有限会社 山枡酒店 鳥取県倉吉市新陽町11−2 電話0858−22−5871 FAX0858−23−2948 

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  2017年3月
     売上ベスト10(売上数)

 

純米酒

1位 日置桜H27BYくろぼく強力純米酒 1800ml
2位 日置桜H27BY夜桜ラベル 1800ml
3位 日置桜H27BY純米吟醸7号酵母Ver.数馬米 1800ml
4位 日置桜H26BY生もと純米玉栄70%Ver/杉山米 1800ml
5位 山陰東郷H27BY福羅生もと仕込14度7号酵母 1800ml
6位 天穏H28BY特別純米馨一火 1800ml
7位 小笹屋竹鶴H28BY大和産雄町純米生原酒 1800ml
8位 日置桜H27BY純米酒玉栄65%7号酵母Ver.徳丸米 1800ml
9位 日置桜H26BY生もと純米強力70%Ver.杉山米 1800ml
10位 鯉川H28BY純米吟醸Beppinうすにごり酒 1800ml

 

焼酎

1位 焼酎屋兼八 1800ml
2位 焼酎屋兼八 720ml
3位 宇佐むぎ 1800ml
4位 3年貯蔵いも麹芋2013年仕込32度 1800ml
5位 日向あくがれ 720ml
6位 宇佐むぎ 720ml
7位 兼八原酒 720ml
8位 松露いも25度 1800ml
9位 川越朝掘り甘藷仕込 1800ml
10位 いも麹芋 1800ml

 

ワイン

1位 lコルカニャーニ・ピノビアンコ2015 750m
2位 北条ワインTottoriSky 750ml
3位 ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ2015 750ml
4位 コルカニャーニ・カベルネ/メルロー2015 720ml
5位 エラ・サンジョヴェーゼ・オーガニック2015 750ml
6位 イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2015 750ml
7位 イル・ヴェイ・オルトゥルーゴ・ディ・コッリ・ピアチェンティーニ2015 750ml
8位 イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ピノグリージョ2015 750ml
9位 北条ワインヴィンテージ赤 720ml
10位 イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・バルベーラ2014 750ml

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●ヤマト運輸クール代金が値上がりします。1個口は1.8L4本まで、かつ15s未満で648円です。15s以上(つまり1.8L5本以上)はヤマト運輸では2個口以上にしなければ発送拒否となります。これまで通りクール便で6本の発送をご希望の場合はゆうパックを指定してください。)
2011年10月1日よりポイント制を導入しています。詳しくは、水色のボタンをクリックしてください。
佐川急便では「着日指定、着時間指定は守る事ができない(当地営業所談)」そうですので、それらの指定がある場合は、お客様から特に佐川の指定が無い限りヤマト運輸を使って発送させていただきます。
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2017年5月の営業日

SUN MON TUE WED THU FRI SAT
1 2 3 4 5 6
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21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午後から出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日

2017年6月の営業日
SUN MON TUE WED THU FRI SAT
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
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は定休日

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鯉川H27BY純米吟醸出羽の里うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●フレッシュさを失わないのか?
出羽の里(井上農場)50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7

 カリンやメロン、生クリームなどの淡い香り。ほんのりメロンを感じる薄いカルピスウォーターのような味の中を爽快感のある酸が吹き抜ける。杯が重なると酸に渋みも絡んでくる。にごり感は強くない。未だに(1年経過後)フレッシュさがある。
(お燗) 40度、酸味が前面に出た甘酸っぱさと淡いにごりの味を感じる。50度、酸の力強さ、渋みがほんのり甘いにごりの味に絡む。余韻は渋い。60度、酸に丸みが出て、渋みも大人しくなり舌触りが滑らかになる。ほんのりカリン風味もある。


 1800ml 2916円(商品番号KK9)
 
扶桑鶴H28BY純米酒高津川二回火入
 桑原酒場 島根県

●しっかり味のあるタイプ
五百万石(麹米)・きぬむすめ(掛米)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8

 非常に淡い香りはメロンにミントが少し混ざる様。雑味の無いしっかり融けた米の濃厚な甘みに、ミントやライムの雰囲気のある爽快な酸味が働く。例年よりやや濃い味わいだが、ちゃんと切れてくれる。渋みは感じない。
(お燗) 40度、濃厚な米の味わいの中に、粒状の酸と渋みがあり、まるで炭酸を含むよう。50度、濃厚な米の味の中にライムっぽい味があり、炭酸の無いサイダー風味になる。60度、ライムっぽさのある酸味と米の味が一つになる。濃い甘酸っぱい味は切れがある。
(割水燗) 60度、中途半端な渋みが出てきてよくない。


 1800ml 2322円(商品番号KH8)
 
天穏H28BY純米吟醸改良雄町55%
 板倉酒造 島根県

●渋みのとれる頃、最良になる
改良雄町(奥出雲産一等米)55%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、一回火入
★総本数700本★

 バナナパウダーや熟したプリンスメロンの香り。酸を感じる部分でオレンジ系の香りもある。基本的には優しくきれいな吟味の混ざる米の旨みがあり、そこに溌溂としたほんのり柑橘風味のある酸味が、抑揚を加え飽きさせない。優しさと元気の良さが調和している。
(お燗) 40度、米麹の旨みも混ざる吟味があるが、渋みが前に出ている、辛さもある。50度、淡く優しい吟味の中に、酸がはっきり主張する。やはり渋みが強い。60度、渋みが少し大人しくなり、酸が引き締める吟味と米の旨みはクリアになる。


 1800ml 3672円(商品番号IK3)
 
日置桜H27BYくろぼく強力純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●生もとに劣らない味の深み
強力(杉山信一郎氏栽培・琴浦町黒ぼく土圃場)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度3.0、アミノ酸度2.2、
総本数2500本(初回出荷1290本)

 淡い山吹色。八朔、昆布出汁、黒糖、オレンジドロップが混ざる淡い香り。柑橘系の酸味と融合しつつ、伸びのある米の滋味は、生もとかと思う程の厚みを感じさせる。五味をそれぞれ感じ取れはするが、互いに補い合っている。酸の旨みがよくわかる。
(お燗) 40度、渋みと酸が強くなるが、米の滋味が受け止める。冷やより少し辛い。50度、柑橘系の酸と絡んだ米の甘みが濃くなる。渋みは甘さを切る。60度、酸と渋みが先行しつつも、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは滑らかに流れる。


 1800ml 2700円(商品番号YN20)
 
品切れ中→5月下旬入荷
日置桜H27BY純米吟醸伝承強力7号酵母Ver.数馬米
 山根酒造場 鳥取県

●7号酵母杉山米より「上」
強力(数馬豊氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.3、酸度2.1、アミノ酸度1.3、蛇管火入桶貯蔵

 淡い山吹色。バナナとスウィーティーの香りに、ほんのり三温糖様の熟成香も混ざる。米の甘み、滋味と完全に融合した微かに柑橘風味の酸の旨みが、際立つ。コクを深める苦味もあり、五味のまとまりを感じる。多様な味が互いに影響しながら引き立てあっている。
(お燗) 40度、少し熟成の味わいも混ざり、更に味わい深い。若干渋い。50度、酸と渋みが少し浮きあがるが、米の甘みと苦味が融合した味は食を引き立てる。60度、熟成の味、酸のとけ込む甘み、旨みが滑らかにふくらむ。まとまりが良い。


 1800ml 3456円(商品番号YN12)
 
松露白麹赤芋仕込20度
 国分酒造 鹿児島県

●20度だが芋の旨み濃厚
宮ア紅・米麹(タイ産米使用・白麹)、常圧蒸留、Alc.20%

 甘みのありそうな赤芋の香りを、米麹の芳ばしい香りが立体的にする。平面的だが濃い赤芋の甘さに、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。度数が低いので、流れる様な爽快感がある。最後は甘苦が引き締める。
(ロック) わずかにミルキーな味わいが加わり、舌触り滑らかに流れていく。
(割水) 甘みはやや弱くなるが、ほんのりミルキーさのある芋の旨みがある。少し渋い。
(割水燗) 50度、芋の味と甘みを芳ばしさが引き立てる。余韻で凝縮感のある旨みが長く続く。
(直燗) 50度、芳ばしさのとけ込んだような芋の味わいが濃厚。苦渋がコクと切れを与える。


 1800ml 2268円(商品番号sSR3)
 
3年貯蔵いも麹芋2013年仕込
 国分酒造 鹿児島県

●苦味、渋みが好影響
黄金千貫100%、芋麹専用白麹、Alc.32%,常圧蒸留

 黒麹の様に少し沈んだ芋の香りの中に、ほんの少しナツメヤシの香りも感じる。ホクホクした味では無く、凝縮した芋の旨みや甘みのまとまりの良さを苦味が下支えしている。渋みが縁取る事で濃厚さを強調する。
(ロック) 舌触り滑らか。苦みや酸がとけ込む事で、芋の旨みにコクや深みが出る。後半渋い。
(割水) 苦味と酸味に支えられる旨みの中に甘さを感じる。渋みが味を切り、余韻にも残る。
(割水燗) 50度、芋の味と甘みが濃厚になるが、渋みも強く味を切る。
(直燗) 50度、渋みや酸がとけ込んだ芋の味と甘みがとても濃厚でまとまりがある。


 1800ml 3703円(商品番号sKB13)
 
秋鹿H28BY速醸純米槽搾直汲山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●濃厚な甘酸っぱさがスッと切れる
山田錦70%、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4

 微かなメロンにライムシロップが混ざった様な香りは、苺シロップのようにも思える。濃厚なライム風味の米の甘みが炭酸ガスに包まれながら転がる。酸と渋みがすぐ追いかけてライム風の甘酸っぱさに切れを与える。余韻にほんのりと柑橘系の苦味を残す。
(お燗) 40度、結構炭酸ガスが抜ける。米の味と甘みが濃厚。ライム風の酸味が絡む。50度、ライム風の酸味がとけ込んだ米の甘み、旨みはまったりとした感じになるが味切れは良い。60度、炭酸ガスがほとんど抜け滑らかな舌触り。爽やかなライム風の米の甘みは切れが良い。余韻に渋みが少し。


 1800ml 3078円(商品番号AS4)
 
Corcagnani Vino Bianco Frizzante Pinot Bianco2015
(コルカニャーニ・ヴィーノビアンコ・フリッザンテ・ピノビアンコ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●ミネラル感が特徴的
イタリア・エミーリアロマーニャ、V.d.T.、微発泡白ワイン、Alc.12%、ピノビアンコ100%

★瓶内での2次醗酵を促すための酵母添加も一切行わないため、ガス圧、残糖の度合いに関してはビンごとにかなりの差があるそうです。

 微かに赤みがかった黄金色。立ち上る泡は程無く消える。ミネラル、ハチミツ、グレープフルーツなどの香りで、泡のある時の方が酸を感じる香り。口に含むと再び泡を感じる。微かにリンゴのような味があり、酸と豊かなミネラル感が厚みを与えている。


 750ml 2160円(商品番号VO34)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Corcagnani Vino Rosso Frizzante Cabernet/Merlot2015
(コルカニャーニ・ヴィーノロッソ・フリッザンテカベルネ・メルロー2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●軽やかだがボディーもしっかり
イタリア・エミーリアロマーニャ、V.d.T.、微発泡赤ワイン、Alc.12%、カベルネソーヴィニョン・メルロー

★瓶内での2次醗酵を促すための酵母添加も一切行わないため、ガス圧、残糖の度合いに関してはビンごとにかなりの差があるそうです。

 グラスの底が見えない程の濃く暗い赤紫色。立ち上る泡は無い。ベリー系の香りに紅茶やわずかにスパイスも感じる。色合いや香りに反して、口に含むと泡と一緒に華やかなカシス系の甘みがふくらみ、そしてタンニンと酸味が引き締める。軽やかだが肉厚なところもある。


 750ml 2160円(商品番号VO33)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
生もとのどぶH28BY仕込10号火入
 久保本家酒造 奈良県

●酸の旨みとにごりの味が融合
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0

 コンデンスミルク、レモンケーキ、加糖ヨーグルトなどの香り。にごりの味わいはほんのりレモン風の酸に導かれるように集約されていき、酸味と融合した切れとさばけの良いレモンケーキやコンデンスミルクのような味になる。最後に渋みが切れの手助けをする。
(お燗) 40度、酸味と融合したにごりの味は、甘みが凝縮する一方、辛さもある。渋みが追いかける。50度、甘みは控えめになり、酸の効いたにごりの味を感じる。酸と渋みがエッジを効かせる。60度、凝縮した甘みを中心に、酸の旨み、僅かにレモン風味のにごり味、渋みが取り囲む。

 1800ml 3294円(商品番号KB34)
 
天穏H28BY生もと純米無濾過生原酒赤ラベル五百万石60%
 板倉酒造 島根県

●調和のとれた厚みのある味
五百万石(奥出雲産)60%・・・麹米一等米・掛米1等〜3等、酵母無添加、Alc.18.5%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9
★総本数450本★

 淡いメロンクリームの香りをライムシロップの香りが覆う。ライム様の酸味のとけ込む濃厚な米の甘みがあるが、しつこさは皆無。酸による切れと辛さがあり、更にその奥には優しく弾力のある米の旨みが広がっている。渋みはあまり感じない。
(お燗) 40度、炭酸ガスは微か。米の甘みの濃厚さが増すが、切れ良く、余韻にライム風味を残す。50度、抜ける炭酸ガスにより、ミネラル感が引き出される。渋みも若干現われる。60度、厚みのある濃密な甘酸っぱさに、酸と炭酸ガスが小気味よい切れを与える。渋みは大人しい。


 1800ml 3402円(商品番号IK1)
 
冨玲H26BY生もと仕込山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●煮野菜の味を引き立てそう
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+14、酸度1.4、アミノ酸度2.5


 淡い山吹色。昆布出汁、レモンドロップ、黒糖、オレンジピールなどの香り。昆布出汁風味の中に、僅かにレモンドロップ風の米の甘みがある。米麹由来のホッコリした味が昆布出汁の旨みと共にふくらみ、余韻にも残る。渋みは無くさらりとした舌触り。
(お燗) 40度、米麹由来の旨みが芳ばしさを伴いふくらむ。若干味薄く、酸味がよくわかる。50度、酸に引き立てられた昆布出汁風の旨みと米の甘みは少し濃くなる。60度、酸は昆布出汁の旨みや米の甘みとバランスをとり、滑らかな舌触りをつくる。味切れの時に渋みが少しある。

 1800ml 2571円(商品番号UT13)
 
梅津の生もとH26BY火入原酒山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●割水がおすすめ
山田錦(鳥取県産)60%、酵母無添加、Alc.19.5%、日本酒度+5.0、酸度 2.5、アミノ酸 3.4


 山吹色。昆布出汁、黒糖、シナモンを連想する熟成香。黒糖、醤油飴、ハチミツ飴、昆布出汁のなどの熟成の味わい、米麹由来の芳ばしさ、きれいな熟成の甘み、そして引き締まった酸味とアルコール度数の高さを感じる。余韻に僅かに渋み。
(お燗) 40度、濃厚な熟成味は滑らかだが、アルコールの刺激が強い。温度が下がると渋い。50度、滑らかな熟成味には、少し渋みが混ざり、強くなった酸が辛さを加える。60度、渋みと酸が下支えする熟成の味、甘み共に濃くなる。
 割水燗にすると、アルコールの刺激が弱くなるが、味わいはあまり薄くならない。

 1800ml 3497円(商品番号UT22)
 
三井の寿H28BY春純吟QuadriFoglio(クアドリフォリオ=四つ葉のクローバー)限定品
 みいの寿 福岡県

●熱くすれば隠れた味わいが感じ取れる
吟のさと60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3★無濾過生うすにごり酒ですので、保管は要冷蔵です

 若干潤んでいる程度のうすにごり。ライチ、苺、リンゴなどの華やいだ香り。派手な吟味が先行し、炭酸ガス由来の苦味を感じた後、口中に留めればにごりの味、そして米の味わいと続く。最後は吟味の甘みと苦味、渋みが絡んで残る。
(お燗) 40度、アタックは炭酸ガスが邪魔だが、吟味の甘み、米麹由来の甘みが濃く感じられる。50度、米の甘み、にごりの旨みを感じる。また、ミネラル塩の様な味わいもある。60度、炭酸ガスの刺激や苦みが弱くなり、ミネラル感の混ざる吟味と、淡いにごりの味が滑らか。


 1800ml 2808円(商品番号IU15)
 
羽前白梅H28BY純米酒穂の香
 羽根田酒造 山形県

●温度によって色々なファン層にうける
出羽の里など60%、山形酵母、Alc.15.4%、日本酒度+3.5、酸度1.4、一回火入

 白桃、カリン、生クリームなどまとまりのある香り。白桃風味と米の味わいが、酸によって一点に導かれるように溶け合っている。わずかに渋みがあるが、透明感の方が際立つ。アルコール感が少ないので、白桃風味の天然水を飲んでいるようだ。
(お燗) 40度、渋みと酸が強くなるが、味わいも濃厚になる。50度、渋みは大人しくなり、酸により辛さを加えられた味は深みが出る。60度、白桃風味もあるが、米のそのものの味が酸により引き立てられ、さらに酸の旨みも感じる。


 1800ml 2751円(商品番号HN6)
 
睡龍H18BY生もと純米古酒
 久保本家酒造 奈良県

●残る若さが食欲を誘う
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+17.0、酸度2.8、アミノ酸度1.5

 茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖、瓦煎餅、味噌、デコポンなどの混ざる熟成香。米の味も残る熟成味は、とち餅や黒糖の風味に、少し酸っぱさのある柑橘系の酸味がはっきり絡んでいる。酸や、溌溂とした感のある渋みは食欲を誘う。
(お燗) 40度、少し芳ばしく、ほんのり甘い円やかな熟成味とは対照的に酸が若々しい。50度、熟成味は酸と渋みに支えられ、凝縮した印象になる。60度、酸や渋みは弾力のある熟成味に包まれているように感じられ、マイルドになる。

 1800ml 5011円(商品番号KB30)
 
日置桜H27BY夜桜ラベル
 山根酒造場 鳥取県

●米の味わい、酸味たっぷり
(酒母・麹)山田錦一等米(掛米)強力一等米・玉栄一等米・山田錦と強力の等外米、精米歩合70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
★等外米使用の為、アル添はしていませんが純米酒と名乗ることが出来ません。

 ビワ、八朔、レモンの中にバナナと微かな和三盆干菓子の香り。淡く熟成した味わいの膜の中に、柑橘系の酸味と、酸でコクを加えた米の滋味たっぷりの味わいが共存。若干、酸御強さが目立つが、熟成させるには心強い。
(お燗) 40度、米の甘み、ミルクの様な旨みが濃くなると同時に、酸や渋みも主張する。50度、甘みが少なくなり、米の味のベースの上に酸と渋みを感じる。60度、滋味を感じるミルクっぽさのある米の旨みの表面に、甘酸っぱさが乗っかる。余韻は渋い。


 1800ml 2376円(商品番号YN37)
 
杜の蔵H27BY独楽蔵無農薬山田錦六十
 杜の蔵 福岡県

●お燗で軽さが得られる
山田錦(無農薬)60%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 白桃、洋梨、マンゴーなどの香りだが、とても淡い。密度の高い米の甘さは、この力ある酸が無ければねっとりとしてまとわりつくだろう。少々の渋みも手伝い、辛さも表現できている。ただ、例年より軽快感にやや欠ける。ラストは渋みが味切れを助ける。
(お燗) 40度、米の旨みのふくらみが現れ少し軽くなる。酸と渋みが辛さと切れを加える。50度、渋みと酸の辛さがあるが、濃過ぎる感が緩和されふくらむ。60度、渋みがとれ、粘性ある米の甘みがあるものの、酸味がとけ込みスッと切れる。


 1800ml 3024円(商品番号MN10)
 
無濾過「超にごり」常圧豊永蔵限定品
 豊永酒造 熊本県

●割ると芳ばしさとコクが出る
米(球磨産有機米)・米麹(球磨産有機米)、常圧蒸留、Alc.25%

 白濁している。品温が低いと油の凝固も見られる。米麹に由来するとても芳ばしいポップコーンの様な香り。充分に米の甘さ実が表現され、かつ、米麹の芳ばしさのある旨みがある。油のねっとり感が少しある。
(ロック) 油の凝固が大きくなる。粘性と滑らかさがある。甘みより芳ばしが若干目立つ。苦味と渋みが引き締める。
(割水) ガスっぽい香りがある。わずかに苦味がコクを加える芳ばしさがあり、深い味。
(割水燗) 40度、芳ばしさと弱い苦みに支えられた米の旨みがふくらむ。甘みは少ない。
(直燗) 40度、渋みと苦味に囲まれながらも米の甘みが凝縮する。芳ばしさがふわっとふくらむ。


 1800ml 3240円(商品番号sTN8)
 
鷹勇H28BY純米吟醸中垂無濾過原酒
 大谷酒造 鳥取県

●ミネラル感が面白い
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+4.3、酸度1.8、寺谷保 但馬杜氏

 メロンや洋梨のにごりのないキレイな香り。メロン風味の吟味を炭酸ガスが刺激し、酸と渋みと共にミネラル塩の様な旨みをつくりだす。甘みの後に塩味っぽい辛さが現れる。このミネラル塩っぽい味が不思議と次の杯を誘う。
(お燗) 40度、甘みが強くなるがそれ以上にミネラル感が印象に残る。渋みが残る。50度、酸と渋み炭酸ガスによるミネラル感のベースに米の味わいがある。ほんのり吟味。60度、ミネラル感はあるが、吟味のふくらみもある。後半は米の味をミネラル塩風の辛さが切っていく。


 1800ml 3780円(商品番号ON21)
 
辨天娘H27BY純米酒玉栄75%11番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で少し苦味
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 熟していないバナナと、ビワが混ざる様な香り。エキス分さえ感じるられるような豊かで厚みのある米の味わいと甘み。その中に散りばめられた辛さは味を引き締め、空気と混ざると現れる柑橘系の酸味は次の杯を誘う。
(お燗) 40度、柑橘風味のある米の甘みの中で、酸と渋みが混ざり苦味をつくる。50度、少し苦いが、甘みと混ざる柑橘系の味が優しを持っている。後半渋みで引き締まる。60度、柑橘系の味と米の甘みが濃厚になる。フィニッシュで渋みと弱い苦みを感じる。


  1800ml 2829円(商品番号OT12)
 
Davide Spillare Bianco Rugoli2015
(ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ2015)
 イタリア・ヴェネト

●味わう毎に深くなる
イタリア・ヴェネト、I.G.T.、白ワイン、Alc.12.5%、ガルガーネガ100%

 ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。ビアンコ ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に使い古しのバリックへと移されアルコール醗酵、熟成を行なわせる。ノンフィルターでボトリング。

 若干黄色みの強い黄金色。金柑、蜂蜜、ミネラル、洋梨などの香り。表面には爽快な酸味があり、中心に向かうにつれ、グレープフルーツ、蜂蜜の旨み、ミネラルを感じる。クレスタンより味わいが多層的に感じられる。フィニッシュでミネラルを充分に含んだほのかな塩味が現れる。


 750ml 2700円(商品番号VO4)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Davide Spillare Bianco Crestan2015
(ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・クレスタン2015)
 イタリア・ヴェネト

●杯が重なると味わいがまとまる
イタリア・ヴェネト、I.G.T.、白ワイン、Alc.11.5%、ガルガーネガ、トレッビアーノ

 ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。ビアンコ ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に使い古しのバリックへと移されアルコール醗酵、熟成を行なわせる。ノンフィルターでボトリング。

 透き通る黄金色。蜂蜜レモン、ミネラル塩、洋梨、グレープフルーツなどの香り。グレープフルーツにレモンの酸味と、微かな苦みを混ぜ合わせた様な味わい。蜂蜜の甘さではなく旨みもある。インパクトは強くないが、ミネラル感がじわじわと広がってくる。


 750ml 2300円(商品番号VO3)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
芋焼酎「橙華」25度
 大石酒造 鹿児島県

●少量の割水、お燗でぐっと深い味に
ハマコマチ(果肉の色が橙色のさつまいも)・米麹(白麹仕込)、Alc.25%、常圧蒸留

 焼き芋、ナツメヤシ、紅茶などの香り。最終的には芋の味わいに落ち着くのだが、アタックには若干フルーティーさのある赤芋の様な味わいがある。余韻にはミルクティーのような味が残る。
(割水) 芋の甘みが濃厚。酸や渋みもあり味わいに複雑さと深みが出る。(水:焼酎=8:2)蔵元推奨の薄い割水はいただけない。
(ロック) 甘みが凝縮。五味にまとまりがあり、味わい深い。特にチラリとみえる苦味と渋みが良い働きをしている。
(割水燗) 50度、芳ばしさのある香りが混ざる。甘みに苦み、渋み、酸がとけ込み複雑で深い味。
(直燗) 50度、五味のまとまりが良く厚みがある。特に濃い甘みと苦味、渋みのバランスが良い。


 1800ml 2780円(商品番号sOI11)
 
三井の寿H26BY山廃純米豊醸美田
 みいの寿 福岡県

●密度の高い味わいは久々
山田錦(糸島産)70%、7号系酵母、Alc.15%

 浅い山吹色。淡い熟成香は、黒糖、ミルク、古漬けなどを連想する。熟成の味わいは濃くないが、酸がしっかりとけ込んだ甘みの密度が高く、インパクトがある。最後に少し渋みがあるが、切れを助けている。熟成酒に赤梨シロップをバランスよく混ぜたようなイメージ。
(お燗) 40度、粘性を感じる熟成の甘みに混ざる、少し酸っぱさのある酸味が心地よい。50度、熟成の濃い甘みと酸味のバランスが良い。60度、酸と熟成の甘み、旨みがとけあって舌触りに滑らかさを感じる。甘酸っぱく切れる。


 1800ml 3024円(商品番号IU5)
 
三井の寿H27BY純米大吟醸「三井神力」
 みいの寿 福岡県

●米の味自体は柔らかく弾力がある
三井神力50%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.3、アミノ酸度1.3

 強くはないが、カリンやライチの華やかな香り。柔らかくてふくらむ米の味わいには、弾力とほんのり甘さがあるが、吟味と酸、渋みが混ざる事で、苦味に似た味を加えてしまう。渋みが取れれば優しい甘みが魅力的になるだろう…。
(お燗) 40度、甘みが濃くなると同時に、酸と渋みも強くなり輪郭をつくる。50度、吟味とその甘みが濃くなるが、酸がはっきり現われ渋みと共に味を切る。60度、柔らかな米の旨みに、鋭い酸が効いている。温度が下がると渋い。


 1800ml 4104円(商品番号IU3)
 
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天穏H28BY純米無濾過原酒五百万石60%
 板倉酒造 島根県

●まさに「質実剛健」
五百万石(奥出雲産一等米)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度0.9

 締った米麹の香りに微かにライチ、若いバナナなども感じる。生原酒らしい濃厚さを、炭酸ガスと酸がギュッと絞ると、滑りの良い辛さが現れる。充分に空気と混ざると甘酸っぱさがチラリとみえ、その後米の味わいがふくらむ。甘さは少なく、硬さの中に米の旨みが表現される。
(お燗) 40度、辛さのある米の味があるが、渋みが強く、抜ける炭酸ガスが刺激と弱い苦みを加える。50度、渋みは大人しくなり、酸味のある米の旨みは辛さが冴える。60度、米の味がふくらんだ後、凝縮感のある甘みが現われ、そして酸が効いて辛さが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号IK13)
  720ml 
1490円(商品番号IK14)
 
品薄
天穏H28BY微発泡性純米にごり酒「春の月」限定入荷品
 板倉酒造 島根県

●60度からの急冷がまとまる
五百万石(奥出雲産一等米)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8
【微発泡性】ですので、王冠にガス抜きの穴があります

 炭酸ガスが抜ける様な香りと、淡いバナナシェイクに白玉団子、米麹が混ざる香り。アタックの渋さと酸っぱさに驚く。が、二口目から酸による辛さで引き締まったにごりの味がわかる。三口目からは、米の甘みも楽しめるようになる。五味が次々に目まぐるしく現れる。
(お燗) 40度、酸っぱさの強い甘酸っぱさと渋みがはっきり現われる中、中心に甘みもある。50度、今度は甘みの強い甘酸っぱさになる。ただ、渋みも同じくらい強くなる。60度、酸っぱさが強いがにごりの味と淡い甘みがふくらみを見せる。


 1800ml 3132円(商品番号IK16)
  720ml 
1566円(商品番号IK17)
 
品薄
扶桑鶴H28BY純米にごり酒
 桑原酒場 島根県

●お燗の方がにごり味がわかる
五百万石・きぬむすめ(島根県産)70%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度2.8、アミノ酸度1.7、一回火入

 にごりの量が多い。ミルクっぽい香りに蜜柑と微かにライムっぽい香りが混ざる。にごりの味がしたかと思うと、ライム風の酸味を強く感じ、その酸味は米の甘みを縁取りはっきりさせる。徐々に渋みも活躍し、辛さと味切れを助ける。にごりの味そのものより、酸味や渋みが目立つ。
(お燗) 40度、ほんのりにごりの味がふくらむ。濃くなった甘みに呼応するように酸が辛さを呼ぶ。渋い。50度、にごり味と甘みが伸びやか。酸と渋みがすぐに引き締める。60度、酸が強いものの、にごりの味と甘み、酸味のまとまりはある。最後は渋みが締める。


