有限会社 山枡酒店 鳥取県倉吉市新陽町11−2 電話0858−22−5871 FAX0858−23−2948 

  警告;全てのワンカップは純米酒にすべし!
   
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  2020年9月
     売上ベスト10(売上数)

 

純米酒

1位 日置桜H29BY転(まろばし)強力生もと純米大吟醸 720ml
2位 日置桜H30BY純米吟醸穿玉栄60%数馬米6号酵母 1800ml
3位 久米桜R1BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81% 1800ml
4位 久米桜H30BY生もと純米五百万石70%二火 1800ml
5位 久米桜H29BY生もと強力レイライン 1800ml
6位 日置桜R1BY生もと純米ひやおろし山装ふ 1800ml
7位 玉櫻H30BY純米「殿」近畿33号70 1800ml
8位 清酒竹鶴H30BY純米酒1800ml
9位 杉錦R1BYエドノアキザケ生もと純米酒1800ml
10位 山陰東郷H30BY生もと純米仏法僧スペシャル 1800ml

 

焼酎

1位 焼酎屋兼八 1800ml
2位 宇佐むぎ 720ml
3位 25度白濁無濾過鶴見R2BY 1800ml
4位 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド 720ml
5位 鷹勇夢千代慕情1800ml
6位 川越朝掘り甘藷亜仕込 1800ml
7位 松露いも25度 1800ml
8位 朗らかに潤すlog.2019猿 750ml
9位 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド 1800ml
10位 無濾過麦汁 1800ml

 

ワイン

1位 シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・セック2018 750ml
2位 シチリア・ムニール2018 750ml
3位 パスレル・シャルドネ 750ml
4位 イル・カヴァッリーノ・グランセルヴァ2016 750ml
5位 ポートジェット・ベイ・マールボロ・ピノ・グリ 750ml
6位 ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2017 750ml
7位 ル・レザン・エ・ランジェ・オマージュ2019 750ml
8位 リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017 750ml
9位 エラ・シラー・オーガニック 750ml
10位 シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2016 750ml

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【お知らせ】
●お問い合わせの多い国分酒造の「安田」は販売開始しました。

★2020年5月27日をもって、ゆうパックの取り扱いは終了しました。
http://yamamasusaketen.cart.fc2.com/←携帯電話、スマホの方はこちら(カートページ)へどうぞ。
は「いかしてる」「素晴らしい」という意味で付けています。冷たくして飲みなさいという意味では決してありません。

●ヤマト運輸はクール代金が値上がりしました。1個口は1.8L4本まで、かつ15s未満です。15s以上(つまり1.8L5本以上)はヤマト運輸では2個口以上にしなければ発送拒否となります。これまで通りクール便で1個口6本の発送をご希望の場合は佐川急便を指定してください。但し、料金は高いです。)
2011年10月1日よりポイント制を導入しています。詳しくは、水色のボタンをクリックしてください。
★09年4月1日受注分よりプラスチックケース(P箱)発送以外の発送につきましては、端数処理(一円台の値引き処理)を廃止させていただきます。(説明)

2020年11月の営業日

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29 30

は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午後から出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午前中、出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日

2020年12月の営業日
SUN MON TUE WED THU FRI SAT
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は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
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杉錦R2BY生もと純米中取り原酒「きんの介」
 杉井酒造 静岡県

●火入だが生酒風味が楽しめる
誉富士・あいちのかおり70%、701号酵母、Alc.18.8%、日本酒度+7.0、酸度2.0、一火(瓶燗)

 生酒っぽいライム様の香りが、淡いバナナ風の香りに混ざる。味わいは、一火とは言え、まさに生酒様で、フレッシュなライム風味、米麹の味と甘み、チリチリする様な舌触りがある。空気と混ぜると炭酸ガスの刺激と共に、ミネラル塩を連想するような辛さが広がる。余韻には生酒風味と渋みが残る。
(お燗) 40度、ライム様の酸味がある米の甘みが濃くなったところに、渋みと炭酸ガスの刺激が絡む。50度、米の甘みにライム様の酸味、渋み、酸の辛さが混ざり、ミネラル塩風の辛さを呼ぶ。60度、濃厚な米の甘みの中に、ミネラル塩的味わいがとけ込んでいる。渋みと酸が辛さを加える。


 1800ml 2640円(商品番号SI1)
 
  
杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●冷やと50度燗がおすすめ
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.13〜14%、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火

 薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレッシュな酒粕を見つけることができる。酸っぱさのある酸味と米の甘さが絶妙なバランスをとり、ジューシーさのあるレモンキャンディの様相。味わいはさらりとしており、しつこさは無い。余韻では仄かな渋みと甘酸っぱさが混ざって長く続く。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味もさらにはっきり感じられる。冷やよりも辛さがあり切れが良い。50度、甘酸っぱさに酸がとけ込み、味わいに厚みを加える。温度が下がるとバランスが崩れる。60度、50度でとけ込んだ酸が離れてしまう。渋みがあり、米の甘さの中に雑味を感じる。


 1800ml 2750円(商品番号SI17)
 
 
日置桜H29BY生もと純米雄町70%
 
山根酒造場 鳥取県

●弾力ある熟成味と瑞々しい酸味
雄町(まめ農園・特別栽培米)70%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+10.3、酸度2.1、アミノ酸度2.2
総出荷本数1800ml換算 1,500本

 山吹色。糖衣錠や薄い黒糖、昆布出汁などの熟成香。柔らかさと滋味深さのある熟成の味わいだが、空気とが混ざると、熟成の甘みと酸味が反応して瑞々しく爽やかな躍動感が現れる。ラストに渋みがあるが、フレッシュさを補いつつ余韻へと続く。
(お燗) 40度、弾力ある熟成の味わいと甘みが現われ、酸と渋みが切っていく。50度、クリアな熟成の味わい。熟成の甘みに酸味が効いて瑞々しさが感じられる。ラストに渋み。60度、酸味の絡む程良い甘さの熟成味は、渋みが控えめでクリアに流れる。切れが良い。


 
1800ml 3670円(商品番号YN20)
  720ml 
1835円(商品番号YN21)
    
 
天穏H30BY無窮天穏生もと純米吟醸「齋香(さけ)」
 板倉酒造 島根県

●吟味、米麹の旨みに酸が鋭く絡む
佐香錦(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+5.0、酸度1.3、アミノ酸度0.9、三日麹

 淡い山吹色。低い上立ち香は、柏餅の表面を連想させる。澄んで透明感のある佐香錦の線の細い淡い吟味と幅のある米麹の甘みに、酸が鋭く絡んで引き締める。後半、渋みと共に辛さやアルコール感がある。そして余韻に酸味と仄かな熟成味がある。
(お燗) 40度、酸味と渋みが表面に現われ、辛さが伝わる。その奥には濃厚な米麹の旨みと甘みがある。50度、酸味や渋みが米麹の旨みや吟味に包まれるようになる。円やかさを感じる。ラストは渋くなる。60度、吟味の甘みに酸味がとけ込んでいる。アルコール感と酸が鋭さをつくり出す。余韻に渋み。


 1800ml 4400円(商品番号IK27)
 
    
天穏H30BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天頂(てっぺん)」
 板倉酒造 島根県

●隙のない五味の調和
山田錦(兵庫県産)50%、酵母無添加、Alc.17.9%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、一火・冷蔵瓶貯蔵

 シャープな印象のレーズンやカカオを連想する上立ち香は低い。雑味の無い透明度の高い米麹由来の甘みが、シャープさを持って広がり、空気と混ぜるとわずかだがブドウを感じる様な味がする。五味が完全に調和する事により、気品の高さを確実に表現している。ラストに僅かに渋みがある。
(お燗) 40度、酸味の絡むシャープな甘みを酸が取り囲み、更に引き締める。余韻に渋みがあるが、甘みがふくらむ。50度、酸味の絡む米麹の甘みが濃厚になるも、酸がバランスの良い辛さを与える。微かなレーズン風味がある。60度、酸味の絡む米麹の甘さに、酸が融合し円やかさを感じる。ほのかな熟成の味わいもある。ラストに渋みと辛さ。


 1800ml 8250円(商品番号IK14)
  720ml 
4125円(商品番号IK15)
 
   
秋鹿R1BY山廃もと搾りにごり生酒クレマンドノゼ720ml
 秋鹿酒造 大阪府

●R1BY山陰東郷生もとにごり仏法僧ラベルと似ている
山田錦70%、7号酵母、Alc.8%,日本酒度-77.0、酸度9.5、アミノ酸度3.3

 微炭酸。甘酢っぽい香り、にごりの香りが混ざる上立ち香。刺々しさは無いが、かなりの酸っぱさと甘さを感じるが、微炭酸と酸が引き締めている。甘み、酸味、渋み、僅かな苦み、炭酸ガスがバランス良く存在。余韻に千枚漬けのような風味。
(お燗) 40度、甘さも濃くなるが、より酸味が際立つ。そして少々刺激的にもなる。渋みが強い。50度、酸っぱさは強いが、刺激的では無い。滑らかな甘酸っぱいにごりの味を酸が切る。ラストに渋みと弱い苦味。60度、酸味は強いが滑らか。甘みは控えめになり、にごりの味と酸の旨みを感じる。余韻に渋み。


 720ml 2420円(商品番号AS12)
 
   
蔓無源氏100%いも麹芋「安田」26度R2BY
 国分酒造 鹿児島県

●ソーダ割りがおすすめ
蔓無源氏(百年昔の芋を復活)100%、芋麹(黒麹)、常圧蒸留、Alc.26%

 バラの香りのガム(ロッテ・イヴ)を連想する様な香り。アタックに少々苦味を感じる。二口目からはバラ風味のある芋の甘みに、山椒のような刺激を感じる。空気と混ざると芋の味が現われ、苦味と絡む。

(ロック) ライチ風の香りに変わる。山椒様の刺激は無くなり、芋の甘みがわかりやすくなるが、ラストに苦みが現れる。
(ソーダ割り) 芋の香りが主体となる。バラ風味のある爽やかな芋の甘みが広がる。ラストに少々苦味。
(割水) 柔らかな芋の旨みと甘みがふくらむが、苦味が取り囲んでいる。

(割水燗)
 60度、芋の濃厚な甘みの中に、苦渋を感じる。

 1800ml 2838円(商品番号sKB3)
 
 品薄
辨天娘R1BY純米にごり酒強力75%16番娘二火
 太田酒造場 鳥取県

●軽く切れの良いにごり
強力(山田農園産)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0、二火

 初め瑞々しいプリンスメロンの香りが上がり、その後加糖ヨーグルトっぽい香りが混ざる。薄いヨーグルト風の味に、空気を含ませるとプリンスメロン様の味が現れる。酸が効いておりキリッとした辛さもある。十分に空気と混ぜながら口中に留めると、酸味と甘みが融合してくる。味切れ良く、にごり味がほぼ残らない。
(お燗) 40度、にごりの甘さが凝縮し、その周りを酸の辛さが取り囲む。やや渋い。50度、酸味と甘みが融合して広がる。辛さとのバランスもとれている。余韻に少し渋み。60度、酸の旨みが現れるが、酸の辛さがにごりの甘みより若干目立つ。余韻に渋み。

 1800ml 3090円(商品番号OT3)
 
   
超にごり麦汁原酒43度R2BY
 豊永酒造 熊本県

●余韻の、芳ばしさと混ざる甘みが心地良い
★開栓後、時間が経過するにつれて、円やかさと味のまとまりが現れます
はだか麦(ハルヒメボシ)・はだか麦麹(ハルヒメボシ)、無濾過無調整、常圧蒸留、ウイスキー酵母、Alc.43%
★限定入荷品★

 油が固まって浮いている。注ぐと同時にマッチを擦った様な香りが上がる。そして、麦麹と油の混ざる香りやガス臭がある。濃厚な麦麹の旨みと麦の甘みもあるが、アルコールの刺激とビターな味わいや渋みも強く絡んでくる。
(ロック) 大根の様な香りを感じる。濃厚な甘みと絡むビターな味に鋭角的な酸と渋みが刺さってくる。
(割水) 大根の様な香り。渋みに支えられたビターな味が甘みと拮抗する。余韻に渋みが強く残る。
(割水燗) 60度、アルコールの刺激が、渋みと混ざる甘さに突き刺さる感じ。
(直燗) 60度、油の旨み、麦の甘さ、渋み、ビターな味がまとまりを見せる。アルコールの刺激は強い。

 1800ml 
4400円(商品番号sTN19)
 
 品薄
竹鶴H30BY雄町純米にごり原酒
 竹鶴酒造 広島県

●割水燗60度がおすすめ
雄町(広島県産)70%、6号?酵母、Alc.20.3%、日本酒度+15.5、酸度4.5、アミノ酸度3.6
※限定品※

 薄い象牙色。コンデンスミルクや無糖ヨーグルト、酸の高そうな香り。一瞬、ミルクを感じるにごりの味があるが、直ぐに非常に高い酸と、それに誘われたように柑橘果汁やカカオを連想する様な苦味が現れる。ただしそれは長引かず、その後方にはにごりの甘みが控えている。仄かな渋みと共に大蒜(?)風味が残る。
(お燗) 40度、ヨーグルト感のある酸っぱいにごりの味が強くなる。それを高い酸と仄かな苦味が取り囲む。50度、柑橘系の強い酸味に合わせたように、にごりの味も濃くなる。とけあってはいないが拮抗している。60度、にごりの味に酸の旨みがとけ込んでいる。甘酸っぱさを感じた後、酸が取り囲んでくる。
(割水燗) 60度、苦味が消え、酸味の効いた爽やかなにごり味が流れる。


 1800ml 
3960円(商品番号TT31)
  720ml 
1815円(商品番号TT32)
 
   
杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
 杉井酒造 静岡県

●砂糖甘さが無いのが楽。
飛鳥山みりん・梅(無農薬栽培)、Alc.10.5%、日本酒度-175、酸度17.5

 トロミがある。琥珀色がかった山吹色。梅の仁を連想する様な香り。梅の果肉の味と高い酸味があるが、味醂の濃厚かつマイルドな甘みに包まれて円やか。また、高い酸味により甘さにしつこさを感じない。
(ロック) 味醂の甘みより、少し酸っぱさが目立つ。氷が融ける分、サラッとしている。
(割水) 食中に飲むなら50%超加水すると、甘みが大人しくなり、酸味が効いて良い。同じ割合でソーダ割りすると、スッキリ感が増して食欲を誘う。
(割水燗) 50%、60度、梅の果肉の味、甘み共に濃くなるが、酸味も強くなりバランスをとる。


 500ml 1650円(商品番号ume26)
 
      
梅津の生もとH29BY「笊」にごり酒玉栄60% #revival
 梅津酒造 鳥取県

●熟成にごりの「酒粕感」がない♪

玉栄(エイチアグリ)60%、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+17.0、酸度3.2

※蔵に眠っていたものを再入荷※

 象牙色。瑞々しい白菜にレモン、無糖ヨーグルトを連想する香り。アタックはとてもドライで酸の高さを感じる。空気を含むと、にごりの旨み、レモンの様な高い酸味が現われ、その奥には凝縮感のある米麹由来の甘みを感じる。ラストから余韻に渋みがあり、引き締る。
(お燗) 40度、にごりの旨みと甘みに、酸っぱさが強く絡み、酸と渋みも刺激的。50度、酸や酸味は強いが、渋みは少し控えめになることで、辛さの際立つにごりの旨みに濃厚さを感じる。60度、酸や酸味の刺々しさが無くなり、酸の融合したにごりの味わいに厚みと深みを覚える。ラストと余韻に渋み。
(割水燗) 40%・60度、ほんのりミルキーな味が現れる。にごりの味は少し薄くなるが、甘みと酸の旨みを楽しめる。

 1800ml 3850円(商品番号UT32)
 
 
旭菊R1BY特別純米「大地」山田錦60%7号酵母
 旭菊酒造 福岡県

●中汲みをとった様なキレイさと上品さがある。
無農薬山田錦(古川伊津雄氏栽培)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.5、酸度1.6

 淡い香りだが、メロンに苺シロップが混ざる様な香り。滑らかで弾力のある米の旨みがふくらむ中、酸味の絡む米の甘みが凝縮して感じられる。杯が重なるとじわっと酸が効いて、締まりの良さと仄かな辛さを感じさせる。ラストに渋みが少しあり、切れの良さを助ける。
(お燗) 40度、柔らかな米の甘さの中に、スパイスを効かせる如く、酸と弱い渋みが散りばめられている。50度、酸味の絡む米の甘みに、酸と渋みが効いて辛さと複雑さを与える。余韻に渋み。60度、米の甘みと酸の辛さがバランスをとる。味わいに厚みを感じるようになる。切れが良い。


 1800ml 3190円(商品番号AG5)
 
  
旭菊R1BY純米酒六号
 旭菊酒造 福岡県

●素直で切れのあるきれいな甘みがある。
夢一献(福岡県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.5

 上立ち香は殆ど無いが、強いて言うなら硬いバナナを感じる。微かにバナナ風味のあるツルンとした米の甘みが伸びやかに感じられる。空気と混ぜる度、控えめだが酸味が甘さに絡む。また、口中に留めると、米麹の旨みも感じられる。ラストに少しだけ渋みがあるが長引かない。
(お燗) 40度、甘みに加えて、米の味わいが感じられ冷やよりふくらみと厚みが出る。ラストに渋みがある。50度、甘さが濃厚になるが、酸の辛さもはっきり現われ切れが良い。ラストは酸と渋みが絡む。60度、米麹由来の甘みが表面化し、酸味と絡む。渋みも少し感じるが、酸がスパッと切る。


 1800ml 2310円(商品番号AG2)
 
 
十旭日H30BY生もと純米原酒改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●加水すると更に伸びやか(水に対して緩衝力がある)
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+11.0

 山吹色。柚餅子、夏蜜柑に少しだけ味噌が混ざる様な香り。米の味にほんのり柚餅子が混ざる様な味わいに厚みと弾力がある。空気と混ざると、柑橘系の酸味が絡む米の甘みがよくわかる。後半に渋みが現われる。原酒の割に軽やかだが、加水するとより良い。
(お燗) 40度、柑橘風味のある濃厚な米の味わいの周りを、薄く渋みが包む。50度、トロミのある米の甘みに酸味が絡み、アクセントを加える事で心地よい流れをつくる。余韻に少々甘渋がある。60度、酸に支えられた切れのある柑橘風味の米の甘みが濃厚。

 1800ml 3960円(商品番号AH14)
 
   
辨天娘H29BY純米酒山田錦80%31番娘
 太田酒造場 鳥取県

●酸味と熟成味が絡み合う
山田錦(山田優作氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 山吹色。三温糖、昆布出汁、白菜の浅漬けなどが混ざる低い熟成香。穏やかな熟成味が広がるかと思いきや、確かにその味はあるが、意外にも少し酸っぱさのあある酸味が展開する。それに引っ張られるように熟成の甘みが現れる。ラストは微かな苦みが酸味の絡む熟成味を引き立てる。
(お燗) 40度、若干、酸味が立つような感じだが、単調な熟成味にリズムを加える感覚。ラストに苦みが少し。50度、酸に下支えされた熟成味がはっきり。そこに溌溂とした酸味が絡む。余韻に弱い苦渋。60度、酸味ははっきり感じるが、やや丸い。熟成味が少し濃くなりもう一歩のところで酸味とのバランスをとろうとする。

 1800ml 2984円(商品番号OT11)
 
     
辨天娘H29BY純米酒鳥姫75%4番娘
 太田酒造場 鳥取県

●冷やと50度燗がおすすめ
鳥姫(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 淡い山吹色。バナナをベースに黒糖と僅かに昆布出汁が混ざる薄い熟成香。緻密で滑らかな甘みのある米の旨みに、酸味がとけ込んでおり、鳥姫の酒の中では、これまでにない厚みやふくらみを感じる。ただし、渋みが余韻で現われ、僅かに苦みを誘う。
(お燗) 40度、米の甘みを感じるが、渋みと酸が強くなり辛さが勝る。50度、渋みがおさまり、熟成の味、米の旨み、甘みがふくらむ。酸の旨みも感じる。60度、50度より酸がシャープになる。熟成味とその甘みに酸味が絡む。後半から余韻に渋み。

 1800ml 2881円(商品番号OT7)
 
    
辨天娘H30BY青ラベル26番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で良さが現れる
酒造好適米(若桜町産・等外米含む)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 山吹色。昆布出汁、べっ甲飴の他、クラッカーの様な香りも感じる。米の味と甘み、昆布出汁風の味に、ほのかな柑橘系の酸味が混ざり、爽やかさを加える。空気と混ざると渋みと酸による辛さを感じる。辛さは数値程強くなく、酸味と融合する甘みがある。若干、雑味が残る。
(お燗) 40度、渋みは大人しくなり、柔らかさと濃さのある甘みに、穏やかな柑橘系の酸味が絡む。ラストに渋み。50度、酸がバランス良く混ざる甘みが滑らかに流れる。酸が引き締める。60度、酸味と融合する米の甘みは濃くなるが、酸がしっかりエッジを効かせる。ラストから余韻に渋み。

 1800ml 2776円(商品番号OT19)
 
   
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
 竹鶴酒造 広島県

●この酒の完成形は未来にあると思う。
雄町(広島県産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.6%、日本酒度+20.5、酸度4.0、アミノ酸度3.4
※限定品※

 山吹色。米糠で茹でた皮つき筍と、微かにべっ甲飴の様な香り。一瞬、茹で筍の様な味がするが、直ぐに濃厚な甘みをものともしない強い酸味が広がる。鋭角的で強い酸もあり、はっきり辛口に振れる。空気と混ざると少し渋い。切れはとても良く、口中での酸味に対する驚きをさっさと忘れる。
(お燗) 40度、強い酸と酸味の奥に、凝縮された甘みがみえる。しかし、印象としてはとても辛い。余韻には渋み。50度、強い酸と酸味の絡んだ米の甘みの中に、ミネラル塩的辛さと、ハマグリ出汁の様な味を感じる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚な甘み、複雑な酸、強い酸味のバランスが良くなってくる。後半は酸の辛さ、酸味、渋みが目立つ。


 1800ml 
6050円(商品番号TT47)
 
     
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米吟醸原酒仕込24号
 竹鶴酒造 広島県

●甘みと酸味、酸の旨みが絡まる。割水燗がおすすめ。
八反(広島県産)50%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+17.5、酸度3.9、アミノ酸度2.5
※限定品※

 若干赤みがかった薄い山吹色。赤梨や甘みの強い紅白なますを連想する香り。アタックは透明感のある米の甘みに酸味が絡んで広がる。空気と混ざると、酸が自身の旨みを伝えると共に、味わいに襞を作り複雑さを与える。後半になる程辛さが伝わる。味切れの時、渋みがある。
(お燗) 40度、酸味、酸が強いものの、酸の旨みと米の甘みもちゃんと伝わる。ミネラル塩的辛さもある。50度、濃厚な甘みに、酸味、酸、ミネラル塩的辛さが包まれて円やかに。後半は酸が鋭さを増す。60度、甘みと酸、酸味がとけあうところに渋みがエッジをつくる。ミネラル塩的辛さが引き締める。


 1800ml 
7700円(商品番号TT41)
 
    
小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
 竹鶴酒造 広島県

●2019年9月16日の呑切会でのコメント(時間経過があります事、ご了承ください)
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6
※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
 段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。

 「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。


 1800ml 
13200円(商品番号TT40)
 
   
久米桜R1BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●生もとになって俄然パワーアップ
鳥取旭(無農薬無施肥)81%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度2.0

 淡い山吹色。八朔、金柑、夏蜜柑などを連想するが、低い上立ち香。夏蜜柑果汁風の味わいと酸味を持つ、滋味深い米の味わいと甘みが伸びやか。酸が辛さと自身の旨みを加える。ラストの渋みが味切れを助ける。余韻の柑橘系の味わいと甘みが心地良い。
(お燗) 40度、柑橘系の味わいと米の甘みが融合し濃厚。酸の旨みもたっぷり。50度、柑橘系の酸の旨みに酸がキリッと辛さを加え、甘みが控えめになる。ラストに渋みが現われる。60度、柑橘系の酸の旨み、滋味深い米の味わいや甘み、切れのある酸の辛さはバランスがとれている。

 1800ml 3300円(商品番号KM9)
 
   
久米桜H30BY生もと純米五百万石70%二火
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後放置が楽しみ
五百万石70%、酵母無添加、Alc.16.1%、日本酒度+17.0、酸度2.2
※限定120本※

 淡い山吹色。昆布の佃煮、冷や飯、薄く金山寺味噌などの香り。淡い熟成の味と米の甘みと絡んだ柑橘系の酸味がつくりだす酸の旨みを感じる。そこに鋭い酸の辛さが切れ込んでくる。空気と混ざると渋みが現われ、余韻まで残る。開栓後放置で硬さがとれるでしょう。
(お燗) 40度、淡い甘みのある米の味わいが濃くなると同時に酸による辛さも増す。余韻に渋みがはっきり。50度、ふくらむほのかな甘さのある米の味わいに、酸味が絡み心地よい。しかし、渋い。60度、淡い熟成味、米の味、酸味の絡む甘みと酸の辛さがかなりバランス良くなる。渋みも少なめ。

 1800ml 3410円(商品番号KM3)
 
   
秋鹿H30BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●優しい味わい一転、酸味が活躍
雄町(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.7、アミノ酸度1.7

 わずかに色付く。瓜っぽい香りに、酸を感じる香りとバナナっぽい香りが少し混ざる。優しく弾力があり、微かにバナナ風味のある米の旨みに酸味が飽きさせないアクセントを、酸がバランスの良い辛さを与える。空気と混ぜると米の濃厚な甘みに酸味が絡む。余韻には甘酸っぱさと弱い渋みがある。
(お燗) 40度、甘みが濃くなり、そこに酸味が絡む。若干、酸に丸みが出る。後半に渋みあり。50度、酸味が絡む米の甘みは濃厚になるが、酸がエッジを効かせる。後半は渋みが混ざってくる。60度、乳酸飲料風味と濃厚な甘みに酸味がバランス良く絡む。酸がエッジを効かせている。


 1800ml 3850円(商品番号AS17)
 
  
秋鹿R1BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●フレッシュな酸味が特徴
山田錦(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 バナナをベースに八朔やカボスなど酸を感じる香りがある。ほんのり乳酸飲料っぽい味がある米の旨みに、酸味が躍動感を、酸が鋭角的な辛さをを加える。余韻に甘みと渋みが残る。味のりしたこの酒もきっと良いが、若い状態も面白い。
(お燗) 40度、酸に丸みが現われ、円やかになった米の甘みに酸味がはっきり絡む。50度、酸味の絡む米の旨みと甘みを、酸が引き締め、辛さも十分に感じる。60度、ほんのり乳酸飲料風味がある米の甘みがふくらむ。酸味もあり、酸が引き締める。ラストに渋み。


 1800ml 3520円(商品番号AS21)
 
  
冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●大人しく軽快な古酒味

山田錦(山本ファーム産)60%、酵母無添加、Alc.14.3%、日本酒度+17.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6


 鮮やかな山吹色。薄い栄養ドリンク、昆布出汁、黒糖などの香りに胡桃を連想する様な芳ばしさが加わる。軽くさらっとした古酒味に、芳ばしさが絡む。空気と混ざると、酸味が現われ、古酒の甘みを引き立てる。また、主張し過ぎない酸と渋みが、複雑さを添える。
(お燗) 40度、酸味に支えられた古酒味とその甘みが少々濃くなる。酸が切った後、芳ばしさを感じる。50度、甘みに絡んだ酸味が前面に出て、その奥に淡い古酒味やほのかな芳ばしさを感じる。60度、酸味の融合した古酒味が濃厚になり、若干のトロミも感じる。

 1800ml 3300円(商品番号UT3)
 
  
久米桜H29BY生もと純米強力「レイライン(Leyline)」Ver.秋分の日
 久米桜酒造 鳥取県

●前回「春分の日」、今回「秋分の日」まさにレイライン記念日!
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、7号酵母、Alc.11.8%、日本酒度+6.0、酸度2.3
※限定品※

 薄い山吹色。少々黒糖の混ざる昆布出汁を連想する淡い熟成香。僅かに柑橘系の香りもある。角が取れた淡い古酒味が流れる。その中に、柑橘系の酸味と絡むほのかな甘みや、骨格を造る酸を見つけることができる。渋みが薬味のように効いて、味を引き締める。
(お燗) 40度、淡い古酒味ではあるが、酸が縁取ることで、輪郭がはっきりしている。酸味も感じる。50度、ほんのり酸味の効いた古酒味が少し濃く感じられる。米の味わいも感じる。60度、淡い古酒味は滑らか。古酒の甘みがはっきり感じられる。ラストは渋みが現われ引き締める。

 1800ml 2310円(商品番号KM1)
 
  
神亀R1BY純米ひやおろし
 神亀酒場 埼玉県

●50度以上または60度以上でお楽しみください。
酒造好適米(山田錦・五百万石・美山錦…)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、
二火

 透明。いぶりがっこ、米麹の香りに少しだけマジックインクが混ざる様な香り。米麹の旨みに包まれた米の濃い甘みに、非常に鋭角的な酸が働き、スッキリとした辛さを加える。余韻には渋みがあるが、その中にスモーキーさとスパイシーさが混ざる米の味わいもある。
(お燗) 40度、表面の酸と渋みが先ず目立つが、その奥に米麹、米の甘み、弱いいぶりがっこ風味がある。50度、酸や渋みが大人しくなり、米麹の甘みと旨み、米の甘みが滑らかに広がる。余韻には渋み。60度、舌触りがとても滑らか。米の味わい、米麹の旨みと甘みが素直に流れる。


 1800ml 3520円(商品番号SK29)
 
辨天娘H29BY純米酒玉栄75%14番娘
 太田酒造場 鳥取県

●小さくまとまる
玉栄(法人糸白見栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+16

 薄い山吹色。昆布出汁に僅かに麦焦がしや黒糖が混ざる様な香り。アタックには酸味が少し絡む薄ら甘さが広がり、その後米麹由来の少し芳ばしさのある味が感じられる。同時に、渋みと酸が、若干雑さのある辛さを加える。厚みやふくらみは少なく、余韻に甘みと渋みが残る。
(お燗) 40度、酸の混ざる米の甘みや昆布出汁風味は強くなるが、渋みの方が目立っている。50度、淡い熟成味、米麹の旨みや甘みと、酸味のバランスがとれる。しかし、渋みが強くふくらみに欠ける。60度、酸味と甘みのバランスはよく、淡い熟成味が滑らかに流れる。ラストは酸と渋みが引き締める。

 1800ml 2881円(商品番号OT24)
 
  
十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70%14度
 旭日酒造 島根県

●解脱を重ねた品格がある
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+8.5

 明るい山吹色。麦焦がし、黒糖、昆布出汁を連想する熟成香。濃縮されたような古酒味を核に、酸味が瑞々しさを保ち、酸が、古酒の甘みとバランスをとる、辛さと切れを与える。幾度が解脱を重ねたと思われる軽快感がある。ラストの渋みが余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味の混ざる古酒の甘みが濃くなる。酸も同程度に強くなり味を切る。余韻に渋み。50度、古酒の甘みは酸味と酸に支えられて、凝縮感と鋭角的なキレを持つ。余韻には渋み。60度、古酒味にふくらみがはっきり感じられる。酸味と融合した甘みは酸と渋みが切っていく。

 1800ml 3410円(商品番号AH13)
 
  
十旭日R1BY純米ひやおろしイチョウラベル
 旭日酒造 島根県

●硬さも楽しみに変える酒
五百万石(島根県佐田町産)70%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.5、一火

 硬いバナナ、米麹に少々スペアミントが混ざる様な香り。やや硬さを感じる米の旨みに、若々しい酸がスペアミントの様な爽やかさと切れを加える。酸味は空気と混ざると現われ、甘みを引き立てる。全体に薄く流れる渋みと極薄い苦味が、フレッシュ感を強調する。
(お燗) 40度、酸味と融合した米の甘みが濃厚になるが、フレッシュな酸が爽やかに切る。50度、酸味が全体にとけ込んだ滑らかな米の甘みが、広がる。切れも良く心地よい。60度、50度よりやや酸味の効きが弱いが、酸が辛さを加えて米の甘みとバランスをとる。

 1800ml 2970円(商品番号AH8)
 
 
日置桜R1BY生もと純米ひやおろし「山装ふ」
 山根酒造場 鳥取県

●フレッシュ&ソリッドが食を誘う
山田錦(エイチアグリ)65%、7号酵母、Alc.15.5%,日本酒度+13.3、酸度2.8、アミノ酸度2.5、生詰、常温桶貯蔵

 淡い山吹色。初めアルコールの香りが立った後に、薄くマスカットやバナナの香りが現れる。まだ若くて少し渋みもあり、硬さがあるが、溌溂とした酸味と絡む米の甘みや滋味が瑞々しい。酸に力強さがあり、堅牢な酒質をつくりあげている。
(お燗) 40度、酸と甘みに、渋みやほのかな苦みが絡み、甘みの少ない柑橘果汁を連想させる。50度、甘みが濃くなるが、酸味と酸がバランス良い辛さと切れを与える。滋味深く切れが良い。60度、酸の旨みと米の滋味深い味わいが融合。柑橘系の酸味が食を誘う。


 1800ml 3010円(商品番号YN39)
  720ml 
1505円(商品番号YN40)
    品薄   
玉櫻H30BY純米酒「殿(しんがり)」近畿33号70Ver.
 玉櫻酒造 島根県

●60度以上のお燗でよりふくらむ
近畿33号(島根県産)70%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+7.5、酸度1.5、アミノ酸度1.1

 赤梨や薄いバナナパウダーを連想する香り。味わいも赤梨に僅かにバナナが混ざる様な風味が米の味に絡んでいる。酸と弱い渋みが、ほのかな苦味を呼び、輪郭をつくる。空気と混ざると辛さに加えて酸味を感じる。余韻に渋みと弱い甘苦が残る。
(お燗) 40度、米の甘みが強くなるが、追いかけるように酸が現われ、弱い苦渋を絡めてくる。50度、酸味の絡む米の甘みがふくらむ。周りに微かな苦みがある。60度、酸味の絡む米の甘みがより濃く、そして弾力を持ってふくらむ。ラストに酸が辛さとエッジを効かせる。


 1800ml 2920円(商品番号TS1)
 
  
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「島系78号」
 板倉酒造 島根県

●アタックの吟味、そしてより深い味へ誘う
島系78号(縁の舞)60%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、一火、15度以下
瓶貯蔵

 マスクメロンや苺の綿飴を思わせる香りから、バナナの香りへと変化していく。口に含んだ途端に、鋭角的な酸と透明感のある吟味とその甘みがインパクト強く広がる。口中に留め空気と混ぜると、米麹の味わいと仄かな芳ばしさが現れる。柔らかさとシャープさを兼ね備える。
(お燗) 40度、吟味とその甘みが濃くなる中に、酸味が感じられるようになる。50度、吟味は大人しくなり、米の甘みと混ざる酸味が喉の奥に向かって伸びてくる。60度、米の甘み替わって米麹の甘みが主流になる。淡い吟味と酸味が混ざりあう。


 1800ml 3850円(商品番号IK5)
 
   
梅津の生もとH29BY「自然」山田錦98%
 梅津酒造 鳥取県

●たまり漬けを連想する味わい

山田錦(エイチアグリ)98.5%、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+10.0、酸度3.0
※ラベル文字(梅津の生もと・自然)は私が揮毫したものです※


 輝くような濃い山吹色。金山寺味噌、昆布出汁、たまり漬けなどを連想する香り。たまり漬け液の様な味に、米麹の旨み、古酒の甘み、昆布出汁風味、米糠の味、微かな柑橘風味のある酸味など、非常に複雑に絡み合う。酸がスッキリと味を切る。渋みは余韻に少しある程度。
(お燗) 40度、酸がたまり漬け風味に強く効き辛さがはっきりする。ややふくらみに欠ける。50度、たまり漬け風味、米麹の旨みがふくらむ中、酸がキリリと辛さを与える。60度、米麹の旨みとたまり漬け風味が融合してふくらむ。酸と僅かな渋みが切れを感じさせる。

 1800ml 5060円(商品番号UT6)
 
 
辨天娘H29BY純米酒五百万石75%2番娘
 太田酒造場 鳥取県

●仄かな熟成味と昆布飴風味が融合
五百万石(中村昭夫氏:蔵人:栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 淡い山吹色。昆布飴の香り。ほのかな熟成味に昆布飴の味わいがバランス良く混ざっている。渋みは少ないので、弾力のある味わいは伸びの良さもある。空気と混ざると、酸が働く上に渋みが現われ味を切る。昆布飴風味とは言え、軽さがある。
(お燗) 40度、濃くなった昆布飴風味に、酸が辛さを加え、渋みが取り囲む。50度、少し昆布飴風味のある米の甘みに、渋みが絡む。滑らかさに欠ける。60度、渋みが控えめになり、昆布飴風味、甘みと酸味とのバランスが良くなる。

 1800ml 2881円(商品番号OT14)
 
  
鯉川R1BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●鉄人に相応しく鋭く引き締まったにごり
五百万石(庄内産)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 うすにごり。淡いマスカットや薄いヨーグルトの香りがアルコールの香りに乗って上がる。程良い酸味が効いたにごりの味と淡い米麹の味がふくらむ中を、鋭い酸とエルダーフラワー風味のアルコール感が貫く。空気と混ざると渋みが現われる。仄かな甘みのある非常に引き締まった印象のにごり。
(お燗) 40度、甘みの少ないにごりの味が濃くなると同時に、酸の辛さと渋みも強くなる。50度、にごりの味の中に甘みと仄かな米麹の旨みが戻ってくる。渋みは控えめになるが、酸は引き締める。60度、甘みが少し濃くなったにごりの味は、渋みや酸を包み込んでいる。後半、辛くなる。


 1800ml 2970円(商品番号KK19)
 
   
日置桜H30BY純米玉栄70%7号酵母白川米
 山根酒造場 鳥取県

●熟成味と酸味が引き立てあう
玉栄(白川大介氏栽培)70%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度2.4

