  玉櫻R6BY純米青ラベル五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●軽快な辛さと酸味の絡む甘さを持つ。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、二火瓶貯蔵 ※軽快なタイプの玉櫻
若いバナナに米麹、ツンとしたアルコールが混ざる様な上立香。仄かな米麹の甘みと、淡いバナナ風味が軽快に広がる一方、シャープな酸がエッジをつくりながら引き締まった辛さを加える。空気を含み留めると、渋みと、甘みを引き立てる酸味が感じられ、余韻へと続く。
（お燗） 40度、米麹の甘みの中で、渋みと酸の辛さが渦巻いている。空気を含むと辛さが優勢になる。50度、酸味の絡む甘さが濃厚になるが、酸がエッジと辛さをしっかり加える。ラストから余韻に渋み。60度、酸の辛さが下支えしながら、酸味の絡む米麹の甘さがふくらむ。後半は、渋みと酸が辛口へ誘導。（2025.7.27）
1800ml ２９７０円（商品番号TS28）
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 日置桜R6BY純米玉栄70％7号酵母日置米
山根酒造場 鳥取県
●少し渋くなるが、割水燗で軽く。
玉栄（エイチアグリ）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+13.0、酸度2.7、アミノ酸度2.5、深井戸水、久保智宏杜氏
薄い山吹色。淡いバナナ様の香りの中、アルコールの尖った刺激がある。円やかなバナナ風味に、フレッシュな酸味と若く尖った酸の辛さが混ざる。若い割には渋みは弱め。何故かアルコールが高く感じられる。余韻には、バナナ風味と甘み、仄かな渋みが残る。
（お燗） 40度、濃密感が増したバナナ風味に、酸味がしっかり絡む。空気を含むと辛さが広がる。50度、バナナ風味は薄くなるが、濃密感は強い。酸味と渋みがアクセントを加え流す。60度、若干、軽さがあり、酸味がそれを助ける。後半、骨太な酸の辛さとバナナ風味が現れる。
（割水燗） 60度、酸味の絡むバナナ風味の中に、米麹の旨みが現れる。少し渋いが、全体的に軽くなる。(2025.7.26)
1800ml ２８７８円（商品番号YN25）
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 日置桜R6BY純米吟醸伝承強力7号酵母数馬米720ml
山根酒造場 鳥取県
●加水するのも良い。
強力（数馬豊氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+9.9、酸度2.2、アミノ酸度1.7、深井戸水、久保智宏杜氏
少しシュガースポットのあるバナナを連想させる様な上立香。やや濃さを感じるバナナ様の味だが、酸味と、厚みと辛さをつくる酸が切れを与える。空気を含むと、渋みが少し現れ、切れと辛さを助ける。切れは潔く、余韻には軽いバナナ風味が残るのみ。
（お燗） 40度、淡いバナナ風味の中で、酸味が主張する。空気を含むと、渋みと辛さが広がる。50度、酸味の効いた淡いバナナ風味に、酸が腰のある辛さを加え、厚みとバランスの良さを表現する。60度、淡いバナナ風味とその甘み、酸味、酸の辛さのバランスが良く、まとまる。後半渋みが現れる。
（割水燗） 60度、軽やかなバナナ風味がふくらむ中、程良く酸味が絡む。(2025.7.26)
720ml １９２３円（商品番号YN31）
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 秋鹿R1BY純米無濾過生原酒「八・八・八」
秋鹿酒造 大阪府
●レーズン風味と熟成味の調和。
八反錦80％、8号酵母、Alc.17％、日本酒度+5.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3
クリアな山吹色。レーズンに僅かに黒糖、微かに生熟が絡む熟成香。レーズン風味と米麹の甘さが混ざる熟成味は、酸がはっきりエッジを加え、シャープでクリア。レーズンを感じる熟成の甘みを酸味が引き立てるが、とても切れが良い。余韻にも酸味と、レーズン風味がある。
（お燗） 40度、酸のエッジが少し円やかになるものの、レーズン風味と酸味が熟成味を際立たたせる。50度、レーズン風味が少し弱くなるが、熟成味を酸味が引き立てる。甘みもあるが切れが良い。60度、酸味の絡む熟成味とその甘みは円やかに広がる。酸がスパッと切る。（2025.7.19）
1800ml ３７３６円（商品番号AS8）
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 杉錦R6BY生もと特別純米山田錦60％
杉井酒造 静岡県
●淡いバナナ風味とスパイシーさのある辛さ。
山田錦（国産）60％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+13.0、酸度1.3、一火
とても淡い山吹色。熟したバナナの奥に僅かに米麹のふくらみを感じる上立香。スパイシーさのある酸の辛さをはっきり感じつつも、バナナ風味や米麹の旨みや甘みがそれ以上にふくらんでくる。しかし、留めるとやはり辛さが広がるので、バナナ様の甘みは続かない。余韻には、淡いバナナ風味とスパイシーさがある。
（お燗） 40度、バナナ風味は弱くなる。甘みは濃くなるが、酸のスパイシーな辛さがバランスをとる。50度、濃く感じる米麹、米の旨み甘みの中で、スパイシーさのある辛さがはっきり主張する。余韻に少し渋み。60度、米麹の旨みとバナナ風味が柔らかくふくらむ。酸と仄かな渋みがしっかりエッジをつくる。(2025.7.19）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号SI 19）
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 日置桜R5BY純米「俯瞰強力」70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●滋味あるバナナ風味の中スッキリ感も備える。お燗は少しくどいので割水燗がおすすめ。
強力（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度2.0
淡い山吹色。酸ががっちり骨格をつくっている様な、バナナチップスを思わせる淡い上立香。バナナ風味とその甘みが広がると同時に、酸のキリッとした辛さも筋を通す。空気を含むと、酸味がバナナ風味と甘みを引き立てる。また、ベースには弾力ある滋味深い米の旨みがある。
（お燗） 40度、淡いバナナ風味の中、渋みと酸が辛さを、酸味が甘みを引き出す。50度、濃くなったバナナ風味の中、その甘さと、酸や渋みが与える辛さが拮抗する。余韻に渋み。60度、渋みの絡むバナナ風味の甘さは、酸の辛さとバランスをとる。後半、辛さが勝り切れも良くなる。
（割水燗） 60度、酸味が軽やかさを加え、流れが良くなる。(2025.7.16)
1800ml ３３４０円（商品番号YN33）
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 杜の蔵H30BY独楽蔵燗純米
杜の蔵 福岡県
●ここ数年で一番素直で練れた甘みがある。
夢一献（福岡県産）65％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
淡い山吹色。バナナに少しだけ茹で小豆が混ざる様な上立香。淡く柔らかなバナナ様の甘みに、鋭さのある酸味が絡み、甘みを引き立てつつも引き締める。空気を含むと、甘みの中に小豆の様な味も感じ取れる。また、じわっと辛さも広がってくる。
（お燗） 40度、酸味が適度に混ざる仄かな小豆風味の甘みが、滑らかに伸びる。50度、酸味を少し感じる甘みに、酸が深みやコクを加える。後半辛さを感じる。60度、小豆やバナナを連想させる甘みだが、酸味が爽やかさを加え、酸が深みをつくる。ラストは渋みが切る。（2025.7.9）
1800ml ２７５０円（商品番号MN2）
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 天穏R6BY無窮天穏「天雲」生もと純米吟醸改良雄町60％
板倉酒造 島根県
●ゆるゆる飲み続けられる。切れ良い。
改良雄町（島根県産）60％、酵母無添加、乳酸菌添加、Alc.13.5%、一火
初め米麹を感じる香りが上がり、やがてはっきりと糖度の高いメロンの香りへと移る。先ず酸っぱくは無いが薄い酸味が全体に広がる。そして、柔らかな吟味が米麹の甘みを伴って現れる。空気を含むと強くは無いが酸の辛さや渋みが感じられ、切れへとつながる。
（お燗） 40度、柔らかな米麹の甘みに、酸味が切れの良さを加える。後から酸の辛さも追いかける。50度、吟味、その甘みはより大人しくなり、明確になった辛さと酸味が切れをつくる。60度、若干濃くなった甘みは酸味、酸の辛さとバランスが良くなる。後半、米麹の旨みも現れてふくらむ。切れもある。(2025.7.4)
1800ml ３６３０円（商品番号IK11）
720ml １８７０円（商品番号IK12）
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 天穏R6BY生もと純米生原酒赤ラベル改良雄町70％
板倉酒造 島根県
●ソフトな甘さから酸味のある鋭い辛口へ変化。
改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、乳酸菌添加、Alc.18％、日本酒度+11・限定品
バナナや米麹の香りの後、マスカット風の香りに変化する。口当たりは新酒らしく炭酸ガスも影響して、ツンツンしているが、味わいは道明寺桜餅風味のある甘みがソフトに広がる。空気を含むと同時に、炭酸ガスの刺激と共に、酸味が酸の辛さに共鳴し、一瞬に辛口へと変貌する。
（お燗） 40度、泡が出る。米麹、生の香り。柔らかい甘みはあるが、引き締まった辛さと酸味が取り囲む。50度、泡が出る。炭酸が抜けて少しソフトになる。桜餅風味の甘みを、鋭さのある酸の辛さと渋みが取り囲む。60度、泡が出る。炭酸の刺激は弱くなるが、淡い甘みに渋みと酸が与える辛さは鋭い。余韻にも渋み。(2025.7.3)
1800ml ３７４０円（商品番号IK28）
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 辨天娘R3BY純米玉栄75％6番娘
太田酒造場 鳥取県
●熟成味と甘みの中、パンチある酸の辛さを感じる。
玉栄（法人糸白見栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+19.0
淡い山吹色。鰹昆布佃煮、黒糖、芳ばしさのが少しある米麹などが混ざる熟成香。酸の尖った辛さのアタックの後、酸味が下支えする熟成の味とその甘みが、含んだ空気と一緒に一気に広がる。留めると再び鋭さのある辛さが支配していく。余韻では熟成味と甘みに渋みが絡む。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中、酸味と渋み、酸の辛さが目立つ。50度、淡い熟成味に酸味が絡む。渋みは若干大人しくなる。60度、少々円やかになった酸味が絡む淡い熟成味とその甘みが流れる。余韻で渋みが戻る。(2025.6.28)
1800ml ２８８１円（商品番号OT12）
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 Riestyle・R6BY山廃特別純米山田錦60％一火
森喜酒造 三重県
●フレッシュな酸味が淡いストロベリー風味に絡む。
山田錦（三重県ゆめ田んぼ）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一火、豊本理恵杜氏
滓が絡んでおり、潤みがある。米麹、ストロベリーケーキを連想させる上立香。薄いストリベリーシロップ味と、フレッシュな酸味が米麹の甘みと、仄かな芳ばしさに絡む。留めると酸味が絡む切れのある甘みがクリアになる。空気を含むと酸の辛さと炭酸ガスの刺激を感じる。ラストと余韻に渋み。
（お燗） 40度、酸味が絡む薄いストロベリー風味の甘みを、酸が引き締め辛口へ導く。炭酸ガスの刺激もある。50度、酸味が主張する仄かなストロベリー風味の甘みの中に、炭酸ガスの刺激と酸の辛さ、渋みがある。60度、酸味、酸、渋み、甘みが一つにまとまる。切れ良い。空気を含むと、渋みが切れを助ける。（2025.6.26）
1800ml ３３８８円（商品番号MK26）
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 生もとのどぶR6BY仕込17号火入
久保本家酒造 奈良県
●五味のバランスがとてもよく、色々遊べる。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+18.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6
肌理の細かいにごり。微かにヨーグルトと在室の長い米麹を連想させる香りが混ざる低い上立香。散りばめられた酸の辛さの粒と、酸味が優しく引き立てる甘みを、弾力を感じるにごり味が受け止めている。空気を含み留めると、辛さがじわり広がってくる。ラストに現れる渋みが切れを助ける。
（ソーダ割り） 甘辛のバランスが良いにごり味の中、酸味が適度なフレッシュ感を与える。五味のバランスが崩れない。
（お燗） 40度、にごり味と甘みに酸味、渋みが混ざるが滑らかさは崩れない。切れは良い。余韻に渋み。50度、酸味がフレッシュ感を加えるにごり味とその甘みは、滑らかに伸びる。後半、渋みと酸が切っていく。60度、酸味が絡むにごり味とその甘みは、酸により厚みが加わる。空気を含むと辛さが甘みを中和する。（2025.6.22）
1800ml ３７４０円（商品番号KB24）
品切れ中 |
 生もとのどぶR6BY仕込9号火入
久保本家酒造 奈良県
●酸味が引き立てるにごり味と甘みが特徴的。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+15.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5
肌理の細かなにごり。プレーンヨーグルトを連想させる香りに米麹の香りが厚みを加える。滑らかで濃密なにごり味の中、酸味が引き立てる甘みがあり、空気を含むと、太い酸が辛さを加える。ラストは渋みが引き締める様に現れる。甘、辛、酸、渋み、バランス型のにごり。
（ソーダ割り） 甘みと酸味が引き出される。
（お燗） 40度、酸味の絡むにごり味とその甘みがはっきりするが、酸の辛さがしっかり取り囲んでいる。50度、酸味の絡む甘みと酸の辛さがバランスよく混ざる。にごり味は渋み少なく滑らか。60度、にごり味とその甘みにはっきりと酸味が絡み、後半は、じわり酸の辛さが広がる。（2025.6.22）
1800ml ３７４０円（商品番号KB23）
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 久米桜R6BY生もと山田錦65％ハイチーズ
久米桜酒造 鳥取県
●ソフトカルシス。ソフトな酸味と酸が米の質の良さを引き立てる。
山田錦（八郷産）65％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度3.0、一火
加糖ヨーグルトの上澄みの様な乳酸系の香り。米のしっかり融けた甘みに、酸っぱさのある酸味とエッジのある酸が絡む事で、切れやスッキリ感を与えている。余韻には、淡いレモン様の酸味と仄かな甘みのレアチーズケーキ風味があり、米の柔らかい旨みや滋味も伝わる。
（お燗） 40度、融けた米の甘みは濃くなるが、酸味によりしつこさは無く、ソフトな酸が切れも与える。50度、酸味がエッジをつくり、米の滋味ある甘みを引き立てる。あくまでソフトな酸が切れを与え、余韻には淡い甘酸っぱさを残す。60度、適度な酸っぱさの酸味が絡む米の甘みがふくらむ。空気を含むと、甘みに凝縮感が現れるが、味切れは良い。（2025.6.20）
1800ml ４４００円（商品番号KM1）
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 旭菊R6BY特別純米綾花「夏あやか」
旭菊酒造 福岡県
●ロック、ソーダ割りが旨い。
山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.14.8%、日本酒度+5.0、酸度1.6
仄かな色付き。メロンや生クリームに僅かに無花果が混ざる濃密さを感じる上立香。酸が支える米の旨みが濃く感じられるものの、空気を含むと、控えめではあるが酸味がフレッシュ感を演出する。そして全体を淡く上品さのある米の旨みが包み込んでいる。渋みは少ない。
（お燗） 40度、凝縮感のある甘みを酸の辛さと強くなった酸味が抑える。余韻に少し渋み。50度、酸の辛さとバランスの取れた米の甘みに、酸味が絡みフレッシュ。60度、酸味の絡む米の甘みを、厚みを感じる淡い米の旨みが包み込む。後半酸味と渋みが目立つ。（2025.6.19）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号AG12）
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 旭菊R6BY純米六号
旭菊酒造 福岡県
●キレイで可愛らしい甘みが素直に伝わる。
夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.6
無花果と八朔の中果皮、生クリームを連想させる大人しい上立香。柔らかい米の甘みがふくらむ中、酸味がフレッシュなアクセントを加える。空気を含むと、更に酸味が弾けると同時に、弱い渋みが輪郭をつくり、軽やかさを印象付ける。余韻に軽やかで酸味の絡む淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、柔らかく濃い甘みを、酸味が引き締める。切れが良い。後半辛さを感じる。50度、酸味が優しく米の甘みを支える。滑らかさとふくらみもある。後半渋みが切れを与える。60度、弾力を感じる酸味の絡む米の甘みは、滑らかに広がる。余韻で米の旨みが現れる。（2025.6.19）
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号AG2）
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 生もとのどぶR6BY仕込14号火入
久保本家酒造 奈良県
●殆ど甘みの無い中、酸味と酸の辛さが食を誘う。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+17.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
肌理細かなにごり。アロエ入りヨーグルトと米麹が混ざった様な上立香。アタックは酸の辛さに先導された、ほぼ甘みの無いにごり味が広がる。空気を含んでやると酸味に押し出されたように甘みを感じる。ラストに渋みも現れ、余韻での辛さにつながっていく。酸味と辛さの間を、淡いにごり味が埋める。
（お燗） 40度、酸味を感じるにごり味に、酸と渋みによる強い辛さが加わる。50度、滑らかになにごり味の中に酸味と仄かな甘みを感じる。後半を渋みと辛さが締めくくる。60度、酸味がにごりの甘みを引き立てる。滑らかなにごり味が広がり、酸と渋みが辛さとコクを感じさせる。
（ソーダ割り） 淡く滑らかなにごり味の中で、酸味が仄かな甘みを伴いながら主張する。（2025.6.13）
★開栓後1週間程度で味が開き、甘みも感じる様になります。
1800ml ３７４０円（商品番号KB21）
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 辨天娘R5BY純米鳥姫75％3番娘
太田酒造場 鳥取県
●60度燗で甘辛のバランが良い。
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
淡いレモンイエロー。若いバナナ様の香りの中に、微かに梅仁丹の様な香りがある。ねっとりしたバナナ風味の甘さを跳ねのける様に、少し渋みを伴う野太い酸の辛さが主張する。空気を含むと、酸味が現れ甘みに軽さと切れを加える。ラストから余韻に渋み。
（お燗） 40度、表面的な渋みが大人しくなり、酸味と辛さを内包する米の甘みが滑らか。後に渋みは戻る。50度、渋みは大人しい。酸味の絡む甘みと、酸の辛さのバランスがとれてくる。後半、辛さと渋みが強くなる。60度、バナナ風味のある甘みの中、酸味がはっきり主張する。酸の辛さとのバランスも良い。ラストは渋みが切る。(2025.6.11)
1800ml ２８８１円（商品番号OT4）
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 辨天娘R4BY純米五百万石75％2番娘
太田酒造場 鳥取県
●珍しく常温で楽しめる熟成酒。
五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
黄金色。黒糖と昆布出汁等の熟成香を、仄かな柑橘系の香りが引き締める。酸味の絡む適度な甘みを持つ熟成味の中、酸の旨みと結びついた微かな苦味がコクを加える。空気を含むと、柑橘系の仄かな酸味がフレッシュ感を与え、熟成味とのコントラストをつくる。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成味とその甘みに、渋みと酸が辛さを付与する。50度、熟成味の中で、酸味と渋みが主張し、バランスが崩れる。60度、渋みが大人しくなり、主張する酸味と、熟成味とその甘みの濃さがバランスをとる。余韻に甘苦と渋み。(2025.6.11)
1800ml ２８８１円（商品番号OT1）
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 鯉川R6BY純米吟醸Beppin五百万石50％
鯉川酒造 山形県
●「小股の切れ上がった」という形容が似合う。
五百万石50％、山形酵母NF-KA、Alc.16.3、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9
洋梨や硬いメロンに薄くレモンっぽい酸が混ざる様な大人しい上立香。僅かにスパイシーさのある酸のしっかりした辛さが、雑味の無い凝縮感のある米の甘みを引き立てる。空気を含むと、酸味と渋みが現れ、辛さを補いつつアクセントを加える。意外に酸が力強く骨格がしっかりしている。
（お燗） 40度、酸味が絡む酸の辛さの奥に、仄かな甘みが広がる。50度、酸の辛さが下支えする米の甘みに厚みがある。後半は、辛さが前面に出るが滑らか。ラストは酸味が締める。60度、厚みと柔らかさのある米の甘みの周りを、少しスパイシーな酸の辛さが取り囲む。空気を含むと、酸味がアクセントになる。（2025.6.4）
1800ml ３３０８円（商品番号KK20）
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 鯉川R6BY特別純米ブラック鯉川
鯉川酒造 山形県
●「夏の辛口」の代役としてどうぞ。
スペック等非公開・限定品・今回は古酒ブレンドでは無くR6BYのお酒です。
カリンと青梨を混ぜた様な淡い上立香。仄かに青梨を感じる様な雑味の無い米の甘みを、僅かにスパイシーさのある酸が支える。空気を含むと、酸の辛さや甘みと混ざる酸味も感じられる。ラストから余韻に、少し渋みがある。フレッシュさと軽い辛さは、「夏の辛口」の代役になる。
（お燗） 40度、酸味が少し混ざる甘みは濃くなり広がるが、周りを若干スパイシーさのある酸の辛さが取り囲む。50度、酸味が絡む甘さと、弱い渋みと酸による辛さが拮抗する。余韻には酸味と甘渋が残る。60度、渋みが大人しくなり、少し酸味も感じる甘みが滑らかに流れる。空気を含むと、辛さが広がる。余韻では渋みが戻る。（2025.6.5）
1800ml ３０８０円（商品番号KK3）
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 鯉川R5BY純米吟醸あたためますよ美山錦他50％
鯉川酒造 山形県
●冷やも燗も加水がおすすめ。
美山錦他50％、山形酵母NF-KA、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.6、蔵内涼温倉庫貯蔵