 1800ml 2484円(商品番号KH4)
 
清酒竹鶴H28BY純米にごり酒1800ml
 竹鶴酒造 広島県

●酸により甘みが凝縮
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度2.8

 レモンケーキ、ヨーグルトの香り。にごり味の密度が高く、甘みも凝縮している。弾ける様な酸味があり、辛さを加えると同時に、旨みを際立たせている。上顎辺りで渋みとアルコールの高さを感じる。ミルキーな味わい、インパクトのある甘み、鋭い切れを持つ。
(お燗) 40度、ミルキーなにごりの味がベースにあるが、渋みと酸による辛さが目立つ。50度、にごりの味に酸は鋭く絡み、少しの酸っぱさと引き締まった辛さを加える。後半は渋みも強い。60度、濃くなったにごりの味を甘酸っぱさが引き締める。後半から余韻にかけて渋い。


 1800ml 2592円(商品番号TT19)
 
清酒竹鶴H28BY純米にごり酒720ml
 竹鶴酒造 広島県

●1800mlより軽くソフト
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7

 茹で卵の白身とヨーグルトの様な弱い香り。渋みが少なく、舌触りが滑らか。にごりの味にとけ込んだ酸の旨みがにじみ出る。刺激としての酸はあまり感じず、柔らかな印象。空気と混ざると酸の存在感が現れる。1.8Lの様な凝縮感は無いが、その分口中の流れが良い。
(お燗) 40度、渋みが縁取るにごりの味には、甘酸っぱさや濃さが加わる。50度、にごりの味わいに酸と渋みがとけ込み、まとまりと厚みのある甘酸っぱさを表現する。60度、にごりの味と酸が一体化し、ふくらむ味わいの中心に甘酸っぱさがあり、深みを感じる。後半渋い。


 720ml 1188円(商品番号TT20)
 
杜の蔵H28BY槽汲み山田錦65%7号酵母仕込19号限定品
 杜の蔵 福岡県

●きれいで力強い
山田錦65%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4、上槽日:2017年1月17日

 バナナにライムシロップを薄くコーティングした様な香り。微かなバナナ風味に、ライム様の酸が加わり、濃厚さとフレッシュ感を与える。凝縮した甘酸っぱさも感じる。炭酸ガスはあまり強くないが、後半の渋みを引き出す。味がのってくるのも楽しみ。
(お燗) 40度、炭酸ガスの刺激と渋みが酸っぱさを強調する中、米の旨みが垣間見える。50度、渋みは大人しくなり、濃厚な甘酸っぱさが、炭酸ガスと酸により辛口に導かれる。60度、甘酸っぱさの中に、炭酸ガスが残した苦味がアクセントをつけ心地よい。


 720ml 1901円(商品番号MN24)
 
玉櫻H26BY生もと純米改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●余韻の八朔風味が心地よい
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 透明感のあるクラフト色。微かなバタークッキーの香りに、八朔やスダチ、ミルクキャンディーが混ざる様な香り。わずかにミルク感のある米の味わいに、甘みの無い八朔風の味わいと酸味が効いている。米の味わいの弾力を感じつつ、柑橘系の酸味のキリッとした辛さも感じる。
(お燗) 40度、渋みと柑橘系の酸味や同系統の苦味が目立つが、米の味と融合している。50度、甘みは少ないが、柑橘系の酸味と融合した米の旨みには厚みがある。後半渋い。60度、甘みが柑橘系の酸味に支えられて感じられる。一瞬の柔らかな米の味わいの後、渋みが強くなる。


 1800ml 3024円(商品番号TS8)
 
鯉川H28BY特別純米酒
 鯉川酒造 山形県

●硬さがとれる今後に期待
山形県産米55%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+12.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 カリンと米麹がバランスよく混ざる淡い香り。表面には硬さと渋さがつくる辛さとアルコールの刺激があるが、その奥に弾力を感じる米麹由来の旨みが広がっている。後半、米の甘さも現われ、、余韻で優しい米の味や甘みの広がりを感じる。
(お燗) 40度、かなり渋く、辛さもあるがベースの米の甘みや旨みがわずかに感じられる。50度、渋く辛いが、40度より甘みや旨みがふくらむようになる。60度、渋みが大人しくなる。濃さや厚みは今後に期待するが、きれいな米の甘みや旨みがわかる。余韻は渋さが強い。


 1800ml 2484円(商品番号KK13)
 
杉錦H27BY菩提もと純米酒
 杉井酒造 静岡県

●なますや千枚漬を連想
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.13.8%、日本酒度+10.0、酸度1.9、一回火入

 柿と大根のなます、昆布出汁、きび団子などの香りを感じる。若干水っぽいのだが、乳酸系の酸っぱさが米の甘みと昆布出汁風の味わい、米の味と混ざる。淡い味だが、酸味や甘みが印象的で、次の杯でそれを再び確かめたくなる。千枚漬の様な味がある。
(お燗) 40度、渋みが全体を覆う。千枚漬のような味と米の甘みはふくらむ。後半、酸っぱく渋い。50度、酸味と米の甘みと、なますの様な味わいのバランスがとれ、濃厚さと味幅を感じる。60度、酸が強くなるが、味も更に濃厚になる。余韻は少し渋い。


 1800ml 2700円(商品番号SI1)
 
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Pacina Ilsecondo2014
(パーチナ・イルセコンド2014)
 イタリア・トスカーナ

●凝縮感があるが軽やか
イタリア・トスカーナ、I.G.T.、赤ワイン、Alc.12.5%、サンジョヴェーゼ97%・カナイオーロ、チリエジォーロ3%

 畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践、ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、ヘクタールあたり50ヘクリットルに収量を抑えている。ワイナリーでも野生酵母を使って、セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない、醗酵の後に500-2500リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間(約12ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず、ノンフィルターでボトリング。2酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみ。

 若干濁った感じのルビー色。フレッシュな酸を感じるベリー系の香り。スモモをかじった様な、ギュッと凝縮した果実味には、少々酸っぱさのある酸味が効いている。タンニンは軽く感じる程度。フルーツチョコレート様なニュアンスもほんのり感じられる。


 750ml 2700円(商品番号VO9)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
La Biancara Sassaia2015
(ラ・ビアンカーラ・サッサイア2015)
 イタリア・ヴェネト

●爽やかでいくらでも飲める♪
イタリア・ヴェネト、I.G.T.、白ワイン、ガルガーネガ100%、自然農法、野生酵母、二酸化硫黄不使用、ノンフィルター

 幸いなことに2015年はアンジョリーノにとっては質・量ともに素晴らしいヴィンテージとなりました(量に関しては、雹の次の年であるということを鑑みての話ではありますが…)。酷暑の夏でしたので、ブドウの皮に付く酵母の数が少なかったのか、醗酵にはかなり手間取ったようなのですが、完全醗酵を実現させることができたようです。

 リンゴジュースの様な色。焼きリンゴ、硫黄、ミネラル塩の香り。もっと味が濃いのかと思ったが、アタックは意外に軽くあっさりしている。しかし、すぐにフレッシュな酸味のあるわずかにリンゴ風味の果実味がふくらむ。


 750ml 2900円(商品番号VO14)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中
秋鹿H23BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●酸の効いた厚みのある古酒
山田錦(自営田)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 山吹色。昆布出汁、三温糖、八朔等を感じる熟成香。濃厚だがキリリとした酸のお陰でベトつかず、流れのある熟成味がある。上顎の奥の方で熟成の甘みと軽い苦みが混じりあう。終盤、同じ部分から渋みが湧き上がる。シャープな印象の古酒。
(お燗) 40度、酸に縁取られ辛さが加わる熟成の味がふくらむ。後半渋い。50度、熟成の味はさらにふくらみ、渋みや酸を内側にとり込む。後半はシャープさが戻る。60度、少々トロミを感じる熟成の味が口中で伸びる。甘さもあるが酸と苦味が引き締める。


 1800ml 4320円(商品番号AS22)
 
鷹勇H28BY純米しぼりたて原酒
 大谷酒造 鳥取県

●きれいだが、甘い。
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+4.2、酸度1.8、寺谷保 但馬杜氏

 水飴でコーティングされたライチの様な香り。その奥には米麹の様な香りもある。濃厚な米の甘みの中に、ライム風味のフレッシュな酸味と炭酸ガスの細かな刺激がある。少し甘いが、柄の悪い酸もなければ、米の旨みも感じられる。渋みは強くなく、きれいでまとまりがある。
(お燗) 40度、炭酸ガスと酸が米の甘みに刺激と少しの辛さを加える。少し甘みが残る。50度、炭酸ガスの刺激は弱くなる。甘酸っぱさが濃厚になる。やや切れが悪い。60度、甘みの強い甘酸っぱさの軽さと切れは、他の温度帯よりはある。


 1800ml 2732円(商品番号ON9)
 
鷹勇H28BY純米にごり原酒
 大谷酒造 鳥取県

●にごりの味より濃い甘酸っぱさが目立つ
山田錦70%、9号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+3.0、酸度2.1、但馬杜氏:寺谷保氏

 米の粒がある。炭酸の抜けたカルピスソーダに少々パイナップルシロップが混ざった様な香り。にごりの味はほんのりで、パイナップルシロップの様な味が濃く現われ、余韻で米麹の風の旨みがある。初めは甘さを強く感じるが、徐々に酸がわかるようになり辛さも伝わる。
(お燗) 40度、濃密な甘酸っぱさの中にほんのりにごりの味を感じる。50度、甘酸っぱい味わいが濃厚。にごりの味は米の粒を感じて思い出す。60度、甘さの方が強い甘酸っぱさの後半に渋みと酸による辛さが加わる。


 1800ml 2268円(商品番号ON18)
 
辨天娘H26BY山廃純米玉栄75%25番娘
 太田酒造場 鳥取県

●温度が上がるにつれて味深くなる
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+15.0

 淡い山吹色。ごぼう、黒糖、きな粉などの薄い熟成香。酸味がとけ込んだ熟成の味わいはきれいに伸びて、滑らかさがある。強く主張はしないが、空気と混ざると凝縮した熟成の甘みが感じ取れる。渋みはなく、意外にあっさりと味切れを迎える。
(お燗) 40度、少し濃くなった熟成の味に、酸がほんのり酸っぱさを加える。味ふくらむ。50度、少し濃くなった熟成味に酸がとけ込んで味わい深さをつくりだす。60度、酸のとけ込んだ熟成味に、切れのある凝縮した甘みも加わる。


  1800ml 3549円(商品番号OT27)
 
睡龍H22BY生もと純米おこぜラベル
 久保本家酒造 奈良県

●お燗でふくらみが増す
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9

 滓が出ている。茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖などの熟成香は少しスパイシーさがある。ベースには練れた昆布出汁を連想する古酒味があるが、スパイシーな味や酸味が抑揚を加える。酸味が絡む事で熟成の甘みは凝縮感と切れが感じられる。
(お燗) 40度、淡い古酒味のある米の旨みが柔らかくふくらむ。酸がほんのり苦みを呼ぶ。50度、とち餅+昆布出汁の古酒味がふくらむ。酸と渋みが辛さを加えながら引き締める。60度、渋み大人しく酸が円やかになり、古酒味に滑りが現われふくらむ。最後は酸が締める。

 1800ml 3394円(商品番号KB11)
 
辨天娘H27BY青ラベル20番娘
 太田酒造場 鳥取県

●冷やと60度がおすすめ
若桜町産酒造好適米75%(等外米を含む)、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 醤油飴、金柑甘煮、柚子などを連想する香り。ベースには昆布出汁風の旨みがあり、その表面には蜜柑や醤油飴の様な味わいを感じる。また、わずかに屠蘇散の様な味もある。渋みは最後に感じるが、全体的には柔らかい印象。
(お燗) 40度、かなり渋みさが目立つ。奥に昆布飴や醤油飴のような味がある。50度、渋みは若干大人しくなる。醤油飴風の米の甘みに、強い柑橘系の酸味が絡む。後半は再び渋い。60度、酸味、渋み、米の味わいにまとまりがある。滑らかな中に、酸がキリッと感じられる。


  1800ml 2726円(商品番号OT6)
 
三井の寿H27BY山廃純米穀良都
 みいの寿 福岡県

●冷用山廃?
穀良都(糸島産)70%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7

 わずかに色付いている。微かだがマンゴーやメロン、カリンなどの華やいだ香りがある。一瞬、金ツバの様な甘みを感じるがすぐにフルーティさのある甘みに変わる。フレッシュさのある酸も働き軽さを感じる。少し渋みも加わったところで辛さが現れる。表記が無ければ山廃とわからないかも。
(お燗) 40度、微かに金つばを連想する甘みに強めの酸と渋みが絡む。バランスが悪い。50度、弱く薄い甘みに絡む酸味が目立つ。空気と混ざると渋い。60度、酸に丸みが出て旨みや甘みにふくらみがでるが、徐々に渋みが強くなる。


 1800ml 2808円(商品番号IU8)
 
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羽前白梅H27BY純米酒美山錦50%
 羽根田酒造 山形県

●若く硬いので急冷燗がおすすめ
美山錦50%、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.4、無炭素、生詰

 大人しいカリンや洋梨の香り。カリン風の口中香を感じる中、青梨の様な甘みがある米の味わいが感じられる。若い為、渋みと酸のチリチリするような刺激がある。きれいだが酸の力強さも感じられる。杯が重なると渋みが目立ち余韻にもはっきりと残る。
(お燗) 40度、渋みと酸による辛さが前に出て、後から甘みや米の味がついてくる。50度、渋みと酸に取り囲まれながらも、米の甘みのふくらみを感じる。60度、米の甘みと旨みに酸がとけ込み厚みが感じられる。後半は渋い。
(急冷燗) 60度→40度 少し渋いが、米の甘みや旨み、吟味が柔らかくふくらむ。


 1800ml 3240円(商品番号HN4)
 
杉錦H17BY山廃純米十年古酒(原酒)
 杉井酒造 静岡県

●50度がおすすめ
五百万石65%、701号酵母、Akc.18.8%、日本酒度+1.0、酸度2.0、アミノ酸度2.4、タンク貯蔵、生詰

 濁りの無い明るく濃い山吹色。黒糖、栄養ドリンク、熟成麦焼酎などを連想する熟成香。熟成麦焼酎の様な芳ばしさとレモンドロップの様な甘さを持つ濃い熟成味。酸味もしっかりあり、酸っぱさも与える。後半ほんのり苦味が現われるので、甘さを引きずらない。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みが強くなると共に、酸味も強くなり酸っぱさが甘さに絡む。余韻には苦みや渋みもある。50度、酸味と熟成味のバランスがよく、まとまる。苦みが目立たなくなる。60度、濃い熟成味と酸が絡んだところに、芳ばしさと苦味がアクセントを加える。


 1800ml 2916円(商品番号SI11)
 
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
 久保本家酒造 奈良県

●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6

 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
(お燗) 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。

 1800ml 7214円(商品番号KB31)
  720ml 
3607円(商品番号KB32)
 
辨天娘H26BY純米吟醸玉栄55%20番娘
 太田酒造場 鳥取県

●辛口熟成酒
玉栄(山田優作氏栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0

 灰汁を除いた黒糖、微かなバナナの香り。円やかな米の旨みを残しつつ、きれいに熟した味わいが軽やかに感じられる。上品な酸味が繊細さと切れを与える。ほんの少し渋みがあるが上品さを損なわない。美しい熟成酒。
(お燗) 40度、渋みもあるが、熟成の味わいと甘みが少し濃くなる。50度、酸がはっきりとし、熟成の味にわずかに酸っぱさが加わる。60度、濃くなった熟成の味や甘みと、酸のバランスが良く、厚みが感じられる。


  1800ml 3549円(商品番号OT4)
  720ml 
1775円(商品番号OT2)
 
清酒竹鶴H27BY純米吟醸
 竹鶴酒造 広島県

●爽快で旨い酸
八反(広島産)50%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.5、酸度2.6、アミノ酸度2.4

 ラベルと同じ色合い。熟したバナナに酸のあるネーブルと昆布出汁が混ざる低い香り。昆布出汁風の旨みと柑橘系の酸味、醤油飴の様な風味がバランスをとって混ざりあう。特に酸味が爽やかで甘みを心地よく感じさせる。
(お燗) 40度、やや味のトーンが弱くなり酸が強くなる。甘みより辛さを感じる。50度、醤油飴風味と酸のバランスが良く、味の濃さが戻る。60度、柑橘系の酸味の効いたわずかに醤油飴風の米の旨みは、円やかにふくらむ。


 1800ml 4752円(商品番号TT33)
 
花垣H25BY生もと純米米しずく
 南部酒造場 福井県

●冷やと60度が旨い
五百万石・越の雫70%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.7

 少し赤みがかった山吹色。昆布出汁、黒糖、味噌などを連想する熟成香。柑橘系の酸味と、昆布出汁や味噌、とち餅などの熟成味が混ざりあう。甘みもあるがさばけが良く、熟成味がいつまでも残らない。粘性はなく、スカッと切れた後にわずかに渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなる。また、酸も強く感じられ辛くなる。50度、40度よりやや滑りは良くなるが、熟成味より渋みや酸が前に出る。60度、酸や渋みは熟成味と一体化し、辛さを与え、甘みを抑える。


 1800ml 3240円(商品番号NB1)
 
旭菊H27BY特別純米酒
 旭菊酒造 福岡県

●洗練されつつある
夢一献60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.6

 小豆餡と生クリームの香り。少しだけ餡の風味のある米の甘みに、酸がシャープな辛さを加える。刺激は加えないので透明感がある。杯が重なると渋みも現れ、甘みを抑えてくれる。濃厚な味では無く、あっさりとしている。
(お燗) 40度、舌触り滑らか。程よく酸も感じつつ、淡い米の甘みが流れていく。50度、酸の融合した米の甘みと、辛さのバランスが良い。輪郭がはっきりしている。60度、酸の絡んだ米の甘み、旨みが濃くなり、味の深さも現れる。辛さとのバランスも良い。


 1800ml 2427円(商品番号AG2)
 
旭菊H27BY純米大地山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●熟成が待ち遠しい
山田錦(無農薬)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 バナナシェイクの様な淡い香りがある。濃い味ではないがバナナアイスのような味は、透明感がありジューシーだが、酸と渋みが複雑さと辛さ、力強い張りを与える。もう少し熟成すれば味の濃さが現われ、渋みもとれるだろう。
(お燗) 40度、円やかさが出現する。ほんのりバナナ風味の旨みがふくらんだ後、酸が締め渋みが残る。50度、バナナ風味が少し濃くなり酸がキリリと引き締める。余韻は渋い。60度、米の甘みが凝縮したところを、酸と渋みが縁取る。


 1800ml 2916円(商品番号AG8)
 
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冨玲H25BY生もと純米加水火入山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●お燗は熟成味がぐっと広がる
山田錦(鳥取県産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.5、酸度1.7


 山吹色。昆布出汁野菜スープ、ごぼう、黒糖などの香り。酸味と熟成の甘みが凝縮した核の周りを、ごぼう入り野菜スープと淡い熟成味、奈良漬のような味が取り囲む。少し渋みもあるが味のさばけを助ける。鍋物に水代わりに使いたい。
(お燗) 40度、奈良漬の様な熟成味と甘みが円やかに感じられる。後半、酸が引き締める。50度、米の味わいと奈良漬風の熟成の味や甘みが濃くなる。酸と渋みが引き締める。60度、凝縮感のある熟成の味と甘みに少し酸っぱさのある酸味が絡む。

 1800ml 3024円(商品番号UT4)
 
品薄
山陰東郷H27BY生もと純米にごり火入原酒山田錦60%
 福羅酒造 鳥取県

●割水、割水燗(60度)で滑りよし
山田錦(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.20%、日本酒度+12.0、酸度2.8

 レモンケーキ、ヨーグルトに少々スダチなどの柑橘類や茹で卵の白身の香りが混ざる。にごりの味と甘さに少しレモン風味があり、高いアルコール感と強い酸が厚みと刺激を与える。最後は渋みが絞るようにして引き締める。
(割水) 20%、レモン風味のにごり味に芳ばしさが加わる。滑りは良い。
(お燗) 40度、甘みは少なく、レモン風味のあるにごりの味の表面を渋みが覆う。50度、濃縮感のあるレモン風味は、ほんのり甘いが強い酸と渋みが辛さを目立たせる。60度、渋みは大人しくなり、酸味がわずかにレモン風味のにごり味に辛さとコクを与える。
(割水燗) 20%・60度、渋みが弱まり、酸に支えられたレモン風味のにごり味は厚みがあり、後に少し芳ばしさもある。余韻は渋い。割水燗で、焼いた油揚げを食すのは美味。

 1800ml 3497円(商品番号HR2)
 
超にごり麦汁H28BY
 豊永酒造 熊本県

●ストレートとロックで楽しめ
麦、麦麹(国産はだか麦100%)、常圧蒸留、Alc.25%、無調整無濾過
★無調整無濾過の為、表面に油分が浮いたり、滓が沈殿することがありますが、焼酎の旨み成分ですので、問題ありません。

 ぼんやりと白濁。油もキラキラ浮いている。麦チョコやキャラメルポップコーンを思わせる芳ばしい香り。アルコールのピュアな甘みの中に、草の様な青っぽさ、渋み、麦の味わいがとけ込んでいる。余韻にキャラメルポップコーンの様な味と芳ばしさが長く続く。
(ロック) 青っぽい香り。滑らかさと酸と渋み、苦味の混ざる厚みのある甘みの後、芳ばしさがふくらむ。
(割水) 青っぽい香りが現われ、旨みのそれぞれの要素がトーンダウンする。後半渋い。
(割水燗) 50度、麦の味わい、芳ばしさに少し苦みが混ざる。後半は渋みが強い。
(直燗) 50度、芳ばしさのある甘さに、渋みと苦味が強く主張する。

 1800ml 2592円(商品番号sTN19)
  720ml 
1300円(商品番号sTN20)
 
小笹屋竹鶴H26BY生もと純米大吟醸原酒
 竹鶴酒造 広島県

●吟味もあり
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.18.8%、日本酒度+1.0、酸度3.0、アミノ酸度3.1
★限定出荷品につき売切れの際はご容赦ください

 吟味、優しい甘みの後に酸が顔を見せてくる。

品薄
 1800ml 12960円(商品番号TT24)
  720ml 
5400円(商品番号TT25)
 
※P箱発送の場合は【箱なし】で発送します※
日置桜H27BY純米吟醸伝承強力9号酵母Ver.数馬米そのB
 山根酒造場 鳥取県

●淡い吟味に酸が力強さを与える
強力(数馬豊氏栽培)60%、9号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+11.4、酸度1.5、アミノ酸度1.3

 薄いカリンや青梨の淡い香り。先行する微かにメロン風味のある米の旨みと甘みを、キリッとした酸による辛さがピタリと追走する。空気と混ざると、米麹の旨みや強い渋みが現われ、甘みや吟味を感じにくくなり、辛さが前に出る。
(お燗) 40度、極めて淡いメロン風味があるものの、渋みが目立ち辛い。50度、ほんのり吟味と米麹の旨みが現れる。後半、酸と渋みが辛さを加える。60度、濃厚になった米の旨いと甘みに渋みが張り付いている。


 1800ml 3456円(商品番号YN11)
 
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60%
 舞鶴酒造 秋田県

●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな(秋田産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰

 少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10%程度の割水燗も滑らかでおすすめ。

 1800ml 3500円(商品番号MT11)
 
日置桜H27BY復刻ラベル純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●熟成後は高いコストパフォーマンスを見せるだろう
山田錦55%(酒母米/麹米)・日本晴60%(掛米)、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+14.1、酸度1.9、アミノ酸度1.7
★原料米はともに杉山信一郎氏栽培

 淡いメロンクリーム風の香り。少々薄いメロンクリーム風味の米の旨みは、透明感があり涼しささえも感じる。そしてさりげなく酸が引き締める。まだ若く渋いが、熟成後味が乗ってきて濃さが感じられる頃、味の深みが増すだろう。
(お燗) 40度、優しいメロン風味の旨みは、酸と渋みがざらつきを呼び、わかりにくい。50度、渋く少しざらつくが、酸の旨みがその欠点を忘れさせる。60度、渋みが大人しくなり、酸味と少し濃くなった米の旨みのバランスが良くなる。滑りも良い。


 1800ml 2700円(商品番号YN34)
 
田从H27BY山廃純米無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
(お燗) 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。

 1800ml 3700円(商品番号MT9)
 
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月下の舞H27BY純米吟醸無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●生原酒を連想する味
吟の精(秋田県産)50%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 硬いバナナ、メロン、ミントの香り。濃密な米の甘みの中を、ほんのりライム風味の酸味が渦巻いている。渋みはあまり感じない。雑味なくピュアな甘みにライム様の酸味が絡み、生老ねは全くないが、生原酒を彷彿とさせる。
(お燗) 40度、濃密な米の甘みに、炭酸ガスが絡み、酸味と渋みも刺激を与える。50度、渋みは大人しくなるが、濃い甘みに酸が刺さるような辛さを加える。炭酸ガスも感じる。60度、生原酒を連想する濃密な甘みに、酸はとけ込む事でバランスをとる。

 1800ml 3900円(商品番号MT10)
 
天穏H27BY純米酒五百万石65%
 板倉酒造 島根県

●60度で一つにまとまる
五百万石(奥出雲産・一等米)65%、7号酵母(速醸・中温)・蔵付(生もと)、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 淡いリンゴっぽい香りと硬いバナナの香りがほんのり。少々渋みがあるが、滑らかな舌触り。淡いメロン風味の米の旨みに、リンゴ連想するような酸味が加わり、渋みと共に味を引き締める。しっかり味のある水分が、口中で弾ける。
(お燗) 40度、渋みと酸味に縁取られて、米の旨みがはっきりする。50度、ほんのり甘酸っぱく、渋みと酸は辛さを表現する。60度、舌触り滑らか。酸のとけ込んだ甘みを感じる。非常にまとまりが良い。


 1800ml 2538円(商品番号IK7)
 
杉錦H27BY山廃純米酒玉栄65%
 杉井酒造 静岡県

●割水燗がおすすめ
玉栄(滋賀県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0、酸度1.6、一回火入

 ヨーグルトの上澄み、バナナなどの香り。薄っすらバナナ風味のある米の甘み、旨みに、若干酸っぱさのある酸味がピッタリと張付き、空気と混ざる度に躍動感を与える。数値程の辛さは感じない。渋みは余韻に少しある程度。
(お燗) 40度、甘みを切る柑橘系の酸味に、渋みが働き弱い苦みをつくる。50度、濃厚な甘みに酸と渋みが同じレベルで絡み、甘苦い感じになる。60度、甘みがふくらむようになり、甘苦さはそれを支えるようになる。
(割水燗) 60度、甘みが薄くなるが、甘苦い感じがとれ、少し酸っぱいが滑りが良くなる。


 1800ml 2700円(商品番号SI13)
 
睡龍H22BY生詰生もと純米酒(六夏越し冷卸)
 久保本家酒造 奈良県

●モチモチ感のある古酒の旨み
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、
完熟ひやおろし

 滓はない。濃くはない山吹色。醤油煎餅、ザラメカステラ、麦味噌などの熟成香。ザラメカステラやとち餅風の古酒味がモチモチ感のある伸びを見せる。その表面に爽快さのある酸があり、味のよけいな濃さや淀みを防いでいる。
(お燗) 40度、古酒の甘みが凝縮したところを、極弱い苦みが囲んで引き立てる。後半酸が効く。50度、熟成麦焼酎の様な芳ばしさのある味と、醤油煎餅の様な旨みを酸が希釈する。60度、エッジの効いた酸は古酒の甘みを引き立てる。切れ良く、余韻でとち餅の様な旨みがじわり。

 1800ml 3596円(商品番号KB15)
 
睡龍H24BY生詰純米酒(四夏越し冷卸)
 久保本家酒造 奈良県

●少し砂糖の付いた焼き餅の様に…
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.15%、完熟ひやおろし

 滓はない。淡い山吹色。三温糖の付いた白い焼き餅の断面を連想する香り。焦げ目の無い白い焼き餅の様な旨みがトロミを持って伸びたところに、酸味が現われ、甘みを強調した後、スパッと味を切る。杯が重なると余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みが混ざる事で薄い黒糖様の味が現われ、深くなる。50度、酸のエッジが立ち、辛さを感じる。味が少し薄くなるが、熟成の味が余韻にちらり。60度、淡く熟成の味が混ざる焼き餅の様な味わいが、滑らかに伸びる。酸が引き締め弱い渋みが残る。

 1800ml 2776円(商品番号KB5)
 
三井の寿H27BY秋純吟Porcini(茸)
 みいの寿 福岡県

●味も香りも60度でよくわかる
吟のさと60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5★
生詰ににつき、要冷蔵

 マンゴー、カリンなどやや派手めな香り。ミント風味が混ざる薄いレモネードのような味があり、満遍なく渋みが広がる事で酸と共に辛さを加える。渋みが割に強く、余韻にも残る。若干味がやせて感じられる。
(お燗) 40度、レモネード風味はなりを潜め、少しミントが混ざる米の味がわかる。渋み強い。50度、渋みが少し納まり、薄いフルーティ系の吟味が現れる。すぐに渋みが蘇る。60度、香りが一層華やかに感じられ、吟味には濃さが現われ、一番味がはっきりする。


