  飛鳥井R7BY「守破」辛口純米無濾過火入原酒さかほまれ65％一火
丹生酒造 福井県
●辛口というより「切れの良さ」を感じる。50度以上のお燗もおすすめ。
さかほまれ（福井県産特別栽培米）65％、9号酵母、Alc.17.7%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4、井尾光洋杜氏 ※限定品※
白玉団子と薄い苺ミルクキャンディを連想させる上立香。ほんのり苺ミルクキャンディを思わせる様な透明感のある甘みは、控えめな酸味に引き立てられ、また、酸によってシャープな切れも加えられる。空気を含むと、アルコールの高さや更なる切れを感じる。渋みは余韻で微かに感じられる。
（お燗） 40度、酸味と渋みが混ざる甘みは、アルコール感と酸がしっかり辛口へ導く。50度、柔らかさと厚みが加わる。酸味の絡む甘みは、酸が辛口へ導き切れていく。渋みは大人しい。60度、渋み大人しく、甘みに凝縮感が現れる中、酸と酸味の切れが増す。ラストと余韻に渋み。(2026.9.4)
1800ml ３６３０円（商品番号NY4）
720ml １８１５円（商品番号NY5）
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 飛鳥井R7BY生もと純米原酒九頭竜65％一火「秋酒」
丹生酒造 福井県
●優しさのある生もと原酒。味乗りとフレッシュさが混ざり合う秋酒。
九頭竜（永平寺町産）65％、酵母無添加、Alc.17.4%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度2.2、一火、井尾光洋杜氏
ほんのりレモンイエロー。薄く生酒を連想させるライム様の酸味が米麹に絡む様な上立香。ライム様の酸味と微炭酸の刺激が淡い米麹の旨みと米の甘みに混ざる。空気を含むと、酸と炭酸ガスの刺激や渋みが相まって絞る様な辛さを加える。ラストにはアルコールの高さが広がる。余韻に渋みと共にフレッシュな酸味がある。
（お燗） 40度、米の甘みの中、渋みとライム様の酸味が主張しフレッシュ。ラストは酸の辛さが締める。50度、炭酸の刺激が抜け、酸味が切れを加える甘みが滑らかに広がる。60度、米の甘みの中でライム様の酸味が跳ねる感じ。空気を含むと、渋みと酸が辛さと切れを与える。
（割水燗） 50度、思いの外渋みは少なく、伸びが良い。(2026.9.4)
1800ml ３０８０円（商品番号NY8）
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 庭のうぐいすR7BY特別純米ひやおろし
山口酒造場 福岡県
●数値の割に辛さがある。滑らかな旨みはお燗でキリッとする。
山田錦（糸島産・麹米）/夢一献（久留米産・掛米）60％、自社培養酵母、Alc.15%、日本酒度-1.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2
ライチ、マスカット、酸のあるリンゴが混ざる様な若干派手さのある上立香。とても淡いマスカット風味のある素直な米の旨みと甘みに、線の細い酸と酸味がエッジを加える。空気を含むと、微炭酸の刺激が酸を手伝い数値以上の辛さを感じさせる。ラストは意識しない程度の渋みが締める。
（お燗） 40度、少し泡。酸味が絡む伸びのある淡い甘みの中、酸と炭酸ガスが一本筋の通った辛さを感じさせる。50度、少し泡。炭酸ガスの刺激が弱くなり、酸味が淡い甘みの中ではっきり主張する。ラストは渋みが切る。60度、少し泡。酸味が切れを与える甘みと米の旨みに、酸と渋みが辛さを加えバランスをとる。（2026.9.5）
1800ml ３２４５円（商品番号YG4）
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 旭菊R7BY特別純米綾花ひやおろし
旭菊酒造 福岡県
●微炭酸、渋み、酸味がフレッシュさを演出。一瞬の生熟味。
山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.6
※10月に値上がりします
ドライ無花果の周りを淡いメロンの香りが包む様な上立香。柔らかく伸びのあるドライ無花果風味の米の甘みに、炭酸ガスの弱い刺激と酸味が絡んでくる。空気を含むと、渋みと炭酸ガスに補助された酸の辛さが鋭角的になる。余韻の甘み、酸味、渋みはフレッシュさを感じさせる。
（お燗） 40度、僅かに生熟香を感じる。凝縮感のある甘みを渋みと酸の辛さが包み込む。空気を含むと酸味も加わる。50度、淡い生熟香もある。微かな生熟味。酸味が少し混ざる甘みを渋みと酸の辛さが切り、辛口に導く。60度、ほんのり生熟香。炭酸ガスは抜けるが、酸味が甘みを引き締め、酸と渋みが適度な辛さを与える。（2026.9.5）
1800ml ３５２０円（商品番号AG8）
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 日置桜R7BY純米ひやおろし「山装ふ」山田錦/玉栄70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●酸味が引き立てるバナナ風味の甘みは切れる。お燗はまだ渋い。
山田錦(数馬豊氏栽培・酒母･麹米/24%）・玉栄(数馬豊氏栽培・掛米/76％）70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+14.5、酸度2.8、アミノ酸度2.2、生詰、久保智宏杜氏
仄かに色付く。淡い米麹の香りをバナナ様の香りがマスキングするような上立香。バナナ風味をまとう米麹の透明感のある甘みを、酸と酸味が鋭角的に引き締める。空気を含むと、微炭酸の刺激も現れ辛さを助ける。弱い渋みは余韻で酸味の絡む甘みを切る。
（お燗） 40度、酸味が引き立てる甘みの周りを、渋みと酸の辛さがとり囲む。余韻にも渋みが残る。50度、全体に弱く渋みが行き渡り、酸と共に酸味の絡む仄かな甘みを辛口に導く。60度、渋みは大人しくなり、酸味の絡む甘みは滑らかになるが、やや酸の辛さが勝つ。後半渋みが戻る。（2026.9.3）
1800ml ３５７０円（商品番号YN29）
720ml １８２９円（商品番号YN30）
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 梅津の生もとR7BYひやおろし玉栄80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●フレッシュな梅津の生もとを楽しんで。60度燗はバランスが良い。
玉栄（エイチアグリ）80％、酵母無添加、Alc.20.3%、日本酒度+24.0、酸度3.3
淡い透明感のある山吹色。水飴や米飴にレモンドロップが僅かに混ざる上立香。根底には生米の様な旨みが流れる中、甘みの少ないレモンドロップや米麹の仄かな味わいがある。そこに、酸味と渋みを従えた鋭角的な酸の辛さが切れ込んでいく。フレッシュ感と渋みが余韻に残る。
（お燗） 40度、レモン風味が少しある凝縮した甘みがあるが、周りを渋みと辛さがとり囲む。50度、レモン風味の絡む米の甘みに、強くなった酸味と渋みが絡んでくる。アルコール感も強くなる。60度、僅かにレモンと米飴風味のある甘みを、円やかになった酸味が包む。辛さはやや大人しく、ラストは渋みが締める。（2026.9.1）
1800ml ３０８０円（商品番号UT29）
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 十旭日R1BY生もと純米改良雄町70％御幡の元気米14度
旭日酒造 島根県
●淡い柑橘系の酸味が滋味と枯れた味わいを引き立てる。和食に寄り添う。
改良雄町（出雲市佐田町大呂御幡地区・無農薬）70％、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+14.5、以下分析値非公開
薄い山吹色。昆布出汁、とち餅、僅かに黒糖や柚餅子も混ざる様な上立香。淡く柑橘系の酸味が混ざる仄かなとち餅風味のある米の旨みの中、空気を含むと酸味が甘みと滋味ある旨みを引き立てる。杯が重なると、その奥に潜む酸の辛さもわかるようになる。渋みは殆ど感じない。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味が絡む淡いとち餅風味の米の旨みに、弾力を感じる。ラストに渋みが現れる。50度、はっきり感じる様になった柑橘系の酸味は、甘みを引き出す。空気を含むと、淡いとち餅、昆布出汁風味と渋みが現れる。60度、滋味深い極淡いとち餅や昆布出汁風味のある米の旨みの周りを、柑橘系の酸味がとり囲みエッジをつくる。(2026.8.25)
1800ml ４６１０円（商品番号AH2）
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 秋のるみ子R7BY秋上がり特別純米山田錦60％9号酵母
森喜酒造 三重県
●冷やで優しい甘みを、燗で切れある辛さを楽しめる。
山田錦（兵庫県産）60％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+9.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏
淡い米麹の香りの中に、微かではあるが苺ミルクキャンディを感じる様な上立香。伸びのある米麹の甘みに、微炭酸の刺激と鋭角的だが繊細さもある酸が辛さを加え、ラストは弱い渋みが引き締める。空気を含むと、米麹の旨みも伝わる。余韻には酸味と渋みが絡む苺ミルクキャンディ風味がほんのり。
（お燗） 40度、微炭酸の刺激と渋みと酸味が、米麹の甘みをとり囲み、冷やより若干辛く感じる。50度、微かな苺ミルクキャンディ風味の米麹の甘みに、酸味と酸が辛さと切れを与える。60度、炭酸の刺激が殆ど無くなる。酸味の絡む米麹の甘みに、鋭い酸と渋みが辛さを加えながらしっかり切っていく。（2026.8.22）
1800ml ３７４０円（商品番号MK2）
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 Riestyle・R7BY山廃特別純米伊勢錦60％１０周年記念ラベル
森喜酒造 三重県
●微炭酸とライム様の酸味が、甘みを引き立てる。
伊勢錦（三重県産）60％、蔵付酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
米麹にライム様の酸が絡む生酒を連想させる上立香。微かな炭酸ガスの刺激が、ラムネ菓子の様な甘みにフレッシュ感と切れを加える。空気を含むと、仄かな米麹の旨みとライム様の酸味が引き立てる甘みがが現れる。また、渋みと酸の辛さが遅れて加わる。
（お燗） 40度、仄かにライム様の酸味が絡む柔らかな米の甘みに、微炭酸が刺激を加える。ラストに渋み。50度、微炭酸の刺激のある甘みの中、ライム様の酸味がやや強めに感じられる。空気を含むと渋みと辛さが現れる。60度、酸味のエッジは感じるが、炭酸ガスの刺激は殆ど感じなくなる。渋みと酸が切れを与える。（2026.8.20）
1800ml ３７４０円（商品番号MK7）
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 北島R7BY純米吟醸生原酒「直汲み」玉栄60％齋田米
北島酒造 滋賀県
●控えめな酸っぱさが精彩を放ち、滋味を引き立てる。
玉栄（湖南市・齋田泰之杜氏栽培）60％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度2.1
微細な泡が見える。僅かに酸っぱさのあるライム様の香りが包む生酒の香り。涼しさを感じさせる若干の酸っぱさのある酸味が、弾力、厚み、奥行きのある米の旨みに心地よく絡む。辛さはあまり主張しないが、空気を含むと炭酸ガスと酸や弱い渋みが、スッキリとした切れを与える。
（お燗） 40度、泡が出る。酸っぱさのある酸味が甘みを引き立てる。炭酸ガスと共に酸の辛さも広がってくる。50度、泡が出る。甘みは少し大人しくなるが、酸っぱさのある酸味はしっかり感じる。炭酸ガスの刺激と共に渋みも現れる。60度、泡が多い。炭酸ガスの刺激は弱くなる。酸味が甘みを引き出すが酸の辛さがバランスをとる。ラストに渋み。（2026.8.8）
1800ml ３６３０円（商品番号KT2）
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 北島R7BY完全発酵辛口玉栄60％
北島酒造 滋賀県
●酸味が引き立てるバナナ様の甘み＆辛さ。まだ少し若い。
玉栄（近江産）60％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.0、酸度1.7
微かに色付く程度。密度の高い若いバナナの香りがする。尖った酸の辛さが先ず広がり、その後酸味の絡む米麹の甘みが現れる。空気を含むと、渋みと共に酸味が引き立てるバナナ風味が感じられる。後半は、再び酸の辛さが広がる。余韻には、酸味、渋み、甘みが残る。
（お燗） 40度、中心の甘みは濃くなるが、周りの渋みと辛さ、酸味が主張する。50度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む甘みは辛さとバランスをとりながら滑らかに広がる。60度、酸味が引き立てる甘みを感じるが、滑らかさのある鋭い酸の辛さが主流となる。ラストと余韻に渋み。（2026.8.9）
※数日の開栓放置で、米麹の甘みや旨みがふくらみます。
1800ml ３３００円（商品番号KT3）
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 睡龍H28BY生もと純米「涼」
久保本家酒造 奈良県
●熟成味の中、酸味と渋みが目を引く。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+15.0、酸度2.2、アミノ酸度1.8 ※H30BYから逆行
僅かに茶色の混ざる山吹色。米麹、とち餅、オレンジ、黒糖等を感じる透明感のある熟成香。味わいにもとち餅、オレンジ様の酸味、黒糖等を連想させる熟成味があり、空気を含むと、仄かな苦味と酸味の絡む酸が辛さを表現する。ラストに苦渋。
（お燗） 40度、熟成味は薄くなり、酸味と渋み、辛さが前に出る。後半、酸味が甘みを引き出すが、苦味が絡む。50度、渋みが大人しくなる。熟成味とその甘みが広がるが、酸の辛さが徐々に勝っていく。ラストに酸味と渋み。60度、淡い熟成味の中、酸味が目立つようになる。空気を含むと、渋みと辛さが広がる。（2026.8.6）
1800ml ３８５０円（商品番号KB4）
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 日置桜R6BY純米玉栄70％7号酵母「小木米」
山根酒造場 鳥取県
●滋味と五味が複雑に絡み合う。割水燗やソーダ割りが濃さを緩和し軽くなる。
玉栄（小木敏雄氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+11.4、酸度2.5、アミノ酸度2.3、久保智宏杜氏
*総出荷本数1020本《限定品》
淡い山吹色。熟したバナナを連想させる上立香は密度は高いが重くはない。アタックに微かな熟成味を感じた後、すぐにバナナ風味の奥行きある滋味と甘みが広がる。空気を含むと酸味が甘みを引き立てると同時に、緻密な酸が甘みを打ち消す辛さを加える。ラストに渋み。
（お燗） 40度、柔らかなバナナ風味の周りを渋みと酸の辛さがとり囲む。50度、渋みは大人しくなる。濃いバナナ風味に酸味がエッジを加える。後半渋みが戻り、酸の辛さが広がる。60度、バナナ風味と酸味がバランス良く絡む中、酸が辛さを加える。渋み控えめ。（2026.8.5）
1800ml ３３５０円（商品番号YN25）
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 久米桜R7BY放置もと生原酒LOTUS（蓮）プリンセスかおり97％
久米桜酒造 鳥取県
●ソーダ割りで酸っぱさが爽快さに代わる。
プリンセスかおり（大山町・汐田秀徳氏栽培・無農薬無化学肥料）97％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度-4.3、酸度7.9、アミノ酸度4.6、★総出荷本数350本
プリンセスかおり（鳥取県開発カレー専用米）
薄っすら赤が混ざる山吹色。米糠とヨーグルト上澄み、赤酢を連想させる上立香。厚みのある米麹の旨みに、米酢を思わせる酸っぱさと結びついた甘みが、酸の鋭さのサポートを受けて刺さる。酸味と酸により冷たさを感じる程の鋭い切れがある。余韻で、甘酸っぱさに渋みが絡む。
（お燗） 40度、酸っぱさ、甘み、酸の旨み、米麹の旨み、僅かな米糠味が混ざり合う。後半は渋みと辛さがある。60度、酸っぱさの角が取れた甘酸っぱさは、米糠や米麹の旨みに支えられて厚みが感じられる。ラストは渋みと辛さがある。
（ソーダ割り） 酸っぱさは爽快感を呼び、淡い甘みと、仄かな米糠や米麹の旨みが広がる。ラストは渋みが締める。（2026.7.22）
1800ml ８８００円（商品番号KM10）
品薄 |
 玉櫻R7BY生もと純米火入原酒「米りっきー」五百万石90％
玉櫻酒造 島根県
●ソーダ割りで爽快感を、お燗でコクを楽しむ。
五百万石（島根県産）90％、701号酵母、Alc.17%、日本酒度-13.0、酸度4.8、白麹四段
軽い米麹にバナナが混ざる香りを、やがてライム様の酸を感じる香りが支配する。少し粘性のある米麹の濃い甘みに、酸っぱさと少し辛さを表現する酸味が絡み、甘みに躍動感を与える。余韻に、仄かに残る甘酸っぱさは弱い渋みが切っていく。
（ソーダ割り） 米麹の仄かな旨みと甘みがふくらむ中、炭酸ガスと控えめな酸っぱさが切れと爽快感を与える。
（お燗） 40度、やや濃い目の甘酸っぱさに、
酸がコクを加えラストは渋みが締める。50度、甘酸っぱさの中の酸っぱさが若干強くなる。コクある酸の辛さと極微かな苦味が引き締める。60度、甘酸っぱさに、渋みと僅かな苦味が混ざる。空気を含むと酸の旨みやコクを感じる。（2026.7.18）
1800ml ４２９０円（商品番号TS16）
限定品 |
 辨天娘R6BY純米鳥姫75％8番娘
太田酒造場 鳥取県
●漬物をあてに。
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+21.0
淡い山吹色。濃密感のあるバナナに少しだけ熟成酒粕を加えた様な上立香。甘さは少なめで、酸味がアクセントを加える濃いめのバナナ風味と米麹の味が現れる。空気を含むと、微かな奈良漬や熟成酒粕味と酸の辛さ、酸味が引き立てる甘みが加わる。余韻には、酸味と渋みの絡む淡い甘みがある。
（お燗） 40度、甘みが殆ど無くなり、酸味が少し絡む淡い米の旨みと渋み、辛さを感じる。50度、酸味と渋みが絡む薄い熟成味の様な味わいと、微かな米麹の旨みがある。60度、酸味に引き出された甘みが少し現れるが、直ぐに辛さと渋みにかき消される。（2026.7.23）
1800ml ２８８１円（商品番号OT5）
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 日置桜R7BY夏ねこラベル純米生貯蔵玉栄60％
山根酒造場 鳥取県
●少し冷やして、又はソーダ割りで。お燗なら60度。
玉栄（数馬豊氏栽培）60％、6号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.4、酸度2.4、アミノ酸度2.6、生貯蔵、久保智宏杜氏
ほんのりライム様の香りがする生酒様の上立香。米の伸びやかな甘みに、ライム様の酸味がフレッシュさと爽快さを加える。空気を含むと、引き締める辛さが現れ、全体を落ち着かせる。
（ロック） 若干水ぽっくなる。ライム様の酸味の絡む切れのある甘みの奥に、米麹の旨みがほんのり。
（ソーダ割り） ソーダの泡の中に、淡い甘みと仄かな米麹の旨みが浮かぶ。空気を含むと、微かな酸味も現れる。
（お燗） 60度、生の香りが強くなる。酸味と絡む米の甘みの周りを、生味と米麹の旨みがとり囲む。
（2026.7.15）
1800ml ３６８０円（商品番号YN37）
720ml １８９５円（商品番号YN28）
品薄 |
 生もとのどぶR7BY仕込16号火入
久保本家酒造 奈良県
●酸味の爽快感が強く、にごり味を残さない。ソーダ割りOK（10号より甘みを感じる。）
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+16.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3
初め米麹が若干主張するが、やがてヨーグルト様の香りの一部になる。フレッシュな酸味の絡む甘みを持つ滑らかなにごり味は、バランスの良い辛さがあり、切れの良さを感じる。空気を含むと、ほんのり渋みも感じられ、辛さを補助すると共に、余韻では酸味の混ざるにごり味にエッジを加える。
（お燗） 40度、甘みが酸味に引き出されるが、しつこさは皆無で、酸が鋭い辛さを与え、渋みが切れを助ける。50度、にごり味は淡くなり、酸味が支える米麹の旨みを渋みが切っていく。甘み弱く辛口。60度、角のとれた酸味がにごり味のその淡い甘みを引き立てる。空気を含むと、酸の辛さが鋭い切れを加える。（2026.7.15）
1800ml ３９６０円（商品番号KB25）
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 生もとのどぶR7BY仕込10号火入
久保本家酒造 奈良県
●スタンダードで安心感がある。ソーダ割もOK。
阿波山田錦65％・近江日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6
僅かにスパイシーさも漂う、加糖ヨーグルトを連想させる中で微かな米麹が厚みを加える上立香。甘みのあるマイルドなにごり味が流れ込んだと思うと、空気を含むんだ途端、緑を連想させるフレッシュな酸味と若さを物語る渋みが弾け出る。ラストに酸の辛さが現れバランスをとる。
（お燗） 40度、甘みを連想させる香り。にごり味とその旨みがはっきりする中で、酸味が主張する。後半は辛くなる。50度、淡いにごり味の中、酸味が主張しながら甘みも引き出す。空気を含み留めると米麹の旨みを感じる。60度、にごりの味とその甘み、酸味のバランスが良い。控えめな渋みと酸の辛さが切れを与える。（2026.7.15）
1800ml ３９６０円（商品番号KB24）
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 天穏R7BY無窮天穏水もと純米吟醸「水母（くらげ）」
板倉酒造 島根県
●若干水っぽさがあるが、米麹の旨みが活きている。
五百万石/改良雄町（島根県産）60％、6号+7号酵母、Alc.14.5%、乳酸菌添加、一火、以下分析値非公開
淡いバナナに軽くスモークチーズや桜餅、マスカットが絡む様な控えめだが複雑な上立香。アルコールの低さを感じながら、マスカットとバナナが混ざる様な米麹の旨みがふくらむ。空気を含むと、僅かに渋みを伴う酸の辛さが引き締める。余韻には、米麹の淡い甘みに渋みと僅かな酸味が絡む。
（お燗） 40度、少し泡。炭酸ガスと渋み、酸味が刺激を与える仄かなバナナ風味の米麹の旨み、甘みを感じる。50度、少し泡。渋みが大人しくなり、桜餅やマスカット風味の米麹の旨みと淡い甘みが広がる。後半渋みが戻る。60度、泡が出る。酸味が程良く絡む米麹の旨み、甘みが少し濃くなる。渋みが引き締める。(2026.7.7)
1800ml ４９５０円（商品番号IK18）
720ml ２７５０円（商品番号IK19）
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 辨天娘R5BY純米五百万石75％４番娘
太田酒造場 鳥取県
●辨天娘には珍しく「常温」「40度燗」が良い。
五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0
明るく淡い山吹色。米麹の芳ばしさが、黒糖やサラダ煎餅を連想させる熟成香に混ざる。昆布出汁味や黒糖様の甘みを持つ熟成味が酸の辛さを伴って流れ込む。空気を含むと、酸味が軽やかな甘みや米麹の熟した旨みを引き出す。ラストは弱い渋みが、酸味の絡む熟成味と甘みを締める。
（お燗） 40度、酸味が程良くアクセントを与える熟成味と甘みが濃くなるが、酸がバランス良い辛さを加える。50度、酸味の絡む熟成味に40度より強めに酸の辛さが絡む。熟成味が僅かに薄く感じられる。60度、渋みが消え滑らかになる。酸味がハッキリしながらも熟成味と甘みにとけ込んでいる印象。後半辛さが広がる。（2026.7.9）
1800ml ２８８１円（商品番号OT2）
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 日置桜R7BY生もと生酒「土喰ふ（つちくらう）」亀の尾70％依田米720ml