薄っすら色付いている。低い上立香は、重さを感じるカリン様の香りの中、微量のキャラメル風の熟成香が混ざる。若干重量感のある酸味が絡む米の甘みが、ゆっくり広がる。空気を含むと、渋みと酸の辛さが加わるが、切れもゆっくり。余韻には酸味、甘み、渋みがしばらく残る。少し加水すると、渋みはあるが軽快さが加わる。
（お燗） 40度、酸味と微かな熟成感が絡む甘みは、冷やよりスムーズに広がる。50度、酸味が融合する米の甘みが円やかになる。後半は渋みが絡んでくる。60度、酸味が融合する米の甘みに、微かな熟成感がコクを与える。後半は、渋みと酸味が目立つ。（2025.6.5）
1800ml ３３０８円（商品番号KK9）
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 杜の蔵R6BY夏純吟二の矢山田錦60％
杜の蔵 福岡県
●少し冷やすか、60度燗でどうぞ。
山田錦（福岡県産）60％、9号系酵母、Alc.14%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0
カリンの奥にマンゴーが控える杜の蔵の純吟の定番の様な上立香。米の旨み以上に、鋭角的な辛さと、所謂吟味が目立つ。マイルドな甘さがあるが、空気を含むと辛さが支配する。味切れは良く、いつまでも吟味が尾を引くことは無い。
（お燗） 40度、少し泡。吟味とその甘みにミネラルを感じる様な辛さが強く絡む。50度、吟香や吟味は大人しくなる。濃く感じる甘みにミネラル感のある辛さと、弱い苦味が絡む。60度、吟味大人しい。円やかな甘みと辛さのバランスが良くなる。酸味も良いアクセントになる。（2025.6.4）
1800ml ３５２０円（商品番号MN1）
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 辨天娘R2BY純米強力75％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●古酒味の中、溌剌した酸味や酸がある。60度燗がおすすめ。
強力（山田農園）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.0
少し茶色の混ざる濃い山吹色。昆布出汁、黒糖、ほんのりポン菓子が感じられる濃い熟成香。濃厚な熟成味の中、米麹の芳ばしさ、昆布出汁様の旨み、アクセントを加える様な酸味、切れと辛さを与える酸などがバランスよく収まっている。余韻では、渋みがスパイシーさをつくる。
（お燗） 40度、濃密さのある古酒味だが、酸の辛さ、酸味、渋みが若々しい。余韻にも渋み。50度、酸味の混ざる古酒味は、少し丸円やかになりふくらむ。後半、渋みと酸が辛さを伝える。60度、酸味が絡む円やかな古酒味が伸びやか。空気を含むと、酸の辛さが伝わる。(2025.5.31)
1800ml ３０９０円（商品番号OT15）
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 月の井R6BY夏純米出羽燦々６５％生貯
月の井酒造 茨城県
●甘さから辛さへの移行の滑らかさ。冷やもお燗も楽しめる。
出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.13%、日本酒度+17.0、酸度2.2、アミノ酸度3.2、生貯
極淡い色付き。とても淡いふくらむ米の香りに、僅かに米麹とライム様の香りも感じる。刺激が無い程度に仄かなライム様の酸が絡む事で、爽やかさが強調される。滑らかで仄かに甘い米の旨みが広がる。留めると、非常にスムーズに辛口へと変化する。アルコール度数13％の薄さは皆無。
（お燗） 40度、ソフトな米の旨みを、酸の強い辛さが力強く支える。渋みは殆どなく滑らか。50度、酸の辛さが支える米の旨みと甘みの中に、僅かにライム様の酸味が現れ、生貯であること思い出す。60度、甘みが凝縮するが、周りを米の旨みと酸の辛さが取り囲む。空気を含むと、ライム様の酸も感じる。（2025.5.27）
1800ml ３３９０円（商品番号TI 8）
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 杉錦R5BY山廃純米天保十三年
杉井酒造 静岡県
●若い感じの天保十三年は、珍しい？
国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度2.6、一火
透明感のあるレモンイエロー。初め少し熟したバナナ様の香りが上がるが、その後、ジューシーな赤梨の香りも現れる。酸味が引き立てるバナナ風味に、弱い渋みと酸の辛さが混ざる。杯が重なると、酸味と酸の辛さがより感じられる。余韻には、微かなバナナ風味と辛さ残るが残る。
（お燗） 40度、強く酸味が混ざるバナナ風味が濃く滑らか。後半渋みと辛さが加わる。50度、淡いバナナ風味に強く酸味が絡み濃密さを感じる。後半渋みと酸が辛さを与える。60度、酸が丸くなり、酸味の絡む淡いバナナ風味が円やか。温度が下がると渋みや酸が戻る。(2025.5.27）
1800ｍｌ ２７５０円（商品番号SI 13）
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 鯉川R6BY純米吟醸
鯉川酒造 山形県
●気軽な吟醸。40度からでも燗上がり。
山形県産酒造好適米50％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
淡く円やかなカリン様の吟醸香。厚みのある米の甘みは柔らかく弾力がある。空気を含むと、炭酸ガス風の微かな刺激と渋みが加わり、控えめな酸と共に辛口へ誘導する。米の甘みに包まれた大人しい吟味も存在する。余韻は、甘渋が弱い甘苦へ変化する。
（お燗） 40度、適度に酸味が混ざる米の甘みは冷やと違って大きくふくらむ。空気を含むと、渋みが取り囲む。50度、酸味が混ざる米の甘みは厚みが増す。大人しい渋みと酸が切れを与える。余韻は渋い。60度、仄かに酸味を感じる米の甘みが柔らか。後半、程良く辛さが広がる。（2025.5.25）
1800ml ３３０８円（商品番号KK21）
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 日置桜R4BY生もと純米強力70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●伸びのある熟成味。常温が旨い。お燗は60度以上で。
強力（数馬豊氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.7、アミノ酸度2.6、布勢の清水
ラベルと同じような色合い。カステラの茶色の部分と酸味のある柑橘果皮が混ざる様な、密度の高い熟成香。穏やかで伸びのある熟成味とその甘みに、酸味がフレッシュ感を与え、酸はキリッとした輪郭をつくっている。留めると、じわり辛さが伝わる。余韻には、柑橘系の心地良い酸味が残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味とその甘みを、酸味が引き立てる。空気を含むと渋みが現れる。余韻に弱い甘苦。50度、酸味と酸が強くなるので、甘みは大人しくなるが、少し渋みの混ざる辛口の熟成味を表現する。60度、渋みが大人しくなり、柔らかさが加わった酸味の絡む熟成味が伸びやか。ラストと余韻は渋い。(2025.5.22)
1800ml ３８３５円（商品番号YN21）
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 日置桜R6BY特別純米生酒「山滴る」
山根酒造場 鳥取県
●酸味と酸の切れが涼しさを呼ぶ。お燗も楽しめます。
山田錦（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.14.8％、日本酒度+13.0、酸度2.5、アミノ酸度2.1、深井戸水
米麹の淡く円やかな香りの中を、ライム様の爽やかな香りが漂う。ふくらむ淡い米麹の旨みの中、非常に切れの良い酸と、爽快なライム様の酸味が涼風を感じさせる。+13は切れの良さで表現されるものの、空気を含むと酸味が甘みを引き出す事もあり、辛さはあまり感じない。
（お燗） 40度、少し泡。酸味のとけ込んだ濃くなった甘みに、渋みが強く絡み、辛口へ引っ張る。50度、渋みは控えめだが、甘みに絡む酸味が目立つ。後半戻る渋みと共に酸の辛さが広がる。60度、初めチラッと生酒を意識させる。酸味と甘み、酸の辛さはバランスよい。空気を含むと、渋みが現れる。(2025.5.21)
1800ml ３３４０円（商品番号YN26）
720ml １７５８円（商品番号YN27）
品薄 |
 杉錦R6BYエドノナツザケ
杉井酒造 静岡県
●少し冷やした方がバランスが良いが、お燗も悪くない。
令和誉富士（静岡県産）70％、28号酵母、Alc.14%、日本酒度-8.0、酸度2.8、アミノ酸度1.9、一火、槽搾り
上立香は非常に低く、敢えて言うなら八朔の中果皮を思わせる。米麹の強めの甘さに、少し酸っぱさのある高い酸味が絡む事で、軽さや流れの良さをつくっている。杯が重なると、高い酸味の刺激は辛さにさえ思えてくる。余韻に甘さは残らず、仄かな酸味がある。
（お燗） 40度、米麹の甘みは柔らかく広がり、そこに鋭角的な酸味が絡む。空気を含むと、渋みも現れる。50度、甘酸っぱさが濃くなるが、控えめな渋みが切っていく。酸の辛さも感じる。60度、渋みが大人しくなり、酸味とバランスのとれた米麹の甘みが滑らか。空気を含むと、酸の辛さも感じる。(2025.5.16）
1800ｍｌ ３１９０円（商品番号SI 16）
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 いも焼酎サニークリーム
国分酒造 鹿児島県
●単独で飲むならロック、アテがあるなら割水燗。
さつまいも(鹿児島県産サツママサリ)、米麹(霧島産ミナミヒカリ、白麹)、鹿児島香り酵母1号、Alc.27度、減圧蒸留
・米麹と鹿児島香り1号酵母で一次仕込、二次仕込でサツママサリと更に米麹を掛け、米麹割合が多い仕込方法です。
バナナのネックの部分の香りに、少しだけミントの香りが混ざる様な上立香。マイルドな淡いバナナ風味のある甘さが広がる。空気を含むと、アルコールの刺激とミントや薄いバラの風味、米麹の旨みが加わる。
（ロック） アルコールの刺激が弱まり、淡い甘さのあるバナナ風味はよりマイルドになる。
（ソーダ割り） 甘みもバナナ風味も薄くなるがマイルド。炭酸の刺激がエッジを加える。
（割水燗） 60度、淡いバナナ様の味と甘みの奥に、芋の味が仄かに感じられる。
1800ml３２１２円（商品番号ｓKB14）
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 神亀H15BY（2003BY）真穂人21年熟成純米酒300ml
神亀酒造 埼玉県
●濃い熟成味は余韻も長い。3割以上の加水燗もお試し下さい。
五百万石（千葉県成田産・合鴨農法）55％、9号酵母、Alc.18.5％、日本酒度+4～+6※限定品※
透明感のある黄金色。いぶりがっこ、僅かに黒糖を感じる熟成香は、仄かな柑橘系の酸を感じる香りによりまとまる。アタックはアルコールの高さがあり、くっきり濃い熟成味が主張する。空気を含むと、酸の辛さが渋み支えられて強くなる。味が強く、余韻でもかなり濃く残る。
（お燗） 40度、濃い熟成味とその甘みには、万遍なく渋みが絡む。アルコール感が重さを誘う。50度、濃密な熟成味の中に、酸味が現れふくらみをつくる。後半は渋みが加わりしぼむ。60度、酸味の絡む濃い熟成味に、少しだけ軽さが感じられる。余韻に熟成の甘みと渋みが残る。（2025.5.15）
300ml ３３７０円（商品番号SK19）
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 秋鹿R5BY山廃純米火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●濃厚な旨みに酸がインパクトと辛さを加える。
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8、醪日数25日
極淡いレモンイエロー。低い上立香は生熟っぽさの中に、僅かにシナモンを感じる。濃厚で酸がインパクトと辛さを加える滋味ある米の甘みが隙なく広がる。空気を含むと、控えめな酸味が甘みを引き出す。一方、渋みが辛さを助長する。口中香と味わいの奥に、生熟感が常にある。
（お燗） 40度、酸味が混ざる凝縮した甘みを、淡い生熟味と酸のインパクトある辛さが取り囲む。後半渋みが加わる。50度、淡い生熟感と甘みに、酸味と酸の辛さが絡む。空気を含むと渋みが加わる。余韻に甘渋。60度、生熟味は大人しくなる。濃密な米の甘みに、酸の辛さ、酸味、渋みがバランスよく混ざる。後半渋みが強くなる。（2025.5.15）
1800ml ３８１０円（商品番号AS1）
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 秋鹿R5BY山廃純米加水火入山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●淡い生熟味の中、滋味深い米の旨みを感じる。
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3、醪日数25日
青冴えしている。バナナ、メロンパン、シナモン、僅かに生酒などを感じる淡い上立香。淡く生熟味を含む薄いバナナ風味の米味が広がる。空気を含むと、酸味が引き締め、酸の辛さが活きてくる。そして、その中心に滋味深い米の旨みが現れる。余韻では、僅かな苦味が酸味の絡む甘みを下支えする。
（お燗） 40度、酸味の絡む米の旨み、淡い生熟味を、酸の辛さが取り囲む。ラストに生老ね味がチラリ。50度、酸味は控えめになり、滋味深い米の旨みと甘みを支える酸の辛さはバランスが良い。温度が下がると一体感が弱まる。60度、酸の辛さの混ざる淡い生熟味に酸味がアクセントを加える。後半渋みが少し絡む。（2025.5.15）
1800ml ３７００円（商品番号AS5）
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 梅津の生もとR5BY自然・山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●個性派、たまり漬け風味。若さがスッキリ感を与える。
無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ産）98％、酵母無添加、Alc.18.1%,日本酒度+9.0、酸度4.2
少々茶色がかった山吹色。梅酒、黒糖、西瓜たまり漬けなどを連想させる上立香。西瓜たまり漬け風味や米麹の旨みが広がる中、酸味は甘みを引き立てつつ、全体を引き締める。空気を含むと、酸味は梅酒様にも感じられる。特徴的な味わいだが、味切れが良くあまり残らない。
（お燗） 40度、酸味が引き立てる甘みがクリア。空気を含むと、渋みが絡む。西瓜たまり漬け風味もほんのり。50度、淡い甘みの西瓜たまり漬け風味を酸が引き締めつつ、辛さを加える。後半、渋み。60度、西瓜たまり漬け風味は薄くなる。熟成味に似た味と甘みを酸味が引き立てる。後半、渋みが絡む。（2025.5.10）
1800ml ５２８０円（商品番号UT1）
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 神亀H23BYひこ孫純米吟醸７号酵母720ml
神亀酒造 埼玉県
●50度以上のお燗で厚みと円やかさが現れる。
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.16～16.9％
少し滓がある。透明感のある山吹色。黒糖を混ぜた麦焦がしや昆布出汁を思わせる熟成香。一瞬、米麹の芳ばしさの混ざる樽熟成した蒸留酒の様な味が広がった後、米麹の旨みがとけ込んだ熟成味が現れる。空気を含むと、僅かな酸味と控えめな辛さが加わる。
（お燗） 40度、酸味と渋みの絡む熟成味は、冷やよりはふくらんでくる。50度、酸の角が取れ、円やかな熟成味がふくらむ。厚みも感じられるようになる。60度、滑らかで深みのある熟成味が流れる。酸味が控えめにアクセントを加える。（2025.5.10）
720ml ４５５０円（商品番号SK25）
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 久米桜R6BY生もと「野生の思考」狼谷米95％
久米桜酒造 鳥取県
●米エキスにレモン様の酸味が絡む。冷やも燗も加水で伸びやか。
鳥取旭/亀の尾/強力（狼谷・杜氏自然栽培米）95％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+5.6、酸度2.8
エキス分が多そうな淡い黄金色。レモンが混ざる淡い醤油飴や水飴、米麹を思わせる上立香。仄かにレモンを感じる酸味が、少し甘さのあるしっかりとけた米や米麹のエキスの様な味に絡む。空気を含むと、弱い渋みが補助する酸の辛さが現れる。濃厚さの割に切れがある。
（お燗） 40度、酸味が混ざる濃厚な米の味に渋みが絡む。空気を含むと酸の辛さが加わる。50度、渋みは大人しくなるが、米の味と甘みに絡む酸味と酸の辛さは強くなる。余韻に渋み。60度、渋み控えめ。酸味と酸のとけ込む米の味に厚みと滑らかさを感じる。（2025.5.4）
1800ml ７７００円（商品番号KM9）
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 久米桜H28/29/30BY生もと純米玉栄70％15度
久米桜酒造 鳥取県
●柑橘系の酸味が引き締める淡い熟成味。60度燗がおすすめ。
玉栄（八郷産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.2
山吹色。仄かな芳ばしさのある熟成香には、黒糖、いぶりがっこ、とち餅、八朔などが感じられる。柑橘系の酸味が引き立てる熟成味とその甘みがある。空気を含むと、渋みと鋭角的な辛さが加わる。余韻には、渋みの絡む淡い熟成の甘みが残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中、酸味、渋み、酸の辛さが強く主張する。余韻にも強い渋み。50度、渋みが少し大人しくなり、クリアで淡い辛口の熟成味に酸味が絡む。60度、渋み大人しく、酸味の絡む熟成味とその甘みがふくらむ。ラストは辛さが引き締める。（2025.5.2）
1800ml ３４１０円（商品番号KM14）
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 梅津の生もとR6BY笊にごり原酒玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●酸が強い辛さとコク、【パンチ】を加える。
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.2％、日本酒度+15.0、酸度3.3
※限定品（1回限りの入荷）※
にごり量は多め。米粒も見える。ミルクソフトキャンディ、甘酢、紅白ナマス等を連想させる上立香。酸が絞る様に引き締める酸味のはっきり絡むにごり味は、しっかり辛口。空気を含むと、強い酸味と渋みの奥にコクが感じられる。
（お燗） 40度、酸味と渋みの絡むにごり味の中で、酸が強い辛さとコクを表現する。50度、高アルコール感と鋭い酸の辛さ、強い渋みがナマス風味のあるにごり味に刺さる。60度、酸味は脇役に回り、酸の旨みとにごり味が融合。後半、渋みと強い辛さが広がる。（2025.5.1）
1800ml ３３００円（商品番号UT19）
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 杜の蔵純米雄町BYブレンド
杜の蔵 福岡県
●淡い熟成味。旨みのふくらみが小さい。
雄町（糸島産）65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。熟したバナナの淡い上立香の奥に、スモーキーな香りも少しある。まず、酸の辛さと絡んだ淡い熟成味が現れ、空気を含むと、バナナ風味の甘みや、アクセントを加える酸味や、鋭角的な辛さも感じられる。意外に旨みや味わいは広がらず、余韻が短い。
（お燗） 40度、酸味が少し絡む甘みが、平板。空気を含むと辛さが強くなり、ラストに渋み。50度、酸味が少し絡むやや丸くなった甘みに、渋みと辛さが混ざる。ふくらみは小さい。60度、少し酸味の絡む甘みに丸みが現れ、小さいがふくらみも感じられる。温度が下がると渋みが目立つ。（2025.4.26）
1800ml ３３００円（商品番号MN13）
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 日置桜R5BY夜桜ラベル
山根酒造場 鳥取県
●まだ若さも残る淡い熟成味。割水燗で苦味が消える。
強力（63％使用・数馬米・酒母/麹）・玉栄（37％使用・白川米・掛）70%、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+12.5、酸度2.2、アミノ酸度2.5
、久保智宏杜氏
※掛米（白川米・玉栄）の一部（28％）に等外米使用しているので、普通酒規格です。
※総出荷本数900本
淡い山吹色。熟成したバナナがほんのり感じられる低い上立香。微かで軽い熟成味の中で、酸味が絡む僅かなバナナ風味を持つ米の甘みが現れる。空気を含むと、弱い渋みを伴って、酸の辛さが幅を利かすようになる。余韻には、辛さと甘苦が残る。
（お燗） 40度、若干濃厚になった米の甘みに、渋みと酸味、酸の強い辛さが絡む。余韻に少し渋み。50度、酸が丸くなり柔らかさが現れる米の甘みに、酸味と渋みが刺激を与える。余韻に渋み。60度、僅かに苦味が絡む米の甘みが濃厚。酸味がその甘みを引き立てるが、後半の渋みが雑な印象を加える。
（割水燗） 50度、苦味が無くなり、酸味がピュアな甘みを引き立てる。(2025.4.20)
1800ml ２６４０円（商品番号YN7）
品薄 |
 飛鳥井R6BY特別純米低アルコール生原酒
丹生酒造 福井県
●サラダのお供に、少し冷やしてどうぞ。
五百万石（永平寺町産）50％、701号酵母、Alc.13.9%、日本酒度-4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、井尾光洋杜氏
微かにライムシロップ様の香りがある。酸味が絡む低アルコールがわかる円やかな甘みが、ゆるく広がる。数値の通り、酸の角は無く滑らかな舌触り。但しその甘みは、軽やかで濃厚さとは反対の印象で、余韻まで引きずることは無い。少し冷やして、野菜サラダで飲みたい。
（お燗） 40度、泡が出る。酸味の絡む甘みが濃くなる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激が弾ける。50度、泡が出て炭酸ガスの刺激が弱くなり、少し酸味の絡む甘みが強くなる。切れはある。60度、泡がかなり出る。炭酸ガスはかなり抜け、酸味の絡む甘みは濃く、滑らか。それでも渋みが切れを与える。(2025.4.19)
720ml １７６０円（商品番号NY8）
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 月の井R6BY純米にごり出羽燦々65％
月の井酒造 茨城県
●キリリと辛口だが、甘みも感じる。
出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+12.0、酸度1.7、アミノ酸度3.4
米粒は見えず肌理細かいにごり。淡いメロンクリームを思わせる上立香。滑らかな舌触りで、中心に米麹の凝縮感のある甘みを持つが、周りは仄かなスパイシーさや、酸の辛さがしっかり取り囲んでいる。昨年に比べて、味わいの焦点が定まっている。
（お燗） 40度、滑らかで辛さのはっきりしたにごり味だが、空気を含むと甘みが感じられる。後半スパイシーさも現れる。60度、辛口にごり味の中に、酸の旨みと甘みが感じられる。酸が引き締めた後、渋みが現れる。70度、仄かなスパイシーさはあるが、酸に丸みがあり辛さが少々大人しくなる。その中で、引き締まった甘みを感じる。（2025.4.17）
1800ml ３３９０円（商品番号TI 12）
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 いも焼酎クールミントグリーン2025年版
国分酒造 鹿児島県
●苦味が少なくなっている。
甘藷（サツママサリ）・米麹（夢十色、白麹）、鹿児島香り1号酵母、Alc.26%、減圧蒸留
・一時仕込は行わず、米麹、さつまいも、酵母を同時に仕込む「どんぶり仕込」。
・フラミンゴオレンジと同様の酵母で減圧だが、麹は芋ではなく米。