 1800ml 2808円(商品番号IU13)
 
品薄
玉櫻H27BY純米吟醸50
 玉櫻酒造 島根県

●マイルドさの中の鋭さ
五百万石・山田錦50%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2、
生詰

 粘性の少ないバナナ、米麹の香り。少しミルクっぽさの混ざるバナナ風味の米の旨みは、ほんのり甘いが、キリッとした酸が舌の表面を洗うように引き締めていく。同時に辛さも加える。まとまりの良さと切れの良さを感じる。
(お燗) 40度、米の甘み旨みが濃くなるが、渋みと酸が辛さを加えてバランスをとる。50度、甘みは大人しくなるが、米の旨みが酸を伴い平面的に広がる。60度、酸味とのバランスが良く、非常に透明感のある米の旨みが、ふくらむ。


 1800ml 3672円(商品番号TS10)
 
神亀H27BYひこ孫甘口生酒Sweet10
 神亀酒場 埼玉県

●パクチーに合うそうな
山田錦55%(麹甘酒50%精米を四段掛け)、9号酵母、Alc.17%、日本酒度-10.0

 初めオレンジっぽい香りがあり、その後スウィーティーやメロン、米麹を連想する生酒の香りになる。舌の奥の方で柑橘類にあるような苦みを微かに感じ、また、アルコールの高さや少し刺激のある酸があるので、ベースの甘さを随分緩和する。むしろ切れている。余韻に桃の様な甘みがある。
(お燗) 40度、甘さが濃くなるが、酸や渋み、アルコール感が辛さを加える。50度、甘さと酸が凝縮した感じになり、シャープに切れる。60度、濃密な甘さだが、酸がとけ込み厚みと切れを与えている。


 500ml 1717円(商品番号SK22)
 300ml 
1001円(商品番号SK23)
 
神亀2016真穂人
 神亀酒場 埼玉県

●フレッシュさと古酒感が共存
五百万石(千葉県産・有機栽培米)60%、9号酵母、Alc.15〜16%

 ラベルと同じような色合い。ポン菓子、昆布出汁、三温糖など、少し熟成した感じの香り。薄っすらはだか麦の麦焼酎を思わせる甘さと芳ばしさがある。うす味の古酒のような味にも思える。口に入れた時から、若さのある酸味が口中を巡る。余韻に少し渋み。
(お燗) 40度、少し味わいに濃さが現われふくらむが、酸と渋みも効いている。50度、芳ばしさのあるはだか麦焼酎の様な味わいに酸味が絡む。60度、酸に縁取られた甘みとふくらむはだか麦焼酎の様な旨みがある。余韻は渋い。


 1800ml 3291円(商品番号SK18)
 
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花垣長熟純米古酒2016年版
 南部酒造場 福井県

●例年より辛さを感じる
精米歩合60%、Alc.16%、熟成年数3年〜10年の純米古酒からセレクトしブレンド。

 透明度の高い濃い山吹色。わら半紙、胡桃の薄皮、昆布出汁などを感じる熟成香。ローストナッツやカラメル、醤油煎餅、醤油飴などを連想する古酒の練れた味と甘みに、揮発するアルコール感と酸の刺激が辛さを加える。渋みもあり若干のざらつきも感じる。
(お燗) 40度、熟成の甘みが濃くなりトロミも加わるが、酸と渋みも強くなる。50度、渋みがとれ、熟成味と酸のバランスが良い。滑らかな甘みを感じつつも切れていく。60度、熟成の味、甘み共に濃厚になる。酸がとけ込む事で、滑らかだが鋭い切れが現れる。


 1800ml 3780円(商品番号NB11)
  720ml 
1890円(商品番号NB12)
 
日置桜H27BY純米酒玉栄65%Ver.徳丸米
 山根酒造場 鳥取県

●食を誘う辛口
玉栄(徳丸均氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+15.2、酸度1.9

 淡い山吹色。バナナっぽい香りの中に、海水塩の様な強いミネラル感を感じる。アタックはインパクトのある硬いミネラル感があり、辛さを感じる。そして酸の効いた米の旨みが続く。最後に瑞々しさのある米の甘さがチラリと現われる。辛さの中に密度の高い旨みが詰まっている。
(お燗) 40度、酸は強くなり少し酸っぱさもあるが、硬さは少なくなる。ミネラル感が強い。50度、酸に渋みが絡んで辛さが強調される。しかし、舌触りは滑らか。60度、より舌触りが滑らかになる。ミネラルと酸のとけ込んだ辛口の米の旨みを楽しめる。


 1800ml 2539円(商品番号YN21)
 
日置桜H26BY生もと強力70%純米酒杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●酸の味と米の甘みを愉しむ
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+13.6、酸度2.2、アミノ酸度1.5

 山吹色。和三盆、昆布出汁、オレンジ、完熟バナナなどが少しずつ感じられる香り。少し熟成感のある旨みは、ほんのりとち餅を連想させる。伸びのある旨みに柑橘系の酸っぱさのある酸味が引き締めながら絡み、奥の淡い苦みへと誘う。甘み、酸味、苦味が絶妙に絡む。吟味とは無関係。
(お燗) 40度、少し渋みが混ざるが、滑らかさが加わり、甘みと旨みの伸びが良い。50度、酸味がやや強くなり、渋みと絡んで甘みと旨みの表面を包む。60度、酸と甘みのバランスが良くなり、引き締まった旨みが滑らか。


 1800ml 3564円(商品番号YN22)
 
秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70%その2
 秋鹿酒造 大阪府

●フレッシュでふくらむ
山田錦70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.1

 スウィーティー、赤梨、生クリームなどの爽やかさのある香り。米の甘みと酸味がジューシーさをつくる一方で、酸と渋みが引き締まった辛さを表現する。余韻で米の旨みがふくらむ。酸や辛さが爽快さを印象付ける中、厚みのある味わいが安心感を与える。
(お燗) 40度、渋みと辛さが強くなるが、味わい自体は濃く感じられる。50度、甘みを中心に濃くなるが、周囲を渋みが取り囲むので切れが良い。60度、渋みは大人しくなり、濃さのある甘酸っぱい味にまとまる。


 1800ml 3132円(商品番号AS17)
 
鷹勇H27BY純米酒勇翔
 大谷酒造 鳥取県

●箸休め的純米
強力・五百万石70%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.0、酸度1.5

 淡くメロンクリームの様な香り。軽く、ほんのり酸味も感じるきれいな米の旨みの中心に甘みがある。杯が重なると酸味をはっきり感じるようになる。濃厚さに欠ける。ほんのり酸味と渋みを残して切れていく。
(お燗) 40度、甘みと酸味が絡む中、渋みが現われまとまらない。50度、甘みと酸が絡む中、渋みは大人しくなり滑りが良くなる。少し甘い感じ。60度、酸と甘みのまとまりが良い。厚みは感じられない。


 1800ml 2160円(商品番号ON4)
 
鷹勇H27BY純米酒鷹匠その2
 大谷酒造 鳥取県

●まだ若い
山田錦70%、9号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+4.5、酸度1.5

 実の硬いメロンの様な香りがほんのり。勇翔と比べて少し粘性と濃さのある米の旨みが伸びる。少し酸っぱさのある酸味が逐一甘みをとらえて甘酸っぱさをつくる。米のエキス分が低いので後半は、渋みが混ざるとまとまりが悪くなる。
(お燗) 40度、少し甘酸っぱさが、米の旨み、甘み濃きなり、酸がわずかにコクを与える。50度、少し薄く感じられる分、甘みだけが浮いてくる。60度、深みの無い甘酸っぱさが流れる。後半、渋みが混ざり、まとまらない。


 1800ml 2160円(商品番号ON6)
 
 玉櫻H27BY純米酒近畿33号70
 玉櫻酒造 島根県

●常温でも飲み飽きしない
近畿33号70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度1.7、アミノ酸度1.6

 薄い上立ち香は敢えて言えば八朔とクリーム系の香り。柑橘系の酸味をアクセントに持つ丸い甘みがある。米の旨みには弾力があり、滋味を感じる。米の質の良さと、程良い酸味は、飲み手を飽きさせない。
(お燗) 40度、味わいが濃厚になるが、表面に現れる渋みが味切れを助ける。50度、甘みが控えめになり、シャープな酸と融合した切れのある米の旨みが心地よい。60度、酸味と、滋味のある米の旨みとのバランスが良く、食欲を誘う。


 1800ml 2808円(商品番号TS5)
 
 玉櫻H27BY純米酒「殿(しんがり)」五百万石80
 玉櫻酒造 島根県

●煎茶の様に飲める
五百万石80%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+9.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3

 ボンタン飴にスダチ果汁を少しかけた様な香り。柑橘風味と昆布出汁風味が旨く混ざり合った味わい。空気と絡むと、米の本来の旨みが現れる。度数が低い分、味が濃くなり過ぎず、甘さもくどくならない。煎茶感覚で飲める。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味の絡む米の甘みと味わいには、渋みがなく滑りが良い。50度、柑橘風味が引き締める米の味わいは、渋みが作用して切れが良い。60度、濃厚になった米の甘みに柑橘系の酸が絡む。淡い昆布出汁風の旨みがふくらむ。


 1800ml 2592円(商品番号TS9)
 
玉櫻H27BY純米酒佐香錦70
 玉櫻酒造 島根県

●お燗で一気にまとまる
佐香錦70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 メロンとかモロキューを連想する淡い香り。米が融けた感じだが、くどさや濃過ぎる所はなく、渋みと酸味を内包している。口中に留めると、米の味が伝わり、味切れの時一瞬、吟味に近いものを発見できる。旨みが多く、冷やは若干まとまりが悪い。
(お燗) 40度、渋みが現われるが、米の旨みや米麹由来の旨みは軽やかにふくらむ。50度、渋みが大人しく、酸を内包した米の旨みが口中を転がる。60度、濃くなった甘みと融合した柑橘系の酸味と、渋みのエッジが効いている。


 1800ml 2808円(商品番号TS5)
 
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14〜15%、日本酒度+18.0、酸度2.0


 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだが、酸の高さははっきり感じる。意外に辛さは感じず(甘くない)、米の旨みと共に醗酵食品(漬物など)の旨みが広がる。度数が低いので舌が疲れない。余韻に昆布の佃煮の様な旨みがある。
(お燗) 40度、酸の旨みがより感じられ、味の深さを感じる。少し渋みがある。50度、酸の旨みの中に、米の甘みもあり、より味幅を感じる。60度、酸の旨みの周りに甘みと米の旨みが出てくるが、味切れがとても良い。

 1800ml 2808円(商品番号UT12)
 
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睡龍H24BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●飲むほどに味の深さを知る
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.15%

 少し滓が出ている。薄いほうじ茶色。阿波番茶、糖衣錠、朴葉(ホオバ)を連想する熟成香。ほうじ茶、とち餅、昆布出汁の様な熟成の味、酸味と絡んだ古酒の甘みが感じられた後、渋みを伴う弱い苦みが締めくくる。杯が進むほど、味わいの深さがわかる。
(お燗) 40度、柔らかく弾力のある熟成味の中に、酸が一本筋を通している。50度、少し丸くなった酸が縁取る淡い古酒の甘みがふくらむ。60度、古酒の甘みが強くなるが、同時に渋みがはっきりとして、甘みを取り囲む。

 1800ml 2674円(商品番号KB7)
 
山陰東郷H27BY生もと純米火入加水甘口玉栄60%
 福羅酒造 鳥取県

●厚みと切れのレモネード風味
玉栄(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度-11、酸度1.8

 メロン、レモネード、白菜等の香り。ほんのりレモネード風味の濃厚な米の甘みは、それ自体柔らかく粘性があるが、酸が引き締めることで余韻には辛さも残る。渋みは強くないので、若くても滑りがある。
(お燗) 40度、米の甘みがより濃厚になるが、酸による切れと辛さも増す。渋みもあり切れを助ける。50度、ほんのりレモネード風味の甘みは粘性を感じるが、しつこさはない。60度、酸と渋みのとけ込んだレモネード風味の米の甘みは、切れと厚みがある。

 1800ml 3024円(商品番号HR10)
 
竹鶴H26BY秘傳純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●安心、安定の味わい
八反錦(広島産)70%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.0、酸度1.4、アミノ酸度2.1

 透き通る山吹色。昆布出汁、三温糖、少しだけスパイシーさも加わる香り。米エキス的旨みと黒糖の様な甘みがほんのりある昆布出汁風の味わいに、細くて鋭い酸が効いて辛さも加える。渋みは少ない。余韻に雑穀のような味が微かにある。
(お燗) 40度、甘みを含んだ昆布出汁風の旨みがふくらむが、渋みが混ざる。50度、渋みと酸による辛さが甘みを目立たなくする。昆布出汁様の米の旨みが伸びやか。60度、やや柑橘系の酸の旨みが現われ、米の甘みや旨みに深みを加える。


 1800ml 2700円(商品番号TT21)
  720ml 
1350円(商品番号TT22)
 
必ずカートでご注文ください
羽前白梅H27BY山廃純米酒山田錦・美山錦
 羽根田酒造 山形県

●芯はあるが、ごつくない山廃
山田錦(酒母)50%、美山錦(掛)60%、秋田今野酵母NO.24、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.5、生詰
★生詰につき、冷蔵保管をお勧めします

 スウィーティー、白桃、カリンなどの強くはないが華のある香り。瑞々しい淡い吟味に、辛さを感じる爽快な酸が働き、流れを良くしている。同蔵の速醸よりも若干酸味に複雑さを感じる。味切れから余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、充分ではないが米の旨みと酸味の深みを感じる。渋い。50度、淡い吟味とその甘みに酸と渋みが奥深さと複雑さを加える。60度、酸が丸くなり舌触りが滑らかになる。深みのある吟味の切れが良い。


 1800ml 3240円(商品番号HN13)
  720ml 
1728円(商品番号HN14)
 
日置桜H27BY生もと純米強力無濾過生原酒720ml
 山根酒造場 鳥取県

●アンチ「甘残り不完全醗酵生もと」
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.18%、日本酒度+11.3、酸度2.7

 ライム、八朔、サイダーの様な香り。充分に溶かした米の甘みに、ライム様の味が絡む。わずかな苦みと、炭酸ガスが味を引き締める。濃厚な味わいはトロリとした舌触りをつくる。空気と混ぜるとかすかに乳酸飲料っぽい味わいがある。酸の旨みとわずかな苦みが深い味わいをつくる。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、ライム様の酸味が流れの良さをつくる。最後の苦味が心地よく締める。50度、ライム様の酸味とわずかな苦みが味わい深さをつくる。濃厚だがとてもキレが良い。60度、甘みに酸が絡み、濃厚な甘酸っぱさがあるが、酸の旨みと苦味が引き締める。


 720ml 1944円(商品番号YN32)
 
秋鹿H21BY速醸純米「奥鹿」純米無濾過火入原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●50度未満で楽しみたい
山田錦(田中農場)70%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0

 ザラメカステラ、ブランデーケーキ、蒸しパンなどの淡い熟成香。昆布出汁、カラメル、味噌の絡んだふろふき大根、大根の奈良漬を連想する古酒味は、甘みもあるが、渋みとまだまだ元気のある酸味に縁取られている。空気と混ざると酸のフレッシュ感が蘇る。
(お燗) 40度、古酒の甘みがはっきりする。酸が効いておりスパッと切れる。余韻に渋み。50度、酸と融合する古酒味に、渋みが絡み滑らかさがなくなる。60度、古酒味に昆布出汁風味が加わる。酸と渋みが雑な印象を与える。


 1800ml 3456円(商品番号AS9)
  720ml 
1836円(商品番号AS10)
 
日置桜H27BY純米玉栄70%9号酵母Ver.徳丸米
 山根酒造場 鳥取県

●素朴?
玉栄(徳丸均氏栽培)70%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.5、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 淡い香りはミントや春キャベツを連想させる。アタックには、うっすらと赤梨の味がする地味な米の味がある。空気と混ざる事で、ほんのりメロンを感じる米の甘みが現れる。余韻で米そのものの味が広がる。ただ、空気を含ませないと、甘みも旨みもトーンが低いまま。
(お燗) 40度、甘みはほとんど無い。辛いが円やかな米の味わいも主張する。50度、蒸した米の味と切れの良い辛み。シンプルな味わいだが、厚みがあり平板では無い。60度、ほんのり甘みが広がり、伸びの良さが現れる。ちらっと艶っぽさを感じる。


 1800ml 2539円(商品番号YN19)
 
玉櫻H27BY純米五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●若干重さを感じる
五百万石70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 硬いバナナ様の香り中にわずかに醤油飴の香りも感じる。アタックには醤油飴風味がある。その後、柑橘系の酸味を含んだ、甘みのある米の味が混ざってくる。杯が重なると濃さのあるきび団子風味に柑橘j系の酸味が絡む。辛さも感じるようになる。
(お燗) 40度、味が濃くなる。甘み、酸味、旨みのまとまりを感じる。後半渋い。50度、濃さのある味にパンチのある酸を感じる。渋みがあり滑らかさに欠ける。60度、渋みが少し大人しくなり、柑橘系の酸味が絡むきび団子風の甘みが滑らかになる。後半渋い。


 1800ml 2484円(商品番号TS11)
 
玉櫻H26BY生もと純米五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●熟成で密度を高めたい
五百万石70%、酵母無添加、Alc15%、日本酒度+7.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 少し緑色がかった薄い山吹色。スダチ、バナナ、三温糖などのまとまりのある香り。兵六餅、昆布出汁、コーンスープなどの薄い味わいとスダチ風の軽い酸味を感じる。渋みが呼ぶ弱い苦みが味を引き締める。中濃な感じで、軽い味わい。
(お燗) 40度、味わいが濃くなる。強くなった渋みが滑らかさを奪う。50度、渋みは大人しくなる。ほのかな甘みと酸味のバランスが良い。滑らかさが出る。60度、濃厚さが現われ、味わいがはっきりする。甘みと酸味のバランスも良い。


 1800ml 2916円(商品番号TS11)
 
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田从H17BY山廃純米生詰東成瀬村産ヨネシロ65%
 舞鶴酒造 秋田県

●熱くなるほど実力発揮
ヨネシロ(東成瀬村産)65%、901号酵母、Alc.19〜20%、日本酒度+5.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0

 見事な山吹色。わら半紙、黒糖、古民家を連想する熟成香。表面をトロリとした古酒味が包むその中心には、甘みにコーティングされた柑橘系の酸味がある。空気と混ぜ合わせ口中に留めると、とち餅風の米の旨みが現れる。
(お燗) 40度、たっぷりの古酒味に酸が効いてキリッとした感じになる。50度、酸がより効いて、軽さと古酒風味の甘酸っぱさをつくる。60度、柑橘系の酸味が古酒味に絡み、切れの良い旨みをつくる。
(割水燗) 60度、軽やかさのある柑橘系の酸味と程よく薄まる古酒味は、より食中に向く。

 1800ml 4380円(商品番号MT7)
 
辨天娘H26BY生もと純米酒強力70%24番娘
 太田酒造場 鳥取県

●素直な酸の旨み、米の旨み
強力(自社栽培)70%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+8.0

 淡い山吹色。三温糖、赤梨にほんのりスウィーティーの混ざる香り。微かに木質系の味がある米の旨みには、酸が融合し、切れをつくりながらも柔らかさと奥深さがある。舌に染み込む様な滋味もある。後半、柑橘系の酸味と渋みも感じる。
(お燗) 40度、柑橘系の味と米の甘みが一体化し、濃さが現れる。味幅がある。50度、濃厚な甘いと滋味を、少し酸っぱさのある酸味が引き締める。60度、柔らかな甘み、深い滋味を感じる。酸の旨みも良くわかる。


  1800ml 3754円(商品番号OT28)
 
睡龍H17BY生もと純米
 久保本家酒造 奈良県

●張りのある古酒味
山田錦(大宇陀産)・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1
限定品につき売切れ御免

 少し茶の混ざる山吹色。梅酒っぽい香りがほんのり漂う熟成香。味わいにも表面に淡い梅酒様の味がある。古酒の甘み、味わいには透明感を感じる。酸味や渋みが目立つ事は無く、舌触りが滑らか。濃厚さは無いが、その分飲み疲れしない。
(お燗) 40度、少し古酒味が濃くなるが、薄く表面を渋みが覆ってしまう。50度、渋み大人しくなり、酸味の効いた古酒の甘みは、力強さがある。余韻は渋い。60度、酸味と融合した古酒味はジューシーさが現れる。後半渋い。

 1800ml 5011円(商品番号KB26)
 
睡龍H17BY純米原酒
 久保本家酒造 奈良県

●60度で落ち着く
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3、
限定品につき売切れ御免

 赤茶けた山吹色。滓が見られる。沢庵古漬け、黒糖、シナモン、赤味噌などの熟成香。味噌、ポップコーン、とち餅などの古酒味に、渋みと酸味が辛さとビターな味わいを加える。味は古酒だが、酸味などは溌溂としている。
(お燗) 40度、渋みに縁取られ、ビターな味に支えられた古酒の甘みが濃くなる。50度、多少渋みに円やかさがある古酒味は、舌の奥に渋みを残す。60度、古酒の甘みと酸のバランスがとれ、渋みも大人しくビター感も程よい。

 1800ml 4536円(商品番号KB27)
 
秋鹿H26BY純米多酸無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●癒される甘み、お燗もOK
山田錦70%、28号酵母、Alc.15%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度0.9

 ライム、青リンゴ、キャベツなどの低い香り。酸のあるリンゴの蜜の様な粘性のある甘みが広がる。確かに濃厚な甘みだが、フレッシュで鋭角的な酸が爽快さを加える。味切れも良く、しつこく甘さが残る事もない。
(お燗) 40度、リンゴ風味の濃厚な甘みの中に、微かに生熟の味と炭酸ガス、酸を感じる。50度、生熟の味とシャープなリンゴ酸の味わいがバランスよく絡み合う。60度、生熟の味と酸のとけ込んだリンゴの蜜の様な甘みがまとまる。切れがある。


 1800ml 3780円(商品番号AS1)
  720ml 
2052円(商品番号AS2)
 
鯉川H27BY純米吟醸亀治好日
 鯉川酒造 山形県

●必ず成長するだろう
亀の尾55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9

 初めは瓜だが、徐々に甘みを感じるメロン系の香りになる。米麹様の香りも少し。チリチリと感じる酸を内包した、若干メロン風味の甘みを呈した肉厚な米の旨みは堂々としている。後半渋みが現われる。熟成と共に成長するに違いない。
(お燗) 40度、渋いが、米の旨みが伸びやか。滋味豊かで甘みも味わい深い。50度、甘みと酸味のバランスが良い。濃厚さはあるが切れがとても良い。60度、渋みが納まり、滑らか。酸味は甘みにとけ込み、きれいさを感じる。


 1800ml 3240円(商品番号KK16)
 
杉錦H27BY生もと特別純米山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●軽快で酸味の効いた生もと
山田錦60%、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入

 実の硬いリンゴ、バナナの香り。八朔の酸っぱさを持つ、レモンキャンディーのような味を渋さが引き締める。柑橘類の様な淡い苦味と、ほんのり米の甘みを余韻に残す。酸っぱさがジューシーさを呼び、軽やかに流れる。
(お燗) 40度、薄い甘みと渋み、酸味が合わさり、甘くない柑橘果汁のよう。50度、乳酸系の味わいと米の旨みが少し主張する。酸っぱ辛い感じにまとまる。60度、米の旨みにふくらみが現われ、酸味と苦味が厚みを加える。濃さも感じる。


 1800ml 2916円(商品番号SI8)
 
生もとのどぶH27BY仕込13号加水
 久保本家酒造 奈良県

●加水とは思えない押しの強さ
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、
限定品

 メロンクリーム、飲むヨーグルトなどの香り。濃厚な甘みを持つにごり成分は、酸味としっかり絡んで複雑な酸の旨みも表現する。また、渋みもあり、辛口へ誘導する。甘く感じるのはアタックだけ。加水だが薄い感じやさらりとした感じは無く、力強い。
(お燗) 40度、奥底ににごりの味わい。表面に渋みと炭酸ガスの刺激がある。50度、炭酸ガスの刺激は少し弱まり、米麹の芳ばしさや旨みのあるにごりの味と渋みが絡む。60度、酸が引き締める凝縮した甘みを持つにごり味は、鋭く切れて渋みを残す。

 1800ml 3294円(商品番号KB14)
 
品薄
Stefano Berti Bartimeo2013(ステファーノ・ベルティ・バルティメオ2013)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●酸が引き締める果実の甘み
D.O.C.、赤ワイン、Alc.13.5%、サンジョベーゼ100%
 
 砂岩の程よく混ざった粘土質の土壌の畑は斜面にあり、日照条件、水捌けともに良好。収穫されたブドウはステンレスタンクで3週間、野生酵母のみでマセレーションとアルコール醗酵を行う。熟成にもステンレスタンクのみを使用。

 透明感のある濃いルビー色。ラズベリーとチョコレートの香り。果実の甘みをフレッシュ感のある酸味が引き締め、ほのかなビターな味わいが深みを与える。ラストに渋みがはっきり表れるまでは甘さを感じる。


 750ml 2160円(商品番号VO25)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
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Arianna Occhipinti SP68 Rosso 2014(アリアンナ・オッキピンティ・エッセピ・セッサントット・ロッソ2014)
 イタリア・シチリア

●味わい深いが軽やか
I.G.T.、赤ワイン
フラッパート60%、ネロダーヴォラ40%
有機栽培、野生酵母、温度管理無し、SO2はボトリングの際ごく少量添加するのみ、ノンフィルター、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 透明感のある深い赤紫色。カシス、プルーン・鉄分、胡椒などの香り。フレッシュで凝縮感のある果実味は、とてもナチュラルな感じ。微かに炭酸っぽさを感じた後、控えめな渋みが引き締める。深い味わいだが、軽やかに飲み進められる。後口に甘が残らず爽やか。


 750ml 3348円(商品番号VO15)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中
花垣H24BY山廃純米米しずく
 南部酒造場 福井県

●H23BYより甘さ控えめ
越の雫・五百万石60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4

 山吹色。昆布出汁や黒糖の淡い熟成香。甘みを感じる柑橘系の酸味のとけ込んだ米の味と、熟成の味が混ざる中、細かな粒の酸がざわざわとしている。若干の甘酸っぱさを感じながら切れた後は、甘みは残らない。生もとに比べれば、押味不足か?
(お燗) 40度、少しトロミの出た熟成の甘みの中、酸がざわつく。余韻は渋い。50度、酸が少し落ち着き、熟成の味に甘酸っぱい切れを与える。60度、甘酸っぱさのある熟成の味わいの中に散りばめられた渋みを感じる。


 1800ml 3132円(商品番号NB5)
 
杉錦H27BY生もと純米初搾り(一回火入)
 杉井酒造 静岡県

●味のり後はもっと楽しめる
誉富士(麹米)・ひとめぼれ(掛米)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7

 レモンケーキとライムの香りがする。ライム風味の少し生酒を思わせる様な味や、空気と混ざる瞬間に乳酸飲料を思わせる味がある。アタックは甘みを感じるが、渋みを伴う力強い酸が辛口へ誘導する。ほんのりと酸っぱさや渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みと酸味、酸っぱさが強調される。さばけは良い。50度、渋みは弱くなるる。米の味と酸っぱさはふくらむ。60度、米本来の旨みが酸っぱさの中、よくわかる。


 1800ml 2376円(商品番号SI4)
 品薄
睡龍H26BY特別純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●開栓後しばし放置が良いでしょう
五百万石・アキツホ60%、9号酵母、Alc.15〜16%

 三温糖とレモンなどの柑橘系の香りが穏やかに感じられる。表面ではフレッシュでキレのある酸味を感じつつ、米のエキス的な味わいと軽く熟成した甘みが流れていく。淡い柑橘系果汁の様な爽やかさと、柔らかで安定感のある米の旨みが印象的。
(お燗) 40度、米+柑橘果汁の様な味の表面を渋みが覆う。50度、渋みは大人しくなるが、酸が強くなり、辛さが強調される。余韻は渋い。60度、酸がとけ込む事で、若干、甘みが引き立てられる。滑りが良くなる。

 1800ml 2777円(商品番号KB18)
 
睡龍H16BY生もと純米吟醸古酒限定品
 久保本家酒造 奈良県

●上品な熟成酒
山田錦・アキツホ50%、7号酵母、Alc.15%、★滓があります

 濃くは無い山吹色。とても淡い熟成香は瓦煎餅にシトラスの爽やかさが加わった様な感じ。熟成酒の味わいは、わずかだが、米の旨みに酸が融合し円やかさを出している。その酸に押しだされるように熟成の甘みを感じる。旨みや酸の粒は細かく繊細で、上品。余韻にシトラスの様な爽やかさ。
(お燗) 40度、冷やより古酒の味が濃くなる。余韻で爽やかな酸味が涼しさを感じさせる。50度、熟成の味の中に若さのある酸味がある。余韻に渋み。60度、熟成味の濃厚さと酸とのバランスが良いので、古酒の味と切れの良さが堪能できる。


 1800ml 7820円(商品番号KB4)
  720ml 
3910円(商品番号KB23)
 