山根酒造場 鳥取県
●生味の奥に深遠なる味を探せ。
亀の尾（無監査・無農薬依田米）70%、蔵付酵母、Alc.15.7％、日本酒度+8.9、酸度3.4、アミノ酸度3.1、久保智宏杜氏
無濾過がわかる程度の色付き。ライム様の生を感じさせる香りの他、微かに米麹やミントを感じる上立香。フレッシュなライム様の酸味をまとった生の味の奥に、懐が深く弾力のある仄かな米麹の旨みと米の味が現れる。ラストに引き締める様な微かな苦味と辛さがある。
（お燗） 40度、若干青草っぽい香りが混ざる。ライム様の酸味と酸が甘みを引締め辛口へと導く。50度、ライム様の酸味が絡む甘みに、酸がエッジを与える。空気を含むと渋みと辛さが強くなる。60度、泡が出る。ライム様の酸味が絡む甘みの奥に、酸の旨みとその深さがチラリ現れる。（2026.7.4）
720ml ２２２５円（商品番号YN7）
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 日置桜R6BY特醸純米まめ農園雄町60％6号酵母
山根酒造場 鳥取県
●米のモチモチ感と柑橘風味がマッチする。どの温度帯も楽しめる。
雄町（まめ農園産・無農薬）60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+9.5、酸度2.7、アミノ酸度2.8、久保智宏杜氏
薄い山吹色。低い上立香は極微量のオレンジを淡い柚餅子に混ぜた様。モチモチ感のある米の旨みに、八朔様の酸味が混ざりつつ、甘みを引き立てる。また、仄かな苦味が柑橘感をより感じさせる。後半は、酸味と酸により切れと辛さがさりげなく広がってくる。
（お燗） 40度、柑橘系の香りと味わいが強くなる。その味わいを米の柔らかな味が包む。ラストに渋みと辛さ。50度、柑橘風味は大人しくなるが、柔らかな米の味わいを確実に引き締める。後半、辛さと共に戻る。60度、マイルドな柑橘系の酸味が柔らかな米の旨みと融合する。切れある甘みもある。（2026.6.27）
1800ml ３９７７円（商品番号YN13）
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 十旭日R1BY生もと純米雄町70％「鏡草」加水火入
旭日酒造 島根県
●熟成味と水が良く馴染んでいる。妖艶な酒。
雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5（酸度・アミノ酸度は理論上の数値）
透明感のある黄金色。米麹の芳ばしさ、僅かな柑橘系の香りが、薄い熟成香に絡む。仄かな柑橘系の酸味は、熟成味とその甘みを滑らかに際立たせる。空気を含むと、僅かな渋みと適度な辛さが現れるが、滑らかさは保たれる。米麹の旨みにも熟成感があり円やか。
（お燗） 40度、微かな柑橘系の酸味に支えられた熟成味とその甘みは、濃く滑らかに流れる。後半辛くなる。50度、弱い渋みと柑橘系の酸味が下支えする熟成味とその甘みは、伸びやか、そして切れる。60度、柑橘系の酸味が融合する熟成味とその甘みは、微かな渋みを内包しつつも滑らかに流れる。(2026.6.22)
1800ml ４２８０円（商品番号AH20）
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 十旭日R5BY純米改良雄町70％14度
旭日酒造 島根県
●軽い熟成味と柑橘系の酸味が調和。スッキリ感ある。
改良雄町（島根県産）70％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+11.5
淡く明るい山吹色。淡い熟成香を軽快な柑橘系の香りが覆う上立香。香り同様、淡い熟成味の周りを、若干酸っぱさのある柑橘系の酸味がとり囲む。空気を含むと、米麹の熟成感のある旨みと、酸味に支えられた仄かな甘みが現れる。ラストは酸の辛さと微かな苦渋が締める。
（お燗） 40度、淡い熟成味に、強い柑橘系の酸味と弱い苦味が働き、辛さと爽快感を加える。50度、濃く感じる甘みと柑橘系の酸味が融合する。空気を含むと、仄かな苦味、酸が辛さを表現する。60度、柑橘系の酸味と酸が円やかに引き立てる、淡い熟成味とその甘みがふくらむ。後半は辛さが現れ切れる。(2026.6.13)
1800ml ３２９０円（商品番号AH4）
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 鯉川R7BY特別純米ブラック鯉川
鯉川酒造 山形県
●60度燗でバランスが良い。開栓後少々放置した方が渋みがとれるでしょう。
酒造好適米60％、Alc.16～17％、スペック等非公開・限定品・今回は古酒ブレンでは無くR7BYのお酒です。
カリンに僅かにメロンクリームが混ざる様な上立香。控えめではあるがフレッシュさは十分伝える酸味が絡む、米の淡い甘みの中で、散らばる様な酸の辛さと渋みを感じる。空気を含むと、酸味に支えられた甘みが明確になる一方、渋みの混ざる辛さが支配するようになる。
（お燗） 40度、僅かな泡。甘みに炭酸ガスの微かなチリチリ感と渋み、辛さが絡む。50度、広がる淡い甘みに、酸の辛さが散らばる。その周りを渋みがとり囲む。60度、炭酸ガスの刺激と渋みがとれ、滑らかになる。酸味の程良く絡む甘みは、酸の辛さとバランスが良い。（2026.6.19）
1800ml ３４１０円（商品番号KK5）
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 羽前白梅R6BY純米吟醸ちろり７号酵母
羽根田酒造 山形県
●酸味が甘みを引き立てる中、辛さも現れる。
山田錦/美山錦50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.4、生詰
ほんのり色付く程度。極微かにバナナを思わせる低い上立香。仄かにバナナを連想させる米麹の甘みを、穏やかな酸味と渋みが引き立てる。空気を含むと、渋みがエッジをつくると共に、酸の辛さが広がり始める。余韻にも、酸味の引き立てる甘みがある。
（お燗） 40度、酸味の絡む米麹の甘みには、仄かなバナナ風味がある。渋みと酸がエッジをつくる。50度、米麹の甘みに絡む酸味がハッキリ。空気を含むと、渋みと酸がエッジをつくり辛くなる。60度、甘みに絡む酸味や酸が穏やかになり透明感が現れる。渋みは控えめ。後半、渋みと辛さが戻る。(2026.6.11)
1800ml ３８５０円（商品番号HN1）
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 羽前白梅R7BY純米尾浦城
羽根田酒造 山形県
●酸味がバナナ風味を引き立てるがちゃんと辛口。
山形県産酒造好適米70％、７号酵母、Alc.14%、日本酒度+6、酸度1.5、アミノ酸度0.9
低めの上立香は、若干若めのバナナと微かな米麹を連想させる。満遍なく隅々までバナナん風味とその甘みが一気に広がる中、渋みと酸が散らばり辛さのバランスをとる。空気を含むと、酸味が感じられ再び甘みを引き出す。アルコール度数の低さや水っぽさは感じない。
（お燗） 40度、米麹の甘みの中、微かな炭酸ガスの刺激が渋みと酸の辛さを引き出す。50度、酸の絡む濃くなった米麹の甘みを、酸がバランスの良い辛さで切っていく。60度、酸味が絡む米麹の甘みが広がる。空気を含むと、米麹の味がチラリ。後半、辛さ、渋みが広がる。(2026.6.11)
1800ml ２７５０円（商品番号HN4）
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 天穏R7BY生もと純米活性にごり生原酒赤ラベル
板倉酒造 島根県
●乳酸系炭酸飲料風味。冷やで飲ってる間に空になる。
改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.18%、日本酒度+8.0 ※限定品※
にごり量はやや少なめ。甘みの強そうな乳酸系炭酸飲料を連想させる上立香。香り同様、米麹の甘みをしっかり感じる乳酸系炭酸飲料風味とにごり味が広がるが、炭酸ガスの刺激と酸味、酸のつくるエッジによりスッキリ感と辛さが加わる。余韻には仄かな甘苦と、酸味の絡む淡いにごり味が残る。
（お燗） 40度、泡が出る。炭酸ガスの刺激の中、にごりの甘みと酸味、弱い苦味が入り混じる。50度、泡が多い。にごりの甘みに絡む酸味が強くなる。空気を含むと炭酸ガスが弱い苦味をつくる。60度、かなり泡。微かな苦味が引き立てる酸味の絡むにごりの甘みがくっきり。ラストに渋み。(2026.6.3)
1800ml ４６２０円（商品番号IK7）
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 秋鹿R7BY純米酒「ひや」生貯蔵酒
秋鹿酒造 大阪府
●少し冷やすのも、ソーダ割りもOK。40度燗もおすすめ。
山田錦70％、901号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度1.3
プリンスメロンにフロストシュガーをかけた様な上立香。仄かな酸っぱさが絡む米麹の甘みが核となり、その周りはフレッシュで切れのある酸がとり囲み、バランスのとれた辛さを加える。余韻にも酸味の絡む甘みと、微かな酒粕味が残る。ソーダで割ると爽快さが増す。
（お燗） 40度、少々粘性を感じる甘みが濃くなり、周りを酸味がとり囲む。空気を含むと辛さと渋みが加わる。50度、酸味と甘みが一体となり、濃さも感じる。空気を含むと、渋みと辛さ、一瞬の酒粕味が現れる。60度、濃くなった甘みに酸味が強く絡む。空気を含むと、辛さも良くわかる。ラストに渋み。（2026.6.2）
1800ml ３６００円（商品番号AS6）
品薄 |
 秋鹿R7BY純米酒千秋
秋鹿酒造 大阪府
●まだ若いが、40度燗で円やかに。
アケボノ（岡山県産）70％、601号酵母、Alc.14％、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
仄かに色付く程度。フレッシュな酒粕に少しだけメロンが混ざる低い上立香。淡いメロン風味のある米の甘みに、少しスパイシーさのある酸の細粒状の辛さが均等に散りばめられている。空気を含むと、より辛さが主張するが、根底にはフレッシュな甘みも流れる。余韻に渋みの絡む辛さと淡い甘み。
（お燗） 40度、円やかさが現れた甘みに、酸味が切れを与える。空気を含むと辛さと少し渋みが絡む。50度、酸味の絡んだ凝縮感のある甘みの中に、仄かに酒粕味が感じられる。余韻に甘渋。60度、マイルドな酸味の混ざる甘みに、酸が辛さとエッジを加える。ラストに渋み。（2026.6.2）
1800ml ２９８５円（商品番号AS15）
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 梅津の生もとR7BY笊にごり原酒玉栄60％限定品
梅津酒造 鳥取県
●ナッティーな味が厚みのあるにごり味と完全に融合。余韻に乳酸発酵味。
玉栄（エイチアグリ）60％、酵母無添加、Alc.18.8％、日本酒度+23.0、酸度3.1
肌理細かいにごりの量は多い。甘酢、カッテージチーズに少しナッティーな香りが混ざる上立香。ナッティーな味が完全に馴染んだ濃厚なにごり味に、酸味が混ざり甘みを引き立てると共に、リズミカルな切れを与える。甘みは少ないが、にごりの旨みが存分に楽しめる。渋みが締めるが舌触りは滑らか。
（お燗） 40度、ナッティーな味が融合した、酸味を感じるにごり味は厚みが増す。50度、酸味が融合したにごり味に酸がエッジを加え、切れを強調する。ラストに渋み。60度、酸味が甘みを引き出しつつ、酸が辛さを加えるにごり味は厚みと甘辛のバランスの良さがある。（2026.5.15）
1800ml ４１７０円（商品番号UT4）
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 芋焼酎サニークリーム2026
国分酒造 鹿児島県
●芋感は殆ど無いが、軽く淡いバナナ風味が広がる。
さつまいも(鹿児島県産サツママサリ)、米麹(霧島産ミナミヒカリ、白麹)、鹿児島香り酵母1号、Alc.27度、減圧蒸留
・米麹と鹿児島香り1号酵母で一次仕込、二次仕込でサツママサリと更に米麹を掛け、米麹割合が多い仕込方法です。
バナナ様の香りに仄かな八朔様の香りが混ざり軽やかさを加える。バナナ風味のある米麹の甘みに、渋みと高いアルコール感が絡む。後半は甘みが消えて、アルコールの辛さが広がる。芋の味はほぼ感じられない。
（ロック） バナナ風味は薄くなるが、米麹の旨みや淡い甘みはアルコール感と共に伸びる。ラストは渋みが締める。
（割水） 軽いバナナの香り。淡く軽いバナナ風味が、米麹の旨み、甘みに絡む。アルコール感と渋みが引き締める。
（割水燗） 60度、淡いバナナ風味の他に、微かな芋風味がふくらむ米麹の旨みに絡んでくる。(2026.5.15)
1800ml ３４１０円（商品番号ｓKB15）
2025年版は旧価格のまま販売しております。
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 玉櫻R7BY純米吟醸にごり酒五百万石60％一火
玉櫻酒造 島根県
●酸味の引き立てる甘みと酸のキリッとした辛さ。常温がおすすめ。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7
にごり量は多くは無い。微かな米麹に支えられた薄い加糖ヨーグルトの中に、柑橘系の酸を感じる上立香。フレッシュな酸味がにごりの味と甘みを引き立てる一方、洗練された品の良い酸がそれを打ち消す辛さを加える。ラストに渋みが現れ、切れを助けつつ余韻にも残る。
（お燗） 40度、芳ばしい香りが混ざる。米麹の味と酸味の混ざるにごり味に、渋み、酸の辛さがしっかり絡む。50度、酸味主張する淡いにごり味は、酸と渋みが絡みしっかり辛い。60度、酸味と酸の辛さははっきりするが、にごり味は薄くなる。とてもシャープな印象。（2026.5.13）
1800ml ３８５０円（商品番号TS13）
限定品 |
 月の井R4BY和の月（なのつき）80生もと純米原酒
月の井酒造 茨城県
●かなり辛口。50度燗で円やかさが現れる。
美山錦（茨城県産有機栽培米）80％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+17.0、酸度2.5、アミノ酸度4.4、石川達也杜氏
少しオレンジがかった濃い山吹色。凝縮感のある昆布出汁+黒糖様の熟成香。濃密な熟成味の中、酸味が刺々しい刺激を与えながら甘みを引き出すが、酸はそれにも増して強い辛さを与える。空気を含むと、増々辛さが強調される。加水で伸びは良くなるが、増々辛い。
（お燗） 40度、濃くなった熟成味の中、渋みと酸味の刺激が強くなる。張り詰めた辛さを感じる。50度、円やかさが現れふくらむ熟成味を楽しめる。後半から余韻で辛さが広がる。60度、濃く感じる熟成味の中、酸味が鋭角的に刺さる。その後、辛さが支配する。（2026.5.11）
1800ml ４６００円（商品番号TI 6）
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 夏季限定・松露2019年「宮崎紅」仕込
松露酒造 宮崎県
●しっとり落ち着きのある味わい。割水燗がおすすめ。
宮崎紅、米麹（タイ米・白麹）、宮崎酵母、Alc.20%、7年熟成
ねっとり感のある芋の香りの中に、シナモン、レーズンなどが混ざる上立香。滑らかさのある芋の落ち着いた味と甘みは凝縮感がある。米麹の芳ばしさは感じない。空気を含むと重厚な辛さと僅かな渋みが締める。
（ロック） より滑らかで、芋の甘みと、辛さ、アルコール感のバランスが良くなる。ラストは仄かな渋みが締める。
（割水） 薄い赤ワインを連想させるレーズンっぽい味が、芋の味と甘みの周りに感じられる。空気を含むと渋みが現れる。
（割水燗） 60度、淡いレーズン風味とその切れある甘みが、芋の味わいに混ざりつつ滑らかにふくらむ。（2026.5.9）
1800ml ２９１５円（商品番号sSR13）
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 鷹勇R7BY純米吟醸なかだれ山田錦/玉栄60％
大谷酒造 鳥取県
●精米歩合が50％から60％に…結果、問題なし。
山田錦（鳥取県産）・玉栄（鳥取県産・留掛のみ）60％、9号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+3.6、酸度1.4、アミノ酸度1.3
大人しい上立香は、黄リンゴや洋梨からメロンっぽい香りに変化する。上品な酸味が絡むキレイさのある米の甘みを、穏やかで端正な酸がエッジを加えながら整えていく。空気を含むと、弱い渋みも加わり、辛さを助けると共にフレッシュ感を与える。60％になったが、R6BYよりキレイ。
（お燗） 40度、甘みに絡む酸味と酸の辛さがやや強くなり、張りを感じる。切れが良い。50度、酸味がしっかり絡む甘みに、酸と僅かな渋みが辛さと切れを加える。60度、渋みが大人しい。酸味の絡む甘みが滑らかに広がり、酸の辛さが切っていく。後半渋みが戻る。（2026.5.08）
1800ml ３９６０円（商品番号ON8）
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 久米桜R7BY水もと生原酒強力90％「オオカミ」
久米桜酒造 鳥取県
●濃厚な甘みを酸っぱさが締める。さばけが良い。
強力（狼谷産）90％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度-9.5、酸度5.0、アミノ酸度3.5
極僅かピンク色が混ざる。水で薄めた紫蘇酢の様な微かな上立香。酸っぱさのある酸味があるが、米のとけた様な濃い甘みが受け止める。空気を含むと、僅かだがセメダイン臭が甘酸っぱさの後に口中香として現れる。濃い甘さも酸っぱさも後を引かず、一息するとすぐ消える。
（お燗） 40度、香りに酸っぱさが感じられるが、味わいは甘みが濃厚で酸味はやや大人しくなる。ラストに渋み。50度、濃厚な米のとけた様な甘みに、酸味の酸っぱさが切れを与える。空気を含むと渋みと辛さを感じる。60度、濃厚な甘みを酸っぱさのある酸味が引き締める。空気を含むと渋みが絡み、辛さも感じる。（2026.4.28）
1800ml ６６００円（商品番号KM7）
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 梅津の生もとR1BY玉栄80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●熟成純米梅酒様の味と熟成味のコラボ。
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.6％、日本酒度+10.0、酸度2.9
若干滓が見られる。暗いオレンジ色が強く混ざる山吹色。熟成純米梅酒にマイルドな昆布出汁が厚みを加える熟成香。円やかで厚みのある濃い熟成味だが、梅酒を連想させる味や酸味が、フレッシュ感、躍動感を加え、スッキリと切れていく。空気を十分に含むと酸の辛さを認識する。
（お燗） 40度、梅酒風味の熟成味の中、酸味が甘みを引き立て、酸が切れと辛さを強く加える。50度、熟成味の中、酸味の強くなった梅酒風味が濃くなる。空気を含むと、酸の辛さと渋みが活躍。60度、熟成純米梅酒の様な味、酸味が表面を覆い、奥底に鰹出汁様の旨み。（2026.4.24）
1800ml ３０８０円（商品番号UT23）
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 日置桜R6BY純米玉栄70％7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●柑橘系の酸味が活躍。50度以上の燗がおすすめ。割水燗（60度）は軽快。
玉栄（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+13.1、酸度2.7、アミノ酸度2.6
淡い山吹色。熟したバナナ、米麹に少々酸を感じる様な厚みと落ち着きのある上立香。バナナの淡い味に、少々酸っぱさのある酸味がフレッシュな躍動感を与えつつ甘みを引き出すが、空気を含むと酸の辛さと渋みが甘みに交代して広がる。余韻にも酸味の混ざる甘みと渋みがある。
（お燗） 40度、柑橘風の酸味の効いた甘みの中で、渋みと辛さが渦巻く。50度、柑橘系の酸味は少し大人しくなるが、甘みは引き立てる。渋みも大人しくなるが、切れはある。60度、柑橘系の酸味がはっきりあるが、丸みが加わり、甘みを引き立てる。空気を含むと、渋みは少ないが辛さを感じる。（2026.4.17）
1800ml ３３５０円（商品番号YN26）
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 月の井R7BY純米にごり
月の井酒造 茨城県
●もう少し濁りが主張しても良いのでは？
出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+14.0、酸度1.8、アミノ酸度2.8
肌理細かいにごりで、量は平均的。薄い上立香は、杏仁豆腐に少しだけコンデンスミルクが混ざる様な感じ。杏仁豆腐に僅かに白桃が絡む様なにごり味は、甘みは少なく切れがある。空気を含むと、仄かな酸味が少しだけ甘みを引き出す。後半、辛さがじりじりと支配し、ラストは若干苦味を感じる。
（お燗） 40度、やや薄めのにごり味に、渋みと酸の辛さが強めに絡む。余韻にはにごり味に加えて苦渋がある。50度、酸味がにごり味と甘みを引き出す。空気を含むと、渋みと酸の辛さが勝る。60度、少し滑らかになる。にごり味と甘みを酸味が引き立てる。弱い苦味、渋み、酸の辛さが追いかける。（2026.4.11）
1800ml ３３９０円（商品番号TI 9）
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 玉櫻R7BY生もと純米生原酒五百万石90
玉櫻酒造 島根県
●硬派な辛口。キレイで糠臭さは無い。
五百万石（島根県産）90％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+11.0、酸度2.7
どこか弾ける様なイメージのあるラムネ菓子を連想させる上立香。口に入れた途端、甘みと共に香り同様弾ける様な炭酸ガスの刺激がある。空気を含むと、直ぐに高いアルコール感と力強い酸の辛さが広がる。90％だが、糠臭さは無く、透明感さえある。ラストに少し渋み。
（お燗） 40度、少し泡。米麹の芳ばしさを伴う旨みが先行し、その後を鋭い酸の辛さと渋みが追いかける。50度、少し泡。濃いライム様の酸味が絡む甘みに、強い渋みと酸が辛さを与える。炭酸の刺激も感じる。60度、少し泡。米麹の旨みとその淡い甘みの中、酸味と酸の辛さが主張する。アルコールの高さ、渋みもしっかり。。（2026.4.11）
1800ml ４２９０円（商品番号TS17）
限定品 |
 辨天娘R3BY純米玉栄75％14番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い熟成味の中にフレッシュな流れの良さを感じる。60度燗がまとまる。
玉栄（法人糸白見）75％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+19.0
淡く明るい麦わら色。昆布出汁、麦麹、麦焦がし等を連想させる熟成香。米麹の淡い味わいに、麦を思わせるような芳ばしさが加わる。酸味は、米麹の甘みを引き出すと同時に口中の流れの良さをつくる。空気を含むと、僅かな渋みと共に酸の主張し過ぎない辛さが現れ、切っていく。
（お燗） 40度、淡く柔らかい熟成味に、渋みと酸味、酸の辛さがそれぞれに激しく絡む。50度、少し濃くなった熟成味が、渋み、酸の辛さを包み込む。温度が下がると渋みが目立つ。60度、少し濃さの出た熟成味と酸味のバランスが良い。渋みが控えめで、まとまりが良い。（2026.4.5）
1800ml ２８８１円（商品番号OT18）
720ml １４４０円（商品番号OT23）
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 扶桑鶴R7BY純米酒高津川
桑原酒場 島根県
●淡いバナナ風味の中、酸と酸味が活躍。
五百万石（島根県産・麹米）・きぬむすめ（島根県産・麹米）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7
僅かに色付く程度。熟したバナナを連想させる様な上立香。米麹の淡い旨みと甘みに、ほんのりバナナ風味が絡む中、酸味がフレッシュ感と流れの良さをつくり、酸が切れと辛さを感じさせる。空気を含むと、より酸の辛さが強調され、渋みは微かにスパイシーさをつくり出す。余韻には、少し酸味の絡む薄いバナナ風味がある。