初め少しミントが混ざるバラガム様の香りが上がり、後に芋の落ち着いた香りが現れる。先ず、ふわっとバナナ様の口中香とその甘みが広がる。空気を含むと、渋みが引き締めるバラガム風味を持つ芋の味が感じられる。ラストに弱い苦渋。
（ロック） バナナ様の香りが上がる。バラガム風味の芋の味にバナナ様の甘みが絡む。ラストから余韻に弱い苦渋。
（ソーダ割り） 微かにミントが混ざるバラガム様の低い香り。淡いバナナ風味の米麹の甘みが濃くなり、ふくらむ。
（割水燗） 60度、淡いバラガム風味の芋の味の周りを、円やかなバナナ様の甘みが包み込む。後半、苦渋がある。
1800ml ３１９０円（商品番号ｓKB18）
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 月の井R6BY和の月80生もと純米無濾過生原酒
月の井酒造 茨城県
●蕾の様な酒。
美山錦（茨城県産有機米・有機JAS取得）80％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+19.0、酸度2.4、アミノ酸度2.6 ※限定品※
薄い色付き。ライムや水飴を連想させる大人しい上立香。先ず高いアルコール感があり、直ぐに酸のキリッとした辛さが現れる。そして、生酒らしいライム様の酸味が混ざる、生米を噛んだ様な味わいが広がる。微かな炭酸ガスの刺激と酸はフレッシュさを印象付ける。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激が酸の辛さを強く感じさせる。ライム様の酸味が米味に絡む。50度、少し酸っぱさのある酸味が生味に絡む。ライム様の酸味が濃くなる。60度、酸っぱさを感じる酸味に、少し厚みを感じる。淡いライム様の酸味が支える甘みが現れる。（2025.4.7）
1800ml ４６２０円（商品番号TI 11）
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 神亀純米GAMERA～Rebirth～2025モデル
神亀酒造 埼玉県
●割水燗60度をおすすめします。
H26BY阿波山田錦50％氷温貯蔵+4年以上熟成阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.16％、日本酒度+4～+6
※ガメラ生誕50周年記念映画「GAMERA-Rebirth-」（KADOKAWA配給）、コラボ商品
※2025年4月5日23:45から、Netflix版全6話をNHK総合で12話に再構築して放映されるのを記念して発売
仄かないぶりがっこに僅かに米麹や白菜風の香りが混ざる上立香。奥底に熟成味があるが沈んだままで、とても淡いスモークチーズ風味のあるツルンとした甘みが広がってくる。空気を含むと、いぶりがっこ風味と微かな熟成味が表面化する。ラストに弱い渋み。
（お燗） 40度、酸の辛さ、渋みが混ざりながら米麹の甘みが少しふくらむ。後半、辛さが強くなる。50度、いぶりがっこ風味のある米麹の甘みが強くなるが、酸の辛さも強くなり拮抗する。60度、僅かに熟成味が現れ、いぶりがっこ風味に絡む熟成の甘みもあるが、渋みが強い。
（割水燗） 60度、米麹風味の甘みが大きくふくらむ。いぶりがっこ風味も少しある。（2025.4.5）
1800ml ４６９０円（商品番号SK31）
720ml ２５６５円（商品番号SK32）
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 玉櫻R6BY生もと純米生原酒縁の舞（えにしのまい）75
玉櫻酒造 島根県
●火入熟成後を期待させる味わい。
縁の舞93％使用・五百万石（酒母米）7％使用（島根県産）75％、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.4 ※限定品※
微細な泡が見える。とても大人しい上立香で、極々微かにキレイな生の香りを感じる。炭酸ガスの刺激と共に、生酒の味と米麹の淡い風味が弾ける。留めると、さらりとした甘みの陰から、酸の辛さが全体に広がってくる。少し渋みはあるが、雑味なくキレイな米の旨みを素直に楽しめる。
（お燗） 40度、少し泡。炭酸ガスの刺激と渋みの中心に、米麹の味と甘みがある。空気を含むと、辛さがはっきりわかる。50度、泡が出る。炭酸ガスの刺激と酸の辛さの中、酸味の絡む甘みが現れる。後半は渋みと辛さが強まる。60度、泡が多く炭酸ガスがかなり抜ける。酸の辛さがエッジをつくる米麹の旨みと甘みを感じる。若さ、渋みを改めて感じる。（2025.3.23）
1800ｍｌ ３９６０円（商品番号TS12）
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 妙の華R6BYChallenge90生もと火入原酒
森喜酒造 三重県
●精米歩合90％を感じさせないキレイさと軽快さ。
無農薬山田錦（伊賀産）90％、酵母無添加、Alc.17％、日本酒度+7.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
薄っすら青冴え。仄かなメロンシャーベット風の上立香が爽やか。米糠臭は皆無。酸味をはっきり感じるものの糠風味は無く、極淡いメロン風味が広がり、後に酸の辛さが追いかけてくる。空気を含むと、渋みが酸の辛さを強めてくる。原酒の濃さも殆ど感じず軽快。余韻に渋み。
（お燗） 40度、淡いメロン風味に酸味と酸の辛さがはっきり絡む。後半、渋みも強くなり更に辛さを感じる。50度、炭酸ガスの泡が出る。淡いメロン風味がベースにあるが、炭酸ガスの刺激と渋みが、酸の辛さを強調する。60度、炭酸ガスの刺激は弱くなるも、渋みがはっきり。淡いメロン風味に、渋みと酸の強い辛さが絡む。（2025.3.21）
1800ml ３２４５円（商品番号MK1）
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 羽前白梅R6BY純米酒美山錦50％
羽根田酒造 山形県
●純米吟醸？っていう位キレイで上品。
美山錦（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8
晩白柚、カリン、少し米麹が混ざる様な大人しい上立香。ベースには円やかで弾力ある米麹の甘みがあり、酸味や酸はフレッシュさにあふれている。空気を含むと、渋みが現れるがキレイさや上品さは変わらない。純米吟醸と言われても疑わないだろう。
（お燗） 40度、酸味や酸の角が少しとれて、円やかで仄かな吟味と甘みを感じる。ラストは渋みと辛さが広がる。50度、酸味と酸に引き立てられた甘みに凝縮感がある。徐々に辛さと渋みが広がる。60度、酸味の絡む米麹の甘みと、酸の辛さのバランスが良くなる。空気を含むと渋みが広がり切れをつくる。 （2025.3.8）
1800ml ３７４０円（商品番号HN9）
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 羽前白梅R5BY純米尾浦城
羽根田酒造 山形県
●飲み疲れしないキレイさがある。
山形県産酒造好適米70％、７号酵母、Alc.14%、日本酒度+5、酸度1.4、アミノ酸度0.95
極淡く色付く。淡いバナナに微かに米麹が混ざる様な上立香。酸味とシャープな酸の辛さを、柔らかさのある米の甘みが受け止める。空気を含むと、より酸味が感じられ、また渋みも現れ数値以上の辛さも感じさせる。キレイな仕上がりとこのアルコール度数は飲み疲れしない。
（お燗） 40度、米麹の円やかな甘みに、酸味と控えめな酸がエッジをつくり次第に辛くなる。50度、甘みにはっきり酸味が絡む。じわっと辛さが広がってくる。ラストから余韻に渋みがある。60度、甘みに酸味は絡むが円やかさがある。後半、酸が辛さとエッジを加える。余韻に少し渋み。 （2025.3.8）
1800ml ２７５０円（商品番号HN5）
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 森のささやき兼八34度
四ッ谷酒造 大分県
●渋みはあるがストレートがバランス良い。もう少し寝かせたい…。
はだか麦・はだか麦麹（北部九州産）、常圧蒸留・減圧蒸留ブレンド（小楢の樽で兼八の原酒を５年熟成。減圧蒸留した焼酎を１年寝かせてブレンド。）、Alc.34%、国産コナラ材使用樽貯蔵
薄く色付いている。楢材の淡い香りの奥から、芳ばしい麦チョコ様の香りが湧き上がってくる。芳ばしくふくらむ兼八の味わいを仄かな樽風味と渋みが引き締める。
（ロック） 樽風味が絡む兼八の味わいは引き締まった印象で、芳ばしさはあまり感じない。
（ソーダ割り） 甘みの少ない麦チョコ風の味わいがふくらむ中、渋みと樽風味が辛さを感じさせる。
（割水） 兼八の味わいを渋みが引き締める。大人しい樽風味はベースに沈みながらも存在感がある。
（割水燗） 50度、樽風味の絡む兼八の味の中で、甘みが凝縮するが、強い渋みが打ち消していく。（2025.3.6）
★開栓後二日程度でかなりこなれてくる。
720ｍｌ ３７４０円（商品番号sYT6）
品薄 |
 梅津の生もとR4BY自然「超番外」山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●梨ワインの影響か？
山田錦（エイチアグリ産）98％、酵母無添加、Alc.16.8％、日本酒度+12.0、酸度9.5
黄金っぽい山吹色。梨のコンポート、焼きリンゴ、マスカットが混ざる様な梨ワインっぽい香り。インパクトのある酸っぱさはあるが、その奥に焼きリンゴや梨ワインを思わせる甘みもはっきり感じられる。空気を含むと、酸の辛さと渋みが加わり、折角の甘みが薄まってくる。余韻には柑橘類の中果皮の様な味が残る。
（お燗） 40度、淡くふくらむ梨ワイン風味を渋みや酸、酸味、苦味が崩していく。50度、梨ワイン風味と甘みが濃くなるが、それ以上に酸味が酸っぱさを印象づける。ラストから余韻に苦渋。60度、濃い甘みに強い酸っぱさが絡む。梨ワインや柑橘風味は渋みや弱い苦味が切っていく。（2024.3.4）
1800ml ５２８０円（商品番号UT14）
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 玉櫻R5BY純米酒「殿（しんがり）」五百万石60
玉櫻酒造 島根県
●バナナ風味だが十分辛口。60度燗で甘辛バランスが良い。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+7.0、酸度1.5
僅かに色付く程度。仄かにバナナが香る低い上立香。バナナ風味はあるが決して甘くなく、僅かにスパイシーさのある酸の力強い辛さを感じる。空気を含むと、酸味によりほんのりバナナ様の甘みが現れる。ラストは弱い渋みが引き締め、余韻の薄いバナナ風味の辛口に繋ぐ。
（お燗） 40度、米麹のを感じる甘みは濃くなるが、渋みや辛さの方が目立つ。50度、仄かなバナナ風味とその甘みを、酸味と酸の辛さが引き締める。渋みは大人しい。余韻には渋み。60度、バナナ風味とその甘みに、酸味が絡みながら滑らかに広がる。甘辛のバランスが良い。（2025.2.26）
1800ｍｌ ３１９０円（商品番号TS4）
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 辨天娘R4BY純米にごり強力75％12番娘
太田酒造場 鳥取県
●酒粕味は殆ど無く、にごり味と甘みを酸味が引き立てる。
強力（山田農園）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
薄いクラフト色。白玉団子、八朔の中果皮、乳酸飲料などを感じる上立香。にごり味と乳酸飲料味が混ざり合う味わいを、酸がキリッと引き締める。空気を含むと、酸味がにごり味や甘みを引き出し、辛さとのバランスが良くなる。最後に、仄かな渋みが現れまとめるようにして味を切る。
（お燗） 40度、酸の辛さが引き締めるが、酸味の絡む僅かに熟成したにごり味と甘みが濃くなる。渋みが切る。50度、にごり味と甘みを引き立てる酸味がより主張する。後半、渋みも絡んでくる。60度、酸味と混ざるにごり味の中に、コンデンスミルク風味がチラリ現れる。酸味の引き立てる甘みも心地よい。(2025.2.19)
1800ml ３０９０円（商品番号OT23）
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 松露3年貯蔵「心水（もとみ）」黒麹2025
松露酒造 宮崎県
●凝縮感のある芋の甘みを苦渋が切る。
黄金千貫、米麹（タイ米・河内菌黒麹G型）、蔵付宮崎酵母、Alc.25％、常圧蒸留、末垂れを極力排除 ★限定品★
芋けんぴや焙った干し芋を思わせる様な上立香。アルコールの刺激の奥に、凝縮した芋の甘みがある。空気を含むと、渋みが味や甘みを切っていく。柑橘風味は、余韻でほんのり現れる。
（ロック） 舌触り滑らか。芋の甘みの周りを、黒麹の沈んだ辛さが取り囲む。空気を含むと渋みが目立つ。
（割水） 芋の甘みと黒麹の仄かな苦味がバランスをとる。空気を含むと芋の甘みもわかるが、渋みが強くなる。
（割水燗） 50度、凝縮感のある芋の味わいとその甘みが濃厚。渋みと仄かな苦味が切っていく。
（直燗） 50度、渋みと苦味がエッジをつくる芋の味とその甘みは濃厚。アルコールの刺激も強い。
1800ml ３４６５円（商品番号sSR4）
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 秋鹿R5BY純米千秋
秋鹿酒造 大阪府
●冷やで優しい甘み、お燗で辛さも加わる。
アケボノ70％、601号酵母、Alc.14％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。マスカットやメロン、僅かに白桃を感じる大人しい上立香。仄かなメロンクリーム風味のある米の甘みがやさしく広がる。辛さは左程感じないが、空気を含むと弱い渋みと酸が切れを感じさせる。度数による薄さは感じないが、楽に飲める感はある。
（お燗） 40度、甘みや味わいが冷やより濃く感じるが、酸味、渋み、酸が辛さを加える。50度、酸が、甘みや味わいのエッジをつくりはっきりさせる。空気を含むと、酸味や辛さが現れる。60度、仄かな米の甘みがふくらむ中、酸味と酸が鋭角的な切れと辛さを加える。余韻に甘渋。（2025.2.14）
1800ml ２７１０円（商品番号AS15）
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 天穏R5BY生もと純米吟醸「さんか」佐香錦
板倉酒造 島根県
●切れある爽快な甘酸っぱさ。
佐香錦（島根県産）60％、酵母無添加、Alc.14.7%
★そば遊山さん10周年記念酒
マスカットにチェリーやストロベリーが混ざる淡い上立香。桜餅の皮のような風味と甘さに、やや強引さのある線の細い酸っぱさが絡み、甘酸っぱさを構成する。空気を含むと、そこに渋みと酸の辛さが加わる。酸っぱさはあるが、透明感とキレイさが爽快な印象を与える。
（お燗） 40度、甘みが濃くなるが、同時に絡む酸味も強くなる。空気を含むと、酸っぱさと切れある辛さが現れる。50度、上立香にも酸味を感じる。桜餅の皮の風味とその甘みに、しっかり酸っぱさのある酸味が絡む。渋みが切る。60度、米麹の甘みに厚みを感じる中、酸っぱさのある酸味が切れを、酸が辛さを与える。ラストに渋み。(2024.2.12)
1800ml ３８５０円（商品番号IK9）
品薄 |
 久米桜H28/29BY生もと純米山田錦80％13.5度レトロラベル
久米桜酒造 鳥取県
●淡い熟成味とその甘みを酸味が引き立てる。
山田錦80％、8号酵母、Alc.13.5%、日本酒度+16.0、酸度2.8
透明感のある山吹色。ザラメ醤油煎餅に僅かに柑橘系の香りが絡む様な熟成香。米麹を意識させるふくらみのある甘みに、熟成味が絡み、空気を含むと、そこに酸味が加わり引き立てる。また、同時に渋みも感じられ、酸と共に辛さが広がってくる。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中、酸味と渋みがその甘みにエッジを加える。ラストから余韻で渋みが強い。50度、仄かに芳ばしさのある熟成の甘みを、酸味が引き立てるが、渋みが追いかける。60度、酸味が引き立てる熟成味が濃くなる。酸の辛さがバランスをとる。後半は渋みが強くなる。（2025.2.11）
1800ml ２４２０円（商品番号KM4）
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 杉錦R4BY生もと純米90 720ml
杉井酒造 静岡県
●モチモチ感のある柚餅子風味が、酸味と絡みながらふくらむ。
ササニシキ（静岡県産・特別栽培米/無農薬・無化学肥料）90％、酵母無添加、Alc.14.5％、日本酒度+6.0、酸度1.9、槽搾り、箱麹、一火
明るく淡い山吹色。柚餅子にほんの少し金柑が混ざるような上立香。少し酸っぱさを感じる酸味が、モチッとした柚餅子風味とその甘みを引き立てる。空気を含むと、渋みと絡む酸がバランスのとれた辛さを加える。杯が重なると辛さがしっかり伝わるが、滋味を感じる米の旨みが受け止める。
（お燗） 40度、柚餅子風味に酸味が絡みながら、柔らかくふくらむ。控えめな辛さと渋みがちゃんと切っていく。50度、渋みは大人しくなり、柚餅子風味と柑橘系の酸味が融合しつつ、滑らかに広がる。ラストは渋みと辛さが戻る。60度、酸がエッジをつくる酸味の融合した柚餅子風味は、濃厚になり滑らかに広がる。ラストに少し渋み。(2025.2.8）
720ｍｌ １８７０円（商品番号SI 25）
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 十旭日R2BY生もと純米雄町70％13度
旭日酒造 島根県
●R1BYよりやや味が多いか。冷やは加水でOK。
、雄町（倉敷まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+8.0
若干暗い山吹色。焼き餅に黒糖、薄い昆布の佃煮、微かに八朔などを感じる淡い熟成香。少し酸っぱさはあるもののキレイな酸味が熟成味を凝縮させると同時に、アクセントを加える。13度の割には薄さを感じさせない。空気を含むと、酸味が熟成の甘みをより引き立てるが、酸がしっかり切っていく。
（お燗） 40度、強めの酸味が主張する淡い熟成味に、酸がエッジをつくる。ラストに渋み。50度、淡い熟成味なのに、柑橘系の酸味が味に濃さを感じさせる。切れは良いので、余韻まで引きずらない。60度、熟成味も若干濃くなり、酸味とのバランスが良くなる。味は濃いめだが切れは良い。(2025.2.7)
1800ml ３１９０円（商品番号AH16）
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 鯉川R6BY純米うすにごり酒7号酵母
鯉川酒造 山形県
●淡いにごり味の中、酸味が目立つ。60度燗はバランスが良い。
山形県産米60％、7号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
僅かに米粒が見えるうすにごり。加糖ヨーグルトの上澄み、米麹、フロストシュガー、苺シロップ等を連想させる上立香。ほんのり苺シロップ風味を放つにごり味は淡く、空気を含むと、酸味が主張すると同時に酸の辛さも感じられる。ラストには渋みも加わってくる。にごり味は薄く、甘酸っぱさや渋み、辛さが印象的。
（お燗） 40度、にごり味は微かで、甘酢っぱさが広がった後、酸の辛さと渋みが目立つ。50度、淡いにごり味とその甘みに、酸っぱさのある酸味と渋みが強めに絡む。60度、酸味のはっきり絡むにごり味とその甘みは濃さが現れ、酸の辛さとのバランスがとれる。渋みが少なくなる。（2025.2.6）
1800ml ２４２０円（商品番号KK10）
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 辨天娘R1BY生もと純米玉栄70％23番娘
太田酒造場 鳥取県
●熟成味に酸っぱさや苦味が絡む。
玉栄（山本晃實氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+18.0
黄金っぽい山吹色。麦焦がしに黒糖や昆布出汁が混ざる様な淡い熟成香。淡い熟成味がベースになっているが、表面では酸味の刺激や酸の辛さが目立っている。空気を含むと、酸味が熟成味とその甘みによりはっきり絡んでくる。杯が重なると、酸の辛さがより強くなる。余韻で甘渋に苦みが絡む。
（お燗） 40度、熟成味に酸っぱさのある酸味が絡む。ラストから余韻に苦みが顔を出す。50度、熟成味とその甘みと酸っぱさのある酸味が拮抗するが、ラストは苦味がある。60度、酸味の絡む熟成味の中に、芳ばしさがほんのり現れふくらみを加える。後半、辛さと酸味が広がる。(2025.2.6)
1800ml ３６１５円（商品番号OT6）
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 日置桜R4BY福ねこラベル純米酒
山根酒造場 鳥取県
●淡い熟成味にバランスの良い柑橘風味が絡む。
強力（数馬豊氏栽培）70％、蔵付酵母（生もと醪より分離）、Alc.15.5%、日本酒度+11.0、酸度2.6、久保智宏杜氏
R4BY速醸純米強力70％：52％/R4BY生もと純米強力70％：48％ブレンド
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金（1800ml 200円/180ml 100円）が含まれた販売価格となっています。
淡い山吹色。薄い醤油飴に八朔果汁が混ざる様な淡い上立香。柑橘風味が混ざる淡い熟成味がふくらむ。空気を含むと、柑橘系の酸味に支えられた滋味深い旨みや甘みが、強調される。更にその後、酸の辛さがじわり広がってくる。余韻は八朔風の甘みがほんのり残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味ベースの中、柑橘風味がはっきり感じられる。ラストに渋みが少し。50度、柑橘風味と微かな熟成味が滑らかに流れる。温度が下がると、辛さと渋みが少し現れる。60度、柑橘風味の絡む淡い熟成味に、滋味深さが感じられる。後半、辛さが絡んでくる。(2025.2.5)
1800ml ３５６０円（商品番号YN8）
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 神亀R2BY（2020BY）純米Orange
神亀酒造 埼玉県
●米麹の甘みの中に白カビチーズも感じる。60度燗がおすすめ。
阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.5％、純米酒ファンドバージョン
ほぼ色付きは無い。淡いオニオンスープの中に、仄かないぶりがっこ風味を感じる様な上立香。若干、ねっとり感のあるいぶりがっこ風味と白カビチーズ風味のある米麹の甘みが広がる。空気を含むと、酸味と渋みが絡み始める。そして、じわっと酸の辛さも行き渡る。余韻には、甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、いぶりがっこと白カビチーズ風味の濃い米麹の甘みに、渋みと酸が同程度の辛さを加える。50度、いぶりがっこ風味のある米麹の甘みは、芳ばしさが少なくなり、酸味と渋みが強く絡む。60度、淡いいぶりがっこ風味のある米麹の甘みは、酸味と芳ばしさが混ざりながらふくらむ。後半は渋く辛い。（2025.1.30）
1800ml ４１４０円（商品番号SK30）
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 杜の蔵R6BY槽汲み雄町65％7号酵母720ml
杜の蔵 福岡県
●しっかり辛い。
雄町65％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
微細な泡。ラムネ菓子、フロストシュガー、パイナップルを連想させる上立香。夢一献に比べ厚みと滑らかさのある米の甘みがクリア。空気を含むと、途端に酸の辛さが走り、酸味と渋みも現れる。そして、辛口の印象が強くなってくる。杯が重なると、酸味が支える米の甘みはわかるが、米の旨みは少なくなる。
（お燗） 40度、泡が多い。米麹の甘みが濃くふくらむ中、空気を含むと、渋みと酸の強い辛さが現れる。50度、泡が多い。酸味が絡む米の甘みが濃くなるが、アルコールの高さと酸の辛さもはっきり感じる。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。酸味がはっきり絡む米の甘みが広がる中、空気を含むと、渋み辛さが強く感じられる。（2025.1.27）
720ml ２２００円（商品番号MN18）
生原酒です。 |
 清酒竹鶴R2/3BY純米酒
竹鶴酒造 広島県
●軽やかで優しい熟成味とその甘みが広がる。