品薄
玉櫻H25BY生もと純米山田錦70%
 玉櫻酒造 島根県

●爽快さと熟成感が混在
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3

 淡い山吹色。昆布飴、和三盆の干菓子など軽い熟成香がある。微かにミントを感じる様なフレッシュさのある米の味わいを追いかけるように、淡い熟成の味が広がる。すぐに酸が引き締め、渋みが余韻の苦味を誘引する。
(お燗) 40度、米や熟成の甘みが増すが、渋みが強く、少し苦みも感じる。50度、渋みが大人しくなり、柑橘系の酸味と熟成味が融合した味わいが濃く感じられる。60度、柑橘系の酸味と昆布出汁様の旨み、米の味が融合し滑らかに流れる。


 1800ml 3132円(商品番号TS7)
 
Vodpivec Vitovska2010(ヴォドピーヴェッツ・ヴィトフスカ2010)
 イタリア・フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア

●木樽のニュアンス
I.G.T.、白ワイン、ヴィトフスカ100%

 4.5ヘクタールの畑でカルソ土着のブドウであるヴィトフスカのみを栽培。自然や生態系に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の化学的な薬剤を使用しない。ヘクタールあたり10000本という高密植の畑から、低収量だが凝縮度の高いブドウを生産。

 アンフォラで皮ごと半年発酵後プレス。アンフォラで半年熟成。その後大樽2年熟成。

 飴色っぽさのある金色。杏、蜂蜜、木樽、グレープフルーツなどの香り。スモモの様な味の中に、たっぷりのミネラルが感じられ、その後木樽のニュアンスが充満してくる。飲み込んだ後、白桃の果肉の様な味が残る。
 樽香が気になる人は40度弱にお燗すると気にならなくなります。


 750ml 7668円(商品番号VO24)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
旭菊H26BY生もと純米クラシック65
 旭菊酒造 福岡県

●燗冷ましが旨い
夢一献65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.8

 オレンジ、赤梨の低い香り。線は細いが、きれいな米の甘みに爽快さのある酸が絡み、H24BYの様な野暮ったさは無い。若干、味が薄い印象があるが味のさばけは良い。渋みはあまり感じない。数値よりも辛く感じる。
(お燗) 40度、甘みがふわっとふくらむが、酸がピリピリ感を加える。50度、米のほのかな甘みに、柑橘系の味わいがほんのり感じられ、酸と弱い渋みが引き締める。60度、味が薄いが米の甘みと淡い柑橘系の酸味のまとまりは良くなる。


 1800ml 2700円(商品番号AG1)
 
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奥球磨(おくくま)40度
 豊永酒造 熊本県

●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎(シェリー樽7年貯蔵)・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
 焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
 そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。

 少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
(ロック) 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
(割水) 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
(割水燗) シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。

 500ml 
3420円(商品番号sTN3)
 
清酒竹鶴H21BY生もと純米八反錦70%
 竹鶴酒造 広島県

●苦味は味の深さをつくりだす
八反錦(広島産)70%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+17.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 濃い山吹色。微かにネーブルの様な酸を感じる香りと黒糖や昆布出汁の淡い香りがある。とち餅と昆布出汁、黒糖を連想するような伸びのある熟成味と甘みは、キリリとした酸と幅のある苦みにより引き締められている。余韻にも苦味があるが、味の深さをつくっている。
(お燗) 40度、熟成味がふくらむが、酸と渋みが強調される。やや味が薄くなる。50度、少し渋みが治まり、味にまとまりが出てくるので薄さを感じなくなる。弾力と切れがある。60度、酸がとけ込み、透明感と辛さがあり、切れの鋭い熟成味になる。


 1800ml 4212円(商品番号TT30)
 
必ずカートでご注文ください
神亀H23BY甘口純米酒
 神亀酒場 埼玉県

●べったら漬を連想
山田錦60%、9号酵母、Alc.15〜15.9%、日本酒度-1〜-3

 米麹と白菜の芯の香りや、黒糖の薄い香りが混ざる。凝縮した米の甘み、米麹の旨みに酸味が絡み、ちょうどご飯と酸味の効いたべったら漬を食べているような感じ。甘みのある米麹の味と、漬物の様な酸味が長く残る。
(お燗) 40度、甘みがはっきりするが、酸により鋭角的に切れて、辛さも感じる。50度、べったら漬の様な、米の甘みと米麹の旨みは酸により輪郭がはっきりする。60度、芳ばしさのある米麹の旨みと米の甘みがシャープな酸と共に感じられる。後半はべったら漬風味になる。


 1800ml 3240円(商品番号SK9)
  720ml 
1680円(商品番号SK10)
 
Trinchero Rosso Palme2011(トリンケーロ・ロッソ・パルメ2011)
 イタリア・ピエモンテ

●複雑だがまとまりがある
ブラケット100%、V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5%
 樹齢の高い樹から厳格な収量制限をし、長いマセレーション期間、一切の温度管理をせず、スロヴェニア産の樫の大樽で2年以上の熟成をさせる。こうすることで、ワインは20年以上の熟成にも耐えうる酒躯を持つに至る。

 濃いガーネット色。バラ、ベリーなどの甘さを連想する香りと、ほんのり硫黄っぽい香りがある。甘口品種であるブラケットを使用してあるので、確かに奥底には甘さを感じる果実味があるが、タンニンにより渋みやほのかなスパイシーさ、骨太の酸味が層をつくり遠ざける。味わいに野性味や複雑性があるが、まとまりがあり厚みを感じる。


 750ml 5400円(商品番号VO23)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
睡龍H21BY生詰生もと純米酒(六夏越しひやおろし)
 久保本家酒造 奈良県

●酸の効いた軽やかな古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15〜16%、生詰

 滓が出ている。わずかに茶色がかった濃い目の山吹色。昆布出汁、三温糖、糖衣錠等の熟成香。昆布出汁の旨み、カラメルや麹、黒糖を連想する熟成の甘みは濃厚で、程良い苦みがバランスをとっている。古酒の味わいを酸味と渋みが軽やかにまとめる。
(お燗) 40度、酸味がシャープになり、甘みが少なく感じられる。柔らかさのある熟成味がそれを受け止める。50度、軽い苦みと渋みが下支えする事で、熟成の味と甘みを引き立てる。余韻は渋い。60度、酸味は効いているが、渋みや苦みの角が取れ、旨みに丸みを感じる。


 1800ml 3596円(商品番号KB16)
 
神亀2009ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
 神亀酒場 埼玉県

●吟味が米の旨みと融合
山田錦(田中農場)50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 適熟メロンのような整った香り。柔らかく上品なメロン風味のある米の甘みに、チリチリと酸が細かな刺激を与える。密度のある吟味ではあるが、決して重くなく、ふくらみと軽さを併せ持つ。田中農場の米の旨みが甘過ぎず、軽やかさをもって表現されている。
(お燗) 40度、少し甘みが強くなるが、それ以上に米の旨み、吟味の伸びが良くなる。味切れ良し。50度、吟味と甘みが、酸と渋みに縁取られ、ふくらみは小さいが切れの良さが増す。60度、少し芳ばしさのある甘みが強くなり、粘性と滑らかさを感じる。酸はとけ込んでいる。


 1800ml 5451円(商品番号SK14)
 
Trinchero a-Yuzuki!Rosso2009(トリンケーロ・ア・ユズキ!ロッソ2009)
イタリア・ピエモンテ
V.d.T.、赤ワイン、Alc.15%
バルベーラ100%(1979年に植樹された古木の残るトップキュベ『ヴィーニャ・デル・ノーチェ』そして、樹齢30年以上1日中日光をしっかりと浴びている『パルメ』このふたつの畑から生まれたバルベーラのブレンド)
●素朴で力強く、厚みがある味わい
 かなり暗いガーネット色。ベリー系の香り、プラムやチョコの香りもある。フレッシュさのある甘酸っぱい果実味が広がる。濃厚な味わいを高いアルコール感が強調する。野太い酸が引き締め、余韻にタンニンをしっかり感じる。


 750ml 3456円(商品番号VO22)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
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睡龍H16BY生もと純米720ml限定品
 久保本家酒造 奈良県

●熟成味と酸の協演
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%

 濃く少し暗い山吹色。昆布出汁、べっ甲飴、シナモン等の熟成香。トロミのある熟成の味と甘みに酸が爽快さを送り込む。甘さはそれほど強くないが、オロナミンcの様な味の混ざる熟成味に、漢方薬を少し混ぜた様な味がある。厚みのある芳ばしさや、弱い苦みも感じる。
(お燗) 40度、苦味と酸味を内包する甘みが濃く感じられる。最後は渋みも加わる。50度、舌触り滑らかになる。熟成の味と甘みに酸がとけ込んでいる感じ。60度、熟成味にとけ込んだ酸はコクもつくる。とてもまとまりが良い。


 720ml 2506円(商品番号KB22)
 
梅津の生もとH25BY日置さん家の山田錦95%
 梅津酒造 鳥取県

●ウイスキーの様な旨みが潜む
無農薬無肥料山田錦(日置健生氏栽培)95%、酵母無添加、Alc.19.7%、日本酒度+10.0、酸度2.7

 薄い山吹色。八朔の中果皮、淡い醤油飴の香り。酸が特徴的に高く感じられるが、それとバランスをとるかのように、はっきり甘みのある濃厚な米の味がある。奥底には、オレンジピールの様な味や、樽で熟成させた蒸留酒の様な旨みが潜んでいる。
(お燗) 40度、濃い甘みに酸味と渋みが渦の様に絡まり、流れをつくる。50度、柑橘系の酸味のとけ込んだ醤油飴や昆布出汁の様な旨みに、渋みが絡んでくる。60度、少し味が薄くなり、ウイスキーの様な旨みと柑橘系の酸味、淡い甘みが現れる。


 1800ml 4937円(商品番号UT7)
 
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●真穂人+梅津の生もと
阿波山田錦60%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+7.5、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、レモン、蜂蜜、黒糖の駄菓子などの香り。レモンの蜂蜜漬の様な酸味を伴う甘みの奥には、昆布出汁や白カビチーズ、クリームチーズの様な旨みが米の味と共にふくらんでいる。真穂人(神亀)と梅津の生もとの特徴を兼ね備えた様な味わい。
(お燗) 40度、表面は酸っぱさに覆われるが、穏やかな甘みのある米の旨みがふくらんでいる。50度、酸の角は取れるが酸っぱい。米の旨みと昆布出汁風の味、甘みのバランスが良い。60度、酸っぱさ、酸の角が取れ、レモンの蜂蜜漬ととち餅、昆布出汁様の旨みがとけあっている。

 1800ml 3456円(商品番号UT8)
 
秋鹿H21BY速醸純米無濾過生原酒「奥鹿」山田錦70%(生熟成酒)
 秋鹿酒造 大阪府

●弾ける味の後、余韻は熟成味
山田錦(田中農場)70%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0、
限定品

 熟成酒の割に色付きは少ない。微かなナッツ様の熟成香と、メロンやサイダーの様な香り。僅かな生熟の味とトロミを感じるが、ライム様の酸味は辛さを呼び、サイダーの様な甘みは弾んでいる。余韻で熟成味がじわっと広がる。まだ渋みもあり、若さもある。
(お燗) 余韻で熟成味広がる。40度、少しナッツ風味のある生熟味とサイダーの様な味を、酸が渦巻くように取り囲む。50度、ふっと沢庵の様な味が出るが、すぐに強い酸のあるサイダー風味が辛さを伴ってかき消す。60度、初め生熟の香り。米の甘みのあるサイダー様の味と、辛さのある強い酸がある。


 1800ml 3456円(商品番号AS3)
 
神亀凡愚純米吟醸
 神亀酒造 埼玉県

●味の強い料理に負けない
酒造好適米55%、9号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+3.0、酸度1.9

 はっきりとした山吹色。昆布出汁、昆布の佃煮などの淡い香りに米麹様の香りが混ざり、食欲を誘う。しっかり熟成した味わいと、少し若い米の旨みがあり、キリッとした酸が縁取っている。熟成味には甘みがあるが、酸が辛口へ導く。渋みは余韻に少し。
(お燗) 40度、ふくらみは小さいが、熟成味とシャープな酸、苦みの絡みが楽しめる。渋みもある。50度、熟成の味を硬い渋みが取り囲む。鋭角的で複雑。60度、渋みは弱くなり、はっきりした熟成味と、ミネラル感のある辛さを感じる。


 1800ml 3430円(商品番号SK21)
 
鷹勇H22BY生もと純米強力65%
 大谷酒造 鳥取県

●酸っぱさと熟成味のコラボ
強力65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度1.7

 金色。注いでしばらく置くと淡い熟成香が開いてくる。初めは弱い酸に支えられる薄甘い感じのある、えのき風味の熟成味を感じる。空気と混ざると、酸は突然はっきり主張をはじめ、熟成味の輪郭を明確にする。少々厚みに欠けるが、酸っぱさのある酸と苦みと熟成味のコラボが楽しめる。
(お燗) 40度、酸っぱさは控えめになり、酸に縁取られた熟成味は濃くなる。50度、酸がとけ込むことで、熟成の甘みに厚みが感じられる。渋みが味を切る。60度、少し軽く甘い感じ。余韻で熟成味の芳ばしさがふくらむ。


 1800ml 3078円(商品番号ON13)
 
神亀H23BY山廃純米酒
 神亀酒造 埼玉県

●出汁の効いた淡い味の料理に。
酒造好適米60%、9号酵母、Alc.15〜16%

 米麹の芳ばしさを含む卵チャーハンや昆布出汁を連想する香りや、杉桶の様な香り。上品で澄んだ出汁のような味わいと、米麹から作った甘酒のような味がほんのりと感じられる。わずかだが木質と蛤の様な味もある。若干物足らないようにも見えるきれいさがある。
(お燗) 40度、味わいが濃くなる。アルコール感も渋みも強くなる。50度、酸と渋みが強くなり、旨みがふくらむのを遮る。60度、濃くなった甘みと強くなった酸とのバランスが良い。


 1800ml 3456円(商品番号SK19)
 
杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
 杜の蔵 福岡県

●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25%、減圧蒸留、2年熟成

 香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
(ロック) 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
(割水) 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
(割水燗) 45度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。


 1800ml 2700
        (商品番号sMN16)
 
冨玲H21BY速醸純米阿波山田錦60%純米酒ファンドバージョン
  梅津酒造 鳥取県

●昆布と米の旨みが際立つ
山田錦(阿波)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0、酸度1.5

 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香りに、オレンジピールのような香りが加わり酸を感じさせる。表面を昆布出汁の旨みが覆い、その中には柑橘系の酸と絡んだ米の融けた甘みが存在する。塩気の無い昆布の佃煮が入ったおにぎりを長時間咀嚼したような旨みを酸が切ることで食欲を増進させる。
(お燗) 40度、米の旨みがベースのあるのだが、麦焼酎のような芳ばしさと甘みを感じる。酸に加えて弱い渋みがあり味切れを助ける。50度、酸が活きてくることで、昆布出汁様の旨みを引き立てる。甘さは控えめになる。味切れは蒸発するような感じで、40度の時よりよくなる。60度、米の旨み、昆布出汁様の旨み、酸が融合し、少し酸味のあるスープのようにも思える。


 1800ml 3456円(商品番号UT2)
 
杜の蔵独楽蔵「然」特別純米
 杜の蔵 福岡県

●新旧の味入り混じる
夢一献60%、9号系酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.1、熟成期間2〜3年、単年度出荷ではなくブレンド

 ベースにメロンのような香りがあるものの、熟成による奈良漬や古漬のような香りが覆う。一言でいえば、新旧入り混じったような味。元々は柔らかい甘味のある熟しきった二十世紀梨のような味だったと思われるが、そこに大根や白菜の浅漬け風味が混ざる。舌触りは滑らかで、渋みや酸の刺激は少ない。
(お燗) 40度、味が濃くなり、酸のインパクトと渋みが強くなる。50度、酸の丸い、柔らかい味だが、渋みが引き締める。余韻に熟成の味がほんのり。60度、滑らかな舌触りが戻り、味わいには厚みが感じられる。


 1800ml 2592円(商品番号MN12)
 
三井の寿手造り純米酒
 みいの寿 福岡県

●箸休め的な感覚でどうぞ
山田錦、夢一献(?)70%、9号系酵母、Alc.14〜15%

 メロンクリーム、マスカットなどの淡い香りをライムのような酸を感じる香りでさらに薄めたよう。アタックは香りとは印象が違い、淡い餡の様な味が広がる。それからすぐに、瑞々しさと酸味が感じられ、洗い流していく。後には、ほのかな甘みと爽快感を残す。厚みは乏しいが箸休め的に飲むのに丁度よい。
(お燗) 40度、旨みが薄くなり、淡い甘みと酸味が目立つ。少し渋みもある。50度、味わいも酸味も薄くなる。ほんのり餡の味と酸味を感じる。60度、酸が輪郭をつくることで旨みと甘みの凝縮感を高める。


 1800ml 2042円(商品番号IU4)
 
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Daniele Piccinin Bianco Muni2015(ダニエーレ・ピッチニン・ビアンコ・ムーニ2015)
 イタリア・ヴェネト

●食欲が湧く
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5%、シャルドネ60%・デュレッラ40%

 有機農法と自然治癒療法、それに地球と天体の運行の法則を合体させた「バイオダイナミックス農法」を実践。

 わずかに赤みがかった黄金色。オレンジ、マスカット、キウイ、杏などの香り。レッドグレープフルーツのような味に強い酸味が働き辛さを加え、また、わずかにタンニンを感じる渋みも現れる。また、酸味とほろ苦さが大いに食欲をそそる。


 750ml 2600円(商品番号VO14)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Daniele Piccinin Rosso Muni2015(ダニエーレ・ピッチニン・ロッソ・ムーニ2015)
 イタリア・ヴェネト

●ほんのり樽を感じる
I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、メルロー30%・カベルネソーヴィニョン30%・コルヴィーナ20%・ロンディネッラ・モリナーラ各10%

 有機農法と自然治癒療法、それに地球と天体の運行の法則を合体させた「バイオダイナミックス農法」を実践。

 深く暗いルビー色。ベリー系の香りの中にプラムや微かなスパイス香、樽香が混ざる。フレッシュで素朴な果実味に、やや高めの酸とタンニンが絡む。舌にはチリチリとした炭酸ガスのような刺激を感じる。最後にほんのり樽のニュアンスが現れる。


 750ml 2900円(商品番号VO13)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
秋鹿H22BY速醸純米奥鹿無濾過火入原酒鳥取山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●透明感と爽快感のある甘み
山田錦(田中農場産)70%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5

 やや暗い山吹色。昆布出汁、黒糖、健胃生薬などの熟成香。栄養ドリンク、黒糖、昆布出汁などの古酒味に渋みと一瞬の苦味が効いた後、オレンジを連想する透明感のある甘みがそこに加わる。空気と混ざる程、オレンジ系の酸味が広がり爽やか。余韻にほんのり渋みと苦味。
(お燗) 40度、透明感のある古酒の甘みに、酸と渋みが絡み、ほんのり苦みも加える。50度、古酒味に少し芳ばしさが加わり、オレンジ風味の甘さを湛えながらふくらむ。後半渋い。60度、透明感のある少しオレンジ風味の古酒の甘みに、酸味が絡み切れが良い。余韻は渋い。


 1800ml 3456円(商品番号AS9)
 
田从H28BY山廃純米無濾過生原酒阿波山田錦70%
 舞鶴酒造 秋田県

●重くなく、きれいさのある山廃
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8

 メロン系の香りの上にライムっぽい香りが乗っかり、淡いが軽やかに立ち上る。老ねたところの無い、ピュアな米の旨みと甘さが濃厚。ライム様の酸味があり、フレッシュさと腰の強さを与えている。速醸にはない山廃の酸の旨みも、押しつけがましくなく存在する。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスは、ライム様の酸味と濃厚な米の甘みをサイダーの様に感じさせる。50度、米の甘みにライム様の酸が効き、爽やかさと軽やかさ、辛さを加える。余韻に米の旨みが残る。60度、ライム様の酸味は米の旨み、甘みにとけ込み、厚みと切れを与える。さばけが良い。

 1800ml 3980円(商品番号MT13)
 
小笹屋竹鶴H28BY大和雄町純米生原酒
 竹鶴酒造 広島県

●生原酒だが60度割水燗が一番おすすめ
雄町(大和産)65%、701号酵母、Alc.18.5%、日本酒度-4.0、酸度2.4、アミノ酸度3.3
★限定入荷品・売切れ御免★

 淡いレモンイエロー。レモンケーキやレモンドロップの香りが生の香りを覆う。ほんのりレモンドロップ風味のトロンとした米の甘さが濃厚。同時に、高いアルコール感と引き締める酸味も感じる。渋みは少しだけ。レモネード+米の旨さ+酸の切れ味。
(お燗) 40度、レモネードの様な米の甘みが更に濃厚になる。酸がキリッと引き締める。50度、切れのあるレモネード風味の米の甘みが凝縮している。60度、レモネード風味の米の甘みの中にミネラル感が現れる。伸びの良さも感じる。


 1800ml 3564円(商品番号TT26)
  720ml 
1782円(商品番号TT27)
 
1.8Lは終了しました
睡龍H27BY純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●今は冷や。熟成後は燗上がりするでしょう。
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度0.5

 初め淡いスウィーティーの様な香りがあり、後に瀬戸ジャイアンツの様な香りになる。薄くほんのり甘さのあるマスカットの風味があり、透明感もある米の味わいがある。繊細さを感じる酸や上品な渋みが優しく味を切る。熟成後も良いだろうが、今の味も楽しみたい。
(お燗) 40度、酸っぱい感じと渋みが米麹由来の旨みに絡んでいる。50度、酸っぱさと薄い米の旨みを感じる。余韻には渋みがある。60度、きれいな米の甘みを酸味や渋みの薄い膜が包んでいる感じ。

 1800ml 3497円(商品番号KB12)
 
田从H27BY純米酒
 舞鶴酒造 秋田県

●「昔の純米酒の味」−(マイナス)「雑味」
秋田県産米70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.7、アミノ酸度1.8

 バニラの様な香りに墨汁の様な香りが混ざり込む。どことなくレギュラー神亀を思い出すような味があるが、それよりもシャープな酸があり、米の味わいが少し不足する。甘みは少なく、酸と後半の渋みが辛さを呼ぶ。舌触りは滑らか。
(お燗) 40度、旨みが少しだけふくらむが、渋みと酸により辛さが強くなる。50度、余韻以外での渋みは少し大人しくなる。辛みの強いやや平板な米の酒という印象。60度、少し甘みがふくらみ、辛さは若干弱まる。小さいふくらみは渋みが収束させる。

 1800ml 2500円(商品番号MT13)
 
Il Vei Colli Piacentini Pinot Grigio2015(イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ピノグリージョ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●色は赤に近いロゼ
D.O.C.、白ワイン(ロゼ色)、ピノ・グリージョ100%、Alc.12%

 ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。

 紫蘇梅酒の様な赤色。泡はグラスの底に付く程度。少し酸味を感じるラズベリーの様な香りだが、かなり低い。甘さの無い未熟なスモモをかじった様な酸っぱさと味、渋みを感じる。皮の影響が大きいのか、2014より若干重さも感じる。


 750ml 2160円(商品番号VO17)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Il Vei Colli Piacentini Bonarda2015(イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●2015は微微発泡
D.O.C.、赤ワイン、ボナルダ100%、Alc.13%

 ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。

 いかにもグレープジュースという色。見た目の泡はそう多くない。ブラックベリー、杉材、ナッツなどの低い香り。泡はほとんどない感じ無い。甘みは少ないが、黒ブドウを皮のままかじった様なフレッシュな味わいの後、タンニンの渋みと、酸のあるリンゴの果肉の様な味が現れる。


 750ml 2160円(商品番号VO8)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Il Vei Ortrugo dei Colli Piacentini2015(イル・ヴェイ・ディ・コッリ・ピアチェンティーニ・オルトゥルーゴ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●余韻の味わいが良い
D.O.C.、白ワイン、オルトゥルーゴ100%、Alc.12%

 ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。

 わずかにピンクの混ざる金色。グラスの底に小さな気泡がつく。アンズ、ミネラル、ハチミツ飴などの香り。酸っぱさのあるスモモをかじった様な味と、果汁感の後にミネラル感が混ざるハチミツの様な厚みのある旨みが広がる。余韻にはクロワッサンのような味がほんのり。


 750ml 2160円(商品番号VO10)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Il Vei Colli Piacentini Malvasia2015(イル・ヴェイ・マルヴァジーア2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●入荷本数が少ない為味見はしません。
D.O.C.、白ワイン、マルヴァジーア100%、Alc.12%


 750ml 2160円(商品番号VO18)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
杉錦H27BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●60度を境にガラッと変わる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入

 まだ硬いバナナの様な淡い香り。はっきりインパクトのある酸っぱさのある酸味が豊かな米の旨みとバランスをとり、切れの鋭い辛口を表現する。米の旨みには微かにバナナ風味を感じる。終盤、数値以上の辛さがあり、余韻で少し渋みが出る。
(お燗) 40度、濃厚になった米の甘みが平面的に広がり、酸っぱさのある酸味と渋みが辛さを加える。50度、甘みは弱くなり、米の旨みのベースの中で、酸っぱさのある酸味が主張する。60度、酸っぱさ、酸お辛さが控えめになり、米の優しい味わいがふくらむ。


 1800ml 2700円(商品番号SI1)
 
辨天娘H27BY純米にごり酒強力75%18番娘
 太田酒造場 鳥取県

●やや熟成したにごりの味
強力(法人糸白見)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0

 わずかににごりの色が茶色がかっている。はじめ半透明の水飴キャンディー(チャオ)の様な香りがあり、次に、漬物+柑橘系の香りが上がる。甘みの無いべったら漬のような味と少しミルキーなにごりの味が混ざる。フレッシュなにごりの味では無く熟成途中のにごりの味。過熟感は無いので、新酒にはない旨みが楽しめる。
(お燗) 40度、熟成したにごりの味、甘みはともに濃厚になるが、酸味が効いて引き締まる。50度、甘みが控えめになり、酸の旨みと熟成にごりの味が程よく混ざる。60度、酸の旨み、熟成にごり味、凝縮した甘みが絡み合う。最後は渋みが引き締める。


  1800ml 3034円(商品番号OT1)
 
鯉川H28BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●シャープな印象の辛口にごり
五百万石(庄内産)50%、山形9号系酵母、Alc.16.3%、日本酒度+7.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0

 表面的にはカルピスウォーターの様な香りだが、奥に米麹の香りが潜んでいる。香りと同様、初めはカルピスウォーターのような味を感じた後、米麹の味、微かにメロン風味のにごりの味と続く。終盤、酸が辛さを与え、渋みと共に味切れへと向かわせる。
(お燗) 40度、にごりの味と甘さに渋みが効いて、弱い苦みを感じさせる。温度が下がると辛さをしっかり感じる。50度、にごりの味に酸味がはっきりと絡んで、キリッとした辛口にごりを実感。60度、酸が効いて辛口ながら、滑らかさがある。凝縮した甘みもある。余韻は渋い。


 1800ml 2916円(商品番号KK20)
 
鯉川H28BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●爽快だが最後に渋甘が残る。
山形県産米65%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3

 淡いカリンの様な香りの後、メロンと生クリームの様な香りが上がってくる。初めは梨とかメロンの風味がほんのり感じられる天然水のようだが、口中に留めたり、飲み込んだ後には、米の旨みと甘さがぐんぐんふくらみだす。微かに上顎に渋みを残す。
(お燗) 40度、米の甘みと旨みは濃くなるが、表面を渋みが覆っている。後半は辛い。50度、渋みは取れ、米の甘みと旨みをはっきり感じる。酸が味を切った後、再び渋みが現われる。60度、米の旨み、甘みに柔らかさが加わりふくらむ。温度が下がるにつれて、酸や渋みがにじみ出る。


 1800ml 2106円(商品番号KK21)
 
辨天娘H27BY純米大吟醸山田錦45%16番娘720ml
 太田酒造場 鳥取県

●淡い吟味にしっかり酸が効いている
山田錦(法人糸白見)45%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0

 バナナ様の淡い吟香に微かにメロンパン様の香りが混ざる。淡いメロンパン風味の吟味に、少し酸っぱさのある酸がギュッと絞るような刺激を与える。杯が重なると、引き締まった酸味のと辛さの中に、凝縮した吟味の甘みを感じるようになる。線は細いが力強い。
(お燗) 40度、濃くなった吟味を強い酸が引き締め、辛さと酸っぱさを加える。50度、温度が下がるまでは、刺すような酸の刺激は和らぎ、淡い吟味と米の旨みは円やかになる。60度、酸が融合した吟味は甘酸っぱさがあるが滑らか。最後は渋みが引き締める。


  1800ml 2589円(商品番号OT17)
 
山陰東郷H28生もと純米原酒甘口玉栄60%
 福羅酒造 鳥取県

●酸のとけ込む甘みは切れがある
玉栄(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.19.2%、日本酒度-9.0、酸度2.6、アミノ酸度2.9

 甘みと酸味が感じ取れるライム様の香りが米麹様の香りをコーティングしている。ほんのり苺シロップのような味のする米のトロリとした甘さに、アルコールと酸の刺激が加わる。その刺激で一瞬の辛さはあるが、すぐに甘みが戻ってくる。後半から余韻にかけて甘みに渋みが絡む。
(お燗) 40度、レモンキャンディーの様な甘さが一瞬現われ、酸とアルコールを感じた後は渋みに縁取られた米の濃厚な甘みへ。50度、酸がしっかりとけ込んだ米の濃厚な甘みは、渋みやアルコール感なく滑らか。60度、甘みに柑橘系の酸味が混ざり、粘性はあるが、爽やかで切れも良い。