（お燗） 40度、香りは若干もたつくが、酸味がフレッシュ感を、酸が辛さと切れを加える淡いバナナ風味は流れが良い。50度、淡いバナナ風味と米麹の旨みの中に、渋みと酸味、酸の辛さがある。後半、渋みと辛さが強まる。60度、淡いバナナ風味に絡む酸味は軽やかさを呼ぶ。空気を含むと、渋みが辛さを助け切っていく。(2026.4.5)
1800ml ３０５０円（商品番号KH6）
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 杉錦R4BY生もと純米八十八
杉井酒造 静岡県
●攻めた辛さは無く、甘み酸味の穏やかな柑橘果汁感がある。
国産米麹米70％・掛米90％、701号酵母、Alc.13～14%、日本酒度+15.0、酸度1.6、一火
薄いレモンイエロー。レモンドロップの中に胡椒や醤油飴を感じさせる香りが混ざる上立香。一瞬アルコールの低さを感じた後、レモンドロップと醤油飴が混ざる軽い甘みは、酸味が絡みながらふくらむ。空気を含むと、甘み、酸味の少ない柑橘果汁を思わせる味が現れる。
（お燗） 40度、八朔果汁風味の中、淡い醤油飴味や弱い渋みがある。辛さはゆっくり伝わる。50度、淡い八朔果汁風味のある米麹の甘みがふくらむ。空気を含むと、渋みと酸の辛さが引き締める。60度、微かに八朔風味が漂う米麹の甘みは、酸味に支えられながら円やかにふくらむ。渋みと酸が切る。(2026.4.4）
1800ml ３９６０円（商品番号SI 6）
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 杜の蔵R7BY辛口純米酒
杜の蔵 福岡県
●仄かな甘み、軽さとスッキリ感。
夢一献（福岡県産）70％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.6
ほぼ透明。ドライ無花果やリンゴを連想させるシャープな印象の上立香。米の甘み自体は円やかだが、そこに穏やかな酸味とシャープな酸が絡む事で、スッキリ感と辛さが追加される。空気を含むと、弱い渋みも現れ、甘みを打ち消していく。仄かな甘さはありながら、軽さとスッキリ感が辛さを感じさせる。
（お燗） 40度、穏やかな酸味が引き立てる米の甘みが柔らかく広がる。渋みと酸が辛さを加えながら追いかける。50度、米の甘みがふくらむ中、アルコール感と酸が打ち消すように辛さを伝える。余韻に渋み。60度、渋みと酸味を柔らかな米の甘みが包み込む。後半は渋みとスパイシーな辛さが広がる。（2026.4.4）
1800ml ２９７０円（商品番号MN3）
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 飛鳥井R7BY純米吟醸生原酒雄町50％
丹生酒造 福井県
●切れある優しい甘み。
雄町（岡山県産）50％、9号酵母、Alc.16.6%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4、井尾光洋杜氏
ラムネ菓子の中に酸味も感じる爽快な上立香。トロリとした甘みに、仄かなライム風味を持つ酸味と微量の炭酸ガスが、フレッシュ感を強調する。空気を含むと、米、米麹の淡い旨みがふくらみ始める。優しい甘みが広がるが、酸と酸味が切れの良さを与え、残らない。
（お燗） 40度、泡がかなり出る。酸味が和らげるが、甘みが濃くなる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激と共に辛さも感じる。50度、かなり泡。炭酸ガスの刺激は弱くなるが、酸味と酸が濃くなった甘みを切る。ラストに渋み。60度、かなり泡。濃くなった少しトロミを感じる甘みに、酸味が切れとアクセントを加える。ラストを炭酸ガスの刺激と渋みが切る。(2026.4.3)
1800ml ３９６０円（商品番号NY6）
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 睡龍H29BY生もと純米おこぜラベル
久保本家酒造 奈良県
●50度燗でクリアな熟成味と甘みがふくらむ。
阿波山田錦65％・日本晴（滋賀県産）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.7
山吹色。黒糖、皮付き胡桃、鰹昆布佃煮などが少しずつ混ざり合う様な熟成香。切っ先の鋭い酸が先導する、酸味が絡む熟成味が流れ込む。空気を含むと、酸味は甘みを引き出すが、酸は渋みと共に辛さを被せ、その奥のコクへと導く。余韻には、渋みと熟成の甘み、微かな苦味がある。
（お燗） 40度、酸味がよく効いて熟成の味、甘みを引き出す。酸と渋みが鋭い辛さを加える。50度、酸が丸くなり、マイルドな酸味に支えられたクリアな熟成味とその甘みがふくらむ。ラストは渋みと酸が切る。60度、酸味が引き立てる熟成味とその甘みに、鋭角的な酸と渋みが辛さを被せる。（2026.3.28）
1800ml ３９６０円（商品番号KB10）
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 天穏R7BY純米白ラベル五百万石60％一火
板倉酒造 島根県
●淡いマスカット風味。60度燗で円やかに。
五百万石（島根県産）60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度（非公開）、酸度（非公開）、一火
シャインマスカット、薄く米麹、バナナのフーセンガム等を連想させる上立香。口に入れた途端、マスカット風味と尖った酸味が広がる。空気を含むと、鋭角的な酸の辛さや渋みが現れ、留めると酸の旨みも感じられる。余韻では、淡いマスカット風味と米麹の旨みに渋みが絡んでいる。
（お燗） 40度、マスカット風味は薄くなるが、米麹の甘みが少し濃くなる。そこに渋みと酸の辛さが絡み、勝っていく。50度、少し泡。米麹の甘みに薄いマスカット風味と渋みが絡む。後半は辛さが勝る。60度、少し泡。炭酸ガスが抜け、円やか。薄いマスカット風味のある米麹の甘みがふくらみ、そこに酸味が切れを加える。(2026.3.27)
1800ml ３３００円（商品番号IK13）
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 日置桜R5BY生もと純米「山燗四温」玉栄70％
山根酒造場 鳥取県
●酸味が米のパワーを伝える。お燗で滋味がより伝わる。
玉栄（依田米）70％、酵母無添加、Alc15.5%、日本酒度+13.5、酸度3.0、アミノ酸度2.4
やや暗い山吹色。昆布出汁、ザラメカステラ、醤油飴等を連想させる淡い熟成香。最深部に頑強さと厚みのある酸の旨みと辛さの層があり、その上に酸味が引き立てる甘みがある。また、酸味は全体を引き締めている。空気を含むと、酸味と共に渋みが現れフレッシュさを覚える。
（お燗） 40度、酸味が主張する熟成味の中に、滋味深い米の旨みが現れる。50度、熟成味は酸味によってエッジと共にパワーを与えられ、また滋味深さも引き出される。60度、酸味がはっきり絡む熟成味が伸びやか。空気を含むと、力強さや滋味深さが感じられる。（2026.3.14）
1800ml ３８５０円（商品番号YN1）
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 十旭日R5BY生もと純米山燗四温雄町70％
旭日酒造 島根県
●酸っぱさのある酸味が切れと爽快感を加える。60度燗おすすめ。
雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc14.4%、日本酒度+17.0、酸度2.1、アミノ酸度1.4
淡く明るい山吹色。柚餅子に昆布出汁が少し混ざる様な淡い熟成香。熟成の円やかな味わいと淡い甘みに、柑橘系の酸味が程良い酸っぱさを加えフレッシュ感を与える。空気を含むと、酸の旨みとコクを感じる一方で、酸の辛さと若干の渋みも現れる。余韻には、酸味が引き立てる仄かな甘渋がある。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中で、酸味がはっきり感じられる。空気を含むと、酸味は甘みを引き立てながら爽快感を加える。50度、淡い熟成味の中、酸味が甘みを引き立てる。空気を含むと、渋みと辛さが軽快な切れをつくる。60度、酸味を含んだ淡い熟成味とその甘みが軽やかにふくらむ。後半渋みと辛さが引き締める。(2026.3.14)
1800ml ３８５０円（商品番号AH18）
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 英R6BY生もと特別純米山田錦60％
森喜酒造 三重県
●他所の生もとでは体験できないフレッシュ感と軽快感がある。
無農薬無化学肥料・山田錦（三重県産）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.5、酸度1.8、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏
僅かに潤んだ感じの濁りがある。白い固形のライム菓子の香りがほんのり。細粒な感じのライム様の酸味が先ず弾ける。そして、その酸が混ざる生酒の様な甘みが広がる。空気を含むと、再び酸味が弾けると共に酸の辛さが現れる。酸味は他所の生もとでは体験できないフレッシュさと軽快感を与える。
（お燗） 40度、酸味が甘みに絡みキュートな印象。空気を含むと渋みが絡むと同時に、米麹の旨みが現れる。50度、酸味の絡む米麹の甘みに力強さと厚みが感じられる。空気を含むと、渋みと辛さが引き締める。60度、酸味がはっきり混ざる甘みが凝縮するが、酸の辛さがバランスをとる。空気を含むと、渋みが現れ辛さが勝る。（2026.3.21）
1800ml ４０７０円（商品番号MK7）
品薄 |
 るみ子の酒R7BY特別純米6号酵母
森喜酒造 三重県
●冷蔵不要のクリアな生酒「風味」。
八反錦（広島産）・山田錦（三重県産）60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火、豊本理恵杜氏
色付きは無い。ラムネ菓子、スウィーティーをほんのり感じる生酒っぽい上立香。ライム様の酸味が絡むクリアな生酒風の味わいの中、微かに炭酸ガスの刺激も感じる。空気を含むと、辛さと切れを助ける渋み、仄かに米麹味が現れる。余韻に薄くライム風味と辛さを感じる生酒様の味が残る。
（お燗） 40度、クリアで軽快な生酒風味の中、チリチリと炭酸ガスの刺激を感じる。空気を含むと辛さと渋みがある。50度、鋭角的なライム様の酸味が、クリアな米麹の甘みに絡む。空気を含むと、渋みが少し現れ辛口へ導く。60度、米麹の旨みが下支えするライム様の酸味が絡む甘みを、渋みと酸が辛口へ誘導する。（2026.3.21）
1800ml ３５２０円（商品番号MK22）
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 久米桜R7BY生もとカルシス生にごり山田錦65％720ml
久米桜酒造 鳥取県
●苦労して開栓した甲斐はあるよ。
山田錦（八郷産）65％、酵母無添加、Alc.10%、日本酒度-53、酸度5.4、要冷蔵（クール便で発送します）
※開栓時噴き出し注意。栓を開け閉めしてガスがおさまるの待ってから開栓してください。
開栓には数十分かかる場合があります。また、開栓時に噴き出す泡により内容量が減ります。
注いでからも次々泡が上がる。香りは低く、にごりというより白ワイン様の香りを感じる。甘酸っぱい味は、にごりはあまり感じず、マルヴァジーア種のワインを連想させる。炭酸ガスが切れを加え、粘性のあるにごり成分を流していく。空気を含むと、少し渋みが現れるが切れを助ける。酸味と炭酸ガスの爽快感が甘さを抑える。
（お燗） 40度、かなり泡。強いにごりの甘みを感じるが、酸味のあるマルヴァジーア風味が爽快。50度、泡が出る。炭酸ガスの刺激は大人しくなる。マルヴァジーア風味の酸味がにごりの強い甘みを切る。60度、泡が出る。炭酸ガスの刺激は少なくなり、にごりの甘さが濃くなるがマルヴァジーア風味の酸味が切ってくれる。（2026.3.11）
720ml ３５２０円（商品番号KM6）
〈要冷蔵〉…クール便発送です |
 杜の蔵R6BY独楽蔵無農薬山田錦六十
杜の蔵 福岡県
●若いが、60度燗でバランスが良い。
無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2
派手ではないがマンゴーやメロンを連想させる上立香。薄いマンゴー風味のあるフルーティさを感じる透明感のある甘みが先ず広がる。空気を含んだ後留めると、酸味が現れた後、辛さに置き換わる。余韻には微かなフルーティさと、渋み、辛さが残る。当然だが熟成感は無い。
（お燗） 40度、クリアな甘さの周りを、渋みを伴う辛さがとり囲む。空気を含むと辛さが勝る。50度、薄いマンゴー風味のある甘みを、酸の辛さと渋みが下支えする。空気を含むと酸味も加わる。60度、渋みが大人しくなり、酸味の融合した甘さに濃さと粘性を感じる。滑らか。ラストは辛さが締める。（2026.3.10）
1800ml ３９６０円（商品番号MN9）
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 月の井R7BY純米一番搾り樽酒
月の井酒造 茨城県
●ふくらむ米麹の旨みに控えめな杉風味が絡む。
出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度3.2
ほんのり色付く程度。仄かに米麹が混ざるクリアな杉の香りが上がる。口中では杉のニュアンスは大人しくなり、米麹の旨みと淡い甘みが広がる中、酸の鋭い辛さが存在感を示す。空気を含むと、渋みも現れ辛さと切れを助ける。余韻には、米麹の旨みと杉の風味が仄かに残る。
（お燗） 40度、ふくらむ米麹の旨みと控えめな甘みに、仄かな杉風味が混ざる。ラストを渋みが切る。50度、米麹の旨み、淡い甘みに酸味が絡んでくる。杉風味は大人しく、酸の辛さがはっきり現れる。60度、切れを感じる米麹の甘みと旨みの中に、仄かに杉風味を感じる。空気を含むと、フレッシュな生味が現れる。（2026.3.7）
1800ml ３５００円（商品番号TI 4）
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 旭菊R6BY特別純米七号
旭菊酒造 福岡県
●自己主張せず寄り添うが、物足らない。
夢一献60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.6
硬いバナナの奥に酸のあるリンゴを感じる、かなり淡い上立香。ちょっと刺々した感じの酸味を柔らかな米の甘みが受け止める。空気を含むと、少しの渋みと共に、酸の辛さが感じられる。また留めると米そのものの味わいも現れる。酸味を中心とした控えめな味わいは、自己主張しない。
（お燗） 40度、酸味がしっかり混ざる米の甘みが流れる。空気を含むと、渋みと辛さが加わる。50度、酸味はあるが、甘みと一体化し角がとれ滑らかになる。柔らかさと弾力が現れるが、後半は渋い。60度、ふくらむ甘みを酸味が引き締める。空気を含むと、渋みと酸が辛さを表現する。（2026.2.21）
1800ｍｌ ２８６０円（商品番号AG5）
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 旭菊R6BY特別純米綾花瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●冷やは物足らないが、お燗で挽回。
山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.5
仄かに色付く程度。淡いメロン様の香りの中に、苺ミルクキャンディの香りが混ざる甘みを連想させる上立香。薄いメロン風味のある甘みだけが広がらないように、酸味がアクセントを、酸が辛さのあるエッジでとり囲む。空気を含むと、弱い渋みと辛さが広がる。若い所為か、厚みや米の旨みがまだ十分ではない。
（お燗） 40度、少し酸味の混ざる米の甘みが柔らかくふくらむ様になる。空気を含むと渋みと辛さが現れ切っていく。50度、酸味が融合する甘みは、滑らかに広がり、そして、辛さが絡みながら切れていく。60度、バランスよく酸味が絡む甘みは滑らか。その後、辛さが追いかけるように現れ切れていく。（2026.2.21）
1800ｍｌ ３５２０円（商品番号AG7）
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 花垣R7BY純米にごり70
南部酒造場 福井県
●深みのある甘みは切れ良く残らない。
五百万石・あきだわら（飯米）70％、701号酵母、Alc.14%、日本酒度-21、酸度2.0、アミノ酸度1.4、（分析値は参考値）
肌理の細かい滑らかなにごり。微かにガスっぽい香りがにごりの香りに混ざる淡い上立香。R6BYに比べて濃密さのあるにごりの甘みには、酸味が絡む。概ね甘いのだが、空気を含むと、酸と渋みが骨格のある辛さや締まりを感じさせる。数値の割には、余韻に甘みが殆ど残らない。
（お燗） 40度、濃くなったにごりの味と甘みに酸味が絡む。濃い甘みは残らず、余韻に少し渋み。50度、酸味がとけ込む濃厚なにごり味と甘みが広がるが、サッと切れていく。60度、濃厚なにごり味と甘みに、穏やかに酸味が混ざる。空気を含むと、酸、渋みの辛さが現れる。少し、甘みが残る。（2026.2.20）
1800ｍｌ ３０８０円（商品番号NB2）
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 天穏R6BY生もと純米改良雄町80％一火
板倉酒造 島根県
●滋味深い米の旨みと柑橘風味が心地良い。
改良雄町（奥出雲おくゆだに産・特等米）80％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+6.0、一火、常温瓶貯蔵
薄っすら色付く程度。柑橘風の香りが微かな醤油飴風の香りに混ざる上立香。米の滋味深さが核となる旨みの周りに、仄かな醤油飴様の甘さと、円やかだがはっきりした柑橘風味が感じられる。空気を含むと、厚みのある酸の辛さが甘みとバランスをとりつつ現れる。余韻に淡い甘みの柑橘風味が残る。
（お燗） 40度、柑橘風味の混ざる滋味深い米の旨みが厚みを持ってふくらむ。酸味が切れを与える。空気を含むと渋みが出る。50度、柑橘風味の滋味深い甘みに、酸味がエッジをつくる。空気を含むと渋みと辛さが現れるが、米の旨みがクッションとなる。60度、仄かに木質っぽい味わいが柑橘風味の滋味深い米の旨みに混ざってくる。空気を含むと酸味が現れる。(2026.2.18)
1800ml ３８５０円（商品番号IK1）
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 天穏R7BY「春の月」純米微発泡生原酒
板倉酒造 島根県
●上品で淡い味の微発泡にごり。
酒：五百万石（島根県産）/にごり：佐香錦（島根県産）60％、6号酵母、Alc.17%、以下分析値非公開
うすにごり。初め桜餅（道明寺）の香りがあり、後にレモンミルクキャンディ様の香りや米麹の香りが混ざる。濃厚だがキレイさのある吟味とその甘みに、微炭酸の刺激が絡む。空気を含むと、僅かな渋みとキレの良い酸の辛さや、淡いにごり味が現れる。留めると米麹の味わいも感じられる。
（お燗） 40度、冷やよりもにごり味を感じる。酸味と酸の辛さがエッジをつくり、空気を含むと渋みが現れる。50度、泡が出る。にごり味には酸味が絡む。空気を含むと、酸の辛さが加わる。ラストから余韻に渋み。60度、泡が多く出る。酸味と酸がにごり味と甘みを引き締める。空気を含むと、渋みと辛さが加わる。(2026.2.18)
1800ml ４４００円（商品番号IK24）
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 日置桜R7BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」玉栄70％白川米
山根酒造場 鳥取県
●爽やかな酸っぱさ。
玉栄（白川大介氏栽培）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.9、アミノ酸度2.0、久保智宏杜氏
ほんのり酸っぱさも感じるライム様の香りとフロストシュガーを連想させる香りがある。ライム風味のある爽快な酸っぱさが、米の淡い甘みに絡みつつ広がる。次いで酸の押しのある辛さが現れる。空気を含んで留めると、米麹の旨みも感じる。余韻に少し渋みが残る。
（お燗） 40度、泡が少し。米麹の淡い旨みと甘みに、爽快な酸っぱさが絡む。後半、辛さが強くなる。50度、泡立つ。滑らかな米の甘みに、鋭角的な酸の辛さと爽快な酸っぱさ、渋みが混ざる。60度、泡が出る。米の甘みの中に米麹の旨みがみえる。そこに酸っぱさのある酸味が呼び水となり酸の辛さが広がる。（2026.2.14）
1800ml ４０００円（商品番号YN9）
720ml ２０５５円（商品番号YN10）
品薄 |
 庭のうぐいすR6BY純米吟醸ぬるはだ
山口酒造場 福岡県
●お燗で薄さを感じなくなる。
山田錦（糸島産）・夢一献（久留米産）50％、自社培養酵母、Alc.14%、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3
薄くマスカットや白桃を感じる淡い上立香。酸味が引き締めるが、基本柔らかなメロンやマスカット風味の甘みが広がる。空気を含むと、渋みが更に引き締め、数値より辛く感じさせる。余韻には酸味の混ざる淡い甘みと渋みが残る。杯が重なると、度数の低さがわかる。
（お燗） 40度、酸味の引き締めが少し弱くなり、米麹の甘みが優しくふくらむ。空気を含むと、渋みが現れる。50度、渋みと酸の辛さが混ざるが、仄かにマスカットを感じる米麹の柔らかい甘みはふくらむ。ラストは渋い。60度、柔らかな甘みに凝縮感が現れ、渋みも大人しく滑らかになる。空気を含むと、辛さと渋みが切っていく。（2026.2.15）
1800ml ３１３５円（商品番号YG3）
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 庭のうぐいすR7BY特別純米
山口酒造場 福岡県
●炭酸ガスの刺激が切れを助ける。
山田錦（糸島産）・夢一献（久留米産）60％、自社培養酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3
マスカットやメロンパンを連想させる上立香。酸味の混ざる淡いメロン風味の米の甘みに、炭酸ガスが僅かに絡んでくる。空気を含むと、酸味が甘みを引き立て、酸と炭酸ガスの刺激が切れと控えめな辛さを加える。十分空気と混ざると、渋みもあらわれ、辛さを助ける。
（お燗） 40度、少し泡。淡いメロン風味の甘さに対して炭酸ガスの刺激が酸と相まって、冷やより辛さを感じさせる。50度、泡がある。渋みが大人しくなり、酸味と絡む甘みが滑らか。空気を含むと、渋みと米麹の旨みがほんのり現れる。60度、炭酸ガスはかなり抜け刺激が少なくなる。渋みと酸の辛さが、淡いメロン風味の甘さのエッジをつくる。（2026.2.15）
1800ml ３１９０円（商品番号YG2）
品切れ中→近日入荷 |
 神亀R1BY真穂人純米酒
神亀酒造 埼玉県
●淡い熟成味に、芳ばしさ、辛さが絡む。
五百万石（千葉県産・合鴨農法）55％、9号酵母、Alc.15.5％
透明感のある淡い山吹色。いぶりがっこと麦焦がしを連想させる上立香。薄い沢庵古漬けや麦焦がし風味、米麹の旨みと甘みに、仄かな酸味としっかり辛さを表現する鋭い酸が絡む。空気を含むと、酸味、渋みが良くわかるが、その奥には米の滋味深さも感じられる。淡い熟成味。
（お燗） 40度、酸味と芳ばしさが少し絡む熟成味が、若干濃くなる。後半、渋みや辛さが強く出る。50度、酸味と酸が、淡い熟成味の輪郭をはっきりさせる。渋みが大人しくなりふくらむ。ラストは渋みが戻る。60度、少し濃くなった熟成味は、渋みが大人しくなり滑らかに流れる。温度が下がると渋みが戻る。（2026.2.14）
1800ml ４４７０円（商品番号SK2）
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 久米桜R6BY生もと五百万石80％「I Love You」
久米桜酒造 鳥取県
●柑橘系の酸味が絡むモチッとした甘みがある。
五百万石（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+21.0、酸度3.0
僅かに色付く程度。ボンタン飴や柚餅子を連想させる上立香。初めボンタン飴の味わいが現れ、空気を含むと直ぐに酸っぱさと鋭さのある酸味が味わいを薄める。更に留めると、渋みが広がってくる。奥には柑橘系の酸味の絡む、モチッとした甘みがある。
