有限会社 山枡酒店 鳥取県倉吉市新陽町11−2 電話0858−22−5871 FAX0858−23−2948 

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  2018年4月
     売上ベスト10(売上数)

 

純米酒

1位 日梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」井田米山田錦91% 1800ml
2位 小笹屋竹鶴H29BY大和雄町純米生原酒 1800ml
3位 日置桜H27BY生もと純米玉栄65%杉山米 1800ml
4位 天穏H29BY純米白ラベル五百万石60%ニ火 1800ml
5位 日置桜H28BYくろぼく強力純米酒 1800ml
6位 清酒竹鶴H29BY純米にごり酒 1800ml
7位 日置桜H28BY鍛造にごり山田錦 1800ml
8位 鯉川H29BY純米吟醸Beppin出羽の里うすにごり酒 1800ml
9位 山陰東郷H28BY生もと加水火入山田錦77%仏法僧ラベル 1800ml
10位 清酒竹鶴H28BY純米酒 1800ml

 

焼酎

1位 焼酎屋兼八 1800ml
2位 焼酎屋兼八 720ml
3位 宇佐むぎ25度 1800ml
4位 夏のまんねん20度H29BY 1800ml
5位 日向あくがれ 720ml
6位 紅櫻井 1800ml
7位 松露いも25度 1800ml
8位 橙華25度 1800ml
9位 いも麹芋 1800ml
10位 豪気初留取り麦 1800ml

 

ワイン

1位 サルトーリ・ピノグリージョ・オーガニック  750ml
2位 エラ・サンジョヴェーゼ・オーガニック 750ml
3位 イル・ヴェイコッリ・ピアチェンティーニ・ピノグリージョ2015 750ml
4位 サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ 750ml
5位 イル・プーモ・ソーヴィニョン/マルヴァジーア2015 750ml
6位 エラ・シラー・オーガニック 750ml
7位 イル・ヴェイコッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2014 750ml
8位 イル・ヴェイ・マルヴァジーア2016 750ml
9位 北条ワインヴィンテージ赤 720ml
10位 エラ・グリッロ・オーガニック 750ml

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佐川急便でのクール便の取り扱いを始めました。佐川急便での代引きサービスも取り扱い始めました。
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●ヤマト運輸の送料が2016年11月1日より変わりました。詳しくは「梱包・送料」のページをご覧ください。(中には以前より安くなったものもあります)
は「いかしてる」「素晴らしい」という意味で付けています。冷たくして飲みなさいという意味では決してありません。
佐川急便の運賃が値上がりしました。「梱包・送料のページ」をご覧ください。

●ヤマト運輸クール代金が値上がりします。1個口は1.8L4本まで、かつ15s未満で648円です。15s以上(つまり1.8L5本以上)はヤマト運輸では2個口以上にしなければ発送拒否となります。これまで通りクール便で6本の発送をご希望の場合はゆうパックを指定してください。)
2011年10月1日よりポイント制を導入しています。詳しくは、水色のボタンをクリックしてください。
★09年4月1日受注分よりプラスチックケース(P箱)発送以外の発送につきましては、端数処理(一円台の値引き処理)を廃止させていただきます。(説明)

2018年5月の営業日

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は定休日

は出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日
は午後から出張などの理由でご注文、ご質問等に対応できない日

2018年6月の営業日
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さんいんキラリ別冊
         「神々を魅了した島根の酒」
 【特集】酒蔵見聞録〜島根28蔵巡り〜
      粋な酒と肴(酒場紹介)
       第二特集 山陰・山陽編
       第三特集 東京・大阪編
 その他、島根の酒を扱う関東・山陰の酒販店も紹介。「ほろ酔い女酒会」などの読み物もあり充実した内容。
 1冊 1404円(商品番号KR1) 
鯉川H28BY純米292
 鯉川酒造 山形県

●家飲み専用
山形県産米70%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 とても低い香りの中には、赤梨、和三盆、メロンを極微量感じる。淡く熟成した味には、その甘みもある。また、辛さを伴う酸が、それらを際立たせている。鯉川らしいきれいさには欠けるものの、雑味が熟成味に変化しているところは評価できる。
(お燗) 40度、ぼてっとしたあまり洗練されていない甘みに、酸による辛さと渋みが絡む。50度、渋みが大人しくなる。少し雑味の混ざる甘みに、酸が辛さを加える。60度、酸が効いて甘みがシャープになる。切れも良い。


 1800ml 1998円(商品番号KK4)
 
生もとのどぶH29BY仕込16号火入
 久保本家酒造 奈良県

●力強い酸の旨みを楽しむ
阿波山田錦・日本晴65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5

 軽く清々しさのあるミルキーなにごりの香り。滑らかで凝縮したにごりの味と甘みの中に、酸の旨みが高い密度で散りばめられている。一見穏やかだが、スパイシーさと力強い酸を持っている。渋みは味幅を更に広げる。余韻にも渋みが残る。
(お燗) 40度、渋みと絡む酸の辛さを遠巻きににごりの味が包囲する。50度、酸と渋みにより輪郭のはっきりしたにごりの味の中心には、甘みが凝縮して感じられる。60度、にごりの味と甘みの中には、酸の旨みが活きている。辛さも程よい。

 1800ml 3294円(商品番号KB39)
 
生もとのどぶH29BY仕込12号火入
 久保本家酒造 奈良県

●スパイシーで緻密
阿波山田錦・日本晴65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0

 薄く消毒液の様な香りから、淡いミルキーな香りに変化する。にごりの甘みに、酸がスパイシーさを含んだ辛さを加える。にごりの味と酸の旨みと辛さが調和し、味わいの緻密さをつくり出す。余韻にはスパイシーさと渋みが残る。
(お燗) 40度、スパイシーさと辛さの周りを、淡いにごり味が包む。ラストから余韻にかけて渋みがある。50度、渋み、スパイシーさ、酸が一体となった辛さと、ミルキーなにごりの味を感じる。60度、渋み、辛みの後ににごりの甘みも感じるが、スパイシーな辛さの印象の方が強い。

 1800ml 3294円(商品番号KB38)
 
生もとのどぶH29BY仕込11号火入
 久保本家酒造 奈良県

●穏やかでほんのり甘みもある
阿波山田錦・日本晴65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0

 薄いコンデンスミルクとにごりの香りが混ざる。酸とその辛さによって、強調されたにごりの味には、逆に甘さが凝縮して感じられる。酸の絡む濃厚でミルキーな味は、甘みを経由しつつも、最終的に辛さに到達する。味の濃さと押し味のある酸味が特徴。
(お燗) 40度、滑らかで少し濃さのあるにごりの味には甘みがある。酸が切った後、少し渋みが出る。50度、滑らかでミルキーな味わいが広がった後、渋みが味を引き締める。辛さの奥に甘みもある。60度、にごりの味と甘みが酸によって凝縮する。渋みは切れを助ける。

 1800ml 3294円(商品番号KB37)
 
羽前白梅H28BY純米酒美山錦50%
 羽根田酒造 山形県

●40度台のお燗がお勧め
美山錦50%、山形酵母、Alc16%、日本酒度+4.0、酸度1.4

 カリン、サクランボ、黄桃などが混ざる低い香りが上がる。味のりした円やかな米の味には、淡くカリン風味、米の甘みがある。酸と渋みが控えめに、辛さを加える。杯が重なると、円やかな米味より、酸味、渋み、辛さが目立つ。もう少しだけ熟成を待ちたい。
(お燗) 40度、酸の旨みとわずかな熟成感のある米の味わいが充実し、ふくらむ。50度、やや酸味が目立つ。厚みのある米の旨みがある。ラストに渋みが現われる。60度、微かな熟成味と酸が融合する。辛みと渋みが追いかける。


 1800ml 3240円(商品番号HN3)
 
羽前白梅H29BY穂の香純米酒
 羽根田酒造 山形県

●味がのってくるのを待ちたい
山形県産米60%、山形酵母、Alc.15%

 淡い山吹色。カリンや洋梨などの大人しいが華のある香り。アタックは、フレッシュな酸味が流れ、その後にカリン風味と少しの辛さが現れる。一口目は最後に厚みのある米の味と甘みを感じるが、杯が重なると、徐々にカリン風味と酸味、渋み、辛みが優勢になってくる。
(お燗) 40度、酸味、渋みが強くなり、ラストには、わずかに苦みを感じる。その奥に米の味が少し。50度、渋みが若干大人しくなり、酸の混ざるカリン風味の米味がクリアになる。60度、他の温度帯よりは米の味がクリアで濃く感じる。しかし、すぐに渋みが出てくる。


 1800ml 2751円(商品番号HN11)
 
松露白麹赤芋仕込20度H29BY
 松露酒造 宮崎県

●過去7年で最高の出来?
さつまいも(宮崎紅100%)・米麹(タイ産米・白麹)、常圧蒸留、Alc.20%
★夏季限定出荷品★

 しっとりとして、少しフルーティさのある芋の香り。初め赤芋の軽い甘みが現われ、その後、酸味や渋み、辛さが引き締めつつコクをつくりだす。甘みと酸味の融合した余韻も長く楽しめる。
(ロック) とても滑らかになり、芋の旨み、甘さ、酸や渋みが一つにまとまる。優しい女性的な味わい。
(割水) 円やかな芋の甘みと、滑らかな舌触り。酸味や渋みがラストに現われ引き締める。
(割水燗) 50度、芋の旨み、甘みに酸や渋みが絡み、立体的な旨さをつくる。辛さもあり男性的な力強さがある。
(直燗) 50度、甘み、芋の味が濃厚になると同時に、辛さを伴うアルコール感が強くなる。温度が下がると柔らかさが出る。


 1800ml 2268円(商品番号sSR3)
 
日置桜H29BY特別純米生酒「山滴る」
 山根酒造場 鳥取県

●ライム風味とピュアな米味
山田錦(杉山信一郎氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.5、酸度2.0

 濃密でピュアなライム様の香り。ライム風味があるものの、透明感のある甘い米の汁という味わい。酸の旨みがサポートしているが、目立たず、あくまで滑らかな米の味が前面へと押し出される。密度の高い米の味が印象的。微かな炭酸ガスはレモンスカッシュのような爽やかを思い出させる。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスがチリチリ感と、渋みを誘う。レモネードの様な味の後、米の味が現れる。50度、レモネード風味は濃くなり、粘性も感じるが、切れは良い。余韻には渋みがある。60度、生酒の味が強く感じられ、酸がキリッと辛さを加え、切っていく。余韻に米の甘みと渋みが残る。


 1800ml 3078円(商品番号YN29)
  720ml 
1620円(商品番号YN30)
 
辨天娘H27BY生もと純米強力75%21番娘
 太田酒造場 鳥取県

●柑橘風味を含む淡い熟成味
強力(自社栽培米)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0

 淡い山吹色。漬かりの浅い奈良漬、醤油飴の香りの中に、わずかに柑橘も感じる。淡い熟成感を伴う密度の高い米の味に、微かに蜜柑を連想する酸味と、弱い渋みや苦みが絡み、味の深さと厚みを加えている。余韻には米の甘みと柑橘風味、渋みが残る。
(お燗) 40度、渋み囲まれるが、柑橘風味のとけ込んだ熟成味が濃くなる。50度、渋みと酸味に押し出されるように熟成味がはっきりする。後半から余韻にかけて渋みが強い。60度、酸味、渋みと柑橘風味のある熟成味に一体感が感じられる。温度が下がると渋い。

 1800ml 3754円(商品番号OT30)
  720ml 
1882円(商品番号OT31)
 
辨天娘H28BY純米酒玉栄75%13番娘
 太田酒造場 鳥取県

●常温>60度>50度>40度
玉栄(山本晃實氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0

 金柑、八朔、もち米水飴を連想する香り。ミネラル塩的な旨みを含む、ほんのり熟成感のある米の旨みは、濃く厚みがある。ミネラル塩的旨みと酸が絡む事で食欲を誘う。少し渋みがあるが、味を引き締めてくれる。穀物の旨さと柑橘系の酸味がバランスをとる。
(お燗) 40度、柑橘系の味と昆布出汁風の味が混ざっている。ミネラル塩的辛さが加わる。50度、米の甘みに柑橘系の酸味がとけ込んで、厚みと辛さをつくる。空気と混ざると渋みが出る。60度、きび団子風の味に、柑橘系の酸味、ミネラル塩的旨みが深みを加える。後半渋い。

 1800ml 2829円(商品番号OT20)
 
超にごり麦汁25度H29BY限定品
 豊永酒造 熊本県

●油ギットギト(笑)
麦(はだか麦)、麦麹(はだか麦・黒麹/白麹)、Alc.25%,常圧蒸留、無調整無濾過
・油が浮いたり、滓が見られることがありますが、焼酎の旨み成分ですのでご安心ください。

 潤む程度に白濁している。油がかなり浮いている。芳ばしい揚げ物の様な香り、ポップコーンの様な香り。口中でも油の存在がわかる程、ねっとり感がある。麦の芳ばしさとガス臭の後に、甘みのある麦の味が現れる。
(ロック) 浮遊した油が一瞬で固まる。芳ばしく、旨みたっぷりで、且つ、マイルド。
(割水) ガス臭が上がる。滑らかに麦の旨みが伝わる。酸味や渋みがあり、味を引き締める。
(割水燗) 50度、初めアルコールが鼻を刺すが、口中ではとてもマイルドに、芳ばしさと厚みのある麦の旨みがふくらむ。
(直燗) 50度、芳ばしさのある麦の旨みが濃厚になる。油のお陰か、直燗でも口中滑らか。渋みが引き締める。


 1800ml 2592円(商品番号sTN1)
 
梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●割水燗で渋みが和らいだ
山田錦(田中農場)80%、酵母無添加、Alc.21〜21.9%


 ヨーグルト、甘酢、浅漬けなどの香り。濃厚なにごりの味の中には、ヨーグルトやナッツの風味があり、酸がキリリと辛さを加える。空気と混ざると酸の旨みが湧きだしてくる。割水すると渋みが少し出てくるが、酸の旨みの奥に凝縮した甘みも見えくる。
(お燗) 40度、ナッティーな味わいがにごりの味の中で目立つ。渋みが強くなり辛さが強調される。50度、凝縮した甘みに酸と渋みが絡む。辛さがはっきり伝わる。60度、にごりの味に甘酸っぱさが混ざると共に、ナッティーな味と辛さも主張する。
(割水燗) 60度、渋みと辛さが和らぎ、滑りが良くなる。

 1800ml 3348円(商品番号UT20)
 
限定品
梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●濃厚な旨みの「塊り」
山田錦(ドリームファーム山本産)60%、酵母無添加、Alc.21〜21.9%


 ヨーグルト、マッコリ、甘酢、枝豆、乳酸飲料などの混ざる香り。にごりの味の中に五味がギュッと詰まっている。その中で酸が一番印象に残るが、単独で離れて感じるのではなく、旨みが高い濃度でバランスをとる。空気と混ざると、五味はそれぞれ分析できるが、すぐにまとまる。加水で多少、結束を緩めることが出来る。
(お燗) 40度、強い辛さと渋みがあるが、同じレベルでにごりの旨みと酸の旨みを感じる。50度、渋みが大人しくなる。にごりの旨みに増して、酸の旨みが伝わる。かなり辛口。60度、柔らかさが現れる。にごりの味の中に酸の旨みが深いコクを感じさせる。後半渋みがある。

 1800ml 4104円(商品番号UT29)
 
限定品
梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●笊玉栄80%より滑らかで繊細
玉栄(エイチアグリ=日置健生氏栽培)60%、酵母無添加、Alc.21〜21.9%


 微かにナッツ様の香りや、極僅かに青リンゴ様の香りがにごりの香りに混ざる。ナッティーな味、強い酸味、米麹由来の旨みを持つにごりの味の中心に、凝縮した甘みも感じる。80%よりも繊細さ肌理の細かさを感じる。加水しても渋みが目立つことはなく、滑りが良くなる。
(お燗) 40度、にごり味とその甘みが凝縮するが、酸とその辛さが強い。余韻に渋み。50度、強い酸味のあるにごりの味は濃い。同時に強い渋みも主張する。60度、にごり味と強い酸味のまとまりを感じる。厚みもある。

 1800ml 3780円(商品番号UT30)
 
限定品
梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●甘みは少ないが旨みたっぷり、60度で!
玉栄(エイチアグリ=日置健生氏栽培)80%、酵母無添加、Alc.21.3%


 ヨーグルト、紅白なます、乳酸飲料などの香り。かなり濃厚でドロッとしている。濃いにごりの味の中に、大根の甘酢漬け、米麹の芳ばしさを含む味わい、そして、強い酸味がある。加水をすると、少し渋みがあるが、酸が和らいで口中の流れが良くなる。
(お燗) 40度、酸味と渋みが強くなる。にごりの味の中に、枝豆の様な旨みが見える。辛い。50度、酸に縁取られたにごりの甘みが凝縮する。温度が下がると渋みが強い。60度、ナッツ様の味とにごりの味の中に、はっきり甘みを感じる。酸の旨みもはっきり。

 1800ml 2916円(商品番号UT21)
 
限定品

小笹屋竹鶴H29BY大和雄町純米原酒

 竹鶴酒造 広島県

●米の旨みが押し寄せる。お燗は50度以上で
雄町(大和町産)65%、701号酵母、Alc.20.1%、日本酒度+11.5、酸度2.5、アミノ酸度2.7
★限定入荷品(再入荷無し)★

 レモン、スウィーティーの中果皮、湿った藁を連想する香り。密度の高い充実した米の旨みがどうだと言わんばかりに押し寄せ、そこに爽快感のある酸味が作用する事で、切れの良さを見せつける。ラストに現われる渋みが味切れをさらに良くし、グレープフルーツの様な余韻を残す。
(お燗) 40度、香りは生老ねを感じる。炭酸ガスのような刺激と辛さ、そして渋みがあり落ち着かない。50度、舌触りが滑らかになる。濃厚な甘みの中に酸がとけ込み、バランスの良い辛さと切れを与える。60度、更に滑らか。米の旨みの中に酸の旨みも活きており、より味わい深い。最後に渋み。

 1800ml 
3564円(商品番号TT16)
 
 限定品
秋鹿H29BY純米酒千秋
 秋鹿酒造 大阪府

●味も値段も気軽
八反錦または五百万石(麹米)・一般米(掛米)75%、601号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+7〜+10、酸度1.4〜1.8、アミノ酸度1.0〜1.5


 淡いメロン系の香りに赤梨様の香りが混ざる。特にインパクトがある訳ではないが、穏やかな米の甘みと円やかな米の旨みがあり、酸も同程度に穏やか。きれいさのある米の味わいだが、微かに白の低い味が混ざっている。気負いなく飲める。
(お燗) 40度、少々雑味が現れるが、味に厚みが出てきて、甘みには適度な酸味が対応する。50度、米の味わいは薄くなり、酸と渋みが辛口へと導く。ほんのり甘みがある。60度、酸や渋みが大人しくなり、ほんのり甘みのあるきれいな米の味わいが少し濃くなる。


 1800ml 2376円(商品番号AS26)
 
Riestyle・H29BY山廃特別純米無濾過原酒伊勢錦60%
 森喜酒造 三重県

●Good Style
伊勢錦(伊賀産)・山田錦(伊賀産)60%、蔵付酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏

 落ち着いた印象のライムの香りに少しだけミントも感じる。粘性を感じる尾を引くような米の甘みの端に、ライム様の酸味があり、味の深さと辛さを感じさせる。またその後に、甘みと融合した苦みが現われ、更に味の深みが増す。空気と混ぜるとそれらが一気に湧き出す。
(お燗) 40度、酸による辛さが強くなるが、舌触りは滑らかさを保ち根底の米の甘みは伸びやか。50度、米の旨みはふくらむが、キリッと辛口にシフトする。抜ける炭酸ガスの刺激もある。60度、濃厚で粘性のある米の甘み、旨みと酸による辛さの両方を感じ取れる。


 1800ml 3240円(商品番号MK13)
 
北島H29BY生もと純米無濾過原酒「渡船88%」
 北島酒造 滋賀県

●渡船のイメージが良くなった
渡船(滋賀県産)88%、6号酵母、Alc.19.2%,日本酒度+11.0、酸度2.5

 苺ジャムにライムが少し混ざった様な香りと、高いアルコールの香り。微かに苺風味もあるが、上品な米麹の旨みと濃厚な米の味が圧倒する。力強さは十分に感じるのに、重量感は無く、嘘のように軽やかに転がる。むしろ余韻で、ぐっと押味が現れる。
(お燗) 40度、少し甘みが濃くなるが、強くなった酸と渋みが辛さを与えてバランスをとる。50度、濃厚な米の味、甘さに、少し酸っぱさのある酸味が絡む。スッと切れた後、渋みが残る。60度、酸がとけ込んだほんのり甘酸っぱさのある米の甘みは、濃厚で滑らかに伸びる。最後に渋みがある。


 1800ml 2916円(商品番号KT4)
 
久米桜H28BY生もと純米原酒玉栄70%7号酵母
 久米桜酒造 鳥取県

●熟成味が玉の様に転がる
玉栄70%、7号酵母、Alc.19.9%、日本酒度+14.0、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、佃煮、和三盆、おから、醤油などの香り。ほんのり昆布出汁風味の混ざる熟成味は、パンチのある酸により凝縮する。酸の旨みと押味と共に、クリアに伝わる辛さに呼応して、熟成の甘みもはっきり感じられる。阿波番茶の様な味わいもある。
(お燗) 40度、梅津の生もとを連想するような熟成感とパンチのある味わい。50度、濃厚で甘みのある熟成味を辛さのある強い酸が取り囲む。60度、熟成の甘みが濃くなり、そこに酸が辛さと深みを加える。昆布出汁の旨みもちらりと顔を出す。

 1800ml 3888円(商品番号KM10)
 
久米桜H28BY速醸純米くろぼく強力60%7号酵母赤ラベル
 久米桜酒造 鳥取県

●パンチの効いた熟成味は開栓後、丸くなる
強力(くろぼく土壌)60%、7号酵母、Alc.15.8%、日本酒度+10.0、酸度2.3
★開栓後一週間は置いて欲しい★

 淡い山吹色。軽くて淡い熟成香は昆布出汁や和三盆、冷やご飯を連想させる。熟成の味に、昆布出汁風味が味幅を加え、酸味が輪郭をつくり明確にする。酸の辛さを感じる事で、熟成の甘みが引き立ってくる。ほんのり芳ばしさのあるパンチの効いた熟成酒だが、開栓後、丸くなっていく。
(お燗) 40度、酸の効いた熟成味が濃くなるが、渋みが強くなり滑りが悪くなる。50度、芳ばしさのあるふくらむ熟成味に、酸が鋭く刺さる。60度、ふくらむ熟成味に芳ばしさと酸っぱさが加わる。辛いが渋みは少なくなる。

 1800ml 3132円(商品番号KM8)
 
久米桜H29BY山海桜純米無濾過原酒山田錦60%
 久米桜酒造 鳥取県

●ちょっと天穏チックに
山田錦(八郷産)60%、6号酵母、Alc.17%、日本酒度+1.0
★蔵出し総本数わずかに60本★

 メロン、バナナのフーセンガム、米麹などを連想する淡い吟香がある。濃厚で少しトロミのある米の甘みに、ピタリと寄り添う酸味があり、スッキリ感フレッシュ感、更には押し味を加える。杯が重なるとほんのり渋みも混ざり、適度な辛さも感じる。
(お燗) 40度、渋みと炭酸ガス、酸のより微かにミネラル塩的辛さが現われ、米の甘みに混ざる。50度、米の甘さに少しの酸っぱさと微かなミネラル塩的辛さが絡む。温度が下がると渋い。60度、吟味、米の甘み、酸味、そしてミネラル塩風味のバランスが良い。

 1800ml 3456円(商品番号KM9)
 
杉錦H29BY天然糀古式仕込山廃純米酒
 杉井酒造 静岡県

●軽い「すっぱ旨さ」
誉富士(麹米)・一般米(掛米)70%、サッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度2.4、麹は静岡県西部の山間地で摂取した天然麹菌

 レモン、ヨーグルト上澄、バタークッキー、キャラメルなどの香り。インパクトのある乳酸系の酸っぱさが米の甘みと共に感じられ、爽やか。口中に留めると、やがて甘さは消え、米の味と辛さが現れる。まだ、味は開き切ってはいないので、硬さはあるが、十分楽しめる。
(お燗) 40度、米の甘みはふくらむが、酸っぱさが更に強くなる。その後、辛さも強く出てくる。50度、酸っぱさの刺激は大人しくなる。甘みは濃厚になり、その中にしっかり酸を感じる。60度、若干米の旨みの薄さを感じるが、米の甘み、旨み、酸のバランスは良くなる。


 1800ml 2484円(商品番号SI5)
 
清酒竹鶴H29BY純米にごり酒
 竹鶴酒造 広島県

●酒のきれいさを感じるにごり
八反錦(広島県産)70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+15.0、酸度1.7、アミノ酸度1.8

 レモン風味のレアチーズケーキを連想する香り。一瞬、にごりの割にきれい過ぎて、味がしないように錯覚するが、じわっと舌の下辺りからにごりの味が湧き出てくる。少しレモンケーキの様な味も混ざる。また、ラストにはミルク様の味も現れ、ほんのり甘い感じもする。
(お燗) 40度、少し芳ばしさを感じるにごりの味が濃くなると同時に、渋みと辛さも増す。50度、にごりの味と甘みがはっきりするが、口中に留めると辛さと渋みが同じレベルになる。60度、酸が支えながら、にごりの味がふくらむ。適度な甘みもある。切れが良い。


 1800ml 2592円(商品番号TT9)
 
清酒竹鶴H22BY生もと純米酒八反錦70%
 竹鶴酒造 広島県

●芳ばしさ、梅酒っぽさ、熟成酒
八反錦(広島県産)70%、酵母無添加、Alc.15.6%、木桶仕込、日本酒度+15.5、酸度2.3、アミノ酸度2.2

 濃い山吹色。黒糖、熟し柿、ネーブル、熟成梅酒を連想する熟成香。米麹の芳ばしさを含む熟成味を転がすと、梅酒の様な味が顔を出す。杯が重なるとその甘酸っぱい味は影を潜め柑橘系の酸味のとけ込んだ芳ばしさのある熟成酒の味が支配する。余韻はとち餅の様。
(お燗) 40度、熟成味の中で、熟成梅酒っぽい酸が強くなる。50度、梅酒風の酸味が熟成味の中で、渋みと反応して苦味っぽい味をつくりコクを表現する。60度、酸味に柔らかさが現われ、甘みのある熟成味がふくらむ。切れはシャープ。


 1800ml 4212円(商品番号TT29)
 
3年貯蔵いも麹芋2014年仕込
 国分酒造 鹿児島県

●ロックと直燗がおすすめ
黄金千貫・芋麹(専用白麹)、常圧蒸留、Alc.33%◆限定品◆

 黒麹仕込のように落ち着いた、やや沈んだ感じの芋の香り。高いアルコールの刺激の向こうに、一瞬、酸味、渋みを感じた後、密度の高い芋の甘さが現れる。ラストは淡い苦みと渋みが甘さを切る。
(ロック) ほのかな草の様な香り。芋の味と濃い甘みに、微かにミントを感じる味が爽やかさを加える。
(割水) 芋そのものの味は薄くなるが、酸味の混ざる甘みは濃厚。渋みが味を切り、余韻にも残る。
(割水燗) 50度、淡い芋の甘さにアルコールの刺激が刺さる。苦味と渋みが味の深さをつくる。
(直燗) 50度、わずかに純米古酒の様な香りがある。酸のとけ込む芋の甘みは、意外に柔らかい。渋みが味を切る。


 1800ml 3703円(商品番号sKB13)
 
品薄
鷹勇H29BY純米吟醸中垂無濾過生原酒
 大谷酒造 鳥取県

●中垂らしいキレイさが戻ってきた
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+2.8、酸度1.7、寺谷保杜氏(但馬)
◆限定品◆

 メロン、フロストシュガーなどの香り。濃厚な米の甘みがあるが、整然と満遍なく散らばる小粒の酸により、切れの良さとわずかな辛さが加わる。中垂らしい、きれいさがある。渋みは殆ど無いが、味切れの時、甘みに絡んで弱い甘苦さをつくる。
(お燗) 40度、爽快感のある酸味と、微炭酸ガスの刺激が甘さをリードする。50度、濃厚な米の甘さ、酸と炭酸ガスによる辛さがバランスをとる。余韻に渋みがある。60度、濃厚な甘さと、微かにライムっぽさのある酸味が融合している。


 1800ml 3780円(商品番号ON21)
 
玉櫻H28BY純米酒「殿(しんがり)」やまだわら・五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味とグレープフルーツ風の酸味
やまだわら(78%使用)・五百万石(22%使用)70%、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+9.5、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 和三盆に酢橘、グレープフルーツが混ざる様な香り。和三盆の干菓子の様な上品な甘みのある淡い熟成味と、グレープフルーツを連想する様な苦味、酸味が絡み合う。低い度数だが味の薄さは無く、飲みごたえもある。
(お燗) 40度、酸っぱさは大人しくなり、滑らかな淡い熟成味に酸が辛さと切れを与える。50度、少し酸っぱさが戻る。酸味の効いた少々薄くなった熟成味に、渋みが絡む。60度、淡い米の甘みの中に、キリッとした酸味を感じる。後半から余韻にかけて渋みがある。


 1800ml 2592円(商品番号TS16)
 
玉櫻H28BY純米酒近畿33号70
 玉櫻酒造 島根県

●八朔の様な余韻
近畿33号(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 昆布飴にわずかに蜂蜜やバナナが混ざる香り。昆布出汁風味が滋味のある米の味に混ざる。若干、柑橘類を思わせる酸味があり、それがバランスよく絡む事で、甘酸っぱさを残しつつ、辛さと切れを与える。余韻には渋みと柑橘系の味が残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるがそれ以上に、柑橘系の酸っぱさが強くなる。50度、酸に丸みが現われ、柑橘風味の混ざる、柔らかで弾力ある米の味を感じる。60度、酸が米の旨みに包まれる。米の甘み、柑橘風味、昆布出汁風味が滑らかに、且つ、バランスよく広がる。


 1800ml 2808円(商品番号TS15)
 
玉櫻H27BY生もと純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●爽快さのある熟成味
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+13.5、酸度1.8、アミノ酸度1.6

 山吹色。昆布出汁、和三盆、八朔などの淡い熟成香。酢橘風の酸味が混ざることで、爽やかに感じる。軽さを感じる熟成味、中心には円やかで微かに芳ばしさのある米の甘みがある。甘みはほうじ茶を連想させる。渋みは全体的に薄く存在する。
(お燗) 40度、全体に広がる渋みが少し強くなるが、芳ばしさのある熟成味は濃くなる。50度、丸くなった酸味は、熟成味の中心に甘酸っぱさをつくる。余韻には渋みがある。60度、酸味が効いてキリッとした印象の熟成味は、滑らかさがある。ラストに渋みが現われる。


 1800ml 2916円(商品番号TS12)
 
玉櫻H29BY生もと純米無濾過生原酒五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●微量の割水でますます伸びやか
五百万石(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.19%,日本酒度+10.5、酸度2.7、アミノ酸度1.8
★限定品★

 ライム様の香りの中に微かに乳酸飲料風の香りがある。奥には米麹の香り。ほのかなライム風味の奥に、乳酸飲料を微かに感じる様な甘みがある。炭酸ガスの刺激の後には、米麹の旨みが広がる。終盤、炭酸ガスによる弱い苦みが感じられる。渋みもあるが強烈では無い。
(お燗) 40度、ライムドロップ様の甘みに中に、炭酸ガスの刺激を感じる。辛さの後、弱い苦みがある。50度、米の甘みが濃厚になるが、酸による辛さも同じレベルで強くなる。辛さと力強さを感じる。60度、鋭角的な辛さが目立つが、米の甘みや微かに乳酸を感じる旨みが受け止めている。


 1800ml 3240円(商品番号TS7)
 
山陰東郷H28BY福羅生もと仕込14度7号酵母A
 福羅酒造 鳥取県

●癒される甘み
鳥取県産酒造好適米(等外米含む)65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度-3.0、酸度1.9

 熟れ鮓の米麹部分の様な香りに、レモンドロップの様な香りが混ざる。トロミのある米の甘みに、レモンドロップの酸っぱさと、酸の辛さが働きかけ、甘い酒で終わらせない。適度な酸の混ざる甘みは癒しを与える。渋みは無く、余韻にはレモンドロップ風味と米の味が残る。
(お燗) 40度、甘さと共に酸っぱさも強くなり、トロミのある濃い甘酸っぱさは、米の味と絡む。50度、滑らかな甘酸っぱさに、酸がエッジを効かせて辛さを添える。60度、厚みのある甘酸っぱさの中に、昆布出汁風の旨みがある。最後に渋みを感じる。

 1800ml 2160円(商品番号HR4)
 
竹鶴H27BY純米酒秘傳
 竹鶴酒造 広島県

●杯が重なる度に旨みが蓄積される
八反錦(広島県産)70%、601号酵母、Alc.15.6%,日本酒度+15.5、酸度1.5、アミノ酸度2.2

 クラフト色。昆布出汁、藁、柚餅子などの香り。凝縮感のある米のエキスの様な甘みと融合した酸の旨みを、とち餅の様な弾力ある旨みが取り囲む。微かな漢方薬の様な苦味が、さらにそれらを引き立てている。舌の上には甘苦と渋みが少し残る。
(お燗) 40度、淡い甘みと、酸の効いたとち餅の様な旨みの最後に、渋みと弱い苦みがある。50度、甘み、旨みが濃くなるが、渋みも強くなる。60度、弱い苦みが、とち餅風の旨みや、酸と融合する米の甘みを引き立てる。ふくらみがある。


 1800ml 2700円(商品番号TT23)
  720ml 
1350円(商品番号TT26)
 
旭菊H28BY純米吟醸大地山田錦50%
 旭菊酒造 福岡県

●お燗でグッと良くなる
無農薬山田錦50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 薄いバナナクリームの様な香りがある。整った品のある米の甘みには、上品ではあるが鋭さのある酸が、切れを与える。空気と混ざる毎に、控えめではあるが渋みが現われる。熟成が進めば、米の旨みは上品さを保ちつつ、更に伸びやかになるだろう。
(お燗) 40度、甘さの中に、ほんのり甘酸っぱさも感じる。ふくらみと厚みがグッと増す。50度、濃厚な甘みもあるが、酸の旨みや切れが絡んで心地よい。60度、50度程の厚みは無いが、その分、シャープさが増す。後半、渋みが現われる。


 1800ml 3943円(商品番号AG16)
 
旭菊H28BY特別純米大地山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●酸は鋭く、甘みは柔らか
無農薬山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.8

 バナナの表面を薄くメロンが覆うような香り。キリッと酸が引き締める事で、辛さも存在する米の甘みには、微かにバナナや米麹の風味が見える。最後には渋みも加わり、更に引き締め感が増す。日本酒度よりも辛く感じる。
(お燗) 40度、渋みに囲まれながらも、米の甘みは濃くなる。酸により辛さも加わる。50度、渋みは大人しくなる。酸のとけ込む米の甘みは、弾力を感じる程厚みが増している。後半は渋い。60度、酸に少し酸っぱさが感じられ、渋みと共に米の甘みの表面に現われる。余韻は渋い。


 1800ml 2916円(商品番号AG9)
 
杉錦H28BY山廃純米玉栄65%
 杉井酒造 静岡県

●米の甘みと柑橘系の酸味が融合
玉栄(滋賀県産)65%、701号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+10.0、酸度1.8

 レモン、八朔、コンデンスミルク、バナナなどの香り。ミルクっぽさのある米のマイルドな甘みに、レモンや八朔を連想する酸味が、酸っぱさと辛みを加える。余韻はレモンや八朔の味と米の甘みが一つになって、弱い渋みの後も長く残る。
(お燗) 40度、ほんのり現れる苦味が、八朔の様な味を更に印象付けると共に、甘みを引き立てる。50度、苦味は消える。柑橘系の味と米の味、甘みが融合する。後半渋みが出てくる。60度、柑橘風味の米の甘みが凝縮し濃厚になる。少し覗く苦味が柑橘風味を印象付ける。燗冷ましはとてもマイルド。


 1800ml 2700円(商品番号SI14)
 
清酒竹鶴H29BY純米吟醸「初しぼり」
 竹鶴酒造 広島県

●初!?ゴクゴク系竹鶴。冷やと60度で。

八反(広島県産)50%、7号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+8.0、酸度2.6、アミノ酸度1.9、
★限定品★

 ライムドロップにわずかにバナナの混ざる香り。薄いハチミツ飴風の米の甘みに、少し酸っぱさのあるライム様の酸味が絡む。ラストは辛さと弱い渋みが引き締めるように現われる。濃厚では無いが、ライム風味と米の甘みが融合している。度数の割に、軽快さが印象に残る。
(お燗) 40度、ライム風味のある甘酸っぱさに、炭酸ガスがチリチリと絡む。空気と混ざると渋い。50度、酸っぱさが少しある甘みが濃厚になる。炭酸ガスが甘みを切っていく。余韻で辛さと渋みを感じる。60度、炭酸ガスが殆ど抜け、ライム様の酸味と米の甘み、米の旨みが見事に融合する。


 1800ml 3888円(商品番号TT13)
  720ml 
1728円(商品番号TT15)
 
天穏H29BY特別純米「馨」一火佐香錦60%
 板倉酒造 島根県

●燗で味わいはっきり、酸も旨い
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9

 メロンと米麹が混ざる様な大人しい香り。透明感があり淡いメロン風味のある中に、米麹の旨みも見え隠れする米の旨みは、伸びがある。酸は目立たぬようにシャープな切れを与える。最後は渋みが引き締め余韻にも残る。少し水を感じる薄さがある。
(お燗) 40度、香りも味も濃くなる。チリチリとした小粒の渋みが取り囲み切れを与える。50度、米の甘みにパンチの効いた酸が効く。酸の旨みと甘みが絡み始める。60度、輪郭のはっきりした、酸のとけ込んだ米の甘み、旨み。酸の旨みも感じる。余韻に渋み。


 1800ml 3024円(商品番号IK14)
 
天穏H29BY特別純米「馨」無濾過原酒佐香錦60%
 板倉酒造 島根県

●甘みは可愛らしく、酸は鋭い
佐香錦(奥出雲産)60%、島根K-1酵母、Alc.18.6%、日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
◆総出荷本数600本◆

