛い印象も無い。余韻に仄かなバナナ風味と甘みがある。
(お燗) 40度、ほんのりバナナ風味の甘みは濃くなるが、酸が鋭角的なキレと辛さを与える。50度、円やかさのあるバナナ風味の中に、米麹の旨みと僅かなミネラル感が現れる。ラストに弱い渋み。60度、ミネラル感の混ざるバナナ風味とその甘みに、力強さを感じるようになった酸が骨格をつくる。少々辛さもある。


 1800ml 3190円(商品番号MK19)
 
  
久米桜R2BY純米「十風五雨(じゅうふうごう)」山田錦70%
 久米桜酒造 鳥取県

●冷やも楽しめ、お燗も爽快。
山田錦(八郷産)70%、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度2.4

 プリンスメロン、レモン、バナナをそれぞれ少しずつ感じる様な香り。酸味が混ざる米麹を思わせる甘みが濃く感じられるが、酸味と酸により切れが良く、爽やかさがある。空気と混ざる度に、酸味が絡む事で甘みを引き立てる。どこか天穏を彷彿とさせる。
(お燗) 40度、酸味の引き立てる甘みが濃くなるが、酸も強くなり、渋みと共に切っていく。50度、甘みが濃いが、仄かな渋みも手伝う事で酸味に躍動感が加わり、爽快。60度、酸味の絡む甘みがかなり濃くなる。しつこさは無いが、若干軽やかさに欠ける。

 1800ml 2860円(商品番号KM1)
 
      
天穏R3BY純米にごり五百万石60%一火
 板倉酒造 島根県

●50度以上のお燗で俄然旨くなる。
五百万石(奥出雲産)60%、6号+7号酵母、Alc.15.2%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、瓶貯蔵

 微かに酢の絡むコンデンスミルクや米麹の香りが低く上がる。米麹の甘みと仄かにミルクを感じるにごりの味がふくらむ。そこに、硬質な酸と弱い渋みが混ざり、引き締める。にごりの味は強くなく、余韻には酸味の絡むミルクっぽい味や、渋みが残る。うすにごりよりは、若干、濃さがある。
(お燗) 40度、ミルクっぽさのあるにごりの味に、酸味、酸、渋みが絡み、辛さを感じる。まとまりに欠ける。50度、濃くなったミルクっぽい味に、酸が辛さを加えるが、空気と混ざると、酸味が甘みを引き出してくる。60度、酸を感じる香りが強くなる。酸に縁取られたにごり味がはっきりする。渋みもあるが、ミルクっぽい味もふくらむ。辛さも程良い。


 1800ml 2860円(商品番号IK9)
 
     
辨天娘R3BY純米にごり酒強力75%8番娘
 太田酒造場 鳥取県

●ミルクっぽい味と、酸味の絡む甘さがある。
強力(中島杜氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0

 泡がある。加糖ヨーグルト、コンデンスミルクの様な低い上立ち香。薄めのカルピスソーダの様な味で、その甘みには酸味が絡み、ベースには微かな米麹の旨みがある。空気と混ぜて口中に留めると、酸の辛さもじわっと伝わってくる。にごりの濃厚さはないが、米のミルクっぽい味はしっかりある。
(お燗) 40度、米麹の味が現れる。はっきり酸味の絡む甘みを、渋みが切っていく。50度、米麹の風味に、酸味の絡んだ甘みが鋭角的に混ざる。後半は渋みが目立つ。60度、コンデンスミルクっぽい味の中に米麹の味がチラリ。空気と混ぜると酸味の絡む甘みも現れる。

 1800ml 3090円(商品番号OT1)
 
    
十旭日R2BY生もと純米原酒まめ農園雄町70%鏡草
 旭日酒造 島根県

●さばけ良く、柑橘風味の清涼感が残る。
雄町(まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.19.0%、日本酒度+10.7、酸度2.8、アミノ酸度2.7

 淡い山吹色。僅かにミルク感のある柚餅子やボンタン飴を連想する低い上立ち香。柑橘類の様な味と甘みと弱い苦味が広がる。空気を含むと、刺すような酸の辛さと渋みが現われるが、柑橘風味のある米の滋味深い弾力が受け止める。味切れが良く、仄かな柑橘風味の清涼感が残る。
(お燗) 40度、強く柑橘風味の酸味が絡む、米の滋味深い味わい。後半、酸と渋みが強く辛さを感じる。50度、柑橘系の酸味の絡む、弾力ある米の味わいに力強く厚みのある酸が切れを与える。余韻に渋み。60度、酸に円やかさが現われ、柑橘系の酸味の絡む米の旨みが転がる。後半渋みと辛さが強くなる。

 1800ml 4400円(商品番号AH16)
 
     
十旭日R2BY生もと純米原酒改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●柑橘類の様な味わいと、モチモチ感
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19.5%,日本酒度+11.9、酸度2.1、アミノ酸度2.6

 淡い山吹色。柚餅子や八朔、ボンタン飴を連想する香り。モチモチ感のある柚餅子の様な味わいに、高いアルコール感が刺激を加える。空気が混ざると、酸の鋭角的な辛さと、柑橘系の酸味の絡む弾力ある甘みが現れる。余韻にも、柑橘類の様な甘みと苦味が残る。渋みは強くない。
(お燗) 40度、モチモチとした柑橘類の様な味と甘みがある。渋みと酸が辛さを与える。余韻に渋み。50度、柑橘系の酸味の絡む甘みが濃くなるが、酸も強くなり辛さがバランスをとる。渋み控えめ。60度、柑橘系の酸味とシャープで力強い酸が、モチモチ感のある甘みに切れを与える。後半は辛さと渋みが強くなる。

 1800ml 3960円(商品番号AH15)
 
    
森喜R1BY純米にごり酒Siesta14度
 森喜酒造 三重県

●にごりっぽくない。
山田錦(三重県産・使用割合6%)・ひとごごち(長野県産・使用割合19%)、加工用米(三重県産・使用割合75%)70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 にごりの量はあまり多くなく、サラッとしている。酒粕で作った甘酒を思わせる低い上立ち香がある。一瞬、沢庵の様な味がよぎった後、酸味が強めな甘酸っぱさが広がる。にごりの味は薄い。杯を重ねると渋みを伴う辛さをはっきり感じるようになる。余韻になるとにごり感はほぼ残らない。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に酸味が強くなる。後半は渋みも強くなる。50度、若干酸味が強めではあるが、甘みとのバランスは改善される。にごりの味は薄い。60度、凝縮感のある甘酸っぱさだが、甘みは強くない。二口目には辛さもはっきりわかる。


 1800ml 2420円(商品番号MK3)
 
 
月の井R2B和の月(なのつき)生もと純米原酒
 月の井酒造 茨城県

●是非お燗で。
有機JAS認証美山錦(茨城県産)80%、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+20.0、酸度3.5、アミノ酸度3.5、石川達也杜氏

 山吹色。柚子、昆布の佃煮、金柑甘露煮などを連想する香り。仄かに金柑風味のある米の甘みには、柚子様の弱い苦味と酸の旨み、辛さがとけ込んでいる。辛さは強いのだが、米の滋味深い味が緩衝材となり受け止めている。余韻に米と酸の旨み、微かな佃煮風味が残る。
(お燗) 40度、酸の辛さはしっかり感じるが、酸の旨みのとけ込んだ淡い甘みのある米の味わいがふくらむ。50度、仄かな佃煮風味、酸の旨みと辛さ、滋味深い米の味わいが絡み合う。ラストに渋み。60度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みや佃煮風味米の旨みが絡んだ滋味深い味が柔らかくふくらむ。


 1800ml 4400円(商品番号TI1)
 
    
月の井R2BY和の月(なのつき)39生もと純米大吟醸原酒720ml
 月の井酒造 茨城県

●複雑で旨みたっぷりだがキレイ。
有機JAS認証山田錦(茨城県産)39%、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度2.5、石川達也杜氏

 ほんのり山吹色。リンゴ、柚子、べっ甲飴、金柑、醤油飴などを連想する香り。透明感のある滋味深い米の甘みと旨みに、微かな乳酸飲料風味と柚子風の酸味がとけ込んでいる。上品な酸の旨みは、空気と混ざると柑橘系の酸味や、渋み、仄かな苦味、米の甘みと共に、複雑で深い味をつくり出す。
(お燗) 40度、酸味が混ざる米の甘みが柔らかく伸びる。酸がしっかり切った後、少し渋みが残る。50度、酸味と融合した滋味深い米の旨みと甘みに、酸と渋みがエッジを加える。アルコールの高さも心地よい。60度、酸の旨みと融合したコクのある甘みを感じると共に、シャープな辛さも感じる。バランスが良い。ラストに渋み。


 720ml 7700円(商品番号TI3)
 
    
天穏R2BY山廃純米【原酒】
 板倉酒造 島根県

●張りがあるさりげない吟味。
山田錦(八郷産)、酵母無添加、Alc.17.4%、日本酒度+6.0、醸造担当:上山直志氏

 緻密な印象のバナナシェイク風の香り。力強い酸に支えられた骨格のしっかりしたバナナ風味のある米の味わいが濃密。渋みは味を縁取るようにして輪郭をはっきりさせる。空気と混ぜると太さを感じる酸が辛さを伝える。全体に張りがあるがさりげない吟味が行き渡っている。
(お燗) 40度、酸の融合した、張りはあるが主張し過ぎない吟味が濃くなる。渋みが引き締める。50度、渋みが控えめになり、ほんのりバナナ風味の吟味が濃厚になる。酸が力強さと辛さを加える。甘みは酸味と融合。60度、濃厚になった吟味は鋭角的で力強く、厚みが感じられる。味切れもとても良い。


 1800ml 3520円(商品番号IK1)
 
   品薄
辨天娘H30BY純米酒山田錦80%24番娘
 太田酒造場 鳥取県

●60度以上のお燗でバランスが良い。
山田錦(山田優作氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 昆布飴、昆布佃煮に麦焼酎の様な芳ばしい香りが混ざる上立ち香。米麹の芳ばしさがあるふくらむ熟成味に、酸が効いて辛口へ誘導する。空気と混ざると、酸味の絡む甘みも感じる。余韻でも米麹の旨みと熟成味がふくらむ。ラストに渋みが残る。
(お燗) 40度、熟成味を酸が引き締める一方で、芳ばしさがふくらむ。後半、辛さと渋みが強くなる。50度、酸の混ざる熟成味の中で、酸味の絡む凝縮した甘みを感じる。ラストに渋み。60度、芳ばしさと、熟成味とその甘みのバランスが良い。渋みは控えめで、酸がシャープに切っていく。

 1800ml 2984円(商品番号OT12)
 
     
旭菊R2BY特別純米大地山田錦60%
 
旭菊酒造 福岡県

●これから味が開いてくるだろう。(2021.12)
無農薬山田錦(古川伊津雄氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0

 軽いバナナの香りに、淡いライムの香りが混ざる。香りと同様、バナナ様の味わいの中に、ライム様の酸味が絡む甘みがある。若干生っぽい味を感じるが、そのお陰で爽快さが際立つ。渋みはあるが雑なところは無く、キレイ。まだ味乗りしていないので、味の主張は見られない。
(お燗) 40度、渋みはあるが、微かにバナナ風味のある米の味や甘みが、少し濃くなる。50度、渋みは控えめになる。味わいは薄く感じるが、酸味の混ざる米の甘みはわかる。スッと切れていく。60度、酸により輪郭のはっきりした、酸味の融合した米の甘みを感じる。弱い渋みが味切れを助ける。


 
1800ml 3520円(商品番号AG8)
  
   
旭菊R1BY特別純米7号酵母
 
旭菊酒造 福岡県

●冷やとお燗は違う味。
夢一献60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0

 淡いバナナの香りに、微かに三温糖の様な香りが混ざる。バナナ風味のある米の味わいに、キリッとした酸が絡み、数値以上に辛さを感じる。中心には甘みも凝縮している。渋みは味切れを助けた後、余韻にも残る。杯を重ねると、ほんのり熟成している味がある事に気が付く。
(お燗) 40度、冷やより熟成味がわかるようになる。渋みが全体に行き渡る。50度、バナナ風味は消え、夢一献らしい熟成の味わいが広がる。酸と渋みが切っていく。60度、渋みが大人しくなり、夢一献らしい酸味の効いたほんのり小豆を連想するよな味わいが、滑らか。


 
1800ml 2640円(商品番号AG1)
  
    
るみ子の酒R2BY純米酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●冷やは苺ミルク風味、お燗で米の旨みがわかる。
伊勢錦(三重県ケイアイファーム)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 苺ミルクの様な上立ち香。口中香にも苺ミルク様の香りが広がる。仄かな甘みの苺ミルク様の味わいは、雑味なく、酸によるシャープさを伴って流れる。空気と混ざると酸味がアクセントを加える。口中に留めると、苺ミルク風味は徐々に米そのものの味わいに変化していく。若干、若さを感じる渋みがある。
(お燗) 40度、苺ミルク風味は弱くなり、米そのものの味に酸と渋みが辛さを与える。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の旨みが、厚みを持って広がる。後半、酸が効いて辛さも感じる。60度、米の旨みに包まれた中心に、僅かに苺風味のある甘みがある。酸味と渋みが切っていく。


 1800ml 2915円(商品番号MK6)
 
  
るみ子のお燗H30BY純米酒7号酵母
 森喜酒造 三重県

●意外にしっかり熟成している。
ひとごこち(長野県産/75%使用)・山田錦(徳島県産/25%使用)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 薄い山吹色。昆布出汁、黒糖、麦のポン菓子などを連想する、若干芳ばしさのある濃いめの熟成香。凝縮感のある甘さを持つ熟成味には酸味が絡んで切れを与える。空気と混ざる事で、渋みと酸の辛さが現われ全体を引き締める。余韻には、熟成味と渋みが絡んで残る。
(お燗) 40度、酸に取り囲まれ輪郭のはっきりした、酸味の混ざる熟成味とその甘みを感じる。50度、酸味は熟成の甘みを少し甘酸っぱく変え、酸は濃くなった熟成味を切ってくる。ラストに渋み。60度、酸味は熟成味とその甘みに融合している。酸と渋みもバランスのとれた辛さを加える。余韻に渋み。