（お燗） 40度、薄い蜂蜜入り黒酢飲料風味の味わいに、渋みと酸味が絡む。50度、柚餅子に蜂蜜入り黒酢飲料が混ざる様な味わい。空気を含むと、渋みと辛さが広がる。60度、八朔や柚餅子を感じる酸味が、米の甘みを引き立てる。空気を含むと渋みが強く出る。（2026.2.13）
1800ml ４４００円（商品番号KM11）
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 玉櫻R6BY純米「殿（しんがり）」五百万石60
玉櫻酒造 島根県
●淡いマスカット・バナナ風味を辛さが追いかける。
五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.5
ほんのり色付く程度。マスカット、バナナ、セトカの中果皮、きび団子などを連想させる大人しい上立香。先ず、キリッとした酸の辛さを感じ、その後直ぐにマスカットと淡いバナナを感じる味わいが広がる。空気を含むと、酸味が甘みと混ざり、弱い渋みは酸の辛さを強調する。度数の低さは感じない。余韻に辛さと微かな苦味。
（お燗） 40度、バナナっぽい味の中に渋みから転じた様な苦味が少々。後に辛さが追いかける。50度、仄かなマスカット＆バナナ風味に、渋みと控えめな酸味が絡む中、酸がキリッとした辛さを伝える。60度、ふくらむ淡いマスカット、更に淡いバナナ風味に均等に薄く渋みが絡む。空気を含むと、酸味と辛さが現れる。（2026.2.10）
1800ml ３５２０円（商品番号TS7）
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 鯉川R7BY純米吟醸亀治好日
鯉川酒造 山形県
●酒初心者向け（？）。キレイだが厚みと複雑さに欠ける。
亀の尾（山形県産）55％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.3、アミノ酸度0.7
カリンや白桃の缶詰シロップを連想させる割には大人しめの上立香。澄み切って、且つ控えめな吟味が滑るように流れる。空気を含むと、酸味が少し絡む切れのある甘みと僅かな渋みが現れる。また、微かな米麹の旨みも発見できる。暫く留めることでようやく米の旨みに気が付く。
（お燗） 40度、酸味の混ざる柔らかい甘みの周りに、鋭さのある酸の辛さと、渋みが現れる。50度、少しだけ酸味の混ざる、滑らかな米麹を意識できる甘みがある。空気を含むと、酸味と酸の辛さが切っていく。60度、米麹の甘みに酸味がアクセントを、酸と渋みが辛さと切れを加える。（2025.2.6）
1800ml ３９６０円（商品番号KK17）
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 十旭日R7BY純米吟醸「丙午」おりがらみ生酒縁の舞60％1800ml
旭日酒造 島根県
●甘みに絡むフレッシュな酸味、切れの良さが光る。
縁の舞（島根県産）60％、島根K-1酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5（原酒時）
潤む程度のにごり。にごりの香りは微かで、僅かにライム様の香りが混ざる大人しい上立香。淡く桜餅や苺シロップ風味が漂ううすにごり味の中で、酸味が甘みを押し上げる。空気を含むと、酸と炭酸ガスがフレッシュ感とシャープな切れ味を引き出す。余韻には、酸味の絡む甘みと弱い渋みがある。
（お燗） 40度、泡が少し。少し酸っぱさのある酸味が、うすにごり味に絡む。空気を含むと、辛さと渋みが広がる。50度、泡が出る。酸味がしっかり混ざるが、にごり味や米麹の旨みもわかる。空気を含むと、渋みとシャープな辛さが現れる。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。濃くなった甘みにはっきり酸味が絡む。それを酸の辛さと渋みが切っていく。(2026.2.5)
1800ml ４５１０円（商品番号AH15）
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 北島R7BY純米吟醸大入ひっぱりだこ生うすにごり酒
北島酒造 滋賀県
●R6BYの吟吹雪のものよりシャープに切れる。
山田錦（滋賀県産）60％、9号酵母、Alc.16%、日本酒度+7.0、酸度2.0
薄っすら潤む程度。細かい泡が見える。極僅かなメロンを感じるうすにごりの香りがある。うすにごりというより滓絡みと言える位の濃さのにごり味ではあるが、酸味がしっかり甘みを拾う。空気を含むと、甘酸っぱい淡いにごり味に、渋みと酸の辛さが混ざり、余韻にも続く。
（お燗） 40度、少し泡。甘みは少し濃くなるが、酸味がはっきりするので切れがある。後半渋みと辛さが現れる。50度、泡が出る。甘酸っぱさの中に米麹の旨みがほんのり感じられる。後半は、酸の辛さが引き締める。60度、かなり泡が出る。濃くなった甘みに酸味がしっかり絡む。空気を含むと、渋みと辛さが広がり切れにつながる。（2026.2.5）
1800ml ３４１０円（商品番号KT6）
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 日置桜R4BY生もと純米玉栄75％日置米
山根酒造場 鳥取県
●柑橘系の酸味が熟成味をサポートし、爽やか。
玉栄（自然栽培・エイチアグリ）75％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+15.0、酸度2.7、アミノ酸度2.2、久保智宏杜氏
透明感のある山吹色。昆布出汁、黒糖、ポン菓子、柚子が混ざる熟成香。初め米麹の旨みと熟成味が感じられるが、直ぐに柑橘系の酸味が広がり、仄かな酸っぱさと爽快な切れを加える。杯が重なると、柑橘風味が熟成味よりやや優位に感じられる。余韻には熟成の甘みと、柑橘風の弱い苦味、微かな渋みがある。
（お燗） 40度、柑橘風の酸味が熟成の甘みをリードし、爽やかにまとめあげる。後半辛さが広がる。50度、淡い熟成味とその甘みに、柑橘系の酸味がバランスよくとけ込んでいる。空気を含むと酸の辛さが広がる。ラストに渋み。60度、熟成味に絡む柑橘系の酸味の酸っぱさはあるが、酸の角が取れ円やかさも見られる。空気を含むと、渋みが現れる。（2026.1.17）
1800ml ３９５５円（商品番号YN22）
720ml ２０２７円（商品番号TN23)
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 天穏R6BY無窮天穏生もと純米吟醸山田錦60％二火
板倉酒造 島根県
●味は蕾、開くのが楽しみ。
山田錦（島根県産）60％、酵母無添加、乳酸菌添加、Alc.15％、ニ火、瓶貯蔵、その他分析値非公開
ほぼ透明。大人しい上立香は、微かにメロンや米麹を思わせる若々しい印象。味わいは蕾で、未だ開いていないが、仄かにメロン風味のある米麹の甘みに、フレッシュな酸と軽やかさを強調する渋みが、硬さと切れを加え流れを良くする。余韻には、甘みの他淡い渋みと仄かな苦味がある。
（お燗） 40度、ふくらむ米麹の甘みの周りを、薄く渋みがとり囲む。薄っすら桜餅風味。50度、渋みは少し控えめになり、酸が下支えする米麹の甘みがクリアになる。じわっと辛さが広がる。60度、クリアな甘みの中に少し酸味を感じる。空気を含むと、酸と渋みが辛さを伝える。(2026.1.16)
1800ml ４９５０円（商品番号IK16）
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 辨天娘R6BY山廃純米強力75％14番娘
太田酒造場 鳥取県
●淡い柑橘風の酸味が米麹の甘みに絡み爽快。
強力（山田農園）75％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+16.0
僅かに色付く程度。上立香は殆ど無く、微かに柑橘を感じるくらい。先ず、八朔やグレープフルーツを思わせる柑橘風味がサッと広がり、その後、米麹の軽やかな甘みと淡い米の味わいが現れる。若々しくフレッシュな酸が爽やかな辛さをそっと加える。余韻に淡い甘みと仄かな渋みが残る。
（お燗） 40度、軽い米麹の甘みに、渋みと辛さ、淡い柑橘風の酸味が絡む。50度、濃くなった米麹の甘みに、柑橘風の酸味がはっきり絡む。空気を含むと渋みが加わる。60度、米麹の甘みに柑橘風の酸味がはっきり絡むが、渋みは大人しく、爽快で切れある甘みが楽しめる。（2026.1.10）
1800ml ３８２４円（商品番号OT15）
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 梅津の生もとR6BY自然にごり酒山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●パンチのある酸、酸味。微かな柚子風味。
無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ）98％、酵母無添加、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度4.2
アイボリー色。するめ麹漬け、八朔の中果皮を連想させるにごりの香り。甘みの無いホワイトチョコ+酒粕の味を感じるにごり味はあるが、それ以上にパンチのある野太い酸が突き抜ける様に主張する。空気を含むと、酸っぱさのある酸味が現れ、野太い酸を更に印象付ける。余韻に柚子様の苦味がほんのり。
（お燗） 40度、少々熟した酒粕風味のにごり味の中、強い酸味が甘みを引き立て、パワフルな酸が辛さを加える。50度、淡い熟成酒粕風味のにごり味に、淡い柚子風味が絡む。強い酸味、酸が力強さとフレッシュ感を加える。60度、柚子味の混ざる熟成酒粕風味のにごり味の中に、酸味に引き立てられた甘みがある。舌触りが円やかになる。（20261.7）
1800ml ５８５０円（商品番号UT6）
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 月の井R7BY純米無濾過生原酒ひたち錦65％
月の井酒造 茨城県
●辛さの中心に滋味深い米の甘み。
ひたち錦（茨城県産）65％、701号酵母、Alc.20.0%、日本酒度+19.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3
ほんのり色付く程度。初め僅かにバナナが混ざる米麹の香りがあり、後にライム様の香りが覆う。中心には滋味深い米の丸い甘みがあるが、周りを炭酸ガスの刺激と張りのある酸の十分な辛さがとり囲む。空気を含むと、甘みを引き立たせる酸味と渋みも現れる。
（お燗） 40度、泡が出る。弾力ある米の甘みに、炭酸ガスの刺激と酸の辛さが刺さる。空気を含むと酸味も絡む。50度、泡が出る。酸味の絡む米の甘みに渋みと炭酸ガスが混ざる。後半辛さがじわり広がる。60度、泡が出る。炭酸ガスの刺激は弱くなる。酸味が仄かな米麹の味と甘みに絡む。余韻に渋み。（2025.12.27）
1800ml ４０５０円（商品番号TI 12）
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 すっぴんるみ子の酒R7BY純米無濾過生原酒超辛口+16・9号酵母
森喜酒造 三重県
●とても軽快で原酒を忘れる。お燗で辛さがよくわかる。
八反錦（広島県産・使用割合75％）/山田錦（徳島県産・使用割合25％）60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+16.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4
軽く爽やかさのある苺シロップを連想させる淡い上立香。軽く円やかさのある淡い苺シロップ風味のある甘みに、チリチリとした炭酸ガスの刺激が絡む。酸が大人しいので数値程の辛さは感じないが、切れの良さがある。ライム様の酸味が無いので、生酒らしさは希薄。ラストから余韻に渋み。
（お燗） 40度、少し泡。仄かな苺シロップ風味の甘みに、渋みと酸の辛さがかなりしっかり加わる。50度、少し泡。酸味も感じる甘みに、僅かにスパイシーさも感じる辛さと渋みが絡む。60度、泡。炭酸ガスの刺激は殆ど無くなる。米麹と苺シロップを連想させる甘みがふくらむ。酸の辛さと渋みが締める。（2025.12.24）
1800ml ３７９５円（商品番号MK9）
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 るみ子の酒R5BY山廃特別純米雄町60％
森喜酒造 三重県
●まだまだフレッシュ。ピュアな甘みが転がる。
岡山県産雄町（使用割合92％）・三重県産山田錦（使用割合8％）60％、蔵内酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏
僅かに色付く程度。白桃とヨーグルトが混ざる（フルーチェ？）様な仄かな上立香。先ず炭酸ガスの刺激が淡い苺ミルクキャンディ風味の甘みに絡む。空気を含むと、渋みや控えめな酸の辛さの中心で、酸味の絡む凝縮感のある雑味の無い米の甘みが転がる。
（お燗） 40度、米麹を感じる甘みの中、炭酸ガスの刺激が酸の辛さと、渋みを呼ぶ。50度、少し濃くなった甘みと、炭酸ガスの刺激、渋み、酸がつくり出す辛さはバランスをとる。余韻にも渋み。60度、炭酸ガスは殆ど抜ける。酸味と酸が切れを加える甘みがふくらむ。ラストは渋みが切る。（2025.12.24）
1800ml ３７４０円（商品番号MK16）
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 清酒竹鶴H21BY生もと純米無濾過生原酒
竹鶴酒造 広島県
●冷やで白ワインを連想、燗は若さのある超辛口純米。
八反錦（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.20.1%、日本酒度+18.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9、石川達也杜氏 ※限定品※
少し滓が見られる。透明感のある淡い山吹色。生老ね感は皆無で、白ワインを連想させる大人しい上立香。微かな醤油飴風味に、爽やかな柑橘系の酸味と渋みが絡み、瑞々しさを感じさせる。2年熟成位の白ワインを口にしている様な錯覚に陥る。生熟味も感じない。
（お燗） 40度、生熟の香りが少し。甘みが濃くなるが、それ以上に酸の辛さが強く、渋みがそれを補う。50度、僅かな醤油飴風味がある甘みに、渋みとアルコール感、強い酸の辛さが絡む。60度、僅かに生熟味があるが、それ以上に鋭い酸の辛さが印象的。空気を含むと、酸味が甘みを拾う。渋みもはっきり。(2025.12.23)
1800ml ６０５０円（商品番号TT16）
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 小笹屋竹鶴R4BY生もと純米大吟醸原酒八反35号40％
竹鶴酒造 広島県
●酸味の絡むシャープで”クリア”な凛とした熟成味。
八反35号（広島県産）40％、蔵付酵母、木桶仕込、Alc.20.1％、日本酒度+18.0、酸度4.1、アミノ酸度2.9、藤原泰正杜氏
蔵付酵母はK7グループ（協会6,7,9、10号+18号）ではない。
・高い温度に強い（温み取りや木桶による温度上昇に強い）・アルコール耐性がある
故に…アルコール度数が高くとも、酵母の死滅が少なく、雑味が少ない（アミノ酸度が高くなり難い）。
クリアで濃い山吹色。黒糖、シナモン、ドライ柑橘類の皮などを思わせる熟成香。口に入れた瞬間軽さを覚えるが、直ぐに酸味がはっきり主張するシャープでクリアな熟成味が貫く。その後、じわっとアルコールの高さが伝わる。ラストは、適度な渋みが切れの良さを演出する。
（お燗） 40度、クリアな熟成味と酸味が融合する。後から酸の辛さと渋み、アルコール感が追いかける。50度、酸が少し丸くなり、酸味の融合する熟成味が優しくなる。後半は、渋みがエッジをつくる。60度、シャープでクリアな酸味の融合する熟成味は、渋みを内包しつつも大きくふくらむ。(202512.23)
1800ml １３２００円（商品番号TT24）
720ml ５５００円（商品番号TT25）
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 神亀H29BYひこ孫純米酒
神亀酒造 埼玉県
●旨みがしつこくない。常温と60度燗がおすすめ。
阿波山田錦55％、9号酵母、Alc.15.5％
殆ど色付きは無い。淡いいぶりがっこ、サラダ煎餅、米麹を連想させる上立香。米麹の甘みと旨みに、ポン菓子の様な芳ばしい旨みが絡みつつふくらむところに、鋭い酸の辛さが切り込んでくる。空気を含むと、切れある甘みにいぶりがっこ風味が控えめに混ざる。余韻に少しだけ渋みがある。
（お燗） 40度、鋭い酸の辛さ、渋みがあるが、米麹のキレイな甘みが受け止める。後半辛さが強くなる。50度、淡くポン菓子風味のある米麹の旨み、甘みがふくらむ中、酸の辛さと渋みが引き締める。60度、酸の辛さがバランスをとる米麹の甘みが濃くなる。空気を含むと、渋みが現れ辛さを引き立てる。（2025.12.20）
1800ml ４６９０円（商品番号SK11）
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 杉錦R6BY菩提もと純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●和洋問わず合わせやすさがある。
令和誉富士（静岡県産）70％、HD-1酵母、Alc.13.8%、日本酒度+7.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5、一火
薄いレモンイエロー。レモンケーキの表面やスウィーティー等が混ざる淡い上立香。円やかな米麹の甘みに、薄いレモンキャンディーの様な酸味が絡みエッジをつくる。空気を含むと、丸みのある甘苦が感じられ、味に深みが加わる。度数の低さもあり、舌が疲れない。
（お燗） 40度、柑橘を連想する様な僅かな苦味と酸の辛さが、濃くなった甘みに絡む。50度、ちょっぴりレモン様の酸味が絡む甘みと、酸の辛さとのバランスが良い。弱い苦渋が深みを加える。60度、微かなレモン風味の酸味と甘みが融合し、酸の角が取れマイルド。甘辛のバランスが良い。ラストに少し渋み。(2025.12.18）
1800ml ３５２０円（商品番号SI 5）
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 鯉川R7BY純米酒Light13度
鯉川酒造 山形県
●冷やでサラッと。40度燗でふくらむ。
はえぬき（山形県産）60％、吟醸系山形酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.3、アミノ酸度0.9
ほぼ透明。淡いカリン様の吟醸香が戦ぐように感じられる。中心に位置するのはやや硬さのある吟味で、周りを大人しいフレッシュな酸味が取り囲んでいる。空気を含むと、微かな米麹の旨みと甘みがふくらむ。杯が重なると、度数が低い事や若いこともあり、仄かな甘みと渋み、酸味がサラサラと流れるようになる。
（お燗） 40度、吟味はほんのりあるが、米麹の旨みと甘みがよりふくらむ。ラストは酸の辛さが引き締める。50度、淡い吟味の周りを酸味の絡む少し濃くなった甘みが取り囲む。後半渋みと辛さが現れる。60度、少し泡。若干生酒っぽい味がある。酸味の絡む甘みは濃くなるが、渋み、酸の辛さが切る。（2025.12.17）
1800ml ３０８０円（商品番号KK16）
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 天穏R6BY純米うすにごり霞酒
板倉酒造 島根県
●見た目も味にもほぼにごりは感じない。
五百万石・改良雄町（島根県産）60％、7号酵母、Alc.15%、一火、その他分析値非公開
ほぼ濁りは見られない。上立香は薄く、微かにマスカットを連想させる程度。口に入れた途端、僅かに炭酸ガスの刺激を感じる。穏やかな酸がそっと引き締める、マスカット風味のある米麹の淡い甘みが流れる。雑味無くクリアな印象で、にごりは感じない。空気を含むと、酸味と渋みが少し。
（お燗） 40度、酸味が絡む甘みが濃くなるが、酸や炭酸ガスによる辛さや切れもありバランスをとる。50度、酸味のとけ込む濃くなった甘みに、酸の辛さと切れが強く絡む。空気を含むと、渋みも現れる。60度、微量な泡。酸味の融合する甘みの中、空気を含むと渋みと米麹の旨みが僅かだが感じられる。(2025.12.12)
1800ml ３５２０円（商品番号IK5）
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 杉錦R7BY生もと純米中取り原酒きんの介
杉井酒造 静岡県
●仄かなバナナ風味。米麹の旨みが軽快。加水で伸びる。
出羽の里70％、701号酵母、Alc.17.5％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、一火
パウダーシュガーレモンと仄かな若いバナナを思わせる上立香。微かなレモンと淡いバナナが混ざる様な米の味わいを、鋭い酸が先導する。空気を含むと、酸味と弱い渋みが米麹の旨みに絡む。雑味無くクリアな印象で、重さを感じさせない。少し加水しても伸びが良い。
（お燗） 40度、淡いバナナ風味の甘みが濃くなるが、酸味と酸も強くなる。アルコールの高さを感じる。50度、酸の角が取れ、淡いバナナ風味の甘みと米麹の旨みが円やか。後半は、渋みや鋭さが戻る。60度、米麹の香りが上がる。甘みに絡む酸味が強くなる。酸と渋みが鋭さを増す。(2025.12.4）
1800ml ３８５０円（商品番号SI 12）
品薄 |
 杉錦R6BY生もと純米天保十三年
杉井酒造 静岡県
●フレッシュな酸味、厚みのある酸の辛さ。60度燗、おすすめ。
国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0、酸度2.4、一火、秋田式ドリル生もと
ほんのりレモン色。若いバナナ様の微かな上立香。若干濃さのあるバナナ様の甘みと味わいに、酸と酸味、渋みが渦巻くように絡み合う。空気を含むと、酸の厚みのある辛さが、酸味と渋みに押し出されるように現れる。余韻には、酸味と絡む甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、甘みに絡む酸味が強くなる。空気を含むと、酸の辛さや渋みがはっきり絡む。50度、酸の角が取れ、酸味の絡む甘みに円やかさがある。空気を含むと、渋みが辛さと切れを助ける。60度、酸味が融合した甘みと酸の辛さのバランスが良く、濃厚さが心地良い。ラストから余韻に渋みが少し。(2025.12.4）
1800ml ３４００円（商品番号SI 26）
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 飛鳥井R6BY純米吟醸五百万石50％一火
丹生酒造 福井県
●微弱な炭酸ガスが辛さを助ける。お燗は60度以上がおすすめ。
五百万石（越前町産糸生地区）50％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、一火、井尾光洋杜氏
自然な色付き。フロストシュガーを思わせる香りの奥に、微かに苺ミルクキャンディを感じるとても淡い上立香。リンゴと苺ミルクキャンディが混ざる様な甘みに、酸味が瑞々しさを、酸と微弱な炭酸ガスがチリチリとする様な控えめな辛さを加える。空気を含むと、渋みと酸のシャープさが強調される。
（お燗） 40度、小さな泡。炭酸ガスが誘発する渋みと微かな苦味が、凝縮した甘みに絡む。余韻に甘渋。50度、炭酸ガスが少し混ざる甘みに酸味が絡む。空気を含むと、渋みと酸が辛さを加える。口中賑やか。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。甘みに、
はっきり酸味が絡み、酸の辛さと渋みがエッジをつくり出す。(2025.11.20)
1800ml ３１９０円（商品番号NY9）
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 雪のまんねん28度R7BY
★限定品★
渡邊酒造場 宮崎県
●ほんのり芳ばしい芋の甘みはスッキリ切れる。
黄金千貫（蔵元自家栽培）・米麹（宮崎県産:夏の笑み/河内菌白麹）、野生酵母、常圧蒸留、無濾過、Alc.28%
僅かに潤む程度。芋と米麹の芳ばしさに、生姜飴を連想させる香りが少し混ざる。芋のピュアな甘みに、生姜を連想させる様なピリ辛さがエッジをつくりスッキリ感をつくり出す。ラストに渋みが現れ切れを助け、余韻には仄かな苦味の絡む芋の味薄く広がる。
（ロック） 僅かにガスっぽい香りが混ざる。クリアな芋の甘みの後、刺す様な辛さと渋み、微かな苦味が絡む。
（割水） スッキリした芋の味と仄かな甘みの後、少しの芳ばしさと鋭い辛さが現れる。ラストから余韻に渋み。