 メロンとフロストシュガー、米麹の香りが合わさって桜餅の様な香りも感じる。淡くメロンや生クリームを感じる柔らかな米の旨みと濃い甘みに、炭酸ガスの刺激と酸が辛さを加える。空気と混ざると甘みに渋みが絡みだす。酸と混ざる可愛らしい甘みが印象的。
(お燗) 40度、酸の効いたシャープさのある米の甘みの周りを、米麹様の旨みが取り囲む。余韻に渋み。50度、凝縮した米の甘みに酸が切れ込み、また炭酸ガスの刺激が縁取る。60度、酸のとけ込んだ甘みには、酸の旨みも感じる。後半は渋みが強く、切れと辛さを感じさせる。


 1800ml 3240円(商品番号IK13)
 
花垣H27BY生もと純米70
 南部酒造場 福井県

●60度を超えるとまとまる
国産米70%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.4、アミノ酸度2.2

 山吹色。佃煮に昆布出汁、黒糖、米麹が混ざる熟成香。初め酸味と苦味を感じるが、その奥には熟成味とその甘みがある。口中に少し長めに留めた方が熟成味や、ふくらみがわかる。そして杯が重なる方が、酸の旨みもよくわかる。余韻には酸の旨みと弱い苦みが残る。
(お燗) 40度、酸の旨みに支えられる熟成の味とその甘苦さがある。50度、苦味は目立たなくなるが、酸の旨みの絡んだ熟成味と甘みに厚みを与える。温度が下がるとまとまりが悪くなる。60度、滑らかさと、酸のとけ込んだ熟成味に円やかさを感じる。


 1800ml 3240円(商品番号NB1)
 
花垣H26BY山廃純米60
 南部酒造場 福井県

●50度で冴えを感じる
国産米60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9

 山吹色。どんこ出汁や黒糖を連想する熟成香。熟成の甘みは確かに濃いのだが、酸と甘苦さ、スパイシーさがそれを強くは感じさせない。飲み込むと熟成味が、急にしぼむように収縮して行き、甘苦さと弱い渋みを残す。
(お燗) 40度、熟成味と甘みが強くなるが、酸も強くなり甘苦さや酸っぱさを加える。50度、熟成味とその甘さは、酸とのバランスがとても良くなる。まとまりの良さが光る。60度、少し熟成の甘みの方が勝つが、酸の切れもある


 1800ml 3132円(商品番号NB6)
 
日置桜H28BY純米復刻ラベルVer.数馬米
 山根酒造場 鳥取県

●マイルドになった酸味が淡い熟成味を引き立てる
強力(使用比率24%)・銀坊主(使用比率76%)65%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+7.5、酸度2.7、アミノ酸度2.1
●H28BY山眠るを二回火入後、熟成させたお酒

 一瞬米酢の様な香りが上がった後、和三盆様の淡い熟成香を感じる。熟成の甘みと、上品で円やかさのある米酢の様な旨みと酸味が交差しながらふくらんでくる。酸っぱさは角が取れて、熟成味を引き立てつつスッキリとした切れをつくっている。
(お燗) 40度、熟成の甘みが濃くなると同時に、酸により辛さがバランスをとる。50度、熟成味と酸味が混ざり、円やかで上品な米酢の様な甘さと旨みをつくっている。温度が下がると熟成味が濃くなる。60度、酸味のとけ込んだ透明感のある熟成味が、淡く滑らかに流れる。


 1800ml 2700円(商品番号YN37)
 
辨天娘H28BY純米酒五百万石75%17番娘
 太田酒造場 鳥取県

●柑橘系の味と米の甘みが混ざる
五百万石(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+15.0

 八朔の中果皮に和三盆の様な少し熟成した香りが加わる。米の甘みに八朔果汁を連想させる味わいが混ざる。一口目は甘みをしっかり感じるが、二口目以降は渋みや、柑橘風の苦味が絡んできて辛さも感じる。余韻には甘みと酸っぱさ、渋みが残る。
(お燗) 40度、甘みの少ないハチミツ飴風の味がベースにあり、表面には渋みと弱い苦みがある。50度、八朔果汁の様な味と米の甘みが濃くなる。酸味が辛さを与え、柑橘系の苦味と渋みが引き締める。60度、柑橘系の味と混ざる米の濃厚な甘みと、酸味、柑橘系の苦味とのバランスが良い。

 1800ml 2829円(商品番号OT13)
 
旭菊H28BY特別純米綾花タンク貯蔵
 旭菊酒造 福岡県

●冷やの方が良く見える
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4

 メロンやフロストシュガーを感じる淡い香りがある。酸とその辛さが下支えする厚みのある米の旨み、甘みがある。伸びやかな米の甘みの後、すぐに辛さが現われバランスのとれた甘辛が楽しめる。余韻には少し渋みが残るが舌が疲れる程では無い。
(お燗) 40度、甘みがふくらむが、渋みが膜のように広がる。50度、酸に支えられた米の旨みが濃厚になる。60度、渋みが取り囲むが、酸のとけ込んだ米の旨みと甘みは濃密になる。辛口で終わる。


 1800ml 2850円(商品番号AG15)
 
La Biancara Sassaia2016(ラ・ビアンカーラ・サッサイア2016)
 イタリア・ヴェネト

●酸味・渋みが食欲を誘う
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.0%、ガルガーネガ100%

 畑では無施肥による有機農法を実践、ブドウの収量制限、すべてのワインを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで二酸化硫黄無添加。

 薄く濁る黄金色。焼きりんご、硫黄、レモン、過熟パイナップルなどの香り。蜂蜜漬レモンの様な味の中にミネラル塩の様な旨みがある。微かに炭酸ガスを含有するようなチリチリ感がある。果実の味の中の、酸っぱさと渋みが食欲を誘う。

 750ml 2900円(商品番号VO12)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
La Biancara Rosso Masieri2015(ラ・ビアンカーラ・ロッソ・マシエリ2015)
 イタリア・ヴェネト

●甘みも感じる
I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.0%、メルロー50%・タイロッソ40%・カベルネソーヴィニョン10%

 畑では無施肥による有機農法を実践、ブドウの収量制限、すべてのワインを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで二酸化硫黄無添加。

 ピオーネの皮の様な色。ラズベリーの中に葉巻の様な香りのニュアンスもある。プルーンの様な果実味は、凝縮された様な甘さがあったり、それを切る様な渋さもある。甘みも感じつつ、爽やかに幕を引く。

 750ml 2700円(商品番号VO11)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
玉櫻H29BY「魁(さきがけ)」純米無濾過原酒五百万石70%
 玉櫻酒造 島根県

●米の柔らかな旨みがふくらむ
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6
◇季節商品です◇

 ライムドロップ風の香りの後、米麹様の香りが厚みを持たせる。ライム様の酸味を内包した伸びのある濃厚な米の甘みを、微かなミネラル塩風の辛さが切っていく。空気と混ざると渋みが現われ、辛さを補助し、余韻にも残る。米の味がふくらんだ後、辛さが強くなる。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みと柔らかな旨みを、炭酸ガスのチリチリ感が取り囲む。50度、酸の鋭角的な辛さが強くなり、米の甘みの中にミネラル塩風の味わいが見える。余韻は渋い。60度、甘みが濃くなるが、酸による辛さも増々鋭くなる。ふくらむ甘みが心地よく切れる。食中なら60度もありだと思う。


 1800ml 3024円(商品番号TS3)
 
睡龍H28BY純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●ピュアでソフト、疲れない
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度0.5

 プラム、米麹の香りがほんのり。米麹の味わいが広がった後、透明度の高い米の甘みに、端正で緻密な心地よい酸っぱさのある酸味が、スッキリとした辛さを加える。余韻の淡い甘みが心地よくいつまでも口中で探してしまう。渋みは少ない。
(お燗) 40度、少し渋みが出る。米麹の味と甘みが濃くなる。酸による辛さもしっかり感じる。50度、渋みは少なくなる。米の濃い甘みを酸が切る。余韻に米麹様の旨みがある。60度、米の甘みの中に酸の旨みがあり、厚みが増す。後半辛さと渋みを感じる。

 1800ml 3497円(商品番号KB8)
 
橙華25度いも焼酎
 大石酒造 鹿児島県

●ミルクティー風の味が楽しめる
はまこまち・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%


 芋やナツメヤシの香りの後、しばらくするとミルクティーの様な香りに変化。赤芋の甘さに、少しミルクティーに似た味が混ざっている。米麹の芳ばしさも少し。余韻で再びミルクティーを感じる。
(ロック) 舌触り滑らか。芋の甘さに紅茶風の味が深みを加える。適度な渋みが味を引き締める。
(割水) 芋の味がよくわかる。赤芋の平板さは無くふくらむ。水8:焼酎2で割ると、まとまりが良く、マイルドで薄いミルクティー風味になり心地よい。
(割水燗) 50度、芋の味に微かにミルクティーが加わる。酸と渋みが味わいを深くする。
(直燗) 50度、芋の味わいに、酸味、渋み、苦みが深いコクを与える。余韻は渋い。

 1800ml 2780円(商品番号sOI11)
 
秋鹿H29BY純米吟醸霙もよう活性にごり原酒山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●単独なら冷や、食中ならお燗
山田錦60%、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.8
★限定品★
【開栓注意】

 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。
 アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 少し茹で卵の白身の香りが上がった後、リンゴとヨーグルトの様な香りになる。リンゴを感じる様な酸味が少し酸っぱさを伴って、にごりの甘みと混ざる。炭酸ガスが爽快さを助長する。甘さは濃厚だと思うが、切れとハネが良く、スッキリ感がある。
(お燗) 40度、盛んに泡立つ。濃厚な甘酸っぱさと共に辛さも同等に感じる。後半渋みが出る。50度、炭酸ガスがかなり抜ける事で、爽やかな甘酸っぱさを落ち着いて味わえる。渋みが味を切る。60度、甘酸っぱさと共に酸の旨みが深みを加える。辛さのバランスも良い。余韻に渋み。


 1800ml 3456円(商品番号AS13)
 
秋鹿H29BY純米吟醸槽搾直汲原酒山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●単独なら冷や、食中ならお燗
山田錦60%、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.8
★限定品★

 ライムドロップにリンゴの蜜が混ざった様な香り。少しトロミのある米の甘みはライム風味と共にリンゴ酸の高さを感じ取れる。炭酸ガスを含んでおり、トロミを切っていく。杯が重なると、アルコールの高さと酸による辛さが現れる。渋みは少なめ。
(お燗) 40度、少しライム風味の米の甘さと米麹由来の旨みが濃くなる。炭酸ガスがわずかに苦味を加える。50度、酸味が強くなり、甘みが少し控えめになる。まだまだ炭酸ガスを感じる。少し渋い。60度、濃厚なライム風味の甘みもあるが、キリッとした辛さもありバランスをとる。


 1800ml 3456円(商品番号AS12)
 
日置桜H28BYくろぼく雄町純米酒(試験醸造)
 山根酒造場 鳥取県

●柑橘系の酸味が楽しめる
雄町(一等米・杉山裕一郎氏栽培)80%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+17.0、酸度2.6、アミノ酸度2.4

 八朔、レモンの中果皮、和三盆が混ざる様な香り。ほんのり苦味も伴う柑橘系の酸の旨みが口いっぱいに広がる。その後、控えめに米の甘みと柔らかい米の旨みが顔を出す。甘みの少ない柑橘果汁の中に米の味が少し混ざるという印象。
(お燗) 40度、少し苦みが先行した後は、柑橘果汁風味のある米の味や弱い甘みが現れる。50度、柑橘系の味と苦味、酸味、甘みどれも同じレベルで濃くなる。60度、苦味は無く、柑橘系の酸の旨みと甘さがバランスをとる。余韻は渋い。


 1800ml 2700円(商品番号YN32)
 
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●白ラベルと度数違いだけとは思えない
米麹・黒糖、常圧、Alc.30%、5年貯蔵

 注ぐと同時に、レーズンやチョコレートの様な香りが感じられ、次にナツメヤシや微かな樽香が伝わる。トロミのある舌触りの中、レーズンの様な甘みがあり、その後高いアルコールの刺激を感じる。樽熟の様な風味もある。
(ロック) 甘みの中に苦渋が混ざるが、複雑さとコクを感じる。
(割水) ほんのり樽熟感のあるナツメヤシやレーズンを連想する甘みが滑らか。苦渋はコクをつくる。
(割水燗) 50度、割水の時の味わいが濃厚になり、かつ、まとまりが良くなる。
(直燗) 50度、ナツメヤシ風の甘さ、樽熟風味、苦渋など全てが濃厚でインパクト大。アルコールの刺激も強い。


 1800ml 3450円(商品番号sHD7)
  900ml 
1725円(商品番号sHD8)
 
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
 原田酒造 鹿児島県

●割水がお勧め
米麹・黒糖、常圧、Alc.25%、5年貯蔵

 ナツメヤシ、淡竹(はちく)の香りに、少し油を感じる香りも加わる。ナツメヤシ風のフルーティーな甘さの奥に、米麹を感じさせる旨みがある。若干アルコールの刺々しさがある。
(ロック) 舌触りが滑らか。甘さの中のわずかな苦味がコクを与える。
(割水) 香りが少し華やぐ。円やかな甘みと厚みのある旨みを感じる。
(割水燗) 50度、甘さはそうでもないが、旨みが凝縮してくる。弱い苦みと渋みが奥行をつくる。余韻に僅かにウイスキーの様な甘さがある。
(直燗) 50度、甘み濃厚。ほんのり樽っぽい味が現れる。筍風の味も少し。


 1800ml 2900円(商品番号sHD6)
 
日置桜H27BY夜桜ラベルU
 山根酒造場 鳥取県

●60度で味が解放される
山田錦、強力、玉栄(使用比率50%:33%:17%)70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.5、酸度2.1

 淡く色付いている。薄い昆布出汁に和三盆やほんの少し八朔を感じる香り。柔らかな米の旨みに軽い熟成味とその甘みが混ざり、そこに渋みと八朔を連想するような微かな味と弱い苦みが入り込む。余韻には軽い熟成の甘みと渋みが残る。
(お燗) 40度、滋味を感じる様な米の旨みと熟成味が混ざりあう。その表面に渋みがある。50度、熟成味の混ざる米の旨みは、厚みがあるが渋みが強い。60度、渋みが大人しくなり滑りが良くなる。すこし酸っぱい酸味に支えられた淡い熟成の味が染み入る。


 1800ml 2376円(商品番号YN34)
 
秋鹿H29BYあらごし
 秋鹿酒造 大阪府

●辛さがにごりの旨みを引き立てる
八反錦・一般米70%、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5
◆活性にごり酒の為、王冠にガス抜きの穴があります。横にすると液漏れします。

 真っ白な中に気泡が見える。練乳、加糖ヨーグルト、茹で卵の白身などの香り。トロミのあるにごりに炭酸ガスがシュワシュワ感を与える。にごりの甘みに酸と炭酸ガスが鋭角的な辛さを加え、余韻にも渋みと共に辛さを残す。
(お燗) 40度、甘みとにごり味も強くなるが、炭酸ガスの刺激と酸の辛さが勝る。50度、炭酸ガスが抜けて、幾分マイルドな舌触り。刺激が弱くなる分、辛さも少し和らぐ。60度、にごりの味と甘みの輪郭を、酸の辛さが明確にする。余韻は渋さと辛さがある。


 1800ml 2268円(商品番号AS7)
 
鷹勇H28BY生もと純米強力65%
 大谷酒造 鳥取県

●50度以上で引き締まる
強力(鳥取県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏

 薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッとしたエキス分の多い米の旨みと甘みに、酸っぱさのある酸が絡み、円やかで厚みのある甘酸っぱさをつくる。力強い辛口では無く、優しく弾力のあある甘口イメージ。渋み無く滑らかで、切れもある。
(お燗) 40度、円やかな甘酸っぱさが濃くなるが、少し渋みを残しながら切れていく。50度、酸がキリッと感じられ、渋みと共に辛さも加える。60度、甘酸っぱさは、濃さと粘性を感じる。酸の旨みを感じる。


 1800ml 3078円(商品番号ON12)
 
鷹勇H28BY純米酒鷹匠
 大谷酒造 鳥取県

●お気軽熟成酒
山田錦70%、9号酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+3.6、酸度1.6、寺谷保 但馬杜氏

 薄い山吹色。昆布出汁にわずかに和三盆が混ざった様な香り。ほんのり熟成した味わいとその甘みがあり、渋みと酸が辛さを加える。余韻には熟成味が続き、渋さが舌に残る。軽やかで薄い熟成酒として楽しめる。
(お燗) 40度、渋みが薄く表面を覆うが、熟成の味わいがはっきり現われる。50度、渋みはあるが、熟成の味に濃さと厚みが現れる。60度、渋みが大人しくなり、酸と融合した熟成の味がはっきりする。後半、渋みが再登場。


 1800ml 2160円(商品番号ON6)
 
鷹勇H28BY辛口純米酒
 大谷酒造 鳥取県

●ふわっとした感じ…
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.6、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏

 低い上立ち香は、杏やグレープフルーツと蜜柑の様なはっきりしない香り。初め、マイルドな米の甘さがあり、空気と混ざると同時に酸と渋みが刺激し始め、辛さが現れる。余韻では渋みと甘みが絡んでいる。ふわっとして芯になる味が見つけられない。
(お燗) 40度、ふわっとした甘みに強くなった渋みと酸が苦みを少し加える。50度、酸っぱさが少し混ざる甘みが濃くなる。空気と混ざると渋い。60度、酸のとけ込んだ米の甘みの周りを渋みが取り囲む。


 1800ml 3146円(商品番号ON1)
  500ml 
1188円(商品番号ON10)
 
北島H28BY生もと純米吟醸火入原酒杉山玉栄50%
 北島酒造 滋賀県

●滋味と酸味が深い味をつくる
玉栄(杉山信一郎氏栽培)50%、6号酵母、ALc.18%、日本酒度+14.0、酸度2.5
…齋田杜氏は夏の間、杉山さんの圃場で働いています。

 淡くライムやパイナップルの香り。ほんのわずか硫黄の様な香りもある。薄くライム風味のある伸びのある米の甘さの中に、キリッと引き締まった酸味が辛さを与えている。渋みは少なく、舌触りは滑らかで弾力がある。滋味、甘み、苦味が絡み、味わい深い。
(お燗) 40度、少し渋みと酸っぱさが現われ、、ミネラル塩的旨みや辛さを感じる。50度、伸びのある甘みと酸による辛さのバランスが良い。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、滑りの良い米の旨みの中に、酸の旨みがとけ込んでいる。後半酸によるミネラル塩的な味も出現する。


 1800ml 3456円(商品番号KT2)
 
北島H28BY速醸純米吟醸火入原酒杉山玉栄55%
 北島酒造 滋賀県

●辛さの中に旨みと深いコクがある
玉栄(杉山信一郎氏栽培)55%、7号酵母、Alc.18%,日本酒度+13.5、酸度2.3
…齋田杜氏は夏の間、杉山さんの圃場で働いています。

 派手さは皆無だが、ミネラル塩、パイナップル、リンゴ、バナナ、ライムなどの香り。濃厚な米の旨みに、甘さ、辛さ、渋み、酸味が包まれており、まとまりと滑らかさを感じる。その後渋みと酸の辛さを独立して感じる事で、深いコクが表現される。ほんのり苦味もあり、五味のまとまりが秀逸。
(お燗) 40度、少しだけライム風味のある米の旨みがふくらむ中、酸が切れの良い辛さを加える。50度、酸の旨みと辛さが先行し、それを米の旨みが受け止める。60度、甘みも濃くなるが、バランスが良く、酸の旨みや辛さも強くなる。


 1800ml 2916円(商品番号KT3)
 
北島H28BY生もと純米火入原酒玉栄65%
 北島酒造 滋賀県

●辛くて押味充分
玉栄65%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+18.5、酸度2.6

 決して派手な香りでは無いが、パイナップル、バナナ、リンゴ、ライムなどの香り。ほんのりライムとバナナの味がある濃厚な米の味わいには、力強い酸によりパンチを感じる。ふくらむ甘みを持ちながらも、酸のよる辛さもはっきり感じる。ラストから余韻にかけては味を切るように渋みが現われる。
(お燗) 40度、奥にライム様の味のある濃厚な米の旨み。表面には酸と渋みのつくりだすミネラル塩的な辛さがある。50度、酸による充分な辛さを、ほんのりバナナ味のある米の旨みが受け止める。余韻は渋い。60度、酸の辛さをバナナやリンゴの混ざる様な米の旨みが包み込む。温度が下がると渋みが強い。


 1800ml 2808円(商品番号KT1)
 
梅津の生もとH27BY日置さん家の山田錦98.5%
 梅津酒造 鳥取県

●糠漬けや古漬け沢庵を連想
無農薬無施肥山田錦(エイチアグリ産)麹米98.5%・掛米96%、酵母無添加、Alc.19.7%


 濃い山吹色は古酒の様。古漬沢庵の香りそのもの。ほんのり沢庵の味もあるが、米というか、もみ殻も含めてのエキス感が感じられる味で、酸もはっきりとその旨味を表現している。非常に高い酸味と旨みはあるが、甘さは少ない。
(お燗) 40度、米の味より糠漬け風の味や穀類を感じる味が目立つ。強い酸味も目立つ。50度、古漬沢庵、糠漬と白ご飯を食べたような味に、強い酸が加わる。60度、強い酸味の中に穀類の甘さを感じる。周りを渋みと辛さが取り囲む。糠漬や古漬け風味。

 1800ml 4968円(商品番号UT4)
 
鷹勇H28BY純米吟醸なかだれそのA
 大谷酒造 鳥取県

●その@程、甘くない
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.4、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏

 糖度の高いメロンやキウイを連想する香り。きれいな米の甘みに爽やかな酸が軽やかな刺激を与える事で、適度な甘さと辛さを感じさせる。最後に現われる渋みは味切れを助ける。味の印象は薄いが、その@の様に甘みが目立つことはない。
(お燗) 40度、米の甘みがふくらむが、渋みと酸の辛さが打ち消していく。50度、若干、渋みと酸が強めではあるが、米の甘みをサポートし味幅を感じさせる。60度、米の甘みに濃さが現われ、酸とのバランスが向上するので、味に厚みが出る。後半は渋い。


 1800ml 3359円(商品番号ON19)
  720ml 
1879円(商品番号ON20)
 
日置桜H28BY純米玉栄70%6号酵母Ver.杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●Ver.7号酵母とは別物です
玉栄(杉山信一郎氏栽培)70%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.6、酸度2.7、アミノ酸度2.4
●H28BYでは、7号酵母バージョンのリリースはありません。

 山吹色、黄金色。あたご梨、和三盆などの後、蜂蜜飴の様な香りも現れる。少し昆布出汁風味が混ざる濃密な米の旨みに、酸味が効いて引き締める。淡く熟成したような味や甘みがある。余韻ではそこに渋みが加わって残る。
(お燗) 40度、渋みと酸が強くなり辛さを感じる向こうに、少し濃くなった熟成味がある。50度、少し濃くなった熟成味の中に、渋みが転じた様なビターな味がある。60度、渋みが大人しくなり、酸味の漂う熟成味が滑らかに感じられる。温度が下がると渋い。


 1800ml 2539円(商品番号YN23)
 
るみ子の酒H28BY山廃純米山田錦
 森喜酒造 三重県

●ふくらむ甘さと引き締まった辛さ
阿波山田錦60%、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3

 低い香りだがカリンや品温の上がったメロンの様な香り。シャープな酸が縁取ることにより、米の甘みはスッキリと感じる。空気と混ざると辛さや渋みも現れる。味切れの時、微かに乳酸系の味がみえる。杯が重なると辛さの中に甘みを感じるようになる。
(お燗) 40度、甘みがふくらむ中、酸が辛さと弱い酸っぱさを加える。50度、酸っぱさのある酸が強くなる。酸の辛さをふんわりと甘みが包み込む。余韻は渋い。60度、甘みと酸と辛さが融合する。渋みが大人しくなり滑らかさが現れる。余韻は渋い。


 1800ml 3456円(商品番号MK8)
 
るみ子の酒H28BY生もと純米
 森喜酒造 三重県

●冷やさりげなく、お燗でボリュミナス
山田錦(徳島産)・八反錦(広島産)60%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9

 ドラゴンフルーツに少しだけバナナが混ざった様な弱めの香り。薄いバナナ風味のある米の甘みに、爽快感のある酸がさりげなく切れを与える。空気と混ざると辛さも感じる。初め薄い味に思えるが、杯が重なると酸の旨みの効いた米の甘みが印象に残る。
(お燗) 40度、米の甘みは薄くなり、酸味をしっかり感じる。余韻で甘みが戻る。50度、酸の旨みを内包した厚みのある米の旨みが滑らか。60度、酸の旨みを内包した米の旨みは、鋭い切れを持つ。辛さが心地よい。


 1800ml 3240円(商品番号MK9)
 
久米桜H28BY速醸純米「山色」山田錦70%
 久米桜酒造 鳥取県

●60度でまとまりが現れる
山田錦(八郷産)70%、7号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度2.0

 低い香りではあるが、バナナチップスの様な香り。濃い味では無いが、酸により淡いバナナ風味の米の味が引き立てられる。また中心には茹でた筍を連想する様な米の甘みがある。杯が重なると渋さが目立つようになる。味のりを待つと良いだろう。
(お燗) 40度、米の甘みも感じるが、それ以上に渋みと辛さが強くなる。50度、若干濃くなった米の甘みの表面を、酸と渋みが小さく波立たせる為、まとまりに欠ける。60度、渋みが大人しくなり、酸は強めだが米の甘さの濃さがあり、まとまりが出てくる。

 1800ml 2808円(商品番号KM7)
 
久米桜H28BY速醸純米強力60%加水二火
 久米桜酒造 鳥取県

●一火より味わいはっきり
強力(八郷産くろぼく土壌)60%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.5、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 昆布出汁に少しレモンキャンディーが混ざった様な香り。レモンキャンディー風の味と甘みの中に、昆布出汁様の味と、ほんのわずかにミネラル塩様の味を感じる。余韻は米の味に薄っすら昆布出汁風味が混ざる。渋みは甘みを引き立て、酸は辛さを加える。
(お燗) 40度、渋みが前に出てしまうが、酸を含んだ淡い昆布出汁風味の米味にパンチが出る。甘みも感じる。50度、レモンキャンディー風味が濃くなり、表面に出る。その後、昆布出汁風っも薄っすら感じる。渋みが大人しくなる。60度、酸のとけ込みにより、レモン風味の米味が濃厚になる。渋みは輪郭をつくる。

 1800ml 3132円(商品番号KM6)
 
睡龍H23BY生詰生もと純米酒(六夏越し冷卸)
 久保本家酒造 奈良県

●軽やかで上品な熟成味
阿波山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9

 滓が見られる。微かに茶色の混ざる山吹色。阿波番茶と三温糖の様な淡い熟成香。ささくれることなく鋭くなった酸が、濃さはないが透明感のある熟成味の流れを先導する。喉に落ちると同時に、熟成の味が鮮やかにふくらみ始める。
(お燗) 40度、渋みが出て、滑らかさが少し失われる。熟成味ははっきりし、酸が辛さを与える。50度、渋みは大人しくなり、熟成の甘みに酸がとけ込み、味の深さと滑らかさが現れる。60度、酸がシャープになり、ほんのり番茶の様な味のする熟成味をスパッと切る。

 1800ml 3596円(商品番号KB14)
 
睡龍H25BY生詰純米酒(四夏越し冷卸)
 久保本家酒造 奈良県

●熟成味と若さが同居
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5

 山吹色。黒糖、蕎麦ぼうろの香りに梅酒を連想するような香りも少しだけ混ざる。昆布出汁様の旨みに黒糖様の熟成の味と甘みが絡む。また、酸と渋みが甘さの中に弱い苦みをつくりだす。熟成酒だがシャープな辛さや切れは、若々しい。
(お燗) 40度、酸によるシャープな辛さを、柔らかい熟成した味わいが包み込む。50度、黒糖と麦を連想するような熟成の味を酸と渋みが取り囲む。60度、渋みは大人しくなり、滑りが良い。はっきりと酸を感じる熟成味。まとまりが良い。

 1800ml 2776円(商品番号KB13)
 
睡龍H19BY生もと純米酒 再入荷
 久保本家酒造 奈良県

●優しく馴染む古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%

 滓が見られる。オレンジや茶の混ざる山吹色。昆布出汁ベースに和三盆、生薬(カンゾウ)、オレンジピールを混ぜた様な香り。滓が下がっているので贅肉を削ぎ落としたような滑らかでスッキリ感のある熟成味になっている。酸は活きており、辛さと複雑さ奥行きを加えている。
(お燗) 40度、酸、渋みがやや強くなり、舌を刺激するので滑らかさが無い。50度、わずかに渋みはあるが、滑らかさが戻る。押しつけがましくない熟成味が染み込む。60度、ほんのり芳ばしさと甘さが、濃くなった熟成味に加わる。ふくらみがある。

 1800ml 3394円(商品番号KB25)
 
杜の蔵純米燗ノ酒2017年版
 杜の蔵 福岡県

●ぬる燗以外でGood
福岡県産米65%、9号系酵母、Alc.15%

 白菜の奈良漬、和三盆を連想させる淡い熟成香。チラッと酸の辛さが先行した後、濃さはないが、熟成の味と甘みがふくらむ。空気と混ぜると、渋みと絡みつつも、熟成の甘みに焦点が合う。微かな苦みが熟成味を際立たたせ、深みを感じさせる。
(お燗) 40度、熟成の味は少し濃くなりふくらむのだが、渋みが表面を覆ってしまう。50度、少し酸っぱさのある酸味が現れるが、渋みが大人しくなり、ビタースイートな熟成味が広がる。60度、酸と渋みが辛さを加え、引き締めたビタースイートな熟成味の輪郭がはっきり。


  1800ml 2376円(商品番号MN1)
 
久米桜H28BY純米酒YMGB加水二火
 久米桜酒造 鳥取県

●ブレンドにより息を吹き返した
五百万石・山田錦・強力・玉栄・加工用米&7号酵母の生もと純米+強力速醸純米(7号酵母・6号酵母)2種類のブレンド、精米歩合70%、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.0
★ラベル文字とイラストは店長作★

 昆布出汁の様な香りに、次第に醤油粕風の香りが混ざる。昆布出汁、米麹、蒸米を連想させる味の中に、レモンキャンディー様の酸味と甘みがアクセントを与え、且つ、味の核もつくる。特に一口目より二口目、空気と混ざるとレモンキャンディー風味が良く現れる。
(お燗) 40度、レモン風味のある甘みと酸味が濃くなり、味わいがはっきりする。50度、米の味が酸味と絡む。渋みと辛さが強くなる。60度、若干水っぽさがあるが、レモン風味の酸と、米の味や甘みがとけ合う。後半渋い。

 1800ml 2484円(商品番号KM5)
 
梅津の生もとH27BY玉栄80%火入原酒
 梅津酒造 鳥取県

●熟成酒+熟成梅酒の印象
玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.20.7%


 山吹色。黒糖、ご飯、昆布出汁を感じる香りは、梅酒っぽくも思える。芳ばしさのある米麹の旨み、梅酒様の味と酸味、昆布出汁風味、熟成酒の味、黒糖風味が渾然一体となり、強いインパクトを与える。熟成の甘み、米の甘みもある。渋みは余韻で湧き出してくる。
(お燗) 40度、酸のしっかり効いた甘みが濃厚。熟成酒の味わいがあるが、梅酒っぽさも感じる。50度、熟成酒の味に、渋みと酸が効いて辛さを印象付ける。余韻は渋い。60度、梅酒、熟成酒の味に苦味と酸味が味の深さを加える。渋みも溶け込んでいる。

 1800ml 2808円(商品番号UT25)
 
秋鹿H28BY純米吟醸ひやおろし
 秋鹿酒造 大阪府

●きれいでふくらみがあるが渋い
山田錦60%、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
●生詰につき要冷蔵

 糖度の高いメロン風の香りは透明感がある。香りとは異なり、まず辛さを感じる。そして、酸味に包まれるような形で甘みが伝わる。空気に触れさせ口中に留めると、米そのものの味と米麹の味が現れる。ふくらみはあるが、秋鹿にしてはスッキリした印象。渋さがある。
(お燗) 40度、甘みがふわっとふくらんだところにを酸と渋みが引き締める。余韻は渋い。50度、ほんのり甘く、米の旨みがふくらむが、渋みがそれ以上に強くなる。60度、渋みがスッと大人しくなり、きれいな吟味と甘みが流れる。温度が下がると渋くなる。


 1800ml 3240円(商品番号AS5)
  720ml 
1782円(商品番号AS6)
 
清酒竹鶴H28BY純米吟醸
 竹鶴酒造 広島県

●五味がぎっしり詰まっている
八反(広島産)50%、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+4.5、酸度2.7、アミノ酸度2.6

 バナナの飴焼き、昆布出汁などの淡い香り。濃厚な米の甘さに、たっぷりの酸がとけ込んでおり、可愛らしい甘酸っぱさと爽快感、味の深さが表現される。空気と混ざると、バランスの良い五味が一気に湧き出る。切れも大変良い。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味と渋みが旨みと甘さに絡んで、爽快でたっぷり感のある甘酸っぱさをつくる。50度、甘みが抑えられ、酸の旨み、辛さ、渋さがある。温度が下がると甘みが戻る。60度、甘酸っぱさ、柑橘系の酸の旨みの中に、辛さを感じる。さばけが良い。


 1800ml 4752円(商品番号TT34)
  720ml 
2376円(商品番号TT35)
 
無濾過「自我田」2017年限定品
 豊永酒造 熊本県

●生のまま、直燗が断然うまい
米(球磨産有機米・自社栽培)・米麹(球磨産有機米・自社栽培)、常圧蒸留、Alc.25%

 初めポップコーンを思わせるくらい芳ばしさのある米麹の香りがあり、その後、無濾過の油を連想する香りが上がる。濃くふくらみのある米の甘さに、芳ばしさや苦み、酸味、油の旨みなどが厚みを与える。
(ロック) 苦味は消え、ほんのり芳ばしさのある米の甘みに厚みを感じる。滑らかさと甘さが増す。
(割水) 柔らかさの増した米の甘さにほんのり芳ばしさが絡んで引き立てる。空気と混ざると酸味や油の旨みも現れる。
(割水燗) 50度、酸味と芳ばしさを内包した米の甘みが伸びやか。
(直燗) 50度、酸みや渋み、米の味や甘みが絡み合い、割水よりはるかに味わい深い。


 1800ml 3240円(商品番号sTN19)
 
三井の寿H28BY秋純吟Porcini(茸)限定品
 みいの寿 福岡県

●お燗は40度まで
吟のさと60%、オリジナル号酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰(要冷蔵)

 巨峰、苺キャンディーを連想する華やかな香り。上立ち香は高くとも、口中香は意外に控えめで、香りから連想するような甘みも強くない。ほんのり苺キャンディー風味があるものの、空気と混ざると米の味わいもはっきり感じられる。わずかに苦味がないこともない。
(お燗) 40度、苺の印象はほとんど消え、酸の辛さに支えられた、米の味が活きてくる。余韻は渋い。50度、酸味と辛さとほんの少しの苦味を感じる。米の味がふくらまない。渋い。60度、酸味と甘みを感じるが、ふくらみがない。渋い。


 1800ml 2808円(商品番号IU13)
 
梅津・良熟梅酒 野花「おり」限定品
 梅津酒造 鳥取県

●ガッツリ加水できるのでお得
清酒(鳥取県産山田錦)、梅(鳥取県産野花豊後)、甜菜糖(北海道)、Alc.12%
★限定品;1800ml換算で200本★

 キャラメルに醤油を加えて赤っぽくしたような色。トマトジュースの様な粘性。梅果肉の香りの陰に、日本酒の熟成香がわずかにある。トロリとした舌触り。酸っぱさのある果肉の味わいと甘みが濃厚に伝わった後、余韻で熟成純米の味が初めの一杯ではわかる。
(割水)…50%加水 味の濃さもあまり変わらない感じ。甘みが少し抑えられる分、飲みやすくなる。
(割水燗) 60%加水 50度、果肉の味わいと甘みは大人しくなるが、食べながら飲むにはこの位が良い。50%加水 50度、若干水っぽさはあるが、舌触りの滑らかさや流れの良さがある。40%加水 50度、梅酒の味を、やさしく純米の味がサポートする。程よい甘み。
(追記) 原酒をトマトジュースに混ぜると、マンゴージュースっぽくなる。

 1800ml 4860円(商品番号ume24)
 500ml 
1260円(商品番号ume25)
 
鷹勇H28BY純米ひやおろし
 大谷酒造 鳥取県

●お燗は甘くて渋い
山田錦・玉栄60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.4、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏

 熟したメロン、ミント、米が融けたような香り。米が融けたような濃いめの甘さにミント風の酸味が少しの酸っぱさで爽やかさを与える。一度味が切れた後、甘さが戻ってくる。渋みはあまり感じず、雑味もない。が、やや単調な印象。
(お燗) 40度、濃い甘みを渋みと酸味で抑える感じ。余韻に渋み。50度、渋みに支えられた酸が強くなり、甘酸っぱさをつくる。甘みの余韻が長い。60度、甘みの表面を渋みと酸味が覆うような感じで、バランスが悪い。


 1800ml 2592円(商品番号ON2)
 
品薄
るみ子の酒H28BY純米酒伊勢錦60%秋あがり
 森喜酒造 三重県

●綾花(旭菊)を連想する
伊勢錦(伊賀産75%使用)・山田錦(徳島産25%使用)60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、蔵元兼任杜氏

 酸をあまり感じないタイプのリンゴをすりおろして、少し熱を加えた様な香り。柔らかな米の旨みに包まれた吟味とその甘みを感じる。懐かしを感じるスタンダードで正統派の9号酵母の純米。上品な酸と、細やかな渋みが追いかけて味を引き締めていく。
(お燗) 40度、渋みが裏から支える米の甘みが濃く感じられる。50度、渋みと酸が若干強くなり、甘みが大人しい締った辛さを感じる。60度、渋みが弱くなり、米の甘みと酸味が一つにまとまり、滑らかに口中を流れる。切れがある。


 1800ml 2862円(商品番号MK7)
 
辨天娘H28BY純米酒山田錦80%12番娘
 太田酒造場 鳥取県

●二口目以降で判断して
山田錦(山田優作氏栽培)80%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.0

 スウィーティー風の香りの奥に昆布飴風の香りがある。米の甘みは円やかだが、酸っぱさが少し浮きあがる印象。特に一口目はまとまりのなさを感じるが、徐々にマイルドな甘みが昆布飴風の旨みや酸っぱさを包み込んでいく。一口目で判断しないように…。
(お燗) 40度、とろりとした甘さの後を、酸っぱさが追いかける感じ。余韻にほんのりミカンの様な味。50度、酸味が甘みの前に出る。弱い柑橘系の苦味の後に、渋みが現われる。60度、米の甘み、ミカン果汁の様な味、薄い昆布飴の様な味が混ざりあう。