 1800ml 2915円(商品番号MK10)
 
   
Trinchero Rosso Racines 2018(トリンケーロ・ロッソ・ラシーヌ2018)750ml
イタリア・ピエモンテ、赤ワイン

●酸味が印象的。
バルベーラ100%、セメントタンクで30日間マセレーション、ステンレスタンク、セメントタンクから木樽で36ヵ月熟成。Alc.14%

 暗いルビー色。ベリー系の香りをほのかな樽の香りが優しく包んでいる。濃厚な果実味に、フレッシュで酸っぱさのある酸味が刺激的に絡む。程良いタンニンもあり、切れが良い。開栓したても素晴らしいが、数日後にもきっと美味しくなっている。

 750ml 3300円(商品番号RA30)
 保管は冷蔵庫で
 
Valdibella Sicilia Munir2019(ヴァルディベッラ・シチリア・ムニール2019)750ml
イタリア・シチリア、シチリアI.G.T.、白ワイン

●軽くあっさりだが、深い味もある。
カタラット80%・カタラット・エクストラ・ルチド20%、Alc.12.5%、有機栽培

 レモン、杏、グレープフルーツ、蜂蜜などの香り。爽やかな果実味に、豊かなミネラル感と、薄いミード(蜂蜜酒)の様な味が混ざる。酸味はそれ程強くなく、滑らかな舌触り。比較的あっさりしているといえる。開栓後数時間で味がのってくる。

 750ml 2320円(商品番号RA9)
 保管は冷蔵庫で
日置桜H30BY生もと純米雄町70%
 
山根酒造場 鳥取県

●「菅笑ふ其の弐」のもとのお酒=加水すると更に旨い。
雄町(まめ農園産)70%、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 山吹色。黒糖くるみとガジュツを思わせる微かな苦みを感じる香り。淡く軽い熟成味の中に、酸味と融合した甘みがあり、空気と混ざる度に弾け出る。渋みは空気と混ざると時に現われ、酸と共に適度な辛さと切れを与える。余韻に仄かな甘苦がある。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みに、少々酸っぱさを感じる酸味が絡む。鋭角的な酸が切った後、芳ばしさが広がる。50度、甘みに絡む酸味が強くなり、空気と混ぜると弱い苦味も感じる。淡い熟成味。60度、苦味が消え、淡い熟成味はふくらみ、甘みには酸味が絡み印象的になる。ラストに渋み。


 
1800ml 3890円(商品番号YN20)
  720ml 
1945円(商品番号YN21)
  
    
玉櫻H28BY生もと純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●軽い古酒の味。
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 山吹色。黒糖や奈良漬を連想する熟成香。白菜の奈良漬風の熟成の味と甘みに、軽快感のある酸が爽やかに絡む。その為、熟成味は濃厚という訳では無く、さらりとした印象。空気と混ぜると少しの渋みと芳ばしさが現れる。余韻にはほんのり芳ばしさの絡む、淡い熟成味がある。
(お燗) 40度、少し濃くなる熟成味の表面を、薄い渋みが覆う。空気を含むと辛さがはっきりわかる。50度、酸が効いて引き締まった熟成味は、辛さと芳ばしさがある。ラストと余韻に渋みがある。60度、酸味の絡む熟成味と甘みが濃くなるが、酸がサッと切っていく。余韻に少し渋み。


 1800ml 3190円(商品番号TS13)
 
    
朗らかに潤すlog.2020絆750ml
 渡邊酒造場 宮崎県

●紅茶やドライ塩トマトの余韻。
甘藷(ハロウィンスィート・自然栽培・自家畑)・米麹(夏の笑み・宮崎市産新米・黒麹)、無濾過無調整「無加水」、Alc.35.6%、常圧蒸留 ※限定品※

 紅茶ベースに芋の香りと、黒麹特有の少し焦げた様な感じがおかきの様な香りをつくる。一瞬フルーティーさを感じる甘みがあり、すぐに柔らかい干し芋風の味になる。余韻で仄かなトマト風味も感じる。
(ロック) ドライトマト風味が芋の味の中に現われる。渋みが引き締めた後、広がる芳ばしさがある。余韻に紅茶風味。
(割水) 芋の香りが強い。ドライトマト風味のある甘みを感じる。アルコール感の後、紅茶風味も感じる。
(割水燗) 50度、芋の甘みの中にミネラル感と弱い苦味を感じる。アルコールの刺すような刺激がある。
(直燗) 50度、焼きトマト風の香り。ドライ塩トマト様の味が、凝縮している。アルコールの刺激が強い。渋い。


 750ml 3300円(商品番号sWN5)
 
  
秋鹿H29BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」
 秋鹿酒造 大阪府

●柚子風味と生熟味。50度燗が良い。
山田錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3

 鮮やかな山吹色。柚子様の香りに僅かに黒糖や昆布飴の香りが混ざる。昆布出汁をベースに、柚子果汁様の酸味と薄い黒糖っぽい甘みが混ざり合う。酸は空気と混ざる度に、要所で現われコクと切れを加える。余韻に柚子風味と生熟味が残る。
(お燗) 40度、生熟の味と甘みに、仄かな柚子風味が混ざる。酸がはっきり現われ、辛さを加える。50度、昆布出汁味、柚子様の酸味、熟成の甘みが一体となりふくらむ。酸も効いて切れる。余韻に芳ばしさ。60度、熟成の甘みを、酸味と酸が引き立てる。渋みも手伝い切れる。


 1800ml 3740円(商品番号AS26)
 
   
杜の蔵H30BY(2018BY)独楽蔵無農薬山田錦六十
 杜の蔵 福岡県

●熟成年数の割に若い。
無農薬山田錦(糸島産)60%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 低い上立ち香は、微かなマンゴーや金鍔の表面を連想させる。酸がスッキリ感を与え、また酸味の混ざる米の甘みは硬さを持って伝わる。空気と混ぜると、若さゆえの渋みや酸の辛さが現れる。熟成年数の割には、フレッシュ感は強く、味のりや深みが不足する。
(お燗) 40度、酸味の混ざる米の甘みがあるが、あまりふくらまない。渋みと辛さが追いかける。50度、渋みが控えめになる事で、甘みと酸味、酸のまとまりを感じる。温度が下がると苦渋を感じる。60度、やや酸味の目立つ米の甘みは、凝縮感があり、キレイに流れる。ふくらみは少ないが切れが良い。


 1800ml 3630円(商品番号MN8)
  720ml 
1870円(商品番号MN9)
 
●開栓後一週間程度で若さがとれてきます。    
旭菊R1BY特別純米綾花瓶囲い
 
旭菊酒造 福岡県

●上品な酸と甘み。
山田錦(福岡県産)60%、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.5

 薄い山吹色。メロンクリームを連想する淡く低い上立ち香。僅かにバナナ風味を持つ透明感のある米麹の甘みは、控えめではあるがキリッとした酸に引き立てられている。空気と混ぜると、渋みが現われ、酸と共に辛さを伝えてくる。優しい甘み→辛さ→渋みと移っていく。
(お燗) 40度、酸の辛さが前に出て、その向こうに甘さが凝縮している。後半、渋みが目立つ。50度、渋みが控えめになり、米麹の甘みと旨みが柔らかくふくらむ。温度が下がると酸の辛さと渋みが目立つ。60度、渋みが殆ど無く、透明感のある米麹の甘みが滑らかに流れる。ラストは酸と渋みが引き締める。


 
1800ml 3190円(商品番号AG7)
  
   
北島R2BY生もと純米「エン」滋賀旭70%
 北島酒造 滋賀県

●酸味の混ざる甘みに癒される。
滋賀旭(田中陽介氏・辻和也氏無農薬栽培)70%、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+3.5、酸度2.5

 リンゴのコンポート、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味の混ざる濃いめの米の甘みが広がる。酸はその中で細かな粒の様に散らばり、終盤に渋みと結びついて味を切る。甘みが余韻にも残るが、酸味が絡んでおり嫌味では無い。
(お燗) 40度、酸味を十分に感じる甘みが伸びやか。空気を含むと酸が辛さを加える。50度、甘みと混ざる酸味の中に、乳酸飲料風の味わいが現われる。濃厚だが、甘みは残らない。60度、酸味の絡む濃厚な米の甘みと、乳酸飲料風の味を酸と渋みが切っていく。


 1800ml 3960円(商品番号KT7)
 
    
鯉川R1BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾50%
 鯉川酒造 山形県

●成長途中、熟成が待たれる。
亀の尾(庄内産)50%、山形901号系酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8

 薄いカリン様の香りの奥に、米麹を感じる香りがわずかにある。舌に乗った瞬間、酸味をまとった米の甘みを感じるが、その後は、仄かにミネラル感を伴う酸が、渋みと共に辛さと硬さを伝える。十分に空気と混ざると米の味が現れる。硬い印象の所為か、数値以上の辛さを感じる。余韻に渋み。
(お燗) 40度、少し米麹の旨みや米の甘みにふくらみが出るが、渋みと酸が遮る。50度、ミネラル塩風の味と辛さが米味に絡み、シャープな印象。ラストと余韻に渋み。60度、渋みとミネラル塩風味を内包した米の味わいに、わずかだが弾力とふくらみが現れる。


 1800ml 4730円(商品番号KK7)
 
       
睡龍H22BY純米古酒
 久保本家酒造 奈良県

●シャープな辛口古酒は食中に適している。
五百万石・あきつほ65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 滓がある。オレンジ色がかった山吹色。黒糖、シナモン、昆布佃煮、醤油の付いた焼き餅などを連想する熟成香。黒糖様の甘みは少なく、佃煮や焼き餅風味をシャープな酸と弱い渋みが切る。食中に使える辛口古酒。空気と混ぜると甘さに酸味が絡んで魅力的。
(お燗) 40度、わずかに梅酒を連想する酸味と融合した熟成の甘みを核に持ち、周りには辛口の熟成味がふくらんでいる。50度、酸味の絡む熟成の甘みの周りを、酸の効いたシャープで辛口な熟成味が取り囲む。渋みもある。60度、酸味と融合した熟成の甘みは表面に現われ、辛口の熟成味と拮抗する。ラストに渋み。

 1800ml 3520円(商品番号KB19)
 
   
Chateau VARI Bergerac Rouge2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、赤ワイン

●バランスがすごく良い。
メルロー70%、カベルネソーヴィニョン30%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 ブラックベリー系の香りの奥にマイルドなマッシュルームやレーズンチョコの様な香りもある。ブドウ丸ごとの野性味や素朴さのある果実味に、酸がしっかり絡む。タンニンもハッキリ渋みを伝えるが、それぞれにバランスを保っている。
*開栓後2日目〜3日目が美味しかったです。

 750ml 1980円(商品番号RA5)
 保管は冷蔵庫で
  
砂丘長いも焼酎常圧蒸留無濾過25度(黒ラベル)
 梅津酒造 鳥取県

●さつま芋とは違う味わい。

砂丘長芋(鳥取県産)、米(国産)、米麹(国産)、酒粕(自社製)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過


 香りはまるで無濾過の麦焼酎の様。芳ばしさのある麦焼酎の様な味の奥に、さつま芋とは違う蒸し長芋風の淡い甘みがある。長芋の味わいは、余韻の方がはっきり感じられる。
(ロック) 麦焼酎っぽさは消え、長芋の味とほんの少し酒粕っぽさも感じる。
(割水) 米麹の芳ばしい香りが上がる。滑らかで柔らかな長芋の味わいが広がった後、芳ばしさも現れる。
(割水燗) 50度、香りも味も、麦焼酎に長芋が混ざる感じ。酒粕風の甘みもある。
(直燗) 50度、麦焼酎様の芳ばしさと、濃厚な甘みがあり、渋みがそれを切る。

 1800ml 3017円(商品番号sUD1)
 
  
玉櫻純米酒でつくった梅酒720ml
 玉櫻酒造 島根県

●酸味、渋み、純米酒の緩衝力。

純米酒、梅、氷砂糖、Alc.11%


 濃い夕焼け色。梅仁丹、梅ガムを連想する香り。トロミのある甘さがあるが、それ以上に酸っぱさのある酸味が絡む梅味が印象的。その酸っぱさを純米酒の緩衝力が受け止めている。ラストに現われる強い渋みが味を切る。空気と混ざる時、熟成酒っぽい味がチラリ。
(ロック) 甘みが少し弱くなる。渋みや酸味はよりはっきり感じる。
(ソーダ割り) 仄かな甘さの梅ガム風味が広がる。ラストは渋みが締める。
(割水) 酸と酸っぱさに仄かな熟成酒の丸みが絡む。終盤から余韻にかけて渋み。
(割水燗) 60度、淡い熟成酒の味が酸味のある梅味と融けあっている。ラストに渋み。
(直燗) 60度、酸味の強い梅味と、淡い熟成酒の味が同時に広がる。次第に梅味と渋みが勝る。

 720ml 
2200円(商品番号ume3)
 
    
秋鹿H29BY生もと奥鹿純米原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度以上のお燗で軽やかさが現れる。
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度3.1、アミノ酸度2.1

 薄い山吹色。乳酸飲料にバナナ、レモンキャンディー、昆布出汁などが混ざる香り。仄かな乳酸飲料風の味と米麹の甘みにレモン風の柑橘系の酸味が絡んで、アクセントを与える。空気と混ぜると、その周りに酸がエッジと辛さを加える。ラストに渋みが切れを助ける。
(お燗) 40度、レモン風の酸味が強くなり、濃い甘みに絡み緩和する。奥に生熟の味がみえる。50度、甘みとレモン風の酸味とのバランスが良い。酸による辛さと切れもある。後半渋みが少し現れる。60度、レモン風味の酸味が絡む甘みが軽やかになる。中盤から若干濃くなるが切れは良い。


 1800ml 4950円(商品番号AS10)
 