 淡い山吹色。黒糖に昆布出汁、スパイス、八朔を加えた様な熟成香。熟成の味の中に、柑橘類(八朔風)の様な甘みと心地よい苦味、酸味、米の滋味がとけ込んでいる。複雑な旨みと甘みが折り重なり、酸味と苦味が彩を加え、酸で締める。熟成感とフレッシュ感が良いコントラスト。
(お燗) 40度、酸味に引き立てられた熟成の味と甘みが濃くなる。弱い苦味と渋みが味切れを助ける。50度、渋み少なく、キリッとした酸と濃厚な熟成味が融合し、口中の流れが良い。60度、柔らかな米の滋味に包まれた熟成味は、滑らかで伸びが良い。後半、酸味が効いてくる。


 1800ml 2735円(商品番号YN27)
      
日置桜H30BY八割搗き強力濁酒
 山根酒造場 鳥取県

●圧倒的にお燗がうまい
強力(高田昭徳氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.5、笊濾し
※限定品※

 乳白色。ほんのり熟成感と酸を感じるにごりの香り。色や香りから連想した酒粕感はまだ現れておらず、ほのかな甘みと爽やかな酸味を持つ。口中に留めると酸の辛さが広がってくる。にごりにしては舌触りがさらりとしている。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、甘みと酸味が融合した状態で濃厚になり、旨みが増す。50度、酸がエッジを効かせた酸味と融合したにごりの甘みが、はっきりする。切れもある。60度、にごりの味と甘みに酸がとけ込み、コクを与える。空気と混ざると酸味が現れ心地よい。


 1800ml 3120円(商品番号YN2)
      
花垣R1BY純米にごり酒65
 南部酒造場 福井県

●酸味の絡む、甘くソフトなにごり
国産米65%、7号系酵母、Alc.14%、日本酒度-15、酸度1.6、アミノ酸度1.6、二火(分析値は参考値)

 米粒は見えない。ヨーグルト、黄桃、フローレット菓子を連想する香り。舌触りがとても滑らかで、濃厚な甘みがあるが、バランスをとるように酸味がある。口中に留めて空気と混ぜると、じわっと酸の辛さも伝わってくる。余韻に少々甘みが残るので、少し冷やした方が良い。
(お燗) 40度、凝縮されたような濃い甘みがあるが、酸味が軽さを、酸が鋭さを加える。50度、増々甘みが濃くなるが、酸味もはっきり感じる。渋みが切れを助ける。60度、凝縮した甘み、にごりの味わいと酸味にシャープな酸が絡む。


 1800ml 2530円(商品番号NB1)
 
 
久米桜R1BY生もと純米YAGOOO(八郷・クメザウルス)
 久米桜酒造 鳥取県

●甘さのある柑橘果汁を連想させる
山田錦(八郷産)60%、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度2.7
★八郷(久米桜の銘柄の一つ)発売20周年記念★
※限定品※

 薄く夏蜜柑の様な香りがある。やや尖った酸を感じるが、淡い夏蜜柑風味のある米の旨みが受け止める。柑橘類にある様な甘みに仄かな苦みが絡み、味の深さをつくる。ただ、余韻で仄かな苦みの絡む甘さが長めに残る。
(お燗) 40度、酸味を感じる柑橘果汁の様な味と甘みが濃くなる。余韻に渋みと甘苦がある。50度、柑橘風味の強い米の味わいに円やかさが感じられる。切れも良い。60度、柑橘系の酸味と米の甘みが絡み、滑らかに広がる。若干甘みが残る。

 1800ml 3080円(商品番号KM15)
 
 
日置桜H29BY福ねこラベル純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●常温と60度以上の温度がおすすめ
強力(数馬豊氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15.0%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.9
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金(1800ml 200円/180ml 100円)が含まれた販売価格となっています。

 山吹色。黒糖の飴に微かにバナナが混ざる様な熟成香。軽やかな熟成の味と甘みに、瑞々しさのある酸味が絡む。そして、鋭い酸が辛さを加えつつ、味を切る。空気と混ぜ、口中に留めると米の滋味や米自体の甘さがわかる。余韻の渋みが引き締める。
(お燗) 40度、熟成の甘みが凝縮するところに、シャープな酸が刺さる。余韻の渋みが弱い苦味を誘う。50度、熟成の味と甘みが広がるところ、渋みと酸が輪郭をつくる。余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなり、滑らかでシャープな熟成の味わいが伸びやか。仄かな甘みもある。


 1800ml 3560円(商品番号YN40)
 180ml(朱)
605円(商品番号YN41)
 180ml(白)
605円(商品番号YN42)
  
北島R1BY生もと純米原酒滋賀旭「エン」
 北島酒造 滋賀県

●割水しても増々伸びやかな酸と米の旨み
滋賀旭(無農薬栽培・田中陽介氏/辻和也氏)80%、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+9.0、酸度2.5

 米ベースにライムとミントの香りを感じる。厚みのある滋味深い米の味、ライム様の酸味、そして微かに乳酸系の旨みが絡む。空気と混ざると炭酸ガスを若干感じる。口中に留める時間が長い程、米の味わいがより感じられる。ほんのり酸っぱいが渋みは少ない。
(お燗) 40度、アタックに炭酸ガスと渋みがあり、その後、酸味、米の味と甘みが広がる。50度、米の甘みが濃くなり、そこに酸っぱさのあるライム様の酸味が絡む。空気が混ざると米の味がふくらむ。60度、米の味、酸の旨み、米の甘みが一体となったところにライム様の酸味が絡む。


 1800ml 3960円(商品番号KT14)
 
 
北島H30BY生もと純米雄町70%加水二火
 北島酒造 滋賀県

●まだフレッシュ感がある
雄町(まめ農園)70%、6号酵母、Alc.15%,日本酒度+11.0、酸度1.8、二火

 淡いライムっぽい香りの奥に磨りおろしリンゴの様な香りがある。滑らかで濃厚さのある米の味わいと甘みが、空気と混ざる度に仄かなリンゴ風味とライム風の酸味を現わす。穏やかな酸は舌の両サイドで静かに存在を示す。余韻に渋みがあり、若さを知らせる。
(お燗) 40度、米の甘みに絡む酸味が活き活きと感じられる。その後米の旨みが広がる。50度、米の旨みに酸味がアクセントを加える。じわっと酸を感じ辛さが伝わる。余韻に渋み。60度、米の旨みがふくらむ中、ほんのりライムっぽい酸味を感じる。フレッシュ感がある。


 1800ml 3190円(商品番号KT13)
 
杜の蔵H28BY(2016BY)独楽蔵燗純米
 杜の蔵 福岡県

●インパクトのある料理と…。
夢一献(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。薄い上立ち香は微かな粒あんと微かなバナナを感じる。どこか淡く粒あんを連想するような味と弱い米の甘みがあり、酸味も淡く絡む。全体的に米自体の味わいが希薄で、酸味と甘み、酸の鋭さが目立つ。甘みと酸味が余韻にも残る。
(お燗) 40度、厚みの無い甘さに強めに酸味と酸が絡んでくる。50度、強めの酸味だが甘さとのバランスはとれているが、厚みに欠ける。酸がしっかり辛さを伝える。60度、酸味は強いが、ようやく甘みや米の旨みにふくらみを感じる。中盤以降、酸が辛さを主張する。


  1800ml 2750円(商品番号MN1)
 
 
日置桜時の匠純米酒(玉栄)
 山根酒造場 鳥取県

●60度燗が俄然旨い
6年から10年の純米酒ブレンド
玉栄70%(最も低い精米歩合に合わせています)、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0
*米の品種や分析値は今回のボトリングのもの*


 黄金のような山吹色。初めとても芳ばしい香りが上がり、その後、大麦のポン菓子、黒糖、微かにオレンジキュラソーなどを感じる熟成香になる。柔らかな古酒の味わいと酸の旨みが表現される中、酸がバランスのとれた辛さを加えつつ、引き締めていく。空気と混ざると芳ばしさも感じる。渋みが味を切る時、微かにオレンジピールを感じる。
(お燗) 40度、古酒味に渋みが絡んで、辛さが強くなる。奥に古酒の甘さがある。50度、渋みが控えめになり、古酒の甘みと微かなオレンジピール風味を感じる。ラストの渋みは味切れを助ける。60度、渋みが無くなり、酸の旨み、古酒の味わいと甘みが一体となり、滑らかにふくらむ。


 1800ml 5540円(商品番号YN8)
  
小笹屋竹鶴H29BY生もと純米大吟醸原酒木桶仕込袋吊720ml仕込28号
 竹鶴酒造 広島県

●緩衝力があるので加水がおすすめ
八反(広島県産)40%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+14.5、酸度3.9、アミノ酸度2.9 
※限定品※

 淡い山吹色。乳酸飲料、粉ミルク、昆布出汁、なますなどを感じる香り。淡い乳酸飲料風味がしっかり融けた米の味わいに混ざる。空気と混ぜると酸の旨みが弾け、甘みと融合する。口中に留めると、力強い酸が忍び足で広がり、いつの間にか辛さを優位にする。ラストから余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、酸味をたっぷり含んだ乳酸飲料風の味や甘みに、酸と渋みが効き、鋭角的に仕上げる。50度、酸味の融合した淡い乳酸飲料風味の米の味が、引き込む空気と共に伸びていく。60度、淡い乳酸飲料風味と米の甘みに、酸味はとけ込み、また、酸による辛さがバランスをとる。渋みが引き締める。
(割水燗) 60度、まとまりのある味がより伸びやか。


  720ml 
7700円(商品番号TT38)
 
 
日置桜H28BY生もと強力純米酒数馬米
 山根酒造場 鳥取県

●芯は強いが、穏やかで繊細
強力(数馬豊氏栽培)65%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.9

 山吹色。昆布出汁に、芳ばしさを感じる淡い黒糖様の香りが絡む熟成香。柔らかで弾力を感じる熟成の味わいには、ほんのり甘みもあり、優しを感じる。空気と混ざると酸味がアクセントを、酸は味を引き締める。パワフルというより穏やかで繊細。
(お燗) 40度、酸味の絡んだ淡い熟成の甘みに、酸が強めに絡み引き締める。少し渋みもある。50度、酸味がしっかり絡んではいるが、熟成の味と甘みが濃くなる。その奥に米麹の旨みを感じる。60度、酸味、熟成の味と甘み、酸のバランスが良く、舌触りも滑らか。


 1800ml 3670円(商品番号YN22)
  720ml 1835円(商品番号YN23)
  
Valdibella Sicilia Munir2018(ヴァルディベッラ・シチリア・ムニール2018)750ml
イタリア・シチリア、シチリアI.G.T.、白ワイン

●酸味が食欲誘う、バランスもいいワイン
カタラット80%・カタラット・エクストラ・ルチド20%、Alc.12%、有機栽培

 ハチミツレモン、グレープフルーツ、洋梨などの香り。リンゴの様な味に酸っぱさのある酸味が絡み、豊かなミネラル感と酸が引き締めて、軽快な印象を与える。余韻にハチミツレモンの様な爽やかな甘みと、仄かな苦みがあり心地よい。

 750ml 2320円(商品番号RA13)
 保管は冷蔵庫で
Valle dell’Asso Salento Rosso Le Lenze2018(ヴァッレ・デラッソ・サレント・ロッソ・レ・レンツェ2018)750ml
イタリア・プーリア、サレントI.G.T.、赤ワイン

●軽いが味わいしっかり
ネグロ・アマーロ100%、Alc.13.5%、ビオロジック、醗酵:ステンレスタンク8ヵ月、熟成:瓶5ヵ月〜

 やや暗めのルビー色。ベリー系の香りに桜のスモークやたばこの香りが加わる。重くない凝縮感のある果実の甘みが中心にあり、その周りを、カカオが混ざる様な、タンニンの効いた果実味が取り囲む。

 750ml 1760円(商品番号RA12)
 保管は冷蔵庫で
 
Lorenz Wilhelm Tell Trocken Apfelwein2019(ロレンツ・ヴィルヘルム・テル・トロッケン・アプフェルヴァイン2019)1000ml
 ドイツ・ラインヘッセン、アップルワイン

●ミントの葉を浮かべてみては?
様々な種類のリンゴ、ビオロジック、ステンレスタンクで熟成、Alc.6.5%

 生のリンゴというより、ドライフルーツになったリンゴの香りに近いかも知れない。フレッシュリンゴではなく、醗酵を感じ取れる乳酸っぽさも絡む。甘みは少なく、酸味が食中酒であること主張する。度数が低いので、冷やしてゴクゴク飲みたい。

 1000ml 2200円(商品番号RA14)
 保管は冷蔵庫で
 
鯉川H30BY純米292 その2
 鯉川酒造 山形県

●お燗で格が上がる(40度〜50度)
山形県産米70%、山形酵母、Alc.15.3%,日本酒度+10.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 赤梨や吟醸酒粕焼酎を連想する淡い上立ち香。米自体の味わいは薄いが、酸味と混ざる米の甘みが酸により引き立てられる。そして、その酸により辛さが加わる。雑味は無くキレイだが厚みがあるとまでは言えない。杯が重なると渋みもあり辛さが強くなる。
(お燗) 40度、酸味の混ざる米の甘みと味わいにふくらみが現れる。50度、円やかさのある米の旨み、酸味の混ざる米の甘みに厚みを感じる。60度、濃くなった味わいの奥に渋みと共に雑味を感じる。


 1800ml 2035円(商品番号KK7)
 
 
生もとのどぶR1BY仕込12号
 久保本家酒造 奈良県

●軽快な辛さ。冷やと60度燗がおすすめ。
阿波山田錦65%・日本晴60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 ヨーグルト、生クリームに米麹の香りが厚みを与える。少し渋さはあるが、レモン様の酸味がほんのり絡むにごりの味わいは、軽やかで爽やか。空気とよく混ぜると米麹の旨みが現れる。酸による辛さをはっきり感じ、味切れも良い。余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みと辛さが強くなる中、芳ばしさを伴う米麹の旨みがふくらむ。50度、酸味とにごりの甘みが絡む。米麹の芳ばしさがにごりの味のシャープさを和らげる。60度、甘みのあるにごりの味が濃くなるが、酸が効いてスッキリしている。

 1800ml 3520円(商品番号KB25)
 
生もとのどぶR1BY仕込13号
 久保本家酒造 奈良県

●甘みがあり、どぶソーダに使えそう。
阿波山田錦65%・日本晴60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 低い上立ち香は、初め白玉団子と米麹を連想するが、後には薄いレモンケーキ様になる。ほんのりレモンケーキ様の甘みを感じるにごりの味は、滑らかに流れる。キレイさがあり、酸もあまり主張しないので穏やかさがある。余韻には渋みがある。甘みをはっきり感じるのが特徴。
(お燗) 40度、酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、酸が切れとバランスのとれた辛さを加えている。50度、柔らかさのあるにごりの味わい。甘みもはっきり感じるが切れは良い。60度、濃い甘みの中に鋭さのある酸味がある。空気と混ざると米麹の旨みが現れる。

 1800ml 3520円(商品番号KB26)
 
生もとのどぶR1BY仕込16号
 久保本家酒造 奈良県

●厚みのある辛口にごりは切れが抜群。
阿波山田錦65%・日本晴60%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7

 上立ち香は低いが、加糖生クリームっぽい香り。適度な濃さのにごりは、口中で流れが良い。甘さもあるが、酸味や酸とバランスがとれている。厚みがあり、五味の調和の良さを感じる。切れが良いのでスッキリとした印象。
(お燗) 40度、米麹の芳ばしさも感じるにごりの味わいは、空気と混ざると甘みが現われ、同時に酸が切っていく。50度、酸味の混ざるにごりの甘みに、酸がエッジを効かせる。空気と混ざると酸の旨みを感じる。60度、酸がエッジを効かせたにごりの旨みと甘みに、酸味がアクセントをつける。余韻に渋み。

 1800ml 3520円(商品番号KB27)
 
鷹勇H30BY辛口純米酒
 大谷酒造 鳥取県

●甘さと辛さが互いに主張
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.7、酸度1.4

 大人しいがメロンやマスカットを連想する香り。密度の高さも意識する様な濃い目の米の甘みだが、酸味が絡んで緩和する。舌の奥の方では酸が感じられ、杯が重なるとそこから辛さが広がってくる。舌の奥に渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みが表面に浮き上がる。甘さや辛さ、渋みがバラバラに主張する。50度、渋みは大人しくなる。濃い目の甘みと強い酸が主張し合う。余韻には再び渋み。60度、甘酸っぱさと辛さのバランスはそこそことれているが、渋みが雑さを感じさせる。

 
 1800ml 
3300円(商品番号ON10)
 
 
鷹勇H30BY純米酒勇翔
 大谷酒造 鳥取県

●甘いがお燗なら辛さも感じる
五百万石70%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.3、酸度1.4

 淡い山吹色。きび団子とバナナを連想する香り。やや濃いめの米の甘みに酸味が絡んで、甘酸っぱさをつくる。雑味は無いが、甘みに酸の辛さが追いつかず、若干甘さが残る感じ。旭菊純米六号をもう少し濃く、甘くしたような印象。
(お燗) 40度、甘みが濃厚になるが、酸味も強くなる。酸に少し鋭さが現れる。50度、濃厚な甘酸っぱさを酸で取り囲み、辛さも感じさせる。余韻に淡い苦味。60度、濃厚な甘酸っぱさを辛さが追いかけるが、結果は甘い印象。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON6)
 
 
天穏H30BY純米にごり酒五百万石60%一火
 板倉酒造 島根県

●にごりをあまり主張しない味わい
五百万石(奥出雲産)60%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、一火

 にごり成分は多くない。低い上立ち香はハンドクリーム(?)を連想させる。にごりの味は殆ど主張せず、仄かな酸っぱさのある酸味が取り囲む米の甘みが、爽やかさを伴って凝縮している。杯を重ねると酸が辛さと鋭角的なキレを与える。
(お燗) 40度、米の甘みの中で、散りばめられた酸が辛さを感じさせる。渋みも辛さを助ける。50度、渋みは大人しくなり、酸も米の甘みにとけ込んで円やかになる。余韻には渋みが残る。60度、ほんのりにごりの味が感じられ、その甘みに少しだけ酸っぱさが絡む。


 1800ml 2860円(商品番号IK8)
 
 品薄
秋鹿H28BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●60度燗がバランスが良い
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.4、アミノ酸度1.7
※限定品※

 薄い山吹色。薄いバナナにオレンジ系の柑橘類の香りが重なる。生原酒の味を綺麗に残したような味には、乳酸系の味と絡む甘み、渋みを伴うシャープな酸が含まれている。甘みには円やかさがあるが、鋭い酸が強い辛さで打ち消していく。余韻には渋み。
(お燗) 40度、米の甘みはふくらむが、渋みを伴う強い酸の辛さが切れ込んでくる。50度、濃くなった甘みに酸の旨みが絡んでいる。強い酸と渋みが引き締める。60度、甘みと酸味が融合し濃厚になる。酸も丸みが感じられ、バランスのとれた辛さを与える。


 1800ml 4730円(商品番号AS10)
 
 
秋鹿H28BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●三年熟成の割にはフレッシュ感がある
山田錦(自営田無農薬循環農法)60%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 ※限定品※

 薄い山吹色。バナナ、レモンキャンディーなどの香り。老ねの無い生熟の様な味わいがある。ほんのりレモンを連想する酸味があり爽快さをつくりだしている。キレイさとさばけの良さがあり、まだまだフレッシュ。乳酸系の旨みは強くなく、透明感と鋭さのある米の旨みが広がる。
(お燗) 40度、仄かに乳酸系の味わいを帯びる米の甘みが濃くなるが、酸がシャープな辛さを加える。50度、甘みは控えめになる。酸と渋みが強くなり辛さが増す。60度、凝縮した甘みの周りを酸が取り囲むので、甘いがキリッとした感じがする。ラストに渋みが引き締める。


 1800ml 4400円(商品番号AS9)
 
 
花垣H29BY山廃純米60
 南部酒造場 福井県

●60度燗でバランス良好
国産米60%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9

 山吹色。低い熟成香は黒糖や昆布出汁、段ボールを連想させる。雑味の無いキレイな熟成味に酸味が絡む。酸味は空気と混ざると柑橘風味を感じさせる。酸と酸味、渋みのお陰でキリッとしており、+1以上に辛く思える。余韻に少し渋み。
(お燗) 40度、酸がトゲトゲした感じになり、渋みも手伝い雑な感じになる。50度、酸は円やかになり、熟成味と酸の融合が感じられる。酸味も効いている。60度、濃くなった熟成味と酸味のバランスが良く、切れもある。


 1800ml 3190円(商品番号NB4)
 
花垣H30BY純米酒
 南部酒造場 福井県

●意外に常温が旨い
国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 山吹色。淡い黒糖様の香りにうっすら昆布出汁や、金山寺味噌の様な香りが混ざる熟成香。酸がエッジを効かせることで輪郭のはっきりした熟成味には、濃厚さと切れの良さが共存する。一見野暮ったい感じがあるが、切れを感じた途端に次の杯を呼ぶ。
(お燗) 40度、少々酸が強めに感じられ、辛く思える。やや渋い。50度、酸に丸みが現われ、辛口の熟成味に馴染んでいる。ラストから余韻に渋み。60度、舌触りが滑らかになる。辛口の熟成味の中に凝縮した甘みもある。渋みもある。


 1800ml 2750円(商品番号NB6)
 
玉櫻R1BY涼風純吟2020五百万石70二火
 玉櫻酒造 島根県

●夏純米との造り分けが出来ている。常温か60度燗で。
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、二火

 淡い上立ち香はバナナとスウィーティーを連想させる。雑味のないきれいな米の甘みと大人しい吟味があり、それを目立たないように酸が引き締め、上品な辛さを加えている。空気と混ざると酸味と吟味が絡んで心地よい。余韻で米の味わいがふくらんでくる。嫌味なく食中酒になる吟醸。
(お燗) 40度、吟味は少し濃くなるが、酸が強く目立ってしまい雑な感じ。渋みもある。50度、雑な感じは消え、滑らかさが現れる。吟味に酸の辛さが鋭く絡む。60度、米の味わいが強くなる。甘みと酸味の絡みが心地よい。温度が下がると酸の辛さが目立つ。


 1800ml 3300円(商品番号TS26)
 
玉櫻R1BY夏純米2020五百万石70二火
 玉櫻酒造 島根県

●40度燗がおすすめ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2、二火
★2020・11発売の「瓶貯蔵」と同じお酒です。

 薄くメロンとパウダーシュガーの様な香りがする。透明感のある米の味わいと甘みは、上品な酸の縁取られている。空気と混ざると辛さを感じる。余韻で米の旨みが再びふくらむ。味わいは淡く、そして軽く、スッと切れていく。渋みもあまり感じない。
(お燗) 40度、円やかな米の旨みに適度に酸が絡み、バランスの良さを感じる。50度、酸が強くなり辛さがはっきりする。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、米の味わいと甘みに酸味が絡んでいる。シャープな印象。


 1800ml 2640円(商品番号TS25)
 
日置桜H30BY復刻ラベル純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●フレッシュ感と熟成味が共存する。
雄町(まめ農園・特別栽培米)70%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4

 淡い山吹色。とても淡い熟成香は、和三盆の干菓子や微かにバナナチップスを感じる。熟成感のある香りとは違い、フレッシュな酸の絡む、爽やかさのある米の甘みが先行する。後半から余韻にかけて落ち着いた熟成の味がほのかに現われる。熟成の味とフレッシュな酸が共存している。
(お燗) 40度、酸が強くなり、渋みが絡む事で辛さが目立つ。若干雑な感じがある。50度、甘さは控えめだが熟成の味が濃くなる。酸もはっきり感じられ鋭さがある。60度、酸に丸みが現われ、ほんのり熟成の味のあるまろやかな米の味わいが感じられる。後半渋みがある。


 1800ml 3120円(商品番号YN37)
  
十旭日H29BY晩酌純米五百万石70%14度180ml
 旭日酒造 島根県

●常温もお燗もなかなかイケる!
五百万石70%、701号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4(酸度アミノ酸度は原酒での数値です)
※テイクアウト用にいかがですか※

 薄い炒り番茶色。焼きリンゴを連想する様な薄い熟成香。米の優しい甘みと、淡い熟成味が心地よく広がり、空気が混ざることで、そこに酸がエッジを加える。ビターチョコレートを連想する味もある。アルコール度数の低さは目立たない。
(お燗) 40度、渋みが混ざるものの、熟成の味が少し濃くなり滋味深い印象を与える。50度、酸が効いて輪郭のはっきりした熟成味が濃くなる。ラストに渋みが締める。60度、熟成の味もあるが、米そのものの旨みが主張する。酸と渋みが味を切る。

 180ml 350円/本(商品番号AH5)
 
 
日置桜H28BY鍛造生もと強力70%
 山根酒造場 鳥取県

●舌に染み込む様な熟成の味…冷やと50度以上の燗で。
強力(内田寿郎氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+11.3、酸度1.8、アミノ酸度1.5

※総本数1,890本※ラスト鍛造※


 山吹色。揮発性の淡い香りはエタノールと黒糖の微かな香り。一口目だけ味が薄く思えるが、その後は舌に優しく染み込む様な滋味豊かな熟成味がある。酸味もあり、濃く重い熟成味では無い。すぐに飲み込むより、口中に長く留めて楽しみたい。
(お燗) 40度、渋みと酸は表面にあり、熟成の味を、若干浅いものに感じさせる。50度、モチッとした弾力のある熟成味が現れる。滋味深い甘みもあり、体に馴染む。60度、熟成味とその甘みは酸の旨みを内包しており、味わい深さがある。余韻に渋みがある。


 1800ml 3630円(商品番号YN16)
  品薄
日置桜H30BY夜桜ラベル
 山根酒造場 鳥取県

●50度燗がおすすめ
玉栄(50%)、鳥系105号(35%)、強力(6%)、精米歩合70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.7、酸度2.3、アミノ酸度2.3

 薄い山吹色。淡い熟成香には和三盆の干菓子、乾燥バナナの香りがある。軽い熟成味があり、その甘みに酸味が絡んで輪郭をつくる。終盤には弱い渋みが甘みにビターな味を加える。余韻には、甘みと渋みが残る。味わいは良いが、若干停滞気味になる。
(お燗) 40度、柔らかな熟成の甘みがふくらんだかと思うと、シャープな酸と渋みが切れ込んで雑な感じを与える。50度、渋みが大人しくなり、酸味の効いた淡い熟成味と甘みがふくらむ。60度、酸のとけ込んだ熟成の甘みが深く滑らかだが、ラストに渋みが現われ乱れる。


 1800ml 2530円(商品番号YN33)
  
清酒竹鶴R1BY純米にごり酒
 竹鶴酒造 広島県

●60度燗で味のバランスがとれる
八反錦(広島県産)70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度3.0

 糠と茹で卵の白身、ガスっぽい香りがする。初めチラリとナッティーな味があり、その後にヨーグルトを連想するにごりの味と甘さが現われる。にごりの甘みには酸がしっかり対応して切った後、辛さが残る。後半から余韻にかけて渋みが現われる。
(お燗) 40度、甘みが強くなった後、酸による辛さとナッティーなにごりの味が広がる。50度、酸に柔らかさが現われ、にごりの味がマイルドに感じられる。後半は酸のキリッとした辛さが現れる。60度、にごりの味と酸、辛み、甘さのバランスがとれ滑りが良くなる。後半渋みがある。


 1800ml 2860円(商品番号TT19)
 
 清酒竹鶴H23BY生もと純米酒八反錦70%
 竹鶴酒造 広島県

●ゴクゴク飲める清酒竹鶴生もとは初めてじゃない?
八反錦(広島県産)70%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.15.6%、日本酒度+14.0、酸度2.3、アミノ酸度2.8

 濃い山吹色。カラメル、金山寺味噌、ネーブル、黒糖などを感じる熟成香。非常に軽快さのある古酒の味わいで、口中の流れがとても良い。ほんのり米麹由来の様な芳ばしさを持つ。熟成酒の甘さに控えめな柑橘系の酸味が絡み爽やかさを与える。透明感のある古酒。
(お燗) 40度、酸が融合した感のある古酒の味と甘みが、円やかにふくらみ厚みを増す。50度、滑らかな熟成の甘みが広がった後、すぐに酸味がアクセントを加える。ラストは酸が引き締める。60度、熟成の甘みと絡む酸味の他、芳ばしさがチラリとみえる。ラストと余韻に渋みがある。


 1800ml 4620円(商品番号TT28)
 
   
無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度
 板倉酒造 島根県

●直燗と割水燗(共に60度)がおすすめ
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、粗濾過、Alc.25%

 微かに潤んでいる。まさに吟醸酒粕の香り。ピュアな吟醸酒粕の味そのもの。そこにアルコール感が加わり、ツンと刺激する。酒粕を口にするのとは違い、当然口中はさらっとしている。吟醸酒粕味はほのかだが長く余韻に残る。
(ロック) 吟味は大人しくなる。酒粕味が少しねっとり感を持って伝わる。余韻でアルコール感がある。
(割水) ほんのり吟香。滑らかに酒粕の旨みが広がる。吟味はあまり主張しない。余韻にチーズ風の味が微かに感じられる。
(割水燗) 60度、酒粕の旨み、甘みも良く表現され、味わいに厚みがある。米麹の旨みも感じる。
(直燗) 60度、酒粕の味、甘みが濃厚になる。アルコールの甘みも加わる。


 1800ml 2750円(商品番号sIT1)
  720ml 
1375円(商品番号sIT2)
 
無窮天穏「White Lotus」無濾過カストリ焼酎40度500ml
 板倉酒造 島根県

●25度白蓮とは別物
H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、無濾過(フーゼル油は適度に掬ってあります)、Alc.40%

 ワサビの酒粕漬の様な香りの下から、ほんのり芳ばしい香りも出てくる。アタックはわさび酒粕漬風の味が広がり、その後、米麹の芳ばしさが現れる。高いアルコール感と共に、舌の奥に苦みを感じる。
(ロック) 高いアルコール感の中に、吟醸の甘みを感じる。酒粕味が現れた後、渋みが味を切る。
(割水) ねっとり感のある酒粕の香り。ほんのり吟味の混ざる酒粕味に、少しだけ芳ばしさが絡む。
(割水燗) 60度、米麹の芳ばしさに下支えされた薄い吟味のある酒粕味。ラストに渋みがある。
(直燗) 60度、芳ばしさの絡む酒粕の味と甘みが濃厚になる。アルコール感が強いが滑らかさがある。


 500ml 2200円(商品番号sIT3)
 
辨天娘H29BY純米酒強力75%18番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗でまとまりを見せるが渋い
強力(中島杜氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+14.0

 淡い山吹色。昆布出汁に少し麦焦がしが混ざる様な微かな熟成香がある。昆布出汁様の旨みと米の甘みに、麦焦がしの様な芳ばしさがほんのり混ざる。酸が辛さを与え引き締めたところに、渋みが絡み弱い苦味を呼ぶ。余韻には甘みと苦渋が残る。
(お燗) 40度、辛さや渋みが強いが、甘み、酸、芳ばしさのまとまりは感じる。余韻に渋み。50度、酸と甘みのバランスが良くなり、滑らかさが出るがラストには強い渋み。余韻に渋みと雑味を感じる。60度、芳ばしさの混ざる米の甘みがふくらむが、後半渋みと苦味を感じる。

 1800ml 3090円(商品番号OT21)
 
 
鯉川R1BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●フレッシュ感のある引き締まったにごり
亀の尾(庄内産)55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 ふっくらした米麹と薄いカルピスを連想する香り。にごり味の中の酸や酸味が意外にしっかり感じられ、大変引き締まった味わい。淡い甘みは空気と混ざると酸味と反応して、凝縮感のある甘酸っぱさを表す。ラストに、更に全体を引き締めるように、弱い渋みが現われる。
(お燗) 40度、にごりの味と甘みが少し濃くなる。酸の角が取れて感じられる。ラストに甘酸っぱさと渋み。50度、にごりの味に酸の旨みを感じ、充実度がアップ。後半に甘酸っぱさと渋みを感じる。60度、円やかなにごりの味がふくらんだ後、最後を酸味のはっきりした甘酸っぱさが締める。


 1800ml 3300円(商品番号KK13)
 
 
日置桜H28BY生もと純米玉栄70%数馬米
 山根酒造場 鳥取県

●余韻の熟成味の中に干しブドウやマールも現れる
玉栄(数馬豊氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+13.0、酸度3.0、アミノ酸度2.5
※総出荷本数1860本※

 透明感のある山吹色。昆布出汁、カステラ、焼きバナナ、カラメルなどを連想する香り。意外に熟成味は薄く、その代わりに酸の旨みがとけ込んだ弾力ある米の旨みが、滑らかに大きくふくらむ。空気を含むと、酸によりエッジが効いてくる。ラストと余韻に少しだけ渋み。
(お燗) 40度、熟成の甘みがはっきり感じられる。ラストに酸と渋みがズバッと切る。50度、優しい熟成味がふくらんでくる。渋みや酸の辛さは、空気と混ざると現われる。60度、酸味と渋みは感じる。酸の角は取れ、米の滋味に包まれた淡い熟成味が広がる。


 1800ml 3670円(商品番号YN35)
  品薄
妙の華R1BYChallenge90生もと純米火入原酒
 森喜酒造 三重県

●懐深い米の味わい
山田錦(無農薬栽培)85%、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、無濾過、杜氏:豊本理恵、一回火入

 薄い香りではあるが、ライムっぽい香り。微かにライムっぽい酸味を感じながら、とてもキレイで伸びやかな米の甘みを感じる。雑味や渋みも無く滑らかな舌触り。余韻で少し渋みがあるが、米の滋味の長い後味も楽しめる。一回火入なので若干生っぽい味もあるが、充分旨い。
(お燗) 40度、ライムっぽい香り、ライムっぽい味わいが冷やよりよくわかる。その後、滋味が染み出してくる。50度、ライム風味は少しある。弾力のある米の旨みがシャープな酸を受け止める。余韻に渋み。60度、ライムっぽさは薄くなる。米の味わいがより感じられ、ラストを酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号MK4)
 
扶桑鶴R1BY純米にごり酒
 桑原酒場 島根県

●パンチのある酸が好印象
五百万石(麹)、きぬむすめ(掛)70%、7号酵母、Alc.16%,日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1

 にごり成分多め。ヨーグルト、レモンケーキ、カシューナッツ、微かに白菜を連想する香り。にごり成分が多くドロッとしているが、にごりの甘みと旨みに、しっかり酸味が効いて、重さを感じさせない。更に空気と混ざる度に酸や渋みが、にごりの味が留まらないように剥がしていく。
(お燗) 40度、渋みと辛さは強くなるが、軽快さが出てくる。パンチのある酸を感じる。50度、濃くなった旨みと甘みは、強い酸、酸味とバランスがとれている。余韻に酸の旨み。60度、にごりの味と酸の旨みが融合。渋みが少なめになる。余韻には渋みが残る。


 1800ml 2797円(商品番号KH4)
 
天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火
 板倉酒造 島根県

●端正な印象から力強い印象へ
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイメージとして餅菓子。中心に餡子的に凝縮感のある甘酸っぱさが存在し、周辺を薄皮の如く、淡い米の味が包んでいる。空気と混ざると甘酸っぱさの中から、酸の旨みが染み出てくる、と、同時に、コクを感じる。ラストには渋みと、甘苦が少し。
(お燗) 40度、甘酸っぱさを酸がキリッと引き締める。アルコールの高さを感じる。ラストに渋み。50度、凝縮感のある甘酸っぱさの周りを酸と渋みが取り囲み。アルコール感がはっきり。60度、濃厚な甘酸っぱさに柔らかさと若干の滑りの良さが現れる。ラストにアルコール感と渋みがある。


 1800ml 3300円(商品番号IK29)
 
 
Podere414 IGT Toscana Sangiovese Badilante2017(ポデーレ414 IGTトスカーナ サンジョヴェーゼ バディランテ2017)750ml
 イタリア・トスカーナ・I.G.T.・赤ワイン

●絹の如く滑らかな舌触り
サンジョヴェーゼ100%、ビオロジック栽培、酵母無添加、Alc.13.5%、醗酵:セメントタンク、熟成:セメントタンクと大樽

 微かにオレンジ色が混ざるルビー色。ブラックベリーをベースに木樽の香りが重なる。非常に滑らかな舌触りに驚く。濃過ぎない素朴な果実味に、ほのかな甘みが感じられる。軽やかに流れ、ラストにタンニンが現れる。余韻に木樽のニュアンスが長く残る。

 750ml 1980円(商品番号RA11)
 保管は冷蔵庫で
Esencia Rural Pampaneo Tempranillo Eco 2016(エセンシア・ルラル・パンパネオ・テンプラリーニョ・エコ2018)750ml
 スペイン・ラマンチャ・赤ワイン

●たっぷりの果実味だが軽快
テンプラリーニョ100%、酵母無添加、Alc.13%、ステンレスタンクで醗酵熟成、有機栽培、無濾過
Esenciaの所有するアイレンはフィロキセラ禍以前のブドウ。醸造過程で人の手を極力加えない。

 透明度の低い黒っぽい赤紫色。酸味を連想する香りで、ブルーベリーに少しだけスパイシーさが加わる。ブルーベリーのニュアンスのある果実味には甘みも感じるが、酸っぱさがあり甘残りさせず軽やか。タンニンが薄く広がる事で、味切れを助けている。

 750ml 1870円(商品番号RA10)
 保管は冷蔵庫で
天穏H30BY山廃純米【原酒】緑ラベル山田錦70%
 板倉酒造 島根県

●味密度が高く押し味がある
山田錦(兵庫県産)70%、酵母無添加、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6、二火

 スウィーティ、パウダーシュガー、僅かに米麹の混ざる低い上立ち香。酸の旨みが融合した密度の高い米麹・米の甘みと味わいは、たっぷり感がありながらも透明感があり、且つ、キレも良い。甘さと辛さのバランスも良い。余韻の酸味と混ざる甘みも魅力的。加水版より力強さと押し味がある。
(お燗) 40度、甘み、旨みに重厚感を感じるが、切れがとても良い。甘辛のバランスが良い。ラストに渋み。50度、凝縮した甘みの周りを酸と渋みによる辛さが取り囲む。空気と混ざるとやや渋みが強い。60度、シャープな酸が先導する酸味もある米の甘み、旨みが伸びやか。ラストに辛さと渋みがある。


 1800ml 3300円(商品番号IK32)
 