（割水燗） 50度、ふくらむ芋の味と甘みの中に、僅かな苦味があり引き締め、スッキリと切る。余韻に甘苦が少し。（2025.11.12）
1800ml３５２０円（商品番号sWN16）
720ml１７６０円（商品番号sWN15）品薄
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 羽前白梅R6BY純米ひやおろし出羽の里50％6号酵母
羽根田酒造 山形県
●控えめな華やかさの中に力強さが見える。
出羽の里（山形県産）50％、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.5、生詰
穏やかで澄んだ印象のカリン、バナナを連想させる淡い上立香。シャープな酸がエッジをつくるバナナ風味のある米麹の甘みがふくらむ。空気を含むと少々渋みが絡みエッジを補強し、立体感をつくる。中盤から辛さが現れ、切れの良さを見せる。余韻には、瑞々しい淡い甘みと弱い渋みが残る。
（お燗） 40度、甘みは濃くなり凝縮するが、周りを酸の辛さと渋みがとり囲む。余韻に甘渋。50度、鋭角的な酸の辛さを感じるものの、甘みに弾力があり受け止める。空気を含むと渋みが広がる。60度、渋みが大人しくなり、甘みの中に酸の旨みや酸味の切れの良さが見える。後半は辛さと渋みが現れる。(2025.11.9)
1800ml ３７４０円（商品番号HN2）
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 羽前白梅R6BY穂の香純米酒
羽根田酒造 山形県
●水の旨さを感じる。お燗で味がはっきりする。
出羽の里（山形県産）60％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2、一火
瑞々しいカリンに、僅かにメロンや米麹が混ざる様な大人しい吟醸香。アタックは少々水っぽさを感じるが、香り同様、仄かにカリンやメロンを思わせる淡い甘みが広がる。空気を含むと、渋みとフレッシュさのある酸の辛さが現れる。薄さはあるものの、仕込水の旨さを感じる。
（お燗） 40度、香りが冷やより華やか。伸びようとする米の甘みを、渋みと酸の辛さが切断する。50度、渋みが大人しくなり、円やかな米麹の甘みを感じる。空気を含むと、カリン風味や渋み、辛さが加わる。60度、米の甘みに酸味と酸の辛さが絡む。空気を含むと、明らかに辛口に感じる。後半から余韻に渋み。(2025.11.9)
1800ml ３１９０円（商品番号HN15）
720ml １５９５円（商品番号HN16）
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 秋鹿R3BY生もと奥鹿純米火入原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●空気を含むと数値以上の辛さを感じる。「一貫造り」とは別物。
山田錦（自営田・循環農法）60％、７号酵母、Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度2.9、アミノ酸度2.0
明るい山吹色。ベースに熟成香はあるが、表面にフレッシュ感のあるスウィーティー風の香りもある。酸味が混ざることで甘みを引き出す黒糖駄菓子を連想させる様な熟成味は、キレイさを感じる。空気を含むと、サッと辛さが広がり甘さと拮抗する。後半から余韻に渋みが現れ、更に辛さを印象付ける。
（お燗） 40度、柔らかな熟成味がふくらむ中、空気を含むと酸の辛さが刺さる。50度、酸味が熟成味とその甘みを引き立てる。空気を含むと渋みと酸の辛さが現れ広がる。60度、酸の辛さをはっきり感じる熟成味。空気を含むと酸味が熟成の甘みを引き出す。（2025.11.8）
1800ml ５９００円（商品番号AS10）
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 十旭日R6BY純米吟醸火入にごり改良雄町60％
旭日酒造 島根県
●軽い辛口にごり。仄かな苺ミルクキャンディ風味。
改良雄町（島根県産）60％、島根K-1酵母、Alc.14%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度2.5（酸度・アミノ酸度は原酒時）
にごり量は少なく潤む程度。軽やかな苺ミルクキャンディ様の淡い上立香。先ず酸の辛さが感じられるが、直ぐに苺ミルクキャンディ風味の米麹の甘みがパッと広がる。更にその後は再びスパイシーさのある辛さが現れる。空気を含むと、一瞬の芳ばしさと、辛さを助ける渋みが感じられる。
（お燗） 40度、ふくらむにごりの甘みの中に、スパイシーさのある酸の辛さや渋みが存在感を主張する。50度、酸味が絡む事で甘みに凝縮感が感じられるが、空気を含むとしっかり酸の辛さと渋みも現れる。60度、酸味と微かな芳ばしさの絡むにごりの甘みを、酸の強い辛さと渋みが切る。(2025.10.29)
1800ml ３９５０円（商品番号AH5）
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 十旭日R3BY生もと純米雄町70％13度
旭日酒造 島根県
●軽やかで爽快な淡い熟成味。
雄町（倉敷まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0（酸度、アミノ酸度は原酒時の数値）
淡い山吹色。三温糖、柚餅子、濡れ煎餅、ポン菓子などを連想させる淡い熟成香。加水で薄まった熟成味に、柑橘系の酸が爽快感を与える。空気を含むと、酸味が甘みを引き立てつつ、躍動感も加える。余韻には、酸味の絡む淡い熟成味とその甘みがほんのり。
（お燗） 40度、少し芳ばしさの加わる熟成味に、酸味がしっかり混ざり、甘みを引き立てつつ、軽快。50度、淡い熟成味とその甘みを酸味が引き立て、その後ろから酸が辛さを追加する。ラストに渋みが少し。60度、酸味が絡む熟成味が滑らかに流れる。空気を含むと、辛さに下支えされた酸味が印象に残る。(2025.10.4)
1800ml ３７３０円（商品番号AH17）
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 久米桜R6BY生もと山田錦80％岬
久米桜酒造 鳥取県
●不思議な感覚…。酸っぱさと甘み、苦味、辛さの調和がコクをつくる。
山田錦80％、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+16.0、酸度2.8
微かに色付く程度。蜂蜜入り黒酢飲料、ヨーグルトキャンディを連想させる上立香。仄かなヨーグルトキャンディ風味に、蜂蜜入り黒酢飲料を思わせる酸っぱさが絡む。空気を含むと、米の甘みが現れるが、件の酸味は柑橘風味を漂わせ、微かな苦味はコクをつくり始める。
（お燗） 40度、酸っぱさは増すが、粘性と厚みを感じる甘みや、酸の辛さとコクが包み込む。50度、甘みと酸味のバランスがとれ、奥には酸の旨みや辛さが感じられる。渋みは弱いが切れをしっかり与える。60度、根底に甘みが流れ、表面は酸っぱさが滑らかに覆う。空気を含むと、コクや深み、緻密さを感じる。（2025.9.24））
1800ml ３９６０円（商品番号KM8）
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 十旭日R6BY麹39火入
旭日酒造 島根県
●バナナ風味の濃厚な甘みを酸味が軽減する。氷+ソーダ割りも良い。
雄町（まめ農園・等外米含む）70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度-13、酸度2.3、アミノ酸度2.2
淡い山吹色。硬いバナナの香りは密度が高く、少し酸も感じる。仄かなバナナ風味の濃厚で重量感のある米麹の甘みを、酸味が少し軽減し、酸が切れを加え甘みが残らないようにする。余韻には、僅かな渋みが混ざる酸味と融合した甘みが残る。
（お燗） 40度、濃厚な米麹の甘みに酸味がアクセントを加える。余韻に渋み。50度、酸味が絡む濃厚な米麹の甘みは、酸と渋みが切っていく。60度、酸味がはっきり絡むバナナ風味の米麹の甘みが濃厚。切れはあり、余韻に渋み。(2025.9.5)
1800ml ４１８０円（商品番号AH11）
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 睡龍H26BY純米原酒10年熟成
久保本家酒造 奈良県
●古酒味に酸味が躍動感を与える。食中には加水を。
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+11.0、酸度2.2、アミノ酸度1.8
滓がある。濃い山吹色。黒糖、米麹の芳ばしさ、僅かにオレンジ等を感じるはっきりした熟成香。アルコールの高さを感じる濃厚な古酒味とその甘みを、僅かな苦味と躍動感のある酸味が引き立てる。空気を含むと、周りの辛さも現れる。余韻は、古酒味とその甘みに渋みが絡む。
（お燗） 40度、古酒味は若干薄くなるが、アルコール感と甘み、渋みが混ざり主張。50度、渋みが大人しくなり丸みを感じる。仄かに苦味の絡む濃厚な古酒味が転がる。後半アルコール感が出る。60度、高いアルコール感の濃厚な古酒味に、渋みと酸の辛さが絡む。（2025.8.27）
1800ml ３７４０円（商品番号KB2）
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 杜の蔵R5BY独楽蔵特別純米「二年目の秋」
杜の蔵 福岡県
●更なる熟成でマイルド感が表現されるのが楽しみ。
夢一献（福岡県産）60％、９号系酵母、Alc.16%、日本酒度+7.0、酸度1.4、二回火入
※二夏越し（約1年半熟成）
初め淡くメロンを感じる香りがあるが、後にバナナと米麹を感じる香りになる。滑らかで仄かなバナナ風味の中に、若干スパイシーさのある酸の辛さが散りばめられている。空気を含むと、少しの渋みと共に現れる酸の辛さが厚みを表現する。二年目でも少し若く、更に熟成させる楽しみがある。
（お燗） 40度、滑らかでほんのり甘さのある、米の味わいがふくらむ。酸味がアクセントを、酸がしっかり辛さを加える。50度、濃厚さのある甘みに酸味が絡む。空気を含むと、渋みと酸の辛さが切る。60度、ほんのり酸味の絡む米麹の甘みを、鋭い酸の辛さが引き締める。渋みは少なく、まとまりがある。（2025.8.23）
1800ml ３４１０円（商品番号MN16）
品薄 |
 羽前白梅R6BY秋上がり純米吟醸俵雪つや姫50％生詰
羽根田酒造 山形県
●若いが燗なら60度、少し冷やしてもOK。やや甘い。
つや姫（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.6、生詰
極淡い色付き。マンゴーや夕張メロンの中に米麹を感じる様な上立香。メロンの種近辺の味わいと甘みと共に、炭酸ガスの刺激や米麹の淡い味わいが広がる。空気を含むと、酸味や渋みも現れる。数値の割には、炭酸ガスや酸により辛さを感じる。味がしっかりあるので冷やしてもOK。
（お燗） 40度、甘み、米の旨みが滑らかに流れる中、空気を含むと、渋み、炭酸ガス、辛さを感じる。50度、炭酸ガスの刺激が助ける酸のシャープな辛さと渋みが、ふくらむ甘みの中に筋を通す。60度、酸味が絡む事で甘みを引き立てる。炭酸ガスは弱くなるが、酸の辛さが切れを加える。(2025.8.23)
1800ml ３７９０円（商品番号HN13）
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 玉櫻H30BY生もと純米山田錦70
玉櫻酒造 島根県
●艶やかな熟成味には切れがある。
山田錦（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8
山吹色の混ざる藁色。黒糖、昆布佃煮、仄かな米麹の芳ばしさが混ざる、濃密感のある熟成香。酸味が甘みを引き立てる淡い熟成味が滑らかに広がる。空気を含むと、酸味と酸が切れを加える。杯が重なると酸味がより感じられ、酸と弱い渋みが辛さを表現する。
（お燗） 40度、熟成の味とその甘みが濃くなる中、酸味がアクセントを、酸が辛さを加える。50度、溌剌とした酸味を感じる濃くなった熟成味とその甘みが、滑らかに流れる。空気を含むと渋みと辛さが加わる。60度、酸味が絡む濃い熟成味は切れがある。空気を含むと、渋みと辛さが現れる。（2025.8.21）
1800ml ３８５０円（商品番号TS14）
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 玉櫻R6BY純米青ラベル五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●軽快な辛さと酸味の絡む甘さを持つ。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、二火瓶貯蔵 ※軽快なタイプの玉櫻
若いバナナに米麹、ツンとしたアルコールが混ざる様な上立香。仄かな米麹の甘みと、淡いバナナ風味が軽快に広がる一方、シャープな酸がエッジをつくりながら引き締まった辛さを加える。空気を含み留めると、渋みと、甘みを引き立てる酸味が感じられ、余韻へと続く。
（お燗） 40度、米麹の甘みの中で、渋みと酸の辛さが渦巻いている。空気を含むと辛さが優勢になる。50度、酸味の絡む甘さが濃厚になるが、酸がエッジと辛さをしっかり加える。ラストから余韻に渋み。60度、酸の辛さが下支えしながら、酸味の絡む米麹の甘さがふくらむ。後半は、渋みと酸が辛口へ誘導。（2025.7.27）
1800ml ３０８０円（商品番号TS28）
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 日置桜R6BY純米吟醸伝承強力7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●加水するのも良い。
強力（数馬豊氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+9.9、酸度2.2、アミノ酸度1.7、深井戸水、久保智宏杜氏
少しシュガースポットのあるバナナを連想させる様な上立香。やや濃さを感じるバナナ様の味だが、酸味と、厚みと辛さをつくる酸が切れを与える。空気を含むと、渋みが少し現れ、切れと辛さを助ける。切れは潔く、余韻には軽いバナナ風味が残るのみ。
（お燗） 40度、淡いバナナ風味の中で、酸味が主張する。空気を含むと、渋みと辛さが広がる。50度、酸味の効いた淡いバナナ風味に、酸が腰のある辛さを加え、厚みとバランスの良さを表現する。60度、淡いバナナ風味とその甘み、酸味、酸の辛さのバランスが良く、まとまる。後半渋みが現れる。
（割水燗） 60度、軽やかなバナナ風味がふくらむ中、程良く酸味が絡む。(2025.7.26)
1800ml ４０４３円（商品番号YN28）
720ml ２１２６円（商品番号YN31）
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 秋鹿R1BY純米無濾過生原酒「八・八・八」
秋鹿酒造 大阪府
●レーズン風味と熟成味の調和。
八反錦80％、8号酵母、Alc.17％、日本酒度+5.0、酸度3.0、アミノ酸度2.3
クリアな山吹色。レーズンに僅かに黒糖、微かに生熟が絡む熟成香。レーズン風味と米麹の甘さが混ざる熟成味は、酸がはっきりエッジを加え、シャープでクリア。レーズンを感じる熟成の甘みを酸味が引き立てるが、とても切れが良い。余韻にも酸味と、レーズン風味がある。
（お燗） 40度、酸のエッジが少し円やかになるものの、レーズン風味と酸味が熟成味を際立たたせる。50度、レーズン風味が少し弱くなるが、熟成味を酸味が引き立てる。甘みもあるが切れが良い。60度、酸味の絡む熟成味とその甘みは円やかに広がる。酸がスパッと切る。（2025.7.19）
1800ml ４０８５円（商品番号AS8）
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 杉錦R6BY生もと特別純米山田錦60％
杉井酒造 静岡県
●淡いバナナ風味とスパイシーさのある辛さ。
山田錦（国産）60％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+13.0、酸度1.3、一火
とても淡い山吹色。熟したバナナの奥に僅かに米麹のふくらみを感じる上立香。スパイシーさのある酸の辛さをはっきり感じつつも、バナナ風味や米麹の旨みや甘みがそれ以上にふくらんでくる。しかし、留めるとやはり辛さが広がるので、バナナ様の甘みは続かない。余韻には、淡いバナナ風味とスパイシーさがある。
（お燗） 40度、バナナ風味は弱くなる。甘みは濃くなるが、酸のスパイシーな辛さがバランスをとる。50度、濃く感じる米麹、米の旨み甘みの中で、スパイシーさのある辛さがはっきり主張する。余韻に少し渋み。60度、米麹の旨みとバナナ風味が柔らかくふくらむ。酸と仄かな渋みがしっかりエッジをつくる。(2025.7.19）
1800ｍｌ ３９６０円（商品番号SI 19）
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 日置桜R5BY純米「俯瞰強力」70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●滋味あるバナナ風味の中スッキリ感も備える。お燗は少しくどいので割水燗がおすすめ。
強力（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度2.0
淡い山吹色。酸ががっちり骨格をつくっている様な、バナナチップスを思わせる淡い上立香。バナナ風味とその甘みが広がると同時に、酸のキリッとした辛さも筋を通す。空気を含むと、酸味がバナナ風味と甘みを引き立てる。また、ベースには弾力ある滋味深い米の旨みがある。
（お燗） 40度、淡いバナナ風味の中、渋みと酸が辛さを、酸味が甘みを引き出す。50度、濃くなったバナナ風味の中、その甘さと、酸や渋みが与える辛さが拮抗する。余韻に渋み。60度、渋みの絡むバナナ風味の甘さは、酸の辛さとバランスをとる。後半、辛さが勝り切れも良くなる。
（割水燗） 60度、酸味が軽やかさを加え、流れが良くなる。(2025.7.16)
1800ml ３６１４円（商品番号YN33）
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 杜の蔵H30BY独楽蔵燗純米
杜の蔵 福岡県
●ここ数年で一番素直で練れた甘みがある。
夢一献（福岡県産）65％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
淡い山吹色。バナナに少しだけ茹で小豆が混ざる様な上立香。淡く柔らかなバナナ様の甘みに、鋭さのある酸味が絡み、甘みを引き立てつつも引き締める。空気を含むと、甘みの中に小豆の様な味も感じ取れる。また、じわっと辛さも広がってくる。
（お燗） 40度、酸味が適度に混ざる仄かな小豆風味の甘みが、滑らかに伸びる。50度、酸味を少し感じる甘みに、酸が深みやコクを加える。後半辛さを感じる。60度、小豆やバナナを連想させる甘みだが、酸味が爽やかさを加え、酸が深みをつくる。ラストは渋みが切る。（2025.7.9）
1800ml ２８６０円（商品番号MN2）
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 久米桜R6BY生もと山田錦65％ハイチーズ
久米桜酒造 鳥取県
●ソフトカルシス。ソフトな酸味と酸が米の質の良さを引き立てる。
山田錦（八郷産）65％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度3.0、一火
加糖ヨーグルトの上澄みの様な乳酸系の香り。米のしっかり融けた甘みに、酸っぱさのある酸味とエッジのある酸が絡む事で、切れやスッキリ感を与えている。余韻には、淡いレモン様の酸味と仄かな甘みのレアチーズケーキ風味があり、米の柔らかい旨みや滋味も伝わる。
（お燗） 40度、融けた米の甘みは濃くなるが、酸味によりしつこさは無く、ソフトな酸が切れも与える。50度、酸味がエッジをつくり、米の滋味ある甘みを引き立てる。あくまでソフトな酸が切れを与え、余韻には淡い甘酸っぱさを残す。60度、適度な酸っぱさの酸味が絡む米の甘みがふくらむ。空気を含むと、甘みに凝縮感が現れるが、味切れは良い。（2025.6.20）
1800ml ４４００円（商品番号KM1）
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 旭菊R6BY純米六号
旭菊酒造 福岡県
●キレイで可愛らしい甘みが素直に伝わる。
夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.6
無花果と八朔の中果皮、生クリームを連想させる大人しい上立香。柔らかい米の甘みがふくらむ中、酸味がフレッシュなアクセントを加える。空気を含むと、更に酸味が弾けると同時に、弱い渋みが輪郭をつくり、軽やかさを印象付ける。余韻に軽やかで酸味の絡む淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、柔らかく濃い甘みを、酸味が引き締める。切れが良い。後半辛さを感じる。50度、酸味が優しく米の甘みを支える。滑らかさとふくらみもある。後半渋みが切れを与える。60度、弾力を感じる酸味の絡む米の甘みは、滑らかに広がる。余韻で米の旨みが現れる。（2025.6.19）
1800ｍｌ ２６４０円（商品番号AG2）
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 日置桜R4BY生もと純米強力70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●伸びのある熟成味。常温が旨い。お燗は60度以上で。
強力（数馬豊氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度2.7、アミノ酸度2.6、布勢の清水
ラベルと同じような色合い。カステラの茶色の部分と酸味のある柑橘果皮が混ざる様な、密度の高い熟成香。穏やかで伸びのある熟成味とその甘みに、酸味がフレッシュ感を与え、酸はキリッとした輪郭をつくっている。留めると、じわり辛さが伝わる。余韻には、柑橘系の心地良い酸味が残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味とその甘みを、酸味が引き立てる。空気を含むと渋みが現れる。余韻に弱い甘苦。50度、酸味と酸が強くなるので、甘みは大人しくなるが、少し渋みの混ざる辛口の熟成味を表現する。60度、渋みが大人しくなり、柔らかさが加わった酸味の絡む熟成味が伸びやか。ラストと余韻は渋い。(2025.5.22)
1800ml ４０６５円（商品番号YN21）
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 神亀H15BY（2003BY）真穂人21年熟成純米酒300ml
神亀酒造 埼玉県
●濃い熟成味は余韻も長い。3割以上の加水燗もお試し下さい。
五百万石（千葉県成田産・合鴨農法）55％、9号酵母、Alc.18.5％、日本酒度+4～+6※限定品※
透明感のある黄金色。いぶりがっこ、僅かに黒糖を感じる熟成香は、仄かな柑橘系の酸を感じる香りによりまとまる。アタックはアルコールの高さがあり、くっきり濃い熟成味が主張する。空気を含むと、酸の辛さが渋み支えられて強くなる。味が強く、余韻でもかなり濃く残る。
（お燗） 40度、濃い熟成味とその甘みには、万遍なく渋みが絡む。アルコール感が重さを誘う。50度、濃密な熟成味の中に、酸味が現れふくらみをつくる。後半は渋みが加わりしぼむ。60度、酸味の絡む濃い熟成味に、少しだけ軽さが感じられる。余韻に熟成の甘みと渋みが残る。（2025.5.15）
300ml ４１４０円（商品番号SK19）
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 秋鹿R5BY山廃純米火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●濃厚な旨みに酸がインパクトと辛さを加える。
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8、醪日数25日
極淡いレモンイエロー。低い上立香は生熟っぽさの中に、僅かにシナモンを感じる。濃厚で酸がインパクトと辛さを加える滋味ある米の甘みが隙なく広がる。空気を含むと、控えめな酸味が甘みを引き出す。一方、渋みが辛さを助長する。口中香と味わいの奥に、生熟感が常にある。