  1800ml 2930円(商品番号OT11)
 
玉櫻H28BY純米五百万石70
 玉櫻酒造 島根県

●ドライな福羅という印象、60度で。
五百万石70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 少し色付いている。昆布飴、醤油粕を連想する少し熟成した香り。醤油粕の味わいが混ざる昆布出汁風味の味わいに、酸が効いてドライな山陰東郷福羅というイメージ。甘さは殆ど無いが、米の旨みが辛さを受け止める。最後に渋みが現われる。
(お燗) 40度、渋みが全体に広がり、酸による辛さを強調する。味がやせた感じ。50度、辛いが昆布出汁風味の米の旨みが伸びる。鋭角的な味わい。60度、ほんのり甘みも現れ、昆布出汁風味の米の旨みにふくらみも感じる。


 1800ml 2484円(商品番号TS1)
 
英(はなぶさ)H28BY純米吟醸
 森喜酒造 三重県

●上品に酸が吟味を引き締める
山田錦(無農薬栽培)50%、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1、豊本理杜氏

 大人しいがヨーグルトサワーやライチ、バニラアイスなどの香りがある。甘みのあるきれいで整った吟味だが、甘酸っぱさを心地よく感じさせる酸味があり、べたつかず切れがある。米の味の密度の高さも感じる。余韻で舌の上に弱い渋みがあり、甘みを打ち消す。
(お燗) 40度、吟味に強い酸と渋みが絡み、若干バランスを崩す。米麹の旨みがある。50度、吟味は目立たなくなり、米の甘さに酸がしっかり絡み辛口へ導く。60度、渋みと酸味が米の味わいを引き締める。甘酸っぱさと辛さが同居する。


 1800ml 4320円(商品番号MK6)
 
花垣H28BY純米酒60
 南部酒造場 福井県

●50度以上で召し上がれ
国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。昆布飴の中にバナナチップスの香りを少し感じる。H28BYの割にはこなれた感じがあり、酸の混ざる濃い目の米の甘みは厚みと複雑さを持つ。60%より黒く感じる程軽やかでは無いが、味のインパクトはある。
(お燗) 40度、熟成の味と米の甘みが絡まりつつ、強くなる。酸と渋みが切る。50度、酸味は強くなるが、軽さが現れる。後半渋みも主張する。60度、少し熟成感の混ざる米の甘みに、酸がとけ込んで、切れと酸の旨みを加える。


 1800ml 2592円(商品番号NB8)
 
日置桜H26BY鍛造生もと強力75%
 山根酒造場 鳥取県

●爽快辛口熟成酒
強力(内田寿郎氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+15.5、酸度2.5、アミノ酸度1.8、蔵内常温タンク貯蔵

 山吹色。和三盆の中に薄っすら昆布出汁、硬いバナナの香りがある。熟成酒の味わいを、少し酸っぱさのある酸味がとても軽やかなものに仕上げている。しっかり熟成しているのに、濃さを感じさせないので、より食中に向く。弱い渋みも軽快さを助けている。
(お燗) 40度、熟成の甘みが凝縮した周りを、少し酸っぱさのある酸味が取り囲む。さばけが良い。50度、滑らかで甘酸っぱさのある熟成の味わいが、濃過ぎないのが良い。60度、柔らかさのある熟成の味わいを酸っぱさのある酸味が強調する。余韻でも長く楽しめる


 1800ml 3780円(商品番号YN17)
 
妙の華H28BYChallenge90生もと純米火入原酒
 森喜酒造 三重県

●米文化圏の食中酒
無農薬山田錦90%、蔵付酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6、豊本理杜氏

 お粥、ミネラル塩、燻製などの香りの奥に、微かにライムやオレンジの香りがある。お米の素直な味わいにミネラル塩の様な味と酸の辛さが加わる。ただ、酸味は目立つことなく、あくまで米の味が主体。フルーティさも皆無なところがまさに食中酒。
(お燗) 40度、ミネラル塩的辛みと酸が強くなるが、淡い米の味が受け止める。50度、ミネラル塩的味が滑らかさを持って流れる。塩むすび風の味。60度、米の甘みが現われて、ミネラル塩的辛みとバランスをとる。米の味もよくわかる。


 1800ml 2754円(商品番号MK5)
 
杜の蔵H26BY(2014)独楽蔵燗純米
 杜の蔵 福岡県

●ふくらむ甘さを引き締める
夢一献(福岡県産)65%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 バナナアイスの中に小豆の粒が混ざっているような淡い香り。極薄いバナナアイス風味を酸が引き締めている。そしてほんのり小豆の様な甘みを持つ米の旨みは、凝縮感がある。少しだけ渋みがあるが、舌触りは滑らか。
(お燗) 40度、柔らかい小豆風の甘みを酸味と渋みが程よく引き締めている。余韻は少し渋い。50度、酸と渋みによってシャープさが加わった甘みは、凝縮感がある。60度、甘みにとけ込んだ酸の旨みが現れる。最後は引き締まった辛さもある。


 1800ml 2592円(商品番号MN5)
 
梅津の生もとH28BY原酒玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●酸っぱさと酸の旨み
限定品
玉栄(鳥取県産)60%、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+24.0、酸度2.8、アミノ酸度3.3


 ハチミツレモン、昆布出汁、メロンクリーム、米麹などを感じる香り。香りから連想していた濃厚な甘みは無く、淡い昆布出汁様の旨みをベースに、酸っぱさのある酸の旨みやレモネード風味、辛さを感じる。意外にあっさりとしていて、濃くはない。
(お燗) 40度、甘みが現われ、酸っぱさと絡む。辛さと酸の旨みが後から追いかける。50度、酸っぱさの絡む甘みに厚みを感じる。辛さが引き締め、最後に渋みが現われる。60度、酸の旨みと酸っぱさを中心に表現される。若干の丸みがあり、渋みも大人しい。

 1800ml 3394円(商品番号UT14)
 
るみ子の酒H28BY特別純米6号酵母
 森喜酒造 三重県

●ミネラル塩的味わいが印象的
八反錦(広島産)・山田錦(徳島産)60%、601号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏

 メロン・生クリーム・ミネラル塩などの低い香りの後、ライムっぽい香りになる。ベースに淡くメロンクリーム様の味わいがあり、その表面にミネラル塩風の味と、辛さを伴う酸が被ってくる。基本的には厚みのある辛口だが、ふわっとした甘みもよぎる。余韻に渋み。
(お燗) 40度、米の甘みにライム風味が絡む。ミネラル塩様の辛さがある。50度、あまり主張しないふくらむ米の旨みの中に、凝縮したミネラル塩様の味わいがある。60度、米の味わいは淡いが、ほのかなライム風味と渋み、ミネラル塩風味が印象に残る。


 1800ml 2862円(商品番号MK4)
 
るみ子の酒H28BY山廃純米雄町火入
 森喜酒造 三重県

●ライム風味が実に爽快
雄町(備前)・山田錦(伊賀)60%、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、豊本理恵杜氏

 冷やご飯とライム様の香りが低く上がる。ライム様の酸味が控えめな米の甘みに非常に爽快な印象を与え、冷えていなくてもクールに感じられる。味切れの際の、ライムと甘みの混ざる味は、直汲みの生原酒程にフレッシュ感にあふれている。余韻に僅かに渋み。
(お燗) 40度、ライム風味の雑味のないピュアな米の甘みがシャープに切れていく。50度、ライム風味のある米の旨みが円やか。米麹の旨みも感じられる。酸による辛さも加わる。60度、雑味なく透明感のあるライム風味がとても軽やか。味切れの時、少し渋みがある。


 1800ml 3132円(商品番号MK1)
 
秋鹿H28BY山廃純米火入原酒山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●酸と融合する米の旨みが緻密
山田錦70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8

 硬いバナナの緻密さを感じる香り。時の経過で少しだけ金山寺味噌風の香りも混ざる。濃厚な米の甘さの中に、青いバナナ風味と、辛さを伴う酸がはっきり感じられる。その周りを強くはないが渋みが取り囲む。米の旨みにとけ込んだ酸は厚みとコクを加えている。
(お燗) 40度、甘酸っぱさが濃厚になる。酸の旨みの混ざる米の甘みが余韻に残る。50度、濃厚さは変わらないが、酸が少し丸く感じられる。後半渋みが現われる。60度、一瞬の甘酸っぱさの後、酸と融合した米の甘さ、旨みが濃厚になる。味切れの時、渋みがある。


 1800ml 3132円(商品番号AS15)
 
秋鹿H28BY山廃純米加水火入山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●バナナ風味の甘酸っぱさ+辛さ
山田錦70%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6

 青さの残るバナナ、時間が経過すると金山寺味噌の様な香りも現れる。さらっとしたバナナ風味を感じた後、酸が辛さを加え、最後に米の凝縮した甘みを感じる。初め若干の薄さを感じるが、杯を重ねるとむしろ酸の効いた濃厚さの方が印象に残る。
(お燗) 40度、淡いバナナ風味に酸が強く効き辛さを感じさせる。渋みも少し出てくる。50度、辛さは弱まり円やかさを感じる。ほんのりバナナ風味のある甘酸っぱさが凝縮する。60度、酸が下支えする甘酸っぱさは辛さ、濃さがある。後半から余韻にかけて渋みがある。


 1800ml 3078円(商品番号AS18)
 
久米桜H28BY速醸純米無濾過原酒強力60%限定110本
 久米桜酒造 鳥取県

●ミネラル塩の様な味わいが特徴
強力(黒墨土壌)60%、6号酵母、Alc.19%、日本酒度+6.5、酸度2.7、アミノ酸度1.9

 ミネラル塩水の中にライムを感じる様な香り。微かにライム風味のある米の味わいに、ミネラル塩で味付けしたような味。但し塩辛さは無い。酸の辛さの中にも、米の甘みがほんのり感じられる。渋みは少なく、余韻まで残ることはない。吟味など無縁だが、米と酸の旨みが溢れている。
(お燗) 40度、弾力のある米の甘さ、旨みにミネラル塩様の味と、酸が切り込んでいく。50度、突然米の甘みがはっきり現われる。それはライム様の酸味と渋み縁取られている。60度、米の甘みとミネラル塩風の味、酸の辛さが一度に楽しめる。

 1800ml 3672円(商品番号KM2)
 
品薄
久米桜H28BY速醸純米無濾過原酒五百万石60%限定50本
 久米桜酒造 鳥取県

●滑らかで舌が疲れない
五百万石60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.5、酸度2.8、アミノ酸度1.6

 米麹の芳ばしさとバナナ様の香りの中に、ライム風の香りも混ざる。濃厚だが滑らかさを感じる米の甘みの中に、やはり濃厚なライム様の酸味が凝縮している。炭酸ガスは感じるが、渋みがあまり強くないので、舌が疲れない。
(お燗) 40度、ライム様の酸味が濃くなる。アルコール感と辛さを感じた後、渋みが現われる。50度、米の甘みが濃くなり、その中にほんのりライム風味がある。炭酸ガスが抜け、刺激する。渋み辛さもあある。60度、米の甘みもあるが、酸っぱさが加わり、濃さのあある甘酸っぱい味になる。渋みは大人しくなる。

 1800ml 3456円(商品番号KM1)
 
Arianna Occhipinti SP68 rosso 2015 (アリアンナ・オッキピンティ・エッセピ・セッサントット・ロッソ2015)
 イタリア・シチリア

●開栓数日後の方が旨いかも
I.G.T.、赤ワイン、Alc.13%、フラッパート60%・ネロダーヴォラ40%

 有機栽培、野生酵母、温度管理無し、SO2はボトリングの際ごく少量添加するのみ、ノンフィルター、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 暗い赤紫色。プルーン、ブルーベリー、ラズベリーなどの香り。強い酸味は、ブルーベリーの様な味のある果実味の酸っぱさを強調する。どこか根菜を思わせる旨みもある。タンニンが効き渋さもあるが、口中の流れの良さを感じる。作為的なところの無い素直な赤ワイン。

 750ml 3100円(商品番号VO15)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Longariva Gramine2015(ロンガリーヴァ・グラミネ2015)
 イタリア・トレンティーノ

●レッドグレープフルーツを連想する
I.G.T.、白ワイン、Alc13.0%、ピノ・グリージョ100%

 彼らのワインの中でも量的にも特徴的にも旗手的存在といえるのがグラミネ。ピノグリージョはその標高、高密度植樹と低い仕立て、収量制限により香りの豊かな凝縮度の高いブドウとなる。グラミネはそのようなブドウを搾った後も果汁に皮を浸しておくことによって、より豊かな香りと若干の色(赤玉ねぎ色)を持ち、味も個性的で見た目も美しい。醗酵の初期段階までマセレーションを行い、その後皮を引上げ、果汁のみでステンレスタンクにて醗酵を行う。熟成にもステンレスタンクを使用。

 ホワイトジンファンデルのようなピンク色。レッドグレープフルーツ、杏、サワークリームなどの香り。レッドグレープフルーツのような味があり、意外にたっぷり感のある甘さを感じる。スッキリした酸味が切れを与えるが、レッドグレープフルーツの様な味わいは僅かな苦みも含めて、長く余韻に残る。


 750ml 3100円(商品番号VO36)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Camillo Donati Malvasia Frizzante Secco 2015 (カミッロ・ドナーティー・マルヴァジーア・フリッザンテ・セッコ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●暑いときにグッとやりたい
I.G.T.、微発泡白ワイン、Alc.12%、マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・ガンディア100%

 畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。

 
開栓時、よく冷やしておかないと噴くことがあるの注意。
 少しにごりのあるオレンジ色がかった金色。杏、マスカット、レモン、黄桃などの香り。細かな泡が立ち上る。グレープフルーツと杏を連想する味わいに、酸っぱさのある爽快な酸味が効く。炭酸ガスも心地よい。甘みもあるが全体的にはドライで、わずかな苦みが引き締めている。


 750ml 2600円(商品番号VO35)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
冨玲H26BY生もと純米加水火入山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●甘く香ばしさのある淡い古酒味

山田錦60%、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度±0、酸度2.1、アミノ酸度3.3


 山吹色。麦焦がし、ポップコーン、三温糖、昆布出汁などの香り。甘いポップコーンをさらさらとした液体にしたような味に、少し甘酸っぱい様な酸味と、米のミルクっぽい味が加わる。渋みは空気と混ざる時、少しだけ感じる程度。ほんのり甘く、優しい酸味は冨玲では珍しい。
(お燗) 40度、芳ばしさに縁取られた甘みは濃くなる。その後、酸味と渋みが続く。50度、芳ばしさのある薄い古酒味に、甘酸っぱさが絡む。後半、古酒の甘みが強くなる。60度、芳ばしい香り。古酒の甘みが濃くなる。酸が厚みを加える。余韻に渋み。

 1800ml 3024円(商品番号UT1)
 
田从H16BY山廃純米生詰火入原酒ひとめぼれ60%
 舞鶴酒造 秋田県

●解脱したと思われる古酒
ひとめぼれ(秋田県産)60%、6号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+5.0、酸度2.2、アミノ酸度2.1

 オレンジがかった山吹色は薄口醤油を連想する。カラメル、椎茸入り昆布の佃煮などの典型的な古酒の香り。味わいも典型的な古酒の味ではあるが、酸が爽快さを与えるほか、何度が滓が下がったと思われるようなスッキリ感がある。軽さもあり、飲み疲れしない古酒。
(お燗) 40度、ふくらみのある古酒味に酸が少しの酸っぱさと爽快感を加える。50度、古酒の甘みが凝縮して感じられ、そこに酸が効いている。甘みと酸のバンスで梅酒風の味がある。60度、梅酒風の味わいと米麹の旨みと芳ばしさがある。

 1800ml 3600円(商品番号MT6)
 
山陰東郷H28生もと純米加水火入強力65%
 福羅酒造 鳥取県

●原酒の様な味の濃さがある
強力(鳥取県産米)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.6

 薄い昆布出汁の中に淡いレモンドロップの香りが混ざる。レモンドロップ風味の少し粘性のある米の甘みが広がる中、酸が現われ辛さを感じさせるようになる。渋みは後半から余韻にかけてあるが、爽やかさを与えてくれる。ただし、軽さは無い。
(お燗) 40度、レモンドロップ風味の甘みと米の味がかなり濃く感じられる。後半渋みが混ざる。50度、濃い甘みに、若干酸っぱさのあるオレンジ系の酸味が絡む。後半から余韻にかけて渋みがある。60度、レモンドロップ風味のねっとりとした米の甘みが伸びやか。渋み無く滑らか。

 1800ml 2916円(商品番号HR7)
 
山陰東郷H28生もと純米加水火入辛口玉栄60%
 福羅酒造 鳥取県

●辛口というイメージは無い
玉栄(鳥取県産米)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8

 米の水飴の中に、微かに金柑や昆布出汁が混ざる香り。たっぷり感のある米の旨みはあるが、加水と酸味により、軽さと流れの良さが作られている。渋みも大人しく、辛いという印象は無い。ただ、米の澱粉質を感じさせる味や甘みは終始感じられる。
(お燗) 40度、米の甘み、澱粉質の旨みが濃厚になる。酸と渋みが辛さも加える。50度、濃い米の甘みと味の中に、酸による辛さが散らばっているという印象。60度、やや粘性のある米の甘みに、柑橘系の酸味と渋みが絡む。

 1800ml 3024円(商品番号HR10)
 
玉櫻H26BY生もと純米山田錦70%
 玉櫻酒造 島根県

●淡い熟成味、余韻のほろ苦さが特徴的
山田錦(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%,日本酒度+11.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4

 薄い藁色。落雁(越乃雪)、夏蜜柑、黒糖入り蒸しパンなどの香りを連想。やや熟成感のある味わいはほんのり甘い越乃雪のよう。そこに柑橘系の酸が絡み、爽やかさや辛さを加えることで、食欲を誘うようになる。余韻のほろ苦さがそれを助長する。
(お燗) 40度、淡い熟成の甘みに、渋さが絡む。辛さやほろ苦さもある。まとまりに欠ける。50度、大人しい熟成の甘みと酸のバランスが良く、渋みも少ないので滑らか。味ふくらむ。60度、酸と弱い苦みで引き締まった感じはあるが、ほんのり甘い熟成の味わいはモチモチとしている。


 1800ml 3132円(商品番号TS6)
 
鯉川H27BY純米吟醸出羽の里うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●フレッシュさを失わないのか?
出羽の里(井上農場)50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7

 カリンやメロン、生クリームなどの淡い香り。ほんのりメロンを感じる薄いカルピスウォーターのような味の中を爽快感のある酸が吹き抜ける。杯が重なると酸に渋みも絡んでくる。にごり感は強くない。未だに(1年経過後)フレッシュさがある。
(お燗) 40度、酸味が前面に出た甘酸っぱさと淡いにごりの味を感じる。50度、酸の力強さ、渋みがほんのり甘いにごりの味に絡む。余韻は渋い。60度、酸に丸みが出て、渋みも大人しくなり舌触りが滑らかになる。ほんのりカリン風味もある。


 1800ml 2916円(商品番号KK9)
 
Corcagnani Vino Bianco Frizzante Pinot Bianco2015
(コルカニャーニ・ヴィーノビアンコ・フリッザンテ・ピノビアンコ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●ミネラル感が特徴的
イタリア・エミーリアロマーニャ、V.d.T.、微発泡白ワイン、Alc.12%、ピノビアンコ100%

★瓶内での2次醗酵を促すための酵母添加も一切行わないため、ガス圧、残糖の度合いに関してはビンごとにかなりの差があるそうです。

 微かに赤みがかった黄金色。立ち上る泡は程無く消える。ミネラル、ハチミツ、グレープフルーツなどの香りで、泡のある時の方が酸を感じる香り。口に含むと再び泡を感じる。微かにリンゴのような味があり、酸と豊かなミネラル感が厚みを与えている。


 750ml 2160円(商品番号VO34)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Corcagnani Vino Rosso Frizzante Cabernet/Merlot2015
(コルカニャーニ・ヴィーノロッソ・フリッザンテカベルネ・メルロー2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●軽やかだがボディーもしっかり
イタリア・エミーリアロマーニャ、V.d.T.、微発泡赤ワイン、Alc.12%、カベルネソーヴィニョン・メルロー

★瓶内での2次醗酵を促すための酵母添加も一切行わないため、ガス圧、残糖の度合いに関してはビンごとにかなりの差があるそうです。

 グラスの底が見えない程の濃く暗い赤紫色。立ち上る泡は無い。ベリー系の香りに紅茶やわずかにスパイスも感じる。色合いや香りに反して、口に含むと泡と一緒に華やかなカシス系の甘みがふくらみ、そしてタンニンと酸味が引き締める。軽やかだが肉厚なところもある。


 750ml 2160円(商品番号VO33)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
冨玲H26BY生もと仕込山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●煮野菜の味を引き立てそう
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+14、酸度1.4、アミノ酸度2.5


 淡い山吹色。昆布出汁、レモンドロップ、黒糖、オレンジピールなどの香り。昆布出汁風味の中に、僅かにレモンドロップ風の米の甘みがある。米麹由来のホッコリした味が昆布出汁の旨みと共にふくらみ、余韻にも残る。渋みは無くさらりとした舌触り。
(お燗) 40度、米麹由来の旨みが芳ばしさを伴いふくらむ。若干味薄く、酸味がよくわかる。50度、酸に引き立てられた昆布出汁風の旨みと米の甘みは少し濃くなる。60度、酸は昆布出汁の旨みや米の甘みとバランスをとり、滑らかな舌触りをつくる。味切れの時に渋みが少しある。

 1800ml 2700円(商品番号UT13)
 
梅津の生もとH26BY火入原酒山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●割水がおすすめ
山田錦(鳥取県産)60%、酵母無添加、Alc.19.5%、日本酒度+5.0、酸度 2.5、アミノ酸 3.4


 山吹色。昆布出汁、黒糖、シナモンを連想する熟成香。黒糖、醤油飴、ハチミツ飴、昆布出汁のなどの熟成の味わい、米麹由来の芳ばしさ、きれいな熟成の甘み、そして引き締まった酸味とアルコール度数の高さを感じる。余韻に僅かに渋み。
(お燗) 40度、濃厚な熟成味は滑らかだが、アルコールの刺激が強い。温度が下がると渋い。50度、滑らかな熟成味には、少し渋みが混ざり、強くなった酸が辛さを加える。60度、渋みと酸が下支えする熟成の味、甘み共に濃くなる。
 割水燗にすると、アルコールの刺激が弱くなるが、味わいはあまり薄くならない。

 1800ml 3780円(商品番号UT22)
 
値上がりしました
睡龍H18BY生もと純米古酒
 久保本家酒造 奈良県

●残る若さが食欲を誘う
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+17.0、酸度2.8、アミノ酸度1.5

 茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖、瓦煎餅、味噌、デコポンなどの混ざる熟成香。米の味も残る熟成味は、とち餅や黒糖の風味に、少し酸っぱさのある柑橘系の酸味がはっきり絡んでいる。酸や、溌溂とした感のある渋みは食欲を誘う。
(お燗) 40度、少し芳ばしく、ほんのり甘い円やかな熟成味とは対照的に酸が若々しい。50度、熟成味は酸と渋みに支えられ、凝縮した印象になる。60度、酸や渋みは弾力のある熟成味に包まれているように感じられ、マイルドになる。

 1800ml 5011円(商品番号KB30)
 
杜の蔵H27BY独楽蔵無農薬山田錦六十
 杜の蔵 福岡県

●お燗で軽さが得られる
山田錦(無農薬)60%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 白桃、洋梨、マンゴーなどの香りだが、とても淡い。密度の高い米の甘さは、この力ある酸が無ければねっとりとしてまとわりつくだろう。少々の渋みも手伝い、辛さも表現できている。ただ、例年より軽快感にやや欠ける。ラストは渋みが味切れを助ける。
(お燗) 40度、米の旨みのふくらみが現れ少し軽くなる。酸と渋みが辛さと切れを加える。50度、渋みと酸の辛さがあるが、濃過ぎる感が緩和されふくらむ。60度、渋みがとれ、粘性ある米の甘みがあるものの、酸味がとけ込みスッと切れる。


 1800ml 3024円(商品番号MN10)
 
Davide Spillare Bianco Rugoli2015
(ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ2015)
 イタリア・ヴェネト

●味わう毎に深くなる
イタリア・ヴェネト、I.G.T.、白ワイン、Alc.12.5%、ガルガーネガ100%

 ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。ビアンコ ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に使い古しのバリックへと移されアルコール醗酵、熟成を行なわせる。ノンフィルターでボトリング。

 若干黄色みの強い黄金色。金柑、蜂蜜、ミネラル、洋梨などの香り。表面には爽快な酸味があり、中心に向かうにつれ、グレープフルーツ、蜂蜜の旨み、ミネラルを感じる。クレスタンより味わいが多層的に感じられる。フィニッシュでミネラルを充分に含んだほのかな塩味が現れる。


 750ml 2700円(商品番号VO4)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Davide Spillare Bianco Crestan2015
(ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・クレスタン2015)
 イタリア・ヴェネト

●杯が重なると味わいがまとまる
イタリア・ヴェネト、I.G.T.、白ワイン、Alc.11.5%、ガルガーネガ、トレッビアーノ

 ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。ビアンコ ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に使い古しのバリックへと移されアルコール醗酵、熟成を行なわせる。ノンフィルターでボトリング。

 透き通る黄金色。蜂蜜レモン、ミネラル塩、洋梨、グレープフルーツなどの香り。グレープフルーツにレモンの酸味と、微かな苦みを混ぜ合わせた様な味わい。蜂蜜の甘さではなく旨みもある。インパクトは強くないが、ミネラル感がじわじわと広がってくる。


 750ml 2300円(商品番号VO3)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中
三井の寿H26BY山廃純米豊醸美田
 みいの寿 福岡県

●密度の高い味わいは久々
山田錦(糸島産)70%、7号系酵母、Alc.15%

 浅い山吹色。淡い熟成香は、黒糖、ミルク、古漬けなどを連想する。熟成の味わいは濃くないが、酸がしっかりとけ込んだ甘みの密度が高く、インパクトがある。最後に少し渋みがあるが、切れを助けている。熟成酒に赤梨シロップをバランスよく混ぜたようなイメージ。
(お燗) 40度、粘性を感じる熟成の甘みに混ざる、少し酸っぱさのある酸味が心地よい。50度、熟成の濃い甘みと酸味のバランスが良い。60度、酸と熟成の甘み、旨みがとけあって舌触りに滑らかさを感じる。甘酸っぱく切れる。


 1800ml 3024円(商品番号IU5)
 
三井の寿H27BY純米大吟醸「三井神力」
 みいの寿 福岡県

●米の味自体は柔らかく弾力がある
三井神力50%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.3、アミノ酸度1.3

 強くはないが、カリンやライチの華やかな香り。柔らかくてふくらむ米の味わいには、弾力とほんのり甘さがあるが、吟味と酸、渋みが混ざる事で、苦味に似た味を加えてしまう。渋みが取れれば優しい甘みが魅力的になるだろう…。
(お燗) 40度、甘みが濃くなると同時に、酸と渋みも強くなり輪郭をつくる。50度、吟味とその甘みが濃くなるが、酸がはっきり現われ渋みと共に味を切る。60度、柔らかな米の旨みに、鋭い酸が効いている。温度が下がると渋い。


 1800ml 4104円(商品番号IU3)
 
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清酒竹鶴H28BY純米にごり酒720ml
 竹鶴酒造 広島県

●1800mlより軽くソフト
八反錦70%・加工用米65%、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7

 茹で卵の白身とヨーグルトの様な弱い香り。渋みが少なく、舌触りが滑らか。にごりの味にとけ込んだ酸の旨みがにじみ出る。刺激としての酸はあまり感じず、柔らかな印象。空気と混ざると酸の存在感が現れる。1.8Lの様な凝縮感は無いが、その分口中の流れが良い。
(お燗) 40度、渋みが縁取るにごりの味には、甘酸っぱさや濃さが加わる。50度、にごりの味わいに酸と渋みがとけ込み、まとまりと厚みのある甘酸っぱさを表現する。60度、にごりの味と酸が一体化し、ふくらむ味わいの中心に甘酸っぱさがあり、深みを感じる。後半渋い。


 720ml 1188円(商品番号TT20)
 
玉櫻H26BY生もと純米改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●余韻の八朔風味が心地よい
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7

 透明感のあるクラフト色。微かなバタークッキーの香りに、八朔やスダチ、ミルクキャンディーが混ざる様な香り。わずかにミルク感のある米の味わいに、甘みの無い八朔風の味わいと酸味が効いている。米の味わいの弾力を感じつつ、柑橘系の酸味のキリッとした辛さも感じる。
(お燗) 40度、渋みと柑橘系の酸味や同系統の苦味が目立つが、米の味と融合している。50度、甘みは少ないが、柑橘系の酸味と融合した米の旨みには厚みがある。後半渋い。60度、甘みが柑橘系の酸味に支えられて感じられる。一瞬の柔らかな米の味わいの後、渋みが強くなる。


 1800ml 3024円(商品番号TS8)
 
鯉川H28BY特別純米酒
 鯉川酒造 山形県

●硬さがとれる今後に期待
山形県産米55%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+12.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 カリンと米麹がバランスよく混ざる淡い香り。表面には硬さと渋さがつくる辛さとアルコールの刺激があるが、その奥に弾力を感じる米麹由来の旨みが広がっている。後半、米の甘さも現われ、、余韻で優しい米の味や甘みの広がりを感じる。
(お燗) 40度、かなり渋く、辛さもあるがベースの米の甘みや旨みがわずかに感じられる。50度、渋く辛いが、40度より甘みや旨みがふくらむようになる。60度、渋みが大人しくなる。濃さや厚みは今後に期待するが、きれいな米の甘みや旨みがわかる。余韻は渋さが強い。


 1800ml 2484円(商品番号KK13)
 
杉錦H27BY菩提もと純米酒
 杉井酒造 静岡県

●なますや千枚漬を連想
誉富士(静岡県産)70%、酵母無添加、Alc.13.8%、日本酒度+10.0、酸度1.9、一回火入

 柿と大根のなます、昆布出汁、きび団子などの香りを感じる。若干水っぽいのだが、乳酸系の酸っぱさが米の甘みと昆布出汁風の味わい、米の味と混ざる。淡い味だが、酸味や甘みが印象的で、次の杯でそれを再び確かめたくなる。千枚漬の様な味がある。
(お燗) 40度、渋みが全体を覆う。千枚漬のような味と米の甘みはふくらむ。後半、酸っぱく渋い。50度、酸味と米の甘みと、なますの様な味わいのバランスがとれ、濃厚さと味幅を感じる。60度、酸が強くなるが、味も更に濃厚になる。余韻は少し渋い。


 1800ml 2700円(商品番号SI1)
 
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Pacina Ilsecondo2014
(パーチナ・イルセコンド2014)
 イタリア・トスカーナ

●凝縮感があるが軽やか
イタリア・トスカーナ、I.G.T.、赤ワイン、Alc.12.5%、サンジョヴェーゼ97%・カナイオーロ、チリエジォーロ3%

 畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践、ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、ヘクタールあたり50ヘクリットルに収量を抑えている。ワイナリーでも野生酵母を使って、セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない、醗酵の後に500-2500リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間(約12ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず、ノンフィルターでボトリング。2酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみ。

 若干濁った感じのルビー色。フレッシュな酸を感じるベリー系の香り。スモモをかじった様な、ギュッと凝縮した果実味には、少々酸っぱさのある酸味が効いている。タンニンは軽く感じる程度。フルーツチョコレート様なニュアンスもほんのり感じられる。


 750ml 2700円(商品番号VO9)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
秋鹿H23BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●酸の効いた厚みのある古酒
山田錦(自営田)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4

 山吹色。昆布出汁、三温糖、八朔等を感じる熟成香。濃厚だがキリリとした酸のお陰でベトつかず、流れのある熟成味がある。上顎の奥の方で熟成の甘みと軽い苦みが混じりあう。終盤、同じ部分から渋みが湧き上がる。シャープな印象の古酒。
(お燗) 40度、酸に縁取られ辛さが加わる熟成の味がふくらむ。後半渋い。50度、熟成の味はさらにふくらみ、渋みや酸を内側にとり込む。後半はシャープさが戻る。60度、少々トロミを感じる熟成の味が口中で伸びる。甘さもあるが酸と苦味が引き締める。


 1800ml 4320円(商品番号AS22)
 
辨天娘H26BY山廃純米玉栄75%25番娘
 太田酒造場 鳥取県

●温度が上がるにつれて味深くなる
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+15.0

 淡い山吹色。ごぼう、黒糖、きな粉などの薄い熟成香。酸味がとけ込んだ熟成の味わいはきれいに伸びて、滑らかさがある。強く主張はしないが、空気と混ざると凝縮した熟成の甘みが感じ取れる。渋みはなく、意外にあっさりと味切れを迎える。
(お燗) 40度、少し濃くなった熟成の味に、酸がほんのり酸っぱさを加える。味ふくらむ。50度、少し濃くなった熟成味に酸がとけ込んで味わい深さをつくりだす。60度、酸のとけ込んだ熟成味に、切れのある凝縮した甘みも加わる。


  1800ml 3549円(商品番号OT27)
  720ml 
1775円(商品番号OT24)
 
睡龍H22BY生もと純米おこぜラベル
 久保本家酒造 奈良県

●お燗でふくらみが増す
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+13.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9

 滓が出ている。茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖などの熟成香は少しスパイシーさがある。ベースには練れた昆布出汁を連想する古酒味があるが、スパイシーな味や酸味が抑揚を加える。酸味が絡む事で熟成の甘みは凝縮感と切れが感じられる。
(お燗) 40度、淡い古酒味のある米の旨みが柔らかくふくらむ。酸がほんのり苦みを呼ぶ。50度、とち餅+昆布出汁の古酒味がふくらむ。酸と渋みが辛さを加えながら引き締める。60度、渋み大人しく酸が円やかになり、古酒味に滑りが現われふくらむ。最後は酸が締める。

 1800ml 3394円(商品番号KB11)
 
三井の寿H27BY山廃純米穀良都
 みいの寿 福岡県

●冷用山廃?
穀良都(糸島産)70%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7

 わずかに色付いている。微かだがマンゴーやメロン、カリンなどの華やいだ香りがある。一瞬、金ツバの様な甘みを感じるがすぐにフルーティさのある甘みに変わる。フレッシュさのある酸も働き軽さを感じる。少し渋みも加わったところで辛さが現れる。表記が無ければ山廃とわからないかも。
(お燗) 40度、微かに金つばを連想する甘みに強めの酸と渋みが絡む。バランスが悪い。50度、弱く薄い甘みに絡む酸味が目立つ。空気と混ざると渋い。60度、酸に丸みが出て旨みや甘みにふくらみがでるが、徐々に渋みが強くなる。


 1800ml 2808円(商品番号IU8)
 
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杉錦H17BY山廃純米十年古酒(原酒)
 杉井酒造 静岡県

●50度がおすすめ
五百万石65%、701号酵母、Akc.18.8%、日本酒度+1.0、酸度2.0、アミノ酸度2.4、タンク貯蔵、生詰

 濁りの無い明るく濃い山吹色。黒糖、栄養ドリンク、熟成麦焼酎などを連想する熟成香。熟成麦焼酎の様な芳ばしさとレモンドロップの様な甘さを持つ濃い熟成味。酸味もしっかりあり、酸っぱさも与える。後半ほんのり苦味が現われるので、甘さを引きずらない。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みが強くなると共に、酸味も強くなり酸っぱさが甘さに絡む。余韻には苦みや渋みもある。50度、酸味と熟成味のバランスがよく、まとまる。苦みが目立たなくなる。60度、濃い熟成味と酸が絡んだところに、芳ばしさと苦味がアクセントを加える。


 1800ml 2916円(商品番号SI11)
 
睡龍H27BY純米大吟醸まほろば
 久保本家酒造 奈良県

●旨くなるのはこれから
阿波山田錦40%、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度0.6

 微かにメロンクリームや青梨の香りがある。透明感があり、全く濃くないのにはっきりとした酸味が広がると同時に、紛れも無い米の味が浮かび上がってくる。少し酸っぱさのある酸自体の旨みもある。若いので、熟成による味のりが楽しみ。
(お燗) 40度、米の甘みも少し感じるが、渋さと酸の方が目立つ。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みより、甘さと絡んだ酸っぱさが濃く感じられる。60度、甘酸っぱさと酸の旨みはあるが、米の旨みがまだついてこない。後半は渋みが現われ辛い。

 1800ml 7214円(商品番号KB31)
  720ml 
3607円(商品番号KB32)
 
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超にごり麦汁H28BY
 豊永酒造 熊本県

●ストレートとロックで楽しめ
麦、麦麹(国産はだか麦100%)、常圧蒸留、Alc.25%、無調整無濾過
★無調整無濾過の為、表面に油分が浮いたり、滓が沈殿することがありますが、焼酎の旨み成分ですので、問題ありません。

 ぼんやりと白濁。油もキラキラ浮いている。麦チョコやキャラメルポップコーンを思わせる芳ばしい香り。アルコールのピュアな甘みの中に、草の様な青っぽさ、渋み、麦の味わいがとけ込んでいる。余韻にキャラメルポップコーンの様な味と芳ばしさが長く続く。
(ロック) 青っぽい香り。滑らかさと酸と渋み、苦味の混ざる厚みのある甘みの後、芳ばしさがふくらむ。
(割水) 青っぽい香りが現われ、旨みのそれぞれの要素がトーンダウンする。後半渋い。
(割水燗) 50度、麦の味わい、芳ばしさに少し苦みが混ざる。後半は渋みが強い。
(直燗) 50度、芳ばしさのある甘さに、渋みと苦味が強く主張する。

 1800ml 2592円(商品番号sTN19)
  720ml 
1300円(商品番号sTN20)
 
小笹屋竹鶴H26BY生もと純米大吟醸原酒
 竹鶴酒造 広島県

●吟味もあり
八反(広島県産)40%、酵母無添加、木桶仕込、Alc.18.8%、日本酒度+1.0、酸度3.0、アミノ酸度3.1
★限定出荷品につき売切れの際はご容赦ください

 吟味、優しい甘みの後に酸が顔を見せてくる。

品薄
 1800ml 12960円(商品番号TT24)
  720ml 
5400円(商品番号TT25)
 