 
天穏H30BY山廃純米緑ラベル山田錦70%
 板倉酒造 島根県

●切れのある米麹の優しい旨み
山田錦(兵庫県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、二火

 淡い上立ち香は、スウィーティ、加糖ヨーグルト、バナナ、米麹などを微量ずつ感じる。酸により切れのある米麹の旨みに、僅かに加糖ヨーグルト風味が混ざる。小粒な渋みが散らばって、酸による辛さと共に切れを助ける。空気と混ざると中心の米麹由来の甘みがよくわかる。
(お燗) 40度、淡い渋みとキリッとした辛さに包まれた米麹由来の甘みが濃く感じられる。50度、キリッとした辛さが先行するが、その後に甘みが広がってくる。ラストと余韻を渋みが締める。60度、米の透明感のある甘みと、米麹のふくよかな甘みに酸が融合して、切れの良さ、味の深さを表現する。


 1800ml 3025円(商品番号IK31)
 
 
清酒竹鶴R1BY純米吟醸初しぼり
 竹鶴酒造 広島県

●ミネラル感と融合した米の旨み
八反35号(広島県産)50%、7号酵母、Alc.16.5%,日本酒度+10.0、酸度2.8、アミノ酸度2.3

 淡いライムシロップの香りに少しだけバナナ様の香りが混ざる。ライム様の酸味の周りを厚みと弾力のある米の旨みが包んでいる。空気と混ぜると酸味が飛び出すと同時に、酸が辛さを加える。ライム様の味わいの奥に米の甘みを感じる。余韻に少し残る渋みが味をさばく。
(お燗) 40度、酸の旨み、米の淡い甘みにミネラル塩風の旨みと辛さが絡んで味に深みを与える。50度、味わいが濃厚になり、ライム様の酸味の奥にミネラルを感じる。米の甘みと酸の辛さがある。60度、ミネラル塩的辛さと旨みが米の味わいと融合する。


 1800ml 4180円(商品番号TT9)
 
   
杜の蔵R1BY純米原酒槽汲み夢一献65%7号酵母仕込14号
 杜の蔵 福岡県

●シャープな辛さ
夢一献(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、上槽日2020年1月10日

 細かな泡。米麹の香りのベースに微かなバナナとライムが混ざる香りが絡む。濃い米の甘みを感じるが、炭酸ガスと爽快感のある酸がシャープな切れと辛さを与える。杯が進むと、あまり濃さは意識しなくなり、ライム様の酸味と辛さ、ほのかな甘みを感じる。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスでザワザワする。辛さが目立ち、その向こうに米の味が微か。50度、チリチリとした舌触りの辛さの奥に、少し濃くなった甘酸っぱさが現れる。辛さがとてもシャープ。60度、米の甘みと旨みにふくらみがあり、辛さとバランスをとるようになる。後半、シャープな切れと辛さが勝る。


  720ml 1760円(商品番号MN23)
 
日置桜H29BY八割搗き玉栄純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●カルヴァドス好きにもたまらん味
特栽米玉栄(高田昭徳氏栽培)80%、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度2.1、常温で原酒をタンク貯蔵、総本数約2600本

 やや茶色がかった山吹色。昆布出汁、白菜の奈良漬、黒糖、とち餅などを連想する熟成香。しっかり酸を感じる熟成味だが、空気と混ざるとカルヴァドス風味が現れる。杯が重なると酸味が甘みに絡んでくる。余韻には、ほろ苦さと共にレーズンを思わせる味もある。
(お燗) 40度、熟成の味に酸味が絡んだ途端、レーズンを思わせる味が現れる。50度、レーズンやカルヴァドス風味は消え、熟成味に強めに酸味が絡む。60度、再び熟成味の中に仄かなカルヴァドス風味が戻ってくる。酸味と絡んだ甘さが程良い。


 1800ml 2640円(商品番号YN7)
 
 睡龍R1BY純米無濾過生原酒
 久保本家酒造 奈良県

●押し味と切れの良さを持つ
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+13.0、酸度2.45、アミノ酸度1.5

 ライムシロップ、レモン、ハチミツを連想する香り。ライム様の酸味が米の甘みと甘酸っぱさをつくり先ず目立つ。次に厚みのある米の旨みが、酸により力強さを与えられ存在感を示す。重厚感もありながら、キレの鋭さも持っている。少し炭酸ガス感もある。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリ感が酸による辛さを引き立てる。その奥に濃厚なライム風味あり。50度、軽さのあるライム風味の甘酸っぱさの奥には、力強さのある辛さを感じる。60度、ライム風味の濃厚な甘酸っぱさと、強い辛さを米の旨みが受け止めている。

 1800ml 3300円(商品番号KB3)
 
羽前白梅H30BY純米酒穂の香
 羽根田酒造 山形県

●純米吟醸か?と思える
まな娘など60%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.4

 非常に爽やかでスッキリ感のあるカリン様の上立ち香。淡い吟味の奥に、酸と微量な苦みに引き立てられた、凝縮感のある米の甘みを感じる。余韻に少し渋みあるが、雑味は無く、クリアで純米吟醸と言われても疑いを持たないかも知れない。
(お燗) 40度、吟味が濃くなると同時に酸を強く感じる。冷やに比べて滑らかさに欠ける。50度、吟味の甘みの中に酸がとけ込み、酸の旨みを表現する。ラストに少し渋みがある。60度、酸が取り囲む事で凝縮感された米の甘みと、淡いが米の味わいを感じる。


 1800ml 2802円(商品番号HN7)
 
 無濾過旭萬年R1BY
 渡邊酒造場 宮崎県

●割水燗か直燗が断然おすすめ
甘藷(蔵元自家栽培の黄金千貫)・米麹(宮崎県産宮崎52号/河内菌黒麹ゴールド)、野生酵母(蔵付、畑の土、外気など)、常圧蒸留、Alc.28%

 油が浮いている。干し芋っぽい香りに油の香り、高い芳ばしさが絡む。芳ばしさを伴う芋の味わいの奥に、酸により凝縮感の出た米の甘みがある。高いアルコール感と渋みも感じる。舌の両サイドで感じる苦味は、他の味わいを引き立てる。
(ロック) 冷やされ油が固まる。アルコール感は少々弱まる。苦渋が芋の味を引き立てる。ラストに凝縮した甘みを感じる。
(割水) 米の凝縮した甘みを先頭に、芋の旨み、酸味、苦渋と現われてくる。
(割水燗) 50度、芋の優しい味が広がった後、芳ばしさが追いかける。甘みもふわりと広がり心地よい。
(直燗) 40度、少し苦渋があるものの、米の甘みのとけ込んだ芋の旨みの輪郭がはっきりする。味わい濃厚。


 1800ml 3300円(商品番号sWN7
 
 品薄
 神亀H20BYひこ孫純米吟醸9号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●10年古酒だが、古酒味では無い
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 少し濃いめの山吹色。米麹の芳ばしさを若干伴う、いぶりがっこ風の香り。米麹由来の甘みと旨みがはっきり感じられる中、鋭い酸が雑味の無い辛さを加える。空気と混ざるとほんのり芳ばしさが感じられる。ラストに少しだけ渋みが現われ味を引き締める。
(お燗) 40度、いぶりがっこ風味と、米、米麹の甘さが伸びるが、刺すような辛さもある。余韻に渋みが残る。50度、酸の辛さと、いぶりがっこ風味のある米麹由来の甘さ、旨みが一体となる。60度、酸に下支えされたいぶりがっこ風味のある米、米麹の旨みがクリアに感じられる。


 1800ml 5830円(商品番号SK28)
 
 十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60%
 旭日酒造 島根県

●繊細で上品な生もと純米吟醸
改良雄町(島根県産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5

 メロン系の香りの奥にストロベリー風の香りが隠れている。ほんのり苺シロップを感じる米の味が広がったところに、少しの酸味と大人しいがシャープな酸が、辛さと切れを与える。繊細さと上品さが感じられる。若干渋みはあるが気にする程ではない。
(お燗) 40度、甘みに酸味がとけ込み、凝縮感がある。骨太に感じる酸がある。50度、酸味がやや勝る凝縮した甘酸っぱさは、濃厚で力強さがある。60度、米の甘みと酸がまとまった甘酸っぱさに弾力と厚み、ふくらみを感じる。

 1800ml 3520円(商品番号AH10)
 
 日置桜H30BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
 山根酒造場 鳥取県

●米の甘みと柑橘系酸味の絡みが心地よい
強力(数馬豊氏栽培)55%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.4、酸度2.2、アミノ酸度1.9

 淡い山吹色。八朔果汁の様な香りに三温糖の様なわずかな熟成香が混ざる。米の甘みに柑橘系の酸味が絡むが雑なところが無く、ピュアな印象。酸が引き締め、その後に少しだけ渋みを残す。余韻はフレッシュ感のある甘苦があり、柑橘果汁を連想させる。
(お燗) 40度、濃厚になった米の甘みを酸味が取り囲む。後から渋みが現われる。50度、米の甘みに酸味が絡み、その中で酸の旨みが感じられる。柑橘果汁感のある甘苦もある。60度、米の甘みと、柑橘果汁様のほのかな甘苦を伴う酸味のバランスが良い。後半少し渋みがある。


 1800ml 3670円(商品番号YN13)
  720ml 
1890円(商品番号YN14)
 
久米桜H30BY「芽依」無農薬無施肥鳥取旭81%
 久米桜酒造 鳥取県

●酸の旨みと滋味深さを感じろ!
鳥取旭(無農薬無施肥・無鑑査)81%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度2.5
※限定650本※

 八朔の中果皮を連想する低い上立ち香。酸の旨みと完全に融合した米の味わい、滋味はとても円やかで伸びが良い。空気と混ぜると柑橘系の味わいが現れる。甘みもあり、それもとても滋味深い。開栓直後、刺々しさや渋みがあるが、すぐにとれてくる。
(お燗) 40度、酸の旨みと甘みが絡み、心地よい。深い滋味の表現されている。50度、甘みと混ざる酸味が少し強くなる。奥に感じるわずかな苦みが味の深さをつくり出す。60度、酸味と融合した米の甘みと酸の旨みや、渋みやわずかなな苦みまでもが味の深さを感じさせる。

 1800ml 3300円(商品番号KM8)
 
鯉川H30BY純米吟醸亀治好日
 鯉川酒造 山形県

●もう少し熟すとお燗ももっと旨くなるだろう
亀の尾(庄内産)55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 薄いカリンの香り、微かなバナナシェイクの香りがある。酸味がアクセントを加える柔らかな米の味わいは、微かにメロン風味を帯びながら広がる。そこにシャープな酸がキレとバランスのとれた辛さを加える。その後渋みが少し現れるが、雑な印象は皆無。
(お燗) 40度、酸味とバランスのとれた米の旨みが冷やよりずっとふくらむ。後半渋みが現われる。50度、酸味と絡む米の味が濃くなるが、渋みと酸でふくらみは小さくなる。60度、50度同様にふくらみは小さいが、酸の旨みの深さが増す


 1800ml 3300円(商品番号KK27)
 
 鯉川H30BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●60度でふくらむ
山形県産米65%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9

 淡いメロンや生クリームの香りはショートケーキを連想さる。メロンクリーム様の米の味わいに、青梨の果汁の様な酸がフレッシュ感を加える。後半渋みが現われ、余韻の弱い苦味を誘う。きれいさはあるが、若い為、円やかさや厚みに欠ける。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが、それ以上に酸味と酸の辛さが目立つ。50度、米の甘みに鋭い酸の辛さと、渋みが絡んでいる。余韻の渋みは若干緩和される。60度、渋みが大人しくなり、米の甘みと酸味のバランスの良い味がふくらむ。辛さとのバランスも良い。


 1800ml 2145円(商品番号KK21)
 
梅津の生もとH28BY玉栄60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●酸っぱい梅津の生もと好きへ…

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度3.2、アミノ酸度3.1


 濃い山吹色。梅酒や昆布の佃煮を連想する香り。マイルドな熟成味に囲まれながらも、酸味を主張する梅酒の様な味がある。空気と混ざると米麹由来の芳ばしさも現れる。余韻では昆布のおにぎりを食べた後の様な味が残る。
(お燗) 40度、梅酒様の酸っぱさを感じながらも、厚みのある米の旨みや甘みも感じる。余韻に熟成味。50度、米の濃い甘みに、梅酒の様な酸っぱさが絡む。バランスはとれている。60度、梅酒の様な酸っぱさの中に、熟成味が現れる。酸味はかなり目立つ。

 1800ml 3457円(商品番号UT7)
 
 冨玲H28BY生もと仕込玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●梅酒と熟成味が混ざるような味

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+15.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2


 少し赤みがかった山吹色。昆布の佃煮に少し黒糖と米麹の芳ばしさが混ざった様な香り。昆布の佃煮にみりんを数滴落としたような甘みに、酸味が絡む。酸の旨みを、米麹の芳ばしさと熟成の味わいがさりげなく支える。ほんのり梅酒っぽい味もある。
(お燗) 40度、酸っぱさが強くなる。味もどことなく薄味の梅酒という感じになる。50度、味が薄く感じられ、酸っぱさが目立つ。余韻で熟成味と梅酒が混ざるような味を感じる。60度、酸っぱさが少し和らぐ。梅酒の様な味と米麹の芳ばしさ、旨み、熟成味が絡む。

 1800ml 3017円(商品番号UT35)
 
 Fatalone Gioia del Colle Primitivo2017(ファタローネ・ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2017)750ml
 イタリア・プーリア

●酸の旨みが楽しめる
D.O.C.、赤ワイン、Alc.15%
プリミティーヴォ100%

 濃いルビーレッド色。熟した果実の香りがあり、わずかにスパイシーで焦がしたニュアンスがある。バランスの良さを感じる。

 750ml 2530円(商品番号RA2)
 保管は冷蔵庫で
 Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018(カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018)750ml
 イタリア・トスカーナ

●軽やかな飲み心地
赤ワイン、Alc.11%
モスカート・ディ・アンブルゴ、アレアティコ、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ
ステンレスタンクで2〜6日間マセレーションし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成したワイン

 葉巻を連想する様な香りや、甘酸っぱい果実の香り。甘さは控えめながら、柔らかく瑞々しさがあり、酸はしっかり効いている。

 750ml 2750円(商品番号RA1)
 保管は冷蔵庫で
 秋鹿H30BY純米酒「千秋」
 秋鹿酒造 大阪府

●秋鹿らしさは影を潜めるが、コストパフォーマンスは高い。
国産米70%、601号酵母、Alc.14%

 極めて弱い上立ち香はメロンと赤梨を微かに感じる。とても円やかな少しミルクっぽさを感じる様な米の穏やかな味わいがふくらむ。空気と混ざった時、酸がわずかな渋みと共に辛さを加える。14%という薄さは気にならず、コスパの高さを感じる。
(お燗) 40度、米の味わいの中に、わずかな昆布飴の様な味を感じる。甘辛のバランスが良い。50度、渋みが大人しく酸に丸みがあり、米の甘みが滑らかに流れる。温度が下がると渋い。60度、酸味と融合した米の甘みがの濃厚になる。渋みも無く、舌触り滑らか。


 1800ml 2420円(商品番号AS24)
 
 無濾過自我田米焼酎
 豊永酒造 熊本県

●直燗50度が心地よい
有機米(自社栽培=球磨産)100%、常圧蒸留、無濾過、Alc.25%

 潤んだ程度の白濁。芳ばしさの中に強い油の匂いがある。思いの外、粘性は無く、確かに油の旨み、米の旨みの厚みはしっかりあるのだが、芳ばしさの中の柑橘系の爽やかさや甘みには軽さを覚える。高いアルコール感はあるが、舌触りは滑らか。
(ロック) 芳ばしさが薄れ、若さを感じる青っぽさが少々米の甘みに混ぜる。ラストに渋み。
(割水) 米の甘みの中に少々青っぽさが混ざる。舌触りは柔らかで滑らか。芳ばしさとビターな味が味を引き締める。
(割水燗) 50度、米の味の中で油の味が濃厚になり、やや流れの悪さを感じる。
(直燗) 50度、高いアルコール感はあるが、甘さ、芳ばしさ、油の旨みが融合しながら濃厚になり心地よい。

 720ml 
3300円(商品番号sTN18)
 
花垣H28BY生もと純米70
 南部酒造場 福井県

●熟成味の中の酸の旨みを楽しんでください
酒造好適米70%、自家培養酵母、Alc.15%

 山吹色。昆布出汁、黒糖などの密度の高い熟成香。酸の旨みのとけ込んだ熟成味をベースに、表面を刺々しい刺激を持つ酸が流れていく。その酸により辛口に感じるが、余韻では甘みと酸の旨みの融合が楽しめる。
(お燗) 40度、酸の刺々しさが無くなり、酸味の効いた熟成味が楽しめる。甘みもある。50度、40度より辛さが増し、少し渋みも混ざる事で、甘みが弱くなり引き締まった感じになる。60度、熟成味の中で、酸の旨みがより活き活きとしてくる。甘みもあるが切れる。


 1800ml 3300円(商品番号NB2)
 
 秋鹿H30BY山廃純米加水火入山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●食中なら40度がお勧め
山田錦(自営田・無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、醪日数28日

 極薄いバナナの香りに、八朔っぽい香りが少しだけ混ざる。水と混ざり伸びの良い米の旨みには、ほのかに甘みがある。そこに甘さを感じない柑橘系の酸味が辛さを加える。渋みは空気と混ざる度に若干感じる。余韻で穏やかな米の旨みがふくらむ。
(お燗) 40度、優しく伸びの良い米の味に、ほんのり甘さが感じられる。ラストに酸がキレを与える。50度、少し甘酸っぱさが現われ濃厚なイメージになる。味をしっかり主張する。60度、ほんのり酸っぱさのある滑らかで濃い米の甘みが広がる。味切れを渋みが助ける。


 1800ml 3300円(商品番号AS22)
 
 品薄
冨玲H27BY生もと仕込山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●つくね、つくね揚げと合いそう(40度燗)

山田錦(田中農場)80%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+14.0、酸度1.4


 濃い目の山吹色。黒糖、栄養ドリンク、レモンなどの混ざる熟成の香りと、麦を連想するような芳ばしさもある。酸味と芳ばしさのある熟成の味は軽く、薄めに広がる。空気と混ざると熟成の甘みもわかる。余韻での方が、熟成の味わいが色濃く感じられる。
(お燗) 40度、酸味を伴った熟成味が少し濃く感じられる。甘みも冷やよりわかりやすい。50度、更に味がはっきりするが、酸味がやや先行する。後半、渋みが現われ辛さも呼ぶ。60度、酸のエッジがたつが、芳ばしさのある熟成の味わいが軽やかにふくらむ。渋みがある。

 1800ml 2750円(商品番号UT15)
 
扶桑鶴H29BY純米吟醸山田錦50%
 桑原酒場 島根県

●割水してお召し上がりください(割水燗60度がおすすめ)
山田錦(兵庫県産)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。白菜の奈良漬の様なやや重さを感じる香り。優しくきれいな米の味には、微かに吟味も混ざる。もう少し軽快さが欲しいところではあるが、酸と渋みが味を切る。割水すると、爽やかさを感じるようになる。
(お燗) 40度、あまり洗練されない米の味と甘みに、酸味が絡む。50度、甘酸っぱさと、淡い熟成味の混ざる味わい。若干米の甘みが残る。60度、淡い熟成味の混ざる米の味わい。甘みと酸味が融合し円やか。酸味がアクセントになる。


 1800ml 3991円(商品番号KH2)
 
妙の華H30BYChallenge90生もと生原酒
 森喜酒造 三重県

●とても精米歩合90%とは思えないキレイさ
山田錦(無農薬栽培)90%、蔵付酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、豊本理恵杜氏

 スウィーティーやライムをほんのり感じる森の湧水を連想させるような香り。濃厚な米の甘みを感じながらも、同時にスウィーティーやレモン風の酸味が感じられ、爽快な印象。精米歩合90%とは信じられないキレイさがある。ラストに米そのものの味が現れる。
(お燗) 40度、ライム風の味わいと炭酸ガスが米の甘みに混ざる。余韻に少し渋みがある。50度、ライム風の酸味と米の甘みと淡い米の味がふくらむ。炭酸ガスと渋みを感じる。60度、ライム風の酸味と米の甘みはあまり主張しなくなり、米の旨みとバランスをとる。


 1800ml 2805円(商品番号MK3)
 
るみ子の酒H30BY特別純米酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●優しい甘みが心地良い
八反錦(広島産)・山田錦(徳島産)60%、601号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏

 ラムネ菓子、メロン、ミネラル塩などの香り。非常にきれいで純度の高い米の甘みが柔らかく広がる。端正で大人しいが力のある酸が背骨を形成する。渋みは強くないので、舌触りの滑らかさもある。嫌味の無い優しい甘さが心地よい。
(お燗) 40度、米の甘みの中にライムっぽい酸味を感じる。少し刺々しさと渋みがある。50度、刺々しさや渋みは無くなる。米の甘みの中のライム風味の酸味が、はっきり感じられる。60度、ライム様の酸味を感じつつも、米の甘みの濃さがバランスを保っている。上顎の奥で渋みを感じる。


 1800ml 2915円(商品番号MK2)
 
扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60%
 桑原酒場 島根県

●少し薄いが、キレイさがある熟成味
佐香錦(麹)・神の舞(掛)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7

 和三盆の干菓子に少し酸味を感じる香りが混ざる薄い熟成香。後に淡くバナナ香が上がる。全体的に淡い味だが、空気と混ざると佐香錦を連想するほのかな吟味と、薄い熟成の味が現れる。ラストから余韻にかけては、弱い渋みがある。
(お燗) 40度、酸の辛さと混ざる軽い熟成の味わい。後半から余韻にかけて渋みがはっきり現われる。50度、酸味が熟成味に絡んで、酸っぱさをつくる。熟成味が濃くなり、辛さもはっきり。60度、酸味、酸が丸く感じられ、円やかさのある淡い熟成味がふくらむ。渋みが大人しい。


 1800ml 3292円(商品番号KH7)
 
梅津の生もとH27BY山田錦60%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●きれいさと酸っぱさのある古酒

山田錦60%、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3


 濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高いアルコール感と、酸っぱさのある酸味が刺激を加える。その奥に、麦を連想するような米麹の芳ばしさがある。古酒の甘みはあるが、スッキリ感があり口中の流れが良い。
(お燗) 
40度、古酒の甘みと、酸っぱさはシャープになるが、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。50度、酸味と古酒味、その甘さとのバランスが良い。ラストの渋みが引き締める。60度、酸味と古酒味に加えて渋みが融合。ほのかな苦みがコクを感じさせる。

 1800ml 3850円(商品番号UT23)
 
品薄
Il Cavallino Granselva 2016(イル・カヴァッリーノ・グランセルバ2016)750ml
 イタリア・ヴェネト

●軽やかな甘みとミネラル感
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5%
ガルガーネガ・ソーヴィニョン・ドゥレッラ・ピノグリージョ

 畑&セラーでの仕事は師匠(アンジョリーノ)同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。

  レモン、リンゴ、マスカット、レッドグレープフルーツなどの香り。非常に軽やかなグレープフルーツ様の果実味と甘みに加えて、ミネラル感がある。後半、じわっと酸っぱさが広がる。余韻ではハチミツを連想させる凝縮感のある甘みがある。

 750ml 2444円(商品番号VO17)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Il Cavallino Ca' Lombarda 2016(イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016)750ml
 イタリア・ヴェネト

●落ち着いたミディアムボディ
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、メルロー

 畑&セラーでの仕事は師匠(アンジョリーノ)同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。

  プルーン、レーズン、チョコレートなどの香り。甘みの少ないレーズンの様な果実味に大人しく軽い酸味が絡むと、プルーン風味も感じられる。落ち着いたミディアムボディの果実味を軽めのタンニンが切っていく。

 750ml 2750円(商品番号VO18)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
神亀H30BY純米Orange生酒
 神亀酒場 埼玉県

●にごり酒の上澄みを連想する
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.17.5%

 青っぽさを感じるスターフルーツの香りや、淡く出麹の香りがある。スターフルーツの様な味に、硬めの米麹様の甘みが加わる。大人しめの酸と、上あご辺りに感じる渋みが辛さを感じさせる。生っぽい味は強くなく、その代わり滓の旨みを感じる。炭酸ガスは無い。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みが濃厚になるが、酸と渋みが辛さと切れを与える。50度、酸によりエッジの効いたシャープさを感じる。酸っぱさの混ざる甘みと、滓の旨みを感じる。60度、滓の旨みと米の濃厚な甘みを、シャープな酸が切る。渋みはそれを助ける。


 1800ml 3769円(商品番号SK22)
 
「前割り」いも麹芋
 国分酒造 鹿児島県

●飲み方自由にゴクゴク飲ろう
黄金千貫100%(芋麹も黄金千貫)、常圧蒸留、Alc.15%
★こちらも現在「鹿児島香り酵母1号ブレンド」仕様になっていますので、若干香りや味わいの印象が違っています。

 濃い焼き芋の様な香りの中に、バラの香りを少し感じる。さらりとした甘みを含んだ淡い芋羊羹様の味がふくらむ。アルコールの刺激が無く優しく広がる。
(ロック) 芋の味わいは薄くなるが、甘み強く感じられる。そのまま、冷やした方が良いと思われる。
(割水) ロックと違い、甘みは薄くなるが、芋の味わいがふくらむ。
(割水燗) 50度、甘み、芋の旨み共に中途半端ではあるが、渋みが味を引き締めるので、食中向き。
(直燗) 60度、芋の味わい、特に甘みに濃厚さが現れる。渋みはしっかり味を切るが、後残りしない。


 1800ml 1804円(商品番号sKB10)
 
北島H30BY生もと純米無濾過生原酒雄町70%
 北島酒造 滋賀県

●冷やはほんのり甘く、お燗は辛い
雄町(まめ農園産)70%、6号酵母、Alc.17%、日本酒度+13.0、酸度2.0

 レモネード、米麹、マンゴーなどの香り。アタックで熱を感じるような辛さがあるが、すぐに米の旨みを伴う濃厚な甘みが現れる。口中に留めて空気と混ぜる程に、米の旨みが溢れ出てくる。ラストに上顎に渋みが張付き辛さを残していく。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスが刺激となって、辛さと渋みを強調する。甘みはほんのり。50度、酸味と渋みが強くなる。淡い米の味わいに、はっきりと辛さが絡む。60度、ほんのりレモネードっぽい味がある。濃くなった甘みの周りを、強い酸と渋みによる辛さが取り囲む。


 1800ml 3190円(商品番号KT6)
 
 梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●酸に刺激されて食欲がわく
山田錦(ドリームファーム山本)60%、酵母無添加、Alc.21.6%
※限定品(18本)※

 トロリとした肌理の細かいにごり。ミルキー、レモン、茹で卵の白身、白玉団子などの香り。一瞬、小麦粉の様な味がするが、すぐに強い酸と融合し凝縮感のあるにごりの甘みが現れる。後半、高いアルコール感と酸、渋みが辛さを感じさせ、ドライに仕上げていく。
(お燗) 40度、にごりの味がはっきりする中心には、甘みもしっかりあり、酸と渋みが引き締める。50度、甘みは弱くなり、にごりの味に酸による辛さが絡む。渋みあるが全体のまとまりはある。60度、酸味と融合した甘みが戻ってくる。パンチと濃厚さもある。酸の旨みを感じる。

 1800ml 4180円(商品番号UT30)
 
品薄
久米桜H29BY生もと純米酒YMGB
 久米桜酒造 鳥取県

●H28BYより米の味、酸の旨みがはっきり
強力(酒母・麹米)、加工用米(掛)70%、7号酵母、Alc.15.8%

 薄い山吹色。昆布飴、焼きバナナの様な香り。微かにバナナ風味の厚みのある米の旨みは、しっかり酸の旨みを取り入れて幅をつくり、酸味により小気味よい切れ味をつくり出している。余韻では酸の旨みの後に、米そのものの味わいが広がってくる。
(お燗) 40度、米の味と融合した酸の旨みがはっきり感じられる。50度、酸味と融合した、切れのある米の甘みが凝縮して感じられる。後半渋みが現われる。60度、米の甘み、酸の旨み、酸による辛さなどがバランス良くまとまる。渋みは余韻に現われる。

 1800ml 2530円(商品番号KM5)
 
梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●パンチの効いた酸が心地よい
山田錦(田中農場産)80%、酵母無添加、Alc.21.4%


 ヨーグルト、レモンケーキ、甘酢などを連想する香り。にごりの肌理が細かく殆ど粒々が無い。強い酸味を感じるにごりの味は濃厚。レモンの様な酸と苦味により甘みが引き立てられるが、杯が重なると酸の旨みや辛さの方が勝ってくる。酸の旨みが深い。
(お燗) 40度、わずかにナッツ様の味が混ざるにごりの味。酸味の強さと高いアルコールを感じる。50度、酸の辛さに取り囲まれたにごりの味は、ほんのり甘く、酸っぱさが強調される。60度、酸の刺激が少し柔らかくなり、酸の旨みとにごりの味、甘みがふくらむようになる。

 1800ml 3410円(商品番号UT31)
 
品薄
昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80%1440ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●フランスの蔵で酵母無添加
玉栄(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度4.1

 山吹色。醤油飴、白ご飯、昆布出汁などが混ざる香り。昆布出汁と米のエキス、米糠が混ざる様な味に、インパクトのある酸が絡む。酸の旨みや辛さ、熟成酒の様な味、微かな苦みもあり複雑。H28BYでは唯一の辛口。
(お燗) 40度、酸とその辛さが強くなる。空気と混ざると渋みもある。50度、渋みは大人しくなり、滑らかさが現れる。米の汁や糠、昆布出汁が混ざる様な味。60度、酸の旨みが現れる。味わいが濃くなり、輪郭もはっきり。辛さとのバランスがとれてくる。

★味にまとまりがでてきました。
  1440ml 7639円(商品番号FR5)
 
睡龍H20BY生もと純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●引き締まったキレイな古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5

 若干茶色がかった山吹色。糖衣錠、黒糖、シナモン、昆布出汁などを感じる熟成香。シャープな酸は透明感のある古酒味にとけ込むように存在するので、鋭さや辛さはあっても舌触りは滑らか。杯が重なると舌の奥の方に少し渋みが現われる。飲み飽きしない古酒。
(お燗) 40度、初め芳ばしさが感じられ、すぐに鋭くなった酸のとけ込んだ辛めの古酒味が広がる。少し渋い。50度、鋭い辛さのある古酒味の奥に古酒の甘みが感じ取れる。まとまりの良さがある。60度、少し表面に渋みがあるが、酸の効いた辛口古酒味は食欲を誘う

 1800ml 4400円(商品番号KB20)
 
庭の鶯H30BYうぐいすラベル特別純米酒
 山口酒造場 福岡県

●洗練された甘みに酸味がアクセントを加える。
山田錦(麹)・夢一献(掛)60%、10号系・14号系混合培養酵母、Alc.15.1%、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1

 大人しいカリンの香りと、米麹の香りは酒母を連想させる。非常に滑らかな舌触りで、清らかな米の甘みの中には、上品で控えめな酸がある。空気と混ざると米麹の味わいが現れる。甘みと酸味が混ざる味は、ラムネ菓子っぽさもある。後半に渋みが少し。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、酸も強くなり切れる。米麹の旨みがふくらむ。50度、乳酸系の香りが少し。酸っぱさが加わり、切れのある甘酸っぱさになる。渋みが味切れを助ける。60度、甘みが濃厚になるが、酸が力強く引き締める。酸味もアクセントを加える。

 1800ml 2838円(商品番号YG7)
 
天穏H29BY無窮天穏生もと純米大吟醸「天啓(てんけい)」
 板倉酒造 島根県

●より燗上がりするようになった
改良雄町(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、3日麹、一火
★1800ml総本数900本★

 スッキリ感のある穏やかな吟香は、バナナ、バラ、米麹がバランス良くまとまった様な香り。素晴らしく透明感のある、大人しい吟味の中には、米の旨み、滋味、米麹由来の味わい、シャープだが出しゃばらない酸が感じられる。一見大人しいが、その実はとても力強い。
(お燗) 40度、吟味の甘みがはっきり感じられるが、酸の辛さと上手くバランスがとれている。ラストに渋み。50度、酸の旨みのとけ込んだ米の甘みを辛さが取り囲んで輪郭をつくる。60度、五味が完全に吟味にとけ込み、キレイさと厚みのある旨みが際立つ。後半と余韻に渋み。


 1800ml 6600円(商品番号IK25)
 720ml 
 3300円(商品番号IK26)
 
秋鹿H29BY一年熟成生原酒「山・八・八」
 秋鹿酒造 大阪府

●生酒だがお燗の方がずっと旨い
山田錦80%、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3

 淡い山吹色。生熟の香りにライムドロップや微かなコーヒーキャラメルの様な香りが混ざる。はっきりと酸っぱさを感じる酸味が、米の甘みと共に広がる。その後、生熟の味わいが現れる。後半は酸に渋みも加わって、甘みより辛さを感じる。余韻にも渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味、酸っぱさがソフトになり、若干の生熟味と米の甘みがふくらむ。50度、酸の辛さに縁取られながら、米の甘みと軽い生熟味はふくらむ。60度、米の甘みと酸の旨みがバランス良く現れる。ラストは渋みが残る。


 1800ml 3740円(商品番号AS25)
 
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●割水が冷やも燗もおすすめ
兵庫県産山田錦50%、701号酵母、Alc.16.5%、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8

 レモンドロップ、カリンのど飴、冷やご飯の様な香り。少しライムの混ざるレモンドロップの様な濃厚な甘みが広がる。後から染み出るように酸味が現われ酸の旨みと切れを与える。渋みは少ない。少し加水した方が口中の流れが良い。
(お燗) 40度、トロミのあるレモンドロップ様の甘みに酸が甘酸っぱさを加える。冷やよりずっと濃い。50度、かなり濃厚になるが、酸による辛さもある。やや甘みが残る。60度、濃厚なレモンドロップ風味の米の甘みに酸味が絡みバランスをとろうとする。やや甘みが勝るか…。
(割水燗) 60度、少し多めの割水燗の方が口中の流れが良い。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 5093円(商品番号FR1)
 
昇涙H28BY純米酒「浪」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●香りは良くないが甘酸っぱさが楽しめる
玉栄(鳥取県エイチアグリ産)70%、7号酵母、Alc.13.4%、日本酒度-4.0、酸度2.5、アミノ酸度3.1

 濃く暗い山吹色。熟成香と段ボールを連想する様な香りの中に、少しガスっぽい香りがある。淡い熟成味と甘酸っぱさが混ざる。空気と混ざる時、甘酸っぱさの中から酸味が飛び出し、味を引き締める。渋み少なく甘酸っぱい熟成味が楽しめる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさに支えられた米の甘みが濃くなる。50度、熟成の味が濃くなり、甘酸っぱさの前に出て主張する。後半は再び甘酸っぱさが勝る。60度、甘酸っぱさと混ざる熟成味に切れがある。甘みが大人しくなる。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR2)
 
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●1401号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている
玉栄(鳥取県・エイチアグリ産)70%、1401号酵母、Alc.14.8%、日本酒度-2.5、酸度1.8、アミノ酸度2.8

 淡い山吹色。米飴の周りをラムネ菓子でコーティングしたような香り。少し甘酸っぱさのある薄めの米の味が広がった後、散らばった酸がチクチクと刺激する。柔らかさが強調される。酸の力強さは無いがスルスルと飲める。
(お燗) 40度、ソフトな甘酸っぱさが広がった後に、弱い渋みと酸味が引き締めていく。50度、米の甘みを甘酸っぱさが引き締めようとするが、やや切れ悪い。60度、甘酸っぱさの後、米の旨みが現われ、厚みを加える。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR3)
 
昇涙H28BY純米酒「雷」玉栄80%720ml
 昇涙酒造(Les larmes du levant) フランス・オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏・ペリュサン

●10年古酒の様な味わいに
玉栄(鳥取県・エイチアグリ産)80%、7号酵母、Alc.17.4%、日本酒度-2.5、酸度2.6、アミノ酸度4.1

 赤みがかった濃い山吹色。黒糖の中に昆布出汁とたっぷりの糖を感じる様な熟成香。はっきりとした酸味をとても濃厚な熟成味と甘みが包み込んでいる。飲み込むと酸味が弾け出てきて、熟成味と混ざり、酸の旨みが体感できる。
(お燗) 40度、熟成味の中に、米の味と混ざる昆布出汁風味を感じる。空気と混ざると渋みが出る。50度、酸とわずかな渋みが辛さを呼び、甘さは控えめになる。少々旨みが不足する。60度、やや切れの悪い米の甘みと旨みに、熟成味が絡む。ラストは渋みが若干の雑味を呼ぶ。

★味にまとまりがでてきました。
  720ml 4003円(商品番号FR4)
 
北島H28BY生もと純米玉栄65%加水火入
 北島酒造 滋賀県

●冷やで焼き蜜柑風の甘み、燗でミネラル塩的辛さ
玉栄(滋賀県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.0

 淡い山吹色。焼き蜜柑、薄く昆布の佃煮の香りがする。中心に焼き蜜柑の様な甘みがあり、その周りを昆布の佃煮の様な旨みと、その辛さが取り囲む。酸がキリッと効いており、ハネの良さが強調される。後半から余韻にかけては渋みも現れる。
(お燗) 40度、渋みと辛さがとても強くなる。ミネラル塩のような辛さと旨みを感じる。余韻にも渋み。50度、渋みは控えめになるが、辛さ、ミネラル塩的味わいは強い。60度、円やかさが現われ、ほんのりだが米の味や甘みが戻る。ミネラル塩的辛さや旨みもある


 1800ml 3080円(商品番号KT12)
 
十旭日H29BY純米酒改良雄町70%加水火入
 旭日酒造 島根県

●加水は大成功でした
改良雄町(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、一火

 少しだけ山吹色。金柑や薄い醤油飴の様な香り。ほんのり柑橘系の酸味をまとう滋味を感じる米の旨みや甘みは、とても伸びが良い。その周りには渋みがあるが、甘さを抑えるようにバランスをとる。空気と混ざると複雑さを楽しめるが、軽やかさもあり滑る。
(お燗) 40度、程良い柑橘風味の米の旨みが濃くなる。ラストは辛さと渋みがある。50度、柑橘風味の米の旨み、甘みにキリッと酸が効いて心地よい。60度、柑橘風味の米の旨みに粘性を感じる。渋みと酸が味を切る。