（お燗） 40度、酸味が混ざる凝縮した甘みを、淡い生熟味と酸のインパクトある辛さが取り囲む。後半渋みが加わる。50度、淡い生熟感と甘みに、酸味と酸の辛さが絡む。空気を含むと渋みが加わる。余韻に甘渋。60度、生熟味は大人しくなる。濃密な米の甘みに、酸の辛さ、酸味、渋みがバランスよく混ざる。後半渋みが強くなる。（2025.5.15）
1800ml ４４７０円（商品番号AS1）
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 秋鹿R5BY山廃純米加水火入山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●淡い生熟味の中、滋味深い米の旨みを感じる。
山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3、醪日数25日
青冴えしている。バナナ、メロンパン、シナモン、僅かに生酒などを感じる淡い上立香。淡く生熟味を含む薄いバナナ風味の米味が広がる。空気を含むと、酸味が引き締め、酸の辛さが活きてくる。そして、その中心に滋味深い米の旨みが現れる。余韻では、僅かな苦味が酸味の絡む甘みを下支えする。
（お燗） 40度、酸味の絡む米の旨み、淡い生熟味を、酸の辛さが取り囲む。ラストに生老ね味がチラリ。50度、酸味は控えめになり、滋味深い米の旨みと甘みを支える酸の辛さはバランスが良い。温度が下がると一体感が弱まる。60度、酸の辛さの混ざる淡い生熟味に酸味がアクセントを加える。後半渋みが少し絡む。（2025.5.15）
1800ml ４３６０円（商品番号AS5）
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 梅津の生もとR5BY自然・山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●個性派、たまり漬け風味。若さがスッキリ感を与える。
無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ産）98％、酵母無添加、Alc.18.1%,日本酒度+9.0、酸度4.2
少々茶色がかった山吹色。梅酒、黒糖、西瓜たまり漬けなどを連想させる上立香。西瓜たまり漬け風味や米麹の旨みが広がる中、酸味は甘みを引き立てつつ、全体を引き締める。空気を含むと、酸味は梅酒様にも感じられる。特徴的な味わいだが、味切れが良くあまり残らない。
（お燗） 40度、酸味が引き立てる甘みがクリア。空気を含むと、渋みが絡む。西瓜たまり漬け風味もほんのり。50度、淡い甘みの西瓜たまり漬け風味を酸が引き締めつつ、辛さを加える。後半、渋み。60度、西瓜たまり漬け風味は薄くなる。熟成味に似た味と甘みを酸味が引き立てる。後半、渋みが絡む。（2025.5.10）
1800ml ５２８０円（商品番号UT1）
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 久米桜R6BY生もと「野生の思考」狼谷米95％
久米桜酒造 鳥取県
●米エキスにレモン様の酸味が絡む。冷やも燗も加水で伸びやか。
鳥取旭/亀の尾/強力（狼谷・杜氏自然栽培米）95％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+5.6、酸度2.8
エキス分が多そうな淡い黄金色。レモンが混ざる淡い醤油飴や水飴、米麹を思わせる上立香。仄かにレモンを感じる酸味が、少し甘さのあるしっかりとけた米や米麹のエキスの様な味に絡む。空気を含むと、弱い渋みが補助する酸の辛さが現れる。濃厚さの割に切れがある。
（お燗） 40度、酸味が混ざる濃厚な米の味に渋みが絡む。空気を含むと酸の辛さが加わる。50度、渋みは大人しくなるが、米の味と甘みに絡む酸味と酸の辛さは強くなる。余韻に渋み。60度、渋み控えめ。酸味と酸のとけ込む米の味に厚みと滑らかさを感じる。（2025.5.4）
1800ml ７７００円（商品番号KM9）
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 久米桜H28/29/30BY生もと純米玉栄70％15度
久米桜酒造 鳥取県
●柑橘系の酸味が引き締める淡い熟成味。60度燗がおすすめ。
玉栄（八郷産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.2
山吹色。仄かな芳ばしさのある熟成香には、黒糖、いぶりがっこ、とち餅、八朔などが感じられる。柑橘系の酸味が引き立てる熟成味とその甘みがある。空気を含むと、渋みと鋭角的な辛さが加わる。余韻には、渋みの絡む淡い熟成の甘みが残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中、酸味、渋み、酸の辛さが強く主張する。余韻にも強い渋み。50度、渋みが少し大人しくなり、クリアで淡い辛口の熟成味に酸味が絡む。60度、渋み大人しく、酸味の絡む熟成味とその甘みがふくらむ。ラストは辛さが引き締める。（2025.5.2）
1800ml ３４１０円（商品番号KM14）
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 杜の蔵純米雄町BYブレンド
杜の蔵 福岡県
●淡い熟成味。旨みのふくらみが小さい。
雄町（糸島産）65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。熟したバナナの淡い上立香の奥に、スモーキーな香りも少しある。まず、酸の辛さと絡んだ淡い熟成味が現れ、空気を含むと、バナナ風味の甘みや、アクセントを加える酸味や、鋭角的な辛さも感じられる。意外に旨みや味わいは広がらず、余韻が短い。
（お燗） 40度、酸味が少し絡む甘みが、平板。空気を含むと辛さが強くなり、ラストに渋み。50度、酸味が少し絡むやや丸くなった甘みに、渋みと辛さが混ざる。ふくらみは小さい。60度、少し酸味の絡む甘みに丸みが現れ、小さいがふくらみも感じられる。温度が下がると渋みが目立つ。（2025.4.26）
1800ml ３５２０円（商品番号MN13）
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 月の井R6BY和の月80生もと純米無濾過生原酒
月の井酒造 茨城県
●蕾の様な酒。
美山錦（茨城県産有機米・有機JAS取得）80％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+19.0、酸度2.4、アミノ酸度2.6 ※限定品※
薄い色付き。ライムや水飴を連想させる大人しい上立香。先ず高いアルコール感があり、直ぐに酸のキリッとした辛さが現れる。そして、生酒らしいライム様の酸味が混ざる、生米を噛んだ様な味わいが広がる。微かな炭酸ガスの刺激と酸はフレッシュさを印象付ける。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激が酸の辛さを強く感じさせる。ライム様の酸味が米味に絡む。50度、少し酸っぱさのある酸味が生味に絡む。ライム様の酸味が濃くなる。60度、酸っぱさを感じる酸味に、少し厚みを感じる。淡いライム様の酸味が支える甘みが現れる。（2025.4.7）
1800ml ４６２０円（商品番号TI 11）
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 妙の華R6BYChallenge90生もと火入原酒
森喜酒造 三重県
●精米歩合90％を感じさせないキレイさと軽快さ。
無農薬山田錦（伊賀産）90％、酵母無添加、Alc.17％、日本酒度+7.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
薄っすら青冴え。仄かなメロンシャーベット風の上立香が爽やか。米糠臭は皆無。酸味をはっきり感じるものの糠風味は無く、極淡いメロン風味が広がり、後に酸の辛さが追いかけてくる。空気を含むと、渋みが酸の辛さを強めてくる。原酒の濃さも殆ど感じず軽快。余韻に渋み。
（お燗） 40度、淡いメロン風味に酸味と酸の辛さがはっきり絡む。後半、渋みも強くなり更に辛さを感じる。50度、炭酸ガスの泡が出る。淡いメロン風味がベースにあるが、炭酸ガスの刺激と渋みが、酸の辛さを強調する。60度、炭酸ガスの刺激は弱くなるも、渋みがはっきり。淡いメロン風味に、渋みと酸の強い辛さが絡む。（2025.3.21）
1800ml ３５２０円（商品番号MK1）
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 羽前白梅R6BY純米酒美山錦50％
羽根田酒造 山形県
●純米吟醸？っていう位キレイで上品。
美山錦（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8
晩白柚、カリン、少し米麹が混ざる様な大人しい上立香。ベースには円やかで弾力ある米麹の甘みがあり、酸味や酸はフレッシュさにあふれている。空気を含むと、渋みが現れるがキレイさや上品さは変わらない。純米吟醸と言われても疑わないだろう。
（お燗） 40度、酸味や酸の角が少しとれて、円やかで仄かな吟味と甘みを感じる。ラストは渋みと辛さが広がる。50度、酸味と酸に引き立てられた甘みに凝縮感がある。徐々に辛さと渋みが広がる。60度、酸味の絡む米麹の甘みと、酸の辛さのバランスが良くなる。空気を含むと渋みが広がり切れをつくる。 （2025.3.8）
1800ml ３７４０円（商品番号HN9）
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 森のささやき兼八34度
四ッ谷酒造 大分県
●渋みはあるがストレートがバランス良い。もう少し寝かせたい…。
はだか麦・はだか麦麹（北部九州産）、常圧蒸留・減圧蒸留ブレンド（小楢の樽で兼八の原酒を５年熟成。減圧蒸留した焼酎を１年寝かせてブレンド。）、Alc.34%、国産コナラ材使用樽貯蔵
薄く色付いている。楢材の淡い香りの奥から、芳ばしい麦チョコ様の香りが湧き上がってくる。芳ばしくふくらむ兼八の味わいを仄かな樽風味と渋みが引き締める。
（ロック） 樽風味が絡む兼八の味わいは引き締まった印象で、芳ばしさはあまり感じない。
（ソーダ割り） 甘みの少ない麦チョコ風の味わいがふくらむ中、渋みと樽風味が辛さを感じさせる。
（割水） 兼八の味わいを渋みが引き締める。大人しい樽風味はベースに沈みながらも存在感がある。
（割水燗） 50度、樽風味の絡む兼八の味の中で、甘みが凝縮するが、強い渋みが打ち消していく。（2025.3.6）
★開栓後二日程度でかなりこなれてくる。
720ｍｌ ３７４０円（商品番号sYT6）
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 梅津の生もとR4BY自然「超番外」山田錦98％
梅津酒造 鳥取県
●梨ワインの影響か？
山田錦（エイチアグリ産）98％、酵母無添加、Alc.16.8％、日本酒度+12.0、酸度9.5
黄金っぽい山吹色。梨のコンポート、焼きリンゴ、マスカットが混ざる様な梨ワインっぽい香り。インパクトのある酸っぱさはあるが、その奥に焼きリンゴや梨ワインを思わせる甘みもはっきり感じられる。空気を含むと、酸の辛さと渋みが加わり、折角の甘みが薄まってくる。余韻には柑橘類の中果皮の様な味が残る。
（お燗） 40度、淡くふくらむ梨ワイン風味を渋みや酸、酸味、苦味が崩していく。50度、梨ワイン風味と甘みが濃くなるが、それ以上に酸味が酸っぱさを印象づける。ラストから余韻に苦渋。60度、濃い甘みに強い酸っぱさが絡む。梨ワインや柑橘風味は渋みや弱い苦味が切っていく。（2024.3.4）
1800ml ５２８０円（商品番号UT14）
品薄 |
 松露3年貯蔵「心水（もとみ）」黒麹2025
松露酒造 宮崎県
●凝縮感のある芋の甘みを苦渋が切る。
黄金千貫、米麹（タイ米・河内菌黒麹G型）、蔵付宮崎酵母、Alc.25％、常圧蒸留、末垂れを極力排除 ★限定品★
芋けんぴや焙った干し芋を思わせる様な上立香。アルコールの刺激の奥に、凝縮した芋の甘みがある。空気を含むと、渋みが味や甘みを切っていく。柑橘風味は、余韻でほんのり現れる。
（ロック） 舌触り滑らか。芋の甘みの周りを、黒麹の沈んだ辛さが取り囲む。空気を含むと渋みが目立つ。
（割水） 芋の甘みと黒麹の仄かな苦味がバランスをとる。空気を含むと芋の甘みもわかるが、渋みが強くなる。
（割水燗） 50度、凝縮感のある芋の味わいとその甘みが濃厚。渋みと仄かな苦味が切っていく。
（直燗） 50度、渋みと苦味がエッジをつくる芋の味とその甘みは濃厚。アルコールの刺激も強い。
1800ml ３４６５円（商品番号sSR4）
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 久米桜H28/29BY生もと純米山田錦80％13.5度レトロラベル
久米桜酒造 鳥取県
●淡い熟成味とその甘みを酸味が引き立てる。
山田錦80％、8号酵母、Alc.13.5%、日本酒度+16.0、酸度2.8
透明感のある山吹色。ザラメ醤油煎餅に僅かに柑橘系の香りが絡む様な熟成香。米麹を意識させるふくらみのある甘みに、熟成味が絡み、空気を含むと、そこに酸味が加わり引き立てる。また、同時に渋みも感じられ、酸と共に辛さが広がってくる。
（お燗） 40度、淡い熟成味の中、酸味と渋みがその甘みにエッジを加える。ラストから余韻で渋みが強い。50度、仄かに芳ばしさのある熟成の甘みを、酸味が引き立てるが、渋みが追いかける。60度、酸味が引き立てる熟成味が濃くなる。酸の辛さがバランスをとる。後半は渋みが強くなる。（2025.2.11）
1800ml ２４２０円（商品番号KM4）
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 杉錦R4BY生もと純米90
杉井酒造 静岡県
●モチモチ感のある柚餅子風味が、酸味と絡みながらふくらむ。
ササニシキ（静岡県産・特別栽培米/無農薬・無化学肥料）90％、酵母無添加、Alc.14.5％、日本酒度+6.0、酸度1.9、槽搾り、箱麹、一火
明るく淡い山吹色。柚餅子にほんの少し金柑が混ざるような上立香。少し酸っぱさを感じる酸味が、モチッとした柚餅子風味とその甘みを引き立てる。空気を含むと、渋みと絡む酸がバランスのとれた辛さを加える。杯が重なると辛さがしっかり伝わるが、滋味を感じる米の旨みが受け止める。
（お燗） 40度、柚餅子風味に酸味が絡みながら、柔らかくふくらむ。控えめな辛さと渋みがちゃんと切っていく。50度、渋みは大人しくなり、柚餅子風味と柑橘系の酸味が融合しつつ、滑らかに広がる。ラストは渋みと辛さが戻る。60度、酸がエッジをつくる酸味の融合した柚餅子風味は、濃厚になり滑らかに広がる。ラストに少し渋み。(2025.2.8）
1800ml ４１８０円（商品番号SI 24）
720ｍｌ ２０９０円（商品番号SI 25）
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 日置桜R4BY福ねこラベル純米酒
山根酒造場 鳥取県
●淡い熟成味にバランスの良い柑橘風味が絡む。
強力（数馬豊氏栽培）70％、蔵付酵母（生もと醪より分離）、Alc.15.5%、日本酒度+11.0、酸度2.6、久保智宏杜氏
R4BY速醸純米強力70％：52％/R4BY生もと純米強力70％：48％ブレンド
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金（1800ml 200円/180ml 100円）が含まれた販売価格となっています。
淡い山吹色。薄い醤油飴に八朔果汁が混ざる様な淡い上立香。柑橘風味が混ざる淡い熟成味がふくらむ。空気を含むと、柑橘系の酸味に支えられた滋味深い旨みや甘みが、強調される。更にその後、酸の辛さがじわり広がってくる。余韻は八朔風の甘みがほんのり残る。
（お燗） 40度、淡い熟成味ベースの中、柑橘風味がはっきり感じられる。ラストに渋みが少し。50度、柑橘風味と微かな熟成味が滑らかに流れる。温度が下がると、辛さと渋みが少し現れる。60度、柑橘風味の絡む淡い熟成味に、滋味深さが感じられる。後半、辛さが絡んでくる。(2025.2.5)
1800ml ３８４５円（商品番号YN8）
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 花垣R3BY生もと純米70
南部酒造場 福井県
●フレッシュさ残る熟成味。60度燗でふくらんでくる。
九頭竜（福井県産）70％、自家培養酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度3.0、アミノ酸度2.2
明るい山吹色。カラメル、黒糖、レーズン、仄かな米麹の芳ばしさを感じる熟成香。酸の辛さが刺々しく刺さる熟成味が流れ込む。空気を含むと、渋みが辛さを助長すると共に、酸味は熟成の甘みを引き出してくる。すっかり落ち着いた熟成味というより、フレッシュさが残る。
（お燗） 40度、酸味の絡む熟成味は、渋みや酸の辛さの方が目立っている。50度、酸味の絡む熟成味に、少し柔らかさが現れる。後半は、渋みと辛さが強くなる。60度、渋みが大人しくなり、酸味の絡む熟成味が伸びやか。後半、酸の辛さがじわり伝わる。（2024.12.19）
1800ｍｌ ３８５０円（商品番号NB7）
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 杜の蔵R6BY独楽蔵特別純米生原酒直汲み
杜の蔵 福岡県
●炭酸ガスの刺激強く、例年より辛く感じる。
夢一献（福岡県産）60％、9号系酵母、Alc.17% 限定品
※炭酸ガスが僅かに含まれていますので、保管中に王冠が飛ぶことがあります。冷蔵保管をお勧めします。
細かな泡が見える。ラムネ菓子の様な香りが爽風のように軽やかに流れる。口に入れた途端、炭酸ガスが強めに主張する。先ず酸の辛さと渋みが支配する。空気を十分に含んで初めて、仄かな酸味が支えるフルーティさのある甘みが現れる。例年よりも、辛口に感じられる。
（お燗） 40度、かなり泡が出る。炭酸ガスの刺激と酸の辛さが強いが、奥に仄かな米麹の旨みと甘みがある。50度、泡が多い。炭酸ガスの刺激が少し弱くなることで、酸味が少し絡む甘みが感じられやすくなる。後半は辛く渋い。60度、泡が多い。炭酸ガスの刺激が弱くなり、ようやく仄かな酸味が支える米麹の甘みにふくらみが感じられる。渋みは強い。（2024.12.13）
1800ml ３１９０円（商品番号MN7）
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 Barranco Osucuro/ La Traviesa Tinto2021（バランコオスクーロ/ラ・トラヴィエサ・ティント）2021 750ml
スペイン／アンダルシア 赤ワイン、Alc.14%
●揮発酸と微発泡が心地良い。
テンプラニーリョ100％ 僅かに存在する揮発酸が、素敵な飲み心地を演出してくれる。
ベリー系の香りの中に、チェリーやスミレ、黒胡椒が混ざる様な香り。口に入れると微発泡であることがわかる。コンコードグレープを連想するような濃厚な果実味を持つが、仄かに酸っぱさのある酸が爽やかさを、軽いタンニンが切れと複雑さを与える。(2024.12.7)
750ml ３０００円（商品番号VO10）
保管は冷蔵庫で 品薄 |
 竹鶴R4BY雄町にごり純米原酒
竹鶴酒造 広島県
●酸の旨み溢れる。中華、スパイス料理に合わせたい。
改良雄町（広島県産）70％、竹鶴6号酵母、Alc.19.3％、日本酒度+11.0、酸度4.6、アミノ酸度3.4、藤原泰正杜氏
微かに黄色が混ざる濁り。マスカットや酸の高さを感じるにごりの香りは白ワインを連想させる。酸味の強いにごり味は、リンゴ酸が爽やかさを与えながら甘みを引き立て、コハク酸と渋みがそれをギュッと引き締め、かつ、コクを表現する。五味の一体感と、パンチ力が印象的。
（お燗） 40度、高い酸味の絡むにごり味とその甘みの奥に、深い酸の旨みを感じる。ラストに渋みと辛さが強まる。50度、強い酸味が甘みを引き立てると同時に、にごりの味を酸がギュッと絞る。余韻に酸の旨みと渋み。60度、酸の旨みをたっぷり感じる高い酸味のにごり味が滑らか。酸がエッジを与えつつ、鋭く切っていく。余韻に渋み。(2024.12.5)
1800ml ３９６０円（商品番号TT2）
720ml １８１５円（商品番号TT3）品薄
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 玉櫻H30BY生もと純米玉栄70
玉櫻酒造 島根県
●比較的クリアな熟成味…少し若いか。
玉栄（邑南町産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.9
明るい山吹色。昆布出汁、黒糖に僅かにオレンジっぽい酸や芳ばしさが混ざる熟成香。滑らかに広がる熟成味はクリアで辛い。空気を含むと、渋みの他、仄かではあるが米麹の旨みの厚みがわかる。また、奥の方に熟成の甘みやコクを感じさせる苦味に気づく。
（お燗） 40度、渋みが呼ぶ苦味が混ざるが、辛口の熟成味が少しふくらむ。後半、苦渋が目立つ。50度、クリアな熟成味に、酸の辛さと酸味が複雑さを与える。後半は渋みが広がってくる。60度、酸と酸味の効いた熟成味が滑らかになる。空気を含むと渋みが現れる。(202411.27）
1800ｍｌ ３８５０円（商品番号TS25）
720ml ２０３５円（商品番号TS26）
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 清酒竹鶴R2BY合鴨農法門藤夢様
竹鶴酒造 広島県
●R1BYよりクリアで硬派な熟成味。米麹の旨みが厚みを加える。
無農薬栽培改良雄町（広島県産・門藤農園産）65％、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.5、酸度2.0、アミノ酸度3.7、藤原泰正杜氏
明るい山吹色。黒糖、鰹昆布佃煮に少しだけ味噌が混ざる様な熟成香。シャープな酸味の絡む鰹昆布佃煮風の味わいと黒糖を連想させる様な熟成の甘みが広がる。空気を含むと、酸味は甘みを強調し、酸は辛さを感じさせる。R1BYよりクリアで引き締まった印象。余韻に渋みがある。
（お燗） 40度、強くなった酸味と酸が、熟成味とその甘みを強く引き締める。空気を含むと渋みが現れる。50度、熟成味の中で、酸味、酸、渋みが渦巻いている状態でまとまっている。甘辛のバランスが良い。60度、シャープな酸が引き締める辛口の熟成味に、酸味がアクセントを加え甘みを引き出す。(2024.11.22)
1800ml ３８５０円（商品番号TT34）
品薄 |
 天穏R5BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香」
板倉酒造 島根県
●マスカットやチェリー風味の上品な吟味。
佐香錦（島根県産）50％、7号酵母+島根K-101酵母、Alc.15%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、一火、瓶貯蔵
チェリー、マスカット、僅かに老ねを感じる米麹などが香る。初め穏やかで淡いマスカットやチェリーが混ざる味わいが広がるが、すぐに酸味や酸の刺激が蔓の様に絡みつく。空気を含むと、渋みの混ざる濃い甘さと、杉材の様な淡い風味が感じられる。
（お燗） 40度、仄かにマスカットやチェリー風味におある米麹の甘みに、渋みや酸味が混ざる。余韻に渋み。50度、渋みは大人しくなり、マスカットやチェリー風味の吟味が流れる。空気を含むと、酸味と甘みが現れる。60度、穏やかなマスカットやチェリー風味のある吟味の中で、酸味と酸が目立ってくる。後半、渋みと辛さが強くなる。(2024.11.11)
1800ml ７７００円（商品番号IK20）
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 花垣R5BY純米60
南部酒造場 福井県
●渋みがあるが、加水の方がさばけが良くなる。
五百万石他（福井県産）60％、701号酵母、Alc.15～16%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.8
透明感のある山吹色。熟したバナナの皮、バナナのフーセンガム等を連想させる上立香。酸味が絡むバナナ風味を、酸の辛さと僅かな渋みが引き締める。空気を含む度に酸味がより引き締める。余韻にバナナ風味とその甘みが、渋みと共に残る。
（お燗） 40度、酸味と酸の辛さや渋みが、淡いバナナ風味とその濃くなった甘みの前に出てくる。50度、酸による鋭角的な辛さが先行し、渋みと酸味が絡むバナナ風味と甘みが追いかける。余韻に甘渋。60度、淡いバナナ風味の甘さが強くなるところに酸味が絡む。酸と渋みが辛さを加える。（2024.11.5）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号NB6）