※P箱発送の場合は【箱なし】で発送します※
田从H20BY山廃純米無濾過生詰原酒めんこいな60%
 舞鶴酒造 秋田県

●キリッとしてパンチのある古酒
めんこいな(秋田産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、袋吊搾り生詰

 少し赤みがかった山吹色。立ち上る古酒の香りは、オレンジや黒糖、昆布出汁を連想する。アタックは意外にアルコールの高さを強く感じる。黒糖、昆布出汁風味の古酒味は、強い酸と渋みによりシャープに引き締まっている。余韻には渋みとビタースウィートな古酒味が残る。
(お燗) 40度、渋みが強くなると同時に酸が古酒味に辛さを与える。50度、少しだけ渋みが大人しくなり、古酒の甘みを酸が引き立てる。後半は渋く辛い。60度、辛さ、古酒の甘み、酸、アルコール感のバランスがとれている。滑りが良くなる。
・10%程度の割水燗も滑らかでおすすめ。

 1800ml 3500円(商品番号MT11)
 
田从H27BY山廃純米無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●温度が上がるにつれてまとまる
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 淡くメロンクリームやライムの香りがする。わずかに乳酸飲料風味のある米の濃厚な甘みに、ライム様の酸味がとけ込んでほぼ味を支配する。渋みもはっきり感じられ、若さと、生原酒味を感じる。ライム様の酸味は複雑。
(お燗) 40度、乳酸飲料系の味が濃くなったところに、ライム様の酸味が被さる。後半渋い。50度、ライム様の酸味と甘みが一体化して感じられる。若干炭酸を感じる。60度、濃厚な甘酸っぱさは切れがある。生原酒を彷彿とさせる味わい。

 1800ml 3700円(商品番号MT9)
 
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月下の舞H27BY純米吟醸無濾過原酒ひやおろし
 舞鶴酒造 秋田県

●生原酒を連想する味
吟の精(秋田県産)50%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度2.0、生詰
★生詰ですので、気温が高い間は冷蔵保管がお勧め★限定品

 硬いバナナ、メロン、ミントの香り。濃密な米の甘みの中を、ほんのりライム風味の酸味が渦巻いている。渋みはあまり感じない。雑味なくピュアな甘みにライム様の酸味が絡み、生老ねは全くないが、生原酒を彷彿とさせる。
(お燗) 40度、濃密な米の甘みに、炭酸ガスが絡み、酸味と渋みも刺激を与える。50度、渋みは大人しくなるが、濃い甘みに酸が刺さるような辛さを加える。炭酸ガスも感じる。60度、生原酒を連想する濃密な甘みに、酸はとけ込む事でバランスをとる。

 1800ml 3900円(商品番号MT10)
 
睡龍H22BY生詰生もと純米酒(六夏越し冷卸)
 久保本家酒造 奈良県

●モチモチ感のある古酒の旨み
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、
完熟ひやおろし

 滓はない。濃くはない山吹色。醤油煎餅、ザラメカステラ、麦味噌などの熟成香。ザラメカステラやとち餅風の古酒味がモチモチ感のある伸びを見せる。その表面に爽快さのある酸があり、味のよけいな濃さや淀みを防いでいる。
(お燗) 40度、古酒の甘みが凝縮したところを、極弱い苦みが囲んで引き立てる。後半酸が効く。50度、熟成麦焼酎の様な芳ばしさのある味と、醤油煎餅の様な旨みを酸が希釈する。60度、エッジの効いた酸は古酒の甘みを引き立てる。切れ良く、余韻でとち餅の様な旨みがじわり。

 1800ml 3596円(商品番号KB15)
 
睡龍H24BY生詰純米酒(四夏越し冷卸)
 久保本家酒造 奈良県

●少し砂糖の付いた焼き餅の様に…
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.15%、完熟ひやおろし

 滓はない。淡い山吹色。三温糖の付いた白い焼き餅の断面を連想する香り。焦げ目の無い白い焼き餅の様な旨みがトロミを持って伸びたところに、酸味が現われ、甘みを強調した後、スパッと味を切る。杯が重なると余韻に渋み。
(お燗) 40度、渋みが混ざる事で薄い黒糖様の味が現われ、深くなる。50度、酸のエッジが立ち、辛さを感じる。味が少し薄くなるが、熟成の味が余韻にちらり。60度、淡く熟成の味が混ざる焼き餅の様な味わいが、滑らかに伸びる。酸が引き締め弱い渋みが残る。

 1800ml 2776円(商品番号KB5)
 
玉櫻H27BY純米吟醸50
 玉櫻酒造 島根県

●マイルドさの中の鋭さ
五百万石・山田錦50%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2、
生詰

 粘性の少ないバナナ、米麹の香り。少しミルクっぽさの混ざるバナナ風味の米の旨みは、ほんのり甘いが、キリッとした酸が舌の表面を洗うように引き締めていく。同時に辛さも加える。まとまりの良さと切れの良さを感じる。
(お燗) 40度、米の甘み旨みが濃くなるが、渋みと酸が辛さを加えてバランスをとる。50度、甘みは大人しくなるが、米の旨みが酸を伴い平面的に広がる。60度、酸味とのバランスが良く、非常に透明感のある米の旨みが、ふくらむ。


 1800ml 3672円(商品番号TS10)
 
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花垣長熟純米古酒2016年版
 南部酒造場 福井県

●例年より辛さを感じる
精米歩合60%、Alc.16%、熟成年数3年〜10年の純米古酒からセレクトしブレンド。

 透明度の高い濃い山吹色。わら半紙、胡桃の薄皮、昆布出汁などを感じる熟成香。ローストナッツやカラメル、醤油煎餅、醤油飴などを連想する古酒の練れた味と甘みに、揮発するアルコール感と酸の刺激が辛さを加える。渋みもあり若干のざらつきも感じる。
(お燗) 40度、熟成の甘みが濃くなりトロミも加わるが、酸と渋みも強くなる。50度、渋みがとれ、熟成味と酸のバランスが良い。滑らかな甘みを感じつつも切れていく。60度、熟成の味、甘み共に濃厚になる。酸がとけ込む事で、滑らかだが鋭い切れが現れる。


 1800ml 3780円(商品番号NB11)
  720ml 
1890円(商品番号NB12)
 
品薄
日置桜H26BY生もと強力70%純米酒杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●酸の味と米の甘みを愉しむ
強力(杉山信一郎氏栽培)70%、酵母無添加、Alc.15.7%、日本酒度+13.6、酸度2.2、アミノ酸度1.5

 山吹色。和三盆、昆布出汁、オレンジ、完熟バナナなどが少しずつ感じられる香り。少し熟成感のある旨みは、ほんのりとち餅を連想させる。伸びのある旨みに柑橘系の酸っぱさのある酸味が引き締めながら絡み、奥の淡い苦みへと誘う。甘み、酸味、苦味が絶妙に絡む。吟味とは無関係。
(お燗) 40度、少し渋みが混ざるが、滑らかさが加わり、甘みと旨みの伸びが良い。50度、酸味がやや強くなり、渋みと絡んで甘みと旨みの表面を包む。60度、酸と甘みのバランスが良くなり、引き締まった旨みが滑らか。


 1800ml 3564円(商品番号YN22)
 
玉櫻H27BY純米酒佐香錦70
 玉櫻酒造 島根県

●お燗で一気にまとまる
佐香錦70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 メロンとかモロキューを連想する淡い香り。米が融けた感じだが、くどさや濃過ぎる所はなく、渋みと酸味を内包している。口中に留めると、米の味が伝わり、味切れの時一瞬、吟味に近いものを発見できる。旨みが多く、冷やは若干まとまりが悪い。
(お燗) 40度、渋みが現われるが、米の旨みや米麹由来の旨みは軽やかにふくらむ。50度、渋みが大人しく、酸を内包した米の旨みが口中を転がる。60度、濃くなった甘みと融合した柑橘系の酸味と、渋みのエッジが効いている。


 1800ml 2808円(商品番号TS5)
 
冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80%
 梅津酒造 鳥取県

●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.14〜15%、日本酒度+18.0、酸度2.0


 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだが、酸の高さははっきり感じる。意外に辛さは感じず(甘くない)、米の旨みと共に醗酵食品(漬物など)の旨みが広がる。度数が低いので舌が疲れない。余韻に昆布の佃煮の様な旨みがある。
(お燗) 40度、酸の旨みがより感じられ、味の深さを感じる。少し渋みがある。50度、酸の旨みの中に、米の甘みもあり、より味幅を感じる。60度、酸の旨みの周りに甘みと米の旨みが出てくるが、味切れがとても良い。

 1800ml 2808円(商品番号UT12)
 
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睡龍H24BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●飲むほどに味の深さを知る
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.15%

 少し滓が出ている。薄いほうじ茶色。阿波番茶、糖衣錠、朴葉(ホオバ)を連想する熟成香。ほうじ茶、とち餅、昆布出汁の様な熟成の味、酸味と絡んだ古酒の甘みが感じられた後、渋みを伴う弱い苦みが締めくくる。杯が進むほど、味わいの深さがわかる。
(お燗) 40度、柔らかく弾力のある熟成味の中に、酸が一本筋を通している。50度、少し丸くなった酸が縁取る淡い古酒の甘みがふくらむ。60度、古酒の甘みが強くなるが、同時に渋みがはっきりとして、甘みを取り囲む。

 1800ml 2674円(商品番号KB7)
 
羽前白梅H27BY山廃純米酒山田錦・美山錦
 羽根田酒造 山形県

●芯はあるが、ごつくない山廃
山田錦(酒母)50%、美山錦(掛)60%、秋田今野酵母NO.24、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.5、生詰
★生詰につき、冷蔵保管をお勧めします

 スウィーティー、白桃、カリンなどの強くはないが華のある香り。瑞々しい淡い吟味に、辛さを感じる爽快な酸が働き、流れを良くしている。同蔵の速醸よりも若干酸味に複雑さを感じる。味切れから余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、充分ではないが米の旨みと酸味の深みを感じる。渋い。50度、淡い吟味とその甘みに酸と渋みが奥深さと複雑さを加える。60度、酸が丸くなり舌触りが滑らかになる。深みのある吟味の切れが良い。


 1800ml 3240円(商品番号HN13)
  720ml 
1728円(商品番号HN14)
 
秋鹿H21BY速醸純米「奥鹿」純米無濾過火入原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●50度未満で楽しみたい
山田錦(田中農場)70%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0

 ザラメカステラ、ブランデーケーキ、蒸しパンなどの淡い熟成香。昆布出汁、カラメル、味噌の絡んだふろふき大根、大根の奈良漬を連想する古酒味は、甘みもあるが、渋みとまだまだ元気のある酸味に縁取られている。空気と混ざると酸のフレッシュ感が蘇る。
(お燗) 40度、古酒の甘みがはっきりする。酸が効いておりスパッと切れる。余韻に渋み。50度、酸と融合する古酒味に、渋みが絡み滑らかさがなくなる。60度、古酒味に昆布出汁風味が加わる。酸と渋みが雑な印象を与える。


 1800ml 3456円(商品番号AS9)
  720ml 
1836円(商品番号AS10)
 
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田从H17BY山廃純米生詰東成瀬村産ヨネシロ65%
 舞鶴酒造 秋田県

●熱くなるほど実力発揮
ヨネシロ(東成瀬村産)65%、901号酵母、Alc.19〜20%、日本酒度+5.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0

 見事な山吹色。わら半紙、黒糖、古民家を連想する熟成香。表面をトロリとした古酒味が包むその中心には、甘みにコーティングされた柑橘系の酸味がある。空気と混ぜ合わせ口中に留めると、とち餅風の米の旨みが現れる。
(お燗) 40度、たっぷりの古酒味に酸が効いてキリッとした感じになる。50度、酸がより効いて、軽さと古酒風味の甘酸っぱさをつくる。60度、柑橘系の酸味が古酒味に絡み、切れの良い旨みをつくる。
(割水燗) 60度、軽やかさのある柑橘系の酸味と程よく薄まる古酒味は、より食中に向く。

 1800ml 4380円(商品番号MT7)
 
睡龍H17BY生もと純米
 久保本家酒造 奈良県

●張りのある古酒味
山田錦(大宇陀産)・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1
限定品につき売切れ御免

 少し茶の混ざる山吹色。梅酒っぽい香りがほんのり漂う熟成香。味わいにも表面に淡い梅酒様の味がある。古酒の甘み、味わいには透明感を感じる。酸味や渋みが目立つ事は無く、舌触りが滑らか。濃厚さは無いが、その分飲み疲れしない。
(お燗) 40度、少し古酒味が濃くなるが、薄く表面を渋みが覆ってしまう。50度、渋み大人しくなり、酸味の効いた古酒の甘みは、力強さがある。余韻は渋い。60度、酸味と融合した古酒味はジューシーさが現れる。後半渋い。

 1800ml 5011円(商品番号KB26)
 
睡龍H17BY純米原酒
 久保本家酒造 奈良県

●60度で落ち着く
五百万石・アキツホ65%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3、
限定品につき売切れ御免

 赤茶けた山吹色。滓が見られる。沢庵古漬け、黒糖、シナモン、赤味噌などの熟成香。味噌、ポップコーン、とち餅などの古酒味に、渋みと酸味が辛さとビターな味わいを加える。味は古酒だが、酸味などは溌溂としている。
(お燗) 40度、渋みに縁取られ、ビターな味に支えられた古酒の甘みが濃くなる。50度、多少渋みに円やかさがある古酒味は、舌の奥に渋みを残す。60度、古酒の甘みと酸のバランスがとれ、渋みも大人しくビター感も程よい。

 1800ml 4536円(商品番号KB27)
 
秋鹿H26BY純米多酸無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●癒される甘み、お燗もOK
山田錦70%、28号酵母、Alc.15%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度0.9

 ライム、青リンゴ、キャベツなどの低い香り。酸のあるリンゴの蜜の様な粘性のある甘みが広がる。確かに濃厚な甘みだが、フレッシュで鋭角的な酸が爽快さを加える。味切れも良く、しつこく甘さが残る事もない。
(お燗) 40度、リンゴ風味の濃厚な甘みの中に、微かに生熟の味と炭酸ガス、酸を感じる。50度、生熟の味とシャープなリンゴ酸の味わいがバランスよく絡み合う。60度、生熟の味と酸のとけ込んだリンゴの蜜の様な甘みがまとまる。切れがある。


 1800ml 3780円(商品番号AS1)
  
720ml 2052円(商品番号AS2)
 
杉錦H27BY生もと特別純米山田錦60%
 杉井酒造 静岡県

●軽快で酸味の効いた生もと
山田錦60%、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入

 実の硬いリンゴ、バナナの香り。八朔の酸っぱさを持つ、レモンキャンディーのような味を渋さが引き締める。柑橘類の様な淡い苦味と、ほんのり米の甘みを余韻に残す。酸っぱさがジューシーさを呼び、軽やかに流れる。
(お燗) 40度、薄い甘みと渋み、酸味が合わさり、甘くない柑橘果汁のよう。50度、乳酸系の味わいと米の旨みが少し主張する。酸っぱ辛い感じにまとまる。60度、米の旨みにふくらみが現われ、酸味と苦味が厚みを加える。濃さも感じる。


 1800ml 2916円(商品番号SI8)
 
Stefano Berti Bartimeo2013(ステファーノ・ベルティ・バルティメオ2013)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●酸が引き締める果実の甘み
D.O.C.、赤ワイン、Alc.13.5%、サンジョベーゼ100%
 
 砂岩の程よく混ざった粘土質の土壌の畑は斜面にあり、日照条件、水捌けともに良好。収穫されたブドウはステンレスタンクで3週間、野生酵母のみでマセレーションとアルコール醗酵を行う。熟成にもステンレスタンクのみを使用。

 透明感のある濃いルビー色。ラズベリーとチョコレートの香り。果実の甘みをフレッシュ感のある酸味が引き締め、ほのかなビターな味わいが深みを与える。ラストに渋みがはっきり表れるまでは甘さを感じる。


 750ml 2160円(商品番号VO25)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
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Arianna Occhipinti SP68 Rosso 2014(アリアンナ・オッキピンティ・エッセピ・セッサントット・ロッソ2014)
 イタリア・シチリア

●味わい深いが軽やか
I.G.T.、赤ワイン
フラッパート60%、ネロダーヴォラ40%
有機栽培、野生酵母、温度管理無し、SO2はボトリングの際ごく少量添加するのみ、ノンフィルター、ステンレスタンクで醗酵・熟成

 透明感のある深い赤紫色。カシス、プルーン・鉄分、胡椒などの香り。フレッシュで凝縮感のある果実味は、とてもナチュラルな感じ。微かに炭酸っぽさを感じた後、控えめな渋みが引き締める。深い味わいだが、軽やかに飲み進められる。後口に甘が残らず爽やか。


 750ml 3348円(商品番号VO15)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中
睡龍H16BY生もと純米吟醸古酒限定品
 久保本家酒造 奈良県

●上品な熟成酒
山田錦・アキツホ50%、7号酵母、Alc.15%、★滓があります

 濃くは無い山吹色。とても淡い熟成香は瓦煎餅にシトラスの爽やかさが加わった様な感じ。熟成酒の味わいは、わずかだが、米の旨みに酸が融合し円やかさを出している。その酸に押しだされるように熟成の甘みを感じる。旨みや酸の粒は細かく繊細で、上品。余韻にシトラスの様な爽やかさ。
(お燗) 40度、冷やより古酒の味が濃くなる。余韻で爽やかな酸味が涼しさを感じさせる。50度、熟成の味の中に若さのある酸味がある。余韻に渋み。60度、熟成味の濃厚さと酸とのバランスが良いので、古酒の味と切れの良さが堪能できる。


 1800ml 7820円(商品番号KB4)
  720ml 
3910円(商品番号KB23)
 
品薄
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奥球磨(おくくま)40度
 豊永酒造 熊本県

●ほんのりレーズンの様な甘み
米焼酎(シェリー樽7年貯蔵)・食物繊維、Alc.40%
※限定400本※
●食物繊維について
 焼酎には光量制限があり、ウイスキーの様な色になるまで樽貯蔵した場合、色を抜かなければいけません。そうした場合、やはり色だけでは無く味もとれてしまいます。
 そこで、無味無臭の食物繊維を微量混ぜることで、光量制限規制のないリキュールとして販売しています。

 少しスモーキーなシェリー樽、ラムレーズンなどウイスキーの様な香り。シェリー樽の木質系の味わいとほんのりレーズンの様な甘みがある。アルコールは刺々しさが残っており、どんどんドライな味わいになってくる。
(ロック) 舌触りは滑らかになり、マイルドな甘みも広がるが、後半、木質系の味が苦みと渋みを伴う。
(割水) 柔らかい熟成米焼酎の味と、樽の木質系の味がわかれる。甘苦と渋みが残る。
(割水燗) シェリー樽の味と甘みにまとまりが見られる。後半、苦味と渋みが現われる。

 500ml 
3420円(商品番号sTN3)
 
神亀H23BY甘口純米酒
 神亀酒場 埼玉県

●べったら漬を連想
山田錦60%、9号酵母、Alc.15〜15.9%、日本酒度-1〜-3

 米麹と白菜の芯の香りや、黒糖の薄い香りが混ざる。凝縮した米の甘み、米麹の旨みに酸味が絡み、ちょうどご飯と酸味の効いたべったら漬を食べているような感じ。甘みのある米麹の味と、漬物の様な酸味が長く残る。
(お燗) 40度、甘みがはっきりするが、酸により鋭角的に切れて、辛さも感じる。50度、べったら漬の様な、米の甘みと米麹の旨みは酸により輪郭がはっきりする。60度、芳ばしさのある米麹の旨みと米の甘みがシャープな酸と共に感じられる。後半はべったら漬風味になる。


 1800ml 3240円(商品番号SK9)
  720ml 
1680円(商品番号SK10)
 
Trinchero Rosso Palme2011(トリンケーロ・ロッソ・パルメ2011)
 イタリア・ピエモンテ

●複雑だがまとまりがある
ブラケット100%、V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5%
 樹齢の高い樹から厳格な収量制限をし、長いマセレーション期間、一切の温度管理をせず、スロヴェニア産の樫の大樽で2年以上の熟成をさせる。こうすることで、ワインは20年以上の熟成にも耐えうる酒躯を持つに至る。

 濃いガーネット色。バラ、ベリーなどの甘さを連想する香りと、ほんのり硫黄っぽい香りがある。甘口品種であるブラケットを使用してあるので、確かに奥底には甘さを感じる果実味があるが、タンニンにより渋みやほのかなスパイシーさ、骨太の酸味が層をつくり遠ざける。味わいに野性味や複雑性があるが、まとまりがあり厚みを感じる。


 750ml 5400円(商品番号VO23)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
睡龍H21BY生詰生もと純米酒(六夏越しひやおろし)
 久保本家酒造 奈良県

●酸の効いた軽やかな古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15〜16%、生詰

 滓が出ている。わずかに茶色がかった濃い目の山吹色。昆布出汁、三温糖、糖衣錠等の熟成香。昆布出汁の旨み、カラメルや麹、黒糖を連想する熟成の甘みは濃厚で、程良い苦みがバランスをとっている。古酒の味わいを酸味と渋みが軽やかにまとめる。
(お燗) 40度、酸味がシャープになり、甘みが少なく感じられる。柔らかさのある熟成味がそれを受け止める。50度、軽い苦みと渋みが下支えする事で、熟成の味と甘みを引き立てる。余韻は渋い。60度、酸味は効いているが、渋みや苦みの角が取れ、旨みに丸みを感じる。


 1800ml 3596円(商品番号KB16)
 
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睡龍H16BY生もと純米720ml限定品
 久保本家酒造 奈良県

●熟成味と酸の協演
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%

 濃く少し暗い山吹色。昆布出汁、べっ甲飴、シナモン等の熟成香。トロミのある熟成の味と甘みに酸が爽快さを送り込む。甘さはそれほど強くないが、オロナミンcの様な味の混ざる熟成味に、漢方薬を少し混ぜた様な味がある。厚みのある芳ばしさや、弱い苦みも感じる。
(お燗) 40度、苦味と酸味を内包する甘みが濃く感じられる。最後は渋みも加わる。50度、舌触り滑らかになる。熟成の味と甘みに酸がとけ込んでいる感じ。60度、熟成味にとけ込んだ酸はコクもつくる。とてもまとまりが良い。


 720ml 2506円(商品番号KB22)
 
梅津の生もとH25BY日置さん家の山田錦95%
 梅津酒造 鳥取県

●ウイスキーの様な旨みが潜む
無農薬無肥料山田錦(日置健生氏栽培)95%、酵母無添加、Alc.19.7%、日本酒度+10.0、酸度2.7

 薄い山吹色。八朔の中果皮、淡い醤油飴の香り。酸が特徴的に高く感じられるが、それとバランスをとるかのように、はっきり甘みのある濃厚な米の味がある。奥底には、オレンジピールの様な味や、樽で熟成させた蒸留酒の様な旨みが潜んでいる。
(お燗) 40度、濃い甘みに酸味と渋みが渦の様に絡まり、流れをつくる。50度、柑橘系の酸味のとけ込んだ醤油飴や昆布出汁の様な旨みに、渋みが絡んでくる。60度、少し味が薄くなり、ウイスキーの様な旨みと柑橘系の酸味、淡い甘みが現れる。


 1800ml 4968円(商品番号UT7)
 値上がりしました
冨玲H24BY生もと純米阿波山田錦60%
 梅津酒造 鳥取県

●真穂人+梅津の生もと
阿波山田錦60%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+7.5、酸度2.3

 山吹色。昆布出汁、レモン、蜂蜜、黒糖の駄菓子などの香り。レモンの蜂蜜漬の様な酸味を伴う甘みの奥には、昆布出汁や白カビチーズ、クリームチーズの様な旨みが米の味と共にふくらんでいる。真穂人(神亀)と梅津の生もとの特徴を兼ね備えた様な味わい。
(お燗) 40度、表面は酸っぱさに覆われるが、穏やかな甘みのある米の旨みがふくらんでいる。50度、酸の角は取れるが酸っぱい。米の旨みと昆布出汁風の味、甘みのバランスが良い。60度、酸っぱさ、酸の角が取れ、レモンの蜂蜜漬ととち餅、昆布出汁様の旨みがとけあっている。

 1800ml 3456円(商品番号UT8)
 
秋鹿H21BY速醸純米無濾過生原酒「奥鹿」山田錦70%(生熟成酒)
 秋鹿酒造 大阪府

●弾ける味の後、余韻は熟成味
山田錦(田中農場)70%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0、
限定品

 熟成酒の割に色付きは少ない。微かなナッツ様の熟成香と、メロンやサイダーの様な香り。僅かな生熟の味とトロミを感じるが、ライム様の酸味は辛さを呼び、サイダーの様な甘みは弾んでいる。余韻で熟成味がじわっと広がる。まだ渋みもあり、若さもある。
(お燗) 余韻で熟成味広がる。40度、少しナッツ風味のある生熟味とサイダーの様な味を、酸が渦巻くように取り囲む。50度、ふっと沢庵の様な味が出るが、すぐに強い酸のあるサイダー風味が辛さを伴ってかき消す。60度、初め生熟の香り。米の甘みのあるサイダー様の味と、辛さのある強い酸がある。


 1800ml 3456円(商品番号AS3)
 
三井の寿手造り純米酒
 みいの寿 福岡県

●箸休め的な感覚でどうぞ
山田錦、夢一献(?)70%、9号系酵母、Alc.14〜15%

 メロンクリーム、マスカットなどの淡い香りをライムのような酸を感じる香りでさらに薄めたよう。アタックは香りとは印象が違い、淡い餡の様な味が広がる。それからすぐに、瑞々しさと酸味が感じられ、洗い流していく。後には、ほのかな甘みと爽快感を残す。厚みは乏しいが箸休め的に飲むのに丁度よい。
(お燗) 40度、旨みが薄くなり、淡い甘みと酸味が目立つ。少し渋みもある。50度、味わいも酸味も薄くなる。ほんのり餡の味と酸味を感じる。60度、酸が輪郭をつくることで旨みと甘みの凝縮感を高める。


 1800ml 2042円(商品番号IU4)
 
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玉櫻H28BY生もと純米にごり酒改良雄町70
 玉櫻酒造 島根県

●熟成味は控えめ
改良雄町(島根県産)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8
★限定出荷品700本★

 少しだけクラフト色がかる白色。メロンパンに、わずかにカボスが加わる様な香り。酸味とうまく融合したにごりの味には、ほんのり甘みもある。ただ、にごりの味は強く主張せず、酸の旨みをサポートする。にごりに熟成した味は少なく、軽やか。余韻には渋み。
(お燗) 40度、にごりの味と甘みが冷やよりよくわかる。酸がエッジを効かせる。余韻には渋み。50度、甘みは控えめになり、酸の旨みとにごりの旨みが円やかに融合する。温度が下がると渋い。60度、甘み、酸味、にごりの味のバランスが良い。最後には渋み。


 1800ml 3024円(商品番号TS11)
 
秋鹿H29BY純米生貯蔵酒「ひや」
 秋鹿酒造 大阪府

●冷やでスッキリ…お燗なら50度以上
山田錦70%、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1


 硬めのプリンスメロンの淡い香りは爽やかさがある。少し粘る様な濃厚な米の味は、少し甘く、また、少し酸っぱさがある酸味が絡む。生味は強くなく、二口目からは濃さも感じなくなり、口中の流れがよくなる。その時は僅かに生熟味と辛さが姿を見せる。
(お燗) 40度、酸と辛さが強くなり、甘みには少し苦みが混ざる。生熟の香りがする。50度、辛さと甘酸っぱさがバランスをとる。後半から余韻にかけて渋みが現われる。60度、甘みが凝縮して感じられる。甘酸っぱさと生熟味が絡む。


 1800ml 2700円(商品番号AS11)
 
秋鹿H28BY純米多酸無濾過生原酒
 秋鹿酒造 大阪府

●甘酸っぱさと生熟感
山田錦70%、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-11、酸度3.8、アミノ酸度1.4


 淡く昆布飴にライムがほんの少し混ざる様な香り。濃い米の甘みと強い酸っぱさが広がる。その奥に、昆布飴の様な旨み、生熟の味がある。酸っぱい酸味が、辛さにも感じるので、数値の様な甘さや甘残りはない。渋みは殆ど感じない。
(お燗) 40度、鋭角的な甘酸っぱさが前面に出て、生熟感は少し大人しくなる。50度、甘酸っぱさと酸の辛みが均衡をとる。そして少し渋みを感じる。60度、甘みが強くなった甘酸っぱさを感じる。その後、生熟味が広がる。


 1800ml 3780円(商品番号AS4)
 
天穏H29BY生もと純米にごり酒改良雄町70%一火
 板倉酒造 島根県

●お燗で焦点が合う
改良雄町(奥出雲産)70%、酵母無添加、Alc.15.2%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5

 例年よりにごり成分多め。淡い香りはバナナのフーセンガムがにごりにマスキングされたような香り。ほんのり甘みを感じる一見さらりとしたにごり味だが、空気と混ざると、旨み密度は高く、酸の旨みもとけ込んでいるのがわかる。少し渋みもあるが、適度に辛さを思い出させてくれる。
(お燗) 40度、キリッと酸の効いたにごりの味が濃くなる。甘みもあり、辛さとのバランスが良い。50度、辛さのあるにごりの味の中で酸の旨みが主張し始める。少し渋いが味わい深い。60度、甘みやにごりの味は薄まるが、米の旨みと酸の旨みがグッと引き立つ。温度が下がるとにごりの味が復活する。


 1800ml 3089円(商品番号IK4)
 
天穏H29BY生もと純米無濾過生原酒改良雄町70%赤ラベル
 板倉酒造 島根県

●原酒を思わせない軽快さ
改良雄町(奥出雲産)70%、酵母無添加、Alc.18.2%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.7

 バナナのフーセンガムの香りにライムや米麹の香りが絡む。米の濃厚な甘みと米麹の旨み、吟味がある。雑味なくきれいで、端正で張りのある酸は静かだが鋭角的な切れと辛さを与える。米の甘みと少しスパイシーな辛さとのバランスが良い。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスが刺激し、少し酸っぱさを感じる。甘みより辛さが引き立つ。50度、米の旨みに、酸が力強さと厚みを加える。球体の様なまとまりの良さを感じる。60度、酸味と米麹の旨みの後、米の甘みと続き、ラストは渋みが現われる。


 1800ml 3402円(商品番号IK1)
 
天穏H29BY純米にごり酒一火
 板倉酒造 島根県

●甘みもあるがシャープに切れる
五百万石(石見弥栄産)60%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0

 淡いにごりの香りの中に、メロン、カリンなどの香りがある。にごりの甘みは濃く、甘酸っぱさを伴う酸味により、凝縮感が与えられる。続いて、酸と渋みによる辛さも感じる。口中に留めると、酸の旨みも伝わってくる。味切れの時、渋みがあるが、切れ自体は良い。
(お燗) 40度、にごりの旨みが広がった後、甘酸っぱさのある酸味が引き締める。ラストは渋みがある。50度、にごりの味、甘みと酸の旨みがとけあっている。渋みが味切れを助ける。60度、濃厚なにごりの甘みを追いかけるように酸が効いてくる。渋みが現われた後、芳ばしさを感じる。


 1800ml 2808円(商品番号IK15)
 
北島H29BY純米吟醸ひっぱりだこ
 北島酒造 滋賀県

●「生?」と思わせる味
玉栄(近江産)55%、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+11.0、酸度1.7、一回火入

 ライム、レモネードを連想する淡い香り。ライム風味の生酒様の味わいと、米の味がとけあっている。渋みは無く、滑らかな米の甘みがある。ライム様の酸味が爽やかさを加える。生ではなさそうだが、生酒の様な味わい。
(お燗) 40度、ほんのり酸っぱさのあるライム風味が、米の甘みと融合している。少し渋い。50度、ライム風味の米の甘みに、辛さが加わる。そして、後半、ほんのり苦味が加わる。60度、米の甘み、ライム様の酸味、渋みの順に現われる。渋みが残る。


 1800ml 2916円(商品番号KT5)
 
玉櫻H29BY夏純米二火
 玉櫻酒造 島根県

●淡い味だが、質の良い米の味
五百万石70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 淡いメロンの香りの奥に、微かに米麹の香りがある。味のりする二歩手前の濃さだが、米質の良さを感じさせる滋味のある米の味わい。酸味と軽い渋みは、若さと爽やかさを与える。余韻で米の味が再びふくらむ。
(お燗) 40度、少し芳ばしさのある香りになる。酸味と辛さが強くなる。余韻に渋み。50度、米麹の旨みと米の味わいがふくらむ。後半、酸がキリッとした辛さを加える。60度、酸の融合した米の旨みが濃厚になる。凝縮した甘みも感じる。


 1800ml 2484円(商品番号TS17)
 
玉櫻H29BY涼風純吟一火
 玉櫻酒造 島根県

●お燗の方が断然うまい
五百万石(使用比率75%)・山田錦(使用比率25%)50%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1

 薄いメロンの香りや、出麹室、消毒液などを連想する香りは低い。米麹の旨みを含む、淡くきれいな米の味わいが広がったかと思うと、やや強めに酸が刺激し、辛さを蔓延させる。二口目からは、その酸にも慣れ、スキッと広がる米の甘みと味わいが楽しめる。
(お燗) 40度、酸が引き締めるが、米の旨みに厚みと弾力が現われ、冷やより断然旨い。50度、酸によるキリッとした辛さと、米の甘みのバランスが良い。濃さも現れる。60度、甘さと辛さのバランスの良い米の旨みは、滑らか且つ、厚みがある。


 1800ml 3672円(商品番号TS18)
 
夏のまんねん20度H29BY限定品
 渡邊酒造場 宮崎県

●こんな旨い芋焼酎、飲んだことない(五味が絡み合う)
甘藷(ダイチノユメ・自家栽培)・米麹(夏の笑み・黒麹)、酵母無添加、Alc.20%、常圧蒸留

 黒麹特有の落ち着いた芋の香りの中に微かに黒胡椒を感じる。20度の薄さを全く感じさせない濃厚な芋の味わいと甘みがある。その後スパイシーさを伴う辛さを感じる。酸の力強さもある。
(ロック) 円やかな甘みと芋の旨みがよくわかる。とても滑らかになる。酸が効いて味切れも良い。
(割水) 滑らかさは増すが、旨みは薄くならない。ほんのりある渋みは甘みを引き締める。舌触りはマイルド。
(割水燗) 50度、芋の甘み、旨みを、大地の夢の淡い山椒のような旨みと酸、渋みが切っていく。
(直燗) 50度、芋の濃厚な甘みに酸味とスパイシーさが絡み、厚みが増す。渋みが引き締め、心地よい。


 1800ml 2200円(商品番号sWN15)
 
天穏H29BY純米吟醸改良雄町55%一火
 板倉酒造 島根県

●白身魚、川魚や蕎麦をあてに
改良雄町(奥出雲産一等米)55%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2、一回火入

 米麹の香りの中に、微かにバナナを感じる香りもある。優しい吟味とその甘みが口中を流れる間に、可愛らしい甘酸っぱさをつくる酸や、渋みが輪郭をつくる辛さが加わる。そして、米麹由来の旨みが広がってくる。目立ったり、軽薄だったりしない吟味が中心にある。
(お燗) 40度、甘酸っぱい味と米麹様の旨みは濃くなる。鋭さのある辛さと渋みもある。50度、切れの鋭い濃い甘酸っぱさには、厚みがある。ラストは渋みが甘さを払拭する。60度、酸っぱさが少なくなった甘酸っぱさの中で、酸の旨みが際立ってくる。余韻には渋みがある。


 1800ml 3672円(商品番号IK9)
 
天穏H29BY無濾過純米五百万石・加工米70%二火
 板倉酒造 島根県

●酸が爽やか
五百万石・加工米70%、中温速醸もと701号酵母、山廃もと酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8、二回火入

 淡いメロンの香りに爽やかなミントの香りが混ざる様。少々酸っぱさのある酸味が先行し、上顎辺りを刺激する。若さ故、そのまま飲み込むと米の味がわかり難いが、空気と混ぜながら口中に留めるとよくわかる。余韻には上品な甘みを感じる。
(お燗) 40度、酸っぱさの周りを薄い渋みの層が取り囲む。冷やより辛く感じる。50度、渋みは少なくなる。酸っぱさのある米の甘みに辛さが加わるが、滑らか。60度、甘みがよくわかるようになり、切れの良い甘酸っぱさが伝わる。ラストには渋みがある。


 1800ml 2268円(商品番号IK7)
 
鯉川H29BY純米吟醸Beppin出羽の里うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●40度超辺りがお勧め
出羽の里(井上農場産)50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.3、アミノ酸度0.7

 カリンとライチの強くはないが華やいだ香り。口中香にも少し華やいだ所があるが、対照的に力強さのある酸が米の滋味を引き立て、にごりの味を引き締めている。上顎近辺で感じるカルピスウォーター風の吟味が若干バランスを欠いている。
(お燗) 40度、酸と融合する吟味とにごり味に重量感と厚みが現われる。後半渋い。50度、ほんのり吟味の混ざるにごり味には辛さが加わる。余韻は渋みがある。60度、ほのかににごり味に芳ばしさが加わる。辛みのある吟味。渋みが引き締める。


 1800ml 2916円(商品番号KK10)
 
日置桜H28BYくろぼく強力純米酒
 山根酒造場 鳥取県

●冷やの方がグイグイいける
強力(杉山信一郎氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+14.0、酸度2.8、アミノ酸度2.3
★総本数1800本★

 黄金色。濃い目に香る和三盆様の熟成香は酸も予感させる。熟成の甘みは濃厚、かつ、酸味を包み込んで甘酸っぱい。包容感があるので、酸味は刺激としては感じない。舌の奥の方で、余計に旨みが感じ取れる。微かな苦みは旨みと調和し、味の深さを助長する。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みがふくらむ周りを、渋みが取り囲む。少し、酸が浮いて感じられる。50度、熟成の甘さの中で、酸が目立ち気味。40度燗よりはまとまりがある。60度、冷や程ではないが、熟成の味わいや甘みと酸味との調和が感じられる。温度が下がると崩れる。


 1800ml 2700円(商品番号YN31)
 
秋鹿H29BY純米酒稲穂ラベル
 秋鹿酒造 大阪府

●密度の高い甘酸っぱさが食を誘う
山田錦75%、901号酵母、Alc.14%,日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2