 1800ml 2750円(商品番号AH6)
 
十旭日H27BY生もと純米原酒「御幡の元気米」改良雄町70%
 旭日酒造 島根県

●パワフルな生もと、50度割水燗がイイ
改良雄町(大呂御幡地区産)70%、酵母無添加、Alc.18〜19%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7
※限定品※

 淡い山吹色。三温糖、栄養ドリンク、きな粉餅などを連想する熟成香。力強い酸がしっかり引き締めるパンチのある熟成酒の味だが、滑らかさも兼ね備える。余韻で熟成の甘みに絡んで渋みを感じる。鏡草と違い複雑で「剛」のイメージ。
(お燗) 40度、甘辛酸苦渋が熟成の味わいの中から今にも飛び出しそうな印象。50度、五味は熟成の味わいにとけ込んで、円やかさが現れる。後半は酸の辛さが主張する。60度、熟成の味は濃くなるが、酸が強く鋭くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。
(割水燗) 50度、熟成の味が伸びやで切れもある。ストラクチャーの強さを再確認する。

 1800ml 6050円(商品番号AH1)
 
睡龍H25BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●60度で旨みと辛さのバランスが良くなる
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2

 クラフト色がかった山吹色。昆布出汁、漢方薬、黒糖、柚餅子などの香り。黒糖や昆布出汁風味の熟成酒の味わいから、幾つもの鋭角的な酸が飛び出して来て辛さを感じさせる。空気と混ざると同時に渋みも感じる。余韻には淡い熟成酒の甘みが続く。
(お燗) 40度、辛さがやや大人しくなり、熟成酒の味わいがふくらむ。しかし、渋さも強い。50度、酸のとけ込んだ感じの熟成酒の味わいはふくらみこそ小さいが濃くなる。後半に渋みがある。60度、熟成酒の味も甘みも濃厚になる。酸による辛さもしっかり効いている。後半から余韻に渋み。

 1800ml 2860円(商品番号KB10)
 
旭菊H29BY特別純米綾花瓶囲い
 旭菊酒造 福岡県

●甘いような辛いような…
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4

 少しツンとした刺激と、カリンとわずかなメロンを感じる香り。酸の辛さと渋みに突き上げられる様にして、米の柔らかな甘さを感じる。杯が重なると辛さが勝るが、初めは甘みが目立つ。全体として薄ら甘く、酸や渋みがそれぞれ主張する感じ。
(お燗) 40度、酸味のとけ込んだ米の甘みが伸びやか。余韻は渋い。50度、平板な米の甘みが二次元的に広がり、そこに酸の辛さと渋みが絡む。60度、酸を感じる平面的な甘みが濃くなる。後半は辛くなる。


 1800ml 2970円(商品番号AG7)
 
神亀2006ひこ孫純米吟醸活性にごり酒限定品
 神亀酒場 埼玉県

●旨みののった吟醸酒粕味
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%、-10度の氷温庫にて冷蔵保管
【開栓注意】 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 少しクラフト色がかった白色。淡く吟醸酒粕や、微かにレモンケーキを連想する香り。炭酸ガスはあるが、吟醸の練り粕を食べているようなねっとり感や滑らかさを感じる。食を邪魔するものではないが、旨い酒粕を食べているようで、酒単独でも止まらなくなりそう。徐々に辛さを感じるようになる。
(お燗) 40度、アルコール度数の高い粕汁を飲んでいるよう。初め吟醸の甘みを感じ、後半辛くなる。50度、吟醸酒粕風の濃い味と辛さが均衡する。60度、炭酸ガスはほとんど抜ける。吟味は薄くなり、熟成酒粕感と生熟感が現れる。


 1800ml 3921円(商品番号SK16)
 
特別価格
山陰東郷H29BY生もと純米加水火入山田錦60%
 福羅酒造 鳥取県

●香りは悪いがお燗の味は良い
山田錦(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2

 薄い山吹色。薄く沢庵や白菜漬けの香りがする。米がしっかりと融けたような濃い甘みに、酸が絡み、その旨味と辛さを加える。初め甘さが目立つが、杯が重なると辛さもわかる。味切れの頃に甘酸っぱさが現れる。ややもたつく感じがある。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが酸がエッジを効かせて、途端に切れがよくなる。50度、甘みと酸が融合したところに、渋みが加わり切れを更に良くする。60度、甘さに酸味や酸の旨みが加わる。辛さもはっきり感じられる。余韻に少し渋み。

 1800ml 3080円(商品番号HR8)
 
鷹勇H29BY純米酒「鷹匠」
 大谷酒造 鳥取県

●甘めの純米酒
山田錦70%、9号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+4.3、酸度1.5

 淡い山吹色。メロンゼリーの様な香りは低い。舌触りは滑らか。ほのかなメロン風味がある。米の甘みが強めで、濃さや粘性を感じる。渋みはほとんど感じない。酸は強くなく、微かな酸味が味切れの時に現われる。辛口のお酒という印象では無い。
(お燗) 40度、米の甘さが強くなる。酸と渋みが雑な感じを与える。50度、酸味が強くなり、甘酸っぱさを感じる。酸が辛さを加えるが余韻には甘みが残る。60度、甘酸っぱさが濃厚になる。酸が切った後、甘みと渋みが残る。

 
 1800ml 
2310円(商品番号ON2)
 
睡龍H30BY純米無濾過生原酒
 久保本家酒造 奈良県

●燗上がりする新酒生原酒
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.8、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 フレッシュ感のあるライム風味のガムを連想する香り。ライム風味のとけ込んだ濃い目の米の甘みがあるが、酸が次々に現われ辛さを加えていく。空気と混ざると炭酸ガスのチリチリ感と米麹の様な旨みを感じる。渋みがあるが、29BY程ガチガチに硬い訳では無い。
(お燗) 40度、トロリとした米の味と甘みを感じるようになる。酸の辛さが引き締める。50度、酸の辛さに縁取られたライム風味のある米の甘みと旨みが、伸びやか。60度、ライム風味のある米の旨みの中に、ミネラル感が加わり、味幅が広がる。程よい辛さがある。

 1800ml 3300円(商品番号KB2)
 
るみ子の酒H30BY特別純米活性にごり原酒
 森喜酒造 三重県

●素直な辛口にごり
阿波山田錦(麹・酒母)、長野ひとごごち(掛)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8

【開栓注意】
 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 激しく泡立つ。レモンケーキと硫黄っぽい香りが初め上がる。その後、レモンケーキと茹で卵の白身風に変わる。にごりとその甘みはレモンケーキ風味を持ち、濃厚だが、酸味と炭酸ガスが軽さをつくる。酸と渋みが辛さを加えるが、出しゃばらない。余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みの混ざるにごりの濃い味に、硫黄っぽい香りや味が混ざる。余韻に渋み。50度、にごりの味と甘みに、酸の辛さと旨みが絡む。渋みが味を収斂する。60度、米麹の味とにごりの味が混ざる中、ミルキーな味も加わる。酸が効いて辛さもしっかりある。


 1800ml 3190円(商品番号MK18)
 
すっぴんるみ子の酒H30BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●渋みと甘みがフレッシュで心地よい
伊勢錦(伊賀産)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1

 滓絡みですこし潤んでいる。メロン系の香りにライムっぽい香りと米麹の香りが混ざる。ふんわりした少しメロン風の米の味の中で、炭酸ガスと渋みが弾けるように感じられ、辛さと共にフレッシュ感を覚える。渋みがあるのだが、甘みとのバランスがとれ心地良い。
(お燗) 40度、渋みを含んだ米の甘みに、酸味が少し酸っぱさを与える事で幅を加える。50度、濃厚な米の甘みに炭酸ガスと渋みが刺激を与える。60度、炭酸ガスはかなり抜け、刺激が弱くなる。酸味と融合した米の甘みが濃くなる。ラストに米麹の旨み。


 1800ml 3190円(商品番号MK17)
 
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
 松露酒造 宮崎県

●二度と製造できない(品種が無い)麦焼酎
麦・麦麹(スクーナー種・黒麹)、常圧蒸留、Alc.44%
※スクーナー種:ウイスキー用大麦(現在は品種自体なくなってしまった)
★限定品・2000本★

 減圧風の軽い麦の香りに、わずかにバニラや黒麹の焦げた様な香り、微かなセメダイン様の香りが混ざる。芳ばしさと麦の甘みが一体となりトロミも少し感じる。同時に高いアルコール感もある。余韻に青っぽいような味を感じる。
★開栓後2カ月放置で、角が取れ大変円やかになり美味しくなります。
(ロック) 黒麹独特の深い苦みが甘みに絡む。渋みが感じられ味を引き締める。
(割水) 円やかな麦の旨みと甘みふくらむ。後から黒麹の苦味が追いかける。ラストに渋み。
(割水燗) 40度、青っぽさを伴う甘みに、苦味と渋み、辛さが絡みつく。
(直燗) 40度、麦の甘み、旨み、黒麹の苦味、バニラ風味などの味のまとまりはあるが、アルコールが高すぎる。


 720ml 4015円(商品番号sSR10)
 
久米桜H28BY生もと純米「森の海」山田錦80%8号酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●開栓後できるだけ時間をかけて飲みたい
山田錦(八郷産)80%、8号酵母、Alc.16.1%、日本酒度+16.0、酸度3.5

 淡い山吹色。薄い昆布出汁、微かに和三盆の様な熟成香にオレンジ系の香りが混ざる。熟成の味とオレンジ系の酸味がバランスよく混ざりあいながら広がる。酸味の先には凝縮感のある甘みも感じる。ほんの少し渋みがあるが、味に締まりを与えている。
(お燗) 40度、酸が強く感じられる中、甘みも濃く感じられる。そして次に辛さが広がる。50度、酸の角が取れて丸く感じる。淡い熟成味、オレンジ系の酸味の他、筍の様な味が少し。60度、酸の旨み、凝縮した甘みの後、渋みがはっきり現われる。味の輪郭がはっきりしている。

 1800ml 3410円(商品番号KM13)
 
北島H29BY純米吟醸火入原酒玉栄MOTTO GO GO
 北島酒造 滋賀県

●米と柑橘果汁のミックス
玉栄55%、7号酵母、Alc.18.3%、日本酒度+13.0、酸度2.3

※酸基醴もと(さんきあまざけもと)
 米、水、麹を高温糖化し甘酒を造る。20度から30度に冷却後、生もと仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入し、乳酸発酵を促す。乳酸が出たところに酵母を添加し、アルコール発酵させる。

 初めライムっぽい香りが上がり、その後バナナ様の香りが強くなる。酸っぱさのある柑橘果汁風の味と米の甘みや味が混ざる。少し生っぽい味も残っている。舌の両サイドでは八朔風の弱い苦味があり、弱い渋みと共に味を引き締める。
(お燗) 40度、渋みが全体を覆い、弱い苦味を呼ぶ。その奥にしっかりとけた米の味がある。50度、柑橘果汁風味に縁取られながら、米の旨み、甘みがはっきりわかり、ふくらむ。60度、米の味わいと柑橘果汁様の味わいのコラボレーションを楽しめる


 1800ml 3080円(商品番号KT9)
 
品薄
旭菊H29BY特別純米大地山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●熟成によるふくらみを期待
無農薬山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3

 バナナ、生クリーム、フロストシュガーの低い香り。アタックは少し酸味の混ざる米の甘みを感じる。空気と混ざると途端に、キリッと刺激のある酸が現われて鋭角的な辛さを加える。米の旨みがもう一歩ふくらんでこない。力強い酸なので方向はぶれないで味のりするだろう。
(お燗) 40度、米の甘みと酸味が強くなり、締まりのある甘酸っぱさをつくる。渋みが味を切る。50度、米の甘みに酸の旨みが絡む引き締まった辛さを感じる。ラストに渋みが出る。60度、酸の旨みがとけ込んだ甘酸っぱさには奥行きがある。渋みが味を切る。


 1800ml 3190円(商品番号AG8)
 
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
 杜の蔵 福岡県

●ストレートやロックで晩酌を締めくくり
吟醸酒粕、減圧蒸留、36度、吟香露の熟成原酒

 カカオと吟醸酒粕の混ざる香りはウイスキーボンボンを連想する。度数の高さは感じるが、その割に舌触りはマイルドで、濃密な吟醸酒粕味にチョコレート風味が少しだけ混ざる。
(割水) 軽くなり吟醸酒粕の味がよくわかる。渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、酸に支えられた甘みが濃厚。アルコールでピリピリする。
(ロック) 濃厚な吟醸酒粕の甘みとその味わいがあり、そこに酸や渋みも絡んでくる。
(直燗) 40度、渋みがあるが、吟醸酒粕の甘みと味が濃厚。高いアルコール感がある。


 720ml 2530円(商品番号sMN1)
 
三井の寿H29BY特別純米山田錦60%
 みいの寿 福岡県

●冷やでクリームチーズやレアチーズケーキと
山田錦60%、14号酵母、Alc.15%、日本酒度-3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★

 上立ち香は低く、スウィーティー、メロン、苺ミルクなどの香り。苺ジャムや苺ミルクを連想する様な味が、米の甘みに混ざる。雑味は無くきれいで透明感のある味わいだが、三次元的広がりに欠ける。甘い印象だがキレはある。
(お燗) 40度、酸がとけ込むものの、甘みがかなり濃厚になる。50度、濃厚な吟味とその甘み。40度よりは切れが良い。60度、酸があり、キレはあるが米の甘みが二次元的に広がる。


 1800ml 3054円(商品番号IU17)
 
限定品
焼酎屋兼八
 四ッ谷酒造 大分県

●兼八を再考する
はだか麦・はだか麦麹、常圧蒸留、Alc.25%、ホーロータンク貯蔵

 少々油を含む様な麦焦がしを連想する香り。芳ばしく、そして優しく弾力のある麦の甘みがふくらむ。25度という度数を感じさせない柔らかさがある。甘みや芳ばしさに負けず、麦本来の旨みが伝わる事を明記する。
(ロック) 香ばしさの絡む麦の甘みが滑らかに流れる。酸味と渋みが引き締める。
(割水) 梅酢の様な香りが上がる。麦の味わいと甘みが柔らかくふくらむ。酸と渋みがコクを与える。
(割水燗) 50度、若干味が重くなるが、酸と渋みにより味の複雑さと甘みの凝縮がみられる。
(直燗) 50度、パンチの効いた麦の味と、酸やアルコールの刺激の後、芳ばしさが広がる。後口に渋みがある。

 1800ml 
2970円(商品番号sYT3)
  720ml 
1650円(商品番号sYT4)
 
在庫はカートでご確認下さい
久米桜H28BYくめざくら純米酒玉栄70%7号酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●熱い方が美味しい
玉栄(鳥取県日南町産)70%、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+13.0、酸度1.9

 淡い山吹色。きび団子、八朔の皮などの低い上立ち香。米の味に微かなバナナっぽい味や甘みと、スモモの様な味がわずかに加わる。ラストに渋みが現われる。味はやや薄めで、小さくではあるがまとまっている。
(お燗) 40度、アタックには若干水っぽさがあるが、すぐに米の甘みと酸の旨みがサポートする。50度、米の甘さが濃くなる。五百万石の酒の味と似て、控えめな米の味。60度、酸の混ざる大人しい米の味と甘みを感じる。温度が高い方が美味しくいただける。

 1800ml 2530円(商品番号KM12)
 
清酒竹鶴H27BY純米酒八反
 竹鶴酒造 広島県

●酸(熟成)味一体
八反(広島県産)65%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.5、酸度3.2、アミノ酸度2.6

 濃い山吹色。柚餅子、黒糖などにわずかに八角が混ざる様な熟成香。シャープで酸っぱさのある酸味が熟成した味わいに生気を吹き込み、味わいに変化とリズムを与えている。余韻では酸の旨みと熟成の味が融合して長く残る。
(お燗) 40度、熟成味、米の旨みがやや薄くなり、弱い甘みと渋みを伴う酸っぱさが目立つ。50度、酸味は強いが、熟成味と融合した米の味に、厚みが感じられる。60度、酸味の強い甘酸っぱさと渋み、熟成の味が一団となって口中を転がる。


 1800ml 3300円(商品番号TT11)
 
杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50%
 杜の蔵 福岡県

●冷たくても良いが、50度燗も良い
山田錦(福岡県産)50%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5
★夏季限定品★

 ライム様の香りは華やかでは無く、落ち着いている。ライチ様の軽薄な吟味が一瞬見られるが、密度の高い厚みのある米の味と、ライムの混ざるメロンや、硬い洋梨風の甘みを主に感じる。渋みは殆ど無く、滑らかな粘性を感じる舌触り。
(お燗) 40度、炭酸ガスのチリチリとした刺激が、酸と渋みを呼び覚まし、辛さを感じさせる。50度、米の甘みに程よく酸味が絡んで、甘過ぎない甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると生味が現れる。60度、甘酸っぱさにキリッとした辛さが加わる。口中香で生の香りがある。


  1800ml 3960円(商品番号MN14)
 
品薄
久米桜H28BY生もと純米原酒玉栄70%7号酵母二火
 久米桜酒造 鳥取県

●熟成味が玉の様に転がる
玉栄70%、7号酵母、Alc.19.9%、日本酒度+14.0、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、佃煮、和三盆、おから、醤油などの香り。ほんのり昆布出汁風味の混ざる熟成味は、パンチのある酸により凝縮する。酸の旨みと押味と共に、クリアに伝わる辛さに呼応して、熟成の甘みもはっきり感じられる。阿波番茶の様な味わいもある。
(お燗) 40度、梅津の生もとを連想するような熟成感とパンチのある味わい。50度、濃厚で甘みのある熟成味を辛さのある強い酸が取り囲む。60度、熟成の甘みが濃くなり、そこに酸が辛さと深みを加える。昆布出汁の旨みもちらりと顔を出す。

 1800ml 3960円(商品番号KM10)
 
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
 杉井酒造 静岡県

●軽い「すっぱ旨さ」
誉富士(麹米)・一般米(掛米)70%、サッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度2.4、麹は静岡県西部の山間地で摂取した天然麹菌

 レモン、ヨーグルト上澄、バタークッキー、キャラメルなどの香り。インパクトのある乳酸系の酸っぱさが米の甘みと共に感じられ、爽やか。口中に留めると、やがて甘さは消え、米の味と辛さが現れる。まだ、味は開き切ってはいないので、硬さはあるが、十分楽しめる。
(お燗) 40度、米の甘みはふくらむが、酸っぱさが更に強くなる。その後、辛さも強く出てくる。50度、酸っぱさの刺激は大人しくなる。甘みは濃厚になり、その中にしっかり酸を感じる。60度、若干米の旨みの薄さを感じるが、米の甘み、旨み、酸のバランスは良くなる。


 1800ml 2640円(商品番号SI5)
 
鷹勇H29BY純米吟醸中垂無濾過生原酒
 大谷酒造 鳥取県

●中垂らしいキレイさが戻ってきた
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+2.8、酸度1.7、寺谷保杜氏(但馬)
◆限定品◆

 メロン、フロストシュガーなどの香り。濃厚な米の甘みがあるが、整然と満遍なく散らばる小粒の酸により、切れの良さとわずかな辛さが加わる。中垂らしい、きれいさがある。渋みは殆ど無いが、味切れの時、甘みに絡んで弱い甘苦さをつくる。
(お燗) 40度、爽快感のある酸味と、微炭酸ガスの刺激が甘さをリードする。50度、濃厚な米の甘さ、酸と炭酸ガスによる辛さがバランスをとる。余韻に渋みがある。60度、濃厚な甘さと、微かにライムっぽさのある酸味が融合している。


 1800ml 3850円(商品番号ON21)
 
玉櫻H28BY純米酒近畿33号70
 玉櫻酒造 島根県

●八朔の様な余韻
近畿33号(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 昆布飴にわずかに蜂蜜やバナナが混ざる香り。昆布出汁風味が滋味のある米の味に混ざる。若干、柑橘類を思わせる酸味があり、それがバランスよく絡む事で、甘酸っぱさを残しつつ、辛さと切れを与える。余韻には渋みと柑橘系の味が残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に、柑橘系の酸っぱさが強くなる。50度、酸に丸みが現われ、柑橘風味の混ざる、柔らかで弾力ある米の味を感じる。60度、酸が米の旨みに包まれる。米の甘み、柑橘風味、昆布出汁風味が滑らかに、且つ、バランスよく広がる。


 1800ml 3190円(商品番号TS15)
 
玉櫻H29BY生もと純米無濾過生原酒五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●微量の割水でますます伸びやか
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19%,日本酒度+10.5、酸度2.7、アミノ酸度1.8
★限定品★

 ライム様の香りの中に微かに乳酸飲料風の香りがある。奥には米麹の香り。ほのかなライム風味の奥に、乳酸飲料を微かに感じる様な甘みがある。炭酸ガスの刺激の後には、米麹の旨みが広がる。終盤、炭酸ガスによる弱い苦みが感じられる。渋みもあるが強烈では無い。
(お燗) 40度、ライムドロップ様の甘みに中に、炭酸ガスの刺激を感じる。辛さの後、弱い苦みがある。50度、米の甘みが濃厚になるが、酸による辛さも同じレベルで強くなる。辛さと力強さを感じる。60度、鋭角的な辛さが目立つが、米の甘みや微かに乳酸を感じる旨みが受け止めている。


 1800ml 3300円(商品番号TS7)
 
玉櫻H29BY「魁(さきがけ)」純米無濾過原酒五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇

 ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。


 1800ml 3080円(商品番号TS3)
 
橙華25度いも焼酎
 大石酒造 鹿児島県

●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%


 芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
(ロック) 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
(割水) 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8:焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
(割水燗) 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
(直燗) 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。

 1800ml 2852円(商品番号sOI11)
 
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵

 注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
(ロック) 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
(割水) ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
(割水燗) 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
(直燗) 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。


 1800ml 3514円(商品番号sHD7)
  900ml 
1757円(商品番号sHD8)
 
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵

 ナツメヤシ、淡竹(はちく)の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
(ロック) 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
(割水) 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
(割水燗) 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
(直燗) 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。


 1800ml 2954円(商品番号sHD6)
 
鷹勇H28BY生もと純米強力65%
 大谷酒造 鳥取県

●50度以上で引き締まる
強力(鳥取県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏

 薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。


 1800ml 3190円(商品番号ON12)
 
北島H28BY生もと純米火入原酒玉栄65%
 北島酒造 滋賀県

●辛くて押味充分
玉栄65%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+18.5、酸度2.6

 決して派手な香りでは無いが、パイナップル、バナナ、リンゴ、ライムなどの香り。ほんのりライムとバナナの味がある濃厚な米の味わいには、力強い酸によりパンチを感じる。ふくらむ甘みを持ちながらも、酸のよる辛さもはっきり感じる。ラストから余韻にかけては味を切るように渋みが現われる。
(お燗) 40度、奥にライム様の味のある濃厚な米の旨み。表面には酸と渋みのつくりだすミネラル塩的な辛さがある。50度、酸による充分な辛さを、ほんのりバナナ味のある米の旨みが受け止める。余韻は渋い。60度、酸の辛さをバナナやリンゴの混ざる様な米の旨みが包み込む。温度が下がると渋みが強い。


 1800ml 3080円(商品番号KT1)
 
梅津の生もとH27BY日置さん家の山田錦98.5%
 梅津酒造 鳥取県

●糠漬けや古漬け沢庵を連想
無農薬無施肥山田錦(エイチアグリ産)麹米98.5%・掛米96%、酵母無添加、Alc.19.7%


 濃い山吹色は古酒の様。古漬沢庵の香りそのもの。ほんのり沢庵の味もあるが、米というか、もみ殻も含めてのエキス感が感じられる味で、酸もはっきりとその旨味を表現している。非常に高い酸味と旨みはあるが、甘さは少ない。
(お燗) 40度、米の味より糠漬け風の味や穀類を感じる味が目立つ。強い酸味も目立つ。50度、古漬沢庵、糠漬と白ご飯を食べたような味に、強い酸が加わる。60度、強い酸味の中に穀類の甘さを感じる。周りを渋みと辛さが取り囲む。糠漬や古漬け風味。

 1800ml 5060円(商品番号UT4)
 
梅津の生もとH27BY玉栄80%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●熟成酒+熟成梅酒の印象
玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.7%


 山吹色。黒糖、ご飯、昆布出汁を感じる香りは、梅酒っぽくも思える。芳ばしさのある米麹の旨み、梅酒様の味と酸味、昆布出汁風味、熟成酒の味、黒糖風味が渾然一体となり、強いインパクトを与える。熟成の甘み、米の甘みもある。渋みは余韻で湧き出してくる。
(お燗) 40度、酸のしっかり効いた甘みが濃厚。熟成酒の味わいがあるが、梅酒っぽさも感じる。50度、熟成酒の味に、渋みと酸が効いて辛さを印象付ける。余韻は渋い。60度、梅酒、熟成酒の味に苦味と酸味が味の深さを加える。渋みも溶け込んでいる。

 1800ml 2860円(商品番号UT25)
 
田从H16BY山廃純米生詰火入原酒ひとめぼれ60%
 舞鶴酒造 秋田県

●解脱したと思われる古酒
ひとめぼれ(秋田県産)60%、6号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+5.0、酸度2.2、アミノ酸度2.1

 オレンジがかった山吹色は薄口醤油を連想する。カラメル、椎茸入り昆布の佃煮などの典型的な古酒の香り。味わいも典型的な古酒の味ではあるが、酸が爽快さを与えるほか、何度が滓が下がったと思われるようなスッキリ感がある。軽さもあり、飲み疲れしない古酒。
(お燗) 40度、ふくらみのある古酒味に酸が少しの酸っぱさと爽快感を加える。50度、古酒の甘みが凝縮して感じられ、そこに酸が効いている。甘みと酸のバンスで梅酒風の味がある。60度、梅酒風の味わいと米麹の旨みと芳ばしさがある。

 1800ml 3972円(商品番号MT6)
 
田从H27BY山廃純米無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
(お燗) 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。

 1800ml 3769円(商品番号MT9)
 
  
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60%
 舞鶴酒造 秋田県

●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな(秋田産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰

 少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10%程度の割水燗も滑らかでおすすめ。

 1800ml 4200円(商品番号MT11)
 
  
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
 久保本家酒造 奈良県

●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6

 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
(お燗) 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。

 1800ml 7700円(商品番号KB31)
  720ml 
3850円(商品番号KB32)
 
品薄
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杉錦H29BY生もと特別純米酒山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●まだ若いが、堅牢さを感じる
山田錦60%、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.0、酸度2.1、一火

 淡い麦わら色。微かな上立ち香は、僅かにバナナとヨーグルトを感じる。酸っぱくはないが、初めヨーグルトの上澄みのような「味」と、水を感じる。その後、酸味の絡む濃厚な米の甘みが現れる。空気としっかり混ざった頃、酸による辛さが滑らかさは崩さずに現われ、力強さを表現する。ラストには渋み。
(お燗) 40度、滑らかさのある酸っぱさの中に、微かなバナナ風味、米麹の旨みを感じる。ラストは渋みが強くなる。50度、酸味と酸の辛さが融合する、キリッとしたバナナ風味のある米味わい。ラストから余韻にかけて渋みがある。60度、滑らかな甘酸っぱさが現れる。酸の辛さは控えめだが、酸の旨みを感じる。余韻に渋み。


 1800ml 2970円(商品番号SI18)
 
   
杉錦H30BY山廃純米玉栄65%
 杉井酒造 静岡県

●甘み、酸味、辛さのバランスが良い
玉栄(滋賀県産)65%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0、酸度1.4、一火

 レモンイエロー。非常に薄い金山寺味噌にほんのりレモンが混ざる様な上立ち香。柔らかく厚みのある米の甘みに、バランスよく酸味が絡んでいる。空気と混ぜると酸が適度な辛さを与える。同時に現われる渋みは味切れを助け後、余韻に残る。バランスは良いが、若い為か味の深みが不足。
(お燗) 40度、酸味のある米の甘みに、弾力が感じられる。酸と渋みが辛さを加える。50度、酸味の絡んだ米の甘みに酸が融合して、味の深さを実現する。温度が下がると辛さと渋みが目立つ。60度、酸味の絡む甘さの表面に渋みが現われ、仄かな不快では無い苦みを誘う。甘みは控えめになる。


 1800ml 2860円(商品番号SI14)
 
  
秋鹿R1BY純米稲穂ラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●滑らかでゴクゴク飲める
山田錦75%、901号酵母、Alc.14%

 淡い山吹色。薄くメロンや生クリームを連想する上立ち香。ほんのりミルクやメロンを感じる、適度な甘みの米の味わいが、若干の酸味を伴いながら滑らかに広がる。14度の薄さは感じないが、そのスムーズさは充分恩恵を受けている。空気と混ぜると、僅かな渋みと水っぽさを感じる。
(お燗) 40度、酸味と混ざる甘みが濃くなるが、渋みと酸、僅かな苦みが現われ、辛さを感じる。50度、渋みは大人しくなる。酸味の混ざる米の甘みを、酸が引き締める。余韻には渋み。60度、酸により、酸味の融合した米の甘みの輪郭がはっきりする。余韻には渋み。


 1800ml 2640円(商品番号AS14)
 
 
天穏R1BY純米吟醸「馨」一火
 板倉酒造 島根県

●特別純米から純米吟醸へ
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9、瓶貯蔵(15度)

 大変淡く、キリッとした印象の白桃を連想させる上立ち香。ほのかに白桃風味のある吟味、米麹のふくよかな甘みを持ち、さらにシャープな酸がバランス良く辛さと切れを与えている。余韻に少しだけ渋みがあるが、雑味は皆無。特別純米から純米吟醸になった事が十分納得できる味わい。
(お燗) 40度、酸味と酸が強くなり、更に渋みが表面化し、淡い吟味に品があるものの、若干バランスが悪い。50度、濃さのある米麹の甘みに酸味がはっきり絡む。渋みは大人しくなる。酸が引き締める。60度、舌触り滑らか。酸と酸味、吟味とその甘みのバランスが特に良くなる。渋みも少ない。


 1800ml 3080円(商品番号IK11)
 
   
十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80%
 旭日酒造 島根県

●柑橘系の酸味、ミネラル感、滋味
雄町(まめ農園)80%、酵母無添加、Alc.19.1%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6

 山吹色。柚餅子、八朔、蜂蜜を連想する大人しい香り。米の濃厚な滋味に、柑橘系の酸味が十分にとけ込んでいる。また、豊富なミネラル感もある。緻密な米の甘みには酸がバランスの良い辛さを加える。ミネラル塩を連想する辛さと、滋味豊かな米の甘みが調和する。
(お燗) 40度、表面はミネラル塩風の辛さがあるが、それを厚みのある米の旨みと甘みが受け止める。50度、ミネラル塩風の辛さが、滋味を感じる米の旨みと甘さに包まれる形になる。柔らかさとふくらみがある。60度、辛さとバランスの取れた米の旨みと、酸の旨みを感じる。後半は辛さが勝るが荒さは無い。

 1800ml 3520円(商品番号AH7)
 
    
松露R2BY新(あらた)・黒2020
 松露酒造 宮崎県

●程良い甘さの芋の味わいがシャープに切れる
宮崎紅(串間産)・米麹(黒麹)、常圧蒸留、Alc.25%
※限定品※

 潤んでいる。僅かに油が浮いている。特にガス臭くはないが、黒麹特有の重量感のある芋の香りと油の香りが混ざる。宮崎紅の甘みの濃い芋の味と、酸の辛さ、油の旨みが新酒の割にまとまっている。アルコールの刺々しさはある。余韻に心地よい苦味。
(ロック) 濃厚な甘みにバランス良く苦味が絡み、コク深くなる。芋の旨みも充実。
(割水) フレッシュ感のある芋の香り。優しい芋の味と甘みがふくらむ。心地よい苦味が味を引き締める。
(割水燗) 60度、酸が取り囲む芋の甘みは凝縮して濃厚になる。仄かな苦みと絡む芋の味が広がる。
(直燗) 60度、芋の味と甘みに酸と苦味が融合し、濃厚さとパンチ力を感じる。


 1800ml 2904円(商品番号sSR4)
  
鷹勇H28/H30/R1BY純米吟醸なかだれ
 大谷酒造 鳥取県

●少々渋いが、久々にお燗も楽しめる
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+2.6、酸度1.5、寺谷杜氏(H28BY)、野口杜氏(H30BY)、中元啓太杜氏(R1BY)
H28BY、H30BY、R1BYのブレンド

 軽く爽快感のあるメロン系の淡い香り。ソフトな米の味わいと軽い吟味、そしてR1BY単独と違い甘さが重くない。味幅や弾力という点においては不足するが、あっさりと飲むには良い。数値より辛く感じる。余韻に渋みと若干の苦味がある。
(お燗) 40度、渋みが表面に現われる。冷やよりも辛い。50度、渋みが混ざるが、吟味との淡い甘みにふくらみを感じる。余韻には米の味わいも感じる。60度、吟味の甘みが凝縮するが、酸や渋みが切れと辛さを加えるのでしつこくない。余韻には渋み。

 
 1800ml 
3520円(商品番号ON18)
  720ml 1980円(商品番号ON22)
 
  
山陰東郷H30BY生もと純米加水火入強力65%
 福羅酒造 鳥取県

●滑らかな熟成味に酸味がアクセントを加える
強力(鳥取県産)65%、酵母無添加、Alc.15% ※分析値は非公開※

 山吹色。若干蒸れた様な昆布出汁様の香りに、芳ばしさと微かな柑橘系の酸を感じる香りが混ざる。滑らかな舌触りの淡い熟成味には甘みも感じるが、酸味が穏やかなアクセントを加え、酸も控えめながら辛さを加える。余韻には、昆布出汁風味の混ざる淡い熟成味が残る。
(お燗) 40度、熟成味に混ざる酸味が、切れを与えつつ、甘みを引き立てる。空気と混ざると辛さと渋みを感じる。50度、トロミのある熟成の甘みにも酸味が混ざることでバランスをとり、切れていく。60度、濃厚になった熟成の甘みに酸味がハネを加える。酸と微かな渋みが切れを与える。

 1800ml 3190円(商品番号HR3)
 
   
Soellner Toni GrunerVeltliner2019
(スールナー・トーニ・グリューナーヴェルトリーナー2019) 750ml
オーストリア・ヴァグラム
白ワイン 

●甘みと酸味のバランスの良さ
グリューナー・ヴェルトリーナー100%、Alc.11.5%、ビオディナミ、ステンレスタンク&野生酵母で醗酵、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成

 淡いイエロー。洋梨、ハチミツ、レモンなどの香り。微炭酸がある。青リンゴや洋梨、レモンを感じるような味わいと、ハチミツっぽい甘みがあり、そこに大変フレッシュな酸味が爽快な酸っぱさを与える。軽やかで甘みと酸味のバランスが良いワイン。

 750ml 2200円(商品番号RA20)
 保管は冷蔵庫で
 
Fasoli Gino Soave Bogoetto 2019
(ファゾーリ・ジーノ・ソアーヴェ・ボルゴレット2019) 750ml
イタリア・ヴェネト
D.O.C. 白ワイン 

●幅広く料理に合わせることができそう
ガルガーネガ100%、Alc.12.5%、ステンレスタンクで半日のマセレーション、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成、ビオロジック

 若干緑がかった明るいイエロー。白い花、青リンゴ、ミントを連想する香り。落ち着いた果実味で、ミネラルが十分とけ込んでいる感じ。甘さは控えめで、ボディーがしっかりしており、純米酒のように幅広く料理に合わせることができそう。弱い渋みが味切れをよくする。

 750ml 2200円(商品番号RA22)
 保管は冷蔵庫で
   
Le Clos du Tue-Boeuf Rouge Gamay 2019(レ・クロ・デュ・チュ・ブッフ・ルージュ・ガメ2019) 750ml
フランス・ロワール
VdF 赤ワイン 

●軽いが厚みもしっかり
ガメ100%、Alc.13.28%、ビオロジック、亜硫酸塩素醸造時無添加、18日間のマセレーション、円錐型木製タンクで8か月間熟成

 若干濁ったルビー色。ブラックベリー、レーズン、スミレなどの香り。チェリーを思わせる様な甘みに、若さを感じさせるような酸味と軽い渋みが絡み、とてもチャーミング。木製タンクの風味は感じられない。味わいは軽いが、決して薄いわけでなく、厚みも十分ある。

 750ml 2750円(商品番号RA21)
 保管は冷蔵庫で
   
Boccadigabbia Rosso Piceno 2016(ボッカディガッビア・ロッソ・ピチェーノ2016) 750ml
イタリア・マルケ
D.O.C. 赤ワイン

●腰を落ち着けて
モンテプルチアーノ60%・サンジョベーゼ40%、Alc.14.5%,
スティールタンクで長期間のマセラシオンの後、部分的にフレンチオーク新樽で10ヵ月間熟成。
※有機栽培でもナチュラルワインでもない

 濃い暗いルビー色。プルーン、ブルーベリー、チョコレートなどの香り。とても柔らかな果実味に、フレッシュな酸味と、しっかりとタンニンの渋みが絡む。ゴクゴク飲むタイプではないが、落ち着いて、しっかり味のある料理と付き合うのに良いタイプ。ラストに樽のニュアンスがある。

 750ml 2530円(商品番号RA23)
 保管は冷蔵庫で
   
鯉川R1BY純米酒はえぬき等60%
 鯉川酒造 山形県

●力強さを感じた。
はえぬき等(山形県産米)60%、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8

 上立ち香は薄く、微かにカリンや苺シロップを感じる。目立ちはしないが意外に太さのある酸が下支えする。酸味が融合した、透明感のある米の甘みが深い。空気と混ざると、渋みが少しと酸による押しの強さと辛さが表現される。余韻に渋みが少し。
(お燗) 40度、少々渋みが表面に現われるが、酸味の混ざる米の甘みや、酸に支えられた米の旨みがその奥にある。50度、酸と渋みによるシャープな辛さが先行するが、その後、酸味と融合した米の甘みを感じる。余韻は渋い。60度、辛さとバランスのとれた米の旨みとその甘みは、濃厚。渋みがやや目立つ。


 1800ml 2310円(商品番号KK8)
 