八反錦（広島県産）70％/加工用米65％（R2BY）・中生新千本65％（R3BY）、601号酵母（R2BY）/701号酵母（R3BY）、Alc.15.6%、日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度2.3、藤原泰正杜氏
僅かに茶色が混ざる山吹色。黒糖、オレンジ、昆布の佃煮が混ざる熟成味には少々スパイシーさも感じる。仄かな柑橘系の酸味が絡む軽やかな熟成味に、米麹の旨みが厚みを加える。空気を含むとすぐに、酸味に引き立てられた熟成の甘みが現れ、後に酸の辛さが伝わる。
（お燗） 40度、熟成味の中で、酸の辛さと渋みが目立つようになる。50度、少し濃くなった熟成味に酸味がアクセントを加える。空気を含むと、酸の辛さが広がる。ラストに渋み。60度、熟成味に酸味と酸が融合し、それらの角が丸く感じられる。後半と余韻に渋み。(2025.1.21)
1800ml ２７５０円（商品番号TT6）
300ml ６０５円（商品番号TT15）
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 辨天娘R1BY純米山田錦80％13番娘
太田酒造場 鳥取県
●酸っぱさと苦味、芳ばしさの絡む熟成味。
山田錦（山田農園）80％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0
透明感のある明るい麦わら色。黒糖と麦焦がし、昆布出汁を混ぜた様な熟成の香の中に、僅かに柑橘も感じる。ほんのり芳ばしさのある熟成味とその甘みを、柑橘系の酸っぱさのある酸味が取り囲む。空気を含むと、酸味が甘みを引き出すと同時に、芳ばしさと、苦味が混ざる辛さも現れる。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味が強くなり、芳ばしさのある熟成味とその甘みに絡む。後半、渋みと苦味も現れる。50度、熟成味とその甘みに絡む酸味の角が、若干丸くなる。渋みが大人しく苦味も殆ど無い。60度、渋みなく、酸味が融合する熟成味とその甘みの中で、仄かな芳ばしさがふくらむ。後半、渋みが戻る。(2025.1.16)
1800ml ２９８４円（商品番号OT24）
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 月の井R6BY純米無濾過生原酒ひたち錦65％
月の井酒造 茨城県
●強い辛さの陰で米麹の旨みが光る。割水燗がおすすめ。
ひたち錦（茨城県産）65％、601号酵母、Alc.20%、日本酒度+21.0、酸度2.4、アミノ酸度3.0、石川達也杜氏
無濾過であることがわかる程度の色付き。ラムネ菓子様の爽快な上立香。炭酸ガスの刺激を伴う米のキレイな甘みが広がると直ぐに、酸の強い辛さが追いかける。空気を含むと、炭酸の刺激が更に辛さを印象付ける。杯が重なると、辛さが増してくるが、ベースにある米麹の厚みのある旨みも感じる。ラストから余韻に渋み。
（お燗） 40度、少し泡。米麹の香りが上がる。味わいでも米麹の味が広がるが、強い辛さが勝ってくる。空気を含むと渋い。50度、少し泡。米麹の甘みに、酸と高いアルコールの辛さが絡み勝ってくる。後半から余韻に渋み。60度、炭酸と高いアルコールの刺激が、酸の辛さを増幅する。空気を含むと、米麹の甘みと渋みが現れる。（2024.12.27）
1800ml ３７２０円（商品番号TI 10）
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 天穏R6BY純米無濾過生原酒（滓がらみ）五百万石60％
板倉酒造 島根県
●冷やでクリアな甘み。燗をすると滓の風味。
五百万石（島根県産）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度1.8、三日麹
※限定品※
逆さにするとわかる程度の滓。甘さの強いマスカットやほんのりパイナップルも感じる上立香。米麹の甘みはとてもクリアで、酸がエッジとバランスのとれた辛さを与えている。空気を含むと、フルーツ牛乳の様な風味が現れ、また、渋みが助長する辛さが強まる。生原酒に有り勝ちな、ライム様の酸味は感じない。
（お燗） 40度、泡が少し。冷やでは感じなかった滓の風味が現れる。空気を含むと、渋みと辛さが強い。50度、泡が出る。滓の風味と甘さに酸味が絡む。空気を含むと、渋みが強く絡むが、辛さは40度程じゃない。60度、泡が多い。滓の風味と甘みが濃くなり、そこに酸味と強い渋みが絡む。(2024.12.20)
1800ml ３１９０円（商品番号IK27）
720ml １６５０円（商品番号IK28）
品薄 |
 花垣R3BY生もと純米70
南部酒造場 福井県
●フレッシュさ残る熟成味。60度燗でふくらんでくる。
九頭竜（福井県産）70％、自家培養酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度3.0、アミノ酸度2.2
明るい山吹色。カラメル、黒糖、レーズン、仄かな米麹の芳ばしさを感じる熟成香。酸の辛さが刺々しく刺さる熟成味が流れ込む。空気を含むと、渋みが辛さを助長すると共に、酸味は熟成の甘みを引き出してくる。すっかり落ち着いた熟成味というより、フレッシュさが残る。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成味は、渋みや酸の辛さの方が目立っている。50度、酸味の絡む熟成味に、少し柔らかさが現れる。後半は、渋みと辛さが強くなる。60度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む熟成味が伸びやか。後半、酸の辛さがじわり伝わる。（2024.12.19）
1800ｍｌ ３７４０円（商品番号NB7）
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 すっぴんるみ子の酒R6BY特別純米無濾過生原酒超辛口+15 9号酵母
森喜酒造 三重県
●冷やで荒々しく、燗冷ましで優しく。
八反錦（広島県産・使用割合75％）/山田錦（徳島県産・使用割合25％）60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+15.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1
逆さにすると微かに滓が見える。滓を連想させるフロストシュガーっぽい香りや仄かな米麹の香りに、ライム様の香りが絡む。初めは滓や米麹の甘みが感じられるが、炭酸ガスの刺激とアルコール感を引き金に、辛さが蔓延する。とは言え、空気を含むと再び甘さも確認できる。
（お燗） 40度、少し泡。冷やより甘みが濃くなりふくらむが、渋み、弱い苦味、酸が辛口を印象付ける。50度、少し泡。酸味が甘みを引き立てるのがわかる。そこに微炭酸の刺激と渋み、酸が辛さを被せてくる。60度、炭酸ガスがかなり抜ける。米麹の旨みと甘さは、ライム様の酸味が絡みながらふくらむ。渋みと酸の辛さが締める。（2024.12.18）
1800ml ３４６５円（商品番号MK3）
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 杜の蔵R6BY独楽蔵特別純米生原酒直汲み
杜の蔵 福岡県
●炭酸ガスの刺激強く、例年より辛く感じる。
夢一献（福岡県産）60％、9号系酵母、Alc.17% 限定品
※炭酸ガスが僅かに含まれていますので、保管中に王冠が飛ぶことがあります。冷蔵保管をお勧めします。
細かな泡が見える。ラムネ菓子の様な香りが爽風のように軽やかに流れる。口に入れた途端、炭酸ガスが強めに主張する。先ず酸の辛さと渋みが支配する。空気を十分に含んで初めて、仄かな酸味が支えるフルーティさのある甘みが現れる。例年よりも、辛口に感じられる。
（お燗） 40度、かなり泡が出る。炭酸ガスの刺激と酸の辛さが強いが、奥に仄かな米麹の旨みと甘みがある。50度、泡が多い。炭酸ガスの刺激が少し弱くなることで、酸味が少し絡む甘みが感じられやすくなる。後半は辛く渋い。60度、泡が多い。炭酸ガスの刺激が弱くなり、ようやく仄かな酸味が支える米麹の甘みにふくらみが感じられる。渋みは強い。（2024.12.13）
1800ml ３１９０円（商品番号MN7）
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 Barranco Osucuro/ La Traviesa Blanco2022（バランコオスクーロ/ラ・トラヴィエサ・ブランコ）2021 750ml
スペイン／アンダルシア 白ワイン、Alc.12.5%
●爽やかな発泡白。
ヴィヒリエガ100％ オーク樽で10ヵ月熟成、無濾過清澄、二酸化硫黄添加無しに瓶詰
ブドウ糖度が高いことやボトリングのタイミングが早い事で、瓶詰後微発泡
泡が出る。グレープフルーツに少しレモンや蜂蜜、ミネラルが混ざる香り。口に入れた途端に泡と共に、青リンゴやミネラルを連想する味が弾け、直ぐにレモンなど柑橘系の高い酸が追いかける。非常に爽やか。(2024.12.7)
750ml ３２００円（商品番号VO11）
保管は冷蔵庫で |
 Barranco Osucuro/ La Traviesa Tinto2021（バランコオスクーロ/ラ・トラヴィエサ・ティント）2021 750ml
スペイン／アンダルシア 赤ワイン、Alc.14%
●揮発酸と微発泡が心地良い。
テンプラニーリョ100％ 僅かに存在する揮発酸が、素敵な飲み心地を演出してくれる。
ベリー系の香りの中に、チェリーやスミレ、黒胡椒が混ざる様な香り。口に入れると微発泡であることがわかる。コンコードグレープを連想するような濃厚な果実味を持つが、仄かに酸っぱさのある酸が爽やかさを、軽いタンニンが切れと複雑さを与える。(2024.12.7)
750ml ３０００円（商品番号VO10）
保管は冷蔵庫で |
 竹鶴R4BY雄町にごり純米原酒
竹鶴酒造 広島県
●酸の旨み溢れる。中華、スパイス料理に合わせたい。
改良雄町（広島県産）70％、竹鶴6号酵母、Alc.19.3％、日本酒度+11.0、酸度4.6、アミノ酸度3.4、藤原泰正杜氏
微かに黄色が混ざる濁り。マスカットや酸の高さを感じるにごりの香りは白ワインを連想させる。酸味の強いにごり味は、リンゴ酸が爽やかさを与えながら甘みを引き立て、コハク酸と渋みがそれをギュッと引き締め、かつ、コクを表現する。五味の一体感と、パンチ力が印象的。
（お燗） 40度、高い酸味の絡むにごり味とその甘みの奥に、深い酸の旨みを感じる。ラストに渋みと辛さが強まる。50度、強い酸味が甘みを引き立てると同時に、にごりの味を酸がギュッと絞る。余韻に酸の旨みと渋み。60度、酸の旨みをたっぷり感じる高い酸味のにごり味が滑らか。酸がエッジを与えつつ、鋭く切っていく。余韻に渋み。(2024.12.5)
1800ml ３９６０円（商品番号TT2）
720ml １８１５円（商品番号TT3）
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 杉錦R6BY生もと純米中取り原酒きんの介
杉井酒造 静岡県
●渋みはあるが、フレッシュでキレイでパンチがある。温度で表情が変わる。
令和誉富士（麹米）/一般米（掛米）70％、701号酵母、Alc.18～19％、日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度2.2、一火、常温貯蔵
淡いバナナにレモンが爽やかさを加える様な上立香。ねっとり感を一瞬感じる様なバナナ風味の中で、弾ける様なレモン風の酸がフレッシュさを表現する。空気を含むと、渋みが少し現れるが、同時に仄かな米麹の旨みが広がる。濃さよりもフレッシュさとキレイさが印象的。
（お燗） 40度、柑橘風の味わいに、鋭い辛さや渋みが刺さるが爽快。余韻に柑橘風味とバナナ様の甘み。50度、米麹の旨み、甘みが濃くなるところに、柑橘風味と酸の辛さや渋みが絡む。60度、生酒っぽい味が顔を出す。僅かな炭酸ガスの刺激もある。渋みと酸が辛さと切れをしっかり与える。(2024.11.28）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号SI 12）
品薄 |
 玉櫻H30BY生もと純米玉栄70
玉櫻酒造 島根県
●比較的クリアな熟成味…少し若いか。
玉栄（邑南町産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.9
明るい山吹色。昆布出汁、黒糖に僅かにオレンジっぽい酸や芳ばしさが混ざる熟成香。滑らかに広がる熟成味はクリアで辛い。空気を含むと、渋みの他、仄かではあるが米麹の旨みの厚みがわかる。また、奥の方に熟成の甘みやコクを感じさせる苦味に気づく。
（お燗） 40度、渋みが呼ぶ苦味が混ざるが、辛口の熟成味が少しふくらむ。後半、苦渋が目立つ。50度、クリアな熟成味に、酸の辛さと酸味が複雑さを与える。後半は渋みが広がってくる。60度、酸と酸味の効いた熟成味が滑らかになる。空気を含むと渋みが現れる。(202411.27）
1800ｍｌ ３１９０円（商品番号TS25）
720ml １８７０円（商品番号TS26）
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 清酒竹鶴R2BY合鴨農法門藤夢様
竹鶴酒造 広島県
●R1BYよりクリアで硬派な熟成味。米麹の旨みが厚みを加える。
無農薬栽培改良雄町（広島県産・門藤農園産）65％、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.5、酸度2.0、アミノ酸度3.7、藤原泰正杜氏
明るい山吹色。黒糖、鰹昆布佃煮に少しだけ味噌が混ざる様な熟成香。シャープな酸味の絡む鰹昆布佃煮風の味わいと黒糖を連想させる様な熟成の甘みが広がる。空気を含むと、酸味は甘みを強調し、酸は辛さを感じさせる。R1BYよりクリアで引き締まった印象。余韻に渋みがある。
（お燗） 40度、強くなった酸味と酸が、熟成味とその甘みを強く引き締める。空気を含むと渋みが現れる。50度、熟成味の中で、酸味、酸、渋みが渦巻いている状態でまとまっている。甘辛のバランスが良い。60度、シャープな酸が引き締める辛口の熟成味に、酸味がアクセントを加え甘みを引き出す。(2024.11.22)
1800ml ３８５０円（商品番号TT34）
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 天穏R5BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香」
板倉酒造 島根県
●マスカットやチェリー風味の上品な吟味。
佐香錦（島根県産）50％、7号酵母+島根K-101酵母、Alc.15%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、一火、瓶貯蔵
チェリー、マスカット、僅かに老ねを感じる米麹などが香る。初め穏やかで淡いマスカットやチェリーが混ざる味わいが広がるが、すぐに酸味や酸の刺激が蔓の様に絡みつく。空気を含むと、渋みの混ざる濃い甘さと、杉材の様な淡い風味が感じられる。
（お燗） 40度、仄かにマスカットやチェリー風味におある米麹の甘みに、渋みや酸味が混ざる。余韻に渋み。50度、渋みは大人しくなり、マスカットやチェリー風味の吟味が流れる。空気を含むと、酸味と甘みが現れる。60度、穏やかなマスカットやチェリー風味のある吟味の中で、酸味と酸が目立ってくる。後半、渋みと辛さが強くなる。(2024.11.11)
1800ml ６６００円（商品番号IK20）
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 日置桜R3BY生もと純米玉栄70％本懐の盃
山根酒造場 鳥取県
●断然60度以上の燗が旨い。
玉栄（兵庫県朝来市・依田圭司氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.13.5%、日本酒度+10.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、前田一洋杜氏
薄いべっ甲色。カステラ、黒糖、昆布出汁、米麹などが絡み合う熟成香。熟成味に繊細さのある酸がキレイにより合わさって流れる。空気を含むと、酸味の引き出す甘みの後に、放出されるような辛さが現れる。また、微かな苦味を伴いつつ薄いとち餅風味も広がり、余韻にも残る。
（お燗） 40度、薄く広がるとち餅風味の中で、酸味が引き立てる熟成の甘みと酸の辛さをはっきり感じる。50度、酸味の絡む熟成の甘みを、酸の厚みのある辛さが支える。薄いとち餅風味や昆布出汁風味、渋みも感じる。60度、柔らかさのある、酸の旨みや酸味の引き立てる熟成の味と甘みが、一気にまとまりを見せ、ふくらむ。(2024.11.9)
1800ml ４０００円（商品番号YN17）
720ml ２０５５円（商品番号YN18）
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 花垣R5BY純米60
南部酒造場 福井県
●渋みがあるが、加水の方がさばけが良くなる。
五百万石他（福井県産）60％、701号酵母、Alc.15～16%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.8
透明感のある山吹色。熟したバナナの皮、バナナのフーセンガム等を連想させる上立香。酸味が絡むバナナ風味を、酸の辛さと僅かな渋みが引き締める。空気を含む度に酸味がより引き締める。余韻にバナナ風味とその甘みが、渋みと共に残る。
（お燗） 40度、酸味と酸の辛さや渋みが、淡いバナナ風味とその濃くなった甘みの前に出てくる。50度、酸による鋭角的な辛さが先行し、渋みと酸味が絡むバナナ風味と甘みが追いかける。余韻に甘渋。60度、淡いバナナ風味の甘さが強くなるところに酸味が絡む。酸と渋みが辛さを加える。（2024.11.5）
1800ｍｌ ３０８０円（商品番号NB6）
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 旭菊R5BY特別純米「綾花」瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●徐々に辛さが勝ってくる。
山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.6
初めメロンパンの様な香りがあり、後に苺ドロップ様の香りに変わる。淡いメロン風の味わいの中、苺ドロップ様の甘みがある。空気を含むと、チリチリとする刺激と渋み、酸が辛さを与える。余韻には弱い渋みと、酸味が絡む甘みが残る。杯が重なるにつれて、甘さより辛さが勝ってくる。
（お燗） 40度、仄かな苺ドロップ風味がある米の甘みが円やかになる。空気を含むと、渋みと酸の辛さが引き締める。50度、微かに苺風味のある米の甘みに、酸が辛さと切れ、コクを加える。後半、辛さと渋みが強くなる。60度、甘みと辛さのバランスが良くなる中、酸味も感じられる。後半、渋みが現れ辛さを強調する。（2024.10.18）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号AG6）
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 梅津の生もとH30BY山田錦80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●冷や（常温）もお燗も割水がおすすめ。
山田錦（山本ファーム）80％、酵母無添加、Alc.％21.1、日本酒度+21.0、酸度2.8
濃い山吹色。梅酒にオレンジ、玉葱の皮、黒糖、醤油粕などが混ざる熟成香。仄かな米糠味のある熟成味に、梅酒、オレンジを連想させる酸味と高いアルコール感、酸と渋みによる鋭角的な辛さが絡む。余韻にも、梅酒風味が混ざる熟成味と渋みが残る。加水すると滑らか。
（お燗） 40度、ほんのり梅酒風味のある濃い熟成味に、強く渋みが絡む。高いアルコール感もある。50度、仄かな梅酒風味と酸味が絡む濃い熟成味に、パンチのある酸と渋みが辛さを加える。余韻に渋み。60度、梅酒風味は大人しくなるが、酸味はしっかり熟成味に絡む。後半、辛さや渋みが戻る。（2024.10.16）
1800ml ３３００円（商品番号UT10）
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 日置桜R5BY特醸純米まめ農園雄町70％
山根酒造場 鳥取県
●柑橘系の味わいや酸味が甘みに絡む。
雄町（まめ農園産・無農薬）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+14.0、酸度2.6、久保智宏杜氏
黄金色っぽい山吹色。柚餅子にバナナが混ざった様な上立香。先ず少し酸っぱさのある柑橘系の酸味が絡んだ米麹の甘さが広がり、次に柚餅子の様なモチモチっとした米の旨みが現れる。空気を含むと、渋みが少々と、酸の辛さが感じられる。日本酒度の割には甘みがある。
（お燗） 40度、米麹の甘みが濃くなるが、同時に柑橘系の酸味もバランスよく強くなる。適度な渋みが切る。50度、柑橘系の酸味が甘みに爽やかさを与える。辛さはあまり感じない。渋みが切れをつくる。60度、柑橘系の酸味が絡む米麹の甘みに、弾力を感じる。それを鋭い酸と渋みが切っていく。(2024.10.8)
1800ml ３６７０円（商品番号YN12）
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 玉櫻H29BY生もと純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●常温からお燗まで楽しめる。
五百万石（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5
濃い目の山吹色。黒糖に昆布出汁が混ざる様なキレイさを感じる熟成香。酸味が表面を覆う、若干薄めだがクリアな熟成味が滑らかに広がる。空気を含むと、控えめな渋みが酸の辛さを呼ぶ。余韻には、酸味とそれにより引き立てられた熟成の甘みが残る。
（お燗） 40度、熟成の味とその淡い甘みがふくらむが、酸の辛さの方がやや優位に立つ。ラストは渋みが切る。50度、酸が輪郭をとる、酸味と融合する熟成味とその甘みは、かなり引き締まって感じられる。余韻に渋み。60度、酸味の効いた熟成味に、酸が鋭いエッジを与える。空気を含むと渋みが現れる。(2024.4.19味見/2024.10.4掲載）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号TS2）
720ml １７６０円（商品番号TS6）
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 玉櫻R1BY純米近畿33号70
玉櫻酒造 島根県
●酸の旨みと滋味深さが融合する。割水燗60度がとても伸びやか。
近畿33号（無農薬無化学肥料・島根県吉賀町産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8
淡い山吹色。黒糖、昆布の佃煮、米麹が混ざる様な熟成香。鋭角的な酸が引き締める熟成味が広がる。空気を含むと、米麹の旨みと酸味が引き立てる熟成の甘みも現れる。また、同時に微かな渋みと滋味深い米の旨みが口中奥へと延びていく。
（お燗） 40度、酸が下支えする熟成味の中に、コクを感じる渋みや微かな苦味がある。酸味の絡む甘みもほんのり。50度、熟成味とその甘みに、酸と酸味がはっきりと辛さを加える。空気を含むと渋みと仄かな苦味がコクを与える。60度、淡い熟成味の中、酸味の絡む熟成の甘みは酸の辛さとバランスをとる。(202410.5）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号TS1）
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 鯉川R5BY特別純米
鯉川酒造 山形県
●渋みと辛さの奥にキレイな甘み。60度燗がおすすめ。
山形県産米55％、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+14.0、酸度1.5、アミノ酸度0.6
淡い上立香は、カリン様の香りの中に微かにミントを感じる様な爽やかさがある。先ずキレイな米の甘みを感じ、次に多数の酸の粒を感じる様な辛さが広がる。空気を含むと、チラッと米麹の味が現れた後、酸味と渋みが飛び出してくる。辛さの奥に、酸味と絡んだ甘みがあるという印象。