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 梅津の生もとH30BY山田錦80％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●冷や（常温）もお燗も割水がおすすめ。
山田錦（山本ファーム）80％、酵母無添加、Alc.％21.1、日本酒度+21.0、酸度2.8
濃い山吹色。梅酒にオレンジ、玉葱の皮、黒糖、醤油粕などが混ざる熟成香。仄かな米糠味のある熟成味に、梅酒、オレンジを連想させる酸味と高いアルコール感、酸と渋みによる鋭角的な辛さが絡む。余韻にも、梅酒風味が混ざる熟成味と渋みが残る。加水すると滑らか。
（お燗） 40度、ほんのり梅酒風味のある濃い熟成味に、強く渋みが絡む。高いアルコール感もある。50度、仄かな梅酒風味と酸味が絡む濃い熟成味に、パンチのある酸と渋みが辛さを加える。余韻に渋み。60度、梅酒風味は大人しくなるが、酸味はしっかり熟成味に絡む。後半、辛さや渋みが戻る。（2024.10.16）
1800ml ３３００円（商品番号UT10）
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 玉櫻H29BY生もと純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●常温からお燗まで楽しめる。
五百万石（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5
濃い目の山吹色。黒糖に昆布出汁が混ざる様なキレイさを感じる熟成香。酸味が表面を覆う、若干薄めだがクリアな熟成味が滑らかに広がる。空気を含むと、控えめな渋みが酸の辛さを呼ぶ。余韻には、酸味とそれにより引き立てられた熟成の甘みが残る。
（お燗） 40度、熟成の味とその淡い甘みがふくらむが、酸の辛さの方がやや優位に立つ。ラストは渋みが切る。50度、酸が輪郭をとる、酸味と融合する熟成味とその甘みは、かなり引き締まって感じられる。余韻に渋み。60度、酸味の効いた熟成味に、酸が鋭いエッジを与える。空気を含むと渋みが現れる。(2024.4.19味見/2024.10.4掲載）
1800ｍｌ ３６３０円（商品番号TS2）
720ml １９２５円（商品番号TS6）
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 杜の蔵H10BY（1998BY）独楽蔵全麹仕込み純米酒720ml（箱入り）
杜の蔵 福岡県
●食中には割水燗がおすすめ。
山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.14%（火入原酒） ※独楽蔵30周年記念酒
強く茶色の混ざるオレンジ色。黒糖、梅酒、醤油煎餅、味噌を連想させる熟成香。酸の角の無い梅酒に、米麹の旨みが厚みを加えた様な熟成味。空気を含むと酸味が、熟成によって大人しくなった甘みを引き出す。余韻にほのかなビターさが絡むカラメル様の淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、濃くなった熟成味とその甘みに、酸味がはっきり絡む。空気を含むと酸味の中にビターさが現れる。50度、濃い熟成味とその甘みにバランスのとれた酸味が絡む。後半、じわっとビターな味が広がる。60度、濃厚な熟成味とその甘みにビターな味と酸味が、同程度同時に混ざる。余韻に甘苦。
（割水燗） 60度、甘みが大人しくなり、米麹の旨みが良くわかる熟成味になる。空気を含むと酸味を感じ、梅酒風味が現れる。（2024.9.9）
720ml ５５００円（商品番号MN4）
品薄 |
 旭菊R5BY生もと特別純米山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●旭菊らしい味と甘み。味の深みは不足。
山田錦60％、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.0
色付きは殆ど無い。上立香も殆ど無いが、極薄く若いバナナ様の香りがある。仄かなバナナ風味と柔らかさの感じる米の味わいと甘みが、滑らかに広がる。空気を含むと、酸味と酸の辛さが現れ、鋭角的なエッジをつくる。味切れは良く、余韻に酸味の絡む甘みがほんのり残る。
（お燗） 40度、柔らかな米の味と甘みに、酸味がしっかりアクセントを与える。空気を含むと、渋みと辛さが現れる。切れはイマイチ。50度、酸味の絡む甘みが濃くなるが、渋みと酸が辛さを加える。若干味残りを感じる。60度、酸味の絡む米の旨みと甘みが濃くなるが、空気を含むと渋みと何か物足らなさが感じられる。（2024.9.6）
1800ｍｌ ４１８０円（商品番号AG13）
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 神亀R1BY（2019BY）山廃純米black
神亀酒造 埼玉県
●大根麹漬け風味がほんのり。60度燗がおすすめ。
酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15.5%
薄いレモンイエロー。米麹のほんのり芳ばしい香りと、いぶりがっこ、微かに大根麹漬けが混ざる様な上立香。酸の辛さ、米麹の甘み、大根麹漬け様の味わいが混ざって広がる。徐々に、酸の辛さが勝ってくる。空気を十分に含むと、酸味が米麹の甘みを引き立て印象付ける。余韻に甘渋が残る。
（お燗） 40度、芳ばしさの絡む大根麹漬け風味とその甘みがあるが、徐々に酸の辛さが勝ってくる。ラストに渋み。50度、ベースには大根麹漬け風味のある甘みがあるが、表面に酸の辛さと渋みがある。余韻に甘渋。60度、酸の辛さと、酸味に引き立てられた米麹の甘みは、他の温度よりバランスが良い。ラストは渋みが切る。（2024.8.23）
1800ml ４４７０円（商品番号SK29）
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 睡龍H30BY生もと純米吟醸
久保本家酒造 奈良県
●熟成味の中に、控えめな吟味がキラリ。
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5
淡い山吹色。黒糖、昆布出汁、米麹、スモークチーズ等を連想させる熟成香。酸が引き締める軽快な熟成味の奥に、酸味が甘みを引き出すかつてのキレイな吟味を確認できる。甘みと辛さのバランスがとても良い。スッと味が切れた後、余韻で淡い熟成味がふくらむ。
（お燗） 40度、熟成味の中で、酸味が万遍なく広がる。空気を含むと米麹の旨みが感じられる。ラストに渋み。50度、酸味と融合した熟成味を酸がキリリと引き締める。空気を含むと酸味が引き立てる甘みがわかる。60度、酸味が融合した熟成味を酸が引き締めるが、角が取れて滑らかさが現れる。奥に吟味がある。（2024.8.21）
1800ml ６６００円（商品番号KB9）
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 睡龍R5BY生もと純米一火（生貯）新製品
久保本家酒造 奈良県
●コクのある深い味わいに、ライム様の酸味が爽快さを加える。
山田錦65％･日本晴60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5
淡くライム様の香りや僅かな米麹の香りを感じる、生酒を連想させる上立香。ライム様の酸味、渋み、酸の旨みと辛さ、コクあるビターな味わいが、生酒風の味わいの中にぎっしり詰まっている。空気を含むと、米麹の旨みとその甘みを酸味が引き立て、次にパンチのきいた酸の辛さが強くなる。
（お燗） 40度、ライム様の酸味が表面的な軽さをつくるが、ベースには五味の絡んだコクが感じ取れる。50度、ライム様の酸味が甘みを引き立てるが、同程度に酸が厚みと辛さを加える。ラストに米麹の旨み。60度、酸に厚みを与えられた米の旨みと甘みを、はっきりしたライム様の酸味が引き立てる。（2024.8.3）
1800ml ３７４０円（商品番号KB6）
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 月の井R5BY生もと純米原酒チヨニシキ70％ヴィナイオータ桑原米
月の井酒造 茨城県
●柑橘風味と酸の旨みと辛さ、ミネラル感。
チヨニシキ（ヴィナイオータ桑原米）70％、酵母無添加、Alc.19.0%、日本酒度+21.5、酸度2.8、アミノ酸度2.0、石川達也杜氏 ※限定品※
透明感のある山吹色。夏蜜柑、オレンジ、醤油飴が混ざる厚みのある上立香。米の滋味は感じるものの昨年よりは薄く弱め。しかし酸の旨みや辛さはしっかり主張する。空気を含むと、渋みやミネラル感が現れる。余韻には柑橘類様の味や苦味がある。
（お燗） 40度、米の滋味をベースにした柑橘風味に、酸の旨みと辛さが絡む。後半から余韻に渋み。50度、僅かに生熟っぽい香り。柑橘風味のある米の旨みに、生熟っぽい味わいが混ざる。秋鹿を連想。60度、やはり生熟っぽい香りもある。柑橘風味の米の旨みに、ミネラル感、生熟味、渋み、酸の辛さが絡む。（2024.7.20）
1800ml ８８００円（商品番号TI 6）
720ml ４４００円（商品番号IT 7）
品薄 |
 玉櫻R2BY山廃純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●R1BYより引き締まった辛さを感じる。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3
僅かに茶色がかった山吹色。黒糖、昆布飴を連想させる様な熟成香。柔らかで弾力ある熟成味がふくらむ中、空気を含むと鋭角的な酸が感じられると共に、酸味が熟成の甘みを引き出す。鋭角的な酸と仄かな渋みは、切れのある辛さを加える。余韻には、少し渋みが残る。
（お燗） 40度、熟成の甘みがベースにあるが、酸の辛さがより目立っている。空気を含むと渋みもはっきりする。50度、熟成の甘みが少し濃くなり、酸の辛さとのバランスが良くなる。渋みが若干邪魔になる。60度、渋みが控えめになり、酸の辛さとバランスをとる熟成の甘みが、酸味と絡みながら伸びる。(2024.6.10）
1800ｍｌ ３６３０円（商品番号TS9）
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 神亀H30BY純米酒辛口
神亀酒造 埼玉県
●古酒の辛さが引き締める。
酒造好適米（山田錦、五百万石、美山錦など）60％、9号酵母、Alc.15.5％、20年熟成古酒を数％ブレンド
淡い山吹色。いぶりがっこ様の淡い香りと、米麹由来の芳ばしい香りがする。淡いいぶりがっこ風味のある米麹の甘みを感じる薄い層の奥に、酸でキリッと引き締まった古酒味とその甘みがある。空気を十分に含むと、仄かな甘苦と渋みと混ざりながら酸の辛さが強くなる。余韻には、米麹風味と古酒味、渋みがある。
（お燗） 40度、古酒味と米麹の甘みが混ざり合い一体感がある。後半、渋みと酸の辛さが切れを加える。50度、淡い古酒味の中、仄かな芳ばしさのある米麹の旨みと酸の辛さを感じる。後半渋みも現れる。60度、切れの良い古酒味を米麹の甘みが取り囲む。後半は辛さと渋みが主張する。（2024.5.28）
1800ml ４０３０円（商品番号SK5）
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 月の井R3BY和の月（なのつき）39生もと純米大吟醸720ml
月の井酒造 茨城県
●滋味深く伸びがある熟成味。度数の高さを感じさせないまとまり。
山田錦（茨城県産・有機栽培米）39％、酵母無添加、Alc.20％、日本酒度+15.0、酸度2.7、アミノ酸度2.6、石川達也杜氏
黄金っぽい山吹色。昆布出汁、醤油飴、摺り下ろしリンゴ、金柑などの香り。熟成の甘さを先ず感じるが、その中にはシナモン風味や柑橘系の酸味、渋み、仄かな苦味もバランスよく混ざっている。渋みがあるが、口中の伸びの良さは米の滋味が繋いでいる為であろう。度数の高さは決して突出しない。
（お燗） 40度、渋みが絡む熟成味とその甘みが濃くなる。酸味がアクセントを、酸が辛さを加える。50度、熟成の旨みたっぷりで濃厚だが、酸がキリッとしたエッジを加え、切っていく。空気を含むと酸味が躍動。60度、酸が丸みを帯びる。熟成味とその甘みを酸味が引き立てる。後半、辛さがじわっと広がる。
（2024.4.28）
720ml ７９００円（商品番号TI 3）
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 玉櫻R5BY生もと純米山田錦にごり
玉櫻酒造 島根県
●淡い柑橘風味のある軽やかなにごり。
山田錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9
米麹、加糖ヨーグルトの淡い香りの中、微かにバナナチップス様の香りも感じる。薄いコンデンスミルク様の味わいや、米麹の淡い旨みがふくらむ。空気を含むと、柑橘系の酸味が甘みを引き出すと同時に、弱い渋みと控えめだがシャープな酸の辛さが引き締める。余韻に渋みはあるが、軽やかな切れを見せる。
（お燗） 40度、淡い柑橘風味のあるにごり味に、強い酸の辛さが絡む。後半から余韻に強い渋み。50度、淡いにごり味の中で、酸味が強くなる。空気を含むと、米麹の味が現れる。後半は辛さと渋みが強くなる。60度、渋みが大人しくなり、柑橘系の酸味の絡むミルクっぽい味わいと米麹の味が広がる。後半渋みが戻る。(2024.4.25）
1800ｍｌ ３８５０円（商品番号TS20）
720ml ２０３５円（商品番号TS21）
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 玉櫻H30BY純米佐香錦70
玉櫻酒造 島根県
●食事に合わせやすい、淡く繊細な熟成味。
佐香錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
淡い山吹色。微かに芳ばしさのある米麹の香り、昆布の佃煮、昆布出汁等が淡く感じられる熟成香。適度な米麹の甘みを持つ淡く円やかな熟成味が舌の上を転がる。空気を含むと、弱い渋みと、酸が鋭角的な切れをつくる。主張し過ぎない熟成味が食事の場面を想像させる。渋みが少し残る。
（お燗） 40度、若干、熟成味が濃くなる。そこに強めに渋みが絡む。辛さがよくわかる。50度、少し酸がマイルドになる。濃くなった熟成味とその甘みに酸味が絡む。ラストは渋みが辛さを印象付ける。60度、酸味がとけ込む濃くなった熟成味に、酸がバランスの良い辛さと力強さを加える。ラストから余韻に渋み。(2024.3.16）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号TS5）
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 睡龍H30BY生もと純米「涼」
久保本家酒造 奈良県
●食中に適度な濃さの熟成酒。
阿波山田錦65％・日本晴60％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+12.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
淡い山吹色。昆布出汁、とち餅、スモークチーズなどを思わせる少しスパイシーな感じのある熟成香。中心には酸味と融合した凝縮感のある米の甘みがあるが、周りを仄かな黒糖やとち餅風味と強い酸の辛さがとり囲む。空気を含むと、スパイシーな刺激と渋みが現れる。14度の軽さを感じる。
（お燗） 40度、一瞬苦味を感じるが、すぐに酸味と調和した熟成味が広がる。その後、辛さと渋みが追いかける。50度、酸味の主張する熟成味が濃くなる。酸が切れと辛さを加えた後、渋みが現れる。60度、渋みが大人しくなり、酸の角も取れ、酸味の調和した熟成味が滑らかに流れる。後半は辛さと渋みが戻る。（2024.1.11）
1800ml ３８５０円（商品番号KB5）
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 英R4BY純米吟醸
森喜酒造 三重県
●練れた味が加わるともっと良い。（経験則)
山田錦（無農薬無化学肥料・森喜るみ子さん栽培）50％、6号酵母、Alc.16%、日本酒度+3.5、酸度1.5、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏
ほんのわずかな苺を感じる様なとても穏やかな吟醸香がある。味わいにも微かに苺風味がある透明感の高い吟味を感じる。空気を含むと、端正な酸が切れと辛さを加え、また、酸味が甘みに絡む。余韻には渋みが残る。更なる熟成後に、練れた味が加わるのが楽しみ。
（お燗） 40度、吟味が濃くなるが、渋みと酸の辛さが絡む。空気を含むと酸味が甘みを引き立てる。50度、生熟っぽい香りが現れる。キレイな生酒様の味と甘みが突然現れる。渋みと酸の辛さが切る。60度、柔らかさのある吟味と仄かな生っぽい味と甘みに、酸味がエッジを与え、酸が切れある辛さを加える。余韻に渋み。（2023.12.28）
1800ml ４７３０円（商品番号MK10）
品薄 |
 るみ子の酒R5BY特別純米活性にごり生原酒
森喜酒造 三重県
●炭酸ガスの刺激とにごりの味のコラボを楽しむ。
阿波山田錦（麹/酒母・25％使用）、広島県産八反錦（掛・75％使用）60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3
【開栓注意】
開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開栓に臨んでください。アイスピックを冠頭ごと差し込んで、ガスを少しずつ逃がしながら、液面が落ち着くのを待って開栓して下さい。焦って、開栓すると酒が噴き出してしまいます。
かなり泡立つ。薄く加糖ヨーグルトやレモンケーキの表面の様な香りが上がる。レモンケーキの表面の様な甘さを、酸味が引き立てると共に、炭酸ガスの刺激と酸がキリッとした辛さを加える。空気を含むと、炭酸ガスと共ににごりの味がよりはっきりする。また、渋みも現れる。
（お燗） 40度、泡立つ。ほんのりミルクを感じる様なにごりの味と甘みに、炭酸ガスの刺激、渋み、辛さが刺さる。50度、泡立つ。加糖ヨーグルト風味を酸味が引き立てるが、炭酸ガスの刺激や酸の辛さ、渋みの方が目立つ。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。滑らかなにごり味と甘みが、酸味と酸の辛さに引き立てられる。ラストに渋み。（2023.12.22）
1800ml ３７９５円（商品番号MK20）
品薄 |
 すっぴんるみ子の酒R5BY純米無濾過生原酒伊勢錦60％9号酵母
森喜酒造 三重県
●仄かに苺ミルクキャンディ風味。
伊勢錦（三重県産）60％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
僅かに滓が絡んでいる。苺ミルクキャンディを思わせる淡い上立香。香り同様、苺ミルクキャンディ様の味が仄かに絡む米の甘みを感じるが、酸味が引き締め、更に酸が辛さを感じさせる。空気を含むと、炭酸ガスの刺激と渋み、米麹の淡い味わいが現れる。余韻に苺ミルクキャンディ風味が残る。
（お燗） 40度、淡い苺ミルクキャンディ風味、米麹の甘みに炭酸ガスの刺激と渋みが絡み、辛さが広がる。50度、炭酸ガスの刺激が少なくなる。米麹と苺ミルクキャンディ風味の淡い甘みを、酸味が引き立てる。後半から余韻に渋み。60度、炭酸ガスはかなり抜ける。仄かに苺ミルクキャンディ風味のある甘みを酸味が引き立て少し濃く感じる。渋みは切れをつくる。（2023.12.22）
1800ml ３７９５円（商品番号MK15）
品薄 |
 小笹屋竹鶴R3BY生もと純米原酒仕込14号720ml
竹鶴酒造 広島県
●仕込15号より酸味は大人しいが、柑橘風味は強い。広い温度で楽しめる。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加（6号？酵母か…）、Alc.20.5％、日本酒度+19.0、酸度4.3、アミノ酸度3.5、木桶仕込、藤原泰正杜氏
山吹色。中果皮も含む柑橘類の奥に、微かに乳酸飲料様の香りもある。微かに乳酸飲料風味があるが、透明感が高く、突出する事の無い酸味や酸の辛さがバランスをとる。空気を含むと、柑橘系の味わいや甘み、渋み、僅かな苦味があふれ出す。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味と味が絡む甘みを、渋みが取り囲む。酸の旨みがコクを与える。50度、甘みと柑橘系の酸味、そして苦味が一体となる。空気を含むと、酸の旨み、渋みを感じる。60度、渋みと強い酸味は、甘みを引き立てる。空気を含むと、軽い苦味が酸の旨みを強調する。ラストに渋み。(2023.10.27)
1800ml ３０２５円（商品番号TT19）
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 小笹屋竹鶴R3BY生もと純米原酒仕込15号1800ml
竹鶴酒造 広島県
●酸味強いがキレイでシャープ。雑味なく軽さもある。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加（6号？酵母か…）、Alc.20.4％、日本酒度+19.0、酸度4.6、アミノ酸度3.6、木桶仕込、藤原泰正杜氏
山吹色。乳酸飲料、柑橘類が混ざる香り。中心に柑橘系の酸味に支えられた凝縮感のある甘みがあり、周りをスッキリ感のある酸っぱさと、キリッと引き締まった酸の辛さが取り囲んでいる。それぞれの要素が強く主張するが、バランスがとれており、軽やかさもある。
（お燗） 40度、甘みに強い酸っぱさが絡む中、柑橘類の苦味や渋みも感じる。50度、酸の旨みと甘みが絡む。酸っぱさはあるが、それが甘みと旨みを引き立てる。柑橘風味が残る。60度、酸っぱさ、甘み、酸の旨みに、微かな苦味が加わることでコクも感じさせる。後半、渋みが強くなる。(2023.10.27)
1800ml ６０５０円（商品番号TT18）
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 神亀H22BYひこ孫純米吟醸7号酵母720ml
神亀酒造 埼玉県
●熟成味に渋みが絡む。
阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.16～16.9％
神亀には珍しく山吹色。いぶりがっこ、ザラメカステラ、昆布出汁等を連想させる軽い熟成香。淡い熟成味は、微量の吟醸酒粕と紅茶、カステラを連想させ、周りを渋みが取り囲んでいる。また、酸が鋭角的な辛さを突き付ける。空気を含むと、渋みが軽い苦味をつくり出す。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みの周りを、はっきりとした渋みが取り囲む。渋みと共に酸が刺すような辛さを加える。50度、渋みが少し大人しくなり、熟成の味と甘みが、酸の辛さの奥に感じられる。微かの芳ばしさもある。後半は渋い。60度、芳ばしさが少しある熟成味に、酸が深みを加える。空気を含むと甘みもあるが、後半、渋みは強い。（2023.10.22）
720ml ３７７５円（商品番号SK26）
品薄 |
 古酒味醂 飛鳥山500ml
杉井酒造 静岡県
●料理に使うより、飲むべし。
米麹・もち米・酒粕焼酎、日本酒度-195、Alc.14.3%、酸度0.8
醤油の様な色合い。梅酒や古酒を連想する上立香。トロミがあり舌触りは非常に滑らか。カラメル、メープルシロップ、微かに梅酒を連想する甘さと味わい。甘みは強いが全くしつこくない。ロックやソーダ割もおすすめ。バニラアイスにかけたり、パンケーキやスコーンをつまみに飲みたい。
（お燗） トロミが増す。古酒味、甘みが濃厚になる。長い余韻。
（割水燗） 味わい的にはほぼ変化しないが、少し甘みが大人しくなり、古酒味が僅かにわかりやすくなる。(2023.10.8）
1800ｍｌ ３３００円（商品番号ｔ20）
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 北島R4BY生もと純米滋賀旭80％エン
北島酒造 滋賀県
●淡い苺キャンディ風味が米の旨みに絡む。
滋賀旭（無農薬栽培・田中陽介氏＆辻和也氏栽培）80％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+7.0、酸度1.9