    
Principiano Ferdinando Dosset2019
(プリンチピアーノ・フェルディナンド・ドゥセット2019)750ml
イタリア・ピエモンテ
赤ワイン、Alc.11%、ライトボディ

●気軽な赤。
ドルチェット100%、化学肥料、殺虫剤、防かび剤など不使用、野生酵母、温度管理しない、SO2は瓶詰時のみ、ノンフィルター
マセレーション1週間・発酵熟成はステンレスタンク

 わずかに濁った感じのルビー色。スミレ、ブラックベリー、プルーンと微かに硫黄っぽい香りがある。とても軽やかで濃過ぎないフレッシュな果実味。ドルチェットの割には、しっかりした酸味とタンニンがそこそこ感じられる。

 750ml 2000円(商品番号RA17)
 保管は冷蔵庫で
  
Punset Lange Bianco-Ne?2019
(プンセット・ランゲ・ビアンコ・ネ?2019)750ml
イタリア・ピエモンテ
白ワイン、Alc.13%、辛口スッキリ

●スッキリ&軽い。
アルネイス、ファヴォリータ、コルテーゼ、ビオロジック認証、収穫は手作業
「ネ?」とは、肯定的に断定する際の強意に用いられる、世界中に広がったピエモンテの方言。

 青梨、マスカット、青リンゴなどの香り。酸味の効いたスッキリと軽いグレープフルーツを連想する果実味。その奥には円やかで淡い蜂蜜様の味わいもある。ラストは、柑橘系の皮にある様な苦味がまとめる。

 750ml 2100円(商品番号RA28)
 保管は冷蔵庫で
    
Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro 2019
(ドメーヌ・ティミオプロス・マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ2019)750ml
ギリシャ・ナウサ・マケドニア
ロゼワイン、Alc.13%、甘みのあるロゼワイン

●フレッシュな桃の果肉。
シクノマヴロ100%、ビオロジック、ビオディナミ、野生酵母、マセレーションあり、ステレンスタンクで醗酵

 少しオレンジがかったロゼ。アプリコット、プルーンなどの香り。アプリコットの様な甘みや、白桃の種の周りの酸っぱさのある果肉の味わいがある。渋みも少しあり、甘さを引きずらない。

 750ml 2300円(商品番号RA29)
 保管は冷蔵庫で
   
清酒竹鶴H28BY雄町純米
 竹鶴酒造 広島県

●ロックも爽やか。お燗なら断然60度以上。
改良雄町(広島県産)70%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度3.1、アミノ酸度2.7、石川達也杜氏
 

 茶色がかった山吹色。仄かな芳ばしさのある米麹の香りや、黒糖にオレンジが絡む様な熟成香がある。熟成酒の甘みにオレンジを連想する酸味が絡む。そこにキリッとした酸が辛さを加える。空気と混ざると、淡い芳ばしさを持つ米麹の味が現れる。ラストに渋みが引き締める。
(ロック) 少し酸っぱさが目立つが、熟成の淡い甘みと絡んで、爽やかさを感じる。渋みが味を締める。
(お燗) 40度、酸味と渋みの向こうに、熟成酒の味と甘みがふくらむ。渋みを伴い切れていく。50度、仄かな芳ばしを伴う米麹の甘みと味わいに酸味と渋みが絡む。ラストから余韻に渋み。60度、甘み、酸味、芳ばしさ、辛さのバランスがとれた熟成の味が濃厚になる。


 1800ml 3300円(商品番号TT1)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊」仕込25号720ml
 竹鶴酒造 広島県

●たっぷりの旨みと心地よい酸味、素晴らしい切れ。
八反(広島県産)40%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+17.0、酸度3.5、アミノ酸度2.4、石川達也杜氏

 うっすら茶色っぽい。乳酸菌飲料、醤油飴、バナナ、蜜柑を連想する香り。たっぷり感のある米の滋味深い甘みと旨みに、酸味が甘さを飽きさせない様に絶妙に絡み、また、酸が骨格と辛さ、切れを与える。ラストの渋みも、味切れを助ける。余韻には、渋みと柑橘系の酸味が混ざる甘みがある。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が絡む濃厚な甘みと、米の旨みが十分感じられる。酸と渋みが切っていく。50度、酸味が絡む甘みは控えめになる。酸の辛さを米の滋味深い味が受け止める。60度、仄かな柑橘系の味と淡い甘みがシャープな酸の旨みを引き立てる。切れがとても良い。


  720ml 
7700円(商品番号TT37)
 
   
玉櫻H30BY純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●焼きおにぎりを連想させる味わい、辛さがクセになる。
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。仄かな熟成香で、昆布出汁、ご飯、醤油粕などを連想。中心に米と熟成酒の甘みを持つ。すぐ外側の酸味は甘みに絡み、その周りでは酸が辛さを意識させる。熟成酒の味と甘みは、微かな味噌風味の辛さとバランスをとる。ラストに渋みが現われる。
(お燗) 40度、甘みは凝縮しており、周りの辛さがはっきりわかる。キリッと引き締まった印象。50度、米の味と甘みがふくらむ一方、味噌や醤油を連想するような辛さがバランスをとる。60度、仄かな甘みと、酸の旨みの絡んだ辛さがある。渋みが引き締める。


 1800ml 2530円(商品番号TS25)
 悠々燗々純米カップ180ml
330
          (商品番号TS17)
 
  
神亀R1BY武蔵神亀亀ノ尾純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●米麹の甘みの余韻が長い。お燗は渋みが絡む。
亀の尾(宮城県黒澤ファーム産)55%、9号酵母、Alc.15.5%
・神亀、ひこ孫は酒造好適米使用が基本。亀の尾は飯米なので、武蔵神亀としています。

 ほぼ透明。米麹の甘さを感じる香りに、仄かにいぶりがっこや米そのものの香りが混ざる。微かにいぶりがっこを連想するスモーキーな風味が、酸味と融合した米の甘みに絡んでいる。二口目からは、甘さより酸による辛さが先行し、鋭角的になる。ラストから余韻に渋みがあり味を引き締める。
(お燗) 40度、酸が引き締める中、酸味と融合したいぶりがっこ風味のある米の甘さが、凝縮している。後半渋い。50度、甘みは控えめ。米麹の芳ばしさと旨みに酸味が絡む中、酸がしっかり辛さを伝える。60度、いぶりがっこ風味のあるツルンとした米の甘みが広がった後、渋みが広がってくる。


 1800ml 3630円(商品番号SK1)
 
     
Fasoli Gino Prosecco La Corte del Pozzo 2019
(ファゾーリ・ジーノ・プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ2019)750ml
イタリア・ヴェネト、白ワイン・スパークリング、Alc.11.5%

●軽やかで香り高く繊細
グレーラ100%、ビオロジック農法、ステンレスタンクで醗酵・密閉式タンクで二次発酵

 淡い色合い。マスカット、レモン、蜂蜜、ピンクグレープフルーツなどを連想する香り。マスカットやグレープフルーツの果汁を感じる味わいと甘さに酸とミネラル感が絡む。炭酸ガスと酸味が軽やかさを強調する。

 750ml 2200円(商品番号RA21)品薄
 保管は冷蔵庫で
   
玉櫻R1BY純米酒殿(しんがり)五百万石60%
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味に絡む酸味が心地よい。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 焼きバナナに少しだけ黒糖をふりかけた様な上立ち香。仄かに甘みのある薄めの熟成味が広がる。空気を混ぜると酸味が現われアクセントを加える。ラストに酸が誘うわずかな塩味が味を引き締める。余韻に弱い渋みと淡い熟成味、酸の旨みが長く続く。
(お燗) 40度、熟成味がふくらみ、酸味が酸っぱさを加える中に甘みが凝縮して感じられる。50度、酸味が取り囲む熟成味は、淡いがふくらむ。余韻に仄かな塩味を感じる。60度、熟成味に酸味が絡み、厚みが現れる。中心に甘みも感じる。


 1800ml 3080円(商品番号TS6)
 
 
久米桜R2BY生もと純米大吟醸「春夏秋冬」一火原酒
 久米桜酒造 鳥取県

●インパクトは弱まるが、ほんの少しの加水がおすすめ。
山田錦・玉栄40%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+7.0、酸度2.5

 熟した赤梨、ネーブル、金柑などのが混ざる香り。ネーブル様の酸味が混ざる吟味は濃さがあるが、シャープな酸が切れを与える。空気と混ざると、渋みが辛さも加えてくれる。酸味が絡む甘みもあり、余韻でも渋みと共に淡く続く。ほんの少しの加水も良い。
(お燗) 40度、酸味と融合する甘みは、渋みと酸に取り囲まれる。滑りが悪い。50度、酸味の融合した甘みが濃厚になるが、渋みが絡んだ後、酸が効いて切れていく。60度、渋みが大人しくなりオレンジなどの柑橘系の酸味が融合した厚みのある甘みが滑らかになる。

 1800ml 3960円(商品番号KM18)
 
  
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%14度蔵付酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●50度燗がバランスが良くおすすめ。
五百万石70%、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+17.0、酸度2.1
「山陰東郷福羅生もと仕込14度蔵付酵母」を料理酒として使っていた方々に向けて、つくって貰いました。

 淡い山吹色。昆布出汁&黒糖の熟成香は古本を連想したりもする。熟成の味と米の味が混ざり、とち餅の様な味をつくる。そこに強い酸と渋みが絡み、鋭角的な辛さを加える。口中に留めると、奥に熟成の甘みも秘めているのがわかる。余韻には辛さと少々苦味がある。
(お燗) 40度、仄かに熟成味と甘みがあるが、酸味と酸が目立ち、渋みがあり辛い。50度、酸の辛さと渋みが控えめになり、酸の融合した熟成の味と甘みがよくわかる。余韻に辛さを感じる。60度、熟成の甘みを酸と酸味、渋みが取り囲む。

 1800ml 2200円(商品番号KM22)
 
   
Raphael Bartucci Bugey Cerdon methode ancestale 2020
(ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・メトード・アンセストラル2020)750ml
フランス・サヴォア、ロゼワイン・スパークリング、Alc.7.5%

●爽やかな甘み、フレッシュな酸味
ガメ85%、プールサール15%・ビオロジック認証・ステンレス、琺瑯タンクで醗酵、2ヶ月間瓶内二次発酵・野生酵母・醸造時は亜硫酸無添加

 苺シロップの様な色。結構なガス圧がある。苺やラズベリーの様な香り。ラズベリージュースの様な甘みと爽やかな酸味。炭酸ガスが更に爽やかさを加える。低いアルコール度数が、ジュース感を高める。

 750ml 3000円(商品番号RA3)
 保管は冷蔵庫で
   
杉錦H30BY山廃純米天保十三年
 杉井酒造 静岡県

●冷やも旨い、お燗なら50度以上で。
国産米:麹米70%・掛米78%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一火

 薄い山吹色。麦焦がし、黒糖、米麹、オレンジピールを連想する熟成香。酸味によって引き立てられた濃さのある熟成の甘みを中心に、仄かな芳ばしさや控えめな酸の辛さが取り囲む。H29BYより辛さは少ないが、滑らかさや艶やかさを感じる。余韻の熟成の甘みも長く心地よい。
(お燗) 40度、酸が強くなって、冷やよりは滑らかさが減り、米の黒さを感じてしまう。渋みもある。50度、渋みとざらつきが無くなり、熟成の味や甘みに芳ばしさと酸味が絡みながら、滑らかに流れる。60度、芳ばしさと熟成味、その甘み、酸味のバランスが良く切れもある。


 1800ml 2420円(商品番号SI8)
 
     
冨玲R2BY生もと加水火入井田米山田錦84%仏法僧ラベル
 梅津酒造 鳥取県

●珍しく、40度台のお燗が良い。

山田錦(井田真樹農園)84%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+5.0、酸度3.0 
※限定100本※

 乳酸飲料や米酢を連想する香りの周りに、茹で筍っぽい香りがある。微かに米糠の味わいがあるが、酸味と融合した心地良い米の甘みが伸びやか。空気と混ぜると、滋味深い米の旨みも広がる。同時に、米糠や茹で筍様の味も端々に見られる。
(お燗) 40度、乳酸飲料風の味わい、酸味の融合した米の甘みが広がり、渋みと酸がそれを切る。50度、乳酸飲料風の淡い味と、少し濃くなった甘みの周りに渋みがある。米糠用の味も少々ある。60度、酸味の絡む米の甘みは感じられるが、酸の旨みは乏しく、単調なイメージがある。

 1800ml 2970円(商品番号UT28)
 
 
天穏R2BY KODANE2雑穀どぶろくそやし水もと改良雄町60%675ml
 板倉酒造 島根県

●お燗をすると甘みがふくらむ
22種類の雑穀・改良雄町60%、酵母無添加、Alc.14%
そやし水もとについてはこちらをご覧ください。
 https://www.tenon.jp/tenon/655
★活性にごりにつき「クール便」を使用します★良く冷やしてから、ガスを徐々に抜きながら開栓して下さい。

 加糖ヨーグルト、保湿クリームの合わさった香りは酒母を連想させる。雑穀、にごり成分が多く、飲むというより食べる感じ。にごりの味の中で、わずかにレモネード風味が微炭酸と共に広がる。酸は目立つわけではないが、にごり味にしっかり切れを与えている。噛むように味わうと、酸味のある甘さがわかる。
(お燗) 40度、にごりの甘みが現れる。ふくらむにごりの味とその甘みを酸が切っていく。50度、仄かな甘みのクリーミーなにごりの味が広がるところを、酸と酸味が引き締める。60度、酸のコクが混ざるにおりの甘みが濃厚になる。炭酸ガスの微かな刺激とアルコールをこの温度でようやく感じる。


  675ml 
2420円(商品番号IK21)
 
    
日置桜H29BY生もと純米強力70%高田米
 
山根酒造場 鳥取県

●引き締まった体躯の古酒。滑らかな燗冷ましもおすすめ。
強力(高田昭徳氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1