（お燗） 40度、酸味と絡む凝縮感のある甘みの周りを、強い辛さが取り囲む。ラストから余韻に渋み。50度、渋みもあるが、酸味がほんのり絡む米の甘みにふくらみを感じる。後半から余韻に強い渋み。60度、渋みが大人しくなり、酸の角が取れ、酸味の絡む甘みがふくらむ。辛さとのバランスが良い。（2024.9.27）
1800ml ２８６０円（商品番号KK25）
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 鷹勇R5BY純米酒鷹匠
大谷酒造 鳥取県
●冷やは薄さが目立つ。お燗は酸味が効いてくる。
山田錦70％、KU酵母（熊本9号酵母）、Alc.14.6％、日本酒度+5.1、酸度1.7、アミノ酸度1.6、中元杜氏
赤梨と硬いバナナが混ざる様な上立香。米味に赤梨と僅かな小豆風味が絡む中、空気を含むと、酸味が強めに現れ、酸と共に辛さを表現する。アルコール度数の通り、味わいは薄めであっさりしている。ラストには渋みがはっきり感じられ、余韻には辛さと甘渋が残る。
（お燗） 40度、酸味が仄かに絡む柔らかな米の甘みの周りを、渋みと酸の辛さが取り囲む。余韻に渋み。50度、酸味の混ざる柔らかな甘みはあるが、酸の辛さの方が目立つ。空気を含むと渋みも加わる。60度、酸味が若干目立つが、渋みや酸の辛さ、米の甘みはバランスをとっている。後半は渋みが強くなる。（2024.9.26）
1800ml ２３１０円（商品番号ON2）
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 日置桜R3BY生もと純米玉栄75％日置米
山根酒造場 鳥取県
●軽い熟成味・酸味・辛さ。60度燗で厚みが現れる。
玉栄（自然栽培・エイチアグリ）75％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+14.5、酸度2.5、アミノ酸度2.9、布施の湧水、前田一洋杜氏
※総本数1.8L換算1800本
透明感のある山吹色。黒糖と薄い柑橘果汁が混ざる様な香りに、薄っすら米麹が厚みを加える軽めの熟成香。明らかな熟成味が広がるが、意外な程軽やかで透明感がある。空気を含む事で、酸味が熟成の味と甘みを引き立て、酸の旨みと辛さも現れる。余韻には淡い熟成味と弱い渋みがある。
（お燗） 40度、酸味に引き立てられた軽い熟成味に、渋みとシャープな辛さが絡む。50度、淡い熟成味の中の柑橘感が強まる。後半から余韻にかけて渋みが現れる。60度、渋みが大人しくなり、柑橘風味のある軽い熟成味に厚みと円やかさが感じられる。。(2024.9.22)
1800ml ３７２５円（商品番号YN23）
720ml １９３４円（商品番号YN24）
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 睡龍R5BY特別純米
久保本家酒造 奈良県
●淡いマスカット風味の米麹の旨みがふくらむ。
五百万石（福井県産）60％・日本晴（滋賀県産）55％、9号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+14.5、酸度1.7、アミノ酸度0.9、一火
淡い色付き。スウィーティー様の香りに、米麹の甘みを感じる香りが厚みを加える。米麹の濃厚な甘みを先ず感じるが、直ぐに酸がエッジを感じる切れとシャープな辛さを与え、バランスをとる。空気を含むと、極淡いマスカット風味と酸味が引き立てる甘みが現れる。味切れは良く、ラストは弱い渋みが締める。
（お燗） 40度、米麹の旨みと甘みが濃厚になり微かなキャラメル風味があるが、酸味、酸、渋みが辛さを挽回する。50度、少し渋みが混ざる米麹の旨みと甘みに、酸味がアクセントを加える。ラストは酸の辛さが締める。60度、控えめな米麹の旨みと酸味がインパクトを与える甘みに、酸と渋みが辛さと見事な切れを与える。（2024.9.11）
1800ml ２９７０円（商品番号KB18）
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 杜の蔵H10BY（1998BY）独楽蔵全麹仕込み純米酒720ml（箱入り）
杜の蔵 福岡県
●食中には割水燗がおすすめ。
山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.14%（火入原酒） ※独楽蔵30周年記念酒
強く茶色の混ざるオレンジ色。黒糖、梅酒、醤油煎餅、味噌を連想させる熟成香。酸の角の無い梅酒に、米麹の旨みが厚みを加えた様な熟成味。空気を含むと酸味が、熟成によって大人しくなった甘みを引き出す。余韻にほのかなビターさが絡むカラメル様の淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、濃くなった熟成味とその甘みに、酸味がはっきり絡む。空気を含むと酸味の中にビターさが現れる。50度、濃い熟成味とその甘みにバランスのとれた酸味が絡む。後半、じわっとビターな味が広がる。60度、濃厚な熟成味とその甘みにビターな味と酸味が、同程度同時に混ざる。余韻に甘苦。
（割水燗） 60度、甘みが大人しくなり、米麹の旨みが良くわかる熟成味になる。空気を含むと酸味を感じ、梅酒風味が現れる。（2024.9.9）
720ml ５５００円（商品番号MN4）
品薄 |
 冨玲H28BY生もと加水火入山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●梅酒に米麹の旨みが混ざる様な古酒味。
山田錦（山本ファーム産）60％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+13.0、酸度2.8
オレンジ色の混ざるクリアな山吹色。阿波番茶、梅酒、黒糖、胡桃の皮などが混ざる様な濃い熟成香。酸味を程良く感じる梅酒様の味に、米麹の旨み、昆布出汁風味が混ざる熟成味。空気を含むと、酸味がより明確になり、切れの良さを与える。余韻には酸味のある淡い熟成味と渋みがある。
（お燗） 40度、梅酒様の味わいと米麹の旨みがとけ合っている。そこに渋みも混ざり弱い苦味を呼ぶ。50度、淡く軽めの熟成味の中で、酸味が強調される。後半渋みと弱い苦味がある。60度、梅酒様の熟成味と米麹の旨み、弱い苦味が一つにまとまる。ラストと余韻で渋みが混ざる。（2024.9.6）
1800ml ３５２０円（商品番号UT2）
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 旭菊R5BY生もと特別純米山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●旭菊らしい味と甘み。味の深みは不足。
山田錦60％、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.0
色付きは殆ど無い。上立香も殆ど無いが、極薄く若いバナナ様の香りがある。仄かなバナナ風味と柔らかさの感じる米の味わいと甘みが、滑らかに広がる。空気を含むと、酸味と酸の辛さが現れ、鋭角的なエッジをつくる。味切れは良く、余韻に酸味の絡む甘みがほんのり残る。
（お燗） 40度、柔らかな米の味と甘みに、酸味がしっかりアクセントを与える。空気を含むと、渋みと辛さが現れる。切れはイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃くなるが、渋みと酸が辛さを加える。若干味残りを感じる。60度、酸味の絡む米の旨みと甘みが濃くなるが、空気を含むと渋みと何か物足らなさが感じられる。（2024.9.6）
1800ｍｌ ４１８０円（商品番号AG13）
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 神亀R1BY（2019BY）山廃純米black
神亀酒造 埼玉県
●大根麹漬け風味がほんのり。60度燗がおすすめ。
酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15.5%
薄いレモンイエロー。米麹のほんのり芳ばしい香りと、いぶりがっこ、微かに大根麹漬けが混ざる様な上立香。酸の辛さ、米麹の甘み、大根麹漬け様の味わいが混ざって広がる。徐々に、酸の辛さが勝ってくる。空気を十分に含むと、酸味が米麹の甘みを引き立て印象付ける。余韻に甘渋が残る。
（お燗） 40度、芳ばしさの絡む大根麹漬け風味とその甘みがあるが、徐々に酸の辛さが勝ってくる。ラストに渋み。50度、ベースには大根麹漬け風味のある甘みがあるが、表面に酸の辛さと渋みがある。余韻に甘渋。60度、酸の辛さと、酸味に引き立てられた米麹の甘みは、他の温度よりバランスが良い。ラストは渋みが切る。（2024.8.23）
1800ml ４２５０円（商品番号SK29）
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 睡龍H30BY生もと純米吟醸
久保本家酒造 奈良県
●熟成味の中に、控えめな吟味がキラリ。
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。黒糖、昆布出汁、米麹、スモークチーズ等を連想させる熟成香。酸が引き締める軽快な熟成味の奥に、酸味が甘みを引き出すかつてのキレイな吟味を確認できる。甘みと辛さのバランスがとても良い。スッと味が切れた後、余韻で淡い熟成味がふくらむ。
（お燗） 40度、熟成味の中で、酸味が万遍なく広がる。空気を含むと米麹の旨みが感じられる。ラストに渋み。50度、酸味と融合した熟成味を酸がキリリと引き締める。空気を含むと酸味が引き立てる甘みがわかる。60度、酸味が融合した熟成味を酸が引き締めるが、角が取れて滑らかさが現れる。奥に吟味がある。（2024.8.21）
1800ml ６０５０円（商品番号KB9）
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 睡龍R5BY生もと純米一火（生貯）新製品
久保本家酒造 奈良県
●コクのある深い味わいに、ライム様の酸味が爽快さを加える。
山田錦65％･日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5
淡くライム様の香りや僅かな米麹の香りを感じる、生酒を連想させる上立香。ライム様の酸味、渋み、酸の旨みと辛さ、コクあるビターな味わいが、生酒風の味わいの中にぎっしり詰まっている。空気を含むと、米麹の旨みとその甘みを酸味が引き立て、次にパンチのきいた酸の辛さが強くなる。
（お燗） 40度、ライム様の酸味が表面的な軽さをつくるが、ベースには五味の絡んだコクが感じ取れる。50度、ライム様の酸味が甘みを引き立てるが、同程度に酸が厚みと辛さを加える。ラストに米麹の旨み。60度、酸に厚みを与えられた米の旨みと甘みを、はっきりしたライム様の酸味が引き立てる。（2024.8.3）
1800ml ３５２０円（商品番号KB6）
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 月の井R5BY生もと純米原酒チヨニシキ70％ヴィナイオータ桑原米
月の井酒造 茨城県
●柑橘風味と酸の旨みと辛さ、ミネラル感。
チヨニシキ（ヴィナイオータ桑原米）70％、酵母無添加、Alc.19.0%、日本酒度+21.5、酸度2.8、アミノ酸度2.0、石川達也杜氏 ※限定品※
透明感のある山吹色。夏蜜柑、オレンジ、醤油飴が混ざる厚みのある上立香。米の滋味は感じるものの昨年よりは薄く弱め。しかし酸の旨みや辛さはしっかり主張する。空気を含むと、渋みやミネラル感が現れる。余韻には柑橘類様の味や苦味がある。
（お燗） 40度、米の滋味をベースにした柑橘風味に、酸の旨みと辛さが絡む。後半から余韻に渋み。50度、僅かに生熟っぽい香り。柑橘風味のある米の旨みに、生熟っぽい味わいが混ざる。秋鹿を連想。60度、やはり生熟っぽい香りもある。柑橘風味の米の旨みに、ミネラル感、生熟味、渋み、酸の辛さが絡む。（2024.7.20）
1800ml ８８００円（商品番号TI 6）
720ml ４４００円（商品番号IT 7）
品薄 |
 L'Acino Gaijin（ラーチノ・ガイジン）2021 750ml
イタリア・カラブリア、I.G.P. 赤ワイン、Alc.13%
●意外に甘みを感じる。
シラー100％、ボルドー液のみを使用し、セラーでも2酸化硫黄以外の添加は一切行わず、2酸化硫黄の使用量も年々減らす努力をしている。
グラスの底が見えない程の濃く暗い紫色。カシスとブルーベリー様の酸味や、ローズマリーを感じる香り。意外な位の甘みを感じるブラックベリー様の味わいに、フレッシュな酸味と軽いタンニンが絡み、甘みは引きずらない。甘みを感じるので、良く冷やしてお楽しみ下さい。(2024.7.16)
750ml ３０００円（商品番号VO6）
保管は冷蔵庫で |
 Pacina Pacina（パーチナ パーチナ)2015 750ml
イタリア・トスカーナ、I.G.P 赤ワイン、Alc.14%
●色合いの割にフレッシュ感もある。
サンジョヴェーゼ主体・カナイオーロ・チリエジョーロ：､ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず､ヘクタールあたり50ヘクリットルに収量を抑えている｡野生酵母を使って､セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない､醗酵の後に500-2500リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間(約12ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず､ノンフィルターでボトリング｡二酸化硫黄の使用量を減らすためキャンティーの格付けを外す。ボトリング時にごく少量添加。
紫色に少しレンガ色が混ざる熟成を感じさせる色。木樽の香りが淡く上がった後、無花果、サクランボ等の香りが広がる。ベリー系の果実味に、軽くスパイシーな味わい、ブルーベリー様の酸味、タンニンの渋みが絡む。そしてのその渋みは余韻を軽やかに締めくくる。冷えていても楽しめます。(2024.7.16)
750ml ３７００円（商品番号VO1）
保管は冷蔵庫で |
 日置桜R５BY純米吟醸伝承強力7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●ふわっとした熟したバナナ風味。
強力（数馬豊氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6、久保智宏杜氏
シュガースポットのあるバナナの淡い香り。柔らかい熟したバナナ風味が広がる中、空気を含むと、渋みと細く刺すような酸が辛さを加える。酸の力強さや厚みは感じないが、切れは与えている。余韻には、渋みと淡いバナナ風味とその甘みが残る。トマト入りスクランブルエッグに合いそう。
（お燗） 40度、ベースに濃い熟したバナナ風味があるが、酸と渋みがやや雑に絡む。50度、甘みは大人しくなった熟したバナナ風味に、酸が鋭い辛さを与えた後、渋みが広がる。60度、熟したバナナ風味に酸味が絡みつつ、酸とのまとまり良く転がる。若干、甘いか。(2024.7.10)
1800ml ３７２５円（商品番号YN30）
720ml １９２３円（商品番号YN29）
品薄 |
 神亀H28BYひこ孫純米酒辛口
神亀酒造 埼玉県
●渋みはあるが、芳ばしさとコクのある米麹の甘みが広がる。
阿波山田錦55％、9号酵母、Alc.15.5％
かなり淡い山吹色。いぶりがっこに加えて、芳ばしさのある醤油煎餅の様な香りが上がる。柔らかい米麹の甘みが広がると直ぐに、酸が引き締まった辛さを加える。空気を含むと、酸味が甘みと、芳ばしさが絡むコクのある苦味を引き出す。ラストは渋みが加わる。
（お燗） 40度、透明感のある淡い熟成味といぶりがっこ風味を、渋みと酸の辛さが締める。50度、渋みや硬さが取れる。芳ばしさといぶりがっこ風味があり、酸が引き締める米麹の甘みが広がる。60度、透明感のある芳ばしさといぶりがっこ風味を持つ米麹の甘みの奥に、コクを感じる。後半は辛さと渋みが広がる。（2024.6.21）
1800ml ３９９０円（商品番号SK12）
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 玉櫻R2BY山廃純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●R1BYより引き締まった辛さを感じる。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3
僅かに茶色がかった山吹色。黒糖、昆布飴を連想させる様な熟成香。柔らかで弾力ある熟成味がふくらむ中、空気を含むと鋭角的な酸が感じられると共に、酸味が熟成の甘みを引き出す。鋭角的な酸と仄かな渋みは、切れのある辛さを加える。余韻には、少し渋みが残る。
（お燗） 40度、熟成の甘みがベースにあるが、酸の辛さがより目立っている。空気を含むと渋みもはっきりする。50度、熟成の甘みが少し濃くなり、酸の辛さとのバランスが良くなる。渋みが若干邪魔になる。60度、渋みが控えめになり、酸の辛さとバランスをとる熟成の甘みが、酸味と絡みながら伸びる。(2024.6.10）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号TS9）
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 神亀H30BY純米酒辛口
神亀酒造 埼玉県
●古酒の辛さが引き締める。
酒造好適米（山田錦、五百万石、美山錦など）60％、9号酵母、Alc.15.5％、20年熟成古酒を数％ブレンド
淡い山吹色。いぶりがっこ様の淡い香りと、米麹由来の芳ばしい香りがする。淡いいぶりがっこ風味のある米麹の甘みを感じる薄い層の奥に、酸でキリッと引き締まった古酒味とその甘みがある。空気を十分に含むと、仄かな甘苦と渋みと混ざりながら酸の辛さが強くなる。余韻には、米麹風味と古酒味、渋みがある。
（お燗） 40度、古酒味と米麹の甘みが混ざり合い一体感がある。後半、渋みと酸の辛さが切れを加える。50度、淡い古酒味の中、仄かな芳ばしさのある米麹の旨みと酸の辛さを感じる。後半渋みも現れる。60度、切れの良い古酒味を米麹の甘みが取り囲む。後半は辛さと渋みが主張する。（2024.5.28）
1800ml ３８１０円（商品番号SK5）
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 月の井R3BY和の月（なのつき）39生もと純米大吟醸720ml
月の井酒造 茨城県
●滋味深く伸びがある熟成味。度数の高さを感じさせないまとまり。
山田錦（茨城県産・有機栽培米）39％、酵母無添加、Alc.20％、日本酒度+15.0、酸度2.7、アミノ酸度2.6、石川達也杜氏
黄金っぽい山吹色。昆布出汁、醤油飴、摺り下ろしリンゴ、金柑などの香り。熟成の甘さを先ず感じるが、その中にはシナモン風味や柑橘系の酸味、渋み、仄かな苦味もバランスよく混ざっている。渋みがあるが、口中の伸びの良さは米の滋味が繋いでいる為であろう。度数の高さは決して突出しない。
（お燗） 40度、渋みが絡む熟成味とその甘みが濃くなる。酸味がアクセントを、酸が辛さを加える。50度、熟成の旨みたっぷりで濃厚だが、酸がキリッとしたエッジを加え、切っていく。空気を含むと酸味が躍動。60度、酸が丸みを帯びる。熟成味とその甘みを酸味が引き立てる。後半、辛さがじわっと広がる。
（2024.4.28）
720ml ７９００円（商品番号TI 3）
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 小笹屋竹鶴R5BY生もと純米原酒「番外編」自然農法米木桶仕込
竹鶴酒造 広島県
●酸味の絡む甘みが旨く思える。ついつい次の杯へ…。
改良雄町（広島県産・無農薬無化学肥料）65％、酵母無添加、Alc.16.5%、日本酒度-11.5、酸度3.1、アミノ酸度4.7、木桶仕込
淡い山吹色。茹で筍様の淡い香りにレモンドロップやバタークッキー、金柑などが絡む香り。円やかなレモンドロップのような甘みがふくらむところに、酸味が爽快な切れを加える。渋みは殆ど無いので滑らかさがある。濃厚な甘みは確かにあるが、酸味が働きしつこくない。余韻に酸味の絡む甘みがある。
（お燗） 40度、酸味のとけ込む濃厚な甘みの中に、渋みと酸が現われ、強くは無いが辛さも感じる。50度、酸味がとけ込む濃厚な甘みが滑らかに流れ、軽い。余韻に米の旨みそのものも感じる。60度、濃厚な甘みと酸味が融合し、酸の甘みが滑らかに広がる。レモンドロップや米麹風味も感じる。(2024.4.17)
1800ml ４９５０円（商品番号TT22）
720ml ２４７５円（商品番号TT23)
品薄 |
 玉櫻R5BY生もと純米山田錦にごり
玉櫻酒造 島根県
●淡い柑橘風味のある軽やかなにごり。
山田錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9
米麹、加糖ヨーグルトの淡い香りの中、微かにバナナチップス様の香りも感じる。薄いコンデンスミルク様の味わいや、米麹の淡い旨みがふくらむ。空気を含むと、柑橘系の酸味が甘みを引き出すと同時に、弱い渋みと控えめだがシャープな酸の辛さが引き締める。余韻に渋みはあるが、軽やかな切れを見せる。
（お燗） 40度、淡い柑橘風味のあるにごり味に、強い酸の辛さが絡む。後半から余韻に強い渋み。50度、淡いにごり味の中で、酸味が強くなる。空気を含むと、米麹の味が現れる。後半は辛さと渋みが強くなる。60度、渋みが大人しくなり、柑橘系の酸味の絡むミルクっぽい味わいと米麹の味が広がる。後半渋みが戻る。(2024.4.25）
1800ｍｌ ３７４０円（商品番号TS20）
720ml １８７０円（商品番号TS21）
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 La Calabretta CalaCala Rosso（ラ・カラブレッタ・カラカラ・ロッソ）NV 750ml
イタリア・シチリア、vino、赤ワイン、Alc14.5%
●落ち着きのある味とフレッシュな酸を持つ。少々冷やした方が美味しい。
ネレッロマスカレーゼ100％
12.5ヘクタールの畑でブドウを栽培、溶岩をくり抜いたセラーでは動力を極力使わないシンプルな醸造を心掛け、年間約40000本のワインを生産しています。
透明感のあるルビー色。初めフレッシュ感のあるベリー系の香りが上がり、少し経過するとチョコレートの様の淡い香りが絡んでくる。軽いが落ち着きのあるベリー系の味わいが広がり、軽いタンニンの渋みが引き締めた後、微かにチョコレートを感じる甘みが酸味と混ざりながら現れる。。(2024.4.17)
750ml ２８００円（商品番号VO9）
保管は冷蔵庫で |
 日置桜R2BY生もと純米「糸白見」無農薬無施肥強力90％前田米
山根酒造場 鳥取県
●精米歩合90％なのにとてもクリア、滋味がじわり。
無農薬無施肥強力（若桜町糸白見・前田杜氏栽培米）90％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+11.9、酸度2.2、アミノ酸度2.9、常温桶貯蔵、ラスト糸白見 ※総出荷本数1200本強※
クリアな山吹色。黒糖に僅かに混ざる昆布出汁風の熟成香、その奥には柑橘系の香りを感じる。透明感のある熟成味に柑橘系の酸が絡み、エッジの効いた甘みを引き立てると同時にシャープな切れを加える。空気を含むと、昆布出汁と、薄いとち餅の様な味がふくらむ。ラストは酸味がハネを強調する。
（お燗） 40度、熟成の甘みの周りに、渋みと酸味が集まる。空気を含むと酸の辛さも活躍する。余韻は渋い。50度、柑橘系の酸味に引き立てられた熟成の甘みと、渋みや酸による辛さがバランスをとり始める。60度、渋みが大人しく、酸が円やかになる。滑らかな熟成味と、その甘みを酸味が引き立てる。ラストは酸がシャープに切る。(2024.4.17)
1800ml ４７７０円（商品番号YN1）
品薄 |
 玉櫻R5BY生もと純米生原酒佐香錦70
玉櫻酒造 島根県
●スッキリした辛さと酸味の絡む甘みがある。
佐香錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+12.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 ※限定品※
仄かなバナナの香りをベースに、淡くライム様の香りがする。少し炭酸ガスの刺激がある。先ずライム様の酸味の絡む米の甘みが感じられるが、すぐに酸の辛さが追いかける。空気を十分に含むと、米麹の味わいが広がってくる。杯が重なると、酸味と酸の辛さが中心となる。ラストに渋みが現れる。