 青梨とメロンクリームなどの淡い香り。アタックでは少し味の薄さを感じるが、その隙間を酸味が埋めていき、次第に密度の高さを感じるようになる。口中に留めると、甘酸っぱさが濃くなり、辛さも現れる。冷やでは渋みは少なく、余韻にも残らない。
(お燗) 40度、ほんのり甘く、酸っぱさがはっきりし、その奥に辛さがある。渋みが現われ余韻にも残る。50度、渋みは大人しく、酸味が円やかになる。マイルドさのある甘酸っぱさがふくらむ。余韻に渋み。60度、甘酸っぱさは濃厚だが、キリッとした辛さがある。後半渋みが現われる。


 1800ml 2592円(商品番号AS17)
 
天穏H29BY純米大吟醸原酒山田錦40%
 板倉酒造 島根県

●分析値は良い意味で裏切る
山田錦(兵庫県産特等米)40%、島根K-101酵母、Alc.17.5%、日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度0.8
★限定品・蔵在庫無し★

 華やいだ香りは無く、出麹室で乾燥した米麹の香りがほんのり。少しだけマスカット様の香りがある。シャインマスカット様の味がとても上品にふくらみ、そしてその滑らかさを崩さないように端正な酸が、瑞々しさを残しながら切っていく。空気と混ざると辛さも感じる。
(お燗) 40度、ほんのりマスカット風味の米の甘みを酸がキリッと引き締め、少しの甘酸っぱさを感じる。50度、米の甘みにとけ込んだ酸は丸みを帯び、厚みを与える。温度が下がると渋みを感じる。60度、甘みと絡んだ酸の旨みがよくわかる。辛さとのバランスも良い。最後に渋み。


 1800ml 7020円(商品番号IK2)
  720ml 
3456円(商品番号IK3)
 
品薄
辨天娘H28BY純米にごり酒強力75%18番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘みと酸味のバランスが良い
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+2.0

 にごりの香りに酸っぱさを連想する八朔やオレンジドロップの香りがある。香りのままに、にごりの味の中に八朔様の酸味とオレンジドロップ様の甘みを感じる。少し酸っぱさはあるものの味わいは濃厚で舌触りは滑らか。余韻のにごり味とオレンジドロップ風味の融合が心地よい。
(お燗) 40度、八朔&オレンジ風味のにごり味に、渋みが少しの辛さと切れを与える。50度、渋みは大人しく滑らかさが増す。少しミルク様の味わいが加わる。60度、甘さ、酸味、にごり味、オレンジ味、八朔味がバランスよく存在する。渋みが切れを加える。

 1800ml 3034円(商品番号OT1)
 
辨天娘H28BY青ラベル26番娘
 太田酒造場 鳥取県

●冷やスッキリ、60度味充実
酒造好適米(一部等外米含む)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0

 淡く色付いている。蜜柑に少し昆布飴が混ざる様な大人しい香り。蜜柑風味のある米の味わいに、表面を軽やかに流れる酸っぱさのある酸味が絡む。甘みもあり、辛いという印象はない。そして、酸味が軽快。余韻でじわっと米の旨みが蘇ってくる。
(お燗) 40度、急に味が濃厚になり、蜜柑風味の奥に昆布出汁風の旨みがはっきりみえる。辛さもある。50度、淡い昆布出汁風味に下支えされた蜜柑風味には、凝縮感がある。酸味が強くなり、酸っぱさがある。60度、蜜柑風味の米の旨みに酸がとけ込み、滑らかさが際立つ。酸っぱさや甘さと、米の旨みのバランスが良い。

 1800ml 2726円(商品番号OT18)
 
杉錦H28BY山廃純米天保十三年
 杉井酒造 静岡県

●柑橘果汁を連想する
国産米(麹米)70%・(掛米)78%、701号酵母・1101号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0、酸度2.5、一回火入

 晩白柚、きび団子、生米などの香り。甘さのあまり強くない、例えば晩白柚の様な柑橘類の果汁かと思うような味。酸味はあるが、米の甘みが包み込む事で丸みを帯びている。柑橘類の様な苦味もあるが、甘みとのバランスがとれている。杯が進むと濃さを感じる。
(お燗) 40度、柑橘系の味の混ざる米の甘みが濃くなる。酸っぱさと苦味も強くなる。50度、柑橘系の味と甘みに厚みを感じる。最後に苦みが引き締める。60度、ホット柑橘果汁という印象。米の甘みが厚みを与えている。


 1800ml 2160円(商品番号SI2)
 
杜の蔵H29BY春の純米酒
 杜の蔵 福岡県

●常温>熱燗>ぬる燗
夢一献65%、9号系酵母、Alc.14%、一回火入
★4月下旬までの蔵出し★

 ポポーやほんのりメロンを感じる、若干華やかな吟香がある。フレッシュな酸味があり、若いお陰で吟味も濃くなく、くどさが無いので爽快感がある。小さな粒の様に散らばる辛さも後口の良さを誘う。渋み少なく、常温で飲み疲れしない。
(お燗) 40度、酸味、渋みが前に出て滑らかさを失う。味わい的には濃くなる。50度、微かに炭酸ガスを感じる。酸味に少し酸っぱさを感じるが吟味とバランスをとっている。60度、米の味わいと淡い甘みがふくらむ中、酸と渋みが辛さを加えて引き締める。


  1800ml 2376円(商品番号MN2)
 
日置桜H28BY純米酒玉栄70%9号酵母農事法人おがも米
 山根酒造場 鳥取県

●50度以上で味わうべき
玉栄(農事法人おがも栽培)70%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度2.2

 淡い山吹色。赤梨と和三盆の様な、少し酸を感じる淡い熟成香。優しくふくらむ薄い熟成味と甘みがある反面、酸が鋭角的で弱い渋みと共に辛さを主張する。余韻に渋みが残る。もう少し、米の味なり熟成の味が濃くなるとバランスが取れてくる。
(お燗) 40度、少し熟成味は濃くなるが、酸と渋みで弱い苦みをつくり出す。50度、渋みが大人しく、酸に少し丸みが感じられ、熟成の味と甘みに弾力が出る。60度、酸に縁取られる形で熟成の味わいがはっきりし、甘みも感じられる。


 1800ml 2539円(商品番号YN27)
 
日置桜H28BY鍛造にごり山田錦70%
 山根酒造場 鳥取県

●60度燗が超おすすめ
山田錦(内田百種園産農薬不使用バイケミ農法)70%、6号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+14.0、酸度2.7、アミノ酸度1.8
★総出荷本数1400本★

 若干クラフト色がかっている。少し熟成した香りで、粕汁にレモンケーキや八朔の香りが混ざる。にごりの味の中に柑橘系の酸っぱさのある酸味が強く感じられる。甘みは少ないが、凝縮している。酸味が熟成にごりの味を爽やかな方向へ導いている。
(お燗) 40度、酸っぱさがにごりの味の中から甘みを引っ張り出してくる。後半渋みが絡む。50度、渋みが少なく、ほんのり甘さの勝る甘酸っぱさがにごりの味に絡む。温度が下がるまでは滑らか。60度、甘み、酸の旨み、酸っぱさ、にごりの味わい、渋みのバランスがとても良くなる。


 1800ml 3240円(商品番号YN24)
 
日置桜H28BY純米吟醸伝承強力9号酵母数馬米
 山根酒造場 鳥取県

●熟成味と酸のバランスが面白い
強力(数馬豊氏栽培)55%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 山吹色。和三盆、乾燥藁、きな粉など淡い熟成香。淡い熟成の味わいが滑らかに広がる中、弱い渋みを伴った若々しい酸が存在感を示し、味を引き締める。薄味のとち餅にオレンジ系の酸味やスパイシーな辛さが加わった様な印象。
(お燗) 40度、熟成の甘み、米の甘みが伸びやかと思うと、渋みと辛さが突然切る。50度、酸味がバランスよく熟成味を引き立てる。熟成の甘みも伸びやか。60度、熟成味にとけ込んだ酸が、渋みによりキリッとした辛さを表現する。


 1800ml 3456円(商品番号YN13)
 
玉櫻H29BY純米酒「魁(さきがけ)」
 玉櫻酒造 島根県

●渋みがとれる頃が待ち遠しい
五百万石(島根県産)70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2

 梨、マスカット、米麹などが混ざる穏やかな香り。微かにマスカットを感じる米の旨みを米麹の旨みがサポートし、また、酸が辛みとコクを加える。優しさと強さがマッチしている。渋みは控えめに味全体の輪郭をつくっている。杯が重なると酸と渋みがよりはっきりする。
(お燗) 40度、微かにマスカット風味のある柔らかい米の旨みの周りを渋みが囲む。50度、渋みは大人しくなる。米の旨みと甘みは酸により張りを感じることができる。60度、辛さが先行するが、その先に甘みのある米の味がふくらんでいる。やや渋い。


 1800ml 2808円(商品番号TS4)
 
鷹勇H29BY純米酒「勇翔」
 大谷酒造 鳥取県

●H27BYより断然良い
五百万石70%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.7、酸度1.6

 苺ミルクキャンディーに少しだけメロンが混ざる様な淡い香り。透明感のある凝縮した米の甘みの周りを、酸の小さな粒が取り囲み、小さな辛さと刺激を与える。杯が進むと甘さは後を引かず、むしろあっさりした辛さを感じるようになる。軽い甘酸っぱさが残る。
(お燗) 40度、甘みが濃くなるが、酸が取り囲み辛さも加える。少し渋い。50度、甘みと酸味が混ざり、甘みの弱い甘酸っぱさになる。後半渋みがある。60度、味が少し薄く感じるが、米の味に甘酸っぱさと辛さが絡む。温度が下がると渋みも絡む。


 1800ml 2160円(商品番号ON5)
 
 天穏H29BY純米活性発泡にごり酒「春の月」
 板倉酒造 島根県

●冷やでゴクゴク♪
五百万石(奥出雲産)60%、7号酵母(酒)・蔵付酵母(にごり)、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3
★総出荷本数300本★

 青リンゴの淡い香りとカルピスソーダの様な香り。にごりの味の中、青リンゴの爽やかな味が一瞬吹き抜ける。甘みは感じるが、酸味が重さを感じさせず、あくまで軽やか。炭酸ガスも手伝い、軽さと爽やかさに拍車がかかる。渋みも少なく、ゴクゴク飲めるタイプ。
(お燗) 40度、にごりの味がふくらむ中、抜けていく炭酸ガスが刺激し、辛さが強調される。50度、凝縮感のあるにごりの味や甘みと、強く感じる酸味がバランスをとる。60度、にごりの味の前に、酸の辛さと酸の旨みが出てくる。後半は渋みがある。


 1800ml 3132円(商品番号IK18)
 
品薄
天穏H29BY純米白ラベル五百万石60%二火
 板倉酒造 島根県

●冷やもお燗も高いコストパフォーマンス
五百万石(奥出雲産)60%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0、二回火入

 淡い香りはメロン、カリン、生クリーム、バナナ、米麹などを感じる。米の味と甘みに酸が融合しており、酸の旨みも表現しながら、滋味へとフォーカスしていく。特に甘みと酸味のバランスが絶妙。渋みは殆ど無いので、飲み疲れもない。
(お燗) 40度、少しだけ酸っぱさが、甘みの前に出る感じ。余韻でじわっと辛さが伝わる。50度、甘みが抑えられ、キリッとした辛さと酸の旨みが際立つ。最後に渋みがある。60度、酸が控えめに下支えする米の甘みは、滑らか。空気と混ざると辛さが現われ、切れが良くなる。


 1800ml 2538円(商品番号IK6)
 
秋鹿H29BY山廃純米霙もよう活性にごり原酒山田錦70%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●滋味に向けてフォーカスしていく
山田錦(自営田無農薬循環農法)70%、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8、仕込25号★限定品★
【開栓注意】

 開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。
 アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。

 泡立つ。強い香りでは無いが、カルピスソーダとバナナシェイクの混ざった様な香り。炭酸ガスがあるのに味が分散することなく、にごりの甘みの中心にある米の滋味にフォーカスしていく。コンデンスミルクの様な味もある。非常に厚みのある味わい。渋みは強くない。
(お燗) 40度、初め炭酸ガスと辛さが広がるが、すぐに滋味あふれる米の甘みが現れる。50度、炭酸ガスが抜けて、滑らかな舌触り。コンデンスミルクの様な味わいに、酸が酸っぱさと切れを加える。60度、コンデンスミルク風のにごりの味の中で酸が冴え、酸の旨みと辛さを表現する。少し渋みがある。


 1800ml 3456円(商品番号AS25)
 
品薄
日置桜H27BY生もと純米玉栄65%杉山米
 山根酒造場 鳥取県

●60度でバランスの良さが光る
玉栄(杉山信一郎氏栽培)65%、酵母無添加、Alc.15.7%,日本酒度+14.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6

 和三盆、赤梨、干柿、天津甘栗などの香り。少し酸っぱさがある酸が熟成味に絡んで、柑橘系の酸の旨みを存分に発揮している。一方、それに隠れて米の旨みはわかり難いが、ずっと奥の方に甘栗の様な味として存在する。空気に触れた後、余韻には甘苦と渋みが残る。
(お燗) 40度、熟成味と米麹の旨みが混ざるところに、酸っぱさのある酸が鋭く切れ込む。50度、酸の旨みははっきりし、舌触りは円やかに。淡い熟成味を感じる。60度、熟成味とその甘みが濃くなり、酸の旨みとのバランスがとれる。


 1800ml 3240円(商品番号YN33)
 
旭菊H27BY生もと純米クラシック65
 旭菊酒造 福岡県

●60度で硬さがとれる
夢一献65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 赤梨、オレンジの中果皮などの低い香り。微かにオレンジを感じる様な酸味が米の味と、甘みに混ざる。空気と混ざる度に、甘みに酸が効いて、一瞬の甘酸っぱさをつくる。杯が重なるにつれて酸の存在が意識され、渋みも現われる。
(お燗) 40度、オレンジ風の酸味と混ざる米の甘みが、酸の辛さと渋みに支えられて広がる。50度、酸の旨みと辛さの中に、ほんのり甘さも感じられる。硬い印象。余韻に渋み。60度、酸の旨みと米の甘み、旨みがバランスよく融合する。渋みは大人しく、硬さもとれる。


 1800ml 2700円(商品番号AG17)
 
超にごり常圧豊永蔵H29BY限定品
 豊永酒造 熊本県

●芳ばしく甘露
米・米麹(球磨産有機米)、白麹、常圧蒸留、無濾過、Alc.25%
★蔵出し総本数500本★

 油や滓が見られる。蒸留時のガス臭、米麹の芳ばしさのある香りは濃さも感じ取れる。濃厚な甘さが芳ばしさと融合し、滑らかに広がる。トロリとした甘み、酸がキリッと切る。
(ロック) 甘さが少しだけ薄まる中、芳ばしさが際立ってくる。酸と渋みがラストは切る。
(割水) 滑らかさが際立つ。芳ばしさに融合した甘みがあり、酸と渋みが切る。
(割水燗) 50度、米の滑らかな甘みがふくらむ。芳ばしさは控えめになるが、余韻では甘みと芳ばしさが長く残る。
(直燗) 50度、酸のとけ込んだ米の甘みが濃厚に感じられた後、芳ばしさが深みを加える。


 1800ml 3240円(商品番号sTN8)
 
日置桜H29BY山眠る純米しぼりたて生原酒TypeU
 山根酒造場 鳥取県

●強靭で真直ぐな印象の酸
玉栄(白川大介氏栽培)70%、7号酵母、ヒグチモヤシ、Alc.19.3%、日本酒度+15.6、酸度2.8、アミノ酸度2.2

 濃厚なライムドロップの様な香りの奥に、バナナや米麹の香り。米麹の旨みが広がったと思うと、一瞬にしてライム様の酸味と酸の辛さが米の甘みを押し込んでいく。筋肉質で厚みのある力強い酸が強い辛さを引き連れ口中を流れた後、ふっと甘みも感じる。
(お燗) 40度、渋みと酸味、辛さが渦巻く中に米の滋味、甘みが見つかる。50度、ライム風味の凝縮した甘みの周りを、渋みと酸、辛さが取り囲む。60度、辛さが先行するも、ライム様の酸味の絡む米の甘みや、滋味には厚みを感じるようになる。


 1800ml 3024円(商品番号YN18)
 
辨天娘H28BY純米酒強力75%19番娘
 太田酒造場 鳥取県

●柚餅子、蜜柑、ネーブル風味
強力(山田優作氏栽培)75%、6号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.0

 柚餅子に微かに昆布出汁が混ざる様な香り。蜜柑や柚餅子の様な甘みと味わい。甘みは濃厚なのに、その中から次々に酸とその辛さが湧きだしてくる。ラストに弱い渋みと共に現われるネーブルの様な味わいが心地よい。
(お燗) 40度、柚餅子、蜜柑、ネーブル風味の甘みが濃くなる。切れは良いが辛さはあまり感じない。50度、柚餅子、蜜柑風味の米の甘みと、酸味、辛さのバランスが良く、軽やかに切れる。60度、柚餅子や蜜柑風味の甘みが凝縮し玉のように滑らかに転がる。

 1800ml 3034円(商品番号OT22)
 
睡龍H25BY純米酒「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●満ち足らなさが次盃を誘う
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5

 淡い山吹色。昆布出汁、和三盆、ビタミン剤、ほうじ茶などの香り。淡く黒糖の様な甘みに、辛さを伴う酸が刺さるが、ベースの米の旨みが餅のように受け止める。杯が重なると甘みは目立たなくなり、極淡い熟成味に酸が絡む。若干味が薄く感じる。
(お燗) 40度、少し渋みの混ざる淡い熟成味に、酸がキリッとした辛さを加える。50度、酸に支えられることで、熟成味は淡いがはっきりわかるようになる。後半から余韻に渋み。60度、酸が円やかになり、熟成味は少し濃さが現れる。渋みが味を切る。

 1800ml 2571円(商品番号KB34)
 
Il Vei Colli Piacentini Malvasia2016
(イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・マルヴァジーア2016)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●シャインマスカットを思い出す
D.O.C.、白ワイン、マルヴァジーア100%

 透明感のある金色。シャインマスカットのような香りがする。濃厚なシャインマスカット様の味わいに青リンゴや蜂蜜風の味が混ざる。微炭酸が軽やかさを助長する。最後にほのかな渋みが味を引き締める。マスカットとリンゴのミックスジュースのようだ。

 750ml 2160円(商品番号VO18)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Il Vei Colli Piacentini Barbera2015
(イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・バルベーラ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●心地よい酸っぱさ
D.O.C.、赤ワイン、バルベーラ100%、Alc.13%

 ベリー系の香りの中に、ドライトマトやプルーンも感じる。ブルーベリーやプラムの様な、軽い味わいと心地よい酸っぱさがある。余韻に少し鉄分を思わせる味が混ざる。最後に渋みが現われる。軽快な甘酸っぱさの果実味で、いくらでも飲める気がする。

 750ml 2160円(商品番号VO1)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Il Vei Colli Piacentini Bonarda2016
(イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2016)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●甘みもはっきり感じる
D.O.C.、赤ワイン、ボナルダ100%、Alc.13%

 ベリー系の香りの中に、カシスと硫黄やイーストを連想する香りがある。アタックは甘みのはっきりある果実味を感じる。その後、炭酸ガス、渋み、酸味が絡んでくる。ラストから余韻にかけては、ジューシーさの少ないオレンジ様の味が現れる。

 750ml 2160円(商品番号VO20)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
鯉川H29BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●将来が楽しみな味
亀の尾(井上農場)55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0、火入

 フロストシュガーや淡いカリンに米麹の芳ばしさを加えた様な香り。にごりの甘みがほんのり広がったかと思うと、力強い酸による辛さが圧倒する。そして渋みが現われた後、にごりの味と甘酸っぱさが微かに感じられる。今後、味のりしてくると、更に味わい深くなる。
(お燗) 40度、甘みは凝縮するが、渋みや酸味が目立つ。若いが食中には面白い。50度、甘みの周りを渋み、酸味とほんのり苦味が取り囲む。60度、渋みは大人しくなる。にごりの味と甘みに酸が効いて、少し甘酸っぱさと芳ばしさがある。ラストに弱い苦みもある。


 1800ml 3240円(商品番号KK17)
 
限定品
鷹勇H29BY純米しぼりたて生原酒そのA
 大谷酒造 鳥取県

●切れのあるきれいな甘口
山田錦・玉栄50%、9号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+2.9、酸度1.7、寺谷保 但馬杜氏

 メロン風の香りに少しだけライムが混ざり、爽やかさを加える。きれいさのある米の濃厚な甘みを感じるが、炭酸ガスと酸味がバランスよく切れをつくり出す。渋みは殆ど無く、舌は疲れない。甘みやたっぷり感があるが、決して下品では無い。
(お燗) 40度、より米の甘みが濃厚になる。淡いライム風の酸味と炭酸ガスが切れを与える。少し渋い。50度、米の濃厚な甘さは、酸味と辛さを内包している。厚みを感じる。60度、炭酸ガスはあまり感じなくなる。酸味のしっかり効いた濃厚な甘みは滑らかで切れがある。


 1800ml 2732円(商品番号ON22)
  720ml 
1425円(商品番号ON23)
 
辨天娘H29BY純米原酒「中垂」玉栄75%8番娘
 太田酒造場 鳥取県

●凝縮した甘みにフレッシュで厚みのある酸が絡む
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.19〜20%、日本酒度+11.0

 サイダー、ライムドロップに微かににごりっぽい香りも加わる。フレッシュな、ライムを連想する酸味のとけ込んだ濃厚な米の甘みに、炭酸ガスのチリチリ感が加わる。濃厚だが切れが良く、上品さのある爽やかさが残る。渋みは強くない。
(お燗) 40度、伸びのある米の甘みに、炭酸ガスが刺激を加え、酸が辛さを与える。余韻に渋み。50度、甘みは控えめになり、酸の旨みとキリッとした辛さが心地よい。60度、再び甘みがはっきりする。炭酸ガスが抜け、舌触りが滑らかになる。酸と甘みは融合している。後半、渋み。

 1800ml 3650円(商品番号OT33)
 
辨天娘H29BY純米原酒「荒走り」玉栄75%8番娘
 太田酒造場 鳥取県

●にごり味は主張しないが、隙間を埋める
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.19〜20%、日本酒度+11.0

 薄にごり。低い香りはメロンやレモン、生クリームを連想させる。ほのかにレモンキャンディーの様な味のあるにごりの甘みは、はっきり感じるが軽い。空気と混ざると渋みを感じる。酸は目立ちはしないが、厚みを与えている。甘みの後、渋みが現われ、最後に辛さも感じる。
(お燗) 40度、ふくらむにごりの旨みと甘さに、炭酸ガスの刺激と酸が、キリッとした辛さを加える。50度、炭酸ガスはかなり抜ける。にごりの味と濃い甘みに、酸味がとけ込み、辛口にまとめる。60度、酸の旨みと甘みがバランスよく主張する。渋みも切れを助ける。

 1800ml 3650円(商品番号OT34)
 
辨天娘H29BY純米にごり酒玉栄75%8番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘酸っぱさがにごり味を引き立てる
玉栄(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+11.0

 レモンやレモンの中果皮を連想させる香りとにごりの香り。レモンドロップが混ざった様なにごりの味は、まず甘さと絡んだ酸っぱさが感じられる。口中に留めると、次第ににごりの味の方が勝ってくる。渋みは強くない。にごりの味と甘みに絡む、酸っぱさのバランスの良さが印象的。
(お燗) 40度、甘酸っぱいにごりの味は濃厚だが、切れが良い。後に渋みを感じる。50度、甘酸っぱさのあるにごりの旨みに、酸が辛さを加える。最後は渋みがあるが、舌触りは滑らか。60度、にごりの甘さ、旨みの中に、酸の旨みもはっきり感じる。渋みは切れを助ける。

 1800ml 2829円(商品番号OT35)
 
Riestyle・H28BY山廃特別純米二火
 森喜酒造 三重県

●八反錦が主張する
阿波山田錦(酒母米・麹米)、広島八反錦(掛米)60%、蔵付酵母(7号酵母?)、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏

 和三盆と酸を感じる様なとても淡い熟成香風の香りがある。淡い熟成の味と間違えそうな八反錦特有の味わいが滑らかに感じられる。中心には凝縮感のある米の甘みがある。酸はそう強くないが、透明感と甘みのある清酒竹鶴純米酒に似た雰囲気もある。
(お燗) 40度、少し味わいが薄くなるが、酸が活きてくるので辛さも現れる。50度、甘みは控えめになり、米の旨みと酸のキリッとした辛さが主張する。60度、円やかさが現れる。八反錦の味わいや甘みと酸による辛さのバランスがとれる。渋みが引き締める。


 1800ml 3024円(商品番号MK12)
 
清酒竹鶴H28BY純米酒
 竹鶴酒造 広島県

●圧巻のコストパフォーマンス
八反錦70%・加工用米65%、601号酵、Alc.15.6%、日本酒度+11.5、酸度1.5、アミノ酸度2.2

 透き通るクラフト色。昆布出汁、黒糖、オレンジピール、餅などの香り。少し熟成した味わいに柑橘系の酸味が甘みを凝縮させながら絡んでくる。もちろんキリッとした辛さも引き連れて。米の旨みをクッションにして酸の旨みが冴えわたる。
(お燗) 40度、ベースには米の旨みがあるが、酸の旨みや辛さが前に出る。少し渋みもある。50度、熟成味に酸味がとけ込み透明感が出てくる。酸の旨みと熟成味のコラボが楽しめる。60度、柑橘系の酸味と混ざる甘みも現われ、俄然杯が進む。


 1800ml 2376円(商品番号TT3)
 
辨天娘H27BY純米吟醸玉栄55%6番娘
 太田酒造場 鳥取県

●軽く切れる淡い熟成味
玉栄(山本敬二氏栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+9.0

 淡くて微量だが和三盆やレモン、杏を感じる香り。一瞬、べったら漬を連想する甘みがあり、すぐに柑橘系の酸味が混ざり、そして淡い熟成味へと移る。適度な酸の効いた淡い熟成味は軽やか。空気と混ざると渋みが現われ、余韻にも残る。
(お燗) 40度、酸の効いた淡い熟成味の中に、ちらりと吟味を感じる。燗冷ましが滑らかでまとまる。50度、酸味は少し濃くなった熟成味にとけ込み、舌触り滑らかになる。後半、少し渋い。60度、初め酸の抜けたような味になるが、すぐに酸と渋みと熟成味が現れる。

 1800ml 3456円(商品番号OT3)
  720ml 1775円(商品番号OT5)
 
睡龍H29BY純米無濾過原酒
 久保本家酒造 奈良県

●冷蔵熟成させようか…。
五百万石・日本晴65%、9号酵母、Alc.18.9%、酸度2.2、アミノ酸度1.7

 ライムジュース様の香りとその奥に米麹の様な香りも少しある。米の甘さと共に炭酸ガスの刺激が広がる。弾力ある米の旨みに鋭い酸が切れ込み、辛さをはっきり表現する。舌の両サイドでは、酸の爽やかさと渋みが流れる。余韻には渋みと弱い苦み。
(お燗) 40度、米の甘みは濃くなるが、それ以上に酸や渋みが辛さを強くする。余韻は渋い。50度、ふくらむ米の甘みの中で、炭酸ガスと酸、渋みが渦巻いている。余韻は渋い。60度、ライム風味のある米の甘みを感じるが、印象としては辛い。渋みも強い。

 1800ml 3089円(商品番号KB2)
 
鯉川H29BY純米うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●お燗で突然辛くなる
山形県産米60%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1

 ポポーを生クリームが円やかにしたような香りや加糖ヨーグルト様の香り。米がしっかりと融けた感じの少し重さのある米の甘みに、酸が効いてリズミカルな切れを与える。酸の辛さと弱い渋みを感じた後、にごりの味とほんのり芳ばしさを感じる。
(お燗) 40度、渋さと辛さが表面に現れる。にごりの味がとても辛く感じられる。50度、にごりの味がはっきりする。渋みは弱くなるが、辛さは強くなる。60度、にごりの味わいが濃いが、非常にシャープに切れる。ほんのり甘みがふくらむ。


 1800ml 2268円(商品番号KK5)
 
品薄
すっぴんるみ子の酒H29BY特別純米無濾過生原酒伊勢錦60%9号酵母
 森喜酒造 三重県

●爽快な酸っぱさのうすにごりの様な味
伊勢錦(伊賀産)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1

 極僅かだが滓が見える。米麹を感じるにごり酒やスウィーティーの様な香りがする。伸びのある米の甘みがベースにあるが、酸っぱさのある酸味がはっきり感じられる。また、にごり酒に似た、米麹や滓由来の旨みも空気と混ざることで現れる。酸っぱさが食欲を誘う。
(お燗) 40度、うすにごり酒風の味と、抜ける炭酸ガスのほのかな苦みがある。甘酸っぱさと辛さもある。50度、酸っぱさの強い甘酸っぱさを酸の辛さが切る。後半、渋みを感じる。60度、炭酸ガスの刺激は殆ど無くなる。柔らかな米の旨みに酸がキリッと切れ込む。


 1800ml 3132円(商品番号MK11)
 
Pacina Canaiolo2015 (パーチナ・カナイオーロ2015)
 イタリア・トスカーナ

●素朴でチャーミング
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14.0%、カナイオーロ100%

 畑ではボルドー液以外の薬剤を使用せずに葡萄を栽培。醗酵には野生酵母を用い、醗酵後は500〜700リットルの、大きさの異なる樽で熟成されます。ボトリングまでの期間、一度も樽の移しかえを行わず、ノンフィルターでボトリング。二酸化硫黄は、瓶詰め直前に少量のみ使用。

 深い赤紫色。プラムやスミレの様な香り。少し酸っぱさのああるフレッシュな果実の味わい。甘み爽やか。タンニンは大人しく感じる。少し炭酸ガスを含み、軽快さに拍車をかけている。

 750ml 3100円(商品番号VO30)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
Pacina Pacina2012 (パーチナ・パーチナ2012)
 イタリア・トスカーナ

●飲み飽きない
I.G.T.、赤ワイン、Alc.14.5%、サンジョヴェーゼ97%、カナイオーロ、チリエジォーロ3%

 畑ではボルドー液以外の薬剤を使用せずに葡萄を栽培。醗酵には野生酵母を用い、醗酵後は500〜700リットルの、大きさの異なる樽で熟成されます。ボトリングまでの期間、一度も樽の移しかえを行わず、ノンフィルターでボトリング。二酸化硫黄は、瓶詰め直前に少量のみ使用。

 暗いプラムの様な色。ベリー系の爽やかな香りの中にプラムを感じる香りがある。果実の甘さがはっきりと感じられるが、決してしつこくなく、酸が軽やかさを、タンニンが切れを与える。もちろん甘残りなどしない。そして、何と言っても味わうほどに深さを感じ、バランスの良さにうっとりする。

 750ml 3700円(商品番号VO29)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
杜の蔵H29BY採れたて純米一の矢うすにごり
 杜の蔵 福岡県

●滓絡みという印象
夢一献(福岡県産)65%、9号系酵母、Alc.15%

 強めに潤んだ感じのうすにごり。ピーチの淡い香りの奥に米麹を感じる香りがある。ほんのりピーチキャンディーの様な味と甘さが広がり、その後で薄くにごりの味が登場する。杯が重なると酸に引き立てられる形で甘みが凝縮して感じられる。余韻に少しだけ苦渋がある。
(お燗) 40度、濃くなった甘さの中に炭酸ガスの刺激と酸による辛さを感じる。50度、弱い炭酸ガスを含んだ甘酸っぱさがある。余韻でほんのり米麹の旨みを感じる。60度、炭酸ガスがほとんど抜ける。甘酸っぱさが濃くなり、少し甘みの方が勝る。


  1800ml 2700円(商品番号MN6)
 
羽前白梅H28BY純米吟醸ちろり7号酵母
 羽根田酒造 山形県

●割水がお勧め
山田錦(麹米)・美山錦(掛米)50%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、無炭素、生詰
★限定品★

 カリンや赤梨を連想する香り。カリンとわずかにバナナを感じる濃さのある米の味と甘みに、鋭さのある酸が辛さを加える。少しアルコール度数が高いように感じるためか、味が詰まってやや流れが滞る。後半から余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、米の甘みは凝縮し、それを酸と渋みが取り囲む。50度、甘みは控えめになり、米の味わいと酸が絡んでいる。辛さが強く感じられる。60度、酸の旨みと甘さが絡むようになる。濃厚な印象。
(割水燗) 60度、軽やかさと甘酸っぱさがあり、流れが良くなる。


 1800ml 3456円(商品番号HN1)
 
るみ子の酒H29BY特別純米活性にごり生原酒
 森喜酒造 三重県

●スカッと切れるにごり酒
阿波山田錦(麹米・酒母米)・長野ひとごごち(掛米)60%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8、
★限定品★

 にごり成分多め。粘性がある。無花果と冷やご飯の様な香り。トロミのあるにごりの味を炭酸ガスがかき分けると、酸味の絡んだ米の甘みが現れる。酸と渋みが味わいにコクを与える。徐々に辛さとアルコールの高さも感じるようになる。
(お燗) 40度、甘みの少ないにごりの味が広がり、キリッとした辛さが印象に残る。50度、にごりの味に酸が切り込んで辛さを強調する。後半渋みが残る。60度、炭酸がかなり抜ける。少し芳ばしさのあるにごりの味の中に、酸に囲まれた甘みがある。余韻に渋み。


 1800ml 3132円(商品番号MK10)
 
旭菊H28BY特別純米綾花瓶囲い
 旭菊酒造 福岡県

●もう一息熟成すると安心
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5

 淡いがメロンや生クリームを連想する香り。濃厚で弾力のある米の甘みは、ほんのりメロンクリーム風味。酸がしっかり効いて、辛さを加えると同時に甘みを凝縮させる。最後に渋みが現われ、味切れを加速させる。
(お燗) 40度、渋みが取り囲んでいるものの、酸のとけ込んだ米の甘みがはっきりする。50度、渋みがほぼ消え、酸のとけ込んだ米の甘みは濃厚。ほんのり吟味を感じる。60度、落ち着いたコクのある米の甘みは滑らか。とけ込んだ酸がキリッと引き締める。


 1800ml 2859円(商品番号AG6)
 
旭菊H28BY特別純米
 旭菊酒造 福岡県

●少し若いが60度で
夢一献60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7

 低い上立ち香は、バナナに少し小豆餡が混ざる様に感じる。薄いバナナ様の味のある米の味は、淡いがふくらむ。そこへ、鋭角的な酸味が切れ込み辛さを加える。濃厚さは無いが、味の伸びがある。最後に渋みが現われ、酸味と共に切り上げる。
(お燗) 40度、ふくらむ米の甘みの中に散りばめられた酸味が、辛さを目立たせる。ラストは渋みがはっきり。50度、酸味のしっかり効いた、ほんのり小豆餡っぽさのある米の甘みを、渋みが切る。60度、渋みがおさまり、滑らか。酸味と甘みのバランスが良く、食を誘う。余韻は渋い。


 1800ml 2427円(商品番号AG4)
 
旭菊H28BY純米六号
 旭菊酒造 福岡県

●野暮ったさがほぼ消えた
夢一献65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.6

 レーズンパンの様な香りにも思えるがとても低い香り。米の甘みを感じる中に、はっきりとした酸味が作用する事で、複雑性が加わる。厚みはそれ程無いが、気軽に飲める値段相応の味わい。味切れに向けての甘酸っぱさが次の杯を誘う。
(お燗) 40度、わずかに小豆餡っぽい甘みになるが、ふくらみがある。酸と渋みが引き締める。50度、少しだけ酸っぱさのある酸味がふくらむ甘さに辛さを加える。60度、甘みは濃くなるが、シャープな酸味が爽やかに切る。最後に渋みが現われる。


 1800ml 2160円(商品番号AG10)
 
鯉川H27BY純米大吟醸鯉ヶ龍(こいがりゅう)
 鯉川酒造 山形県

●食中に適する純米大吟醸
亀の尾50%、山形901号系酵母、Alc.16.6%、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7

 淡い山吹色。メロンと八朔の中果皮の薄い香り。極めて淡い熟成の味と甘みやうっすらと米麹の甘みのある米の味に、わずかに酸っぱさのあるシャープな酸が効いていて、心地よい切れと辛さを与えている。甘さと辛さが食中に向くバランスになっている。
(お燗) 40度、酸に渋みも加わり辛さが増す。甘みはほんのり。50度、渋みは裏方に回り、酸の絡んだ甘みを引き立てる。後半渋さが強い。60度、渋みが大人しくなり、酸とバランスの取れた米の甘みがはっきりする。余韻は渋い。


 1800ml 4644円(商品番号KK2)
 
辨天娘H27BY生もと純米酒玉栄75%22番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で厚みが増す
玉栄(山田優作氏栽培)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+15.0

 薄いクラフト色。和三盆、ネーブル、卵蒸しパンなどを連想する香り。淡い熟成酒の味わいにスウィーティーのような柑橘系の酸味が味幅と深みを与える。表面に薄い苦みがあり奥行きを加える。味は深いが濃くはない。余韻に弱い渋みと淡い苦みがある。
(お燗) 40度、味わいに厚みが現れるが、酸がやや目立っている。少し温度が下がった方がまとまる。50度、淡い熟成味と強い酸味が絡む。その向こうに米の甘みを感じる。厚みがあり切れもある。60度、わずかな苦みが現れる。酸が熟成味と米の甘みにとけ込みまとまりをみせる。

  1800ml 3549円(商品番号OT28)
 
田从H23BY減農薬特別栽培仕込純米酒秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●色の割にあっさりしています
秋の精(秋田県産)65%、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0

 やや濃い山吹色。低い香りだが、何故か黒糖焼酎を思わせる様な香りがある。古酒の味わいなのだが、ミントの様な爽快感(味では無い)があり、涼しく軽い。古酒の甘みはほんの少しあるが目立たない。少し渋みがあり、わずかな苦みを呼ぶ。
(お燗) 40度、古酒味とその甘みが少し濃くなるが、酸も強くなり、ふくらむ前に切ってしまう。50度、古酒味を酸が縁取っているが、円やかさと多少のふくらみを感じる。徐々に酸による辛さがはっきりする。60度、鋭角的な切れ味を見せる古酒味。空気と混ぜると渋いが古酒味のふくらみが出る。

 1800ml 2700円(商品番号MT1)
 
小笹屋竹鶴H28BY大和雄町純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●褒め言葉として「白ワインを連想」。
雄町(大和産)65%、701号酵母、Alc.18.4%、日本酒度-3.5、酸度2.5、アミノ酸度3.2