   
鯉川R1BY純米吟醸白凛森多早生55%
 鯉川酒造 山形県

●平面的な甘みの広がり
森多早生(庄内産)55%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 少し酸があるような苺シロップとパウダーシュガーを連想するような香り。酸の効いた薄い苺シロップ味に、鋭角的な酸が辛さを加える。それらをふくらむ米の旨みが受け止めている。若干切れていくテンポが遅い。米の甘みに酸味が絡みそれが印象に残るが、イマイチ奥行きが無い。
(お燗) 40度、仄かに酸味の絡む米の甘みが強くなり、平面的に広がる。切れがイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃厚。酸が効いているが少し甘みが残る。余韻に甘渋がある。60度、酸味の絡む甘みと米の味わいを、渋みが取り囲む。ラストに辛さを感じる。


 1800ml 2530円(商品番号KK5)
 
    
日置桜H29BY転(まろばし)強力生もと純米大吟醸720ml
 
山根酒造場 鳥取県


●口中に留めてじっくり味わいたい
強力(数馬豊氏栽培・特等米)45%、7号酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度1.2
※強力米復活30周年記念※

 硬いバナナ、ビワ、八朔の中果皮などを連想する大人しい上立ち香。淡くキレイな滋味深い米の味わいが瞬時に広がり、そこに爽やかな酸が現れると、甘みが引き立てられる。口中で転がすうちに、ほのかな熟成味が感じられる。安っぽい吟味を完全に無視しているところに決意を感じる。
(お燗) 40度、滋味深い米の甘みが濃くなったところに、酸味が絡む。空気と混ざると渋みと辛さを感じる。50度、酸に柔らかさを感じる。酸味の融合した米の甘みの伸びが良い。余韻に渋み。60度、甘みが控えめになり酸の旨みと米の旨みがよくわかる。その後切れの良い辛口へ振れていく。


 
720ml 5500円(商品番号YN30)
  
  
日置桜H30BY純米吟醸「穿(うがつ)」玉栄60%数馬米
 
山根酒造場 鳥取県

●50度以上のお燗で急に軽快になり、おすすめ。
玉栄(数馬豊氏栽培)60%、6号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+10.7、酸度2.4、アミノ酸度2.1、麹歩合30%(因みにH27BYの穿は50%)

 飴色が混ざる山吹色。八朔、醤油飴、昆布佃煮を連想する香り。醤油飴風の淡い甘み、昆布佃煮風の辛さ、柑橘系の酸味を持つ濃厚で滋味深い米の味わい。酸が野太く、押しの強さがある。余韻に醤油飴風味の絡んだ弱い渋みを感じる。
(お燗) 40度、米の味、昆布佃煮風味、醤油飴風の甘みが濃くなる。そこに、酸味が絡みハネの良さを感じる。50度、渋み少なく、五味のまとまりが良くなり、スッキリ感が現れる。ラストは酸味がハネをよくする。60度、ほのかな醤油飴風の甘み、酸と融合した米の滋味に酸味が絡んで実に軽快。


 
1800ml 3120(商品番号YN12)
    
日置桜H30BY特別純米青水緑山
 
山根酒造場 鳥取県

●50度燗でスッキリする
山田錦・鳥系105号(数馬豊氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.2、酸度2.2、アミノ酸度1.4

 薄皮を剥いただけの無花果、微かに三温糖など薄い上立ち香。一瞬ミルクキャンディの味がした後すぐに酸味が広がって甘さを抑える。空気と混ざると薄い熟成味が現れる。ラストは渋みが味切れを助ける。余韻には薄い熟成味に混ざる甘みがほんのり残る。
(お燗) 40度、表面に渋みと辛さがあるが、その奥には酸に支えられた酸味と混ざる甘みがある。50度、渋みは控えめになり、酸味が混ざるやや濃くなった甘みに、酸がエッジを効かせる。60度、酸が融合した甘みは濃いが、雑な感じが無く透明感を持って流れる。ラストに渋み。


 
1800ml 3010円(商品番号YN15)
  720ml 
1560円(商品番号YN10)
   
 
白濁無濾過鶴見25度R2BY
 大石酒造 鹿児島県

●油が主張し過ぎなくて好感。割水燗がおすすめ。
シロユタカ・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過

●蔵元より●
 焼酎の個性を深く味わって頂くため、あえて蒸留してすぐ(検定後3日以内)の焼酎を無濾過で製品化しました。この製品は熟成をしておりませんので、瓶詰直後のものは強烈なガス臭がしますが、置いておくことでガス臭は抜けていきます。時の経過により変化していく味をお楽しみいただけます。また、無濾過のため芋焼酎の旨みを存分に味わえるようになっております。低温では白く濁り、オリが出ることがございます。長期保管される場合は、香味の変化が生じる為お好みが分かれますが、個性としてお楽しみいただければと存じます。


 潤んでいる程度の濁り。米麹の芳ばしさ、皮つき焼き芋と油の香りを感じる。微かにフルーティーでチラッとバラを連想する味が、意外にあっさりした芋の味と甘みに混ざる。空気と混ざると油の旨みと渋みを感じるようになる。
(ロック) 極僅か、バラの風味が混ざる芋の味と甘みが、軽やかに流れる。弱い苦渋が引き締める。
(割水) マイルドさのある芋の甘みの後、じわっと芋の味を感じる。空気と混ざると弱い渋みが、味を切る。
(割水燗) 60度、芳ばしさ、米麹の旨み、芋の甘みが絡みながらふくらむ。ラストは渋みが切る。
(直燗) 60度、濃厚な甘みと仄かな芳ばしさはとても切れが良い。余韻に渋み。

 1800ml 2526円(商品番号sOI12)
 
  
朗らかに潤すlog.2019猿38度750ml
 渡邊酒造場 宮崎県

●絶賛!味わいの力強さ濃醇さに圧倒される。余韻も最高。
黄金千貫(無農薬無施肥・自家栽培)、米麹(宮崎県産夏の笑み・河内菌黒麹ゴールド)、野生酵母(蔵付・外気・土など)、常圧蒸留(2019.11.3)、Alc.38%、
※限定品※

 米麹の穏やかな芳ばしさもある、甘さを感じる芋の香りが静かに上がる。濃縮された様な甘みを持つ滋味深さを感じさせる芋の味わいと、米麹の芳ばしさがひとつにまとまっている。上顎に残る淡い苦味と、舌に残る渋みが味わいを更に豊かにする。
(ロック) 若干度数が下がることで、芋の味わいがよりはっきりする。芋の甘みを仄かな苦渋が切る。
(割水) 芋の甘みが強くなるが、酸やほのかな芳ばしさ、控えめな苦渋が切ってくれる。
(割水燗) 60度、仄かな芳ばしさと芋の味わい、甘みが見事に融合する。濃醇な味わい。ラストは苦渋が切る。
(直燗) 60度、円やかで超濃厚な芋の甘みを感じる。アルコール感が強く飲みにくいが試す価値有り。


 750ml 3300円(商品番号sWN10)
 
   
旭万年星長期熟成原酒40度750ml
 渡邊酒造場 宮崎県

●円やかさと押しの強さがある。割水がおすすめ。
大麦(愛媛県産マンネンボシ)・麦麹(愛媛県産マンネンボシ)、常圧蒸留、Alc.40%、5年熟成、
※限定品※

 初めボンタン飴や柚餅子を連想する香りが上がり、その後、豊富な油を感じさせる麦の芳ばしさが上がる。十分に油の旨みも感じつつ、芳ばしさのある麦の円やかな味わいが感じられる。濃厚さと押しの強さがある。ラストは渋みが味を切る。
(ロック) 濃い油の旨みはそのままに、円やかな麦の甘みが強調される。渋みが味を切る。
(割水) 円やかな麦の味わいと甘みが広がった後、エッジの効いた苦渋みが味を切る。
(割水燗) 60度、ねっとり感のある麦の旨み、油の味、麦の甘みに酸や渋みが絡む。

(直燗) 
60度、麦麹の濃厚な味わいと油の旨みを強く感じる。甘みもあるが苦渋が切る。
 開栓後どんどんおいしくなる!
 750ml 3520円(商品番号sWN14)
 
 
杜の蔵純米燗ノ酒2020年版
 杜の蔵 福岡県

●50度で薄さが消える
福岡県産米65%〜75%のブレンド、9号系酵母、Alc.14%

 小豆餡、マジックインキ、黒糖、瓜などの薄い上立ち香。夢一献を思わせる微かな漉し餡風味に包まれながら、中心には米の甘みと絡んだはっきりした酸味が一本筋を通す。若干の水っぽさを感じるが、味のりはしている。酸味と絡んだ甘みの切れは良い。
(お燗) 40度、酸の辛さを感じつつ、酸味と絡んだ米の甘みは薄く広がる。50度、米の旨み、甘み、酸味のまとまりが急に良くなる。水っぽさも無くなる。温度が下がると渋みが出る。60度、ほんのり小豆餡風味のある甘さに、酸味と渋みが絡む。少しバランスが悪い。


  1800ml 2530円(商品番号MN2)
 
  
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸生詰原酒島系78号
 板倉酒造 島根県

●均整のとれた厚みのある吟味
島系78号(島根県産)60%、酵母無添加、Alc.18.5%、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5、一火、
タンク貯蔵
※総本数349本のみ※

 透明感のあるマスカット、スペアミントの香りの奥に、米麹の香り、後にバナナフーセンガム風の香り。少々粘性のある吟味には、ミントの様な爽快感と散在する酸の辛さが内在する。空気と混ざると三日麹の旨みと甘み、仄かな柑橘系の酸味も現れる。ラストに渋みが引き締める。
(お燗) 40度、吟醸のきれいな甘みが濃くなる。留めると米麹の旨みが現われた後、酸や渋みの辛さが強くなる。50度、キリッとした辛さがあるものの、滑らかで透明感のある吟味は深みを持って広がる。60度、酸味と酸が融合した吟味は、厚みがあり切れの良さも感じる。ラストに渋みが更に切る。


 1800ml 4400円(商品番号IK16)
 
     
Domaine de Perilliere Costieres de Nimes Rouge2019(ドメーヌ・ド・ペリリエール コスティエール・ド・ニーム・ルージュ2019) 750ml
フランス・ローヌ、エステザルク協同組合の中でドメーヌを名乗っている、赤ワイン

●品の良さがコスパの高さを感じさせる
シラー70%、グルナッシュ30%、3週間程度軽いマセレーションを行う

 紫の濃い暗めのルビー色。ブラックベリー、ブルーベリー、チョコレート、木樽、なめし皮などの香り。捉えどころのない香りとは打って変わって、とてもクリアでまとまるのある果実味。ほんのりチョコレートのニュアンスや、バランスのとれた酸味やタンニンがあり、品の良さを感じる。

 750ml 1870円(商品番号RA15)
 保管は冷蔵庫で
  
Marcel Richaud Cote du Rhone Terre d'Aigles2019(マルセル・リショー・コート・デュ・ローヌ・テール・デーグル2019)750ml
フランス・ローヌ、赤ワイン

●均整のとれた味わい
グルナッシュ40%、シラー25%、カリニャン20%、ムルヴェードル10%、クノワーズ5%
二酸化硫黄はボトリング時に僅かに加えるのみ、除草剤無使用、無濾過、酵母無添加、コンクリートタンクで醗酵・熟成

 透明感のある濃い赤紫色。オーソドックスな印象の落ち着いたベリー系の香りと胡桃の皮風の香りが少しある。クリアで、凝縮感のあるベリー系の果実を思わせる甘みがある。ソフトなタンニンと品のある酸が、キレイに味を切る。喉に落ちる前のカカオ風の味わいが心地よい。

 750ml 3080円(商品番号RA16)
 保管は冷蔵庫で
  
Chateau VARI Bergerac Sec2018(シャトーヴァリ・ベルジュラック・セック2018)750ml
フランス・ボルドー・ベルジュラック村、白ワイン

●いろいろ合わせやすい白
セミヨン60%、ミュスカデル20%、ソーヴィニョンブラン20%
有機栽培、できる限り農薬の量を減らし、環境に最大限配慮したうえで必要最小限度の農薬を使用する栽培(リュット・レゾネ)、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 薄い麦わら色。マスカット、グレープフルーツ、ミネラル塩を連想する香り。グレープフルーツ、レモン果汁に十分にとけ込むミネラル感。ラストから余韻にかけて、シャインマスカットの皮の様な味(ほのかな甘み)を感じる。味わいそのものは強くないので、いろいろ合わせやすいと思う。

 750ml 1980円(商品番号RA18)
 保管は冷蔵庫で
 
Rinklin Spatbrugunder torocken2017(リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017)750ml
ドイツ・バーデン、赤ワイン

●軽い食事にピッタリ
シュペートブルグンダー100%
有機栽培、二酸化硫黄は微量、自家培養酵母&野生酵母、8日間マセレーション(発酵と発酵後もすぐに絞らずに、果皮や種をワインに漬けたまま果汁と接触させる)、醗酵・熟成はステンレスタンク及び木樽

 ベリー系の香りに、プラム、カシスが混ざり、そして木樽の香りがはっきり感じられる。ベリーやプラムのフレッシュな果実味に酸っぱさのある酸味が効いて、とても軽やか。ラストにタンニンと木樽由来の味わいが現れる。ピザやパスタなど軽い食事に合いそう。

 750ml 2640円(商品番号RA19)
 保管は冷蔵庫で
  
秋鹿R1BY山廃純米無濾過生原酒雄町70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●酸味と絡む甘みがシャープに切れていく
雄町(自営田・無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6
※限定品※

 レモネード、ライム、バナナ等を連想させる強く無い香り。ライム様の酸味と仄かなバナナ風味が絡む米の味に、シャープな酸が切れ込んできて、淡い甘みを押しのける。余韻には酸味と融合した米の甘みと、主張の強い渋みが残る。
(お燗) 40度、酸が丸く感じられ、酸味と融合した米の甘みが円やかにふくらむ。渋みが味を引き締める。50度、酸味の絡む米の甘みが濃厚。渋みは控えめ。酸は目立たないが、スパッと味を切る。60度、酸味によりハネの良い米の甘みに、酸がとけ込み厚みと切れを与える。ラストから余韻にかけて渋みがある。


 1800ml 3630円(商品番号AS1)
 
   
あくね日和2020いも焼酎
 大石酒造 鹿児島県

●飲み方で変化する味が面白い
ジョイホワイト・ハマコマチ・米麹、常圧蒸留、Alc.25% 
※限定品※
・60種類を超えるさつま芋から選んで、毎年組み合わせを替えて仕込んでいます。


 甘みの強そうな干し芋に、ほんのりミルクティーが混ざる様な香り。粘性のある芋の甘みの中にミルクティー風の円やかさがある。アルコール感と酸を感じつつ、口中に留めると米麹の甘みも感じる。
(ロック) 濃厚な芋の甘みは、酸と適度な苦みにより引き立てられる。苦味がコクを加えている。
(ソーダ割り) 甘みは控えめになるが、芋の旨みが円やかのふくらむ。レモンを加えても良いと思う。
(割水燗) 60度、やや濃いめに割ると、マイルドな芋の旨みと甘みのバランスが良い。酸による切れの良さもある。
(直燗) 60度、苦味を内包した濃厚な芋の甘みは、芳ばしさも見せつつ、切れも良い。

 1800ml 3196円(商品番号sOI13)
 
 
あくがれブルー

 あくがれ蒸留所 宮崎県

●麦麹と米の甘みをその他の味わいが取り囲む
麦麹・麦・米・粟・稗・黍・大豆、黒麹・黄麹ブレンド、常圧蒸留、Alc.20%

 初め麦麹が香り、その後、粘性のある冷めた焼き芋やアセロラ、ナツメヤシを連想する香りが上がる。米の甘みの中に、麦麹の味や、特定できないが他の穀類の旨みが混ざりあう。そして、それぞれが突出しないバランスを保っている。
(ロック) 滑らかな舌触りが強調される。特定できないが粟や稗の旨みも出ているように思う。
(割水) 滑らかさと甘みがより強くなる。酸の締まりも感じられ心地よい。旨みのバリエーションには欠ける。
(割水燗) 60度、麦や米では無い、まとまりのある味が広がった後、麦麹の味がしてくる。
(直燗) 60度、麦麹の旨みと米の甘みの周りを、特定はできないがその他の味わいが取り囲む。


 1800ml 3670円(商品番号sTT1)
 
   
羽前白梅R1BY純米吟醸俵雪秋あがりつや姫50%
 羽根田酒造 山形県

●50度燗で酸味が心地よい
つや姫(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1、生詰、無炭素

 初めカリン様の香りがあり、次にマスカット様の香りが広がる。薄いマスカット様の味わいと米の甘みがふくらむところに、粒状に感じる酸が辛さとして散在しているのがわかる。杯が重なると甘さとバランスを保ちながらも、酸の辛さがはっきりしてくる。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、吟味とその甘みがふくらむが、若干酸と渋みが浮いて感じられる。50度、吟味とその甘みに酸味が絡んで心地よい。渋みは控えめになる。切れもある。60度、渋みは控えめになる。透明感のある吟味とその甘みを酸の辛さが取り囲む。余韻には渋みがある。


 1800ml 3300円(商品番号HN8)
 
 
羽前白梅H30BY純米酒錦50%
 羽根田酒造 山形県

●燗冷ましが良い感じ
美山錦(山形県産)50%、山形酵母、Alc.16%,日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰、無炭素

 薄っすら緑色がかった淡い山吹色。微かにミネラル塩様の香りが混ざる淡いメロンやカリン様の香り。弾力のある米の旨みと甘みの中に少し吟味を感じる。しっかりした酸により、羽前白梅としての骨太感がある。空気と混ざると、渋みが現われる。吟味はあるが米の旨みが優先される。
(お燗) 40度、吟香が少し。吟味と米の甘みを渋みが取り囲み、少々雑な印象がある。50度、米の甘みが濃くなっているが、酸味と渋みが絡み、滑らかさが少なく雑な感じ。60度、酸の角が取れて、少し渋みはあるが円やかな米の甘みを感じる。滑らかさが現れる。


 1800ml 3300円(商品番号HN11)
 
  
北島R1BY中取り純米吟醸直汲み無濾過玉酒55%
 北島酒造 滋賀県

●新酒生の硬さがとれてふくらむ
玉栄(近江産契約栽培米)55%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度1.9

 炭酸ガスの小さな気泡が見える。薄い米麹様の香りにライム様の香りが混ざる。ライム風味のあるふくらむ米麹の旨みの中心に、吟味とその甘みを感じる。また、炭酸ガスの刺激と共に、米の甘みに酸味が絡むのがわかる。生老ねは無く、少々の渋みはあるものの、新酒生の硬さはとれている。
(お燗) 40度、酸味の効いた米の甘みに抜ける炭酸ガスが絡み、切れを与える。余韻に弱い渋み。50度、酸味の絡む米の甘みが濃厚。酸と炭酸ガスが切れと辛さを与える。スッと切れて渋みは殆ど無い。60度、酸味とバランス良く融合した、濃厚な米の甘みは、空気と混ざると炭酸ガスと切れのある酸が加わる。


 1800ml 3190円(商品番号KT10)
 
  
八丈焼酎R1BY情け嶋「鬼ラベル」

 八丈興発 八丈島(東京都)

●麦麹の旨みの隙間を芋の味わいが埋める
芋(千葉県産紅東)・麦・麦麹=情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4:6でブレンド、Alc.25%

 青酎の様に初め芋の香りが上がり、その後、オイリーで芳ばしい麦麹の香りが上がる。芳ばしさのある麦麹の旨みをしっかり主張する。減圧麦のスッキリした甘さだが、空気と混ざると芋の味と甘みが現れる。ラストは渋みが引き締める。
(ロック) オイリーな麦麹の香りが強い。強い麦麹の味わいの隙間を芋の甘みが繋いでいる。濃厚だが滑らか。
(割水) 芋と麦の柔らかい甘みが広がる中に芳ばしさがある。渋みが味を引き締める。
(割水燗) 60度、麦麹の香りと味を強く感じる。空気と混ぜると芳ばしさと甘みが現れる。
(直燗) 60度、麦麹の甘みが強い。芋の甘みも濃厚。ラストは渋みが引き締める。


 1800ml 2398円(商品番号sHJ6)
 
  
八丈焼酎R1BYブレンド「情け嶋」
 八丈興発 八丈島(東京都)

●割水で優しく、直燗で力強い
麦、麦麹(白麹)、減圧蒸留、Alc.25%
・泡盛と同じように、古酒に新酒を足していく仕次ぎをしています。

 減圧麦焼酎の軽い香りの奥に塩を連想する香りがある。麦麹由来の厚みのある麦の甘みだが、減圧らしい滑りの良さがある。また、古酒のお陰で、弾力も感じる。しかし、新酒部分でのアルコールの刺激もはっきりある。
(ロック) 麦の甘みが増々軽やかさと滑らかさを感じる。味のまとまりが良い。余韻に渋みがある。
(割水) 減圧麦焼酎独特の味わいと甘みが滑らかに広がる。スルスルと入っていく。余韻に少し渋みがある。
(割水燗) 60度、濃厚な麦の甘みがあるが、スッと切れていく。空気と混ざると麦麹の重厚さを感じる。
(直燗) 60度、厚みのある麦の甘みと旨みに、酸が絡み深みが増す。力強さがある。


 1800ml 2134円(商品番号sHJ4)
 
 
鯉川R1BY特別純米7号酵母
 鯉川酒造 山形県

●キレキレの鯉川
山形県産米55%、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+13.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 淡くバナナとそれを支える米麹の香りがほんのり。とてもシャープな天穏生もとという感じで、微かにバナナ風味のある米の味を、スッキリシャープな酸が切る。雑味の無い辛さが口中を清める感じ。仄かな甘みを感じた後、余韻まで続く辛さがじわじわと広がってくる。余韻には渋み。
(お燗) 40度、ほんのりバナナ風味と米麹の甘みがふくらんだ後、辛さと渋みが広がってくる。50度、シャープな酸に縁取られた米の甘みが中心にあり、その周りを酸の辛さが取り囲む。最後に渋みを感じる。60度、酸味の絡んだ米の甘みが広がり、その後から酸の辛さが追いかける。余韻に渋み。


 1800ml 2530円(商品番号KK23)
 
   
清酒竹鶴H30BY純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●安定した旨さは安心につながる
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度2.4

 山吹色。昆布出汁、リゾット、オレンジピールなどの香り。米の柔らかな味わいが、オレンジ系の酸味と絡む米の甘みと張りと力強さのある酸を包み込んでいる。空気と混ざるとわずかな渋みと共に、シャープな辛さも感じる。安定感のある米の旨み、甘み、酸の旨みを体験でる。
(お燗) 40度、オレンジ系の酸味は弱くなり、酸は角が丸くなり、甘みも少なく昆布出汁風の米の味が中心となる。50度、仄かにオレンジ系の酸味や甘みが戻る。米の旨みと酸の旨みがふくらみ、酸が切る。60度、米の甘み、旨み、酸の旨み、酸味が融合し、濃厚さと切れを感じる。


 1800ml 
2640円(商品番号TT10)
 
  
玉櫻H28BY生もと純米山田錦70
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味は滑らかで伸びが良い
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 暗めの山吹色。三温糖、青いバナナなどの淡い熟成香は酸も感じるシャープさがある。柔らかく透明感のある淡い熟成味が滑らかに広がる。端正で控えめな酸が、そっと辛さと切れを添える。ラストに酸味が登場し、心地よいアクセントを加える。余韻に少しだけ渋み。
(お燗) 40度、ほんのり熟成味のある米の甘みが濃厚になる。酸による切れもある。50度、酸に丸みが出て、淡い熟成味に絡む米の甘みが柔らかにふくらむ。切れは良い。60度、熟成味米の甘みと酸の旨みがとけあっている。柔らかくふくらんだ後、シャープに切れていく。


 1800ml 3410円(商品番号TS23)
 
 
玉櫻H28BY生もと純米改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●お燗で酸味と甘みが絡み始める
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 暗めの山吹色。白ご飯、昆布の佃煮や薄い黒糖などを連想する熟成香。アタックは酸を感じるとてもドライな印象の熟成味。口中に留め空気と混ぜる事で、米の甘みを伴う熟成味が濃くなる。後味に弱い渋みとビタースイートな味が現れる。
(お燗) 40度、少し甘みを伴う熟成味が柔らかくふくらむ。酸味と酸が引き締める。50度、酸味の絡む熟成の甘みに酸がシャープさと辛さを加える。60度、程良く酸味の絡んだ甘みが濃くなるが、シャープな酸による辛さが追いかける。


 1800ml 3300円(商品番号TS22)
 
Riestyle・R1BY山廃特別純米一火
 森喜酒造 三重県

●幅広い温度帯で楽しめる
伊勢錦(伊賀産)60%、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏

 初めご飯の様な香りが上がり、その後ピンクグレープフルーツの様な香りが控えめに上がる。素朴で滋味深い米の味わいがふくらむ中、甘みと融合した酸味、控えめだが味に深みを与える酸の旨みがある。渋みは少なく、滑らかさもある。円やかさと切れの良さを併せ持つ。
(お燗) 40度、酸味と融合した米の甘みが濃くなると同時に、渋みと酸の辛さも強くなる。50度、厚みのある米の味わい、酸味と融合した米の甘みは、渋みが大人しいので円やかに広がる。60度、酸味と融合する米の甘みに、酸がエッジを効かせる。シャープさを感じる。


 1800ml 3080円(商品番号MK9)
 
るみ子の酒R1BY純米酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●キレのある優しい米の旨みと甘み
伊勢錦(ケイアイファーム)・阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9、一火、豊本理恵杜氏
★秋あがりと中身は同じです★

 硬いメロンやご飯、生クリームを連想する低い上立ち香。伸びのある素直で柔らかな米の味の中に、甘みと絡む爽やかな酸味が流れる。目立たない酸が、ラストにシャープさを加える。余韻で酸味と融合した米の甘みは凝縮して感じられる。空気と混ざると少し渋い。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさのある米の旨みがふくらむ。空気と混ざると渋みがある。50度、酸味の融合する米の甘みと旨みの周りに、酸がエッジを効かせる。余韻に渋みがある。60度、ふくらむ米の旨みと甘みに酸味がアクセントを加える。また酸が厚みを加える。ラストに辛さを感じる。


 1800ml 2915円(商品番号MK7)
 
 
るみ子の酒H30BY山廃特別純米酒雄町60%
 森喜酒造 三重県

●冷やと50度以上の燗がおすすめ
雄町(備前)60%、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏

 メロンやマンゴーのマイルドな香り。米の甘みをはっきり感じるが、酸が壁をつくり辛さを与えつつ甘みだけが広がらないようにする。空気と混ざると甘みと酸味が絡むのがわかる。まだ少し渋みがあり、余韻で弱い苦味を呼ぶ。杯が重なると大人しい甘みと酸味がより活躍する。
(お燗) 40度、仄かな甘みに強めに酸味が絡む。酸がキリッと辛さを与える。余韻に渋みがある。50度、渋み少なく、微かに乳酸飲料風の味が現われ、米の仄かな甘みと絡む。60度、微かな乳酸飲料風味とキレのある米の旨み、力強い酸が厚みをつくる。余韻に渋み。


 1800ml 3190円(商品番号MK1)
 
  
 旭万年星R1BY
 渡邊酒造場 宮崎県

●H30BYより軽快で甘みがある
はだか麦(愛媛県産マンネンボシ)・はだか麦麹(愛媛県産マンネンボシ・白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過、
※限定品※

 薄っすら濁っている。濃密で重量感があり、油を感じる少々青っぽさを含む麦麹の香り。意外に軽やかな口当たりで、芳ばしさの後カカオ含有量の多いチョコレートの様な味がある。最後に油の旨みが広がる。
(ロック) 滑らかで濃厚な麦の甘みの奥に、芳ばしさがある。少し青っぽさが混ざる。最後に苦渋が締める。
(割水) 若干青っぽさの混ざる麦麹の味わいが広がった後、芳ばしさを感じる。甘みは少なく余韻に渋みがある。
(割水燗) 60度、油の旨みと芳ばしさが絡む。麦麹の旨みと甘みが凝縮して感じられる。
(直燗) 60度、麦麹の旨み、油の旨み、甘みが一体となり濃厚。仄かな渋みが引き締める。


 1800ml 2750円(商品番号sWN11)
 
 品薄
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
 板倉酒造 島根県

●割水燗60度がおすすめ
改良雄町(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.13.7%、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2、二火

 ヨーグルトの上澄み、米麹、仄かにバナナなどの香り。初め加糖ヨーグルトっぽい味が広がり、続いて濃厚でリッチな米麹の甘みが、酸味と絡みながら支配していく。低アルではあるが、味わいに全く薄さは無い。渋みはわずかで、味わいの余韻が長く続く。
(お燗) 40度、味わいが濃厚になるが、酸が効いて切れの良さがある。少しの渋みと辛さも感じる。50度、酸味のとけ込んだ甘みが濃厚だが、酸により一旦切れるが、余韻で味わいが戻る。60度、ヨーグルトっぽさのあある甘みが凝縮して感じられる。ラストに渋みが現われ味切れを助ける。
(割水燗) 60度、味わいは濃厚なまま、さばけが良くなる。


 1800ml 3300円(商品番号IK3)
  720ml 
1650円(商品番号IK4)
 
  
天穏R1BY生もと純米にごり酒一火
 板倉酒造 島根県

●酸味と甘みの調和が楽しめる
酒部分:改良雄町(奥出雲産)70%・にごり部分:五百万石60%、生もと酒:酵母無添加、速醸にごり:6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7

 米麹がほんのり混ざる薄いヨーグルトや練乳の香りだが、初めだけガスっぽい香りがある。酸味のとけ込んだ濃厚な甘みを持つにごりの味わいが、渋み無く滑らかに広がる。空気と混ぜる事により酸が味を引き締めてくれる。酸味と融合した甘みがチャーミング。
(お燗) 40度、酸味の混ざるにごりの甘みが濃厚。ラストに辛さがあるが、甘酸っぱさは長く続く。50度、酸味のあるにごりの味わいにミルクっぽさが現れる。空気と混ざると、米麹の味が現れる。60度、酸味のあるにごりの味と甘みに、酸がエッジを加えシャープな印象に。少し渋みもある。


 1800ml 3146円(商品番号IK6)
 
 品薄
天穏H30BY/R1BY純米白ラベル五百万石60%二火
 板倉酒造 島根県

●米麹の豊かな甘みと酸味が融合
五百万石(奥出雲産)60%、7号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、二火、15度以下瓶貯蔵

 青いバナナ、コンデンスミルク、米麹などの香り。スウィーティーなどの爽やかさを感じる酸味と、米麹の豊かな甘みが融合している。濃い甘さだが、酸味が緩和し、酸が控えめながら辛さを加える。余韻には弱い渋みと甘酸っぱさが残る。
(お燗) 40度、酸味と酸が強くなり、甘さは控えめになる。渋みとミルキーな味が混ざる。50度、甘み、酸味、酸のバランスが良く、渋みも無く滑らかな舌触り。温度が下がると甘みが強くなる。60度、濃厚な甘みに酸味が融合している。滑らか。渋みと酸が味を切る。


 1800ml 2585円(商品番号IK7)
 
杉錦R1BY夏の純米吟醸
 杉井酒造 静岡県

●スッキリ感のある静岡吟醸
山田錦(兵庫県産)50%、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵、活性炭無使用

 洋梨の香りにオレンジの様な柑橘系の香りが被ってくる。甘みのある柔らかな米の味わいに、シャープな酸が効いている。空気と混ぜると甘みに酸味が絡む。米の味や甘みを感じるもののスッキリ感が強い。ラストから余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、米の味わいがふくらむが、渋みが後からついてくる。余韻で辛さを感じる。50度、仄かな吟味と甘みが濃厚になる。後からシャープな酸が追いかけ辛さを与える。60度、米の甘みにしっかり酸が効いている。後半、酸味と渋みが現われる。


 1800ml 3850円(商品番号SI2)
 
  品薄
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
 羽根田酒造 山形県

●甘みと酸の辛さ、ミネラル塩的旨みが混ざりあう
山田錦50%(酒母)・美山錦60%(掛)、秋田酵母NO.24、Alc.16.6%、日本酒度-1.0、酸度1.7、生詰、無炭素

 淡い山吹色。カリン、昆布出汁、ミネラル塩などの香り。少しの乳酸系の味わいと僅かにマンゴーを連想する味、凝縮感のある米の甘みに、ほんのりミネラル感を伴う酸が効いてくる。初めに感じる甘さは、空気と混ぜると酸やミネラル感が効いて、打ち消される。
(お燗) 40度、甘さは根底にあるが、ミネラル塩の様な旨みと酸による辛さが表面を覆う。50度、甘みに酸味が効いて、一瞬フルーティーさが見えるが、すぐに酸とミネラル感が打ち消す。60度、酸味の絡んだ濃厚な米の甘みと、ミネラル感や酸の辛さがバランスをとる。


 1800ml 3300円(商品番号HN14)
 
天穏R1BY生もと純米改良雄町70%一火
 板倉酒造 島根県

●米麹の旨みと甘みが表現されている
改良雄町(奥出雲産)70%、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、瓶貯蔵

 硬めのバナナとふわっとした米麹の香り。薄いバナナ様の味わい、米麹由来の甘みを、キリッとした酸が辛さを加えながら引き締める。空気と混ざると渋みを感じ、辛さが強くなる。口中に留めると、米麹の旨みがよくわかる。アタックの柔らかな印象から芯の強い印象へ変化する。
(お燗) 40度、米麹の濃厚な甘みの周りを酸が取り囲む。空気と混ざると米麹の旨みが広がる。50度、米麹の旨みと甘みの中に酸味が混ざってくる。そこに酸が効いて辛口へ導く。60度、米麹の旨みとその甘さに酸味が絡みながら、滑らかに広がる。後半に辛さを感じる。


 1800ml 3025円(商品番号IK19)
 
天穏H30BY無窮天穏きもと純米大吟醸佐香錦50%
 板倉酒造 島根県

●格調高さと爽快さが両立する
佐香錦(奥出雲産)50%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.2、アミノ酸度0.8、醪日数46日、一火、冷蔵瓶貯蔵

 淡い上立ち香で、八朔の中果皮、マシュマロ、カリンなどが弱く香る。佐香錦の繊細で線の細い吟味がソフトに感じられる中、空気と混ざると酸が効いて甘みを凝縮する。甘みの中には酸味が流れ爽快さを与える。
(お燗) 40度、酸味の融合した吟味の端々に渋みと酸があり、味と甘みを切っていく。50度、渋みは消え、濃厚になった吟味とその甘みに酸味が絡む。60度、酸味の絡んだ吟味とその甘みに、鋭さのある酸も加わる。


 1800ml 6600円(商品番号IK2)
 
冨玲R1BY生もと加水火入井田米山田錦89%仏法僧ラベル
 梅津酒造 鳥取県

●糠さえ味方に付けている

山田錦(井田真樹農園)89%、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度2.7 
※限定30本+α※

 乳酸飲料と甘酢を連想する香り。甘さのしつこくない乳酸飲料の風味がした後、インパクトのある酸の旨みや微かな苦みを伴う深い滋味が現れる。キリッとした辛さが筋を通し、若干の渋みもあるが、染み入る様な優しさを持っている。口中香に僅かに糠臭があるが、邪魔しない。
(お燗) 40度、酸がキリッと効いた乳酸飲料風味は、後半に行くほど辛さを感じる。50度、米の滋味をベースにした乳酸飲料風の味わいがあり、甘辛のバランスも良い。60度、糠っぽい旨み、米の旨み、甘酸っぱさが絡み合う。渋みが味を切る。

 1800ml 2970円(商品番号UT27)
 
鯉川H30BY純米吟醸Beppin五百万石50%
 鯉川酒造 山形県

●熟成後楽しみな酒に仕上がっている
五百万石(庄内産)50%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0

 カリン風の香りをミント様の香りが引き締めている。一瞬、カリン風味が広がるが、厳しさのある酸が現われ、辛さのある米の味わいに書き換えていく。空気と混ざると、渋みもあるが、米の甘みがわかる。ラベルのイメージとは異なり力強さのある男前な酒。
(お燗) 40度、米の甘みがふくらむ一方で、酸の辛さや渋みもはっきり伝わる。50度、酸に丸みが現われ、甘辛のバランスが格段に良くなる。温度が下がると渋い。60度、米の甘みの中に酸の旨みが見える。後半は辛さと渋みが強くなる。


 1800ml 2970円(商品番号KK25)
 
 
扶桑鶴H30BY純米酒高津川
 桑原酒場 島根県

●割水燗60度でどうぞ
麹米:五百万石・掛米:きぬむすめ(島根県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度2.0

 薄い山吹色。初め三温糖の様な香りが上がり、次に昆布出汁や酸を感じる香りが上がる。昆布出汁風の旨みをベースに持ち、表面は酸が引き締める熟成の味と甘みが広がる。空気が混ざると、熟成の甘みと酸味が絡み始める。ラストは渋みが現われ、甘苦さをつくる。
(お燗) 40度、酸味の混ざる熟成の味と甘みは濃くなる。酸の辛さも強くなる。50度、酸と甘み、酸味は融合。ラストで渋みと辛さが強くなる。60度、酸や酸味が丸くなり、円やかになる。酸味の絡んだ熟成の甘みが流れる。


 1800ml 2687円(商品番号KH1)
 
小笹屋竹鶴H30BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●甘みに塩味と酸が絡む、クセになる味
雄町(広島県産)65%、701号酵母、Alc.19.0%、日本酒度-2.5、酸度3.0、アミノ酸度3.4

 山吹色。リンゴ、バナナ、干柿などの香り。米の濃厚な甘みの中には、リンゴ飴を思わせる様な味があり、また、ミネラル塩の様な味もあり甘みを調節する。日本酒度から想像する様な甘さは気にならず、甘みと塩味との調和が食を誘う。
(お燗) 40度、柔らかい甘みの奥から、酸とミネラル塩の様な味が湧き上がってくる。50度、確かに濃厚な甘みがあるのだが、それ以上に酸とミネラル塩的味が強くなる。ほんのり甘酸っぱさもある。60度、濃い甘みと程良くバランスをとる酸と塩味の奥に、ちらりと生熟の様な味が見える。


 1800ml 3850円(商品番号TT15)
  720ml 
1925円(商品番号TT17)
 