（お燗） 40度、米の甘みに、強く炭酸ガスの刺激と渋みが絡み、酸の辛さを強調する。50度、渋みと炭酸ガスの刺激が少し弱くなる。甘みと絡む酸味と、酸の辛さが目立つ。60度、酸味と酸に支えられた米の甘みと、辛さがバランスをとる。後半から余韻にかけて渋み。(2024.4.3）
1800ｍｌ ３７４０円（商品番号TS11）
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 玉櫻H30BY純米佐香錦70
玉櫻酒造 島根県
●食事に合わせやすい、淡く繊細な熟成味。
佐香錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
淡い山吹色。微かに芳ばしさのある米麹の香り、昆布の佃煮、昆布出汁等が淡く感じられる熟成香。適度な米麹の甘みを持つ淡く円やかな熟成味が舌の上を転がる。空気を含むと、弱い渋みと、酸が鋭角的な切れをつくる。主張し過ぎない熟成味が食事の場面を想像させる。渋みが少し残る。
（お燗） 40度、若干、熟成味が濃くなる。そこに強めに渋みが絡む。辛さがよくわかる。50度、少し酸がマイルドになる。濃くなった熟成味とその甘みに酸味が絡む。ラストは渋みが辛さを印象付ける。60度、酸味がとけ込む濃くなった熟成味に、酸がバランスの良い辛さと力強さを加える。ラストから余韻に渋み。(2024.3.16）
1800ｍｌ ３０８０円（商品番号TS5）
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 小笹屋竹鶴R5BY大和雄町純米生原酒
竹鶴酒造 広島県
●老ね感なくクリアで軽さもある。
改良雄町（大和産）65％、701号酵母、Alc.19.6%、日本酒度+12.0、酸度2.4、アミノ酸度2.2、藤原泰正杜氏
初め薄いライム様の香りが上がり、後にバナナ様の淡い香りが混ざる。濃くは無いが米のふくよかな旨みがふくらむ中、ライム様の酸味や炭酸ガスの微かな刺激がある。空気を含むと、味わいの中心に向けて刺さる様な酸の辛さを感じる。生老ね感は皆無。ラストから余韻に渋みが現れる。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激と酸、渋みによる辛さが前面に出るが、奥には米の旨みを感じる。50度、炭酸ガスの刺激は弱くなる。酸味の絡む甘みを感じるが、酸の辛さと渋みの方が若干勝る。60度、酸味の絡む米の甘みが濃くなるが、鋭さのある酸と渋みや僅かな炭酸ガスの刺激による辛さが、バランスをとる。(2024.3.2)
1800ml ３８５０円（商品番号TT16）
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 天穏R5BY純米吟醸「馨」五百万石60％
板倉酒造 島根県
●60度燗で吟醸を意識する。
五百万石（奥出雲産）60％、島根K-1酵母+島根K101酵母、Alc.15.6%、分析値非公開
低い上立香は仄かに苺大福を連想させる。微かに苺シロップをまとった様な、清らかで柔らかい米の甘みが広がる。空気を含むと、大人しいがキリッとした酸や渋みが現れ、辛さを加える。杯が重なると、酸味が加わり、躍動感を与え飲み飽きしない。余韻には、渋みの混ざる淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、酸味の融合した甘みに、渋みが絡む。甘みを感じた後、辛さが広がる。50度、酸味の融合した甘みの中に、米麹の旨みを感じる。空気を含むと、渋みと辛さが現れる。60度、渋みが大人しくなり、吟味を意識できる。米の旨みを酸味が引き立てる。後半、渋みが戻る。(2024.2.18)
1800ml ３２４５円（商品番号IK3）
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 羽前白梅R5BY純米酒穂の香
羽根田酒造 山形県
●一火故の炭酸ガスを感じる。燗冷ましが良い。
出羽燦々60％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.3、一火
淡くカリンやマスカットを感じる上立香。仄かにマスカットを思わせる柔らかな甘みに、炭酸ガスのチリッとする刺激と、繊細だがシャープな酸が辛さと切れを加える。空気を含むと、甘みには酸味が絡み、また、渋みも現れる。余韻には、淡い甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、甘みが広がるところに、炭酸ガスの刺激と渋みが絡む。余韻にも渋みがはっきり。50度、味が薄くなる。甘みに酸味が絡むのがわかる。後半、渋みが弱い苦味を誘う。60度、渋みと炭酸ガスの刺激が弱まり、酸味の絡む甘みが伸びやかになる。ラストは渋みが切る。（2024.2.17）
1800ml ３１９０円（商品番号HN11）
720ml １５９５円（商品番号HN12）
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 天穏R4/5BY純米白ラベル
板倉酒造 島根県
●切れはあるが甘い印象。
島根県産米60％、R5BY速醸６号酵母＆7号酵母+R4BY生もと酵母無添加、Alc.15.2％、一火、分析値非公開
若干酸味も感じるような淡い苺シロップ風の上立香。米麹の薄い味わいと凝縮感のある甘みに、苺風味のある酸味がエッジを加える。空気を含むと、仄かな渋みと酸が強くはないが辛さを感じさせる。余韻には、酸味の絡む甘みと弱い渋みが残る。
（お燗） 40度、マイルドな苺風味のある米麹の甘みが濃くなるが、酸と渋みが切れを与える。50度、米麹の凝縮感のある甘みに、苺風味の酸味がアクセントを加える。余韻に渋みがある。60度、米麹の味わいの周りを、苺風味の酸味と甘みが取り囲む。空気を含むと、酸と渋みが辛さを伝える。(2024.1.24)
1800ml ２７５０円（商品番号IK8）
品薄 |
 睡龍H30BY生もと純米「涼」
久保本家酒造 奈良県
●食中に適度な濃さの熟成酒。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
淡い山吹色。昆布出汁、とち餅、スモークチーズなどを思わせる少しスパイシーな感じのある熟成香。中心には酸味と融合した凝縮感のある米の甘みがあるが、周りを仄かな黒糖やとち餅風味と強い酸の辛さがとり囲む。空気を含むと、スパイシーな刺激と渋みが現れる。14度の軽さを感じる。
（お燗） 40度、一瞬苦味を感じるが、すぐに酸味と調和した熟成味が広がる。その後、辛さと渋みが追いかける。50度、酸味の主張する熟成味が濃くなる。酸が切れと辛さを加えた後、渋みが現れる。60度、渋みが大人しくなり、酸の角も取れ、酸味の調和した熟成味が滑らかに流れる。後半は辛さと渋みが戻る。（2024.1.11）
1800ml ３６３０円（商品番号KB5）
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 英R4BY純米吟醸
森喜酒造 三重県
●練れた味が加わるともっと良い。（経験則)
山田錦（無農薬無化学肥料・森喜るみ子さん栽培）50％、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.5、酸度1.5、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏
ほんのわずかな苺を感じる様なとても穏やかな吟醸香がある。味わいにも微かに苺風味がある透明感の高い吟味を感じる。空気を含むと、端正な酸が切れと辛さを加え、また、酸味が甘みに絡む。余韻には渋みが残る。更なる熟成後に、練れた味が加わるのが楽しみ。
（お燗） 40度、吟味が濃くなるが、渋みと酸の辛さが絡む。空気を含むと酸味が甘みを引き立てる。50度、生熟っぽい香りが現れる。キレイな生酒様の味と甘みが突然現れる。渋みと酸の辛さが切る。60度、柔らかさのある吟味と仄かな生っぽい味と甘みに、酸味がエッジを与え、酸が切れある辛さを加える。余韻に渋み。（2023.12.28）
1800ml ４７３０円（商品番号MK10）
品薄 |
 るみ子の酒R5BY特別純米活性にごり生原酒
森喜酒造 三重県
●炭酸ガスの刺激とにごりの味のコラボを楽しむ。
阿波山田錦（麹/酒母・25％使用）、広島県産八反錦（掛・75％使用）60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3
【開栓注意】
開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。
かなり泡立つ。薄く加糖ヨーグルトやレモンケーキの表面の様な香りが上がる。レモンケーキの表面の様な甘さを、酸味が引き立てると共に、炭酸ガスの刺激と酸がキリッとした辛さを加える。空気を含むと、炭酸ガスと共ににごりの味がよりはっきりする。また、渋みも現れる。
（お燗） 40度、泡立つ。ほんのりミルクを感じる様なにごりの味と甘みに、炭酸ガスの刺激、渋み、辛さが刺さる。50度、泡立つ。加糖ヨーグルト風味を酸味が引き立てるが、炭酸ガスの刺激や酸の辛さ、渋みの方が目立つ。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。滑らかなにごり味と甘みが、酸味と酸の辛さに引き立てられる。ラストに渋み。（2023.12.22）
1800ml ３４６５円（商品番号MK20）
品薄 |
 すっぴんるみ子の酒R5BY純米無濾過生原酒伊勢錦60％9号酵母
森喜酒造 三重県
●仄かに苺ミルクキャンディ風味。
伊勢錦（三重県産）60％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
僅かに滓が絡んでいる。苺ミルクキャンディを思わせる淡い上立香。香り同様、苺ミルクキャンディ様の味が仄かに絡む米の甘みを感じるが、酸味が引き締め、更に酸が辛さを感じさせる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激と渋み、米麹の淡い味わいが現れる。余韻に苺ミルクキャンディ風味が残る。
（お燗） 40度、淡い苺ミルクキャンディ風味、米麹の甘みに炭酸ガスの刺激と渋みが絡み、辛さが広がる。50度、炭酸ガスの刺激が少なくなる。米麹と苺ミルクキャンディ風味の淡い甘みを、酸味が引き立てる。後半から余韻に渋み。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。仄かに苺ミルクキャンディ風味のある甘みを酸味が引き立て少し濃く感じる。渋みは切れをつくる。（2023.12.22）
1800ml ３４６５円（商品番号MK15）
品薄 |
 情け嶋R5BYブレンド
八丈興発 東京都八丈島
●減圧とは思えない厚み。塩味を感じる。
麦・麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25%★古酒に新酒を仕次ぎしています★
減圧の軽い麦の香りだけでなく、そこに麦麹や塩っぽい香りが混ざる。古酒のお陰で、滑らかさと厚みのある麦の甘みが感じられる。空気を含むと、若干、塩味も加わる。常圧麦焼酎のような芳ばしさは無い。余韻に渋みがある。
（ロック） 滑らかさと甘みが強調される。追いかける様に仄かな塩味を伴う辛さが現れ、甘さを切る。
（割水） 柔らかな麦の甘みの中に、塩味が核をつくる。空気を含むと、酸や渋みも感じる。
（割水燗） 60度、微かにの芳ばしさのある麦の甘みが広がり、そこに塩味と辛さ、渋みが絡んでくる。
（直燗） 40度、濃厚になった麦の甘みの中に、塩味と強い渋み、辛さがある。（2023.12.12）
1800ｍｌ２４０９円（商品番号ｓHJ1）
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 情け嶋「鬼ラベル」R5BY
八丈興発 東京都八丈島
●飲み方や温度で主役が交代する。
芋（千葉県産紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と「常圧蒸留麦麹芋焼酎」を4：6でブレンド、Alc.25%
フワッと上がる芋の香りに、麦麹のインパクトある香りが絡む。僅かに青っぽい香りもある。初め淡い芋の味が広がり、すぐ仄かに芳ばしさを感じる麦と麦麹の味が追いかける。空気を含むと、塩味、渋み、辛さ、芋の甘みが現れる。
（ロック） 芋の味が若干濃くなり、それを麦麹の味がサポートする。また、塩味もほんのり感じる。余韻に渋み。
（割水） 仄かに芳ばしさが混ざる芋の味に、塩味がしっかり絡む。空気を含むと、渋みが引き締める。
（割水燗） 50度、淡い芋の味わいに、麦麹の濃い味わいが混ざる。後半、辛く渋い。
（直燗） 40度、濃い麦の芳ばしさ、芋の甘みに渋みと塩味が絡み、辛さを加える。（2023.12.12）
1800ｍｌ２７３９円（商品番号ｓHJ3）
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 庭のうぐいすR5BY特別純米だるまラベル
山口酒造場 福岡県
●フレッシュなだるまラベル。かなり若い。
山田錦・夢一献60％、自社培養酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
洋梨、生クリームに僅かに赤飯を思わせる香りが混ざる大人しい上立香。淡く円やかな洋梨風味がある米の味わいに、空気を含むと同時に、渋みと辛さを表現する酸が絡んでくる。若さ故、杯が重なると渋みと辛さが目立っている。余韻には、淡い甘みと苦渋がある。
（お燗） 40度、甘みは凝縮するが、表面には渋みの混ざる酸の辛さが目立つ。50度、酸味が絡んだ甘みを、強い渋みが取り囲む。余韻にも渋み。60度、渋みが若干大人しくなる。爽やかさのある淡い洋梨風味と酸味の絡む甘みがふくらむが、後半、苦渋が追いかける。（2023.12.6）
1800ml ３１９０円（商品番号YG4）
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 久米桜R4BY生もと仕込原酒山田錦40％「星屑」一火
久米桜酒造 鳥取県
●柑橘果汁の様な酸っぱさと苦味が心地よい。
山田錦（等外米/八郷産）40％、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+8.7、酸度3.2、アミノ酸度1.8、一火
とても淡い山吹色。八朔果汁とマルヴァジーア、金柑を連想させる香り。香り同様、濃いマルヴァジーア果汁風味に、柑橘系のはっきりした酸味が絡みながら広がる。そこに柑橘様の苦味とキリッとした酸がエッジをつくる。空気を含むと酸の旨みや、等外米なのに米の滋味深さを感じる。
（お燗） 40度、酸っぱさを感じる酸味が強くなる。柑橘果汁の様な味や甘み、弱い苦味が広がる。50度、甘さは大人しくなる。酸っぱさと苦味の混ざる柑橘果汁風味が広がる。渋みが引き締める。60度、酸味の混ざる甘みに厚みを感じる。後半、弱い苦味と渋みが辛さを加えながら引き締める。（2023.11.16）
1800ml ３６３０円（商品番号KM6）
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 久米桜R3BY生もと仕込山田錦・強力70％「グッバイ」ニ火
久米桜酒造 鳥取県
●薄味の中で、酸味と熟成味を楽しむ。
山田錦・強力（八郷産・等外米含む）70％、酵母無添加、Alc.12.2%、日本酒度+13.0、酸度2.6、アミノ酸度2.4、ニ火
淡い山吹色。硬いバナナと八朔を連想させる上立香。酸っぱさのある柑橘系の酸味が先ず広がるが、空気を含むと、とち餅風味の弾力ある淡い熟成味が包み込んでくる。口中全体に拡げると、舌の側面辺りで再び酸味と渋み、辛さを感じる。
（お燗） 40度、薄いとち餅風味と、酸味が引き立てる甘みの周りを渋みと辛さが取り囲む。50度、厚みの無い酸っぱさの混ざる甘みがある。酸がシャープさを加える。後半、渋みも絡みだす。60度、ふくらむ薄いとち餅味に、酸味が甘みを引き立てつつ強く絡む。シャープな酸と渋みが辛さを加える。（2023.11.15）
1800ml ２６４０円（商品番号KM7）
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 超にごり麦汁原酒44度R5BY
豊永酒造 熊本県
●マニアックでインパクト大。ストレートとロックが良い感じ。
はだか麦(ハルヒメボシ）・はだか麦麹（ハルヒメボシ）、ウイスキー酵母、Alc.44%、常圧蒸留、無調整無濾過
◆限定品◆
※無調整無濾過の為、油成分が浮いていたり、滓が沈殿すことがありますが問題ありません。また、ガス臭もありますがこちらも問題ありません。
※時間経過と共に、にごりは薄くなり味わいの変化も起こります。
潤んだような濁り。油が浮いている。芳ばしいポップコーンの様な香りと蒸留時のガス臭、油の香りも感じる。高いアルコール感と共に、粘性のある濃厚な麦の甘みと芳ばしさ、油の旨みが強烈なインパクトを与える。ラストに渋みが現れ、切っていく。
（ロック） 油が固まって浮いている。ガス臭が上がる。舌触りが少しマイルドになる。芳ばしさのある麦の味と甘みが濃密。
（割水） 芳ばしい香りと油の香り。青っぽさの混ざる麦の味わいの後から、芳ばしさとコクを感じる焦げたような味が追いかける。
（割水燗） 50度、油の味と、濃密な麦の味、仄かな芳ばしさが入り混じる。若干、重さを感じる。（2023.11.13）
1800ml４９５０円（商品番号ｓTN18）
品薄 |
 小笹屋竹鶴R3BY生もと純米原酒仕込14号720ml
竹鶴酒造 広島県
●仕込15号より酸味は大人しいが、柑橘風味は強い。広い温度で楽しめる。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加（6号？酵母か…）、Alc.20.5％、日本酒度+19.0、酸度4.3、アミノ酸度3.5、木桶仕込、藤原泰正杜氏
山吹色。中果皮も含む柑橘類の奥に、微かに乳酸飲料様の香りもある。微かに乳酸飲料風味があるが、透明感が高く、突出する事の無い酸味や酸の辛さがバランスをとる。空気を含むと、柑橘系の味わいや甘み、渋み、僅かな苦味があふれ出す。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味と味が絡む甘みを、渋みが取り囲む。酸の旨みがコクを与える。50度、甘みと柑橘系の酸味、そして苦味が一体となる。空気を含むと、酸の旨み、渋みを感じる。60度、渋みと強い酸味は、甘みを引き立てる。空気を含むと、軽い苦味が酸の旨みを強調する。ラストに渋み。(2023.10.27)
1800ml ３０２５円（商品番号TT19）
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 小笹屋竹鶴R3BY生もと純米原酒仕込15号1800ml
竹鶴酒造 広島県
●酸味強いがキレイでシャープ。雑味なく軽さもある。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加（6号？酵母か…）、Alc.20.4％、日本酒度+19.0、酸度4.6、アミノ酸度3.6、木桶仕込、藤原泰正杜氏
山吹色。乳酸飲料、柑橘類が混ざる香り。中心に柑橘系の酸味に支えられた凝縮感のある甘みがあり、周りをスッキリ感のある酸っぱさと、キリッと引き締まった酸の辛さが取り囲んでいる。それぞれの要素が強く主張するが、バランスがとれており、軽やかさもある。
（お燗） 40度、甘みに強い酸っぱさが絡む中、柑橘類の苦味や渋みも感じる。50度、酸の旨みと甘みが絡む。酸っぱさはあるが、それが甘みと旨みを引き立てる。柑橘風味が残る。60度、酸っぱさ、甘み、酸の旨みに、微かな苦味が加わることでコクも感じさせる。後半、渋みが強くなる。(2023.10.27)
1800ml ６０５０円（商品番号TT18）
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神亀H22BYひこ孫純米吟醸7号酵母720ml
神亀酒造 埼玉県
●熟成味に渋みが絡む。
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.16～16.9％
神亀には珍しく山吹色。いぶりがっこ、ザラメカステラ、昆布出汁等を連想させる軽い熟成香。淡い熟成味は、微量の吟醸酒粕と紅茶、カステラを連想させ、周りを渋みが取り囲んでいる。また、酸が鋭角的な辛さを突き付ける。空気を含むと、渋みが軽い苦味をつくり出す。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みの周りを、はっきりとした渋みが取り囲む。渋みと共に酸が刺すような辛さを加える。50度、渋みが少し大人しくなり、熟成の味と甘みが、酸の辛さの奥に感じられる。微かの芳ばしさもある。後半は渋い。60度、芳ばしさが少しある熟成味に、酸が深みを加える。空気を含むと甘みもあるが、後半、渋みは強い。（2023.10.22）
720ml ３１１０円（商品番号SK26）
品薄 |
 睡龍H30BY生もと純米おこぜラベル
久保本家酒造 奈良県
●熟成味とフレッシュな酸が共存。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
薄い山吹色。薄い黒糖、昆布出汁、龍角散などの熟成香。アタックは薄さと水を感じる熟成味と酸味が広がる。空気を含むと、熟成の甘みを酸味が引き立てるのがわかる。余韻でじんわり熟成味が濃くなってくる。酸にはまだフレッシュ感が感じられる。
（お燗） 40度、熟成味が薄くなる。熟成の甘みに絡む酸味と酸の辛さが強くなる。50度、熟成の味は薄いが、熟成の甘みは強い酸味に引き立てられる。余韻に渋み。60度、渋みが大人しくなる。強い酸味に引き立てられた熟成の甘みが円やかになる。余韻には渋み。（2023.10.16）
1800ml ３７４０円（商品番号KB11）
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 古酒味醂 飛鳥山500ml
杉井酒造 静岡県
●料理に使うより、飲むべし。
米麹・もち米・酒粕焼酎、日本酒度-195、Alc.14.3%、酸度0.8
醤油の様な色合い。梅酒や古酒を連想する上立香。トロミがあり舌触りは非常に滑らか。カラメル、メープルシロップ、微かに梅酒を連想する甘さと味わい。甘みは強いが全くしつこくない。ロックやソーダ割もおすすめ。バニラアイスにかけたり、パンケーキやスコーンをつまみに飲みたい。
（お燗） トロミが増す。古酒味、甘みが濃厚になる。長い余韻。
（割水燗） 味わい的にはほぼ変化しないが、少し甘みが大人しくなり、古酒味が僅かにわかりやすくなる。(2023.10.8）
1800ｍｌ ２８６０円（商品番号ｔ20）
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 杉錦R3BY生もと純米八十八
杉井酒造 静岡県
●60度後半から70度辺りのお燗で。
国産米麹米70％・掛米90％、701号酵母、Alc.13～14%、日本酒度+11.0、酸度1.7、一火
淡い山吹色。蜂蜜レモンとビオ臭のある白ワインを連想させる香り。薄い蜂蜜レモン風味に仄かな米糠味が絡む。空気を含むと糠風味は消え、レモン様の酸味が甘みを引き立て、辛さとのバランスをとる。ラストから余韻にかけて渋みが現れる。
（お燗） 40度、極淡い糠風味の中、レモン様の酸味が絡む甘みを感じる。後半に渋み。50度、糠味は薄くなる。レモン様の酸味の絡む米の甘みの周りに渋みと酸でエッジをつくる。60度、米糠味はあるが、濃くなったレモン様の酸味と甘みと混ざり合っている。ラストを渋みが締める。70度、レモン様の酸味が円やか、且つ、濃厚になる。渋みが引き締める。(2023.10.8）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号SI 17）
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 北島R4BY生もと純米滋賀旭80％エン
北島酒造 滋賀県
●淡い苺キャンディ風味が米の旨みに絡む。
滋賀旭（無農薬栽培・田中陽介氏＆辻和也氏栽培）80％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度1.9
薄い乳酸飲料とマスカットが混ざる様な上立香。微かにマスカットと苺キャンディ風味がある柔らかい米の味わいを感じる。空気を含むと、甘みのある米の旨みに、チリチリとするような酸と渋みが辛さを加える。更に含むと、甘みに絡む酸味と強い渋みを感じる。余韻に苺キャンディ風の甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、味も甘みも濃くなるが、酸の辛さや特に渋みが強くなる。50度、渋みが控えめになり、円やかさが現れる。仄かな苺キャンディ風味と酸味が絡むところに、酸が辛さを加える。60度、柔らかい米の味わいに淡い苺キャンディ風味が絡む。後半渋みと辛さが強くなる。（2023.9.15）