薄い乳酸飲料とマスカットが混ざる様な上立香。微かにマスカットと苺キャンディ風味がある柔らかい米の味わいを感じる。空気を含むと、甘みのある米の旨みに、チリチリとするような酸と渋みが辛さを加える。更に含むと、甘みに絡む酸味と強い渋みを感じる。余韻に苺キャンディ風の甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、味も甘みも濃くなるが、酸の辛さや特に渋みが強くなる。50度、渋みが控えめになり、円やかさが現れる。仄かな苺キャンディ風味と酸味が絡むところに、酸が辛さを加える。60度、柔らかい米の味わいに淡い苺キャンディ風味が絡む。後半渋みと辛さが強くなる。（2023.9.15）
1800ｍｌ ３９６０円（商品番号KT7）
720ml １９８０円（商品番号KT8）
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 睡龍H29BY純米生詰
久保本家酒造 奈良県
●軽い熟成味に酸がコクを加える。
五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5、生詰
※生詰ですので、保管は冷蔵を推奨します。
クラフト色がかる山吹色。三温糖、胡桃、阿波番茶、醤油粕などを連想させる熟成香。微かなそして引き締める様な苦味と共に、淡い熟成味が軽やかに広がる。空気を含むと、弱いながら酸味が熟成の甘みを引き立てたり、米麹の旨みがふくらむのがわかる。杯数と比例してコクがわかる。
（お燗） 40度、酸味が少し絡む熟成の甘みが濃くなるが、周りを渋みと弱い苦味が取り囲む。50度、苦味は消える。酸味の絡む甘み、米麹の旨みに厚みが感じられる。温度が下がると辛さ、渋み、苦味が強くなる。60度、淡い甘みのある熟成味、米麹の旨みが厚みを伴って広がる。ラストを酸の辛さと渋みが締める。（2023.9.3）
1800ml ３３００円（商品番号KB27）
品薄 |
 日置桜純米古酒「時の匠」強力その②
山根酒造場 鳥取県
●ドライな古酒、60度燗でバランス良好。
6年から10年の純米酒ブレンド
強力70％（最も低い精米歩合に合わせています）、Alc.15.6%、日本酒度+8.4、酸度2.0、前田一洋杜氏
透明感のある薄い琥珀色。麦焼酎を連想させる様な芳ばしさ、黒糖と僅かな酸を感じる熟成香。アタックで非常にドライな古酒味がシャープな酸と共に広がる。空気を含むと、初めて古酒の甘みとふくらみが現れる。更に含むと、酸味が甘みに絡んでくる。余韻には酸味と絡む古酒味と甘み、渋みが残る。
（お燗） 40度、古酒味に酸と渋みが絡み、辛い。空気を含むと微かな苦味を感じる。50度、古酒味が少し薄くなり、酸味が目立つ。後半、辛さが目立ち、苦味が甘みに絡む。60度、酸味が程よく絡む古酒味とその甘みに、円やかさが感じられる。渋みや苦味は鳴りを潜める。(2023.8.31)
1800ml ６１００円（商品番号YN2)
720ml ３１０５円（商品番号YN3）
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 冨玲H29BY生もと加水火入玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●梅酒風味と芳ばしさのある熟成味。加水もおすすめ。
玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度+11.0、酸度2.2
柚子を連想するような山吹色。梅酒、黒糖を連想する熟成香に、芳ばしさが軽さを加える。米麹の旨みと芳ばしさ、梅酒、昆布出汁等が混ざる様な熟成味。空気を含むと、酸味が熟成の甘みを引き立てる。意外に甘みをしっかり感じ、更なる加水がお勧め。
（お燗） 40度、酸味のはっきり絡む熟成味とその甘みに、芳ばしさと渋み、淡い苦味が混ざる。50度、芳ばしさと仄かな梅酒風味のある熟成味に、透明感が生まれる。淡い苦味が引き締める。60度、芳ばしさと仄かな梅酒風味のある熟成味に酸と微かな渋みがエッジを与え、甘みを抑える。（2023.7.11）
1800ml ２８６０円（商品番号UT25）
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 Ｒｉｅｓｔｙｌｅ・R4BY山廃特別純米無濾過生原酒伊勢錦60％
森喜酒造 三重県
●意外に辛い。ソーダ割りでマイルドで軽やかな甘みが現れる。
伊勢錦（伊賀産）60％、蔵付酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、豊本理恵杜氏
フロストシュガーにほんのりライムシロップが混ざる様な香り。炭酸ガスと酸の刺激が先ず感じられ、その後ライム風味の絡む、粘性は感じる淡い甘みが現れる。甘みが消えるのは速いので、原酒の重さは感じない。ラストから余韻にかけて渋みがあり辛さが続く。
（お燗） 40度、生の香り。円やかな米の味と淡い甘みがあるが、炭酸ガスと酸の辛さが目立つ。ラストに渋み。50度、少し炭酸ガスの刺激が弱まる。酸の辛さに縁取られた米の味と甘みに、厚みと丸みを感じる。ラストから余韻に渋み。60度、炭酸ガスがかなり抜ける。酸味と絡む米の味や甘みがよくわかる。酸の辛さが引き締める。（2023.4.6）
1800ml ３９６０円（商品番号MK5）
品薄 |
 十旭日R4BY純米無濾過生原酒五百万石70％
旭日酒造 島根県
●段々辛さと渋みが強くなる。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19.4%、日本酒度+12.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8
上立香は低く、微かにライムとフロストシュガーが混ざる様な香り。一瞬だけ米のとけた甘みを感じるが、即座に炭酸ガスの刺激と酸の辛さが消し去っていく。口中に留めると、弱い酸味の絡む淡い甘みが、辛さと高いアルコール感に押されていくのがわかる。余韻に辛さと渋みがある。
開栓後、二日程度で、十旭日らしい甘みがほんのり現れる。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激が米の甘みに突き刺さると、酸の辛さとアルコール感が活躍する。後半渋い。50度、淡い感じの甘みが広がるが、酸の辛さが何とか厚みを加えようとする。アルコール辛さもある。60度、炭酸ガスは抜けて刺激が弱くなる。平板な甘みに、酸と渋みが辛さと凹凸を加える。渋い。(2023.2.4)
1800ml ３５２０円（商品番号AH14）
品薄 |
 小笹屋竹鶴R2BY生もと純米原酒仕込21号
竹鶴酒造 広島県
●芳醇な米の甘みを苦みが引き締める。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.18.2％、日本酒度+15.5、酸度2.7、アミノ酸度3.3、木桶仕込、藤原泰正杜氏
山吹色。焼きミカン、バタークッキー等の香りを柚子味噌様の香りが引き締める。微かな苦味もある八朔果汁様の酸味が混ざる、しっかり溶かした米の濃厚な甘みに、弱い渋みと張りのある鋭角的な酸が強い辛さを加える。余韻には淡い甘みと苦み、弱い渋みが残る。
（お燗） 40度、溶かした米の甘みの表面を、八朔様の酸味と強めの苦みが流れる。後半、辛さがはっきり。50度、酸味の混ざる濃厚な米の甘みに、弾力が現れる。それを苦みと切れのある辛さが取り囲む。60度、濃厚になった甘みに酸味がアクセントを、酸が切れの良さと辛さを加える。(2022.10.07)
1800ml ６０５０円（商品番号TT44）
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 月の井R3BY和の月（なのつき）60生もと純米吟醸原酒
月の井酒造 茨城県
●品格ある米の滋味が伝わる。
美山錦（茨城県産・有機栽培米）60％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+16.0、酸度2.3、アミノ酸度2.9、石川達也杜氏
薄い山吹色。とても低い上立香で、僅かに煎餅の白い部分や柑橘系の香りがある。柑橘系の酸味が絡む僅かに乳酸飲料風味のある米の味は、非常にクリアでシャープな印象。留めると、じわっと酸の旨み、米の滋味深さが伝わる。ラストに渋みと酸の辛さが感じられる。
（お燗） 40度、柑橘系の味と乳酸飲料風味、米の味が混ざり合う。冷やより辛さを感じる。50度、柑橘系の酸味と融合した米の滋味深い味は、厚みが増す。酸が辛さと旨みを加える。仄かな甘みもある。60度、酸の旨みと融合する米の滋味が伸びやか。後半、辛さが現れる。
（割水燗） 60度、直燗60度よりさらに伸びやか。仄かな甘みと辛さのバランスも良い。（2022.11.17）
1800ml ６１４０円（商品番号TI2）
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 小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込10号720ml
竹鶴酒造 広島県
●ふくよかさと滋味深さを感じる。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.17.6%、日本酒度-2.5、酸度2.6、アミノ酸度4.0、石川達也杜氏
若干赤みがかった山吹色。先ず糖衣錠の様な香りが上がり、金柑甘露煮、醤油飴、佃煮などの香りが続く。オレンジ様の酸味が混ざる濃厚でふくよかな滋味深い甘みが広がる。空気を含むとシャープな酸が現れ、数値以上の辛さを加える。余韻に仄かな甘み。
（お燗） 40度、酸味の混ざる甘みが濃厚。その中に微かに醤油飴風味のある、米麹の旨みを感じる。50度、酸味が少し強めに絡む甘みに、酸がバランスの取れた辛さを加える。60度、醤油飴風味の甘みに、柑橘系の酸味が絡む。僅かに生熟風の旨みも感じる。(2022.09.02)
720ml ３０２５円（商品番号TT39）
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 天穏R3BYイトナミレモン500ml
板倉酒造 島根県
●割っても味は薄くならない。夏バテに効きそう。
生もと/水もと純米酒、レモン（愛媛県産ノンワックス）、生蜂蜜（静岡県産）、甘酒（三日麹）、Alc.9.0%、エキス分4度、砂糖の添加無し
R2BYはAlc.13%、エキス分8度でした。
熟成にごりの様な色合い。仄かな苦味も伝わる様なレモンの果肉と皮の香り。果肉の粒が見られる。レモンの酸っぱさを蜂蜜の甘みが受け止める。更に、奥には米麹の甘みも感じる。アルコール感は殆ど無い。甘さもしつこくなく、余韻にレモン風味と淡い蜂蜜の甘さが残る程度。
（ソーダ割り） 蜂蜜の旨みもレモンの味も薄くならず、皮の微かな苦味がアクセントになり、ゴクゴク飲める。
（割水燗） 60度、蜂蜜とレモンの味がバランス良く混ざる。甘酒がその二つの緩衝材となり繋ぐ。
（直燗） 60度、蜂蜜と甘酒の濃厚な甘さに、レモンの酸味と仄かな苦味がバランスの良いアクセントを加える。
500ml ２４２０円（商品番号IK2）
品薄 |
 神亀H27BY（2015BY）ひこ孫純米吟醸9号酵母
神亀酒造 埼玉県
●7号酵母版や純米酒とはっきり棲み分け。
阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.16～16.9％
極僅かに色付く程度。穏やかなメロンや生クリーム様の吟香の中に、一瞬、いぶりがっこを感じる部分がある。舌触り滑らかに、淡いメロン風味と生クリームっぽい味のある米の旨みが広がる。その輪郭をつくるように辛さも同時に感じる。若さを示すように、後半から余韻に弱い渋みがある。
（お燗） 40度、仄かな吟味を弱い渋みと強い辛さが包み込む。余韻に淡い吟味と渋みが残る。50度、渋みが控えめになり、淡いメロン風味の吟味が、辛さを伴いながらふくらむ。後半渋みが戻る。60度、吟味が少し濃くなり、香りも吟香が感じられる。吟味の中に柔らかな米の味もある。余韻には渋み。
1800ｍｌ ７３３０円（商品番号SK15）
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 神亀H26BY（2014BY）ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり
神亀酒造 埼玉県
●神亀特有の香りや味とは一線を画す。
山田錦（田中農場・堆肥栽培）50％、9号酵母、Alc.16～16.9％
微かに色付く程度。注いで直ぐは何も香らないが、少し置くと仄かなメロン風の香りが上がる。微かなメロン風味と弱い酸味が、大人しく仄かな吟味に絡む。とてもキレイで瑞々しさを感じる。空気と混ぜると吟味とその甘みがよりわかるが、同時に渋みや辛さも少々感じる。
（お燗） 40度、全体に薄く渋みと辛さが混ざる仄かな吟味が広がる。後半は辛さが強くなる。50度、米の甘みは酸味により輪郭がはっきりする。空気を含むと、酸が辛口へ強く導く。余韻に渋み。60度、酸と渋み、僅かな苦みが下支えする酸味の絡む米の甘みを感じるが、直ぐに、辛さが優勢になる。
1800ｍｌ ７５５０円（商品番号SK3）
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 冨玲H29BY生もと玉栄60％加水火入
梅津酒造 鳥取県
●熟成味と梅酒の様な味が混ざる。
玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+11.0、酸度2.2
少し茶が混ざる山吹色。昆布出汁、梅酒、黒糖を連想する香り。柑橘系の酸味の絡む熟成味には、筍や梅酒を感じる味もある。空気と混ざると酸味が熟成の甘みを引き立てる一方、酸の辛さも現れる。余韻には、梅酒を連想する様な酸味や甘さがある。
（お燗） 40度、梅酒と筍風味に、渋みと酸味、酸が絡み、冷やより辛く感じる。50度、酸味と辛さが強くなり、空気と混ざると渋みも加わる。中心には酸味の絡む甘さもある。60度、熟成の甘みと酸味のバランスが良く、心地よく広がる。ラストは渋みが味を切る。
1800ml ３３００円（商品番号UT34）
品薄 |
 羽前白梅R2BY山廃純米原酒つや姫60％
羽根田酒造 山形県
●６０度燗で飲むべきでしょう。
つや姫（山形県産）60％、NO24酵母、Alc.16%、日本酒度+2.0、酸度1.8
無濾過がわかる程度の色付き。カリンやマンゴーを連想する若干派手めな香り。口中香も少しフルーティーなところはあるが、味には少ししか影響せず、微かな乳酸系の味が米の甘みと結びついている。空気を含むと舌の中心辺りに弱い苦味と弱い渋みを感じる。
（お燗） 40度、濃くなった甘みとは裏腹に、辛さも強くなる。酸味が弱い苦味と結びついている。余韻に渋み。50度、凝縮した甘みに酸味と渋み、酸が絡み辛さを加える。余韻に甘みと渋み。60度、酸と甘みのバランスが良く、渋みが無くなり滑らかかつ、伸びやか。
1800ml ３６３０円（商品番号HN3）
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 小笹屋竹鶴R1BY生もと純米原酒仕込９号
竹鶴酒造 広島県
●コクと厚みと力強さのある辛さ。
改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+20.0、酸度4.1、アミノ酸度2.7石川達也杜氏
山吹色。焼き蜜柑、醤油粕、柚子味噌などを連想する香り。柚子っぽい酸味が混ざる濃厚な米の甘さに、酸が辛さを加える事で柚子味噌を彷彿とさせる。ただし、柚子味噌より鋭さのある辛みや酸自体の旨みが絡み合う。渋みは最後に切れを助けている。
（お燗） 40度、酸味と融合した伸びのある米の旨みと甘みを、酸の辛さがバランス良く切っていく。ラストに渋み。50度、酸に円やかさが現われ、酸の旨みの融合した米の旨みや甘みに弾力が加わる。60度、米の甘み、酸の旨み、コクを感じる仄かな苦味、切れを与える渋みなどがバランス良く存在する。
1800ml ６０５０円（商品番号TT46）
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 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒仕込25号
竹鶴酒造 広島県
●2019年9月16日の呑切会でのコメント（時間経過があります事、ご了承ください）
八反（広島県産）40％、酵母無添加、木桶仕込、Alc.20.0%、日本酒度+16.5、酸度3.6、アミノ酸度2.6 ※限定品※
★化粧箱が大きいので、【P箱発送ご希望の場合は、箱無し】でお送りします。
段ボール発送の場合、通常サイズの箱の場合は合計4本しか入りません。大き目の箱がある場合は6本発送も可能ですが、何時もあるとは限りませんので、お問い合わせください。
「若くて渋いが、品の良さと透明感がある。」
1800ml １３２００円（商品番号TT40）
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 百福蔵「琥珀の料理酒」
杜の蔵 福岡県
●見た目ほど甘くない
・山田錦（糸島産：無農薬栽培米）使用。
・熟成酒粕四段仕込・・・三段まで普通に仕込み、四段目に熟成酒粕をちぎって醪に投入。うまみ成分を増やすため。
・料理酒にありがちな糖類、塩、化学調味料は無添加です。
・Alc.15％
（蔵元説明文）
豊富に含む旨み成分により、一般的な料理酒の1/2の使用量で料理にコクを加え、食材の臭みを消して口当たりを柔らかくし、風味を整える効果があります。
また、食材のうまみを引き立てるので、他の調味料も少なめの使用で美味しく仕上がります。
～～～～～～～～～～～～～～～～
蜂蜜の様な色。味醂、熟成酒粕、昆布出汁の様な香り。トロミはあるが、味醂のような強い甘みは無い。昆布出汁様の旨味、米の柔らかい旨み、熟成酒の様な味わいがあり、酸味も感じられる。
1800ml ２０９０円（商品番号MN23）
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梅津の生もとR6BY生原酒玉栄80％
十旭日R6BY純米吟醸佐香錦55％
飛鳥井R6BY生もと純米原酒九頭竜80％一火
天穏R5BY山廃純米佐香錦60％
北島R5BY生もと純米玉栄65％加水火入
杉錦R6BYエドノナツザケ
るみ子の酒R5BY純米酒生もと
十旭日R3BY生もと純米原酒改良雄町70％
R5BY・Siesta純米にごり14度
扶桑鶴R5BY純米吟醸青ラベル
冨玲R6BY生もと燗酒にごり「しろ」山田錦80％
杉錦H30BY天然糀古式仕込山廃純米
無窮天穏R6BY「白蓮」粗濾過うすにごりカストリ焼酎25度
鯉川R6BY純米吟醸鉄人うすにごり酒
睡龍R6BY純米吟醸
芋焼酎「維新の一滴 生もと造り」R6BY 720ml
鯉川R6BY純米吟醸Beppinつや姫うすにごり酒
久米桜R5BY生もと山田錦60％カルシスアバンギャルド
小笹屋竹鶴R4BY大和雄町純米原酒
久米桜R5BY生もと山田錦50％なんとなく「青」れもんドオ
Taketsuru Sakemakers Flat R5BY720ml
無濾過旭萬年R6BY
杉錦R6BY菩提もと純米吟醸山田錦50％
秋鹿R5BY純米稲穂ラベル
秋鹿R5BY純米吟醸秋上がり山田錦60％
北島R5BY酸基醴もと活性にごり生詰700ml
玉櫻くまとっくりにごり（R5BY生もと純米山田錦にごり）
飛鳥井R5BY生もと純米原酒九頭竜60％一火
天穏R5BY生もと純米二火
天穏R5BY純米大吟醸改良雄町70％
十旭日R5BY麹39澄酒生
清酒竹鶴H28BY純米八反65％
冨玲H27BY生もと純米阿波山田錦60％火入原酒
冨玲H27BY生もと純米阿波山田錦60％加水火入
冨玲H22BY速醸純米阿波山田錦60％火入原酒
冨玲H22BY速醸純米阿波山田錦60％加水火入
Taketsuru Sakemakers Spherical R3BY
梅津梨ワインpears'（ペアーズ）新甘泉2022
神亀R4BY純米ひやおろし山田錦55％
清酒竹鶴R1BY生もと純米
月の井R4BY和の月生もとスパークリング（生）
神亀古酒ブレンド「凡愚」純米吟醸
杉錦R4BY夏の純米吟醸
杜の蔵H28BY（2016BY)独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
十旭日R4BY麹39にごり生
小笹屋竹鶴R4BY大和雄町純米生原酒
秋鹿R3BY山廃純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印
十旭日R3BY生もと純米原酒雄町70％鏡草
秋鹿H30BY純米多酸生原酒山田錦70％
日向あくがれ樽仕込No.3７２０ml
秋鹿H29BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」
砂丘長いも焼酎常圧蒸留無濾過25度（黒ラベル）
玉櫻純米酒でつくった梅酒720ml
清酒竹鶴H28BY雄町純米
神亀R1BY武蔵神亀亀ノ尾純米酒
十旭日R1BY生もと純米原酒「鏡草」目黒雄町80％
羽前白梅H29BY山廃純米酒山田錦・美山錦
小笹屋竹鶴R1BY大和雄町純米原酒
神亀H28BY甘口純米酒GREEN
いも麹芋鹿児島香り酵母1号ブレンド
「前割り」いも麹芋
松露「黒麦」平成十六年蒸留長期貯蔵原酒
あくがれブルー
橙華25度いも焼酎
焼酎屋兼八
昇龍5年貯蔵30度赤ラベル
昇龍5年貯蔵25度白ラベル
■杜の蔵R7BY純米生原酒「ひと夏熟成槽汲み」720ml
Il Cavallino Granselva（イル カヴァッリーノ ゲランセルヴァ）2024
（ダヴィデスピッラレ・エッレウーノ・フリッザンテ）2023
Trinchero Barslina（トリンケーロ・バルスリーナ）2019
Hacienda Las Canas Listan Negro2021（アシエンダ・ラス・カニャス リスタン・ネグロ2021） 
Trinchero Vinage（トリンケーロ・ヴィナージュ）2019
Bodegas Azul y Garanza Fiesta(ボデガス・アスル・イ・ガランサ・フィエスタ）
Cote Mas Muscat Sec(コーテ・マス・ムスカ・セック）
Fabrizo Vella Bianco(ファブリツィオ・ヴェッラ・ビアンコ）
Cote Mas Merlot(コーテ・マス・メルロー）
Casa Vinicola Sartori Cabernet Sauvignon Organic（カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ・カベルネ・ソーヴィニョン）
Sarda Cava Brut Reserva Rose（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ・ロゼ）
Era Montepulciano d'Abruzzzo2019（エラ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2019）
Buzet Rouge EXIT（ビュゼ・ルージュ・エグジット）
Sartori Chardonnay Organic（サルトーリ・シャルドネ・オーガニック）
Vinteloper Park Wine White2018（ヴィンテロパー・パークワイン・ホワイト2018）
Sarda Cava Reserva Brut Nature（サルダ・カヴァ・レゼルバ・ブリュット・ナチュレ）
Era Grillo・オーガニック（エラ・グリッロ）
Era Syrah・オーガニック（エラ・シラー）
Era Sangiovese・オーガニック（エラ・サンジョヴェーゼ）
Paul Delane Cremant de Bourgogne Rose Brut（ポール・デラン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ブリュット）
IL PUMO Sauvignon-Malvasia（イル・プーモ・ソーヴィニョン.・マルヴァジーア）
Sarda Cava Brut Reserva（サルダ・カヴァ・ブリュット・レゼルバ）
Passerel Chardonnay（パスレル・シャルドネ）
Barahonda Campo Arriba（バラオンダ カンポ・アリーバ）
鳥取梅酒「乙花（おとか）」500ml
豊永蔵シナモン梅酒700ml
杉錦・味醂梅酒「うめ梅飛鳥山」500ml
花垣純米の梅酒
杜の蔵常陸山極まろ三年梅酒限定品
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり鶯とろ」
杜の蔵しそ梅酒（NEW）
良熟梅酒「野花（のきょう）」
豊永の梅酒「くまモン」ラベル500ml
庭の鶯特撰梅酒「うぐいすとまり」
三州梅酒
羽前白梅純米梅酒「梅湧水」
梅酒「睡龍」生もと純米酒漬
●梅酒用純米酒・梅ちゃん
●杜の蔵特製梅酒用「弥久（やく）」３５度
日置桜前掛け
辨天娘前掛け
兼八帆前掛け
兼八半天