 透明感のある山吹色。黒糖、麦焦がし、番茶葉が昆布出汁に混ざった様な熟成香。透明感ある古酒の味に、端正な酸が直線的に絡み、古酒の甘みを引き立てる。空気と混ざると弱い苦味が支える仄かな芳ばしさがふくらみ、また、酸と渋みが辛さを伝える。潔く切れ、淡い古酒味と渋みが残る。
(お燗) 40度、酸と渋みに取り囲まれながらも、古酒味は柔らかくふくらむ。空気を含むと甘みと酸の旨みが現れる。50度、酸が、ふくらむ古酒の味とその甘みを引き立てる。ラストは渋みが引き締める。60度、渋みが大人しくなり、酸の旨みと一体となった古酒の味わいが滑らか。ラストは再び渋みが引き締める。


 
1800ml 3670円(商品番号YN27)
   
 品薄
鯉川R2BY純米吟醸美山錦50%
 鯉川酒造 山形県

●米麹の味わいがふくらむ。数値よりも辛く感じる。
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 初めカリン、次にピーチキャンディーの香り。その奥に微かな米麹の香りがある。米麹の旨みと甘みに、溌溂とした酸味が小気味良さを与え、また、小ざっぱりとし垢抜けた酸がキリッとした辛さを加える。空気と混ざると酸の効いた米麹の旨みがふくらみ、そこに渋みが絡んでくる。余韻には米麹の甘みと渋味がある。
(お燗) 40度、少し濃くなった米麹の旨みと甘みに、強くなった酸と渋みが絡み、辛口へと導く。余韻に渋み。50度、米麹の味と渋みが控えめになる。酸と融合した甘みに、酸が辛さと切れを与える。60度、米麹の味わいとその甘み、酸味がまとまり、円やかさと弾力が現れる。酸が切った後、少し渋みが残る。


 1800ml 2970円(商品番号KK11)
 
  
辨天娘R2BY純米にごり酒強力75%11番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で米麹の味が現れる。
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0

 炭酸ガスを含んでいる。薄めのカルピスソーダの様な香りは、甘さを連想させる。炭酸ガスと酸味の絡むにごりの味は、濃くは無いが、中心に凝縮した甘みを持っている。酸と炭酸ガスの刺激はフレッシュ感と切れを与える。十分に空気と混ぜると、酸っぱさや渋みを感じる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさと、少し芳ばしさのある米麹の味が感じられる。後半、酸が辛さを加える。50度、より米麹の味わいがふくらむ中に、凝縮して濃さのある甘みがある。60度、酸味のとけ込んだにごりの甘みが滑らかに流れる。それは酸により鋭く切れる。

 1800ml 3090円(商品番号OT4)
 
     品薄
梅津の生もとH28BY玉栄80%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いた辛さのある古酒味

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+22.0、酸度3.0


 濃い山吹色。黒酢様の香りが奈良漬を連想する熟成香に混ざる。米麹の芳ばしさの後、直ぐ酸により輪郭のはっきりわかる奈良漬風味の古酒味が現れる。アルコールの高さも切れの良さを助ける。口中に留めると、酸と渋みに囲まれた古酒の甘さがわかる。
(お燗) 40度、濃くなった芳ばしさの混ざる古酒味に、酸が辛さを加える。空気と混ざると仄かな甘み。50度、仄かに苦みがあるが、辛口の古酒味が滑らかに広がる。後半は酸の辛さが強くなる。60度、仄かに梅酒を連想する味と、昆布出汁味の混ざる古酒味が滑らかに広がり、そして切れていく

 1800ml 2860円(商品番号UT24)
 
   
北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ
 北島酒造 滋賀県

●60度燗が意外に旨い。
玉栄55%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8

 R1BYと違ってうすにごりでは無い。淡いメロン、バナナの香りの奥に米麹を感じる香りがある。粘性を感じる濃密な米の甘みに、仄かなライム風味のある酸味が爽やかさを与える。シャープな酸があり、輪郭をはっきりさせる。辛さは目立つことなく、渋みも少なめ。
(お燗) 40度、わずかに炭酸ガスの刺激がある。その炭酸ガスと酸が辛さを加える。50度、辛さがはっきりして甘みとのバランスが良くなり、味幅や厚みが増す。ちらりと米麹の旨みもある。60度、弾力のある米の味わいがわかる。甘みに酸味がアクセントを加える。


 1800ml 3190円(商品番号KT11)
 
   
睡龍R2BY純米しぼりたて
 久保本家酒造 奈良県

●原酒ならどうなんだろうと考えてしまう。
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+11.9、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 ライムシロップ様の香りの後、米麹の香りが上がる。少し炭酸ガスの刺激を伴うシャープな酸が、仄かなライム風味の米の味わいに切れ込んでくる。原酒では無いので、濃厚さは感じず、ゆるっとした感じの米の味わいをライム様の酸味が締めくくるという感じ。余韻に弱めの渋みと酸味の絡んだ仄かな甘みが残る。
(お燗) 40度、初め水っぽさを感じるが、すぐにライム様の酸味の絡む米麹の旨みが濃くなる。50度、抜ける炭酸ガスの刺激がある。ライム様の酸味の絡む甘みに酸が辛さを加える。余韻に渋み。60度、米麹の味わいとライム様の酸味の絡む米の甘みに、酸が辛さを与え、ラストは渋みが現われる。

 1800ml 2860円(商品番号KB1)
 
  
るみ子の酒R1BY純米酒生もと
 森喜酒造 三重県

●余韻のミルキーな甘みが心地良い
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏

 低い上立ち香はメロンや蜜柑、ハチミツレモンを連想させる。山田錦の柔らかな甘みの中を、辛みを伴うキリッとした酸が貫く。空気と混ざると八反錦の微かな赤味噌を連想するような味が酸味と絡んで極僅かながら現われ、アクセントをつける。余韻には仄かな渋みと、ミルキーな味が残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、それ以上に渋みと酸が強くなり、最終的に辛さが印象に残る。50度、渋みが大人しくなり、米の甘みや酸の旨みがよくわかる。ラストは渋みと酸が切る。60度、米の少しミルキーな味わいに、酸味がアクセントを加えている。後半、渋みが現われる。


 1800ml 3300円(商品番号MK11)
 
  
冨玲H28BY生もと加水火入玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●Dryな古酒

玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+16.0、酸度1.6


 鮮やかな山吹色。黒糖、味噌、奈良漬、米麹などを連想する熟成香。米麹の芳ばしさが、酸味の絡んだ古酒味に混ざる。空気を含むと、奈良漬風味がチラリと現れる。仄かな甘みはあるが、ドライでシャープな印象。余韻には薄い古酒味と酸味、渋みが少し残る。
(お燗) 40度、古酒味にモチッとした柔らかさ、ふくらみが現れる。そこに、酸味と酸が切れ込む感じ。50度、濃くなった古酒味に酸味が混ざる。濃くなった分、甘みも少々感じる。余韻に渋みと弱い苦味がある。60度、滑らかな古酒味の中に酸の旨みが感じられる。後半酸味がはっきり絡む。ドライ。

 1800ml 2640円(商品番号UT26)
 
   
英(はなぶさH30BY)純米吟醸
 森喜酒造 三重県

●高い密度、厚みがあり、落ち着いた印象の吟味
山田錦(無農薬・森喜るみ子さん栽培)50%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9

 低い上立ち香は上層にネーブル、下層にカリンを感じる。微かに吟醸酒粕を感じる若干粘性のある吟味は、充分に米の旨みも意識させる密度と厚みを持っている。軽い甘みもある。渋みはあまりなく、空気と混ぜると酸による辛さが現われ、酸味は甘みに絡む。
(お燗) 40度、僅かに吟醸酒粕風味のある吟味に、鋭く酸が効いて、ミネラル感と辛さを引き出す。50度、酸のとけ込んだ濃厚で高密度の吟味と、酸味の融合した仄かな甘みがある。余韻に吟味。60度、酸味と融合する米の甘みには弾力を感じる。酸もやや丸みを帯びている。濃厚だが切れは良い。


 1800ml 4400円(商品番号MK16)
 
  
すっぴんるみ子の酒R2BY特別純米無濾過原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●味幅と厚みを感じる
山田錦(徳島県産)・八反錦(広島県産)60%、6号酵母、Alc.18%,日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 落ち着きのあるライム様の香りと、仄かな米麹の香りがする。ライム様の酸味のある濃厚な米の甘みと、炭酸ガスのチリチリする刺激が先ず感じられる。空気と混ぜると、米麹の旨みと共に、米の滋味深く厚みのある味わいが現れる。酸は滋味を下支えしながら、力強さを表現している。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスを感じる。冷やより少し軽く感じる。米と米麹の旨みに酸と酸味が絡んでいる。50度、酸味の融合した米の甘みは、滋味深く伸びやか。酸と炭酸ガスが切れのある辛さを加える。60度、厚みのある米の甘みに、少しソルティーな味が混ざり、さらにコクを深くする。切れ良く余韻に少し渋み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
 
秋鹿R2BYあらごし生酒活性にごり
 秋鹿酒造 大阪府

●炭酸ガスの絡む辛口にごり
一般米70%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
※ガス抜き用の穴開き栓の為、横倒しすると酒が漏れ出てしまいます※

 発泡している。醪の香りに近く、カルピスに米麹、炭酸ガスを感じる香り。チリチリとした舌触り。濃厚なにごりの味と炭酸ガスがつくり出すわずかな苦みが絡み、甘苦さをつくる。炭酸ガスの刺激と酸が辛さを生む。渋みは強くない。一般米の為か、ふくらみや伸びがイマイチ。
(お燗) 40度、にごりの甘さが冷やより素直に感じられる。空気と混ざると炭酸ガスの刺激や苦みが現れる。50度、甘みは控えめ。米麹の旨みを伴う、にごりの味は辛口。渋みと炭酸ガスは苦味を呼ぶ。60度、にごりの甘みに酸味が絡む。他の温度より伸びが良くなる。舌の両サイドで苦みを少し感じる。


 1800ml 2530円(商品番号AS11)
 
   品薄
秋鹿R1BY山廃純米無濾過加水火入山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度で水っぽさが消える
山田錦(自営田・無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 薄く色づいている。瓦煎餅、レモンドロップ、味噌などを連想する香り。薄いレモンドロップ風の酸味のある米の甘みと、硬いバナナや茹でた筍を連想する米の味わい。若干、水っぽさもある。空気と混ぜると酸による辛さと渋みが現われる。余韻には酸味の混ざる甘みと、渋みが残る。
(お燗) 40度、レモンドロップ風の酸味の絡む米の甘みが少し濃くなる。後半には渋みがはっきりと混ざる。50度、濃くなった酸味の混ざる米の甘みに、酸と渋みが絡む。旨みは薄く感じる。60度、酸味の混ざる米の甘みや米の旨みが密になり、水っぽさが消える。後半には渋み。


 1800ml 3630円(商品番号AS18)
 
  
十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80%
 旭日酒造 島根県

●柑橘系の酸味、ミネラル感、滋味
雄町(まめ農園)80%、酵母無添加、Alc.19.1%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 山吹色。柚餅子、八朔、蜂蜜を連想する大人しい香り。米の濃厚な滋味に、柑橘系の酸味が十分にとけ込んでいる。また、豊富なミネラル感もある。緻密な米の甘みには酸がバランスの良い辛さを加える。ミネラル塩を連想する辛さと、滋味豊かな米の甘みが調和する。
(お燗) 40度、表面はミネラル塩風の辛さがあるが、それを厚みのある米の旨みと甘みが受け止める。50度、ミネラル塩風の辛さが、滋味を感じる米の旨みと甘さに包まれる形になる。柔らかさとふくらみがある。60度、辛さとバランスの取れた米の旨みと、酸の旨みを感じる。後半は辛さが勝るが荒さは無い。

 1800ml 3520円(商品番号AH7)
 
    
Soellner Toni GrunerVeltliner2019
(スールナー・トーニ・グリューナーヴェルトリーナー2019) 750ml
オーストリア・ヴァグラム
白ワイン 

●甘みと酸味のバランスの良さ
グリューナー・ヴェルトリーナー100%、Alc.11.5%、ビオディナミ、ステンレスタンク&野生酵母で醗酵、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成

 淡いイエロー。洋梨、ハチミツ、レモンなどの香り。微炭酸がある。青リンゴや洋梨、レモンを感じるような味わいと、ハチミツっぽい甘みがあり、そこに大変フレッシュな酸味が爽快な酸っぱさを与える。軽やかで甘みと酸味のバランスが良いワイン。

 750ml 2200円(商品番号RA20)
 保管は冷蔵庫で
 
Fasoli Gino Soave Bogoetto 2019
(ファゾーリ・ジーノ・ソアーヴェ・ボルゴレット2019) 750ml
イタリア・ヴェネト
D.O.C. 白ワイン 

●幅広く料理に合わせることができそう
ガルガーネガ100%、Alc.12.5%、ステンレスタンクで半日のマセレーション、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成、ビオロジック

 若干緑がかった明るいイエロー。白い花、青リンゴ、ミントを連想する香り。落ち着いた果実味で、ミネラルが十分とけ込んでいる感じ。甘さは控えめで、ボディーがしっかりしており、純米酒のように幅広く料理に合わせることができそう。弱い渋みが味切れをよくする。

 750ml 2200円(商品番号RA22)
 保管は冷蔵庫で
   
Boccadigabbia Rosso Piceno 2016(ボッカディガッビア・ロッソ・ピチェーノ2016) 750ml
イタリア・マルケ
D.O.C. 赤ワイン

●腰を落ち着けて
モンテプルチアーノ60%・サンジョベーゼ40%、Alc.14.5%,
スティールタンクで長期間のマセラシオンの後、部分的にフレンチオーク新樽で10ヵ月間熟成。
※有機栽培でもナチュラルワインでもない

 濃い暗いルビー色。プルーン、ブルーベリー、チョコレートなどの香り。とても柔らかな果実味に、フレッシュな酸味と、しっかりとタンニンの渋みが絡む。ゴクゴク飲むタイプではないが、落ち着いて、しっかり味のある料理と付き合うのに良いタイプ。ラストに樽のニュアンスがある。