 
梅津の生もとR1BY原酒玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●お米の栄養を感じる

玉栄(エイチアグリ)80%、酵母無添加、Alc.20.6%、日本酒度+8.0、酸度3.6


 甘酢でつけた大根を連想する香り。米の栄養分がたっぷり感じられる濃厚な甘みには、酸の旨みと酸味がしっかり絡み、舌に染み入る。少しビターな味もあり、甘みに深みを加えている。プリンスメロンにミネラル塩をふった様な味にも思える。
(お燗) 40度、滋味深い甘みに、酸が辛さと若干の荒さを加える。渋みが味を引き締める。50度、甘みに酸味がエッジを加える。渋みがビターな味を呼び、引き締めると同時に深みを与える。60度、甘みに、酸味がはっきりと酸っぱさを加える。舌の両サイドでビターな味を感じ、深さを覚える。

 1800ml 2860円(商品番号UT14)
 
玉櫻H29BY純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●日常の食卓に合わせやすい酒
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 淡い山吹色。昆布飴に少しだけ醤油飴が混ざる様な香り。昆布出汁を連想させるような旨みとほんのり醤油飴を感じる米の甘みが滑らかに広がる。空気と混ざると酸が活躍し、弱い渋みと共に辛さを表現する。控えめな甘みが料理を引き立てる。
(お燗) 40度、昆布出汁風の旨みのある米の甘みが広がり、最後に辛さが締める。50度、酸を感じ甘みは大人しくなるが、まとまりが良く米の旨みも現れる。60度、米の味わいと甘みが中心となり、そこに少しだけ昆布出汁風味が絡む。舌触り滑らか。


 1800ml 2530円(商品番号TS24)
 
梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●酸味は強いがまとまりがある

玉栄(エイチアグリ)80%、酵母無添加、Alc.20.6%、日本酒度+8.0、酸度3.6


 にごり成分多い。ナッティーさのあるにごりの香りと甘酢の様な高い酸を感じる香り。強い酸味があるが、米の濃厚な味わい、にごりの旨みや甘みがバランスをとる。空気と混ざるとほんのりナッティーな味が現れる。余韻の甘みと絡む酸味が、次の杯を誘う。
(お燗) 40度、酸が少し丸くなり甘みがわかりやすい。酸味はしっかり感じる。渋みが味を締める。50度、酸味がシャープになり、にごりの旨みを先導する。甘みがふくらんだ後、渋みが締める。60度、酸味の強いにごりの味だが、酸が融合し角が取れ、味に深みが出る。
(割水燗) 40%加水60度、うすにごりの様な味になる。飲みやすいが、40%は少し加水し過ぎかも知れない。

 1800ml 2970円(商品番号UT19)
 
梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●酸っぱさの中に滋味深さがある

山田錦(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.21.3%、日本酒度+19.0、酸度3.6


 米粒は見られず滑らか。コンデンスミルク、レモンなどの香りの他、なますを連想する様な香りもある。酸っぱさの強い酸味がにごりの濃厚な甘さに絡む。ベースに滋味深さを感じるしっかり融けたであろう米の旨みがある。酸と渋みがしっかりエッジを効かせて味を切っていく。
(お燗) 40度、全体を渋みが覆い、強い酸で少々刺々しさがある。酸味の効いたにごりの旨みは濃厚。50度、酸によるシャープな辛さが先行し、その後渋み酸味の効いたにごりの旨みと淡い甘みが続く。60度、香りと味わいの中に少しナッティーさがみられる。酸や渋みが若干円やかになり、滑らか。
(割水燗) 40%加水60度、少々味が薄いが、ミルキーな味と甘酸っぱさが絡む。酸の旨みを感じる。

 1800ml 4180円(商品番号UT16)
 
Riestyle・R1BY山廃特別純米伊勢錦無濾過原酒
 森喜酒造 三重県

●甘みとライム様の酸味とのバランスが抜群
伊勢錦(伊賀産)60%、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+6.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 ライムキャンディーを連想する様な上立ち香。滑らかな舌触り。ライムキャンディ−風の甘みが広がった後、空気を混ぜてやると米と米麹の味わいが現れる。甘みに絡むライム様の酸味が切れの良さを感じさせる。新酒だが渋みが少なく、舌が楽。
(お燗) 40度、酸味が絡む濃い甘みの中に米麹の旨みがふくらむ。微かに炭酸ガスを感じる。50度、甘みが濃くなるが、酸味がアクセントを酸が切れを与える。60度、滑らかな甘酸っぱさが濃厚だが切れは良い。わずかなガス感の後、渋みが味を切る。


 1800ml 3300円(商品番号MK10)
 
杜の蔵H30BY(2018BY)独楽蔵生もと純米酒
 杜の蔵 福岡県

●杜の蔵らしい型にはまった生もと
山田錦(福岡県産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4
※限定品※

 薄い上立ち香は微かにマンゴーとバナナを感じる。米の優しい味わい、温かみのある甘みが円やかに伝わってくる。酸は目立つものではないが骨格をつくっている事と、ラストに辛さを加える事が感じ取れる。余韻に少し渋み。キレイで過不足ないバランス重視の生もと。
(お燗) 40度、渋みと酸が縁取る、酸味と融合した米の甘みが濃くなり、伸びる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の効いた米の甘みを酸が切る。余韻には渋み。60度、酸味とバランスのとれた滋味を感じる米の甘みが伸びやか。ラストを酸が引き締めハネが良い。


  1800ml 3300円(商品番号MN15)
 
杜の蔵H29BY(2017BY)独楽蔵無農薬山田錦六十
 杜の蔵 福岡県

●硬さと余韻の苦渋が気になるが60度がお勧め
無農薬山田錦(糸島産)60%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 カリンにマンゴーが少し混ざる様な香りだが、派手では無い。初めさらりとした米の味に大人しい酸がとけ込んでいるのがわかり、その後、空気と混ざると米の濃厚な甘さやわずかな粘性が伝わってくる。杯が重なると辛さや渋みが現われる、余韻に渋み。
(お燗) 40度、辛さと渋さに包まれながらも、酸味を伴う米の甘みが濃く感じられる。50度、米の味とその甘みは柔らかさを持ってふくらむが、酸味と渋みが追いかけてくる。60度、米の味と甘みに濃厚さと弾力が現れる。酸がその後引き締める。


  1800ml 3300円(商品番号MN10)
   720ml 
1650円(商品番号MN11)
 
梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●強い酸、渋み<滋味あるにごりの旨み

玉栄(エイチアグリ産)60%、酵母無添加、Alc.20.7%、日本酒度+9.0、酸度3.8、アミノ酸度3.0 
※限定36本※

 トロミがあるにごり。ミルク、レモンケーキ、甘酢を連想する香り。柑橘類の様な風味のある強い酸味をにごりの優しい味わいが包み込む。中心に柑橘類様の苦味と凝縮した甘みがあり、ほんのりナッティーだが、滋味と弾力あるにごりの味が取り囲む。
(お燗) 40度、強い酸に囲まれながら、凝縮した甘みが強調される。ラストから余韻に渋み。50度、酸味がにごりの甘み、旨みと融合し、コク深さをつくる。渋いが酸の旨味がよくわかる。60度、甘みと酸の旨みが絡む。弱い苦味もあるが、味の深さをつくる。
(割水燗) 倍に加水60度、ミルキーな味が現れる。酸味は爽やかさを加え、軽やか。

 1800ml 3850円(商品番号UT18)
 
北島H30BY生もと純米渡船88%加水火入
 北島酒造 滋賀県

●八朔を連想する味と苦味
渡船(滋賀県産)88%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度2.3

 淡い山吹色。低い上立ち香はべっ甲飴と八朔の様な香り。アタックに若干水を感じるが、すぐに八朔の様な味と甘みや酸味と、甘みとバランスをとる苦味を感じる。口中に留めると米らしい甘みや味も感じる。余韻には渋みと共に苦味が残る。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが、苦味と渋みの方がやや目立ち気味。50度、舌の先の方では八朔風味の米の味や甘みを感じるが、奥では苦味を感じる。60度、八朔の味と米の甘みが滑らかに流れる。ラストに少し苦みと渋みがある。


 1800ml 2970円(商品番号KT3)
 
秋鹿R1BY山廃純米霙もよう山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●冷やでシュワシュワ感と共にお楽しみください
山田錦(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.9、アミノ酸度1.9 ※限定品※
【開栓注意】
 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 発泡している。加糖ヨーグルトの様な香り。味わいも同様に甘み少なめではあるが、加糖ヨーグルトの様。そこに沢山の炭酸ガスが混ざる。ほんの少しだけ苺風味も感じる。ただし、甘みは残らず、辛口の印象が残る。にごりの味の奥に、微かなナッティーな味がある。
(お燗) 40度、酸味が強くなり、にごりの甘みに甘酸っぱさを加える。ラストは渋みが引き締める。50度、甘酸っぱさのあるにごりの味の中に、少しナッティーな味がみられる。60度、濃くなったにごりの味に酸が効いて、キリッとした辛口になる。渋みは控えめで、まとまりが良い。


 1800ml 3520円(商品番号AS7)
 
 
山陰東郷H27BY生もと純米原酒強力65%「発掘古酒」
 福羅酒造 鳥取県

●割水燗60度がお勧めの飲み方
強力(鳥取県産)65%、6号酵母、Alc.19%、日本酒度+6.0、酸度2.7
※限定60本※
 蔵にひっそりと眠っていたお酒を発掘

 少し茶色の混ざる濃い山吹色。栄養ドリンク剤、八朔の皮、黒糖などの熟成香。栄養ドリンク剤、芳ばしさのある米麹の味、カラメルなどの古酒の味と、米そのものの味や古酒の甘みに、蜜柑果汁様の酸味やキリッとした酸が絡む。また、渋みやアルコール感が引き締め辛さも伝える。
(お燗) 40度、古酒味とアルコール感が強くなる。同時に酸と渋みがはっきり絡む。50度、酸、アルコールの刺激は強いが、濃くなった古酒味にふくらみがある。60度、酸、アルコールの刺激が大人しくなり、酸味の混ざる濃くなった古酒味が滑らかになる。
(割水燗) 60度、酸の旨みがシャープに感じられる。古酒の甘みに酸味が融合する。

 1800ml 3600円(商品番号HR6)
 
 
 睡龍R1BY純米一火
 久保本家酒造 奈良県

●熟成二火とは全然違う印象
五百万石65%・日本晴60%、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4

 甘さを感じる淡い米麹の香りに混ざって、微かなメロンの香りも感じる。強く主張しないが透明感のある米の味わいがふくらむ。その中に米麹の甘みがある。また、粒のように酸や渋みが点在し、辛さやシャープさを加える。余韻で舌の中央に残る渋みと辛さを感じる。
(お燗) 40度、広がる甘みに張り付くように酸と渋みを感じる。余韻は渋い。50度、米麹の香りと旨み、甘みが大きくふくらむ。ラストは酸と渋みが引き締める。60度、渋みが少しだけ大人しくなる。濃くなった米麹の甘みに酸味が絡む。

 1800ml 2640円(商品番号KB14)
 
睡龍H24BY生もと純米おこぜラベル
 久保本家酒造 奈良県

●少し若いが50度以上のお燗で旨くなる
阿波山田錦・あきつほ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7

 茶色の混ざる山吹色。糖衣錠、三温糖、ドライフルーツなどを連想する熟成香。黒糖が少しとけ込んだような甘みを持つ軽さのある熟成味が広がる。空気と混ざるとそこに渋みが現われ、同時に酸がキリッとした辛さを与える。渋みの混ざる熟成味は余韻で長く続く。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みは濃くなり、酸味が混ざる。表面には渋みが広がる。50度、表面の渋みが大人しくなり、軽い熟成味が滑らかに広がる。ラストから余韻にかけて渋い。60度、酸味が程良く絡んだ熟成の味が濃厚になる。後半、バランスのとれた辛さも感じる。渋みが大人しい。

 1800ml 3630円(商品番号KB11)
 
日置桜R1BY純米しぼりたて原酒「山眠る」仕込3号(Ver.2)
 山根酒造場 鳥取県

●冷やの柑橘果汁感が心地よい
玉栄(特別栽培米・高田昭徳氏栽培)70%、7号酵母、Alc.18.4%、日本酒度+7.3、酸度2.3、アミノ酸度1.8

 晩白柚に少しライムが混ざる様な大人しい上立ち香。味わいにおいても、晩白柚を連想する果汁風味にライムを少し感じる。口中に留め空気と混ぜると、米や米麹の旨み、そして酸による辛さが現れる。柑橘果汁様のほのかな苦みもある。渋みが残るがすぐに消える。
(お燗) 40度、炭酸ガスの刺激が、甘みに潜む酸っぱさを呼び起こす。ラストに渋み。50度、炭酸ガスの刺激、酸の辛さの中に米の甘みと酸の旨みを見ることが出来る。60度、米の味の中に、ライム様の酸味がある。甘みもあるが辛さの方が勝る。


 1800ml 3450円(商品番号YN18)
  
720ml 1780円(商品番号YN19
  品薄
旭菊H30BY特別特別純米綾花瓶囲い
 旭菊酒造 福岡県

●まだ渋みあるがキレイ
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 スウィーティー、メロンクリームなどの淡い上立ち香。薄くメロン風味の、透明感のある米の甘みが広がる。酸と渋みが下支えして、辛さと厚みを加えている。空気と混ざる度に、酸味が飛び出して、甘みと混ざる。初め甘みが広がるが、ラストに向かい辛口へ変化。
(お燗) 40度、米の甘みに酸味が強く絡み、甘みが凝縮して感じられる。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の甘みは甘酸っぱさを感じさせ、酸による辛さとバランスをとる。後半から余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなり、辛さとバランスをとった甘酸っぱさに、滑らかさが加わる。余韻には渋み。


 1800ml 2970円(商品番号AG6)
 
辨天娘H28BY山廃純米玉栄75%24番娘
 太田酒造場 鳥取県

●モチモチ感のある熟成味
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0

 淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅風の味わいが混ざる中、柑橘類を連想する酸味が引き締める。熟成の甘みもあり、酸の辛さとバランスをとる。余韻には、酸味の絡む熟成味とその甘みがある。
(お燗) 40度、モチモチ感を持ちつつ、熟成味がふくらむ中、酸が一本筋を通して辛さを加える。50度、熟成味の中、クリアな印象の酸が滑らかな辛口へ導く。中心には甘みもある。60度、熟成味に酸がとけ込み、滑らかさが一層増す。味のハネも良い。ラストに渋み。

 1800ml 3615円(商品番号OT5)
  720ml 
1808円(商品番号OT6)
 
 
森喜H30BY純米にごり酒Siesta14度
 森喜酒造 三重県

●やや甘めに感じる
国産米70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0

 薄いヨーグルトキャンディーに一滴生姜湯を落としたような香り。加糖ヨーグルト風の甘みのあるにごりの味の中に、満遍なく生姜湯を連想するような辛さが広がり、甘辛のバランスをとる。空気と混ざると酸味が甘酸っぱさをつくる。余韻にはその甘酸っぱさと共に、渋みが残る。
(お燗) 40度、酸味の混ざるにごりの味の中に、一瞬ナッティーな味が見える。甘みが濃くなる。50度、にごりの味、甘酸っぱさが濃いが、酸が辛さを加えてバランスをとる。余韻に少しの甘みと渋みが残る。60度、酸味も充分に感じるにごりの甘みが濃い。渋みがはっきり現われ味切れを助ける。


 1800ml 2420円(商品番号MK14)
 
玉櫻R1BY純米吟醸加水五百万石60%「霞酒(かすみざけ)
 玉櫻酒造 島根県

●にごりの味より生の味
五百万石(島根県産)60%、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3

 潤んだ白濁の中に米の欠片が見える。微かにメロンパンの様な香りがある。薄いにごりの味の中を、爽やかな酸味が駆け抜けた後、濃厚な生酒の味を感じる。舌の両サイドでミネラル塩的な味わいも感じる。杯が重なると渋みと共に、若干の重さを感じるようになる。
(お燗) 40度、米の甘みが濃厚になるが、ミネラル感のある辛さと米麹の旨みが勝る。50度、米の濃厚な甘みに酸味が絡んで、濃い甘酸っぱさをつくる。60度、甘酸っぱさのある濃厚な生の味に辛さが絡む。ラストから余韻に渋み。


 1800ml 3520円(商品番号TS10)
 
玉櫻R1BY山廃純米無濾過原酒五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●酸の旨みとシャープな辛さ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+11.5、酸度2.6、アミノ酸度1.7

 ライムシロップ風の香りの中に、微かにピーチキャンディーの香りも感じる。米麹と米の旨みにライム様の酸味と仄かなストロベリー風味が混ざる。微かな炭酸ガスの刺激と、酸がシャープな辛さを加える。ラストから余韻にかけて現われる渋みが、更に辛さを印象付ける。
(お燗) 40度、滑らかな米と米麹の旨みの中に、チリチリするような辛さが散りばめられている。50度、濃厚な酸の旨みと辛さが凝縮して感じられる。60度、凝縮した酸の旨みと辛さを淡い米の味が包む。


 1800ml 3520円(商品番号TS6)
 
超にごりゆ乃鶴R1BYウィスキー酵母仕込
 豊永酒造 熊本県

●かき餅の様な味わいがある。割水がおすすめ。
米(球磨産)・米麹(球磨産)、常圧蒸留、ウイスキー酵母、Alc.25%、無濾過無調整
★限定入荷品★

 潤んだような白濁。油がキラキラと浮いている。初め練炭火鉢の様な香りがし、その後、油をしっかり感じる芳ばしさのある米麹の香りがする。ねっとりとした油を感じた後、芳ばしさと濃厚な米の甘みが広がる。ラストに軽く苦渋が絡んで味を引き締める。
(ロック) 芳ばしさとかき餅風味がふくらんだ後、油を感じる味が絡んでくる。ラストは辛さが締める。
(割水) 油や芳ばしさは控えめになるが、かき餅風の味と米の甘みが軽やかにふくらむ。
(割水燗) 50度、米そのものの味がわかる。油や酸の複雑な味が現れる。渋みが味を切る。
(直燗) 40度、アルコールの高さは感じる。芳ばしい味わいと油の旨みに酸が奥行を加える。ラストに渋みがある。

 1800ml 
2530円(商品番号sTN20)
 
 
 清酒竹鶴H30BY合鴨農法米門藤夢様
 竹鶴酒造 広島県

●米エキス、熟成味、昆布出汁風味
雄町(広島県産・門藤氏栽培)65%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度3.9 

 山吹色。昆布出汁、黒糖を思わせる熟成香がある。軽い熟成味と甘さが初め広がり、その後、引き締まった酸を感じる。密度の高い米と酸の旨みがあり、高いエキス分も感じる為、日本酒度+10.0は、味切れの良さの段階で実感。貯蔵期間の割に落ち着いた味わい。
(お燗) 40度、酸味をしっかり感じる熟成の味と甘みが濃厚。酸と渋みが辛さを感じさせる。50度、米のエキス分の高い熟成味とその甘みが濃厚。酸がコクをつくりだす。渋みは味切れを助ける。60度、昆布出汁風味の効いた熟成味が広がった後、酸が鋭い切れを与える。


 1800ml 3850円(商品番号TT30)
  720ml 
1925円(商品番号TT31)
 
   
 羽前白梅H29BY純米吟醸ちろり7号酵母
 羽根田酒造 山形県

●これまでの「ちろり」よりお燗が旨い
山田錦・美山錦50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 微かに緑の混ざる淡い山吹色。仄かに東京バナナの様な香りがする。優しい香りに反して、アタックで酸の辛さを意識させる。その後、バナナをわずかに感じる米の味と甘さが現れる。甘みの中に辛さが散りばめられている。濃厚な味わいだが、酸と弱い渋みが切っていく。
(お燗) 40度、酸味の混ざった米の濃厚な甘みを酸が切り、辛口へ導く。50度、米の甘みの中に酸の旨みが活き活きと現れる。酸による切れも良い。余韻の渋みも心地よい。60度、辛さが先行した後、酸の旨みが追いかける。渋みが味切れを助ける。


 1800ml 3520円(商品番号HN4)
 
 Les Vignerons d’Estezargues Cotes du Rhone Plein Sud2018(レ・ヴィニョロン・デスザルグ・コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド2018)750ml
 フランス・ローヌ、白ワイン

●開栓後旨くなっていく
ヴィオニエ50%・ルーサンヌ50%、Alc.14.5%、有機農法
テンレスタンクにて発酵。酵母は自然酵母のみ。醸造中はSO2を一切添加しません。熟成も同様にタンクで行い、極少量のSO2を添加して瓶詰めされます。

 浅い金色がかった色合い。洋梨、グレープフルーツ、蜂蜜を感じる香り。青リンゴ風の味わいをベースに、グレープフルーツ様の酸味や、トロピカルフルーツ様の味わいが加わる。酸と高いアルコール感が強い骨格を感じさせる。空気に触れていると酸に丸みが現われてくる。

 750ml 2090円(商品番号RA7)
 保管は冷蔵庫で
 Envinate Albahra2018(エンビナーテ・アルバーラ2018)750ml
 スペイン・ガリシア・赤ワイン

●上質な素朴さ
ガルナッチャ・ティントレラ70%、モラビア・アグリア30%、Alc.13%、減農薬栽培
セメントタンクで2週間マセレーション セメントタンクとバリックで熟成

 濃いルビー色。ベリー系の香りにカカオ、微かな硫黄様の香りが混ざる。濃過ぎない素朴な果実味に清涼感のある酸が絡み、フレッシュなタンニンが渋みとさばけの良さを加える。和を感じる肉料理にも合わせやすいと思う。

 750ml 2530円(商品番号RA9)
 保管は冷蔵庫で
 Chateau VARI Bergerac Rouge 2016(シャトー・ヴァリ・ベルジュラック・ルージュ2016)750ml
 フランス・ボルドー・赤ワイン

●スッと体に馴染む…この値段でこの味わいは驚き
メルロー80%・マルベック20%、グラスファイバーとステンレスのタンクで醗酵・熟成、有機栽培

 濃い赤紫色。ブラックベリー、レーズンバターを感じるマイルドな香り。土を感じる様な素朴な果実味は、濃過ぎず軽やかに流れる。酸はあるが、柔らかく、舌触りはマイルドで、艶っぽさも感じてしまう。タンニンは控えめでラストと余韻で現れる。

 750ml 1980円(商品番号RA5)
 保管は冷蔵庫で
Domaine de la Montagnette Cotes du Rhone Villages Signargues 2018(ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット・コート・デュ・ローヌ・・ヴィラージュ・シニャルグ2018)750ml
 フランス・ローヌ・赤ワイン

●濃厚だが重くない
グルナッシュ50%・シラー30%・ムールヴェードル20%、セメントタンク・ステンレスタンクで醗酵・熟成、醸造過程でSO2不使用、ビオロジックに基づいて栽培

 深い赤紫色。ベリー系の香りの中に、レーズンや胡椒などの香りが混ざる。濃厚な果実味だが、甘みが停滞することなく、中程度のタンニンが流してくれる。たっぷり感はあるのに、ほんのりスパイシー感もあり重さを感じない。

 750ml 2090円(商品番号RA6)
 保管は冷蔵庫で
 十旭日H30BY純米吟醸佐香錦55%
 旭日酒造 島根県

●冷やと50度以上で…H29BYより若干濃い感じ
佐香錦(島根県産)55%、島根K-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 極淡い上立ち香は、メロン系の香りの奥底にストロベリーを感じる。ほんのり苺シロップを感じる米の甘みは濃厚だが、キリッとした酸が辛さと輪郭を描き出している。優しい甘みと鋭い切れの対比が面白い。空気と混ざった時、余韻に渋みがあるが、透明感を感じる酒。
(お燗) 40度、吟味や甘みが濃くなるが、表面の渋みや辛さの方が目立つ。50度、渋みが大人しくなり、吟味とほのかな甘みに酸味が絡む。弾力を感じる。60度、酸味が融合した吟味は透明感を増し、わずかに渋みがあるものの、滑りも良い。

 1800ml 3410円(商品番号AH5)
 
 竹鶴H28BY秘傳純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●無性に鍋物が食べたくなる
八反錦(広島県産)70%、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0 

 山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様な旨みが絡み、時に味噌の様な味がアクセントを加える。酸はシャープで引き締まった辛さを与える。余韻に少し渋みがある。
(お燗) 40度、渋みが表面に現われる。少し滑りが悪いが、複雑な味わいのふくらみが見られる。50度、少し渋いが、酸の旨みと熟成の味わいが絡み合いながらふくらんでいる。60度、舌触りが滑らかになり、熟成の味を中心に広がる。ラストに酸と渋みが引き締める。


 1800ml 2970円(商品番号TT24)
  720ml 
1485円(商品番号TT23)
 
   
 天穏H30BY無窮天穏生もと純米吟醸五百万石60%
 板倉酒造 島根県

●断然60度!
五百万石(奥出雲産・一等米)60%、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1、三日麹

 低い上立ち香には進んだ米麹とカリン、綿飴、グレープフルーツが微かに感じられる。舌触りは滑らかで、角ない酸や渋みが吟味にとけ込んでおり、口中に留めると、米麹の旨みの中にニラやネギを連想する味が現れる。そして、次第に辛みも感じる。
(お燗) 40度、吟味は薄くなり、酸と甘みが絡む味が目立ち、その後、渋みと辛さを感じる。50度、米麹の旨みに酸味が多いに絡んでくる。酸はシャープで辛さを伝える。60度、滑らか且つ、酸味と融合した吟味が、甘酸っぱさや酸の旨みを表現する。


 1800ml 3850円(商品番号IK1)
 
 
 久米桜H28BY生もと純米玉栄70%加水火入
 久米桜酒造 鳥取県

●ちょっと薄い清酒竹鶴生もとってな感じ
玉栄70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.4

 薄めの山吹色。昆布の佃煮、昆布出汁、ビタミン剤などを連想する熟成香。薄い佃煮味に、とち餅の旨みを混ぜた様な味わい。後半は昆布出汁風味が広がる。空気と混ざる度に、酸が感じられ、その酸の旨みと共に味を引き締める。渋みは余韻に少しある。
(お燗) 40度、酸や酸味が強くなり、甘みは余韻でほんのり感じる程度になる。50度、熟成の味、米の旨みがふくらむ。甘みも少し戻ってくる。酸による辛さが引き締める。60度、熟成の味、酸の旨み、ほのかな甘みが混ざりながらふくらむ。ラストは酸と渋みが締める。

 1800ml 3410円(商品番号KM14)
 
 すっぴんるみ子の酒R1BY特別純米無濾過生原酒6号酵母
 森喜酒造 三重県

●ベーシックな感じが安心感を与える。
酒母/麹米:阿波山田錦・掛米八反錦(広島産)60%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 ふくらむ米麹の香りの中に少しだけライム様の香りがある。粘性を感じる米の甘みと味わいの中で、ライム様の酸味が爽やかさを与える。口中に留めると、米麹の旨みが広がってくる。杯が重なると、渋みと酸が効いてきて、切れのある辛口を意識するようになる。
(お燗) 40度、酸が辛さを加える。ライム様の酸味と絡む米の甘さに、炭酸ガスが刺激を与える。余韻に渋み。50度、炭酸ガスはかなり抜けて落ち着く。甘酸っぱさが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、粘性を感じる甘みに、ライム様の酸味がアクセントを加える。酸が効いて辛口に導く。


 1800ml 3190円(商品番号MK13)
 
るみ子の酒H30BY純米酒生もと
 森喜酒造 三重県

●食中の口中をリセットする様な爽快な酸味が駆け抜ける
酒母:山田錦(伊賀産)掛米:山田錦(伊賀産)・ひとごごち(長野産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 低く穏やかな上立ち香は、微かにメロンや生クリーム、スウィーティーを感じる。香りの穏やかさとは一転、口に入れた瞬間、淡い米の甘みを含んだ、爽やかな酸っぱさのある酸が広がり、目が覚めるよう。とは言え、全体のバランスはとれているので嫌味にならない。味のりして厚みが出ると更に良くなる。
(お燗) 40度、ほのかな米の甘みと強い酸味に加えて、少々渋みが絡んでくる。爽快さはある。50度、米の甘みが濃くなり、酸味とのバランスはかなりとれてくるが、若干酸味が勝る。60度、米の旨みはふくらむが甘みは控えめになる。少しだけ酸味に丸さが現れる。


 1800ml 3300円(商品番号MK12)
 
 旭菊H29BY生もと特別純米山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●酸味は感じる…
山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7

 平面的なバナナ様の香りがほんのりする。酸味の混ざる米の味や甘みがある。酸味の部分は空気と混ざると深みを増すが、米の味や甘みは比較的平板な印象。酸の旨みは感じられるが、米の味わいにふくらみが感じられないまま喉へ落ちていく。
(お燗) 40度、あっさりした感じの米の甘みに酸と酸味が絡む。厚みに欠ける。50度、酸味の絡む米の味わいに少しだけふくらみが現れる。コクに乏しい。60度、甘酸っぱい味が濃くなるが、ふくらみや深さは少ない。


 1800ml 3520円(商品番号AG13)
 
 鯉川H30BY純米吟醸美山錦50%
 鯉川酒造 山形県

●もう少し冷蔵熟成させたい逸品
美山錦(山形県産)50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 カリンやピーチキャンディを連想する淡い香り。淡く上品な吟味の中に、粒状に感じられる酸が沢山散りばめられている。空気を含むと吟味とその甘みを引き立てながらも、酸は辛さを伝える。鋭角的な酸に丸みが現れる頃、更にうまくなるだろう。
(お燗) 40度、吟味を引き立てる酸が強くなり、スッキリ感が増す。米麹の旨みも感じる。50度、酸が引き締める吟味とその甘みに酸味が効いてくる。余韻に渋み。60度、少し温度が下がると、酸が甘みを引き立て適度な濃さをつくる。


 1800ml 2970円(商品番号KK11)
 
神亀H28BY純米Orange2年熟成
 神亀酒場 埼玉県

●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.5%

 いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米の旨み、甘みの中に、昆布出汁、コンソメ、スモークチーズなどの味わいがとけ込んでいる。空気と混ざると酸を感じ、同時に辛さが伝わる。ラストから余韻にかけて少しの渋みと僅かな苦みがある。
(お燗) 40度、米の麹の旨みに昆布出汁風の旨みが混ざる。酸と渋みが強い。50度、酸がシャープに感じられ、昆布出汁やコンソメ風の旨みに鋭い辛さと、弱い苦味を与える。60度、甘みが強くなり、その他の旨みや酸とのバランスが良くなる。温度が下がると渋みが現われる。


 1800ml 3740円(商品番号SK27)
 
辨天娘H28BY生もと純米酒強力75%23番娘
 太田酒造場 鳥取県

●米の滋味、甘みに柑橘系の酸味が程良く絡む
強力(中島杜氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0

 淡い山吹色。昆布出汁ときび団子が混ざる香りに、極僅か金山寺味噌の様な香りが絡む。柑橘系の酸味がしっかりとけ込んだ甘みを伴う米の滋味が、滑らかに広がる。まとまりが良く、変に飛び出した雑味や酸は無い。渋みは余韻に少し感じる程度。
(お燗) 40度、柑橘風味を持つ米の甘みがモチモチとした弾力と厚みを表現する。切れもある。50度、柑橘風味のある米の甘みを酸が引き締める。ややシャープな印象に。余韻に少し渋み。60度、甘みは若干弱くなるが、酸の旨みが前面に出てくる。少しだけ熟成の味が絡む。

 1800ml 3824円(商品番号OT31)
  720ml 
1917円(商品番号OT29)
 
 
神亀H22BYひこ孫純米吟醸「無量寿(むりょうじゅ)」金箔入り
 神亀酒場 埼玉県

●少し渋いが温度が上がるにつれて旨くなる
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16%

 淡い山吹色。低い上立ち香は、薄いいぶりがっこに僅かにリンゴの香りが混ざる。ほのかな吟味に熟成の味が融合し、よく練れた印象。しかし、酸のエッジが効いており、キリッとしている。余韻で熟成の味がふくらんでくる。金箔入り=不味いを覆す。
(お燗) 40度、酸の旨みと米の旨み、米麹由来の旨みが混ざりあうところに、酸と渋みが辛さを加える。50度、ふくらむ熟成の味と淡い甘み。酸が与える辛さの向こうに引き締める様な苦味が少し。60度、酸が熟成味と甘みにとけ込んで、口当たりが円やかになる。口中を転がった後、渋みが顔を出す。


 1800ml 7480円(商品番号SK8)
 
旭菊H30BY特別純米酒
 旭菊酒造 福岡県

●60度超で本領発揮する
夢一献60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 少し距離をとると蒸しパンを連想する香りがあるのがわかる。薄いバナナ様の甘みのある米の旨みは、適度に酸と渋みに辛さを与えられながら、スッキリと広がる。キレイさもありつつ、控えめに旨みがふくらみを見せる。ラストから余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、米の甘みは凝縮しているが、酸味と渋みがやや目立つため滑りが良くない。50度、渋みは大人しく、酸味と融合した米の甘み、旨みは切れが良い。余韻には渋みがある。60度、適度に酸味を感じる米の甘みがふくらむ。濃さや厚みも感じられる。


 1800ml 2530円(商品番号AG3)
 
神亀H28BY純米酒華吹雪55%
 神亀酒場 埼玉県

●甘みの周りを苦渋が渦巻く
華吹雪(青森県産)55%、9号酵母、Alc.15〜16%

 いぶりがっこ、クリームチーズを連想する香り。つるんとした印象の米の甘みが根底に流れるが、表面では芳ばしさや弱い苦味、酸を感じる。空気を含むとそれらの要素は混じって感じられ、スモーキーさを表現する。同時に、渋みも現れる。
(お燗) 40度、甘みもあるが、酸がはっきりし、辛さの方が目立っている。渋みは弱い苦味を誘う。50度、鋭い酸の辛さの奥に、米の甘みを感じる。余韻は結構渋い。60度、酸と渋みに支えられた、少し芳ばしさを含む米の甘みが凝縮するが、印象としては辛い。


 1800ml 3253円(商品番号SK19)
 
 杜の蔵H30BY純米雄町
 杜の蔵 福岡県

●Theme2017雄町より確実に進化。60度燗がとても旨い。
雄町(福岡県産)65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2

 淡く角の無いソフトなメロン様の香り。ほんのりメロン風味のある米の味わいは柔らかでふくらみがある。粒の様に散らばる酸が程良い辛さと、引き締め感を与えている。余韻に米の旨みと淡い甘みが残る。若干の硬さはあるものの、Theme2017程では無い。
(お燗) 40度、酸と渋みに引き締められてはいるが、米の甘みを感じる。ラストにキリッとした辛さがある。50度、渋みは大人しく、米の凝縮した甘みと、酸の辛さが拮抗している。余韻には渋み。60度、グッと柔らかさが現われ、弾力がある米の旨みと酸味のバランスがとても良い。


  1800ml 3080円(商品番号MN19)
 
 十旭日H29BY生もと純米改良雄町70%13度
 旭日酒造 島根県

●控えめだが、しっかり食をサポートする
雄町(倉敷まめ農園)70%、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度1.5

 淡い山吹色。柚餅子や八朔が混ざる様な香り。柚餅子やポンカン飴を連想する味に、八朔の果汁を連想する酸が絡んでくる。淡い甘みを伴う米の滋味も感じる。さらりとして軽いが、余韻に残る米の滋味は原酒と遜色ない。
(お燗) 40度、若干米の旨みが薄い感じはするが、酸の旨みがそれを補う。50度、酸っぱさが先行するが、その後、濃くはないが米の旨みが追いついてくる。60度、少しモチモチした米の旨みがあり、そこに少し酸っぱさのある酸味が絡む。軽快。

 1800ml 3080円(商品番号AH9)
 
 松露R1BY新(あらた)
 松露酒造 宮崎県

●割水燗の燗冷ましがお勧め
黄金千貫・米麹、常圧蒸留、Alc.25%、蒸留したての新焼酎(ガス臭あり)★限定品(蔵出し総本数2000本)★

 少し白濁している。キラキラと油も確認できる。干し芋の様な香りに油や米麹の芳ばしい香りが絡む。初め芋の凝縮された甘みが感じられ、その後、芳ばしさが広がる。最後に油の旨みが現れる。余韻に渋みがある。
(ロック) 芳ばしさは無くなり、芋の味と甘みを苦渋が引き締める。
(割水) 滑らかな舌触り。芋の味とほんのりした甘みが広がる。空気と混ぜると油の旨みが現れる。
(割水燗) 50度、芳ばしさや苦渋が芋の味や甘みとバランス良く混ざる。少し冷めると尚の事バランスが良い。
(直燗) 50度、アルコール感や渋みがあるが、芋の甘みや味わいが濃厚になり主張を感じる。


 1800ml 2530円(商品番号sSR5)
  品薄
 日置桜H28BY特別純米風趣強力
 山根酒造場 鳥取県

●50度以上のお燗でどうぞ
強力(杉山信一郎氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15.6%,日本酒度+16.0、酸度2.2、アミノ酸度2.0、タンク常温貯蔵

 山吹色。黒糖や奈良漬、栗の渋皮などを連想する薄めの熟成香。香り同様、濃くない熟成の味に酸が絡み、シャープで細身な印象を与える。意外にさらりと流れ、後に弱い苦味と渋みが現われる。口中に長く留めるとじわっと辛さが伝わる。
(お燗) 40度、熟成の味が濃くなる反面、苦渋がより鮮明になる。50度、ラストに渋みが現われるが、熟成の味に甘みが加わり、40度よりバランスが良い。60度、熟成の味と甘み、酸味の絡みがよくなり、ふくらみが出るが、温度が下がると渋みでしぼんでくる。


 1800ml 2860円(商品番号YN25)
 
 睡龍H29BY特別純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●若いが、甘みもあるきれいな大辛口
五百万石・日本晴60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5

 とても低い上立ち香で、微かにミルクっぽい米の香りと微量のミントの香りがある。ふわりと広がる米の甘みと米の味わいは優しく、そこにスリムでシャープな酸が上品さのある骨格を加える。後半、渋みが出るものの、甘みが凝縮して感じられる。
(お燗) 40度、米の甘みの後を、酸の辛さと渋みが追いかけて次々と引き締めていく。50度、甘みがより大人しくなるが、酸味と絡んで弾力が現れる。後半渋い。60度、ふくらみのある米の旨みと甘みを、辛さと渋みが引き締める。