 やや淡い山吹色。白ワインの様なマスカット系の香りや、イーストを感じる様な香りは日本酒を連想しない。微かにマスカットの様な白ワイン風味が混ざる濃厚な米の甘みが広がる中、酸による辛さもあるので数値程の甘さは感じない。渋みは甘残りを防いでくれる。
(お燗) 40度、ほんのり木樽を連想する白ワイン様の味わいを、渋みと酸による辛さが追いかける。50度、渋みが大人しくなり、丸みのある米の甘さと、白ワイン風味、力強さと辛さを感じる。60度、ほんのりマスカット風味があり、米の甘み、旨みは円やかで濃厚。酸がエッジを効かせている。


 1800ml 3564円(商品番号TT44)
  720ml 
1782円(商品番号TT42)
 
小笹屋竹鶴H27BY生もと純米原酒
 竹鶴酒造 広島県

●もう少し寝かせておきたい
雄町(広島県産)70%、酵母無添加、Alc.19.8%、日本酒度+17.0、酸度3.1、アミノ酸度2.2、木桶仕込

 山吹色。焼きりんご、オレンジの皮、レモンの混ざる醤油飴などの香り。レモンと醤油飴が混ざった様な柑橘系の酸味が絡む、ねっとり感のある米の甘みは、骨太の酸により辛さと厚みが加わり、渋みを残しながら切れていく。酸の旨みが活きており、複雑な味わい。
(お燗) 40度、渋く辛いが、甘みと絡む酸の旨みが増大する。厚みがある。50度、渋みの角が丸くなり、柑橘系の味わいが、酸や米の旨みに混ざるのがわかる。辛い。60度、柑橘風味の甘さに酸の旨みがとけ込み、辛さもバランスをとる。渋みはあるが大人しい。


 1800ml 5400円(商品番号TT40)
  720ml 
2700円((商品番号TT41)
 
品薄
小笹屋竹鶴H27BY生もと純米吟醸原酒
 竹鶴酒造 広島県

●本数が少ない為、呑切会でのメモを掲載します
八反(広島県産)50%、酵母無添加、Alc.20.0%、日本酒度+11.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6、木桶仕込

 わずかに苦味はあるが、それが味わいに厚みを持たせている。深い味、甘みと苦味、酸味がバランスよく絡む。


 1800ml 7560円(商品番号TT38)
  720ml 
3780円((商品番号TT39)
 
品薄
小笹屋竹鶴H27BY生もと純米大吟醸原酒
 竹鶴酒造 広島県

●本数が少ない為、呑切会でのメモを掲載します
八反(広島県産)40%、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+13.5、酸度3.9、アミノ酸度2.8、木桶仕込

 酸の旨み+渋み+少しの苦味。余韻はかなり渋く、まだ若い。


 1800ml 12960円(商品番号TT36)
  720ml 
5400円((商品番号TT37)
 
品薄
秋鹿H28BY純米多酸火入原酒「きっかけ」720ml
 秋鹿酒造 大阪府

●米原料である事を忘れる・お燗NG
山田錦(茨木産)70%、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-10.0、酸度4.6、アミノ酸度1.5
 大阪府茨木市にある大手門大学の学生の日本酒プロジェクトのお酒です。学生自ら原料米の栽培にかかわり、酒母、酵母、ラベルデザインまでの酒質設計を秋鹿酒造さんと共同でつくりあげたとの事。

 ほんのり山吹色。微かだがりんご様の香りがある。日本酒度-10だが、酸味が甘さを充分抑え、それは凝縮した甘酸っぱさを強い酸が押し流すような感じ。米の味わいは途中チラッとあるが、杯が重なった後や余韻では果実の酒を飲んだような印象になる。
(お燗) 40度、酸っぱさ、酸味が目立ち過ぎてバランスが悪い。50度、酸っぱさがわずかに大人しくなるが、酸味という点では目立ち過ぎる。やや苦みもある。60度、甘みも感じるが、やはり酸味がとても強い。


  720ml 
2052円(商品番号AS21)
 
品薄
杉錦H28BY自然醸造生もと純米
 杉井酒造 静岡県

●チャレンジャーな酒
山田錦50%、静岡HD-1酵母、Alc.11%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度2.0、一火

 甘酒風の香りの中にりんご様の香りが混ざる。米麹の甘さを感じたと思うと、酸っぱさがパッと広がる。度数の低さも手伝い、重さを感じないので楽に飲める。空気を含ませると米の味が現れる。渋みはあまり感じない。甘酢漬けを連想させる。
(お燗) 40度、酸のエッジが立ってきて、辛さの中に凝縮した甘さを感じる。余韻が長くなる。50度、酸っぱさが目立った後、濃厚な甘みを感じる。スッと切れた後に、ほんのり甘酸っぱさが戻る。60度、少し酸のエッジが丸くなる。酸っぱくてあっさりした甘酒を連想する。


 1800ml 2916円(商品番号SI12)
 
扶桑鶴H28BY純米酒神の舞65%
 桑原酒場 島根県

●ライム様の酸味が印象的
神の舞(島根県産)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.5、酸度2.1、アミノ酸度1.0

 最初だけアルコールの刺激があるが、その後は爽やかさのある瓜系の香りになる。中心にライム様の酸味と融合した米の甘みがあり、その周りをふくよかな米の味わいが取り囲む。甘みのインパクトは強いものの、酸と絡んでおりスッと切れてくれる。
(お燗) 40度、少し渋みが先行するが、ライム様の酸味と絡んだ甘みが切れ良く現れる。50度、ライム様の酸味が少しだけ米の甘さの前に出る。渋みは少ない。60度、コクのある米の味と、ライム様の酸味と絡む甘さを感じる。余韻は少し渋い。


 1800ml 2732円(商品番号KH6)
 
神亀H28BY純米ひやおろし山田錦60%
 神亀酒場 埼玉県

●スッキリした甘みとシャープな酸
山田錦60%、9号酵母、Alc.15〜16%

 色は透明。紅白なます、カリンのど飴の様な香り。きれいな米の味がしたかと思うと、カリンのど飴の様な味が現われ、口中に留めると、米味と醤油飴が混ざる様な味に変化していく。整った酸は、殊更自己主張することなく辛さと切れをさりげなく与える。
(お燗) 40度、米の旨みにシャープな酸が働き、甘みを凝縮させる。空気と混ざると渋みが出る。50度、米の味わい、甘さをシャープな酸と渋みが切る。60度、口に入れた時は平面的だが、空気と混ざると米の味がパッとふくらむ。


 1800ml 3348円(商品番号SK15)
 
山陰東郷H28BY生もと加水火入山田錦77%仏法僧ラベル
 福羅酒造 鳥取県

●米の滋味と酸の旨みをお楽しみください
山田錦(井田農園産)77%、酵母無添加、Alc.15%

 薄い昆布出汁とバナナの香りの表面を酸を感じるスウィーティーの香りが覆う。濃厚さと滋味がある米の味に酸がとけ込み、酸の旨みも加わりとても深い味わいになっている。少しの酸っぱさと渋みは爽快さを与えている。更なる熟成も当然楽しみ。
(お燗) 40度、わずかに水っぽさがあるが、薄い熟成の味と昆布出汁風の旨みに、酸の旨みと米の甘みが絡む。50度、米の甘み、酸の旨みとわずかな昆布出汁風味に、辛さが加わる。60度、米の甘みと酸の旨みに渋みが絡む。

 1800ml 2700円(商品番号HR1)
 
Vacca Dolcetto d’Alba 2015 (ヴァッカ・ドルチェットダルバ 2015)
 イタリア・ピエモンテ

●誰でも旨い
D.O.C.赤ワイン、ドルチェット100%、Alc.13.5%

 濃いルビー色。フレッシュで華やいだチェリーのような香り。濃い果実味だが、そのわりに軽やかさがあり、肌理の細かいタンニンが上品な渋みを加える。ほんのり甘さはあるが、後残りしない。味の濃さや酸味の強さなど、バランスが取れた万人受けしそうなワイン。

 750ml 2400円(商品番号VO37)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
冨玲H27BY生もと仕込玉栄80%
 梅津酒造 鳥取県

●昆布出汁に黒糖がほんのりと
玉栄(エイチアグリ産)80%、酵母無添加、Alc.14.8%


 山吹色。濃厚さのある昆布出汁、醤油粕、黒糖を使った饅頭などの香り。薄い昆布出汁風味に黒糖がほんのり混ざる様な味に、酸がアクセント程度に酸っぱさを加える。初め水っぽさを感じるが、杯が進むにつれて解消される。渋みはあるが、流れを妨げることはない。
(お燗) 40度、酸の効いた昆布出汁風味の中に、米の甘さを感じる。渋み少なく滑らか。50度、酸の旨みと米の味わいが濃厚になる。渋みは切れを助ける。60度、昆布出汁風味と黒糖味、甘みが濃くなる。後半から余韻にかけて渋みがある。

 1800ml 2592円(商品番号UT24)
 
清酒竹鶴H27BY雄町純米
 竹鶴酒造 広島県

●熟成味と酸味が楽しめる
雄町(広島産)70%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.8、アミノ酸度2.6

 少し赤みがかった濃い山吹色。軽い黒糖様の熟成香の中に、柑橘系の酸を感じる香りがある。熟成味と、甘さに酸っぱさのある酸味が絡む事でリズム感が加わり、熟成味が尾を引かない。空気と混ざると、ちらりと梅酒っぽい味も感じる。
(お燗) 40度、淡い熟成味はふわっとふくらむが、そこにエッジの効いた酸が切れ込む。50度、熟成の味と甘みが少し濃くなる。酸が加わり、甘酸っぱさがある。味切れの時渋みが現われる。60度、熟成味が薄くなる。酸は丸みを帯びる。ほのかな梅酒味だが印象は薄い。


 1800ml 3240円(商品番号TT1)
 
玉櫻H28BY純米吟醸50ひやおろし(金短冊)
 玉櫻酒造 島根県

●渋さはあるが急冷燗がまとまる
五百万石・山田錦50%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、
生詰

 極々薄くりんご牛乳様の香りがある。空気と混ざると弱い渋みや、控えめな酸味が湧きだすものの、優しくて上品で濃過ぎない、ほんのりりんご風味の米の旨みが広がる。後半は辛さと鋭さも感じる。余韻にははっきり渋みがある。
(お燗) 40度、甘みがはっきりわかる。温度が下がると酸と渋みが勝る。50度、酸の効いたりんご牛乳風味が少しある米の味わいが濃くなる。後半渋い。60度、酸の効いたりんご牛乳風の味と甘みがはっきりするが、同時に渋みも強く感じる。


 1800ml 3762円(商品番号TS14)
 
辨天娘H28BY純米大吟醸山田錦45%20番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で大吟らしさを発揮する
山田錦(山田優作氏栽培)45%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0

 微かにバナナ様の香りはあるが、大変大人しい。くどさの無い淡いバナナ風味の米の味わいに、渋みと少しチクチクとはするが控えめな酸が絡む。余韻はバナナ風味と渋みがある。若干味の薄さや水っぽさがあるが、大吟としては食中に使いやすい。
(お燗) 40度、渋さの向こうに、吟味が感じられる。冷やより大吟らしさがある。50度、渋みが大人しくなり、酸を伴い、辛さのある吟味がある。60度、淡い吟味に強い酸と渋みが内包されている。若さゆえの荒さがややある。


 1800ml 5709円(商品番号OT10)
  720ml 2859円(商品番号OT9)
 
日置桜H28BY特別純米青水緑山
 山根酒造場 鳥取県

●熟成感と爽快感。60度でどうぞ。
山田錦・玉栄(杉山信一郎氏栽培)65%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+16.0、酸度2.5、アミノ酸度2.4(分析値はロットによって変わる事があります)

 淡い和三盆様の熟成香と、胡瓜を思わせる様な香り。香り同様に味わいも、軽く熟成した和三盆の干菓子の様な風味が米の味わいに混ざる。溌溂とした酸は意外に馴染み、適度な酸っぱさと爽快感を与える。余韻には渋みもある。
(お燗) 40度、熟成の味が少し濃くなるが、それ以上に酸と渋みが前に出てくる。50度、軽く熟成感のある甘みが濃くなり、味の輪郭がはっきりする。後半渋い。60度、熟成の味、甘みと酸味のバランスがとても良くなる。渋みも少なく滑りが良い。


 1800ml 2808円(商品番号YN8)
  720ml 
1459円(商品番号YN9)
 
旭菊H28BY綾花純米ひやおろし
 旭菊酒造 福岡県

●常温と60度以上が良い
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.4
★限定品:1200本★

 炊き立てご飯、メロンクリーム、青梨などの香り。とても柔らかいミルクっぽさのある米の味に、梨果汁の様な味が混ざってくる。そして次第に、酸の辛さと弱い渋みが現われ、引き締まってくる。わずかだが、米麹の味だけが離れる。
(お燗) 40度、米の甘みと米麹の味は凝縮する一方、酸が強くなり辛さもはっきり。50度、渋みは納まり甘みと酸味の融合がみられる。後半再び渋み。60度、甘みと酸味のバランスが更に良くなる。わずかな渋みは切れをつくる。


 1800ml 2808円(商品番号AG13)
 
辨天娘H28BY純米酒鳥姫75%3番娘
 太田酒造場 鳥取県

●燗冷ましが柔らかくてうまい
鳥姫(山本敬二氏栽培)75%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+17

 淡い山吹色。香りは弱く、きび団子やバナナの様な香り。これまでの鳥姫の中では、一番厚みが感じられる。米の味わいや甘みにふくらみがある。酸自体は主張しないが、張りと辛さを与える。後半から余韻にかけて渋みがある。
(お燗) 40度、辛さと渋みはあるが、酸味と米の味が濃く感じられる。50度、甘みの薄いきび団子の様な米の味わいが、濃くなる。余韻は渋い。60度、渋みがおさまり、旨みや淡い甘みが伸びやかに感じられる。滑らかさもある。


  1800ml 2829円(商品番号ume24)
 
神亀H28BYひこ孫甘口生酒Sweet14
 神亀酒場 埼玉県

●ソーダで軽く、生感なく生燗もOK
山田錦55%(麹甘酒50%精米を四段掛け)、9号酵母、Alc.17%、日本酒度-14

 メロンやライムの香りと、麹甘酒や炭酸ガスを連想する香り。丸みのある米麹の甘みは、千枚漬を思わせる。炭酸ガスと酸が、弱い刺激と、甘さを引き立てる辛さを加える。はっきり甘いが、軽やかで、渋みも手伝い切れがある。
(ソーダ割) 米麹を感じる甘みが柔らかさを増し、ふくらむ。甘みの余韻が長くなる。
(お燗) 40度、濃い米麹の甘みの中に、炭酸ガスが散りばめられる。最後は渋みと共に切れていく。50度、やや甘さに重みがあるが、その分酸が効いて、甘酸っぱくなる。余韻に甘みが残る。60度、酸が甘みにとけ込んだ状態の甘酸っぱさは、厚みと切れを持つ。まとまりが良い。


 500ml 1717円(商品番号SK24)
 
品切れ中
 久米桜H28BY速醸純米酒「夏山蒼翠(かざんそうすい)山田錦70%限定80本
 久米桜酒造 鳥取県

●弱冷でどうぞ
山田錦70%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.9

 クリアなライムやラムネ菓子の香り。加水の為に濃厚さが消え、少々酸っぱさのあるライム風味の米の味わいは、舌にも優しく非常に軽快。甘みもあるが、飲み込むと蒸発するように消えていく。わずかに水の味も感じるが、それもまた旨し。
(お燗) 40度、甘みと酸っぱさの奥に米麹の味わいがあるが極僅か。50度、少し甘酸っぱさが濃くなる。空気と混ざると水が主張してくる。60度、甘みと酸味、米の味わいのまとまりが良くなり、水が離れない。

 1800ml 2808円(商品番号KM3)
 
梅津の生もとH28BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80%限定品
 梅津酒造 鳥取県

●均整がとれている
山田錦(鳥取県産)80%、酵母無添加、Alc.21.8%


 レモンケーキ、ヨーグルト、茹で卵の白身、白玉団子などの香り。初め優しい甘みのあるにごりの味が感じられ、すぐに酸っぱさのあるレモンケーキ風の酸味が広がる。強い酸味は辛さも呼ぶ。渋みは余韻で感じるので、それまでは舌触りは滑らかで肌理細かさを感じる。
(お燗) 40度、凝縮感のあるにごりの味と甘みに、酸味、渋みが絡みコクを与える。50度、渋みが少し大人しくなり、酸の酸っぱさ、旨みと、にごりの味や甘みが融合する。60度、酸っぱさと甘さ、渋みが独特な柑橘系の苦味をつくりだし、にごりの味に混ざる。
 割水燗でよりバランスが良くなり、食中に向く。

 1800ml 3348円(商品番号UT17)
 
梅津の生もとH28BYザル漉しにごり酒「笊」玉栄80%限定品
 梅津酒造 鳥取県

●割水燗が伸びやかで良い

玉栄(鳥取県産)80%、酵母無添加、Acl.21.5%


 大根の甘酢漬や紅白なますを連想する香り。肌理の細かいにごり。甘みは少なく、にごりの味を上回る程の酸味が、酸っぱさと酸自体の旨みを表現する。渋みもあり、味の周辺を縁取っている。余韻には酸の旨みと若干の渋みが残る。
(お燗) 40度、酸が絡んだにごりの味と甘みが、冷やより濃くなる。渋みも強くなる。余韻で酸の旨みがふくらむ。50度、渋みが大人しくなり、酸の絡んだ酸っぱさのあるにごりの味に厚みが加わる。余韻は渋い。60度、酸の旨みがにごりの甘みと味わいに、深いコクを与える。最後は渋みがある。

 1800ml 2916円(商品番号UT19)
 
鯉川H28BY純米吟醸美山錦50%
 鯉川酒造 山形県

●スマートだが骨格は強固
美山錦50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.3、アミノ酸度0.7

 白い花やカリンを連想する淡い香り。ほんのりメロンやクリームの風味のがある、透明感のある米の旨みだが、しっかり酸が支えており厚みと力強さを感じる。受けの良さそうな甘みもあるが、その実、骨格のしっかりした辛口。
(お燗) 40度、淡いメロンクリーム風味の米の味わいに、酸の旨みがにじみ出てくる。50度、凝縮感のあるメロンクリーム風味の味と甘みを、酸が追いかけるように引き締める。60度、力強さのある酸に縁取られた米の甘み、旨みは厚みと深さがある。


 1800ml 2916円(商品番号KK11)
 
鯉川H28BY純米酒はえぬき60%
 鯉川酒造 山形県

●例年より味の要素が多い
はえぬき60%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1

 淡いメロンや生クリームの香りの中に、赤梨を感じる香りもある。メロンクリームの様な弱い甘さと、赤梨とメロン果汁が混ざる様な味わい。エッジの効いた酸を渋みがフォローしながら辛さを表現する。ほんのわずかだか、雑味があり、これが熟成にどう影響するか楽しみ。
(お燗) 40度、小豆風の米の甘さが現れる。酸と渋みが辛さを強調する。余韻は渋い。50度、渋みは控えめになる。小豆風の甘みにビターな味わいやミルクっぽい味が加わる。60度、ほんのりビター&スイートな味わいは、五味がまとまりを見せ、滑らか。


 1800ml 2268円(商品番号KK6)
 
庭の鶯H28BYうぐいすラベル純米吟醸 
 山口酒造場 福岡県

●冷やと燗ではイメージが違う
寿限無(山田錦×夢一献)50%、オリジナル酵母、Alc.15.1%、日本酒度±0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 マンゴーやカリン、デラウエアなどの華やいだ香り。口中にも華やかな香りが広がるが、苦味は無い。若干粘性を感じる米の甘みを、シャープな酸が切る。ほんのり生ブドウ果汁風味を感じる。飲み込んだ後に、じわっと米の旨みが広がってくる。
(お燗) 40度、酸と渋みが強くなり、塩味の様に感じる味が現れる。華やかさは控えめ。50度、奥にフルーティーな甘みがあるが、表面的には酸と抜ける炭酸ガスの刺激が辛さを目立たせる。60度、フルーティーさは空気と混ざると途端に消え、酸と渋みに縁取られた米の旨みが現れる。

  1800ml 3240円(商品番号YG13)
 
睡龍H27BY特別純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●開栓後暫く放置で
五百万石・アキツホ60%、9号酵母、Alc.15%

 薄い藁色。黒糖や昆布、どんこの出汁などの淡い熟成香。淡く、雑味や重さの無いきれいな熟成の味と軽い甘みが広がった後、辛さを伴う鋭角的な酸味が現れる。余韻にはほのかな熟成の味と渋みが残る。もう少しだけ熟成が進むと更に良い。
(お燗) 40度、熟成風味は少し薄くなる。酸と渋みは強くなり、辛口を主張する。50度、辛さは大人しいが、酸の効いた淡い熟成味が広がる。余韻に渋み。60度、酸の刺々しさがなくなり、厚みのある熟成味が感じられる。余韻は渋い。

 1800ml 2777円(商品番号KB17)
 
妙の華H28BYChallenge90生もと純米無濾過原酒
 森喜酒造 三重県

●生だが燗も旨く、食欲もわく
山田錦(無農薬)90%、蔵付酵母、Alc.17%,日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6、豊本理恵杜氏

 ほんの少しライムっぽい香りがある程度。少しミネラル塩風味があり、ライム様の味わいの米の甘みにパンチを加えている。雑味なく、90%とは思えないキレイさがある。米の旨みのふくよかさは、無農薬米のお陰だろうか。酸の旨み、酸による辛さもある。
(お燗) 40度、ライム風味の米の甘みを、ミネラル塩風の味わいが下支えし、旨みを加える。少し渋みもある。50度、ライム風味が淡くなる。ミネラル塩風味の旨みと辛さに酸の旨みが絡む。60度、ミネラル塩風の味わいや辛さに丸みが現れる。ライム風味がエッジを効かせる。


 1800ml 2754円(商品番号MK3)
 
すっぴんるみ子の酒H28BY山廃純米無濾過生原酒
 森喜酒造 三重県

●八反錦の味が深みを加える
山田錦(徳島)・八反錦(広島)60%、蔵付酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1、杜氏:蔵元兼任

 ライムの中に、微かに醤油醪を連想する香りが混ざるのは八反錦の影響だろう。爽やかなライム風味を淡い醤油飴様の味わいが補完し、米の甘みに深みと厚みを持たせている。雑味が無く、滑りも良い。味切れの時ちらりと渋み。
(お燗) 40度、炭酸ガスが抜けるが苦味は感じない。切れのあるライム風味の米の甘酸っぱさがある。50度、滑らかで濃厚なライム風味の米の甘みが広がる。さばけが良い。60度、ライム風味の中に、醤油飴風味があり、味の深さを加える。甘辛のバランスが良い。


 1800ml 3240円(商品番号MK2)
 
辨天娘H26BY生もと純米強力75%22番娘
 太田酒造場 鳥取県

●軽やかな熟成の味わい
強力(杜氏自家栽培米)75%、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0

 淡い山吹色。はちみつ飴に僅かに醤油醪の様な香りが混ざる。薄いはちみつ飴の様な熟成の味わいに、少々若さを感じる渋みと酸が、軽やかさを与える。また、酸が熟成味や米の旨みに厚みも加え、もっちり感を演出する。
(お燗) 40度、熟成の味に甘みが加わり、少し濃くなる。渋みは少なく酸の辛さが引き締める。50度、滑らかさのある熟成の味わいに、ほんのり芳ばしさも加わる。60度、軽い甘みのある熟成の味わいがふくらむ。渋み無く、滑らかでまとまりが良い。


  1800ml 3754円(商品番号OT21)
 
山陰東郷H28BY生もと純米にごり酒加水火入辛口玉栄60%限定品
 福羅酒造 鳥取県

●50度以上で食を誘う
玉栄(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8

 レモンケーキに微かに焼きリンゴの香りが混ざる。酸のエッジが立つにごりの味わいは、はっきりと辛口に感じるが、奥に凝縮した甘みも存在する。鋭い酸のせいか、アルコール度数が実際より高く感じられる。加水版だが、味の薄さは感じない。余韻に渋み。
(お燗) 40度、にごりの甘みを感じるが、渋みが取り囲んでいる。ほんのり甘酸っぱい。50度、渋みは大人しくなる。甘みと酸の旨みが混ざりあう。食べ物が欲しくなる。60度、酸の旨みと甘み、薄めのにごりの味が融合し、滑らかさが現れる。

 1800ml 3024円(商品番号HR5)
 
神亀2017真穂人
 神亀酒造 埼玉県

●淡く軽い古酒のような味
五百万石(千葉県産・有機栽培米)60%、9号酵母、Alc.15〜16%

 山吹色。カマンベールチーズや白菜の漬物を連想する香り。古酒を水で薄めた様な昆布出汁風の味わいと、わずかに白カビチーズを連想する米麹の旨みが広がる。そこに酸が効いてくると古酒風の味や甘みが凝縮していく。余韻に渋みがある。
(お燗) 40度、古酒っぽい味わいが濃くなり酸と絡む。余韻は渋い。50度、一瞬米麹の芳ばしさがあり、その後、渋みが目立つ淡い古酒風の味へ。60度、渋みと酸は、はっきり感じられるが、古酒風の味わいが包み込み、表面的には滑らかさも出る。


 1800ml 3291円(商品番号IK17)
 
神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
 神亀酒造 埼玉県

●神亀では珍しく60度が旨い
山田錦(田中農場)50%、9号酵母、Alc.16〜17%

 上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思うと、意外に厳しく酸が絡み、渋みと共に辛さと刺激を与える。軽快さはあるが、杯が重なると渋みが残るようになり、余韻には若干の苦味がある。
(お燗) 40度、渋みが強くなり、滑らかさが無い。荒さのある辛さがあり、吟味もわかり難くなる。50度、渋みは少し納まり、わずかだが吟味にふくらみが見られる。後半はやはり渋い。60度、渋みが消え、吟味に厚みと滑らかさが突然現れる。最後は渋みが引き締める。


 1800ml 5451円(商品番号IK3)
 
羽前白梅H28BY純米酒尾浦城
 羽根田酒造 山形県

●お燗で味わいはっきり
山形県産米70%、山形酵母、Alc.14%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3

 非常に薄いメロンクリーム、より薄い米麹の香りを感じる。硬いプリンスメロン風味のある米の淡い旨みには、酸味と渋みが粒の様に散在している。わずかに水っぽさがあるものの、ジューシーさを演出している。余韻で上顎、舌の中心部に渋みが残る。
(お燗) 40度、酸や渋みが少し邪魔をするが、米の旨みや甘みが濃くなりふくらむ。50度、米の甘みと酸味が甘酸っぱさをつくる。渋みが味を切る。60度、米の旨み、米麹の旨みに酸味がアクセントを加える。バランスが良い。味切れから余韻にかけて渋み。


 1800ml 2376円(商品番号HN10)
 
鯉川H28BY純米吟醸亀治好日
 鯉川酒造 山形県

●お燗で突然の芳ばしさ
亀の尾55%、山形901号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 派手では無いカリンやメロンパンの様な香り。ふっくらした吟味ときれいな米の甘みがあり、わずかな渋みと鋭角的な酸がさばけの良さをつくる。野太さや濃さは無いのだが、上品で透明感がある。常温でもその爽やかさと切れの良さから、冷たささえも感じる。
(お燗) 40度、米の甘さに加えてポップコーンの様な芳ばしさが現れる。酸と渋みが少し強い。50度、米の甘みと芳ばしさに、酸が辛さを加える。渋みが強い。60度、米の甘みに微かな芳ばしさが厚みを加える。渋みは少し大人しくなる。


 1800ml 3240円(商品番号KK15)
 
La Biancara Rosso Masieri2014(ラ・ビアンカーラ・ロッソ・マシエリ2014)
 イタリア・ヴェネト

●素朴なブドウの味
I.G.T.、赤ワイン、Alc.11.5%、メルロー50%・トカイロッソ40%・カベルネソーヴィニョン10%

 畑では無施肥による有機農法を実践、ブドウの収量制限、すべてのワインを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで二酸化硫黄未添加、バリックから大樽への回帰など醸造理論に関しては、エドアルド・ヴァレンティーニ、ジャンフランコ・ソルデーラ、ヨスコ・グラヴナーらと考えを共する。

 透明感のあるスモモの皮の様な色。ラズベリーやスモモの様な酸も感じる香り。フレッシュでジューシー、素朴さのある果実味。凝縮感は無いが軽やかでゴクゴク飲めるタイプ。ランチワインにいかが?


 750ml 2400円(商品番号VO31)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
生もとのどぶH28BY仕込13号火入
 久保本家酒造 奈良県

●酸っぱさとミルクっぽさが同居
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0

 ガスっぽい香りの後に、一瞬茹でた枝豆様の香り、その後、コンデンスミルク風の香りに変わる。ミルクっぽさのある円やかなにごりの味わいに、はっきりと酸っぱさを感じる酸味が絡む。今までの「どぶ」の中で一番酸っぱさがあるのでは?若干渋みがあるが、すっきりした辛さを残す。
(お燗) 40度、にごりの味わいと酸の旨みが混ざりあう。酸っぱさが食欲を誘う。50度、辛さと酸っぱさが前面に出るが、まとまりはあり滑らかな舌触り。60度、酸っぱさは少し収まる。酸の旨みとにごりの旨みが協演。

 1800ml 3294円(商品番号KB36)
 
Daniele Piccinin Bianco Muni2015(ダニエーレ・ピッチニン・ビアンコ・ムーニ2015)
 イタリア・ヴェネト

●食欲が湧く
I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5%、シャルドネ60%・デュレッラ40%

 有機農法と自然治癒療法、それに地球と天体の運行の法則を合体させた「バイオダイナミックス農法」を実践。

 わずかに赤みがかった黄金色。オレンジ、マスカット、キウイ、杏などの香り。レッドグレープフルーツのような味に強い酸味が働き辛さを加え、また、わずかにタンニンを感じる渋みも現れる。また、酸味とほろ苦さが大いに食欲をそそる。


 750ml 2600円(商品番号VO14)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中
Daniele Piccinin Rosso Muni2015(ダニエーレ・ピッチニン・ロッソ・ムーニ2015)
 イタリア・ヴェネト

●ほんのり樽を感じる
I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、メルロー30%・カベルネソーヴィニョン30%・コルヴィーナ20%・ロンディネッラ・モリナーラ各10%

 有機農法と自然治癒療法、それに地球と天体の運行の法則を合体させた「バイオダイナミックス農法」を実践。

 深く暗いルビー色。ベリー系の香りの中にプラムや微かなスパイス香、樽香が混ざる。フレッシュで素朴な果実味に、やや高めの酸とタンニンが絡む。舌にはチリチリとした炭酸ガスのような刺激を感じる。最後にほんのり樽のニュアンスが現れる。


 750ml 2900円(商品番号VO13)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品切れ中
秋鹿H22BY速醸純米奥鹿無濾過火入原酒鳥取山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●透明感と爽快感のある甘み
山田錦(田中農場産)70%、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5

 やや暗い山吹色。昆布出汁、黒糖、健胃生薬などの熟成香。栄養ドリンク、黒糖、昆布出汁などの古酒味に渋みと一瞬の苦味が効いた後、オレンジを連想する透明感のある甘みがそこに加わる。空気と混ざる程、オレンジ系の酸味が広がり爽やか。余韻にほんのり渋みと苦味。
(お燗) 40度、透明感のある古酒の甘みに、酸と渋みが絡み、ほんのり苦みも加える。50度、古酒味に少し芳ばしさが加わり、オレンジ風味の甘さを湛えながらふくらむ。後半渋い。60度、透明感のある少しオレンジ風味の古酒の甘みに、酸味が絡み切れが良い。余韻は渋い。


 1800ml 3456円(商品番号AS9)
 
田从H28BY山廃純米無濾過生原酒阿波山田錦70%
 舞鶴酒造 秋田県

●重くなく、きれいさのある山廃
阿波山田錦70%、9号系酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8

 メロン系の香りの上にライムっぽい香りが乗っかり、淡いが軽やかに立ち上る。老ねたところの無い、ピュアな米の旨みと甘さが濃厚。ライム様の酸味があり、フレッシュさと腰の強さを与えている。速醸にはない山廃の酸の旨みも、押しつけがましくなく存在する。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスは、ライム様の酸味と濃厚な米の甘みをサイダーの様に感じさせる。50度、米の甘みにライム様の酸が効き、爽やかさと軽やかさ、辛さを加える。余韻に米の旨みが残る。60度、ライム様の酸味は米の旨み、甘みにとけ込み、厚みと切れを与える。さばけが良い。

 1800ml 3980円(商品番号MT13)
 
小笹屋竹鶴H28BY大和雄町純米生原酒
 竹鶴酒造 広島県

●生原酒だが60度割水燗が一番おすすめ
雄町(大和産)65%、701号酵母、Alc.18.5%、日本酒度-4.0、酸度2.4、アミノ酸度3.3
★限定入荷品・売切れ御免★

 淡いレモンイエロー。レモンケーキやレモンドロップの香りが生の香りを覆う。ほんのりレモンドロップ風味のトロンとした米の甘さが濃厚。同時に、高いアルコール感と引き締める酸味も感じる。渋みは少しだけ。レモネード+米の旨さ+酸の切れ味。
(お燗) 40度、レモネードの様な米の甘みが更に濃厚になる。酸がキリッと引き締める。50度、切れのあるレモネード風味の米の甘みが凝縮している。60度、レモネード風味の米の甘みの中にミネラル感が現れる。伸びの良さも感じる。


 1800ml 3564円(商品番号TT26)
  720ml 
1782円(商品番号TT27)
 
1.8Lは終了しました
田从H27BY純米酒
 舞鶴酒造 秋田県

●「昔の純米酒の味」−(マイナス)「雑味」
秋田県産米70%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.7、アミノ酸度1.8

 バニラの様な香りに墨汁の様な香りが混ざり込む。どことなくレギュラー神亀を思い出すような味があるが、それよりもシャープな酸があり、米の味わいが少し不足する。甘みは少なく、酸と後半の渋みが辛さを呼ぶ。舌触りは滑らか。
(お燗) 40度、旨みが少しだけふくらむが、渋みと酸により辛さが強くなる。50度、余韻以外での渋みは少し大人しくなる。辛みの強いやや平板な米の酒という印象。60度、少し甘みがふくらみ、辛さは若干弱まる。小さいふくらみは渋みが収束させる。

 1800ml 2500円(商品番号MT13)
 
Il Vei Ortrugo dei Colli Piacentini2015(イル・ヴェイ・ディ・コッリ・ピアチェンティーニ・オルトゥルーゴ2015)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●余韻の味わいが良い
D.O.C.、白ワイン、オルトゥルーゴ100%、Alc.12%

 ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。

 わずかにピンクの混ざる金色。グラスの底に小さな気泡がつく。アンズ、ミネラル、ハチミツ飴などの香り。酸っぱさのあるスモモをかじった様な味と、果汁感の後にミネラル感が混ざるハチミツの様な厚みのある旨みが広がる。余韻にはクロワッサンのような味がほんのり。


 750ml 2160円(商品番号VO10)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
杉錦H27BY山廃純米誉富士70%
 杉井酒造 静岡県

●60度を境にガラッと変わる
誉富士(静岡県産)70%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度2.0、一回火入

 まだ硬いバナナの様な淡い香り。はっきりインパクトのある酸っぱさのある酸味が豊かな米の旨みとバランスをとり、切れの鋭い辛口を表現する。米の旨みには微かにバナナ風味を感じる。終盤、数値以上の辛さがあり、余韻で少し渋みが出る。
(お燗) 40度、濃厚になった米の甘みが平面的に広がり、酸っぱさのある酸味と渋みが辛さを加える。50度、甘みは弱くなり、米の旨みのベースの中で、酸っぱさのある酸味が主張する。60度、酸っぱさ、酸お辛さが控えめになり、米の優しい味わいがふくらむ。


 1800ml 2700円(商品番号SI1)
 
鯉川H28BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
 鯉川酒造 山形県

●シャープな印象の辛口にごり
五百万石(庄内産)50%、山形9号系酵母、Alc.16.3%、日本酒度+7.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0

 表面的にはカルピスウォーターの様な香りだが、奥に米麹の香りが潜んでいる。香りと同様、初めはカルピスウォーターのような味を感じた後、米麹の味、微かにメロン風味のにごりの味と続く。終盤、酸が辛さを与え、渋みと共に味切れへと向かわせる。
(お燗) 40度、にごりの味と甘さに渋みが効いて、弱い苦みを感じさせる。温度が下がると辛さをしっかり感じる。50度、にごりの味に酸味がはっきりと絡んで、キリッとした辛口にごりを実感。60度、酸が効いて辛口ながら、滑らかさがある。凝縮した甘みもある。余韻は渋い。


 1800ml 2916円(商品番号KK20)
 
鯉川H28BY純米別嬪
 鯉川酒造 山形県

●爽快だが最後に渋甘が残る。
山形県産米65%、山形9号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3

 淡いカリンの様な香りの後、メロンと生クリームの様な香りが上がってくる。初めは梨とかメロンの風味がほんのり感じられる天然水のようだが、口中に留めたり、飲み込んだ後には、米の旨みと甘さがぐんぐんふくらみだす。微かに上顎に渋みを残す。
(お燗) 40度、米の甘みと旨みは濃くなるが、表面を渋みが覆っている。後半は辛い。50度、渋みは取れ、米の甘みと旨みをはっきり感じる。酸が味を切った後、再び渋みが現われる。60度、米の旨み、甘みに柔らかさが加わりふくらむ。温度が下がるにつれて、酸や渋みがにじみ出る。


 1800ml 2106円(商品番号KK21)
 
山陰東郷H28生もと純米原酒辛口玉栄60%
 福羅酒造 鳥取県

●ミネラル塩の様な旨みがある
玉栄(鳥取県産)60%、7号酵母、Alc.19.1%、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度2.5

 ライムシロップ、または苺シロップの様な香り。ライム風味の中に凝縮した苺の様な米の甘みがある。また、酸がミネラル塩の様な味わいをつくりだし、甘みに代わって米の旨みと共に支配する。余韻で少し渋みを感じた後、ミネラル塩風の味が長く続く。
(お燗) 40度、濃い甘酸っぱさに酸がそれ以上の辛さを加える。アルコールの高さも感じる。50度、酸の辛さとしての刺激は弱まり、ライム風の米の甘みにミネラル感が融合する。60度、ミネラル塩の味わいが混ざるライム風味の米の甘みが濃厚になる。後半から余韻にかけて渋い。

 1800ml 3497円(商品番号HR3)
 