1800ｍｌ ３９６０円（商品番号KT7）
720ml １９８０円（商品番号KT8）
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 玉櫻R3BY純米吟醸「金櫻」五百万石60ニ火
玉櫻酒造 島根県
●食事に合わせやすい酸味のある薄い熟成味。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2
・R3BY純米吟醸金櫻（＝涼風純吟2022ニ火）の一年熟成酒
淡い山吹色。とても淡い熟成香に、バナナ様の香りが混ざり徐々に蔓延する。アタックで薄い熟成味が感じられ、すぐにバナナ風味のある米の味わいがふくらみ始める。空気を含むと細いが鋭い酸が、辛さ、切れとコクを加える。また、渋みも現れ余韻にも残る。余韻の渋み、甘み、酸味のバランスが面白い。
（お燗） 40度、渋みが大人しくなる。甘み、薄い熟成味に絡む酸味に柑橘風味を感じる。50度、薄い熟成味に絡む、酸味の柑橘風味と酸の辛さがはっきり現れる。60度、渋み大人しく、柑橘風味が少しある酸味が、薄い熟成味に絡み、滑らかに流れる。ラストに渋み。
（割水燗） 50度、酸味の融合した薄い熟成味が滑らかに伸びる。(2023.9.7）
1800ｍｌ ３４１０円（商品番号TS19）
品薄 |
 睡龍H25BY生もと純米生詰
久保本家酒造 奈良県
●キレイな熟成は上品で深い。常温と60度燗がおすすめ。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、生詰
※生詰ですので、保管は冷蔵を推奨します。
滓は無い。ほんのり茶色がかった淡い山吹色。黒糖、佃煮を感じる熟成香は広がらず閉じている印象。肌理の細かさを感じる端正な酸が品のある辛さを加える熟成味が、静かに流れる。空気を含むと、酸の深いコク、酸味と調和した熟成の甘みが控えめに現れる。緻密で上品な熟成味。
（お燗） 40度、滑らかな熟成味に、僅かに渋みと芳ばしさが絡む。後半は、渋みと酸の辛さが強くなる。50度、酸味と混ざる熟成味とその甘みに、酸の辛さが強く絡んでくる。空気を含むと渋い。60度、少しだけ渋みのある熟成味に、酸が厚みを与え、酸味が熟成の甘みを引き立てながら切っていく。（2023.9.3）
1800ml ３９６０円（商品番号KB25）
720ml １９８０円（商品番号KB26）
品薄 |
 睡龍H29BY純米生詰
久保本家酒造 奈良県
●軽い熟成味に酸がコクを加える。
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5、生詰
※生詰ですので、保管は冷蔵を推奨します。
クラフト色がかる山吹色。三温糖、胡桃、阿波番茶、醤油粕などを連想させる熟成香。微かなそして引き締める様な苦味と共に、淡い熟成味が軽やかに広がる。空気を含むと、弱いながら酸味が熟成の甘みを引き立てたり、米麹の旨みがふくらむのがわかる。杯数と比例してコクがわかる。
（お燗） 40度、酸味が少し絡む熟成の甘みが濃くなるが、周りを渋みと弱い苦味が取り囲む。50度、苦味は消える。酸味の絡む甘み、米麹の旨みに厚みが感じられる。温度が下がると辛さ、渋み、苦味が強くなる。60度、淡い甘みのある熟成味、米麹の旨みが厚みを伴って広がる。ラストを酸の辛さと渋みが締める。（2023.9.3）
1800ml ３１９０円（商品番号KB27）
品薄 |
 日置桜純米古酒「時の匠」強力その②
山根酒造場 鳥取県
●ドライな古酒、60度燗でバランス良好。
6年から10年の純米酒ブレンド
強力70％（最も低い精米歩合に合わせています）、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0、前田一洋杜氏
透明感のある薄い琥珀色。麦焼酎を連想させる様な芳ばしさ、黒糖と僅かな酸を感じる熟成香。アタックで非常にドライな古酒味がシャープな酸と共に広がる。空気を含むと、初めて古酒の甘みとふくらみが現れる。更に含むと、酸味が甘みに絡んでくる。余韻には酸味と絡む古酒味と甘み、渋みが残る。
（お燗） 40度、古酒味に酸と渋みが絡み、辛い。空気を含むと微かな苦味を感じる。50度、古酒味が少し薄くなり、酸味が目立つ。後半、辛さが目立ち、苦味が甘みに絡む。60度、酸味が程よく絡む古酒味とその甘みに、円やかさが感じられる。渋みや苦味は鳴りを潜める。(2023.8.31)
1800ml ５７３８円（商品番号YN2)
720ml ２９１３円（商品番号YN3）
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 天穏R4BY生もと純米五百万石・つや姫70％一火
板倉酒造 島根県
●オレンジを連想する酸味と米麹の甘み。
五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.14.8%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、一火、常温瓶貯蔵
加糖ヨーグルトの上澄みや、冷えてないオレンジを連想させる上立香。クリアで柔らかな米麹の甘みに、微かなオレンジ味とシャープな酸が絡んでいる。空気を含むと渋みと仄かなミネラル感を感じる。数値通りではあるが甘みのトーンがやや強く思える。加水しても崩れないが、甘みは残る。
（お燗） 40度、酸味と甘みが濃く感じられる。ほんのりオレンジ風味を感じる。ラストに渋み。50度、オレンジ様の酸味が取り囲む濃い甘みがあるが、酸味は残ししつつ甘みは切れていく。60度、オレンジ風味のある甘みに凝縮感がある。酸の辛さと渋みもあるが甘さが残りがち。(2023.8.5)
1800ml ３３００円（商品番号IK16）
品薄 |
 小笹屋竹鶴R2BY生もと純米大吟醸原酒袋吊り720ml
竹鶴酒造 広島県
●凛とした辛さが心地よい。割水燗60度で渋み少なく軽やか。
八反35号（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.19.6%、日本酒度+18.0、酸度2.8、アミノ酸度2.0、藤原泰正杜氏
薄く茶色がかった色合い。昆布出汁、金柑甘露煮、乳酸飲料などが混ざる、シャープさのある淡い熟成香。僅かに乳酸飲料風味のある淡い熟成味は、ハリのある酸によりかなり絞られ、強めの辛さとコクの深さが加わる。酸味は控えめに甘みを引き立てる。ラストに渋み。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味が融合した甘みに、渋み、弱い苦味、酸が強い辛さを与える。50度、柑橘系の酸と仄かな苦味が絡む甘みは、クリアで次第に辛さが勝ってくる。60度、柑橘系の酸、味わいと渋み、酸の辛さと、コク、旨みがバランスよくまとまる。ラストは渋い。
(2023.7.12)
720ml ７７００円（商品番号TT38）
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 冨玲H29BY生もと加水火入玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●梅酒風味と芳ばしさのある熟成味。加水もおすすめ。
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+11.0、酸度2.2
柚子を連想するような山吹色。梅酒、黒糖を連想する熟成香に、芳ばしさが軽さを加える。米麹の旨みと芳ばしさ、梅酒、昆布出汁等が混ざる様な熟成味。空気を含むと、酸味が熟成の甘みを引き立てる。意外に甘みをしっかり感じ、更なる加水がお勧め。
（お燗） 40度、酸味のはっきり絡む熟成味とその甘みに、芳ばしさと渋み、淡い苦味が混ざる。50度、芳ばしさと仄かな梅酒風味のある熟成味に、透明感が生まれる。淡い苦味が引き締める。60度、芳ばしさと仄かな梅酒風味のある熟成味に酸と微かな渋みがエッジを与え、甘みを抑える。（2023.7.11）
1800ml ２８６０円（商品番号UT25）
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 玉櫻R4BY涼風純吟2023ニ火
玉櫻酒造 島根県
●50度燗でより爽やかに。但し、もうちょっと若い。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、樋口モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
低い上立香で、ミント風の香りの奥にキノコの石づきを思わせるような米麹の香りがある。アタックは酸の辛さが感じられ、その後、空気を含むと渋みの混ざる米麹の甘みが現れる。留めると甘みには酸味が絡んでいるのがわかる。そして、徐々に辛さが優勢になってくる。余韻には甘みと渋み。
（お燗） 40度、酸味の混ざる米麹の甘さの周りを、渋みと酸の辛さが取り囲み、ラストに微かな苦味を感じる。50度、渋みが大人しくなる。酸味の混ざる米麹の甘みの中に、ミントの様な爽やかさが流れ込む。ラストは渋い。60度、米麹の淡い味を感じつつ、その甘みに酸味が絡むのがわかる。後半酸の辛さが強くなる。(2023.5.20）
1800ｍｌ ３４１０円（商品番号TS23）
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 るみ子の酒R4BY山廃特別純米雄町60％
森喜酒造 三重県
●今はフレッシュ。熟成後のまとまりも期待できる。
岡山県産雄町（使用割合92％）・三重県産山田錦（使用割合8％）60％、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏
強くは無いが白あんの入ったバナナカステラを思わせる香り。フレッシュ感のある酸味が躍る微かにバナナカステラ風味のある甘みに、若干刺々しさのある（若い故だが）酸が絡み辛さを加える。空気を含むと水っぽさや渋みが現れるが、熟成後は円やかさやまとまりが期待できる。
（お燗） 40度、酸味の絡む米麹の甘みと味わいが濃くなる。後半、渋みが強く現れる。50度、米麹の味や甘みより酸味の方が強く感じられる。ラストは酸と渋みが引き締める。60度、酸が前に出るが、米麹の味や甘みが厚みを加える。後半から余韻で渋みが強くなる。（2023.4.6）
1800ml ３５２０円（商品番号MK17）
品薄 |
 Ｒｉｅｓｔｙｌｅ・R4BY山廃特別純米無濾過生原酒伊勢錦60％
森喜酒造 三重県
●意外に辛い。ソーダ割りでマイルドで軽やかな甘みが現れる。
伊勢錦（伊賀産）60％、蔵付酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、豊本理恵杜氏
フロストシュガーにほんのりライムシロップが混ざる様な香り。炭酸ガスと酸の刺激が先ず感じられ、その後ライム風味の絡む、粘性は感じる淡い甘みが現れる。甘みが消えるのは速いので、原酒の重さは感じない。ラストから余韻にかけて渋みがあり辛さが続く。
（お燗） 40度、生の香り。円やかな米の味と淡い甘みがあるが、炭酸ガスと酸の辛さが目立つ。ラストに渋み。50度、少し炭酸ガスの刺激が弱まる。酸の辛さに縁取られた米の味と甘みに、厚みと丸みを感じる。ラストから余韻に渋み。60度、炭酸ガスがかなり抜ける。酸味と絡む米の味や甘みがよくわかる。酸の辛さが引き締める。（2023.4.6）
1800ml ３５７５円（商品番号MK5）
品薄 |
 十旭日R4BY純米無濾過生原酒五百万石70％
旭日酒造 島根県
●段々辛さと渋みが強くなる。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19.4%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8
上立香は低く、微かにライムとフロストシュガーが混ざる様な香り。一瞬だけ米のとけた甘みを感じるが、即座に炭酸ガスの刺激と酸の辛さが消し去っていく。口中に留めると、弱い酸味の絡む淡い甘みが、辛さと高いアルコール感に押されていくのがわかる。余韻に辛さと渋みがある。
開栓後、二日程度で、十旭日らしい甘みがほんのり現れる。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激が米の甘みに突き刺さると、酸の辛さとアルコール感が活躍する。後半渋い。50度、淡い感じの甘みが広がるが、酸の辛さが何とか厚みを加えようとする。アルコール辛さもある。60度、炭酸ガスは抜けて刺激が弱くなる。平板な甘みに、酸と渋みが辛さと凹凸を加える。渋い。(2023.2.4)
1800ml ３５２０円（商品番号AH14）
品薄 |
 玉櫻H29BY生もと純米山田錦70
玉櫻酒造 島根県
●お燗で弾力ある熟成味が楽しめる。
山田錦（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。昆布出汁、八角に少し黒糖が混ざる様な熟成香。中心に熟成の甘みを持ち、周りを八角を思わせる仄かな苦味と酸の切れある辛さが取り囲む。空気を含むと、甘みを引き立てる酸味と弱い渋みが現れる。杯が重なると、辛さと渋みが強くなる。
（お燗） 40度、熟成味が少し濃くなる。甘みは淡い。後半渋みが絡んでくる。50度、熟成味とその甘みを酸、酸味が引き立てる。まとまりがあり滑らか。渋みは少ない。60度、酸に下支えされた、張りのある熟成味に焦点がしっかり合ってくる。ラストから余韻の渋みが締める。(2022.12.23）
1800ｍｌ ３７４０円（商品番号TS27）
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 杉錦H22BY生もと純米秘蔵酒423号
杉井酒造 静岡県
●お燗は酸っぱさと渋さが強くなる。
山田錦（兵庫県産）40％、使用酵母非公開、Alc.15～16％、日本酒度-2.0、酸度5.0、一火
※限定品※
少々赤みがかった山吹色。滓が見られる。黒糖、麦のスナック菓子などの熟成香に、穏やかな柑橘系の香りが少し混ざる。仄かに栄養ドリンクの様な味のある濃い熟成味に、柑橘系の酸っぱさのある酸味と渋みが絡む。空気を含むと、苦味も現れ辛さを補助する。余韻には酸味の絡む熟成の甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、淡い熟成の味と強い酸っぱさを感じる。空気を含むと渋みも絡んでくる。50度、強い酸味のある熟成味の中に、芳ばしさがほんのり現れる。60度、甘みのない梅酒の様な味に少し芳ばしさが絡む。後半は渋みが強くなる。(2022.11.04）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号SI22）
品薄 |
 花垣R2BY山廃純米60
南部酒造場 福井県
●和酒の中に洋酒を感じる。
越の雫・五百万石60％、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度2.5、アミノ酸度2.0
山吹色。低い上立香には、ブランデーケーキやレーズン、僅かに黒糖を連想する香りがある。淡い熟成味に柑橘系の酸味が絡むことで、レーズンを思わせる味が現れる。口中では酸もしっかり感じられ、数値よりも辛さがある。余韻で芳ばしさのある米麹の甘みに淡いビターな味が絡む。
（お燗） 40度、淡い熟成味の味と甘みに柑橘系の酸味と力強い酸がはっきりと絡み、辛さやレーズン風味が現れる。50度、ブランデー漬けのレーズン様の香りと淡い味、酸味の絡む甘みを感じる。渋みと酸が辛さを加える。60度、レーズン風の香り。レーズン風味、淡い熟成味と米麹の甘みに柑橘系の酸味が絡む。酸と渋みが辛さを加える。（2022.10.06）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号NB4）
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 小笹屋竹鶴R2BY生もと純米原酒仕込21号
竹鶴酒造 広島県
●芳醇な米の甘みを苦みが引き締める。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.18.2％、日本酒度+15.5、酸度2.7、アミノ酸度3.3、木桶仕込、藤原泰正杜氏
山吹色。焼きミカン、バタークッキー等の香りを柚子味噌様の香りが引き締める。微かな苦味もある八朔果汁様の酸味が混ざる、しっかり溶かした米の濃厚な甘みに、弱い渋みと張りのある鋭角的な酸が強い辛さを加える。余韻には淡い甘みと苦み、弱い渋みが残る。
（お燗） 40度、溶かした米の甘みの表面を、八朔様の酸味と強めの苦みが流れる。後半、辛さがはっきり。50度、酸味の混ざる濃厚な米の甘みに、弾力が現れる。それを苦みと切れのある辛さが取り囲む。60度、濃厚になった甘みに酸味がアクセントを、酸が切れの良さと辛さを加える。(2022.10.07)
1800ml ６０５０円（商品番号TT44）
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 月の井R3BY和の月（なのつき）60生もと純米吟醸原酒
月の井酒造 茨城県
●品格ある米の滋味が伝わる。
美山錦（茨城県産・有機栽培米）60％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+16.0、酸度2.3、アミノ酸度2.9、石川達也杜氏
薄い山吹色。とても低い上立香で、僅かに煎餅の白い部分や柑橘系の香りがある。柑橘系の酸味が絡む僅かに乳酸飲料風味のある米の味は、非常にクリアでシャープな印象。留めると、じわっと酸の旨み、米の滋味深さが伝わる。ラストに渋みと酸の辛さが感じられる。
（お燗） 40度、柑橘系の味と乳酸飲料風味、米の味が混ざり合う。冷やより辛さを感じる。50度、柑橘系の酸味と融合した米の滋味深い味は、厚みが増す。酸が辛さと旨みを加える。仄かな甘みもある。60度、酸の旨みと融合する米の滋味が伸びやか。後半、辛さが現れる。
（割水燗） 60度、直燗60度よりさらに伸びやか。仄かな甘みと辛さのバランスも良い。（2022.11.17）
1800ml ６１４０円（商品番号TI2）
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 月の井R3BY和の月（なのつき）80生もと純米原酒
月の井酒造 茨城県
●風格ある辛さ。割水燗50度もおすすめ。
美山錦（茨城県産有機栽培米）80％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+19.0、酸度2.7、アミノ酸度4.1、石川達也杜氏
淡い山吹色。白いヌガー、乳酸飲料、僅かに金柑の皮などを連想する香り。柔らかさを感じる乳酸飲料風味の中を、酸の旨みと融合した米の味と、はっきりした辛さを持つ力強く野太い酸が突き抜ける。高いアルコール感もある。切れが良く、余韻には僅かな渋みと仄かな辛さが残る。
（お燗） 40度、乳酸飲料風味のある柔らかな甘みがふくらむ。同時に酸の強い辛さが取り囲む。渋みが残る。50度、味わいが濃厚になり、辛さとのバランスが良くなる。徐々に酸のキリッとした引き締めが強くなる。60度、渋みは大人しくなるが、再び辛さが勝る。後半高いアルコール感と渋みがある。
（割水燗） 50度、滑りが良くなる。乳酸飲料風味に酸味が絡む。米の旨みと酸の旨みが融合する。
（2022.11.17）
1800ml ４６００円（商品番号TI5）
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 小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込10号720ml
竹鶴酒造 広島県
●ふくよかさと滋味深さを感じる。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.17.6%、日本酒度-2.5、酸度2.6、アミノ酸度4.0、石川達也杜氏
若干赤みがかった山吹色。先ず糖衣錠の様な香りが上がり、金柑甘露煮、醤油飴、佃煮などの香りが続く。オレンジ様の酸味が混ざる濃厚でふくよかな滋味深い甘みが広がる。空気を含むとシャープな酸が現れ、数値以上の辛さを加える。余韻に仄かな甘み。
（お燗） 40度、酸味の混ざる甘みが濃厚。その中に微かに醤油飴風味のある、米麹の旨みを感じる。50度、酸味が少し強めに絡む甘みに、酸がバランスの取れた辛さを加える。60度、醤油飴風味の甘みに、柑橘系の酸味が絡む。僅かに生熟風の旨みも感じる。(2022.09.02)
720ml ３０２５円（商品番号TT39）
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 小笹屋竹鶴R1BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊り」720ml
竹鶴酒造 広島県
●吟醸感？そんなものはいらない。「沁みる旨さ」。
八反35号（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.21.5%、日本酒度+24.0、酸度3.9、アミノ酸度3.0、石川達也杜氏
淡い山吹色。金柑の甘露煮、乳酸飲料を連想する香り。柑橘系の酸味がはっきり混ざる、濃厚で緻密な米の甘みは、十分に滋味深い。空気を含むと、コハク酸的ミネラル感が現れる。旨みたっぷりだが、辛さも嫌味なく強い。余韻の酸味と混ざる甘さや旨みが食欲を誘う。
（お燗） 40度、濃厚な旨みと甘みに、酸っぱさのある酸味が丁度良い。空気を含むと米麹の旨みがじわり。50度、酸味の混ざる少し大人しくなった甘みに、キリっとした酸の辛さが切れを加える。ミネラル感のある辛さがある。60度、酸味が混ざった淡い甘さ、酸の旨み、米の滋味深い味わい、酸の辛さが融合する。厚みがすごい。
720ml ７７００円（商品番号TT36）
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 天穏R3BYイトナミレモン500ml
板倉酒造 島根県
●割っても味は薄くならない。夏バテに効きそう。
生もと/水もと純米酒、レモン（愛媛県産ノンワックス）、生蜂蜜（静岡県産）、甘酒（三日麹）、Alc.9.0%、エキス分4度、砂糖の添加無し
R2BYはAlc.13%、エキス分8度でした。
熟成にごりの様な色合い。仄かな苦味も伝わる様なレモンの果肉と皮の香り。果肉の粒が見られる。レモンの酸っぱさを蜂蜜の甘みが受け止める。更に、奥には米麹の甘みも感じる。アルコール感は殆ど無い。甘さもしつこくなく、余韻にレモン風味と淡い蜂蜜の甘さが残る程度。
（ソーダ割り） 蜂蜜の旨みもレモンの味も薄くならず、皮の微かな苦味がアクセントになり、ゴクゴク飲める。
（割水燗） 60度、蜂蜜とレモンの味がバランス良く混ざる。甘酒がその二つの緩衝材となり繋ぐ。
（直燗） 60度、蜂蜜と甘酒の濃厚な甘さに、レモンの酸味と仄かな苦味がバランスの良いアクセントを加える。
500ml ２４２０円（商品番号IK2）
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 松露genshu夏37度720ml
松露酒造 宮崎県
●ロックがおすすめ。
宮崎紅・米麹（タイ米・白麹）、Alc.37%、常圧蒸留、「白麹赤芋仕込」の原酒
※限定品※
★サツマイモ基腐病により、地元での宮崎紅栽培は最後の年となりました。この失われる味わいを是非、記憶に留めてください。
ホクッとした米麹の香りの後、白麹にしてはシャープさを感じる芋の香りが静かに上がる。先ず濃縮した様な芋の甘さが滑らかに広がり、その後で米麹の味が現れる。高いアルコール感と、渋みが追いかける。紅芋のねっとり感もある。
（ロック） 米麹の味はなくなるが、酸や渋みを内包する芋の「コクのある」味と、控えめな甘さが楽しめる。
（割水） 微かなビターな味が、ふくらむ芋の甘さを引き立てる。
（割水燗） 50度、甘さは控えめになる。ふくらむ芋と米麹の味を仄かな苦味が際立たせる。
（直燗） 40度、ビターチョコの様な味が芋の風味と強い苦みの中に現れる。高いアルコール感がある。
1800ml ３２４５円（商品番号sSR5）
品薄 |
 Bodegas Olivares Olivares Tintio2020(ボデガス・オリバーレス オリバーレス・ティント2020）750ml
スペイン・ファミージャ、赤ワイン
●もっと甘みが重いのかと思ったら…。
モナストレル75％・グルナッシュ15％・シラー10％、ステンレスタンクで醗酵・フレンチオーク樽で３ヵ月熟成、Alc.14.5%
暗い赤紫色。ベリー系やイチジクの濃厚な香りの中に、仄かに黒胡椒の香りが混ざる。甘い果実味があるものの、酸味や胡椒、僅かな葉巻の風味がバランスをとる。余韻にビターな味がある。