 1800ml 3497円(商品番号HR6)
 
山陰東郷H28生もと純米原酒強力65%
 福羅酒造 鳥取県

●ミネラル感と甘みがとけあう
強力(鳥取県産)65%、6号酵母、Alc.19.2%、日本酒度+7.0、酸度3.2、アミノ酸度2.8

 苺シロップの表面にわずかに蜜柑を感じる様な香り。微かに苺キャンディーを感じるトロリとした米の甘みに、酸がキリッとした刺激と辛さを加える。後半、渋みが現われ、ミネラル塩のような旨みを呼び起こす。杯が重なるとライム風味と微かにメロン風味も感じる。
(お燗) 40度、少し炭酸ガスを感じるが、円やかな苺キャンディー風の甘さのある米の味わいがふくらむ。後半渋い。50度、キリッとした酸の効いた甘酸っぱさが濃厚。ミネラル感のある辛さもある。60度、渋みに下支えされたミネラル感と、若干苺キャンディー風の甘酸っぱさが融合する。

 1800ml 3394円(商品番号HR4)
 
山陰東郷H28生もと純米原酒辛口玉栄60%
 福羅酒造 鳥取県

●ミネラル塩の様な旨みがある
玉栄(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.19.1%、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度2.5

 ライムシロップ、または苺シロップの様な香り。ライム風味の中に凝縮した苺の様な米の甘みがある。また、酸がミネラル塩の様な味わいをつくりだし、甘みに代わって米の旨みと共に支配する。余韻で少し渋みを感じた後、ミネラル塩風の味が長く続く。
(お燗) 40度、濃い甘酸っぱさに酸がそれ以上の辛さを加える。アルコールの高さも感じる。50度、酸の辛さとしての刺激は弱まり、ライム風の米の甘みにミネラル感が融合する。60度、ミネラル塩の味わいが混ざるライム風味の米の甘みが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋い。

 1800ml 3497円(商品番号HR3)
 
天穏H28BY特別純米馨」一回火入
 板倉酒造 島根県

●鋭さと柔らかさを併せ持つ
奥出雲産佐香錦(麹米:1等米/掛米1〜3等米)60%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0
◆総出荷本数1400本◆

 マスクメロンと加糖生クリームの香り。アタックには酸のしっかり効いた鋭角的な甘酸っぱさがある。その鋭さの向こうには、ふくよかな米の旨みが広がっている。渋みはあるが、刺激としてより全体を引き締める働きがある。特にフィニッシュの切れの良さを助けている。
(お燗) 40度、米の旨みや甘みがふくらむが、酸や渋みの方が目立ってしまう。50度、甘みが濃厚になり、酸とうまく混ざり合っている。渋みは大人しくなる。60度、さらに酸との融合が進み、米の旨み、酸の旨みが混ざりあい味わい深い。


 1800ml 3024円(商品番号IK6)
 
Cantina Giardino Nude2007(カンティーナ・ジャルディーノ・ヌーデ2007)
 イタリア・カンパニア

●気取り無く素直
イタリア・カンパニア、I.G.T.、赤ワイン、アリアニコ100%、Alc.14%

除草剤などの化学的な薬剤は無使用、草生栽培や無肥料での栽培、樹齢80年のアリアニコ、25日間のマセレーション、バリック(小樽)で1年、トノー(大樽)で1年熟成、二酸化硫黄無添加

 深く暗いルビー色。ブラックベリー、カシス、木樽などの香り。素直でフレッシュ感のある果実味がとてもジューシーに感じられる。タンニンもしっかりあって、甘さを残さない。しっかり味わいがあるのに、鈍重なところが無い。ジビエとの相性が良さそうだ。


 750ml 5200円(商品番号VO32)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●一度60度に上げた方が旨い
秋の精65%、901号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。

 濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
(お燗) 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。


 1800ml 3500円(商品番号MT2)
 
田从減農薬特別純米酒あきたこまち60%
 舞鶴酒造 秋田県

●懐かしい、昔の純米の味
あきたこまち60%、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、H26BYとH27BYのブレンド

 淡い香りで甘みのある白菜の芯と、僅かに墨汁の様な香りがする。熟成感は無いが、とても素直で飾り気がなく、やや単調な米の甘みがある。もちもちとした中に、酸味と渋みが刺さってくる。すっきりしているが、昔懐かしい素朴な味がする。
(お燗) 40度、シンプルな米の甘みの上を、酸味と渋みが走る。50度、酸もつっぱってはいるが、米の味と甘みはふくらむ。渋みが味を切る。60度、酸と米の旨み、甘みのまとまりが良くなりふくらむ。渋みがふくらみを終息させる。

 1800ml 2700円(商品番号MT8)
 
冨玲H27BY生もと純米加水火入玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●ご飯を噛みしめた様な甘さ
玉栄(鳥取県産)60%、酵母無添加、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9


 淡い山吹色。昆布出汁にカボスの皮が混ざる様な香り。白ご飯とべったら漬を一緒に食べた様な味わいと、ご飯を噛みしめた様な甘みが一体となって感じられる。また、酢橘などの柑橘系の酸味が甘みを邪魔しない程度に酸っぱさを加える。舌触り滑らか。
(お燗) 40度、強くなった柑橘系の酸っぱさが、ご飯より漬物のような味を引き立てる。渋みも強い。50度、渋みが、酸と融合した米の甘みとべったら漬風味を際立たせる。60度、少々漬物風味のある円やかな米の甘みがふくらむ。濃さもちょうど良くなる。後半渋い。

 1800ml 2962円(商品番号UT9)
 
三井の寿H28BY純米吟醸山田錦60%バトナージュ限定品
 みいの寿 福岡県

●ライム風味が引き締める
山田錦60%、901号酵母、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 米麹とメロンの香りの中に、控えめにライムの香りが混じる。ライム風味の酸の柱が立ち、その周りを米麹や柔らかい米の味と共に、滓絡みの様な味が漂っている。空気と混ざる時、わずかに炭酸ガスを感じる。杯が重なると酸のエッジが立ち始め辛さも感じる。
(お燗) 40度、ライムっぽい味が米の甘みと融合しつつ濃厚になるが、酸と炭酸ガスが辛さを導く。50度、融合したライム味と米の甘みを、酸と炭酸ガスが切り、後に渋みが残る。60度、ライム風味の甘酸っぱさが伸びやか。最後は炭酸ガスが渋みを呼ぶ。


 1800ml 3024円(商品番号IU9)
 
品薄
秋鹿H23BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●複雑なのに一点にまとまる熟成味
山田錦(自営田)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 透明感のある山吹色。ザラメカステラ、黒糖、麦味噌などの香り。黒糖、かき餅、金山寺味噌、昆布出汁、米の滋味などの複雑な熟成味だが、酸と絡みながら一点に向かって集約されていく。滑らかに吸い込まれるが如く、ほのかな渋みと苦味を残して…。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みが軽やかに淡くふくらむ一方で、酸と渋みが絡み辛さと共に凝縮する。50度、熟成の味わいが酸により凝縮される。渋みと辛さもあるがまとまりが良い。60度、コクのある苦みに囲まれた濃い熟成味が伸びる。後半渋みが絡む。


 1800ml 4629円(商品番号AS14)
 
杉錦H28BY誉富士生もと特別純米酒
 杉井酒造 静岡県

●15度位が丁度良い
誉富士(静岡県産)酒母70%、添・仲・留60%、HD-1酵母、Alc.15.4%、日本酒度+8.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5

 ライムっぽい香りが初めに上がり、その後微かだが茹で筍の様な麹の香りを感じる。一回火入なのか、ライム風味のきれいな生酒っぽい味わいと、繊細な酸が絡む米の甘みがある。細くシャープな酸とわずかな渋みが味を締め、辛さも意識させる。
(お燗) 40度、少し味が薄くなる印象。ライム風味の周りを渋みが取り囲む。50度、ライム風味と米の味がふくらむ中、渋みと酸が刺激を加え、辛さも感じる。60度、ライム風味の中に米と筍のような味がある。濃くなった米の甘みを、酸と渋みが切る。


 1800ml 2916円(商品番号SI3)
 
がんこおやじのバーレーワイン(2017)
 ベアードブルーイング 静岡県

●甘さと苦味のバランスがよく、ふくよか
麦芽:フロアモルテッドピルスナー、ライ、アンバー
非麦芽:ローストバーレィ
糖類:国産赤糖
ホップ:ホールフラワーコーン(生ホップ:アメリカ産ソラチエース、ウォリアー、シトラ、ナゲット、サミット、センテニヨル)
酵母:ハウススコティッシュエール酵母

 赤みがかった濁った琥珀色。アプリコットやオレンジ系の柑橘類の香り。トロピカルフルーツの風味と濃厚なモルトの甘み、それを活かすホップの苦味がある。蜂蜜の様な旨みも感じる。甘さと苦味の絡む余韻が長い。


  330ml 600円(商品番号BB-18)
 
庭の鶯H28BYうぐいすラベル特別純米 
 山口酒造場 福岡県

●いつもぶれない味わい
山田錦・夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 マスカット、夕張メロンを連想する香り。淡いメロン風味のある米の味わいに、チリチリと炭酸ガスのような刺激を感じる。渋みが米の甘みの濃くなるのを防いでいる。少し熟成すれば、例年通りのほんのり甘い、ぶれない味わいになるだろう。
(お燗) 40度、濃い甘みの中にライム様の酸味がある。後半渋みが現われる。余韻では米の味わいを感じる。50度、酸のとけ込んだ米の旨みがふくらむが、炭酸ガスのような刺激と渋みが遮る。60度、渋みが大人しくなり舌触りが滑らかになる。米の味わいや淡い甘みがふくらむ。後半は渋い。

  1800ml 2647円(商品番号YG7)
 
庭の鶯H28BY鶯印のどぶろく720ml 
 山口酒造場 福岡県

●甘酸っぱい「食べ物」?
山田錦60%、オリジナル酵母、Alc.6%、日本酒度-78、酸度4.1、アミノ酸度1.1

 重量を感じる程のドロドロ感。米麹、茹で卵の白身、酸味のあるお粥などの香り。濃い甘酒の味わいに酸味が効いて爽やかさを呼ぶ。度数が低いのでいくらでも飲めるが、甘さが残る。冷えている方が飲みやすい。
(お燗) 40度、濃密な甘酸っぱさと粘性を感じる。甘みは尾を引かない。50度、甘みと酸っぱさが一体化して滑らか。やや甘さが残りがち。60度、滑らかな甘酸っぱさの中に、お粥のような味がチラリ。

  720ml 1318円(商品番号YG16)
 
玉櫻H28BY純米酒佐香錦65
 玉櫻酒造 島根県

●佐香錦らしい上品さがある
佐香錦(島根県産)65%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 焼きリンゴに少しだけバナナが混ざる様な淡い香り。微かにリンゴやバナナ風味のある米の味わいがふくらむ中を、辛さを伴うシャープな酸が、キリリとした刺激として貫いて行く。後からじわっと渋みと甘みが湧き上がる。原酒にはない軽快さがある。
(お燗) 40度、ふくらむ米の甘み、旨みの周りを酸と辛さが取り囲む。余韻は渋い。50度、前に出た渋みと酸による辛さを、濃厚になった米の甘みが受け止める。60度、渋みが大人しくなり、生酒らしい味わいが濃く感じられる。余韻は再び渋みが強くなる。


 1800ml 2808円(商品番号TS1)
 
辨天娘H28BY純米原酒「中垂」強力75%9番娘
 太田酒造場 鳥取県

●きれいな旨みが伸びやか
強力(中島杜氏栽培米)75%、6号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度±0

 潤んでいる程度のにごりがある。メロンに、甘みが少なく酸がある八朔の皮の様な香りが混ざる。少し柑橘風味を持つ米の濃厚な甘みが、粘性を持ちつつ伸びる。鋭い酸が切れと辛さも加える。余韻で渋みが湧き上がってくる。
(お燗) 40度、少し渋みがあるが、酸味のとけ込んだ米の旨み、甘みが伸びる。余韻は渋い。50度、滑りと伸びの良い濃厚な米の甘みがあるが、とけ込んだ酸がしっかり切る。60度、酸の効いた濃厚な旨みに弾力と辛さが加わる。渋みは味切れを助ける。


  1800ml 3857円(商品番号OT31)
 
辨天娘H28BY純米原酒「荒走り」強力75%9番娘
 太田酒造場 鳥取県

●60度が一番まとまる
強力(中島杜氏栽培米)75%、6号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度±0

 うすにごり。淡いにごりの香りの中に、未熟なパイナップルの香りが紛れている。柔らかなにごりの甘みは、柑橘系の酸味がとけ込み、炭酸ガスと渋みがつくる弱い苦みに縁取られている。余韻で渋みと辛さも感じるが、甘みが濃厚な事も確認できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味のとけ込んだにごりの味と甘みが濃くなる。後半は酸と渋みにより辛くなる。50度、にごりの味に混ざる酸の旨み、味わいが深くなる。途中から渋みが目立つ。60度、酸味の効いたにごりの味わいがはっきりする。口中にある間は渋みが大人しいが、飲み込んだ後は渋みが強い。


  1800ml 3857円(商品番号OT30)
 
辨天娘H28BY純米にごり酒強力75%9番娘
 太田酒造場 鳥取県

●日本酒度の割に辛さがある
強力(中島杜氏栽培米)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度±0

 カルピスソーダの様な香り。奥に少しだけ米麹の香り。柑橘系の酸味がほんのり感じられる、少し酸っぱさのある、濃い甘みがある。空気と混ざると炭酸ガスが弾け、渋みを誘発する。その刺激でアルコール度数が高いように錯覚する。
(お燗) 40度、冷やよりにごりの味が広がる。渋みや抜ける炭酸ガスが賑やか。50度、甘酸っぱさのあるにごりの味が濃くなる。渋みは後から広がってくる。60度、にごりの味に酸はとけ込み、渋みが大人しいので、全体のまとまりを感じる。甘みは少なく辛い。


  1800ml 3034円(商品番号OT32)
 
旭菊H27BY生もと純米山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●渋いがお燗で旨みが濃くなる
山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.0

 バナナシェイクに少しメロンや米麹の香りも顔を出す。淡いバナナ風味のある米の味わいと甘さを、粒のそろった端正な酸が取り囲み、切れの良さと辛さを与えている。空気と混ざると渋みが現われ、味が切れる時には少々酸っぱさも加わる。余韻には渋みが残る。
(お燗) 40度、米の味は薄く感じるが、柔らかい甘みと融合した酸の旨みがふくらむ。50度、キリッとした酸がとけ込んだ甘みが伸びやか。大人しかった渋みは後半強くなる。60度、渋みが後からついてくるが、米の旨み、酸の旨み、甘みがまとまりを見せる。

 
開栓して二日位で硬さが取れて、味が開きます。

 1800ml 3240円(商品番号AG5)
 
辨天娘H27BY純米酒強力75%9番娘
 太田酒造場 鳥取県

●温度が上がるにつれてまとまる
強力(中島杜氏自家栽培米)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.0

 ハチミツ飴にほんの少し八朔が混ざる様な香り。味わいは、八朔風味が少し前に出て、淡いハチミツ飴風味が後からついてくる感じ。それを酸と渋みが引き締め辛さを加える。少し酸っぱさもあるが、かえって程よい甘さを印象付ける。
(お燗) 40度、味の厚みはあるが、酸と渋みが少し出しゃばる。50度、渋みが大人しくなり、辛さ、旨み、酸がとけあう。後半は渋みが戻る。60度、八朔風の酸味がとけ込んだハチミツ飴風味の米の旨みには厚みとふくらみが感じられる。


  1800ml 3034円(商品番号OT26)
 
日置桜H27BY純米吟醸伝承強力6号酵母Ver.杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●酸っぱさと米の甘みが融合
強力(杉山信一郎氏栽培)60%、6号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+10.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7

 あたご梨、八朔の中果皮、カボスなどの低い香り。柑橘系の酸っぱさとほんのり苦味のある強い酸味があるが、それが米の甘みを凝縮させて感じさせる。カボス果汁の様な味の中に、米の味わいが垣間見える。余韻には若い果汁の様な味と、渋みがある。
(お燗) 40度、充分に酸っぱいが、酸の角が取れ、酸の旨さと米の味、甘みが混じり合う。50度、酸のエッジが鋭くなるが、甘みに凝縮感と弾力を感じる。60度、柑橘系の酸味が支えることで、米の甘みをより感じられる。滑らかさもある。


 1800ml 3456円(商品番号YN9)
 
睡龍H24BY純米酒「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●インパクトはないが楽に飲める
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。昆布出汁と糖衣錠の様な香り。少し酸味のある淡い熟成味と甘みがさりげなく口中を流れる。二口目だけ、水っぽさを感じるが、その他は濃さは無いもののまとまりを感じる。度数の低さを実感しつつ、その軽さに安堵する。
(お燗) 40度、少し酸味のある熟成味を、米の旨みが柔らかく包み込む。温度が下がると渋い。50度、酸に縁取られた熟成の甘みに焦点が合う。後半から余韻に渋みがある。60度、酸のとけ込んだ熟成味はマイルドで少し濃さも感じる。渋みが味を切る。

 1800ml 2571円(商品番号KB33)
 
睡龍H28BY純米無濾過原酒
 久保本家酒造 奈良県

●米の味わいを感じる新酒生
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+13.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 揮発するようなミントやライムの淡い上立ち香の奥に、微かな米麹の香り。新酒らしいライム様の味が先行するが、しっかり米の味、米の汁を感じる味がある。炭酸ガスと酸味がフレッシュさを演出する。渋みはあるが舌にまとわりつくことはない。生老ねは皆無。
(お燗) 40度、薄い米の味にライム様の酸と炭酸ガス、渋みが絡む。50度、淡い米麹の旨みを炭酸ガスが刺激して辛さを感じさせる。ライム様の味わいは余韻で感じる。60度、ライム風味のある米の甘みがよくわかる。最後は酸と炭酸ガスが引き締める。ある意味一番生酒らいい味。

 1800ml 3089円(商品番号KB24)
 
杜の蔵H23BY(2011)独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
 杜の蔵 福岡県

●冷やは切れと艶がある
山田錦(糸島産)55%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4

 淡い山吹色。キビ団子、黒糖とミルクキャラメルのような淡い熟成香には、少し酸も感じる。実際には濃くないが、酸により引き締められた熟成味は、凝縮して感じられる。非常にきれいで張りのある熟成味には、ほんのり甘みもある。
(お燗) 40度、少し渋みが現われ、酸が浮き冷やよりバランスが悪い。50度、僅かな渋みと酸により辛さが強まると同時に、熟成味が薄く感じられる。60度、渋みは大人しくなる。マイルドな熟成味はあるが、何か落ち着きがなくまとまらない。
 
暫く開栓後放置して、窒素ガスの影響をとると、違和感が無くなります。

 1800ml 3240円(商品番号MN3)
 
辨天娘H27BY純米吟醸山田錦55%10番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘酸っぱさ特徴
山田錦(法人糸白見栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0

 薄くメロン、ライム、未熟な洋梨などの香り。ライム風味のある甘酸っぱさがジューシーに広がる。但し生っぽい訳では無い。口中に留めると、米の旨みに厚みがある事に気がつく。米の旨みは主張せず甘酸っぱさが先行する。
(お燗) 40度、ほんのりライム風の甘酸っぱさの周りを渋みが取り囲む。50度、渋みは取れ、酸っぱさの先行する甘酸っぱさが目立つ。60度、生原酒の様な味と甘みが現れる。


  1800ml 3857円(商品番号OT19)
 
辨天娘H22BY純米熟成古酒五百万石70%9番娘
 太田酒造場 鳥取県

●冷やは汎用性が高い
五百万石(山本敬二氏栽培)70%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0

 山吹色。黒糖やローストナッツ、八角の様な熟成香。甘みは控えめな古酒味で、黒糖や麦チョコの様な味わいに、屠蘇散の様な味がわずかに混ざる。確かに古酒の味だが、強烈に主張したりトロミが感じられる訳では無いので、汎用性が高い。
(お燗) 40度、ほんのり芳ばしさと甘みのある古酒の味に、渋みと酸が絡む。50度、少し古酒の味が濃くなる。渋みがあり甘さは少ない。60度、ほんのり甘みのある古酒味が濃くなる。酸も鋭さを感じる。後半渋い。


  1800ml 5140円(商品番号OT15)
 
Il Vei Gutturnio2014(イル・ヴェイ・コッリ・グットゥルニオ2014)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●1本じゃ足るまい
D.O.C.、赤ワイン、バルベーラ65%、ボナルダ35%、Alc.12%

 ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。

 クリアだが暗いルビー色。ラズベリーに酸の高いリンゴが混じった様な香り。口に含むと、プラムの様な甘酸っぱさとわずかな細やかな炭酸ガスを感じる。軽やかで甘残りせず、タンニンは爽やかに渋みを与え味を切る。


 750ml 2160円(商品番号VO5)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
三井の寿H28BY冬純米活性にごりNeve(ネーベ=雪)
 みいの寿 福岡県

●スマートな辛口にごり
夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください★
 よく冷やしてから、振らずに開栓に臨んでください。1.8Lはアイスピックをキャップシール(冠頭)の上から刺し、ガスを徐々に抜いてください。泡がおさまるまでは開栓しないでください。


 低い香りは、酸の強い八朔やレモンドロップ、無糖のヨーグルトが混ざる香り。レモンミルクキャンディ風の味が漂うにごりは、炭酸ガスと酸味が効いて辛口に感じる。にごりのドロッと感はない。後半は渋みも加わり、酸の絡むにごり味が目立つ。
(お燗) 40度、にごりの味に甘酸っぱさが混ざりふくらむ。最後は酸と炭酸ガスが締める。50度、甘酸っぱさを内包するにごりの味が濃くなるが、酸が軽やかさを呼ぶ。60度、甘みの少ないにごりの味に、酸味がキリリと効く。渋みが味を切る。


 1800ml 2700円(商品番号IU16)
 
睡龍H22BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●口中の流れの良い古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度2.1

 滓が出ている。わずかに赤みがかった濃い山吹色。麦味噌、黒糖、カラメル、オレンジピールなどを感じる熟成香。とち餅、昆布出汁、カラメル、黒糖などを連想する熟成味と甘さが充実しているが、14度台だけあって軽さがあり、口中の流れが良い。
(お燗) 40度、一口目は若干の水っぽさを感じるが、二口目からは渋みと酸の効いた熟成味が充実。50度、少し味が薄くなるものの、酸が丸くなり柔らかさを感じる。60度、熟成味の濃さと酸の強さのバランスがとても良い。最後は渋みが引き締める。

 1800ml 3218円(商品番号KB4)
 
杜の蔵H28BY採れたて純米一の矢うすにごり
 杜の蔵 福岡県

●冷やでお気軽にごり
夢一献65%、9号系酵母、Alc.15%

 うすにごり。ライチや薄いクリームソーダの様な香り。全体的にほんのり甘いライチ風味が広がり、その後に米麹の少し芳ばしさのある旨みが感じられる。にごりの重さは微塵もなく、軽やかでジューシー。渋みはあまり感じない。ちょっとした珍味でも飲める。
(お燗) 40度、微量の炭酸ガスと渋みを感じる。甘さは大人しく、米麹の旨みが酸と絡む。50度、ほんのり甘いが、酸と抜けていく炭酸ガスが辛口へと導く。60度、にごりの味がよくわかる。抜ける炭酸ガスと渋みが弱い苦みを加える。


 1800ml 2592円(商品番号MN6)
 
品薄
鯉川H27BY純米吟醸出羽の里50%
 鯉川酒造 山形県

●熟成すればお燗も旨くなる
出羽の里(井上農場)50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7

 ピーチ、レモンミルクキャンディ―、カリン等の香り。小粒な酸が多数混ざる米の旨みはきれいで、密度が高く、かつ、厚みや押しの強さがある。渋みはあるが、甘みを程よく抑えてくれる。最後は引き締まった辛さが現れる。
(お燗) 40度、米の旨み、甘みは柔らかくふくらむが、渋みがかなり強くなる。50度、渋みは薄れ、滑らかな米の旨みと甘みに酸がキリッとした辛さを加える。余韻は渋い。60度、とても切れの良い濃厚な米の甘さと、炭酸ガスが抜ける時の様な弱い苦みがある。


 1800ml 2916円(商品番号KK8)
 
De Bartoli Vecchio Samperi Ventennale
(デ・バルトリ・ヴェッキオ・サンペーリ・ヴェンテンナーレ)500ml
 イタリア・シチリア

●酸化熟成ワイン
イタリア・シチリア、マルサラ、Alc.17%、グリッロ100%、平均熟成年数20年、アルコール無添加のマルサーラ

 従来のマルサーラの製造過程で行われているアルコール&モストの添加を行わずに(マルサーラ同様に)ソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワインです。

 紅茶の様な色。シェリー、ドライフルーツ、黒蜜などの香り。奥底に杏の様な凝縮した甘みを持っているが、完全に枯れた感じのドライフルーツに酸を効かせた様な甘さの無い旨みが取り囲んでいる。食中にはもちろん、食後の蒸留酒の代わり飲んでも良い感じだ。


 500ml 7000円(商品番号VO29)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
日置桜H26BY生もと純米玉栄70%Ver.杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●開栓後放置が楽しみで仕方ない
玉栄(杉山信一郎氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+14.2、酸度2.4、アミノ酸度2.0、タンク貯蔵常温熟成

 山吹色。レモン、八朔、和三盆を連想するとても淡い香り。薄い熟成味のあるきれいな米の旨みに、少しレモンを感じる柑橘系の酸味が絡み、滋味を呼び起こす。最後に渋みを感じた後、甘みと混ざる漢方薬のような不快では無い苦みと芳ばしさが現れる。
(お燗) 40度、芳ばしさとわずかな苦みに支えられた熟成の甘みがある。酸と渋みがはっきり。50度、苦味は消える。レモン風の酸味と混ざる軽くスモーキーな熟成味がふくらむ。後半渋い。60度、きれいで少しレモンを感じる甘みのある熟成味が、さらりと流れる。渋みはある。


 1800ml 3240円(商品番号YN35)
  720ml 
1620円(商品番号YN36)
 
清酒竹鶴H27BY純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●米の旨みと酸の旨みが染み入る
八反錦(広島産)70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度2.7

 ラベルと同じような色合い。味噌、バタークッキー、昆布出汁、オレンジピールなどが混ざる香り。ほんのり昆布出汁風味のある米エキスの様な旨みには、凝縮した甘みや、柑橘系の酸味がとけ込んでいる。甘さと辛さのバランスがとても良い。余韻の渋みも心地よい。
(お燗) 40度、昆布出汁風味のある米エキス的味が濃くなると同時に、酸と渋みも強くなり辛い。50度、渋みが薄れ、滑らかな舌触りの辛さになる。若干ふくらみには欠ける。60度、再び米の凝縮した甘みと、酸の旨みがふくらむ。辛さのバンスも良い。


 1800ml 2376円(商品番号TT7)
  720ml 
1188円(商品番号TT5)
 
清酒竹鶴H27BY合鴨農法米「門藤夢様」
 竹鶴酒造 広島県

●辛口出汁風味
雄町(門藤温三氏栽培)65%、601号酵母、Alc.15.6%日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度3.0

 山吹色。昆布の佃煮、奈良漬、カステラ等淡い香り。少し酸っぱさのある酸味が筋を通す周りには、昆布出汁風の旨みや金山寺味噌を連想する味がある。甘みと絡んだほのかな苦みと控えめな渋みにより、味わいが際立たされている。
(お燗) 40度、旨み、甘みが濃くなるがそれ以上に酸が強くなり辛さを感じる。50度、合わせ出汁風の旨みが酸による辛さとバランスをとり、滑らかさが現れる。60度、濃くなった旨みの中に甘みが凝縮される。もちろん辛口だが、甘みも感じる。


 1800ml 3564円(商品番号TT31)
  720ml 
1782円(商品番号TT32)
 
鯉川H27BY純米吟醸五百万石50%
 鯉川酒造 山形県

●歯磨き後の様な爽快感
五百万石(山形県庄内産)50%、山形9号系酵母、Alc.16.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8
☆限定品☆

 穏やかにカリンやメロンクリームが香る。艶のある米の甘みをアルコールの甘みがサポートする。そこに渋みと酸がバランスよく辛さと切れを加える。雑味がなくきれいで軽い。最後に渋みが上顎奥に苦っぽさを残す。
(お燗) 40度、米の甘さと歯磨き後の様なスッとした弱い苦みと、渋みを感じる。50度、きれいな米の甘みに、酸による辛さと渋みとがつっぱる。60度、甘み、旨みは酸と融合し、ふくらみがあるが、渋みは強い。


 1800ml 2916円(商品番号KK18)
 
Daniele Piccinin Rosso dei Muni2014
(ダニエーレ・ピッチニン・ロッソ・ディ・ムーニ2014)
 イタリア・ヴェネト

●食の邪魔をしない
I.G.T.、赤ワイン、Alc.11%、メルロー・ピノネーロ

 自ら開墾した畑には、この地域に1000年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと、気象条件や標高が適合するのではという考えからピノ・ネーロが植えられている。畑ではバイオダイナミクス農法を実践。