Cantina Giardino Nude2007(カンティーナ・ジャルディーノ・ヌーデ2007)
 イタリア・カンパニア

●気取り無く素直
イタリア・カンパニア、I.G.T.、赤ワイン、アリアニコ100%、Alc.14%

除草剤などの化学的な薬剤は無使用、草生栽培や無肥料での栽培、樹齢80年のアリアニコ、25日間のマセレーション、バリック(小樽)で1年、トノー(大樽)で1年熟成、二酸化硫黄無添加

 深く暗いルビー色。ブラックベリー、カシス、木樽などの香り。素直でフレッシュ感のある果実味がとてもジューシーに感じられる。タンニンもしっかりあって、甘さを残さない。しっかり味わいがあるのに、鈍重なところが無い。ジビエとの相性が良さそうだ。


 750ml 5200円(商品番号VO32)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65%
 舞鶴酒造 秋田県

●一度60度に上げた方が旨い
秋の精65%、901号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。

 濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶの様な香りがする。昆布出汁、黒糖や柑橘系の酸の絡む米エキス的味わいのある熟成味。オレンジ系の酸味が背骨をつくり、渋みが味を引き締めている。
(お燗) 40度、一瞬熟成の味がふくらむが、すぐに酸が引き締める。熟成の甘みは凝縮する。50度、甘みを伴う熟成味が濃厚になる。酸は辛さを加え、渋みを感じた後、弱い苦みが現れる。60度、柑橘系の酸味と熟成の味、甘みが融合する。辛さのバランスも良い。


 1800ml 3500円(商品番号MT2)
 
冨玲H27BY生もと純米加水火入玉栄60%
 梅津酒造 鳥取県

●ご飯を噛みしめた様な甘さ
玉栄(鳥取県産)60%、酵母無添加、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9


 淡い山吹色。昆布出汁にカボスの皮が混ざる様な香り。白ご飯とべったら漬を一緒に食べた様な味わいと、ご飯を噛みしめた様な甘みが一体となって感じられる。また、酢橘などの柑橘系の酸味が甘みを邪魔しない程度に酸っぱさを加える。舌触り滑らか。
(お燗) 40度、強くなった柑橘系の酸っぱさが、ご飯より漬物のような味を引き立てる。渋みも強い。50度、渋みが、酸と融合した米の甘みとべったら漬風味を際立たせる。60度、少々漬物風味のある円やかな米の甘みがふくらむ。濃さもちょうど良くなる。後半渋い。

 1800ml 2962円(商品番号UT9)
 
秋鹿H23BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60%もへじ印
 秋鹿酒造 大阪府

●複雑なのに一点にまとまる熟成味
山田錦(自営田)60%、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3

 透明感のある山吹色。ザラメカステラ、黒糖、麦味噌などの香り。黒糖、かき餅、金山寺味噌、昆布出汁、米の滋味などの複雑な熟成味だが、酸と絡みながら一点に向かって集約されていく。滑らかに吸い込まれるが如く、ほのかな渋みと苦味を残して…。
(お燗) 40度、熟成の味と甘みが軽やかに淡くふくらむ一方で、酸と渋みが絡み辛さと共に凝縮する。50度、熟成の味わいが酸により凝縮される。渋みと辛さもあるがまとまりが良い。60度、コクのある苦みに囲まれた濃い熟成味が伸びる。後半渋みが絡む。


 1800ml 4629円(商品番号AS14)
 
杉錦H28BY誉富士生もと特別純米酒
 杉井酒造 静岡県

●15度位が丁度良い
誉富士(静岡県産)酒母70%、添・仲・留60%、HD-1酵母、Alc.15.4%、日本酒度+8.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5

 ライムっぽい香りが初めに上がり、その後微かだが茹で筍の様な麹の香りを感じる。一回火入なのか、ライム風味のきれいな生酒っぽい味わいと、繊細な酸が絡む米の甘みがある。細くシャープな酸とわずかな渋みが味を締め、辛さも意識させる。
(お燗) 40度、少し味が薄くなる印象。ライム風味の周りを渋みが取り囲む。50度、ライム風味と米の味がふくらむ中、渋みと酸が刺激を加え、辛さも感じる。60度、ライム風味の中に米と筍のような味がある。濃くなった米の甘みを、酸と渋みが切る。


 1800ml 2916円(商品番号SI3)
 
がんこおやじのバーレーワイン(2017)
 ベアードブルーイング 静岡県

●甘さと苦味のバランスがよく、ふくよか
麦芽:フロアモルテッドピルスナー、ライ、アンバー
非麦芽:ローストバーレィ
糖類:国産赤糖
ホップ:ホールフラワーコーン(生ホップ:アメリカ産ソラチエース、ウォリアー、シトラ、ナゲット、サミット、センテニヨル)
酵母:ハウススコティッシュエール酵母

 赤みがかった濁った琥珀色。アプリコットやオレンジ系の柑橘類の香り。トロピカルフルーツの風味と濃厚なモルトの甘み、それを活かすホップの苦味がある。蜂蜜の様な旨みも感じる。甘さと苦味の絡む余韻が長い。


  330ml 600円(商品番号BB-18)
 
庭の鶯H28BYうぐいすラベル特別純米 
 山口酒造場 福岡県

●いつもぶれない味わい
山田錦・夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 マスカット、夕張メロンを連想する香り。淡いメロン風味のある米の味わいに、チリチリと炭酸ガスのような刺激を感じる。渋みが米の甘みの濃くなるのを防いでいる。少し熟成すれば、例年通りのほんのり甘い、ぶれない味わいになるだろう。
(お燗) 40度、濃い甘みの中にライム様の酸味がある。後半渋みが現われる。余韻では米の味わいを感じる。50度、酸のとけ込んだ米の旨みがふくらむが、炭酸ガスのような刺激と渋みが遮る。60度、渋みが大人しくなり舌触りが滑らかになる。米の味わいや淡い甘みがふくらむ。後半は渋い。

  1800ml 2647円(商品番号YG7)
 
庭の鶯H28BY鶯印のどぶろく720ml 
 山口酒造場 福岡県

●甘酸っぱい「食べ物」?
山田錦60%、オリジナル酵母、Alc.6%、日本酒度-78、酸度4.1、アミノ酸度1.1

 重量を感じる程のドロドロ感。米麹、茹で卵の白身、酸味のあるお粥などの香り。濃い甘酒の味わいに酸味が効いて爽やかさを呼ぶ。度数が低いのでいくらでも飲めるが、甘さが残る。冷えている方が飲みやすい。
(お燗) 40度、濃密な甘酸っぱさと粘性を感じる。甘みは尾を引かない。50度、甘みと酸っぱさが一体化して滑らか。やや甘さが残りがち。60度、滑らかな甘酸っぱさの中に、お粥のような味がチラリ。

  720ml 1318円(商品番号YG16)
 
旭菊H27BY生もと純米山田錦60%
 旭菊酒造 福岡県

●渋いがお燗で旨みが濃くなる
山田錦60%、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.0

 バナナシェイクに少しメロンや米麹の香りも顔を出す。淡いバナナ風味のある米の味わいと甘さを、粒のそろった端正な酸が取り囲み、切れの良さと辛さを与えている。空気と混ざると渋みが現われ、味が切れる時には少々酸っぱさも加わる。余韻には渋みが残る。
(お燗) 40度、米の味は薄く感じるが、柔らかい甘みと融合した酸の旨みがふくらむ。50度、キリッとした酸がとけ込んだ甘みが伸びやか。大人しかった渋みは後半強くなる。60度、渋みが後からついてくるが、米の旨み、酸の旨み、甘みがまとまりを見せる。

 
開栓して二日位で硬さが取れて、味が開きます。

 1800ml 3240円(商品番号AG5)
 
杜の蔵H23BY(2011)独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
 杜の蔵 福岡県

●冷やは切れと艶がある
山田錦(糸島産)55%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4

 淡い山吹色。キビ団子、黒糖とミルクキャラメルのような淡い熟成香には、少し酸も感じる。実際には濃くないが、酸により引き締められた熟成味は、凝縮して感じられる。非常にきれいで張りのある熟成味には、ほんのり甘みもある。
(お燗) 40度、少し渋みが現われ、酸が浮き冷やよりバランスが悪い。50度、僅かな渋みと酸により辛さが強まると同時に、熟成味が薄く感じられる。60度、渋みは大人しくなる。マイルドな熟成味はあるが、何か落ち着きがなくまとまらない。
 
暫く開栓後放置して、窒素ガスの影響をとると、違和感が無くなります。

 1800ml 3240円(商品番号MN3)
 
辨天娘H27BY純米吟醸山田錦55%10番娘
 太田酒造場 鳥取県

●甘酸っぱさ特徴
山田錦(法人糸白見栽培)55%、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+10.0

 薄くメロン、ライム、未熟な洋梨などの香り。ライム風味のある甘酸っぱさがジューシーに広がる。但し生っぽい訳では無い。口中に留めると、米の旨みに厚みがある事に気がつく。米の旨みは主張せず甘酸っぱさが先行する。
(お燗) 40度、ほんのりライム風の甘酸っぱさの周りを渋みが取り囲む。50度、渋みは取れ、酸っぱさの先行する甘酸っぱさが目立つ。60度、生原酒の様な味と甘みが現れる。


  1800ml 3857円(商品番号OT19)
 
辨天娘H22BY純米熟成古酒五百万石70%9番娘
 太田酒造場 鳥取県

●冷やは汎用性が高い
五百万石(山本敬二氏栽培)70%、701号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+12.0

 山吹色。黒糖やローストナッツ、八角の様な熟成香。甘みは控えめな古酒味で、黒糖や麦チョコの様な味わいに、屠蘇散の様な味がわずかに混ざる。確かに古酒の味だが、強烈に主張したりトロミが感じられる訳では無いので、汎用性が高い。
(お燗) 40度、ほんのり芳ばしさと甘みのある古酒の味に、渋みと酸が絡む。50度、少し古酒の味が濃くなる。渋みがあり甘さは少ない。60度、ほんのり甘みのある古酒味が濃くなる。酸も鋭さを感じる。後半渋い。


  1800ml 5140円(商品番号OT15)
 
Il Vei Gutturnio2014(イル・ヴェイ・コッリ・グットゥルニオ2014)
 イタリア・エミーリアロマーニャ

●1本じゃ足るまい
D.O.C.、赤ワイン、バルベーラ65%、ボナルダ35%、Alc.12%

 ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。

 クリアだが暗いルビー色。ラズベリーに酸の高いリンゴが混じった様な香り。口に含むと、プラムの様な甘酸っぱさとわずかな細やかな炭酸ガスを感じる。軽やかで甘残りせず、タンニンは爽やかに渋みを与え味を切る。


 750ml 2160円(商品番号VO5)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
三井の寿H28BY冬純米活性にごりNeve(ネーベ=雪)
 みいの寿 福岡県

●スマートな辛口にごり
夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください★
 よく冷やしてから、振らずに開栓に臨んでください。1.8Lはアイスピックをキャップシール(冠頭)の上から刺し、ガスを徐々に抜いてください。泡がおさまるまでは開栓しないでください。


 低い香りは、酸の強い八朔やレモンドロップ、無糖のヨーグルトが混ざる香り。レモンミルクキャンディ風の味が漂うにごりは、炭酸ガスと酸味が効いて辛口に感じる。にごりのドロッと感はない。後半は渋みも加わり、酸の絡むにごり味が目立つ。
(お燗) 40度、にごりの味に甘酸っぱさが混ざりふくらむ。最後は酸と炭酸ガスが締める。50度、甘酸っぱさを内包するにごりの味が濃くなるが、酸が軽やかさを呼ぶ。60度、甘みの少ないにごりの味に、酸味がキリリと効く。渋みが味を切る。


 1800ml 2700円(商品番号IU16)
 
睡龍H22BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●口中の流れの良い古酒
山田錦・アキツホ65%、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度2.1

 滓が出ている。わずかに赤みがかった濃い山吹色。麦味噌、黒糖、カラメル、オレンジピールなどを感じる熟成香。とち餅、昆布出汁、カラメル、黒糖などを連想する熟成味と甘さが充実しているが、14度台だけあって軽さがあり、口中の流れが良い。
(お燗) 40度、一口目は若干の水っぽさを感じるが、二口目からは渋みと酸の効いた熟成味が充実。50度、少し味が薄くなるものの、酸が丸くなり柔らかさを感じる。60度、熟成味の濃さと酸の強さのバランスがとても良い。最後は渋みが引き締める。

 1800ml 3218円(商品番号KB4)
 
鯉川H27BY純米吟醸出羽の里50%
 鯉川酒造 山形県

●熟成すればお燗も旨くなる
出羽の里(井上農場)50%、山形9号系酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7

 ピーチ、レモンミルクキャンディ―、カリン等の香り。小粒な酸が多数混ざる米の旨みはきれいで、密度が高く、かつ、厚みや押しの強さがある。渋みはあるが、甘みを程よく抑えてくれる。最後は引き締まった辛さが現れる。
(お燗) 40度、米の旨み、甘みは柔らかくふくらむが、渋みがかなり強くなる。50度、渋みは薄れ、滑らかな米の旨みと甘みに酸がキリッとした辛さを加える。余韻は渋い。60度、とても切れの良い濃厚な米の甘さと、炭酸ガスが抜ける時の様な弱い苦みがある。


 1800ml 2916円(商品番号KK8)
 
清酒竹鶴H27BY合鴨農法米「門藤夢様」
 竹鶴酒造 広島県

●辛口出汁風味
雄町(門藤温三氏栽培)65%、601号酵母、Alc.15.6%日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度3.0

 山吹色。昆布の佃煮、奈良漬、カステラ等淡い香り。少し酸っぱさのある酸味が筋を通す周りには、昆布出汁風の旨みや金山寺味噌を連想する味がある。甘みと絡んだほのかな苦みと控えめな渋みにより、味わいが際立たされている。
(お燗) 40度、旨み、甘みが濃くなるがそれ以上に酸が強くなり辛さを感じる。50度、合わせ出汁風の旨みが酸による辛さとバランスをとり、滑らかさが現れる。60度、濃くなった旨みの中に甘みが凝縮される。もちろん辛口だが、甘みも感じる。


 1800ml 3564円(商品番号TT31)
  720ml 
1782円(商品番号TT32)
 
鯉川H27BY純米吟醸五百万石50%
 鯉川酒造 山形県

●歯磨き後の様な爽快感
五百万石(山形県庄内産)50%、山形9号系酵母、Alc.16.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8
☆限定品☆

 穏やかにカリンやメロンクリームが香る。艶のある米の甘みをアルコールの甘みがサポートする。そこに渋みと酸がバランスよく辛さと切れを加える。雑味がなくきれいで軽い。最後に渋みが上顎奥に苦っぽさを残す。
(お燗) 40度、米の甘さと歯磨き後の様なスッとした弱い苦みと、渋みを感じる。50度、きれいな米の甘みに、酸による辛さと渋みとがつっぱる。60度、甘み、旨みは酸と融合し、ふくらみがあるが、渋みは強い。


 1800ml 2916円(商品番号KK18)
 
Daniele Piccinin Rosso dei Muni2014
(ダニエーレ・ピッチニン・ロッソ・ディ・ムーニ2014)
 イタリア・ヴェネト

●食の邪魔をしない
I.G.T.、赤ワイン、Alc.11%、メルロー・ピノネーロ

 自ら開墾した畑には、この地域に1000年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと、気象条件や標高が適合するのではという考えからピノ・ネーロが植えられている。畑ではバイオダイナミクス農法を実践。

 プラムやカカオ、微かに獣っぽい香りもある。もぎ立ての未熟な赤い果実をそのままかじった様な、酸っぱさとフレッシュなプルーン風の果実味がある。とても軽やかで、甘みが残らず後味爽やかなので、どんどん飲み進めることができる。


 750ml 2900円(商品番号VO11)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
睡龍H22BY生もと純米吟醸
 久保本家酒造 奈良県

●爽快さのある古酒
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.15%

 滓がある。ほんのり赤みがかった山吹色。熟成麦焼酎、黒糖、蕎麦ぼうろなどの香り。練れた熟成の味わいに酸がミントの様な(味では無い)爽やかさを与える。渋みもあり、味切れを助ける。空気と混ざると芳ばしさも感じる。軽微な苦みがとち餅風の余韻を引き締める。
(お燗) 40度、酸味のあるとち餅風の熟成味に、渋みが絡んでくる。空気を含むと甘みがわかる。50度、渋みが弱まり、酸の角が取れ、ほんのり甘みのある熟成味に透明感が出現する。60度、酸が融合した熟成の味が少し濃くなる。味切れの時の凝縮感が心地よい。

 1800ml 5246円(商品番号KB9)
 
山陰東郷H27BY生もと純米加水火入強力65%そのA
 福羅酒造 鳥取県

●単独ではなく鍋物に合わせて
強力(鳥取県産)65%、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.2

 薄く緑がかった淡い山吹色。昆布出汁と砂糖なしのポン菓子、わら半紙の香り。やや酸っぱさのある甘みの少ないレモンドロップ様の味わいに、満遍なく昆布出汁の旨みが混ざる。空気と混ざると上顎の奥の方にほんのり梅仁丹の風味がちらり。
(お燗) 40度、渋みが前に出る。とても淡い昆布出汁風味と少しだけ甘さを感じる。50度、昆布出汁とレモンドロップ風味が融合する味は、ほんのり甘酸っぱい。渋みは少し弱まる。60度、昆布出汁とレモンドロップ風味は少し濃くなる。後半は渋い。

 1800ml 2916円(商品番号HR8)
 
大七H27BY純米生もと熟成生原酒
 大七酒造 福島県

●開栓後冷蔵放置で旨くなる
五百万石等69%(扁平精米)、7号酵母、Alc.17%,日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1、杜氏;佐藤孝信(南部)
◇限定品◇

 過熟メロンと草いきれが混ざる生熟の香り。アタックは酸味の絡むアルコールの刺激がある。若干酸っぱさのある甘みの後に、生熟の味と口中香がちらりと現われる。米のミルクっぽい味が少しあるが、甘苦い味と渋みが広がる。
(お燗) 40度、酸の鋭さはあるが、冷やよりは甘みがふくらむ。後半渋い。50度、味わいが濃くなる。炭酸ガスと渋みが苦みを呼び、邪魔をする。60度、抜ける炭酸ガスが邪魔だが、この酒本来のクリーミーな米の旨みがわかる。


 1800ml 3456円(商品番号DS7)
  720ml 
1728円(商品番号DS8)
 
清酒竹鶴H26BY純米八反65%
 竹鶴酒造 広島県

●常温でも充分旨い
八反(広島県産)65%、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+14.5、酸度3.0、アミノ酸度2.7

 山吹茶色。オレンジ、阿波番茶、カステラ、金山寺味噌などが混ざる香り。渋みやざらつきが無く、熟成酒に似た甘みとふくらみのある米の旨みを、酸っぱい柑橘系の酸味が取り囲み、エッジを効かせている。強いインパクトの中に、落ち着いた旨味を感じる。
(お燗) 40度、酸っぱさは甘みと絡み、酸の旨みが味わいに深みを与える。50度、少々酸っぱさが大人しくなる。米の旨いと酸っぱさが混ざりかけるが、最後にはわかれる。60度、米の旨みに粘るような感じがあるが、旨み自体は少し薄くなる。柑橘系の酸味が引き締める。


 1800ml 3240円(商品番号TT12)
 
必ずカートでご注文ください
情け嶋鬼ラベル(芋・麦ブレンド焼酎)H26BY
 八丈興発 八丈島(東京都)

●八丈鬼ごろしのラベル変更
芋(紅東)・麦・麦麹=情け嶋と常圧蒸留麦麹芋焼酎を4:6でブレンド、Alc.25%

 干し芋と麦麹の香りの奥に減圧麦の軽い香りもある。初め減圧麦の軽い甘みが広がり、すぐに甘みのある芋の味が現れる。そして芳ばしさのある麦の旨みが加わる。少し麦の味わいが強い様だ。

(ロック) 少し滑らかになる。淡い芋の甘みを感じた後は芳ばしさのある麦麹の旨みが支配する。渋い。
(割水) 全麹の麦焼酎の様な香り。麦の甘みを芋の甘みがサポートする。渋みが引き締める。
(割水燗) 50度、渋みがとれてマイルド。淡い芋の味と甘みを麦麹の味が支える。
(直燗) 50度、濃厚で滑りの良い芳ばしさのある麦の味わいの中に、芋の甘みが見える。


 1800ml 2295円(商品番号sHJ6)
 
La Calabretta Carricante 2012
(ラ・カラブレッタ・カッリカンテ2012)
 イタリア・シチリア

●旨みたっぷりで骨太な辛口
イタリア・シチリア、I.G.T.、白ワイン、カッリカンテ100%

 1日の寒暖差が激しいことや、乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず、この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている。5日間のマセレーション後、醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる。 樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に、標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が、このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている。

 レモン、ハチミツ、アプリコット、ミネラル塩の様な香り。初めはトロピカルフルーツのような軽い味を感じるが、酸味がミネラル塩を連想するような旨みを呼び起こし、喉に落ちる手前ではハチミツの様な旨み(甘みではなく)を感じさせる。


 750ml 2800円(商品番号VO.28)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
旭菊H27BY特別純米綾花タンク貯蔵
 旭菊酒造 福岡県

●やや平板だが60度で変わる
山田錦60%、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4

 メロンにわずかに沢庵が混ざる淡い香り。厚みとふくらみのある米の旨みと、少しメロン風味のある濃い甘みがある。主張はしないが酸が縁取る事で辛さを表現する。せっかくの複雑さを削ぎ落した感があるのが勿体ない。
(お燗) 40度、凝縮した甘みの表面を、うっすら渋みが覆う。酸と渋みが引き締める。50度、渋みと酸が凹凸をつけるが、ベースの米の旨みはやや平板な印象。60度、米の甘さや旨みと酸が融合して深みが現れる。


 1800ml 2805円(商品番号AG7)
 
La Calabretta Vinaiota 2015(ラ・カラブレッタ・ヴィナイオータ2015)
 イタリア・シチリア

●軽いが酸味はしっかり
I.G.T.,赤ワイン、Alc.12.5%、ネレッロ・マスカレーゼ100%

 1日の寒暖差が激しいことや、乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず、この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている。5日間のマセレーション後、醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる。 樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に、標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が、このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている。

 明るめのルビー色。ミネラルの硬さが感じられるが、フレッシュなスモモジャムの様な香りがする。果実味自体に濃厚さはないが、酸っぱさのある酸味がスモモ風味を感じさせる。甘みは少なく、残る事もない。タンニンが程よく引き締めている。少し冷やしてどうぞ。


 750ml 2200円(商品番号VO2)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
シェリー樽貯蔵「月夜にこい」10年古酒720ml
 豊永酒造 熊本県

●ロックが旨い
米・米麹、常圧蒸留、Alc.41%
★限定品★
 樽の貯蔵で得られた風味や香味をそのまま残し、芳醇な原酒のまま世に出す方法として無味無臭の食物繊維を加え、リキュールとして製品化してあります。


 
ウイスキー様の色。米麹由来の芳ばしさが、柑橘類の香りに包まれ、そして樽香も混ざる。ほんのり芳ばしさを残しながらも、樽の風味は焼酎である事を忘れさせる程、複雑な味を表現する。果実の様な甘みと、渋みが余韻にある。
(ロック) 梅酒の古酒様の香り。とても滑らかな甘みと樽の風味が伝わる。
(割水) 杏や梅酒の様な香り。柔らかい米の甘みの後に、渋みもある樽の複雑な味が登場する。
(割水燗) 40度、わずかにスモーキーな香り。ウイスキーのような味を米の甘みと渋みが包み込んでいる。
(直燗) 40度、柔らかい米の甘みがふくらんだ後、ウイスキー様の味わいと渋みが引き締める。


 720ml 
6480円(商品番号sTN6)
 
2007年製古酒ゆ乃鶴
 豊永酒造 熊本県

●体に優しい甘みを楽しめる
米・米麹(白麹)、常圧蒸留、Alc.25%、地下暗室で9年貯蔵。

 アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧?と思える程、滑らかで柔らかく濃密な甘みが流れ込んでくる。二口目で練れた感じの旨みは広がる。ストレートでもアルコールの刺激は強くなく、大変マイルド。
(割水) 練れた甘みが柔らかくふくらむ。アルコールをほとんど感じないので、いくらでも飲めそう。
(直燗) 50度、甘みと旨みが濃厚になる。アルコールが向かってくることはない。
(割水燗) 50度、更にマイルドになり、滑らか。米の旨みも更に味わい深くなる。

 720ml 
3291円(商品番号sTN13)
 
Longariva Gramine2014(ロンガリーヴァ・グラミネ2014)
 イタリア・トレンティーノ

●海鮮パスタに合いそう
I.G.T.、白ワイン、Alc13.0%、ピノ・グリージョ100%

 彼らのワインの中でも量的にも特徴的にも旗手的存在といえるのがグラミネ。ピノグリージョはその標高、高密度植樹と低い仕立て、収量制限により香りの豊かな凝縮度の高いブドウとなる。グラミネはそのようなブドウを搾った後も果汁に皮を浸しておくことによって、より豊かな香りと若干の色(赤玉ねぎ色)を持ち、味も個性的で見た目も美しい。醗酵の初期段階までマセレーションを行い、その後皮を引上げ、果汁のみでステンレスタンクにて醗酵を行う。熟成にもステンレスタンクを使用。

 ホワイトジンファンデルの様な色。リンゴ、桃、杏、グレープフルーツなど香り。辛口で酸味の効いたロゼ(ホワイトジンファンデル)の様な味わい。軽さの中にミネラル感が厚みをつくりだす。微かなタンニンが引き締めている。


 750ml 3240円(商品番号VO27)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
庭のうぐいすH27BYスパークリング720ml 
 山口酒造場 福岡県

●炭酸が抜けても飲めます
夢一献60%、オリジナル酵母、Alc.12%、日本酒度±0、酸度2.2、アミノ酸度1.1

 かなり泡立つ。うすにごり酒。カリン、マスカット、無花果、練乳などの香り。無花果や苺ミルクを連想するような甘みに、炭酸ガスと酸が働き、フレッシュさとドライな印象を与える。根底には米の味があり、特別純米のような味が感じられる。
(お燗) 炭酸ガスが抜けて泡立つ。 40度、炭酸ガスの刺激が弱くなり、米の味と甘酸っぱさが現れる。切れは良い。50度、濃い甘酸っぱさ、米の味、ほんのり苦味がある。切れが良い。60度、濃厚な甘みと味だが、酸味が効いて切れていく。

  720ml 1728円(商品番号YG4)
 
羽前白梅H26BY純米吟醸ちろり
 羽根田酒造 山形県

●押し上げる様な酸味
山田錦・美山錦50%、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.2、生詰

 ライチと白桃の緻密さのある香り。口中香としてライチが感じられた後、白桃風味のある隙の無い米の旨みが広がる。舌の両側奥の方で現れるヨーグルトの様な酸味が味を押し戻すような感覚がある。渋みは少なく、意外に濃厚な印象。
 (お燗) 40度、酸味に押し上げられた少し白桃風味の米の味が緻密。後味に渋みが少しある。50度、白桃風味も米の味も少し薄くなり、底面にある酸に少し酸っぱさを感じる。60度、酸は押し上げるのではなく、甘みにとけ込もうとする。渋みのある甘酸っぱさ。


 1800ml 3456円(商品番号HN2)
 
Vacca Morej 2013(ヴァッカ・モレイ2013)
 イタリア・ピエモンテ

●若飲みできるネッビオーロ
V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、ネッビオーロ100%
 
 バルバレスコのクリュのひとつであるオヴェッロのそばで、ヴァッカ家によって営まれるワイナリー。オヴェッロとモンテフィーコに7ヘクタールの畑を持ち、栽培されているネッビオーロの大半はバルバレスコ生産協同組合に売っている。一部のネッビオーロと生産している他のブドウから5種類、12000本のワインを生産。

 色は濃くなく、グラスの底が見えるルビー色。ラズベリー、プルーン、干しブドウの香りがやや派手目に香る。ほんのり甘みのあるフレッシュでジューシーな果実味の後で、薄い膜の様な渋みを感じる。若い印象で、軽やかに飲めるのでランチでパスタに合わせると良いかも。


 750ml 2700円(商品番号VO26)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。
梅津の生もとH26BY日置さん家の(自然米)山田錦92%
 梅津酒造 鳥取県

●たっぷりの玄米風の旨みと柑橘の味
無農薬無施肥山田錦(日置健生氏栽培)92%、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度3.0


 山吹色。八朔、レモネード、醤油飴の融け合う香り。醤油飴の様な味の中に、八朔風の酸味と弱い苦みが混ざりあっている。その後ねっとりとした米の甘みがレモネード風に現れる。最後に玄米ご飯の様な旨みがふくらむ。渋みは味切れの時少しある。
(お燗) 40度、粘性のある米の甘みと醤油飴っぽい旨みを酸が切り、渋みを残す。50度、米飴にレモネード、金山寺味噌風味が混ざった様な味わい。60度、キリッとした柑橘系の酸味が現われ、玄米ご飯の様な旨みとレモネード風の甘みを切る。余韻に渋み。


 1800ml 4968円(商品番号UT5)
 
値上がりしました
田从H16BY山廃純米ひとめぼれ60%加水
 舞鶴酒造 秋田県

●酸っぱさが古酒味を停滞させない
ひとめぼれ60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度2.2

 山吹色。金柑、伊予柑、昆布出汁、黒糖などの熟成香。アタックでは酸っぱい柑橘果汁や炭酸の抜けた栄養ドリンクのような味を感じ、その後落ち着いた古酒味を知る。古酒なのにフレッシュ柑橘果汁の様な爽快さがあり、古酒味が停滞しない。おもしろい!
(お燗) 40度、酸っぱさが尖ってくるが、古酒味を飽きさせず、食欲を誘う。50度、少し古酒味が薄くなる。爽快な酸っぱさが先行する。60度、酸っぱさはあるが、古酒味に厚みと少々濃さが現れる。

 1800ml 3100円(商品番号MT6)
 
品薄
杉錦H26BY生もと純米八十八(やそはち)
 杉井酒造 静岡県

●軽快な酸っぱさ
誉富士(麹米)70%・ひとめぼれ(掛米)90%、701号酵母、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.0

 乾燥バナナに黒糖が少し混ざる様な香り。口に入れた瞬間、酸っぱさと渋みが走り、少々驚くが、その後、ほんのりバナナ風味のある淡い熟成味が広がる。舌の奥側中央付近に、渋みと甘苦が残る。馴れ鮨などに合いそうな気がする。
(お燗) 40度、乳酸系の酸味と米の甘みが混ざる。スッと切れた後、ほんのり甘い。50度、味が薄く感じられる。ほのかな甘さと酸っぱさは後に残らない。60度、酸味が少し丸くなり、甘酸っぱさがふくらむ。渋みは切れを助ける。


 1800ml 2484円(商品番号SI6)
 
秋鹿H27BY純米無濾過原酒山田錦70%
 秋鹿酒造 大阪府

●フレッシュで軽快
山田錦70%、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3

 ライム・ラムネ菓子などの香り。微かな苦みを伴うミントの様な輪郭を持つ米の甘みに、ライム風味の酸味がフレッシュさと切れを与える。歯磨きの後の様な爽快さと味を感じる。目立たないが、弾力ある米の旨みが厚みをつくっている。
(お燗) 40度、ほんのりライム風味の米の甘みがはっきりする。酸と炭酸ガスの刺激が辛さを加える。50度、甘みは大人しくなる。淡い米の旨みと、ライム風味の酸、渋みを感じる。60度、ふくらみのある米の旨み、甘みを、シャープなライム風味の酸が切る。


 1800ml 3078円(商品番号AS15)
 
八丈焼酎「情け嶋」H26BY
 八丈興発 八丈島(東京都)

●この減圧は侮ることなかれ
麦、麦麹(白麹)、減圧蒸留、Alc.25%
・泡盛と同じように、古酒に新酒を足していく仕次ぎをしています。

 減圧麦の軽い香りのベースには、赤紫蘇の様な香りがある。減圧らしい軽さももちろんあるが、麦麹の旨みや複雑な酸味が厚みを感じさせる。
(ロック) 舌触りが滑らかになる。甘みは目立たず、麦の旨みがふくらむ。少し渋みもある。余韻で芳ばしさを感じる。
(割水) 少しトロミがある。滑らかな甘みは厚みがあり、熟成を感じさせる。ほのかな苦みと渋みは甘さとバランスをとる。
(割水燗) 45度、厚みある甘さが広がる中、アルコール感と渋みが味を引き締める。
(直燗) 50度、甘みに、酸味苦味渋みが絡んでいるのがわかる。辛さもある。


 1800ml 1997円(商品番号sHJ2)
  700ml 
1090円(商品番号sHJ3)
 
田从H21BY山廃純米酒阿波山田錦60%
 舞鶴酒造 秋田県

●コンソメとの相性が良い
山田錦(徳島県産)60%、901号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5

 山吹色。メカブ、黒糖などの香り。アタックは滑らかで甘みのある熟成味が広がり、そこに酸がチリチリとした刺激を加えるようになる。空気と混ざると、渋みが現われ、より複雑になるが、透明感は失わない。味わう程に、米の滋味を感じるようになる。
(お燗) 40度、酸と渋みに縁取られた熟成の甘みが伸びやか。50度、酸や渋みが熟成味にとけ込み、滑らかさと辛さを加える。60度、濃厚さとまとまりの良さ、滑りの良さ、さばけの良さが一番表現されている。
数日開栓後放置するだけで、驚くほど味が開花します。
 1800ml 4000円(商品番号MT3)
 
H16BY月下の舞純米吟醸阿波山田錦50%
 舞鶴酒造 秋田県

●引き締まった古酒
阿波山田錦50%、9号酵母、Alc.16〜17%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2

 山吹色。黒糖、シナモン、蜂蜜、古漬などを連想する熟成香。元々吟味だったことが想像されるきれいな甘みのある古酒味だが、トロンとしている訳では無く、整った酸がさらりと流し、辛さも加える。最後はほんのり苦味が現われ引き締める。
(お燗) 40度、少し渋みが現われ、酸と共に辛さを強くする。古酒の味に苦味が加わる。50度、古酒の甘みの酸が絡み、ほんのり甘ずぱっさをつくる。キリッとはしているが40度より旨みがふくらむ。60度、古酒味を酸が引き締めながらも、芳ばしさのある旨みがふくらむ。

 1800ml 4800円(商品番号MT4)
 
神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母
 神亀酒場 埼玉県

●60度で硬さがとれる
阿波山田錦50%、7号酵母、Alc.16〜16.9%

 とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒のように感じる酸が柔らかさを破って辛さを加える。徐々に渋みが強くなり、余韻にも残る。アタックは柔らかく、後半は硬さを感じる。
(お燗) 40度、バナナ風味の吟味と米の旨みはふくらむが、芯に渋みと酸が辛さと硬さをつくる。50度、吟味の中にわずかに木質系の味が現れる。酸が効いてキリリと引き締める。60度、渋みが大人しく、酸はとけ込んで吟味に濃厚さと丸みが現れる。温度が下がると渋い。


 1800ml 5451円(商品番号SK2)
 
庭の鶯H26BY純米大吟醸くろうぐ
 山口酒造場 福岡県

●凛とした印象
山田錦(麹)45%、夢一献(掛)45%、オリジナル酵母、日本酒度+2.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 カリン、ライチ、ライムなどの吟醸香。透明感のあるライチ風味の吟味に、酸がすっきり感を与え、渋みが辛さを加える。繊細だが、数値よりも辛く柔らかさよりも強さを感じる。大吟に欲しい吟味は備えているが、さばけが良く後に残らないのが良い。
(お燗) 40度、表面には若干酸とのバランスの悪い吟味、ベースには米の旨みがふくらむ。50度、酸に支えられたライチ風の吟味が、米の旨みに刺さる感じ。余韻は渋い。60度、酸と渋みが先頭を切るが、吟味と米の旨みが融合してふくらみながら続く。後半渋い。
(急冷燗) ライチ風味の甘酸っぱさがあるが、全体的に柔らかくなる。


 1800ml 5400円(商品番号YG19)
  
720ml 2700円(商品番号YG20)
 
★専用箱に入っていますが、P箱発送の場合は「箱なし」でお送りします。予めご了承ください。
CasaCostePiane Prosecco Sur Lie2014(カーサ・コステ・ピアーネ・プロセッコ・シュール・リー2014)
 イタリア・ヴェネト

●グレープフルーツやリンゴの味わいがスッキリ切れる
イタリア・ヴェネト、D.O.C.発泡白ワイン、プロセッコ100%、Alc.11%

 粘土質の急斜面で栽培されているブドウはプロセッコのみで樹齢は80年を超える。収穫初日のブドウにのみごく少量の培養酵母を加え、2日目以降に収穫されたブドウに対してはすでに醗酵の始まっている初日のモストを酒母として加える。翌春にごく少量のショ糖のみを加え瓶内2次醗酵を促し、澱引きも行わず出荷される。使用される二酸化硫黄も圧搾時に若干量のみ。

 細かい泡が幾筋か立ち上る。煮りんごの様な香りとリースリングの様な酸味を感じる香りがある。甘みは少なく、グレープフルーツやリンゴの味わいに、ドライな酸味と泡が爽やかさを加える。ミネラル感とほんのり柑橘類の様な甘みと苦味を残して、切れていく。


 750ml 2916円(商品番号VO7)
 
※保管は20度未満であれば問題ないです。飲用温度はお好きにどうぞ。品薄
羽前白梅H24BY山廃純米吟醸阿波山田錦60%
 羽根田酒造 山形県

●バランスが良い
阿波山田錦60%、9号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0

 硬いバナナにライチと洋梨を少し混ぜたような香り。とても滑らかな舌触り。穏やかな甘みを持った品の良い吟味が広がる。目立つ事はないが、酸が骨格をしっかりつくっている。微かな渋みは味を引き締める。吟味を含め五味が出しゃばらずバランスが良い。
(お燗) 40度、吟味よりも米の旨みが広がるが、渋さが多少強くなる。50度、甘みのある吟味に酸と渋みが絡み、辛口へ導く。60度、再び滑らかになり、吟味に米の旨みが厚みを加える。酸と渋みが引き締める


 1800ml 3564円(商品番号HN5)
 
神亀H26BY純米活性にごり酒720ml
 神亀酒場 埼玉県

●冷やして爽やかに
五百万石など55%、9号酵母、Alc.17〜18%
※吹きこぼれ防止の為、開栓前にはよく冷やして決して振らず、開栓時にはガスを抜きながら慎重に開けてください。