 750ml 2530円(商品番号RA23)
 保管は冷蔵庫で
   
鯉川R1BY純米吟醸白凛森多早生55%
 鯉川酒造 山形県

●平面的な甘みの広がり
森多早生(庄内産)55%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 少し酸があるような苺シロップとパウダーシュガーを連想するような香り。酸の効いた薄い苺シロップ味に、鋭角的な酸が辛さを加える。それらをふくらむ米の旨みが受け止めている。若干切れていくテンポが遅い。米の甘みに酸味が絡みそれが印象に残るが、イマイチ奥行きが無い。
(お燗) 40度、仄かに酸味の絡む米の甘みが強くなり、平面的に広がる。切れがイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃厚。酸が効いているが少し甘みが残る。余韻に甘渋がある。60度、酸味の絡む甘みと米の味わいを、渋みが取り囲む。ラストに辛さを感じる。


 1800ml 2530円(商品番号KK5)
 
    
Chateau VARI Bergerac Sec2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・セック2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、白ワイン

●いろいろ合わせやすい白
セミヨン60%、ミュスカデル20%、ソーヴィニョンブラン20%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 薄い麦わら色。マスカット、グレープフルーツ、ミネラル塩を連想する香り。グレープフルーツ、レモン果汁に十分にとけ込むミネラル感。ラストから余韻にかけて、シャインマスカットの皮の様な味(ほのかな甘み)を感じる。味わいそのものは強くないので、いろいろ合わせやすいと思う。

 750ml 1980円(商品番号RA18)
 保管は冷蔵庫で
 
Rinklin Spatbrugunder torocken2017(リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017)750ml
ドイツ・バーデン、赤ワイン

●軽い食事にピッタリ
シュペートブルグンダー100%
有機栽培、二酸化硫黄は微量、自家培養酵母&野生酵母、8日間マセレーション(発酵と発酵後もすぐに絞らずに、果皮や種をワインに漬けたまま果汁と接触させる)、醗酵・熟成はステンレスタンク及び木樽

 ベリー系の香りに、プラム、カシスが混ざり、そして木樽の香りがはっきり感じられる。ベリーやプラムのフレッシュな果実味に酸っぱさのある酸味が効いて、とても軽やか。ラストにタンニンと木樽由来の味わいが現れる。ピザやパスタなど軽い食事に合いそう。

 750ml 2640円(商品番号RA19)
 保管は冷蔵庫で
  
羽前白梅H30BY純米酒錦50%
 羽根田酒造 山形県

●燗冷ましが良い感じ
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰、無炭素

 薄っすら緑色がかった淡い山吹色。微かにミネラル塩様の香りが混ざる淡いメロンやカリン様の香り。弾力のある米の旨みと甘みの中に少し吟味を感じる。しっかりした酸により、羽前白梅としての骨太感がある。空気と混ざると、渋みが現われる。吟味はあるが米の旨みが優先される。
(お燗) 40度、吟香が少し。吟味と米の甘みを渋みが取り囲み、少々雑な印象がある。50度、米の甘みが濃くなっているが、酸味と渋みが絡み、滑らかさが少なく雑な感じ。60度、酸の角が取れて、少し渋みはあるが円やかな米の甘みを感じる。滑らかさが現れる。


 1800ml 3300円(商品番号HN11)
 
  
鯉川R1BY特別純米7号酵母
 鯉川酒造 山形県

●キレキレの鯉川
山形県産米55%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 淡くバナナとそれを支える米麹の香りがほんのり。とてもシャープな天穏生もとという感じで、微かにバナナ風味のある米の味を、スッキリシャープな酸が切る。雑味の無い辛さが口中を清める感じ。仄かな甘みを感じた後、余韻まで続く辛さがじわじわと広がってくる。余韻には渋み。
(お燗) 40度、ほんのりバナナ風味と米麹の甘みがふくらんだ後、辛さと渋みが広がってくる。50度、シャープな酸に縁取られた米の甘みが中心にあり、その周りを酸の辛さが取り囲む。最後に渋みを感じる。60度、酸味の絡んだ米の甘みが広がり、その後から酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。


 1800ml 2530円(商品番号KK23)
 
   
玉櫻H28BY生もと純米山田錦70
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味は滑らかで伸びが良い
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 暗めの山吹色。三温糖、青いバナナなどの淡い熟成香は酸も感じるシャープさがある。柔らかく透明感のある淡い熟成味が滑らかに広がる。端正で控えめな酸が、そっと辛さと切れを添える。ラストに酸味が登場し、心地よいアクセントを加える。余韻に少しだけ渋み。
(お燗) 40度、ほんのり熟成味のある米の甘みが濃厚になる。酸による切れもある。50度、酸に丸みが出て、淡い熟成味に絡む米の甘みが柔らかにふくらむ。切れは良い。60度、熟成味米の甘みと酸の旨みがとけあっている。柔らかくふくらんだ後、シャープに切れていく。


 1800ml 3410円(商品番号TS23)
 
 
玉櫻H28BY生もと純米改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●お燗で酸味と甘みが絡み始める
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 暗めの山吹色。白ご飯、昆布の佃煮や薄い黒糖などを連想する熟成香。アタックは酸を感じるとてもドライな印象の熟成味。口中に留め空気と混ぜる事で、米の甘みを伴う熟成味が濃くなる。後味に弱い渋みとビタースイートな味が現れる。
(お燗) 40度、少し甘みを伴う熟成味が柔らかくふくらむ。酸味と酸が引き締める。50度、酸味の絡む熟成の甘みに酸がシャープさと辛さを加える。60度、程良く酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、シャープな酸による辛さが追いかける。


 1800ml 3300円(商品番号TS22)
 
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
 羽根田酒造 山形県

●甘みと酸の辛さ、ミネラル塩的旨みが混ざりあう
山田錦50%(酒母)・美山錦60%(掛)、秋田酵母NO.24、Alc.16.6%、日本酒度-1.0、酸度1.7、生詰、無炭素

 淡い山吹色。カリン、昆布出汁、ミネラル塩などの香り。少しの乳酸系の味わいと僅かにマンゴーを連想する味、凝縮感のある米の甘みに、ほんのりミネラル感を伴う酸が効いてくる。初めに感じる甘さは、空気と混ぜると酸やミネラル感が効いて、打ち消される。
(お燗) 40度、甘さは根底にあるが、ミネラル塩の様な旨みと酸による辛さが表面を覆う。50度、甘みに酸味が効いて、一瞬フルーティーさが見えるが、すぐに酸とミネラル感が打ち消す。60度、酸味の絡んだ濃厚な米の甘みと、ミネラル感や酸の辛さがバランスをとる。


 1800ml 3300円(商品番号HN14)
 
小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味
雄町(広島県産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4

 山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リンゴ飴を思わせる様な味があり、また、ミネラル塩の様な味もあり甘みを調節する。日本酒度から想像する様な甘さは気にならず、甘みと塩味との調和が食を誘う。
(お燗) 40度、柔らかい甘みの奥から、酸とミネラル塩の様な味が湧き上がってくる。50度、確かに濃厚な甘みがあるのだが、それ以上に酸とミネラル塩的味が強くなる。ほんのり甘酸っぱさもある。60度、濃い甘みと程良くバランスをとる酸と塩味の奥に、ちらりと生熟の様な味が見える。


 1800ml 3850円(商品番号TT15)
 
720ml 1925円(商品番号TT17)
 
 
杜の蔵H30BY(2018BY)独楽蔵生もと純米酒
 杜の蔵 福岡県

●杜の蔵らしい型にはまった生もと
山田錦(福岡県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4
※限定品※

 薄い上立ち香は微かにマンゴーとバナナを感じる。米の優しい味わい、温かみのある甘みが円やかに伝わってくる。酸は目立つものではないが骨格をつくっている事と、ラストに辛さを加える事が感じ取れる。余韻に少し渋み。キレイで過不足ないバランス重視の生もと。
(お燗) 40度、渋みと酸が縁取る、酸味と融合した米の甘みが濃くなり、伸びる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の効いた米の甘みを酸が切る。余韻には渋み。60度、酸味とバランスのとれた滋味を感じる米の甘みが伸びやか。ラストを酸が引き締めハネが良い。


  1800ml 3410円(商品番号MN15)
 
 
玉櫻R1BY純米吟醸加水五百万石60%「霞酒(かすみざけ)
 玉櫻酒造 島根県

●にごりの味より生の味
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3

 潤んだ白濁の中に米の欠片が見える。微かにメロンパンの様な香りがある。薄いにごりの味の中を、爽やかな酸味が駆け抜けた後、濃厚な生酒の味を感じる。舌の両サイドでミネラル塩的な味わいも感じる。杯が重なると渋みと共に、若干の重さを感じるようになる。
(お燗) 40度、米の甘みが濃厚になるが、ミネラル感のある辛さと米麹の旨みが勝る。50度、米の濃厚な甘みに酸味が絡んで、濃い甘酸っぱさをつくる。60度、甘酸っぱさのある濃厚な生の味に辛さが絡む。ラストから余韻に渋み。


 1800ml 3520円(商品番号TS10)
 
 十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55%
 旭日酒造 島根県

●冷やと50度以上で…H29BYより若干濃い感じ
佐香錦(島根県産)55%、島根K-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 極淡い上立ち香は、メロン系の香りの奥底にストロベリーを感じる。ほんのり苺シロップを感じる米の甘みは濃厚だが、キリッとした酸が辛さと輪郭を描き出している。優しい甘みと鋭い切れの対比が面白い。空気と混ざった時、余韻に渋みがあるが、透明感を感じる酒。
(お燗) 40度、吟味や甘みが濃くなるが、表面の渋みや辛さの方が目立つ。50度、渋みが大人しくなり、吟味とほのかな甘みに酸味が絡む。弾力を感じる。60度、酸味が融合した吟味は透明感を増し、わずかに渋みがあるものの、滑りも良い。

 1800ml 3410円(商品番号AH5)
 
 竹鶴H28BY秘傳純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●無性に鍋物が食べたくなる
八反錦(広島県産)70%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0 

 山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様な旨みが絡み、時に味噌の様な味がアクセントを加える。酸はシャープで引き締まった辛さを与える。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、渋みが表面に現われる。少し滑りが悪いが、複雑な味わいのふくらみが見られる。50度、少し渋いが、酸の旨みと熟成の味わいが絡み合いながらふくらんでいる。60度、舌触りが滑らかになり、熟成の味を中心に広がる。ラストに酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号TT24)
  720ml 
1485円(商品番号TT23)
 
   
 久米桜H28BY生もと純米玉栄70%加水火入
 久米桜酒造 鳥取県

●ちょっと薄い清酒竹鶴生もとってな感じ
玉栄70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.4

 薄めの山吹色。昆布の佃煮、昆布出汁、ビタミン剤などを連想する熟成香。薄い佃煮味に、とち餅の旨みを混ぜた様な味わい。後半は昆布出汁風味が広がる。空気と混ざる度に、酸が感じられ、その酸の旨みと共に味を引き締める。渋みは余韻に少しある。
(お燗) 40度、酸や酸味が強くなり、甘みは余韻でほんのり感じる程度になる。50度、熟成の味、米の旨みがふくらむ。甘みも少し戻ってくる。酸による辛さが引き締める。60度、熟成の味、酸の旨み、ほのかな甘みが混ざりながらふくらむ。ラストは酸と渋みが締める。

 1800ml 3410円(商品番号KM14)
 
 すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●ベーシックな感じが安心感を与える。
酒母/麹米:阿波山田錦・掛米八反錦(広島産)60%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 ふくらむ米麹の香りの中に少しだけライム様の香りがある。粘性を感じる米の甘みと味わいの中で、ライム様の酸味が爽やかさを与える。口中に留めると、米麹の旨みが広がってくる。杯が重なると、渋みと酸が効いてきて、切れのある辛口を意識するようになる。
(お燗) 40度、酸が辛さを加える。ライム様の酸味と絡む米の甘さに、炭酸ガスが刺激を与える。余韻に渋み。50度、炭酸ガスはかなり抜けて落ち着く。甘酸っぱさが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、粘性を感じる甘みに、ライム様の酸味がアクセントを加える。酸が効いて辛口に導く。


 1800ml 3190円(商品番号MK13)
 
 旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●酸味は感じる…
山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7

 平面的なバナナ様の香りがほんのりする。酸味の混ざる米の味や甘みがある。酸味の部分は空気と混ざると深みを増すが、米の味や甘みは比較的平板な印象。酸の旨みは感じられるが、米の味わいにふくらみが感じられないまま喉へ落ちていく。
(お燗) 40度、あっさりした感じの米の甘みに酸と酸味が絡む。厚みに欠ける。50度、酸味の絡む米の味わいに少しだけふくらみが現れる。コクに乏しい。60度、甘酸っぱい味が濃くなるが、ふくらみや深さは少ない。


 1800ml 3740円(商品番号AG13)
 
神亀H28BY純米Orange2年熟成
 神亀酒場 埼玉県

●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米の旨み、甘みの中に、昆布出汁、コンソメ、スモークチーズなどの味わいがとけ込んでいる。空気と混ざると酸を感じ、同時に辛さが伝わる。ラストから余韻にかけて少しの渋みと僅かな苦みがある。
(お燗) 40度、米の麹の旨みに昆布出汁風の旨みが混ざる。酸と渋みが強い。50度、酸がシャープに感じられ、昆布出汁やコンソメ風の旨みに鋭い辛さと、弱い苦味を与える。60度、甘みが強くなり、その他の旨みや酸とのバランスが良くなる。温度が下がると渋みが現われる。


 1800ml 3740円(商品番号SK27)
 