 1800ml 2970円(商品番号KB17)
 
 睡龍H30BY純米吟醸酒
 久保本家酒造 奈良県

●お燗で味わいが充実
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9

 上立ち香は無く、アルコールとわかる程度の香り。米麹由来の甘みと旨みが先ず感じられ、続いて米の味が広がる。そして、渋みを伴う酸が辛さと切れを与える。H29BYとは違い、鋭さを感じる。余韻には穏やかな米の甘みが残る。
(お燗) 40度、酸と絡みながら、米の甘みに厚みを感じる。味幅も広がる。50度、甘みに酸味が絡み、渋みが辛さを思い出させる。60度、酸味の絡んだ甘みが濃くなり、酸がその輪郭をはっきりさせる。余韻には渋み。

 1800ml 3740円(商品番号KB7)
 
 天穏H30BY純米吟醸改良雄町55%一火
 板倉酒造 島根県

●香り以外は更に進化
改良雄町(奥出雲産)55%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火

 若いバナナの薄い香り、老ね麹の香りがする。酸味と融合した米の甘み、米麹の旨み、やんわりと引き締める酸が、バランスよく絡み合って上品さを醸し出している。渋みが気なることもなく、舌触り滑らか。余韻に残る酸の旨みと甘みが心地良い。
(お燗) 40度、酸と融合した米の甘みにシャープな酸が効いている。空気と混ざると渋みがある。50度、甘みと融合した酸味と酸の辛さが拮抗する。渋みはあるが残らない。60度、酸味のやや大人しく絡む米の甘みが、酸に下支えされて、滑らかに流れる。


 1800ml 3740円(商品番号IK18)
 
  
 杉錦H27BY生もと純米八十八
 杉井酒造 静岡県

●14度、50度がおすすめ
誉富士など88%、1101酵母(7号酵母突然変異アルコール耐性酵母)、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1

 レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米麹の旨みと芳ばしさのベースの上に、熟成味、酸っぱさのある酸味が層をつくっている。熟成による淡い甘みと少しの渋みが残る。若干、アルコール度数の低さを感じる。
(お燗) 40度、酸味がシャープになる。芳ばしさは弱く感じる。熟成味とその甘みも控えめ。50度、淡い熟成味だが、甘みははっきりする。酸味が程良くとけ込み、バランスが良い。60度、酸味、酸の辛さが甘みに勝るが、まとまりはある。後半から余韻に渋み。
(冷酒) 14度、円やかな舌触り。酸味の向こうに米麹の芳ばしさや、熟成のほのかな甘みがある。


 1800ml 2640円(商品番号SI16)
 
 久米桜H30BY生もと純米大吟醸加水火入山海櫻
 久米桜酒造 鳥取県

●冷やと60度燗が良い。(40度や50度で判断しない様に)
山田錦(自社栽培米)50%、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+0.7、酸度1.9、三日麹

 薄いバナナの香りに淡い無花果の香りが混ざる。中心に酸味と融合した米の甘みが凝縮し、その周りを淡くさらりとした吟味が包み込む。肌理が細かく緻密さがあるが、軽やかさと爽快な切れも持つ。余韻で吟味に渋みが絡む。
(お燗) 40度、濃くなった吟味の中で、酸と渋みがざわつく感じ。やや味切れの悪さがある。50度、濃くなった吟味に渋みと若干の雑味が混ざり、まとまりが良くない。60度、滑らかさが現われ、酸味の効いた吟味が心地よく流れる。

 1800ml 3850円(商品番号KM2)
 
 
 いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
 国分酒造 鹿児島県

●常圧でもバラ風味が活きて、カジュアル感が増す
黄金千貫・芋麹(黄金千貫・専用白麹)、鹿児島2号酵母・I-33号酵母+鹿児島香り酵母1号、Alc.26%
鹿児島香り酵母1号は20%ブレンドから徐々にその割合を増やしていく予定だそうです。

 バラに似た淡い香りが、芋の香りに軽やかさと華やかさを加える。口中香にもバラの香りが加わり、芋の甘みと絡む事でバラ様の味も感じる。わずかにビタースイートな味が残る。
(ロック) バラの香り、味共に大人しくなり、芋の甘みが滑らかに広がる。
(割水) バラの香りや味はあるが、芋の甘みや味に包まれて円やかに伝わるようになる。
(割水燗) 50度、バラ風味がふくらむ中、少し遅れて芋の甘みと淡い芋の味が現れる。
(直燗) 40度、芋の甘みをバラ風味とその苦味が引き締める。甘み、苦味、渋みのバランスが良い。


 1800ml 2378円(商品番号sKB11)
  720ml 
1215円(商品番号sKB12)
 
 旭菊H30BY綾花純米ひやおろし瓶囲い
 旭菊酒造 福岡県

●米麹+メロン風味=ほのかなマスカット
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5、瓶貯蔵(7℃)

 ほぼ色付き無し。米麹っぽい香りや薄くバナナを感じる香り。素直でキレイな米の甘み、酸味、弱めの渋みが絡む。瑞々しさとジューシーさも感じる。メロン風味に米麹風味が混ざる事で、マスカット様の味がほんのり感じられる。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みが濃くなる。そこに酸味が甘酸っぱさを、酸が辛さを添える。50度、酸っぱさを伴う濃厚な米の甘みのエッジに、渋みが絡む。さばけが良い。60度、渋みが大人しい。米麹の旨みがふくらむ中、米の甘みは酸味と融合して凝縮する。


 1800ml 2970円(商品番号AG1)
 
 品薄
 杉錦H29BY山廃純米秋あがり誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●二夏越しのお陰で燗上がりする
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、一回火入

 大人しいバナナ系の香りに、少しだけ抹茶ミルクの様な香りが混ざる。薄いバナナと米のミルクの様な透明感のある味に、渋みとシャープな酸が辛さと若さを感じさせる。二夏越えているが、フレッシュ感が結構あり、爽快さを表現している。余韻に軽い渋みがある。
(お燗) 40度、渋みはあるが、米の旨みのふくらみや弾力がアップする。後半、やや渋みが目立つ。50度、渋みが大人しくなり、甘みと酸味が融合。大きなふくらみは無いが、滑らかさがある。60度、酸味、甘辛のバランスは良い。ふくらみは少ないが、引き締まった感じ。


 1800ml 2750円(商品番号SI10)
 
 玉櫻H30BY純米酒殿(しんがり)五百万石60%
 玉櫻酒造 島根県

●爽やかな吟味と鋭い辛さ
五百万石(島根県産)
60%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+9.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0

 微かな米麹の香りが厚みを加える淡いバナナ様の上立ち香。しつこさの無い、あくまで爽やかな吟味が、さらっと一瞬流れる。米麹の旨みが味幅を加える米の味わいは、軽やかにふくらむ。度数の低さや味の薄さは皆無。余韻でじわじわと辛さを感じる。
(お燗) 40度、米と米麹の甘みがふくらむ一方、酸の鋭い辛さも感じる。余韻に少し渋みがある。50度、酸のとけ込んだ米の旨みに、厚みが感じられる。周りを渋みが取り囲み辛さが増す。60度、渋みが大人しくなる。微かな吟味と酸味とのバランスが良い。キリッとした辛さもある。


 1800ml 3080円(商品番号TS2)
 
 羽前白梅H30BY純米酒尾浦城
 羽根田酒造 山形県

●お燗で濃厚さも現れる
山形県産米70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 硬めのバナナと米麹様の低い上立ち香。淡くバナナ風味のある米の味わいの中で、酸と渋みが辛さを散りばめている。米の味わいは優しさがあるが、対して酸の辛さは鋭さがある。14%を感じる薄さが少し見られる。数値以上に辛い。
(お燗) 40度、酸味はあるが、米の旨みと甘みにふくらみが現れる。ラストに渋みが出る。50度、甘みが濃く凝縮するが、酸味と酸の辛さも強くなる。余韻に渋みがある。60度、ふくらみには欠けるが、酸味と酸が米の旨みに厚みを加える。


 1800ml 2420円(商品番号HN6)
 
 睡龍H26BY純米酒「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●さばけのよい淡い熟成味
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+13.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8

 山吹色。濃い昆布出汁に黒糖が少しと黒胡椒が混ざる様な熟成香。アタックは淡い熟成の味と甘みが優しくふくらむ。そこに、渋みとスパイシーさを持つ酸が引き締まった辛さを加えていく。熟成味にしつこさは無く、とち餅の様な甘みが余韻に残る。
(お燗) 40度、弾力ある熟成感のある米の旨みがベースにあるが、渋みや辛さがやや目立ち気味。50度、熟成の味わいに酸や渋みが融合し、円やかさと味に深みが現れる。60度、熟成の味に酸味が甘酸っぱさを加える。余韻に渋みがある。

 1800ml 2750円(商品番号KB33)
 
 三井の寿H30BY純米酒Coccinella
 みいの寿 福岡県

●酸と渋みがキリッとした辛さを加える
吟のさと60%、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5★生詰につき要冷蔵★

 弱く瓜の様な香りと、スパイシーさを感じる香りがある。メロンの様な甘さを持つ、優しい米の味わいに、酸が熱の様なスパイシーな辛さ加えるので、+5の割には辛さを実感できる。空気と混ざった時、渋みが現われ辛さを強調する。
(お燗) 40度、米の味と甘さがスパイシーさのある酸に取り囲まれ凝縮する。余韻で渋みと淡いメロン風味が現れる。50度、充実感のある米の旨みの表面を、酸のスパイシーさと渋みが薄くコーティングする。60度、スパイシーな香り。渋みが追いかけてくるが、米の甘みが濃厚になる。


 1800ml 2860円(商品番号IU11)
 
杉錦H29BY山廃純米天保十三年
 杉井酒造 静岡県

●酸っぱさと芳ばしさが特徴
国産米:麹米70%・掛米78%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0、酸度2.2、一火

 山吹色。麦焼酎の様な芳ばしさを伴う熟成香。香りとは違い、熟成酒の味は強くなく、ほんのり麦焼酎風の芳ばしい味に酸っぱさのある酸味が絡んでくる。甘みもあるが、酸味にかき消されいく印象。ラストに渋み。
(お燗) 40度、香りは芳ばしく、味は酸っぱさが強調されるが、ほのかな甘みと芳ばしい味が支える。50度、酸っぱさに米の甘みが対抗し歯止めを効かせる。少し厚みが出る。60度、酸っぱさのある酸味に丸みが現れる。芳ばしさと酸の旨みを感じる。


 1800ml 2420円(商品番号SI13)
 
北島H30BY純米吟醸酸基醴もとみずかがみ55%MottoGoGo
 北島酒造 滋賀県

●少し冷やしてもOK
みずかがみ55%、9号酵母、Alc.15%(原酒)、日本酒度+2.0、酸度2.0

 淡いメロン系の香りの次に、米麹の香りが広がる。柔らかく少し粘性を感じる舌触り。素直で雑味の無い米の甘みに、酸味が絡んで甘酸っぱさをつくる。空気と充分に混ざると、米麹の旨みが広がり始める。ラストに熱の様に辛さを感じる。
(お燗) 40度、甘酸っぱさが濃くなるが切れは良い。50度、酸味が少し強くなった甘酸っぱさが濃厚。60度、甘酸っぱさに、酸が働き辛さを感じさせる。
(割水燗) 40度、甘みは控えめになり、酸味が強くなる。


 1800ml 3080円(商品番号KT2)
 
久米桜H29BY生もと純米酒「軽妙洒脱」14度
 久米桜酒造 鳥取県

●お気軽に飲める熟成生もと
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度2.3

 淡い山吹色。昆布飴、きび団子、枯葉、八朔の皮などの香り。ほのかに昆布飴やきび団子が混ざる薄い熟成酒の味わいは、円やかで滑りも良い。熟成の甘みも適度に加わり、優しさも感じる。酒名の如く、気軽だが、俗気はある。
(お燗) 40度、酸のとけ込んだ熟成の甘みが伸びやか。余韻で酸の旨みを感じる。50度、酸の旨みの混ざる淡い熟成酒の甘みが、濃くなってくる。渋みが味切れを補う。60度、滑らかな舌触り。濃くなった熟成の味と甘みの中に、酸の旨み。余韻で米の味が現れる。

 1800ml 2640円(商品番号KM4)
 
旭菊H29BY純米吟醸大地山田錦50%
 旭菊酒造 福岡県

●上品さとふくよかな滋味
山田錦(福岡県産・無農薬)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5

 薄い香りはバナナの中に瓜や菊が感じられる。密度の高い米の味わいは滋味があり、ふくよかな甘みも備えているが、決して重くなく伸びやか。酸は主張しないが、しっかりとけ込んでおり、厚みや程良い辛さを加えている。
(お燗) 40度、米の甘みが濃くなるが酸味がバランスをとり、心地よい甘酸っぱさをつくる。50度、米の甘み、旨みに柔らかさと伸びが現れる。そこに酸と渋みがキリッとした刺激を加える。60度、厚みと力強さのある甘酸っぱさを感じる。余韻に渋みと辛さがある。


 1800ml 4227円(商品番号AG4)
 
辨天娘H28BY純米吟醸山田錦55%21番娘
 太田酒造場 鳥取県

●パンチの効いた酸味が甘みと融合
山田錦(山田優作氏栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 淡い山吹色。バナナ、三温糖、白菜水煮などの淡い上立ち香。米の甘み、滋味の中で、元気の良い酸味が活躍し、凝縮感のある甘酸っぱさをつくる。空気と混ざると弱い渋みが現われ味や甘みを引き締める。熟成により荒さがパンチのある旨みに変化した。
(お燗) 40度、酸の旨み、酸味と甘みの融合が見られる。引き締まった辛口。余韻に渋み。50度、甘みと酸味の融合は厚みのある酸の旨みをつくりだす。余韻に渋み。60度、米の甘みが濃厚になり、それと溌溂とした酸味が良いバランス。

 1800ml 3928円(商品番号OT18)
 
品薄
羽前白梅H30BY夏純吟「俵雪」
 羽根田酒造 山形県

●軽い吟味と酸っぱさがある
山形県産米(美山錦、出羽の里など)50%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4

 カリン、洋梨など高くはないが華のある香り。ほのかに酸っぱさのある酸味と、軽めの吟味が相まって、夏純吟の目的である爽快さをつくり出している。アルコール度数は15度だが低アルのような印象もある。余韻で上顎に渋みと弱い苦味を残す。
(お燗) 40度、淡い吟味と米の味わいに酸と渋みが辛さを与える。若干の酸っぱさもある。50度、米の甘みが濃くなるが、それ以上に酸っぱさと辛さがはっきりする。渋みは少なくまとまりが良い。60度、米の旨み、甘みが濃くなり、酸っぱさや辛さとのバランスもおおよそとれている


 1800ml 3300円(商品番号HN10)
 
品薄
北島H30BY完全醗酵辛口玉栄55%加水火入
 北島酒造 滋賀県

●バナナ風味と鋭い辛さ
玉栄(滋賀県産)55%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.7

 バナナと米麹を感じる上立ち香だが、とても薄い。淡いバナナ風味が広がるが、すぐにキリリとした強い辛さが現れる。その奥には甘みも見られる。辛さは雑味を一切伴わず、舌触りは滑らかなまま。味切れも鋭く、余韻には微かなバナナ風味がある。
(お燗) 40度、柔らかなバナナ風味のある米の味が広がるとすぐに、塩味かと思えるほどはっきりした辛さが現れる。50度、バナナ風味は弱くなり、甘みも控えめに。少し渋さの混ざる酸の辛さがはっきり。60度、バナナ風味のある米の旨みが少し濃くなり、鋭い辛さとのバランスがとれてくる。


 1800ml 2703円(商品番号KT4)
 
久米桜H29BY純米酒「山色」山田錦70%
 久米桜酒造 鳥取県

●厚みのある米の旨みの中で酸味が踊る
山田錦(八郷産)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.5

 水分の少ない八朔と白米の様な香りが少しだけ感じられる。口に入れた途端に酸っぱさのある酸味が踊り出す。しかし、米の味わいに厚みと、ある程度の濃さがあるので、それを受け止める。空気と混ざると酸味と絡む米の甘みがわかるが、酸の辛さもはっきり主張する。
(お燗) 40度、少々酸味が大人しくなり、米の甘みが濃く感じられる。渋みもある。50度、酸味のはっきりある米の甘みに、渋みが絡んでくる。後半、酸による辛さが強くなる。
60度、酸味に円やかさが現われ、米の甘みに包まれてふくらむ。厚みも感じる。

 1800ml 2860円(商品番号KM6)
 
久米桜H29BY生もと純米酒ゴーゴー!
 久米桜酒造 鳥取県

●一週間の開栓放置で進化する
強力70%、7号酵母、Alc.15.8%、日本酒度+6.0、酸度2.3

 淡い山吹色。昆布出汁、和三盆、オレンジピールなどを連想する香り。米の甘みに、オレンジを連想する様な酸味がとけ込んで、酸の旨みを実感させる。飲み込んだ後、ひねり餅の様な味が広がる。開栓後一週間程度置くことで、渋みが大人しくなり滑らかさが現れる。
(お燗) 40度、酸の旨みが融合した米の甘みが広がる。後半渋みが現われる。50度、酸味が控えめになり、米の味わいがふくらむようになる。余韻に渋みがある。60度、酸味に支えられた凝縮感のある米の甘みの周りを、淡いひねり餅の様な味が取り囲む。

 1800ml 3410円(商品番号KM11)
 
日置桜H29BY純米酒玉栄70%9号酵母杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●意外に甘く感じる
玉栄(杉山信一郎氏栽培)70%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.8、酸度1.9、アミノ酸度2.3

 薄い麦わら色。ビワにほんの少し三温糖が混ざる様なごく軽い熟成香。薄い熟成味と、酸に引き立てられる米の甘さと味わいがある。ただし酸のエッジはそれ程効いていないので、意外に甘さを感じる。余韻には、薄い熟成味に絡む甘苦と渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みの混ざる熟成味と甘みが、濃くなる。切れは良くない。50度、酸のエッジがようやく効いてくる。しかし、余韻にやや味が多く残る。60度、渋みを伴う熟成味が濃くなり、酸による切れも少し表現されるようになる。


 1800ml 2735円(商品番号YN24)
 
神亀H26BY(2019瓶詰)真穂人
 神亀酒場 埼玉県

●常温OK,60度燗はもっと良い
五百万石(千葉県産・堆肥育成)55%、9号酵母、Alc.15〜16%

 淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークプロセスチーズを連想する香り。アタックで酸による辛さが広がるが、その後、いぶりがっこ風味のある米の旨みが現れる。空気と混ざると粘性のある甘さも感じられる。また、カカオ95%のチョコレートのような風味も感じる。
(お燗) 40度、凝縮した甘さの周りを、いぶりがっこや昆布出汁の風味と酸による辛さ、渋みが取り囲む。50度、味わいが少し濃くなり、甘みにふくらみが現われ、辛さとのバランスが良くなる。少し渋い。60度、渋みがとれ、酸のとけ込んだ円やかないぶりがっこや昆布出汁風味、米の甘みがふくらむ。


 1800ml 3357円(商品番号SK17)
 
杜の蔵H25BY(2013)独楽蔵「玄」円熟純米吟醸酒
 杜の蔵 福岡県

●まだ若いが50度燗でふくらむ
山田錦(糸島産)55%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 淡い山吹色。薄い香りは酒まんじゅうやおはぎに少しだけ黒糖を散らしたような香り。はっきりと酸味の混ざる淡い熟成味には雑味が無くきれい。酸により引き締まっており、杯が重なると辛さを感じる。後半から余韻にかけて渋みを感じる。もう少し味が開くと良くなるだろう。
(お燗) 40度、味自体は濃くなるが、酸や渋みが強くなり、そちらに目を奪われる。50度、淡い熟成の味わいがふくらんでくる。酸と渋みが引き締める。60度、酸に囲まれながら、甘みが凝縮している。渋みが強く50度程ふくらまない。


  1800ml 3520円(商品番号MN3)
 
鯉川H30BY純米大吟醸Beppin雪女神40%
 鯉川酒造 山形県

●冷やと60度燗がおすすめ
雪女神(山形県産)40%、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8

 静かな吟醸香はカリンやスウィーティーの奥に微かに米麹を感じる。舌の上に一瞬で辛さが走るが、じわっと、穏やかでキレイな吟味が広がってくる。その後、米麹の旨みや甘みも伝わる。今後渋みがとれ、酸が円やかになるともっと良くなるだろう。
(お燗) 40度、酸や渋みによる辛さが強くなるが、米の旨みは冷やより広がる。50度、若干味が薄くなる。辛さの奥に凝縮した吟味がある。余韻には渋み。60度、少し渋いがマイルドな吟味が酸味とバランスを保って濃厚になる。


 1800ml 5500円(商品番号KK22)
 
睡龍H23BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●軽快で切れる熟成味
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9

 滓がある。少し暗い山吹色。糖衣錠、昆布出汁、黒糖などの淡い熟成香。初めにチラッと栄養ドリンクの様な味が現われ、その後、芳ばしさやほのかな甘みのある熟成の味がふくらむ。酸がキレと食欲を誘う旨味を加える。ほんのりスパイシーさもあるが、軽やかに流れる。
(お燗) 40度、酸が強くなりキリッとした辛さが加わる。14%なので舌が疲れない。50度、甘みのある柔らかな熟成の味が伸びやか。酸味も心地よい。60度、酸の旨みが、甘みや熟成の味をけん引する。後半渋みが複雑さを加える。

 1800ml 3410円(商品番号KB5)
 
十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70%「鏡草(かがみくさ)」
 旭日酒造 島根県

●杯を重ねるごとに魅了される
雄町(倉敷まめ農園産)70%、酵母無添加、Alc.19.3%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号

 淡い山吹色。八朔やポンカン飴を連想する淡い上立ち香。ふわっとポンカン飴の様な味がふくらんだ後、柑橘系の酸味が絡むモチモチした米の味わいが広がる。伸びやかで弾力があり、米の滋味を実感する。余韻でも酸の旨みや米の味わい深さが続く。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と米の甘み、旨みがねっとりと絡み合う。濃さがあるがさばけが良い。50度、酸の旨みと米の滋味が融合し、弾力とふくらみを感じさせる。甘さと辛さのバランスも良い。60度、柑橘系の酸味と融合した米の旨みは、円やかで弾力を持ちつつ、シャープな切れもある。ラストに渋み。

 1800ml 4400円(商品番号AH4)
 
辨天娘H28BY純米吟醸玉栄55%11番娘
 太田酒造場 鳥取県

●吟醸感は無いが良き食中酒
玉栄(山本敬二氏栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17.0

 蜜柑、柚餅子、薄い昆布出汁などの香り。柚餅子や蜜柑餅の味に、酸っぱい酸味と、酸のキリッとした辛さが加わる。口中に留めると、どんどん辛さが伝わってくる。渋みはあるが舌が疲れる程では無い。蜜柑と餅の様な旨みと甘さの広がりと辛さの対比が面白い。
(お燗) 40度、少しだけ熟成酒の味が現われ、柚餅子風味と混ざりあいながらふくらむ。その後辛さが追いかける。50度、渋さと辛さが強くなり、甘みと旨みが後手に回るが、食中にはこれも良い。60度、柚餅子味と淡い熟成味がまとまり濃くなる。渋みや酸はそれに包まれる。

 1800ml 3615円(商品番号OT4)
 
品薄
杉錦H30BY山廃純米原酒誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●杯が進むにつれて辛さがわかる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 ラムネ菓子、苺ドロップなどの香り。粘性のある米の甘みに、ライムっぽい酸が混ざりレモネード風味をつくる。炭酸ガスが細やかな刺激とほのかな苦みを加え、酸は辛さを伝える。もう少し冷蔵保管すると、濃厚さと甘みが増してくると思われる。
(お燗) 40度、レモネード風味に抜ける炭酸ガスと酸が、苦味と辛さを加える。50度、炭酸ガス由来の苦味が弱くなる。酸の辛さは甘みを引き締める。60度、レモネード風味とその甘さに苦みが少し、辛さがしっかり混ざる。


 1800ml 3300円(商品番号SI7)
 
辨天娘H27BY山廃純米酒強力75%23番娘
 太田酒造場 鳥取県

●綺麗な熟成味だが、緩衝力不足
強力(法人糸白見栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0

 山吹色。とち餅、黒糖を連想する熟成香は少し酸も感じ取れる。ほんのり米麹様の芳ばしさのある透明感が冴える淡い熟成味。空気と混ざると酸味がアクセントを与える。熟成の甘みも適度にある。線は細いが嫌味の見当たらない熟成酒。
(お燗) 40度、熟成香が強くなる。酸が強くなり、熟成味とのバランスが崩れる。後半渋い。50度、熟成味と酸による辛さ、渋み、そして弱い苦味を感じる。まとまりがない。60度、薄い苦味と熟成味とその甘みを感じた後、渋みが現われる。
 山廃の強力バージョンはこのお酒を以て終了です。以後は玉栄バージョンのみになります。
 1800ml 3824円(商品番号OT27)
 
品薄
玉櫻H29BY生もと純米にごり酒山田錦70
 玉櫻酒造 島根県

●玉櫻のにごりの中で間違いなく一番良い
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%,日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9

 ヨーグルト、メロン、赤梨などの非常に淡い上立ち香。爽快さのあるにごりの味と甘みが、淀みなく流れる。フレッシュ感のある渋みと酸による辛さが軽快さを助長する一方で、複雑さも与える。余韻には渋みが残るが爽やか。
(お燗) 40度、にごりの味がはっきりし、甘みが凝縮すると同時に、渋みもしっかり感じる。50度、渋みが控えめになり、酸の絡んだにごりの味がふくらむ。ほんのり甘さもある。60度、舌触り滑らか。酸はにごりの味と融合し、甘さ、辛さ、渋みのバランスが良い。切れも良い。


 1800ml 3410円(商品番号TS19)
 
日置桜H27BY生もと純米強力70%杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●熟成味のある穏やかな生もと
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+10.5、酸度2.6

 山吹色。番茶、昆布出汁、黒糖などの枯れた感じのする熟成香に、微かな柑橘系の香りが混ざる。柔らかな米の味に、熟成の味とほんのり酸っぱさのある酸味が絡む。後半、辛さや渋みも現れる。パンチのある生もとと言うより、穏やかな生もと。
(お燗) 40度、甘みと酸味が混ざりあい、濃厚になる。それを熟成味が追いかける。50度、酸味が米の甘みと熟成の味を包み込んでいる。後半渋みがある。60度、凝縮した甘酸っぱさの中に、少し芳ばしさのある熟成味が見える。余韻は渋い。


 1800ml 3300円(商品番号YN21)
 品薄
清酒竹鶴H29BY純米吟醸
 竹鶴酒造 広島県

●呑切会でのコメントです
八反(広島産)50%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2

 しっかり辛さもある吟味はなかなかに骨太。酸がしっかり感じられる。若いせいで若干ふくらみが不足する。


 1800ml 5060円(商品番号TT21)
 
一回限りの入荷
英(はなぶさ)H29BY純米吟醸
 森喜酒造 三重県

●50度台でのバランスが良い
無農薬山田錦50%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8

 低い吟醸香はラ・フランスやカリンを連想する。優しく透明感のある吟味とその甘みは典型的な印象だが、酸が厚みを与え根底に米の滋味が流れる。杯を進めるにつれて、味の深さが理解できる。余韻に吟味の甘みと弱い渋みがある。
(お燗) 40度、ふんわりふくらむ吟味に、酸味が可愛らしい甘酸っぱさを加える。やや甘さが残る。50度、甘みと酸味、辛さのバランスが丁度良い。余韻に少し渋み。60度、甘酸っぱさに渋みが絡んで、やや滑らかさが失われる。甘みが残り気味。


 1800ml 4400円(商品番号MK15)
 
神亀H26BY山廃純米Black熟成酒限定品
 神亀酒場 埼玉県

●お燗で米麹の旨み
酒造好適米60%、9号酵母、Alc.15.5%

 淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークチーズ、熟したカマンベールチーズ、白菜浅漬けなどの香り。白菜浅漬けや噛みしめた生米の様な味の中に、淡いカマンベールチーズの様な甘みと、少しだけスパイシーな辛さがある。杯が重なると、辛さと渋みがはっきり出てくる。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みと旨みが濃く感じられると同時に、辛さと渋みも広がる。50度、甘みの中に芳ばしさと酸による強い辛さを感じる。ラストに渋み。60度、米麹の芳ばしさと旨みを含んだ甘みが滑らか。温度が下がると渋い。


 1800ml 3357円(商品番号SK24)
  720ml 
1679円(商品番号SK25)
 
品薄
小笹屋竹鶴H28BY番外編純米原酒中生新千本
 竹鶴酒造 広島県

●少し若いが50度以上で楽しめる。
中生新千本(なかてしんせんぼん)65%、601号酵母、Alc.19.3%、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度2.6
★このお酒は石川杜氏では無く、頭の藤原泰正氏が仕込みました。

 しっかり山吹色。昆布出汁、奈良漬、古書の様な香り。どんこ出汁様の味と熟成味が混ざる中、酸の旨みが主張する。高いアルコール感と刺々しさもある。少し若い為、米の旨みより渋みを伴うシャープな酸の方が目立つ。
(お燗) 40度、辛いが、米の旨みと融合した酸の旨みは楽しめる。50度、米の甘み、柑橘系の酸味、辛さのバランスが良くなる。余韻に渋みがある。60度、米の甘み、旨み、酸の旨みが一体となる。シャープな辛さもある。


 1800ml 3190円(商品番号TT7)
  720ml 15
95円(商品番号TT8)
 
 品薄
北島H29BY純米吟醸原酒玉栄MOTTO GO GO
 北島酒造 滋賀県

●柑橘類の様な爽やかな苦み
玉栄55%、7号酵母、Alc.18.3%、日本酒度+13.0、酸度2.3

※酸基醴もと(さんきあまざけもと)
 米、水、麹を高温糖化し甘酒を造る。20度から30度に冷却後、生もと仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入し、乳酸発酵を促す。乳酸が出たところに酵母を添加し、アルコール発酵させる。

 バナナにライムがアクセントを加える香り。しっかり米をとかした甘みと味わいには厚みを感じる。柑橘類の様な弱い苦みが味を引き締め、少しだけ酸っぱさのある酸味が辛さも感じさせる。常温になるにつれてライム様の味わいがはっきりしてくる。
(お燗) 40度、濃くなった米の甘みの中で、酸味、苦味、ライム様の味が渦巻く感じ。50度、ライム様の酸味と米の甘みが絡む中、キリッとした辛口に向かう。余韻に渋みと苦味。60度、ふくらむ甘みの中で、炭酸ガス由来の様な苦味、酸による辛さが騒ぎ出す。


 1800ml 3080円(商品番号KT7)
 
品薄(蔵在庫なし)
三井の寿H27BY山廃純米豊醸美田
 みいの寿 福岡県

●昭和の純米酒…
山田錦(糸島産)70%、7号系酵母、Alc.15%

 淡い山吹色。黒糖、レモン、昆布出汁などの熟成香。濃さの無い熟成味の中に、凝縮感のある甘みがある。そこに確かに酸が絡んでいるが、インパクトはない。米の黒さを感じる味で、雑では無いが、深みが無い。
(お燗) 40度、酸の効いた甘みが少し濃くなるが、渋みが現われ、ふくらまない。50度、小豆を連想する様な甘さに、酸が絡む。渋みと共に味わいが消えて行く。60度、小豆を連想する味と米の甘みが酸と絡んで少し濃くなるが、ふくらみはない。


 1800ml 3300円(商品番号IU6)
 
玉櫻H28BY純米佐香錦65一火
 玉櫻酒造 島根県

●50度、60度で断然良くなる
佐香錦(島根県産)65%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、一回火入

 昆布出汁、醤油醪のような香り。醤油飴の様な甘みが、米麹の旨みを含んだ熟成味の中にある。酸が効いているので、熟成味は引き締まっており飲み飽きしない。ラストは渋みがまとめ上げる。熟成と酸が、佐香錦の味に複雑さを加えている。
(お燗) 40度、熟成味とその甘みが濃く感じられる中、それ以上に酸と渋みがはっきりする。50度、酸味が程よく効いた熟成味がふくらむ。渋みも少なく心地よい。60度、熟成味に酸味がとけ込み一体感があるので、わずかにトロミを感じる程滑らかになる。


 1800ml 2860円(商品番号TS5)
 
秋鹿H28BY純米多酸無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●甘酸っぱさと生熟感
山田錦70%、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-11、酸度3.8、アミノ酸度1.4


 淡く昆布飴にライムがほんの少し混ざる様な香り。濃い米の甘みと強い酸っぱさが広がる。その奥に、昆布飴の様な旨み、生熟の味がある。酸っぱい酸味が、辛さにも感じるので、数値の様な甘さや甘残りはない。渋みは殆ど感じない。
(お燗) 40度、鋭角的な甘酸っぱさが前面に出て、生熟感は少し大人しくなる。50度、甘酸っぱさと酸の辛みが均衡をとる。そして少し渋みを感じる。60度、甘みが強くなった甘酸っぱさを感じる。その後、生熟味が広がる。


 1800ml 3850円(商品番号AS4)
 
玉櫻H29BY純米酒「魁(さきがけ)」
 玉櫻酒造 島根県

●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
(お燗) 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。


 1800ml 2860円(商品番号TS4)
 
旭菊H27BY生もと純米クラシック65
 旭菊酒造 福岡県

●60度で硬さがとれる
夢一献65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 赤梨、オレンジの中果皮などの低い香り。微かにオレンジを感じる様な酸味が米の味と、甘みに混ざる。空気と混ざる度に、甘みに酸が効いて、一瞬の甘酸っぱさをつくる。杯が重なるにつれて酸の存在が意識され、渋みも現われる。
(お燗) 40度、オレンジ風の酸味と混ざる米の甘みが、酸の辛さと渋みに支えられて広がる。50度、酸の旨みと辛さの中に、ほんのり甘さも感じられる。硬い印象。余韻に渋み。60度、酸の旨みと米の甘み、旨みがバランスよく融合する。渋みは大人しく、硬さもとれる。


 1800ml 2860円(商品番号AG17)
 
鯉川H27BY純米大吟醸鯉ヶ龍(こいがりゅう)
 鯉川酒造 山形県

●食中に適する純米大吟醸
亀の尾50%、山形901号系酵母、Alc.16.6%、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7

 淡い山吹色。メロンと八朔の中果皮の薄い香り。極めて淡い熟成の味と甘みやうっすらと米麹の甘みのある米の味に、わずかに酸っぱさのあるシャープな酸が効いていて、心地よい切れと辛さを与えている。甘さと辛さが食中に向くバランスになっている。
(お燗) 40度、酸に渋みも加わり辛さが増す。甘みはほんのり。50度、渋みは裏方に回り、酸の絡んだ甘みを引き立てる。後半渋さが強い。60度、渋みが大人しくなり、酸とバランスの取れた米の甘みがはっきりする。余韻は渋い。


 1800ml 4730円(商品番号KK2)
 
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
 杉井酒造 静岡県

●チャレンジャーな酒
山田錦50%、静岡HD-1酵母、Alc.11%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度2.0、一火

 甘酒風の香りの中にりんご様の香りが混ざる。米麹の甘さを感じたと思うと、酸っぱさがパッと広がる。度数の低さも手伝い、重さを感じないので楽に飲める。空気を含ませると米の味が現れる。渋みはあまり感じない。甘酢漬けを連想させる。
(お燗) 40度、酸のエッジが立ってきて、辛さの中に凝縮した甘さを感じる。余韻が長くなる。50度、酸っぱさが目立った後、濃厚な甘みを感じる。スッと切れた後に、ほんのり甘酸っぱさが戻る。60度、少し酸のエッジが丸くなる。酸っぱくてあっさりした甘酒を連想する。


 1800ml 2970円(商品番号SI12)
 
冨玲H27BY生もと仕込玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●昆布出汁に黒糖がほんのりと
玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.14.8%


 山吹色。濃厚さのある昆布出汁、醤油粕、黒糖を使った饅頭などの香り。薄い昆布出汁風味に黒糖がほんのり混ざる様な味に、酸がアクセント程度に酸っぱさを加える。初め水っぽさを感じるが、杯が進むにつれて解消される。渋みはあるが、流れを妨げることはない。
(お燗) 40度、酸の効いた昆布出汁風味の中に、米の甘さを感じる。渋み少なく滑らか。50度、酸の旨みと米の味わいが濃厚になる。渋みは切れを助ける。60度、昆布出汁風味と黒糖味、甘みが濃くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。

 1800ml 2640円(商品番号UT24)
 
 品薄(→H28BYへ)
清酒竹鶴H27BY雄町純米
 竹鶴酒造 広島県

●熟成味と酸味が楽しめる
雄町(広島産)70%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.6

 少し赤みがかった濃い山吹色。軽い黒糖様の熟成香の中に、柑橘系の酸を感じる香りがある。熟成味と、甘さに酸っぱさのある酸味が絡む事でリズム感が加わり、熟成味が尾を引かない。空気と混ざると、ちらりと梅酒っぽい味も感じる。
(お燗) 40度、淡い熟成味はふわっとふくらむが、そこにエッジの効いた酸が切れ込む。50度、熟成の味と甘みが少し濃くなる。酸が加わり、甘酸っぱさがある。味切れの時渋みが現われる。60度、熟成味が薄くなる。酸は丸みを帯びる。ほのかな梅酒味だが印象は薄い。


 1800ml 3300円(商品番号TT1)
 
玉櫻H28BY純米吟醸50ひやおろし(金短冊)
 玉櫻酒造 島根県

●渋さはあるが急冷燗がまとまる
五百万石・山田錦50%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、
生詰

 極々薄くりんご牛乳様の香りがある。空気と混ざると弱い渋みや、控えめな酸味が湧きだすものの、優しくて上品で濃過ぎない、ほんのりりんご風味の米の旨みが広がる。後半は辛さと鋭さも感じる。余韻にははっきり渋みがある。
(お燗) 40度、甘みがはっきりわかる。温度が下がると酸と渋みが勝る。50度、酸の効いたりんご牛乳風味が少しある米の味わいが濃くなる。後半渋い。60度、酸の効いたりんご牛乳風の味と甘みがはっきりするが、同時に渋みも強く感じる。