 泡立つ。クリームソーダの様な香りの奥に、米麹の香りも感じる。夕張メロンの様な味わいと甘みに、米麹の芳ばしさのある旨みが厚みを加える。米の甘みが結構強いが、酸と炭酸ガスが和らげる。アルコールの高さと甘みも感じる。
(お燗) 40度、抜ける炭酸ガスと酸による辛さが前に出る。米麹の旨みが残る。50度、甘みが強くなる。にごりの味を意識できる。炭酸ガスと酸が味を切る。60度、甘みにシャープな辛さが絡む。まだ炭酸ガスも感じる。少し渋い。


 1800ml 1841円(商品番号SK7)
 
梅津の生もとH24BY日置さん家の山田錦82%
 梅津酒造 鳥取県

●淡い苦みがコクをつくる
無農薬無肥料山田錦(日置健生氏栽培)82%、酵母無添加、Alc.19.2%、日本酒度+14.0、酸度2.7

 山吹色。醤油飴、沢庵古漬けなどの香り。アタックに強い酸っぱさを感じる。空気と混ざると、酸味は甘みと結びつき、少し苦みのある濃い昆布や椎茸の出汁の様な味を引き立てるようになる。味切れは意外な程あっさりしており、余韻にほんのり甘みと絡んだ苦味が残る。
(お燗) 40度、強い酸味の中、コクのある古酒味が現れる。余韻に渋み。50度、少し味が薄くなり、弱い苦みと結びついた甘みと、若干角の取れた酸味とを感じる。60度、苦みと旨みが融合してコクをつくる。酸は強く尖っている。


 1800ml 4968円(商品番号UT6)
 値上がりしました
庭のうぐいすH25BYだるまラベル特別純米酒
 山口酒造場 福岡県

●50度以上でどうぞ
夢一献60%、自家培養7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.3

 低い香りは、微かに金鍔やメロンクリーム、八朔を感じさせる。淡く漉し餡風味を持つ米の甘みが広がる。小粒な酸と渋みが点々と散りばめられ、辛さを加える。まだ若く、凝縮感が無い為に、少々水っぽく感じる。
(お燗) 40度、ふくらむ小豆風味の米の旨みを酸が縁取っている。余韻は渋い。50度、小豆風の米の甘みに酸がとけ込んで、濃さのあるジューシーさが現れる。渋さはあるが切れが良い。60度、濃厚さを感じるが、酸が切れと辛さを加えバランス良くする。余韻は渋い。


 1800ml 2700円(商品番号YG6)
 
秋鹿H26BY純米吟醸無濾過生原酒山田錦60%
 秋鹿酒造 大阪府

●優しい甘みと鋭い酸
山田錦60%、901号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+4.0、酸度2.7、アミノ酸度1.0

 ライムやミントの爽やかな香り。たっぷり感のあるライム風味の米の甘みに酸がきりきりと食い込んで刺激する。厚みと弾力で、その刺激を受け止めている。濃い甘みだが、ハネが良い。余韻に若干渋みが残る。
(お燗) 40度、はっきりとしたライム風味の甘酸っぱい味は、ストンと切れ、少し渋みを残す。50度、少し炭酸ガスを感じ、甘酸っぱさのふくらみが抑えられる。60度、米の旨みがふくらみ、ライム風味の甘酸っぱさが良いアクセントになる。渋みが強くなる。

 1800ml 
3456円(商品番号AS16)
 
大七純米生もと山田錦65%
 大七酒造 福島県

●しっかり味があるが上品
山田錦65%(扁平精米)、Alc.15%

 薄い昆布出汁、カモミール、八朔の中果皮など、少し神亀に似た香り。白カビチーズの皮の様な旨みと、透明感のある米の甘みが滑らかに広がる中、小粒だがキラキラした印象の酸が散りばめられている。旨みが濃過ぎず、酸が出しゃばらず、しっかりした味わいがあるのに上品さを保つ。
(お燗) 40度、甘みや味わいが濃くなるが、酸が鋭くなり鋭角的に味を切る。50度、鋭角的な酸味をふくらむ旨みが受け止める。60度、酸は甘みや旨みにとけ込み、弱い渋みと共に味の深さをつくる。


 1800ml 3703円(商品番号DS9)
 
秋鹿H11BY純米古酒
 秋鹿酒造 大阪府

●引き締まった印象の古酒
山田錦55%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0

 透明感のある黄色。梨黒蜜、かすかに醤油、古い蔵書を連想する香り。初めは米の味やプリンのカラメルソースの柔らかさと甘みのある熟成酒の味わいが中心。後半は酸味が味を引き締めると同時に苦みが甘みに程良く絡み始め、味切れへと導く。余韻にも残るこの苦みのお陰でとても引き締まった印象になる。
(お燗) 40度、熟成によるローストナッツの味と甘みが濃くなる。酸と苦み、渋みが追いかけて味を切る。50度、渋み、甘み、酸味、苦みが同じレベルで主張しあう。(バラバラという意味ではない)60度、苦みが弱くなり、甘みと酸味のバランスが魅力的。柑橘系の味わいが現れる。


  720ml 3600円(商品番号AS8)
 1800ml 6480円(商品番号AS7)
 

杜の蔵独楽蔵焼酎「こまぐらっぱ」
 杜の蔵 福岡県

●ストレートで締めの酒に
独楽蔵無農薬山田錦六十の酒粕、Alc.25%、減圧蒸留、2年熟成

 香りは素直に少し硬めの吟醸酒粕やアルコール。ただし、穏やかな吟醸香。「さなぼり」のようなワラの香りや青っぽい草のような味がないので、ストレートに酒粕の味や甘味が伝わる。そのまま酒粕を口にするのと違い、米の味や雑味がなく、ピュアな印象。余計な味も残らず、焼酎の野暮ったさがない。飲酒後、食後の締めの一杯に適している。
(ロック) 甘みが少し控えめになり、酒粕の味が若干ねっとっりと感じられる。
(割水) 柔らかい甘味と、酒粕の味がふくらむが、その分切れが鈍り野暮ったい。
(割水燗) 45度、吟味のある酒粕の味わいが広がる。切れもよい。


 1800ml 2700
        (商品番号sMN16)
 
梅津H10BY長期熟成純米酒「祥(さち)」
 梅津酒造 鳥取県

●滓が現れ印象が変わった
玉栄60%、Alc.16.5%、日本酒度-10.0、酸度1.9

 少しだけ滓が浮遊している。赤みを帯びた金色。シナモン、奈良漬、ローストナッツ、蜂蜜など混ざり合う熟成香。トロミのある甘さもあるのだが、切れのある酸がしっかり効いてベタつくことはない。みりん、屠蘇散、レモネード、オレンジビター、栄養ドリンクなどの味わいと、根菜の様な苦味、スパイシーさ、ナッツの渋皮のような渋みが熟成した味わいを表現している。口に長く留めると、米由来の旨みも理解できる。
(お燗) 40度、柑橘系の酸味が活き活きとし、甘い印象を完全に封じ込める。50度、柑橘系の酸味に鋭さが増し、熟成の味わいを鋭角的に切る。渋みも切れを助ける。60度、ふくらみは小さくなるが、酸味が熟成味と融合している。一番切れが良い。


 720ml 4114円(商品番号UT11)
 1800ml 
8229円(商品番号UT21)

  ↑1800mlは受注発注といたします。

   
百福蔵「琥珀の料理酒
 杜の蔵 福岡県

●見た目ほど甘くない
・山田錦(糸島産:無農薬栽培米)使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15%
(蔵元説明文)
 豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
 また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
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 蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。

 1800ml 1944円(商品番号MN22)
 
 
杜の蔵独楽蔵「然」特別純米
 杜の蔵 福岡県

●新旧の味入り混じる
夢一献60%、9号系酵母、Alc.14〜15%、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.1、熟成期間2〜3年、単年度出荷ではなくブレンド

 ベースにメロンのような香りがあるものの、熟成による奈良漬や古漬のような香りが覆う。一言でいえば、新旧入り混じったような味。元々は柔らかい甘味のある熟しきった二十世紀梨のような味だったと思われるが、そこに大根や白菜の浅漬け風味が混ざる。舌触りは滑らかで、渋みや酸の刺激は少ない。
(お燗) 40度、味が濃くなり、酸のインパクトと渋みが強くなる。50度、酸の丸い、柔らかい味だが、渋みが引き締める。余韻に熟成の味がほんのり。60度、滑らかな舌触りが戻り、味わいには厚みが感じられる。


 1800ml 2592円(商品番号MN12)
 
神亀凡愚純米吟醸
 神亀酒造 埼玉県

●味の強い料理に負けない
酒造好適米55%、9号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+3.0、酸度1.9

 はっきりとした山吹色。昆布出汁、昆布の佃煮などの淡い香りに米麹様の香りが混ざり、食欲を誘う。しっかり熟成した味わいと、少し若い米の旨みがあり、キリッとした酸が縁取っている。熟成味には甘みがあるが、酸が辛口へ導く。渋みは余韻に少し。
(お燗) 40度、ふくらみは小さいが、熟成味とシャープな酸、苦みの絡みが楽しめる。渋みもある。50度、熟成の味を硬い渋みが取り囲む。鋭角的で複雑。60度、渋みは弱くなり、はっきりした熟成味と、ミネラル感のある辛さを感じる。


 1800ml 3430円(商品番号SK21)
 
冨玲H21BY速醸純米阿波山田錦60%純米酒ファンドバージョン
  梅津酒造 鳥取県

●昆布と米の旨みが際立つ
山田錦(阿波)60%、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+13.0、酸度1.5

 レモン色を含んだ山吹色。奈良漬と昆布出汁、黒糖の入った饅頭などの香りに、オレンジピールのような香りが加わり酸を感じさせる。表面を昆布出汁の旨みが覆い、その中には柑橘系の酸と絡んだ米の融けた甘みが存在する。塩気の無い昆布の佃煮が入ったおにぎりを長時間咀嚼したような旨みを酸が切ることで食欲を増進させる。
(お燗) 40度、米の旨みがベースのあるのだが、麦焼酎のような芳ばしさと甘みを感じる。酸に加えて弱い渋みがあり味切れを助ける。50度、酸が活きてくることで、昆布出汁様の旨みを引き立てる。甘さは控えめになる。味切れは蒸発するような感じで、40度の時よりよくなる。60度、米の旨み、昆布出汁様の旨み、酸が融合し、少し酸味のあるスープのようにも思える。


 1800ml 3456円(商品番号UT2)
 
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■日置桜H29BY純米酒粕入荷しました。
■神亀
H29BY純米酒粕入荷しました。
■睡龍
H29BY速醸純米酒粕入荷しました。
日置桜純米熟成酒粕「無垢」に徳用サイズ700g(1080円)が加わりました。
独楽蔵帆前掛けにポケット付が加わりました。
天穏徳利が入荷しました。
燗楽街特製平盃(Ashwok製)と燗楽街特製片口(出西窯製)が入荷しました。【限定品】
稲夫徳利、入荷しました!ご注文は「酒の道具」から。
稲夫徳利の解説はブログをご覧ください。
少量入荷です。

■梶田商店(愛媛県)の醤油(
巽醤油)の取り扱いを始めました。調味料の部屋をご覧ください。
山陰東郷「大人の酒粕アイス」の取り扱いを開始しました。(パッケージと値段〜値下げ〜が替わりました。)

猪目猪口発売!石川杜氏の似顔絵(酒モアイ=酒も愛)を側面に描き、内側底部分には蛇の目ならぬ猪目(ハートマーク)を施しました。ご注文は「酒の道具」から。
 ★ご予約承ります★

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只今ご予約いただく商品はございせん。


▼ちょいと…ワイン

Era Grillo・オーガニック(エラ・グリッロ)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

辛口白ワイン

●あまり冷やさない方が良い
グリッロ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり薄いが緑色がかっている。洋梨、マスカット、青リンゴなどが混ざる香り。酸っぱさのある果実味の中に、リンゴの蜜の様な味や、ミネラル感がある。濃い味では無いが、不足することはなく、スルスルと喉を通る。

 750ml 1296
   (商品番号wine1)

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Era Syrah・オーガニック(エラ・シラー)
イタリア・シチリア
テッラ・シチリアーネI.G.T.

ミディアムボディ・赤ワイン

●中濃で力強い
シラー100%、Alc.13.0%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 暗く濃い赤紫色。ブラックベリー、チョコレート、イチゴジャムなど緻密さのある香り。少しプラムのニュアンスのある中濃な果実味にタンニンがよく効いている。滑らかで程よい濃さと力強さを備える。

 750ml 1296
   (商品番号wine2)

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Era Sangiovese・オーガニック(エラ・サンジョヴェーゼ)
イタリア・マルケ
マルケI.G.T.

ライトボディ・赤ワイン

●素朴な甘酸っぱさ、甘残り無
サンジョヴェーゼ100%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 透明度のある暗めのルビー色。ラズベリーに少しだけ黒胡椒が混ざる様な香り。スモモを皮のままかじった様なフレッシュな甘酸っぱさが広がる。その後タンニンの渋みを感じ、最後は果実味に紅茶のニュアンスが混ざる。

 750ml 1242
   (商品番号wine3)

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Sartori PinotGrigio Organic2015(サルトーリ・ピノグリージョ・オーガニック2015)
イタリア・ヴェネト・ソアーヴェ、テッレ・ヴェネツィエI.G.T.

辛口・白ワイン

●フレッシュで軽やか
ピノ・グリージョ100%、Alc.11.8%、醗酵・熟成共にステンレスタンク


 かなり透明に近い麦わら色。グレープフルーツやレモンの、フレッシュさのある香り。甘さの少ないやや酸っぱいグレープフルーツ果汁のような味は、果肉の粒が弾ける様子を連想させる程、フレッシュ。さばけよく余韻も軽い。

 750ml 1130
   (商品番号wine4)

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Cote Mas Carignan V.V2014(コーテ・マス・カリニャン・ヴィエイユ・ヴィーニュ2014)
フランス・ラングドック・ルーション I.G.P.ペイ・ド・レロー
ミディアムボディ・赤ワイン

●南方にしては甘さがしつこくない
Alc.13.5%、カリニャン100%、醗酵:ステンレスタンク、熟成:ステンレスタンク75%・オーク樽熟成25%

 ベリー系の香りに樽由来の紅茶の様な香りが混ざる。初めは軽やかでジューシーな果実味を感じ、酸っぱさのある酸味が現れた後、樽の味が混ざり濃厚さを感じる。そして、カカオ風の味と甘さが加わる。最後はタンニンが効いてくる。

 750ml 1350
   (商品番号wine5)
品薄

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Talent Merlot2015(タレン・メルロー2015)
フランス・ラングドック・ルーション Vin de France
ミディアムボディ・赤ワイン

●軽やかだが濃さもある
Alc.13.5%、メルロ100%
醗酵・熟成共にステンレスタンクだが、熟成にオークスティーヴを使用。
ANIVINコンクール2016金賞


 暗く深い紫色。ベリー系の香りに干しブドウの様な香りが混ざる。ジューシーな果実味をフレッシュな酸が更に軽やかにするが、しっかり濃さもある。そこそこのタンニンが渋みを与え、甘残りは無い。余韻にオーク樽のニュアンスが現れる。

 750ml 1188
   (商品番号wine6)

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Chateau Haut-Pavarie Cuvee la Roque2015(シャトー・オー・パヴァリエ・キュヴェ・ラ・ロケ2015)
フランス・ボルドー ACボルドー
ミディアムボディ・赤ワイン

●バランスが良い
Alc.13.5%、メルロー・カベルネソヴィニョン・カベルネフラン
ボルドーコンクール2016金賞


 若干透明感のある暗く深い赤紫色。酸味を感じるベリー系の香りとクッキーの様な香り。酸っぱさのあるベリー系に果実味とトースト様な味わいがバランスをとる。

 750ml 1350
   (商品番号wine7)

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Chateau Haut-Pourjac2015(シャトー・オー・プルジャック2015)
フランス・ボルドー ACボルドー
ミディアムボディ・赤ワイン

●飲みやすいが…
Alc.13%、メルロー・カベルネソヴィニョン・カベルネフラン
ボルドーコンクール2016金賞


 暗く濃い赤紫色。熟したベリー系の香りやプラムの香り。ソフトなタンニン、エレガントな果実の甘さがある。最後は渋みが引き締める。シンプルで飲みやすいが、量は飲めない。

 750ml 1350品薄
   (商品番号wine8)

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San Luciano Toscana Rosso(サン・ルチアーノ・トスカーナ・ロッソ)
イタリア・トスカーナI.G.T.
ミディアムボディ・赤ワイン

●値段の割に旨い
Alc.13%、サンジョヴェーゼ60%・モンテプルチアーノ30%・チリエジョーロ10%、醗酵貯蔵共にステンレスタンク


 深いルビー色。巨砲、樽の様な香り、プルーン、わずかにヨーグルトの香り。安い割に引っかかるような甘みもなく、素直な果実味が好印象。ほんのり感じるビターな味わいが心地よい。タンニンがはっきり感じられる。

 750ml 1134
   (商品番号wine9)

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VardiVieso Single Valley Lot PinotNoir GranReserva(ヴァルディヴィエソ・シングルヴァレーロット・ピノノワール・グランレゼルヴァ2013)
チリ・カサブランカヴァレーD.O.
フルボディ・赤ワイン

●滑らかな舌触り
ピノ・ノワール、Alc.14%

 ベリー系の香りの中にチェリーも感じる。そこに樽の香りがほんのり絡む。タンニンは少ない。芯にチェリーの様な甘みがあり、周りをフレッシュで透明感のある果実味が上品に包み込む。


 750ml 2100品切れ
   (商品番号wine10)

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Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut(ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット)
フランス・ブルゴーニュ
クレマン・ド・ブルゴーニュ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・ロゼスパークリングワイン

●きめ細かな泡立ち
ピノ・ノワール、ガメイAlc.12%

 細かな泡立ち。少しオレンジ色がかった明るいピンク色。さくらんぼ、苺の中に微かに鉄を感じる香りもある。甘みの少ないレッドグレープフルーツの様な果実味は、酸っぱさのある酸味によりドライに引き締まる。最後に軽くタンニンの渋みが現われる。


 750ml 2400
   (商品番号wine11)

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IL PUMO Sauvignon-Malvasia(イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア)
イタリア・プーリア州サレントI.G.P.

辛口・白ワイン

●バランス優良
ソーヴィニョン・ブラン50%、マルヴァジーア・ビアンカ50%、Alc.12.5%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 少し緑色の混ざるレモンイエロー。マスカット、白桃、レモン、蜂蜜などの香り。桃やレモン、グレープフルーツなどのフレッシュさとほのかな甘さ、酸味、苦味を持った果汁っぽさがある。一方でミネラル感もあり、バランスがとれている。冷やし過ぎると味が開かない。

 750ml 1350
   (商品番号wine12)

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Sarda Cava Brut Reserva(サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ)
スペイン・カタルーニャ
カヴァ(シャンパーニュ方式スパークリングワイン)
辛口・白ワイン

●キリッと辛口で爽快
マカベオ40%・パレリャーダ40%・チャレロ20%、Alc.11.5%

 麦わら色の混じるレモンイエロー。シトラスレモン、洋梨、ナッツの香り。レモンやナッツの風味のある果実味をシトラス様の酸味が爽快な辛口へと導く。細かく規則正しい泡が、更に切れをよくする。


 750ml 1600
   (商品番号wine13)

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Sartori PinotGrigio Organic2014(サルトーリ・ピノグリージョ・オーガニック2014)
イタリア・ヴェネト・ソアーヴェ、デッレ・ヴィネツィエI.G.T.

やや辛口・白ワイン

●フレッシュな洋梨
ピノ・グリージョ100%、Alc.11.8%、醗酵・熟成共にステンレスタンク

 洋梨、グレープフルーツ、ミネラルを感じる香り。フレッシュな洋梨の様な味わいに、爽やかな酸味とほんのりミネラル感が加わる。最後に適度な苦みがあり味を引き締める。酸味は刺々しくなく、柔らかな口当たり。


 750ml 1130品薄
   (商品番号wine14)

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Klostor Pinot Noir2013(クロスター・ピノノワール2013)
ドイツ、ファルツQ.b.A.

ライトボディ・赤ワイン

●軽いが結構奥深い
ピノ・ノワール100%、50%オーク樽で醗酵、オーク樽熟成6ヵ月、Alc.13.2%

 透明感のある浅いルビー色。食パン、アセロラ、苺ドロップなどの香り。軽やかな口当たり、甘酸っぱさのあるジューシーな果実味に、樽のニュアンスがほんのり働きかけまとまりをよくする。タンニンは弱いが味を引き締める。初めジュースの様に感じるが、徐々に複雑さが伝わる。


 750ml 1350
   (商品番号wine15)

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Chteau Grand-Jean 2013(シャトー・グラン・ジャン2013)
フランス、A.O.C.ボルドー

辛口でフレッシュ・白ワイン

●フレッシュさフルーティさ
セミヨン70%・ソーヴィニョンブラン30%、熟成はステンレスタンクで4ヵ月、Alc.13%

 レモン、ミネラル、花の様な香り。微かに炭酸ガスを感じる。レモンのような酸味、ミネラル感、トロピカルフルーツの風味を感じる。甘みは少ないが、フレッシュでフルーティ。


 750ml 1512
   (商品番号wine16)
品薄

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Passerel Chardonnay(パスレル・シャルドネ)
フランス、ラングドック&ルーション、I.G.P.ペイ・ドック

辛口でフルーティ・白ワイン

●よく冷やしてどうぞ
シャルドネ100%、熟成はステンレスタンク、Alc.13%

 
 麦わら色。シャルドネ特有の香りだがフルーティさと喉まで刺激する揮発成分を感じる。ブドウの甘みが残り、未醗酵な果実味を感じる。微かに炭酸ガスの様な苦味もある。


 750ml 1350
   (商品番号wine17)

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Barahonda Campo Arriba(バラオンダ カンポ・アリーバ)
 スペイン・レバンテ イエクラD.O.

ミディアム・赤ワイン

●ふんわり果実味
モナストレル75%・カベルネ・ソーヴィニョン25%、減農薬栽培(リュット・レゾネ)ステンレスタンク熟成、Alc14.5%

 濃いが透明感のあるワインレッド。ほんのり乳酸も感じるベリー系に少しだけカシスの混ざる凝縮感のある香り。素直な果実味が丸く、微かに甘みも感じる。後半にタンニンと酸が効いてきて渋みと弱いスパイシーさを与える。熟成の旨みより、素材の良さが伝わってくる。


 750ml 1080
   (商品番号wine18)

  カートにない商品ですので、コメント欄に商品番号をお書きください。

 

梅酒

花垣純米梅酒
 南部酒造場 福井県

●30%強の割水燗がお勧め
福井県産梅(紅映・剣先)・純米原酒・砂糖、Alc.11%、エキス分20度

  赤茶けたオレンジ色。酸のある完熟梅の香り。トロミのある舌触りは滑らか。純米酒っぽい味はアタックだけに感じる。後は、濃厚な甘みの梅の味わいが広がる。酸っぱさと飴の様な甘みが残る。
(ロック) 酸っぱさが続くが、甘みが前面に現われる。
(割水) 梅の味がよくわかる。後半、甘さを強く感じる。最後は酸っぱさが広がる。
(割水燗) 40度、30%強、甘みが穏やかになり、酸味、渋みの効いた梅の味が伸びやか。
(直燗) 40度、濃厚な甘みと梅の味と酸味がバランスをとる。

 1800ml 
2700
      (商品番号ume22)
  500ml 
1080
      (商品番号ume23)
 
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
 杜の蔵 福岡県

●リニューアルして1800mlも登場
常陸山(粕取り焼酎)、南高梅、氷砂糖、Alc.15%、蔵元で三年貯蔵

 赤褐色(鉄さび色)。粕取り焼酎の香りが微かに香った後は、酸のしっかりありそうな梅の香りが充満する。梅の味が濃く、甘みもしっかりあるが、酸が効いているので次の杯を誘う。はっきりとは常陸山の味がわからないほど熟成で馴染んでいるが、梅酒の味に厚みを加えているのは間違いない.。余韻には杏のような味がある。
(割水)粕取りの香りが少しわかりやすくなる。梅の酸味が弱まり、常陸山と梅の旨味が調和しているのがよくわかる。
(ロック)わずかに粕取りの香りがわかる。甘みが少し抑えられ、酸がより豊かに感じられる。

 割水+ロックはあっさりと楽しむのによい。


 1800ml 4536
      (商品番号ume20)

  720ml 2160
      (商品番号ume21)
 
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
 山口酒造場 福岡県

●果肉がたっぷり
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%、酸度22〜24、エキス分25
2011年大阪・天満天神梅酒大会にて302銘柄中1位を獲得

 炒めた玉ねぎ色。香りはにごり成分が表面を覆っているせいか低いが、和菓子の梅あんのような香り。実際の酸度は高いのだが、あまりそれを感じない。果肉の食感も楽しめる。
(割水)甘味、酸味共に大人しくなり、スイスイ飲める。
(お燗) 40度、梅の実の旨味がよくわかる。甘みはあるがそれを酸っぱさと渋みが打ち消していく。


 720ml 1598
      (商品番号ume19)

 
杜の蔵しそ梅酒(NEW)
  杜の蔵 福岡県

●軽く、ゴクゴクいける
純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Alc.9%

 オレンジ色がかった薄い朱色。酸はあまり高くなさそうな梅の香り。梅酒によくある舌にまとわりつくような味の濃さはなく、さらりとしている。酸味の高さは強調されず、爽やかに味切れを促す。特に余韻での酸は白ワインの印象に似ている。甘味もほんのりとしており、べたつかず上品。少し冷やせば、さらにゴクゴク飲めるようになるだろう。余韻にはすりおろしリンゴのような味を感じる。
【保存上の注意(蔵元より)】
・なるべく光を避けて冷蔵または冷暗所に保存してください。
・保存の状態や期間により、沈殿物が生じたり色が変わったりすることがあります。(香味や色に少々に変化はありますが、安全上の問題ありません)

 1800ml 
2700
  (商品番号ume7)
 
三井の寿「白い梅酒」
 井上合名会社 福岡県

●プールサイドが似合う?
日本酒で造った梅酒、乳酸飲料、糖類

 にごり酒とヤクルトを混ぜた様な色。薄い肌色。香りは梅酒というより、フルーツ牛乳と乳酸飲料を合わせた様な感じ。
 外見上、トロミなど無い為、さほど濃いとは思えないのだが、アタックには強い甘味がある。すぐに乳酸飲料の濃いめの味わいが広がる。そして次にようやく梅酒の味わいがわかるようになる。
(おすすめの飲み方)
 甘さが丁度よくなるのでソーダで割るのも手だが、水で割って氷を浮かべるのが良いと思う。
 水で割るとヤクルトっぽい色が無くなってきて白くなるが、ちょうど「白い」と思える程度が良い。割ったものをジュース代わりにゴブレットに入れ、氷を浮かべてストローでお召し上がり下さい。


 720ml 1440
      (商品番号ume18)

 
良熟梅酒「野花(のきょう)
 梅津酒造 鳥取県

●待ってました、純米仕込
野花(のきょう)梅、純米酒、氷砂糖、Alc.12%

【野花梅】鳥取県湯梨浜町野花地区で昭和15,16年頃に発見された大粒(直径5センチほどにもなる)の梅で、野花豊後を命名された。
 この野花梅を、青梅ではなく、病虫害や鳥狙われやすいのを覚悟で木につけたまま
完熟させてから収穫して使用しています。
【純米酒仕込】このロット以前の良熟梅酒野花は、アルコール添加の日本酒で仕込まれていましたが、この度、待ちに待った純米酒仕込の良熟梅酒野花が発売されました。(2010.2)
 今後、ベースになる純米酒はどんどん良質なものになっていきます。
【熟成】良熟という言葉が示す通り、熟成させてからの出荷を徹底しています。2年以上の熟成は確実。現在のロットは2006年仕込ですから3年以上の熟成です。
【味わい】
 少し飴色がかったオレンジ色。
 まだまだフレッシュさのある梅の香り。梅の持つ酸味とエキス分、氷砂糖の甘味の順に感じとれ、爽やかに切れる。余韻は、梅の甘酸っぱい味が活きている。(アル添酒仕込のものは、酸味と甘さに重さを感じ、切れがイマイチ。余韻にわずかだがエグミが残る)
 水で割ると、甘味が抑えられ、酸が引き立つので、食前酒として使えるようになる。
(水割り燗)水っぽくならず、伸びが良い。
(お燗)甘さが控えめに感じられる。また、わずかに純米酒の熟成した味わいが楽しめる。


 180ml 810
       (商品番号ume15)
 500ml 
1620
       (商品番号ume16)
 1800ml 4860

       (商品番号ume17)

 

豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
 豊永酒造 熊本県

米焼酎の格の違いを感じる
梅(熊本県産)、米焼酎(球磨焼酎)、氷砂糖(国産テンサイ糖)、Alc.12%

 山吹色がかったオレンジ色。梅の豊かな香りの中に、米焼酎の古酒っぽい香りがチラリ。トロリとした甘みと酸っぱいが角のとれた酸味、そして、その奥に米麹の芳ばしさをたたえた軽く熟成した米焼酎の味わいがある。米焼酎の味わいにより、味のふくらみや厚みが拡大している。
(ロック) 梅のさわやかな酸味が引き立つ。
(割水) 甘みが和らぎ、酸は爽快、少し渋みがある。米焼酎の芳ばしさがわかる。
(割水燗) 40度、甘さが控えめになり、梅の酸っぱさと渋みが軽く熟成した米焼酎の味わいに先行する。


 500ml 1080
       (商品番号ume14)

  1000円は安いよ♪

庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
 山口酒造場 福岡県

●梅の良さがよ〜くわかる
鶯宿梅(青梅)、粕取り焼酎、米焼酎、砂糖、Alc.12%

 ストレートだと、やや甘さが先行して感じられるが、後から酸味が追いかけてきて爽やかな印象になる。
 梅の味わいが充実しているだけでなく、その梅がどんなに良い梅だったか、梅酒になっても伝わってくる。ストレートやロックはちびちびと飲むのに適している。
 1:1のお湯割か水割り燗で味わうと、酸味が軽快に感じられ甘さが控えめになり、たくさん飲めるようになる。これなら、食中にも楽しめる。

 720ml 1491
       (商品番号ume13)

 

三州梅酒
  角谷文治郎商店 愛知県

●芳ばしさを感じる梅酒
青梅、もち米、米麹、焼酎、Alc.14%

 あの、三河みりんの造る梅酒。三河みりんによると、辛口だそうですが、マイルドな甘さの梅酒といった方が的確でしょう。「三河二段仕込」とあるのは、一段目で焼酎にもち米と米麹を仕込み=みりんを造り、二段目で青梅を漬け込むという事。三河みりんの香と青梅の香があり、そして麦焼酎のような(兼八のような)芳ばしい香も感じられる。みりんの甘さを青梅の酸味が和らげている。焼酎のみで造った梅酒より味に厚みがあり、舌触りもやさしい。
 多めに「水割り」しても(5:5でも)甘さが和らぐという感覚しかなく、薄くなった印象はあまりない。バランスは保たれるので、お酒に弱い人は水割りでお楽しみ下さい。ペリエ割りもおいしいです。


 720ml 1512
       (商品番号ume12)

 

いづみ橋純米梅酒

 「山田十郎」

  泉橋酒造 神奈川県

 

●甘いけどひつこくない

 原料:梅、純米酒、氷砂糖

 

 小田原曽我の「十郎」梅と、「山田錦」で仕込んだ純米酒で造った梅酒。命名は安直・・・。

 しっかり甘いのですが、ひつこさがなく、梅の酸味も活きています。ついつい飲みすぎてしまいますので注意しましょう。

 ラベルは、米粒をイメージしたものです。決してドンペリのバッタモンではありません。

 

 1800ml 3024品切れ中

        (商品番号ume9)

 500ml 1296 品切れ中

       (商品番号ume10)

 

羽前白梅純米梅酒「梅湧水」

 羽根田酒造 山形県

 

●最も日本酒に近いと思われる。

原材料:羽前白梅純米酒(美山錦50%)、梅、砂糖

 

 羽根田酒造には「白梅」の名が示す通り、梅の木が敷地内には昔からあったそうです。その梅の実を使って梅ジュースは造っていました。9号酵母で醸したお酒「羽前白梅純米酒美山錦50%」をベースに、「梅ジュース」をブレンドしてできたのがこの【梅湧水】。

 上立ち香には梅エキスの香りはあまりしないで、どちらかと言えば純米酒の香りが支配します。

 口に含めばしっかりと梅酒の味。まとわりつく甘さは無く、比較的あっさりしています。余韻も梅酒の味わいですが、余韻にいたるまで=味が切れていくとき純米酒の味がグッと顔を出します。

 爽やかな印象の梅酒。

【お燗】もしてみました。(^^ゞ

 一気に味わいがまとまり、「梅酒」って感じになります。味の引き際に純米酒を感じます。

 

 1800ml 2678

        (商品番号ume6)

 

梅酒「睡龍」生もと純米酒漬

 久保本家酒造 奈良県

 

割っても全然大丈夫♪

原材料:睡龍H17BY生もと純米原酒、梅、蜂蜜

 

 少し赤みがかった茶系の色合い。開栓した途端に周囲に梅の甘酸っぱいエキスの香りが漂います。

 純米仕込みの梅酒なのでもっとすっぱいのかと思いましたが、蜂蜜がマイルドに仕上げています。蜂蜜の味、梅の味がはっきりとわかります。水割りにしても味の構成が崩れることなく(当然薄くなりますが)味わえます。この方が、いくらでも飲める感じです。(やばいです・・・)

(お燗)お燗するのかよ?って言われそうですね。

 ストレート燗は少し、蜂蜜が主張しすぎるので、割り水燗(しかも30%ほど増量可能!)の方が良いように感じました。

 1800ml 
5349
         (商品番号ume4)
 500ml 
1749
         (商品番号ume5)

 

■その他の梅酒関連商品

梅乃宿の梅酒
 
1800ml 2160
        (商品番号ume1)
  720ml 
1080
   (商品番号ume2)品切れ中

 

梅酒用純米酒梅ちゃん
 
梅津酒造 鳥取県

●梅ちゃん1.8L+完熟梅1kg+氷砂糖500g=おいしい梅酒
山田錦(鳥取県産)80%生もと仕込、Alc.20%

 ホワイトリカーで漬けたものよりマイルドに仕上がります。アルコール度数が20度ありますから(純米で20度出すのは実は結構困難です)エキス分抽出も容易です。また、家庭で作る果実酒の混和前のアルコール度数は20度以上と酒税法で決まっていますから、その点でも安心して使えます。

 1800ml 
2592
    (商品番号ume11)

 

秘伝梅酒用粕取り焼酎
杜の蔵「常陸山」35度

 杜の蔵 福岡県

完熟梅で漬け込む定番
 ご存知、常陸山(ひたちやま)。熟成期間が長ければ長いほど(理想は3年以上)おいしくなる。

 1800ml 3348
      (商品番号sMN13)

 


GOODS

小笹屋竹鶴ポケット付き前掛け

 竹鶴酒造 広島県

●より頑丈に、より多くの人に
 
使い勝手のいいダブルポケット。また、ポケットの付け根にはリベットが打ってあり一番破れやすい部分を強化。さらに、紐を長くとってあり、ウエスト90cmの人でも締められるように特別発注して作ってあります。
 

     4300円(商品番号d10)

 

生もとのどぶポケット付き前掛け

 久保本家酒造 奈良県

●実用的なポケット付
 
睡龍ポケット付前掛けの後継がこの「生もとのどぶ前掛け」。”どぶ仲間”同士、燗酒の会には着用必須?
 

     2000円(商品番号d18)

 

日置桜前掛け

 山根酒造場 鳥取県

長さ70センチ
 日置桜のロング前掛けです。存在を知らなかったので入荷が遅くなり日置桜ファンには申し訳ないです。

   2469円(商品番号d17)

 

辨天娘前掛け

 太田酒造場 鳥取県

ロング前掛けです

 蔵での水仕事に備えてか、はたまた防寒用にか、それとも、飾った時に目立つようになのか?足の短い人は、上を少し折ってお使い下さい。(笑)

 幅48センチ×長さ77センチ 
 色:紺色


   2700円(商品番号d13)

 

兼八帆前掛け

 四ッ谷酒造 大分県

●これを締めて飲んでも味は同じです(笑)

 紺色に白抜き文字で右に小さく「¬」に「三」のマークと「焼酎屋」、中央に「兼八」の文字大きく書かれています。

 幅46センチ×長さ73センチ 
 色:紺色


   2057円(商品番号d11)

 

兼八半天

 四ッ谷酒造 大分県

●気分は蔵人?
 緑色に白抜きでバックプリント。書かれている文字は前掛けと同じです。

 肩幅66センチ×着丈73センチ
 色:緑色


   
5400円(商品番号d12)

 

いづみ橋トンボ湯燗徳利

 泉橋酒造 神奈川県

●2合徳利です
 
いづみ橋の湯燗徳利、2007年に発売されましたが、これは第二段。わずかに形状が違います。トンボマークがやっぱりついています。
 トンボ杯(酒の道具)も一緒に使うとさらに統一感が出ます。
 

     2057円(商品番号d9)

 

いづみ橋前掛け

 泉橋酒造 神奈川県

●赤とんぼマークがかわいい
 
いづみ橋のロゴの下には「酒造りは米作りから」のドメーヌいづみ橋にふさわしい文言が書いてあります。向かって左下には「赤とんぼマーク」。
 縦長です。(たて×よこ=72cm×47cm)ポケットはありません。
 

     2160円(商品番号d8)

 品切れ中

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その他

バイオ茶
【徳用90袋入り】

 イルカカレッジ(販売者)

         鳥取県

 宮崎上園(製造者)

         宮崎県

●酒飲みの味方♪

 バイオ茶はマラソンランナーをはじめとする、トップアスリートが水分補給に選んだお茶。

【特徴】

1.水出しできる純粋な緑茶

2.渋み、苦味が少なく、口当たりが良いさっぱりしたお茶。

3.体内で吸収が早く、胃にもたれにくくお腹が張らない。

4.スポーツや肉体疲労時の水分補給として最適。

5.カロリーが無く利尿作用が高い為、ダイエット時にも効果的。

 

【美味しい飲み方】

 水500ml〜1Lに対して、ティーパックを1袋入れてください。

 20分くらいで、美味しく飲めます。

 

*ティーパックを容器に入れたまま一日以上経つと、白っぽくなることがあります。なるべくその日のうちにお飲み下さい。

*お湯で召し上がる時は、毎回急須からお茶を指しきってください。

*使用済みのティーパックは入浴剤、消臭剤としてもご利用いただけます。

 

 90パック入り 2484

        (商品番号bt1)

 

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