神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿(むりょうじゅ)」金箔入り
 神亀酒場 埼玉県

●少し渋いが温度が上がるにつれて旨くなる
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16%

 淡い山吹色。低い上立ち香は、薄いいぶりがっこに僅かにリンゴの香りが混ざる。ほのかな吟味に熟成の味が融合し、よく練れた印象。しかし、酸のエッジが効いており、キリッとしている。余韻で熟成の味がふくらんでくる。金箔入り=不味いを覆す。
(お燗) 40度、酸の旨みと米の旨み、米麹由来の旨みが混ざりあうところに、酸と渋みが辛さを加える。50度、ふくらむ熟成の味と淡い甘み。酸が与える辛さの向こうに引き締める様な苦味が少し。60度、酸が熟成味と甘みにとけ込んで、口当たりが円やかになる。口中を転がった後、渋みが顔を出す。


 1800ml 7480円(商品番号SK8)
 
 杜の蔵H30BY純米雄町
 杜の蔵 福岡県

●Theme2017雄町より確実に進化。60度燗がとても旨い。
雄町(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2

 淡く角の無いソフトなメロン様の香り。ほんのりメロン風味のある米の味わいは柔らかでふくらみがある。粒の様に散らばる酸が程良い辛さと、引き締め感を与えている。余韻に米の旨みと淡い甘みが残る。若干の硬さはあるものの、Theme2017程では無い。
(お燗) 40度、酸と渋みに引き締められてはいるが、米の甘みを感じる。ラストにキリッとした辛さがある。50度、渋みは大人しく、米の凝縮した甘みと、酸の辛さが拮抗している。余韻には渋み。60度、グッと柔らかさが現われ、弾力がある米の旨みと酸味のバランスがとても良い。


 1800ml 3300円(商品番号MN19)
 
 杉錦H27BY生もと純米八十八
 杉井酒造 静岡県

●14度、50度がおすすめ
誉富士など88%、1101酵母(7号酵母突然変異アルコール耐性酵母)、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1

 レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米麹の旨みと芳ばしさのベースの上に、熟成味、酸っぱさのある酸味が層をつくっている。熟成による淡い甘みと少しの渋みが残る。若干、アルコール度数の低さを感じる。
(お燗) 40度、酸味がシャープになる。芳ばしさは弱く感じる。熟成味とその甘みも控えめ。50度、淡い熟成味だが、甘みははっきりする。酸味が程良くとけ込み、バランスが良い。60度、酸味、酸の辛さが甘みに勝るが、まとまりはある。後半から余韻に渋み。
(冷酒) 14度、円やかな舌触り。酸味の向こうに米麹の芳ばしさや、熟成のほのかな甘みがある。


 1800ml 2640円(商品番号SI16)
 
 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
 国分酒造 鹿児島県

●常圧でもバラ風味が活きて、カジュアル感が増す
黄金千貫・芋麹(黄金千貫・専用白麹)、鹿児島2号酵母・I-33号酵母+鹿児島香り酵母1号、Alc.26%
鹿児島香り酵母1号は20%ブレンドから徐々にその割合を増やしていく予定だそうです。

 バラに似た淡い香りが、芋の香りに軽やかさと華やかさを加える。口中香にもバラの香りが加わり、芋の甘みと絡む事でバラ様の味も感じる。わずかにビタースイートな味が残る。
(ロック) バラの香り、味共に大人しくなり、芋の甘みが滑らかに広がる。
(割水) バラの香りや味はあるが、芋の甘みや味に包まれて円やかに伝わるようになる。
(割水燗) 50度、バラ風味がふくらむ中、少し遅れて芋の甘みと淡い芋の味が現れる。
(直燗) 40度、芋の甘みをバラ風味とその苦味が引き締める。甘み、苦味、渋みのバランスが良い。


 1800ml 2530円(商品番号sKB11)
  720ml
1287円(商品番号sKB12)
 
 
 杉錦H29BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●二夏越しのお陰で燗上がりする
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入
★秋あがりの肩貼りがありますが、中身は通常の山廃純米誉富士と同じです。

 大人しいバナナ系の香りに、少しだけ抹茶ミルクの様な香りが混ざる。薄いバナナと米のミルクの様な透明感のある味に、渋みとシャープな酸が辛さと若さを感じさせる。二夏越えているが、フレッシュ感が結構あり、爽快さを表現している。余韻に軽い渋みがある。
(お燗) 40度、渋みはあるが、米の旨みのふくらみや弾力がアップする。後半、やや渋みが目立つ。50度、渋みが大人しくなり、甘みと酸味が融合。大きなふくらみは無いが、滑らかさがある。60度、酸味、甘辛のバランスは良い。ふくらみは少ないが、引き締まった感じ。


 1800ml 2750円(商品番号SI10)
 
睡龍H23BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●軽快で切れる熟成味
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9

 滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養ドリンクの様な味が現われ、その後、芳ばしさやほのかな甘みのある熟成の味がふくらむ。酸がキレと食欲を誘う旨味を加える。ほんのりスパイシーさもあるが、軽やかに流れる。
(お燗) 40度、酸が強くなりキリッとした辛さが加わる。14%なので舌が疲れない。50度、甘みのある柔らかな熟成の味が伸びやか。酸味も心地よい。60度、酸の旨みが、甘みや熟成の味をけん引する。後半渋みが複雑さを加える。

 1800ml 3410円(商品番号KB5)
 
十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70%「鏡草(かがみくさ)」
 旭日酒造 島根県

●杯を重ねるごとに魅了される
雄町(倉敷まめ農園産)70%、酵母無添加、Alc.19.3%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号

 淡い山吹色。八朔やポンカン飴を連想する淡い上立ち香。ふわっとポンカン飴の様な味がふくらんだ後、柑橘系の酸味が絡むモチモチした米の味わいが広がる。伸びやかで弾力があり、米の滋味を実感する。余韻でも酸の旨みや米の味わい深さが続く。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と米の甘み、旨みがねっとりと絡み合う。濃さがあるがさばけが良い。50度、酸の旨みと米の滋味が融合し、弾力とふくらみを感じさせる。甘さと辛さのバランスも良い。60度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは、円やかで弾力を持ちつつ、シャープな切れもある。ラストに渋み。

 1800ml 4400円(商品番号AH4)
 
杉錦H30BY山廃純米原酒誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●杯が進むにつれて辛さがわかる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 ラムネ菓子、苺ドロップなどの香り。粘性のある米の甘みに、ライムっぽい酸が混ざりレモネード風味をつくる。炭酸ガスが細やかな刺激とほのかな苦みを加え、酸は辛さを伝える。もう少し冷蔵保管すると、濃厚さと甘みが増してくると思われる。
(お燗) 40度、レモネード風味に抜ける炭酸ガスと酸が、苦味と辛さを加える。50度、炭酸ガス由来の苦味が弱くなる。酸の辛さは甘みを引き締める。60度、レモネード風味とその甘さに苦みが少し、辛さがしっかり混ざる。


 1800ml 3300円(商品番号SI7)
 
三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
 みいの寿 福岡県

●昭和の純米酒…
山田錦(糸島産)70%、7号系酵母、Alc.15%

 淡い山吹色。黒糖、レモン、昆布出汁などの熟成香。濃さの無い熟成味の中に、凝縮感のある甘みがある。そこに確かに酸が絡んでいるが、インパクトはない。米の黒さを感じる味で、雑では無いが、深みが無い。
(お燗) 40度、酸の効いた甘みが少し濃くなるが、渋みが現われ、ふくらまない。50度、小豆を連想する様な甘さに、酸が絡む。渋みと共に味わいが消えて行く。60度、小豆を連想する味と米の甘みが酸と絡んで少し濃くなるが、ふくらみはない。


 1800ml 3300円(商品番号IU6)
 
玉櫻H29BY「魁(さきがけ)」純米無濾過原酒五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇

 ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。


 1800ml 3080円(商品番号TS3)
 
 
玉櫻H29BY純米酒「魁(さきがけ)」
 玉櫻酒造 島根県

●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
(お燗) 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。


 1800ml 2860円(商品番号TS4)
 
 品薄→終売
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
 豊永酒造 熊本県

●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
 樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。


 
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
(ロック) 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
(割水) 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
(割水燗) 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
(直燗) 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。


 720ml 
6600円(商品番号sTN6)
 
奥球磨(おくくま)40度
 豊永酒造 熊本県

●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎(シェリー樽7年貯蔵)・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
 焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
 そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。

 少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
(ロック) 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
(割水) 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
(割水燗) シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。

 500ml 
3520円(商品番号sTN3)
 
    
鷹勇H28BY生もと純米強力65%
 大谷酒造 鳥取県

●50度以上で引き締まる
強力(鳥取県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏

 薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。


 1800ml 3190円(商品番号ON12)
 
 
百福蔵「琥珀の料理酒
 杜の蔵 福岡県

●見た目ほど甘くない
・山田錦(糸島産:無農薬栽培米)使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15%
(蔵元説明文)
 豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
 また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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 蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。

 1800ml 1980円(商品番号MN22)
 
     
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
 久保本家酒造 奈良県

●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6

 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
(お燗) 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。

 1800ml 7700円(商品番号KB31)
  720ml 
3850円(商品番号KB32)
 
品薄     
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
 松露酒造 宮崎県

●二度と製造できない(品種が無い)麦焼酎
麦・麦麹(スクーナー種・黒麹)、常圧蒸留、Alc.44%
※スクーナー種:ウイスキー用大麦(現在は品種自体なくなってしまった)
★限定品・2000本★

 減圧風の軽い麦の香りに、わずかにバニラや黒麹の焦げた様な香り、微かなセメダイン様の香りが混ざる。芳ばしさと麦の甘みが一体となりトロミも少し感じる。同時に高いアルコール感もある。余韻に青っぽいような味を感じる。
★開栓後2カ月放置で、角が取れ大変円やかになり美味しくなります。
(ロック) 黒麹独特の深い苦みが甘みに絡む。渋みが感じられ味を引き締める。
(割水) 円やかな麦の旨みと甘みふくらむ。後から黒麹の苦味が追いかける。ラストに渋み。
(割水燗) 40度、青っぽさを伴う甘みに、苦味と渋み、辛さが絡みつく。
(直燗) 40度、麦の甘み、旨み、黒麹の苦味、バニラ風味などの味のまとまりはあるが、アルコールが高すぎる。


 720ml 4015円(商品番号sSR10)
 
 
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
 杜の蔵 福岡県

●ストレートやロックで晩酌を締めくくり
吟醸酒粕、減圧蒸留、36度、吟香露の熟成原酒

 カカオと吟醸酒粕の混ざる香りはウイスキーボンボンを連想する。度数の高さは感じるが、その割に舌触りはマイルドで、濃密な吟醸酒粕味にチョコレート風味が少しだけ混ざる。
(割水) 軽くなり吟醸酒粕の味がよくわかる。渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、酸に支えられた甘みが濃厚。アルコールでピリピリする。
(ロック) 濃厚な吟醸酒粕の甘みとその味わいがあり、そこに酸や渋みも絡んでくる。
(直燗) 40度、渋みがあるが、吟醸酒粕の甘みと味が濃厚。高いアルコール感がある。


 720ml 2530円(商品番号sMN1)
 
 
橙華25度いも焼酎
 大石酒造 鹿児島県

●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%


 芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
(ロック) 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
(割水) 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8:焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
(割水燗) 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
(直燗) 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。

 1800ml 2852円(商品番号sOI11)
 
   
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵

 注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
(ロック) 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
(割水) ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
(割水燗) 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
(直燗) 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。


 1800ml 3514円(商品番号sHD7)
  900ml 
1757円(商品番号sHD8)
 
    
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵

 ナツメヤシ、淡竹(はちく)の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
(ロック) 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
(割水) 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
(割水燗) 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
(直燗) 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。


 1800ml 2954円(商品番号sHD6)
 
     
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10月から値上がりする商品が沢山あります。
 10月:秋鹿・旭菊・北島・花垣・みいの寿・杜の蔵・豊永
 11月:羽前白梅・神亀・大石・原田
清酒竹鶴平盃が新入荷しました。「酒の道具」でご覧ください。

 ★ご予約承ります★

 初めての方は、次の事を必ず明記してください。
 
・お名前(ふりがなも)
 ・ご住所(郵便番号も)

 ・お電話番号

●芋焼酎「安田」R3BY
 国分酒造 鹿児島県

◆11月11日入荷予定
芋(蔓無源氏)・芋麹(蔓無源氏・黒麹)、I-33酵母(モノテルペンアルコール高生産)、常圧蒸留、Alc.26%

 芋焼酎独特の果実香、柑橘香につながる「モノテルペンアルコールの値がかなり高いのが特徴です。

 1800ml 
2992
      (商品番号sKB3)
 

▼新型コロナ対策

有機米オーガニックアルコール70
 豊永酒造 熊本県


●飲んで「旨い」、そして消毒にも使える!ソーダ割りがおすすめ
米(有機栽培・球磨郡産)・エルダーフラワー、有機純米焼酎豊永蔵原酒を再蒸留、Alc.70%(火気厳禁)
※エルダーフラワーとは、真っ白な花がハーブティーやシロップとして利用されるハーブの1つです。排毒採用があり喉の炎症を和らげたり、リラックス効果があります。
※アルコール度数70%の殺菌用としてご使用いただけます。(携帯される場合は、水で薄めてお使いください)
飲用可能です。炭酸で割ったり、カクテルベールやボタニカルスピリッツとしてもお使いいただけます。


(ロック) 高いアルコールの香りで、特にエルダーフラワーは香らない。芳ばしさは感じないが、米焼酎の幅のある味わいと甘みがある。アルコールの高さはかなり。
(割水) 水に少し混ぜる感じで。米の甘みの他に、おそらくエルダーフラワー由来の植物性の爽快さを感じる。
(ソーダ割り) 4(ソーダ):1。ほんのり芳ばしさのある米の旨みと甘みがふくらむ。もとの米焼酎の旨みを感じ取れる。加えて爽快さが余韻にも残る。
(割水燗) 4(水):1。60度、柔らかな米の甘みと旨みの中に、爽やかな植物性の味わいがある。淡い甘みの余韻が長い。