750ml １５４０円（商品番号RA16）品薄
保管は冷蔵庫で |
 神亀H27BY（2015BY）ひこ孫純米吟醸9号酵母
神亀酒造 埼玉県
●7号酵母版や純米酒とはっきり棲み分け。
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16～16.9％
極僅かに色付く程度。穏やかなメロンや生クリーム様の吟香の中に、一瞬、いぶりがっこを感じる部分がある。舌触り滑らかに、淡いメロン風味と生クリームっぽい味のある米の旨みが広がる。その輪郭をつくるように辛さも同時に感じる。若さを示すように、後半から余韻に弱い渋みがある。
（お燗） 40度、仄かな吟味を弱い渋みと強い辛さが包み込む。余韻に淡い吟味と渋みが残る。50度、渋みが控えめになり、淡いメロン風味の吟味が、辛さを伴いながらふくらむ。後半渋みが戻る。60度、吟味が少し濃くなり、香りも吟香が感じられる。吟味の中に柔らかな米の味もある。余韻には渋み。
1800ｍｌ ６４５０円（商品番号SK15）
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 鯉川H27BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾55％７年熟成酒
鯉川酒造 山形県
●更に常温熟成も面白い。
亀の尾（庄内産）50％、山形901号系酵母、Alc.16.6％、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7 ※限定品※
薄い山吹色。麦の様な芳ばしさ、コーヒーを連想する熟成の香りに、八朔の様な柑橘系の香りが控えめに混ざる。初め渋みを感じるが、直ぐに柑橘系の味わいが現われ、その後、熟成味が辛さを伴って広がる。仄かな苦味が熟成味を引き立て、酸が輪郭をはっきりさせる。
（お燗） 40度、仄かな芳ばしさがある引き締まった熟成味はしっかり辛く、渋みもはっきり感じる。50度、酸ははっきり感じられ辛いが、ビターな熟成味が少しふくらむ様になる。後半から余韻は渋い。60度、渋みと辛さが控えめになり、シャープさのある熟成味の伸びが良い。仄かな芳ばしさも心地よい。
1800ml ４９５０円（商品番号KK19）
品薄 |
 花垣R3BY純米にごり酒65
南部酒造場 福井県
●参考分析値よりは辛く感じる。
国産米65％、7号系酵母、Alc.14%、日本酒度-15、酸度1.6、アミノ酸度1.6、二火（分析値は参考値）
米粒の見えない細かい粒子のにごり。低いがマッコリを連想する上立ち香。甘さはあるが、酸味が停滞を防ぎ、酸が辛さも感じさせる。若いせいもあろうが、R1BYより尖った印象があり、渋みも手伝って甘みを打ち消していく。参考値の-15よりは辛口に振れていると思う。
（お燗） 40度、酸の絡む甘みが凝縮して感じられる。渋みと酸が甘みを抑えている。50度、米麹の味が薄っすら感じられる。酸味の絡む甘みがはっきり感じられるが、切れは良く残らない。60度、酸味の絡む甘みがより濃く感じられるが、味切れも良くなる。
1800ｍｌ ２９７０円（商品番号NB1）
品薄 |
 神亀H26BY（2014BY）ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
神亀酒造 埼玉県
●神亀特有の香りや味とは一線を画す。
山田錦（田中農場・堆肥栽培）50％、9号酵母、Alc.16～16.9％
微かに色付く程度。注いで直ぐは何も香らないが、少し置くと仄かなメロン風の香りが上がる。微かなメロン風味と弱い酸味が、大人しく仄かな吟味に絡む。とてもキレイで瑞々しさを感じる。空気と混ぜると吟味とその甘みがよりわかるが、同時に渋みや辛さも少々感じる。
（お燗） 40度、全体に薄く渋みと辛さが混ざる仄かな吟味が広がる。後半は辛さが強くなる。50度、米の甘みは酸味により輪郭がはっきりする。空気を含むと、酸が辛口へ強く導く。余韻に渋み。60度、酸と渋み、僅かな苦みが下支えする酸味の絡む米の甘みを感じるが、直ぐに、辛さが優勢になる。
1800ｍｌ ６６７０円（商品番号SK3）
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 冨玲H29BY生もと玉栄60％加水火入
梅津酒造 鳥取県
●熟成味と梅酒の様な味が混ざる。
玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+11.0、酸度2.2
少し茶が混ざる山吹色。昆布出汁、梅酒、黒糖を連想する香り。柑橘系の酸味の絡む熟成味には、筍や梅酒を感じる味もある。空気と混ざると酸味が熟成の甘みを引き立てる一方、酸の辛さも現れる。余韻には、梅酒を連想する様な酸味や甘さがある。
（お燗） 40度、梅酒と筍風味に、渋みと酸味、酸が絡み、冷やより辛く感じる。50度、酸味と辛さが強くなり、空気と混ざると渋みも加わる。中心には酸味の絡む甘さもある。60度、熟成の甘みと酸味のバランスが良く、心地よく広がる。ラストは渋みが味を切る。
1800ml ３３００円（商品番号UT34）
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 羽前白梅R2BY山廃純米原酒つや姫60％
羽根田酒造 山形県
●６０度燗で飲むべきでしょう。
つや姫（山形県産）60％、NO24酵母、Alc.16%、日本酒度+2.0、酸度1.8
無濾過がわかる程度の色付き。カリンやマンゴーを連想する若干派手めな香り。口中香も少しフルーティーなところはあるが、味には少ししか影響せず、微かな乳酸系の味が米の甘みと結びついている。空気を含むと舌の中心辺りに弱い苦味と弱い渋みを感じる。
（お燗） 40度、濃くなった甘みとは裏腹に、辛さも強くなる。酸味が弱い苦味と結びついている。余韻に渋み。50度、凝縮した甘みに酸味と渋み、酸が絡み辛さを加える。余韻に甘みと渋み。60度、酸と甘みのバランスが良く、渋みが無くなり滑らかかつ、伸びやか。
1800ml ３６３０円（商品番号HN3）
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 羽前白梅R2BY純米吟醸ちろり7号酵母
羽根田酒造 山形県
●素直な味わい、50度以上のお燗がおすすめ。
山田錦（使用割合25％）・美山錦（使用割合75％）50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4
強くはないが、バナナや生クリームを連想する上立ち香がある。ほんのりバナナ風味があるが、スッキリ感があり、空気と混ざると酸味が少し絡んだ凝縮感のある甘みも感じられる。また、僅かに渋みも現れる。米と米麹、酵母がつくり出すシンプルで素直な味わい。
（お燗） 40度、少し渋みも出るが、米麹の甘みがふくらむ。酸味が引き締め、酸が後半辛さを加える。50度、酸味が引き締める米麹の甘みが濃厚になるが、渋みと酸が切っていく。後口スッキリ。60度、酸味の絡む甘みに凝縮感が現れる。渋みが少なく舌触り滑らか。ラストは渋みと酸が切る。
1800ml ３８５０円（商品番号HN1）
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 久米桜H28/29BY生もと純米「招き狼」山田錦80％
久米桜酒造 鳥取県
●「ゆるさ」が堪らない。
山田錦（八郷産）80％、8号酵母、Alc.13.5％、日本酒度+16.0、酸度2.8
薄い山吹色。昆布出汁、ザラメ醤油煎餅、オレンジピールなどの香り。口に入れた瞬間は柔らかな水を含んだのとかと思うが、わずかに空気を含むだけで、優しい酸味の絡む熟成味や酸の旨みが広がり出す。余韻の方が、その味わいは色濃くなってくる。とち餅の様な味もある。
（お燗） 40度、仄かな甘みのある酸味が目立つ。空気と混ざると渋みと酸の辛さがわかる。余韻で旨み広がる。50度、酸味の中に熟成の味と甘みが凝縮している。その周りは渋みが取り囲む。60度、酸味の絡む熟成味が、比較的濃くなる。酸の旨みも控えめながら主張する。
1800ml ２５３０円（商品番号KM11）
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 小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込９号
竹鶴酒造 広島県
●コクと厚みと力強さのある辛さ。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度4.1、アミノ酸度2.7石川達也杜氏
山吹色。焼き蜜柑、醤油粕、柚子味噌などを連想する香り。柚子っぽい酸味が混ざる濃厚な米の甘さに、酸が辛さを加える事で柚子味噌を彷彿とさせる。ただし、柚子味噌より鋭さのある辛みや酸自体の旨みが絡み合う。渋みは最後に切れを助けている。
（お燗） 40度、酸味と融合した伸びのある米の旨みと甘みを、酸の辛さがバランス良く切っていく。ラストに渋み。50度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みの融合した米の旨みや甘みに弾力が加わる。60度、米の甘み、酸の旨み、コクを感じる仄かな苦味、切れを与える渋みなどがバランス良く存在する。
1800ml ６０５０円（商品番号TT46）
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 小笹屋竹鶴R1BY生もと純米大吟醸原酒仕込18号
竹鶴酒造 広島県
●若いが、50度以上の燗ならご機嫌。
八反（広島県産）40％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.21.3％、日本酒度+23.0、酸度3.6、アミノ酸度2.8、石川達也杜氏
淡い山吹色。焼きリンゴ、杏、乳酸飲料など、甘みを連想する香り。乳酸飲料、甘露飴を連想する濃い甘さに、鋭角的で若々しい酸が刺さり、また渋みも絡んでくる。高いアルコール感もある。余韻でじわっと渋みが広がってくる。酸の旨みが深い。
（お燗） 40度、乳酸飲料風味のある米の甘みに、酸の辛さ、渋み、弱い苦味などがコクを与える。50度、甘みと酸味が見事に融合したところに、酸が辛さと味に深みを加える。弱い渋みと苦味がコクも与える。60度、酸もとけ込んだコクのある甘みに酸味が絡む、濃厚な味わいが滑らか。ラストの渋みも切れを助ける。
1800ml １３２００円（商品番号TT42）
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 杉錦R1BY山廃純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●米の味を意識させる。60度燗がおすすめ。
誉富士（静岡県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.4、一火
低く硬いバナナの香りがある。アタックには控えめな酸が感じられるものの、空気と混ぜながら口中に留めると、どんどん米そのものの味がふくらんでくる。余韻には弱い渋みと共に微かな苦みが現れるが、やはり米の味も長く続く。杯が重なると酸と苦味が辛さを目立たせる。
（お燗） 40度、米の香りが強い。米の味に強くなった酸と渋みが辛さをはっきり加える。50度、酸と渋み、辛さが先行し、空気と混ぜると米の味がその度に現われる。60度、甘みのある米の味がふくらむ。酸味が絡んで甘みを引き立たせる。後半渋みと酸が強くなる。
1800ｍｌ ３０８０円（商品番号SI9）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込12号
竹鶴酒造 広島県
●この酒の完成形は未来にあると思う。
雄町（広島県産）70％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.6%、日本酒度+20.5、酸度4.0、アミノ酸度3.4
※限定品※
山吹色。米糠で茹でた皮つき筍と、微かにべっ甲飴の様な香り。一瞬、茹で筍の様な味がするが、直ぐに濃厚な甘みをものともしない強い酸味が広がる。鋭角的で強い酸もあり、はっきり辛口に振れる。空気と混ざると少し渋い。切れはとても良く、口中での酸味に対する驚きをさっさと忘れる。
（お燗） 40度、強い酸と酸味の奥に、凝縮された甘みがみえる。しかし、印象としてはとても辛い。余韻には渋み。50度、強い酸と酸味の絡んだ米の甘みの中に、ミネラル塩的辛さと、ハマグリ出汁の様な味を感じる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚な甘み、複雑な酸、強い酸味のバランスが良くなってくる。後半は酸の辛さ、酸味、渋みが目立つ。
1800ml ６０５０円（商品番号TT47）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
竹鶴酒造 広島県
●2019年9月16日の呑切会でのコメント（時間経過があります事、ご了承ください）
八反（広島県産）40％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6 ※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。
「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。」
1800ml １３２００円（商品番号TT40）
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天穏R5BY山廃純米佐香錦60％
北島R5BY生もと純米玉栄65％加水火入
北島R6BY完全発酵辛口玉栄55％
睡龍H29BY純米②
るみ子の酒R5BY純米酒生もと
十旭日H30BY生もと純米雄町70％「鏡草」加水火入
十旭日R3BY生もと純米原酒改良雄町70％
睡龍H30BY純米「涼」
R5BY・Siesta純米にごり14度
扶桑鶴R5BY純米吟醸青ラベル
梅津の生もとR6BY笊にごり原酒山田錦80％
冨玲R6BY生もと燗酒にごり「しろ」山田錦80％
旭菊R5BY特別純米七号
超にごり麦汁25度ウイスキー酵母仕込R6BY
北島R6BY純米吟醸大入ひっぱりだこ火入
竹鶴R2BY秘傳純米酒
杉錦H30BY天然糀古式仕込山廃純米
玉櫻R6BY純米吟醸五百万石60にごり酒
飛鳥井R6BY特別純米五百万石60％一火
無窮天穏R6BY「白蓮」粗濾過うすにごりカストリ焼酎25度
神亀R3BY純米華吹雪55％
十旭日R6BY純米生原酒まげなごり改良雄町70％
鯉川R6BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
睡龍R6BY純米吟醸
芋焼酎「維新の一滴 生もと造り」R6BY 720ml
鯉川R6BY純米吟醸Beppinつや姫うすにごり酒
日置桜R5BY純米玉栄70％7号酵母小木米
月の井R6BY純米一番搾り樽酒
久米桜R5BY生もと山田錦60％カルシスアバンギャルド
鯉川R6BY純米吟醸亀治好日
月の井R5BY純米出羽燦々65％
日置桜R6BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」玉栄70％白川米仕込1号
北島R6BY純米吟醸大入ひっぱりだこ生うすにごり
小笹屋竹鶴R4BY大和雄町純米原酒
扶桑鶴R5BY純米高津川
神亀H30BY真穂人純米酒
扶桑鶴R6BY純米にごり酒
玉櫻R5BY純米五百万石70
久米桜R5BY生もと山田錦50％なんとなく「青」れもんドオ
飛鳥井R6BY特別純米中取り生原酒
Taketsuru Sakemakers Flat R5BY720ml
無濾過旭萬年R6BY
日置桜R3BY生もと純米強力80％前田/数馬米
天穏R5BY生もと純米にごり「酸度4.5」
久米桜R5BY生もと芽依鳥取旭81％原酒二火
辨天娘R2BY生もと純米強力75％20番娘
杉錦R6BY菩提もと純米吟醸山田錦50％
雪のまんねん28度R6BY
秋鹿R5BY純米稲穂ラベル
冨玲R6BY生にごり原酒
辨天娘R3BY山廃純米玉栄75％17番娘
秋鹿R5BY生もと純米無濾過生原酒GoldenCombi
秋鹿R5BY純米吟醸秋上がり山田錦60％
天穏R5BY無窮天穏生もと純米吟醸「縁起」佐香錦・改良雄町60％二火1800ml
天穏R5BY生もと純米大吟醸「齋香荒（サケル）」②
北島R5BY酸基醴もと活性にごり生詰700ml
天穏R5BY純米ひやおろし生詰原酒
杉錦R4BY山廃純米玉栄70％
十旭日H30BY生もと純米加水火入「御幡の元気米」
天穏R5BY純米にごり五百万石/つや姫60％
日置桜R５BY特別純米青水緑山山田錦/玉栄70％
小笹屋竹鶴R3BY生もと純米大吟醸原酒袋吊り720ml
玉櫻くまとっくりにごり（R5BY生もと純米山田錦にごり）
飛鳥井R5BY純米吟醸五百万石（織田地区）50％一火
飛鳥井R5BY生もと純米原酒九頭竜60％一火
旭万年星R5BY
天穏R5BY「土雲」生もと純米吟醸改良雄町60％
秋鹿R3BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印
杜の蔵R2BY（2020BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
梅津の生もとR5BY笊にごり原酒玉栄80％
梅津の生もとR4BY笊にごり原酒山田錦60％
生もとのどぶR5BY仕込12号火入
天穏R5BY生もと純米二火
天穏R5BY純米大吟醸改良雄町70％
鯉川R4BY純米出羽の里/はえぬき60％
十旭日R5BY麹39澄酒生
北島R3BY生もと純米渡船88％加水火入
るみ子の酒R5BY特別純米６号酵母
鯉川R5BY純米うすにごり酒7号酵母
清酒竹鶴H28BY純米八反65％
冨玲H27BY生もと純米阿波山田錦60％火入原酒
冨玲H27BY生もと純米阿波山田錦60％加水火入
冨玲H22BY速醸純米阿波山田錦60％火入原酒
冨玲H22BY速醸純米阿波山田錦60％加水火入
神亀H30BY山廃純米Black
杉錦R5BY菩提もと純米誉富士70％
杉錦R3BY生もと純米90
Taketsuru Sakemakers Spherical R3BY
Borgatta La Borgattai（ボルガッタ ラ・ボルガッタ）2018 750ml
梅津梨ワインpears'（ペアーズ）新甘泉2022
るみ子のお燗R1BY純米７号酵母
梅津の生もとH28BY山田錦60％火入原酒
梅津の生もとH29BY玉栄80％火入原酒
神亀R4BY純米ひやおろし山田錦55％
柚子革命2023
清酒竹鶴R1BY生もと純米
月の井R4BY和の月生もとスパークリング（生）
神亀古酒ブレンド「凡愚」純米吟醸
杉錦R4BY夏の純米吟醸
秋鹿R1BY山廃奥鹿純米原酒山田錦60％もへじ印
杜の蔵H28BY（2016BY)独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
天穏R4BY活性雑穀どぶろくKODANE生酒 限定品
十旭日R4BY麹39にごり生
十旭日R4BY純米吟醸生干支ラベル「癸卯（みずのとう）」
十旭日R1BY晩酌純米五百万石70％14度
庭のうぐいすR4BY特別純米
睡龍R4BY純米一火
るみ子の酒R4BY純米伊勢錦60％9号酵母
秋鹿R3BY山廃純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印
清酒竹鶴H20BY生もと純米無濾過生原酒
十旭日R3BY生もと純米原酒雄町70％鏡草
十旭日H28BY生もと純米五百万石70％緑ラベル
秋鹿H30BY純米多酸生原酒山田錦70％
日向あくがれ樽仕込No.3７２０ml
秋鹿H29BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」
鯉川R1BY純米大吟醸「鯉ヶ龍」亀の尾50％
砂丘長いも焼酎常圧蒸留無濾過25度（黒ラベル）
玉櫻純米酒でつくった梅酒720ml
清酒竹鶴H28BY雄町純米
神亀R1BY武蔵神亀亀ノ尾純米酒
十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80％
鯉川R1BY純米吟醸白凛森多早生55％
Rinklin Spatbrugunder torocken2017(リンクリン・シュペートブルグンダー・トロッケン2017）750ml
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米原酒
杜の蔵H30BY（2018BY）独楽蔵生もと純米酒
神亀H28BY甘口純米酒GREEN
いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
「前割り」いも麹芋
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
杜の蔵吟香露「健次朗」36度
あくがれブルー
橙華25度いも焼酎
焼酎屋兼八
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
百福蔵「琥珀の料理酒」
◆ひと夏熟成槽汲み
Bodegas Azul y Garanza Fiesta(ボデガス・アスル・イ・ガランサ・フィエスタ）
Cote Mas Muscat Sec(コーテ・マス・ムスカ・セック）
Fabrizo Vella Bianco(ファブリツィオ・ヴェッラ・ビアンコ）
Cote Mas Merlot(コーテ・マス・メルロー）
ClosDesFous PGM CabernetSauvignon（クロ・デ・フ・PGM・カベルネ・ソーヴィニョン）
Casa Vinicola Sartori Cabernet Sauvignon Organic（カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ・カベルネ・ソーヴィニョン）
Sarda Cava Brut Reserva Rose（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ・ロゼ）
Era Montepulciano d'Abruzzzo2019（エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2019）
Buzet Rouge EXIT（ビュゼ・ルージュ・エグジット）
Sartori Chardonnay Organic（サルトーリ・シャルドネ・オーガニック）
Vinteloper Park Wine White2018（ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018）
Sarda Cava Reserva Brut Nature（サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ）
Era Grillo・オーガニック（エラ・グリッロ）
Era Syrah・オーガニック（エラ・シラー）
Era Sangiovese・オーガニック（エラ・サンジョヴェーゼ）
Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut（ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット）
IL PUMO Sauvignon-Malvasia（イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア）
Sarda Cava Brut Reserva（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ）
Passerel Chardonnay（パスレル・シャルドネ）
Barahonda Campo Arriba（バラオンダ カンポ・アリーバ）
鳥取梅酒「乙花（おとか）」500ml
豊永蔵シナモン梅酒700ml
杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
花垣純米の梅酒
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
杜の蔵しそ梅酒（NEW）
三井の寿「白い梅酒」
良熟梅酒「野花（のきょう）」
豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
三州梅酒
羽前白梅純米梅酒「梅湧水」
梅酒「睡龍」生もと純米酒漬
●梅酒用純米酒・梅ちゃん
●杜の蔵特製梅酒用「弥久（やく）」３５度
日置桜前掛け
辨天娘前掛け
兼八帆前掛け
兼八半天
いづみ橋トンボ湯燗徳利