 1800ml 3740円(商品番号TS14)
 
山陰東郷H28BY生もと純米にごり酒加水火入辛口玉栄60%限定品
 福羅酒造 鳥取県

●50度以上で食を誘う
玉栄(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8

 レモンケーキに微かに焼きリンゴの香りが混ざる。酸のエッジが立つにごりの味わいは、はっきりと辛口に感じるが、奥に凝縮した甘みも存在する。鋭い酸のせいか、アルコール度数が実際より高く感じられる。加水版だが、味の薄さは感じない。余韻に渋み。
(お燗) 40度、にごりの甘みを感じるが、渋みが取り囲んでいる。ほんのり甘酸っぱい。50度、渋みは大人しくなる。甘みと酸の旨みが混ざりあう。食べ物が欲しくなる。60度、酸の旨みと甘み、薄めのにごりの味が融合し、滑らかさが現れる。

 1800ml 3080円(商品番号HR5)
 
神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
 神亀酒造 埼玉県

●神亀では珍しく60度が旨い
山田錦(田中農場)50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思うと、意外に厳しく酸が絡み、渋みと共に辛さと刺激を与える。軽快さはあるが、杯が重なると渋みが残るようになり、余韻には若干の苦味がある。
(お燗) 40度、渋みが強くなり、滑らかさが無い。荒さのある辛さがあり、吟味もわかり難くなる。50度、渋みは少し納まり、わずかだが吟味にふくらみが見られる。後半はやはり渋い。60度、渋みが消え、吟味に厚みと滑らかさが突然現れる。最後は渋みが引き締める。


 1800ml 5940円(商品番号IK3)
 
杉錦H27BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●60度を境にガラッと変わる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入

 まだ硬いバナナの様な淡い香り。はっきりインパクトのある酸っぱさのある酸味が豊かな米の旨みとバランスをとり、切れの鋭い辛口を表現する。米の旨みには微かにバナナ風味を感じる。終盤、数値以上の辛さがあり、余韻で少し渋みが出る。
(お燗) 40度、濃厚になった米の甘みが平面的に広がり、酸っぱさのある酸味と渋みが辛さを加える。50度、甘みは弱くなり、米の旨みのベースの中で、酸っぱさのある酸味が主張する。60度、酸っぱさ、酸お辛さが控えめになり、米の優しい味わいがふくらむ。


 1800ml 2750円(商品番号SI1)
 
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●一度60度に上げた方が旨い
秋の精65%、901号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。

 濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
(お燗) 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。


 1800ml 3565円(商品番号MT2)
 
辨天娘H27BY純米吟醸山田錦55%10番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘酸っぱさ特徴
山田錦(法人糸白見栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0

 薄くメロン、ライム、未熟な洋梨などの香り。ライム風味のある甘酸っぱさがジューシーに広がる。但し生っぽい訳では無い。口中に留めると、米の旨みに厚みがある事に気がつく。米の旨みは主張せず甘酸っぱさが先行する。
(お燗) 40度、ほんのりライム風の甘酸っぱさの周りを渋みが取り囲む。50度、渋みは取れ、酸っぱさの先行する甘酸っぱさが目立つ。60度、生原酒の様な味と甘みが現れる。


  1800ml 3928円(商品番号OT19)
 
睡龍H22BY生もと純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●爽快さのある古酒
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.15%

 滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な(味では無い)爽やかさを与える。渋みもあり、味切れを助ける。空気と混ざると芳ばしさも感じる。軽微な苦みがとち餅風の余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味のあるとち餅風の熟成味に、渋みが絡んでくる。空気を含むと甘みがわかる。50度、渋みが弱まり、酸の角が取れ、ほんのり甘みのある熟成味に透明感が出現する。60度、酸が融合した熟成の味が少し濃くなる。味切れの時の凝縮感が心地よい。

 1800ml 5500円(商品番号KB9)
 
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
 豊永酒造 熊本県

●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
 樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。


 
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
(ロック) 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
(割水) 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
(割水燗) 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
(直燗) 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。


 720ml 
6600円(商品番号sTN6)
 
2007年製古酒ゆ乃鶴
 豊永酒造 熊本県

●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、地下暗室で9年貯蔵。

 アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧?と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
(割水) 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
(直燗) 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
(割水燗) 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。

 720ml 
3352円(商品番号sTN13)
 
杉錦H26BY生もと純米八十八(やそはち)
 杉井酒造 静岡県

●軽快な酸っぱさ
誉富士(麹米)70%・ひとめぼれ(掛米)90%、701号酵母、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.0

 乾燥バナナに黒糖が少し混ざる様な香り。口に入れた瞬間、酸っぱさと渋みが走り、少々驚くが、その後、ほんのりバナナ風味のある淡い熟成味が広がる。舌の奥側中央付近に、渋みと甘苦が残る。馴れ鮨などに合いそうな気がする。
(お燗) 40度、乳酸系の酸味と米の甘みが混ざる。スッと切れた後、ほんのり甘い。50度、味が薄く感じられる。ほのかな甘さと酸っぱさは後に残らない。60度、酸味が少し丸くなり、甘酸っぱさがふくらむ。渋みは切れを助ける。


 1800ml 2640円(商品番号SI6)
 
田从H21BY山廃純米酒阿波山田錦60%
 舞鶴酒造 秋田県

●コンソメとの相性が良い
山田錦(徳島県産)60%、901号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
(お燗) 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
 1800ml 4200円(商品番号MT3)
 
神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●60度で硬さがとれる
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.16〜16.9%

 とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
(お燗) 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。


 1800ml 5830円(商品番号SK2)
 
杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
 杜の蔵 福岡県

●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25%、減圧蒸留、2年熟成

 香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
(ロック) 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
(割水) 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
(割水燗) 45度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。


 1800ml 2750
        (商品番号sMN16)
 
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥(さち)」
 梅津酒造 鳥取県

●滓が現れ印象が変わった
玉栄60%、Alc.16.5%、日本酒度-10.0、酸度1.9

 少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。50度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。60度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。


 720ml 4400円(商品番号UT11)
 1800ml 
8800円(商品番号UT21)

  ↑1800mlは受注発注といたします。

   
奥球磨(おくくま)40度
 豊永酒造 熊本県

●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎(シェリー樽7年貯蔵)・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
 焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
 そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。

 少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
(ロック) 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
(割水) 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
(割水燗) シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。

 500ml 
3300円(商品番号sTN3)
 
    
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14〜15%、日本酒度+18.0、酸度2.0


 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだが、酸の高さははっきり感じる。意外に辛さは感じず(甘くない)、米の旨みと共に醗酵食品(漬物など)の旨みが広がる。度数が低いので舌が疲れない。余韻に昆布の佃煮の様な旨みがある。
(お燗) 40度、酸の旨みがより感じられ、味の深さを感じる。少し渋みがある。50度、酸の旨みの中に、米の甘みもあり、より味幅を感じる。60度、酸の旨みの周りに甘みと米の旨みが出てくるが、味切れがとても良い。

 1800ml 2860円(商品番号UT12)
 
 
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●真穂人+梅津の生もと
阿波山田錦60%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+7.5、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、レモン、蜂蜜、黒糖の駄菓子などの香り。レモンの蜂蜜漬の様な酸味を伴う甘みの奥には、昆布出汁や白カビチーズ、クリームチーズの様な旨みが米の味と共にふくらんでいる。真穂人(神亀)と梅津の生もとの特徴を兼ね備えた様な味わい。
(お燗) 40度、表面は酸っぱさに覆われるが、穏やかな甘みのある米の旨みがふくらんでいる。50度、酸の角は取れるが酸っぱい。米の旨みと昆布出汁風の味、甘みのバランスが良い。60度、酸っぱさ、酸の角が取れ、レモンの蜂蜜漬ととち餅、昆布出汁様の旨みがとけあっている。

 1800ml 3520円(商品番号UT8)
 
       
冨玲H21BY速醸純米阿波山田錦60%純米酒ファンドバージョン
  梅津酒造 鳥取県

●昆布と米の旨みが際立つ
山田錦(阿波)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0、酸度1.5

 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香りに、オレンジピールのような香りが加わり酸を感じさせる。表面を昆布出汁の旨みが覆い、その中には柑橘系の酸と絡んだ米の融けた甘みが存在する。塩気の無い昆布の佃煮が入ったおにぎりを長時間咀嚼したような旨みを酸が切ることで食欲を増進させる。
(お燗) 40度、米の旨みがベースのあるのだが、麦焼酎のような芳ばしさと甘みを感じる。酸に加えて弱い渋みがあり味切れを助ける。50度、酸が活きてくることで、昆布出汁様の旨みを引き立てる。甘さは控えめになる。味切れは蒸発するような感じで、40度の時よりよくなる。60度、米の旨み、昆布出汁様の旨み、酸が融合し、少し酸味のあるスープのようにも思える。


 1800ml 3520円(商品番号UT2)
      
百福蔵「琥珀の料理酒
 杜の蔵 福岡県

●見た目ほど甘くない
・山田錦(糸島産:無農薬栽培米)使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15%
(蔵元説明文)
 豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
 また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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 蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。

 1800ml 1980円(商品番号MN22)
 
   
神亀H23BY甘口純米酒
 神亀酒場 埼玉県

●べったら漬を連想
山田錦60%、9号酵母、Alc.15〜15.9%、日本酒度-1〜-3

 米麹と白菜の芯の香りや、黒糖の薄い香りが混ざる。凝縮した米の甘み、米麹の旨みに酸味が絡み、ちょうどご飯と酸味の効いたべったら漬を食べているような感じ。甘みのある米麹の味と、漬物の様な酸味が長く残る。
(お燗) 40度、甘みがはっきりするが、酸により鋭角的に切れて、辛さも感じる。50度、べったら漬の様な、米の甘みと米麹の旨みは酸により輪郭がはっきりする。60度、芳ばしさのある米麹の旨みと米の甘みがシャープな酸と共に感じられる。後半はべったら漬風味になる。


 1800ml 3357円(商品番号SK9)
  720ml 
1679円(商品番号SK10)
 
  
神亀凡愚純米吟醸
 神亀酒造 埼玉県

●味の強い料理に負けない
酒造好適米55%、9号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+3.0、酸度1.9

 はっきりとした山吹色。昆布出汁、昆布の佃煮などの淡い香りに米麹様の香りが混ざり、食欲を誘う。しっかり熟成した味わいと、少し若い米の旨みがあり、キリッとした酸が縁取っている。熟成味には甘みがあるが、酸が辛口へ導く。渋みは余韻に少し。
(お燗) 40度、ふくらみは小さいが、熟成味とシャープな酸、苦みの絡みが楽しめる。渋みもある。50度、熟成の味を硬い渋みが取り囲む。鋭角的で複雑。60度、渋みは弱くなり、はっきりした熟成味と、ミネラル感のある辛さを感じる。


 1800ml 3630円(商品番号SK21)
 
  
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鷹勇R1BY純米吟醸酒粕(1s648円)が入荷しました。熟成酒粕の在庫もございます。
神亀
R1BY純米酒粕(1kg 770円)が入荷しました。
日置桜純米熟成酒粕「無垢」に徳用サイズ700g(1296円)が加わりました。


 ★ご予約承ります★

 初めての方は、次の事を必ず明記してください。
 
・お名前(ふりがなも)
 ・ご住所(郵便番号も)

 ・お電話番号

■杜の蔵R2BY槽汲み720ml
 杜の蔵 福岡県

●搾りたて新酒
原酒
◆2021年1月27日頃入荷予定
1)杜の蔵槽汲み純米無濾過生原酒雄町65%7号酵母
 味幅と奥深い旨みが楽しめ、冷蔵貯蔵後も長く楽しめるタイプ。
 720ml 
1980
  (商品番号 MN24)

2)杜の蔵槽汲み純米大吟醸無濾過生原酒山田錦50%9号系酵母
 やや華やかだが、しっかり米の味わいもある贅沢大吟醸タイプ。
 720ml 
2200
  (商品番号 MN25)


◆ご予約締切は、1月14日(木)

▼新型コロナ対策

有機米オーガニックアルコール70
 豊永酒造 熊本県


●飲んで「旨い」、そして消毒にも使える!ソーダ割りがおすすめ
米(有機栽培・球磨郡産)・エルダーフラワー、有機純米焼酎豊永蔵原酒を再蒸留、Alc.70%(火気厳禁)
※エルダーフラワーとは、真っ白な花がハーブティーやシロップとして利用されるハーブの1つです。排毒採用があり喉の炎症を和らげたり、リラックス効果があります。
※アルコール度数70%の殺菌用としてご使用いただけます。(携帯される場合は、水で薄めてお使いください)
飲用可能です。炭酸で割ったり、カクテルベールやボタニカルスピリッツとしてもお使いいただけます。


(ロック) 高いアルコールの香りで、特にエルダーフラワーは香らない。芳ばしさは感じないが、米焼酎の幅のある味わいと甘みがある。アルコールの高さはかなり。
(割水) 水に少し混ぜる感じで。米の甘みの他に、おそらくエルダーフラワー由来の植物性の爽快さを感じる。
(ソーダ割り) 4(ソーダ):1。ほんのり芳ばしさのある米の旨みと甘みがふくらむ。もとの米焼酎の旨みを感じ取れる。加えて爽快さが余韻にも残る。
(割水燗) 4(水):1。60度、柔らかな米の甘みと旨みの中に、爽やかな植物性の味わいがある。淡い甘みの余韻が長い。

消毒として手につけると、肌がしっとりするのがわかるはずです。

 500ml 2420
  (商品番号sTN2)

 

AL-To70(アル・ト70)
 梅津酒造 鳥取県

消毒用高濃度エタノール製品

●在庫の焼酎を再蒸留
乙類焼酎・杉チップ、Alc.70〜70.9%
 スプレー容器などに移し替えてお使いください。


※「AL-To」とは?
@アルコールof鳥取
AAll tottori
Bアルトはラテン語のaltusを語源として「高い」を意味します。
 原材料は「鳥取県産」を心がけたそうです。

 アルコールは梅津酒造の単式蒸留焼酎。香り付の杉は智頭町産の杉チップ。 
 初め仄かに杉の香りが漂い、その後は芋の香りがしてきます。

 500ml 1430
  (商品番号ANTI-COVID-19)

 

▼ちょいと…ワイン

 Boatshed Bay Marlborough Pinot・guris2018(ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・グリ2018)
ニュージーランド・サウスアイランド

辛口・白ワイン

●この値段で!
ピノ・グリ100%、サステーナブル農法、Alc.13%
醗酵:ステンレスタンク・熟成:ステンレスタンクでシュールリー4ヵ月


 グレープフルーツ、杏、洋梨とフロストシュガーが舞っているような香り。グレープフルーツ果汁の様な酸味と、リンゴの蜜の部分の様な甘みに、ミネラル感のある辛さがバランス良くとけ込んでいる。
 あまり冷やし過ぎず20度弱で飲むのが良いように思う。

 750ml 1650
   (商品番号wine16)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

 Minkov Brothers Cycle PinotNoir2017(ミンコフ・ブラザーズ・サイクル・ピノノワール2017)
ブルガリア・トラキアンヴァレー

ライトボディ・赤ワイン

●軽くて少々タニックなピノノワール
ピノノワール100%、Alc.12.5%、醗酵:ステンレスタンク・熟成:フレンチオーク樽6ヵ月


 薄めのルビー色。チェリー、チョコレート、ブルーベリーなどの軽さを感じる香り。色調同様に味わいも濃くは無く、酸っぱさを伴う、フレッシュなプルーンを皮ごと食べたような果実味がある。奥に樽由来のチョコを感じる様な甘みが少し。余韻に渋みと少々の苦味がある。

 750ml 1375
   (商品番号wine15)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Sartori Chardonnay Organic(サルトーリ・シャルドネ・オーガニック)
イタリア・ヴェネト・VINO

辛口・白ワイン

●スッキリ感が前面に
シャルドネ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 麦わら色。青梨、青リンゴ、ハチミツといった香りの中に、香木の様な香りも感じる。爽快な酸味が印象的だが、口中に留めると、ミネラルやハチミツ風味のある果実味が充実している事に気が付く。

 750ml 1210
   (商品番号wine14)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Vinteloper Park Wine White2018(ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018)
オーストラリア、アデレード・ヒルズG.I.
自然派ワイン(サステーナブル農法)
辛口・ライト・白ワイン

●飲みやすいオレンジワイン
ゲヴュルツトラミネール70%、ソーヴィニョンブラン30%、天然酵母、Alc.11.5%、熟成:フレンチオーク旧樽で3.5ヶ月

 レモン果汁に少しオレンジ色と白濁を混ぜた色合い。グレープフルーツ、ライチ、オレンジ、リンゴなどの香り。酸っぱさを感じるグレープフルーツ様の味や豊かなミネラル感がある。スパイシーさは感じないが、ほろ苦さが心地よい。


 500ml 2640
   (商品番号wine1)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Sarda Cava Reserva Brut Nature(サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ)
スペイン・カタルーニャ・ペネデス
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)糖分添加一切なし(ナチュレ)
辛口・白ワイン

●コクがあるが極めてドライ
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.12%

 金色っぽいレモンイエロー。グラスの底から次々に上がる細かい泡。レモン、ナッツ、ハチミツなどを感じる香り。レモンやハチミツ風の味わいにグレープフルーツ様の苦味が加わる。果実の甘みは少なめで、極めてドライ。


 750ml 2037
   (商品番号wine2)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Era Grillo・オーガニック(エラ・グリッロ)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

辛口白ワイン

●あまり冷やさない方が良い
グリッロ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり薄いが緑色がかっている。洋梨、マスカット、青リンゴなどが混ざる香り。酸っぱさのある果実味の中に、リンゴの蜜の様な味や、ミネラル感がある。濃い味では無いが、不足することはなく、スルスルと喉を通る。

 750ml 1320
   (商品番号wine3)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Era Syrah・オーガニック(エラ・シラー)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

ミディアムボディ・赤ワイン

●中濃で力強い
シラー100%、Alc.13.0%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 暗く濃い赤紫色。ブラックベリー、チョコレート、イチゴジャムなど緻密さのある香り。少しプラムのニュアンスのある中濃な果実味にタンニンがよく効いている。滑らかで程よい濃さと力強さを備える。

 750ml 1320
   (商品番号wine4)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

Era Sangiovese・オーガニック(エラ・サンジョヴェーゼ)
イタリア・マルケ
マルケI.G.T.

ライトボディ・赤ワイン

●素朴な甘酸っぱさ、甘残り無
サンジョヴェーゼ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 透明度のある暗めのルビー色。ラズベリーに少しだけ黒胡椒が混ざる様な香り。スモモを皮のままかじった様なフレッシュな甘酸っぱさが広がる。その後タンニンの渋みを感じ、最後は果実味に紅茶のニュアンスが混ざる。

 750ml 1265
   (商品番号wine5)

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Talent Merlot2015(タレン・メルロー2015)
フランス・ラングドック・ルーション Vin de France
ミディアムボディ・赤ワイン

●軽やかだが濃さもある
Alc.13.5%、メルロ100%
醗酵・熟成共にステンレスタンクだが、熟成にオークスティーヴを使用。
ANIVINコンクール2016金賞


 暗く深い紫色。ベリー系の香りに干しブドウの様な香りが混ざる。ジューシーな果実味をフレッシュな酸が更に軽やかにするが、しっかり濃さもある。そこそこのタンニンが渋みを与え、甘残りは無い。余韻にオーク樽のニュアンスが現れる。

 750ml 1210
   (商品番号wine6)

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San Luciano Toscana Rosso(サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ)
イタリア・トスカーナI.G.T.
ミディアムボディ・赤ワイン

●値段の割に旨い
Alc.13%、サンジョヴェーゼ60%・モンテプルチアーノ30%・チリエジョーロ10%、醗酵貯蔵共にステンレスタンク


 深いルビー色。巨砲、樽の様な香り、プルーン、わずかにヨーグルトの香り。安い割に引っかかるような甘みもなく、素直な果実味が好印象。ほんのり感じるビターな味わいが心地よい。タンニンがはっきり感じられる。

 750ml 1155
   (商品番号wine8)

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Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut(ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット)
フランス・ブルゴーニュ
クレマン・ド・ブルゴーニュ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼスパークリングワイン

●きめ細かな泡立ち
ピノ・ノワール、ガメイAlc.12%

 細かな泡立ち。少しオレンジ色がかった明るいピンク色。さくらんぼ、苺の中に微かに鉄を感じる香りもある。甘みの少ないレッドグレープフルーツの様な果実味は、酸っぱさのある酸味によりドライに引き締まる。最後に軽くタンニンの渋みが現われる。


 750ml 2444
   (商品番号wine9)

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IL PUMO Sauvignon-Malvasia(イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア)
イタリア・プーリア州サレントI.G.P.

辛口・白ワイン

●バランス優良
ソーヴィニョン・ブラン50%、マルヴァジーア・ビアンカ50%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 少し緑色の混ざるレモンイエロー。マスカット、白桃、レモン、蜂蜜などの香り。桃やレモン、グレープフルーツなどのフレッシュさとほのかな甘さ、酸味、苦味を持った果汁っぽさがある。一方でミネラル感もあり、バランスがとれている。冷やし過ぎると味が開かない。

 750ml 1375
   (商品番号wine10)

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Sarda Cava Brut Reserva(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・白ワイン

●キリッと辛口で爽快
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.11.5%

 麦わら色の混じるレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、ナッツの香り。レモンやナッツの風味のある果実味をシトラス様の酸味が爽快な辛口へと導く。細かく規則正しい泡が、更に切れをよくする。


 750ml 1630
   (商品番号wine11)

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Passerel Chardonnay(パスレル・シャルドネ)
フランス、ラングドック&ルーション、I.G.P.ペイ・ドック

辛口でフルーティ・白ワイン

●よく冷やしてどうぞ
シャルドネ100%、熟成はステンレスタンク、Alc.13%

 
 麦わら色。シャルドネ特有の香りだがフルーティさと喉まで刺激する揮発成分を感じる。ブドウの甘みが残り、未醗酵な果実味を感じる。微かに炭酸ガスの様な苦味もある。


 750ml 1430
   (商品番号wine12)

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Barahonda Campo Arriba(バラオンダ カンポ・アリーバ)
 スペイン・レバンテ イエクラD.O.

ミディアム・赤ワイン

●ふんわり果実味
モナストレル75%・カベルネ・ソーヴィニョン25%、減農薬栽培(リュット・レゾネ)ステンレスタンク熟成、Alc14.5%

 濃いが透明感のあるワインレッド。ほんのり乳酸も感じるベリー系に少しだけカシスの混ざる凝縮感のある香り。素直な果実味が丸く、微かに甘みも感じる。後半にタンニンと酸が効いてきて渋みと弱いスパイシーさを与える。熟成の旨みより、素材の良さが伝わってくる。


 750ml 1100
   (商品番号wine13)

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梅酒

良熟梅酒「野花(のきょう)」おり2014
 梅津酒造 鳥取県

●純米酒と果肉の味が一体化している
清酒(鳥取県産山田錦使用)、梅(野花梅)、甜菜糖(北海道産)、Alc.11% 
※限定品※

  完熟トマトジュースのように見えるが、もう少し茶色が強い。果肉(おり)が混ざり、かなりドロッとしている。梅の果肉の香り。舌触り滑らかに、甘みのある果肉の味わいと円やかな酸味。むしろ余韻の方が酸味が広がる。
(直燗) 60度、酸味が、果肉の味わいに混ざりながらも、冷やよりもストレートに伝わる。
(割水) 5割、果肉成分が薄くなる分、口中の流れが良くなる。ストレートより甘みが控えめだが、酸味がはっきりする。旨みは薄くならない。
(割水燗) 5割・60度、やや果肉味の薄さを感じるが、食中に頂くのであれば、この位が邪魔にならない。

 1800ml 
4950
      (商品番号ume24)
  500ml 
1650
      (商品番号ume25)
 
 
花垣純米梅酒
 南部酒造場 福井県

●30%強の割水燗がお勧め
福井県産梅(紅映・剣先)・純米原酒・砂糖、Alc.11%、エキス分20度

  赤茶けたオレンジ色。酸のある完熟梅の香り。トロミのある舌触りは滑らか。純米酒っぽい味はアタックだけに感じる。後は、濃厚な甘みの梅の味わいが広がる。酸っぱさと飴の様な甘みが残る。
(ロック) 酸っぱさが続くが、甘みが前面に現われる。
(割水) 梅の味がよくわかる。後半、甘さを強く感じる。最後は酸っぱさが広がる。
(割水燗) 40度、30%強、甘みが穏やかになり、酸味、渋みの効いた梅の味が伸びやか。
(直燗) 40度、濃厚な甘みと梅の味と酸味がバランスをとる。

 1800ml 
2750
      (商品番号ume22)
  500ml 
1100品切れ中
      (商品番号ume23)
 
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
 杜の蔵 福岡県

●リニューアルして1800mlも登場
常陸山(粕取り焼酎)、南高梅、氷砂糖、Alc.15%、蔵元で三年貯蔵

 赤褐色(鉄さび色)。粕取り焼酎の香りが微かに香った後は、酸のしっかりありそうな梅の香りが充満する。梅の味が濃く、甘みもしっかりあるが、酸が効いているので次の杯を誘う。はっきりとは常陸山の味がわからないほど熟成で馴染んでいるが、梅酒の味に厚みを加えているのは間違いない.。余韻には杏のような味がある。
(割水)粕取りの香りが少しわかりやすくなる。梅の酸味が弱まり、常陸山と梅の旨味が調和しているのがよくわかる。
(ロック)わずかに粕取りの香りがわかる。甘みが少し抑えられ、酸がより豊かに感じられる。

 割水+ロックはあっさりと楽しむのによい。


 1800ml 4536
      (商品番号ume20)

  720ml 2200
      (商品番号ume21)
 
1.8Lは終売
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
 山口酒造場 福岡県

●果肉がたっぷり
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%、酸度22〜24、エキス分25


 炒めた玉ねぎ色。香りはにごり成分が表面を覆っているせいか低いが、和菓子の梅あんのような香り。実際の酸度は高いのだが、あまりそれを感じない。果肉の食感も楽しめる。
(割水)甘味、酸味共に大人しくなり、スイスイ飲める。
(お燗) 40度、梅の実の旨味がよくわかる。甘みはあるがそれを酸っぱさと渋みが打ち消していく。


 720ml 1628
      (商品番号ume19)

 
杜の蔵しそ梅酒(NEW)
  杜の蔵 福岡県

●軽く、ゴクゴクいける
純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Alc.9%

 オレンジ色がかった薄い朱色。酸はあまり高くなさそうな梅の香り。梅酒によくある舌にまとわりつくような味の濃さはなく、さらりとしている。酸味の高さは強調されず、爽やかに味切れを促す。特に余韻での酸は白ワインの印象に似ている。甘味もほんのりとしており、べたつかず上品。少し冷やせば、さらにゴクゴク飲めるようになるだろう。余韻にはすりおろしリンゴのような味を感じる。
【保存上の注意(蔵元より)】
・なるべく光を避けて冷蔵または冷暗所に保存してください。
・保存の状態や期間により、沈殿物が生じたり色が変わったりすることがあります。(香味や色に少々に変化はありますが、安全上の問題ありません)

 1800ml 
2860
  (商品番号ume7)
 
三井の寿「白い梅酒」
 井上合名会社 福岡県

●プールサイドが似合う?
日本酒で造った梅酒、乳酸飲料、糖類

 にごり酒とヤクルトを混ぜた様な色。薄い肌色。香りは梅酒というより、フルーツ牛乳と乳酸飲料を合わせた様な感じ。
 外見上、トロミなど無い為、さほど濃いとは思えないのだが、アタックには強い甘味がある。すぐに乳酸飲料の濃いめの味わいが広がる。そして次にようやく梅酒の味わいがわかるようになる。
(おすすめの飲み方)
 甘さが丁度よくなるのでソーダで割るのも手だが、水で割って氷を浮かべるのが良いと思う。
 水で割るとヤクルトっぽい色が無くなってきて白くなるが、ちょうど「白い」と思える程度が良い。割ったものをジュース代わりにゴブレットに入れ、氷を浮かべてストローでお召し上がり下さい。


 720ml 1440
      (商品番号ume18)

1800ml 2933
 
良熟梅酒「野花(のきょう)
 梅津酒造 鳥取県

●待ってました、純米仕込
野花(のきょう)梅、純米酒、氷砂糖、Alc.12%

【野花梅】鳥取県湯梨浜町野花地区で昭和15,16年頃に発見された大粒(直径5センチほどにもなる)の梅で、野花豊後を命名された。
 この野花梅を、青梅ではなく、病虫害や鳥狙われやすいのを覚悟で木につけたまま
完熟させてから収穫して使用しています。
【純米酒仕込】このロット以前の良熟梅酒野花は、アルコール添加の日本酒で仕込まれていましたが、この度、待ちに待った純米酒仕込の良熟梅酒野花が発売されました。(2010.2)
 今後、ベースになる純米酒はどんどん良質なものになっていきます。
【熟成】良熟という言葉が示す通り、熟成させてからの出荷を徹底しています。2年以上の熟成は確実。現在のロットは2006年仕込ですから3年以上の熟成です。
【味わい】
 少し飴色がかったオレンジ色。
 まだまだフレッシュさのある梅の香り。梅の持つ酸味とエキス分、氷砂糖の甘味の順に感じとれ、爽やかに切れる。余韻は、梅の甘酸っぱい味が活きている。(アル添酒仕込のものは、酸味と甘さに重さを感じ、切れがイマイチ。余韻にわずかだがエグミが残る)
 水で割ると、甘味が抑えられ、酸が引き立つので、食前酒として使えるようになる。
(水割り燗)水っぽくならず、伸びが良い。
(お燗)甘さが控えめに感じられる。また、わずかに純米酒の熟成した味わいが楽しめる。


 180ml 825
       (商品番号ume15)
 500ml 
1650
       (商品番号ume16)
 1800ml 4950

       (商品番号ume17)

 

豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
 豊永酒造 熊本県

米焼酎の格の違いを感じる
梅(熊本県産)、米焼酎(球磨焼酎)、氷砂糖(国産テンサイ糖)、Alc.12%

 山吹色がかったオレンジ色。梅の豊かな香りの中に、米焼酎の古酒っぽい香りがチラリ。トロリとした甘みと酸っぱいが角のとれた酸味、そして、その奥に米麹の芳ばしさをたたえた軽く熟成した米焼酎の味わいがある。米焼酎の味わいにより、味のふくらみや厚みが拡大している。
(ロック) 梅のさわやかな酸味が引き立つ。
(割水) 甘みが和らぎ、酸は爽快、少し渋みがある。米焼酎の芳ばしさがわかる。
(割水燗) 40度、甘さが控えめになり、梅の酸っぱさと渋みが軽く熟成した米焼酎の味わいに先行する。


 500ml 1100
       (商品番号ume14)

  1000円は安いよ♪

庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
 山口酒造場 福岡県

●梅の良さがよ〜くわかる
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%

 ストレートだと、やや甘さが先行して感じられるが、後から酸味が追いかけてきて爽やかな印象になる。
 梅の味わいが充実しているだけでなく、その梅がどんなに良い梅だったか、梅酒になっても伝わってくる。ストレートやロックはちびちびと飲むのに適している。
 1:1のお湯割か水割り燗で味わうと、酸味が軽快に感じられ甘さが控えめになり、たくさん飲めるようになる。これなら、食中にも楽しめる。

 720ml 1519
       (商品番号ume13)

 

三州梅酒
  角谷文治郎商店 愛知県

●芳ばしさを感じる梅酒
青梅、もち米、米麹、焼酎、Alc.14%

 あの、三河みりんの造る梅酒。三河みりんによると、辛口だそうですが、マイルドな甘さの梅酒といった方が的確でしょう。「三河二段仕込」とあるのは、一段目で焼酎にもち米と米麹を仕込み=みりんを造り、二段目で青梅を漬け込むという事。三河みりんの香と青梅の香があり、そして麦焼酎のような(兼八のような)芳ばしい香も感じられる。みりんの甘さを青梅の酸味が和らげている。焼酎のみで造った梅酒より味に厚みがあり、舌触りもやさしい。
 多めに「水割り」しても(5:5でも)甘さが和らぐという感覚しかなく、薄くなった印象はあまりない。バランスは保たれるので、お酒に弱い人は水割りでお楽しみ下さい。ペリエ割りもおいしいです。


 720ml 1540
       (商品番号ume12)

 

羽前白梅純米梅酒「梅湧水」

 羽根田酒造 山形県

 

●最も日本酒に近いと思われる。

原材料:羽前白梅純米酒(美山錦50%)、梅、砂糖

 

 羽根田酒造には「白梅」の名が示す通り、梅の木が敷地内には昔からあったそうです。その梅の実を使って梅ジュースは造っていました。9号酵母で醸したお酒「羽前白梅純米酒美山錦50%」をベースに、「梅ジュース」をブレンドしてできたのがこの【梅湧水】。

 上立ち香には梅エキスの香りはあまりしないで、どちらかと言えば純米酒の香りが支配します。

 口に含めばしっかりと梅酒の味。まとわりつく甘さは無く、比較的あっさりしています。余韻も梅酒の味わいですが、余韻にいたるまで=味が切れていくとき純米酒の味がグッと顔を出します。

 爽やかな印象の梅酒。

【お燗】もしてみました。(^^ゞ

 一気に味わいがまとまり、「梅酒」って感じになります。味の引き際に純米酒を感じます。

 

 1800ml 2728

        (商品番号ume6)

 

梅酒「睡龍」生もと純米酒漬

 久保本家酒造 奈良県

 

割っても全然大丈夫♪

原材料:睡龍H17BY生もと純米原酒、梅、蜂蜜

 

 少し赤みがかった茶系の色合い。開栓した途端に周囲に梅の甘酸っぱいエキスの香りが漂います。

 純米仕込みの梅酒なのでもっとすっぱいのかと思いましたが、蜂蜜がマイルドに仕上げています。蜂蜜の味、梅の味がはっきりとわかります。水割りにしても味の構成が崩れることなく(当然薄くなりますが)味わえます。この方が、いくらでも飲める感じです。(やばいです・・・)

(お燗)お燗するのかよ?って言われそうですね。

 ストレート燗は少し、蜂蜜が主張しすぎるので、割り水燗(しかも30%ほど増量可能!)の方が良いように感じました。

 1800ml 
5445
         (商品番号ume4)
 500ml 
1826
         (商品番号ume5)

 

■その他の梅酒関連商品

梅乃宿の梅酒
 
1800ml 2200
        (商品番号ume1)

 

梅酒用純米酒梅ちゃん
 
梅津酒造 鳥取県

●梅ちゃん1.8L+完熟梅1kg+氷砂糖500g=おいしい梅酒
山田錦(鳥取県産)80%生もと仕込、Alc.20%

 ホワイトリカーで漬けたものよりマイルドに仕上がります。アルコール度数が20度ありますから(純米で20度出すのは実は結構困難です)エキス分抽出も容易です。また、家庭で作る果実酒の混和前のアルコール度数は20度以上と酒税法で決まっていますから、その点でも安心して使えます。

 1800ml 
2640
    (商品番号ume11)

 

杜の蔵特製梅酒用「弥久(やく)」35度

 杜の蔵 福岡県

古式蒸留の「酒粕焼酎」に米焼酎を加えた梅酒用焼酎
酒粕・米・米麹、35度

・少し熟した梅の実(1.5kg〜2.0kg)と氷砂糖(約800g)に焼酎1.8Lを注ぎます。1〜2年(3年がお勧め)、冷暗所で熟成させることにより芳醇で美味しい梅酒が出来上がります。
・梅酒の他、果実(ブドウは法律で禁止されています)、ハーブ類等共に相性が良く、材料の味を引き出して円やかに仕上げ、豊かな味わいと香りを楽しめます。
・マムシを漬け込むのにも良いです。(3年以上の熟成がお勧め)

 1800ml 3080
      (商品番号sMN13)

 


GOODS

小笹屋竹鶴ポケット付き前掛け

 竹鶴酒造 広島県

●より頑丈に、より多くの人に
 
使い勝手のいいダブルポケット。また、ポケットの付け根にはリベットが打ってあり一番破れやすい部分を強化。さらに、紐を長くとってあり、ウエスト90cmの人でも締められるように特別発注して作ってあります。
 

     4380円(商品番号d10)

 

生もとのどぶポケット付き前掛け

 久保本家酒造 奈良県

●実用的なポケット付
 
睡龍ポケット付前掛けの後継がこの「生もとのどぶ前掛け」。”どぶ仲間”同士、燗酒の会には着用必須?
 

     2037円(商品番号d18)

 

日置桜前掛け

 山根酒造場 鳥取県

長さ70センチ
 日置桜のロング前掛けです。存在を知らなかったので入荷が遅くなり日置桜ファンには申し訳ないです。

   2515円(商品番号d17)

 

辨天娘前掛け

 太田酒造場 鳥取県

ロング前掛けです

 蔵での水仕事に備えてか、はたまた防寒用にか、それとも、飾った時に目立つようになのか?足の短い人は、上を少し折ってお使い下さい。(笑)

 幅48センチ×長さ77センチ 
 色:紺色


   2954円(商品番号d13)

 

兼八帆前掛け

 四ッ谷酒造 大分県

●これを締めて飲んでも味は同じです(笑)

 紺色に白抜き文字で右に小さく「¬」に「三」のマークと「焼酎屋」、中央に「兼八」の文字大きく書かれています。

 幅46センチ×長さ73センチ 
 色:紺色


   2095円(商品番号d11)

 

兼八半天

 四ッ谷酒造 大分県

●気分は蔵人?
 緑色に白抜きでバックプリント。書かれている文字は前掛けと同じです。

 肩幅66センチ×着丈73センチ
 色:緑色


   
5500円(商品番号d12)

 

いづみ橋トンボ湯燗徳利

 泉橋酒造 神奈川県

●2合徳利です
 
いづみ橋の湯燗徳利、2007年に発売されましたが、これは第二段。わずかに形状が違います。トンボマークがやっぱりついています。
 トンボ杯(酒の道具)も一緒に使うとさらに統一感が出ます。
 

     2095円(商品番号d9)

 

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