消毒として手につけると、肌がしっとりするのがわかるはずです。

 500ml 2420
  (商品番号sTN2)

 

AL-To70(アル・ト70)
 梅津酒造 鳥取県

消毒用高濃度エタノール製品

●在庫の焼酎を再蒸留
乙類焼酎・杉チップ、Alc.70〜70.9%
 スプレー容器などに移し替えてお使いください。


※「AL-To」とは?
@アルコールof鳥取
AAll tottori
Bアルトはラテン語のaltusを語源として「高い」を意味します。
 原材料は「鳥取県産」を心がけたそうです。

 アルコールは梅津酒造の単式蒸留焼酎。香り付の杉は智頭町産の杉チップ。 
 初め仄かに杉の香りが漂い、その後は芋の香りがしてきます。

 500ml 1430
  (商品番号ANTI-COVID-19)

 

▼ちょいと…ワイン

Casa Vinicola Sartori Cabernet Sauvignon Organic(カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ・カベルネ・ソーヴィニョン)
イタリア・ヴェネト
ミディアムボディ・赤ワイン

●軽快なカベルネ・ソーヴィニョン
カベルネ・ソーヴィニョン100%、有機栽培・化学肥料不使用、発酵熟成:ステンレスタンク、Alc.12%

 透明感のあるルビー色。ラズベリーに少しブルーベリーが混ざる様な軽やかな香りと、微かにミルクティー様の香りもある。カベルネ・ソーヴィニョンの割に重厚感は無く、軽快でタンニンも優しい。少し甘さも感じるが、残る事は無い。


 750m 1430
   (商品番号wine21)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Sarda Cava Brut Reserva Rose(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ・ロゼ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼワイン

●キリッと辛口で爽快
ガルナッチャ(グルナッシュ)50%、モナストレル(ムールヴェードル)50%、20ヵ月熟成、Alc.12%

 ロゼというより苺ジュースの様な色。グレープフルーツと杏を混ぜた様な香り。豊かな泡立ち。甘過ぎない素朴な果実味に、やや酸っぱさのある酸味が絡む。5〜6℃に冷やすと更にあっさり飲める。


 750ml 2037
   (商品番号wine20)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

20000Leguas(ベインテルミ レグアス)
スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ

辛口・オレンジワイン(白)

●自然派ワインの割に、ゴクゴクという感じは無い。
シャルドネ34%、ヴィオニエ33%、ビウラ(マカベオ)33%、有機栽培、ヴィーガン認証、ステンレスタンクで醗酵、21日間のスキンコンタクト


 オレンジという程色は濃くなく、やや色の深い白ワインという色合い。杏、蜂蜜、オレンジを連想させる甘くて酸味を感じる香り。香りの印象程の甘さは無く、杏の様な味わいに酸っぱさのある酸味がしっかり絡む。ラストには軽いタンニンの渋みも感じる。飲み進めるとアルコールの高さを意識する。余韻にはオレンジの皮のような味がある。

 750ml 1760
   (商品番号wine19)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

 
Era Montepulciano d'Abruzzzo2019(エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2019)
イタリア・アブルッツォ
D.O.C.
ミディアムボディ・赤ワイン

●12度位で軽快に飲める。
モンテプルチアーノ100%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンクで主醗酵の後、同じくステレンスタンクでマロラクティック醗酵、熟成:ステンレスタンク


 プルーン、ブルーベリー、チェリーや微かなチョコレートの香り。少々酸っぱさのある果実味はジューシーで、且つ、ふくらむ。軽やかなタンニンもありさばけが良い。カンティーナ・アウローラの造るワインはコスパが高い。

 750ml 1540
   (商品番号wine18)

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Buzet Rouge EXIT2019(ビュゼ・ルージュ・エグジット2019)
フランス・シュッドウェスト
A.O.Cビュゼ

ミディアムボディ・赤ワイン

●南部の割には軽やかさがある。
メルロー60%・カベルネフラン25%・カベルネソヴィニョン15%、ビオロジック、Alc.14%
醗酵:ステンレスタンク・コンクリートタンク、熟成:コンクリートタンクで12ヵ月


 濃く暗い赤紫色。酸味も感じる濃厚な印象のベリー系の香りが上がる。香りの印象、産地から重厚かと思ったが、意外にソフトで軽やかなプラムとチェリーが混ざった様な果実味がふくらむ。ただし、タンニンはしっかり感じられ渋みがもれなく追いかけてくる。

 750ml 1760
   (商品番号wine17)

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 Boatshed Bay Marlborough Pinot・guris2018(ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・グリ2018)
ニュージーランド・サウスアイランド

辛口・白ワイン

●この値段で!
ピノ・グリ100%、サステーナブル農法、Alc.13%
醗酵:ステンレスタンク・熟成:ステンレスタンクでシュールリー4ヵ月


 グレープフルーツ、杏、洋梨とフロストシュガーが舞っているような香り。グレープフルーツ果汁の様な酸味と、リンゴの蜜の部分の様な甘みに、ミネラル感のある辛さがバランス良くとけ込んでいる。
 あまり冷やし過ぎず20度弱で飲むのが良いように思う。

 750ml 1650円 品切れ
   (商品番号wine16)

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 Minkov Brothers Cycle PinotNoir2017(ミンコフ・ブラザーズ・サイクル・ピノノワール2017)
ブルガリア・トラキアンヴァレー

ライトボディ・赤ワイン

●軽くて少々タニックなピノノワール
ピノノワール100%、Alc.12.5%、醗酵:ステンレスタンク・熟成:フレンチオーク樽6ヵ月


 薄めのルビー色。チェリー、チョコレート、ブルーベリーなどの軽さを感じる香り。色調同様に味わいも濃くは無く、酸っぱさを伴う、フレッシュなプルーンを皮ごと食べたような果実味がある。奥に樽由来のチョコを感じる様な甘みが少し。余韻に渋みと少々の苦味がある。

 750ml 1375
   (商品番号wine15)

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Sartori Chardonnay Organic(サルトーリ・シャルドネ・オーガニック)
イタリア・ヴェネト・VINO

辛口・白ワイン

●スッキリ感が前面に
シャルドネ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 麦わら色。青梨、青リンゴ、ハチミツといった香りの中に、香木の様な香りも感じる。爽快な酸味が印象的だが、口中に留めると、ミネラルやハチミツ風味のある果実味が充実している事に気が付く。

 750ml 1210
   (商品番号wine14)

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Vinteloper Park Wine White2018(ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018)
オーストラリア、アデレード・ヒルズG.I.
自然派ワイン(サステーナブル農法)
辛口・ライト・白ワイン

●飲みやすいオレンジワイン
ゲヴュルツトラミネール70%、ソーヴィニョンブラン30%、天然酵母、Alc.11.5%、熟成:フレンチオーク旧樽で3.5ヶ月

 レモン果汁に少しオレンジ色と白濁を混ぜた色合い。グレープフルーツ、ライチ、オレンジ、リンゴなどの香り。酸っぱさを感じるグレープフルーツ様の味や豊かなミネラル感がある。スパイシーさは感じないが、ほろ苦さが心地よい。


 500ml 2640
   (商品番号wine1)

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Sarda Cava Reserva Brut Nature(サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ)
スペイン・カタルーニャ・ペネデス
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)糖分添加一切なし(ナチュレ)
辛口・白ワイン

●コクがあるが極めてドライ
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.12%

 金色っぽいレモンイエロー。グラスの底から次々に上がる細かい泡。レモン、ナッツ、ハチミツなどを感じる香り。レモンやハチミツ風の味わいにグレープフルーツ様の苦味が加わる。果実の甘みは少なめで、極めてドライ。


 750ml 2037
   (商品番号wine2)

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Era Grillo・オーガニック(エラ・グリッロ)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

辛口白ワイン

●あまり冷やさない方が良い
グリッロ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり薄いが緑色がかっている。洋梨、マスカット、青リンゴなどが混ざる香り。酸っぱさのある果実味の中に、リンゴの蜜の様な味や、ミネラル感がある。濃い味では無いが、不足することはなく、スルスルと喉を通る。

 750ml 1320
   (商品番号wine3)

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Era Syrah・オーガニック(エラ・シラー)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

ミディアムボディ・赤ワイン

●中濃で力強い
シラー100%、Alc.13.0%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 暗く濃い赤紫色。ブラックベリー、チョコレート、イチゴジャムなど緻密さのある香り。少しプラムのニュアンスのある中濃な果実味にタンニンがよく効いている。滑らかで程よい濃さと力強さを備える。

 750ml 1540
   (商品番号wine4)

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Era Sangiovese・オーガニック(エラ・サンジョヴェーゼ)
イタリア・マルケ
マルケI.G.T.

ライトボディ・赤ワイン

●素朴な甘酸っぱさ、甘残り無
サンジョヴェーゼ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 透明度のある暗めのルビー色。ラズベリーに少しだけ黒胡椒が混ざる様な香り。スモモを皮のままかじった様なフレッシュな甘酸っぱさが広がる。その後タンニンの渋みを感じ、最後は果実味に紅茶のニュアンスが混ざる。

 750ml 1430
   (商品番号wine5)

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San Luciano Toscana Rosso(サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ)
イタリア・トスカーナI.G.T.
ミディアムボディ・赤ワイン

●値段の割に旨い
Alc.13%、サンジョヴェーゼ60%・モンテプルチアーノ30%・チリエジョーロ10%、醗酵貯蔵共にステンレスタンク


 深いルビー色。巨砲、樽の様な香り、プルーン、わずかにヨーグルトの香り。安い割に引っかかるような甘みもなく、素直な果実味が好印象。ほんのり感じるビターな味わいが心地よい。タンニンがはっきり感じられる。

 750ml 1155
   (商品番号wine8)

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Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut(ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット)
フランス・ブルゴーニュ
クレマン・ド・ブルゴーニュ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼスパークリングワイン

●きめ細かな泡立ち
ピノ・ノワール、ガメイAlc.12%

 細かな泡立ち。少しオレンジ色がかった明るいピンク色。さくらんぼ、苺の中に微かに鉄を感じる香りもある。甘みの少ないレッドグレープフルーツの様な果実味は、酸っぱさのある酸味によりドライに引き締まる。最後に軽くタンニンの渋みが現われる。


 750ml 2444
   (商品番号wine9)
品切れ中

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IL PUMO Sauvignon-Malvasia(イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア)
イタリア・プーリア州サレントI.G.P.

辛口・白ワイン

●バランス優良
ソーヴィニョン・ブラン50%、マルヴァジーア・ビアンカ50%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 少し緑色の混ざるレモンイエロー。マスカット、白桃、レモン、蜂蜜などの香り。桃やレモン、グレープフルーツなどのフレッシュさとほのかな甘さ、酸味、苦味を持った果汁っぽさがある。一方でミネラル感もあり、バランスがとれている。冷やし過ぎると味が開かない。

 750ml 1375
   (商品番号wine10)

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Sarda Cava Brut Reserva(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・白ワイン

●キリッと辛口で爽快
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.11.5%

 麦わら色の混じるレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、ナッツの香り。レモンやナッツの風味のある果実味をシトラス様の酸味が爽快な辛口へと導く。細かく規則正しい泡が、更に切れをよくする。


 750ml 1630
   (商品番号wine11)

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Passerel Chardonnay(パスレル・シャルドネ)
フランス、ラングドック&ルーション、I.G.P.ペイ・ドック

辛口でフルーティ・白ワイン

●よく冷やしてどうぞ
シャルドネ100%、熟成はステンレスタンク、Alc.13%

 
 麦わら色。シャルドネ特有の香りだがフルーティさと喉まで刺激する揮発成分を感じる。ブドウの甘みが残り、未醗酵な果実味を感じる。微かに炭酸ガスの様な苦味もある。


 750ml 1485
   (商品番号wine12)

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Barahonda Campo Arriba(バラオンダ カンポ・アリーバ)
 スペイン・レバンテ イエクラD.O.

ミディアム・赤ワイン

●ふんわり果実味
モナストレル75%・カベルネ・ソーヴィニョン25%、減農薬栽培(リュット・レゾネ)ステンレスタンク熟成、Alc14.5%

 濃いが透明感のあるワインレッド。ほんのり乳酸も感じるベリー系に少しだけカシスの混ざる凝縮感のある香り。素直な果実味が丸く、微かに甘みも感じる。後半にタンニンと酸が効いてきて渋みと弱いスパイシーさを与える。熟成の旨みより、素材の良さが伝わってくる。


 750ml 1210
   (商品番号wine13)

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梅酒

 杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
 杉井酒造 静岡県

●砂糖甘さが無いのが楽。
飛鳥山みりん・梅(無農薬栽培)、Alc.10.5%、日本酒度-175、酸度17.5

 トロミがある。琥珀色がかった山吹色。梅の仁を連想する様な香り。梅の果肉の味と高い酸味があるが、味醂の濃厚かつマイルドな甘みに包まれて円やか。また、高い酸味により甘さにしつこさを感じない。
(ロック) 味醂の甘みより、少し酸っぱさが目立つ。氷が融ける分、サラッとしている。
(割水) 食中に飲むなら50%超加水すると、甘みが大人しくなり、酸味が効いて良い。同じ割合でソーダ割りすると、スッキリ感が増して食欲を誘う。
(割水燗) 50%、60度、梅の果肉の味、甘み共に濃くなるが、酸味も強くなりバランスをとる。

  500ml
1650円(商品番号ume3)
 
花垣純米梅酒
 南部酒造場 福井県

●30%強の割水燗がお勧め
福井県産梅(紅映・剣先)・純米原酒・砂糖、Alc.11%、エキス分20度

  赤茶けたオレンジ色。酸のある完熟梅の香り。トロミのある舌触りは滑らか。純米酒っぽい味はアタックだけに感じる。後は、濃厚な甘みの梅の味わいが広がる。酸っぱさと飴の様な甘みが残る。
(ロック) 酸っぱさが続くが、甘みが前面に現われる。
(割水) 梅の味がよくわかる。後半、甘さを強く感じる。最後は酸っぱさが広がる。
(割水燗) 40度、30%強、甘みが穏やかになり、酸味、渋みの効いた梅の味が伸びやか。
(直燗) 40度、濃厚な甘みと梅の味と酸味がバランスをとる。