 プラムやカカオ、微かに獣っぽい香りもある。もぎ立ての未熟な赤い果実をそのままかじった様な、酸っぱさとフレッシュなプルーン風の果実味がある。とても軽やかで、甘みが残らず後味爽やかなので、どんどん飲み進めることができる。


 750ml 2900円(商品番号VO11)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
睡龍H22BY生もと純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●爽快さのある古酒
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.15%

 滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な(味では無い)爽やかさを与える。渋みもあり、味切れを助ける。空気と混ざると芳ばしさも感じる。軽微な苦みがとち餅風の余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味のあるとち餅風の熟成味に、渋みが絡んでくる。空気を含むと甘みがわかる。50度、渋みが弱まり、酸の角が取れ、ほんのり甘みのある熟成味に透明感が出現する。60度、酸が融合した熟成の味が少し濃くなる。味切れの時の凝縮感が心地よい。

 1800ml 5246円(商品番号KB9)
 
杜の蔵H27BY純米六GO〜Theme2016〜
 杜の蔵 福岡県

●好き嫌いがわかれる
夢一献65%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、無濾過、☆限定品☆

 小豆餡、インクなど低く閉じた香り。分析値からは想像できない辛さを感じる。雑味や渋み、酸味などの刺激で辛さを感じるわけでは無く、米の旨みはあるのに甘さが非常に少ないといった感じ。余韻には甘苦い味と渋みがある。(開栓放置で渋みはかなり減らせる)
(お燗) 40度、ほんのり甘いが、渋みがそれ以上に感じられる。50度、わずかに渋みが弱まるが、苦味とイラつく酸がある。少しだけ甘みがふくらむ。60度、優しい甘みはあるが、渋みと苦味、雑な酸が邪魔をする。


 1800ml 2700円(商品番号MN18)
 
品薄
山陰東郷H27BY生もと純米加水火入強力65%そのA
 福羅酒造 鳥取県

●単独ではなく鍋物に合わせて
強力(鳥取県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.2

 薄く緑がかった淡い山吹色。昆布出汁と砂糖なしのポン菓子、わら半紙の香り。やや酸っぱさのある甘みの少ないレモンドロップ様の味わいに、満遍なく昆布出汁の旨みが混ざる。空気と混ざると上顎の奥の方にほんのり梅仁丹の風味がちらり。
(お燗) 40度、渋みが前に出る。とても淡い昆布出汁風味と少しだけ甘さを感じる。50度、昆布出汁とレモンドロップ風味が融合する味は、ほんのり甘酸っぱい。渋みは少し弱まる。60度、昆布出汁とレモンドロップ風味は少し濃くなる。後半は渋い。

 1800ml 2916円(商品番号HR8)
 
辨天娘H27BY純米酒五百万石75%2番娘
 太田酒造場 鳥取県

●薄い熟成味と強い渋み
五百万石(中村昭夫氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 三温糖、大根の浅漬け、わずかに木質系の香りがする。若干水っぽさのある薄い熟成味に酸味がキリッとした辛さを加え、周りを渋みが取り囲む。ただ、杯が重なると酸や渋みの刺激に慣れ、軽い熟成の味とその甘みがふくらむのがわかる。
(お燗) 40度、軽い熟成味があるが、渋みが強くて楽しめない。50度、軽い熟成味に少し酸っぱさが加わる。やはり渋みが目立つ。60度、熟成味が若干濃くなる。舌の奥で酸味、渋み、熟成味が固まって苦味っぽい味をつくる。


  1800ml 2829円(商品番号OT3)
 
大七H27BY純米生もと熟成生原酒
 大七酒造 福島県

●開栓後冷蔵放置で旨くなる
五百万石等69%(扁平精米)、7号酵母、Alc.17%,日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1、杜氏;佐藤孝信(南部)
◇限定品◇

 過熟メロンと草いきれが混ざる生熟の香り。アタックは酸味の絡むアルコールの刺激がある。若干酸っぱさのある甘みの後に、生熟の味と口中香がちらりと現われる。米のミルクっぽい味が少しあるが、甘苦い味と渋みが広がる。
(お燗) 40度、酸の鋭さはあるが、冷やよりは甘みがふくらむ。後半渋い。50度、味わいが濃くなる。炭酸ガスと渋みが苦みを呼び、邪魔をする。60度、抜ける炭酸ガスが邪魔だが、この酒本来のクリーミーな米の旨みがわかる。


 1800ml 3456円(商品番号DS7)
  720ml 
1728円(商品番号DS8)
 
Trinchero a-iuto! bianco 2015
(トリンケーロ・ア・ユート・ビアンコ2015)
 イタリア・ピエモンテ

●体に染渡る
イタリア・ピエモンテ、V.d.T.,白ワイン
アルネイス・シャルドネ・マルヴァジーア、無施肥有機農法、皮ごと醸す

 粘土質でより肥沃な地質を持つアスティ地区ということもあり、施肥をしなくてもアルコール度数の高い、凝縮した果実味を持つワインができると考えるエツィオは一切の肥料を撒かず、ボルドー液以外の化学的な薬剤に頼らない農業を行っています。

 わずかに濁りのある琥珀色。アンズとハチミツのような香り。香り程甘みはなく、酸味の効いたアンズの様な味わいに、微かに樽のニュアンスを感じる。色合いから連想する粘性であったり重厚さはなく、エキス分の多さは感じるものの軽やか。


 750ml 3500円(商品番号VO21)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
小笹屋竹鶴H27BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●60度で熟成後を連想
雄町(大和産)65%、701号酵母、Alc.20.2%、日本酒度+12.0、酸度2.7、アミノ酸度3.0

 レモンケーキ、レモネード、クッキーなどの香り。レモンドロップ様の酸味と甘みのある米の旨みは濃厚で、粘性はないが伸びを感じる。渋みがあり、酸を際立たせ、辛さを強調する。酸と辛さ、渋みが入り混じり分厚い壁の様な印象。
(お燗) 40度、ほんのりレモンドロップ風味のある米の旨みは凝縮して濃くなるが、強い辛さがより目立つ。50度、アルコールの高さと辛さの奥に、爽やかレモン風味の甘みがちらっと見える。60度、渋みが和らぎ、甘みと酸味、辛さのバランスが良く、熟成後を思わせる。


 1800ml 3564円(商品番号TT16)
  720ml 
1782円(商品番号TT17)
 
神亀H27BY純米ひやおろし
 神亀酒場 埼玉県

●味幅は無いが、深みがある
山田錦・五百万石60%、9号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+8.0、酸度1.5

 白菜の芯、熟成カマンベールの皮、墨液などの香り。米麹のほんのり芳ばしい味や、米の甘みがふくらみかけるが、ツルンとした辛さが遮り、その後、少し浮いた感じ甘みと渋みを残す。杯が重なると、辛さが先行するようになる。

(お燗) 
40度、甘みが凝縮。酸と渋みが鋭い辛さを与える。50度、凝縮した甘みを中心に周りを辛さが取り囲む。ふくらみがない。60度、甘さと辛さのバランスがとれ、幅は無いが味の深みが出る。

 1800ml 3348円(商品番号SK15)
 
天穏H27BY生もと純米にごり酒
 板倉酒造 島根県

●60度で完成する感じ
澄酒部分:五百万石65%、にごり部分:改良雄町70%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0★にごり量は10〜15%、飲み応えのある味わいで、お燗で旨い。

 ミルクレモンキャンディーに微かに米麹の香りが混ざる。滑らかな舌触り。にごりの味とミルクレモンキャンディーの様な酸味が馴染んでいる。酸味は心地よい切れと、爽快感のある後味を与える。全体を通して円やかな甘みも感じる。
(お燗) 40度、酸の旨みと、にごりの甘みに凝縮感と厚みを感じる。渋みが切れを助ける。50度、ミルクレモンキャンディー風味とにごりの味わいがとけ合っている。切れ良く、余韻に渋み。60度、甘みが濃厚になる。渋みは大人しく、酸味とにごりの味は融合している。


 1800ml 3089円(商品番号IK4)
 
品薄
天穏H27BY純米にごり酒五百万石65%
 板倉酒造 島根県

●冷やスッキリ、お燗は60度でまとまる
五百万石(奥出雲産一等米)65%、7号酵母、Alc.15.5%、中温速醸もと、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1★にごり量は5〜10%、スッキリ系にごりで氷入りソーダ割りも美味しい。

 白菜の芯、加糖ヨーグルト、ミルクレモンキャンディーなどの香り。酸により輪郭のはっきりしたクリアな印象のにごりの味は、インパクトのある甘さを持つが、スパッと切れる。少し甘酸っぱい味が現われ、余韻に渋みを残す。にごりは重く無くスッキリしている。
(お燗) 40度、甘みは凝縮するが、酸っぱさのある酸味と渋みが前に出て目立たない。50度、にごり味と甘みがふくらむが、酸味と渋みが遮る。60度、渋みは納まり、酸の旨みと切れがにごりの味をシャープに表現する。


 1800ml 2808円(商品番号IK15)
 
品薄
清酒竹鶴H26BY純米八反65%
 竹鶴酒造 広島県

●常温でも充分旨い
八反(広島県産)65%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+14.5、酸度3.0、アミノ酸度2.7

 山吹茶色。オレンジ、阿波番茶、カステラ、金山寺味噌などが混ざる香り。渋みやざらつきが無く、熟成酒に似た甘みとふくらみのある米の旨みを、酸っぱい柑橘系の酸味が取り囲み、エッジを効かせている。強いインパクトの中に、落ち着いた旨味を感じる。
(お燗) 40度、酸っぱさは甘みと絡み、酸の旨みが味わいに深みを与える。50度、少々酸っぱさが大人しくなる。米の旨いと酸っぱさが混ざりかけるが、最後にはわかれる。60度、米の旨みに粘るような感じがあるが、旨み自体は少し薄くなる。柑橘系の酸味が引き締める。


 1800ml 3240円(商品番号TT12)
 
必ずカートでご注文ください
旭菊H27BY純米吟醸大地山田錦50%
 旭菊酒造 福岡県

●爽快さのあるマンゴー風味
無農薬山田錦50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 マンゴーとバナナの混ざった様な香り。もしくはポポーの様な香り。ほんのりマンゴー風味と米麹の味がする米の旨みがある。若いので渋みがあり飲み込んだ後も舌に残る。味わいは軽く、酸は目立たないが骨格をつくっている。(2016.10)
(お燗) 40度、米麹の香りと味わいが、マンゴー風味より前に出てくる。余韻は渋い。50度、マンゴーは主張しなくなり、米の味わいと米麹の味や甘みが円やかに感じられる。後半は渋い。60度、酸と辛みの絡む米の甘みがシャープさを持って現れる。


 1800ml 3943円(商品番号AG3)
 
旭菊H27BY綾花純米瓶囲い
 旭菊酒造 福岡県

●50度以上で味開く
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4

 熟したプリンスメロンの種の部分様な香り。メロン風味の甘さのある米の旨みは、濃厚さがあるが、ほのかな渋みと少々シャープな酸が刺激し、爽快な印象を与える。まだ若いので、杯が重なると渋みが若干目立つようになる。(2016.10)
(お燗) 40度、米の旨みが濃厚になると同時に、酸、渋みも強くなる。特に渋みが目立つ。50度、渋みが少し弱くなり、米の甘みと張りのある酸を感じる。力強く切れがある。60度、酸のとけ込んだ滑らかさのある米の甘みや旨みを感じる。後半少し渋い。


 1800ml 2859円(商品番号AG14)
 
情け嶋鬼ラベル(芋・麦ブレンド焼酎)H26BY
 八丈興発 八丈島(東京都)

●八丈鬼ごろしのラベル変更
芋(紅東)・麦・麦麹=情け嶋と常圧蒸留麦麹芋焼酎を4:6でブレンド、Alc.25%

 干し芋と麦麹の香りの奥に減圧麦の軽い香りもある。初め減圧麦の軽い甘みが広がり、すぐに甘みのある芋の味が現れる。そして芳ばしさのある麦の旨みが加わる。少し麦の味わいが強い様だ。

(ロック) 少し滑らかになる。淡い芋の甘みを感じた後は芳ばしさのある麦麹の旨みが支配する。渋い。
(割水) 全麹の麦焼酎の様な香り。麦の甘みを芋の甘みがサポートする。渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、渋みがとれてマイルド。淡い芋の味と甘みを麦麹の味が支える。
(直燗) 50度、濃厚で滑りの良い芳ばしさのある麦の味わいの中に、芋の甘みが見える。


 1800ml 2295円(商品番号sHJ6)
 
杉錦H27BY山廃純米酒天保十三年
 杉井酒造 静岡県

●お燗は酸が強くなる
国産米麹米70%・掛米78%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0、酸度2.6、一回火入

 レモンミルクキャンディーと米の研ぎ汁が混ざった様な香り。米の甘さとレモンキャンディー様の酸っぱさに加え、ほんのり乳酸飲料風の味も感じる。重くはないが味の密度が高く、厚みがある。余韻には甘酸っぱさと柑橘系の苦味がある。
(お燗) 40度、甘酸っぱさが濃厚になり、酸が辛さも表現する。余韻は渋い。50度、甘みもあるが酸っぱさと渋みが強くなる。やや滑りが悪い。60度、渋みが表面を覆い、酸の強すぎる甘酸っぱさがある。


 1800ml 2160円(商品番号SI7)
 
La Calabretta Carricante 2012
(ラ・カラブレッタ・カッリカンテ2012)
 イタリア・シチリア

●旨みたっぷりで骨太な辛口
イタリア・シチリア、I.G.T.、白ワイン、カッリカンテ100%

 1日の寒暖差が激しいことや、乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず、この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている。5日間のマセレーション後、醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる。 樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に、標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が、このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている。

 レモン、ハチミツ、アプリコット、ミネラル塩の様な香り。初めはトロピカルフルーツのような軽い味を感じるが、酸味がミネラル塩を連想するような旨みを呼び起こし、喉に落ちる手前ではハチミツの様な旨み(甘みではなく)を感じさせる。


 750ml 2800円(商品番号VO.28)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
辨天娘H27BY純米酒鳥姫75%5番娘
 太田酒造場 鳥取県

●赤梨、柑橘。べっ甲飴…
鳥姫(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 べっ甲飴、醤油飴、バナナなどの香り。初めふわっとバナナ風味が広がった後、じわっとべっ甲飴の味が混ざる米の味が現れる。淡い柑橘系の酸味は味の隙間に入り込みふくらみと複雑さを持たせている。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が下支えする赤梨の様な味が、若干濃くなる。50度、赤梨様の味わいに強い酸が絡む。後半渋みも目立つ。60度、赤梨に薄いべっ甲の飴の様な味が混ざる。酸と渋みが効いているが滑らか。


  1800ml 2829円(商品番号OT7)
 
羽前白梅H23BY山廃純米吟醸阿波山田錦60%
 羽根田酒造 山形県

●開栓放置した方が良い…。
山田錦(徳島県産)60%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.0、酸度1.6、
生詰

 微かに赤梨にオレンジが混ざるようなかなり淡い香り。少々元気の良すぎた(柄の悪かった)酸が年月によりようやく落ち着きましたという印象。ほんのり甘みのある上品な米の旨みに、その酸が絡んでくる。渋さがあり、冷やは少々雑な感じ。
(お燗) 40度、渋みは幾分納まり、酸の絡んだ旨みは少しふくらみがある。50度、甘みが少し濃くなる。粒状に広がる酸と渋みがアクセントをつける。60度、酸や渋みに囲まれた米の甘み、旨みには透明感がある。


 1800ml 3456円(商品番号HN8)
 
旭菊H27BY特別純米綾花タンク貯蔵
 旭菊酒造 福岡県

●やや平板だが60度で変わる
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4

 メロンにわずかに沢庵が混ざる淡い香り。厚みとふくらみのある米の旨みと、少しメロン風味のある濃い甘みがある。主張はしないが酸が縁取る事で辛さを表現する。せっかくの複雑さを削ぎ落した感があるのが勿体ない。
(お燗) 40度、凝縮した甘みの表面を、うっすら渋みが覆う。酸と渋みが引き締める。50度、渋みと酸が凹凸をつけるが、ベースの米の旨みはやや平板な印象。60度、米の甘さや旨みと酸が融合して深みが現れる。


 1800ml 2805円(商品番号AG7)
 
旭菊H27BY純米六号
 旭菊酒造 福岡県

●甘辛のバランスは良いが…。
夢一献65%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度1.4

 メロンパンの様だが、とても弱い香り。初めは穏やかで辛さとバランスのとれた甘みを感じる。その後、徐々に酸味も感じるようになり、凹凸が現れる。大きなふくらみや、厚みはないが、甘さと辛さのバランスがとれている。
(お燗) 40度、酸と、粒状に散らばる渋みが米の甘さに辛さを加える。50度、ふくらみかける米の旨みの表面を、酸と渋みが覆って遮る。60度、ふくらみや厚みはないが、滑らかさのある、酸のとけ込んだ甘みは心地よい。


 1800ml 2160円(商品番号AG9)
 
La Calabretta Vinaiota 2015(ラ・カラブレッタ・ヴィナイオータ2015)
 イタリア・シチリア

●軽いが酸味はしっかり
I.G.T.,赤ワイン、Alc.12.5%、ネレッロ・マスカレーゼ100%

 1日の寒暖差が激しいことや、乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず、この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている。5日間のマセレーション後、醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる。 樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に、標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が、このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている。

 明るめのルビー色。ミネラルの硬さが感じられるが、フレッシュなスモモジャムの様な香りがする。果実味自体に濃厚さはないが、酸っぱさのある酸味がスモモ風味を感じさせる。甘みは少なく、残る事もない。タンニンが程よく引き締めている。少し冷やしてどうぞ。


 750ml 2200円(商品番号VO2)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
 豊永酒造 熊本県

●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
 樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。


 
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
(ロック) 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
(割水) 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
(割水燗) 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
(直燗) 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。


 720ml 
6480円(商品番号sTN6)
 
2007年製古酒ゆ乃鶴
 豊永酒造 熊本県

●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、地下暗室で9年貯蔵。

 アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧?と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
(割水) 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
(直燗) 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
(割水燗) 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。

 720ml 
3291円(商品番号sTN13)
 
いづみ橋H27BYとんぼ純米吟醸うすにごりスパークリング720ml
 泉橋酒造 神奈川県

●おやつ酒=スナック菓子で飲める
山田錦(神奈川県産)扁平精米50%、9号酵母、Alc.15%、火入済
●瓶内二次発酵により炭酸ガスを含んでいます。

 イチゴミルク、焼きリンゴなど強い甘みを連想する香り。イチゴシロップ風味の米の甘みを炭酸ガスと酸味が甘酸っぱく仕上げる。常温に近いと甘さが残るのでよく冷やした方が良い。常温の場合は、割水した方があっさりする。
(お燗) 推奨はしない。 40度、濃厚なマンゴーやイチゴシロップの様な甘みを酸味が若干緩和する。50度、炭酸ガスがほとんど抜けかなり甘いが、厚みを感じる。60度、濃厚で強い甘みと米麹由来の旨みがある。

  720ml 2376円(商品番号IB9)
 
Longariva Gramine2014(ロンガリーヴァ・グラミネ2014)
 イタリア・トレンティーノ

●海鮮パスタに合いそう
I.G.T.、白ワイン、Alc13.0%、ピノ・グリージョ100%

 彼らのワインの中でも量的にも特徴的にも旗手的存在といえるのがグラミネ。ピノグリージョはその標高、高密度植樹と低い仕立て、収量制限により香りの豊かな凝縮度の高いブドウとなる。グラミネはそのようなブドウを搾った後も果汁に皮を浸しておくことによって、より豊かな香りと若干の色(赤玉ねぎ色)を持ち、味も個性的で見た目も美しい。醗酵の初期段階までマセレーションを行い、その後皮を引上げ、果汁のみでステンレスタンクにて醗酵を行う。熟成にもステンレスタンクを使用。

 ホワイトジンファンデルの様な色。リンゴ、桃、杏、グレープフルーツなど香り。辛口で酸味の効いたロゼ(ホワイトジンファンデル)の様な味わい。軽さの中にミネラル感が厚みをつくりだす。微かなタンニンが引き締めている。


 750ml 3240円(商品番号VO27)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
杉錦H27BY天然麹・古式仕込山廃純米
 杉井酒造 静岡県

●充分な旨みと充分な酸っぱさ
誉富士(麹米)70%・ひとめぼれ(掛米)70%、サッカロマイセス・エド酵母、天然麹(静岡県内採取)、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度2.4、アミノ酸度1.6

 レモネードとバタークッキーの様な香り。バタークッキーの様な旨みのベースはあるが、グレープフルーツ様のほのかな苦みを含む目の覚めるような酸っぱさが印象的。酸味は軽やかさを呼び、軽やかさは爽快さを呼ぶ。ほんのり甘みもある。
(お燗) 40度、甘みと米の旨みがふくらむ中、酸っぱさのある酸味が引き締める。辛さもある。50度、酸味のとけ込んだ伸びやかな旨みを弱い苦みが縁取る。60度、酸っぱさが大人しくなり、旨み、甘みに厚みを感じる。


 1800ml 2484円(商品番号SI5)
 
辨天娘H26BY生もと純米酒玉栄75%23番娘
 太田酒造場 鳥取県

●淡い白菜奈良漬味が魅力
玉栄(山本晃實氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0

 淡い黄金色。白菜の奈良漬の様な熟成香。酸味のある白菜奈良漬の様な熟成味が、濃い訳でなく軽やかに流れていく。米の酒なのに、白ご飯が欲しくなる。また、晩白柚の様な酸味もある。余韻には醤油の様な旨みがほんのり。
(お燗) 40度、熟成酒の甘みが現れる。白菜奈良漬風味や酸味とマッチしている。50度、甘みは少なくなり、全体的に若干薄く感じる中、酸が食欲を誘う。60度、ある程度濃さが戻り、米の旨みと酸味、淡い白菜奈良漬味のバランスが良い。


  1800ml 3549円(商品番号OT20)
 
庭のうぐいすH27BYスパークリング720ml 
 山口酒造場 福岡県

●炭酸が抜けても飲めます
夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.12%、日本酒度±0、酸度2.2、アミノ酸度1.1

 かなり泡立つ。うすにごり酒。カリン、マスカット、無花果、練乳などの香り。無花果や苺ミルクを連想するような甘みに、炭酸ガスと酸が働き、フレッシュさとドライな印象を与える。根底には米の味があり、特別純米のような味が感じられる。
(お燗) 炭酸ガスが抜けて泡立つ。 40度、炭酸ガスの刺激が弱くなり、米の味と甘酸っぱさが現れる。切れは良い。50度、濃い甘酸っぱさ、米の味、ほんのり苦味がある。切れが良い。60度、濃厚な甘みと味だが、酸味が効いて切れていく。

  720ml 1728円(商品番号YG4)
 
辨天娘H26BY純米酒山田錦80%17番娘
 太田酒造場 鳥取県

●60度がおすすめ
山田錦(法人糸白見)80%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9

 表面に木桶、奥に生クリームの様な香りがある。スダチの様に少し酸っぱさのある酸味が先行し、その後に少し熟成感のある米の淡い味が続く。空気と混ざる度に散りばめられた渋みを感じる。余韻の方が米の味がはっきりしている。
(お燗) 40度、味が濃くなるわけでは無いが、ふくらみが出る。余韻は渋い。50度、若干味が濃くなるが、酸味が喉の奥の方で引っかかる。60度、酸っぱさは感じるが酸の角が取れ旨みと融合しているので、滑りが良い。


  1800ml 2931円(商品番号OT12)
 
羽前白梅H26BY純米吟醸ちろり
 羽根田酒造 山形県

●押し上げる様な酸味
山田錦・美山錦50%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.2、生詰

 ライチと白桃の緻密さのある香り。口中香としてライチが感じられた後、白桃風味のある隙の無い米の旨みが広がる。舌の両側奥の方で現れるヨーグルトの様な酸味が味を押し戻すような感覚がある。渋みは少なく、意外に濃厚な印象。
 (お燗) 40度、酸味に押し上げられた少し白桃風味の米の味が緻密。後味に渋みが少しある。50度、白桃風味も米の味も少し薄くなり、底面にある酸に少し酸っぱさを感じる。60度、酸は押し上げるのではなく、甘みにとけ込もうとする。渋みのある甘酸っぱさ。


 1800ml 3456円(商品番号HN2)
 
山陰東郷H27BY福羅生もと仕込14度7号酵母
 福羅酒造 鳥取県

●14度とは思えないしっかりした味
鳥取県産酒造好適米(等外米含む)65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+7.0、酸度1.8

 レモン色。米麹と熟したメロンの香りが混ざってあがる。濃厚な米の融けた甘みを縁取るように、キリッとした酸が引き締めている。空気と混ぜ口中に留めると、米麹の旨みが現れる。14度という低めのアルコール度数を感じさせない濃厚さがある。
(お燗) 40度、濃厚だが切れのある味わい。甘さと辛さのバランスも良い。温度が下がると渋い。50度、甘さが控えめになり、米麹の旨みがふくらむ。酸と渋みが辛さと切れを加える。60度、甘みが更に少なくなり、酸の旨みと鋭い辛さがある。さばけが良い。

 1800ml 2160円(商品番号HR1)
 
鯉川H27BY純米酒はえぬき等60%
 鯉川酒造 山形県

●コスパ高し!
山形県産米(はえぬき等)60%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 熟した赤梨、ツツジの花、カリンなどの香り。赤梨果汁の様なジューシーな味わいに、切れの良い酸と辛さが加わった後、米のミルクっぽい旨みが現れる。軽やかさと爽やかさを体験できる。渋みがとれて滑らかになるのは時間の問題。
(お燗) 40度、酸の角が取れ、渋みもなくなり米麹の旨みが支える米の旨み、甘みが滑らか。余韻は渋い。50度、酸が力強く感じられ辛さをつくり、甘みとのバランスを保つ。後半渋い。60度、渋みが弱くなり滑らか。酸のとけ込んだ甘酸っぱさがほんのりある米の旨みが楽しめる。


 1800ml 2268円(商品番号KK5)
 
鷹勇H27BY純米吟醸なかだれ
 大谷酒造 鳥取県

●なかだれCame back!
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜15%、日本酒度+5.1、酸度1.6

 メロンや生クリームの様な爽やかな香り。透明感があり雑味の無い米の甘みと旨みに、ほんのり甘酸っぱさを加える程度の嫌味の無い酸が、ハリを与えている。品のある吟味は、鷹勇なかだれが戻ってきたことを実感させる。切れもあり、甘さが残ることがない。
(お燗) 40度、吟味が濃くなる。渋みが少々強く出る。余韻で米の味わいがわかる。50度、吟味に甘酸っぱさが加わる。渋みがあるが切れを助ける。60度、酸がとけ込み、ハリとコクのある吟味がある。味切れの時少し渋みがある。


 1800ml 3359円(商品番号ON22)
 720ml 1879円(商品番号ON23)
 
Vacca Morej 2013(ヴァッカ・モレイ2013)
 イタリア・ピエモンテ

●若飲みできるネッビオーロ
V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、ネッビオーロ100%
 
 バルバレスコのクリュのひとつであるオヴェッロのそばで、ヴァッカ家によって営まれるワイナリー。オヴェッロとモンテフィーコに7ヘクタールの畑を持ち、栽培されているネッビオーロの大半はバルバレスコ生産協同組合に売っている。一部のネッビオーロと生産している他のブドウから5種類、12000本のワインを生産。

 色は濃くなく、グラスの底が見えるルビー色。ラズベリー、プルーン、干しブドウの香りがやや派手目に香る。ほんのり甘みのあるフレッシュでジューシーな果実味の後で、薄い膜の様な渋みを感じる。若い印象で、軽やかに飲めるのでランチでパスタに合わせると良いかも。


 750ml 2700円(商品番号VO26)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
梅津の生もとH27BYザル漉しにごり酒「笊」火入玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●飲むというより食う
玉栄(日置健生氏栽培)80%、酵母無添加、Alc.21.9%、日本酒度+23.0、酸度2.5、アミノ酸度3.1
★限定品★

 にごりの量多い。マッコリ、ヨーグルト、漬物の上澄み液などの香り。にごりを飲むというより食うという感じ。米とシェーブルチーズと漬物と鰹出汁を連想する味。凝縮した旨みは甘さも表現する。ナッティーな味と酸の旨みに集約される。
(お燗) 40度、ナッティーな味が強くなる。酸が辛さを呼ぶ。後半は渋みが強い。50度、渋みが強くなり苦味を少し誘発する。甘みはほとんど無い。60度、酸の旨み、ナッティーな味が濃縮されている。最後に渋みと苦味が現れる。

★割水燗(15%位)にすると、隠れていた甘みが現れて、よい塩梅。
 1800ml 2916円(商品番号UT20)
 
鯉川H27BY純米吟醸美山錦50%
 鯉川酒造 山形県

●口中を清流の様に流れる
美山錦50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7

 薄いカリン、米麹の香り。凝縮した甘みのある瑞々しい米の味わい。パンチのある酸は辛さを加えるが、それ以上にクールな感覚を与え、口中の流れをつくる。空気と混ざると、米麹の旨みもふくらむ。少し渋みもあるが、爽やかさを助長している。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みが濃く感じられる。強くなった酸と渋みがそれを切る。50度、米と米麹の甘みが凝縮したところに酸の辛みが切れ込む。60度、切れのある酸が米のピュアな旨み、甘みに厚みを加える。米麹由来の甘みもふくらむ。