 1800ml 
2750
      (商品番号ume22)
  500ml 
1100
      (商品番号ume23)
 
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
 杜の蔵 福岡県

●リニューアルして1800mlも登場
常陸山(粕取り焼酎)、南高梅、氷砂糖、Alc.15%、蔵元で三年貯蔵

 赤褐色(鉄さび色)。粕取り焼酎の香りが微かに香った後は、酸のしっかりありそうな梅の香りが充満する。梅の味が濃く、甘みもしっかりあるが、酸が効いているので次の杯を誘う。はっきりとは常陸山の味がわからないほど熟成で馴染んでいるが、梅酒の味に厚みを加えているのは間違いない.。余韻には杏のような味がある。
(割水)粕取りの香りが少しわかりやすくなる。梅の酸味が弱まり、常陸山と梅の旨味が調和しているのがよくわかる。
(ロック)わずかに粕取りの香りがわかる。甘みが少し抑えられ、酸がより豊かに感じられる。

 割水+ロックはあっさりと楽しむのによい。


 1800ml 4536
      (商品番号ume20)

  720ml 2200
      (商品番号ume21)
 
1.8Lは終売
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
 山口酒造場 福岡県

●果肉がたっぷり
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%、酸度22〜24、エキス分25


 炒めた玉ねぎ色。香りはにごり成分が表面を覆っているせいか低いが、和菓子の梅あんのような香り。実際の酸度は高いのだが、あまりそれを感じない。果肉の食感も楽しめる。
(割水)甘味、酸味共に大人しくなり、スイスイ飲める。
(お燗) 40度、梅の実の旨味がよくわかる。甘みはあるがそれを酸っぱさと渋みが打ち消していく。


 720ml 1628
      (商品番号ume19)

 
杜の蔵しそ梅酒(NEW)
  杜の蔵 福岡県

●軽く、ゴクゴクいける
純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Alc.9%

 オレンジ色がかった薄い朱色。酸はあまり高くなさそうな梅の香り。梅酒によくある舌にまとわりつくような味の濃さはなく、さらりとしている。酸味の高さは強調されず、爽やかに味切れを促す。特に余韻での酸は白ワインの印象に似ている。甘味もほんのりとしており、べたつかず上品。少し冷やせば、さらにゴクゴク飲めるようになるだろう。余韻にはすりおろしリンゴのような味を感じる。
【保存上の注意(蔵元より)】
・なるべく光を避けて冷蔵または冷暗所に保存してください。
・保存の状態や期間により、沈殿物が生じたり色が変わったりすることがあります。(香味や色に少々に変化はありますが、安全上の問題ありません)

 1800ml 
2970
  (商品番号ume7)
 
三井の寿「白い梅酒」
 井上合名会社 福岡県

●プールサイドが似合う?
日本酒で造った梅酒、乳酸飲料、糖類

 にごり酒とヤクルトを混ぜた様な色。薄い肌色。香りは梅酒というより、フルーツ牛乳と乳酸飲料を合わせた様な感じ。
 外見上、トロミなど無い為、さほど濃いとは思えないのだが、アタックには強い甘味がある。すぐに乳酸飲料の濃いめの味わいが広がる。そして次にようやく梅酒の味わいがわかるようになる。
(おすすめの飲み方)
 甘さが丁度よくなるのでソーダで割るのも手だが、水で割って氷を浮かべるのが良いと思う。
 水で割るとヤクルトっぽい色が無くなってきて白くなるが、ちょうど「白い」と思える程度が良い。割ったものをジュース代わりにゴブレットに入れ、氷を浮かべてストローでお召し上がり下さい。


 720ml 1440
      (商品番号ume18)

1800ml 2933
 
良熟梅酒「野花(のきょう)
 梅津酒造 鳥取県

●待ってました、純米仕込
野花(のきょう)梅、純米酒、氷砂糖、Alc.12%

【野花梅】鳥取県湯梨浜町野花地区で昭和15,16年頃に発見された大粒(直径5センチほどにもなる)の梅で、野花豊後を命名された。
 この野花梅を、青梅ではなく、病虫害や鳥狙われやすいのを覚悟で木につけたまま
完熟させてから収穫して使用しています。
【純米酒仕込】このロット以前の良熟梅酒野花は、アルコール添加の日本酒で仕込まれていましたが、この度、待ちに待った純米酒仕込の良熟梅酒野花が発売されました。(2010.2)
 今後、ベースになる純米酒はどんどん良質なものになっていきます。
【熟成】良熟という言葉が示す通り、熟成させてからの出荷を徹底しています。2年以上の熟成は確実。
【味わい】
 少し飴色がかったオレンジ色。
 まだまだフレッシュさのある梅の香り。梅の持つ酸味とエキス分、氷砂糖の甘味の順に感じとれ、爽やかに切れる。余韻は、梅の甘酸っぱい味が活きている。(アル添酒仕込のものは、酸味と甘さに重さを感じ、切れがイマイチ。余韻にわずかだがエグミが残る)
 水で割ると、甘味が抑えられ、酸が引き立つので、食前酒として使えるようになる。
(水割り燗)水っぽくならず、伸びが良い。
(お燗)甘さが控えめに感じられる。また、わずかに純米酒の熟成した味わいが楽しめる。


 180ml 825
       (商品番号ume15)
 500ml 
1650
       (商品番号ume16)
 1800ml 4950

       (商品番号ume17)

 

豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
 豊永酒造 熊本県

米焼酎の格の違いを感じる
梅(熊本県産)、米焼酎(球磨焼酎)、氷砂糖(国産テンサイ糖)、Alc.12%

 山吹色がかったオレンジ色。梅の豊かな香りの中に、米焼酎の古酒っぽい香りがチラリ。トロリとした甘みと酸っぱいが角のとれた酸味、そして、その奥に米麹の芳ばしさをたたえた軽く熟成した米焼酎の味わいがある。米焼酎の味わいにより、味のふくらみや厚みが拡大している。
(ロック) 梅のさわやかな酸味が引き立つ。
(割水) 甘みが和らぎ、酸は爽快、少し渋みがある。米焼酎の芳ばしさがわかる。
(割水燗) 40度、甘さが控えめになり、梅の酸っぱさと渋みが軽く熟成した米焼酎の味わいに先行する。


 500ml 1100
       (商品番号ume14)

  1000円は安いよ♪

庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
 山口酒造場 福岡県

●梅の良さがよ〜くわかる
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%

 ストレートだと、やや甘さが先行して感じられるが、後から酸味が追いかけてきて爽やかな印象になる。
 梅の味わいが充実しているだけでなく、その梅がどんなに良い梅だったか、梅酒になっても伝わってくる。ストレートやロックはちびちびと飲むのに適している。
 1:1のお湯割か水割り燗で味わうと、酸味が軽快に感じられ甘さが控えめになり、たくさん飲めるようになる。これなら、食中にも楽しめる。

 720ml 1519
       (商品番号ume13)

 

三州梅酒
  角谷文治郎商店 愛知県

●芳ばしさを感じる梅酒
青梅、もち米、米麹、焼酎、Alc.14%

 あの、三河みりんの造る梅酒。三河みりんによると、辛口だそうですが、マイルドな甘さの梅酒といった方が的確でしょう。「三河二段仕込」とあるのは、一段目で焼酎にもち米と米麹を仕込み=みりんを造り、二段目で青梅を漬け込むという事。三河みりんの香と青梅の香があり、そして麦焼酎のような(兼八のような)芳ばしい香も感じられる。みりんの甘さを青梅の酸味が和らげている。焼酎のみで造った梅酒より味に厚みがあり、舌触りもやさしい。
 多めに「水割り」しても(5:5でも)甘さが和らぐという感覚しかなく、薄くなった印象はあまりない。バランスは保たれるので、お酒に弱い人は水割りでお楽しみ下さい。ペリエ割りもおいしいです。


 720ml 1540
       (商品番号ume12)

 

羽前白梅純米梅酒「梅湧水」

 羽根田酒造 山形県

 

●最も日本酒に近いと思われる。

原材料:羽前白梅純米酒(美山錦50%)、梅、砂糖

 

 羽根田酒造には「白梅」の名が示す通り、梅の木が敷地内には昔からあったそうです。その梅の実を使って梅ジュースは造っていました。9号酵母で醸したお酒「羽前白梅純米酒美山錦50%」をベースに、「梅ジュース」をブレンドしてできたのがこの【梅湧水】。

 上立ち香には梅エキスの香りはあまりしないで、どちらかと言えば純米酒の香りが支配します。

 口に含めばしっかりと梅酒の味。まとわりつく甘さは無く、比較的あっさりしています。余韻も梅酒の味わいですが、余韻にいたるまで=味が切れていくとき純米酒の味がグッと顔を出します。

 爽やかな印象の梅酒。

【お燗】もしてみました。(^^ゞ

 一気に味わいがまとまり、「梅酒」って感じになります。味の引き際に純米酒を感じます。

 

 1800ml 2728

        (商品番号ume6)

 

梅酒「睡龍」生もと純米酒漬

 久保本家酒造 奈良県

 

割っても全然大丈夫♪

原材料:睡龍H17BY生もと純米原酒、梅、蜂蜜

 

 少し赤みがかった茶系の色合い。開栓した途端に周囲に梅の甘酸っぱいエキスの香りが漂います。

 純米仕込みの梅酒なのでもっとすっぱいのかと思いましたが、蜂蜜がマイルドに仕上げています。蜂蜜の味、梅の味がはっきりとわかります。水割りにしても味の構成が崩れることなく(当然薄くなりますが)味わえます。この方が、いくらでも飲める感じです。(やばいです・・・)

(お燗)お燗するのかよ?って言われそうですね。

 ストレート燗は少し、蜂蜜が主張しすぎるので、割り水燗(しかも30%ほど増量可能!)の方が良いように感じました。

 1800ml 
5445
         (商品番号ume4)
 500ml 
1826
         (商品番号ume5)

 

梅乃宿の梅酒
 
1800ml 2200
        (商品番号ume1)

 
 
■その他の梅酒関連商品

梅酒用純米酒梅ちゃん
 
梅津酒造 鳥取県

●梅ちゃん1.8L+完熟梅1kg+氷砂糖500g=おいしい梅酒
山田錦(鳥取県産)80%生もと仕込、Alc.20%

 ホワイトリカーで漬けたものよりマイルドに仕上がります。アルコール度数が20度ありますから(純米で20度出すのは実は結構困難です)エキス分抽出も容易です。また、家庭で作る果実酒の混和前のアルコール度数は20度以上と酒税法で決まっていますから、その点でも安心して使えます。

 1800ml 
2640
    (商品番号ume11)

 

杜の蔵特製梅酒用「弥久(やく)」35度

 杜の蔵 福岡県

古式蒸留の「酒粕焼酎」に米焼酎を加えた梅酒用焼酎
酒粕・米・米麹、35度

・少し熟した梅の実(1.5kg〜2.0kg)と氷砂糖(約800g)に焼酎1.8Lを注ぎます。1〜2年(3年がお勧め)、冷暗所で熟成させることにより芳醇で美味しい梅酒が出来上がります。
・梅酒の他、果実(ブドウは法律で禁止されています)、ハーブ類等共に相性が良く、材料の味を引き出して円やかに仕上げ、豊かな味わいと香りを楽しめます。
・マムシを漬け込むのにも良いです。(3年以上の熟成がお勧め)

 1800ml 3080
      (商品番号sMN13)

 


GOODS

小笹屋竹鶴ポケット付き前掛け

 竹鶴酒造 広島県

●より頑丈に、より多くの人に
 
使い勝手のいいダブルポケット。また、ポケットの付け根にはリベットが打ってあり一番破れやすい部分を強化。さらに、紐を長くとってあり、ウエスト90cmの人でも締められるように特別発注して作ってあります。
 

     4380円(商品番号d10)

 

生もとのどぶポケット付き前掛け

 久保本家酒造 奈良県

●実用的なポケット付
 
睡龍ポケット付前掛けの後継がこの「生もとのどぶ前掛け」。”どぶ仲間”同士、燗酒の会には着用必須?
 

     2037円(商品番号d18)

 

日置桜前掛け

 山根酒造場 鳥取県

長さ70センチ
 日置桜のロング前掛けです。存在を知らなかったので入荷が遅くなり日置桜ファンには申し訳ないです。

   2515円(商品番号d17)

 

辨天娘前掛け

 太田酒造場 鳥取県

ロング前掛けです

 蔵での水仕事に備えてか、はたまた防寒用にか、それとも、飾った時に目立つようになのか?足の短い人は、上を少し折ってお使い下さい。(笑)

 幅48センチ×長さ77センチ 
 色:紺色


   2954円(商品番号d13)

 

兼八帆前掛け

 四ッ谷酒造 大分県

●これを締めて飲んでも味は同じです(笑)

 紺色に白抜き文字で右に小さく「¬」に「三」のマークと「焼酎屋」、中央に「兼八」の文字大きく書かれています。

 幅46センチ×長さ73センチ 
 色:紺色


   2095円(商品番号d11)

 

兼八半天

 四ッ谷酒造 大分県

●気分は蔵人?
 緑色に白抜きでバックプリント。書かれている文字は前掛けと同じです。

 肩幅66センチ×着丈73センチ
 色:緑色


   
5500円(商品番号d12)

 

いづみ橋トンボ湯燗徳利

 泉橋酒造 神奈川県

●2合徳利です
 
いづみ橋の湯燗徳利、2007年に発売されましたが、これは第二段。わずかに形状が違います。トンボマークがやっぱりついています。
 トンボ杯(酒の道具)も一緒に使うとさらに統一感が出ます。
 

     2095円(商品番号d9)

  品切れ中

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2022年12月の営業日
SUN MON TUE WED THU FRI SAT
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2023年1月の営業日

SUN MON TUE WED THU FRI SAT
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

 

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