 1800ml 2916円(商品番号KK10)
 
日置桜H27BY特別純米青水緑山(一回火入)
 山根酒造場 鳥取県

●冷やと60度でがぶ飲み
山田錦(杉山信一郎氏栽培)65%、7号酵母、Alc15〜16%、日本酒度+14.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一回火入

 メロンとライム、ほんのりミントの香り。わずかに水が離れるが、かえってジューシーな爽快感を与えている。ライム様の酸味が米の甘みと融合し、軽やかに流れ、その後米麹の旨みが現れる。深いコクはないが軽く飲める。ほんのりマスカット様の余韻。
(お燗) 40度、淡いマスカット風味に酸が割って入り、渋みと絡んだ米麹の味がとってかわる。50度、ライム風味の米の味は、ジューシーで軽いが、薄い。渋みと辛さが後半現われる。60度、米の甘みとライム様の酸味とのまとまりが良い。渋みも少なく滑らか。


 1800ml 2808円(商品番号YN16)
  720ml 
1459円(商品番号YN18)
 
天穏H27BY無濾過純米酒五百万石・加工用米70%
 板倉酒造 島根県

●50度以上から旨さがよくわかる
五百万石・加工用米70%、701号酵母(速醸)&酵母無添加(山廃)、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0

 過熟メロン様の薄い香り。少しメロン風味の濃い甘みを、酸が次々にさばいた後、米の旨みが現れる。次第に甘みは控えめになり、酸味と弱い渋みが辛さを表現しながら、米の味と絡んでくる。熟して渋みがとれると、もっと厚みが出るだろう。
(お燗) 40度、米の甘み、旨みに酸と渋みが辛さと若干のコクを加える。50度、渋みが弱くなり、円やかで厚みのある米の旨みが現れる。切れも良い。60度、米の旨みがふくらみ、濃厚な甘さがあるが、酸が切れと辛さをバランスよく加える。


 1800ml 2268円(商品番号IK8)
 
梅津の生もとH26BY日置さん家の(自然米)山田錦92%
 梅津酒造 鳥取県

●たっぷりの玄米風の旨みと柑橘の味
無農薬無施肥山田錦(日置健生氏栽培)92%、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度3.0


 山吹色。八朔、レモネード、醤油飴の融け合う香り。醤油飴の様な味の中に、八朔風の酸味と弱い苦みが混ざりあっている。その後ねっとりとした米の甘みがレモネード風に現れる。最後に玄米ご飯の様な旨みがふくらむ。渋みは味切れの時少しある。
(お燗) 40度、粘性のある米の甘みと醤油飴っぽい旨みを酸が切り、渋みを残す。50度、米飴にレモネード、金山寺味噌風味が混ざった様な味わい。60度、キリッとした柑橘系の酸味が現われ、玄米ご飯の様な旨みとレモネード風の甘みを切る。余韻に渋み。


 1800ml 4937円(商品番号UT5)
 
花垣H26BY速醸純米米しずく
 南部酒造場 福井県

●徐々にテンポが鈍る
五百万石60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 とても淡い山吹色。バナナチップス、わずかに八朔の淡い香り。ぽてっとした小豆系の弱い甘さを感じるが、酸味が甘みを停滞させない。杯が重なると、酸は効いているのだが、甘みが濃く感じられ、切れのテンポが鈍ってくる。
(お燗) 40度、濃い甘みと同等の酸味があるがやや切れが悪い。柑橘系の味が残る。50度、ぽてっとした甘みに酸が絡み、辛さと雑味が現れる。60度、酸は小豆様の甘みと融合するが、渋みが舌の奥に残る。


 1800ml 2592円(商品番号NB9)
 
羽前白梅H27BY純米酒尾浦城
 羽根田酒造 山形県

●濃さと酸味のバランスが良い
山形県産米70%、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0

 米麹をバナナでコーティングした様な香り。ほんのりバナナ風味と米麹の味を漂わせる米の旨みには、酸っぱさのある酸によりジューシーさが加えられる。ジューシーさの先には酸の引き立てられた甘みもある。H26BYと違い、濃さがある。
(お燗) 40度、旨み、甘みが濃くなると同時に酸味も強くなる。酸っぱさがさばけを良くする。50度、味が少し薄く感じられ、酸のインパクトも弱まるがまとまりはある。60度、酸は甘みや旨みにとけ込み下支えするので、角が丸く感じられる。


 1800ml 2376円(商品番号HN11)
 
田从H16BY山廃純米ひとめぼれ60%加水
 舞鶴酒造 秋田県

●酸っぱさが古酒味を停滞させない
ひとめぼれ60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2

 山吹色。金柑、伊予柑、昆布出汁、黒糖などの熟成香。アタックでは酸っぱい柑橘果汁や炭酸の抜けた栄養ドリンクのような味を感じ、その後落ち着いた古酒味を知る。古酒なのにフレッシュ柑橘果汁の様な爽快さがあり、古酒味が停滞しない。おもしろい!
(お燗) 40度、酸っぱさが尖ってくるが、古酒味を飽きさせず、食欲を誘う。50度、少し古酒味が薄くなる。爽快な酸っぱさが先行する。60度、酸っぱさはあるが、古酒味に厚みと少々濃さが現れる。

 1800ml 3100円(商品番号MT6)
 
品薄
杉錦H26BY生もと純米八十八(やそはち)
 杉井酒造 静岡県

●軽快な酸っぱさ
誉富士(麹米)70%・ひとめぼれ(掛米)90%、701号酵母、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.0

 乾燥バナナに黒糖が少し混ざる様な香り。口に入れた瞬間、酸っぱさと渋みが走り、少々驚くが、その後、ほんのりバナナ風味のある淡い熟成味が広がる。舌の奥側中央付近に、渋みと甘苦が残る。馴れ鮨などに合いそうな気がする。
(お燗) 40度、乳酸系の酸味と米の甘みが混ざる。スッと切れた後、ほんのり甘い。50度、味が薄く感じられる。ほのかな甘さと酸っぱさは後に残らない。60度、酸味が少し丸くなり、甘酸っぱさがふくらむ。渋みは切れを助ける。


 1800ml 2484円(商品番号SI6)
 
秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入加水山田錦70%(一回火入版)
 秋鹿酒造 大阪府

●若いがまとまりは感じる
山田錦70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1

 バナナ、米麹、ライム等の香り。淡いバナナ風味に米麹の旨みが厚みを与える。そこにライム風味の酸味がシャープさを加える。まだ若くピリピリするような弱い刺激を残す。おそらく一回火入(味見したこのロットは)だが、それなりにまとまっているので、二回火入版が楽しみ。
(お燗) 40度、米麹の旨みとライム風味はわかるが、少し味が薄く感じられ、酸と渋みが目立つ。50度、甘みが濃くなるが、それ以上にライム様の酸味と渋みが強くなる。60度、米の旨みのベースがあるが、ライム風味と辛さが強い。


 1800ml 3078円(商品番号AS19)
 
秋鹿H27BY純米無濾過原酒山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●フレッシュで軽快
山田錦70%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 ライム・ラムネ菓子などの香り。微かな苦みを伴うミントの様な輪郭を持つ米の甘みに、ライム風味の酸味がフレッシュさと切れを与える。歯磨きの後の様な爽快さと味を感じる。目立たないが、弾力ある米の旨みが厚みをつくっている。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みがはっきりする。酸と炭酸ガスの刺激が辛さを加える。50度、甘みは大人しくなる。淡い米の旨みと、ライム風味の酸、渋みを感じる。60度、ふくらみのある米の旨み、甘みを、シャープなライム風味の酸が切る。


 1800ml 3078円(商品番号AS15)
 
鷹勇H27BY辛口純米酒
 大谷酒造 鳥取県

●水が馴染むまで…
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.9、酸度1.7

 少しライムシロップの混ざるメロンの香りや、うっすら米麹の香りがある。表面はレモネードのような味が覆い、空気と混ざると麹汁の様な味とメロン風味の米の甘み、フレッシュな酸味と気泡のように感じる渋みが入り混じって感じられる。いずれも淡い味。渋みはそれほど強くない。
(お燗) 40度、若干水っぽい。渋みがとても強くなる。薄いレモネードの様な味と苦味。50度、水っぽい。ほんのり甘みはあるが渋みと苦味が印象に残る。60度、渋みは若干大人しくなるが、レモネード風味の薄甘い味と苦味を感じる。


 1800ml 3146円(商品番ON1)
 
秋鹿H27BY純米酒千秋
 秋鹿酒造 大阪府

●秋鹿??
八反錦または五百万石(麹米)・一般米(掛米)75%、601号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+7〜+10、酸度1.4〜1.8、アミノ酸度1.0〜1.5

 ほとんど上立ち香は無いが、敢えて言えばマーマレードの様な香り。凹凸のないつるっとした舌触りで、ほんのり甘く、奥の方に微かに柑橘果汁の様な味がある。渋みは少ない。米の旨みはほとんど感じない。ただただ滑らかな液体。
(お燗) 40度、少し甘みふくらむが、渋みも現れる。味密度が薄い。50度、少し甘酸っぱさと酸味が主張するが、旨みは乏しい。60度、わずかに味の濃さが現れる。ふくらむ甘酸っぱさに酸がとけ込んでいる。
 
今回評価したものは、1回火入のものだそうです。2回火入が熟成すれば、いつもの秋鹿千秋に近くなると思います。

 1800ml 2160円(商品番号AS21)
 
八丈焼酎「情け嶋」H26BY
 八丈興発 八丈島(東京都)

●この減圧は侮ることなかれ
麦、麦麹(白麹)、減圧蒸留、Alc.25%
・泡盛と同じように、古酒に新酒を足していく仕次ぎをしています。

 減圧麦の軽い香りのベースには、赤紫蘇の様な香りがある。減圧らしい軽さももちろんあるが、麦麹の旨みや複雑な酸味が厚みを感じさせる。
(ロック) 舌触りが滑らかになる。甘みは目立たず、麦の旨みがふくらむ。少し渋みもある。余韻で芳ばしさを感じる。
(割水) 少しトロミがある。滑らかな甘みは厚みがあり、熟成を感じさせる。ほのかな苦みと渋みは甘さとバランスをとる。
(割水燗) 45度、厚みある甘さが広がる中、アルコール感と渋みが味を引き締める。
(直燗) 50度、甘みに、酸味苦味渋みが絡んでいるのがわかる。辛さもある。


 1800ml 1997円(商品番号sHJ2)
  700ml 
1090円(商品番号sHJ3)
 
辨天娘H26BY純米大吟醸山田錦45%19番娘
 太田酒造場 鳥取県

●食中酒になる純米大吟醸
山田錦(法人糸白見)45%、701号酵母、Alc.16〜17%、日本酒度+2.0

 酸っぱめのみかんと樽の様な香りが混ざる弱い上立ち香。少し柑橘風味のあるトロミを感じる濃い米エキス的な甘みは、やや酸っぱさを感じる酸味により、ストンと切れる。余韻に味わいをほとんど残さない。渋みは僅か。
(お燗) 40度、柑橘風味の甘みが濃厚になる。酸と渋みが強くなる。50度、滑らかさのある米エキス的味と柑橘風味の甘みは、少し渋みを残すものの切れが良い。60度、甘酸っぱさのある柑橘風味は更に滑らかになり、渋み無く切れていく。


  1800ml 5709円(商品番号OT14)
 
田从H21BY山廃純米酒阿波山田錦60%
 舞鶴酒造 秋田県

●コンソメとの相性が良い
山田錦(徳島県産)60%、901号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
(お燗) 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
 1800ml 4000円(商品番号MT3)
 
H16BY月下の舞純米吟醸阿波山田錦50%
 舞鶴酒造 秋田県

●引き締まった古酒
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 山吹色。黒糖、シナモン、蜂蜜、古漬などを連想する熟成香。元々吟味だったことが想像されるきれいな甘みのある古酒味だが、トロンとしている訳では無く、整った酸がさらりと流し、辛さも加える。最後はほんのり苦味が現われ引き締める。
(お燗) 40度、少し渋みが現われ、酸と共に辛さを強くする。古酒の味に苦味が加わる。50度、古酒の甘みの酸が絡み、ほんのり甘ずぱっさをつくる。キリッとはしているが40度より旨みがふくらむ。60度、古酒味を酸が引き締めながらも、芳ばしさのある旨みがふくらむ。

 1800ml 4800円(商品番号MT4)
 
庭のうぐいすH27BY特別純米しぼりたて
 山口酒造場 福岡県

●一口目より後方が旨くなる
山田錦・夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度0.8

 初めライムが香り、その後セメダインっぽい香りも上がる。濃厚な米の甘みのインパクトが強いが、フレッシュな酸味が調和し、甘酸っぱさをつくる。濃醇だが切れ良く軽さも感じる。杯を重ねていった方が旨さがわかる。
(お燗) 40度、ライム様の甘酸っぱさが濃くなる。テンポよく切れ、ほのかな甘みが心地よく残る。50度、ライム様の濃厚な甘みを細やかな炭酸ガスが取り囲んでいる。60度、濃いライム様の甘酸っぱさの中を炭酸ガスが抜けていくような感じ。

 1800ml 2646円(商品番号YG22)
 
品薄
神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●60度で硬さがとれる
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.16〜16.9%

 とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
(お燗) 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。


 1800ml 5451円(商品番号SK2)
 
庭の鶯H26BY純米大吟醸くろうぐ
 山口酒造場 福岡県

●凛とした印象
山田錦(麹)45%、夢一献(掛)45%、オリジナル酵母、日本酒度+2.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 カリン、ライチ、ライムなどの吟醸香。透明感のあるライチ風味の吟味に、酸がすっきり感を与え、渋みが辛さを加える。繊細だが、数値よりも辛く柔らかさよりも強さを感じる。大吟に欲しい吟味は備えているが、さばけが良く後に残らないのが良い。
(お燗) 40度、表面には若干酸とのバランスの悪い吟味、ベースには米の旨みがふくらむ。50度、酸に支えられたライチ風の吟味が、米の旨みに刺さる感じ。余韻は渋い。60度、酸と渋みが先頭を切るが、吟味と米の旨みが融合してふくらみながら続く。後半渋い。
(急冷燗) ライチ風味の甘酸っぱさがあるが、全体的に柔らかくなる。


 1800ml 5400円(商品番号YG19)
  
720ml 2700円(商品番号YG20)
 
★専用箱に入っていますが、P箱発送の場合は「箱なし」でお送りします。予めご了承ください。
Camillo Donati Malvasia Frizzante Secco2014(カミッロ・ドナーティ・マルヴァジーア・フリッザンテ・セッコ2014)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●フレッシュでドライ
I.G.T.、微発泡白ワイン、Alc.11.5%
マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・ガンディア100%

 現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。

 微発泡というが、しっかり発泡してる。若干白く濁っている。カシス、グレープフルーツ、レモンなどの香り。フレッシュな搾りたてのレモンやグレープフルーツ果汁の味わい。ほんのり甘く、全体的にはドライな印象で、食欲を増進する。余韻に渋みがある。


 750ml 2808円(商品番号VO1)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
CasaCostePiane Prosecco Sur Lie2014(カーサ・コステ・ピアーネ・プロセッコ・シュール・リー2014)
 イタリア・ヴェネト

●グレープフルーツやリンゴの味わいがスッキリ切れる
イタリア・ヴェネト、D.O.C.発泡白ワイン、プロセッコ100%、Alc.11%

 粘土質の急斜面で栽培されているブドウはプロセッコのみで樹齢は80年を超える。収穫初日のブドウにのみごく少量の培養酵母を加え、2日目以降に収穫されたブドウに対してはすでに醗酵の始まっている初日のモストを酒母として加える。翌春にごく少量のショ糖のみを加え瓶内2次醗酵を促し、澱引きも行わず出荷される。使用される二酸化硫黄も圧搾時に若干量のみ。

 細かい泡が幾筋か立ち上る。煮りんごの様な香りとリースリングの様な酸味を感じる香りがある。甘みは少なく、グレープフルーツやリンゴの味わいに、ドライな酸味と泡が爽やかさを加える。ミネラル感とほんのり柑橘類の様な甘みと苦味を残して、切れていく。


 750ml 2916円(商品番号VO7)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
日向あくがれヌーボーむろか「杜氏山本」
 あくがれ蒸留所 宮崎県

●直燗がおすすめ
甘藷(黄金千貫)・米麹(白麹)、Alc.27%、無濾過

 少し白濁している。ガスっぽい香りは無く、米麹のふんわりとした芳ばしさと、焼いた干し芋の様な香り。干し芋の様な味をしっかり主張しつつ、濃厚な甘みと、米麹の芳ばしさも表現する。杯が重なると甘みは大人しくなる。
(ロック) 粘性を感じる。芋の旨みと淡い甘みに辛さも絡む。
(割水) ほのかな苦みが、芋の旨みや甘みを引き立てる。濃厚な味わい。余韻に渋み。
(割水燗) 45度、アルコール辛さはあるが、渋みが芋の味と甘さを際立たせる。
(直燗) 50度、甘みが凝縮され、濃厚になる。後から米麹の芳ばしさが追いかけてくる。


 1800ml 3480円(商品番sTT5)
 720ml 
1980円(商品番号sTT6)
 
品薄
杉錦H26BY山廃純米誉富士70%(中身は秋あがりと同じです)
 杉井酒造 静岡県

●飲み飽きしない甘み
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一回火入

 青いバナナとバナナチップスのとても薄い香り。甘酸っぱさを内包した柔らかな米の旨みがふくらむ。空気と混ざった瞬間に、インパクトのある米の甘みを感じる。次第に酸味が表に現われ、鋭角的な甘酸っぱさと辛さを与える。後半から余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、振幅の少ない渋みと絡んだ甘酸っぱさがある。弱い苦みもある。50度、酸の強調される香りになる。濃い甘み主体で、酸がサポートする味わい。60度、米の旨みが中心。甘みを弱い苦みが縁取る。渋みは残るが切れは良い。


 1800ml 2700円(商品番号SI2)
 
品薄
羽前白梅H26BY純米吟醸火入にごり酒
 羽根田酒造 山形県

●冷やもお燗も割水で
山形県産米60%、山形酵母、Alc.17%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、生詰

 マンゴー、加糖ヨーグルト、カルピスなどの香り。濃厚な米の甘みをにごり成分の味やアルコール感、チリチリとするような酸や渋みが和らげている。2割程度の割水をした方が、軽やかになり食中に適してくる。
(お燗) 40度、甘みも強くなるが渋みも強くなり、冷やよりも切れが良くなる。50度、酸と渋みが強くなり、甘みは抑えられ、弱い苦みが現れる。60度、再び濃い甘みを感じるが、酸が辛さを呼ぶ。
(割水燗) 50度、にごりの味がよくわかる。ほんのり甘酸っぱさがあり軽快。


 1800ml 2880円(商品番号HN12)
 
品薄
庭の鶯H26BYうぐいすラベル純米吟醸
 山口酒造場 福岡県

●食後や晩酌後に飲みたい
山田錦・夢一献50%、オリジナル酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.3

 マンゴーやパイナップルなどトロピカルフルーツ系の華やかな香り。ブドウやマンゴー果汁を連想するフルーティーな甘みが広がる。酸は目立ちはしないが、味を引き締めている。アルコール感が厚みを演出している。舌触り滑らかだが、杯が重なると渋みを感じる。
(お燗) 40度、甘みにトロミが加わりさらに甘く感じる。酸と渋みがあるので切れる。50度、ブドウの様な甘みと米の甘みが濃厚。40度より酸と渋みが効いている。60度、パイナップルジュースのような味わいを酸と渋みが切っていく。
※当店では珍しい、正統派フルーティー系のお酒。(ただし味の厚みはあります)

 1800ml 3240円(商品番号YG13)
 
品薄
羽前白梅H24BY山廃純米吟醸阿波山田錦60%
 羽根田酒造 山形県

●バランスが良い
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 硬いバナナにライチと洋梨を少し混ぜたような香り。とても滑らかな舌触り。穏やかな甘みを持った品の良い吟味が広がる。目立つ事はないが、酸が骨格をしっかりつくっている。微かな渋みは味を引き締める。吟味を含め五味が出しゃばらずバランスが良い。
(お燗) 40度、吟味よりも米の旨みが広がるが、渋さが多少強くなる。50度、甘みのある吟味に酸と渋みが絡み、辛口へ導く。60度、再び滑らかになり、吟味に米の旨みが厚みを加える。酸と渋みが引き締める


 1800ml 3456円(商品番号HN5)
 
神亀H26BY純米活性にごり酒720ml
 神亀酒場 埼玉県

●冷やして爽やかに
五百万石など55%、9号酵母、Alc.17〜18%
※吹きこぼれ防止の為、開栓前にはよく冷やして決して振らず、開栓時にはガスを抜きながら慎重に開けてください。

 泡立つ。クリームソーダの様な香りの奥に、米麹の香りも感じる。夕張メロンの様な味わいと甘みに、米麹の芳ばしさのある旨みが厚みを加える。米の甘みが結構強いが、酸と炭酸ガスが和らげる。アルコールの高さと甘みも感じる。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスと酸による辛さが前に出る。米麹の旨みが残る。50度、甘みが強くなる。にごりの味を意識できる。炭酸ガスと酸が味を切る。60度、甘みにシャープな辛さが絡む。まだ炭酸ガスも感じる。少し渋い。


 1800ml 1841円(商品番号SK7)
 
杜の蔵H25BY独楽蔵燗純米
 杜の蔵 福岡県

●食べ物で味が出来上がる
夢一献65%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 薄くだがバナナアイスの香りがする。ジューシーで、少し甘くて、ほんのり甘酸っぱさを感じる。はじめは濃厚さは無く、薄くバナナアイス風味が流れる。徐々に酸の強さを感じる様になり、厚みがわかる。まだ若く、渋みもあり、味のりはこれから。
(お燗) 40度、濃くなった甘みに酸が絡み、辛さも加える。最後に渋みも現れる。50度、辛さと甘酸っぱさが前に出て、食を求めてくる。60度、甘酸っぱさに円やかさが加わる。旭菊純米六号の辛口版の様な印象。


 1800ml 2592円(商品番号MN2)
 
梅津の生もとH24BY日置さん家の山田錦82%
 梅津酒造 鳥取県

●淡い苦みがコクをつくる
無農薬無肥料山田錦(日置健生氏栽培)82%、酵母無添加、Alc.19.2%、日本酒度+14.0、酸度2.7

 山吹色。醤油飴、沢庵古漬けなどの香り。アタックに強い酸っぱさを感じる。空気と混ざると、酸味は甘みと結びつき、少し苦みのある濃い昆布や椎茸の出汁の様な味を引き立てるようになる。味切れは意外な程あっさりしており、余韻にほんのり甘みと絡んだ苦味が残る。
(お燗) 40度、強い酸味の中、コクのある古酒味が現れる。余韻に渋み。50度、少し味が薄くなり、弱い苦みと結びついた甘みと、若干角の取れた酸味とを感じる。60度、苦みと旨みが融合してコクをつくる。酸は強く尖っている。


 1800ml 4937円(商品番号UT6)
 
昇龍白ラベル黒糖焼酎25度
 原田酒造 鹿児島県

●ナツメヤシ風味が滑らかに
黒糖・米麹、Alc.25%、常圧蒸留、樽貯蔵とタンク貯蔵の原酒をブレンド

 ナツメヤシの様な香り。白麹らしいほんのり芳ばしさのある米の甘みと、ナツメヤシの様なフルーティーさのある甘みが滑らか。最後に酸味が味を引き締める。
(ロック) フルーティーさは少し弱くなるが、甘みは伸びやか。舌触り滑らか。
(割水) 舌触りがとても滑らかで、ナツメヤシ風味の甘みが広がる。
(割水燗) 酸とアルコール感が強くなり、切れがある中、甘みはふくらんでいる。
(直燗) トロミはないが、濃厚な甘みをアルコール感と酸が切る。後半から余韻にかけて渋み。


 1800ml 2380円(商品番号sHD1)
 
庭のうぐいすH25BYだるまラベル特別純米酒
 山口酒造場 福岡県

●50度以上でどうぞ
夢一献60%、自家培養7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.3

 低い香りは、微かに金鍔やメロンクリーム、八朔を感じさせる。淡く漉し餡風味を持つ米の甘みが広がる。小粒な酸と渋みが点々と散りばめられ、辛さを加える。まだ若く、凝縮感が無い為に、少々水っぽく感じる。
(お燗) 40度、ふくらむ小豆風味の米の旨みを酸が縁取っている。余韻は渋い。50度、小豆風の米の甘みに酸がとけ込んで、濃さのあるジューシーさが現れる。渋さはあるが切れが良い。60度、濃厚さを感じるが、酸が切れと辛さを加えバランス良くする。余韻は渋い。


 1800ml 2700円(商品番号YG6)
 
秋鹿H26BY純米吟醸無濾過生原酒山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●優しい甘みと鋭い酸
山田錦60%、901号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+4.0、酸度2.7、アミノ酸度1.0

 ライムやミントの爽やかな香り。たっぷり感のあるライム風味の米の甘みに酸がきりきりと食い込んで刺激する。厚みと弾力で、その刺激を受け止めている。濃い甘みだが、ハネが良い。余韻に若干渋みが残る。
(お燗) 40度、はっきりとしたライム風味の甘酸っぱい味は、ストンと切れ、少し渋みを残す。50度、少し炭酸ガスを感じ、甘酸っぱさのふくらみが抑えられる。60度、米の旨みがふくらみ、ライム風味の甘酸っぱさが良いアクセントになる。渋みが強くなる。

 1800ml 
3456円(商品番号AS16)
 
大七純米生もと山田錦65%
 大七酒造 福島県

●しっかり味があるが上品
山田錦65%(扁平精米)、Alc.15%

 薄い昆布出汁、カモミール、八朔の中果皮など、少し神亀に似た香り。白カビチーズの皮の様な旨みと、透明感のある米の甘みが滑らかに広がる中、小粒だがキラキラした印象の酸が散りばめられている。旨みが濃過ぎず、酸が出しゃばらず、しっかりした味わいがあるのに上品さを保つ。
(お燗) 40度、甘みや味わいが濃くなるが、酸が鋭くなり鋭角的に味を切る。50度、鋭角的な酸味をふくらむ旨みが受け止める。60度、酸は甘みや旨みにとけ込み、弱い渋みと共に味の深さをつくる。


 1800ml 3703円(商品番号DS9)
 
 Savese LePetrose2011(サヴェーゼ・レ・ペトローゼ2011)
 イタリア・プーリア

●素直な果実味
I.G.T.、赤ワイン、プリミティーヴォ100%、Alc.14%

 暗いルビー色だが濁りは無い。ピオーネや干しぶどう、硫黄っぽい香りもある。甘みの強くない素直な果実味が広がった後、炭酸ガスと酸味がピリピリと感じられ、最後にタンニンが締めくくる。アルコールの高さも感じる。


 750ml 2268円(商品番号VO12)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
秋鹿H11BY純米古酒
 秋鹿酒造 大阪府

●引き締まった印象の古酒
山田錦55%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 透明感のある黄色。梨黒蜜、かすかに醤油、古い蔵書を連想する香り。初めは米の味やプリンのカラメルソースの柔らかさと甘みのある熟成酒の味わいが中心。後半は酸味が味を引き締めると同時に苦みが甘みに程良く絡み始め、味切れへと導く。余韻にも残るこの苦みのお陰でとても引き締まった印象になる。
(お燗) 40度、熟成によるローストナッツの味と甘みが濃くなる。酸と苦み、渋みが追いかけて味を切る。50度、渋み、甘み、酸味、苦みが同じレベルで主張しあう。(バラバラという意味ではない)60度、苦みが弱くなり、甘みと酸味のバランスが魅力的。柑橘系の味わいが現れる。


  720ml 3600円(商品番号AS8)
 1800ml 6480円(商品番号AS7)
 

梅津H10BY長期熟成純米酒「祥(さち)」
 梅津酒造 鳥取県

●滓が現れ印象が変わった
玉栄60%、Alc.16.5%、日本酒度-10.0、酸度1.9

 少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。50度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。60度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。


 720ml 4114円(商品番号UT11)
 1800ml 
8229円(商品番号UT21)

  ↑1800mlは受注発注といたします。

 
百福蔵「琥珀の料理酒
 杜の蔵 福岡県

●見た目ほど甘くない
・山田錦(糸島産:無農薬栽培米)使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15%
(蔵元説明文)
 豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
 また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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 蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。

 1800ml 1944円(商品番号MN22)
 
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天穏の平盃が入荷しました。
日置桜熟成純米酒粕「無垢(むく)」400g 700円が入荷しました。
■品切れしていました
「梅酒睡龍」が入荷しました。
■日本酒銀座燗楽街特製
「純米魂特製ぐい呑」(陶工房Ashwork)が入荷しました。限定品です。
■日本酒銀座燗楽街特製
「純米魂特製片口」(工房32豆)が入荷しました。個数が少ないので売切れの際はご容赦ください。
稲夫徳利、入荷しました!ご注文は「酒の道具」から。
稲夫徳利の解説はブログをご覧ください。
少量入荷です。

■梶田商店(愛媛県)の醤油(
巽醤油)の取り扱いを始めました。調味料の部屋をご覧ください。
山陰東郷「大人の酒粕アイス」の取り扱いを開始しました。(パッケージと値段〜値下げ〜が替わりました。)

猪目猪口発売!石川杜氏の似顔絵(酒モアイ=酒も愛)を側面に描き、内側底部分には蛇の目ならぬ猪目(ハートマーク)を施しました。ご注文は「酒の道具」から。
 ★ご予約承ります★

 初めての方は、次の事を必ず明記してください。
 
・お名前(ふりがなも)
 ・ご住所(郵便番号も)

 ・お電話番号

■日置桜H27BYくろぼく強力純米酒
山根酒造場 鳥取県

●生もとに劣らない味の深み
強力(杉山信一郎氏栽培・琴浦町黒ぼく土圃場)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度3.0、アミノ酸度2.2、
総本数2500本(初回出荷1290本)

★5月2日に再入荷予定★

 淡い山吹色。八朔、昆布出汁、黒糖、オレンジドロップが混ざる淡い香り。柑橘系の酸味と融合しつつ、伸びのある米の滋味は、生もとかと思う程の厚みを感じさせる。五味をそれぞれ感じ取れはするが、互いに補い合っている。酸の旨みがよくわかる。
(お燗) 40度、渋みと酸が強くなるが、米の滋味が受け止める。冷やより少し辛い。50度、柑橘系の酸と絡んだ米の甘みが濃くなる。渋みは甘さを切る。60度、酸と渋みが先行しつつも、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは滑らかに流れる。


 1800ml 2700
   (商品番号YN20)


▼ちょいと…ワイン

Era Sangiovese 2015・オーガニック(エラ・シラー2015)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

ミディアムボディ・赤ワイン

●中濃で力強い
シラー100%、Alc.13.0%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 暗く濃い赤紫色。ブラックベリー、チョコレート、イチゴジャムなど緻密さのある香り。少しプラムのニュアンスのある中濃な果実味にタンニンがよく効いている。滑らかで程よい濃さと力強さを備える。

 750ml 1296
   (商品番号wine1)

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Era Sangiovese 2015・オーガニック(エラ・サンジョヴェーゼ2015)
イタリア・マルケ
マルケI.G.T.

ライトボディ・赤ワイン

●素朴な甘酸っぱさ、甘残り無
サンジョヴェーゼ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 透明度のある暗めのルビー色。ラズベリーに少しだけ黒胡椒が混ざる様な香り。スモモを皮のままかじった様なフレッシュな甘酸っぱさが広がる。その後タンニンの渋みを感じ、最後は果実味に紅茶のニュアンスが混ざる。

 750ml 1242
   (商品番号wine2)

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Sartori PinotGrigio Organic2015(サルトーリ・ピノグリージョ・オーガニック2015)
イタリア・ヴェネト・ソアーヴェ、テッレ・ヴェネツィエI.G.T.

辛口・白ワイン

●フレッシュで軽やか
ピノ・グリージョ100%、Alc.11.8%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり透明に近い麦わら色。グレープフルーツやレモンの、フレッシュさのある香り。甘さの少ないやや酸っぱいグレープフルーツ果汁のような味は、果肉の粒が弾ける様子を連想させる程、フレッシュ。さばけよく余韻も軽い。

 750ml 1130
   (商品番号wine3)

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Cote Mas Carignan V.V2014(コーテ・マス・カリニャン・ヴィエイユ・ヴィーニュ2014)
フランス・ラングドック・ルーション I.G.P.ペイ・ド・レロー
ミディアムボディ・赤ワイン

●南方にしては甘さがしつこくない
Alc.13.5%、カリニャン100%、醗酵:ステンレスタンク、熟成:ステンレスタンク75%・オーク樽熟成25%

 ベリー系の香りに樽由来の紅茶の様な香りが混ざる。初めは軽やかでジューシーな果実味を感じ、酸っぱさのある酸味が現れた後、樽の味が混ざり濃厚さを感じる。そして、カカオ風の味と甘さが加わる。最後はタンニンが効いてくる。

 750ml 1350
   (商品番号wine4)

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北条ワインTottori Sky スパークリングワイン
限定品

 北条ワイン・鳥取県
辛口白スパークリング

●果実味は遅れて感じる
Alc.12%、甲州(北条砂丘産)100%
シャンパーニュ方式(瓶内二次発酵)で造られている


 淡くきれいなレモンイエロー。肌理の細かな泡が次々に立ち上る。グレープフルーツに少しだけレモンが混ざる香り。口中に入れた時は非常にドライだが、酸の旨みが現われ、最後に果実味がじわっと広がる。また、八朔っぽい苦みが少し。全体的は水分の少ない晩白柚のような味。

 750ml 3500
   (商品番号wine5)

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Talent Merlot2015(タレン・メルロー2015)
フランス・ラングドック・ルーション Vin de France
ミディアムボディ・赤ワイン

●軽やかだが濃さもある
Alc.13.5%、メルロ100%
醗酵・熟成共にステンレスタンクだが、熟成にオークスティーヴを使用。
ANIVINコンクール2016金賞


 暗く深い紫色。ベリー系の香りに干しブドウの様な香りが混ざる。ジューシーな果実味をフレッシュな酸が更に軽やかにするが、しっかり濃さもある。そこそこのタンニンが渋みを与え、甘残りは無い。余韻にオーク樽のニュアンスが現れる。

 750ml 1188
   (商品番号wine6)

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Chateau Haut-Pavarie Cuvee la Roque2015(シャトー・オー・パヴァリエ・キュヴェ・ラ・ロケ2015)
フランス・ボルドー ACボルドー
ミディアムボディ・赤ワイン

●バランスが良い
Alc.13.5%、メルロー・カベルネソヴィニョン・カベルネフラン
ボルドーコンクール2016金賞


 若干透明感のある暗く深い赤紫色。酸味を感じるベリー系の香りとクッキーの様な香り。酸っぱさのあるベリー系に果実味とトースト様な味わいがバランスをとる。

 750ml 1350品薄
   (商品番号wine7)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Chateau Haut-Pourjac2015(シャトー・オー・プルジャック2015)
フランス・ボルドー ACボルドー
ミディアムボディ・赤ワイン

●飲みやすいが…
Alc.13%、メルロー・カベルネソヴィニョン・カベルネフラン
ボルドーコンクール2016金賞


 暗く濃い赤紫色。熟したベリー系の香りやプラムの香り。ソフトなタンニン、エレガントな果実の甘さがある。最後は渋みが引き締める。シンプルで飲みやすいが、量は飲めない。

 750ml 1350品薄
   (商品番号wine8)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

San Luciano Toscana Rosso2014(サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ2014)
イタリア・トスカーナI.G.T.
ミディアムボディ・赤ワイン

●値段の割に旨い
Alc.13%、サンジョヴェーゼ60%・モンテプルチアーノ30%・チリエジョーロ10%、醗酵貯蔵共にステンレスタンク


 深いルビー色。巨砲、樽の様な香り、プルーン、わずかにヨーグルトの香り。安い割に引っかかるような甘みもなく、素直な果実味が好印象。ほんのり感じるビターな味わいが心地よい。タンニンがはっきり感じられる。

 750ml 1134
   (商品番号wine9)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

VardiVieso Single Valley Lot PinotNoir GranReserva(ヴァルディヴィエソ・シングルヴァレーロット・ピノノワール・グランレゼルヴァ2013)
チリ・カサブランカヴァレーD.O.
フルボディ・赤ワイン

●滑らかな舌触り
ピノ・ノワール、Alc.14%

 ベリー系の香りの中にチェリーも感じる。そこに樽の香りがほんのり絡む。タンニンは少ない。芯にチェリーの様な甘みがあり、周りをフレッシュで透明感のある果実味が上品に包み込む。


 750ml 2100品薄
   (商品番号wine10)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut(ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット)
フランス・ブルゴーニュ
クレマン・ド・ブルゴーニュ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼスパークリングワイン

●きめ細かな泡立ち
ピノ・ノワール、ガメイAlc.12%

 細かな泡立ち。少しオレンジ色がかった明るいピンク色。さくらんぼ、苺の中に微かに鉄を感じる香りもある。甘みの少ないレッドグレープフルーツの様な果実味は、酸っぱさのある酸味によりドライに引き締まる。最後に軽くタンニンの渋みが現われる。


 750ml 2400
   (商品番号wine11)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

IL PUMO Sauvignon-Malvasia(イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア)
イタリア・プーリア州サレントI.G.P.

辛口・白ワイン

●バランス優良
ソーヴィニョン・ブラン50%、マルヴァジーア・ビアンカ50%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 少し緑色の混ざるレモンイエロー。マスカット、白桃、レモン、蜂蜜などの香り。桃やレモン、グレープフルーツなどのフレッシュさとほのかな甘さ、酸味、苦味を持った果汁っぽさがある。一方でミネラル感もあり、バランスがとれている。冷やし過ぎると味が開かない。

 750ml 1350
   (商品番号wine12)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Sarda Cava Brut Reserva(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・白ワイン

●キリッと辛口で爽快
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.11.5%

 麦わら色の混じるレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、ナッツの香り。レモンやナッツの風味のある果実味をシトラス様の酸味が爽快な辛口へと導く。細かく規則正しい泡が、更に切れをよくする。


 750ml 1600
   (商品番号wine13)

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Sartori PinotGrigio Organic2014(サルトーリ・ピノグリージョ・オーガニック2014)
イタリア・ヴェネト・ソアーヴェ、デッレ・ヴィネツィエI.G.T.

やや辛口・白ワイン

●フレッシュな洋梨
ピノ・グリージョ100%、Alc.11.8%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 洋梨、グレープフルーツ、ミネラルを感じる香り。フレッシュな洋梨の様な味わいに、爽やかな酸味とほんのりミネラル感が加わる。最後に適度な苦みがあり味を引き締める。酸味は刺々しくなく、柔らかな口当たり。


 750ml 1130品薄
   (商品番号wine14)

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Klostor Pinot Noir2013(クロスター・ピノノワール2013)
ドイツ、ファルツQ.b.A.

ライトボディ・赤ワイン

●軽いが結構奥深い
ピノ・ノワール100%、50%オーク樽で醗酵、オーク樽熟成6ヵ月、Alc.13.2%

 透明感のある浅いルビー色。食パン、アセロラ、苺ドロップなどの香り。軽やかな口当たり、甘酸っぱさのあるジューシーな果実味に、樽のニュアンスがほんのり働きかけまとまりをよくする。タンニンは弱いが味を引き締める。初めジュースの様に感じるが、徐々に複雑さが伝わる。


 750ml 1350
   (商品番号wine15)

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Chateau Monclar2012(シャトー・モンクラール2012)
フランス、A.O.C.ボルドー

ミディアムボディ・赤ワイン

●軽く飲めるジューシーさ
メルロー75%・カベルネソーヴィニョン18%・カベルネ・フラン7%、Alc.13%

 濁りの無いルビー色。透明感のあるカシス系の香り。甘くはないがジューシーな果実味自体は、まじりっけなくピュアな印象。そこに酸とタンニンによる渋みが立体感を与える。


 750ml 1200品薄(1本)
   (商品番号wine16)

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Chteau Grand-Jean 2013(シャトー・グラン・ジャン2013)
フランス、A.O.C.ボルドー

辛口でフレッシュ・白ワイン

●フレッシュさフルーティさ
セミヨン70%・ソーヴィニョンブラン30%、熟成はステンレスタンクで4ヵ月、Alc.13%

 レモン、ミネラル、花の様な香り。微かに炭酸ガスを感じる。レモンのような酸味、ミネラル感、トロピカルフルーツの風味を感じる。甘みは少ないが、フレッシュでフルーティ。


 750ml 1512
   (商品番号wine17)
品薄

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Passerel Chardonnay 2014(パスレル・シャルドネ2014)
フランス、ラングドック&ルーション、I.G.P.ペイ・ドック

辛口でフルーティ・白ワイン

●よく冷やしてどうぞ
シャルドネ100%、熟成はステンレスタンク、Alc.13%

 
 麦わら色。シャルドネ特有の香りだがフルーティさと喉まで刺激する揮発成分を感じる。ブドウの甘みが残り、未醗酵な果実味を感じる。微かに炭酸ガスの様な苦味もある。


 750ml 1350
   (商品番号wine18)

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Barahonda Campo Arriba2012(バラオンダ カンポ・アリーバ2012)
 スペイン・レバンテ イエクラD.O.

ミディアム・赤ワイン

●ふんわり果実味
モナストレル75%・カベルネ・ソーヴィニョン25%、減農薬栽培(リュット・レゾネ)ステンレスタンク熟成、Alc14.5%

 濃いが透明感のあるワインレッド。ほんのり乳酸も感じるベリー系に少しだけカシスの混ざる凝縮感のある香り。素直な果実味が丸く、微かに甘みも感じる。後半にタンニンと酸が効いてきて渋みと弱いスパイシーさを与える。熟成の旨みより、素材の良さが伝わってくる。


 750ml 1080
   (商品番号wine19)

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梅酒

花垣純米梅酒
 南部酒造場 福井県

●30%強の割水燗がお勧め
福井県産梅(紅映・剣先)・純米原酒・砂糖、Alc.11%、エキス分20度

  赤茶けたオレンジ色。酸のある完熟梅の香り。トロミのある舌触りは滑らか。純米酒っぽい味はアタックだけに感じる。後は、濃厚な甘みの梅の味わいが広がる。酸っぱさと飴の様な甘みが残る。
(ロック) 酸っぱさが続くが、甘みが前面に現われる。
(割水) 梅の味がよくわかる。後半、甘さを強く感じる。最後は酸っぱさが広がる。
(割水燗) 40度、30%強、甘みが穏やかになり、酸味、渋みの効いた梅の味が伸びやか。
(直燗) 40度、濃厚な甘みと梅の味と酸味がバランスをとる。

 1800ml 
2700
      (商品番号ume22)
  500ml 
1080
      (商品番号ume23)
 
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
 杜の蔵 福岡県

●リニューアルして1800mlも登場
常陸山(粕取り焼酎)、南高梅、氷砂糖、Alc.15%、蔵元で三年貯蔵

 赤褐色(鉄さび色)。粕取り焼酎の香りが微かに香った後は、酸のしっかりありそうな梅の香りが充満する。梅の味が濃く、甘みもしっかりあるが、酸が効いているので次の杯を誘う。はっきりとは常陸山の味がわからないほど熟成で馴染んでいるが、梅酒の味に厚みを加えているのは間違いない.。余韻には杏のような味がある。
(割水)粕取りの香りが少しわかりやすくなる。梅の酸味が弱まり、常陸山と梅の旨味が調和しているのがよくわかる。
(ロック)わずかに粕取りの香りがわかる。甘みが少し抑えられ、酸がより豊かに感じられる。

 割水+ロックはあっさりと楽しむのによい。


 1800ml 4536
      (商品番号ume20)

  720ml 2160
      (商品番号ume21)
 
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
 山口酒造場 福岡県

●果肉がたっぷり
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%、酸度22〜24、エキス分25
2011年大阪・天満天神梅酒大会にて302銘柄中1位を獲得

 炒めた玉ねぎ色。香りはにごり成分が表面を覆っているせいか低いが、和菓子の梅あんのような香り。実際の酸度は高いのだが、あまりそれを感じない。果肉の食感も楽しめる。
(割水)甘味、酸味共に大人しくなり、スイスイ飲める。
(お燗) 40度、梅の実の旨味がよくわかる。甘みはあるがそれを酸っぱさと渋みが打ち消していく。


 720ml 1598
      (商品番号ume19)

 
杜の蔵しそ梅酒(NEW)
  杜の蔵 福岡県

●軽く、ゴクゴクいける
純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Alc.9%

 オレンジ色がかった薄い朱色。酸はあまり高くなさそうな梅の香り。梅酒によくある舌にまとわりつくような味の濃さはなく、さらりとしている。酸味の高さは強調されず、爽やかに味切れを促す。特に余韻での酸は白ワインの印象に似ている。甘味もほんのりとしており、べたつかず上品。少し冷やせば、さらにゴクゴク飲めるようになるだろう。余韻にはすりおろしリンゴのような味を感じる。
【保存上の注意(蔵元より)】
・なるべく光を避けて冷蔵または冷暗所に保存してください。
・保存の状態や期間により、沈殿物が生じたり色が変わったりすることがあります。(香味や色に少々に変化はありますが、安全上の問題ありません)

 1800ml 
2700
  (商品番号ume7)
 
三井の寿「白い梅酒」
 井上合名会社 福岡県

●プールサイドが似合う?
日本酒で造った梅酒、乳酸飲料、糖類

 にごり酒とヤクルトを混ぜた様な色。薄い肌色。香りは梅酒というより、フルーツ牛乳と乳酸飲料を合わせた様な感じ。
 外見上、トロミなど無い為、さほど濃いとは思えないのだが、アタックには強い甘味がある。すぐに乳酸飲料の濃いめの味わいが広がる。そして次にようやく梅酒の味わいがわかるようになる。
(おすすめの飲み方)
 甘さが丁度よくなるのでソーダで割るのも手だが、水で割って氷を浮かべるのが良いと思う。
 水で割るとヤクルトっぽい色が無くなってきて白くなるが、ちょうど「白い」と思える程度が良い。割ったものをジュース代わりにゴブレットに入れ、氷を浮かべてストローでお召し上がり下さい。


 720ml 1440
      (商品番号ume18)

 
良熟梅酒「野花(のきょう)
 梅津酒造 鳥取県

●待ってました、純米仕込
野花(のきょう)梅、純米酒、氷砂糖、Alc.12%

【野花梅】鳥取県湯梨浜町野花地区で昭和15,16年頃に発見された大粒(直径5センチほどにもなる)の梅で、野花豊後を命名された。
 この野花梅を、青梅ではなく、病虫害や鳥狙われやすいのを覚悟で木につけたまま
完熟させてから収穫して使用しています。
【純米酒仕込】このロット以前の良熟梅酒野花は、アルコール添加の日本酒で仕込まれていましたが、この度、待ちに待った純米酒仕込の良熟梅酒野花が発売されました。(2010.2)
 今後、ベースになる純米酒はどんどん良質なものになっていきます。
【熟成】良熟という言葉が示す通り、熟成させてからの出荷を徹底しています。2年以上の熟成は確実。現在のロットは2006年仕込ですから3年以上の熟成です。
【味わい】
 少し飴色がかったオレンジ色。
 まだまだフレッシュさのある梅の香り。梅の持つ酸味とエキス分、氷砂糖の甘味の順に感じとれ、爽やかに切れる。余韻は、梅の甘酸っぱい味が活きている。(アル添酒仕込のものは、酸味と甘さに重さを感じ、切れがイマイチ。余韻にわずかだがエグミが残る)
 水で割ると、甘味が抑えられ、酸が引き立つので、食前酒として使えるようになる。
(水割り燗)水っぽくならず、伸びが良い。
(お燗)甘さが控えめに感じられる。また、わずかに純米酒の熟成した味わいが楽しめる。


 180ml 792
       (商品番号ume15)
 500ml 
1646
       (商品番号ume16)
 1800ml 4536

       (商品番号ume17)

 

豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
 豊永酒造 熊本県

米焼酎の格の違いを感じる
梅(熊本県産)、米焼酎(球磨焼酎)、氷砂糖(国産テンサイ糖)、Alc.12%

 山吹色がかったオレンジ色。梅の豊かな香りの中に、米焼酎の古酒っぽい香りがチラリ。トロリとした甘みと酸っぱいが角のとれた酸味、そして、その奥に米麹の芳ばしさをたたえた軽く熟成した米焼酎の味わいがある。米焼酎の味わいにより、味のふくらみや厚みが拡大している。
(ロック) 梅のさわやかな酸味が引き立つ。
(割水) 甘みが和らぎ、酸は爽快、少し渋みがある。米焼酎の芳ばしさがわかる。
(割水燗) 40度、甘さが控えめになり、梅の酸っぱさと渋みが軽く熟成した米焼酎の味わいに先行する。


 500ml 1080
       (商品番号ume14)

  1000円は安いよ♪

庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
 山口酒造場 福岡県

●梅の良さがよ〜くわかる
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%

 ストレートだと、やや甘さが先行して感じられるが、後から酸味が追いかけてきて爽やかな印象になる。
 梅の味わいが充実しているだけでなく、その梅がどんなに良い梅だったか、梅酒になっても伝わってくる。ストレートやロックはちびちびと飲むのに適している。
 1:1のお湯割か水割り燗で味わうと、酸味が軽快に感じられ甘さが控えめになり、たくさん飲めるようになる。これなら、食中にも楽しめる。

 720ml 1491
       (商品番号ume13)

 

三州梅酒
  角谷文治郎商店 愛知県

●芳ばしさを感じる梅酒
青梅、もち米、米麹、焼酎、Alc.14%

 あの、三河みりんの造る梅酒。三河みりんによると、辛口だそうですが、マイルドな甘さの梅酒といった方が的確でしょう。「三河二段仕込」とあるのは、一段目で焼酎にもち米と米麹を仕込み=みりんを造り、二段目で青梅を漬け込むという事。三河みりんの香と青梅の香があり、そして麦焼酎のような(兼八のような)芳ばしい香も感じられる。みりんの甘さを青梅の酸味が和らげている。焼酎のみで造った梅酒より味に厚みがあり、舌触りもやさしい。
 多めに「水割り」しても(5:5でも)甘さが和らぐという感覚しかなく、薄くなった印象はあまりない。バランスは保たれるので、お酒に弱い人は水割りでお楽しみ下さい。ペリエ割りもおいしいです。


 720ml 1512
       (商品番号ume12)

 

いづみ橋純米梅酒

 「山田十郎」

  泉橋酒造 神奈川県

 

●甘いけどひつこくない

 原料:梅、純米酒、氷砂糖

 

 小田原曽我の「十郎」梅と、「山田錦」で仕込んだ純米酒で造った梅酒。命名は安直・・・。

 しっかり甘いのですが、ひつこさがなく、梅の酸味も活きています。ついつい飲みすぎてしまいますので注意しましょう。

 ラベルは、米粒をイメージしたものです。決してドンペリのバッタモンではありません。

 

 1800ml 3024品切れ中

        (商品番号ume9)

 500ml 1296 品切れ中

       (商品番号ume10)

 

羽前白梅純米梅酒「梅湧水」

 羽根田酒造 山形県

 

●最も日本酒に近いと思われる。

原材料:羽前白梅純米酒(美山錦50%)、梅、砂糖

 

 羽根田酒造には「白梅」の名が示す通り、梅の木が敷地内には昔からあったそうです。その梅の実を使って梅ジュースは造っていました。9号酵母で醸したお酒「羽前白梅純米酒美山錦50%」をベースに、「梅ジュース」をブレンドしてできたのがこの【梅湧水】。

 上立ち香には梅エキスの香りはあまりしないで、どちらかと言えば純米酒の香りが支配します。

 口に含めばしっかりと梅酒の味。まとわりつく甘さは無く、比較的あっさりしています。余韻も梅酒の味わいですが、余韻にいたるまで=味が切れていくとき純米酒の味がグッと顔を出します。

 爽やかな印象の梅酒。

【お燗】もしてみました。(^^ゞ

 一気に味わいがまとまり、「梅酒」って感じになります。味の引き際に純米酒を感じます。

 

 1800ml 2678

        (商品番号ume6)

 

梅酒「睡龍」生もと純米酒漬

 久保本家酒造 奈良県

 

割っても全然大丈夫♪

原材料:睡龍H17BY生もと純米原酒、梅、蜂蜜

 

 少し赤みがかった茶系の色合い。開栓した途端に周囲に梅の甘酸っぱいエキスの香りが漂います。

 純米仕込みの梅酒なのでもっとすっぱいのかと思いましたが、蜂蜜がマイルドに仕上げています。蜂蜜の味、梅の味がはっきりとわかります。水割りにしても味の構成が崩れることなく(当然薄くなりますが)味わえます。この方が、いくらでも飲める感じです。(やばいです・・・)

(お燗)お燗するのかよ?って言われそうですね。

 ストレート燗は少し、蜂蜜が主張しすぎるので、割り水燗(しかも30%ほど増量可能!)の方が良いように感じました。

 1800ml 
5349
         (商品番号ume4)
 500ml 
1749
         (商品番号ume5)

 

■その他の梅酒関連商品

梅乃宿の梅酒
 
1800ml 2160
        (商品番号ume1)
  720ml 
1080
   (商品番号ume2)品切れ中

 

梅酒用純米酒梅ちゃん
 
梅津酒造 鳥取県

●梅ちゃん1.8L+完熟梅1kg+氷砂糖500g=おいしい梅酒
山田錦(鳥取県産)80%生もと仕込、Alc.20%

 ホワイトリカーで漬けたものよりマイルドに仕上がります。アルコール度数が20度ありますから(純米で20度出すのは実は結構困難です)エキス分抽出も容易です。また、家庭で作る果実酒の混和前のアルコール度数は20度以上と酒税法で決まっていますから、その点でも安心して使えます。

 1800ml 
2580
    (商品番号ume11)

 

秘伝梅酒用粕取り焼酎
杜の蔵「常陸山」35度

 杜の蔵 福岡県

完熟梅で漬け込む定番
 ご存知、常陸山(ひたちやま)。熟成期間が長ければ長いほど(理想は3年以上)おいしくなる。

 1800ml 3348
      (商品番号sMN13)

 


GOODS

小笹屋竹鶴ポケット付き前掛け

 竹鶴酒造 広島県

●より頑丈に、より多くの人に
 
使い勝手のいいダブルポケット。また、ポケットの付け根にはリベットが打ってあり一番破れやすい部分を強化。さらに、紐を長くとってあり、ウエスト90cmの人でも締められるように特別発注して作ってあります。
 

     4300円(商品番号d10)

 

生もとのどぶポケット付き前掛け

 久保本家酒造 奈良県

●実用的なポケット付
 
睡龍ポケット付前掛けの後継がこの「生もとのどぶ前掛け」。”どぶ仲間”同士、燗酒の会には着用必須?
 

     2000円(商品番号d18)

 

日置桜前掛け

 山根酒造場 鳥取県

長さ70センチ
 日置桜のロング前掛けです。存在を知らなかったので入荷が遅くなり日置桜ファンには申し訳ないです。

   2469円(商品番号d17)

 

辨天娘前掛け

 太田酒造場 鳥取県

ロング前掛けです

 蔵での水仕事に備えてか、はたまた防寒用にか、それとも、飾った時に目立つようになのか?足の短い人は、上を少し折ってお使い下さい。(笑)

 幅48センチ×長さ77センチ 
 色:紺色


   2700円(商品番号d13)

 

兼八帆前掛け

 四ッ谷酒造 大分県

●これを締めて飲んでも味は同じです(笑)

 紺色に白抜き文字で右に小さく「¬」に「三」のマークと「焼酎屋」、中央に「兼八」の文字大きく書かれています。

 幅46センチ×長さ73センチ 
 色:紺色


   2057円(商品番号d11)

 

兼八半天

 四ッ谷酒造 大分県

●気分は蔵人?
 緑色に白抜きでバックプリント。書かれている文字は前掛けと同じです。

 肩幅66センチ×着丈73センチ
 色:緑色


   
5400円(商品番号d12)

 

いづみ橋トンボ湯燗徳利

 泉橋酒造 神奈川県

●2合徳利です
 
いづみ橋の湯燗徳利、2007年に発売されましたが、これは第二段。わずかに形状が違います。トンボマークがやっぱりついています。
 トンボ杯(酒の道具)も一緒に使うとさらに統一感が出ます。
 

     2057円(商品番号d9)

 

いづみ橋前掛け

 泉橋酒造 神奈川県

●赤とんぼマークがかわいい
 
いづみ橋のロゴの下には「酒造りは米作りから」のドメーヌいづみ橋にふさわしい文言が書いてあります。向かって左下には「赤とんぼマーク」。
 縦長です。(たて×よこ=72cm×47cm)ポケットはありません。
 

     2160円(商品番号d8)

 

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その他

バイオ茶
【徳用90袋入り】

 イルカカレッジ(販売者)

         鳥取県

 宮崎上園(製造者)

         宮崎県

●酒飲みの味方♪

 バイオ茶はマラソンランナーをはじめとする、トップアスリートが水分補給に選んだお茶。

【特徴】

1.水出しできる純粋な緑茶

2.渋み、苦味が少なく、口当たりが良いさっぱりしたお茶。

3.体内で吸収が早く、胃にもたれにくくお腹が張らない。

4.スポーツや肉体疲労時の水分補給として最適。

5.カロリーが無く利尿作用が高い為、ダイエット時にも効果的。

 

【美味しい飲み方】

 水500ml〜1Lに対して、ティーパックを1袋入れてください。

 20分くらいで、美味しく飲めます。

 

*ティーパックを容器に入れたまま一日以上経つと、白っぽくなることがあります。なるべくその日のうちにお飲み下さい。

*お湯で召し上がる時は、毎回急須からお茶を指しきってください。

*使用済みのティーパックは入浴剤、消臭剤としてもご利用いただけます。

 

 90パック入り 2484

        (商品番号bt1)

 

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2017年7月の営業日
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2017年8月の営業日

SUN MON TUE WED THU FRI SAT
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